Cum se usucă pătrunjelul într-un uscător. Cum se usucă pătrunjelul pentru iarnă acasă

patrunjel uscat- Aceasta este verdeața uscată a unei plante erbacee de doi ani.

Pătrunjelul a început să fie folosit ca hrană la mijlocul secolului al IX-lea. Grecii l-au găsit în stânci și păduri. Apoi această plantă s-a răspândit treptat în toată Europa și apoi în întreaga lume.

Pentru a se bucura de iarba parfumată pe tot parcursul anului, oamenilor le-a venit ideea de a-i usca frunzele. Au fost uscate la soare, iar după uscare au fost zdrobite pentru o depozitare ușoară. Unii au lăsat pătrunjelul în mănunchiuri și l-au atârnat în casă.

Utilizarea pătrunjelului uscat

Pătrunjelul, atât proaspăt, cât și uscat, este utilizat pe scară largă în diverse domenii ale vieții umane. Mai multe despre asta în materialul de mai jos.

În gătit

Utilizarea pătrunjelului uscat în gătit este de mare importanță. Deoarece această plantă nu este pretențioasă în ceea ce privește condițiile de creștere, crește în aproape orice zonă climatică. Prin urmare, în aproape fiecare bucătărie din lume, acest condiment este folosit ca:

• Sosuri pentru salate;
• condimente pentru felul întâi și al doilea;
• aditivi în conservarea casei;
• intensificator de aromă pentru micul dejun și prânz;
• condimente pentru produse din făină;
• pane, etc.

Popularitatea sa constă în aroma sa strălucitoare, dar discretă și în disponibilitatea acestui condiment.

Dacă adăugați pătrunjel uscat într-un fel de mâncare, chiar și în ciuda aromei sale strălucitoare, nu va ucide nicio altă aromă, ci doar le va completa.

Pe lângă verdeață, rădăcina de pătrunjel este folosită și în alimente. Se foloseste atat proaspat cat si uscat.

Calitățile gustative ale ierburilor proaspete sunt, desigur, superioare celor uscate. Dar pătrunjelul uscat va adăuga preparatelor arome de vară.

În medicină

Frunzele uscate de pătrunjel sunt de asemenea folosite în medicină. În principal sub formă de decocturi, tincturi și loțiuni.

Un decoct de pătrunjel proaspăt sau uscat este utilizat în caz de perturbare a sistemului genito-urinar. Pentru 1 pahar de apă, luați 1 lingură de desert de pătrunjel uscat și 1 linguriță de rădăcină rasă din aceeași plantă. Preparați și beți o jumătate de pahar o dată de două ori pe zi.

Pentru bolile de piele, lotiunile se fac din acelasi decoct. După ce a umezit un tampon pentru comprese într-un decoct, se aplică pe zonele deteriorate ale pielii. Oligoelementele incluse în pătrunjelul calmează și dezinfectează zonele cu probleme.

De asemenea, datorită conținutului ridicat de vitamina C, planta este sfătuită să fie folosită de persoanele cu probleme imunitare.

Cum se usucă și se păstrează acasă?

Există două moduri de a usca pătrunjelul acasă.

Prima modalitate este mai tradițională. Luați pătrunjelul, tăiați-l, întindeți-l pe pergament și lăsați-l într-o zonă uscată, bine ventilată.

A doua metodă de uscare este mai rapidă. Clătiți bine și uscați verdeața de excesul de umiditate. Se întinde pe o foaie de copt și se da la cuptor la o temperatură de cel mult 50 0 C. Merită să se usuce până când frunzele și crenguțele sunt complet uscate. Dacă planta este uscată la o temperatură mai mare, vitaminele vor începe să se descompună, iar proporția de uleiuri esențiale va începe să crească, ceea ce va anula proprietățile benefice ale pătrunjelului uscat. După ce verdeața este complet uscată, toacă-le manual sau într-un blender.

Este mai bine să păstrați acest condiment într-o pungă ermetică sau într-un borcan închis ermetic.Într-o cameră uscată, verdeața își va păstra aroma pentru o lungă perioadă de timp.

Proprietăți utile și rău

Proprietățile utile ale pătrunjelului uscat nu sunt inferioare celei proaspete. Contine toate substantele caracteristice verdeata, tocmai smulse din gradina. Contine:

• aluminiu;
• litiu;
• vanadiu;
• titan;
• molibden;
• vitaminele A, C, B 1, B 2 etc.

Dacă utilizați acest condiment în meniu în fiecare zi, apetitul unei persoane se va îmbunătăți, activitatea tractului gastrointestinal se va îmbunătăți, atenția va crește, funcția rinichilor se va stabiliza și multe altele.

Pătrunjelul conține acid folic, din acest motiv este indicat să îl includeți în alimentația gravidelor..

Pătrunjelul uscat poate dăuna în boli ale sistemului genito-urinar, deoarece are efect diuretic. Cu procesele inflamatorii ale acestui sistem, nu ar trebui să încărcați rinichii și vezica urinară, așa că ar trebui să vă limitați la a lua acest condiment.

Iubitorii de verdeață care sunt alergici la vitamina C ar trebui să reducă și cantitatea de pătrunjel consumată.

Dacă o persoană are boli cronice ale organelor interne, ar trebui să se consulte cu medicul său înainte de a mânca pătrunjel uscat sau proaspăt.

Acest condiment uscat vă va permite să vă bucurați de verdeață de vară pe tot parcursul anului.

Pentru a utiliza pătrunjelul la gătit iarna, acesta trebuie pregătit pentru utilizare ulterioară. Uscarea este o modalitate bună. Cum să uscați pătrunjelul pentru iarnă acasă, vă va spune această recenzie. Reteta pas cu pas cu poze. Reteta video.
Continutul retetei:

Pătrunjelul este una dintre cele mai populare ierburi. Vara, când rafturile sunt pline de ierburi proaspete, puțini oameni cred că iarna va fi foarte scump. Iar cei cărora le pasă de siguranța lui pentru viitor, mai ales uscat. Aceasta este cea mai populară metodă de recoltare a verdeață pentru iarnă. Verdele condimentate sănătoase și aromate iarna vor îmbogăți orice aliment cu vitamine și îi vor îmbunătăți gustul. Pătrunjelul conține mult fier, fosfor, calciu, uleiuri esențiale. Este bogat în caroten, vitamine C și grupa B. Prin urmare, vom învăța cum să usucăm pătrunjelul pentru iarnă acasă. Metoda de uscare a pătrunjelului nu necesită mult efort, produsul finit ocupă puțin spațiu și este ușor de depozitat.

• Pentru uscare, alege patrunjel cu tulpini moi si frunze fragede.
• Verdele ar trebui să fie proaspete, nu ofilite, fără frunze îngălbenite și tulpini putrezite.
• Dacă pătrunjelul a stat în apă, atunci nu este potrivit pentru uscare. Verdețurile sunt puternic saturate cu apă, ceea ce va îngreuna uscarea. Vânzătorii folosesc această metodă pentru a extinde și îmbunătăți prezentarea verdețurilor nu tocmai proaspete.
• Se recoltează din propria grădină pe vreme uscată. Un astfel de pătrunjel va fi greu de uscat.
• Este necesar să colectați pătrunjel pentru uscare înainte de înflorire - până când frunzele s-au aspru.
• Condimentele rafinate sunt făcute din diverse ierburi uscate, combinând tot felul de tipuri.
• Dacă mai multe ierburi sunt uscate în același timp, atunci acest lucru trebuie făcut departe unul de celălalt, astfel încât aromele să nu se amestece.

• Conținut caloric la 100 g - 252 kcal.
• Porții - orice cantitate
• Timp de gătire - 50 de minute

Ingrediente:

• Pătrunjel - orice cantitate

Preparare pas cu pas a pătrunjelului uscat pentru iarnă acasă, rețetă cu fotografie:

Gătitul este de neconceput fără ierburi. Dar păstrarea ierburilor proaspete fără tratament special timp de multe luni este imposibilă. De aceea trebuie să cauți soluții de soluționare.

Cum să faci totul corect?

Uscarea pătrunjelului acasă este destul de posibilă și chiar și într-un timp scurt. Dar trebuie să încercăm să facem totul cu atenție. Cu o abordare atentă, puteți salva atât partea verde, cât și rădăcinile timp de câteva luni. Nevoie obligatorie:

• pregătiți materiile prime cât mai atent posibil;
• pregătiți mâncăruri curate;
• spălați verdeața sub robinet, dar pentru ca mai târziu să nu fie picături de apă pe ea;
• tăiați toate fragmentele grosiere.

Rădăcinile sunt curățate cu o perie rigidă. Ștergeți-le manual sau uscați-le suplimentar - nu există nicio diferență fundamentală. Materiile prime uscate sunt cel mai adesea zdrobite. Apoi procesarea ulterioară va fi mult mai ușoară și mai bună. Când primiți pătrunjel uscat după preparare, trebuie să respectați cu atenție cerințele de bază.

Gătiți ierburi uscate și multe altele

Tăierea se face aleatoriu. După ce se așează pe o foaie de copt deasupra pergamentului, produsul se pune într-un cuptor ușor întredeschis, la foc mic.

Pătrunjelul nu trebuie încălzit la mai mult de 50 de grade. Acest lucru nu va accelera procesul, dar va reduce beneficiile produsului finit.

Procesarea durează câteva ore, starea pătrunjelului trebuie monitorizată cu atenție în tot acest timp și, dacă este necesar, răsturnată.

La selectarea materiilor prime originale, piesele deteriorate și îngălbenite trebuie aruncate fără milă. Se îndepărtează și ramurile excesiv de îngroșate. Uscarea implică selecția frunzelor tinere în principal proaspete. Pregătirea pătrunjelului de magazin ar trebui să includă nu doar spălarea, ci și îmbătrânirea într-o soluție slabă de sare de masă. În lipsa cuptorului, puteți folosi un cuptor cu microunde sau un uscător electric specializat.

Nu este necesar să uscați pătrunjelul în sine. Combinația sa cu alte ierburi poate fi la fel de atractivă. Aici trebuie deja să te ghidezi după propriul gust și compatibilitatea gastronomică.

Dar în timpul depozitării ulterioare, ierburile eterogene uscate separat ar trebui separate. Cel mai bun mod de a face acest lucru sunt borcanele de sticlă cu capace etanș, semnate întotdeauna pe exterior.

Proprietăți de bază

Toată lumea poate usca corect pătrunjelul, dar se pune întrebarea - dacă merită, care este beneficiul potențial al unui astfel de produs. Raspunsul va fi neconditionat pozitiv, chiar daca plecam doar de la aspectul culinar. Pătrunjelul uscat intră armonios în tocanite, primele feluri și preparate din carne. În ceea ce privește efectul asupra organismului, nu se poate ignora:

• suport vizual;
• ajută la funcționarea tractului gastro-intestinal;
• tonul crescut al pielii;
• întărirea imunității;
• reducerea amenințării tulburărilor inflamatorii.

Pătrunjelul uscat conține o porție zilnică de acid ascorbic la fiecare 50 g. În același timp, conține o concentrație mare de vitamine A, B. Dintre principalele componente minerale, merită menționat potasiul, zincul, calciul, magneziul, seleniul și cuprul. Important este că caracteristicile utile nu se pierd în timpul uscării. Acest lucru se aplică și capacităților antibacteriene ale plantei.

Pătrunjelul este recomandat pentru a stabiliza activitatea intestinului și pentru a stimula apetitul. Ajută la restabilirea forței și îmbunătățește metabolismul. Beneficiile pătrunjelului sunt remarcate pentru depășirea anorexiei și a stărilor depresive, pentru combaterea gastritei și a ulcerelor gastrice. Planta face față bine tulburărilor cosmetice și inflamațiilor gingiilor; reglarea echilibrului de glucoză din sânge este asigurată de inulină, care este prezentă în pătrunjelul rădăcină, iar circulația oxigenului se îmbunătățește și ea.

Cum se folosește pătrunjelul uscat?

Pentru a obține maximum de beneficii, trebuie să abordați produsul cu competență din punct de vedere culinar. Tradiția europeană presupune utilizarea activă a pătrunjelului uscat ca semifabricat sau parte integrantă a altor semifabricate. Această utilizare se datorează gustului și aromei strălucitoare. Dar situația se schimbă și tot mai mulți oameni folosesc acest preparat ca componentă a diverselor preparate, cu excepția mesei dulci.

Pătrunjelul înlocuiește eficient ierburile proaspete în primele feluri, iar în al doilea - din carne și legume. Bucătarii notează că masa uscată poate deveni componenta principală a condimentelor pentru pește. Pătrunjelul este, de asemenea, bun pentru îmbunătățirea aromei:

• Sosuri pentru supă;
• sos;
• smântână și alte sosuri;
• brânză de vaci, brânzeturi și chiftele.

Experimentele privind adăugarea de iarbă la plăcinte și găluște au dat, de asemenea, un rezultat pozitiv. Este posibil să îmbunătățiți nu numai gustul, ci și aroma și chiar aspectul preparatelor. Încorporarea pătrunjelului uscat în salate ajută la condimentarea acestora și la creșterea conținutului de vitamine. Beneficiile se remarcă și la conservarea legumelor. Nu trebuie să uităm că după uscare, aroma crește dramatic, prin urmare, iarba trebuie introdusă în cantități mai mici decât proaspătă. Dar datorită acestei proprietăți, planta este capabilă să reducă halitoza.

Pentru combaterea bolilor se folosește un decoct de pătrunjel uscat. Trebuie remarcat faptul că, pe lângă substanțele utile menționate mai sus, conține vitaminele P, PP, K, precum și colină și beta-caroten, pectine.

Dar merită să ne amintim că sub influența pătrunjelului, inflamația rinichilor, cistita poate crește, iar amenințarea de avort spontan în timpul sarcinii este, de asemenea, posibilă.

La începutul utilizării pătrunjelului uscat, dacă nu a mai fost folosit niciodată, este necesar să se gestioneze cu cea mai mică doză și să se monitorizeze cu atenție dacă au apărut semne de intoleranță sau alergii. Prin controlul contraindicațiilor și utilizarea moderată a ierburilor parfumate, manifestările negative pot fi eliminate aproape complet.

Cum se usucă pătrunjelul poate fi văzut în următorul videoclip.

Verdele din sere sunt aproape lipsite de vitamine și microelemente, deoarece au crescut sub iluminare artificială și nu în sol deschis, ci pe substraturi speciale. Dar este „bogat” în nitrați și alte substanțe chimice, care sunt folosite cu generozitate de producători pentru a crește randamentele.

Spre deosebire de sera pătrunjelul de grădină recoltat în mod corect își păstrează proprietățile curative toată iarnași nu este capabil să dăuneze organismului.

Modalități de păstrare a pătrunjelului proaspăt în sezon

Chiar și în sezon, nu fiecare dintre noi are posibilitatea de a colecta zilnic pătrunjel proaspăt în grădină. Verdeturile aduse din dacha sau cumpărate de pe piață trebuie păstrate mult timp. Pentru ca acesta să nu piardă din valoarea nutritivă, să nu se ofilească și să nu se deterioreze, este necesar să se evite:

• lumina soarelui strălucitoare, din care ierburile condimentate se îngălbenesc și își pierd vitaminele;
• excesul de umiditate care duce la putrezirea produsului;
• pierderea excesivă de apă de către frunze;
• accesul la oxigen, determinând procese oxidative (apariția petelor maro, aspectul ofilit de verdeață).

Există mai multe moduri simple și eficiente de a păstra pătrunjelul proaspăt:

O lună este mult timp când vine vorba de păstrarea unui produs atât de delicat precum ierburile proaspete, dar acest lucru nu este suficient pentru recoltarea de iarnă. Cu toate acestea, vreau să păstrez „o bucată de vară” pentru zilele reci.


În continuare, vă vom spune cum să păstrați cel mai bine pătrunjelul proaspăt pentru iarnă, pentru a nu vă priva pe dumneavoastră și pe cei dragi de condimente cu vitamine.

Verdeață condimentată înghețată pentru iarnă

Această metodă vă permite să maximizați gustul original, aspectul și valoarea nutritivă a pătrunjelului. După decongelare, crenguțele întregi pot fi folosite pentru a decora preparate gata preparate, iar verdeața tocată poate fi pusă în salate, carne, pește și primele feluri.

pătrunjelul, ca și alte ierburi, nu tolerează expunerea repetată la temperaturi scăzute. Trebuie congelat în porții mici, „o dată”, chiar dacă vorbim de o grămadă.

„Totul într-o grămadă”

Într-adevăr, crenguțele întregi de pătrunjel sunt bine păstrate și congelate simplu și sunt versatile în utilizare.

Verdețurile pre-proaspete sunt spălate, eliberate de resturi și tulpinile prea lungi cu rădăcini sunt tăiate.

Pătrunjelul poate fi înmuiat timp de 15 - 20 de minute într-un lighean cu apă sărată. Deci va fi curățat de nitrați și agenți patogeni. Apoi iarba se spală sub robinet.

Verdele umede se usucă cu un prosop de hârtie, se așează pe o suprafață uscată și se păstrează ceva timp, întorcându-se în mod regulat, astfel încât excesul de umiditate să se evapore. În acest caz, ramurile nu ar trebui să se estompeze.

Se pastreaza patrunjelul tocat marunt

După ce au pregătit verdeața ca în rețeta anterioară, se toacă cu un cuțit, se pun într-un recipient și se congelează.

Împrăștierea trebuie să fie uscată, astfel încât să nu se lipească la o temperatură scăzută într-un mic bulgăre apetisant. Din același motiv, nu este recomandat să-l măcinați într-o combină - în loc de bucăți îngrijite, veți obține „terci” cu mult suc inutil.

Pătrunjelul tocat este grozav pentru a presăra preparatele pregătite.

cuburi verzi de gheață

Pentru dresul supelor se ia adesea patrunjel congelat in cuburi.

Nu este greu să pregătiți aceste semifabricate: câteva vârfuri de verdeață se pun în forme speciale, se toarnă cu apă și se trimit la congelator.

Este suficient să arunci un cub de gheață în supa clocotită pentru ca pătrunjelul să se dezghețe imediat, dând primului fel aroma sa unică.

În loc de apă, puteți lua ulei: unt topit, măsline sau floarea soarelui. Ulterior, brichetele cu grăsime se aruncă într-o tigaie și se folosesc la prăjit legume sau carne.

Congelarea pătrunjelului în folie alimentară

Congelarea porțiilor este convenabilă atunci când gazda nu are nevoie de o cantitate mare de pătrunjel la un moment dat.

Ramurile întregi pregătite sunt înfășurate strâns în folie alimentară și înfășurate cu un fir. Bine potrivit pentru fixarea și guma de gumă.

După cum este necesar, o parte din film este întoarsă, cantitatea necesară de pătrunjel este tăiată, iar restul este reambalată.

În grădină

Metoda este potrivită pentru cei care locuiesc în casa lor și cultivă verdeață în grădină.

O parte din pătrunjel poate fi lăsată toamna în grădină, marcând locul creșterii acestuia cu cuie. Se va presara cu zapada, in aceasta forma patrunjelul va merge la iarna.

Când gătiți supă sau tocană carne, ieșiți în grădină. Sapă zăpada și smulge câteva crenguțe de verdeață înghețată. Nu uitați să stropiți din nou patul cu zăpadă.

Această metodă este puțin riscantă, deoarece sunt ierni fără zăpadă, sunt dezghețuri. Cu toate acestea, poți oricând să ții degetul pe puls și în caz de forță majoră vei avea timp să trimiți verdeața la congelator.

Pătrunjelul uscat este o alternativă demnă la congelare

Dacă dintr-un motiv oarecare nu este posibil să păstrați verdeața în congelator, aceasta ar trebui să fie uscată. Condimentul prelucrat în acest fel este compact la depozitare și, de asemenea, conține aproape toate vitaminele și sărurile minerale în care este bogat pătrunjelul proaspăt.
Puteți usca plantele în următoarele moduri:

• în aer liber;
• in cuptor;
• la cuptorul cu microunde;
• în uscătorul pentru legume și fructe.

Uscarea în aer liber

Cu deshidratare naturală, pătrunjelul cu frunze dese este curățat de părțile putrezite și de materii străine, se spală bine și se usucă cu prosoape de hârtie.

În timpul uscării, iarba este protejată de lumina directă a soarelui, care distruge clorofila. Pătrunjelul tocat trebuie răsucit în mod regulat și ciorchinii trebuie greblați pentru a evita mucegaiul sau putrezirea.

Procesul de uscare durează până la 7 zile.

Uscarea la cuptor

Mult mai repede totusi unii dintre nutrienți sunt distruși de temperaturile ridicate.

Frunzele, decojite de pe tulpini, sunt împrăștiate pe o foaie de copt acoperită cu pergament și trimise la cuptor, încălzite la 45 - 50ºС. Ușa nu trebuie să fie închisă pentru a permite umiditatea să scape. Periodic, frunzele se mișcă, altfel se pot arde.

Cum să păstrați pătrunjelul uscat acasă

Frunzele bine uscate se despart cu ușurință de tulpini și se sfărâmă atunci când sunt stoarse. Condimentul rezultat este turnat în borcane de sticlă cu capace etanș sau pungi de hârtie împachetate cu folie din interior.

Este mai bine să păstrați pătrunjelul într-un loc uscat și întunecat. departe de sobe sau aparate de încălzire. Nu își pierde gustul și proprietățile utile în 2 ani.

Preparate de patrunjel proaspat

Înghețarea nu este singura modalitate de a păstra verdeața de grădină la temperaturi scăzute.

Pătrunjel udat în ulei vegetal

Frunzele sunt spălate și tăiate fin, apoi turnate în borcane de sticlă, tamponând ușor masa. Apoi recipientul este umplut treptat cu ulei vegetal rafinat, asigurându-vă că nu se formează bule de aer.

Atenţie!

Pătrunjelul trebuie acoperit cel puțin 1 cm pentru a preveni mucegaiul.

Uleiul se toarnă în porții - apoi umple golurile dintre verdețuri cât mai mult posibil.

Băncile sunt închise cu polietilenă și chiar mai bine cu capace de vid și depozitate fie în pivniță, fie în frigider la + 7ºС.

sărare

Pătrunjelul se toacă și se pune în borcane presterilizate, stropite cu straturi de sare grunjoasă.

Verdețurile și conservantul sunt luate într-un raport de 5: 1, respectiv.

Pătrunjelul sărat se păstrează în mod similar cu uleiul vegetal.

Folosit ca dressing pentru supe și feluri secundare.

Pătrunjel în marinată

Rețeta #1

• 1 legatura de patrunjel proaspat;
• ½ l de apă;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare grunjoasă;
• Frunza de dafin;
• 2 - 3 catei de usturoi;
• 4 linguri. l. oţet.

1. Tăiați pătrunjelul spălat și uscat bine.
2. Pe fundul borcanelor sterilizate punem usturoi si dafin. Umpleți dens recipientele cu ierburi și turnați saramură fierbinte.
3. Pentru marinadă, amestecați apa cu sare și zahăr, aduceți la fiert, turnați oțet și luați imediat de pe foc.
4. Cutiile umplute sunt sterilizate timp de 15 minute la o temperatură de 90 - 95ºС.
5. Rulați, înfășurați cu căldură și lăsați să se răcească.

Conservarea gata poate fi păstrată la frigider pentru cel mult 6 luni.

Rețeta #2

• buchet de patrunjel;
• 1 st. l. cu un blat de sare grunjoasă;
• 1 l. apă.

1. Umplem borcanele sterilizate cu ierburi ca in reteta precedenta. Umpleți frunzele cu soluție salină, încălzite la 80ºС și lăsați să fermenteze timp de 2 - 3 zile. Nu uitați să îndepărtați spuma din când în când.
2. Sigilăm borcanele cu capace de plastic și le depozităm pe raftul de jos al frigiderului la o temperatură pozitivă.

Borcanele cu verdeață pot fi sterilizate imediat, așa cum este descris mai sus, și rulate. Pentru gust se adauga in patrunjel telina si mararul.

Un astfel de preparat se păstrează timp de 3 - 4 luni.

Rezumând

Pentru ca preparatele de patrunjel pentru iarna sa fie bine depozitate si sa aduca beneficii maxime, este important sa urmati trei reguli:

1. Verdele trebuie să fie curate și uscate.
2. Trebuie să utilizați numai frunze fără părți groase ale tulpinii.
3. Congelarea se face în loturi.
4. Ambalarea în vid favorizează depozitarea mai lungă a ierburilor picante.

Gătește pentru tine și pentru cei dragi cu dragoste și vei salva cel mai valoros lucru - sănătatea.

Video util

Un alt mod original: congelați verdeața într-o sticlă de plastic.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Mirosul preparatelor asezonate cu condimente și condimente ne oferă o senzație de confort, căldură și bunătate. Vara, pătrunjelul proaspăt este întotdeauna la îndemână, dar pentru lunile de iarnă, trebuie să-l putem păstra. Verdeturile pot fi congelate, conservate, uscate. Cel mai simplu și mai practic mod este să usuci pătrunjelul. Luați în considerare cum să uscați pătrunjelul acasă.

Cum să se pregătească

Dacă planta a crescut într-o seră sau într-o zonă situată departe de drumurile aglomerate și întreprinderile industriale, nu poate fi spălată. În acest caz, se taie dimineața, după ce roua dimineții scade. Dacă producția este situată în apropiere, verdeața trebuie spălată.

Se sortează, se scot crenguțele îngălbenite și gunoiul. Pătrunjelul spălat se lasă să se scurgă și se întinde pe un șervețel pentru a îndepărta umezeala.

Videoclipul „Proprietăți utile ale verdețurilor”

Din videoclip veți afla despre proprietățile benefice ale verdețurilor.

Uscare

Există mai multe moduri de a usca corect pătrunjelul.

Cea mai blândă este uscarea pătrunjelului în mod natural. Cel mai bine este să-l întindeți, după îndepărtarea celor mai groase tulpini, pe o suprafață de plasă sau pe un prosop de bumbac. Trebuie să alegeți un loc bine aerisit la umbră. Dacă verdeața este uscată la soare, atunci se arde, iar vitaminele sunt distruse. Este mai bine să nu tăiați pătrunjelul pentru uscare, ci să-i lăsați frunzele să se usuce întregi. O astfel de uscare durează de la câteva zile la două săptămâni.

In cuptor

Dacă vara este ploioasă, nu există spațiu liber pentru a pune iarba sau trebuie să faci acest proces rapid, poți folosi cuptorul.

Pătrunjelul preparat se pune pe o foaie de copt, în prealabil acoperită cu hârtie, și se introduce la cuptor. În acest scop, cuptorul este pornit la cea mai scăzută temperatură, iar ușa este lăsată întredeschisă pentru ca aerul să circule liber.

După 3-4 ore, vom obține verdeață complet uscată. Pregătirea pătrunjelului uscat este determinată de cât de ușor se sfărâmă între degete. După răcire, tulpinile sunt îndepărtate din masa verde uscată. Condimentul finit este turnat în recipiente de depozitare.

În mănunchiuri

Puteți lega verdețurile pregătite cu fire în mănunchiuri mici și le puteți atârna sub un baldachin sau într-o cameră cu schimb de aer bun. Timpul de uscare depinde de temperatură și umiditate și poate dura până la două săptămâni. Când verdețurile uscate sunt complet gata, sunt zdrobite din tulpini grosiere.

Pătrunjelul uscat rezultat rămâne verde, parfumat, nu își pierde proprietățile timp de doi ani. Este convenabil de utilizat și ușor de dozat. Trebuie amintit că pătrunjelul uscat are un gust mai pronunțat. Prin urmare, trebuie să-l adăugați la feluri de mâncare foarte puțin, chiar la sfârșitul gătitului.

Acasă

Acum există aparate electrice care ajută gospodinele să usuce verdeața. Sunt o structură de plasă pe mai multe niveluri în care sunt așezate verdețurile pregătite.

Cu ajutorul unui încălzitor electric, uscătorul menține o temperatură constantă, cea mai potrivită pentru uscarea produsului selectat. Modul de uscare este ales în așa fel încât pierderea de substanțe utile să fie minimă.

Pe lângă verdeață, se poate recolta și pătrunjelul rădăcină. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt dezgropate, curățate de frunze verzi, spălate. Nu trebuie să le curățați, ci doar să le răzuiți bine. Cu un cuțit ascuțit, tăiați subțire rădăcina în inele sau paie. Este mai bine să uscați rădăcinile cu un cuptor, urmând aceleași reguli ca pentru verdeața obișnuită, sau într-un uscător electric, ghidat de instrucțiunile pentru acesta. Păstrați pătrunjelul rădăcină uscat în pungi de hârtie sau pungi de pânză.