Cum să păstrezi conopida proaspătă. Cât timp să păstrați conopida acasă: pivniță sau frigider? Reguli de depozitare în pivniță

Conopida este gustoasă și cultura folositoare, un depozit de fier, magneziu, fosfor și vitamine. Se cultivă pentru consum în sezon și pentru recoltare pentru viitor, pentru a vă mulțumi iarna cu mâncăruri delicioase. Să ne dăm seama cum să depozitați conopida în pivniță și apartament, ce condiții vă vor permite să economisiți maximum de substanțe utile conținute într-o legumă nobilă.

Soiurile și conservarea lor

Registrul realizărilor de reproducere nu împarte conopida în cele care pot fi depozitate și cele care nu. Soiurile sunt împărțite condiționat în:

• coapte devreme- se coace la 80-110 zile de la semanat.
• Mijlocul sezonului- avea sezonul de creștere aproximativ 110-140 de zile.
• coacere târzie- se coace mai mult de 150 de zile.

Toți mint la fel, doar ține pasul timp diferit. Plantați în zonă soiuri diferiteși poți mânca conopidă proaspătă tot sezonul.

Știi că…

GOST R 54903-2012 Conopida proaspata. Specificații” prescrie păstrarea legumelor în anumite condiții pentru cel mult 80 de zile. Mai mult, mai vechiul GOST 7968-89 (URSS) a prescris aceleași condiții, dar nu pentru 80, ci pentru 60 de zile. Aparent, soiurile moderne sunt încă mai bine păstrate.

Conopida este păstrată mai rău decât orice alte soiuri ale acestei legume.

Când să recoltezi

Când să scoți conopida din grădină? Soiurile cu coacere timpurie și mijlocie sunt tăiate pe măsură ce se coacă, în jurul lunii iulie, coacere târzie - la sfârșitul lunii octombrie / începutul lunii noiembrie.

Începeți recoltarea când capetele ating diametrul și greutatea corespunzătoare soiului. De exemplu:

• la soiul Skywalker, greutatea capului este de 3500 g;
• la "Abeni" - 2200 g;
• „Mingea albă” are o masă de doar 500 g.

Stirea Zilei

Nu lăsați legumele să se coacă prea mult, altfel aroma se va pierde, calități gustative, cantitatea de nutrienți scade, păstrarea calității se înrăutățește.

Conopida este cultura cea mai iubitoare de umezeală și numai pe vreme umedă capetele îi țin turgul. Într-una uscată, trebuie mai întâi să o udați din abundență și să o curățați a doua zi.

Tăiați capetele astfel încât să rămână 3-4 frunze și ascundeți imediat la umbră. De la razele soarelui, se ofilesc, se îngălbenesc, devin improprii pentru hrană.

Stirea Zilei

Când creșteți, nu supraalimentați legumele cu îngrășăminte cu azot, altfel calitatea păstrării va scădea brusc. Varza crește mult timp, dar de îndată ce apare o inflorescență, crește rapid în greutate; în această perioadă, hrănirea nu se mai efectuează.

Conditii de depozitare

Cum se păstrează conopida iarna? După ce ați recoltat recolta, decideți unde va fi următoarea. Singura caleședere lungă în proaspăt- rece:

• la temperaturi de la 0 la +1 °С;
• la o umiditate de 90-95%.

La căldură, o legumă fragedă va începe în curând să putrezească, cu umiditate insuficientă, se va usca.

ÎN case de tara cel mai bun loc ar fi un subsol sau pivniță, acasă - un balcon izolat, unde temperatura constantă nu scade sub zero.

O altă opțiune este înghețarea, atunci capetele de varză cu siguranță nu se vor deteriora.

Raspundem la intrebare: conopida s-a înnegrit în timpul depozitării, se poate face ceva?

Fructul care începe să putrezească se înnegrește. Nu se mai poate mânca, chiar dacă locurile stricate sunt tăiate, deoarece microflora pătrunde adânc în interior și o infectează în întregime.

Depozitare proaspătă

Dacă decideți să depozitați conopida acasă în pivniță, subsol sau pe balcon, pregătiți:

• joasă din lemn sau lăzi de plastic, cutii de carton;
• veți avea nevoie și de folie și izolație.

• film alimentar;
• hârtie;
• pungi de plastic;
• sau recipiente din plastic.

Beci sau subsol

1. Suspendat de tulpină cu capul în jos. Când recoltați, nu tăiați inflorescențele, ci săpați-le împreună cu rădăcina, scuturând ușor boțurile de pământ. Apoi atârnă capetele de varză pe sfoară la o distanță de 6-8 cm una de alta. Deci nu se vor deteriora în 1-1,5 luni.
2. Îngropați rădăcinile în nisip curat. Acest opțiune grozavă. Este necesar doar să umeziți nisipul pe măsură ce se usucă. Cu această metodă, termenii de maturare de iarnă ajung la 5-6 luni.
3. Așezate în cutii pe rafturi. Tăiați frunzele de sus și rădăcinile capetelor, așezați-le astfel încât să nu se atingă. Apoi acoperiți cutiile cu folie opaca sau carton. Sau pur și simplu împachetați fiecare germeni punga de plasticși puneți pe rafturi. Acest lucru le va păstra timp de 2-3 luni.

Această din urmă metodă este potrivită pentru depozitare într-un apartament pe balcon, doar înfășurați cutiile cu izolație sau acoperiți cu spumă, astfel încât recolta să nu înghețe.

Stirea Zilei

Indiferent de metoda pe care o alegeți, verificați o dată pe săptămână pentru putrezire pe capete.

Frigider

Puteți păstra conopida la frigider pentru o perioadă. Este important doar să-l pregătiți corespunzător. Eliberați furculițele de frunze, clătiți și uscați. Apoi împachetați cu două straturi de folie alimentară, hârtie sau ambalați în pungi de plastic.

Cât timp se păstrează conopida la frigider? Pe raftul de jos - cel puțin o lună. Dar posibilitățile frigiderului nu sunt nelimitate, nu păstrați legumele acolo mai mult timp - va începe să putrezească, să se deterioreze.

Știi că…

Conopida reține perfect umiditatea, ceea ce înseamnă că aproape că nu formează condens. Proprietate foarte utila pentru depozitare in frigider.

Congelator

Deși crescătorii au identificat doar soiul Cartier pentru congelare, de fapt, oricine poate fi congelat.

ÎN Lada frigorifica legumele se păstrează cel mai mult timp - până la decongelare. Din temperaturi scăzute pierd o parte din nutrienți, dar rămân aceleași parfumate și gustoase.

O legumă proaspăt congelată va avea un gust diferit de cel obișnuit, așa că este recomandat să o albiți în prealabil

Cum să îngheți conopida:

• Este necesar să împărțiți capul de varză în inflorescențe, apoi să îl împachetați în loturi, să îl închideți ermetic și să îl puneți la congelator.
• Puteți pregăti un semifabricat. Pentru a face acest lucru, albiți inflorescențele timp de 2-3 minute. în apă cu adaos acid citric. Apoi se usucă, se ambalează în porții în recipiente sigilate, pungi, se pun la congelator.

În timpul iernii, veți obține un îngheț, îl aruncați în apă clocotită fără a dezgheța - nu o puteți distinge de varza proaspătă.

Raspundem la intrebare: cum să înghețe conopida pentru iarnă pentru un copil?

Principiul este același ca și în prepararea unui semifabricat. Doar abordarea alegerii materiilor prime este mai pretențioasă și durează de 2 ori mai mult pentru a albi inflorescențele. De asemenea, trebuie să puneți produsul într-un recipient sterilizat.

Ce este creșterea

Este plăcut și sănătos să mănânci varză proaspătă congelată iarna, dar există o altă metodă de a te asigura cu vitamine pentru viitor. Este despre despre o astfel de metodă precum creșterea - cea mai buna varianta dacă inflorescențele nu au avut timp să se coacă până la momentul recoltării.

1. Cu câteva zile înainte de recoltare, udați din abundență capetele mici, apoi săpați cu rădăcini, bulgări mari de pământ.
2. Transplantați capete de varză într-un pat, amenajat în pivniță sau pivniță. Plantați bine, acoperiți cu pământ până la frunzele de jos.
3. Menține temperatura între 1-2 °C. Udă pe măsură ce solul se usucă.
4. Aerisiți des încăperea, astfel încât legumele să poată respira. Ștergeți-le pe cele corupte.

Astfel, varza nu numai că va rezista până la șase luni, dar va crește și în greutate.

Știi că…

Un pat în pivniță poate fi aranjat din cutii obișnuite umplute cu pământ fertil.

Alte metode de depozitare

Uscare

În procesul de uscare, inflorescențele scad de 6-7 ori, astfel încât produsul semi-finit este convenabil de depozitat

Uscarea este o altă metodă dovedită pentru păstrarea conopidei în timpul iernii. Dar nu face multe deodată, este posibil să nu găsești o utilizare pentru acest produs.

1. Împărțiți capul de varză în inflorescențe.
2. Se usucă la cuptor la 60°C timp de 3-5 ore.
3. Ambalare în borcane de sticlă, recipiente de plastic.

Când sunt uscate în cuptor, inflorescențele rămân comestibile timp de 7-10 luni.

Știi că…

Înainte de utilizare, este suficient să turnați semifabricatul uscat cu apă și să-l lăsați să stea puțin, astfel încât să fie saturat de umiditate.

conserve

Puteți sărați cu succes conopida. Pentru 10 kg de materii prime se iau 5,5-6 litri de apa, 0,4 kg de sare grunjoasa, 400-450 ml de 6%.

1. Aduceți apa la fiert, dizolvați, adăugați oțet.
2. Împărțiți inflorescențele, clătiți, albiți în apă cu sare timp de 2-3 minute.
3. Aranjați legumele pregătite în borcane sterilizate, turnați în saramură răcită.
4. Adăugați condimente după gust, de exemplu: mazăre neagră și ienibahar.
5. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, rulați, întoarceți recipientul și acoperiți cu o pătură caldă.
6. Când conservarea s-a răcit, trimiteți-o în pivniță sau cămară pentru depozitare.

Sau încercați să gătiți un platou de legume foarte gustos pentru iarnă, ca în acest videoclip:

Există o mulțime de modalități de a păstra o legumă sănătoasă: depozitați în cutii, creșteți, congelați, faceți murături sau alegeți altceva - voi decideți. Amintiți-vă că, în condiții greșite de temperatură și umiditate, inflorescențele vor deveni rapid inutilizabile. Pentru a evita acest lucru, țineți cont de sfat și bucurați-vă de mese cu vitamine până în primăvară.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

• Evaluează articolul și distribuie prietenilor tăi de pe rețelele sociale dacă a fost util și ai învățat ceva nou.
• Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență în depozitare sau nu sunteți de acord cu ceva.
• Pune o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și obține un răspuns calificat dacă nu l-ai găsit în text.

Vă mulțumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

ÎN În ultima vreme sunt mult mai multi adepti alimentație adecvată si diverse diete. Care este diferența dintre alimentația celor care au grijă de sănătatea lor sau vor să slăbească? În primul rând, în creșterea volumului de legume și fructe consumate, pe care încearcă să le înlocuiască preparatele dulci, făinoase și uneori preparate din carne.

Dintre varietatea de produse naturale proaspete bogate în fibre și vitamine sănătoase, varza, inclusiv conopida, ocupă un loc aparte. Acest articol va fi dedicat acestui lucru, foarte original ca aspect. Mai jos sunt sfaturi de ajutor cum să depozitați în mod corespunzător varza achiziționată la un supermarket sau piață. Și ce trebuie să faceți când cultivați singur materii prime naturale complot personal? Sunt descrise principiile de bază ale modului în care se păstrează conopida de casă, ținând cont de momentul recoltării și alți factori înrudiți.

Unde, cât timp și cum se păstrează conopida?

În depozitele specializate de legume, temperatura aerului este de obicei menținută la 0 ° C, iar umiditatea nu este mai mare de 95%. Astfel de condiții sunt cele mai favorabile pentru depozitare. Capetele tăiate cu două sau trei frunze la bază își pot păstra prezentarea excelentă timp de 40-50 de zile. Acasă, legumele proaspete sunt de obicei păstrate la frigider. În acest caz, în acest mod nu va fi mai mult de 10 zile. Prin urmare, cu o recoltă în vrac în zilele caniculare, merită luată în considerare, în primul rând, posibilitatea prelucrării materiilor prime. Există multe rețete de preparate de casă pentru iarnă în formă salate conservate sau diverse „asortate” în combinație cu morcovi, ceapă și alte legume.

Sfaturi despre cum să păstrați cultivat vara pe site-ul dvs

Există câteva reguli de urmat atunci când recoltați o cultură verde:

1. Capetele slăbite și germinate nu sunt supuse depozitării. Ele trebuie folosite imediat pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.
2. Nu lăsați inflorescențele tăiate la soare deschis. Prezentarea și gustul legumei se vor deteriora imediat. Capetele își schimbă culoarea în galben și chiar violet.
3. Conopida tăiată la cald zile de vara cu umiditate ridicată tinde apoi să germineze. Prin urmare, pentru depozitare pe termen lung, lăsați fructele culese cât mai târziu posibil și pe vreme uscată.

Cum se păstrează conopida iarna

Desigur, până la un asemenea moment este imposibil să păstrezi o legumă proaspătă, respectând chiar și condițiile ideale în ceea ce privește temperatura și umiditatea. Pentru a vă bucura de mâncăruri din inflorescențe dense, puteți alege una dintre cele două opțiuni. În primul rând - cumpărați produse proaspete în supermarketuri, pentru că sunt disponibile aproape acolo pe tot parcursul anului. În al doilea rând - aprovizionați-vă cu conopida preparându-l congelată. Pune-l în cameră în loturi mici în pungi de plastic. De obicei, apare imediat întrebarea cum să păstrați conopida congelată - întregă sau dezasamblată în inflorescențe? Petrece preprocesare, taiand varza bucatele, spalandu-l bine si albindu-l 2-3 minute. în apă clocotită. După răcire, împărțiți în pungi și congelați. Și apoi bucurați-vă de mesele sănătoase preferate iarna!

Conopida contine un numar mare de umiditate. În consecință, la căldură, se deteriorează rapid. Singura modalitate acceptabilă de a păstra conopida pentru iarnă este „rece” (în termen de 0 ... + 6 ° C). Locuri potrivite: beciuri, beciuri, frigidere.

Recolta

Datorită specificului maturizării, soiurile de varză cu coacere târzie sunt cele mai „dispuse” depozitării pe termen lung, cele timpurii fiind mai prost depozitate.

Deci, fără regret, puneți imediat capetele tinere timpurii sub cuțit și cum să păstrați conopida acasă, începeți să vă gândiți când recolta de toamnă este copt.

Încercați să recoltați pe măsură ce varza crește, urmărindu-i capul. În diametru, ar trebui să fie de 8-12 cm (în greutate, respectiv, 300-1200 g).

Într-o legumă crescută în exces, se pierde o parte impresionantă de calități utile și gustative. O plantă îngălbenită cu inflorescențe degradate este, fără îndoială, o creștere excesivă.

Transferați imediat varza tăiată într-un loc întunecat, la soare se va îngălbeni rapid și va deveni nepotrivită nu numai pentru depozitare, ci și pentru tratare.

Încercați să tăiați cu grijă inflorescențele, lăsând 3-4 frunze.

Apropo, legumele care nu au timp să se coacă înainte de îngheț sunt cultivate cu succes în subsoluri și pivnițe.

Cum să păstrezi conopida în apartament

După cum am înțeles deja, conopida poate rămâne proaspătă mult timp doar sub rezerva unor condiții speciale regim de temperatură. Prin urmare, depozitarea în apartament obișnuit un locuitor al orașului este posibil, dar numai dacă folosești un frigider pentru asta. Și, desigur, o alternativă excelentă este congelatorul.

Într-un frigider

Înainte de a trimite varza la „reședință” în frigider, scăpați-o de frunze, rădăcini, dacă există.

1. Clătiți capul cât mai bine posibil sub un jet puternic de apă rece (deseori există afide, pânze de păianjen sau doar murdărie între inflorescențe).
2. Apoi totul ar trebui să fie uscat.
3. Puneți fiecare varză în punga ei de plastic. Poate împacheta individual capete folie alimentarăîn câteva straturi.

În astfel de condiții, legumele pot zace o săptămână sau două (în funcție de densitatea capului). Adică, chiar dacă știți totul despre cum să păstrați corect conopida în frigider, acest lucru nu înseamnă că puteți rezolva problema depozitării pe timp de iarnă a inflorescențelor sănătoase - perioada de valabilitate a acestei legume proaspete este prea scurtă.

în congelator

Congelator - cel mai bun loc pentru conopida.

Aici poate fi păstrat de la șase luni până la un an.

Notă: Ca orice alt aliment depozitat în congelator, această legumă își păstrează pe deplin tot cele mai bune calități timp de aproximativ șase luni.

Capul trebuie spălat, dezasamblat în inflorescențe, apoi uscat.

Împărțiți recolta prelucrată în porțiile dorite, puneți fiecare într-o pungă separată sau împachetați cu celofan alimentar.

Puteți depozita capete întregi în congelator, dar va ocupa mult spațiu.

Înainte de congelare, este destul de potrivit să se albi varza în apă timp de 5 minute (acest lucru nu va afecta termenul de valabilitate). Apoi uscați-l și, în același mod, în porții, puneți-l la depozitare. La dezghețare, legumele puțin fierte nu se înmoaie atât de intens.. În plus, această opțiune este mai acceptabilă dacă vă place prăjit sau făină. Doar dezghețați-l direct în frigider mutându-l în compartimentul pentru legume.

Reguli de depozitare în pivniță

Este posibil să păstrați conopida în pivniță? Da, cel mai convenabil depozit pentru inflorescențe proaspete sunt subsolurile și pivnițele.

Cea mai bună temperatură pentru aceasta este de aproximativ 0 ... +2 ° C, umiditatea - 95%.

Este indicat să puneți legumele cutii de lemn, dar și cele polimerice sunt un recipient bun.

Puteți folosi cutii de carton. Varza se pune într-un recipient, acoperit cu o folie de plastic închis la culoare. Deci poate fi păstrat timp de aproximativ 2 luni..

Adesea varza este agățată prin înfășurarea tulpinilor cu sfoară și fixarea acesteia pe o bară orizontală. Ar trebui să fie atârnat astfel încât capetele să nu se atingă.

O altă modalitate este să înfășurați fiecare cap într-un ziar și să îl aranjați pe rafturi.

Selectând oricare dintre opțiunile de stocare, nu uitați să vă verificați periodic recolta. Un cap bolnav îți poate anula toate eforturile. Legumele care au început să se deterioreze ar trebui izolate imediat.

Creștem și depozităm în același timp

În subsoluri și beciuri, conopida poate fi cultivată și dacă nu a avut timp să ajungă la starea înainte de o răceală constantă de toamnă.

Creșterea se realizează prin transplantarea legumelor în cutii de pământ, care sunt apoi plasate în depozit.

Puteți pur și simplu să turnați pământ pe podea, făcând un compartiment și să plantați varză acolo.

Capete diametru 3-5 cm ei sapă împreună cu rădăcini și bulgări de pământ (cu câteva zile înainte de transplantare, varza trebuie udată din abundență) și transferată într-un recipient umplut cu pământ de grădină.

Aterizarea ar trebui să fie strânsă și la nivelul solului pentru a ajunge la frunzele din jurul capului(vor servi drept sursă de nutrienți necesari pentru creșterea în continuare a legumelor).

Camera trebuie ventilată cât mai des posibil, astfel încât persoana capricioasă să poată „respira”.

Condiții pentru creșterea-depozitare eficientă: temperatura aerului: 0 ... + 6 ° С, umiditate - 95%. Deci dvs recoltă delicioasă te va incanta de la 2 la 4 luni, in functie de varietate si de gradul de maturitate la care au fost mutate legumele in interior.

Cheia unei creșteri de succes - protecţie deplină de la expunerea la orice sursa de lumina! Prin urmare, este mai bine să legați frunzele, „ascunzând” capul în sine.

• Pentru a menține cultura de varză mai mult timp, nu exagerați cu îngrășăminte cu azot atunci când creșteți.
• Pentru a prelungi perioada de valabilitate a culturii de varză în pivniță, încercați să utilizați vechile secrete: înainte de a pune capetele, coborâți capetele într-un piure de lut cu apă, apoi uscați-l sau umpleți complet cutiile cu nisip cu legume. Adevărat, în acest din urmă caz, îți va fi dificil să inspectezi recolta.
• Pivnița poate înlocui balconul izolat dacă temperatura din extensie nu scade sub zero. Păstrați capetele într-un recipient învelit în folie de plastic.
• - o ieșire excelentă atunci când păstrarea proaspătă nu este posibilă.
• Varza poate fi, de asemenea, uscată. Pentru a face acest lucru, este dezasamblat în inflorescențe și introdus în cuptor (+ 60 ° C) timp de câteva ore. Apoi transferat la borcane de sticla acoperit cu hârtie de copt. A se pastra intr-un loc uscat, de preferat racoros.

Video util

Unele gospodine recomandă congelarea conopidei numai după albire, dar nu cu apă obișnuită, ci cu apă sărată - acest lucru protejează legumele de eventuala amărăciune. Procesul nu este complicat:

Conopida este un produs sănătos și gustos, în plus, crește fără prea multe dificultăți în orice climat. Cu toate acestea, după recoltare, se pune problema depozitării legumelor: varza are o structură destul de delicată și o sensibilitate ridicată la mediul extern.

În articol vom învăța cum să păstrăm conopida acasă, aflați care sunt cele mai eficiente metode.

Recoltați în timp util de îndată ce capetele încep să se coacă. Este imposibil să permiteți unei legume să se coace excesiv, deoarece acest lucru reduce foarte mult durata de valabilitate, precum și gustul, caracteristici benefice. Un cap care a atins un diametru de 8-12 cm și a câștigat în greutate de la 400 la 1100 de grame este considerat a fi suficient de matur.

Dacă varza este încă prea coaptă, nici nu încercați să o salvați: trebuie fie să o folosiți imediat, fie să o aruncați. Dacă intenționați să faceți conserve din varză prea coaptă, încercați mai întâi legumele: adesea, când sunt prea coapte, inflorescențele devin amare.

potrivit pentru utilizare ulterioară capul este tăiat, lăsând câteva frunze. În soare și lumină recolta recoltată păstrați-l nu merită, scoateți-l imediat într-un loc întunecat și răcoros.

Pentru ca conopida să fie păstrată o perioadă lungă de timp și fără probleme, trebuie făcută o selecție atentă a exemplarelor potrivite. Capetele întregi, sănătoase, fără putregai și deteriorare, sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Asigurați-vă că fisurile, loviturile, pete întunecate absent pe varză.

Legumele proaspete sunt cel mai bine păstrate ca întreg, fără a fi demontate în inflorescențe. Dacă depozitarea se face în pivniță, lăsați frunzele la loc: acestea vor proteja capetele de lumină și uscare.

Curățați legumele de murdărie, clătiți cu apă și uscați. Uscarea se face într-un mod natural: capetele sunt pur și simplu așezate pe cârpă, prosoape.

Depozitare la rece

O opțiune foarte comună și destul de simplă. Este important, însă, înainte de a pune varza la frigider, eliberați-o cu grijă de rădăcini și frunze. Dacă un astfel de preparat este neglijat, varza se poate deteriora în timpul depozitării.

Capul legumei este spălat sub presiune puternică de apă rece: această măsură va ajuta să scapi de bucăți de pământ, insecte, pânze de păianjen și alte artefacte inutile blocate între inflorescențe. După spălare, varza trebuie uscată bine.

Pune fiecare legumă în punga ei de plastic. Astfel, se va putea evita putrezirea culturii în frigider, infectarea capetelor cu putregaiul celuilalt. În loc de pungi, este permisă utilizarea foliei alimentare.

Rețineți că această metodă nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung:într-o pungă sau film, varza își va putea să nu-și piardă gustul și calitățile comerciale doar pentru maximum câteva săptămâni. Acest lucru se datorează faptului că conopida, în principiu, nu este păstrată în stare proaspătă pentru mult timp.

Sfat: Dacă doriți ca legumele să reziste mai mult în frigider, schimbați-i ambalajul la fiecare trei zile. Urmăriți, însă, ca varza să nu înceapă să putrezească și îndepărtați imediat părțile afectate de putregai.

Utilizarea sării

Dacă puneți o legumă într-un recipient cu saramură, îi puteți prelungi semnificativ durata de valabilitate în frigider. Pentru a face acest lucru, varza este dezasamblată în inflorescențe și plasată într-un borcan.

De sus, inflorescențele sunt turnate cu saramură, preparată în rată de 1 lingură. lingurita de sare la litru de apa. Când devine necesar să folosiți varză pentru gătit, saramura trebuie pur și simplu spălată cu apă.

În loc de saramură, puteți completa pur și simplu inflorescențele și sare grunjoasă. Efectul va fi același. Sarea, însă, nu trebuie iodată.

în congelator

Dacă păstrezi conopida în congelator, poți oferi familiei tale o legumă sănătoasă și gustoasă pentru iarnă. Șase luni - în acest timp, varza din congelator își păstrează valoarea ca produs alimentar.

Cu toate acestea, o legumă poate fi potrivită pentru consum un an întreg, abia după ce au expirat primele șase luni de păstrare, își va pierde majoritatea calităților utile.

Înainte de a pune varza în congelator, aceasta trebuie spălată, împărțită în inflorescențe. Aceasta este urmată de uscare. Recolta este împărțită în părți aproximativ egale, fiecare dintre ele încapând într-o pungă separată. Uneori, conopida este congelată întreagă, însă, în acest caz, legumele ocupă prea mult spațiu.

Dacă ați albit inflorescențele timp de 5 minute, puteți proteja suplimentar legumele de putregai și mucegai, ciuperci. Rețineți că albirea nu reduce durata de valabilitate. Se recomandă dezghețarea conopidei albite în frigider - în compartimentul pentru legume.

Din când în când, agitați recipientul cu inflorescențe înghețate: această măsură va permite varza să nu se lipească într-un singur bulgăre. Dacă o legumă a fost dezghețată o dată, nu mai este posibilă recongelarea acesteia, deoarece gustul și proprietățile utile se vor pierde.

Desigur, după depozitarea în congelator, nu va mai fi varză proaspătă, cu toate acestea, poate fi folosită ca un util și ingredient delicios pentru diferite feluri de mâncare.

Cum se depozitează în pivniță?

Dacă este posibil să depozitați varza în subsol sau în pivniță, atunci, desigur, ar trebui să alegeți această opțiune. Beci - cel mai mult loc confortabil pentru păstrarea legumelor proaspete, iar conopida nu face excepție.

În aceste încăperi, temperatura și umiditatea aerului sunt optime pentru depozitarea pe termen lung a legumelor proaspete: 0 ... + 2 grade și, respectiv, 95%.

Vă recomandăm să puneți conopida în cutii de lemn:în absența unor astfel de containere, containerele moderne din polimer vor fi potrivite. Puteți folosi chiar și cutii de carton, dar trebuie să puneți o folie impermeabilă pe fundul acestora.

În plus, puteți depozita capete și le puteți agăța în aer: nu ar trebui să se atingă. Unii rezidenți de vară înfășoară pur și simplu varza într-un ziar și așează capetele pe rafturi.

Dacă varza este depozitată pe rafturi, verificați-o des și scoateți frunzele putrezite în timp util.În plus, trebuie să întoarceți periodic capetele de varză, astfel încât să nu se întindă pe o parte. Capetele de varză suspendate sunt păstrate pentru o perioadă deosebit de lungă dacă sunt mai întâi scufundate într-un piure de lut.

În pivniță, conopida poate fi păstrată aproximativ două luni fără a-și pierde gustul și proprietățile comerciale. Din când în când, este necesar să inspectați cultura și să îndepărtați exemplarele putrezite, stricate.

Condiții

Este important ca temperatura din subsol să nu scadă sub 0 grade. Dacă se întâmplă acest lucru, inflorescențele de varză vor începe să înghețe ușor. Astfel, după dezghețare și înainte de a putrezi lângă sau a încolți. Camera trebuie să fie prevăzută cu ventilație și nu trebuie să existe umezeală în ea.

Rețineți că depozitarea în pivniță face posibil ca conopida să-și păstreze gustul, proprietățile utile și aspect pentru cea mai lungă perioadă.

Creştere

Dacă clima este rece și nu există nicio modalitate de a asigura coacerea completă a verzei în grădină, puteți transplanta capete de varză necoapte în recipiente cu pământ și le puteți crește în locul de depozitare.

Adesea, grădinarii fac următoarele: un strat de pământ este turnat pe podeaua subsolului, acest „pat” este îngrădit și planta este transplantată. Este important ca solul dintr-un pat de grădină improvizat sau din cutii să fie din grădină - adică familiar varzei.

Înainte de transplant, udați corect legumele care cresc în grădină. Această măsură va oferi o îndepărtare mai puțin traumatizantă a acesteia de pe sol. Plantați varza într-un loc nou, adâncind-o până la frunzele care înconjoară direct capul.

Camera în care se cultivă conopida trebuie să fie bine ventilată sau prevăzută cu o aerisire suficientă. Condițiile în care ar trebui să fie legumele sunt următoarele: temperatura aerului de la 0 la +6 grade cu o umiditate de 95%. Astfel, varza poate fi păstrată 2-4 luni, crescând, cocându-se în același timp.

Important: lumina nu ar trebui să intre în cameră. Secretul succesului acestei întreprinderi constă în izolarea varzei de orice sursă de lumină. Locuitorii de vară cu experiență ascund capul unei legume, acoperindu-l cu frunze de sus.

Conservarea ca metodă de depozitare

Dacă nu există nicio oportunitate sau dorință de a păstra în stare proaspătă, puteți face conserve gustoase și sănătoase din legume. Conservarea se face de obicei prin decapare, decapare sau decapare.

1. Înainte de a mura varză sau murătură, murătură, trebuie să spălați bine legumele și să îndepărtați toate părțile deteriorate, putrezite.
2. Conopida conservata se pastreaza in frigider sau in pivnita, poate fi depozitata si pe un balcon izolat.
3. Recipientele pentru semifabricate trebuie sterilizate pentru ca varza din interior să nu se deterioreze.

Pe lângă conservare, uscarea poate oferi și depozitare pe termen lung. Pentru a face acest lucru, legumele sunt spălate, uscate, împărțite în inflorescențe separate, uscate în cuptor timp de câteva ore la o temperatură de +60 de grade.

După uscare, se pun în borcane de sticlă, acoperite cu pergament deasupra. Este mai bine să păstrați legumele uscate într-un loc răcoros și uscat.

Termen de valabilitate

Deci, cât timp poate fi păstrată conopida în timpul utilizării diferite căi depozitare:

1. Într-o pivniță sau subsol cu ​​condiții adecvate, legumele se vor păstra 2-3 luni.
2. Dacă varza este pusă la frigider, termenul de valabilitate al acesteia va fi de cel mult o lună. Dar timp optim- până la două săptămâni, deoarece după această perioadă gustul și calitățile comerciale se reduc semnificativ.
3. Se ține la congelator șase luni, uneori un an. Cu toate acestea, decât termen mai lung depozitare, cu atât legumele devin mai puțin gustoase.
4. Pe un balcon izolat, termenul de valabilitate este de o lună.
5. Dacă legumele sunt cultivate în subsol/pivniță, termenul de valabilitate al acesteia se poate întinde până la 4 luni.
6. Daca varza este asezata in cutii cu nisip, siguranta ei poate fi asigurata pana la sase luni. Leguma se păstrează pentru aceeași perioadă dacă o scufundați într-un piure și o închideți.

Condiții

Condițiile optime de depozitare sunt umiditatea ridicată (95%) și temperatura rece (0...+6 grade). Fluctuațiile bruște ale temperaturii în timpul depozitării acestei legume sunt inacceptabile, deoarece astfel de condiții duc la întunecarea capetelor și la dobândirea unui gust amar.

Pentru ca conopida să fie păstrată mai mult timp acasă, este important să acordați atenție dressing-ului atunci când o creșteți. Cel mai important lucru este să nu exagerați cu azot, deoarece acest mineral reduce semnificativ durata de valabilitate a legumelor.

Pentru a face depozitarea mai lungă, înainte de recoltare, se recomandă să faceți următoarele: coborâți capetele (deja spălate cu apă și uscate) într-un piure de argilă lichidă, apoi uscați natural, puneți în cutii și acoperiți cu nisip curat uscat.

Rețineți că legumele sunt depozitate bine în acest fel, totuși, va fi destul de dificil să controlați procesul.

Un balcon sau o loggia poate acționa ca o pivniță dacă sunt bine izolate. Temperatura din interiorul unei astfel de pivnițe improvizate nu trebuie să scadă sub 0 grade.

Dacă o legumă poate fi conservată, perioada de valabilitate a acesteia poate fi prelungită semnificativ. Această metodă este singura adevărată atunci când depozitarea proaspătă nu este posibilă.

Ce soiuri se păstrează cel mai bine acasă?

Un aspect important atunci când alegeți o varietate potrivită de conopidă este termenul de valabilitate. Dacă intenționați să mâncați o legumă proaspătă fără a o păstra, puteți achiziționa orice soi care vă place mai mult ca gust și alte calități.

Cu toate acestea, dacă este nevoie de conservarea culturii, gama de soiuri potrivite se restrânge semnificativ. În acest caz, vă recomandăm să plantați soiuri cu întâlniri târzii maturare: Amerigo F1, Cortes F1 etc. Depozitat soiuri târzii mai bun și mai lung decât alții.

Faptul este că soiurile cu coacere târzie se pot lăuda cu capete de varză mai dense, mai elastice, care conțin mai puțină umiditate. În plus, aceste soiuri pot fi cultivate perfect în subsol. În ceea ce privește soiurile de coacere timpurie și medie, este mai bine să le congelați, dar nu este de dorit să le depozitați într-o pivniță sau subsol.

Am învățat cum să păstrăm conopida. Există mai multe opțiuni, iar orice grădinar va putea găsi una potrivită printre ele. Dacă nu există absolut unde să depozitați, cea mai bună opțiune- conservarea sau uscarea recoltei.

Acordând atenție citirii articolului, veți stăpâni mai multe moduri de lucru pentru a păstra o legumă sănătoasă și vă veți asigura cu vitamine pentru toată iarna.

Ce soiuri de conopidă sunt cele mai bune pentru depozitare? În funcție de perioada de coacere, soiurile de conopidă sunt împărțite în trei grupe: coacere timpurie, coacere medie și coacere târzie. sezonul de creștere soiuri cu coacere timpurie - 80-110 zile, coacere la mijloc - 110-140, cu coacere târzie - 150 sau mai mult.

Datorită caracteristicilor de maturare, cel mai bun rezistență la condiții nenaturale de depozitare, adică păstrarea calității, are soiuri de varză cu coacere târzie, iar cel mai rău, respectiv, este coacere timpurie.

Prin urmare, iubitorilor de a mânca conopidă în orice perioadă a anului li se recomandă să planteze mai multe soiuri de diferite grupuri. Deci deja în iunie va fi posibil să colectați primul recolta proaspata, iar toamna, pregătiți o cantitate suficientă de varză maturată pentru o lungă perioadă de timp depozitare iarna.

Reguli de baza

Cum se păstrează conopida? Conopida este o domnișoară fragedă, fragilă și depozitat mult mai rău decât alte specii.

Pentru ca cea mai mare parte a recoltei să nu-și piardă aspectul proaspăt, sănătos, gust și beneficii pentru sănătate V perioada de iarna, trebuie să urmați cu atenție fiecare pas de pregătire pentru depozitare, care începe cu un competent:

1. Nu utilizați în timpul sezonului de creștere îngrășăminte cu azot, din care cultura se deteriorează mult mai repede.
2. Varza se recoltează de 2-3 ori de îndată ce capetele se coc. Este interzis lasa varza sa depaseasca, deoarece își pierde atât gustul, cât și beneficiile și, de asemenea, nu este depozitat deloc. Un cap suficient de matur este considerat a avea 8-12 cm în diametru și cântărește 400-1100 g.
3. Capul trebuie tăiat, lăsând pe el 3-4 frunze care o protejează de daune.
4. Nu țineți recolta recoltată la soare, ci îndepărtați imediat varza loc întunecat și răcoros. razele de soare se usucă foarte repede, făcându-l să se ofilească și să se îngălbenească.

Cum să păstrezi conopida proaspătă pentru iarnă? După ce recolta este recoltată, trebuie să decideți unde să o depozitați. Deoarece conopida conține multă umiditate, ea nu va rămâne caldă mult timp. Singurul mod potrivit depozitarea conopidei - „rece”, adică la o temperatură de 0 ... 6 ° C. De asemenea, pentru ca varza să nu se usuce, este nevoie de umiditate ridicată - 90-95%.

Asa de locuri potrivite pentru depozitare – adecvată conditiile potrivite: subsol, pivniță sau frigider. Cum se păstrează conopida în apartament? Nu poți ține deloc varza într-un apartament, doar dacă o pui balcon unde temperatura tot nu scade sub zero.

Puteți adapta orice sertare și cutii și izola al lor. Apoi, varza va mai rămâne ceva timp după debutul vremii reci.

Un altul foarte convenabil și cel mai mod de încredere- . În congelator, varza cu siguranță nu se va deteriora și va rămâne acolo mai mult de șase luni.

Termen de valabilitate conopida este foarte diferită. Depinde de calitatea recoltei și de metoda aleasă. Astfel, varza poate fi păstrată de la 3 săptămâni la 12 luni. Alegerea modului de depozitare a varzei ar trebui să se bazeze pe scopurile pentru care o veți folosi.

Căi

La subsol sau pivniță

Dacă aveți o pivniță și nu aveți nevoie să depozitați varza pentru o perioadă foarte lungă de timp, atunci metoda de stocare prioritară devine acesta.

Când varza își păstrează complet atât gustul, cât și calitățile utile.

Perioada de valabilitate - până la două luni.

Instructiuni:

1. Asigurați-vă că condițiile din pivniță sunt adecvate: umiditate ar trebui să fie 90-95%, temperatura- aproximativ 0 °C.
2. bucătar lăzi din lemn sau plastic și folie de plastic.
3. Inspectați recolta și asigurați-vă că nu este acolo răniți sau bolnavi Capete. Nu sunt potrivite pentru depozitare.
4. clar fiecare cap de varză din frunze și rădăcini.
5. Împachetați cu grijă recolta în cutii, acoperiți-le cu folie și puneți-le în pivniță.
6. Verificați varza din când în când pentru putregai sau boală. Îndepărtați capetele stricate în timp util, astfel încât să nu infecteze restul.

Puteți păstra varza în pivniță puțin diferit: atârnă varza de tulpini. Condițiile din pivniță nu trebuie schimbate. În stare suspendată, varza va fi păstrată aproximativ o lună.

La fel ca în pivniță, varza poate fi păstrată pe balcon bineinteles, in conditiile potrivite.

Într-un frigider

Instructiuni:

1. Clătiți varza.
2. Curățați-l de frunze și rădăcini.
3. Pune varza pungi de plastic iar apoi la frigider. Fiecare cap are propria sa casă.

Această metodă este cea mai puțin reușită, deoarece varza este depozitată numai cam o saptamana si isi pierde si gustul.

O săptămână - absolut Pe termen scurt. Pentru a-l prelungi, puteți să vă varza pre-sare: se spală bine, se dezasambla în inflorescențe, se pune în borcane și se toarnă saramură (pentru 10 kg de varză, 5 litri de apă, 400 g de sare și aceeași cantitate de 8% oțet). suficient pentru gătit clătiți varza din saramură.

În congelator

Cum să păstrați conopida pentru iarnă în congelator acasă? Cum să salvezi conopida pentru tot anul- Îngheaţă.

Desigur, după congelare, nu va mai fi proaspătă, totuși, atunci când se folosește varza ca ingredient suplimentar la felul principal este aproape imperceptibil.

Principalul lucru este că puteți mânca conopidă pentru 6-12 luni după recoltare.

Instructiuni:

1. apă rece clătiți bine fiecare cap de varză. Asigurați-vă că ați îndepărtat complet orice murdărie și insecte care s-ar putea pierde printre flori.
2. a tăia calea frunze verziși sortați varza în mici inflorescențe. Trebuie doar să le îngheți.
3. nevoie de varză albi pentru ca după dezghețare să nu devină moale, lent și decolorat.
4. Fierbe apă într-o cratiță și coboară acolo inflorescențele timp de trei minute.
5. După aceea, coboară varza în apă cu gheață pentru a opri imediat procesul de gătire.
6. Aranjați varza în pungi sau în orice recipient potrivit și puneți-o Lada frigorifica.

Pentru a folosi varză, doar puțin din ea va fi suficient a se incalzi.

Un grădinar și o gospodină cu experiență își vor împărtăși modurile de a păstra conopida în congelator iarna în acest videoclip:

Despre modalități de a îngheța acasă și învățați din articolele noastre.

Creştere

Există un alt mod de a mânca conopida aproape toată iarna. Metoda se numește creștere.

Avantaj incontestabil - va fi proaspăt. Se mai folosește dacă frigul a venit mai devreme decât s-a dorit, iar recolta nu a avut timp să se coacă.

Instructiuni:

1. Se recomandă să crească varză în pivniță la umiditate 90-95% si temperatura 0…4 °C.
2. Pregătiți în prealabil mai multe cutii de simplu pământ de grădină.
3. Alegeți capetele care arată cel mai mult sănătosși au multe frunze. Ar trebui să aibă diametrul 4-5 cm.
4. În câteva zile, deoarece vei „replanta” varza, uda-l din abundenta.
5. Dezgropați varza astfel încât să rămână bulgăre mare de pământ.
6. Puneți capetele adânc în cutie și apropiați unul de altul.
7. Stropiți-le cu pământ până la frunze.
8. mai des aerisiți subsolul pentru ca varza „respiră” aer proaspăt.

În funcție de soiul de varză, va crește 2 până la 4 luni, și puteți alege soiuri astfel încât varza să fie probabil suficientă pentru toată iarna.

Principalul lucru este de a sprijini conditii potrivite, sau se va coace mult mai devreme decât era de așteptat și se va deteriora rapid.

Depozitarea și creșterea conopidei este multă muncă, dar nu o considerați un motiv pentru a nu o planta.

Cum să păstrați conopida acasă? O modalitate de a păstra conopida pentru iarnă este să fermentîn bănci. Videoclipul vă va arăta cum să o faceți:

Pe lângă beneficii, conopida are un gust foarte blând și delicat, pe care nu îl vei găsi la nicio altă specie. Această proprietate importantă o face cel mai preferat ingredient „varză” pentru multe, multe feluri de mâncare.