Cum se prepară salata cu limba soacrei pentru iarnă. Limba soacrei cu rosii: reteta

Mama mea pregătește salata „limba soacrei” pentru iarnă în fiecare sezon. Toată familia îl iubește, mai ales pe mine). Picant. Gustul de opărire se potrivește perfect cu orice fel de mâncare. Îmi place cu cartofi și se potrivește foarte bine cu carnea. Mă voi bucura dacă vă place această opțiune de gătit.

Produse:

• 1 kg vinete;
• 1 kg de roșii (puteți folosi pastă de roșii în loc de roșii, apoi luați 750 g);
• 1 kg ardei gras;
• 3-5 bucăți de ardei iute;
• 3 capete de usturoi;
• 1 lingura. Sahara,
• sare 2 linguri;
• 2\3 căni de oțet 9%;
• 250 de grame de ulei de floarea soarelui.

Salată de iarnă „limba soacrei”. Reteta pas cu pas

1. Spălați vinetele și îndepărtați coaja.
2. Apoi spălați și curățați ardeii, turnați apă clocotită peste roșii pentru a le ușura curățarea. Curata usturoiul.
3. Roșiile, ardeiul gras, usturoiul, ardeiul iute (curățați din semințe) se trec printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la această masă oțet, sare, zahăr, ulei de floarea soarelui.
4. Tăiați vinetele în diapozitive lungi de o jumătate de centimetru grosime.
5. Luăm o cratiță mare, punem acolo limbile de vinete, o umplem cu ce am măcinat într-o mașină de tocat carne și o punem pe aragaz la foc mic timp de 30-40 de minute.
6. Asigurați-vă că amestecați în timp ce gătiți pentru a nu se lipi de fund.

Cand salata este gata se toarna in borcane sterilizate fara sa se raceasca. Înfășurați până se răcește.

Se toarnă roșiile, răsucite cu piper, într-o cratiță de volum potrivit. Adăugați zahăr, sare și ulei vegetal. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Se spală dovlecelul și se taie în bucăți mari și lungi. Dacă dovleceii nu sunt foarte tineri, trebuie curățați de coajă.

Se adauga apoi usturoiul in tigaie, care trebuie mai intai curatat de coaja si trecut printr-o presa. Adăugați piper roșu măcinat; cantitatea poate fi ajustată după gustul dvs. Se amestecă totul și se fierbe timp de 5 minute. Apoi turnați oțetul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 2 minute.

Pune gustarea „Limba soacrei” în borcane uscate sterilizate. Am primit 3 borcane de 550 ml fiecare. Rulați imediat borcanele cu capace fierte și întoarceți-le.

Acoperiți borcanele cu o pătură caldă și lăsați până se răcesc complet. Această gustare este păstrată perfect într-un apartament din oraș.

Un aperitiv de dovlecei apetisant și gustos „Limba soacrei” este gata. Iarna, poate fi servit cu orice fel de mâncare și chiar pe o masă de sărbători.

Poftă bună!

O zi buna tuturor! Acum micuții albaștri deja atârnă pe tufișuri și strălucesc, și cer să fie puși pe masă. Fanii au învățat deja cum să pregătească o mulțime de feluri de mâncare delicioase și hrănitoare din acest miracol violet. Și noi, continuând tema preparatelor, astăzi vom face o limbă ascuțită a soacrei din vinete pentru iarnă. La urma urmei, o vară rodnică este atât de trecătoare. Dar iarna nu va strica să serviți pe masă o gustare parfumată de vară.

Există destul de multe moduri de a face această salată. Unii oameni adaugă ardei, roșii și usturoi la vinete. Iar altele o fac doar cu ardei gras. A treia opțiune presupune adăugarea de pastă de roșii în loc de roșii. Iubitorii de dovlecel adaugă și această legumă la aperitiv. Și nimic nu strica gustul picant al salatei, ci doar îl completează.

Desigur, toată lumea pune înăuntru cât poate mânca. Fac câteva borcane pentru soțul meu pe care alții nici măcar nu le pot încerca. În general, cu 2-3 kg. O păstăie de legume va fi suficientă. Cu toate acestea, căldura ardeiului variază. Prin urmare, sfătuiesc pe toată lumea să se concentreze pe gustul său.

Cititorii obișnuiți ai blogului meu au gătit deja mâncare picant cu mine. Și acum vom pregăti împreună un aperitiv pentru iarnă - limba soacrei din vinete. Alege o reteta care ti se potriveste cel mai bine in materie de legume si gateste cu placere.

Limba soacrei din vinete si rosii pentru iarna

Piața acestei gustări nu este deosebit de puternică. Asta gătesc pentru întreaga familie. Fanii pot include un alt pod cald în compoziție.

Cele albastre sunt lungi, așa că le voi tăia în cercuri întregi. Unele vinete sunt groase, așa că este mai bine să le tăiați în semicercuri. Acestea vor fi „limbile”. Și vom măcina toate roșiile și ardeii într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender pentru asta.

Asigurați-vă că purtați mănuși când curățați ardeii iute. Apoi asigurați-vă că vă spălați bine mănușile, cuțitul și placa de tăiat.

Nu enumerez acest ardei în ingrediente, deoarece îl poți folosi la discreția ta. Voi găti într-o cratiță mare de 5 litri. Se va potrivi întregului set de legume:

Preparare:

Nu voi curăța vinetele pentru că sunt tinere și moi. Trebuie doar să-i scăpăm de amărăciune. Pentru a face acest lucru, tăiați-le imediat în cercuri și puneți-le într-un castron, stropindu-le ușor cu sare. Puteți acoperi partea superioară cu o farfurie și apăsați cu presiune. În curând, sucul și excesul de amărăciune vor ieși din ele.

Intre timp, vom incepe sa curatam si sa tocam restul tuturor legumelor. Tăiați ardeii și roșiile după cum doriți. La urma urmei, le vom măcina într-o mașină de tocat carne. Împărțim usturoiul în căței și îi curățăm de coajă. Tăiați ardeiul iute în jumătate și îndepărtați semințele.

Asigurați-vă că purtați mănuși. Și apoi clătiți bine tabla și cuțitul sub jet de apă.

Acum vom măcina toate aceste lucruri într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender, dar prefer varianta de gătit a bunicii mele.

Cele mici albastre au scos sucul si sunt suficient de sarate. Le clătim bine sub robinet și lăsăm să se scurgă excesul de lichid.

Acum puneți feliile de vinete într-o cratiță mare și umpleți-le cu amestecul de roșii-ardei. Toate celelalte ingrediente merg și acolo. Cu excepția oțetului! Nici măcar nu trebuie să amesteci încă. Puneți pe aragaz, închizând capacul. Vom găti la foc mediu până dă în clocot.

Când dă în clocot, reduceți focul și fierbeți aproximativ 20 de minute. Îl puteți deschide ușor pentru a permite lichidului să se evapore. Veți vedea cât de mult suc va fi eliberat din vinete când se vor fierbe. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și luați de pe foc.

Nu gătiți mai mult de 20-30 de minute, altfel totul se va transforma în terci!

Borcanele de 0,5 si 0,65 litri sunt deja sterilizate in cuptor, iar capacele sunt in apa clocotita. Ambalați salata în borcane. În primul rând, aplicați cu atenție inelele pentru a nu le zdrobi. Este mai bine să faceți acest lucru cu o furculiță sau o lingură. Apoi se toarnă marinada deasupra cu o căpăcioară.

Borcanele se răsucesc și se pun pe capace. Acoperiți-le cu o pătură groasă până se răcesc complet. Iar a doua zi o poti duce la pivnita sau la subsol pentru depozitare iarna.

Salata picanta de vinete cu ardei gras printr-o masina de tocat carne

Această rețetă nu diferă cu mult de prima. Va fi fara rosii, dar cu suc de rosii gata preparat. Vinetele le vom tăia nu în cercuri, ci în sferturi și le vom prăji într-o tigaie. Și măcinați ardeiul într-o mașină de tocat carne.

Ce avem nevoie:

• 2 kg. vânătă
• 0,5 kg. ardei dulce
• 100 g usturoi
• ardei iute (dupa gust)
• 1 litru de suc de rosii
• 100 ml. ulei de floarea soarelui
• 100 ml. otet 9%
• 100 g zahăr
• 1 lingura. lingura de sare.

Să începem prin a pregăti legumele.

Sucul meu de roșii este de casă. L-am pregatit din timp. Puteți dilua sucul din pasta de roșii. Acest lucru este și mai bine, puteți regla densitatea.

Vinetele se taie pe lungime și apoi fiecare jumătate este împărțită în două părți. Primim sferturi ca cele din fotografie. Acestea vor fi „limbi”. Dacă cele albastre sunt mari, atunci tăiați fiecare în jumătate.

Feliile de vinete se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal. Pe ambele părți până se rumenesc ușor. Principalul lucru aici este să nu umpleți prea mult uleiul, pentru că cele albastre îl absorb foarte bine. Adăugați puțin câte puțin, se vor absorbi și lăsați-le să se prăjească.

Puneți toate feliile prăjite pe ambele părți într-o cratiță mare. In aproximativ 15 minute vei vedea tot uleiul pe care l-au absorbit iese din ele.

Între timp, să trecem la marinada picant. Curatam si usturoiul, ardeiul gras si pastaia amaruie. Toate aceste lucruri le macinam intr-o masina de tocat carne cu grila fina.

Se fierbe sucul de rosii intr-o cratita si se toarna un amestec de ardei si usturoi. Adăugați sare și zahăr acolo și amestecați totul. Turnati acest amestec peste afinele prajite si puneti pe foc.

După fierbere, fierbeți la foc mic timp de cel mult 15 minute. Și la sfârșit, turnați oțetul.

Ambalați produsul încă fierbinte în borcane sterile și înșurubați capacele fierte. Pune-l cu capul în jos pe o pătură și înfășoară-l timp de două zile. Apoi îl puteți trimite pentru depozitare de iarnă.

Reteta video pentru aperitiv de vinete de iarna cu rosii si usturoi

O rețetă foarte simplă și picant am găsit pe canalul „Gătit cu Irina”. Observați că ea nu adaugă ardei roșu iute. Dar sunt deja 3 capete de usturoi la 2 kg de vinete.

Nu durează mult să se pregătească. Ca de obicei, cea mai mare parte a timpului este petrecut cu pregătirea legumelor. Sterilizarea produsului finit nu este necesară.

Limba de vinete a soacrei pentru iarna cu pasta de rosii dupa reteta bunicii

Este foarte posibil să faci un aperitiv din albastre într-o umplutură de pastă de roșii. Mai mult, gustul va fi complet diferit. Cu roșii proaspete, produsul final este puțin dulce. Iar cu pasta de tomate, limba soacrei va fi acru si mai viguroasa.

Să începem să gătim.

1. Deoarece nu avem roșii aici, va dura puțin timp să pregătim legumele. Pe cele albastre se taie in cercuri mari si se presara cu sare. Deocamdată, să le lăsăm deoparte o jumătate de oră. Lasă sucul să iasă din ele.

2. Curățați și tăiați în bucăți ardeiul gras și o păstăie mică de ardei iute. Se macină ardeiul și cățeii de usturoi curățați într-o mașină de tocat carne. Adauga pasta de rosii si tot zaharul in acest amestec.

3. După o jumătate de oră, amestecați cele albastre și stoarceți ușor sucul din ele cu mâinile. Puneți-le într-o tigaie adâncă cu ulei și prăjiți. Puteți face acest lucru într-un aragaz lent sau într-o friteuză.

4. Adaugati vinetele prajite un amestec de ardei si pasta de rosii.

Nu uitați să adăugați câteva foi de dafin.

5. Această masă este înăbușită la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. La final se adauga otetul si se amesteca totul. După alte cinci minute, îl puteți scoate de pe foc.

Așezați mâncarea în borcane sterilizate și înșurubați capacele opărite. Nu uitați să lăsați câteva delicii gustoase pentru a le încerca familiei.

Limba soacrei pentru 2 kg. vinete - linge-ți degetele

Deși acest preparat este considerat iarnă, nu poate fi păstrat la cald, deoarece nu vom găti întregul produs, le vom prăji doar pe cele albastre.

Este mai bine să luați ardei gras roșii pentru această rețetă.

Păstrați borcanele în frigider. Nu vor ocupa mult spațiu. Haideți să facem puțin deocamdată și, dacă vă place, faceți un alt lot.

Aceasta este cea mai delicioasă limbă de soară pe care am gustat-o ​​vreodată. Pentru că păstrează ardeii dulci complet proaspăt. Unii spun că preparatul se face cu oțet și se păstrează în mod normal la subsol. Dar încă îmi este frică și îl țin la frigider.

Pentru 2 kg. vinete vom avea nevoie de următoarele produse:

Cum să gătești:

Vom începe, ca de obicei, cu cele albastre. Se pot tăia în cercuri sau felii de cel mult 1 cm grosime. Tăiați-le, puneți-le într-un bol, stropiți cu sare și lăsați să elibereze zeama.

Curățați usturoiul și clătiți cățeii, lăsați-i să se usuce pe un șervețel. Ardeii dulci au fost curățați de semințe și tăiați în 3-4 bucăți. Și este atât de fierbinte încât par inele. Îl vom răsuci împreună cu semințele.

Dacă o păstăi întreagă ti se pare prea mult, atunci ia jumătate.

Măcinați cățeii de usturoi și ardeii într-o mașină de tocat carne sau îi puteți măcina într-un blender. Obținem un amestec roșu aprins ca în fotografie. De aceea te-am sfătuit să iei fructe coapte, roșii.

Adăugați zahăr, puțin piper negru măcinat și oțet la acest amestec aromat. Am turnat toata sarea in vinete si sunt destul de sarate.

Apropo, feliile de vinete și-au eliberat deja sucul. Ar trebui să fie stors dacă este posibil, iar micuții albaștri să fie trimiși la prăjit.

Este mai bine să folosiți o friteuză pentru prăjire. Le puteți încărca pe toate în ea deodată, fără a desface sau întoarce fiecare cerc. Și nu se prăjesc în ulei ca într-o tigaie. În doar 10 minute sunt gata. Cercurile sunt moi, dar nu există crustă pe ele.

Și imediat, înainte ca micuții albaștri să se răcească, îi ambalăm în recipiente. Borcanele sterilizate le vom umple unul câte unul. Puneți un strat de felii de vinete, turnați deasupra marinada picant și apăsați ușor cu o lingură. Apoi, următorul strat este același. Repetați până în partea de sus a recipientului.

Asigurați-vă că nu mai există goluri mari în borcane.

Din aceasta cantitate de legume am obtinut 4 borcane a cate 0,5 litri fiecare. Și a mai rămas puțin. Deși limba de vinete a soacrei este destinată iernii, o poți încerca acum. Gustarea este aromată, condimentată și arată atrăgătoare.

Uite ce frumos a iesit! Cu toate acestea, mâncarea își va dobândi adevăratul gust în aproximativ o lună. Când vinetele sunt înmuiate cu marinada picant, aceasta va fi uimitor de gustoasă. Acest lucru este cu adevărat bun de lins degetele.

Videoclip despre cum să gătești limba soacrei din vinete pentru iarnă fără roșii

Pe canalul video „Ksyushina’s Kitchen” am găsit o rețetă similară cu a mea. Ea numește salata „Ogonyok”, dar ingredientele sunt aceleași. De asemenea, ardeii nu pot fi gătiți fără roșii. Dar Ksyusha sterilizează salata pregătită în borcane pentru câteva minute în apă clocotită. Desigur, această salată poate fi păstrată în orice loc răcoros. Nu trebuie să fie în frigider.

După cum probabil ați observat, există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti o gustare atât de simplă. Da, iar denumirile variază, dar gustul picant și aroma unei gustări viguroase rămâne. Iarna se potrivește de minune cu carne, cartofi și paste. Asigurați-vă că îl încercați și îl tratați familiei și prietenilor.

Limba soacrei este numele unui preparat de iarnă popular, delicios, făcut din vinete. Acest fel de mâncare picant și picant este vinete înăbușite într-o marinadă. Bucățile alungite ale legumelor seamănă cu adevărat cu o limbă.

Dar cum să răspund de ce este soacra? Probabil pentru că niciun ginere nu ar refuza să guste un preparat atât de savuros! Și, în general, preparatul „Limba soacrei” este un preparat foarte gustos pentru masa ta.

Rețete de aur pentru salată de iarnă „Limba soacrei” din vinete pas cu pas cu fotografii - să ne uităm la asta chiar acum.

Rețetele pentru salata „Limba soacrei” sunt variate, dar abordarea generală este aceeași: bucăți mari de vinete sunt fierte în marinată de legume și condimente, apoi rulate în borcane.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente (proporții pentru borcane de 10 litri):

• vinetele în sine – 4 kg;
• roșii medii – 1,5-2 kg (10 bucăți);
• de asemenea, 10 bucăți de ardei gras (în greutate este puțin peste 1 kg);
• ar trebui să fie destul de mult usturoi - luați 4-5 capete;
• ardei iute – până la 5 bucăți (puteți folosi mai puțin pentru a nu deveni prea picant);
• zahăr - 1 pahar;
• sare – o jumătate de pahar (4-5 linguri mari);
• ulei de floarea soarelui – de asemenea 1 cană;
• 9% oțet – aproape un pahar (150 ml).

Gătitul constă din 3 etape principale - mai întâi se prelucrează vinetele, apoi se prepară marinada, după care legumele sunt fierte în acest lichid gustos.

Vom proceda astfel:

Pasul 1. Mai întâi, spălați fructele înșiși și îndepărtați tulpina, precum și părțile deteriorate, dacă există. Apoi sunt tăiate în cercuri destul de largi care arată ca niște șaibe.

Pasul 2. Puneți vinetele într-un recipient mare și acoperiți cu 2-3 linguri de sare. Este indicat să luați cea mai obișnuită sare - nu iodata, astfel încât să nu existe gusturi străine.

Bucățile se lasă în această formă timp de o jumătate de oră. După aceasta, se spală bine în apă pentru a elimina cât mai mult posibil toate substanțele amare.

Pasul 3. În timp ce se prepară vinetele, să trecem la alte legume. În primul rând, îndepărtați toate semințele și membranele albe de pe ardeii grasi dulci și ardeii iute.

Pasul 4. Separați usturoiul în căței și curățați-i de coajă.

Pasul 5. Albește roșiile - toarnă peste ele apă clocotită pentru câteva minute, apoi scoate coaja. Roșiile „dezbrăcate” arată neobișnuit, dar pulpa lor este omogenă și se va dezintegra complet în viitoarea marinată.

Pasul 6. Acum ia ardei, usturoi și roșii și pisează-le într-o mașină de tocat carne - rezultatul este acest amestec.

Pasul 7. Evident, pentru un astfel de număr de componente veți avea nevoie de o tigaie foarte mare - o capacitate de minim 8 litri. Dacă nu există, nu este nicio problemă: vom găti în 2 tigăi standard în același timp.

Puteți adăuga imediat zahăr, sare și unt în amestecul de legume pentru a crea o marinadă. Dar trebuie să așteptați puțin cu oțetul - îi va veni rândul la sfârșitul gătitului.

Pasul 8. Adăugați imediat vinetele pregătite în marinadă și fierbeți totul împreună timp de jumătate de oră la foc mediu. Nu este nevoie să lăsați un fierbere puternic. La final, nu uitați să adăugați oțet și să amestecați totul bine.

Pasul 9. În timp ce totul se pregătește la foc, sterilizăm borcanele (în cazul nostru acestea sunt recipiente de 10 litri):

• Se pot tine peste apa clocotita timp de 10-15 minute;
• Poti pune si borcanele la cuptor pentru acelasi timp (temperatura 180 o C);
• O alta optiune este sa tineti borcanele in cuptorul cu microunde la putere maxima timp de 3-4 minute.

Apoi se răcesc puțin vinetele și, cât încă sunt fierbinți, se pun în borcane, se rulează și se pun la frigider.

Este nevoie de aproximativ 2 ore sau mai mult pentru a pregăti „limba soacrei” din vinete (în funcție de volumul piesei de prelucrat). În ceea ce privește conținutul de calorii, o astfel de gustare de legume cu siguranță nu va adăuga kilograme în plus: 80-85 kcal la 100 g (în principal datorită uleiului vegetal).

„Limba soacrei” făcută din vinete poate rezista cel puțin un an. Dar după deschiderea borcanului, este indicat să mănânci salata cu câteva zile înainte.

Reteta clasica cu poze pas cu pas

Versiunea anterioară oferă o rețetă în care vinetele sunt tăiate în pucioase. Acest lucru este foarte convenabil din punct de vedere al dimensiunii piesei, dar totusi, in varianta clasica, fructele ar trebui sa aiba forma exacta a unei limbi.

În plus, vinetele nu pot fi fierte doar în marinada în sine, ci și coapte în cuptor. Gustul final al felului de mâncare va fi aproximativ același, dar cu siguranță se va găti mai repede. De data aceasta vom lua aproape aceleași produse.

Ingrediente (pe baza de borcane de 5 litri de preparat de iarnă):

• 2 kg vinete;
• 2 kg roșii;
• 0,5 kg ardei gras;
• 2-3 bucăți de ardei iute;
• 2 capete de usturoi;
• 1 jumatate de pahar de zahar;
• 2-3 linguri mari de sare;
• o jumătate de pahar de oțet cu o concentrație de 9%.

Folosind această tehnologie pentru prepararea salatei de vinete „Limba soacrei” pentru iarnă, puteți obține limbi adevărate (ca în fotografie) și chiar și cu o crustă maro aurie.

Pentru a face acest lucru vom proceda astfel:

Pasul 1. În primul rând, spălăm fructele și tăiem tot excesul. Tăiem bucățile longitudinal de 2-3 cm grosime, asigurați-vă că lăsați pielea pe ele - la urma urmei, pe ea se va lipi pulpa coptă.

Intre timp, preincalzim cuptorul la 220 o C si punem pe pergament sau pe o tava de copt, care trebuie mai intai unsa cu putin ulei vegetal.

Pasul 2. Cel puțin 1 kg de fructe se potrivește pe suprafața foii - așa că va trebui să repetați 2 sau chiar 3 cicluri de coacere, în funcție de volumul total al piesei de prelucrat.

Trebuie să țineți legumele timp de cel mult o jumătate de oră, iar la mijlocul procesului este mai bine să le întoarceți și, la sfârșit, să le întoarceți în poziția inițială. Pentru lucrări ulterioare, veți avea nevoie de bucăți calde, așa că este mai bine să le lăsați la cuptor.

Pasul 3. În timp ce se pregătește ingredientul principal, suntem ocupați cu alte legume: curățăm și tăiem ambele tipuri de roșii și ardei în bucăți aproximativ egale.

Puteți să albiți din nou roșiile cu apă clocotită - cu siguranță nu va înrăutăți lucrurile. Și puteți pur și simplu să împărțiți usturoiul în căței și să-i curățați de coajă.

Pasul 4. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau tocați-le cu ajutorul unui blender.

Pasul 5. Următoarea etapă a oricărei rețete de limba soacrei cu vinete pentru iarnă este pregătirea marinatei. Acesta este ceea ce va alcătui gustul principal al produsului finit.

Pentru a face acest lucru, luați un recipient și puneți amestecul de legume rezultat în el, adăugați sare și zahăr.

Pasul 6. Imediat ce amestecul ajunge la fierbere (puteți face acest lucru la focul cel mai mare), adăugați imediat vinetele în el și fierbeți la foc mic doar 2-3 minute. În același moment puteți adăuga oțet.

În niciun caz nu trebuie să gătiți prea mult legumele - altfel vinetele își vor pierde pur și simplu textura crocantă, care este tocmai farmecul principal.

Pasul 7. Ultima etapă este exact aceeași - puneți salata finită în borcane presterilizate și rulați-le. Vinetele trebuie rearanjate cat mai atent, astfel incat sa fie conservate in bucati intregi – rezultatul sunt limbi apetisante, adevarate de soacra.

Borcanele trebuie păstrate la temperatura camerei până se răcesc complet, apoi păstrate la frigider sau într-o pivniță destul de uscată și răcoroasă pentru iarnă.

Reteta fara sterilizare

Această salată conține destul de mulți conservanți naturali proprii, astfel încât procesul de sterilizare în sine poate fi evitat. Proprietățile antimicrobiene ale usturoiului, componentele înțepătoare ale ardeiului iute și proprietățile de conservare ale oțetului fac posibilă accelerarea întregului proces. Prin urmare, puteți face fără etapa de sterilizare (fierberea prelungită a borcanelor cu capace).

De fapt, rețeta de iarnă „Limba soacrei” fără sterilizare este în multe privințe similară cu cea anterioară - luăm aceleași componente pentru preparare.

Ingrediente (pe baza de borcane de 20 de litri):

• 5 kg vinete;
• 10 kg roșii;
• 10 kg ardei gras;
• ardei iute – 4 fructe;
• usturoi – 7-8 capete;
• sare de masă – 4-5 linguri;
• zahăr – 1 pahar;
• ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• Puteți lua puțin mai puțin de 1 pahar de oțet (concentrație 9%).

Pentru a pregăti un preparat foarte gustos „Limba soacrei”, procedăm astfel:

Pasul 1. Tăiați fructele în discuri și sărați-le pentru o jumătate de oră - doar frecați sarea peste suprafața bucăților și așteptați până când vinetele iese toată amărăciunea.

Pasul 2. Între timp se toacă și se desărăță ambele tipuri de ardei și se curăță și usturoiul.

Pasul 3. Derulați totul printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 4. Adăugați ulei vegetal, sare și zahăr în masa de legume și amestecați.

Pasul 5. Acum prăjiți ușor vinetele până se rumenesc frumos într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Pasul 6. Între timp, fierbeți marinada într-o tigaie, aducând rapid la fierbere.

Pasul 7. Puneti vinetele in el si mai fierbeti inca 5-7 minute la foc moderat. Și vom sufla băncile.

Acest lucru ridică întrebarea - care este diferența dintre această rețetă de salată „Limba soacrei” fără sterilizare și o altă metodă de preparare pentru iarnă?

• În primul rând, borcanele și capacele trebuie clătite cu apă clocotită.
• Și un alt punct important - gustarea finită este plasată direct în stare fierbinte, după care capacele sunt imediat rulate.

Este mai bine să răciți recipientele sub o pătură, astfel încât acest proces să dureze toată noaptea. Și numai în stare complet răcită pot fi puse în frigider sau în pivniță.

Rețetă rapidă pentru „Limba soacrei”: video

Există o mulțime de rețete pentru pregătirea preparatelor de vinete pentru iarnă. Cu toate acestea, puteți încerca să faceți un astfel de aperitiv în grabă, servindu-l la cină sau chiar un prânz de sărbători.

Se prepară foarte simplu - se prăjesc limbile de vinete, după care se înfășoară orice gustare în ele - de exemplu, același usturoi cu brânză și roșii. Toate detaliile pot fi găsite în videoclip.

Poftă bună!

Limba soacrei din vinete este poate cea mai delicioasă și mai populară rețetă din miracolul albastru numit „vinete”. Se gătește repede, așa că, între ele, iese foarte gustos. Vinetele prajite cu usturoi, fierbinti ca limba soacrei, sunt intotdeauna binevenite pe masa de sarbatori, ca sa nu mai vorbim de o masa obisnuita. Apropo, limba piquantă a soacrei este cea care dispare prima dată de pe masă. Deci, împărtășesc rețeta.

Ingrediente:

(4 portii)

• 2 buc. vinete (500 gr.)
• 2 buc. roșii coapte
• 6 catei de usturoi
• 4 linguri maioneză
• 1 lingura. sos de soia
• ulei vegetal
• buchet de patrunjel

• Spălați vinetele, numite și albastre, tăiați coada, apoi tăiați-le în felii subțiri. Nu o poți tăia foarte subțire.
• Înmuiați vinetele tocate în apă cu sare timp de 15-20 de minute. Acest lucru se face pentru ca toată amărăciunea să iasă la iveală. Proporția de sare nu joacă un rol deosebit. De obicei iau o jumătate de lingură pe litru și jumătate de apă.
• După procedurile de apă, stoarceți bine vinetele.
• Înmuiați feliile de vinete în făină și apoi prăjiți în ulei vegetal. De îndată ce vinetele devin maro auriu pe o parte, întoarceți-o imediat pe cealaltă parte.
• Pentru a elimina excesul de ulei din vinete, poti aseza feliile prajite fie pe prosoape de hartie, fie sa folosesti o alta metoda mai simpla si mai eficienta. Luăm o strecurătoare, punem o farfurie sub fund și îndoim farfuriile pe orizontală. În timp ce vinetele se răcesc, uleiul se scurge în farfurie.
• Și încă un punct important. În timpul prăjirii, o parte din făină rămâne în tigaie și începe să se ardă. Îmi amintesc când, în tinerețea mea fragedă, i-am gătit prima oară limba soacrei, am făcut-o atât de fierbinte încât vecinii aproape că au chemat pompierii. Pentru a evita astfel de jena, din cand in cand curatam tigaia de faina ramasa si turnam ulei proaspat.
• Acum să pregătim sos de usturoi pentru limba soacrei picante. Curatam usturoiul, apoi fie il tocam marunt, fie il presam prin presa de usturoi.
• Amestecați maioneza, sosul de soia și usturoiul. Puteți pune totul printr-un blender.
• Mai întâi tăiați roșiile în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în felii subțiri.
• Se spala patrunjelul. Selectăm câteva dintre cele mai frumoase ramuri pentru a decora limba soacrei. Tăiați mărunt verdeața rămasă.
• Mai întâi ungeți fiecare farfurie prăjită cu sos de usturoi picant, stropiți cu ierburi și adăugați o roșie. Apoi rulăm limba soacrei și o punem pe o farfurie.
• Decorăm cu ierburi foarte frumoasă, aromată și gustoasă limbă de vinete a soacrei și o servim la masă. Crede-mă, acesta este un aperitiv grozav pentru orice masă. Pentru adevărații iubitori de vinete, recomand și pregătirea