Unde adaugi seminte de susan negru? Susan negru - beneficii și rău

Toată lumea știe că susanul alb există. Este folosit în gătit și conferă produselor de panificație un gust original. Susanul negru sau susanul este mai puțin obișnuit și costă mai mult. Susanul este apreciat pentru uleiul pe care îl conține. Călugării chinezi susțineau că, luând zilnic semințe de susan, poți fi vindecat de toate bolile cronice, poți readuce părul gri la culoarea sa naturală și chiar poți reface dinții pierduți. Există o legendă că susanul este unul dintre ingredientele elixirului nemuririi. În ce măsură astfel de afirmații corespund adevărului și pentru ce boli este necesar să folosiți susan în dieta dvs., vom lua în considerare în articol.

Compoziția și conținutul caloric al semințelor de susan

Compoziția semințelor este extrem de bogată în substanțe utile:

• micro și macroelemente: fosfor, mangan, zinc, fier, fluor, calciu;
• tocoferoli;
• triptofan;
• acizi grași;
• eter de glicerol;
• vitamine din grupele A, PP, B, E;
• fitoestrogeni.

O sută de grame de semințe de produs conțin aproximativ cinci sute de kilocalorii. Un conținut atât de ridicat de calorii este asigurat de prezența uleiului.

Proprietățile benefice ale susanului negru

Susanul negru aparține familiei Pedal. Semințele ajung la maturitate în toamnă, sunt uscate, iar semințele stricate sau impuritățile străine sunt sortate. Semințele sale sunt considerate un condiment, dar și uzul medicinal este larg răspândit.

Când se utilizează susan ca aliment, se observă următoarele efecte asupra organismului:

• fitina, care face parte din susan, ajută la restabilirea conținutului de minerale;
• are o proprietate laxativa si ajuta la evacuarea substantelor toxice si a deseurilor din organism;
• are un efect benefic asupra metabolismului si elimina posibilitatea de a ingrasa kilogramele in plus;
• normalizează funcționarea sistemului digestiv;
• stabilizează tensiunea arterială;
• previne formarea cheagurilor de sânge și favorizează resorbția fracțiilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge;
• prevenirea osteoporozei;
• are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos central;
• face părul și unghiile puternice și sănătoase.

Beneficiile uleiului de susan negru

Uleiul de susan negru este folosit în medicina alternativă și tradițională în tratamentul diferitelor boli:

1. Uleiul de susan negru este folosit pentru a trata hemoroizii, pentru a preveni constipația și pentru a îmbunătăți coagularea sângelui.
2. În cosmetologie este folosit pentru regenerarea țesuturilor și hidratarea pielii.
3. Folosit ca componentă a unguentelor pentru tratamentul venelor varicoase, vânătăilor și după leziuni.
4. Are proprietăți laxative ușoare.
5. Ajută la tratarea simptomelor alergice, cum ar fi lacrimarea, rinita și ochi roșii.
6. Cu utilizarea zilnică a uleiului, puteți face față eczemelor, psoriazisului, artritei și reumatismului.
7. Are proprietăți antihelmintice.

Mulți oameni știu despre existența susanului. De exemplu, este adesea folosit ca condiment pentru produse de patiserie. Dar știați că aceste semințe minuscule vin și în negru? La noi, un astfel de produs nu este încă foarte popular, dar în țările din Est beneficiile sale sunt cunoscute de mai bine de un mileniu. În Asia, susanul negru este preferat față de susanul alb, deoarece se crede că are cele mai bune proprietăți medicinale.

Ce este și cum arată? Susanul negru este sămânța mică, ovală, fără coajă a plantei de susan ( Sesamum), care sunt o versiune mai hrănitoare a semințelor albe obișnuite. Culoarea neagră indică proprietățile lor antioxidante ridicate. De exemplu, în China, astfel de semințe au fost de mult venerate ca un simbol al nemuririi, „care este dat tuturor celor care le mănâncă”.

Care sunt beneficiile semințelor negre și sunt mai bune decât cele albe? Cum să le folosiți corect în scopuri medicinale? Vom oferi răspunsuri detaliate la toate aceste întrebări în acest articol.

Deci, haideți să aflăm ce proprietăți benefice are.

Previne dezvoltarea diabetului— Conform unui studiu, uleiul de susan negru crește eficacitatea glibenclamidei, un medicament antidiabetic oral prescris persoanelor cu diabet zaharat de tip 2. Un alt studiu a constatat că adăugarea acestui ulei în dietă a ajutat la scăderea nivelului de glucoză din sânge la pacienții hipertensivi.

Reduce tensiunea arterială– Acest ulei este util pentru reducerea hipertensiunii arteriale, mai ales pentru diabetici. Potrivit medicilor, hipertensiunea arterială se poate dezvolta din cauza lipsei de magneziu din organism, iar acest produs îl conține în cantități mari.

Bun pentru piele- Conțin cantități mari de zinc, care este un mineral important pentru producția de colagen și, de asemenea, pentru menținerea elasticității pielii. Zincul joacă un rol crucial în repararea țesuturilor corporale deteriorate. Și conținutul bogat de vitamina E al susanului îl face deosebit de benefic pentru piele.

Sprijină sănătatea oaselor— Zincul este util pentru întărirea oaselor și creșterea densității minerale osoase. Deficiența acestuia crește riscul de a dezvolta osteoporoză. În plus, semințele de susan, în special cele negre, sunt o sursă excelentă de calciu.

Normalizează sistemul digestiv- Ca sursa bogata de fibre alimentare, produsul este foarte necesar pentru digestie si, de asemenea, previne si amelioreaza constipatia.

Reduce riscul de cancer„Conține un compus anticancerigen numit fitat, care poate preveni și combate diferite tipuri de cancer. Apropo, magneziul are și proprietăți anticancerigene.

Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular— Un alt beneficiu semnificativ al acestui produs este că poate servi ca un preventiv împotriva aterosclerozei datorită prezenței sesamolului, un puternic antioxidant și agent antiinflamator. Acidul gras mononesaturat, acidul oleic, prezent în susanul negru ajută la reducerea „colesterolului rău” în timp ce crește „colesterolul bun” Acest lucru ajută la prevenirea bolilor coronariene și a accidentelor vasculare cerebrale.

Conține acid folic— 100 de grame de semințe conțin 97 mcg de acid folic. Acidul folic joacă un rol important în sinteza ADN-ului și previne diferite malformații congenitale la făt în timpul sarcinii.

Sursă bună de vitamine B— Conține un întreg complex de vitamine B, inclusiv B1 (tiamină), B6 ​​(piridoxină), B2 (riboflavină) și B3 (niacină). 100 de grame de semințe de susan oferă aproximativ 24% din cantitatea zilnică necesară de niacină. Niacina este foarte benefică pentru sistemul digestiv și nervos și pentru piele.

Îmbunătățește sănătatea părului— Conține proteine ​​și lecitină, care sunt necesare pentru creșterea părului. De asemenea, se crede că ajută la scăderea părului gri.

În general, produsul nu provoacă nici un rău sau efecte secundare la majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, aceste semințe pot provoca reacții alergice la unele persoane, cum ar fi dermatită, mâncărime sau roșeață a ochilor. Ele nu trebuie administrate copiilor sub 4 ani, deoarece pot provoca sufocare dacă ajung în gât.

Există o credință larg răspândită că consumul de susan în timpul sarcinii poate provoca diverse complicații. Dar, de fapt, conține diverși nutrienți care sunt foarte necesari în alimentația zilnică a unei femei însărcinate. Cu toate acestea, în acest caz, vă recomandăm să vă consultați totuși medicul înainte de utilizare.

Compoziție și conținut de calorii

Conținutul de calorii al susanului negru este de 573 kcal la 100 de grame, din care:

• carbohidrați - 13 g;
• fibre alimentare - 11,8 g;
• proteine ​​- 17,73 g;
• grăsimi - 49,67 g;
• apă - 4,69 g.

Vă prezintă un tabel cu valoarea nutritivă a susanului negru la 100 de grame:

Care este diferența dintre susanul negru și susanul alb?

Să aflăm care este diferența dintre susanul alb și negru în funcție de următoarele caracteristici:

Culoare

Cea mai evidentă și distinctivă diferență este de culoare. Semințele negre sunt de culoare închisă, în timp ce semințele albe sunt de culoare albicioasă. Diferența de culoare se datorează faptului că primele sunt decojite.

Gust

Semințele negre au un gust ușor amar, dar produc ulei de cea mai bună calitate. Alb - au o aromă ușoară de nucă și sunt mai potrivite pentru prepararea mâncărurilor dulci și a produselor de copt precum pâine, prăjituri, granola, brioșe.

Aplicație

Semințele albe sunt mai des folosite ca aditiv alimentar și materie primă pentru fabricarea de produse alimentare independente, în timp ce semințele negre sunt de obicei folosite pentru fabricarea uleiului și sunt mai ușor utilizate în medicina populară.

Valoare nutritivă

Susanul negru are nutrienți mai importanți, este mai bogat în valoare nutritivă și conține mai mult ulei.

Cât de mult și cum să folosești

Sau luați 3 căni de semințe și prăjiți ușor la foc mic, amestecând regulat timp de 10 minute. Apoi se răcește și se pune într-un recipient ermetic. Poate fi păstrat până la două luni. Mănâncă 2 lingurițe de 2-3 ori pe săptămână. Acestea pot fi adăugate la cereale, salate, iaurt, lapte sau alte alimente și mâncăruri preferate.

Dacă faceți pâine, prăjituri sau prăjituri, adăugați 2 linguri de semințe crude în aluat.

De unde poți cumpăra susan negru? În primul rând, caută în supermarketul tău local, în secțiunea de condimente, nuci și fructe uscate. Poate fi găsit și în magazinele asiatice de alimente, magazinele naturiste și poate fi comandat online.

Cum să luați susan negru în scopuri medicinale

Este folosit în principal în scopuri medicinale și preventive. Vedeți cum poate fi luat în următoarele cazuri.

Pentru pierderea în greutate

Datorită compoziției sale bogate, produsul este potrivit ca produs de slăbit. Conțin calciu, magneziu, vitamina E și zinc, de care organismul are nevoie pentru metabolismul normal și reglarea nivelului de zahăr din sânge. Fibrele vă oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și reglează digestia.

Pentru a pierde în greutate, adăugați susan negru la salate, smoothie-uri, supe, produse de patiserie, orez, tăiței sau orice alte feluri de mâncare. 15-25 g de semințe pe zi sunt suficiente.

Pentru a întări imunitatea

Aceste semințe, atunci când sunt combinate cu miere, oferă mult mai multe beneficii pentru sănătate. Mierea umple corpul cu o cantitate imensă de nutrienți care îmbunătățesc imunitatea și oferă energie pentru a efectua munca zilnică. În timp ce susanul ajută la prevenirea creșterii bacteriilor și virusurilor dăunătoare în organism.

Din părul gri

Susanul negru conține multe proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, lecitină, calciu și fier. După cum știți, proteinele, diversele microelemente și acizii grași nesaturați sunt esențiale pentru creșterea sănătoasă a scalpului și a părului. Vitamina B normalizează circulația sângelui în scalp și dă vitalitate părului uscat și subțire. De asemenea, lecitina ajută la prevenirea albirii părului.

Cum să le mănânci corect pentru a scăpa de părul gri? Vă recomandăm să consumați 20 g de semințe negre prăjite dimineața și seara. Sau măcinați 15 g de nucă și 15 g de semințe de susan și luați înainte de culcare.

Pentru anemie

Produsul este, de asemenea, un remediu puternic pentru tratarea anemiei. Este bogat în fier, necesar pentru formarea globulelor roșii. Pentru a trata anemia, folosiți această rețetă.

Ingrediente:

• seminte de susan negru - 2 linguri.
• miere - 1 lingura.
• apă - 1 pahar

Preparare:

1. Mai întâi, clătiți semințele și înmuiați-le în apă timp de 2-3 ore.
2. Apoi strecoară apa și pisează-le.
3. Se amestecă împreună cu mierea și se consumă imediat acest amestec.
4. Repetați regulat de două ori pe zi.

Pentru diabet

Diabetul este una dintre cele mai frecvente boli care poate afecta organele vitale ale corpului. Deși nu poate fi complet vindecată, cu un tratament și o dietă adecvate este posibil să se mențină un nivel normal de glucoză.

Dacă aveți diabet, ar trebui să presărați 1 lingură de semințe de susan în preparatele pe care le gătiți de obicei.

Sub presiune

Tot ce trebuie să faceți este să înlocuiți uleiul de floarea soarelui obișnuit din dieta dumneavoastră cu ulei de susan. De asemenea, puteți folosi semințele ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.

Pentru vene varicoase

În mod tradițional, în Ayurveda, uleiul de susan negru este folosit pentru a promova fluxul sanguin normal în zona afectată a arterei și pentru a reduce liniile roșii și albastre nedorite ale venelor păianjen.

Prin urmare, pentru a scăpa de varice, amestecați câteva picături de ulei de susan și muștar și masați zonele cu probleme timp de câteva minute înainte de a merge la culcare. Pentru a accelera procesul de vindecare, faceți procedura de două ori pe zi.

Pentru osteoporoza

Acest produs conține cantități suficiente de calciu și cupru, ceea ce le face ideale pentru tratamentul osteoporozei.

Veți avea nevoie de:

• susan negru - 1 linguriță.
• apă - ¼ cană

Preparare:

1. Puneți semințele în apă și lăsați peste noapte.
2. A doua zi dimineața, pe stomacul gol, ar trebui să le mâncați cu apă.
3. Repetați zilnic dimineața.

Pentru căderea părului

Acizii grași esențiali precum omega-3, omega-6 și omega-9 din susanul negru promovează creșterea părului, iar uleiul său hrănește și previne căderea și rărirea părului.

Masajul regulat cu ulei cald de susan pătrunde adânc în scalp, crescând astfel circulația sângelui. Acest lucru este comparabil cu efectul unei vitamine lichide care hrănește rădăcinile părului. În plus, proprietățile sale antifungice și antiinflamatorii ajută la tratarea infecțiilor scalpului și la eliminarea mătreții.

Amintiți-vă de cuvintele magice „Deschide susan” din basmul „Ali Baba și cei patruzeci de hoți”, care deschideau porți inexpugnabile în spatele cărora erau păstrate comori. Aceste cuvinte sună așa dintr-un motiv... Sămânța de susan (susan) este o mică bijuterie care conține o putere enormă care sparge coaja exterioară atunci când sămânța se coace, dând naștere expresiei „Deschide susan!” De aceea ar trebui să acordați atenție acestui produs și să începeți să-l includeți în dieta zilnică.

Susan sau susanul este cunoscut pentru proprietățile sale de mult timp. A devenit o figură în multe legende, așa că nu este de mirare că acum este folosit pe scară largă. Adevărat, sunt cei care nu știu absolut nimic despre susan. Și un astfel de gol ar trebui umplut.

Susan este o plantă anuală. Fructele sale au forma unei cutii alungite, în interiorul căreia se află semințe de diferite culori. Susanul este folosit în gătit și, de asemenea, ca medicament. Uleiul din semințe de susan este deosebit de valoros. Practic, susanul este cultivat special pentru prepararea lui, deoarece este folosit în cosmetologie, medicină și gătit.

Soiuri de susan

susan indian sau obișnuit - seminte de susan auriu. Cel mai popular în est și Orientul Mijlociu. Acesta este același susan cu care suntem obișnuiți. Este folosit în gătit, în producția de cofetărie, iar din el se face ulei de susan.

susan negru - nimic mai mult decât susan obișnuit nedecojit. Diferă prin faptul că are o aromă și un gust mai pronunțat. Este folosit în principal în Orientul Îndepărtat, în principal în China. Susanul negru conține cu 60% mai mult calciu decât susanul obișnuit.

susan negru

Conținutul caloric al susanului

În primul rând, este de remarcat conținutul de calorii al semințelor - aproximativ 580 kcal. Jumătate din compoziție este ulei, care conține acizi organici polinesaturați și saturati. În plus, semințele de susan conțin sesamină, care este un antioxidant. Particularitatea sa este că este utilizat pentru prevenirea bolilor, inclusiv a cancerului. De asemenea, scade colesterolul din sânge cu beta-sitosterol.

Printre altele, susanul este bogat în carbohidrați, proteine, aminoacizi și vitaminele A, C, E, B. Conțin și fosfor, potasiu, calciu, magneziu și fier. Susanul conține și fitină, o substanță care restabilește echilibrul mineral al organismului, precum și lecitină și fibre alimentare.

Susan - proprietăți benefice

• Datorită substanțelor conținute de susan, este util pentru întărirea unghiilor, îmbunătățește compoziția sângelui, îmbunătățește metabolismul, funcționarea tractului digestiv și are un efect benefic asupra sistemului nervos.

• Datorită conținutului ridicat de calciu, este esențial pentru articulații și oase și, prin urmare, previne osteoporoza.

• Consumul regulat de seminte de susan ajuta in lupta impotriva obezitatii. În ceea ce privește femeile peste 45 de ani, acestea au nevoie de susan deoarece conține fitoestrogen, care înlocuiește hormonii sexuali feminini.

• De asemenea, din cauza prezenței fitoestrogenului în semințele de susan, mulți experți sunt înclinați să susțină că acesta favorizează creșterea glandelor mamare feminine (și semințele de mărar).

• Pentru creșterea sânilor Este recomandat să consumați semințe de susan în fiecare zi și, de asemenea, să vă masați sânii cu ulei de susan.

• Susanul scade nivelul colesteroluluiîn sânge și reglează nivelul zahărului, fiind astfel un bun asistent în prevenirea dezvoltării unor boli precum ateroscleroza și diabetul.

• Datorită prezenței vitaminei B1, dă energie și îmbunătățește starea generală de bine.

• Conține mult calciu - 30-40 de grame de susan pe zi asigură 37% din necesarul zilnic al organismului.

susan alb

Tratament cu susan

• Pentru gastrită

Luați 1 lingură de ulei de susan de 1-2 ori pe zi. Este util și pentru durerile de stomac - dacă te doare stomacul brusc, trebuie să bei 1 lingură de ulei de susan sau de măsline. De obicei, durerea dispare imediat.

• Pentru inimă

Uleiul de susan conține substanțe care întăresc mușchiul inimii și reglează tensiunea arterială.

• Pentru sistemul nervos

• Pentru creier

Fosforul, zincul, fosfolipidele, vitaminele B incluse în uleiul de susan, împreună au un efect benefic asupra funcției creierului. Previne boli precum Alzheimer și scleroza multiplă.

Ulei de susan - proprietăți benefice

Referitor la ulei de susan, apoi în medicină se folosește la fabricarea emulsiilor și a tencuielilor. De asemenea, îmbunătățește coagularea sângelui, are efect laxativ și este folosit pentru tratarea hemoroizilor. În cosmetologie este folosit ca hidratant și emolient. Crește regenerarea celulară și are proprietăți antiinflamatorii. Folosit pentru masaj și demachiere de pe față.

ulei de susan

Susan - contraindicații și rău

Există foarte puține produse care sunt recomandate pentru absolut toată lumea, totuși susanul are foarte puține contraindicații. Poate pentru că nimeni nu este înclinat să-l folosească necontrolat și, prin urmare, efectele nu sunt pe deplin cunoscute. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că „doza” zilnică sigură de susan este de 2-3 lingurițe.

Iată ce se știe despre pericolele susanului în acest moment:

În ciuda tuturor beneficiilor sale, susanul este contraindicat celor predispuși la tromboză, deoarece favorizează coagularea sângelui, precum și pentru urolitiază. Desigur, aceste contraindicații se aplică și uleiului de susan.

Cum se păstrează susanul

Pentru a păstra proprietățile benefice ale semințelor, acestea trebuie depozitate într-un loc uscat, întunecat și răcoros. Semințele decojite se strica repede, astfel încât pot fi depozitate chiar și în congelator. Ambalajul ermetic este cea mai bună soluție. Dacă nu depozitați susanul într-un loc răcoros și în ambalaje ermetice, acesta își va pierde proprietățile după 3 luni.

Semințele de susan congelate pot fi păstrate timp de un an.

Este de remarcat faptul că și aici susanul negru are în continuare mai multe avantaje, deoarece datorită cojii sale, poate fi păstrat mai mult timp. Își păstrează proprietățile benefice mult mai mult timp și nu necesită măsuri atât de stricte de depozitare precum cea obișnuită.

Cu toate acestea, există o veste bună - uleiul de susan, spre deosebire de semințe, își păstrează proprietățile benefice de mulți ani, indiferent de temperatura ambiantă.

Susan în gătit

Pentru ca beneficiul maxim al semințelor de susan să fie reținut la gătit, acestea trebuie să fie înmuiate sau încălzite și mestecate bine.

Dacă temperatura este depășită în timpul procesării (de exemplu, prăjirea), semințele își vor pierde mai mult din proprietățile lor benefice.

Supă de susan negru

Până la urmă, nu am putut trece pe lângă o rețetă foarte interesantă făcută din semințe de susan negru. Este străvechi desert chinezesc. Și este interesant pentru că este complet negru. Postez reteta, poate cineva va indrazni sa o gateasca :).

Supă chinezească de susan negru

Ingrediente: 1 cană de orez alb cu bob lung, 1 cană de semințe de susan negru prăjite, 4 căni de apă și aceeași cantitate de lapte, 1 cană de zahăr, nuci sau boabe opționale.

Cum să gătești: Dacă semințele de susan achiziționate nu sunt prăjite, atunci trebuie să fie prăjite într-o tigaie timp de 1-2 minute la foc mediu. Orezul trebuie să stea în apă rece timp de cel puțin 1 oră, după care trebuie să fie fiert în apă până se înmoaie. Când orezul este deja fiert, turnați tot conținutul într-un blender și amestecați până la omogenizare. Apoi, într-un blender spălat, semințele de susan sunt mai întâi măcinate în același mod, apoi se adaugă lapte și zahăr. Ultima etapă: toate ingredientele se amestecă și se pun la foc mic. Se amestecă constant până când amestecul fierbe. Supa este gata și servită caldă. Smântâna, susanul alb și nucile sunt folosite ca decorațiuni.

De asemenea, vă invităm să vizionați videoclipul programului „Este sănătos să trăiți” cu Elena Malysheva. Acest program vorbește întotdeauna despre produse într-un mod foarte interesant și clar.

Cum se folosește susanul negru - proprietăți benefice și contraindicații Susanul alb se găsește mai des la vânzare - un condiment familiar pentru cei mai mulți dintre noi, dând preparatelor și produselor de patiserie o aromă originală, de nucă. Este mai dificil să cumperi susan negru costă mai mult, dar conținutul unor substanțe utile din acest produs este mai mare. Articolul explică diferența dintre susanul alb și cel negru, care sunt proprietățile și utilizările semințelor negre, compoziția lor chimică și conținutul de calorii. Susan alb-negru - care este diferența Susanul (susan) aparține familiei Pedal. Aceasta este o plantă de ulei valoroasă, care include aproximativ 25 de specii. Susanul indian este cel mai important pentru oameni: este cel cultivat pe scară largă, dar aproape niciodată găsit în sălbăticie. Există mai multe varietăți de susan indian, iar semințele lor pot varia ca culoare (negru, alb, auriu, maro, roșu). Semințele de culoare închisă sunt numite comercial „susan negru”. Prin ce diferă acest produs de alb? Principala diferență este aceasta: semințele de susan negru sunt vândute fără a îndepărta coaja lor; Semințele albe sunt deja decojite și interiorul lor este alb. Gustul de susan negru este amar, dar uleiul din acesta este de calitate superioara, cu o compozitie mai bogata. Semințele albe au un gust blând, de nucă și sunt adesea folosite la copt și dulciuri. Aroma de susan negru este mai strălucitoare decât mirosul de alb. Unde și cum crește susanul diferă în funcție de soi. Semințele negre sunt produse în China și Thailanda, semințele albe sunt produse mai ales în Africa, Asia Centrală, Pakistan, Mexic, El Salvador și Guatemala. Compoziția și conținutul caloric al susanului În țările asiatice, uleiul de susan negru este numit nu fără motiv elixirul nemuririi. Semințele de plante nedecojite rețin elemente și mai valoroase, astfel încât beneficiile lor sunt enorme. Susanul negru conține mult mai multă vitamina A, vitamine din grupa B și diverși antioxidanți decât susanul alb. Susanul negru este foarte bogat în fitosteroli și lignani, care inhibă producția de colesterol rău și previn depunerea grăsimilor în vasele de sânge. Conținutul de calciu din susanul negru este, de asemenea, mai mare decât în ​​susanul alb, deoarece atunci când coaja este îndepărtată, aproape jumătate din acest element se pierde. De aceea, persoanele cu intoleranță la lactate sunt sfătuite să mănânce susan în mod regulat. Produsul se lauda cu prezenta unei cantitati semnificative de aminoacizi esentiali, in special triptofan si histidina, precum si urmatoarele elemente: seleniu; fosfor; cupru; mangan; magneziu; molibden; glandă; zinc; vitamina E; vitamina PP; eteri de glicerol; acid ascorbic. Compoziția chimică a susanului include o mulțime de grăsimi, motiv pentru care conținutul de calorii al produsului este destul de mare - 550 kcal. Uleiul de susan negru este bogat în acizi grași valoroși - stearic, palmitic, linolenic, linoleic, oleic. BJU de susan este: proteine ​​– 20%; grăsimi – 50%; carbohidrați – 16%. De asemenea, semintele contin pana la 6% fibre alimentare care sunt benefice pentru tractul gastrointestinal. Susan negru - proprietăți benefice și contraindicații Beneficiul semințelor de susan este reglarea tuturor tipurilor de metabolism, în special a grăsimilor. Acest lucru ajută la normalizarea greutății, la eliminarea elementelor dăunătoare și la stimularea reînnoirii celulelor. Consumul regulat al produsului va reduce rata proceselor de îmbătrânire, va reduce nivelul zahărului din sânge și al colesterolului. Proprietățile benefice ale susanului negru se extind la sistemele circulator și cardiovascular. Susanul îmbunătățește compoziția sângelui, normalizează coagularea, reglează tensiunea arterială, reduce hipoxia mușchiului inimii și previne bolile coronariene. Beneficiile susanului pentru organism sunt mari și în raport cu funcționarea sistemului nervos: are un ușor efect calmant, antistres și previne insomnia. Consumul de semințe ajută la slăbirea intestinelor, la eliminarea constipației, la eliminarea viermilor și la eliminarea flatulenței. Cu ajutorul susanului negru se tratează boli precum: diateza hemoragică; astm bronșic; bronșită, ARVI; dermatita atopică; psoriazis; artrita reumatoida; patologii oncologice; osteoporoza. Contraindicații pentru administrarea de susan Nu trebuie să abuzați de includerea produsului în meniu dacă aveți o coagulare crescută a sângelui, tromboză sau tromboflebită. Abundența de minerale din compoziție poate fi dăunătoare pentru pietrele la rinichi și probleme grave cu metabolismul mineral. Conținutul de calorii al susanului este mare, iar persoanele cu obezitate severă nu ar trebui să introducă mult din acesta în dieta lor. Ocazional, apare o alergie la susan, care este, de asemenea, o contraindicație la consumul produsului. În cantități mari, susanul este interzis în timpul tratamentului cu glicozide cardiace - împreună pot provoca aritmie. Susan negru - proprietăți benefice pentru femei Fiecare femeie aflată la menopauză și postmenopauză ar trebui să știe cât de util este susanul pentru femei. Fitoestrogenii ajută la îmbunătățirea nivelului hormonal, ameliorează simptomele menopauzei, iar abundența de calciu previne dezvoltarea osteoporozei, care apare adesea în această perioadă. Susanul negru este un afrodisiac puternic pentru femei, stimulând activitatea sexuală. Susanul pentru gravide este util pentru efectul său benefic asupra embrionului, ajutând la dezvoltarea sistemului musculo-scheletic și a sistemului nervos al fătului. În timpul alăptării, susanul îmbunătățește lactația, crește fluxul și calitatea laptelui și oferă bebelușului sațietate și energie. Adevărat, nu ar trebui să abuzați, pentru că laptele poate deveni amar. Este mai bine atât pentru viitoarele mame, cât și pentru cele stabilite, să nu depășească o doză de o linguriță de susan negru pe zi. Beneficiile susanului negru trebuie neapărat adoptate de sexul frumos. Uleiul de susan și semințele sale normalizează rapid starea unghiilor, părului, pielii și genelor. Uleiul de susan are un efect puternic de întinerire, ameliorează inflamația, ajută la arsuri și expunerea excesivă la soare. Mască antirid cu ulei de susan negru Se amestecă părți egale unt de cacao, pudră de cacao, ulei de susan. Aplicați produsul pe piele timp de 20 de minute, apoi clătiți. Repetați de trei ori pe săptămână. Cum se utilizează susan negru Pentru un adult, doza de produs nu trebuie să depășească 3 lingurițe pe zi. Pentru a pastra toate proprietatile susanului, acesta se consuma neprajit, fara nici un tratament termic. Puteți adăuga semințe de susan la orice fel de mâncare atunci când o serviți. Semințele trebuie mestecate bine. Pentru o mai bună digestibilitate, pot fi înmuiate în apă timp de o oră. Rețetele de tratament cu ulei de susan negru sunt, de asemenea, populare. Susan pentru bronșită Se încălzește uleiul de susan negru la o temperatură de 40 de grade (se pune recipientul cu uleiul în apă caldă), se freacă în zona pieptului înainte de a merge la culcare. Acoperiți-vă pieptul cu o cârpă caldă și lăsați compresa până dimineața. Repetați până la recuperare. Pentru colita ulceroasă Luați 20 g de ulei pe cale orală dimineața în fiecare zi, pe stomacul gol, timp de 1 lună. Citeşte mai mult:

Descrierea semințelor. Caracteristicile creșterii. Ce este inclus în susanul negru, conținutul său de calorii. Ce proprietăți vindecătoare au fructele? Există un risc dacă produsul este consumat în exces? Contraindicații pentru condiment. Retete de preparate cu condimente.

Conținutul articolului:

Susanul negru este o sămânță de susan din familia Pedaliaceae care nu se decojește și își păstrează culoarea închisă. Africa de Sud este considerată locul de naștere al plantei. Cultivat în India, Europa Centrală, Pakistan, America de Nord, El Salvador, Orientul Îndepărtat, Thailanda, Iran, Irak și Australia. Planta se mai numește și simsim, jathioa, til și pavithra. Susanul negru diferă de susanul alb prin aroma sa mai bogată și gustul pronunțat de nucă. Conține un procent ridicat de fitosteroli, antioxidanți și aminoacizi esențiali. Fructele din capsulă sunt negre și apăsate strâns pe tulpină. Susanul este inclus în mâncărurile tradiționale din multe țări. Din el se extrage ulei valoros, care este renumit pentru lista sa extinsă de proprietăți vindecătoare. Planta este utilizată pe scară largă în industria parfumurilor și în industria farmaceutică.

Compoziția și conținutul caloric al susanului negru

Conținutul de calorii al susanului negru este de 556 kcal la 100 de grame de parte comestibilă, din care:

• Carbohidrați - 12,2 g;
• Proteine ​​- 19,4 g;
• Grăsimi - 48,7 g;
• apă - 900 mg;
• Cenușă - 5,1 g;
• Fibre alimentare - 5,6 g.

• Niacină - 3 mg;
• Vitamina B1 - 1,37 mg;
• Vitamina B2 - 0,26 mg;
• Vitamina E, TE - 1,9 mg;
• Vitamina RR, NE - 12,1 mg.

Macroelemente la 100 de grame:

• potasiu - 497 mg;
• Fosfor - 720 mg;
• Calciu - 1,474 g;
• Sodiu - 75 mg;
• magneziu - 0,54 g.

• Mono- și dizaharide - 1 g;
• Amidon și dextrine - 11,2 g.

• Arginină - 1,9 g;
• Valină - 886 mg;
• Histidină - 478 mg;
• izoleucină - 0,783 g;
• leucină - 1,338 g;
• Lizină - 554 mg;
• Metionină - 559 mg;
• Metionină + Cisteină - 870 mg;
• Treonină - 768 mg;
• Triptofan - 287 mg;
• Fenilalanină - 885 mg;
• Fenilalanină + Tirozină - 1,6 g.

• Cisteină - 0,315 g;
• Alanină - 0,781 g;
• Serina - 0,945 g;
• Acid aspartic - 1,656 g;
• Glicină - 1,386 g;
• Prolina - 750 mg;
• Tirozină - 716 mg;
• Acid glutamic - 3,946 g.

Acizi grași saturați - 6,6 g la 100 de grame:

• Palmitic - 4,1 g;
• Acid stearic - 2,2 g;
• Arachine - 100 mg.

• Acid palmitoleic - 100 mg;
• Oleic - 20,4 g.

Susanul negru conține mulți antioxidanți și fitosteroli. Sunt capabili să reducă procentul de colesterol din sânge, să îmbunătățească funcția de protecție a organismului, să regleze absorbția, să îmbunătățească starea epidermei și să stabilizeze echilibrul hormonal.

Histidina inclusă în semințe controlează fermentația, reduce probabilitatea reacțiilor alergice, promovează creșterea țesuturilor conjunctive și are un efect benefic asupra sistemului nervos central și autonom.

Uleiul vegetal conține acizi grași oleic, linoleic, palmitic și stearic, care mențin echilibrul apă-sare, stabilizează procesul de digestie, îmbunătățește metabolismul zahărului, stimulează reproducerea celulară, îndepărtează toxinele, sărurile de metale grele, radionuclizii și deșeurile din organism.

Și esterii de glicerină și acizii rășini controlează activitatea organelor interne, tonifică ficatul, cresc nivelul de hemoglobină din sânge, stabilizează echilibrul acido-bazic și previne cancerul.

Proprietățile benefice ale susanului negru

Beneficiile susanului negru:

1. Produsul stimulează metabolismul oxigenului. Componentele sale biologic active ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire, normalizează echilibrul acido-bazic, netezesc ridurile, îmbunătățesc starea buclelor, albesc petele de vârstă, uniformizează tenul și activează reînnoirea celulară.
2. Se crede că planta are un efect benefic asupra sănătății bolnavilor de cancer. Inhibă mutația celulară, restabilește metabolismul, întărește pereții membranei și îmbunătățește imunitatea. Începe sinteza colagenului și a substanțelor organice, iar concentrația osmotică din sânge se stabilizează.
3. Susanul negru ajută în tratamentul bolilor respiratorii. Componentele sale ameliorează tusea, ameliorează gura uscată, refac membrana mucoasă și luptă împotriva agenților virali și bacterieni. Previne dezvoltarea ARVI, gripă, dureri în gât, bronșită, astm și pneumonie.
4. Metabolismul grăsimilor și carbohidraților este stabilizat. Semințele ajută la eliminarea substanțelor nocive, reduc procentul de colesterol din sânge și normalizează greutatea corporală.
5. De asemenea, au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și circulator, reglează tensiunea arterială și reduc hipoxia mușchiului inimii.
6. Planta este utilă pentru tulburări nervoase. Are proprietăți sedative și efecte anti-stres. Datorită prezenței antioxidanților și aminoacizilor, somnul este normalizat, energia vitală se acumulează, nivelul hipuratului din sânge crește, iritabilitatea, durerile de cap și excitabilitatea sunt ameliorate, iar anxietatea dispare.
7. Susanul negru are, de asemenea, beneficii semnificative pentru sănătatea femeilor. La femeile care alăptează, îmbunătățește lactația, îmbunătățește fluxul și proprietățile laptelui. Femeile însărcinate primesc complexul necesar de substanțe biologic active, care au un efect benefic asupra stării și dezvoltării fătului și stimulează creșterea acestuia. Fitoestrogenii conținuti în produs normalizează nivelurile hormonale, reglează ciclul menstrual, restabilesc funcția tiroidiană, controlează activitatea sistemului reproducător și previn riscul de apariție a mastopatiei. În plus, fructele sunt un puternic afrodisiac și stimulează activitatea sexuală.
8. Semințele stabilizează peristaltismul, fermentația, absorbția componentelor utile în timpul digestiei, normalizează scaunele, reduc formarea excesivă de gaze, previn apariția gastritei sau ulcerelor și întăresc membrana mucoasă. Componentele suprimă microflora patogenă, elimină radicalii, cresc pofta de mâncare și permit absorbția alimentelor dulci și grase fără o senzație ulterioară de greutate.
9. Semințele întăresc oasele și articulațiile deoarece conțin mult calciu și fosfor. Mineralele permit organismului să se recupereze mai repede după activitatea fizică, descompune proteinele, mărește volumul muscular, accelerează creșterea umană, previne apariția osteocondrozei, bolii Paget, bursitei, cifozei, pintenilor călcâielor și osteoporozei.

Daune și contraindicații pentru utilizarea susanului negru

Dacă este consumat în exces, susanul negru poate provoca o reacție alergică. Se poate manifesta prin mâncărime ale pielii, roșeață, erupții cutanate, uscăciune a ochilor, conjunctivită, umflare a mucoaselor și adenom pancreatic. Apar greață însoțită de vărsături, constipație, diaree, deteriorarea peristaltismului și febră.

În plus, tonusul vezicii urinare crește din cauza procentului mare de izoleucină și triptofan. Somnul este perturbat din cauza nevoilor frecvente de a merge la toaletă, calciul și fosforul sunt spălate din oase, ritmul cardiac crește, apar dureri de cap și transpirație abundentă.

Din cauza supraabundenței componentelor de susan negru, concentrația se deteriorează, puțin oxigen intră în creier, procesele de gândire încetinesc, iar activitatea sistemului nervos central și autonom este perturbată.

Înainte de a adăuga semințe în alimente, trebuie să fiți examinat de un specialist calificat pentru a determina dacă aveți o intoleranță individuală. Este posibil ca acestea să afecteze negativ membrana mucoasă și să provoace abcese.

Doza maximă de ulei de susan pe zi este de 3 linguri. Cantitățile excesive provoacă simptome dureroase și o senzație de greutate în stomac.

Contraindicațiile absolute pentru susanul negru sunt pentru cei care au coagulare crescută a sângelui și probleme cu sistemul genito-urinar. Componentele plantei pot provoca blocarea vaselor de sânge, vene varicoase, slăbiciune, somnolență, sângerare a gingiilor, hemoroizi măriți și creșterea temperaturii corpului. Există riscul apariției pietrelor la rinichi deoarece semințele conțin mult magneziu și fosfor. Pielea devine galbenă, se modifică mirosul și cantitatea de urină produsă, apar eructații acre și greață, însoțite de vărsături de sânge.

Combinația de susan negru cu aspirină, acid oxalic și derivați de estrogen este periculoasă pentru sănătate. Această simbioză poate provoca tromboflebită, poate slăbi pereții vaselor de sânge și poate agrava fermentația.

Susanul negru nu trebuie consumat de copiii sub 6 ani. Un procent mare de fitoestrogeni pot afecta negativ nivelurile hormonale, pot provoca aritmii și pot afecta creșterea țesuturilor conjunctive.

Retete cu seminte de susan negru

Înainte de a-l adăuga în mâncare, trebuie să încercați să vedeți dacă devine amar. Fructele se potrivesc armonios cu produse de patiserie, peste, carne, salate de legume, supe, ciuperci si branza. Ele vă permit să evidențiați gustul și să subliniați aroma bogată.

Există următoarele rețete culinare pentru susan negru, care se caracterizează prin valoarea nutritivă și viteza de preparare:

1. Plăcintă cu gelatină. Se curăță 1 ceapă, se taie cubulețe și se prăjește până se rumenește. 400 de grame de varză albă se toacă și se aruncă într-o tigaie. Gatiti pana se inmoaie. Se adauga apoi o lingurita de sare, dafin si un praf de piper negru macinat. Se amestecă. Se toaca si a doua ceapa si se adauga la restul ingredientelor. 350 de grame de pui tocat se prajesc aproximativ 7-8 minute. Carnea se combina cu varza si se asezoneaza cu sare si piper. Într-un recipient separat, amestecați 10 lingurițe de smântână, o linguriță de muștar, 4 ouă de pui, 8 linguri de făină și 2 lingurițe de praf de copt. Aluatul preparat se toarna peste legume, iar deasupra se presara seminte de susan negru si mac. Cuptorul se încălzește la 180 de grade. Placinta se coace o jumatate de ora.
2. Plăcinte cu cârnați și cartofi. 180 ml de lapte cald se combina cu o lingura de drojdie, o lingura de faina si o lingurita de zahar. Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați timp de 15 minute. Se adauga apoi un praf de sare, un ou de gaina, 60 ml ulei vegetal si 300 grame faina. Frământați aluatul și lăsați-l să stea 50 de minute. Între timp, se curăță și se fierb 250 de grame de cartofi. După aceasta, se zdrobește cu o lingură de unt și un praf de sare. Ceapa se curata de coaja, se taie cubulete, se prajeste pana se rumeneste si se adauga in piure. Din aluat se face prăjituri plate, iar în mijloc se pune umplutura cu bucăți de cârnați. Plăcintele se distribuie pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, se unge cu ou bătut și se stropesc cu susan negru. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți aproximativ 20 de minute.
3. Pâine de susan. Se cerne printr-o sită 250 de grame de făină de gris, combinate cu o linguriță de oregano și o linguriță de sare. Două linguri de semințe de susan albe și negre sunt amestecate cu o linguriță de semințe de in. Adăugați la amestec 70 ml ulei de măsline și jumătate de pahar de apă. Aluatul se frământă și se împarte în 4 părți, fiecare întinsă subțire și tăiată în fâșii subțiri. Apoi se ung cu ulei, se stropesc cu condimente si se dau la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 20 de minute.
4. Chachokha. 250 de grame de făină de grâu se cern și se combină cu o linguriță de praf de copt. Într-un recipient separat, bate 5 ouă de pui cu 3 linguri de smântână, 100 ml zer, un praf de sare și zahăr cu un blender. Apoi adaugam faina si amestecam in acelasi timp. Încinge 2 tigăi, se unge cu ulei de măsline și se distribuie uniform aluatul. Presărați deasupra 10 grame de susan negru și semințe de in. Recipientele se pun la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Clatitele coapte se servesc cu sos de usturoi-marar.
5. Pâine prăjită cu banane și unt de migdale. Prin blender se trec 200 de grame de migdale prajite, 2 lingurite de miere, 2 praf de sare si o lingura de ulei de migdale. Pâinea feliată pentru prăjire se unge cu ulei de măsline și se usucă la cuptor. 2 banane, curatate de coaja si taiate felii. Peste pâine se întinde un strat de unt de migdale. Deasupra se pun bananele si se presara cu seminte de susan negru.
6. Orez cu nucă de cocos. Într-o cratiță se toarnă un pahar cu apă și 250 ml lapte de cocos, se aduc la fierbere și se toarnă 200 de grame de orez cu bob scurt. Adăugați un praf de piper negru măcinat și sare. Se fierbe aproximativ 5 minute. Apoi reduceți focul și fierbeți încă 6 minute. Se amestecă în mod regulat. Apoi scoateți orezul și lăsați-l să se răcească. Inainte de servire, vasul se presara cu nuca de cocos si seminte de susan negru.
7. Plăcintă cu carne. Combinați 200 ml de chefir, 2 căni de făină, o linguriță de sifon, un ou de pui, un praf de sare și 3 linguri de ulei de măsline într-un recipient. Framantam aluatul, adaugam faina daca este necesar. Apoi se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, prin mașina de tocat carne se trec 400 de grame de carne de vită, o jumătate de ceapă și 3 căței de usturoi. Adăugați ierburi tocate, un praf de piper negru măcinat și o linguriță de sare la carnea tocată. Ceapa se curata de coaja, se toaca fasii subtiri si se adauga in umplutura. Adăugați acolo 3 linguri de smântână și amestecați bine. Aluatul răcit se întinde într-un strat subțire, se unge cu ulei de măsline, iar în centru se pune carnea tocată. Marginile libere se întâlnesc în centru. Este important să nu existe goluri nicăieri, altfel sucul picant se va scurge în timpul procesului de coacere. Placinta se unge cu smantana si se presara cu susan negru. Apoi faceți mici goluri în partea de sus, fără a atinge partea de jos. Se coace la 185 de grade aproximativ 35 de minute.

În India, planta este considerată miraculoasă, iar semințele sunt un simbol al nemuririi, deoarece au un efect benefic asupra organelor interne, stabilizează procesele metabolice și sporesc funcția de protecție a organismului. Există, de asemenea, credința că produsul este una dintre componentele principale ale elixirului tinereții, a cărui rețetă s-a pierdut de-a lungul secolelor.

Mitologia asiriană spune că în timpul creării Universului, zeii au gustat vin infuzat cu semințe de susan negru.

Expresia „Deschide susan!” apare adesea în basmele arabe. Se datorează proprietății cutiei de susan negru de a se sparge cu un clic puternic caracteristic.

În forma sa neprocesată, susanul își pierde gustul și aroma după 3 luni de păstrare. Iar dacă îl ții înghețat, proprietățile lui nu dispar timp de un an. Uleiul de susan păstrează componente valoroase timp de aproximativ 9 ani.

Din 200 de kilograme de semințe se produc 70 de litri de ulei de susan.

Urmăriți un videoclip despre susanul negru: