Piure (fasole mung, fasole aurie). Beneficiile și daunele fasolei mung, caracteristicile de îngrijire și utilizare Mash fasole

Puteți face cu ușurință legende despre proprietățile benefice ale leguminoaselor, dar puțini oameni fac acest lucru, deoarece nu este atât de ușor să obțineți rezultate pozitive persistente din folosirea fasolei, mazării, fasolei mung și a altor culturi similare din cauza „explozivului lor” cu adevărat extraordinar. "putere. Cu toate acestea, în acest articol, vom lua în considerare în continuare beneficiile uriașe care pot fi obținute din consumul regulat de fasole mung.

Apropo, fasolea mung este uneori numită fasole mung sau fasole aurie în rețetele culinare. Să știți că sunt una și aceeași. Dar să trecem la treabă...

Compoziția chimică Masha

Proprietăți utile Masha

Să începem cu faptul că fasolea mung este deja utilă pentru că are o aromă bogată și un gust plăcut și, de asemenea, este capabilă să sature aproape o întreagă armată de soldați flămânzi. Și toate acestea cu puterea unei oale mici!

Mash are un impuls uriaș de energie și o rezervă solidă de macro și microelemente, datorită cărora culturiștii și halterofilii îl consumă cu plăcere. Fasolea mung conține o mulțime de proteine complete „dietetice”, care vă permite să construiți masa musculară și să mențineți corpul în formă bună. Prin urmare, fluturarea poate înlocui cu ușurință carnea de mai multe ori pe săptămână. Acest lucru va reduce sarcina asupra tractului gastrointestinal și practic nu va afecta rata de sinteza a proteinelor în organism.

Valoarea fasolei mung constă și în faptul că consumul său regulat ajută organismul să reducă nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, precum și să lupte împotriva celulelor canceroase.

Pe deasupra, fasolea mung este excelentă pentru restabilirea sistemului cardiovascular și reglarea nivelurilor hormonale (mai ales la femei). Mai mult, trebuie avut în vedere că cel mai eficient în acest sens nu este tratat termic, ci boabele mung germinate crude. Pentru că în acest caz, reține cele mai utile substanțe.

Mai mult, în timpul germinării fasolei mung, cantitatea de vitamine ușor digerabile din embrionii săi crește de câteva ori. Și aceasta este o modalitate directă de a întări imunitatea, care este importantă pentru toată lumea, inclusiv pentru copii.

Apropo de copii... Se crede că fasolea mung contribuie la normalizarea funcției genito-urinale, precum și la creșterea concentrației de spermatozoizi în materialul seminal bărbaților.

Mit? Pot fi. Dar de ce ar trebui să-l încerci singur dacă este nevoie?

Aplicație în gătit

Germenii de fasole mung pot fi folosiți atât ca fel de mâncare separat, cât și ca supliment nutritiv la salate sau ca garnitură la felul principal. Fasole mung încolțită și un pilaf vegetarian special făcut dintr-un amestec de orez și fasole mung întregă sunt deosebit de populare.

Apropo, așa cum ați înțeles deja, fasolea mung poate fi consumată nu numai întreagă, ci și decojită. În bucătăria indiană, există chiar și un fel de mâncare special făcut din fasole mung decojită - dhal. De fapt, orice poate fi făcut din fasole mung decojită, inclusiv paste delicioase și chiar deserturi.

Fasolea de aur este, de asemenea, folosită într-o formă diferită - pentru producția de tăiței, ca element de gelifiere. Dar asta e cu totul alta poveste...

Fasolea mung este o plantă erbacee din genul Vigna. Se folosește în conserve și în forme crude. În India se folosesc boabe decojite, în China, tăițeii numiți „funchose” sunt pregătiți din amidon de fasole mung, iar mugurii de fasole încolțiți sunt pregătiți în restaurantele naționale. Fasolea aurie reduce nivelul de zahar din sange, face sistemul vascular mai elastic si are calitati tonice generale.

O plantă anuală din familia leguminoaselor. Se numește fasole aurie, deși în realitate fructele sunt verzi. Mung sau fasole mung este cea mai veche leguminoasă. Patria - India, Pakistan, Bangladesh.

În prezent, fasolea mung este cunoscută în toate părțile lumii. Dar mai ales este apreciat și iubit în lumea asiatică. În Rusia și în partea europeană a spațiului post-sovietic, cultura este mai puțin cunoscută populației.

Fasolea are o asemănare externă cu mazărea și are gust de fasole. Diferența sunt notele de nuci la gust.

Beneficii mash:

durată scurtă de preparare și gătire - fără pre-înmuiere, timp de abur - 40 de minute;
posibilitatea de utilizare de către copii - nu provoacă balonare;
disponibilitatea nutrienților ușor digerabili.

Cum să alegi

După ce ați decis să creșteți fasole mung în grădină, trebuie să vă aprovizionați cu material de plantat. Îl poți cumpăra într-un supermarket unde mung se vinde pentru mâncare.

Reguli de baza:

Inspectați ambalajul - materialul de ambalare trebuie să fie transparent, astfel încât boabele mici să poată fi văzute clar.
Evaluați aspectul și starea conținutului - fructele mici, ușor alungite ar trebui să aibă o piele întreagă, verde lucioasă.
Se uită la producătorul de fasole mung - cele mai bune sunt Uzbekistan, Tadjikistan, India, Australia.

Fasolea rămâne viabilă timp de 2 ani după recoltare. Pentru cultivare, ar trebui să se acorde preferință boabelor mai mici, ca în fotografie: germinează mai repede.

Caracteristici benefice

Planta a câștigat o popularitate atât de mare în Asia pentru un motiv. Beneficiile fasolei sunt semnificative și nu există niciun rău din consumul lor.

Calitățile medicinale ale fasolei mung:

îmbunătățește funcțiile tractului gastrointestinal, contribuind la digestia rapidă;
ajută la eliminarea toxinelor, având efect diuretic;
întărește oasele și sistemul imunitar;
acționează ca profilactic împotriva artritei;
reduce glicemia;
face sistemul vascular mai elastic.

Există o singură contraindicație pentru utilizarea fasolei verzi - intoleranța individuală la componentele fasolei mung.

Compoziție și calorii

Masha are o compoziție complexă. 100 g de produs conține următoarele substanțe:

proteine - 23%;
carbohidrați - 44%;
grăsimi - 2%;
calciu, magneziu, sodiu, seleniu, fier, cupru, fosfor, potasiu;
vitamine din grupa B.

Cultivare, îngrijire, depozitare

Deoarece fasolea mung este o cultură iubitoare de căldură, cu un sezon lung de creștere, în toate regiunile, cu excepția celor sudice, este cultivată în răsaduri. Plantele se dezvoltă bine la temperaturi calde - aproximativ + 30 ... + 35 ° C. Pentru zonele mai reci, este mai bine să alegeți soiuri rezistente la frig. Plantarea răsadurilor în sol deschis se efectuează atunci când este încălzită la 15 ° C. Temperatura se măsoară la o adâncime de 10 cm.

Un loc pentru cultură este luat într-o zonă însorită, care este bine suflată de vânt. Solul trebuie să aibă o structură liberă, un strat fertil bun și o reacție neutră. Acești indicatori pot fi atinși cu ajutorul pregătirii preliminare a site-ului. Varul se adaugă în solurile acide, turba este adăugată în soluri alcaline. Acesta din urmă slăbește perfect solul. Organice și complexe minerale sunt adăugate pentru săpat, ținând cont de aciditate. Alegerea celui mai potrivit tip de pansament superior va depinde de acest indicator.

În zonele uscate, fasolea necesită udare. După aceasta, se efectuează slăbirea și plivitul. În medie, planta crește până la 1,5 m înălțime, nu va fi de prisos să instalați un suport. Dacă răsadurile au fost plantate în sol fertil, cultura nu are nevoie de nutriție suplimentară.

Cum se germinează piureul

Este mai ușor să cumpărați muguri de fasole gata pregătiți. Dar nu toate magazinele le vinde.

Schema de auto-germinare:

Se selectează fasole de aceeași formă și dimensiune, apoi se spală cu apă rece.
Aruncați fructele într-o strecurătoare pentru a elimina tot lichidul.
Pe masă se întinde tifon umed împăturit în mai multe straturi.
Fasolea este distribuită peste el și acoperită cu același material.
Păstrați tifonul umed tot timpul.

După 2-3 zile, boabele mung germinează.

Dacă mugurii sunt amari, se stropesc cu apă clocotită pentru a elimina gustul neplăcut.

Metode de depozitare

Maturarea fasolei aurii este neprietenoasă. Recoltarea se realizează în mai multe etape. Păstăile uscate smulse sunt așezate la umbră pentru aerisire, iar apoi cercevele sunt îndepărtate. Fasolea este expediată în saci de pânză. Pentru a vă proteja împotriva insectelor, puteți arunca un cățel de usturoi sau o frunză de dafin în fiecare poșetă.

Când sezonul de vegetație se termină, toate păstăile verzi sunt recoltate din plante. Dacă fasolea nu este turnată, atunci se împarte în jumătate și se îngheață. Boabele ușor necoapte sunt treierate și trimise la congelator.

Utilizare în cosmetologie și gătit

Proprietățile aseptice utile ale boabelor mung și-au găsit aplicarea în cosmetologie. Pentru tenul cu probleme predispus la acnee, experții în frumusețe oferă măști cu includere de fasole. Se folosesc și frunzele și părțile uscate ale plantei. Primul este folosit pentru a face lotiuni, al doilea, sub forma macinata, este folosit pentru scrub-uri.

Mash este un produs pentru gătit delicii din bucătăria națională asiatică. Din el se prepară primul, al doilea fel și diverse gustări. Rețetele, cunoscute anterior doar în lumea asiatică, au început să fie realizate de bucătari europeni. În Rusia, mâncărurile de fasole mang sunt pregătite în timpul posturilor.

O selecție de rețete interesante

Multe feluri de mâncare cu fasole mung sunt ușor de făcut și hrănitoare. Valoarea lor nutritivă este mare, datorită conținutului ridicat de vitamine și oligoelemente.

Supă cu carne tocată

Un prim fel consistent pentru o cină în familie.

Compus:

piure - 300 g;
pasta de tomate - 15 g;
carne de vită tocată - 200 g;
apă - 1,5 l;

Cum să gătească:

Legumele se taie cubulete si se calesc.
Fasolea pre-înmuiată timp de 45 de minute este trimisă la prăjirea finală.
Se adauga pasta de rosii si carnea tocata, apoi se prajesc pana cand componenta de carne este gata.
Conținutul este transferat într-o cratiță și umplut cu apă.
Aruncați condimentele necesare și gătiți până când fasolea este moale.

Vasul poate fi turnat în farfurii la 10 minute după scoaterea de pe aragaz, lăsându-l să se infuzeze.

Şal cu fasole mang

Terciul uzbec capătă o nouă aromă de nucă atunci când este gătit cu fasole mung.

Compus:

ceapă și morcovi - 1 buc.;
fasole - 200 g;
orez - la fel;
carne de vită tocată - 300 g;
sare, condimente și ierburi - la discreție.

Reteta pas cu pas:

Fasolea se pune la macerat timp de 30 de minute.
Într-un ceaun, legumele tocate într-un mod convenabil sunt sote.
Mielul se spala, se usuca si se taie bucati de marime medie.
Carnea, cerealele și fasolea sunt trimise la prăjit.
Conținutul cazanului este sărat și asezonat, turnat cu apă, astfel încât să acopere totul.
Se fierbe la foc mic până se fierbe.

Serviți în boluri de servire cu roșii și castraveți tăiați felii.

Pentru meniul postului

Kitchari de fasole mung se prepară foarte simplu, potolește foamea mult timp.

Compus:

ceapă și morcovi - 1 buc.;
ardei dulce - 2 buc.;
piure - 300 g;
orez - jumătate;
catei de usturoi - 2 buc.;
piper, zira, coriandru, sare - dupa gust;
dovlecel - ½ buc.;
ulei de floarea soarelui - la nevoie.

Progres:

Cerealele și fasolea se toarnă cu apă, iar după o jumătate de oră se fierb până se înmoaie.
Condimentele se prăjesc într-o tigaie fără a adăuga grăsime vegetală.
Cand se intinde ceapa tocata si cateii de usturoi se toarna putin ulei.
Pentru prăjirea parfumată, se trimit fâșii de piper, paie de morcovi și batoane de dovlecei tineri.
La masa de legume se adaugă fasole mung și orez.
Totul este sărat și așezat pe farfurii.

Tratamentul seamănă cu pilaf-ul slab, dar se distinge printr-o picantitate deosebită.

cotlet de fasole

Un alt răsfăț pentru cei care postesc.

Compus:

ceapă și morcov - 1 buc.;
piure - 300 g;
ou - 1 buc.;
sare, condimente - optional;
pesmet, ulei de floarea soarelui - la nevoie.

Cum să gătească:

Legumele se toaca si se calesc in ulei vegetal.
Piureul este înmuiat și apoi fiert în apă cu sare.
Prăjirea și fasolea se zdrobesc cu o mașină de tocat carne sau un blender și se amestecă cu un ou.
Masa asemănătoare tocată este sărată, asezonată și apoi se formează produse din ea, care se tavăluiesc în făină.
Cotletele se prăjesc până se înmoaie.

Serviți un răsfăț hrănitor cu sos de roșii, care conferă produselor note bogate.

salata de germeni

Un mic dejun ideal plin de tradiții chinezești.

Compus:

muguri - 200 g;
frunze de salată verde - 2-3 bucăți;
lămâie - ½ buc.;
seminte de floarea soarelui decojite - 20 g;
ulei de măsline - la nevoie.

Pași de bază:

Frunzele sunt rupte cu mâna și întinse pe fundul vasului.
Deasupra se pun mugurii.
Sucul este stors din citrice și lăstarii sunt stropiți cu el.
Semințele sunt prăjite și folosite pentru a presara mugurii.
Straturile sunt sărate și asezonate.

Fasolea mung este o cultură de legume utilă. Dacă respectați reguli simple, îl puteți crește cu ușurință în propria grădină, iar apoi răsfățați-i pe cei dragi cu delicii delicioase și satisfăcătoare demne de restaurantele cu bucătărie asiatică.

Acest produs poate fi găsit pe platforme speciale de tranzacționare, precum și pe Internet. Mulți nu știu ce beneficii aduc boabele de fasole. Cu toate acestea, cei care sunt familiarizați cu această varietate de leguminoase au putut să aprecieze pe bună dreptate fezabilitatea utilizării fructelor pentru alimente, precum și pregătirea de mâncăruri gustoase și sănătoase. Planta trebuie discutată în detaliu.

Fasolea de aur aparține unui gen separat Vigna. De obicei, fasolea verde matură mică din soiul Mash se numește aurie, deoarece își schimbă culoarea după gătire. Fructul crește în Asia. Pe teritoriul Fâșiei de Mijloc, acest tip de fasole nu este atât de comun. În Asia, fructele sunt adesea numite fasole verde. Din ele se prepară diverse feluri de mâncare, iar la medicamente se adaugă și fructe.

Fasolea coaptă are un gust bogat și specific, motiv pentru care această varietate de plante este un ingredient esențial pentru o mare varietate de preparate.

Selectare corectă

Pentru a alege fasolea potrivită pentru plantare și apoi a obține o recoltă bogată, trebuie să vă ghidați după următoarele recomandări:

Verificați ambalajul (tot conținutul trebuie vizualizat).
Boabele ar trebui să fie întregi, cu o coajă lucioasă și o culoare verde.
Se folosesc fasole mici de aceeași dimensiune.
Leziunile pielii nu sunt permise.

Se folosesc fasole mici, deoarece cresc mult mai repede.

Calități utile

Fructele acestui soi au următoarele proprietăți:

scade colesterolul din sange;
nivelul zahărului din sânge scade;
îmbunătățește treptat sistemul imunitar;
se manifestă un efect diuretic slab;
ajută la tratarea proceselor inflamatorii;
excelent pentru pierderea în greutate;
îmbunătățește memoria și stimulează activitatea creierului.

Experții spun că odată cu utilizarea constantă a produsului, riscul de cancer este redus.

Conținutul caloric al produsului și compoziția

Această legumă include următoarele în 100 de grame:

32 de grame de proteine;
18 tipuri diferite de aminoacizi;
diferite grupe de vitamine;
potasiu, fier, magneziu, zinc, sodiu, fosfor și o serie de alte elemente.

Carbohidrații prezenți în alimente vă permit să mențineți o senzație de sațietate pentru o perioadă lungă de timp.

Conținutul de calorii al acestui produs este de aproximativ 347 kilocalorii la 100 de grame de fasole pură.

Contraindicații de utilizare

Această varietate de fasole nu are contraindicații pentru consum. Singura excepție este posibila intoleranță individuală a produsului de către corpul uman.

Îngrijire și cultivare în etape

Fasolea aurie din soiul Mash nu este obișnuită cu condițiile climatice ale Fâșiei de mijloc, motiv pentru care se recomandă să țineți cont de o serie de sfaturi atunci când o cultivați:

pentru plantare se recomanda folosirea rasadurilor (coacerea indelungata);
pentru Fâșia de mijloc se folosesc soiuri rezistente la frig;
solul trebuie să fie afânat, să treacă liber umiditatea;
se alege un loc însorit, cu o bună ventilație.

Înainte de a începe să aterizați în teren deschis, trebuie să vă asigurați că ar trebui să se fi încălzit până la cel puțin 15 grade.

Acest soi de fasole iubește umezeala, motiv pentru care trebuie udat în mod regulat în cantități abundente (cel puțin o dată pe săptămână).

încolțirea fasolei

Pentru a recolta ulterior o recoltă bogată, trebuie să respectați următoarele recomandări:

selectați fructe de aceeași dimensiune;
clătiți bine și uscați;
puneți tifon înmuiat;
acoperiți cu tifon deasupra și puneți la loc cald;
dupa cateva zile (2-3) fructele dau lastari.

Dacă tifonul se usucă, atunci trebuie umezit.

Dacă este necesar, este posibil să cumpărați muguri din magazinele alimentare dacă nu aveți timp să vă ocupați singur de procesul de germinare.

Opțiuni de stocare

Grădinarii recomandă colectarea fructelor coapte în mai multe etape. Maturarea completă este indicată de lambourile de cochilie deschise și uscate. Fructele pre-colectate sunt aerisite și apoi eliberate de coajă. Pentru depozitare, fasolea este pliată în pungi de pânză, iar apoi căței de usturoi sunt adăugați acolo pentru a proteja împotriva insectelor.

Utilizarea fasolei în cosmetologie

Adesea, fructele de fasole sunt folosite pentru a crea măști anti-îmbătrânire, deoarece compoziția legumelor include componente care au efecte aseptice. Lotiunile sunt adesea preparate din supape. De asemenea, părțile uscate ale plantei sunt supuse măcinarii și adăugării ulterioare la scrubs.

Aplicație în gătit

Există un număr mare de rețete pentru feluri de mâncare în care fasolea piure este folosită ca ingredient principal sau auxiliar. Majoritatea preparatelor fac parte din meniul Postului Mare.

Rețete uzuale

Piureul de fasole se găsește în mod regulat în rețetele pentru următoarele feluri de mâncare:

măcriș cu fasole;
pilaf de orez cu fructe Masha;
plăcinte cu fasole;
cannelloni;
mashhurda;
kitchari;
chifteluțe delicioase de fasole;
salate de fasole incoltite.

Fiecare fel de mâncare conține o mulțime de componente și proprietăți utile.

Supe

Aici fructele sunt folosite ca componentă principală. Mâncarea pregătită este hrănitoare și satisfăcătoare.

Pentru a satura vasul cu un gust suplimentar, se folosesc morcovi și miel, precum și ceapă și orez:

ceapa și morcovii mici se taie cubulețe;
legumele se prajesc pana sunt fierte;
este nevoie de 300 de grame de fasole să se înmoaie în 1,5 litri de apă timp de 45 de minute;
fasolea se pune intr-o tigaie si se toarna deasupra cu pasta de rosii;
Se mai adauga 200 de grame de carne (amestecul se prajeste pana se inmoaie);
dupa aceea se toarna totul cu apa si se pune la fiert pana fasolea este gata.

Shavlya cu piure de fasole

Mâncarea este pregătită folosind orez, miel și ceapă. La sfârșitul gătitului, se servește împreună cu roșii, precum și castraveți:

ceapa și morcovii se prăjesc la ceaun;
se adauga un pahar de orez, miel si 200 de grame de fasole;
tot conținutul este umplut cu apă;
compozitia se caleste pana cand carnea este gata.

Orez pilaf și Masha

Pentru gătit, puteți folosi carne sau o puteți refuza, deoarece felul de mâncare, în orice caz, va fi delicios:

Se prajesc 100 de grame de ceapa si morcovi;
se adauga carne de miel (300 grame);
se adauga orez si fasole, precum si condimente (compozitia se amesteca);
conținutul este umplut cu apă;
se cere stingerea compoziției în cazan până la evaporarea umidității;
după ce se adaugă usturoiul, iar vasul se fierbe până se înmoaie.

Orez cu fasole

Compoziția felului de mâncare include fasole, precum și ceapă și miel. Preparatul finit trebuie servit cu verdeață și roșii tăiate mărunt:

se gătește un pahar de orez;
fasolea se pune la macerat 30 de minute si se fierbe pana se inmoaie;
se taie ceapa si morcovii, apoi se prajesc cu ulei vegetal;
apoi se adauga piure, precum si orez (sare si condimente dupa gust);
până când este gata, vasul este fiert timp de două minute.

chiftele

Fasolea face o umplutură minunată și satisfăcătoare. Ceapa și morcovii sunt adăugate ca componente auxiliare:

fasolea se înmoaie timp de o oră;
ceapa și morcovii se taie cubulețe și se prăjesc;
Fructele Masha sunt fierte și frecate;
fasolea se pune intr-o tigaie, se adauga condimente (tocanita doua minute).

Felul de mâncare este o umplutură hrănitoare pentru paste. În plus, șampioanele, ceapa și usturoiul zdrobit sunt folosite ca ingrediente:

ciupercile se prăjesc într-o tigaie;
se adaugă usturoiul zdrobit și ceapa;
fasolea se înmoaie și se fierbe până se înmoaie;
apoi fasolea se freacă și se adaugă la ciuperci;
se adauga condimente, iar apoi pastele se umplu cu compozitia;
amestecul se pune intr-o cratita si se fierbe la cuptor.

Supă groasă și bogată. Asigurați-vă că adăugați piept de miel, morcovi, ceapă și ardei dulci. Se adauga verdeata pentru gust:

pieptul de miel este prăjit până la o crustă;
se adaugă ceapă și morcovi tocate, precum și condimente;
apoi se adauga ardei dulce tocat;
se adauga pasta de rosii si rosii tocate;
se umple cu apă, apoi se adaugă fasolea;
se adauga si cartofii tocati si orezul;
supa groasă se gătește la foc mic până se înmoaie.

Fasolea, orezul și condimentele sunt folosite pentru gătit. În plus, se adaugă ceapa și usturoiul după gust. De asemenea, în farfurie sunt și ardei dulci, morcovi și dovlecel:

orezul și un volum de două ori mai mare decât fasolea se înmoaie și se fierb;
este necesar să se prăjească condimente (piper, chimen și coriandru);
ceapa si usturoiul se prajesc cu ulei;
se adauga morcovi, ardei dulci si dovlecel;
toate legumele se adaugă la fasole și orez, apoi se sare.

Piure cotlet de fasole

La fabricare se folosesc fructele Masha, ceapa și morcovii. Trebuie să fie măcinate până la o stare de piure într-un blender. Asigurați-vă că adăugați oul și piperul. Se recomandă servirea preparatului cu sos de roșii:

300 de grame de fructe Mash sunt înmuiate în apă;
după o jumătate de oră, fasolea se fierbe până se înmoaie;
ceapa tocata si prajita cu morcovi;
totul se trece printr-un blender;
compozitia se amesteca cu oul si se adauga si condimente;
se fac cotlet, apoi se prăjesc în ulei.

Piure (fasole mung, fasole aurie)- o plantă erbacee anuală, o specie din genul Vigna din familia Leguminoase, o cultură leguminoasă. Mash a fost adăugat la genul Vigna nu cu mult timp în urmă, anterior aparținea genului Bean, așa că fasolea mung este numită fasole de aur în multe surse.

Mash este o plantă veche cultivată, semințele sale fosilizate au fost găsite în India, vârsta lor este de peste 3000 de ani. Masha este originară din India, Pakistan și Bangladesh. Din cele mai vechi timpuri, fasolea mung a fost cultivată în multe țări asiatice, unde a devenit o componentă tradițională a bucătăriilor naționale. Mai târziu, cultura a ajuns în Africa, Australia, America. În prezent, fasolea mung este cultivată la scară industrială în China și Indonezia. Myanmar, Thailanda, Filipine, precum și în țările situate în zona climatică subtropicală. Mash este cultivat în regiunile aride din sudul Europei și în unele state din sudul SUA; pe teritoriul fostei URSS - în Turkmenistan, Uzbekistan, Tadjikistan, Kazahstan, Transcaucazia.

Mash este o cultură foarte termofilă. Pentru creșterea și maturarea sa, temperatura optimă este de 30-35 ° C. Mash este o plantă erbacee anuală cu o tulpină rigidă, erectă, nervuată, ramificată, care atinge o înălțime de 1,5 metri. Există soiuri târâtoare și agățate de fasole mung. Sistem radicular cu o rădăcină pivotantă puternică și multe ramuri laterale. Frunzele sunt mari, trifoliate, cu stipule. Florile sunt papilionacee, galbene sau galbene lamaie, colectate în inflorescențe de 2-8 bucăți. Planta se autopolenizează, înflorirea începe de la ramurile inferioare. Fructul este un fasole, cu multe semințe, pubescent, cilindric, de 5-20 cm lungime; când este coaptă maro sau aproape negru. Semințele sunt mici, netede, ovale, galbene sau verzi, uneori pătate. Fasolea se culege când devine fermă și se rupe cu o strângere. Fructele recoltate la timp sunt suculente și fragede. Numai fructele bine coapte se iau ca cereale. Recoltarea se prelungește în timp, fructele sunt îndepărtate pe măsură ce se coc.

Compoziția chimică a semințelor de fasole mung este bogată în proteine, carbohidrați, fibre. Vitaminele conțin vitamine B, minerale - mult fier, potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu, seleniu, există puțin sodiu. Valoarea nutrițională a semințelor de fasole mung: proteine - 23,5 grame, grăsimi - 2 grame, carbohidrați - 46-60 grame, fibre alimentare - 11 grame, apă - 14 grame. Conținutul de calorii al semințelor de fasole mung este de aproximativ 300 kcal.

Utilizarea fasolei mung în gătit este tradițională pentru bucătăria orientală - turkmen, tadjik, uzbec, japoneză, coreeană, indiană, chineză și alte țări din Asia de Sud-Est. Pentru hrana se folosesc seminte intregi, seminte decojite (cu coaja scoasa) si germinate.

Semințele de fasole mung întregi sau decojite se fierb aproximativ 40 de minute, fără pre-înmuiere. Gustul este asemănător cu fasolea cu o ușoară aromă de nucă. Fasole mung fiartă se adaugă în supe, feluri principale, tocane, garnituri pentru preparate din carne, caserole, cotlet de legume. Piureul merge bine cu spanac, altele, orez, miel, diverse legume, ierburi, fructe tarta, condimente (porumb, chimen, coriandru, curry, piper negru, ghimbir, usturoi si altele).

În Uzbekistan și Tadjikistan, se prepară felul de mâncare „mash-kichiri” - terci dintr-un amestec de fasole mung fără coajă și orez cu adaos de ulei vegetal. Puteți adăuga carne de vită, miel, postdumba, caise la fel de mâncare. În Uzbekistan, ei gătesc o supă groasă de fasole mung și tăiței - „supă piure ugra”. „Mashkhurda” - supă de orez cu fasole mung în bucătăria tadjică și uzbecă.

Mâncarea clasică indiană „kitchari” este făcută din fasole mung, orez și condimente. Dal este, de asemenea, preparat din fasole mung - o supă piure indiană vegetariană tradițională, făcută din leguminoase fierte, lapte de cocos, legume și condimente.

Din fasole mung, orez si miel se obtine un pilaf excelent. Aperitiv oriental delicios - fasole mung prăjită. O salată consistentă și delicioasă poate fi preparată combinând fasole mung cu diverse sosuri, legume, fructe de mare, alune, pui sau vită.

Cu ajutorul amidonului din fasole mung, se fac fidea fensi sau funchose.

Germenii de fasole mung sunt foarte gustoși, dulci, suculenți și fragezi. Se adauga in salate cu legume proaspete si se asezoneaza cu ulei vegetal. Puteți mânca pur și simplu germeni cu ulei vegetal sau îi puteți combina cu germeni de secară, grâu, hrișcă. Terciul gătit cu cereale (orez, orz perlat, hrișcă, crupe de orz) și muguri de fasole mung este mai bine digerat și absorbit. Cel mai mare beneficiu îl aduc mugurii care nu depășesc 1 cm.Poți păstra mugurii la frigider, într-un recipient cu capac liber; Germenii trebuie spălați înainte de utilizare.

Datorită proprietăților sale medicinale, fasolea mung este folosită în medicina populară din Orient și în dietetică. Consumul regulat de fasole mung întărește sistemul cardiovascular, crește elasticitatea pereților vasculari, scade colesterolul și nivelul zahărului din sânge, normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește digestia, îmbunătățește imunitatea, previne formarea celulelor canceroase și îmbunătățește starea pielii. În timpul răcelilor, terciul de fasole mung ajută la recuperarea mai rapidă. Vegetarieni, datorită valorii sale nutritive. Fasolea mung înlocuiește carnea. Se recomandă includerea mâncărurilor de fasole mung în alimentația femeilor în timpul menopauzei pentru a restabili echilibrul hormonal, copiilor și vârstnicilor. Apropo, fasolea mung conține puține oligozaharide care provoacă flatulență, spre deosebire de alte leguminoase.

Fasolea mung are un efect diuretic, așa că este adesea folosită pentru a elimina toxinele din organism, pentru a reduce umflarea și a pierde în greutate. Pe piele se aplică un tercan făcut din făină din semințe de fasole mung pentru arsuri și răni, precum și pentru tratamentul acneei și dermatitei.

Germeni de fasole mung sunt folosiți pentru întărirea inimii, reducerea presiunii la pacienții hipertensivi, îmbunătățirea elasticității vasculare, întărirea imunității, stimularea activității mentale și îmbunătățirea memoriei, normalizarea funcției renale și a nivelului hormonal feminin în timpul menopauzei, prevenirea și tratarea bronșitei, rinitei, laringitei, sinuzitei , traheita etc.

Deși fasolea mung nu provoacă formare severă de gaze, este recomandat să consultați un specialist înainte de a le include în alimentația gravidelor, copiilor mici.

Fasolea este una dintre cele mai vechi culturi și este distribuită pe tot globul; în regiunile noastre se cultivă adesea multicolore, comune și lima. Cel mai comun este obișnuit, care se împarte în soiuri de legume (nu au fibre grosiere și strat de pergament), soiuri semi-vegetale (conțin fibre grosiere) și soiuri decojite (nu cărnoase, dure, cu un conținut ridicat de fibre).

fasole aurie

Fasolea aurie sau fasole mung sau fasole mung este o cultură de leguminoase care provine din India și este de fapt de culoare verde. În India, din el se prepară multe feluri de mâncare tradiționale, paste, care sunt apoi folosite ca umplutură, și chiar deserturi.

Dar fasolea aurie este populară nu numai în India, ci și în Asia, Coreea, Japonia, unde le mănâncă întregi, încolțiți și decojiți. Fasolea mung este, de asemenea, folosită pentru a produce tăiței speciali și o componentă de gelifiere. Este considerat un aliment usor care promoveaza meditatia si activitatea intelectuala. Nu este atât de popular la noi, deși merită atenție, așa că nu există nimic mai bun pentru alimentația alimentară.

Fasolea mung este bogată în vitamine, fibre alimentare, diverse minerale, inclusiv fosfor, magneziu, calciu, fier, potasiu etc. Conțin, de asemenea, vitamina B6 și caroten, care sunt cele mai valoroase pentru sistemul nervos și imunitar. Fasolea este foarte satisfăcătoare și gustoasă atunci când este procesată corespunzător, constă din 50% amidon, 28% proteine, 4% grăsime. De asemenea, animalele sunt hrănite adesea cu fasole verde, deoarece este hrănitoare și bine acceptată de acestea și ajută la creșterea producției de lapte.

Se recomandă depozitarea fasolei verzi pentru semănat și prelucrare ulterioară într-un loc rece, unde este suficient de uscat, amestecând fasolea cu usturoi și mentă uscată pentru a proteja materia primă de boli și orice viețuitoare dăunătoare.

cultivare

Fasolea mung este o plantă înaltă, care și ea șerpuiește, cu partea aeriană coborâtă, de aceea necesită o rezervă. Trebuie avut în vedere că este o plantă termofilă, deci este dificil de crescut în regiunile nordice.

Perioada vegetativă a fasolei aurii este de la optzeci până la o sută zece zile, așa că trebuie semănat în grădină de îndată ce pământul se încălzește (trebuie să fie de cel puțin 12 grade) și va fi clar că înghețurile pe sol nu sunt amenințate. Este indicat să adăugați materii organice toamna la locul unde va fi plantat piureul, în acest caz cultura neputând fi fertilizată. Fasolea va avea nevoie de potasiu și alte îngrășăminte. Fasolea mung trebuie udată în mod regulat, nu tolerează seceta, este mai bine să faceți un castron, dar mai puțină umiditate decât să inunde plantele rareori.

Cultura crește bine în locurile în care au fost cultivate anterior roșii, culturi de rădăcină și cartofi. Nu trebuie să semănați acolo unde creșteau leguminoasele, microbii comuni și dăunătorii leguminoaselor pot rămâne în pământ.

Semințele sunt plantate la o adâncime de cel puțin patru centimetri, între fasole trebuie să păstrați aproximativ douăzeci de centimetri distanță, iar între rânduri - aproximativ patruzeci de centimetri. Este indicat să înmuiați semințele timp de zece ore înainte de însămânțare, apoi să le puneți în șervețele umede pentru germinare, sau dacă intenționați să semănați un număr mare de semințe, să le puneți în saci umezi. De asemenea, merită să adăugați în apa de înmuiere produse care conțin bacterii tuberculoase și îngrășăminte cu micronutrienți care conțin molibden și bor.

Dacă temperatura solului este potrivită, va fi suficientă umiditate, apoi în câteva zile mugurii încolțiți vor apărea pe suprafața pământului. Trebuie să se asigure că nu se formează o crustă de sol pe sol, aceasta trebuie îndepărtată prin afânare, la o lună după răsărirea în masă a răsadurilor, trebuie făcută cultivarea între rânduri.

Va fi necesar să slăbiți constant, să ridicați plantele și să îndepărtați buruienile, aceasta din urmă este deosebit de importantă pentru recoltare, deoarece coacerea fasolei este întinsă în timp; Pentru a vă facilita munca în lupta împotriva buruienilor, este mai bine să aplicați un erbicid toamna, iar primăvara să pulverizați solul și cu un preparat anti-buruieni, după apariția lăstarilor de fasole, otrava nu mai poate fi folosit.

Boli ale fasolei mung

Se poate spune că fasolea mung nu este deosebit de sensibilă la boli, cu toate acestea, se poate întâlni antracnoză, mai ales se răspândește ușor cu plantare groasă și umiditate ridicată.

Antracnoza este o boală cauzată de ciuperci imperfecte. Plantele afectate se acoperă de ulcere și pete întunecate, care se contopesc pe măsură ce boala progresează, frunzele devin maronii, se ondulează, se usucă și apoi cad. Antracnoza infectează întreaga parte aeriană a boabelor, ceea ce face ca boabele să putrezească. Se transmite prin sol, semințe infectate și resturi vegetale, în special „furie” la temperaturi moderate și umiditate ridicată.

Lupta se reduce la distrugere prin arderea tuturor reziduurilor de plante după recoltarea recoltei, la tăierea parțială sau îndepărtarea întregii plante infectate, stropirea plantațiilor cu amestec Bordeaux un procent sau „campion”. Dacă pulverizarea este efectuată în stadiul inițial al bolii, distrugerea în masă a tuturor culturilor poate fi evitată cu ușurință, altfel antracnoza va acoperi rapid toate plantele și va reduce foarte mult recoltele.