Cum să faci un tandoor din lut cu propriile mâini. Nu se va dovedi mai rău decât cel al unui maestru experimentat! Cum să faci un tandoor cu propriile mâini? Cum să construiești un tandoor cu o intrare laterală

Tandoor este unul dintre cele mai vechi tipuri de cuptoare, care este și astăzi popular. Locuitorii din Asia Centrală, Transcaucazia, Mongolia și chiar Japonia știu bine ce este tandoorul. Cuptorul are o formă de ulcior, iar preparatele din el se dovedesc suculente, aromate și apetisante la aspect. În plus, tortilla, carnea sau legumele sunt preparate fără uleiuri și grăsimi, ceea ce este deosebit de sănătos. Este ușor să gătești alimente uimitoare într-un cuptor tandoor. turte delicioase, kebab, samsa, carne de pasăre, cartofi copți, legume sau pește.

Cuptorul tandoor poate fi cel mai mult forme diferite, dar cel mai adesea, este un „butoi” ceramic cu o deschidere rotundă în partea de sus sau în peretele lateral. Spre deosebire de sobele tradiționale rusești, gătitul necesită o cantitate mică de lemn de foc sau un mănunchi de saxaul.

Nota: Mâncarea nu este preparată folosind deschide focul, dar datorita temperaturii de la peretii incalziti.

Timp de gătit datorat spatiu restrâns este semnificativ redusă.

Soba este instalată sub nivelul podelei direct în sol sau instalată pe o platformă solidă. Structura este o emisferă cu un volum de până la 1 metru cub. Există o deschidere cu un diametru de până la 70 cm în peretele lateral sau deasupra tandoor uzbec a-l face singur este destul de problematic din cauza tehnologiei complexe. Este mult mai ușor să achiziționați un model portabil sau să construiți o prăjitor de cărămidă.

Tandoor tradițional uzbec

Când este utilizat, brazierul este încălzit cu lemne, cărbune sau lemn de tufă. Apoi, pereții din interior sunt șterși de depunerile arzătoare și prăjiturile sunt lipite de ele. Scoate produse finite folosind cârlige cu mânere lungi sau lame speciale. Încărcarea combustibilului, produselor și îndepărtarea cenușii se realizează prin aceeași deschidere.

Tandouri portabile

Produsele sunt fabricate din caolin de înaltă calitate ( argilă de foc) cu grosimi de perete de la 3 la 7 cm Acest material se caracterizează prin rezistență ridicată la căldură, capacitate termică și transfer de căldură. Datorită acestui fapt, timpul de gătire este redus și este nevoie de foarte puțin combustibil. Cuptoarele au forma unor butoaie cu capace cu două nivele și mânere de transport pe laterale. Pentru o rezistență structurală mai mare, cuptoarele sunt legate între ele cu benzi de oțel verticale și orizontale.

Acest tandoor are accesorii suplimentare:

• Grile, grile pentru gratar, foi de copt;
• Mânere și cârlige;
• frigarui;
• Accesorii pentru pasari de curte;
• Dispozitive pentru gătirea simultană a mai multor feluri de mâncare.

Capacul contine un dispozitiv pentru fixarea verticala a frigaruilor. În partea de jos se află o suflantă pentru aprinderea brazierului și îndepărtarea cenușii. Sunt modele profesionale, de exemplu, tandoorul Sarmat este excelent pentru cafenele, restaurante și companii mari. Într-o astfel de tigaie puteți găti până la 8 kg de carne în doar 10 minute.

Modelele portabile trebuie depozitate într-un loc uscat, deoarece argila absoarbe bine umezeala și la temperaturi scăzute pereții se pot crăpa. Cel mai bine este să depozitați aragazul sub baldachin, capac, folie sau într-o cameră uscată și închisă.

Tandoorul electric este similar în aspect cu sobele de bucătărie. Sub partea inferioară a cuptorului se află un element de încălzire care încălzește aerul din interior. Calitatea felurilor de mâncare este semnificativ inferioară chiar și celor preparate într-un tandoor de cărămidă de casă. Problemă modele electrice Problema este că elementul de încălzire usucă aerul, iar carnea, peștele și carnea de pasăre nu sunt atât de suculente și aromate.

Principalul avantaj al tandoorurilor electrice este posibilitatea de a le folosi în apartamentele din oraș, unde nu există posibilitatea de a încălzi soba cu cărbune sau lemne. În plus, designul produselor le face mai mult un cadou elegant decât un echipament culinar cu drepturi depline.

Cum să faci singur un tandoor

Cel mai simplu mod de a cumpăra un tandoor portabil este într-un magazin, dar puteți face singur un cuptor staționar. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de desene și un șablon din lemn, ceea ce va simplifica foarte mult sarcina. Cel mai simplu mod de a face un tandoor cu propriile mâini este din cărămizi refractare speciale, care vor necesita de la 350 la 1500 de bucăți. Liantul este preparat din argilă focoasă, apă și sare de masă. Puteți folosi amestec de sobă de zidărie gata făcut.

Înălțimea zidăriei este de 3 cărămizi, după care structura este acoperită cu lut caolin și lăsată la uscat timp de 1-3 săptămâni. Pentru a face acest lucru, este încălzit cu o cantitate mică de lemn de foc timp de câteva ore. După ce cuptorul s-a uscat complet, produsul este ars pentru a-și crește rezistența. Forma cuptorului poate fi sferică, ovală, în formă de ulcior sau chiar sub forma unei țevi drepte. Un tandoor de cărămidă poate fi folosit numai după ce lutul s-a uscat complet.

Avantajele unui tandoor de casă:

• Mâncărurile sunt pregătite foarte repede;
• Consum redus de combustibil;
• Este foarte posibil să faci un tandoor cu propriile mâini;
• Nu este nevoie să monitorizați în mod constant procesul de gătire;
• O mare varietate de preparate
• Puteți găti într-un tandoor în orice vreme.

Video: construirea unui tandoor

Un tandoor din cărămidă autofabricat este bun pentru că unele defecte pot fi corectate în timp. De exemplu, acoperiți suplimentar cusăturile și crăpăturile cu argilă. Acest lucru nu se poate face într-un tandoor adevărat.

Aprinderea aragazului

Tehnologia de iluminare a unui tandoor depinde de perioada anului. Pe vreme caldă, puteți pune toate lemnele în sobă deodată. Iarna, ar trebui să-l topești treptat - mai întâi așchii mici pentru a încălzi pereții, apoi lemne de foc. Cel mai bun lemn pentru tandoor este mesteacănul, salcâmul, plataniul și stejarul, deoarece au un coeficient ridicat de transfer termic în timpul arderii. Lemnul din pomi fructiferi nu este recomandat pentru utilizare din cauza mirosului specific pe care îl produce și conifere bogat în conținut de rășină.

Nota: În niciun caz nu trebuie să folosiți cărbune în tandoor, deoarece conține gaze de cocs care sunt dăunătoare sănătății.

Peleții și cărbunele produc o cantitate mare de căldură, așa că cantitatea lor ar trebui să fie mică. La stivuirea lemnului de foc, acesta ar trebui să ocupe nu mai mult de jumătate din volumul focarului de la sobă, altfel cea mai mare parte a căldurii va fi cheltuită pentru încălzirea aerului și nu a pereților tandoorului. Timpul mediu de încălzire a cuptorului este de aproximativ 1 oră. Este ușor să determinați dacă un tandoor este gata de utilizare - după ce lemnul se arde, placa zboară de pe pereți și devin curați.

Cum să coaceți pâine plate într-un tandoor

Măsuri de siguranță

Nu se recomandă încălzirea tandoorului în interior, lângă copaci sau materiale inflamabile. În modelele staționare, înălțimea focului în timpul aprinderii poate ajunge la 1 metru, așa că în acest moment este mai bine să rămâneți la o distanță sigură. Apa nu trebuie să cadă pe suprafața fierbinte, altfel va cădea mare diferenta temperaturi, pot apărea fisuri ireparabile.

Copiii nu trebuie să se apropie de o sobă care a fost lipită, deoarece temperatura din interior poate ajunge la 300-400 °C, ceea ce duce la încălzirea puternică a suprafețelor exterioare. Pentru a evita arsurile, folosiți mănuși rezistente la căldură, suporturi și mănuși. Înainte de a depozita cuptorul tandoor portabil, trebuie să așteptați să se răcească complet.

Cel mai mult caracteristica principala produse – capacitatea de a reține căldura în mod fiabil și pentru o perioadă lungă de timp. Modelele cu fante pentru frigarui in capac nu au sigiliu, asa ca gustul mancarii este mult mai rau. Atunci când alegeți un prăjitor, ar trebui să acordați atenție designului, caracterului practic, calităților externe și garanțiilor producătorului. Dacă intenționați să mutați frecvent tandoorul, ar trebui să luați în considerare greutatea acestuia, care depinde în principal de grosimea pereților.

Un bonus frumos este prezența accesoriilor suplimentare sub formă de grătare, frigărui, spatule și alte dispozitive. Cel mai bine este să achiziționați modele glazurate, deoarece sunt mult mai practice decât omologii lor din argilă albă simplă. Petele de grăsime și funingine sunt aproape imposibil de îndepărtat de pe suprafețele poroase. În plus, tandoorurile vitrate au un aspect mai atractiv. O prăjitor de înaltă calitate nu este doar o adevărată descoperire pentru gurmanzi, ci și un cadou minunat care se va potrivi în designul peisajului unei cabane de vară.

Gătitul la căldura cărbunilor încinși a fost de multă vreme o tradiție în rândul locuitorilor de vară. Pentru aceasta se folosesc o varietate de braziere: gratare, gratare, gratare. În plus față de ei, în curțile cunoscătorilor din bucătăria orientală puteți găsi un dispozitiv care este mai neobișnuit pentru ochii și înțelegerea noastră - un cuptor tandoor. Popoarele Asiei gătesc aproape totul în ea preparate naționale, variind de la turte pufoase la kebab sau pui suculent. Gustul alimentelor dintr-un cuptor exotic este de neuitat! Puteți verifica cu ușurință acest lucru dacă decideți să faceți un tandoor cu propriile mâini.

Tandoor - cuptor-broiler pentru gătit mâncăruri orientale: shish kebab, samsa, tandoori-nan plate

Un tandoor este un vas gol din lut care se îngustează spre vârf. În partea superioară există o gaură (ca în orice vas), prin care combustibilul și felurile de mâncare gătite sunt introduse în cuptor. În partea inferioară există o suflantă cu amortizor pentru a asigura tracțiunea. Pentru a spori caracteristicile de izolare termică ale sobei, baza de lut este acoperită cu cărămidă. Materialele acumulatoare de căldură sunt turnate între pereții de cărămidă și lut: nisip, sare, lut.

Design Tandoor cu bază de lut și carcasă din cărămidă

În timpul arderii combustibilului, pereții tandoorului acumulează căldură și se încălzesc până la temperaturi de 250-400°C. Argila are proprietăți excelente de izolare termică, deci temperatura de functionare Sta la cuptor 3-4 ore! Și în tot acest timp în interiorul vasului ceramic puteți coace, prăji și găti. Gătitul are loc datorită transferului puternic de căldură, dar nu în exterior, ci în interiorul tandoorului. Datorită temperaturii uniforme și ridicate din interiorul cuptorului, carnea este prăjită uniform, pilaful este sfărâmicios, iar pâinea este neobișnuit de aromată.

Metoda de realizare a tandoorului de lut

În conformitate cu tehnologia antică clasică, adevărații maeștri tandoor nu construiesc, ci sculptează. Fabricat din argilă caolinică, în principal de origine Akhangaran, care este renumită pentru calitățile sale de izolare termică. Pentru a preveni crăparea cuptorului de lut atunci când „interiorul” său este umplut cu temperaturi ridicate, lâna de cămilă sau oaie este amestecată cu caolin. Realizarea unui tandoor clasic este destul de dificilă, din cauza faptului că compoziția exactă a amestecului de caolin nu este dezvăluită de meșterii asiatici. Va trebui să faci totul cu ochiul, experimentând și corectându-ți propriile greșeli.

Tandoorul clasic este realizat din argilă refractară ecologică cu adaos de lână de oaie

Tehnologia medie arată astfel:

1. Caolinul se amestecă cu lână (tăiată în fibre de 10-15 mm). Amestecul trebuie să fie vâscos, asemănător cu smântâna groasă.
2. Compoziția de argilă se lasă timp de o săptămână pentru ca să se usuce și să ajungă la starea sa. În tot acest timp amestecul este agitat pentru uscare uniformă. Dacă deasupra amestecului se acumulează apă, este indicat să o scurgeți imediat, mai degrabă decât să o amestecați în compoziție. Amintiți-vă că cu cât este mai puțină apă în argilă, cu atât sunt mai puține șanse ca tandoorul să se crape în timpul uscării și arderii. La sfârșitul perioadei de pregătire, compoziția ar trebui să devină ca plastilina densă, din care puteți sculpta orice.
3. Plăcile plate alungite cu o grosime de cel puțin 5 cm sunt turnate din „plastilină” de lut. Din ele, deplasându-se în cerc, se formează un tandoor. Dimensiuni clasice: înălțime - 1-1,5 m, diametrul înainte de îngustare - 1 m, diametrul gâtului - 0,5-0,6 m Se lasă un orificiu în partea inferioară pentru injectarea aerului.
4. Lăsați tandoorul finit să se usuce la umbră timp de aproximativ 1 lună.
5. Pereții de lut sunt căptușiți cu cărămizi de argilă refractă, folosind ca soluție argilă caolină sau o compoziție specială de lut, nisip de cuarț și plastifianți. Nisip, sare sau argilă sunt turnate treptat între pereții de lut și cărămidă, tamponând fiecare strat așezat.
6. Interiorul cuptorului de lut este acoperit cu ulei de bumbac.
7. Încep să tragă tandoorul, aducând lutul la starea de ceramică. Temperatura crește încet, treptat. Tragerea poate dura până la 24 de ore. Această încetinire este asociată cu apariția crăpăturilor atunci când argila brută este încălzită brusc.

Fapte interesante despre tandoorul clasic și tehnologia sa de fabricație pot fi aflate urmărind videoclipul:

Tandoor clasic simplificat cu un butoi la bază

Meșterii de acasă, care au încercat să facă un tandoor la dacha cu propriile mâini, notează adesea că este destul de dificil să-l formeze fără experiență. Se dovedește înclinat și strâmb, iar când se usucă, crapă. Prin urmare, a fost dezvoltată o „rețetă” mai simplă pentru realizarea unui cuptor asiatic, bazată pe formarea pereților de lut în jurul unui butoi de lemn.

Utilizarea unui butoi de lemn ca șablon simplifică foarte mult fabricarea unui tandoor

Consumabile:

• caolin;
• nisip argilos – fracție de până la 0,5 mm;
• lână de oaie (cămilă);
• butoi de lemn cu cercuri metalice;
• ulei vegetal.

Ordinea lucrărilor este următoarea. Butoiul se umple cu apă și se lasă o zi să înmuie lemnul și să-l lase să se umfle. Argila este amestecată cu nisip și lână într-un raport de 1:2:0,05, lăsată câteva zile să se usuce și să câștige plasticitate. Apoi scurgeți apa din butoi și așteptați să se usuce. Pe suprafata interioara Butoaiele sunt acoperite cu un strat de ulei vegetal și lăsate la macerat peste noapte. Soluția de argilă finită se aplică pe pereții interiori ai butoiului într-un strat de 4-5 cm Cu mâinile umede, nivelați suprafața, încercând să obțineți pereți uniformi. Stratul de argilă este crescut treptat în sus pentru a obține un gât tandoor îngust. Lasă în partea de jos gaura mica pentru suflarea aerului în timpul procesului de ardere.

Tandoorul trebuie să se usuce într-un loc uscat, aerisit, la umbră. Aceasta durează de obicei între 3 săptămâni și o lună. Treptat, doagele de lemn ale butoiului vor începe să rămână în urma părților de lut ale tandoorului. Când procesul de uscare este complet, cercuri metalice scoateți și goliți tandoorul din butoi.

Tandoorul se așează pe un pat gros de nisip și se arde, adică se efectuează prima încălzire. Pentru a face acest lucru, aprindeți un foc mic în interiorul aragazului, care se menține cu noi porții de combustibil timp de aproximativ 6 ore. După care tandoorul se acoperă cu un capac și focul se aprinde mai mult, aducându-l treptat la maxim. Cuptorul trebuie să se răcească încet.

Putem spune că tandoorul este gata. Cu toate acestea, pentru a crește izolația termică, este indicat să o izolați în continuare: construiți în jur ziduri de cărămidă cu un strat de argilă, nisip, pâslă sau bumbac.

O versiune modernă a tandoorului - din cărămidă

După cum am spus mai devreme, un tandoor clasic făcut în întregime din lut acasă crapă adesea în timpul procesului de uscare și ardere. Trebuie să ai noroc să nu greșești în calcularea compoziției de argilă și regim de temperatură proces de prelucrare. A face un tandoor de lut nu este atât de ușor pe cât pare! Pentru mulți meșteri, pur și simplu se destramă în fragmente deja în prima săptămână de uscare. Pentru a nu vă asuma riscuri inutile, vă sugerăm să faceți un tandoor cu propriile mâini din cărămizi refractare - această opțiune garantează un rezultat excelent, în ciuda faptului că aspect va fi diferit de cuptorul clasic asiatic.

Pentru tandoor de cărămidă vei avea nevoie de:

• caramida de argila ignifuga (ignifuga, aragaz);
• amestec de sobă - pentru zidărie;
• argilă de foc (caolin);
• nisip, plasă de armare, beton - pentru fundație;
• șablon cadru din lemn.

Acum să schițăm etapele de producție.

Etapa #1 - finalizarea fundației

Pe o zonă plată, săpați o gaură rotundă, al cărei diametru este ușor mai multă bază viitor tandoor. În fundul gropii se pune o pernă de nisip de aproximativ 10 cm grosime.

Groapa de fundație este săpată la o adâncime de cel puțin 40-50 cm

O plasă metalică țesută din sârmă groasă sau armătură este așezată deasupra pernei.

Plasa de armare sporește rezistența și fiabilitatea placă de beton

Betonul este turnat în groapă, nivelându-l cu o riglă metalică și controlând orizontalitatea cu un nivel al clădirii. Lucrările ulterioare sunt efectuate cel puțin o săptămână mai târziu, când betonul s-a întărit și și-a câștigat rezistența inițială.

Fundație de beton trebuie să fie perfect netedă și uniformă

Etapa #2 - formarea pereților de cărămidă

Cărămizile sunt așezate într-un cerc cu un diametru prestabilit. De obicei, aceasta este de 1 m Cărămizile sunt plasate la capăt și, aderând la șablonul cadru din lemn, formează un cerc. Așezarea se face cu un mortar din amestec (ignifug). Contine: argila refractara, nisip cuarcios, plastifianti. Datorită componentelor atent selectate, soluția nu se sparge în timpul arderii, este plastică și se întărește rapid.

Utilizarea unui cadru șablon din lemn vă permite să formați un cerc de cărămidă cu un diametru dat

O gaură pentru suflantă este lăsată în partea inferioară a tandoorului de cărămidă. Rolul lui poate fi jucat de coș de fum sau o fereastră obișnuită cu obloane metalice.

Pentru un tandoor cu o înălțime de 1-1,2 m, va fi suficient să așezați cărămizile pe verticală în 4 rânduri. Ultimul rând va forma un gât conic, astfel încât cărămizile în această etapă sunt așezate cu o ușoară pantă spre interior.

Un aerisire de la o conductă de coș este instalată în partea de jos a peretelui tandoor

Tandoorul din cărămidă bricolaj trebuie să se usuce complet după ce îl faceți, numai după aceea îl puteți trage

Etapa #3 - Acoperire cu argilă și finisare cu piatră

Din exterior și interior tandoorul este acoperit cu un strat gros de argilă de 5 cm grosime De asemenea, în această etapă a fost terminat tandoorul piatra naturala– pentru un aspect prezentabil al produsului.

Un tandoor căptușit cu piatră naturală poate deveni element interesant design peisagistic complot

Etapa #4 - prima ardere a produsului

Acest lucru se face în același mod ca și în cazul unui tandoor clasic de lut. Aprindeți un foc în interior, încălziți treptat pereții aragazului la temperaturi ridicate (până la 400°C), apoi lăsați-l să se răcească încet.

Cum să faci un tandoor din cărămidă cu propriile mâini este demonstrat clar în următorul videoclip:

Gratar sau gratar - mod tradițional pregătirea grătarului și a altor feluri de mâncare aer curat. Un tandoor va fi o alternativă excelentă la un grătar obișnuit. Cu ajutorul lui puteți pregăti nu numai grătar, turte, pilaf, supe aromate, ci și alte mâncăruri orientale. Folosirea unui tandoor vă permite să uitați de kebab ars sau pilaf fiert. Gătitul pe un astfel de dispozitiv aduce plăcere maximă și face posibil chiar și bucătarii începători să pregătească mâncăruri orientale delicioase.

Un tandoor tradițional este făcut din lut, apoi uscat și ars într-un anumit mod. Cu toate acestea, un maestru fără experiență nu va putea face un astfel de produs prima dată. O alternativă bună este un tandoor din cărămidă bricolaj, care durează mai puțin timp, iar mâncarea din el este, de asemenea, pregătită cu înaltă calitate și rapid.

Înainte de a face un tandoor din cărămidă, ar trebui să înțelegeți principiul funcționării acestuia. Este un vas special conceput pentru prepararea diverselor preparate din carne, pilaf, supe și pâine plate. Caracteristicile sale includ:

1. Partea inferioară are o suflantă, care asigură tracțiune. Partea superioară Structura are un orificiu prin care se pune lemne de foc. În plus, prin orificiul superior sunt plasate mâncărurile pentru gătit în tandoor.

2. Când faceți un tandoor din cărămidă, este necesar să tratați suplimentar suprafața internă a structurii cu argilă. Pentru a asigura reținerea căldurii pe termen lung între argilă și cărămidă, este necesar să se pună un strat material termoizolant. Ca atare material poate fi folosit nisip sau sare.

3. După arderea lemnului în tandoor, temperatura crește la 250-400 de grade. Acest lucru vă permite să gătiți rapid mâncarea. În plus, o caracteristică a acestui cuptor este gătitul uniform.

4. Temperatură ridicată după arderea combustibilului, acesta rămâne în structură până la patru ore. Daca produsul este construit corect, caldura va fi retinuta in interior si nu va scapa in exterior. Prin urmare, designul de înaltă calitate garantează un nivel ridicat de economie și eficiență.

5. O altă caracteristică unică cuptor de caramida este distribuția uniformă a căldurii. Acest lucru asigură o rumenire uniformă a cărnii și a pâinii, precum și capacitatea de a pregăti unic calități gustative pilaf.

Prin urmare, pentru cei care visează să gătească cel mai delicios pilaf și shish kebab, trebuie să știți cum să faceți un tandoor cu propriile mâini din cărămidă.

Materiale și unelte

Tandoorul este un design universal pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, astfel încât fabricarea lui va necesita utilizarea cantitati mari materiale si unelte. Pentru a construi singur un cuptor de cărămidă, veți avea nevoie de:

1. Ignifugă cărămidă de argilă. Este folosit pentru realizarea pereților structurii. Numărul de cărămizi depinde de mărime design finitși grosimea peretelui. Pentru construcție veți avea nevoie de 300-1200 de bucăți.

2. Soluție. Când construiți un tandoor, este mai bine să faceți singur mortarul de zidărie. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați argilă, nisip cernut și apă. De asemenea, puteți cumpăra o compoziție specială rezistentă la căldură pe bază de argilă. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, trebuie să clarificați că acesta va fi folosit pentru a construi un tandoor pentru a achiziționa o soluție care poate perioadă lungă de timp rezista la temperaturi semnificative.

3. Soluție de argilă. Necesar pentru acoperirea exteriorului structurii. Dacă coaceți lavash, pâine și samsa în tandoor, ar trebui să acoperiți suplimentar interiorul structurii.

4. Beton și tijă armată. Componente pentru fundația tandoor.

5. O bucată de țeavă cu un diametru mai mare de 10 cm Trebuie folosită pentru a face o suflantă. Dacă nu există tăierea țevilor, groapa de cenușă poate fi făcută și din cărămidă.

6. Scânduri sau cherestea. Sunt necesare plăci pentru a realiza un șablon conform căruia se va executa zidăria. Fără a utiliza un șablon, plierea unui cerc într-o formă uniformă va fi problematică.

În plus, puteți folosi piatră naturală sau altele elemente decorative formă plată pentru finisarea tandoorului la exterior.

Tehnologie de fabricație de cărămidă tandoor de bricolaj

Procesul de construire a unui aragaz cu propriile mâini din cărămizi refractare durează câteva săptămâni. Este mai bine să faci treaba vara. Acest lucru va accelera procesul de întărire al soluției de argilă. În plus, lucrul cu mortar de zidărie se poate face numai la temperaturi uscate și peste zero. Pentru ca soba finită să-și îndeplinească funcțiile, este necesar să urmați cu strictețe tehnologia pentru instalarea acesteia.

Detalii despre realizarea unui tandoor de cărămidă pot fi găsite în videoclip:

Construcția fundației

Una dintre cele mai multe etape importante Construcția unui tandoor de cărămidă este construcția unei fundații puternice și durabile. Este necesar ca în timpul mișcărilor sezoniere ale solului zidărie nu s-a prăbușit. Opțiune grozavă Fundația va fi realizată dintr-o placă de beton finisată. Dar dacă nu este acolo, puteți construi o bază din beton și plasă întărită. Zona fundației trebuie să corespundă mărimii viitorului tandoor.

Etapele turnării fondului de ten cu propriile mâini:

1. Pregătirea șantierului. Pe în această etapă Se efectuează marcarea și curățarea zonei. Apoi ar trebui să îndepărtați gazonul din zona desemnată. Dacă solul este argilos, atunci după îndepărtarea acestuia șanțul trebuie umplut cu nisip. Mai rămâne doar să umpleți zona pregătită cu apă și să o compactați.

2. Dacă terenul este uscat, atunci baza poate fi construită la nivelul solului. Dar dacă zona este umedă și înăuntru vreme ploioasă este posibilă stagnarea apei. Prin urmare, este mai bine să ridicați fundația cu 15 cm. Pentru a face acest lucru, este necesar să faceți cofraje în jurul perimetrului bazei.

3. Ar trebui folosită armătura pentru a întări fundația. Aceasta poate fi plasă de armare sau tije. Dacă se folosesc tije, acestea trebuie conectate între ele cu sârmă.

4. Turnarea fundației cu beton și nivelarea suprafeței cu ajutorul unei plăci. Pentru a conferi bazei calități rezistente la umiditate, deasupra trebuie presărat ciment pur.

5. În centrul bazei trebuie să faceți o adâncitură în care va fi instalat șablonul.

6. Fondul de ten trebuie acoperit cu folie în timp ce se întărește. Dacă construcția are loc într-o perioadă caldă, suprafața de bază necesită umezire periodică.

Timpul de întărire a fondului de ten este de cel puțin două săptămâni. În această perioadă trebuie să câștige puterea necesară. După care puteți începe construirea tandoorului.

Realizarea unui șablon

În timp ce fondul de ten se usucă, poți începe să faci singur un șablon. Acesta este cel care va fi folosit pentru așezarea tandoorului. Fără a utiliza șablonul corect, nu va fi posibil să se facă un cerc și o arc uniformă.

La construirea unui tandoor, cărămida este așezată pe o margine scurtă. În acest caz, înălțimea rândului ar trebui să fie de 26 cm Acest indicator include și grosimea soluției. Înălțimea optimă partea dreaptă a structurii ar trebui să fie de două cărămizi sau 52 cm, după care este necesar să se îngusteze treptat soba. Înălțimea părții conice a tandoorului ar trebui să fie, de asemenea, de două cărămizi sau 52 cm.

Pentru realizarea unui șablon, este indicat să folosiți scânduri, bare sau o foaie de placaj. Utilizarea unui șablon vă permite să asigurați pereți tandoor perfect netezi, ceea ce garantează nu numai un aspect prezentabil, ci și rezistență, durabilitate și fiabilitate structurală.

Caracteristici ale zidăriei

Așezarea unui cuptor durează în medie 1-2 zile. Pentru termene scurte zidăria structurii este posibilă numai cu pregătirea în avans pentru construcție. Cărămida pentru așezarea bolții trebuie mai întâi tăiată. Pentru a face acest lucru, cel mai convenabil este să folosiți o râșniță și cercuri speciale de piatră. De asemenea, pentru construcție trebuie să vă pregătiți nivelul clădirii, mistrie diferite dimensiuni, precum și un ciocan special de cauciuc. Înainte de a începe construcția, este necesar să pregătiți un mortar de zidărie pe bază de lut, nisip și apă. Cărămizile trebuie să fie înmuiate în apă înainte de așezare, așa că trebuie să puneți și un recipient cu apă.

Când amestecați soluția, se recomandă să adăugați sare la ea - la o rată de 1 lingură. l. pe o găleată. Cantitatea de argilă din soluție trebuie să fie moderată, altfel rosturile de zidărie se pot crăpa în timpul utilizării tandoorului. Dacă există vreo îndoială cu privire la calitate superioară fierte mortar de zidărie, este mai bine să cumpărați un amestec gata făcut rezistent la căldură la un magazin de hardware.

Mai întâi trebuie să plasați cărămizile din primul rând conform șablonului fără a utiliza mortar. Cărămizile sunt așezate pe o margine îngustă, astfel încât peretele cuptorului să aibă o jumătate de cărămidă. În acest caz, raza interioară ar trebui să aibă un spațiu minim, iar raza exterioară ar trebui să fie suficient de largă.

După ce ați plasat primul rând de cărămizi fără mortar, puteți începe să le așezați. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați cărămizile pe rând, să le puneți în apă pentru un timp, apoi să aplicați mortarul pe cărămidă. Cărămida finită este readusă la locul său în rând, după care toate cărămizile din primul rând sunt supuse acestor manipulări.

După aplicarea mortarului pe toate cărămizile la rând, ar trebui să verificați cu atenție zidăria. Timpul de întărire al unei astfel de soluții este destul de lung, așa că este timp pentru a verifica calitatea zidăriei. CU exterior Cusăturile de zidărie trebuie umplute cu mortar pentru a îmbunătăți calitatea aderenței mortarului la peretele tandoorului în timpul finisării ulterioare.

Al doilea rând este așezat similar cu primul. Cu toate acestea, pentru a crește rezistența structurii, se recomandă să faceți al doilea rând cu un bandaj, în timp ce mutați cărămida pe jumătate. De asemenea, în al doilea rând este instalată o suflantă, care este realizată dintr-o bucată de țeavă diametru mare sau din cărămidă. Pentru a instala suflantul, două cărămizi trebuie tăiate în jumătate și apoi introduceți această fereastră sub țeavă. Tot ce rămâne este să securizeze toate elementele cu o soluție.

Al treilea rând diferă de cele două precedente prin faptul că, cu ajutorul lui, începe să se creeze arcul tandoorului. Pentru a da peretelui o pantă, ar trebui să tăiați puțin cărămizile cu o râșniță. Dacă calculați corect unghiul, atunci următorul rând poate fi instalat pe al treilea fără a fi nevoie să tăiați cărămizile. Dacă lucrarea este efectuată corect, tandoorul se va înclina spre vârf, ceea ce îi conferă proprietățile speciale de reținere a căldurii. Pentru a face acest lucru, deplasarea celui de-al patrulea rând față de al treilea trebuie să se facă cu o treime din cărămidă.

După finalizarea așezării cărămizii, tandoorul trebuie să fie complet uscat. Procesul de uscare trebuie să aibă loc la temperaturi optime. Pe vreme caldă, zidăria trebuie umezită periodic, iar în sezonul ploios trebuie acoperită cu folie.

Finisare finală și ardere tandoor

Tandoorul din caramida finisat are o izolare termica buna. Cu toate acestea, pentru a crește rezistența la căldură, se recomandă acoperirea suplimentară a structurii cu o soluție specială de argilă. În acest caz, tandoorul este întotdeauna acoperit cu soluția la exterior și la interior numai atunci când îl folosiți pentru coacerea pâinii samsa și pita. În acest caz, se folosește aceeași soluție ca și pentru așezarea cărămizilor, dar amestecată mai gros și cu adaos de sare pentru plasticitate.

Zidăria ar trebui să fie bine umezită și apoi trebuie aplicat un strat de mortar. Stratul de soluție de argilă nu trebuie să depășească 10 mm, altfel se poate crăpa în timpul procesului de ardere. O atenție deosebită trebuie dat la gâtul tandoorului. Când este acoperit cu soluția, acesta trebuie rotunjit cu atenție pentru a da structurii un aspect estetic.

Pentru a da structurii un aspect prezentabil, o puteți acoperi suplimentar cu piatră, mozaic rezistent la foc sau alte elemente decorative.

După terminare, uscarea va dura cel puțin două săptămâni. În continuare, va trebui să încălziți corespunzător produsul. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți tandoorul cu hârtie, așchii mici de lemn și așchii. Pereții ar trebui să se încălzească, dar nu să se supraîncălzească. Această procedură trebuie efectuată în fiecare zi timp de două săptămâni.

Și numai după aceasta puteți trece la arderea tandoor. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți fructe sau alt lemn de foc. copaci de foioase. Lemnul de foc trebuie așezat la un sfert din înălțimea structurii, după care se dă foc și arde până se formează cărbuni. După aceasta, se toarnă un nou lot de lemn de foc. Această procedură trebuie efectuată până când cărbunii umplu tandoorul la două treimi din volumul său. După aceasta, structura este închisă și se răcește încet. A doua zi, tandoorul este complet gata de utilizare.

Mâncărurile preparate la tandoor sunt diferite gust bogat, prajire uniforma si crustă apetisantă. Avantajul acestui design este capacitatea de a găti mai multe feluri de mâncare simultan. Cu ajutorul lui puteți găti pilaf, turte, samsa, tocane, supe, shish kebab și alte mâncăruri orientale. Cel mai adesea, o astfel de sobă este construită din lut. Cu toate acestea, un tandoor de lut este destul de dificil de construit. Pentru a facilita procesul de construcție cu propriile mâini, poate fi realizat și din cărămidă.

Galerie foto cu tandouri din cărămidă:

Cunoscătorii de mâncare delicioasă vor aprecia mâncărurile preparate în tandoor. Oricine îl poate construi singur acasă. Principalul lucru este să cunoașteți câteva dintre caracteristicile lucrării și să vă stocați materialele necesare.

Soba, care este comună în rândul uzbecilor, este considerată destul de populară și convenabilă. Folosind un tandoor puteți pregăti carne prăjită delicioasă, turte, pește și legume la grătar. Pentru ca acesta să iasă corect, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale construcției sale. Puteți face un tandoor din cărămidă cu propriile mâini chiar și fără abilități speciale și, ulterior, vă puteți bucura de mâncăruri minunate preparate în el. Cum să construiți o sobă fără ajutorul specialiștilor și ce este necesar pentru aceasta?

Proiectare și exploatare

Tandoor (Uzbekistan) este un ulcior de lut care se îngustează spre vârf. În centru există o gaură prin care se pune cărbune sau lemn de foc, precum și vasul în sine. În partea de jos există o gaură de suflare care oferă o tracțiune bună. Cărămizile sunt așezate pe exteriorul bazei de lut. Îmbunătățește izolarea termică. Decalaj de aer se toarnă sare și nisip între cărămidă și lut. Datorită acestui lucru, puteți încălzi ulterior cuptorul de la 250 la 400 *C. După o aprindere, vă puteți pregăti preparatele timp de cel puțin șase ore, deoarece materialele din care este realizată structura pot reține căldura pentru o perioadă lungă de timp. În acest caz, pâinele sau carnea vor fi gătite cât mai uniform posibil datorită absenței unei diferențe de temperatură.

În funcție de forma locației, tandoorul uzbec poate fi orizontal sau vertical. În funcție de domeniul de aplicare, se disting următoarele opțiuni:

• Yamny. Acest design este folosit pentru gătitul cărnii (de miel, de pasăre). Ei sapă o groapă și o căptușesc din interior cu cărămizi de lut (30 cm lățime);
• Cuptor tandoor macinat. Este mai ușor să o faci singur decât versiunea de groapă. Cel mai adesea folosit pentru prăjirea turtelor plate. Este făcut dintr-un amestec de lut și lână de oaie;
• Portabil. Fabricat din cărămizi de argilă și lut. Dimensiunile de design nu sunt mari si permit transportul dispozitivului. În aparență, seamănă cu un butoi cu mânere.

Dacă doriți, puteți face un tandoor cu propriile mâini din cărămizi care nu au doar formă rotundă. Este destul de comun acum versiune pătrată, care se încadrează perfect în peisaj casă de țară sau dachas. Interiorul acestui design are însă o formă rotunjită, deoarece aceasta asigură gătirea uniformă și circulația aerului cald.

Avantaje

Avantajele unui design uzbec de casă sunt:

• Consum redus de lemn de foc și cărbuni (în medie 5-6 ore de reținere a căldurii după o încărcare de combustibil);
• Nu este nevoie să monitorizați în mod constant procesul de gătire;
• Abilitatea de a pregăti diverse feluri de mâncare, inclusiv coacerea pâinii;
• Timp scurt de preparare;
• Carne gătită uniform.

Un fapt important este că puteți găti în orice condiții meteorologice, ceea ce este foarte valoros.

Materiale

Chiar și un începător poate construi un tandoor care va servi mult timp și nu va deveni inutilizabil după mai multe pregătiri. Principalul lucru este să urmați toate recomandările și să țineți cont de desenele de fabricație sobă uzbecă. Cum să faci un tandoor din cărămizi fundatie buna? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele materiale:

• Caramida refractară (cantitatea depinde de dimensiunea viitoarei structuri);
• Amestecul de sobă, cu care zidăria va fi mai fiabilă;
• Argila (caolin);
• Plasa de armare pentru fundatie;
• Beton și nisip;
• Șablon cadru din lemn.

O condiție prealabilă pentru un cuptor de înaltă calitate este pregătirea și turnarea fundației. Datorită acesteia, structura va rămâne stabilă. Acest lucru va dura timp (în medie 7-10 zile). În caz contrar, este foarte posibil să așezați tandoorul în câteva ore.

Etape de lucru DIY

Un tandoor de cărămidă este realizat cu propriile mâini, după cum urmează:

• Pregătirea fundației. Este necesar să săpați o gaură rotundă, care în diametru va fi puțin mai mare decât design viitor. Acoperiți fundul cu nisip (20 de centimetri grosime). Armătura este așezată deasupra patului de nisip și plasă metalică. Deasupra acestui dispozitiv se toarnă beton. Este important ca turnarea betonului să fie nivelată și fără teșituri. După pregătire, trebuie să așteptați cel puțin o săptămână pentru ca betonul să se întărească și să se întărească bine.

• Zidăria este realizată de-a lungul diametrului predeterminat al viitoarei structuri. Cărămizile sunt instalate la capăt. Lucru mai bine făcut cadru de lemn, cu ajutorul căruia se formează cercul unui tandoor de cărămidă. Primul rând se află pe verticală, iar marginile interioare se potrivesc strâns unele cu altele.

• Pentru fixare suplimentară, puteți strânge primul rând cu sârmă metalică și ascunde capetele într-o cusătură. Faceți același lucru cu rândurile rămase. De obicei, diametrul unei astfel de structuri nu depășește un metru. Așezarea cărămizii se realizează folosind un mortar special, care conține amestecuri rezistente la foc (argilă caolinică, nisip). Avantajul soluției este că este destul de plastic și nu se va crăpa atunci când este expus la temperaturi ridicate.

• În timpul instalării, este necesar să plasați o gaură în partea inferioară a structurii - o suflantă. Ulterior, un coș obișnuit este introdus în el.

• La finalizarea instalării, este necesar să le acoperiți pe interior și exterior cu argilă caolină. Un strat de cinci centimetri este suficient. Pentru estetică partea exterioară Sobele sunt căptușite cu pietre multicolore.

• Ultimul pas este arderea la cuptor. Pentru a face acest lucru, lemn de foc sau cărbune este plasat în interior și aprins. Temperatura trebuie crescuta treptat la 400*C.

• Pentru a construi un tandoor cu propriile mâini, nu aveți nevoie de cunoștințe speciale, dar există câteva secrete. Acest lucru vă va permite nu numai să realizați o sobă de înaltă calitate, ci și să o faceți cât mai funcțională și durabilă posibil.
• Versiunea uzbecă a sobei, construită cu propriile mâini, va fi mai stabilă dacă folosiți cărămizi de argilă refractă mai degrabă decât cele roșii. Acest lucru este valabil mai ales pentru baza structurii. Faptul este că, ca urmare a schimbărilor de temperatură, cărămida roșie se poate prăbuși pur și simplu. Este important să rețineți că baza sobei trebuie să fie egală cu înălțimea acesteia. În acest caz, raportul dintre gât și bază se face la o rată de 1:3.
• Pentru a face cuptorul ușor de curățat în viitor, este necesar să vă asigurați că interiorul este cât mai neted posibil. Pentru a face acest lucru, interiorul cărămizii tandoor trebuie tratat cu polizor, apoi aplicați un strat de argilă și nivelați-l cu umezire constantă cu apă.
• Pentru a preveni deteriorarea structurii în viitor, trebuie să țineți cont de condițiile meteorologice și de calitatea lemnului de foc folosit în timpul gătitului. Vara puteți așeza toate lemnele de foc deodată, dar înăuntru perioada de iarna Cel mai bine este să încălziți cuptorul treptat. Acest lucru va evita schimbările bruște de temperatură și, ca urmare, va elimina posibilitatea de fisurare a pereților. Este optim să folosiți lemn de mesteacăn, stejar și salcâm pentru aprindere. Au un coeficient ridicat de transfer termic.
• O structură făcută de sine este perfectă pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare și va fi, de asemenea, un decor excelent și plin de culoare pentru o casă de vară sau o casă de țară.

cuptor tandoor - dispozitiv multifunctional. Și cel mai important, nu numai specialiștii îl pot construi. Este posibilă și autoconstrucția cuptorului.

Ce este tandoor

• Un tandoor este un cazan mare de lut, răsturnat, cu o mică gaură în fund.
• Partea de lut a cuptorului este căptușită cu cărămidă la exterior, iar spațiul dintre cărămidă și marginea vasului este umplut cu lut, nisip sau sare. Ele ajută la reținerea căldurii în interior.
• Designul acestuia este astfel încât să existe o gaură în partea inferioară pentru suflare.

Cum funcţionează asta

Pentru o astfel de sobă este suficientă o cantitate mică de combustibil - lemn de foc sau ramuri. În Asia, saxaul este cel mai des folosit pentru aprindere. Se pune la fund, se pune pe foc și se lasă să ardă până la cărbuni. După ce lemnul s-a ars, puteți începe să coaceți pâinea sau să gătiți.

În timpul aprinderii, toată căldura este absorbită de pereți - atât a cazanului de lut, cât și a stratului specific și zid de cărămidă. Odată încălzit, cuptorul începe să dea căldură. Acest lucru asigură temperaturi uniforme și de lungă durată pentru gătit excelent, atât coacere, cât și fierbere.

Ce este necesar pentru construcție

Pentru a face o astfel de sobă, veți avea nevoie de:

• cărămizi – refractare și parament;
• nisip;
• lut;
• ciment;
• grătar.

Un adevărat tandoor este realizat din materiale ușor diferite, dar conditii moderne Componentele enumerate sunt cele mai potrivite pentru aceasta.

Tehnologia de asamblare

Inițial, este selectat tipul de tandoor - obișnuit (pământ) sau pământ, orizontal sau vertical. Cele mai comune cuptoare sunt verticale.

Tehnologia pentru asamblarea de tip pământ sau pământ este diferită.

Structura terenului este construită după cum urmează:

Construcția unei fotografii tandoor verticale:

Video

O altă opțiune pentru construirea unui tandoor este prezentată în videoclip:

Tandoorul de pământ este asamblat după cum urmează:

1. Este necesar să se pregătească o groapă pentru cuptor, pe baza faptului că înălțimea va fi de 1,2 m plus fundația. Fundul, sau fundația, este așezat din cărămidă într-un singur strat. Se aduce la fundația pregătită teava de azbociment, care este un fel de suflantă. Marginea țevii ar trebui să fie situată printre cărămizile din primul rând.
2. Vârful zidăriei trebuie acoperit cu lut. Tandoorul este asamblat într-un mod similar, cu excepția căptușelii exterioare cu cărămidă. Solul va acționa aici ca un parament.

Pereții cuptorului în sine trebuie să fie așezați din cărămizi refractare, cu cărămizile deplasate spre interior pentru a forma o cupolă superioară în formă de con. Exteriorul zidăriei trebuie acoperit cu lut, iar după ce se usucă, spațiul dintre sol și pereți trebuie umplut cu grijă cu lut și nisip. Cuptorul trebuie si el intarit la foc.

Construcția unei fotografii tandoor de pământ: