Cât timp se păstrează roșiile la frigider. Cum să depozitați roșiile acasă (în apartament)

Pana de curand, iubitorii de rosii nu se gandeau unde sa depoziteze rosiile. La urma urmei, din copilărie am fost învățați: este mai bine să păstrăm alimentele în frigider. Se crede că acolo se deteriorează mai lent. Dar în În ultima vreme din ce în ce mai des există o declarație că această regulă nu funcționează pentru roșii. Să vedem cine are dreptate și cine greșește în această chestiune.

Grădinarii și gospodinele se ceartă frenetic dacă să păstreze roșiile proaspete în frigider. Unii susțin - da, alții nu sunt de acord categoric cu ei și cred că nu există loc pentru roșii în frigider. Parțial drept și acelea, și altele.

Adepții teoriei că frigiderul nu este cel mai bun loc pentru roșii, spun că temperatura scăzută distruge aroma și gustul fructelor. Acesta este motivul pentru care mulți nu păstrează roșiile în frigider. Și există o confirmare în acest sens. S-a constatat experimental că atunci când temperaturi scăzute se pierde aroma fructului. Dar asta înseamnă că roșiile nu ar trebui să fie păstrate în frigider?

Condiții necesare pentru depozitare

Oamenii de știință au stabilit empiric că temperatura optimă pentru depozitarea roșiilor este de + 12-13 grade. Nici temperatura camerei, nici temperatura aerului din frigider nu corespund acestui nivel. Acasă, mai ales vara, temperatura ajunge la 25-30 de grade. Și în frigider este întotdeauna mai mică de 12 grade (în funcție de setările de la +2 la +8). Prin urmare, nici prima, nici a doua nu este optimă pentru acest produs.

Unde să depozitați

cu cel mai mult cea mai bună opțiune luați în considerare o cameră uscată și răcoroasă, cu o temperatură care nu depășește 12 grade. Pentru locuitorii caselor private cel mai bun loc- pivniță. Acolo, roșiile pot fi păstrate proaspete și parfumate timp de câteva luni.

Referinţă. Unii grădinari reușesc să-și țină recoltele în pivniță până la sfârșitul toamnei - începutul iernii.

Într-un apartament, până la 10 zile, roșiile sunt bine depozitate, suspendate de un perete rece. De obicei, un astfel de perete este pe un balcon sau o logie.

Gospodinele cu experiență, pentru a se conserva cât mai mult timp, sfătuiesc în primul rând să acorde atenție gradului de coacere al roșiilor. Dacă fructele sunt deja pe deplin coapte, atunci un loc cald poate fi depozitarea lor pentru cel mult câteva zile. Apoi vor începe să se deterioreze.

Fructele coapte sunt încă cel mai bine plasate la frig. Acest lucru este potrivit pentru prelungirea duratei lor de valabilitate. Cât timp se păstrează roșiile la frigider? Ei pot sta acolo câteva săptămâni.

Dacă vorbim de roșii încă necoapte (verzi) care sunt recoltate înainte de termen, atunci există caracteristici în regulile de stocare pentru ele. Frigiderul nu va ajuta. Au nevoie de un loc mai cald pentru a se maturiza. Câteva săptămâni la temperatura camerei vor ajuta la coacerea fructelor. În același timp, atât gustul, cât și aroma vor fi demne.

Important! Nu va fi de prisos să revizuim fructele depozitate la câteva zile. Dacă unele copii încep să se deterioreze, trebuie să le detectați la timp și să le eliminați din locația de stocare.

Dacă roșiile merg rău

Roșiile care nu sunt potrivite pentru conservare pot fi:

1. Lasă-l să fie reciclat. De exemplu, faceți o cusătură de casă sos de rosii sau ketchup. Fructele sunt, de asemenea, jumătăți sau bucăți. Foarte util iarna.
2. Se ofilesc sau se usucă. Ei fac asta atât în ​​cuptor, cât și în uscătorul electric. Roșiile uscate și uscate sunt de obicei depozitate în borcane, umplute până la vârf cu ulei vegetal.
3. A ingheta. Roșiile mici se îngheață întregi în pungi, cele mari se toacă (de exemplu, inele de pizza). De asemenea, fructele se răsucesc într-o mașină de tocat carne sau se pasează cu un blender. Iarna, se adaugă la sosuri și sosuri.

Iată câteva sfaturi de la gospodinele cu experiență:

1. Când sunt păstrate la frigider, fructele coapte sunt cel mai bine plasate nu lângă peretele îndepărtat, ci mai aproape de uşă sau într-o cutie specială pentru legume. E puțin mai cald acolo.
2. Este bine să mutați roșiile necoapte în timpul depozitării cu fân uscat sau rumeguș.
3. Fructele sunt mai bine calibrate. Pentru o lungă perioadă de timp, roșiile de dimensiuni medii cu coaja densă pot fi păstrate fără a le afecta integritatea.

Cele mai bune soiuri pentru depozitare lungă

Crescătorii au crescut multe soiuri de roșii cu o perioadă lungă de valabilitate:

• Anul Nou;
• Minciuna;
• Inima de iarnă;
• minune de iarnă;
• Crăciun;
• cadou de toamna;
• Zăpadă etc.

Atenţie! Roșiile medii, cu pereți groși, cu coaja densă, se păstrează mult timp. Este important ca fructele să nu fie deteriorate.

Rezumând

Dacă ești un fericit proprietar al unei case private, atunci probabil că ai o pivniță. Acesta este cel mai bun loc pentru a depozita roșiile. Opțiuni alternative pentru rezidenții apartamentelor sunt un frigider sau un loc răcoros lângă balcon.

Dacă roșiile sunt încă verzi, nu le păstrați la frigider. Simțiți-vă liber să lăsați fructele pe pervaz. Iar daca rosiile sunt deja complet coapte, opteaza pentru un sertar cu legume in frigider. Aroma va slăbi puțin, dar veți prelungi durata de valabilitate a fructelor. Și nu-i crede pe cei care spun că roșiile absolut nu pot fi ținute la rece. Ripe - poți.

Roșiile sunt o legumă preferată folosită de mulți ca componentă principală a salatelor și ca adaos la preparatele calde. La sfârșitul sezonului îmi doresc foarte mult să găsesc cea mai bună modalitate de a păstra roșiile, astfel încât să rămână suculente și gustoase mai mult timp. În articolul nostru, vom vorbi despre cum să păstrăm în mod corespunzător recolta de roșii coapte acasă și, de asemenea, vom vorbi despre păstrarea fructelor verzi în stadiul de coacere.

Conditii de depozitare

Pentru a păstra roșiile proaspete pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să creați conditii potrivite. Fără anumite cerințe, de exemplu, într-un pachet în dulap de bucătărie, roșiile zac doar câteva zile, după care încep să se deterioreze rapid.

Pentru mulți, se obișnuiește să păstreze roșiile în frigider, unde pot sta întins până la 10 zile. Dar dacă doriți să economisiți roșiile mai mult timp, de exemplu, până în noul an, trebuie să luați în considerare următorii factori:

• alege doar pentru depozitare fructe întregi, fără cea mai mică deteriorare și urme de deteriorare;
• da preferinta imatur roșii, nu exemplare coapte;
• ai grija de dreptul regim de temperatură. Va depinde de gradul de coacere și de metoda specifică de depozitare;
• asigura regulat ventilarea aerului in camera.

Metode de păstrare pe termen lung a roșiilor

Fiecare dintre metodele de mai jos este potrivită pentru roșiile cu diferite grade de maturitate, de la fructe complet verzi la fructe coapte și supracoapte. Pentru economii, sunt potrivite atât roșiile de casă, tocmai culese din grădină, cât și cumpărate de pe piață.

Verificați locul de depozitare cel puțin de două ori pe săptămână. Ideea nu este doar în posibila deteriorare a fructelor, ci și în viteza de coacere a acestora. Roșiile coapte (sau deja mature) eliberează etilenă, care activează procesul de coacere a restului. Prin urmare, cazurile care încep să devină roșii ar trebui eliminate din depozit cât mai curând posibil. Din același motiv, merele sau perele recoltei de toamnă nu trebuie păstrate lângă roșii.

Fructe coapte perfect depozitat în cutii curate din șipci din plastic sau lemn. Tapetați fundul recipientului cu hârtie curată/pergament și întindeți roșiile pe el, schimbând suplimentar fiecare rând cu hârtie sau împachetând legume în el. Când toate roșiile sunt stivuite, acoperiți conținutul cu turbă sau rumeguș. În această formă, roșiile pot rezista câteva luni dacă temperatura din cameră nu este menținută mai mult de + 8 ... 12 ℃.

Pentru a păstra roșiile proaspete pentru iarnă, este important să recoltați în stadiul de maturare a laptelui. Dacă vremea o permite, fructele verzi sunt cel mai bine îndepărtate din grădină cât mai târziu posibil, de exemplu, în octombrie. Înfășurați fiecare legumă în hârtie subțire neagră și aranjați cu grijă într-o cutie cu fir, căptușind fiecare rând cu paie. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc uscat, întunecat, cu bun sistem de ventilatie la +10℃. Sub rezerva tuturor condițiilor, roșiile se vor coace treptat și vor rămâne până în ianuarie.

Pentru a distruge microbii și pentru a prelungi termenul de valabilitate al roșiilor, cutiile trebuie tratate cu alcool farmaceutic și uscate înainte de depunere.

• în ulei vegetal. Pune roșiile în borcane de sticlă și toarnă ulei de floarea soarelui sau alt ulei vegetal, astfel încât să acopere complet legumele. Stratul de ulei de deasupra ar trebui să aibă cel puțin 1 cm. Închideți piesa de prelucrat cu un capac de fier sau de plastic;
• în saramură. Se amestecă apă, sare și oțet într-un raport de 8:1:1. Puneți roșiile spălate într-un recipient și turnați soluția pregătită.

Pentru coacere rapidă fructe verzi (5-10 zile) răspândiți roșiile pe podea într-un loc bine luminat, cu o temperatură de aproximativ +25 ℃. Puteți culege fructele direct cu tulpini și tulpini și puteți agăța într-o cameră ventilată. O cantitate mică de legume necoapte poate fi așezată în apartament chiar pe pervaz, astfel încât să devină roșii.

Pentru a păstra roșiile proaspete mai mult timp, nu le spălați înainte de a le depozita.

Mod dovedit de a păstra roșiile coapte - sărare. Selectați fructe roșii puternice pentru recoltare, eliberați-le de tulpini. Pregătiți separat roșiile supracoapte: acestea trebuie tăiate în bucăți mari. Intr-o cratita sau borcan se pune un strat de rosii tocate de 8-10 cm grosime, se sare putin, se pune deasupra un strat de fructe intregi si se presara din nou sare. Umpleți recipientul până sus, astfel încât ultimul strat să fie sare. Închideți recipientul ermetic și depozitați într-un loc răcoros.

Pentru rețete detaliate pentru prepararea roșiilor pentru iarnă, consultați această secțiune a site-ului nostru.

Unde să depozitați roșiile în apartament?

Încă te gândești cum să depozitezi roșiile acasă într-un apartament? Dacă în mediu rural există aproape întotdeauna o pivniță - cel mai bun loc pentru a salva roșiile - atunci locuitorii orașului trebuie să aleagă între păstrarea în frigider și păstrarea la temperatura camerei. Următoarele principii vor ajuta la determinarea celei mai bune opțiuni:

1. Pentru depozitarea roșiilor, concepute pentru consum în viitorul apropiat, potrivite orice loc ferit de soare. Așezați roșiile cu partea plată în jos pe un pervaz sau masa de bucatarie. În câteva zile vor deveni mai gustoase și nu își vor pierde aroma.
2. Pentru a păstra roșiile roșii coapte timp de 5-7 zile, așezați-le pe raftul de legume al frigiderului mai aproape de usa.
3. Fructele ușor necoapte se recomandă să fie păstrate la temperatura camerei pentru a se coace, iar apoi mutați frigiderul.
4. Toamna și iarna, este convenabil să păstrați roșiile coapte pe balcon vitrat sau loggie, unde temperatura este menținută în intervalul de la +10 la +20 ℃. În astfel de condiții, este suficient să așezi roșiile într-un singur strat pe podea sau pe altă suprafață plană, acoperindu-le cu o cârpă groasă deasupra pentru a evita lumina directă a soarelui asupra lor.

Trucuri

Indiferent de unde și la ce temperatură decideți să vă depozitați roșiile, unele trucuri le pot prelungi termenul de valabilitate:

• varietatea roșiilor este importantă (planificați depozitarea în etapa de selecție a semințelor);
• depozitați roșiile coapte separat de cele necoapte și la temperaturi diferite;
• rețineți că fructele mari se coc mai repede decât cele mici;
• atunci când sortați roșiile, efectuați o inspecție amănunțită a fiecărei legume, deoarece chiar și cea mai mică urmă de phytophthora poate duce la deteriorarea întregii culturi;
• amintiți-vă că roșiile se păstrează mai mult timp fără tulpini;
• legume uscate înainte de depozitare;
• la roșii proaspete conservate mai mult timp, tratați-le cu o soluție de acid boric 0,3% sau o soluție slabă de permanganat de potasiu (permanganat de potasiu).

Video

În următorul videoclip, veți afla despre trei căi diferite depozitare roșii:

Are multă experiență munca de gradina– începând cu însămânțarea semințelor și a puieților și terminând cu colectarea și depozitarea culturii. Fiecare sezon de semănat începe cu căutarea unor noi moduri de creștere, deoarece castraveții pot fi recoltați nu numai din grădină, ci și, de exemplu, din ... butoaie și chiar cultivați iarna pe pervaz. Îngrijirea plantelor este considerată una dintre moduri mai bune eliberare de stres.

Ați găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl+Enter

Știi că:

Locul de naștere al ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere pentru dezvoltarea soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horváth (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, motiv pentru care și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care efectuează plivitul în grădină. Aparatul a fost inventat sub îndrumarea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. În același timp, tăie toate plantele sub 3 cm cu o mașină de tuns încorporată.

Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. În ceea ce privește proprietățile și aspectul, acestea sunt foarte asemănătoare, dar nu trebuie confundate. Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compost - reziduuri organice putrezite de diverse origini (hrana stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat mai mult îngrășământ de calitate, compostul este mai disponibil.

Soiuri „rezistente la îngheț”. căpșuni de grădină(mai des simplu - „căpșună”) au nevoie și de adăpost, ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că, fără adăpost, ei îngheață. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃”, etc. sunt o minciună. Cultivatorii ar trebui să fie conștienți de acest lucru sistemul rădăcină nimeni nu a reușit să schimbe încă căpșuni.

Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, intercalat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Gulerul este acoperit cu o peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani - în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă omogenă liberă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; nici o excepție, și cele care sunt cultivate în grădini și grădini de legume. Așadar, în oasele de mere, caise, piersici se găsește acidul cianhidric (acid cianhidric), iar în vârfurile și coaja mănădeiței necoapte (cartofi, vinete, roșii) - solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.

În Australia, oamenii de știință au început experimente de clonare pe mai multe soiuri de struguri de vreme rece. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.

Este necesar să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cât mai mare posibil. Florile ar trebui să fie rupte cu mâna, rupând pedicelele aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină cu tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au un „conținut caloric negativ”, adică se consumă mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Când roșiile sunt deja recoltate din tufișuri, sarcina principală a grădinarului este păstrarea fructelor. Roșiile pot fi păstrate acasă, dar trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțele care vor păstra gustul și integritatea roșiilor mai mult timp.

La depozitare adecvată Roșiile sunt capabile să stea până la câteva luni și să nu se deterioreze.

Pregatirea locului

Conformitate regim de temperaturăși umiditate scăzută - acei factori de care depinde în mod direct termenul de valabilitate. Temperatura optima pentru roșiile mature este intervalul de la plus 10 la 24 de grade. La o temperatură mai ridicată, procesul de fermentație începe să se dezvolte în roșie. Ca urmare, fructul începe să putrezească și nu mai este potrivit pentru consum. La temperaturi sub plus 10 grade, pulpa, dimpotrivă, îngheață și se slăbește, pielea se estompează.

Umiditatea ridicată în cameră este dăunătoare fructelor - acestea încep instantaneu să putrezească, se formează mucegai pe ele. Chiar dacă o singură roșie este infectată cu o ciupercă, boala se răspândește rapid la exemplarele sănătoase. După câteva zile, întreaga recoltă poate fi aruncată.

Pentru depozitarea roșiilor utilizați:

• Cutii de lemn. Cutiile ar trebui să aibă fante pentru accesul la oxigen, astfel încât roșiile să nu se sufoce. Nu este recomandat să închideți cutia cu un capac, puteți acoperi conținutul cu tifon, cârpă de bumbac. În cutie nu ar trebui să existe mirosuri de la produse străine. Fânul uscat poate fi așezat în partea de jos pentru a proteja roșiile de umiditate.
• Băncile. Borcanele de sticlă sunt considerate cele mai potrivite pentru depozitare. Sunt prespălate cu bicarbonat de sodiu pentru a preveni formarea microorganismelor patogene pe pereți. După spălare, borcanele se șterg cu un prosop de vafe.

Important!

După spălare, borcanele se usucă bine, astfel încât să nu rămână urme de apă pe ele.

• Oală. O cratiță adâncă cu pereți subțiri și un fund va fi potrivită. Se spală în prealabil cu bicarbonat de sodiu și apoi se lasă să se usuce.
• Coșuri. Coșurile din răchită sunt respirabile, așa că sunt adesea folosite pentru depozitarea roșiilor.

Într-un frigider

Există o mulțime de recenzii contradictorii despre păstrarea roșiilor în frigider. Unii susțin că recolta este bine depozitată acolo și nu se deteriorează mult timp. Alții spun că legumele se ofilesc și putrezesc repede. De fapt, puteți păstra roșiile în frigider, dar trebuie să respectați regulile de păstrare:

1. Cartierul mărfurilor. Nu puneți fructe cu alte legume; roșiile sunt depozitate într-un compartiment separat.
2. Capacitate de stocare. Puteți folosi un recipient din plastic pentru alimente, dar nu îl închideți ermetic cu un capac. Uneori, roșiile sunt depozitate pungi de plastic, caz în care nu trebuie să fie legați.
3. Temperatura. Nu trebuie să fie sub 4-5 grade Celsius.
   Perioada de valabilitate a fructelor coapte în frigider este de maximum 2 săptămâni. Apoi aspectîși pierde atractivitatea, iar caracteristicile gustative devin mult mai rele. Nu este de dorit să păstrați roșiile necoapte și verzi în frigider, acestea se vor deteriora rapid.

Pregătirea

Roșiile coapte, care au atins deja starea și culoarea corespunzătoare, se șterg cu un prosop uscat și se pliază într-un singur, maximum două rânduri în cutie de lemn, cărucior. Cu cât suprafața de depozitare este mai mare, cu atât mai bine. Dacă este posibil, carton sau alt material este așezat între fructele de roșii adiacente. material dens ca să nu se atingă.

Roșiile pliate sunt curățate în orice loc răcoros și întunecat. Poate fi subsol, pivniță, pod, cămară. Lăsați cutia cu recolta nu mai mult de o lună.

Roșiile verzi trebuie să se coacă la culoarea dorită înainte de depozitare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt eliminate cameră caldă. Puteți pune recolta în borcane sau coșuri, apoi le puneți într-o cameră cu o temperatură de 22-26 de grade Celsius. Roșiile se coc în 2-3 săptămâni, apoi sunt depozitate pentru depozitare, ca fructele coapte. Pentru a se coace mai intens, pune la roșii verzi o roșie roșie.

Dacă se dorește, perioada de coacere poate fi amânată pentru câteva săptămâni. Roșiile verzi se curăță și se păstrează într-o cameră răcoroasă la o temperatură de 12-17 grade. Coacerea în astfel de condiții încetinește vizibil, roșiile rămân intacte și pot să stea cel puțin o lună.

Dacă roșiile au început să se strice

Chiar dacă roșiile au fost depozitate în locul potrivit, pot începe brusc să putrezească. Motivul pentru aceasta este roșiile deja infectate cu viruși sau o ciupercă. Boala poate pândi în interiorul pulpei, nu există semne de infecție la exterior, dar în timp, putregaiul se dezvoltă și se manifestă în exterior.

Roșiile infectate sunt imediat îndepărtate din restul culturii. Dacă zona afectată este mică, atunci poate fi tăiată, iar roșia în sine poate fi ținută câteva minute în apă clocotită. Temperatura va distruge agentul patogen, astfel încât roșia pot fi mâncate fără teamă. Dacă cea mai mare parte a pulpei și a pielii sunt deja afectate, atunci un astfel de fruct este aruncat - nu este potrivit pentru alimente, deoarece poate provoca otrăviri grave.

Roșiile pot fi păstrate nu numai în forma obișnuită, ci și în stare congelată. La congelare, termenul de valabilitate este de la un an, păstrând în același timp gustul și beneficiile plantelor. Feliile de roșii sunt potrivite pentru congelare, se pun în ele Recipient de plastic si pune la congelator. Feliile tartinate pot fi folosite pentru a prepara diverse feluri de mancare. Vor avea același gust ca și cele proaspete.

Din roșii puteți face un gol - suc de roșii. Răsuciți fructele pe un blender și turnați-le sticle de plasticși apoi sunt înghețate. Când ai nevoie de suc de roșii, scot sticla, o decongelează puțin și rup cantitatea potrivită, după care se pun din nou la loc pentru depozitare în Lada frigorifica.

Important!

Pentru depozitare mai bună trebuie să alegeți soiuri de roșii cu o durată lungă de valabilitate. Acestea sunt Khrustik, Alyonushka, Miere roz, Minge portocalie. Perioada de valabilitate a soiurilor enumerate este de cel puțin o lună într-o formă matură în condiții răcoroase.

Recoltarea corectă este foarte importantă pentru conservarea acestuia. Deși roșiile sunt considerate un produs perisabil, este totuși posibil să-și păstreze gustul și integritatea fructelor, este suficient să le creăm condiții confortabile.