Compot de sloe pentru iarnă. Compot din prune galbene și prune cireșe pentru iarnă

Sloes diferă de prune prin faptul că are un gust mai acru și mai acru. Fructele de sloe sunt bogate în vitamine, acestea sunt recomandate a fi consumate pentru menținerea imunității, precum și pentru o serie de boli ale tractului gastro-intestinal. Septembrie este cel mai bun moment pentru a pregăti băutura de sloe pentru utilizare ulterioară. Compotul de sloe pentru iarna se face atat cu si fara sterilizare: daca respectati reteta si tehnologia de preparare, il puteti pastra pana la doi ani la temperatura camerei.

Nu este greu să prepari compot din spini, dar atunci când este pregătit pentru iarnă, trebuie să urmezi câteva reguli.

Fructele stricate nu sunt absolut potrivite pentru prepararea compotului destinat depozitării pe termen lung. Din acest motiv, rândul trebuie sortat mai întâi. Nu ar trebui să-ți pară rău pentru fructele viermiști, mucegăite, putrezite, stricate și crăpate - odată ce intră în compot, cu siguranță le vor strica. Când sortați spinii, trebuie să îndepărtați tulpinile în același timp.
Spinii trebuie spălați bine în apă curentă, acordând atenție fiecărui fruct. După spălare, trebuie să-l uscați turnându-l pe un prosop sau un șervețel.
Borcanele destinate conservarii compotului de spini se spala cu sifon sau pudra de mustar, apoi se sterilizeaza cu abur sau la cuptor si se asteapta pana se usuca.
Compotul de spini trebuie sigilat ermetic. Potrivite în acest scop sunt capacele metalice care au fost fierte cel puțin 5 minute, concepute pentru a fi sigilate cu o cheie, sau înșurubate.

Compotul de măr-sloe este deosebit de gustos și sănătos, dar există cunoscători care preferă compotul făcut numai din sloe.

Compot de sloe dupa reteta clasica cu sterilizare

Sortați bine și spălați bine spinii, uscați fructele așezându-le pe un prosop de hârtie.
Se fierb 2,5 litri de apă, se adaugă zahăr și se fierbe siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa cu zahăr, amintindu-vă să amestecați, până când se dizolvă complet.
Puneți mâinea într-o strecurătoare și puneți-o în siropul care fierbe.
Albește fructele timp de 4-5 minute.
Scoateți și puneți într-un borcan de trei litri, spălat și sterilizat.
Umpleți cu sirop până la marginea borcanului.
Acoperiți borcanul cu un capac curat și fiert.
Pune o bucată de pânză pe fundul unei cratițe mari și pune borcanul în ea.
Se toarnă apă. Nivelul său nu trebuie să fie mai mare decât „până la umeri” cutiei, dar nu mai jos decât la mijloc.
Se pune tigaia la foc mic, se aduce apa din tigaie la fiert si se sterilizeaza borcanul cu compot timp de 30 de minute. Dacă decideți să faceți compot în borcane de trei litri, atunci trebuie să le sterilizați mai puțin - 15 minute sunt suficiente.
Scoateți borcanul de compot din tigaie și închideți bine capacul. Înclinând borcanul, asigurați-vă că lichidul nu se scurge din el - borcanul trebuie închis absolut etanș.
Așezați borcanul cu susul în jos, înfășurați-l într-o jachetă veche de puf sau altceva suficient de cald. Lasă-l pentru o zi.
După 24 de ore, scoateți borcanele pentru depozitare. Le poți păstra în cămară toată iarna.

Compotul iese dulce-acrișor, destul de acru. Dacă se dorește, poate fi diluat cu apă purificată înainte de servire. Această rețetă poate fi folosită și pentru a face compot fără fructe de pădure. În acest caz, ar trebui să albiți sloe în sirop mai mult – 10-15 minute. În caz contrar, tehnologia de preparare a compotului va fi identică.

ghimpe – 1 kg;
apă - cât va intra în borcan;
zahăr – 0,2 kg la 1 litru de apă.

Pregătiți mâinea prin cules, clătire și uscare.
Sterilizați un borcan de trei litri sau mai multe borcane mai mici.
Când borcanul este uscat, turnați spinii în el.
Se fierbe apa si se toarna peste spini.
Acoperiți borcanul cu un capac sterilizat și acoperiți cu o pătură.
După 1,5-2 ore, scurgeți apa din borcan printr-un capac special cu găuri într-o tigaie emailată sau o tigaie din oțel inoxidabil.
După măsurarea volumului de lichid scurs din borcan, calculați cât zahăr este necesar. Măsurați cantitatea necesară.
Încălzește apa. Cand da in clocot adauga zaharul si amesteca.
Se fierbe aproximativ 5 minute cu zaharul pana se dizolva complet.
Se toarnă siropul care clocotește peste mâine.
Sigilați bine borcanul și întoarceți-l cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură de bumbac sau lână.
După o zi, verificați dacă borcanul curge - dacă se dovedește că chiar și puțin lichid s-a vărsat din el, nu îl puteți pune pentru iarnă. Dacă sunteți sigur că borcanul este sigilat, acoperiți-l din nou cu o pătură și lăsați încă 48 de ore.
După timpul specificat, uitați-vă pentru a vedea dacă compotul a devenit tulbure. Dacă este transparent, atunci puneți-l cu calm deoparte pentru iarnă - nu se va deteriora chiar dacă este depozitat într-o cameră încălzită.

Gustul compotului preparat fără sterilizare diferă puțin de gustul unei băuturi făcute pentru iarnă după o rețetă clasică.

ghimpe – 0,5 kg;
mere – 0,5 kg;
apă - cât va intra în borcane;
zahăr – 0,3 kg la 1 litru de apă.

Clătiți și uscați sloe cu un prosop de bucătărie.
Spălați merele, uscați-le și tăiați miezul. Tăiați pulpa de măr în felii mari, fără să se decojească.
Sterilizați borcane de trei litri.
Împărțiți feliile de prunc și măr în mod egal între borcane.
Se fierbe apa si se toarna peste fructe.
După 10 minute, scurgeți lichidul din borcane în tigaie.
După măsurarea volumului de lichid scurs, pregătiți cantitatea necesară de zahăr.
Se fierbe siropul.
Se toarnă siropul fierbinte peste sloe și mere.
Pune borcanele într-o oală mare cu apă și sterilizează-le în 10 minute de la fierbere.
Scoateți borcanele, sigilați și răsturnați. Înveliți-l și lăsați-l până se răcește complet. Odată răcit, se păstrează pentru iarnă.

Acest compot se numește universal pentru că aproape tuturor le place.

Nu este dificil să prepari compot de spini pentru iarnă, costul său este scăzut, dar calitățile sale organoleptice și proprietățile benefice sunt dincolo de laudă.

Ingrediente

Pentru a pregăti compot de spini pentru iarnă veți avea nevoie de:

fructe de pădure - 1-1,5 căni;

măr - 1-2 buc.;

zahăr - 1 pahar;

apă - 700 ml;

pahar - 200 ml;

Din aceasta cantitate de ingrediente se obtine 1 litru de borcan de compot.

Etape de gătit

Spălați fructele de pădure sub jet de apă rece. Scoateți semințele. Puneți fructele de pădure pregătite pe fundul unui borcan sterilizat.

Se spală merele, se taie felii și se adaugă în borcanul cu spini.

Aduceți 700 ml de apă la fiert, adăugați zahăr și gătiți, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat. Turnați siropul fierbinte rezultat într-un borcan cu spini și mere. Pe fundul cratiței în care vom steriliza borcanul de compot, puneți un prosop (acest lucru este necesar pentru ca borcanul nostru să nu se spargă când fierbe în tigaie), turnați apă (apa trebuie să ajungă la „umerii” borcan pe care îl vom pune acolo). Pune tigaia pe foc si incalzeste apa (apa trebuie sa devina calda). Așezați cu grijă borcanul în tigaie, acoperit cu un capac prefiert. Aduceți apă într-o cratiță la fiert și sterilizați borcanul la foc mediu timp de 15 minute.

Rulați borcanul de compot, întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați până se răcește complet.

Un compot de spini delicios, frumos este gata pentru iarna. Se depozitează bine într-un apartament de oraș.

Poftă bună!

Caracteristici de gătit

Nu este greu să prepari compot din spini, dar atunci când este pregătit pentru iarnă, trebuie să urmezi câteva reguli.

Fructele stricate nu sunt absolut potrivite pentru prepararea compotului destinat depozitării pe termen lung. Din acest motiv, rândul trebuie sortat mai întâi. Nu ar trebui să-ți pară rău pentru fructele viermiști, mucegăite, putrezite, stricate și crăpate - odată ce intră în compot, cu siguranță le vor strica. Când sortați spinii, trebuie să îndepărtați tulpinile în același timp.
Spinii trebuie spălați bine în apă curentă, acordând atenție fiecărui fruct. După spălare, trebuie să-l uscați turnându-l pe un prosop sau un șervețel.
Borcanele destinate conservarii compotului de spini se spala cu sifon sau pudra de mustar, apoi se sterilizeaza cu abur sau la cuptor si se asteapta pana se usuca.
Compotul de spini trebuie sigilat ermetic. Potrivite în acest scop sunt capacele metalice care au fost fierte cel puțin 5 minute, concepute pentru a fi sigilate cu o cheie, sau înșurubate.

Compotul de măr-sloe este deosebit de gustos și sănătos, dar există cunoscători care preferă compotul făcut numai din sloe.

Compot de sloe dupa reteta clasica cu sterilizare

ghimpe – 1 kg;
apă – 2,5 l;
zahăr - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

Sortați bine și spălați bine spinii, uscați fructele așezându-le pe un prosop de hârtie.
Se fierb 2,5 litri de apă, se adaugă zahăr și se fierbe siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa cu zahăr, amintindu-vă să amestecați, până când se dizolvă complet.
Puneți mâinea într-o strecurătoare și puneți-o în siropul care fierbe.
Albește fructele timp de 4-5 minute.
Scoateți și puneți într-un borcan de trei litri, spălat și sterilizat.
Umpleți cu sirop până la marginea borcanului.
Acoperiți borcanul cu un capac curat și fiert.
Pune o bucată de pânză pe fundul unei cratițe mari și pune borcanul în ea.
Se toarnă apă. Nivelul său nu trebuie să fie mai mare decât „până la umeri” cutiei, dar nu mai jos decât la mijloc.
Se pune tigaia la foc mic, se aduce apa din tigaie la fiert si se sterilizeaza borcanul cu compot timp de 30 de minute. Dacă decideți să faceți compot în borcane de trei litri, atunci trebuie să le sterilizați mai puțin - 15 minute sunt suficiente.
Scoateți borcanul de compot din tigaie și închideți bine capacul. Înclinând borcanul, asigurați-vă că lichidul nu se scurge din el - borcanul trebuie închis absolut etanș.
Așezați borcanul cu susul în jos, înfășurați-l într-o jachetă veche de puf sau altceva suficient de cald. Lasă-l pentru o zi.
După 24 de ore, scoateți borcanele pentru depozitare. Le poți păstra în cămară toată iarna.

Compot de sloe fără sterilizare

ghimpe – 1 kg;
apă - cât va intra în borcan;
zahăr – 0,2 kg la 1 litru de apă.

Metoda de gatire:

Pregătiți mâinea prin cules, clătire și uscare.
Sterilizați un borcan de trei litri sau mai multe borcane mai mici.
Când borcanul este uscat, turnați spinii în el.
Se fierbe apa si se toarna peste spini.
Acoperiți borcanul cu un capac sterilizat și acoperiți cu o pătură.
După 1,5-2 ore, scurgeți apa din borcan printr-un capac special cu găuri într-o tigaie emailată sau o tigaie din oțel inoxidabil.
După măsurarea volumului de lichid scurs din borcan, calculați cât zahăr este necesar. Măsurați cantitatea necesară.
Încălzește apa. Cand da in clocot adauga zaharul si amesteca.
Se fierbe aproximativ 5 minute cu zaharul pana se dizolva complet.
Se toarnă siropul care clocotește peste mâine.
Sigilați bine borcanul și întoarceți-l cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură de bumbac sau lână.
După o zi, verificați dacă borcanul curge - dacă se dovedește că chiar și puțin lichid s-a vărsat din el, nu îl puteți pune pentru iarnă. Dacă sunteți sigur că borcanul este sigilat, acoperiți-l din nou cu o pătură și lăsați încă 48 de ore.
După timpul specificat, uitați-vă pentru a vedea dacă compotul a devenit tulbure. Dacă este transparent, atunci puneți-l cu calm deoparte pentru iarnă - nu se va deteriora chiar dacă este depozitat într-o cameră încălzită.

Gustul compotului preparat fără sterilizare diferă puțin de gustul unei băuturi făcute pentru iarnă după o rețetă clasică.

Compot de sloe cu mere

ghimpe – 0,5 kg;
mere – 0,5 kg;
apă - cât va intra în borcane;
zahăr – 0,3 kg la 1 litru de apă.

Metoda de gatire:

Clătiți și uscați sloe cu un prosop de bucătărie.
Spălați merele, uscați-le și tăiați miezul. Tăiați pulpa de măr în felii mari, fără să se decojească.
Sterilizați borcane de trei litri.
Împărțiți feliile de prunc și măr în mod egal între borcane.
Se fierbe apa si se toarna peste fructe.
După 10 minute, scurgeți lichidul din borcane în tigaie.
După măsurarea volumului de lichid scurs, pregătiți cantitatea necesară de zahăr.
Se fierbe siropul.
Se toarnă siropul fierbinte peste sloe și mere.
Pune borcanele într-o oală mare cu apă și sterilizează-le în 10 minute de la fierbere.
Scoateți borcanele, sigilați și răsturnați. Înveliți-l și lăsați-l până se răcește complet. Odată răcit, se păstrează pentru iarnă.

Acest compot se numește universal pentru că aproape tuturor le place.

Nu este dificil să prepari compot de spini pentru iarnă, costul său este scăzut, dar calitățile sale organoleptice și proprietățile benefice sunt dincolo de laudă.

Anul acesta avem o recoltă foarte bună de sloe și am decis să fac un compot din el fără să mai adaug alte fructe sau fructe de pădure. Anterior, am adăugat sloe la alte compoturi pentru culoare și aromă, dar sloe în sine este o boabă foarte gustoasă și ar fi păcat să nu profit de ocazie pentru a o încerca singură.

Pielea spinului este foarte delicată și sparge atunci când este expusă la apă clocotită. Acest lucru nu afectează gustul, iar atunci când deschid un borcan, majoritatea oamenilor oricum aruncă fructele, bând doar compotul în sine. Dau calculul de compot pentru 2 litri.

Pentru a pregăti compot din sloe pentru iarnă fără sterilizare, pregătiți produsele necesare din listă.

Spălați spinii și îndepărtați tulpinile.

Puneți mâinea în borcane de litri, de 200 g fiecare.

Se fierb 2 litri de apă. Veți avea nevoie de mai puțină apă, dar este mai bine să o măsurați cu o mică rezervă. Se toarnă apă clocotită peste borcanele cu prunc, se acoperă cu capace și se lasă 15 minute.

Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți din nou la fiert.

Adăugați un praf de acid citric în borcanele cu sloe, turnați sirop care fierbe și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le până se răcesc complet.

Borcanele de compot de sloe preparate pentru iarnă (fără sterilizare) pot fi păstrate într-o cămară de acasă la temperatura camerei.

Bucură-te de pregătirile tale!

Conservarea pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra vitaminele și de a le face pe plac celor dragi cu mâncăruri delicioase. Compotul parfumat de porc conține o cantitate imensă de elemente utile, astfel încât va susține sistemul imunitar pe vreme rece. Pentru a vă asigura că elementele importante nu sunt distruse în timpul tratamentului termic, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia de prelucrare. Variantele de rețete simple și dovedite sunt de înțeles chiar și bucătarii începători.

Caracteristicile produsului

Un arbust compact din familia trandafirilor poate fi recunoscut dupa spinii situati pe ramuri. Cultura crește de-a lungul malurilor râurilor, pe marginile pădurilor și lângă drumuri. Fructele rotunde, mici, sunt acoperite cu un înveliș albăstrui și conțin în interior semințe mici.

Damson este o plantă unică cu multe proprietăți pozitive. Pulpa cu conținut scăzut de calorii (nu mai mult de 44 kcal) și o abundență de fructoză fac din produs o opțiune excelentă pentru alimentația alimentară. Boabele negre conțin:

vitaminele B, C, E;
acizi organici;
caroten;
pectină;
carbohidrați.

Produsul are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Prezența proprietăților astringente permite ca fructele să fie folosite pentru diaree. Siropul de sloe ameliorează rapid greața și elimină nevoia de a vomita. Fiind un antibiotic natural, distruge bacteriile patogene și îmbunătățește microflora.

Un efect diuretic puternic ajută la ameliorarea umflăturilor și la scăderea tensiunii arteriale. Boabele mici cresc transpirația, ceea ce este indicat pentru răceli și stări febrile. Abundența de vitamine menține organismul în formă bună și îmbunătățește imunitatea.

Produsul nu este universal, deci există contraindicații:

gastrită cu aciditate ridicată;
leziuni ulcerative ale stomacului și intestinelor;
alergie.

Opțiuni de rețetă

Pregătirile simple pentru iarnă sunt de înțeles chiar și pentru bucătarii începători. Pentru ca conservele să reziste mult timp și să nu se strice, trebuie să sortați cu atenție materiile prime. Exemplarele putrezite, moi și mucegăite vor exploda cu siguranță borcanele. Pentru o băutură bună, se preferă produsele de înaltă calitate, care sunt clătite cu apă curentă și îndepărtate de pe tulpini.

Înainte de rulare, vasele sunt întotdeauna spălate cu sifon sau pudră de muștar. Dacă nu doriți să sterilizați recipientele goale la abur, le puteți lăsa la cuptor pentru câteva minute. Aragazul este pornit timp de o jumătate de oră la putere minimă.

Clasic

Rețeta simplă nu conține ingrediente inutile, așa că este ușor de preparat acasă. Materiile prime pot fi luate atât cu gropi, cât și fără. Ingredientele de care ai nevoie sunt:

fructe de pădure – 1 kg;
apă – 1 l;
zahăr - 200 g.

Negrul curat se pune pe fundul unui borcan de litru, se umple cu apă fiartă și se scoate la infuzat timp de două ore. După ce a trecut timpul specificat, lichidul este scurs într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr granulat și se aduce la fierbere. De îndată ce cristalele s-au topit, siropul se adaugă fructelor și se acoperă cu un capac. Mâncarea conservată este înfășurată într-o pătură caldă, iar după răcire este trimisă într-un loc răcoros.

Dacă nu există pivniță, atunci este mai bine să folosiți o rețetă cu sterilizare. Băutura finită conține ceva mai puțini nutrienți, dar poate fi păstrată cu ușurință câțiva ani. Pentru a evita otrăvirea cu acid cianhidric un an mai târziu, vă recomandăm să îndepărtați semințele. Componente necesare:

fructe – 1 kg;
apă – 2,5 l;
zahăr - 500 g.

Materiile prime spălate se usucă pe un prosop de hârtie. Fierbeți apa într-un recipient, adăugați nisip într-un jet subțire și amestecați încet cu o lingură de lemn până când boabele se dizolvă complet. Fructele de pădure se pun într-o strecurătoare și se scufundă în siropul de barbotare timp de 5 minute, după care se transferă într-un borcan cald de trei litri. Piesa de prelucrat este umplută cu lichid dulce până la umeri, acoperită cu un capac și așezată într-un vas clocotit. Tratamentul termic are loc timp de un sfert de oră, apoi recipientul este închis ermetic.

Cu mere

Un compot delicios cu fructe de toamna se poate pastra o perioada indelungata, motiv pentru care este preferat de bucatarii profesionisti. Toate soiurile sunt potrivite ca materii prime, dar este interzisă utilizarea exemplarelor rupte și putrezite. Ingrediente necesare pentru băutură:

spini, mere – 1 kg fiecare;
zahăr - 300 g pentru fiecare litru de apă.

Materiile prime sunt curățate, tăiate în felii, umplute cu o treime din volumul borcanului și turnate cu apă clocotită. După zece minute, umiditatea este scursă într-o tigaie inoxidabilă, se adaugă cristale dulci și se aduce la fierbere. Siropul se toarnă în recipiente de sticlă, se acoperă cu capace și se înfășoară într-o pătură. Pentru ca conservarea să dureze mai mult, puteți adăuga un praf de acid citric la concentrat.

Cu dovlecei tineri

Pulpa fragedă a dovlecelului absoarbe aroma și culoarea vecinilor săi de desert, motiv pentru care este adesea folosită în preparatele de casă. Gurmanzii vor aprecia gustul delicat și aspectul original al băuturii. Componente necesare:

porc negru – 400 g;
dovlecel – 600 g;
zahăr - 2 căni;
apă – 3 l.

Tulpinile boabelor sunt îndepărtate, iar legumele sunt eliberate de coajă și semințe. Pulpa se toaca in cuburi mici. Umpleți tava cu amestecul, adăugați zahăr și turnați apă. Aduceți compotul la fiert la foc mic și gătiți timp de cincisprezece minute, amestecând ușor cu o lingură de lemn. De îndată ce nisipul s-a dizolvat, puneți-l în borcane și rulați capacele.

Apropo, dacă aroma componentelor nu este suficient de plăcută, vă recomandăm să adăugați un baton de cuișoare sau anason stelat. Un praf de vanilină și nucșoară vă va oferi un miros excelent de „cofetărie”. Dacă aveți alergii, atunci nu trebuie să vă lăsați dus de mirodenii.

Cocktail de fructe de padure

Adesea, după conservare, rămâne o cantitate mică de ingrediente diferite, care nu sunt suficiente pentru o „performanță solo”. Zmeura și murele vor da băuturii o aromă subtilă, de recunoscut, iar cireșele, merisoarele sau cătina vor da o acrișoare plăcută.

ghimpe – 0,5 kg;
Pentru compot aveți nevoie de următoarele produse:
amestec de fructe de pădure - o ceașcă;
mere – 5 bucăți;

Materiile prime sunt spălate, sortate, acolo unde este necesar - centrul este îndepărtat și tăiat în felii. Borcanele se umplu cu produse până la o treime din volumul lor, se toarnă apă clocotită peste ele, se lasă timp de 30 de minute și apoi se scurg într-o cratiță. Turnați nisip dulce în umiditatea fierbinte și amestecați până se dizolvă complet. Siropul concentrat se adaugă în recipiente de sticlă cu fructele de pădure, se rulează cu capace și se înfășoară într-o pătură.

Compotul de sloe este o băutură gustoasă, bogată, care este ușor de preparat pentru iarnă. Dacă respectați regulile de prelucrare, procedura de conservare nu va fi o povară. Rețetele clasice și originale sunt obligate să completeze repertoriul gurmanzilor.