Cum să deschizi un restaurant. Semnificația cuvântului snack bar în dicționarul în limba rusă al lui Ozhegov Rambursarea și veniturile unui snack bar

Cum să deschizi un snack bar? Să ne uităm la un ghid pas cu pas pentru a începe această afacere.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să decideți asupra conceptului general al viitoarei sedii. Cum va fi unitatea dumneavoastră, ce gamă de produse va avea, unde va fi amplasată, cine va fi principalul consumator etc.

De asemenea, ar trebui să înțelegeți că un snack bar diferă de aceeași cafenea prin faptul că vinde mâncăruri care nu sunt complicate în pregătire și care pot fi consumate literalmente „din mers”. În același timp, dimensiunea camerei nu joacă un rol important, principalul lucru este că are mai multe mese și scaune, poate chiar din plastic, la care puteți lua rapid o „gustare”.

În general, snack-urile sunt împărțite în două tipuri: specializate și generale. Cele specializate implică vânzarea unei anumite game de produse, așa că sunt numite pe scurt: găluște, pirozhkovaya, cheburek, gogoși, kebab etc. Tipul general, de înțeles, vinde o gamă largă de produse diferite.

Ce tip de unitate este mai bun? Acest lucru depinde de mulți factori, cum ar fi locația unității, suma de fonduri disponibile pentru a începe o afacere, potențialul cerc de vizitatori, prezența concurenților și multe altele.

Caută investiții

Și așa, ne-am hotărât asupra conceptului și stilului stabilirii - atunci trebuie să ne ocupăm de găsirea surselor de finanțare pentru proiect.

Posibilele surse de finanțare ar putea fi:

1. Împrumut bancar;
2. Participarea la programe guvernamentale de sprijinire a afacerilor;
3. Căutarea unui investitor privat pe baza unui plan de afaceri bine scris pentru afacerea dvs.;
4. Economii personale.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un restaurant?

În general, deschiderea unui mic local într-un loc închiriat va necesita o investiție de 450 de mii de ruble:

1. Repararea spațiilor - 100 de mii de ruble (dacă este necesar);
2. Echipamente comerciale, microfon. cuptor, grătar etc. - 90 mii de ruble;
3. Mese, scaune - 30 mii de ruble;
4. Permiterea documentației și a cheltuielilor de organizare - 30 de mii de ruble;
5. Crearea sortimentului inițial - 150 mii de ruble;
6. Alte cheltuieli, incl. crearea de design, publicitate, costuri de transport - 50 de mii de ruble.

Căutați spații

Următorul pas este găsirea unei locații potrivite. Cele mai bune locuri pentru a plasa astfel de obiecte sunt:

• stații de autobuz și de cale ferată;
• campusuri universitare;
• o autostradă cu mult trafic de camioane (serviciu pe marginea drumului);
• Străzile centrale sunt locul unde se află multe clădiri de birouri.

Pentru a deschide o unitate mică, este suficient să găsiți o cameră cu o suprafață de 30 m2. Este indicat, desigur, ca chiria să corespundă locației localului. Adică, dacă chiria este mare, atunci și traficul de vizitatori către unitatea ta ar trebui să fie mare, altfel vei lucra pe pierdere. Prin urmare, înainte de a închiria un sediu, ar trebui să efectuați cel puțin o mică cercetare de marketing, să determinați gama de clienți potențiali și capacitatea așteptată a pieței.

Este important de luat în considerare faptul că incinta trebuie să respecte toate standardele SES și să fie echipată cu un sistem de siguranță la incendiu.

Înregistrarea activităților

Odată ce investițiile și spațiile au fost găsite, puteți începe să vă înregistrați activitățile.

Forma organizatorică și juridică poate fi fie antreprenoriat individual, fie societate cu răspundere limitată(persoană juridică).

În general, pentru un local mic este suficient să deschideți un antreprenor individual, deoarece costurile de înregistrare sunt mult mai mici decât pentru un SRL, iar procedura de deschidere va dura maximum 7 zile. Puteți citi instrucțiunile pentru deschiderea unui antreprenor individual și SRL pe site-ul nostru în secțiunea articole despre afaceri.

Ce sistem fiscal să alegeți

După înregistrarea unui antreprenor individual, în termen de 5 zile trebuie să depuneți o cerere de trecere la un regim fiscal special, sistem fiscal simplificat, UTII sau să cumpărați un brevet. Dacă acest lucru nu se face la timp, atunci vei rămâne pe sistemul clasic de impozitare și vei plăti toate taxele, inclusiv TVA, impozitul pe venit etc. Ce mod este mai bine să alegi? Citește în articol: alegerea sistemului de impozitare.

Gama de produse, încheierea de contracte

Un punct important este încheierea de contracte pentru furnizarea de produse către unitate. Deoarece încăperea în majoritatea cazurilor nu va fi mare și nu va fi potrivită pentru pregătirea mâncărurilor și a plăcintelor, este necesar să furnizați aceste produse de la producătorii locali. Unele produse pot fi furnizate sub formă de semifabricate, de exemplu găluște, prăjituri, foietaj. Restul produselor aferente (ciocolată, băuturi etc.) pot fi furnizate de la furnizorii locali angro din orașul dumneavoastră. Markup pentru mărfurile dintr-un snack bar este în medie de 30%.

De asemenea, ar trebui să luați în considerare problema securității pentru unitatea dvs. și să încheiați un acord cu o companie de securitate, precum și să instalați un „buton de panică” și un sistem de alarmă în incintă.

Ce echipament să alegi pentru un snack bar

Odată ce activitatea a fost înregistrată și toate contractele au fost încheiate, puteți începe achiziționarea de echipamente și recrutarea personalului. Echipamentul principal include:

• Rafturi;
• Vitrine;
• Echipamente frigorifice;
• Cuptoare;
• Pâine de pâine, storcatoare;
• Mixere, friteuze, aparate de cafea;
• Mobilier comercial;
• KKM (opțional);
• Ustensile de bucătărie, speciale. îmbrăcăminte pentru personal etc.

Recrutare

În continuare, trebuie să selectați viitorii angajați pentru unitatea dvs. Personalul principal al restaurantului include un bucătar, asistenți de vânzări, ospătari și un administrator. În etapa inițială a deschiderii unei afaceri, funcția de administrator este de obicei îndeplinită de către întreprinzător însuși sau de un reprezentant de încredere. Printre alt personal se numără un contabil și o curățenie, care pot fi angajați cu 0,5 ori mai mult decât în ​​baza unui contract civil sau chiar pot externaliza aceste servicii.

Pentru a-ți motiva angajații, ar trebui să le stabilești un salariu + bonus pentru indicatori buni de venituri și profit ai unității.

Publicitate

Echipamentul a fost achiziționat, bunurile au fost livrate, personalul a fost selectat - facem un semn frumos: „Suntem deschiși”. Să începem să lucrăm...

Nu uitați că după începerea unei afaceri, trebuie să anunțați filiala locală a Rospotrebnadzor despre începerea activității dumneavoastră.

Cât poți câștiga

Să încercăm să calculăm cât poți câștiga la un snack bar. Venitul va depinde de prezență. Cu o afacere bine organizată, puteți câștiga 250-270 de mii de ruble pe lună. Profitul net va fi de 20-25% din venit. Afacerea ar trebui să plătească în termen de un an.

Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri?

Când înregistrați o afacere, trebuie să indicați codul OKVED. Pentru un snack bar aveți nevoie de codul OKVED - 55.30 - „Activități de restaurante și cafenele”. Acest cod este potrivit pentru aproape orice unitate care funcționează într-un format de cafenea, inclusiv pentru un snack bar.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un restaurant?

Va fi necesar să se pregătească un pachet de documente pentru înregistrarea afacerii. Sunt necesare permise de la Inspectoratul Proprietății de Stat și SES. Nu poți deschide un restaurant fără ele. Va fi necesar un contract de închiriere a spațiilor, un acord cu serviciile de utilități și un acord cu furnizorii de produse.

Ai nevoie de permisiunea pentru a deschide un restaurant?

Licența este necesară numai dacă se vor vinde băuturi alcoolice. Dacă vânzarea lor nu este planificată, nu sunt necesare autorizații speciale. Autorizațiile de la Rospotrebnadzor sunt suficiente.

Tehnologii de afaceri: caracteristici de meniu

În ciuda faptului că restaurantul este un punct de vânzare fast-food, meniul trebuie gândit cu atenție. Ar trebui să includă primul și al doilea fel, gustări, deserturi și diverse băuturi. Pentru a crește veniturile, puteți include comerțul cu băuturi alcoolice, cel puțin bere. Dar aceasta va necesita o licență, care necesită un pachet suplimentar de documente.

• GUSTARE în dicționarul enciclopedic:
  , -oh, w. O mică unitate de vânzare cu amănuntul care vinde gustări, mâncăruri calde simple,...
• GUSTARE în dicționarul de sinonime din rusă:
  bar, bistro, clătite, bufet, grătar, restaurant, cantină, magazin de găluște, magazin de plăcinte, pizzerie, magazin de gogoși, prăvălie, cârnați, tavernă, tavernă, magazin de cheburek, …
• GUSTARE în Noul Dicționar explicativ al limbii ruse de Efremova:
  
• GUSTARE în Dicționarul lui Lopatin al limbii ruse:
  snack bar,...
• GUSTARE în Dicționarul de ortografie complet al limbii ruse:
  snack bar,...
• GUSTARE în dicționarul de ortografie:
  snack bar,...
• GUSTARE în Dicționarul explicativ al lui Efraim:
  snack bar O sală de mese care servește gustări, mese care nu necesită complicate...
• GUSTARE în noul dicționar al limbii ruse de Efremova:
  şi. O sală de mese care servește gustări, mese care nu necesită complicate...
• GUSTARE în Marele Dicționar explicativ modern al limbii ruse:
  şi. O unitate de catering care servește gustări și mese care nu necesită complexe...
• RESTAURANT FISH AND CHIP „HARRY RAMSDEN”; în Cartea Recordurilor Guinness din 1998:
  Cel mai mare fish and chip joint din lume este Crucea Albă a lui Harry Ramsdenan, Guiseley, c. West Yorkshire,...
• SHALMAN
  - 1) pub, snack bar, 2) hoț...
• TOȘNILOVKA în dicționarul argoului hoților:
  - snack bar,...
• ALBASTRU în dicționarul argoului hoților:
  - 1) bancnotă de cinci ruble, 2) ...
• CERC în dicționarul argoului hoților:
  - sala de bere,...
• CÂRNAȚI în Cartea Mâncărurilor gustoase și sănătoase:
  Aroma foarte vizibilă și condimentată, delicată a cârnaților, afumatului, șuncilor, pateurilor, cârnaților stimulează pofta de mâncare. Peste o sută de soiuri diferite...
• POLONSKAYA în Enciclopedia literară:
  Elizaveta Grigorievna este o poetă, eseistă și scriitoare sovietică pentru copii. Gen. la Varşovia, în familia unui inginer. Și-a început activitatea literară cu...
• TUBERCUL
  (din latinescul tracto - tratez) hotel, han cu restaurant, taverna. Mai târziu - un restaurant de clasă joasă, o tavernă, un snack bar care vinde...
• BISTRO în Marele Dicționar Enciclopedic:
  (bistro francez) snack bar, mic restaurant, în principal în...
• BISTRO
  (bistro francez), un mic snack bar,...
• BAR (RESTAURANT MIC) în Marea Enciclopedie Sovietică, TSB:
  (bar englezesc), un mic restaurant (sau o parte a unui restaurant), un snack bar în care vizitatorii sunt serviți la ghișeu. Barman - proprietar sau manager de bar...
• AMERICANISMELE în Marea Enciclopedie Sovietică, TSB:
  trăsături lexicale, fonetice și gramaticale ale limbii engleze în Statele Unite, care reprezintă relativ puține abateri de la norma literară britanică. K A....
• CAFETERIA
  [Cantina spaniolă]...
• BUFET în dicționarul enciclopedic:
  1. o masă lungă sau tejghea pentru vânzarea gustărilor și băuturilor, precum și un mic snack bar. barman - un vânzător la un bufet. 2. ...
• BISTRO în dicționarul enciclopedic:
  uncl., p. în unele țări: snack bar, restaurant mic. Compara: bar i, dukhan, cafenea, cantina, osteria, pub, pizzerie, salon, taverna, taverna, ...
• CHEBUREK în dicționarul enciclopedic:
  a, m. Mâncare orientală - o plăcintă mare făcută din aluat nedospit rulat subțire, umplut cu miel și condimente picante. Ceburechny...
• HARCHI în dicționarul enciclopedic:
  ea, unități grob, ah, simplu. Mâncare, mâncare. Pe gropile lor. Tavern (învechit) - o tavernă, un snack bar cu simplu și ieftin ...

Cum să deschideți un snack bar cu investiții minime - un plan de acțiune pas cu pas cu calcule gata făcute.

♦ Investiții de capital – 900.000 de ruble.
♦ Rambursare – 1 an

Chiar și acum 10 ani, am fost surprinși când am văzut că eroii filmelor și serialelor străine nu mănâncă aproape niciodată acasă, ci întotdeauna în restaurante, fast-food-uri și alte unități de catering.

Au trecut anii, iar ritmul vieții moderne a devenit atât de rapid încât puțini oameni au timp pentru a găti corect. Restaurantele sunt o plăcere costisitoare pentru lucrătorii obișnuiți de birou, studenți, școlari și grupuri de tineri, dar este nevoie de gama și politica de prețuri a localurilor.

Popularitatea acestui stabiliment a crescut atât de mult astăzi, încât tot mai mulți oameni de afaceri se gândesc cum să deschizi un restaurant, nu un restaurant sau cafenea.

Ce este special la conducerea unui restaurant?

Unii oameni de afaceri cred în mod eronat că nu există o mare diferență între un snack bar și un restaurant. De exemplu, ambele sunt unități de catering și cunoașterea nuanțelor generale este suficientă pentru a începe să câștigi bani.

Aceasta este o concepție greșită periculoasă, deoarece ar trebui să fiți familiarizat cu ce trebuie și nu trebuie să dețineți în prealabil un restaurant.

Acest tip de afacere are propriile sale caracteristici:

1. Amintiți-vă că principalii clienți ai restaurantelor sunt studenții, angajații obișnuiți de birou, liceenii, familiile tinere, adică persoanele ale căror venituri sunt sub medie.
   Politica de prețuri pentru produsele pe care le vindeți în snack bar trebuie să fie rezonabilă, pentru că pur și simplu nu veți putea să vă construiți o bază de clienți.
2. Întrucât prețurile la un snack bar nu pot fi mari, mulți oameni de afaceri se zgârcesc la alimente în speranța de a economisi bani.
   Nu este nevoie să faceți acest lucru, deoarece chiar dacă oferiți mâncăruri fără gust în restaurantul dvs. la preț ieftin, nu veți obține mai mulți clienți.
3. Ar trebui să vă asigurați că clienții vă pot lua mâncare.
   Foarte des, angajații birourilor învecinate iau masa în restaurante și nu au timp să stea într-un restaurant o oră întreagă. Prin urmare, ei plasează o comandă telefonic, iar apoi vin la unitatea de a o ridica pentru a putea lua prânzul la locul de muncă.
4. Înainte de a începe să lansați o afacere, ar trebui să vă gândiți la conceptul unității dvs.
   Există mai multe tipuri de unități de fast-food, un snack bar nu este neapărat un snack bar pentru muncitorii din fabrică cu bere veche, există și alte opțiuni.
5. Principalul lucru pentru afacerea ta este să alegi locația potrivită, deoarece traficul redus în localul tău va reduce numărul de clienți, ceea ce nu ar trebui să fie permis dacă îți pasă de profit.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unui snack bar

Dacă ezitați să începeți o afacere fără să cântăriți argumentele pro și contra, atunci probabil că veți fi interesat să aflați despre toate avantajele și dezavantajele unui snack bar.

Beneficiile snack barului:

• rotație mare de capital datorită nivelului ridicat de prezență la unitățile de alimentație publică;
• mici investiții de capital pentru lansarea unui startup;
• un snack bar poate fi deschis nu numai într-o metropolă, ci și în orașe de provincie relativ mici, unde astfel de unități sunt, de asemenea, populare;
• nu este nevoie să închiriați sau să cumpărați suprafețe mari pentru a deschide un snack bar;
• un meniu extrem de simplu pe care îl poate gestiona chiar și un bucătar începător, ceea ce înseamnă că poți economisi din salariile angajaților;
• Un snack bar este o afacere în care poți economisi bani pe multe componente: interior, mobilier, vase etc.

Dezavantajele snack barului:

• snack barul poate fi numit un mini-proiect în afaceri, deoarece nu aduce câștiguri uriașe proprietarului său;
• unitățile de catering, chiar și restaurantele, au o procedură de înregistrare destul de complicată;
• Nu are sens să deschizi un restaurant la marginea orașului, trebuie să cauți spații mai aproape de centru și de cartierele de afaceri, ceea ce înseamnă că nu vei putea economisi la chirie.

Tipuri de restaurante pe care le puteți deschide în orașul dvs

1. Snack-baruri generale.
   Amintiți-vă de filmele americane și de restaurantele afișate acolo: interioare simple, feluri de mâncare fără pretenții, chelnerițe arogante, prețuri mici, mese și scaune din plastic. Poți descoperi și tu ceva asemănător.
2. Restaurante de specialitate.
   Ar putea fi găluște, sau varenichnaya, sau cheburek, sau orice local a cărui stea este un fel de mâncare.
   Pentru a vă extinde baza de clienți, puteți întreba vizitatorii ce altceva ar dori să vadă în meniu, în afară de aceleași găluște sau găluște: supe, salate, aperitive etc.
3. .
   O astfel de unitate de catering poate fi clasificata si ca snack bar datorita asemanarii meniului, politicii de preturi si contingentului.
   Fast-food-ul nu necesită deloc chelneri, deoarece operează un sistem de autoservire.
   Astfel de restaurante sunt la mare căutare astăzi.
4. Snack bar pe roți.
   Această mini-afacere este potrivită pentru persoanele cu investiții de capital mici.
   În principal, va trebui să cheltuiți bani pe o dubă și echipamente de gătit.
   Meniul unor astfel de localuri este extrem de simplu: salate, pâine prăjită, hot dog, hamburgeri, plăcinte, shawarma etc.

Caracteristici de marketing ale deschiderii restaurantelor

„În medie, titlul este citit de cinci ori mai des decât textul. Se știe că majoritatea oamenilor citesc doar titluri. Rezultă că dacă nu ai revendicat produsul din titlu, ai pierdut 80% din banii tăi.”
David Ogilvy

Trebuie să aveți grijă de caracteristicile de marketing ale unei afaceri în stadiul de gândire cum să deschizi un restaurant. Profitul proprietarilor de cafenele, restaurante și snack-baruri depinde direct de numărul de clienți.

Pentru a crește numărul de vizitatori, trebuie să creați avantaje competitive și să desfășurați o campanie de publicitate competentă.

Avantajele competitive ale afacerii

1. Prețuri mici, astfel încât chiar și persoanele cu un venit lunar mic să vă poată vizita localul.
2. Mancare de buna calitate.
   Dezavantajul majorității restaurantelor este că mâncărurile lor sunt fade și lipsite de gust.
   Nu repetați astfel de greșeli, amintiți-vă că cu ajutorul mirodeniilor și ierburilor, chiar și din cartofi și varză, puteți pregăti o capodopera.
3. Serviciu prietenos.
   Chiar dacă nu slujiți politicienilor și vedetelor, ci săracii studenți ameba și planctonul de birou - acesta nu este un motiv pentru a fi nepoliticos cu toți.
4. Program de reduceri pentru cei care iau masa cu tine in fiecare zi.
5. Folosind numai ingrediente proaspete și păstrând bucătăria curată.
6. O gamă largă de preparate pentru ca iubitorii de carne, pește, dulciuri, vegetarieni, credincioși, clienți de diferite genuri și vârste să găsească un preparat pe placul lor.
7. Locație convenabilă a restaurantului.
8. Decorarea holului unitatii in perioada sarbatorilor.
9. Desfășurarea diferitelor promoții în unitatea dumneavoastră.
   De exemplu, între orele 21.00–22.00 există o reducere de 30% la meniu.
10. Poate fi ieftin, dar are un interior frumos, astfel încât elevii și școlarii să poată aduce fete la unitatea ta pentru o întâlnire.

Publicitate de afaceri

Dacă afacerea ta este de o scară foarte modestă, atunci sunt suficiente câteva reclame la radioul local (mai ieftin acolo) și în ziare. Puteți juca în siguranță distribuind pliante în locuri aglomerate, informând locuitorii orașului că puteți mânca delicios și ieftin.

Dar internetul ar trebui folosit la maximum pentru a face publicitate unui snack bar. Înregistrează-te pe forumul orașului, creează o pagină pentru stabilirea ta pe rețelele sociale. Nu te va costa nici un ban, dar mulți potențiali clienți vor ști despre localul tău, pentru că tinerii sunt principalii clienți.

Planificați planul pentru deschiderea unui restaurant

Întârzierile birocratice vor necesita mult timp în implementarea proiectului dvs. de afaceri: înregistrare, obținere de autorizații, semnare de contracte. Va trebui să depuneți mult efort pentru găsirea unui spațiu adecvat, renovarea acestuia și achiziționarea de echipamente.

Nu se va putea deschide un snack bar în câteva luni, chiar și cu o dorință puternică lansarea unui astfel de startup poate dura până la șase luni;

Etapă	ian	feb	Mar	Aprilie	mai
Înregistrarea unei afaceri și obținerea avizelor necesare
Închirierea sau cumpărarea de spații, renovarea acestora
Achizitie de echipamente si mobilier
Recrutarea personalului din unitate
Publicitate de afaceri
Deschiderea unui snack bar

Cum să deschizi un mic snack bar: pașii principali cu calcule

Sediul și renovarea acestuia

Pentru snack barul nostru închiriem 50 mp. metri într-un centru comercial. Deoarece acest centru a fost construit recent, nu necesită renovare, iar proprietarii nu permit chiriașilor să schimbe semnificativ aspectul spațiului comercial.

Și totuși ar trebui să aveți grijă de interiorul unității: agățați imagini amuzante color și alb-negru pe pereți, cumpărați mobilier din plastic strălucitor, lămpi originale. Acest lucru este suficient pentru a face interiorul restaurantului dvs. unic, dar toate acestea vă vor costa bănuți.

60–65% din spațiul de închiriat pentru un snack bar ar trebui să fie alocat pentru sufragerie, restul pentru bucătărie și spațiu de birou.

Deoarece fiecare etaj al centrului comercial este dotat cu băi, puteți economisi bani pentru amenajarea unei băi separate pentru restaurantul dvs., deși nu merită să economisiți atât de mult.

Bucătăria restaurantului poate fi semideschisă; această mișcare va face clienții mai probabil să vă placă.

Echipament pentru un snack bar

Achiziționarea de mobilier pentru holul unui stabiliment vă va costa puțin, deoarece este suficient să achiziționați mobilier din plastic ieftin (10 mese, 70 de scaune) și 5 umerase.

Toate acestea vă vor costa 40.000-50.000 de ruble.

Investește în aer condiționat pentru a preveni clienții tăi să sufere din cauza căldurii. Aceasta este încă 10.000 de ruble.

Amenajarea unei băi nu este, de asemenea, o întreprindere foarte costisitoare: vă va costa 20.000 de ruble.

Nu uitați să cumpărați rafturi și dulapuri pentru depozitarea alimentelor și, de asemenea, să furnizați cel puțin un set minim de mobilier (dulapuri pentru schimbarea hainelor, o masă, scaune) în încăpere pentru personalul unității. Bugetul - 40.000 de ruble.

Dar va trebui să cheltuiți mult pentru achiziționarea de echipamente speciale pentru bucătărie și hol:

Element de cheltuială	Cantitate (frecare)
Total:	550.000 de ruble.
Sobe de bucătărie	40 000
friteuza	20 000
Rasnita de cafea si aparat de cafea	20 000
Unități frigorifice	100 000
Grătar	10 000
Robot de bucatarie	30 000
Cuptor	30 000
Hote	50 000
Tăierea, servirea meselor și a altor suprafețe de lucru din bucătărie	30 000
Oale, tigăi, plăci de tăiat, boluri etc.	70 000
Vesela pentru clienti (diverse farfurii, cutite, furculite, linguri)	40 000
Vitrina	40 000
Casa de marcat	10 000
Alte echipamente	60 000

Suma nu este atât de mare în comparație cu același restaurant, dar totuși este nevoie de timp pentru a colecta bani.

Meniu de cină

Atunci când creați meniul unui local, lăsați-vă ghidat nu numai de gusturile dvs., ci și de gusturile potențialilor dvs. clienți.

Vizitați mai multe restaurante fast-food mari din orașul dvs., uitați-vă la gama de produse ale acestora, ceea ce este cel mai solicitat în rândul clienților.

De asemenea, atunci când creați un meniu, ar trebui să țineți cont de conceptul unității dvs.
Dacă ați deschis o afacere într-o zonă rezidențială, atunci nu veți putea rămâne pe linia de plutire fără să vindeți alcool, dar în acest caz meniul poate fi făcut cât se poate de simplu: câteva salate, sandvișuri, găluște semipreparate, etc.

Deoarece restaurantul nostru va funcționa fără a vinde alcool, trebuie să ne concentrăm pe mâncăruri delicioase.

Zilnic în meniul fast-food:

• 2–3 feluri de primele feluri;
• 5-6 tipuri de salate;
• 7–10 feluri principale de carne, pește și legume;
• 2-3 tipuri de garnituri;
• 3-5 tipuri de deserturi;
• băuturi: cafea, ceai, compot, sucuri.

Toate alimentele din unitate vor fi pregătite în prealabil și păstrate la rece sau la cald.

Aperitivele reci vor fi expuse la expoziție pentru ca clienții să le poată lua singuri, iar preparatele calde vor trebui să fie comandate de client apropiindu-se de ghișeu.

Clientul își ia singur tacâmurile, mirodeniile și pâinea.

Cand setul de vase este completat, clientul cu tava merge la casa de marcat si plateste.

Odată ce ați recuperat investiția de capital pe care ați făcut-o în afacerea dvs., puteți lua în considerare extinderea meniului pentru a include articole pe care clienții trebuie să le aștepte, cum ar fi pizza sau clătite.

Vă invităm să priviți designul creativ, meniul și ofertele

mic restaurant francez

și ia notă:

Personalul mesei

Restaurantul nostru va fi deschis șapte zile pe săptămână, între orele 10:00 și 22:00.

Cu acest program de lucru vom avea nevoie de doua ture de angajati care vor lucra 3/3 zile.

Schimbul 1 – 3 bucatari, 2 asistenti de vanzari, 1 casier, 1 curatenie.

Funcțiile de contabil și manager vor fi îndeplinite inițial de însuși proprietarul restaurantului.

Costuri pentru deschiderea și întreținerea unui restaurant:

Acum să calculăm câți bani va trebui să cheltuim pentru a ne deschide restaurantul și ce sumă va fi cheltuită pentru întreținerea lunară a unității.

Tabel de costuri pentru deschiderea unui restaurant

Tabelul cheltuielilor lunare pentru administrarea unui restaurant

Rambursare și venituri ale comensului

Experții estimează profitabilitatea acestei afaceri la 65%, ceea ce înseamnă că este foarte posibil să-ți faci mesele profitabile.

Un venit lunar bun poate fi obținut dacă cel puțin 100 de clienți vizitează unitatea dumneavoastră în fiecare zi.

Va fi mult mai ușor să obțineți această cifră în timpul săptămânii decât în ​​weekend, deoarece sâmbăta și duminica studenții nu învață, iar birourile nu funcționează.

Să zicem că în weekend, traficul de fast-food scade la jumătate. Deoarece prețurile într-un restaurant ar trebui să fie scăzute, cecul mediu va fi de 150-250 de ruble.

Calculăm profitul mediu lunar al unei unități de catering:

Desigur, puteți obține o prezență de 100 de persoane pe zi după 4–6 luni de funcționare a unității, deoarece primul trimestru de activitate pentru unitățile de catering nu este profitabil.

Dacă după doar șase luni de funcționare profitul afacerii tale va fi de 200.000 de ruble pe lună, atunci îți vei putea recupera investițiile de capital în cel mult un an de la lansarea startup-ului. De acord, astfel de indicatori sunt suficienți pentru deschide un snack bar.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail