Cum să gătești dulceață de prune delicioasă. Dulceata de prune fara samburi

Pruna este un fruct foarte gustos care îi place atât copiilor, cât și adulților, dar și dragoste mare provoacă dulceață de prune, deoarece aroma ei amintește de vară, iar o ușoară aciditate subliniază gustul unic. Multe gospodine gătesc delicatese în litri de la an la an, dar uneori se dovedește a nu avea succes, așa că apar întrebări cu privire la ce a fost greșit, cum să faci cel mai bine dulceața de prune, care sunt beneficiile lor și dacă pot fi mâncate cu farfurioare sau chiar borcane.

Subtilitățile de a face gem de prune

Dulceata de prune poate fi preparata din soiuri diferite, iar în fiecare caz se obține o delicatesă unică. Nu orice gospodină, chiar și folosind o rețetă simplă de dulceață de prune, o va putea face perfect, pentru că există o mulțime de subtilități despre care numai oamenii le știu. meșteri experimentați. Dar asta nu înseamnă deloc că este imposibil să înveți cum să gătești desertul perfect, care cu greu va supraviețui până la iarnă, și nu pentru că procesul de gătire este întrerupt, ci pentru că gustul dulceții de prune va fi de neegalat.

Ce soiuri de prune sa alegi pentru dulceata?

Recoltarea prunelor pentru iarnă, ale căror rețete sunt prezentate mai sus, poate fi atât din fructe coapte, cât și din cele necoapte. Este important doar ca toate fructele să aibă același grad de maturitate. Cele mai comune soiuri folosite pentru a face dulceață includ:

prune cireșe;
Mirabel;
maghiară;
Greengage.

Cum să gătești prune pentru dulceață?

Prunele se numără printre acele fructe de pădure care trebuie să fie albite înainte de a face gem. Deci sunt mai bine saturate cu sirop, păstrându-și în același timp forma. Dar acest lucru este valabil doar pentru acele cazuri în care rețeta implică gem din fructe întregi cu sâmburi.

Așadar, înainte de a face gem, este necesar să selectați fructele, să le clătiți bine, să îndepărtați prunele stricate sau putrezite. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile. Dacă rețeta implică îndepărtarea pietrelor, atunci prunele pot fi tăiate în jumătate sau sferturi și începeți să gătiți dulceața.

Fructele întregi sunt scufundate în apă înainte de gătire. apa fierbinte cu o temperatură de aproximativ 80 de grade. Pentru fructele mici este suficient un tratament de 3-4 minute, pentru cele mai mari, cu coaja groasa sau imature - 5-6 minute. Deci pielea va deveni moale, se va desprinde de ea un strat de ceară, care împiedică pătrunderea siropului. Pentru un efect mai mare, prunele se recomandă să fie străpunse sau tăiate de-a lungul brazdei înainte de gătire.

De cât zahăr aveți nevoie pentru a face dulceață de prune?

Există diferite rețete de dulceață de prune, pentru fiecare dintre ele cantitatea de zahăr este diferită. De exemplu, pentru dulceața de prune propriul suc doar 300-400 de grame de zahăr sunt suficiente pe kilogram de fructe. Dar pentru o astfel de rețetă sunt necesare soiuri dulci și coapte, astfel încât să nu predomine o acrișoare puternic pronunțată.

Raportul clasic de prune și zahăr este de 1:1. Această dulceață este moderat groasă și dezvăluie pe deplin aroma și gustul fructelor.

Există opțiuni de gătit în care este necesar până la 1,5 kg de zahăr per kilogram de prune. Astfel de rețete sunt bune pentru fructele necoapte pentru a scăpa de acid și pentru a prelungi durata de viață a gemului pentru iarnă.

Cum să înțelegi că dulceața de prune este gata?

Fiecare rețetă descrie timpul necesar pentru tratamentul termic al gemului de prune, dar pentru o mai mare siguranță, trebuie respectate două reguli. În primul rând, dacă scăpați o picătură de dulceață pe o suprafață plană, în timp ce nu se răspândește, ci se ondula într-o emisferă uniformă, atunci delicatesa este gata pentru recoltare pentru iarnă.

În al doilea rând, prunele după tratamentul termic în stadiul de pregătire își pierd culoarea, devenind translucide. Adevărat, acest lucru poate fi observat doar atunci când se folosesc rețete cu felii tocate. Coaja fructului rămâne densă și bogată în culoare.

De ce se dovedește dulceața de prune a fi lichidă?

Mulți începători, și chiar și gospodine cu experiență, se întreabă cum să gătească dulceata groasa din prune. Un astfel de interes se datorează faptului că de multe ori delicatesa se dovedește a fi excesiv de lichidă, așa că trebuie să căutați modalități de a elimina acest dezavantaj. Există mai multe motive pentru care dulceața de prune curge.

Multa apa. Dacă s-a adăugat o cantitate în exces de apă în timpul procesului de gătit, puteți turna siropul, îl puteți fierbe separat până la densitatea necesară, apoi îl adăugați în dulceața rămasă și rulați-l pentru iarnă. În acest caz, trebuie să respectați regula: atunci când gătiți, siropul acoperă doar puțin fructele.
Am uitat să scot prima spumă. În acest caz, fierbeți gemul timp de 10 minute, scoateți de pe foc, răciți la temperatura camerei și abia apoi treceți la cicluri de gătit ulterioare.
Fructe supracoapte. Fructele prea coapte sunt apoase, așa că adaugă excesul de lichid în sirop. Pentru a elimina acest defect, va trebui să adăugați în dulceață nuci, mere sau fructe uscate măcinate într-o mașină de tocat carne.
Soi greșit de prune. Adesea, la întrebarea: de ce dulceața de prune nu se îngroașă, răspunsul este foarte simplu. Cât de apoasă va fi dulceața depinde de tipul de prune. De regulă, prunele galbene sunt mai suculente, iar fructele albastre fac o dulceață groasă.

De ce este dulce dulceața de prune amară?

Adesea, atunci când se prepară dulceața de prune, în produsul finit apare un gust amar. Pot exista două motive pentru aceasta. În primul rând, unele soiuri, precum pruna de porc negru, dau o ușoară amărăciune, care doar adaugă condiment gemului. Pentru unii, acest gust pare a fi cel mai plăcut.

Un alt motiv poate fi faptul că dulceața este făcută cu oase. Acest lucru este evident mai ales atunci când piesa de prelucrat depășește perioada de valabilitate admisă, drept urmare semințele emit acid cianhidric, care nu poate fi consumat.

De ce se tricotează dulceața de prune?

Pruna Blackthorn este singura varietate de prune care este foarte împletită atunci când este procesată în dulceață. Pentru unii, aceasta nu este o mare problemă, deoarece proprietățile valoroase ale unui astfel de desert sunt foarte mari. Pentru alții, aceasta este o problemă reală, așa că caută o modalitate de a corecta neglijarea. Alternativ, puteți amesteca dulceața cu prune galbene, deoarece sunt mai dulci, sau adăugați alte fructe, dar întotdeauna coapte și cu gust pronunțat.

Dulceata din fructe necoapte poate fi tricotata si daca s-a folosit putin zahar in procesul de gatire. O astfel de dulceață poate fi salvată fie prin adăugarea altor fructe și fructe de pădure, fie o cantitate mare sirop.

De ce este acru dulceața de prune?

Dulceața de prune, în special din fructe albastre, dă întotdeauna o acritură specifică, dar uneori desertul se dovedește atât de acru încât este imposibil să-l mănânci. Acest lucru se întâmplă dacă în rețetă este indicată o cantitate insuficientă de zahăr sau au fost selectate ca bază fructe necoapte. Pentru prunele necoapte, se recomandă creșterea concentrației de zahăr în raport de 1:1,5.

Ce se întâmplă cu dulceața de prune?

Dulceața de prune acasă (fotografia se găsește în rețete) se prepară cu diverși aditivi. Cele mai populare fructe de prune sunt merele sau perele. Vor da densitate gemului făcut din fructe suculente, de exemplu, din prune cireșe. De asemenea, pruna galbenă este combinată cu felii de portocală sau lămâie. Citricele vor face delicatesa mai groasă și vor da o acritură specifică.

Miezul de prune nu poate fi consumat, dar pentru a diversifica dulceața preparată cu felii, puteți adăuga la ea nuci. De asemenea, populare atunci când se recoltează pentru iarnă sunt scorțișoara sau cacao. Fiecare gospodină își va alege cea mai delicioasă rețetă pentru ea, care va fi apreciată de gospodărie.

Ce este util și dăunător în dulceața de prune?

Dulceața de prune se găsește adesea pe masa majorității familiilor, dar nu toată lumea știe despre calitățile acestei delicatese. Alături de beneficii, există și limitări pentru primirea piesei de prelucrat, de care toată lumea ar trebui să fie conștientă. În plus, după ce ați studiat proprietățile gemului, puteți lupta împotriva bolilor chiar și în stadiul apariției lor inițiale, ceea ce face recuperarea mai rapidă.

Proprietăți utile ale gemului de prune

Dulceata de prune contine un numar mare de substanțe utile, inclusiv:

fibre alimentare;
zinc;
calciu;
magneziu;
sulf;
potasiu;
vitaminele B;
vitamina C;
acid folic;
vitamina E

Dulceata de prune are un efect benefic asupra organismului. Este bun pentru ca accelereaza metabolismul, deci este permis chiar si in cazul obezitatii. În plus, delicatețea elimină colesterolul și toxinele, ceea ce este important și pentru curățarea organismului.

O altă proprietate valoroasă a gemului de prune este efectul său laxativ și diuretic. În acest sens, desertul trebuie consumat pentru probleme cu intestinele și rinichii. Adevărat, cu insuficiență renală, desertul nu va face decât să agraveze situația.

Pacienții hipertensivi ar trebui să ia în considerare și dulceața din prune, deoarece elementele incluse în compoziția sa purifică sângele, întăresc pereții vaselor de sânge și previn formarea cheagurilor de sânge. Și în plus, dulceața de prune este o substanță excelentă pentru sistemul nervos.

Proprietăți dăunătoare ale gemului de prune

Dulceata de prune - foarte produs util, deci singura restricție privind utilizarea sa este Diabet. Acest lucru se datorează faptului că fructele în sine conțin o cantitate mare de fructoză și glucoză în compoziția lor, în timp ce sunt fierte în sirop, unde nivelul de zaharoză pentru diabetici scade. Persoanele care se luptă cu excesul de greutate ar trebui să se limiteze și la porția de dulceață consumată, dar doar câteva linguri vor beneficia.

Câte calorii sunt în dulceața de prune?

Mulți oameni își urmăresc silueta și numără constant caloriile. Alimentele care conțin zahăr conțin o mulțime de carbohidrați, motiv pentru care sunt saturate energetic, dar uneori este imposibil să refuzi dulceața de prune, așa că nu va fi rău să te răsfăți cu o linguriță. Așadar, conținutul de calorii al gemului din prune la 100 de grame este de 288 kcal, iar o linguriță este de 20,2 kcal.

Este posibil să gem de prune cu alergii?

Dulceața de prune provoacă rar o reacție alergică, dar, cu toate acestea, există cazuri în care fructele din familia Rosaceae provoacă o respingere acută. Dacă organismul nu acceptă piersici, caise, cireșe sau nectarine, atunci probabilitatea unei alergii la prune este foarte mare. În plus, o alergie la dulceața de prune este frecventă la persoanele care reacționează la polenul de mesteacăn.

Se poate face dulceata de prune pentru raceala?

Nu toată lumea știe că dulceața de prune este recomandată pentru răceli. Delicatesa funcționează bine ca un antipiretic, așa că băuturile din fructe pe bază de ea sau ceaiul cu câteva linguri de dulceață vor ajuta în lupta împotriva virușilor. În plus, o abundență de vitamine va contribui la o recuperare rapidă și la întărirea sistemului imunitar.

Este posibil să faci dulceață de prune cu pancreatită?

Cum să gătești gem de prune pentru pancreatită și dacă poate fi mâncat cu probleme pancreatice nu este o întrebare ușoară. Medicii sunt înclinați fără ambiguitate să creadă că dulceața trebuie introdusă în dietă, dar există o serie de restricții. În primul rând, în perioada de exacerbare a pancreatitei, trebuie să vă abțineți de la gem de prune și să urmați cu strictețe dieta prescrisă. În al doilea rând, trebuie să mănânci un produs preparat doar din fructe coapte, suculente și dulci, în mare parte galbene. Este mai bine dacă pruna este tăiată în felii, ceea ce va face pielea mai moale. În al treilea rând, nu puteți mânca dulceață în porții mari. Sunt acceptate câteva linguri pe zi.

Depozitarea și prelucrarea gemului de prune

Dulceața de prune, o rețetă pentru iarna căreia este foarte populară, vor să se păstreze mai mult timp, astfel încât iarna să se bucure nu numai de desert, ci și să sature organismul cu substanțe utile. Adevărat, nu orice borcan supraviețuiește frigului, dar gospodinele ar trebui să știe în ce condiții vor trebui să arunce dulceața și când este încă posibil să salveze munca și delicatețea neprețuită.

Cum se păstrează dulceața de prune?

Dulceața de prune trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat, astfel încât borcanele să nu ajungă razele de soare. Temperatura optimă pentru depozitare ar trebui să fie în intervalul 10-15 grade, fără fluctuații bruște. Umiditatea ridicată va afecta negativ capacele metalice, care, din cauza ruginii, vor lăsa aerul să treacă.

Cât timp se păstrează dulceața de prune?

Dulceața de prune fără semințe poate fi păstrată până la trei ani. Există cazuri de păstrare cu succes a delicateselor până la cinci sau chiar șapte ani, dar în astfel de preparate nu mai există calități valoroase, așa că nu ar trebui să întârziați termenul de valabilitate.

Gemul de prune cu sâmburi are mai mult Pe termen scurt Perioada de valabilitate, deoarece după un an și jumătate, acidul cianhidric se acumulează în sâmburii boabelor, care este substanță otrăvitoare. Este mai bine să mănânci o astfel de dulceață până la un an și jumătate de la data fabricării, dar unii susțin că atunci când semințele sunt îndepărtate, dulceața este comestibilă și nu dăunează nici după perioada specificată.

Cum să înțelegi că dulceața de prune a dispărut?

Dulceața de prune (vezi mai sus pentru o rețetă cu o fotografie pentru iarnă) este considerată răsfățată în trei cazuri:

când fermentează;
dacă a apărut mucegai;
cu un gust amar pronunțat, care nu este asociat cu un soi de prune.

Procesul de fermentație începe atunci când dulceața de prune este insuficient gătită sau în rețetă este indicată o cantitate insuficientă de zahăr. Motivul principal este că siropul este prea subțire, astfel încât fructele încep să fermenteze. Ca rezultat, puteți vedea bule și chiar spumă deasupra borcanului.

Motivul apariției mucegaiului este depozitarea necorespunzătoare a conservelor. Poate că borcanul a fost scăpat sau lovit, ceea ce a rupt etanșeitatea gemului de prune. Pătrunderea oxigenului provoacă creșterea ciupercilor, care transformă delicatesa într-un produs inutilizabil.

Când sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, sâmburii de prune se pot dezintegra sau sparge, determinând acidul cianhidric să pătrundă în desert și să îi confere nu numai un gust amar, ci și proprietăți periculoase care pot duce la intoxicații alimentare.

Ce să faci dacă dulceața de prune este mucegăită?

Dulceața mucegăită de prune nu trebuie aruncată. Dacă produsul a fost păstrat în această formă de prea mult timp, merită să luați în considerare oportunitatea păstrării acestuia. În caz contrar, este suficient să îndepărtați stratul superior de mucegai și să fierbeți din nou dulceața, îndepărtând spuma care a apărut. Pentru a preveni ca desertul sa se ingroase prea mult, ii puteti adauga sirop. Dacă este încă înfricoșător să mănânci un produs afectat de mucegai, dulceața poate fi pusă la copt.

Ce să faci dacă dulceața de prune a fermentat?

Dacă dulceața de prune a fermentat, cel mai bine este să o folosiți pentru a face o tinctură de casă. Ea capătă un gust foarte blând, rețete pentru distilare pot fi găsite pe internet. O altă opțiune este tratamentul termic secundar al gemului cu adaos de zahăr. Dar în acest caz calități gustative tratările vor fi diferite de cele primare.

Când apar schimbări în viață, trebuie să-ți schimbi propriile obiceiuri. Adesea se referă la alimentația umană. Mulți oameni iubesc dulceața de prune, dar majoritatea nici măcar nu își pun întrebări dacă este posibilă dulceața în timpul sarcinii sau câte linguri nu vor face rău copilaș. Și numai odată cu debutul schimbării, astfel de întrebări încep să deranjeze, așa că trebuie să știți răspunsurile la ele.

Este posibil să faci dulceață de prune în timpul sarcinii?

Sarcina este o perioadă unică în natură și fiecare femeie o trăiește diferit. Există o gamă largă de probleme care pot însoți poziție interesantă, iar dulceata de prune in diferite situatii se va manifesta intr-un mod deosebit.

Folosind o rețetă simplă de dulceață de prune, vă puteți aproviziona nu numai cu o delicatesă pentru iarnă, ci și un instrument excelent pentru combaterea toxicozei. Primul trimestru este adesea asociat cu lipsa poftei de mâncare, precum și cu greață și vărsături. Aceste procese se explică prin eliberarea de toxine din corp feminin. Dulceața de prune va face față acestei sarcini într-un mod mai blând și chiar plăcut, așa că este recomandat să o consumați atât dacă doriți să concepeți un copil care să curețe organismul, cât și în primele luni de sarcină.

Încă una Problemă comună gravide sunt constipația și chiar hemoroizii. Dulceata de prune, datorita concentratiei mari de fructe, are efect laxativ. În același timp, nu va exista diaree nedorită de la desertul consumat, ceea ce, de asemenea, nu este recomandat atunci când transportați un copil.

Gemul de prune este un diuretic. Îndepărtează toxinele și sărurile, precum și excesul de lichid din corp. Datorita acestei proprietati, piesa de prelucrat se recomanda a fi inclusa in alimentatie cu tendinta la edem, in special cele interne. Pe vreme caldă și în ultimele etape, retenția de lichide la nivelul membrelor este o apariție frecventă, prin urmare, dulceața de prune ar trebui să devină un partener fidel. În plus, în timpul sarcinii, nivelul colesterolului crește adesea, ceea ce va face față și desertul cu prune.

Este posibil să faci dulceață de prune în timpul alăptării?

Multe mame sunt îngrijorate de întrebarea dacă este posibil să se facă gem de prune cu alaptarea. Cu moderație, puteți, dar trebuie să țineți cont de câteva nuanțe. În primul rând, dulceața de prune conține mult zahăr, care îndulcește lapte matern. Bebelușul poate avea o reacție sub formă de urticarie, cosuri sau pete roșii la utilizarea excesivă a tratărilor. În acest caz, va trebui să vă abțineți de la gem de prune.

În al doilea rând, majoritatea femeilor întâmpină probleme cu scaunele după naștere, iar bebelușii recent născuți au colici și chiar constipație. Dulceața de prune poate ajuta în ambele situații, deoarece slăbește. Din acest motiv, la întrebarea dacă dulceața de prune este posibilă pentru o mamă care alăptează în prima lună, majoritatea medicilor tind să răspundă pozitiv. Principalul lucru este să intri Produs nou treptat și consumați-l la intervale de 2-3 zile.

Este posibil ca copiii să facă gem de prune?

Dulceața de prune este una dintre acele delicatese care pot fi introduse în alimentația copiilor de la vârsta de un an, deși mulți părinți încearcă să-și protejeze copiii de dulciuri până la trei ani. Desigur, este imposibil să construiți dieta unui copil numai pe alimente care conțin zahăr, dar nu este recomandat să o excludeți complet. Dulceața de prune, împreună cu dulceața de mere, poate fi introdusă mai devreme decât altele. Are un efect foarte ușor, este ușor absorbit de stomac și normalizează echilibrul acid. În acest sens, desertul este util copiilor, dar la început nu în forma sa pură.

Pentru testare, se recomandă să adăugați o linguriță, de exemplu, în terci sau ceai. Dacă copilul nu are o reacție, deși dacă ar fi existat o alergie, aceasta s-ar fi manifestat chiar și în momentul în care mama a încercat pentru prima dată prunele în timpul alăptării, atunci mai târziu puteți utiliza tratamentul ca aditiv zilnic sau o dată la două zile. Dar nu trebuie să aveți voie să mâncați o mulțime de gem din prune la un moment dat, deoarece acestea slăbesc, ceea ce poate provoca diaree la un copil.

Majoritatea gospodinelor umplu anual pivnițele și cămarele cu gem de prune fără sâmburi; aceasta este o delicatesă excelentă pentru iarnă. Preparatul nu numai că are un gust bun, dar aduce și un ajutor tangibil organismului. Nu există conservanți și coloranți în dulceața de prune de casă - acesta este un plus semnificativ în favoarea sa.

Dulceata de prune pentru ceaiul de iarna

Fructele diferitelor soiuri nu sunt aceleași ca formă, mărime, grad de dulceață și, desigur, culoare. Pruna este albastră, roșie sau galbenă (aproape albă în unele cazuri). Pentru bile dulce orice varietate este potrivită. Cele galbene sunt mai dulci, cu aromă de miere, deci cantitatea de zahăr este indicată în rețete mai puțin. Indiferent de culoare, fructele conțin aproximativ același set de vitamine și minerale care sunt valoroase pentru organism.

În ciuda asemănării compoziției, fructele de diferite culori au propriile lor caracteristici:

Majoritatea substanțelor conținute de prune nu se descompun după tratamentul termic. În fructele proaspete, vitamina E este de multe ori mai mare decât în portocale sau cireșe familiare din copilărie. Este responsabil pentru funcționarea echilibrată a sistemului cardiovascular.

Fără găuri de vierme și sterilizare

Pentru ca preparatul să fie gustos, nu acru sau mucegăit în timpul depozitării, fructele sunt selectate moderat coapte și tari. Cele verzui nu vor da suc și un gust caracteristic, cele supracoapte se vor transforma în terci în timpul procesului de gătire. Respinge colectarea cu găuri de vierme și locuri putrede. Aceste defecte nu numai că vor strica gustul produsului, dar vor duce la acrirea acestuia.

Cât zahăr este necesar în dulceața de prune?

Zahărul pentru dulceață se ia de obicei în aceeași cantitate ca și masa de fructe de pădure. Dacă fructele sunt dulci, porția acestuia se reduce cu 200-500 g. Dacă colecția este acrișă, se adaugă 200-300 g. Datorită conținutului mare de carbohidrați, dulceața nu este recomandată persoanelor supraponderale, diabeticilor și celor care urmează o dietă strictă. Dacă puneți xilitol, fructoză sau miere în desert în loc de zahăr, această restricție poate fi eliminată parțial.

Blankurile de prune nu sunt de obicei sterilizate. Această manipulare se efectuează dacă „de cinci minute” este turnat în borcane cu capace răsucite pentru depozitare la temperatura camerei. În timpul sterilizării, capacele sunt fixate cu cleme, altfel masa va curge de-a lungul pereților recipientului. Recipientul pentru gem trebuie sterilizat.

„Five-minute” este rulat cu capace metalice. Dulceata clasica groasa nu se va deteriora sub capacele de plastic si sub pergament.

Cum să gătești „cinci minute”?

Minimizați costurile de timp și economisiți suma maxima vitaminele dintr-un desert de iarnă vor ajuta gătit rapid. În acest fel, se prepară dulceața de prune de cinci minute. Cel mai bun dintre toate, rețeta este potrivită pentru soiuri dulci suculente de galben sau aproape culoare alba. Prunele galbene conțin multă fructoză, așa că nu este nevoie de mai mult de 500-800 g de zahăr granulat la 1 kg de cultură.

Pentru a pregăti o delicatesă pentru iarnă din prune galbene, urmați cea mai simplă secvență de acțiuni:

Înainte de a găti o țăgle „rapidă” dintr-o prună albă, borcanele sunt sterilizate. Se toarnă în produs finit, se rostogolește, se pune cu susul în jos sub huse.

Video cu o rețetă de cinci minute.

reteta clasica de dulceata de prune

În ciuda gustului ridicat, nu toată lumea va plăcea cele cinci minute din cauza consistenței lichide. În plus, acest produs se păstrează o perioadă lungă de timp doar sub capace metalice. Pregătiți un tratament vâscos care nu se va strica sub pergament sau husa din nailon, va permite modul tradițional de gătit.

Ingrediente pentru 1 kg de prune albastre sau roșii:

0,5 căni de apă
1 kg de zahăr granulat.

Reteta pas cu pas pentru dulceata groasa de fructe albastre.

Dacă prunele nu plutesc, iar siropul s-a concentrat, gemul se încălzește de 4 ori și se toarnă în recipiente presterilizate. Când piesa de prelucrat este acoperită cu o peliculă, borcanele sunt închise și depozitate.

Experimente cu aditivi: prune roșii și portocale

Fructele de sâmburi sunt gustoase și parfumate de la sine. Totuși, preparatul tradițional va străluci într-un mod nou dacă, alături de gustul de prune, se va simți cu scorțișoară, vanilie, coniac sau citrice. De exemplu, simplu și tratare delicioasă obținut din faguri roșii cu bucăți de portocală.

Ingrediente:

Fructele se spală, se scot sâmburele din prune, tăind fructele în 4 părți. Portocalele sunt tăiate împreună cu coaja. Transferați produsele pregătite în bazinul de gătit, aduceți la fierbere. Fierbeți piesa de prelucrat la foc mic, amestecând astfel încât să nu se ardă timp de 20 de minute. Jumătățile ar trebui să devină moi și să elibereze suc.

Se toarnă într-o masă de 700 g de zahăr granulat, amestecând bine. Ridicați focul pentru a aduce amestecul la fierbere, apoi coborâți-l din nou. Cu amestecare constantă, gătiți piesa de prelucrat aproximativ 20 de minute până când se îngroașă. Se întinde în borcane fierbinți, se dopează ermetic cu capace, se răstoarnă, se înfășoară pentru o zi.

Video cu o rețetă clasică fără portocală.

Prune asortate și struguri de culoare închisă

Pruna este un companion excelent pentru alte fructe, motiv pentru care este adesea adăugată în platouri. Există multe opțiuni pentru blocarea cu mai multe componente. Una dintre ele este o rețetă simplă pentru iarnă fără sterilizare cu struguri de culoare închisă.

Ingrediente:

Fructele pure, luate în proporție de 1: 1, sunt tăiate în jumătate, oasele sunt îndepărtate. Este necesar să fierbeți siropul la o rată de 500 g de nisip și ½ cană de apă la 1 kg de fructe decojite. Fructele se scufundă într-o masă dulce, se fierb timp de 20 de minute la foc mic. Piesa de prelucrat este lăsată să se infuzeze timp de 10 până la 12 ore, apoi tigaia este trimisă din nou la foc, delicatesa este gătită dintr-o singură mișcare, îndepărtând spuma. Timp de fierbere 45 min.

Dulceata din prune galbene si pere

Gustul, textura și culoarea plăcută însorită a semințelor galbene de prune sunt o plăcere gourmet. Multe gospodine preferă să adauge pere în companie pentru un desert de vară. Se fierb mai mult decât prunele, așa că sunt tăiate felii pentru a diversifica consistența uniformă.

Ingrediente:

Fructele substandard sunt selectate, spălate. Semințele sunt îndepărtate din prune, iar miezul din pere. Pe aragaz se pune o oală cu apă. De îndată ce lichidul se încălzește, turnați zahărul, așteptați să se dizolve. Perele feliate se toarnă în sirop, lâncezesc după fierbere pt foc mic 20 de minute. La masa fiartă se adaugă pruna galbenă, se fierbe încă 25 de minute, îndepărtând spuma. Rezultatul este un platou incomparabil de gustos pentru iarna.

Delicatese de prune de la multicooker

Apariția aparatelor de uz casnic „inteligente” a optimizat procesul de preparare nu numai a preparatelor de zi cu zi, ci și a preparatelor de sezon. Prepararea gemului într-un aragaz este mult mai convenabil decât pe aragaz. Rețeta este potrivită pentru începători și gospodine cu experienta.

De exemplu, trebuie să gătiți conservarea clasică dintr-o prună roșie într-un aragaz lent, după cum urmează:

Din prune se face gem diferit ca textură și gust. Merge bine cu ambele boabe de grădinăși fructe, și cu fructe de peste mări. Gazdele neliniștite au învățat să experimenteze cu condimente și soiuri, iar începătorii au apelat la ajutorul aparatelor moderne de uz casnic. Datorită eforturilor ambelor, rețeta populară este completată periodic.

A face gem de prune fără sâmburi pentru iarnă nu este deloc dificil. Există rețete foarte simple pentru această delicatesă, care includ doar prune și zahăr. Dar există mai mult opțiuni complexe, dulceata se poate prepara cu adaos de citrice, mere, nuci. Iată câteva rețete de gătit dovedite.

Puteți face gem din tipuri diferite scurgere. Cel mai potrivit soi este maghiara (anghila). Fructele acestui soi au o pulpă densă, dulce, cu o pulpă ușor acrișoară. Un avantaj important este că osul este ușor de separat.

Înainte de a găti dulceața, trebuie să sortați fructele pregătite, aruncându-le pe cele care au început să se deterioreze și sunt viermi. Apoi prunele trebuie spălate și tăiate în jumătate, îndepărtând semințele.

Puteți face dulceață cu sau fără apă. În primul caz, se fierbe siropul, cu care se toarnă prune. Dacă dulceața este gătită fără a adăuga apă, atunci jumătățile de prune se acoperă cu zahăr și se lasă câteva ore pentru ca prunele să dea zeamă.

Dulceata se face in trei pasi. În timpul primei și celei de-a doua gătiri, este necesar să fierbeți dulceața timp de 10 minute. A treia oară trebuie să aduceți dulceața la pregătire. Pentru a determina gradul de pregătire, este necesar să aruncați siropul pe o farfurie rece. Dacă picătura nu se răspândește, atunci gătitul poate fi oprit.

Turnați dulceața în borcane sterile. Dacă dulceața este gătită cu o cantitate mare de zahăr (1 până la 1 sau mai mult), atunci poate fi gătită fără sterilizare și acoperită cu capace de plastic. Dacă s-a folosit puțin zahăr sau s-a gătit dulceața de cinci minute, atunci este necesar să închideți borcanele ermetic.

Fapte interesante: Prunele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt folosite nu numai pentru a găti dulceață, ci și pentru a găti multe alte feluri de mâncare. Pruna merge bine cu cereale, brânză de vaci. În plus, prunele pot fi combinate cu legume și adăugate la tocane.

Dulceată de prune fără sâmburi pentru iarna cinci minute

Dacă nu aveți timp, gem, care se numește cinci minute, vă va ajuta. Cel mai bine este să-l gătiți din prune de anghilă.

2 kg prune;
1 kg de zahar.

Sortam pruna, o spalam si o taiem in jumatati, indepartand semintele. Se presară apoi prunele cu zahăr și se lasă peste noapte. In acest timp, prunele vor da un suc dulce, care formeaza un sirop cu zaharul.

Punem pe foc vasele cu dulceata si gatim exact cinci minute din momentul fierberii, fara a reduce gradul de incalzire. Apoi turnați dulceața în borcane, acoperiți capace de plastic si se pastreaza la frigider.

Sfat! Dacă intenționați să depozitați o astfel de dulceață într-o cămară sau într-un dulap de bucătărie, adică la temperatura camerei, atunci trebuie să creșteți rata de zahăr (raportul zahăr și fructe ar trebui să fie de 1 la 1) sau să turnați dulceața clocotită în borcane sterilizate. Dupa turnarea dulceata, aceasta trebuie inchisa ermetic.

O rețetă simplă de dulceață groasă de prune

Să începem să învățăm cum să facem dulceață de prune folosind o rețetă simplă. Pentru a face o dulceață groasă, nu vom adăuga apă la ea. În gem sunt doar două ingrediente - prune și zahăr.

1 kg prune;
800 gr. zahar granulat.

Sortăm prunele, respingând fructele de proastă calitate. Prunele pentru gătit dulceața ar trebui să fie dense, prea coapte și exemplarele foarte moi nu vor funcționa.

Clătiți prunele și lăsați-le să se usuce. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați oasele. Tăiem fructele în jumătate, trecând cu un cuțit de-a lungul șanțului, apoi împărțim fructele și aruncăm semințele. Taiem fiecare jumatate in inca 4-6 bucati, in functie de marime.

Citeste si: Ardei prajiti pentru iarna - 5 retete

Întindem fructele pregătite într-un bol pentru gătit dulceața, stropind fructele cu zahăr. Lăsăm să stea 4-6 ore. Este convenabil să lăsați pruna peste noapte. Nu adaugam apa, pruna va da o cantitate suficienta de suc.

Punem pe foc vasele cu dulceata, amestecand, aducem la fiert, indepartam spuma. Apoi opriți focul și lăsați dulceața să stea cel puțin 6 ore. Apoi puneți din nou dulceața pe foc și aduceți la fierbere. Se fierbe 10 minute. Opriți, lăsați să fiarbă timp de 6 ore. Apoi gatiti pentru a treia oara, de data aceasta aducand dulceata la gata.

Turnati dulceata fierbinte in borcane sterilizate, inchideti ermetic cu capace metalice.

Dulceata galbena de prune

Dulceața galbenă de prune nu este mai puțin gustoasă.

1 kg de zahăr;
1 kg de prune galbene.

Spălăm bine pruna, o tăiem în jumătate, scotând semințele. Punem fructele pregătite într-un lighean sau tigaie pentru gătit dulceața. Se presară prunele cu zahăr. Se lasa sa stea cateva ore pentru ca prunele sa aiba timp sa dea zeama.

Aduceți masa la fierbere și fierbeți timp de cinci minute, îndepărtând spuma. Apoi stingeți focul și lăsați dulceața timp de 6-8 ore. Apoi gătiți din nou, fierbeți de data aceasta timp de 10 minute. După a doua gătire, trebuie să lăsați dulceața să se stabilească din nou timp de 6-8 ore. Pentru a treia oară, gătiți dulceața până se înmoaie, împărțind proba la o picătură de sirop. Siropul, care a fost aruncat pe o farfurie, nu trebuie să se răspândească.

Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și acoperiți cu un capac de tablă fiert. Sigilați ermetic.

Dulceata cu gelatina

Puteți face dulceață de prune, prunele moi prea coapte sunt perfecte pentru a o face. Și pentru a face dulceața groasă, trebuie să folosiți gelatină

1 kg de prune, deja decojite;
600 gr. prune;
6 linguri de suc de lamaie;
15 gr. gelatină;
1 lingurita de unt.

Spălăm prunele, fără sâmburi și împărțim fiecare jumătate în mai multe părți. Se toarnă în prune 300 gr. zahar, adauga suc de lămâie, amestecați energic. Lasam dulceata sa se odihneasca 10-15 minute.

Între timp, începeți să pregătiți gelatina, turnați-o într-un pahar și umpleți-l cu apă rece.

Prunele, după 10 minute, se scot, se lasă dulceața la temperatura camerei 2 sau 3 ore. Apoi punem din nou pe foc si framantam cu grija fructele, transformandu-le in piure. Se toarnă zahărul rămas, se aduce la fierbere și se reduce focul. Fierbeți gemul până când picătura de sirop de pe farfurie nu se mai răspândește.

Încingem gelatina până se dizolvă complet. Turnați gelatina în dulceața fiartă, amestecați energic. Continuand sa amestecam, punem untul si amestecam din nou bine. Se toarnă în borcane sterile, se sigilează bine.

Pregătiți dulceața într-un cuptor lent cu cacao

Aproape orice fel de dulceață poate fi gătită într-un aragaz lent. Iată una dintre opțiunile de rețetă pentru dulceața cu aromă de ciocolată.

2,5 kg prune;
1,5 kg de zahăr;
5 linguri de cacao;
20 gr. zahăr vanilat.

Sortăm, spălăm prunele. Tăiați fiecare fruct în jumătate, îndepărtați semințele. Punem fructele preparate intr-un bol, il pornim. Adăugăm jumătate din norma de zahăr (în exemplul nostru, pentru 1 kg de prune trebuie luate 0,5 kg de zahăr). Lăsăm vasele cu aragazul oprit peste noapte pentru ca prunele să dea o cantitate suficientă de suc.

Zahărul rămas se amestecă cu vanilie, precum și cu pudra de cacao. Adăugați masele pregătite, amestecați ușor. Activați modul „Blocaj” sau „Stingere”. Apoi turnăm masa rezultată în borcane sterile, dop cu capace de tablă.

Dulceata delicioasa cu portocale

Dulceata facuta cu portocale este foarte gustoasa. Reteta este foarte simpla:

1 kg prune;
1 kg de zahăr;
1 portocală.

Spălați bine pruna, îndepărtați semințele, tăind fructele în jumătate. Scoateți cu grijă coaja de portocală cu o răzătoare. Apoi curățăm portocala, scoatem partițiile dintre felii și tăiem pulpa în bucăți mici.

Citeste si: Murat pentru iarnă în borcane - 8 cele mai bune rețete

Mutam pruna in vasele in care vom gati, punem acolo pulpa portocalei si coaja ei. Punem masa pe aragaz si gatim 10 minute, amestecand si indepartand spuma. Apoi stingeți focul și lăsați dulceața să fiarbă timp de 6-8 ore.

Apoi puneți din nou gemul pe foc și gătiți 15 minute din momentul fierberii. Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Turnati dulceata fierbinte in borcane sterile si inchideti-le ermetic. Gata!

Dulceata de prune cu nuca

Gust rafinat are dulceata, gatita cu nuca.

1 kg prune
750 kg zahăr;
200 ml apă rece fiartă;
100 gr. nuci.

Spălăm prunele, le curățăm de sâmburi, le uscăm. Curățăm nucile de coajă, le usucăm într-o tigaie uscată sau la cuptor. Lăsați nucile să se răcească și tăiați cu un cuțit pentru a face bucăți mici.

Apoi începem să întindem pruna cu zahăr într-o cratiță sau lighean mică. Gatiti la fierbere lent timp de 20 de minute, daca socotiti timpul din momentul fierberii. Apoi adăugați nucile decojite și continuați să gătiți încă cinci minute. Apoi turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și imediat sigilați-le bine cu capace.

Reteta cu scortisoara si menta

Parfumată cu o tentă de condimente, se obține dulceață cu scorțișoară și mentă.

1 kg prune;
0,5-1 kg de zahăr (în funcție de dorința pacientului și de gradul de aciditate a fructelor);
1 crenguță de mentă;
0,3 lingurita de scortisoara macinata.

Spălați bine pruna, tăiată în jumătate. O întindem într-un bol pentru gătit dulceața, stropind fructele cu zahăr. Presărați zahărul rămas deasupra prunei. Se lasă câteva ore la infuzat. În procesul de infuzie, fructele de prune vor da suc care va înmuia zahărul.

Punem tigaia pe foc mediu sau chiar pe foc mic si, incalzind treptat dulceata la fierbere. Se fierbe 7-10 minute. Apoi scoateți ligheanul de pe foc și lăsați timp de 8 ore. Repetăm procedura de gătire de încă 2-4 ori, în funcție de cât de suculentă a fost pruna ta. La ultima fierbere se adauga scortisoara macinata si frunzele de menta, tocate marunt. Turnați dulceața finită în borcane sterile, sigilați ermetic.

Cu lămâie

O alta varianta delicioasa dulceata se prepara cu lamaie.

1,5 kg prune;
1,5 kg de zahăr;
2/3 cană de apă;
0,5 lămâie (este necesar doar suc).

Spălați bine toate fructele. Apoi scoatem semintele din prune. Jumătățile de prune le întindem într-un bol destinat gătirii gemului. Adăugați apă și suc de lămâie. Punem gemul pe foc mediu sau chiar pe foc mic.

Se tine pana da in clocot, apoi se fierbe 5-7 minute. Repetăm această operațiune de două sau trei ori. Ambalăm dulceața finită în borcane sterile și sigilăm ermetic.

Dulceata de prune de porc negru

Turnul este o varietate sălbatică de prune, așa că este mai puțin capricios de îngrijit și crește bine parcele de gospodărie oferind randamente mari. Fructele sunt mici și au un gust acidulat. Este recomandat să colectați turnul după primele câștiguri. Puteți găti dulceață din prune de porc în același mod ca și din prune obișnuite, doar că trebuie să puneți mai mult zahăr, deoarece porucul este destul de acru.

1,7 prune negru, fără sâmburi;
1,8 zahăr granulat;
90 ml apă.

Cel mai dificil lucru în prepararea acestui gem este extragerea semințelor, deoarece fructele sunt mici. Fructele trebuie mai întâi spălate și uscate puțin, după care puteți trece la extragerea semințelor.

Prunele decojite se pun intr-un vas pentru gatit dulceata si se acopera cu zahar. Se lasa cateva ore sa apara sucul. După aceea, trebuie să adăugați apă și să puneți gemul pe foc. Vom găti dulceața în doi pași. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați periodic gemul.

Iulie și august sunt generoase cu prune. Primii care se coacă, așa cum sunt numiti de oameni, „miere”. Cremă mică de culoare verde cu o nuanță gălbuie. Pulpa lor este atât de dulce și gustoasă încât vrei să mănânci și să mănânci.

Înainte de a se termina mierea, celelalte rude ale lor se năpusteau deja după ei. Și așa, aproape până la sfârșitul lunii septembrie, ne putem bucura de această boabă frumoasă. Parada prunelor se încheie cu un prun albastru închis, care, spre deosebire de alte soiuri, are o formă alungită, așa-numita „anghilă”. Acesta variază de la foarte mare la foarte mărime mică. Dintr-o „anghilă” mare, prunele preferate sunt de obicei făcute de mulți, iar una mică este folosită pentru a face compoturi și sosuri.

Din orice varietate de prune puteți obține un dulce dulce numit dulceață. Ceaiul de iarnă băut cu el vă va readuce la amintiri dulci din... vai, vara trecută.

Vă sugerăm să folosiți o rețetă simplă dulceata transparenta din felii de prune și, după ce a cheltuit un minim de efort și bani, obțineți un borcan cu un adaos minunat la clătite, clătite sau prăjituri cu brânză.

Ingrediente

Prune - 1 kg;
Nisip de zahăr - 0,5 kg.

Din această cantitate de fructe de pădure, am obținut un borcan de jumătate de litru de dulceață de prune și încă aproximativ 3-4 linguri per probă.

Gătit

După cum s-a menționat mai sus, prunele coapte și chiar ușor supracoapte de orice soi sunt potrivite pentru a face dulceață. În acest caz, am folosit ca materie primă smântână de dimensiuni mici, cu gust dulce-acru. Dintr-o astfel de pruna vei obtine o dulceata aromata si gustoasa, transparenta cu felii care si-au pastrat forma.

Pentru gurmanzi, consumul lor crud, ca sa zic asa, nu va aduce mare placere, dar dulceata a iesit destul de bine din ei.

Și deci să luăm măsuri. Să începem ca de obicei cu spălarea fructelor de pădure. După procedura de „curățare”, va trebui să scoatem semințele din prune, deoarece am decis să gătim dulceață de prune fără sâmburi.

Modalitatea de a îndepărta sâmburele este extrem de simplă, cu excepția cazului în care, bineînțeles, la cumpărare, te-ai asigurat că sâmburele să rămână ușor în urma pulpei când pruna este deschisă.

Ne înarmam cu un cuțit și facem o tăietură de-a lungul liniei care se vede în jurul întregii circumferințe a prunei. Scoatem usor si scoatem osul, obtinand astfel doua jumatati.

După ce ne-am descurcat cu această sarcină, luăm o cratiță (de preferință din oțel inoxidabil) și începem să punem jumătățile noastre de prune în ea cu pulpă deschisă până deasupra.

Deasupra se toarnă prunele cu un strat mic de zahăr, alternând până se termină jumătățile pregătite. Desigur, mai ai zahăr. O vom adauga putin mai tarziu.

Prunele stropite cu zahăr granulat ar trebui să stea așa o vreme până când vezi că și-au eliberat o parte din zeama. Va arăta cam așa.

După ce vă asigurați că sucul s-a colectat deja în fundul cratiței, puteți începe procesul de gătire a gemului de prune. Trimitem cratita la foc mic si o incalzim treptat, zaharul care nu s-a dizolvat inca va incepe sa se topeasca, iar prunele vor da si mai multa zeama.

Este momentul sa turnam restul de zahar din cantitatea indicata in reteta.

Se toarnă, se amestecă și se continuă să gătească aproximativ 25-30 de minute la foc mic. Apoi stingeți focul și lăsați dulceața noastră să se răcească complet. Puteți reveni la el chiar și a doua zi.

A doua oara continuam sa gatim dulceata de prune, fara a uita sa amestecam, inca 30-40 de minute. Apoi îl umplem (fierbinte) cu un borcan steril fierbinte și îl rulăm. Depozitați la temperatura camerei.

Dulceata de prune a iesit transparenta cu felii intregi, este perfecta pentru clatite si fursecuri.