Cum să faci acasă un coniac delicios de înaltă calitate din alcool (clasic, parfumat, ghimbir, cafea, coajă de portocală)? Cum să faci acasă coniac din alcool sau vodcă.

Adevărații cunoscători de coniac știu că istoria preparării acestuia își are rădăcinile în negura timpului. Tehnologiile de producere a acestei băuturi alcoolice tari sunt strict definite și reglementate prin acte legislative, iar costul poate fi excesiv de mare.

Dar ce să faci dacă nu există posibilitatea de a cumpăra coniac de înaltă calitate și nu ai chef să cumperi ieftin? În acest caz, cel mai bine este să vă pregătiți bautura alcoolica singur acasa.

La baza acestui coniac este rachiul de struguri, care este învechit îndelung în butoaie de stejar special făcute. Aroma și gustul acestuia depind direct de cantitatea de alcool, taninuri, aldehide, esteri și acizi. La urma urmei, raportul procentual al acestor componente este cel care dă naștere diferite variante această băutură de elită. Adesea, un astfel de alcool este apreciat pentru un postgust plăcut, precum și pentru o aromă delicată floral-fructă.

Calitatea acestuia este determinată de următoarele criterii:

• textura groasa si usoara uleioasa- curgând pe pereții paharului, coniacul lasă urme distincte;
• transparenţă- amprentele lăsate pe peretele paharului să fie vizibile prin conținut, din spate;
• aroma se schimbă atunci când este expus la aer(notele de stejar devin mai puțin pronunțate, sunt înlocuite cu cele florale sau fructate);
• fara sediment.

Pentru trimitere: în producția de coniac francez, materii prime sunt folosite numai din anumite soiuri de struguri albi - Colombard, Folle Blanche, Ugni Blanc (Trebbiano), Montil, care se caracterizează printr-o aciditate ridicată.

Majoritatea coniacurilor obișnuite moderne care se găsesc pe rafturile magazinelor nu sunt învechite în butoaie de stejar, ci sunt făcute prin amestecarea băuturilor spirtoase de coniac, adesea achiziționate de la alți producători. Avantajul acestei băuturi este un timp scurt extrase. Având în vedere acest fapt, poți încerca să faci singur un coniac plăcut și bogat. Principalul lucru este să urmați regulile de bază și să nu vă fie frică să experimentați.

Instrucțiuni video pentru prepararea coniacului din alcool:

Băutura va dobândi un gust specific, o aromă ușoară revigorantă și coajă datorită lămâii și cafelei. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• alcool etilic (40%) - 3 l;
• coaja de stejar (uscata) - 1 lingura. l.;
• cafea instant - 0,5 linguriță. (sau 1 lingurita macinata);
• zahăr - 1 lingură. l.;
• lămâie (dimensiune medie) - 1 buc.

Inițial, lămâia proaspătă trebuie trecută împreună cu coaja printr-o mașină de tocat carne sau tocată cu un blender. Masa rezultată se amestecă cu coajă de stejar, zahăr și cafea, după care este pusă sticlărieși umplut cu alcool.

Este necesar să amestecați bine amestecul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, apoi păstrați vasele cu viitorul coniac într-o cameră rece și întunecată timp de o săptămână. La sfârșitul termenului, băutura finită este filtrată și îmbuteliată în sticle de sticlă.

IMPORTANT: pentru a reduce tăria alcoolului, experții recomandă diluarea acestuia cu apă purificată, necarbonatată. Pentru a dilua 1 litru de alcool la 40%, trebuie să adăugați 1,4 litri de apă, la 45% - 1,2 litri. În acest caz, alcoolul etilic este turnat în apă răcită și nu în ordine inversă. Lichidul rezultat ar trebui să fie soluționat timp de o săptămână.

Cu scoarță de stejar

O băutură cu gust tartă poate fi obținută din următorul set de ingrediente:

• alcool etilic (40-45%) - 5 l (poate fi înlocuit cu vodcă);
• coajă uscată (mărunțită) de stejar - 5 lingurițe;
• zahăr (ars) - 5 lingurițe;
• vanilină sau zahăr vanilat - după gust.

De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de nucșoară tocată, dafin, cuișoare și ienibahar.

Pentru a pregăti o băutură acasă, veți avea nevoie de un recipient de sticlă de 5 litri cu gât îngust și un capac etanș (puteți înveli suplimentar cu polietilenă). Acest lucru va ajuta la evitarea scurgerilor de vapori volatili. Se toarnă alcool în sticlă aproape până la vârf pentru a minimiza contactul acestuia cu aerul, apoi se dizolvă zahărul în ea și se adaugă componentele rămase. Băutura este infuzată într-o cameră întunecată timp de cel puțin o lună.

Nu valoreaza nimic, scoarța de stejar poate fi înlocuită cu ghinde coapte, care se recoltează la începutul toamnei. Mai întâi trebuie curățate și umplute cu apă. Fructele plutitoare sunt considerate nepotrivite pentru utilizare ulterioarăși sunt aruncate.

Înainte de utilizare, coniacul este filtrat cu grijă printr-un filtru de hârtie sau de bumbac.

Reteta rapida cu nuca

Băutura va avea o aromă delicată și un gust neobișnuit datorită următoarelor ingrediente:

• despărțitori interioare coajă de nuc - 1 mână;
• alcool etilic (40-45%) - 3 l;
• ceai negru, frunză lungă (preparat) - 1 lingură. l.;
• zahăr vanilat - 1 lingură. l.;
• chimen - 1 lingura. l.;
• cuișoare - aproximativ 5 buc.;
• acid citric - pe vârful unui cuțit.

Cantitatea de alcool indicată în rețetă se toarnă într-un recipient de sticlă sau emailat, după care se amestecă cu pereți despărțitori de nuci bine uscate. Apoi se adauga ingredientele ramase si vasele se inchid ermetic cu un capac. Este necesar să insistați asupra băuturii într-un loc întunecat timp de câteva zile. La sfârșitul procesului, lichidul este filtrat.

Pentru a pregăti o băutură alcoolică de bună calitate, veți avea nevoie de:

• 3 litri alcool 40%;
• 1 st. l. ceai negru cu frunze lungi;
• 3 art. l. zahăr ars;
• 5-6 foi de dafin;
• 0,5 păstaie de ardei iute roșu;
• 1 st. l. Melissa;
• un praf de vanilie.

Toate ingredientele uscate sunt bine amestecate într-un recipient separat și zdrobite. Ar trebui să măcinați și ardeiul roșu. Masa rezultată se adaugă la alcool și se infuzează timp de 10 zile sub un capac bine închis. Înainte de a bea, lichidul este filtrat prin tifon pliat în mai multe straturi, astfel încât să nu existe sedimente.

Cum să bei o băutură?

În prezent, este destul de dificil să vorbim despre tradițiile de a bea această băutură alcoolică de elită, deoarece gusturile și obiceiurile oamenilor se schimbă rapid. Faptul rămâne fără echivoc neschimbat că puteți aprecia aroma și gustul coniacului doar într-o atmosferă confortabilă și calmă.

Până de curând, băutura era turnată într-un pahar special - un snifter, care se distinge printr-un bol mare sferic, îngustat în sus, cu o tulpină mică.

Este convenabil să țineți un astfel de recipient în palmă, rotind conținutul de-a lungul pereților și să inspirați aroma. Acum se obișnuiește să se toarne o băutură într-un pahar, care seamănă cu o lalea întredeschisă pe o tulpină înaltă în forma sa. Volumul său este de 140 ml. Într-un astfel de recipient, vaporii de alcool se evaporă mai repede atunci când interacționează cu oxigenul, permițând aromei să se deschidă mai repede.

Coniacul nu se încălzește sau se răcește înainte de a fi băut, deoarece trebuie să fie la temperatura camerei. De aceea, paharul este ținut în mâini, încălzindu-și conținutul cu căldura palmei. Adevărații gurmanzi umplu ¼ din recipient și evaluează întregul buchet în mai multe etape:

• evaluați mirosul la o distanță de 25-30 cm;
• la marginea paharului;
• în interiorul paharului.

Ei iau încet înghițituri mici, mișcând încet lichidul peste limbă și apoi se bucură de postgust.

Pentru trimitere: coniacul nu trebuie băut dintr-o înghițitură, altfel nu se va putea simți gustul lung, numit de experți „coada păunului”.

Coniacul este adesea băut după masă și combinat cu produse care au un miros și un gust neutru. De exemplu, francezii preferă să-l folosească cu ciocolată, cafea și trabucuri.

Americanii și-au adus și propriile caracteristici, care beau coniac ca calitate (înainte de a mânca), diluându-l cu tonic. Practic, adaugă un astfel de aditiv doar băuturilor tinere. Locuitorii Scandinaviei iubesc să folosească soiuri moi de coniac în combinație cu tipuri rafinate de deserturi.

În Rusia și în unele țări din spațiul post-sovietic, încă de pe vremea țarului Nicolae I, s-a dezvoltat o tradiție de a mânca coniac cu o felie de lămâie (uneori confiată), în ciuda faptului că citricele au un gust ascuțit care îngreunează. pentru a gusta din toată gama băuturii.

Dacă pe masă sunt mai multe tipuri de coniac, este recomandat să începeți degustarea cu soiuri tinere. Acest tip băutura nobilă este destul de puternică, deci nu se consumă în doze mari, dar om sanatos nu poate bea mai mult de 30 ml de alcool pe zi.

În orice caz, nu ar trebui să utilizați coniac ieftin cumpărat din magazin, care diferă calitate dubioasă. Este mai bine să pregătiți o băutură minunată, cu o aromă și un gust de neuitat, care amintește de alcoolul nobil.

Destul de ciudat, dar o astfel de rețetă are gust de faimoasă.

Doriți să diversificați băuturile alcoolice servite Vacanta de Anul Nou exclusiv produse alcoolice?

bucătar coniac de casă, care va fi o alternativă bună la vodcă sau la țuică dubioasă.

În același timp, coniacul de casă din vodcă / alcool și chiar din luciu de lună este aproape la fel de bun ca și originalul în gust. Se dovedește a fi nu mai puțin parfumat și foarte plăcut la gust, deși este făcut din ingrediente simple și accesibile.

Coniacul de casă din vodcă este mult mai ieftin decât omologii cumpărați din magazin. În același timp, poți fi întotdeauna sigur de calitatea produsului realizat chiar de tine.

« Coniac (fr. Cognac) este o băutură alcoolică tare produsă din anumite soiuri de struguri folosind o tehnologie specială.. Și asta spune aproape totul.

Principalul lucru se spune - coniacul nu este un simplu moonshine, cum ar fi whisky-ul sau romul, conicul este un moonshine făcut din vin de struguri! În consecință, a face coniac adevărat acasă este o sarcină foarte, foarte dificilă.

Da, și nu are niciun rost să producem coniac acasă - există soiuri destul de decente ca gust de vânzare, la un preț nu cu mult mai mare decât costul vodcii bune.

Trebuie remarcat faptul că în Rusia și Uniunea Sovietică, aproape toată țuica se numește „cognac”, deși este bine cunoscut faptul că băutura coniac și-a primit numele de la orașul Cognac (fr. Cognac), în Franța, și că limitele geografice zona în care este permisă producția de coniac, tehnologia de producție și chiar denumirea „Cognac” sunt strict definite, reglementate și securizate de numeroase acte legislative.
Mai mult decât atât, internațional - „Cognac” este un produs primordial francez.
„Băuturile din alte țări, precum și băuturile produse în Franța în afara regiunii Charente, chiar dacă sunt obținute prin distilarea vinurilor din struguri produse în regiunea Poitou-Charente, nu au dreptul de a fi numite coniac pe piața internațională, astfel de băuturi sunt de obicei numite coniac"

Dar decretele lor nu sunt un decret pentru noi, iar la noi orice țuică produsă folosind o tehnologie apropiată de tehnologia de producere a coniacului adevărat se numește coniac.
Conform GOST R 51618-2009 „Coniacul rusesc. Sunt comune specificații„, se numește țuică un produs de vinificație cu un conținut de etanol de cel puțin 40,0% în volum, realizat din distilate de coniac obținute prin distilarea fracționată a materialului de vin de masă produs din struguri Vitis vinifera și maturat în contact cu lemnul de stejar timp de cel puțin trei ani.
Clar, clar.
Dar dacă băutura nu este produsă conform GOST, fără îmbătrânire și nu din băuturi spirtoase de coniac etc., atunci o astfel de substanță se numește acum țuică!
Este clar?! M-am blocat cu acest coniac - îl conduc la scară industrială.

A trebuit să mă pricep puțin în această chestiune - în producția unui patine în general și în ea palatabilitatea, în special.
A devenit rapid clar că conicul, ca atare, nu are un gust de „cognac”, ci degajă întotdeauna altceva.
Ca și vinul Isabella, de exemplu, are o aromă pură de căpșuni (vin adevărat, de fapt), iar dacă nu există sau gustul este foarte slab, atunci ai fie un amestec (amestec), fie un fals în general.
La fel și coniacurile (a se citi brandy), în funcție de zonă, țară etc. au gusturi și miros complet diferite de orice - de la ploșnițe la flori. Același „Napoleon”, poate cel mai faimos coniac „francez” pentru publicul larg rus, miroase dezgustător. (Apropo, Napoleon, la fel ca Extra sau Grand Reserve, nu este deloc numele (marca) de coniac, ci doar o marcă în clasificarea coniacului).

Această stare de fapt este legată de faptul că, pe lângă diferențele dintre băuturile spirtoase de coniac, datorită diferențelor naturale ale materiei prime și ale procesului de distilare, gustul și aroma băuturii se schimbă și în primii ani de învechire, - există o extracție de taninuri, lignină, zaharuri reducătoare extrase din lemn și, într-o măsură mai mică, aminoacizi, lipide, acizi și uleiuri volatile, rășini și enzime. Alcoolul de coniac capătă o culoare aurie și este umplut cu vanilie lemnoasă arome(!).
Și apoi, în timp, coniacul devine mai închis la culoare, mai moale și mai rotund. În aroma și gustul său apar multe nuanțe, printre care note de flori, fructe și condimente . (!!!)

Ei bine, asta e tot... - poți face coniac din vodcă. În plus, chiar dacă este mai mică de 40%, atunci aceasta este destul de în conformitate cu legile franceze - puterea coniacului atunci când este vândut în Franța și în străinătate nu trebuie să depășească 40%.

Hotărât - fă-o coniac acasă.
Nu va funcționa - vom suna coniac.

Desigur, nu am devenit „inventatorul” coniacului de casă. Îmi amintesc că pe vremea socialismului, chiar și în restaurantele scumpe, chelnerii „câștigau bani” strecurând vizitatorilor beți vodcă îndulcită (sau luciu de lună) nuanțată cu ceai obișnuit. Deci rețeta de coniac fals are mai mult de o duzină de ani și poate mai mult.
A priori, este destul de clar ce ar trebui inclus acolo:
- Scoarță de stejar - pentru 3 ani de învechire, cel puțin :).
- Ceai sau cafea - pentru culoare, lignină, tanin și lipide.
- flori de ranune - pentru note „fructate-florale”,
- și bineînțeles vanilina - pentru o aromă lemnoasă-vanilie.
Rămâne doar să găsiți o rețetă potrivită și va fi posibil să conduceți „Napoleon” în găleți: o)

După ce am scotocit prin reviste și cărți de bucate vechi, m-am uitat la ce recomandă „moonshine makers” pe internet (principalii producători de coniac de casă sunt moonshine makers, acest lucru este de înțeles - pentru ei, „înnobilarea” moonshine este o necesitate de producție), am luat-o câteva rețete acceptabile.
Cu toate acestea, aproape toate recomandările lor se reduc la o singură tehnologie - am turnat toate ingredientele într-un lichid care conține alcool și l-am pus într-un loc întunecat timp de 3-5 săptămâni. Un indicator că o băutură alcoolică de casă poate fi considerată gata este culoarea.
Nu va merge. Cât timp să aștepți pentru a obține vodcă răsfățată? Ah, adică?

Dar, într-un loc am găsit o rețetă pentru o „gătire” rapidă a coniacului. În opinia mea, reteta potrivita- fără " plante exotice„și” condimente de peste mări „(nu există astfel de „note” și arome în conicul obișnuit), și aruncând de acolo ingrediente pur „lună”, destinate curățării și înmuierii produsului pe parcurs (cum ar fi permanganatul de potasiu - deja au toate acestea în vodca noastră), roagă-te, hai să începem.

Înainte de a face coniac din vodcă, asigurați-vă că aveți toate ingredientele necesare calitate bună. Vodca trebuie cumpărată numai într-un magazin specializat, coaja de stejar poate fi achiziționată de la o farmacie sau un departament special din piață.

reteta de coniac de casa:
- vodcă - 3 litri;
- 1 lingurita coaja de stejar;
- 1 lingurita de frunze uscate de ceai;
- 1 lingurita de cafea instant;
- 1 lingurita de zahar;
- 1/2 lingurita de sifon;
- vanilină - pe vârful unui cuțit! principalul lucru aici este să nu exagerați - doar câteva cristale!
- 3 buc. mazăre de piper negru;
- 2 buc. foi de dafin;
- 2 buc. cuișoare;
- 5 bucăți. stafide;
- 1 BUC. prune uscate;
- 0,5 gr nucsoara;
- 4 seminte de coriandru (zdrobit cu un cutit)

Nu așa totul și pur și simplu în compoziție. Cu toate că, nucşoarăși puteți arunca coriandru cu conștiința curată - prezența lor în băutură nu este absolut simțită și, de fapt, - de prisos. Compoziția principală se termină, undeva pe piper negru.
Soda, dacă cineva nu știe, este folosită pentru a „extrage” culoarea din frunzele de ceai - de asemenea, apropo, o rețetă din trenurile de lungă distanță din vremurile socialismului - cu ajutorul sifonului, conducătorii de la o porție de ceai. frunzele au primit 3-4 „infuzii” cu drepturi depline de ceai pentru întreaga mașină - negru și în regulă!

Preparare de coniac acasă

Iată o compoziție aproximativă a ingredientelor pentru producerea de coniac acasă. În fundal, principalul produs original - 3 borcan de litru vodca de casa:o).

Se toarnă secvenţial toate ingredientele în cratita mare din otel inoxidabil. Unii oameni recomandă folosirea unei cratițe de sticlă în acest scop pentru a nu rata momentul fierberii lichidului, dar eu nu am una, din păcate - ne vom descurca capac de sticla.

Se toarnă votca într-o cratiță și se pune pe foc mic. Închideți capacul de sticlă și așteptați până fierbe.

Moment subtil! Cantitatea de vanilină este foarte greu de măsurat, indicat și măsurat acasă. Luăm cam aceeași cantitate pe vârful cuțitului. În opinia mea, este mai bine să nu raportez, astfel încât să nu existe un postgust pronunțat ...

Orificiul din capac (dacă există), pentru a nu pierde „grade”, închidem cu pesmet.

Când lichidul se apropie de punctul de fierbere, opriți aragazul și lăsați coniacul să se răcească.
NU FIIERI aceasta bautura “divina”!!!
De fapt, acesta este cel mai dificil și moment crucialîn întreaga rețetă de preparare a coniacului de casă.
Prin urmare, fără fotografie - pur și simplu nu ai timp să perpetuezi acest moment!

Nu este înfricoșător – vei „găti” – vei înțelege imediat când „începe”. E în regulă, chiar dacă stingi căldura puțin mai devreme - grade 90 C, se pare că băutura este deja suficientă pentru a „stuia”.

Compoziția răcită este filtrată printr-un prosop „igienic” și turnată în recipiente și sticle.

Coniacul de casă este gata! Este și coniac de casă, deși nu din Franța, și nici nu-l putem exporta: o).

Gustul s-a dovedit a fi destul de tolerabil - nu coniac armean, desigur, dar nu Daghestan, pentru a fi sincer. În ceea ce privește culoarea, în general - o lovitură absolut precisă.
Miroase plăcut, băutură moale parfumată, cu note de struguri și vanilie. Dacă îl comparăm cu coniacurile și țuica franțuzească adevărate scumpe, atunci, sincer, mi-a plăcut mai mult coniacul meu - ei bine, nu sunt un expert, de fapt.

Rețete populare de coniac de casă

Procesul de a face alcool de casă nu este mai puțin interesant decât vrăjitoria din bucătărie. Există în el ceva din vechea magie alchimică. Și când să „chimizezi”, dacă nu înainte de sărbători? Este timpul să-ți inventezi propria rețetă pentru „elixirul vieții”.

Coniac de casă din ingredientele disponibile (vodcă sau alcool)
După cum am menționat deja, coniacul este una dintre cele mai dificile băuturi alcoolice de preparat. Ține-te de tehnologie clasică foarte dificil. Acest lucru necesită anumite soiuri de struguri și cuburi speciale de distilare (alambiks).
Dar există o cale de ieșire, atunci vă voi spune cum să faceți coniac acasă din ingredientele disponibile. Gustul acestei băuturi seamănă cu originalul.

Ingrediente:

• vodcă (alcool 45%) - 1 litru;
• scoarță de stejar - 4 lingurițe;
• nucșoară măcinată - 0,3 lingurițe;
• garoafa - 5 muguri;
• zahăr vanilat - 0,3 lingurițe;
• zahăr obișnuit - 2 linguri;
• ceai negru din frunze - 3 lingurițe.

Vă sfătuiesc să luați vodcă bună sau să diluați alcool etilic de înaltă calitate la 40-45 de grade. În multe privințe, gustul băuturii de coniac depinde de baza de alcool.
Scoarța de stejar poate fi cumpărată de la o farmacie sau preparată singur. În al doilea caz, este suficient să tăiați scoarța tânără de pe ramurile de stejar în iunie și să o uscați. Scoarța sa este mult mai aromată decât omologii din farmacie.

Tehnologie pentru prepararea coniacului acasă

1. Prepararea zahărului ars. Această etapă este necesară pentru ca nuanța de caramel să se simtă în băutură.
În plus, datorită zahărului ars, culoarea băuturii noastre va semăna cu adevăratul coniac.

ÎN vase de gătit din aluminiu cu pereții groși, se toarnă zahăr și se pune pe foc lent. În timpul procesului de topire, zahărul trebuie amestecat constant, altfel se va arde. Când se formează caramel, scoateți vasele de pe aragaz.

2. Amestecarea ingredientelor. Un butoi curat din lemn este cel mai potrivit pentru infuzie, dar cei mai mulți dintre noi nu avem unul, așa că ne vom descurca cu un borcan obișnuit de sticlă de trei litri.
Adăugați toate ingredientele în sticlă sau borcan, comanda nu este importantă. Personal turnam mai intai vodca, apoi adaugam zahar ars, ceai, coaja de stejar, cuisoare, nucsoara si vanilie.
Dacă nu vă place mirosul niciunuia dintre aceste componente, nu ezitați să îl excludeți din rețetă.

3. Infuzie. Se amestecă bine amestecul de coniac rezultat cu o spatulă sau o lingură de lemn, se închide capacul și se pune într-un loc rece și întunecat timp de 3-4 săptămâni (multe rețete indică cel puțin 30 de zile). Infuzia prelungită îmbunătățește gustul.

4. Filtrare. Aceasta este etapa finală a preparării coniacului acasă. Trebuie doar să deschidem recipientul și să strecuram băutura printr-un strat dublu de tifon și vată pentru a îndepărta sedimentul.

Avantajul acestei rețete de coniac cu alcool este că folosește ingrediente ieftine și accesibile, care sunt disponibile în fiecare magazin. Procesul în sine durează puțin timp, ceea ce este, de asemenea, foarte important. Singurul dezavantaj este perioadă lungă de timp rezistență, dar acest lucru este indispensabil.

Este clar că coniacul din alcool seamănă doar la distanță cu originalul, deoarece nu am respectat tehnologie tradiționalăși a folosit mijloace improvizate.

coniac de ghimbir
Coniacul conform acestei rețete se dovedește a fi foarte original la gust. Cognacul cu ghimbir se găsește în Brazilia, iar pentru prepararea lui se folosesc și merele acolo, printre altele.

Pentru băutura noastră veți avea nevoie de:

• 50 de grame de rădăcină de ghimbir
• 200 de grame de zahăr
• vanilină - un plic (cinci grame)
• nuci- cinci - șase bucăți
• alcool sau vodcă diluat - sticlă de 0,5 litri

Rădăcina de ghimbir se da pe răzătoare (de preferință pe cea mai mare), se toacă nucile. Puneți ambele într-un borcan și adăugați zahăr și vanilină, turnați alcool.
Închideți borcanul ermetic și agitați bine pentru a amesteca tot conținutul. Se lasă la infuzat într-un loc întunecat timp de două până la trei săptămâni, dar se agită zilnic.
Înainte de utilizare, coniacul de ghimbir trebuie filtrat.

Cognac de la lumina lunii acasă

Coniacul adevărat este făcut din alcool de struguri, dar acest lucru nu i-a oprit niciodată pe meșteri. Ei știu să facă coniac din lumina lunii la un cost minim. Ne vom uita la patru cea mai buna reteta care a primit recunoaștere populară.

1. Clasic

Ingrediente:

• luciu de lună - 3 litri;
• permanganat de potasiu - mai multe cristale;
• despărțitori de nuci - 1 mână;
• ceai negru - 1 lingura;
• garoafa - 6-7 muguri;
• chimion - 1 lingura;
• zahăr vanilat - 1 lingură;
• acid citric - 2-3 grame.

Gătit:

1. Adăugați permanganat de potasiu într-un borcan de trei litri cu luciu de lună. Acest lucru se face astfel încât uleiurile de fusel să precipite. Dacă în loc de lumina lunii ați luat vodcă, atunci nu este necesar permanganatul de potasiu.

Moonshine pentru coniac poate fi curățat prin alte metode sau dublu distilat. Principalul lucru este să obțineți o bază de alcool de înaltă calitate.

2. Adăugați o mână de bine uscate compartimentari interioare nuci, ceai negru și muguri de cuișoare.

3. Se toarnă chimen și zahăr vanilat.

4. Acidul citric este adăugat ultimul în borcan, la vârful cuțitului.

5. Închide borcanul ermetic husa din nailon si infuzati bautura de coniac timp de 3-4 zile la temperatura camerei.

Păstrarea coniacului de casă mai mult de 7 zile este inutilă, deoarece acest lucru nu îi îmbunătățește gustul.

6. Pornit ultimul pas coniacul rezultat trebuie filtrat printr-o cârpă curată de bumbac sau filtru din tifon de bumbac.

2. Cu foi de dafin

Există o rețetă alternativă pentru coniac de casă din moonshine (în videoclip), tehnologia de preparare a acestuia nu este diferită de prima metodă, dar se folosesc alte ingrediente. Imitarea culorii și a gustului se realizează prin adăugarea de scoarță de stejar la distilat, frunza de dafinși cuișoare.

Există mai multe drumul rapid făcând coniac din lumina lunii.

3. Express - o rețetă de coniac din moonshine

• Se toarnă într-o cratiță emailată sau din oțel inoxidabil sticla de litru bea cu o concentrație de cel puțin 50%
• Cratita se pune pe foc si i se adauga urmatoarele componente: 1 mazare de ienibahar negru, 1 frunza de dafin mărime mică, 0,5 linguriță ceai din frunze negre, sifon pe vârful unui cuțit, aproximativ două linguri zahar granulat, un praf de vanilină
• Acoperiți cratița și aduceți conținutul la o temperatură de 75-77 ºС, apoi scoateți cratita de pe foc și lăsați acoperit timp de cinci minute.
• Se toarnă băutura într-un borcan, se închide și se așteaptă să se răcească complet.Se filtrează „cognacul” rezultat, se aduce puterea la 40 de grade și se îmbuteliază.

Cinci zile mai târziu, expresul - băutura rezultată este deja destul de potabilă. Pentru a face un astfel de coniac și mai bun, puteți adăuga 1/3 linguriță de cafea bună și 1-2 cristale de permanganat de potasiu la componentele adăugate la acesta (elimină prezența uleiurilor de fusel). Moonshine făcut cu suc de struguri, în care coaja de stejar a fost infuzată de cel puțin o lună, va fi uimitor. Dar puteți accelera procesul și puteți păstra în doar trei zile.

4. Reteta de coniac pe coaja de stejar

Pentru fabricarea acestui „cognac” pe un pahar, merită să luați trei litri de lună

• 3 linguri de zahar
• 2 mese. linguri de scoarță de stejar, ceai negru din frunze fără arome și sunătoare, precum și măceșe tocate.
• Aici adaugam mazarea piper negru (5-6 bucati)
• 1/3 lingurita de scortisoara si vanilie.

Borcanul trebuie închis și așezat într-un loc lipsit de acces la soare și lumină. După trei zile, băutura este bine filtrată și îmbuteliată.

Pe lângă cele de mai sus, merită să încercați și alte rețete pentru a face coniac de casă din moonshine.

Coniac cu lapte

Luăm trei litri de strălucire de lună, îi turnăm în sticlărie dimensiune mai mareși adăugați 200 de grame de lapte la alcool, care se va coagula instantaneu. Nu trebuie să ne fie frică, pur și simplu nu îi acordăm atenție deocamdată.
In acelasi timp, diluam 50 de grame de cafea instant cu apa putin calduta.Toarna bautura de cafea in amestecul general.

Este vremea condimentelor.

• 1 bucată de nucșoară măcinată (nucă),
• 4-6 cuișoare
• și același număr de boabe de piper (puteți folosi negru sau ienibahar),
• vanilină pe vârful unei linguri de cafea
• 100 de grame de zahăr.

Suspensia rezultată este bine amestecată și infuzată timp de aproximativ 20 de zile, iar în primele zile viitorul coniac este agitat periodic.
După trei săptămâni, filtrăm „cognacul” și îl îmbuteliem.

Coniac "siberian"

Pe un borcan de trei litri de moonshine, se iau 200 de grame de lapte, se toarnă, se filtrează din precipitat.
Apoi se toarnă în ea o infuzie de scoarță de stejar (2 lingurițe de coajă se toarnă apă clocotită, se răcește, se strecoară).
Ca „aditivi”, moonshine este suplimentat cu nuci de pin sau cojile acestora (sunt necesare 0,5 căni).
„Coniac” se păstrează timp de o lună, se filtrează și se toarnă într-un recipient pentru depozitare.

Spre deosebire de coniacurile de colecție din producători cunoscuți băutura de casă va avea un gust și o aromă ușor diferite. Cu toate acestea, există și un avantaj versiunea acasă. Puteți compune independent un buchet aromat din condimentele și condimentele tale preferate, care vor face coniacul tău de casă cu adevărat exclusivist.

Sfat.Înainte de a face coniac din vodcă, pregătește câteva pahare, vodcă și condimentele tale preferate. Puteți crea în mod independent un buchet unic din această băutură. Se toarnă vodcă curată în pahare mici și se adaugă diverse amestecuri - cuișoare, scorțișoară, vanilie, măceșe. Lăsați băuturile să stea 1-2 zile și încercați. Folosește aroma care îți place mai mult pentru a face prostii de casă și nu va fi mai rău decât coniacul franțuzesc adevărat.

Coniacul de casă este o băutură alcoolică minunată, ideală pentru adunările de familie și pentru a trata oaspeții la masa festivă.
Pe baza materialelor

Pentru prepararea coniacurilor de casă, cel mai des se folosește nucșoară. soiuri de struguri. Dar puteți folosi orice soi care crește, de exemplu, pe dvs zona suburbana. Sub rezerva unei pregătiri adecvate, o băutură excelentă poate fi obținută din soiurile Isabella, Stepnyak, Lydia, Dove. Cea mai importantă condiție este ca fructele să fie coapte. Alcoolul de vin prea tare se obține din soiurile de struguri Kakhet, Cabernet și Saperavi. Strugurii acestor soiuri au un conținut ridicat de taninuri.

Deci, lista ingredientelor necesare: 30 kg de struguri, 4 litri de apă și 5 kg de zahăr, ideal un butoi de stejar, dar dacă nu îl găsești, poți folosi cuie de stejar.

vreau să desenez Atentie speciala, Ce suma necesară lichid și zahăr depind de aciditatea, conținutul de zahăr și suculenta strugurilor pe care i-ați ales. Voi indica mai jos proporțiile exacte în cursul descrierii rețetei.

Să începem producția.

1. Pregătirea materialului vinicol. Hai să ducem vinul tânăr masina de alcoolși ia alcool de coniac. În acest pas vom face vin.

Strugurii copți se separă de ciorchini și se zdrobesc împreună cu semințele. Strugurii trebuie nespălați! Pe suprafata boabei contine drojdie de vin naturala, de care avem nevoie pentru procesul de fermentare a mustului. Dacă boabele pe care le-ați pregătit sunt prea murdare, ștergeți-le cu o cârpă uscată.

Se toarnă masa rezultată într-o tigaie emailată. În continuare, pentru fiecare 10 litri de struguri piure, adăugați 2 kg de zahăr, amestecând bine. Recipientul trebuie acoperit cu o cârpă curată sau tifon și lăsat timp de o săptămână într-un loc întunecat și cald.

După câteva zile, un fel de „capac” va începe să apară din pulpa din tigaie, ceea ce încetinește procesul de fermentație. Acest „capac” trebuie îndepărtat amestecând cu un bețișor curat (de preferință din lemn) mustul de mai multe ori pe zi. Pentru ca viitorul vin să nu se acrească, se recomandă amestecarea mustului începând din a doua zi de fermentație.

După o săptămână, strugurii zdrobiți ar trebui să aibă un miros caracteristic de vin, iar toată pulpa ar trebui să plutească spre vârf. Deci, este timpul să filtrezi mustul. Scurgeți cu grijă sucul din sediment într-un recipient pregătit anterior, stoarceți pulpa prin țesătură cu o presă sau cu mâinile. Lichidul obtinut dupa stoarcere se toarna intr-un recipient cu suc. Se adauga apoi 2 kg de zahar la fiecare 10 litri de suc obtinut.

Se toarnă sucul fermentat în recipiente de sticlă pentru fermentare ulterioară. Observ că recipientele sunt umplute cu aproximativ 70% din volum. Pe sticlă trebuie instalat un sigiliu de apă (puteți folosi o mănușă medicală cu orificiu). Pentru un proces normal de fermentație, este de dorit să transferați recipientele într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 20 ° C.

În medie, procesul de fermentație durează aproximativ 22 de zile, după care mănușa se dezumflă sau sigiliul de apă nu mai clocotește, drojdia de vin ar trebui să precipite. La sfârșitul acestei etape, obțineți material de vin, a cărui rezistență este de 12 - 14 grade. Acum să trecem la pasul următor.

2. În a doua etapă, vom obține alcool de vin.

Pentru a face acest lucru, vinul tânăr ar trebui să fie scurs din sediment și turnat într-un alambic de lună. Începem o distilare lentă (aproximativ trei litri pe oră). Este important ca 50-70 ml inițiali de distilat colectat să fie turnați. Aceasta este fracția superioară, nu o puteți bea, din cauza conținutului ridicat Substanțe dăunătoare precum acetona și metanolul. Această facțiune este numită „cap”, facțiunea principală, care este colectată în continuare, este cel mai adesea numită „corp”. Procesul de selecție a alcoolului ar trebui să fie finalizat când puterea scade la 30 de grade.

Toată strălucirea de struguri obținută în urma primei distilare este diluată cu apă în proporții egale. Și apoi începem a doua distilare. Regulile de distilare rămân aceleași: aproximativ 3 litri pe oră, turnați primii 50-70 ml de „capete” și finalizați selecția când puterea scade la 30 de grade.

Mai avem nevoie de o distilare pentru a obține alcool de vin pur. Moonshine obtinut dupa dubla distilare se dilueaza cu apa in proportii egale. În procesul celei de-a treia distilare, este necesar să selectați un distilat a cărui rezistență nu este mai mică de 45 de grade. Pentru coniacul de casă, avem nevoie doar de alcool de vin pur, a cărui tărie este de la 70 la 80 de grade.

3. A treia etapă este insistarea. Pentru a transforma alcoolul în coniac bun, trebuie insistat pe stejar. Sunt posibile două opțiuni. Prima varianta este sa cumperi butoi de stejar, dar din cauza diverselor circumstanțe, această metodă nu este disponibilă pentru mulți. A doua opțiune este mult mai simplă și mai economică decât prima - insistăm coniac de casă pe cuie de stejar.

În mod ideal, avem nevoie de un stejar în vârstă de cel puțin 50 de ani, pentru astfel de copaci diametrul trunchiului ajunge de obicei la 30-35 cm. Rasul, rumegușul și coaja nu ne sunt potrivite, deoarece eliberează o cantitate semnificativă de tanin și coniacul nostru se va dovedi. să fie dur la gust. Vom avea nevoie de un cuier de stejar lung de 0,2 m. Apoi, acesta trebuie împărțit în bucăți de aproximativ 0,5 cm grosime, pe lungime ar trebui să încapă într-un borcan de 3 litri, pe care l-am pregătit pentru infuzia ulterioară de coniac. Punem 20 - 30 de bucati de stejar in fiecare borcan. Apoi puteți trece la diluarea alcoolului.

Înainte de a lăsa coniacul să infuzeze distilat pe care l-am primit la o fortăreață de 42-45 de grade, diluați cu apă.

Apoi, alcoolul de coniac diluat se toarnă în borcane cu cuie de stejar și se rulează capacele. Borcanele sigilate se păstrează într-un loc întunecat și răcoros timp de cel puțin șase luni (puteți lăsa timp de un an). Cu cât insistați mai mult timp în coniac, cu atât calitatea acestuia va fi mai mare. Dar îmbătrânirea băuturii mai mult de trei ani este considerată nepotrivită.

3. A patra etapă este opțională. În această etapă, vom schimba și vom înmuia ușor culoarea coniacului și gustul băuturii noastre.

Chiar și după un an de învechire într-un borcan cu cuie de stejar, este puțin probabil ca coniacul nostru să dobândească o calitate bogată. culoare inchisa. Daca nu esti multumit de culoarea rezultata, sa trecem la caramelizare. Majoritatea coniacurilor franceze conțin caramel și nu este nimic groaznic în el.

Cât de mult caramel să adăugați în coniac depinde în totalitate de preferințele dvs. gastronomice. Se recomandă adăugarea a 50 de grame de caramel la fiecare 3 litri de băutură. Odată cu caramel, se adaugă uneori un vârf de vârf acid citric. După adăugarea acestor ingrediente, coniacul trebuie bine amestecat, astupat și păstrat aproximativ 10 zile.

4. Etapa finală este deversarea. În această etapă, coniacul este filtrat. Acasă, vata medicală obișnuită poate fi folosită ca filtru. Apoi, băutura rezultată este îmbuteliată. Atât, coniacul este gata, poți invita oaspeți la o degustare.

Pentru mulți, rețeta descrisă va părea destul de complicată și consumatoare de timp. Vă sfătuiesc să acordați atenție unei alte rețete de coniac de casă. Pentru prepararea lui se folosește cea mai comună vodcă și scoarță de stejar. Dar, remarc că o băutură făcută după această rețetă va avea doar gust și culoare să semene cu coniacul clasic. Dar el are avantajul - este mult mai ușor și mai rapid de pregătit.

Pasiunea pentru coniac îl transformă pe cunoscător într-un iubit și admirator. Dar băutura nu este accesibilă pentru toată lumea și nu întotdeauna. Cu toate acestea, există o cale de ieșire din situație: trebuie să pregătiți singur o băutură, acasă. Rețetele de coniac de casă nu sunt atât de complicate și nu veți petrece mult timp pentru a obține o imitație a unei băuturi. Rezultatul va va multumi cu siguranta. Vor fi alcool moale cu un gust plăcut de coniac bun. Cei care nu știu despre mica ta farsă nu o vor deosebi niciodată de o băutură cumpărată din magazin. Nu numai că este plăcut să-l bei singur, dar îți poți trata și prietenii. În ajunul sărbătorilor, vă va veni la îndemână, economisindu-vă bugetul familiei.

Dar să nu pierdem timpul vorbind, este mai bine să trecem direct la proces.

Opțiunea 1. „Tradițional”.

• 3 litri de alcool diluat la 40% (sau vodcă)
• 3 art. linguri de scoarță de stejar (de la farmacie)
• 3 unitati garoafe
• 2 lingurite de caramel (zahar topit)
• 0,5 lingurita nucsoara
• vanilie pe vârful unui cuțit

Ar trebui să se clarifice imediat că alcoolul de vin va fi cel mai bun pentru această tehnologie, dar dacă nu există, atunci etilul, bine purificat și de două ori distilat moonshine sau, în cazuri extreme, vodca (de înaltă calitate) va fi potrivit. Alte componente pot fi achiziționate cu ușurință de la o farmacie și un magazin alimentar.

Cum se face:

• Turnați alcool într-un recipient de sticlă (sau lemn). Introduceți cu grijă caramelul în lichid, care va da culoare alcoolului și componentelor rămase. În caz de intoleranță la unul dintre ele, îndepărtați-l imediat. Viitorul coniac nu va avea de suferit din cauza asta.
• După ce amestecați bine amestecul cu o lingură de lemn, închideți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros, lipsit de lumină timp de cel puțin o lună. Nu vă faceți griji dacă alcoolul durează mai mult. Acest lucru nu va face decât să-i sporească gustul.
• Înainte de utilizare, treceți „cognacul” printr-un filtru din tifon de bumbac și turnați în sticle.

În ciuda faptului că această rețetă este doar o imitație, trebuie menționat că nu este foarte rea. ingrediente naturale Băutura îi conferă nu numai gust și miros, ci și proprietăți utile.

Opțiunea 2. „Sharp”

Dintre componente veți avea nevoie de:

• 3 litri de alcool, diluat la 40 la sută
• 1 st. o lingură de ceai negru cu frunze mari de cea mai înaltă calitate
• 3 art. linguri de zahăr
• 5 frunze de dafin
• 1 st. o lingură de balsam de lămâie uscată
• 0,5 păstaie de ardei iute roșu (poate fi uscat și măcinat)
• un praf de vanilină

Situația cu alcoolul de aici este aceeași ca și în rețeta anterioară: vinul este considerat de preferat, în lipsa lui se poate folosi alcool etilic sau moonshine de dublă distilare de înaltă calitate.

Cum se face:

Toate componentele indicate în compoziție sunt amestecate într-un recipient de sticlă de trei litri, închise și păstrate într-un loc întunecat și răcoros timp de aproximativ 1-1,5 săptămâni. După filtrare, coniacul tău poate fi gustat.

Această opțiune este perfectă atât pentru evenimente de masă, cât și pentru prevenire. raceli si gripa, calda in ingheturile de iarna atat din interior cat si din exterior.

Opțiunea 3. „Parfumat”

Dintre componente veți avea nevoie de:

• 2 linguri. linguri coaja de stejar tocata (de la farmacie)
• 0,5 lingurite de sunatoare, tarhon, melisa
• 3 boabe de piper negru
• 3 foi de dafin
• 0,5 lingurițe de ceai negru cu frunze mari de cea mai înaltă calitate
• 1 st. o lingură de coajă zdrobită dintr-o lămâie sau portocală.

Cum se face:

• Despărțitori din nuci se toarnă alcool și se înmoaie timp de 3 zile.
• Se strecoară, se aruncă pereții despărțitori și se adaugă componentele rămase în lichid și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ 10-11 zile.

Acest „cognac” nu este doar parfumat, ci și foarte util. La urma urmei, asta reteta populara a se intoarce" puterea masculină". Dar nu te flata, funcționează doar cu utilizarea regulată în doze extrem de mici (nu mai mult de 20-30 ml pe zi).

În caz contrar, nu numai că nu va da rezultatul dorit, dar, ca orice altă băutură alcoolică, va agrava problema.

Opțiunea 4. „Lady’s”

Dintre componente veți avea nevoie de:

• 3 litri de alcool diluat la 40 la sută (vin, etil sau dublă distilare moonshine)
• 1 lamaie tocata marunt cu coaja
• 1 st. linguri coaja de stejar tocata (de la farmacie)
• 1/3 lingurita cafea instant
• 1/3 lingurita de caramel (zahar topit)

Cum se face:

• Se macină lămâia cu coaja, se toarnă alcool și se lasă să stea 3 zile.
• Se strecoară, se adaugă componentele rămase în lichid și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ 10-11 zile.
• Amestecul de coniac rezultat este filtrat de două ori și îmbuteliat.

Băutura rezultată va avea o aromă fantastică, un gust bun și un efect revigorant.

Opțiunea 5. „Acasă”

Dintre componente veți avea nevoie de:

• 3 litri de alcool diluat la 40 la sută (vin, etil sau dublă distilare moonshine)
• compartimentari din 15 nuci
• 1 lingurita zahar
• 1 linguriță ceai negru cu frunze mari de cea mai înaltă calitate
• 2 boabe de piper negru
• 2 cuișoare
• 1 frunză de dafin
• vanilie pe vârful unui cuțit
• coaja zdrobită de la o lămâie sau portocală

Cum se face:

• dizolvați zahărul în alcool, adăugați ceaiul și alte ingrediente. Se amestecă totul bine și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ 10-12 zile.
• amestecul de coniac rezultat este filtrat de două ori și îmbuteliat.

Se practică aceeași opțiune de utilizare, înlocuind ceaiul cu 1 linguriță de cafea naturală măcinată.

Oricare dintre metodele propuse este bună dacă nu abuzați de cantitatea de alcool pe care o beți. Amintiți-vă că coniacul este făcut pentru plăcere, nu pentru a vă îmbăta.

Îi sfătuiesc pe fanii experimentelor cu alcool de casă să facă coniac din alcool sau vodcă, imitând gustul real al zahărului ars cu coajă de stejar. Rețeta este simplă și relativ rapidă. Drept urmare, obțineți o băutură de coniac de calitate normală, cu un gust bine echilibrat, blând. La degustare, majoritatea oamenilor obișnuiți nu vor observa înlocuirea cu originalul.
Atenţie! Rețeta de tinctură propusă nu are nimic de-a face cu conicul adevărat sau cu palinca de struguri.

Ingrediente:

• alcool 40% (vodcă) - 3 litri;
• coaja de stejar (optional) - 3 linguri;
• cuișoare - 3 bucăți;
• zahăr ars (topit) - 2 lingurițe;
• nucșoară - o jumătate de linguriță;
• zahăr vanilat - după gust.

Alcoolul de vin este ideal, dar este foarte dificil să obții acest tip, așa că majoritatea distilatorilor amatori se mulțumesc cu cele obișnuite. Alcool etilic(diluat la 40-45% grade) sau vodcă de înaltă calitate. De asemenea, puteți face coniac de casă pe bază de luciu de lună (distilat) purificat din miros, astfel încât uleiurile de fusel și alte impurități să nu strice gustul.

Cum se face coniac din alcool

1. Turnați alcool într-un borcan de sticlă.

2. Topiți zahărul într-o tigaie până se rumenește și adăugați într-un borcan cu alcool. Datorită zahărului ars, culoarea băuturii va semăna cu adevăratul coniac. Pune apoi toate celelalte ingrediente: coaja de stejar (creeaza un miros natural), cuisoare, nucsoara si vanilie. Dacă nu vă place aroma niciunuia dintre aceste componente, nu ezitați să o excludeți din rețetă.

3. Amestecați amestecul de coniac rezultat cu o spatulă sau o lingură de lemn, închideți capacul și puneți-l într-un loc rece și întunecat timp de cel puțin 30 de zile. Agitați la fiecare 5-7 zile. Infuzia prelungită îmbunătățește gustul.

4. Pornit stadiu final Se filtrează coniacul de casă (se strecoară prin tifon), se îmbuteliază și se închide ermetic. Perioada de valabilitate - 2-3 ani. Cetatea - 38-39%.

Avantajul acestei rețete de coniac cu alcool este că folosește ingrediente ieftine și accesibile, care sunt disponibile în fiecare magazin, iar procesul de amestecare în sine durează puțin timp. Singurul dezavantaj este timpul lung de expunere (aproximativ o lună), dar nu te poți descurca fără el.

Este clar că băutura de coniac rezultată seamănă doar la distanță cu cea originală, deoarece nu am aderat la tehnologia tradițională, ci am folosit mijloace improvizate. O altă metodă similară este prezentată în videoclip.