Cum să păstrezi conopida proaspătă pentru iarnă. Cum să păstrezi cel mai bine conopida pentru iarnă

Cum să salvezi conopidă proaspăt pentru iarnă. Cum să păstrezi cel mai bine conopida pentru iarnă

Cum se păstrează conopida - 10 moduri populare

Păstrați-l mult timp calități gustativeși vitaminele găsite în conopidă, probabil. Există multe opțiuni pentru depozitarea legumelor - principalul lucru este că înainte de a se pregăti pentru „iernare” este curat și fără pete putrezite, altfel nici o singură metodă nu va aduce rezultatul dorit și produsul va fi încă stricat. Oferim 10 moduri eficiente de a conserva conopida.

Este popular și opțiune accesibilă. Adevărat, legumele rămân proaspete nu mai mult de 14-18 zile, iar după aceea începe să se deterioreze rapid.

Pregătiți-l pentru o ședere lungă la frigider după cum urmează:

• Spălați bine legumele, împărțiți-o în inflorescențe și puneți-o pe un prosop curat de bucătărie;
• Când varza este uscată, înfășurați-o în două straturi de folie alimentară pentru a preveni intrarea aerului înăuntru;
• Înfășurați în hârtie albă. Folosiți pergament, caiet sau hârtie peisaj, dar ziarul nu poate fi folosit în aceste scopuri;
• Puneți într-o pungă de plastic și puneți în sertarul pentru fructe și legume.

Este important să nu existe carne sau pește deschis în frigider - acest lucru va accelera procesul de putrezire, deoarece microorganismele din produsele animale neprelucrate se răspândesc prin aer.

Este important ca frigiderul să fie curat și să nu conțină mirosuri puternice străine.

Verificați periodic pentru a vedea dacă au apărut inflorescențe stricate. Dacă se găsesc, tăiați-le imediat, iar dacă se răspândesc repede, aruncați fructele.

Folosit mult opțiuni diferite depozitarea legumelor într-un subsol sau pivniță. Dar pentru ca recolta să dureze cât mai mult posibil, trebuie să ții cont următorii parametri:

• umiditate - 80-96%;
• temperatura - de la 0 la 4 °C;
• absență completă razele de soare;
• ventilatie buna;
• absența mucegaiului și mucegaiului în subsol. Chiar și o ciupercă inobservabilă situată pe un perete sau pe tavan poate strica întreaga recoltă;
• absența rozătoarelor.

Este important să rețineți că pentru a păstra conopida subsol sau în pivniță, capetele nu trebuie tăiate, ci mai degrabă deșurubate. Acest lucru va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a legumelor.

Puteți alege orice metodă de depozitare în subsol sau pivniță.

Pentru locuitorii din regiunile nordice, unde vara se termină rapid și recolta adesea nu are timp să crească și să fie saturată cu sucuri, metoda de coacere este potrivită. În pivniță, legumele se vor coace în sfârșit și vor rămâne proaspete.

Trebuie să acționați în următoarea secvență:

• Cu două zile înainte de transplantul intenționat, udați paturile cu generozitate cu apă de la robinet sau de ploaie. Pentru un tufiș de varză - o găleată cu apă pe zi;
• Săpați tufișul împreună cu pământul și puneți-l adânc cutie de lemn;
• Acoperiți tufa cu pământ, astfel încât să ajungă la frunze.

Leguma se va păstra cel puțin trei luni, iar dacă o iri ocazional cu apă, chiar mai mult.

O altă metodă de păstrare pe termen lung a legumelor toamna și iarna este scufundarea în nisip. Pentru a face acest lucru, scufundați complet capetele de varză tăiate împreună cu frunzele într-o cutie de nisip curat și uscat situată în subsol sau pivniță și acoperiți cu o pătură groasă deasupra. Legumele pot fi păstrate în nisip timp de șase luni, dar periodic trebuie și inspectate și îndepărtate cele putrede.

Capetele de varză împreună cu vârfurile sunt așezate într-o cutie adâncă de lemn, straturile sunt așezate cu placaj. Structura este acoperită deasupra cu o folie mare de plastic sau două sau trei straturi de țesătură (de exemplu, o pătură veche sau cuvertură de pat).

Aceasta este o metodă care necesită forță de muncă, mai ales dacă recolta este mare. Datorită argilei, fructele nu își pierd prospețimea, nu putrezesc, nu se usucă și nu își pierd suculenta pentru o lungă perioadă de timp - cel puțin șase luni. Este potrivit pentru persoanele care preferă să mănânce conopida crudă în salate sau doar așa.

Pe tot parcursul iernii rămâne proaspătă, ca și cum tocmai ar fi fost tăiată din grădină:

• Se diluează argila cu apă într-un raport de 1:2;
• Se amestecă bine până când masa devine omogenă;
• Înmuiați fiecare cap de varză în masa lichidă și agățați-l în aer liber;
• Când lutul este complet uscat, puneți legumele pietrificate în pivniță;
• Dacă este puțin spațiu în cutii sau pe podea, atârnă varza de tavan, fixând-o bine cu sfoară. De asemenea, puteți agăța capete de varză pietrificate în jurul pivniței, punându-le pe fiecare într-o pungă de sfoară.

A scăpa de glazura de argilă atunci când este necesar este simplă: spargeți argila pietrificată și îndepărtați fructul. Pe inflorescențe nu au rămas urme de argilă sau nisip.

Varza este depozitată într-o pivniță uscată, agățată de tulpini cu sfoară. Nu este nevoie să scurtați tulpinile sau să îndepărtați frunzele. În acest caz, este important ca capetele de varză să nu se atingă și să fie suflate cu aer.

Pentru a crește prospețimea legumei, aceasta este scoasă din pământ împreună cu rădăcina și apoi agățată de această rădăcină.

În această stare, varza poate fi păstrată până la șase luni, în funcție de umiditatea și ventilația din depozit.

Hârtia de ziar sau de pergament este adesea folosită pentru a păstra prospețimea fructelor:

• Fructele uscate, dar nespălate, se împachetează cu grijă în două sau trei straturi de hârtie și se pun într-o cutie de lemn. Hârtia de ziar nu poate fi folosită;
• Este necesar să vă asigurați în mod constant că hârtia nu este umedă din cauza condensului, deoarece acest lucru va face ca legumele să putrezească. Aruncați hârtia umedă și înlocuiți-o cu hârtie uscată;
• Dacă alegeți această metodă, legumele vor trebui verificate săptămânal pentru prospețime pe toată perioada toamnă-iarnă. Dacă apar pe inflorescențe pete întunecate sau putrezesc, acestea trebuie scoase imediat din cutie, astfel încât toate celelalte fructe să nu se piardă.

Cu ajutor mod tradițional inflorescențele se păstrează cât mai mult timp posibil - un an întreg, până la următoarea recoltă.

În aceste scopuri se folosesc recipiente speciale sau pungi de plastic. Pregătiți legumele după cum urmează:

• Spălați bine, dacă doriți, împărțiți capul de varză în inflorescențe;
• Se usucă pe prosop de hârtie;
• Puneți varza într-un recipient sau pungă, închideți ermetic pentru a preveni intrarea aerului și puneți-o la congelator.

Cu cât temperatura camerei este mai scăzută, cu atât mai mult gust și substanțe nutritive vor rămâne în cultură mai aproape de iarnă.

Este important să nu înghețați un volum mare deodată, ci să împărțiți fructele în mai multe părți mici și să le ambalați în pungi. Ulterior, vei putea scoate oricât de multă varză ai nevoie și nu va mai fi nevoie să dezgheți și să recongelezi varza.

Gospodinele preferă adesea să înghețe un produs pe jumătate gătit:

• Pentru a face acest lucru, fructele sunt mai întâi spălate, vârfurile sunt îndepărtate și împărțite în inflorescențe;
• Apoi puneți-le în apă clocotită cu sare și fierbeți la foc mic timp de 1-2 minute; Pentru ca produsul să nu-și piardă culoare deschisa, adăugați două lingurițe de apă proaspăt stoarsă în apă. suc de lămâie;
• Bucățile fierte se pun într-o strecurătoare și se așteaptă până când apa s-a scurs complet și produsul s-a răcit;
• Așa cum este descris mai sus, produsele semifabricate sunt plasate în recipiente mici de plastic sau pungi de plastic.

Perioada de valabilitate a unui produs fiert este mai scurtă decât cea a unui produs crud. Se recomandă consumul în termen de șase luni de la recoltare.

Metoda de sărare este potrivită dacă preparatul de conopidă este destinat pregătirii mâncărurilor calde. Orice condiții de casă sunt potrivite pentru această opțiune; varza nu se va strica nici măcar la temperatura camerei.

Pentru sărare veți avea nevoie de:

• legume proaspete – 9-10 kg;
• sare de masă - 440 g;
• oțet 9% - 380 ml;
• borcane si capace sterilizate.

Algoritm de gătit:

• Spălați legumele, împărțiți-le în inflorescențe. Este important ca între flori să nu rămână particule de sol sau insecte;
• Turnați apă în tigaie, adăugați sare, dizolvați. Adăugați dacă doriți frunza de dafin, cuișoare, piper roșu, ienibahar sau negru;
• Cand apa fierbe adauga varza;
• Albește buchețelele la foc mic timp de două minute;
• Adăugați oțet, aduceți la fiert și opriți focul;
• Puneți fructele în borcane, umpleți cu soluție fierbinte și rulați;
• Imediat după răsucire, întoarceți produsul conservat cu susul în jos și înfășurați-l strâns cu un prosop din țesătură sau o pătură groasă;
• Când borcanele s-au răcit, mutați-le într-un loc întunecat - de exemplu, un dulap sau cămară.

Verificați periodic produsele - dacă capacul este umflat, produsul este aruncat și nu mai poate fi consumat, chiar și după tratamentul termic.

Acest mod original vă permite să păstrați conopida timp de până la două luni:

• Se spală capul de varză, se împarte în inflorescențe și se usucă prosop de bucătărie;
• Se incinge cuptorul la 60°C, se aseaza inflorescentele pe o tava si se usuca;
• După 12-16 minute, scoateți legumele din foaia de copt, puneți-le în borcane uscate, curate sau containere de plastic, închideți capacul sau rulați-l.

Produsul preparat în acest fel va avea un gust neobișnuit, așa că dacă uscați varză pentru prima dată, nu pregătiți prea mult.

Video: Cum să păstrați conopida acasă

mjusli.ru

Care este cel mai bun mod de a păstra conopida pentru iarnă? www.pravilnohranuedy.ru

Capetele cu diametrul de 3-5 cm sunt dezgropate împreună cu rădăcini și bulgări de pământ (se recomandă să le udați din abundență în două zile) și transplantate în camera pregătită foarte aproape una de alta (30-40 de plante la 1 m2). ). Sunt acoperite cu pământ 15 centimetri, până la frunze. Apropo, vor servi ca sursă de nutrienți esențiali. Regula principală a unui astfel de

www.pravilnohranuedy.ru

Cum să păstrezi conopida pentru iarnă

Te-ai gândit vreodată cum să păstrezi corect conopida, astfel încât să te mulțumească cu prospețimea ei toată iarna? Mulți oameni cred că acest lucru este imposibil, deoarece se păstrează în frigider doar o lună în cel mai bun caz. Cu toate acestea, știu sigur că este foarte posibil să se pregătească conopida proaspătă pentru iarnă și în condiții bune va rămâne acolo până la vară.

Recoltarea

Conopida a intrat destul de recent în dieta noastră și și-a luat foarte repede locul de cinste nu numai în viața de zi cu zi, ci și în viața de zi cu zi. masa festiva. Pe lângă o mulțime de vitamine, conține fier, calciu, fosfor, magneziu... Spre deosebire de varza albă, poate fi consumată de persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, iar acest produs ar trebui, în general, să fie constant prezent în alimentația pacienților. cu ateroscleroză și diabet.

Conopida trebuie recoltată la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie, până când este supracoaptă și diametrul capului nu depășește 12 cm. Cel mai bine este să recoltați legumele pe vreme uscată și senină, dar imediat după recoltare este necesar să le protejați de lumina soarelui: Să zicem, acoperind-o cu frunze proaspăt tăiate.

Metoda de recoltare depinde de locul în care intenționați să depozitați legumele. Se disting următoarele metode de recoltare:

• Tăiați inflorescențele dacă intenționați să le păstrați la frigider.
• Răsuciți capetele dacă varza va fi depozitată în pivniță.
• Săpați legume împreună cu un bulgăre de pământ dacă doriți să utilizați metoda de creștere.

Depozitare în pivniță

Voi începe povestea mea despre cum să păstrez conopida din pivniță. Temperatura camerei trebuie menținută între 0 și 4 ºС. De asemenea, de dorit sistem bun aerisire si umiditate la 90-95%.

Înainte de depozitarea recoltei pentru iarnă, aceasta trebuie sortată, îndepărtând capetele stricate și slăbite. Strategia ulterioară depinde de cât timp intenționați să păstrați legumele. Există 5 moduri principale de a păstra conopida în pivniță.

1. Cu susul în jos. Îndepărtați surplusul de frunze din legume și atârnă fiecare cap de tulpină de grinzile din tavan. Această metodă economisește spațiu în pivniță, dar nu veți putea depozita recolta în acest fel toată iarna: va ține cel mult o lună.
2. Pe rafturi sau în cutii. Tăiat din varză frunzele superioareși rădăcini, puneți-l pe rafturi sau în sertare, astfel încât capetele să nu se atingă. Este foarte important să limitați accesul luminii la legume. Pentru a face acest lucru, fiecare exemplar poate fi ambalat în ziar sau învelit în plastic. Dacă este multă recoltă, pur și simplu acoperiți-o cu carton sau folie închisă la culoare. Cel puțin o dată pe săptămână trebuie să verificați dacă varza a început să se deterioreze și este recomandabil să schimbați polietilena dacă s-a format prea mult condens pe ea. Termenul de valabilitate în acest fel este de 2-3 luni.
3. În lut. Acoperiți fiecare cap cu o soluție de argilă, lăsați recolta să se usuce și puneți semifabricatele rezultate în pivniță sau subsol. O „blană” de lut vă va permite să păstrați legumele în starea lor inițială timp de 3-5 luni iarna.
4. În nisip. Tăiați frunzele de varză (nu este nevoie să îndepărtați rădăcinile) și îngropați-o în nisip curat și umed. Periodic trebuie umezit, iar legumele trebuie verificate, aruncând exemplarele putrezite. Perioada de valabilitate a culturii în nisip este de până la 6 luni.
5. Creștere. Dacă capetele de conopidă sunt încă prea mici în momentul recoltării, le puteți crește în pivniță iarna. Pentru a face acest lucru corect, cu câteva zile înainte de recoltare, începeți să udați recolta cu generozitate, apoi săpați legumele împreună cu bulgări mari de pământ și transplantați-le într-un pat pregătit anterior din subsol. Plantele trebuie să fie plantate foarte strâns și ar trebui să fie acoperite cu pământ până la frunze. Partea superioară a patului trebuie acoperită cu folie închisă la culoare, carton sau o foaie de placaj. Dacă organizați corect un astfel de depozit de conopidă, puteți recolta din paturi improvizate nu numai iarna, ci și primăvara, până vara.

Depozitare in apartament

Poți păstra conopida iarna acasă: pe balcon, la frigider sau Lada frigorifica. Dacă există multe legume, cel mai bine este să folosiți un dulap pentru depozitarea lor. logie de sticlă. Puteți mai întâi să-l izolați prin tapițarea cu spumă de plastic sau alt material izolator. Legumele trebuie curățate de frunze și rădăcini îngălbenite, fiecare cap învelit în ziar sau polietilenă și așezat pe rafturi din dulap. Periodic trebuie să schimbați ambalajul și să vă asigurați că pe fructe nu apar pete negre.

Dacă nu aveți un balcon, conopida poate fi păstrată la frigider - deși pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Înfășurați capetele curățate folie alimentară sau pungi de plasticși puneți în compartimentul pentru legume. La fiecare 3-5 zile, ambalajul trebuie îndepărtat, deoarece umezeala se va condensa pe el, iar legumele trebuie să fie uscate și învelite într-un ambalaj nou. Dar oricât de mult ai schimba ambalajul, tot nu vei putea păstra recolta în acest fel mai mult de 3-4 săptămâni.

Depozitarea pe termen lung a acestei legume acasă este posibilă doar în congelator. Desigur, unele dintre vitamine se pierd, dar produsul congelat este excelent în scopuri culinare. Pentru a îngheța corect varza, aceasta trebuie tăiată în inflorescențe, spălată bine și fiartă în apă clocotită timp de 3-4 minute. Puteți dizolva o linguriță în apă clocotită acid citric. După aceasta, inflorescențele sunt uscate, ambalate în pungi sau recipiente sigilate și introduse la congelator. Puteți congela legumele fără a le fierbe mai întâi, dar apoi varza își va schimba culoarea și gustul. Când sunt congelate, aceste legume pot fi păstrate atât timp cât este nevoie, chiar și până la următoarea recoltă.

Și, în sfârșit, un alt mod obișnuit de a păstra conopida este muratul. Pentru 10 kg de legume veți avea nevoie de 5,5 litri de apă, 400 g de sare și aproximativ 400 ml de oțet 6%. Mai întâi trebuie să fierbeți apa, să dizolvați sarea în ea și să adăugați oțet. Inflorescențele sunt separate unele de altele, spălate, albite în apă cu sare timp de câteva minute, puse în borcane sterilizate și umplute cu saramură răcită. De asemenea, puteți adăuga piper negru și foi de dafin. Blankurile sunt acoperite cu capace, ținute timp de 2 săptămâni la temperatura camerei și apoi trimise la depozitare într-un loc întunecat și răcoros.

Brownie-ul tău.

domovityi.ru

termeni și reguli de depozitare în frigider, pivniță, congelator, recoltare și pregătire adecvată a culturilor, rețete pentru preparate

Există mai multe moduri de a păstra recoltele de conopidă acasă pentru o lungă perioadă de timp, dar toate se bazează pe recoltarea corectă și pregătirea de înaltă calitate a culturii de grădină pentru depozitare toată iarna.

Recoltarea și pregătirea corespunzătoare

Trebuie remarcat faptul că conopida, spre deosebire de soiurile de varză albă, nu este păstrată în stare proaspătă prea mult timp și își poate pierde rapid elasticitatea și își poate reduce caracteristicile gustative. Pentru a-l păstra cât mai mult timp posibil recoltat, cel mai bine este să creșteți soiuri la mijlocul sezonului sau târziu:

• „Autumn Giant” este un soi mijlociu timpuriu potrivit pentru congelare și conservare;
• „Flora Blanca” este un soi de mijloc de sezon, potrivit în mod optim pentru conservare;
• „White little head” este o varietate de mijloc de sezon pentru congelare și conservare;
• „Bora” este un soi de mijloc de sezon cu randament ridicat pentru gătit, congelare și conservare;
• „Cortes-F1” este unul dintre cei mai productivi hibrizi olandezi cu maturare târzie pentru conservare și congelare;
• "Amerigo-F1" - un hibrid târziu cu randament ridicat pentru conservare și congelare;
• „Sugrob” este un soi mediu timpuriu pentru depozitare pe termen lung în frigider;
• „Snowball-123” este o varietate mijlocie timpurie pentru congelare.

Când recoltați conopida, este foarte important să luați în considerare următoarele recomandări simple:

• Recoltarea ar trebui să înceapă în stadiul de creștere, cu diametrul capului de 10-12 cm;
• o cultură de legume supra-creștetă își pierde o parte semnificativă din calitățile sale benefice și își reduce caracteristicile gustative;
• La recoltare, capetele trebuie tăiate cu grijă cu un cuțit, lăsând aproximativ două până la patru frunze.

Toate capetele tăiate nu pot fi lăsate nici măcar pentru o perioadă scurtă de timp în lumina directă a soarelui, deoarece în acest caz recolta de grădină devine galbenă și devine improprie pentru consum și depozitare. Înainte de a depozita recolta, ar trebui să efectuați o inspecție vizuală a capetelor și să aruncați toate supracoapte, vrac, îngălbenite și cu semne de deteriorare, după care puteți utiliza căi diferite conservarea conopida.

Conopida: recoltare pentru iarnă (video)

Perioade și reguli de depozitare

Depozitarea adecvată a conopidei recoltate permite o conservare optimă în perioada toamna-iarnaîntreaga recoltă prețioasă cu pierdere minimă a calității și a caracteristicilor de gust ale culturii de grădină.

Metode de depozitare în frigider

Frigiderul nu este cel mai convenabil mod de a vă păstra recolta de conopidă. Această cultură de legume ocupă volum mareîn timpul depozitării. În plus, această metodă nu este foarte durabilă. Capetele de conopidă trebuie curățate de tulpini și frunze exterioare galbene, apoi învelite în folie alimentară sau ziar și așezate în compartimentul pentru legume. Astfel de semifabricate trebuie supuse unei inspecții regulate, iar ambalajul trebuie înlocuit periodic.

Caracteristici de depozitare în pivniță

O pivniță sau un subsol potrivite pentru depozitarea pe termen lung a conopidă trebuie să aibă o bună ventilație. În camera de depozitare, umiditatea trebuie menținută la 85-90% la o temperatură de 0+2ºС. Regulile de bază pentru depozitarea culturilor într-o astfel de cameră sunt următoarele:

• tăiați tulpina și o parte semnificativă a frunzelor;
• plasați inflorescențele în cutii curate și uscate, în partea de jos a cărora ar trebui să existe o folie de plastic;
• între capete trebuie să lăsați spațiu pentru accesul aerului;
• acoperiți cutiile cu polietilenă închisă și opac, apoi puneți-le pe rafturi sau rafturi;
• este permisă învelirea capetelor în folie alimentară de plastic și așezarea lor în cutii de lemn sau plastic;
• O modalitate bună este depozitarea suspendată, în care capetele sunt suspendate de o tulpină sub tavanul pivniței la o anumită distanță unul de celălalt.

Legumicolele cu experiență plasează plantele, săpate de rădăcini, în nisipul cu care sunt umplute cutiile, ceea ce permite păstrarea varzei pentru o lungă perioadă de timp fără a-și pierde gustul și comercializarea. Din când în când, culturile depozitate trebuie verificate pentru semne de deteriorare sau putrezire.

Depozitare în congelator

Congelarea conopidei într-un congelator obișnuit de uz casnic este cea mai convenabilă și mai ușoară modalitate de a păstra recolta acestei valoroase culturi de legume. Pentru congelare, ar trebui să selectați cele mai dense capete, de culoare albă sau crem, fără prezența încolțitelor. frunze interioare, pe pedunculi scurti.

Capetele selectate pentru congelare trebuie împărțite în inflorescențe separate și înmuiate în apă cu sare timp de aproximativ o oră și jumătate, ceea ce va economisi cultura de gradina din resturile vegetale și insecte mici. Apoi varza trebuie spălată bine în apă curentă, uscată pe un prosop și distribuită în porții în recipiente de plastic.

Se permite să înghețe inflorescențele care au suferit o echilibrare preliminară și apoi să le răcească la temperatura camerei. Această metodă vă permite să reduceți ușor volumul materiilor prime recoltate, ceea ce vă ajută să economisiți spațiu util în congelator.

Alte metode de depozitare

• „Graffiti-F1” este o formă hibridă timpurie cu capete rotunde-plate de culoare violet;
• „Emerald Cup” este un soi de coacere timpurie, cu capete dense în formă de con de culoare verde deschis;
• „Rosamunda” este un soi de coacere timpurie, cu capete de mărime medie de culoare liliac strălucitoare;
• „Yarik-F1” este o formă hibridă mijlocie timpurie cu capete mici, portocalii, rotunde;
• „Veronica-F1” este o formă hibridă de mijloc de sezon care formează inflorescențe în formă de con de culoare galben-verde;
• „Sicilia” este o varietate de maturare medie-târzie, cu capete mari stacojii închise la culoare.

Astfel de soiuri și hibrizi de conopidă sunt la mare căutare pentru murături și murături, urmate de depozitarea într-o pivniță sau frigider.

Conopida murată coreeană

• Se curata, se spala si se rade morcovii;
• Se curata ardeiul gras si se taie fasii;
• tăiați ardeiul iute în rondele;
• tocați usturoiul și ierburile;
• dezasamblați conopida în inflorescențe și fierbeți până la jumătate fiartă;
• Adăugați câteva linguri de sare, ½ cană de zahăr, 200 g de oțet și 50 ml de ulei vegetal la un litru de apă, apoi aduceți marinada la fiert.

Se toarnă toate legumele și ierburile în marinada clocotită, apoi se pune în borcane curate și se pune într-un loc răcoros. În aproximativ o zi, produsul va fi gata de utilizare.

Varză murată „zilnic”

• clătiți varza și uscați puțin;
• se rade morcovii și se adaugă la varza împărțită în inflorescențe;
• gătiți o saramură dintr-un litru de apă, o lingură de sare și aceeași cantitate de zahăr;
• După ce saramura devine transparentă, trebuie să turnați amestecul de varză și morcovi pus în borcane curate.

Când este depozitat în conditiile camerei Conopida murată va fi gata de mâncare în 24 de ore.

Astfel, putem concluziona că capetele de conopidă tăiate în timp util vor putea dura dacă temperatura optima depozitare la 0-1°C, umiditatea relativă la 95% și concentrația de CO2 la 4% timp de cel mult două luni. Cea mai lungă metodă de păstrare este congelarea și conservarea.

Salată de conopidă pentru iarnă: rețetă (video)

De asemenea, este important de reținut că conopida nu trebuie păstrată în condiții cu conținut ridicat de etilenă, care poate provoca îmbătrânirea foarte rapidă a capetelor și poate scurta termenul de valabilitate. Pentru a prelungi timpul necesar pentru ca conopida proaspătă să ajungă la masă, cultură de legume poate fi cultivat în interior, precum și folosind sere și sere.

Recenzii și comentarii

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați Ctrl+Enter. Mulțumesc!

Să păstrăm conopida pentru toată iarna

Cum se păstrează conopida proaspătă? Este posibil să faci asta pentru o lungă perioadă de timp? Da, există astfel de moduri. Astăzi vă voi spune cum să păstrați conopida proaspătă până în primăvară și, de asemenea, congelată.

Conopida este a doua cea mai populară specie cultivată în Rusia. Desigur, varza albă ocupă primul loc. De la ce vine numele lui? Pentru ca are o culoare diferita in functie de varietate? Pot fi. Dar este mai probabil ca acesta să provină de la cuvântul „înflorire”. La urma urmei, este foarte frumoasă și arată ca o floare. Și ce feluri de mâncare delicioase se pot pregăti din el.

Dar depozitarea conopidei cauzează uneori dificultăți. Mai exact, dificultățile sunt cauzate de necunoașterea unor posibilități și metode. Un punct important este momentul curățării acestuia.

Când să recoltați conopida? Sau „Peste coapte? - Inapt!"

Când recoltați conopida, trebuie să vă amintiți câteva reguli.

• În primul rând, încep să recolteze capetele culturii în timpul perioadei de creștere. Când ajung la un diametru de 8-12 cm, greutatea va fi de aproximativ 300-1200g. Dacă o legumă crește, își va pierde o parte semnificativă din calitățile sale benefice și gustative. O plantă îngălbenită și sfărâmicioasă este în mod clar supracoaptă.
• În al doilea rând, când recoltați conopida, tăiați-o cu grijă cu un cuțit, lăsând 2-4 frunze. Dacă a format lăstari, puteți încerca să creșteți noi inflorescențe. Pentru a face acest lucru, trebuie să lăsați unul sau doi lăstari puternici și să eliminați restul. Ar trebui să aveți grijă de legume în același mod ca în timpul plantării normale.
• În al treilea rând, capetele tăiate nu trebuie lăsate niciodată în lumina directă a soarelui. În caz contrar, vor începe imediat să se îngălbenească și în cele din urmă vor deveni pur și simplu improprii pentru consum. Și chiar nu vrei să pierzi recolta, nu-i așa?

Încă un lucru despre recoltarea conopidei. Soiurile timpurii se coc în 60-100 de zile calendaristice, iar prima recoltă poate fi recoltată încă din iunie. De obicei, această procedură are loc selectiv în 2-3 abordări. Când capetele s-au format deja, dar nu au crescut la dimensiunea dorită, se recomandă să le umbriți cu frunze rupte din aceeași varză. Timpul de coacere a soiurilor medii este de 100-135 de zile calendaristice, iar soiurile târzii vor crește cel puțin 5 luni. În general, puteți recolta culturi proaspete până la sfârșitul toamnei.

Recolta „la rece” sau cea mai lungă păstrare proaspătă de conopidă

Cum să păstrezi conopida dacă practic nu există nimic de depozitat? Mă refer la situația în care frigul a venit înainte ca conopida să se coacă. Ea este încă atât de mică încât un dinte este suficient. Ce să faci în acest caz? Este totul pierdut cu adevărat? Nu. Există o modalitate grozavă numită creștere. În practică, aceasta înseamnă transplantul de varză într-o pivniță sau într-o seră. Și în asta constă.

Capetele cu diametrul de 3-5 cm sunt dezgropate împreună cu rădăcini și bulgări de pământ (se recomandă să le udați din abundență în două zile) și transplantate în camera pregătită foarte aproape una de alta (30-40 de plante la 1 m2). ). Sunt acoperite cu pământ 15 centimetri, până la frunze. Apropo, vor servi ca sursă de nutrienți esențiali. Principala regulă pentru depozitarea conopidei în acest fel este lipsa de lumină. În caz contrar, totul va merge la scurgere. Prin urmare, capetele trebuie acoperite, de exemplu, cu folie de plastic închisă la culoare sau cu un scut din lemn.

Condiții de cultivare și creștere fructuoasă: temperatura aerului +4-10°C, umiditate relativă a aerului de cel puțin 95%. Ca urmare, recolta poate fi obținută în 1-4 luni (soiul afectează și timpul). Apropo, această metodă este potrivită nu numai pentru varza care nu a avut timp să se coacă, ci și pentru dorința obișnuită de a se asigura cu această legumă aproape tot anul. Aceasta este atât creșterea, cât și depozitarea conopidă.

Să salvăm viața „florii” sau cum altfel poți păstra conopida?

Există și alte moduri de a păstra această varză:

• În pivniță la o temperatură de aproximativ 0°C și o umiditate relativă de aproximativ 95%, se pot amplasa cutii (din lemn sau polimer) sau cutii cu capetele de conopidă curățate de frunze și rădăcini, acoperite cu folie de plastic. Astfel pot fi păstrate până la 7 săptămâni. Dar totuși verifică-ți conopida din când în când pentru diferite boli. Este mai bine să îl verificați din nou și să vă asigurați că este în siguranță decât să nu îl verificați și apoi să aruncați cea mai mare parte. gramada de ingrasamant.
• La aceeași temperatură și umiditate, dar suspendată de tulpini, puteți păstra conopida aproximativ 3 săptămâni.
• Păstrarea conopidei la frigider. Pentru a face acest lucru, puneți capetele de varză (fără rădăcini și fără frunze) într-o pungă de plastic. Oferiți fiecărei varză propria casă de depozitare, adică un cap - o pungă. Capetele de conopidă, curățate în prealabil de rădăcini și frunze, le puteți împacheta în folie alimentară. Dar, din păcate, această opțiune îi va prelungi viața doar cu o săptămână.
• Probabil cea mai lungă modalitate de a păstra conopida este congelarea. Da, nu este varză proaspătă, dar mod de încredere mâncați mâncare delicioasă timp de cel puțin șase luni.

Puteți congela atât varză crudă, cât și varză puțin fiartă. Dar atât în ​​una cât și în cealaltă metode de congelare, ar trebui să spălați capetele de varză și să le dezasamblați în inflorescențe mai mici. Apa trebuie drenată bine, iar inflorescențele trebuie lăsate să se usuce. Metoda de albire (fierbe) a varzei este aceeași ca și pentru guli-rabe. Puteți păstra conopida preparată în acest fel timp de 6 până la 12 luni în congelator într-o pungă separată.

Acum știi cum să păstrezi conopida. Da, aceasta nu este varză albă, este mai dificil de depozitat, dar, cu toate acestea, există și moduri diferite de a-și prelungi viața. Mai cunoști pe alții moduri eficiente Cum se păstrează conopida?

Vă sfătuiesc, dragi cititori, să primiți pe e-mail ultimele articole, pentru a nu rata publicarea de noi materiale pe acest blog.

Modalități de a păstra conopida proaspătă și congelată

ÎN În ultima vreme sunt mult mai multi adepti alimentație adecvată si diverse diete. Cum diferă dieta celor care au mai multă grijă de sănătatea lor sau vor să slăbească? În primul rând, în creșterea volumului de legume și fructe consumate, cu care încearcă să înlocuiască preparatele dulci, făinoase, iar uneori preparate din carne. Dintre varietatea de produse naturale proaspete bogate în fibre și vitamine sănătoase, varza, inclusiv conopida, ocupă un loc aparte. Acest articol va fi dedicat tocmai acestui lucru, foarte original aspect, legume. Mai jos sunt sfaturi utile Cum să depozitați corect varza achiziționată într-un supermarket sau piață. Ce trebuie să faceți când cultivați singur materii prime naturale complot personal? Sunt descrise principiile de bază ale modului de depozitare a conopidei de casă, ținând cont de timpul de recoltare și de alți factori înrudiți.

Unde, cât timp și cum se păstrează conopida?

În depozitele specializate de legume, temperatura aerului este de obicei menținută la 0°C, iar umiditatea nu este mai mare de 95%. Astfel de condiții sunt cele mai favorabile pentru depozitare. Capetele tăiate cu două sau trei frunze la bază își pot păstra prezentarea excelentă timp de 40-50 de zile. Acasă, legumele proaspete sunt de obicei păstrate la frigider. În acest caz, termenul de valabilitate în acest mod nu va depăși 10 zile. Prin urmare, atunci când se recoltează volume în zilele caniculare, merită să ne gândim, în primul rând, la posibilitatea prelucrării materiilor prime. Există multe rețete de preparate de casă pentru iarnă în formă salate conservate sau diverse combinații „asortate” cu morcovi, ceapă și alte legume.

Sfaturi despre cum să păstrați vara conopida cultivată în propria grădină

Există câteva reguli care trebuie respectate atunci când recoltați culturi verzi:

1. Capetele slăbite și încolțite nu pot fi depozitate. Acestea trebuie folosite imediat pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.
2. Nu lăsați inflorescențele tăiate la soare deschis. Prezentarea și gustul legumei se vor deteriora imediat. Capetele își schimbă culoarea în galben și chiar violet.
3. Tăiați conopida la cald zile de vara cu umiditate crescută tinde apoi să germineze. Prin urmare, pentru depozitare pe termen lung, lăsați fructele colectate cât mai târziu posibil și pe vreme uscată.

O modalitate de a păstra conopida iarna

Desigur, până la un asemenea moment este imposibil să păstrezi o legumă proaspătă, chiar respectând condițiile ideale. conditii de temperatura si conditiile de umiditate. Pentru a vă bucura de mâncăruri făcute din inflorescențe dense, puteți alege una dintre cele două opțiuni. În primul rând, cumpărați alimente proaspete din supermarketuri, pentru că practic sunt disponibile acolo. pe tot parcursul anului. În al doilea rând, aprovizionați-vă cu conopida preparându-l congelată. Puneți-l în cameră în loturi mici în pungi de plastic. De obicei, apare imediat întrebarea: cum să păstrați conopida congelată - întregă sau dezasamblată în inflorescențe? Beţivan pretratament, taiand capul de varza bucatele, spalandu-l bine si albindu-l 2-3 minute. în apă clocotită. Odată răcit, puneți în pungi și congelați. Și apoi bucură-te de preferatele tale iarna feluri de mâncare sănătoase!

Cum să păstrezi varza proaspătă pentru iarnă?

Continuăm seria noastră de publicații despre depozitare iarna legume din grădină (vezi articolele „Cum să păstrezi merele proaspete pentru iarnă?” și „Cum să păstrezi recolta de sfeclă și morcovi pentru toată iarna?”). Astăzi vom vorbi despre cum să păstrați varza pentru iarnă, astfel încât să rămână proaspătă și crocantă mai mult timp.

Pentru cei care cresc varza in gradina lor, depozitarea acesteia incepe in faza de recoltare. Cât de bine se va potrivi depinde de respectarea anumitor reguli. timp de iarna. Pentru depozitarea pe termen lung, cele mai potrivite sunt soiurile cu coacere mijlocie-tarzie și tardivă, adică cele care se coacă toamna. Pentru recoltare, alegeți o zi caldă și însorită, săpând varza cu o lopată împreună cu rădăcina, fără a o tăia imediat, ci doar curățând-o de pământ. Apoi legumele sunt așezate să se usuce aproximativ o zi sau două sub un baldachin sau direct în patul grădinii, dacă vremea o permite. După uscare, selectați capete dense de varză care nu sunt afectate de dăunători sau putrezite, îndepărtați frunzele cele mai deteriorate și, în funcție de metoda de depozitare, tăiați rădăcina sau lăsați-o întreagă.

Cum să depozitați varza iarna într-o pivniță sau subsol?

Pentru a preveni putrezirea varzei și pentru a rămâne proaspătă mai mult timp, temperatura în zona de depozitare ar trebui să fie de la -1 până la 2 grade cu o umiditate de cel puțin 90 la sută.

1. O metodă destul de comună este să atârnați varza de rădăcină, legând-o cu o frânghie sau străpungând-o cu sârmă, pe cuie sau cârlige bătute sub tavan, pe un perete sau pe o scândură special echipată în acest scop. Capetele de varză trebuie poziționate astfel încât să nu se atingă.
2. Mod convenabil conservarea recoltei înseamnă înfășurarea capetelor de varză cu tulpini tăiate în hârtie și așezarea lor sub această formă în cutii sau pungi.
3. Mulți oameni păstrează pur și simplu varza în vrac în cutii. Acest lucru nu este dificil, dar nu foarte eficient, pentru că în acest caz capetele de varză sunt în contact, astfel încât acestea pot putrezi. Este necesar să se verifice în mod regulat starea legumelor.
4. Suficient într-un mod modern este înfășurarea capetelor de varză cu folie alimentară. Trebuie să curățați frunzele de sus ale varzei până când devin albe, să tăiați tulpina, să înfășurați capul de varză de mai multe ori cu folie, călcând fiecare strat pentru o potrivire mai strânsă și să-l puneți în cutii.

www.pravilnohranuedy.ru

Depozitarea conopidă, moduri simple și accesibile.

„Varză cu educatie inalta„, așa numesc unii. În ciuda oarecare capriciu în cultivare, este foarte popular printre grădinari datorită gustului și compoziție utilă. Dar păstrarea conopidei, mai ales pentru o perioadă lungă de timp, nu este întotdeauna de succes pentru toată lumea. Și uneori iarna vrei să mănânci salate proaspete sau caserole.

Unele soiuri sunt gata de recoltare încă din iulie. Și, după cum știți, culturile recoltate corespunzător sunt depozitate mai bine.

• Nu lăsa varza să se coacă prea mult, o vei pierde. cantitate mare vitamine si nutrienti.
• Îndepărtați imediat inflorescențele tăiate de la lumina soarelui. La soare, varza se va îngălbeni rapid și pur și simplu o aruncați.
• Tăiați cu grijă inflorescențele, lăsând câteva frunze.
• În timpul cultivării, nu supraalimentați legumele cu îngrășăminte cu azot; aceasta va începe să se deterioreze mai repede.

Astăzi voi împărtăși experiența mea de păstrare a acestei legume gustoase și sănătoase. Unele metode nu vor fi disponibile pentru toată lumea, dar o puteți alege pe cea mai potrivită.

Metode de păstrare a conopidă.

Prima modalitate este să-l depozitați în stare suspendată, la fel ca varza alba. Pentru această metodă, nu tai inflorescențele, ci sapă cu grijă planta din patul de grădină, tăiem rădăcinile și scot frunzele de sus. apoi leg varza de tulpini cu sfoara si o aranjez astfel incat sa nu se atinga. În acest fel, inflorescențele bune și sănătoase sunt păstrate timp de o lună.

A doua metodă este preferata mea. Adesea, vara noastră din Siberia se încheie brusc, fără avertisment, iar legumele pur și simplu nu au timp să crească. Prin urmare, trebuie să ne „creștem” frumusețea în pivniță. Așa crește și se păstrează în același timp și proaspăt pentru foarte mult timp.

Pentru această metodă, cobor câteva cutii cu pământ obișnuit de grădină în pivniță. Ud bine varza cu 2 zile înainte de transplantare și o scot. bulgăre mare teren. Așez plantele adânc în cutii și le acoper cu un strat de pământ până la frunze. Stare importantă pentru o astfel de depozitare - temperatură de la 0 la +4 grade și umiditate 90-95%. Ei bine, și bineînțeles ventilație bună. Cu această metodă, puteți mânca conopida toată iarna.

A treia metodă vă permite să păstrați varza proaspătă până la 2 luni. Am pus inflorescențe cu mai multe frunze în cutii de placaj sau de plastic; cutiile de fructe din magazin sunt deosebit de convenabile. Acoper varza cu folie si o trimit in pivnita.

A patra metodă este potrivită pentru cei care nu au pivniță sau pivniță. Inflorescențele tăiate trebuie dezasamblate, spălate cu apă curentă și uscate bine. Varza preparată în acest fel poate fi congelată proaspătă sau fiartă ușor (nu mai mult de 5 minute). Astfel va fi păstrat la congelator până la 12 luni. În plus, este foarte convenabil de pregătit.

Desigur, există și alte modalități de a păstra conopida, cum ar fi murarea și sărarea, dar acestea pot fi clasificate în secțiunea „conserve acasă”.

olgushka1971.ru

Cum să păstrați conopida pentru iarnă acasă

În Rusia și Asia, conopida a devenit populară nu cu mult timp în urmă, deși este proprietăți benefice V Europa de Vest cunoscut încă din secolul al XVI-lea.

• Datorită prezenței metioninei și colinei în varză, această legumă este utilă pacienților cu diabet, ateroscleroză și celor cu probleme hepatice.
• Conopida conține vitamine: A, B1, B2, B3, PP, precum și microelemente: magneziu, calciu, fosfor, fier...
• Conopida este bogată în carbohidrați.
• Conopida are mai puțină celuloză decât varza albă, așa că poate fi consumată pentru boli ale tractului gastrointestinal.

Când să recoltați conopida

Conopida este recoltată în mai multe etape, pe măsură ce se coace pe vreme însorită și uscată, deoarece capetele umede de varză nu pot fi recoltate. depozitare pe termen lungși trebuie consumat cât mai repede posibil. Pentru depozitare, este mai bine să luați varză dintr-o recoltă ulterioară (de toamnă).

Capetele sunt tăiate cu 2-3 frunze mici de acoperire sau răsucite (săpat) împreună cu rădăcina. Depinde de ce metodă de păstrare este aleasă pentru varză.

Varza este uscată aer proaspat câteva ore și apoi transferat într-o cameră pentru depozitare ulterioară.

Varza poate fi depozitată în pivniță, subsol, balcon și frigider.

Cum să depozitați varza într-o pivniță sau subsol

Metoda 1. Tăiați tulpina de varză și o parte din frunze.

Cutiile sunt căptușite cu folie și acolo se pune varza, lăsând spațiu între furculițe pentru aerisire. Partea superioară a cutiilor este, de asemenea, acoperită cu folie rezistentă la lumină.

Conopida se păstrează într-o cameră curată, bine ventilată, cu o temperatură a aerului de 0-2° și o umiditate de 90-95%.

Metoda 2. Fiecare cap fără frunze și rădăcini se pune în pungi subțiri de plastic și se depozitează în cutii.

Metoda 3. Fiecare cap de conopidă este învelit cu grijă în folie alimentară, creând un vid și depozitat în această formă într-un loc răcoros și întunecat.

Metoda 4. Varza este săpată împreună cu rădăcina, frunzele inferioare sunt rupte, iar restul sunt ridicate, legând lejer capul cu o sfoară. Apoi se plantează varza nisip curat, turnat în cutii sau direct pe podea. Asigurați-vă că acoperiți acest tip de pat cu un film opac. Cu această metodă de păstrare, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 4-6°C.

Această metodă este bună și pentru capete mici care nu au avut încă timp să se coacă, deoarece în această formă continuă să crească.

Metoda 5. Dacă tulpinile de varză nu sunt tăiate, atunci varza este atârnată cu capul în jos de ele, dar pentru ca capetele să nu se atingă.

Metoda 6. Capetele fără frunze și rădăcini se pun pe rând în plase și se atârnă de tavan.

Metoda 7. Capetele de conopidă curate, împreună cu una sau două frunze, se înfășoară în ziare, apoi se pun în pungi de plastic cu mai multe orificii și se depozitează în această formă. Puțin mai târziu, frunzele sunt rupte, iar sacii sunt schimbați periodic din cauza condensului care se adună. Desigur, trebuie să monitorizați starea hârtiei.

Cum să păstrezi conopida într-un apartament

Dacă nu există pivniță sau pivniță, atunci varza poate fi depozitată pe un balcon izolat, unde temperatura nu scade sub 0° nici în zilele geroase. Varza este depozitată în același mod ca în subsol.

Cum se păstrează conopida la frigider

Varza fără tulpini și frunze galbene este bine ambalată în folie alimentară și depozitată în compartimentul pentru legume.

Puteți înveli varza în hârtie și apoi o puneți punga de plastic. Dar trebuie să schimbați pungile deoarece apare condens în ele.

Dar, indiferent de metoda de depozitare aleasă, trebuie să verificați periodic siguranța culturii:

• Îndepărtați frunzele putrezite și îngălbenite din varză.
• Rearanjați varza, îndepărtând capetele deteriorate.
• Schimbați celofanul și hârtia din cauza condensului.
• Aerisiți camera.
• Asigurați-vă că temperatura este menținută în limite acceptabile.

Cum se păstrează varza la congelator

Conopida poate fi congelată cu ușurință.

• Pentru a face acest lucru, varza spălată este dezasamblată în inflorescențe și se fierbe timp de 3-4 minute.
• Apoi inflorescențele sunt aruncate într-o strecurătoare și așteptate până se usucă.
• Apoi sunt puse în pungi de plastic sau recipiente de plastic și congelate.

De asemenea, puteți îngheța varza proaspătă. Pentru a face acest lucru, varza curată, dezasamblată în inflorescențe, este uscată de umiditate, plasată în recipiente de plastic și înghețată.

Conopida congelată se folosește la nevoie.

Odată dezghețată, varza nu poate fi recongelată.

„Varză cu studii superioare”, cum o numesc unii. În ciuda unora, este foarte popular printre grădinari datorită gustului și compoziției sale benefice. Dar păstrarea conopidei, mai ales pentru o perioadă lungă de timp, nu este întotdeauna de succes pentru toată lumea. Și uneori iarna vrei să mănânci salate proaspete sau...

Unele soiuri sunt gata de recoltare încă din iulie. Și, după cum știți, culturile recoltate corespunzător sunt depozitate mai bine.

• Nu lăsați varza să se coacă prea mult; veți pierde mai multe vitamine și nutrienți.
• Îndepărtați imediat inflorescențele tăiate de la lumina soarelui. La soare, varza se va îngălbeni rapid și pur și simplu o aruncați.
• Tăiați cu grijă inflorescențele, lăsând câteva frunze.
• În timpul cultivării, nu supraalimentați legumele cu îngrășăminte cu azot; aceasta va începe să se deterioreze mai repede.

Astăzi voi împărtăși experiența mea de păstrare a acestei legume gustoase și sănătoase. Unele metode nu vor fi disponibile pentru toată lumea, dar o puteți alege pe cea mai potrivită.

Metode de păstrare a conopidă.

Prima cale- se pastreaza in stare suspendata, ca varza alba. Pentru această metodă, nu tai inflorescențele, ci sapă cu grijă planta din patul de grădină, tăiem rădăcinile și scot frunzele de sus. apoi leg varza de tulpini cu sfoara si o aranjez astfel incat sa nu se atinga. În acest fel, inflorescențele bune și sănătoase sunt păstrate timp de o lună.

A doua cale- favoritul meu. Adesea, vara noastră din Siberia se încheie brusc, fără avertisment, iar legumele pur și simplu nu au timp să crească. Prin urmare, trebuie să ne „creștem” frumusețea în pivniță. Așa crește și se păstrează în același timp și proaspăt pentru foarte mult timp.

Pentru această metodă, cobor câteva cutii cu pământ obișnuit de grădină în pivniță. Ud bine varza cu 2 zile înainte de transplantare și o scot cu un bulgăre mare de pământ. Așez plantele adânc în cutii și le acoper cu un strat de pământ până la frunze. O condiție importantă pentru o astfel de depozitare este o temperatură de la 0 la +4 grade și o umiditate de 90-95%. Ei bine, și bineînțeles ventilație bună. Cu această metodă puteți mânca.

A treia cale vă permite să păstrați varza proaspătă până la 2 luni. Am pus inflorescențe cu mai multe frunze în cutii de placaj sau de plastic; cutiile de fructe din magazin sunt deosebit de convenabile. Acoper varza cu folie si o trimit in pivnita.

A patra metodă potrivit pentru cei care nu au pivniță sau pivniță. Inflorescențele tăiate trebuie dezasamblate, spălate cu apă curentă și uscate bine. Preparat astfel proaspăt sau fiert ușor (nu mai mult de 5 minute). Astfel va fi păstrat la congelator până la 12 luni. În plus, este foarte convenabil de pregătit.

Desigur, există și alte modalități de a păstra conopida, cum ar fi murarea și sărarea, dar acestea pot fi clasificate în secțiunea „conserve acasă”.

Recent, au existat mult mai mulți adepți ai unei alimentații adecvate și a diferitelor diete. Cum diferă dieta celor care au mai multă grijă de sănătatea lor sau vor să slăbească? În primul rând, în creșterea volumului de legume și fructe consumate, cu care încearcă să înlocuiască preparatele dulci, făinoase, iar uneori preparate din carne.

Dintre varietatea de produse naturale proaspete bogate în fibre și vitamine sănătoase, varza, inclusiv conopida, ocupă un loc aparte. Acest articol va fi dedicat chiar acestui lucru, care are un aspect foarte original. Mai jos sunt sfaturi utile despre cum să depozitați corect varza achiziționată într-un supermarket sau piață. Ce ar trebui să faceți când cultivați materii prime naturale pe propriul teren? Sunt descrise principiile de bază ale modului de depozitare a conopidei de casă, ținând cont de timpul de recoltare și de alți factori înrudiți.

Unde, cât timp și cum se păstrează conopida?

În depozitele specializate de legume, temperatura aerului este de obicei menținută la 0°C, iar umiditatea nu este mai mare de 95%. Astfel de condiții sunt cele mai favorabile pentru depozitare. Capetele tăiate cu două sau trei frunze la bază își pot păstra prezentarea excelentă timp de 40-50 de zile. Acasă, legumele proaspete sunt de obicei păstrate la frigider. Mai mult, în acest regim nu va fi mai mult de 10 zile. Prin urmare, atunci când se recoltează volume în zilele caniculare, merită să ne gândim, în primul rând, la posibilitatea prelucrării materiilor prime. Există multe rețete de preparate de casă pentru iarnă sub formă de salate conservate sau diverse „mâncăruri asortate” în combinație cu morcovi, ceapă și alte legume.

Sfaturi despre cum să depozitați ceea ce creșteți vara pe propriul teren

Există câteva reguli care trebuie respectate atunci când recoltați culturi verzi:

1. Capetele slăbite și încolțite nu pot fi depozitate. Acestea trebuie folosite imediat pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.
2. Nu lăsați inflorescențele tăiate la soare deschis. Prezentarea și gustul legumei se vor deteriora imediat. Capetele își schimbă culoarea în galben și chiar violet.
3. Tăiați conopida în zilele calde de vară, cu umiditate ridicată, tinde să încolțească apoi. Prin urmare, pentru depozitare pe termen lung, lăsați fructele colectate cât mai târziu posibil și pe vreme uscată.

O modalitate de a păstra conopida iarna

Desigur, este imposibil să păstrezi legumele proaspete până la acest moment, respectând chiar și condițiile ideale de temperatură și umiditate. Pentru a vă bucura de mâncăruri făcute din inflorescențe dense, puteți alege una dintre cele două opțiuni. În primul rând, cumpărați alimente proaspete din supermarketuri, deoarece acestea sunt disponibile acolo aproape tot timpul anului. În al doilea rând, aprovizionați-vă cu conopida preparându-l congelată. Puneți-l în cameră în loturi mici în pungi de plastic. De obicei, apare imediat întrebarea: cum să păstrați conopida congelată - întregă sau dezasamblată în inflorescențe? Efectuați pretratamentul tăind capul de varză în bucăți, clătindu-l bine și albindu-l timp de 2-3 minute. în apă clocotită. Odată răcit, puneți în pungi și congelați. Atunci bucură-te de mesele tale sănătoase preferate în această iarnă!

Conopida este bogată în vitamine, microelemente și carbohidrați, dar toate aceste componente sunt conținute doar în produsele de sezon. Dacă știi să păstrezi conopida, o poți folosi pe tot parcursul anului pentru a pregăti sănătos și mâncăruri delicioase. Merită luat în considerare faptul că analogii de seră ai produsului sunt practic inutili. Nu pot fi folosite pentru hrănire complementară; nu vor aduce beneficii persoanelor care suferă de diabet, ateroscleroză, boli hepatice și gastro-intestinale. Pregătirile trebuie făcute la timp și efectuate corect. Nu este suficient să depozitați capete de varză în frigider; acestea trebuie procesate în consecință.

Pregătirea conopidă pentru recoltare pentru iarnă

Pentru pregătirile de iarnă, cel mai bine este să folosiți legume cultivate singur. În acest caz, va fi posibil să controlați procesul de recoltare și să desfășurați eficient etapele pregătitoare:

• Capetele umede de varză nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp, astfel încât recoltarea se face pe vreme caldă și uscată. Varza prea coaptă pierde o parte semnificativă din componentele sale benefice, așa că este mai bine să o recoltați puțin înainte de termenși efectuează singur coacerea.
• Inflorescențele trebuie colectate corect - cu frunzele acoperindu-le; nu trebuie lăsate la soare; radiațiile ultraviolete vor îngălbeni rapid varza și vor deveni inutilizabile. În unele cazuri, legumele sunt dezgropate împreună cu rădăcina.

Sfat: Dacă intenționați să depozitați varza iarna, nu ar trebui să hrăniți solul cu îngrășăminte cu azot. O astfel de îngrijire face ca legumele să se deterioreze mai repede, chiar dacă sunt îndeplinite toate condițiile.

• Produsul proaspăt trebuie să fie ușor uscat (la aer curat, dar sub o cârpă subțire) și să începeți imediat așezarea.

Realizat corespunzator etapa pregătitoare, garantează conservarea cantitate maxima vitamine și microelemente din legume. Acest lucru este deosebit de important dacă produsul este planificat să fie utilizat pentru a face piureuri pentru un copil sau mâncăruri dietetice.

Cum să depozitați corect un produs într-o pivniță sau subsol?

În ciuda sensibilității evidente a inflorescențelor vegetale, există multe modalități de a păstra conopida. Dacă există o astfel de posibilitate, atunci este mai bine să faceți acest lucru nu într-un apartament, ci într-o cameră rece, cu o bună ventilație și fără semne de umiditate. Cea mai bună opțiune va exista o pivniță sau subsol în acest scop.

• Tăiați tulpina și majoritatea frunzelor din capul de varză. Punem inflorescentele in cutii tapetate cu folie. Lăsăm goluri între legume pentru aerisire. Acoperim recipientele cu o folie opaca inchisa si le asezam intr-o camera cu o umiditate de 85-90% si o temperatura de 0..+2ºС.
• Îndepărtăm complet toate frunzele și rădăcinile, învelim capetele în plastic și le punem în cutii.
• Înfășurați fiecare furculiță în folie alimentară, creând condiții de vid și depozitați într-un loc întunecat adecvat.
• Eliberați varza și rădăcinile de frunzele inferioare, și acoperiți inflorescențele cu cele de sus și legați capul cu o frânghie. Asezam radacinile in nisip curat, ambalate in cutii. Un astfel de pat trebuie acoperit cu un film opac și instalat într-o cameră cu o temperatură de 4-6ºC. Acest cel mai bun mod varză de coacere.
• Capetele le puteți atârna de tulpini, dar legumele nu trebuie să se atingă.
• Capetele, curățate complet de rădăcini și frunze, sunt așezate pe rând în plase, pe care le atârnăm de tavan.
• Capetele de varză decojite le împachetăm cu câteva frunze în ziare și le punem în pungi de plastic cu găuri. Din când în când pungile trebuie schimbate, mai ales dacă pe ei se acumulează condens.

Cum poți păstra conopida în frigider sau congelator?

Ca ultimă soluție, inflorescențele de conopidă pot fi păstrate la frigider, dar vor ocupa mult spațiu. Curățăm capetele de tulpini și frunze galbene, inveliti in folie alimentara si asezati in tavi de legume. Este potrivită și varianta cu ziar și pungă, dar legumele vor trebui verificate regulat prin schimbarea ambalajului.

În plus, va trebui să curățați constant capetele de frunzele putrezite, să tăiați inflorescențele întunecate, să controlați temperatura în frigider și să ventilați în mod regulat camera în care se află unitatea.

Puteți îngheța conopida, trebuie doar să o faceți corect:

1. Dezasamblam capul curățat și spălat în inflorescențe individuale, le fierbem nu mai mult de cinci minute.
2. Puneți legumele într-o strecurătoare și așteptați ca apa să se scurgă. Uscați direct în dispozitivul funcțional sau întindeți pe prosoape de hârtie.
3. Ambalăm produsul în pungi sau recipiente de plastic și îl congelăm într-un mod accelerat. Din când în când se recomandă să agitați recipientul, astfel încât elementele să nu se lipească într-o singură bucată mare. Legumele pot fi ambalate în porții.

De asemenea, puteți îngheța varza proaspătă; în acest caz, etapa de gătire a produsului este eliminată. Dar cu această abordare, riscul de alterare a legumei este mult mai mare, iar gustul acesteia după decongelare va fi ușor diferit de cel obișnuit. Congelarea repetată a verzei este inacceptabilă.

În timpul depozitării, trebuie să monitorizați calitatea produselor din magazin, aruncând capetele stricate după cum este necesar sau tăind inflorescențele putrezite. Articolele cu semne de deteriorare sunt cel mai bine depozitate separat de restul și utilizate mai întâi.