Cum se fac cuțitele din ceramică. Afacerea ta: vânzarea cuțitelor ceramice

Instrucţiuni

Lamele de cuțit din ceramică sunt fabricate din pulbere de zirconiu, care este presată, arse în cuptoare speciale și transformată într-un material ceramic de înaltă rezistență. Cuțitele se dovedesc a fi foarte ascuțite, puterea lor depinde de cât timp au fost arse în cuptor - dacă le țineți mai puțin de o zi, se dovedesc a fi fragile, ceea ce este diferit de falsurile chinezești. Prin urmare, este important să știți să alegeți cuțitele potrivite, dat fiind faptul că cuțitele ceramice adevărate durabile au un cost ridicat.

Este foarte dificil să distingeți un fals de un cuțit adevărat doar prin lamă: arată la fel, trebuie verificat pentru rezistență, ceea ce este adesea imposibil la cumpărare. Dar puteți detecta un fals într-un alt mod: la cuțitele ieftine, lama este atașată de mâner cu superglue obișnuit, care după un timp nu mai funcționează, făcând lama să iasă. Luați în considerare cu atenție metoda de montare: dacă lama este bine sudată de mâner, cel mai probabil ea însăși este făcută și în funcție de tehnologia potrivită. Nu vă lăsați păcăliți de etichetele „Made in China”: cuțitele adevărate sunt și ele fabricate în China.

Evaluați prețul produsului: cuțitele bune din ceramică nu pot fi ieftine. Set de cuțite firme cunoscute Frank Moller, Kelli, Bergner costă aproximativ 3-4 mii de ruble. Nu cumpărați seturi al căror preț este mai mic de o mie de ruble. Există cuțite cu cele negre care costă mult mai mult. Aceasta nu este doar o chestiune de design, astfel de lame sunt considerate profesionale, sunt mai ascuțite și mai durabile, dar au și un preț corespunzător. Sunt cumpărate în principal pentru restaurante. Acest lucru nu înseamnă că cuțitele albe nu sunt suficient de bune - sunt grozave pentru condiții.

Acordați atenție mânerului cuțitului. De regulă, sunt fabricate din plastic, dar există și modele din lemn. Plasticul este ușor de curățat, dar pare mai ieftin, deși calitatea nu este inferioară lemnului. Mânerele din lemn sunt mai puțin durabile, lemnul poate crăpa și bacteriile pot crește în el. Dar, în general, aceasta este o chestiune de gust și conformitate cu interiorul bucătăriei.

Alegeți dimensiunea și forma cuțitului în funcție de nevoile dvs. Unele produse sunt destinate fructelor și legumelor, altele pâinii, iar altele carnei. Amintiți-vă că cuțitele ceramice nu trebuie folosite pentru a tăia alimente dure, cum ar fi oase, și nici pentru a deschide borcanele.

Nu în ultimul rând, acordați atenție designului cuțitelor. Există multe opțiuni, lamele pot avea diferite nuanțe, mânerele variază diverse forme si flori. Adesea setul include tăietoare speciale de legume sau cuțite pentru pizza, dar astfel de seturi sunt mai scumpe.

Alegerea celui mai bun cuțit din ceramică. Studiem avantajele și dezavantajele ceramicii și învățăm cum să o îngrijim corespunzător.

ÎN în ultima vreme ustensile de gătit cu acoperire ceramică. Nu întâmplător acest material este popular în bucătărie. Nu este doar ecologic, ci și fiabil și durabil. Pe lângă vesela, cuțitele din ceramică sunt și ele la mare căutare. Cuțit din ceramică Este fabricat folosind o tehnologie specială care vă permite să creați o lamă destul de ascuțită care nu necesită ascuțire pentru o lungă perioadă de timp.

Avantaje și dezavantaje

Cuțitele din ceramică au fost produse pentru prima dată în Japonia în urmă cu douăzeci de ani. Spre deosebire de analogii metalici, produse ceramice nu modificați gustul produselor în timpul procesului de tăiere, nu le dați gust sau miros metalic. Pentru realizarea lamelor se folosește pulbere de zirconiu comprimată, care devine un material ceramic de înaltă rezistență prin arderea în cuptoare speciale. Puterea unei lame depinde de timpul petrecut în cuptor. Un cuțit care a fost lăsat acolo mai puțin de o zi va fi cel mai probabil fragil și se va rupe rapid. Acest lucru este tipic pentru contrafacerile chinezești.

Înainte de a cumpăra, trebuie să vă asigurați că produsul este durabil pentru a nu cumpăra un produs de calitate scăzută. În primul rând, ar trebui să acordați atenție prețului, deoarece cuțitele de marcă nu pot fi numite ieftine. De asemenea, este necesar să vă familiarizați în avans cu avantajele și dezavantajele unor astfel de produse.

Avantaje:

Design elegant. Cuțitele din ceramică au un aspect atractiv, modern aspect, realizat în stil high-tech. Mânerele sunt de obicei din plastic cauciucat sau silicon într-o formă confortabilă pentru mână. Contrafacerile chinezești se caracterizează prin lipirea mânerului din două jumătăți, în timp ce mostrele japoneze de înaltă calitate au mânerul bine sudat pe lamă.
Nu este susceptibil la pătare. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la albul cuțitului, pentru că modele de calitate Nu absorb culoarea sau mirosul produselor în timpul procesului de tăiere. Acesta este cel mai igienic tip de material, este sigur și nu dăunează corpului uman.
Lamă ascuțită. În primii câțiva ani după cumpărare, un cuțit ceramic va fi la fel de ascuțit ca atunci când a fost folosit pentru prima dată. Cu acest cuțit puteți tăia orice mâncare: de la carne, legume tari, până la pâine. Mai mult, chiar și cele mai moi dintre ele vor fi tăiate în felii subțiri, fără să se prăbușească sau să se încrească.
Greutate ușoară. Spre deosebire de analogii metalici, produsele ceramice sunt relativ ușoare. În procesul de tăiere a alimentelor, nu va trebui să depui atât de mult efort pe cât necesită cuțitele metalice. Este suficient doar să mutați ușor cuțitul departe de dvs., fără să apăsați puternic pe el.

Posibilitate de avarie. Spre deosebire de omologii lor din metal, cuțitele ceramice se sparg destul de ușor dacă nu ești atent. Le este frică să nu cadă pe o suprafață dură de bucătărie (pardoseală de gresie sau piatră) și, de asemenea, nu sunt recomandate pentru tăierea alimentelor prea dure precum legumele congelate, oasele și nu ar trebui să zdrobească gheața.
Cost ridicat. Un cuțit ceramic de înaltă calitate costă o mulțime de bani, dar prețul este justificat de mare caracteristici de performanta produse.
Nu poate fi spălat maşină de spălat vase. Pentru cuțitele ceramice, spălarea manuală în apă cu săpun este potrivită numai. De asemenea, nu trebuie expuse la apă clocotită sau la schimbări de temperatură, deoarece pe suprafața lamei se pot forma mici fisuri.

Este mai bine să depozitați cuțitele din ceramică separat de alte vase și tacâmuri, într-un stand special conceput pentru acest scop. Nu trebuie păstrate împreună cu sticlă sau produse metalice. Pentru a tăia alimente, folosiți un lemn sau plastic tabla de taiere. Produsele din piatră și sticlă nu sunt potrivite. din ceramică trebuie să aibă loc într-un atelier pe o mașină specială. Acasă, este aproape imposibil să ascuți eficient un cuțit.

Cum să alegi?

Alegerea unui cuțit din ceramică trebuie luată cu toată responsabilitatea. Pentru a obține un produs cu adevărat de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție multor detalii. Acest lucru se aplică nu numai prețului și mărcii, ci și dimensiunii, formei și materialului mânerului, culorii lamei etc.

Lungimea și culoarea lamei

Unul dintre criteriile principale prin care este selectat un cuțit ceramic este lungimea lamei acestuia. Acest lucru poate afecta funcționalitatea articolului și ușurința în utilizare. Lamele scurte la cuțite sunt ideale pentru curățarea legumelor, în timp ce lamele medii sunt considerate universale și sunt potrivite pentru diferite tipuri produse.

Cuțitul negru este considerat cel mai durabil. Prin urmare, dacă intenționați să faceți o muncă minuțioasă zilnică în bucătărie prin tăierea alimentelor, este mai bine să acordați preferință unui cuțit cu lamă neagră. Tehnologia sa de producție include utilizarea unui colorant special și îmbătrânirea mai lungă a produsului în cuptor. Dar prețul unui astfel de cuțit, în comparație cu modelele albe, va fi semnificativ mai mare.

Opțiunea standard este un cuțit ceramic cu o lamă albă. Costă mai puțin și este potrivit și pentru gătitul de zi cu zi. Această opțiune se găsește cel mai adesea în interioarele bucătăriei.

Tipuri de manere

Alegerea materialului mânerului nu este mai puțin importantă decât lama. Sunt considerate cele mai populare manere din lemn, urmat de opțiuni din plastic și cauciucate. Fiecare dintre ele are propriile sale calități pozitive și negative, așa că ar trebui să vă concentrați pe propriile preferințe și comoditate. Produsele cu mâner din lemn sunt considerate ecologice și sunt potrivite pentru iubitorii stilului ecologic, în timp ce cele cauciucate nu alunecă nici măcar cu mâinile umede.

Scop functional

Cuțitele din ceramică trebuie selectate ținând cont de propriile cerințe și nevoi. Sunt cele mai potrivite pentru curățarea și tăierea legumelor și fructelor. Pentru brânză nu sunt luate în considerare cea mai buna varianta, deoarece straturile subțiri sunt mai probabil să se lipească de lamă. Nu ar trebui să cauți un model universal care să se potrivească tuturor. Este mai bine să achiziționați mai multe produse care diferă ca formă și dimensiune pentru diferite tipuri de produse.

Branduri cunoscute oferă o gamă de cuțite ceramice potrivite pentru diferite sarcini. Companiile conștiente care produc produse de calitate nu vor face publicitate modele universale. Cuțitele din ceramică sunt produse numai în Japonia, China și Rusia. Japonezii sunt cei care oferă opțiuni mai bune, de fapt, ei sunt creatorii acestui produs.

Utilizare

Pentru ca cuțitele de bucătărie din ceramică să reziste mai mult, ar trebui să învățați mai multe reguli care vă vor permite să le mențineți aspectul atractiv și caracteristicile de performanță.

Cuțitele din ceramică nu trebuie folosite pentru alimente foarte dure.
Potrivit pentru tăiere: plastic sau silicon. Porțelan, metal, piatră și produse din sticla va reduce durata de viață a cuțitului.
Ar trebui să lucrați cu cuțitul fără probleme, fără mișcări bruște.
Pentru a evita deteriorarea muchiei de tăiere, nu răzuiți cuțitul de-a lungul suprafeței.
Nu puteți arunca cuțitul plat, pentru a nu rupe lama de pe mâner.
Spălarea este permisă numai manual în apă caldă folosind o soluție de săpun. Schimbările bruște de temperatură și apa clocotită sunt inacceptabile.
Pentru a evita ciobirea marginii lamei, cuțitele ceramice trebuie depozitate separat de alte tacâmuri.
Este necesar să manevrezi cu grijă un cuțit din ceramică și, dacă este posibil, să nu-l scapi pe podea, deoarece acest lucru va duce cel mai probabil la spargerea produsului.

În ciuda condițiilor de operare destul de dure ale unui cuțit din ceramică, spre deosebire de unul din metal, acesta continuă să câștige popularitate în rândul cumpărătorilor, în special în rândul femeilor. Unul dintre principalele avantaje este absența pe termen lung a necesității de ascuțire. Produsul este foarte prietenos cu mediul, neoxidarea și păstrarea gustului și mirosului natural al produselor sunt, de asemenea, atractive. Și aspectul atractiv va decora orice interior de bucătărie.

Din 1985, o companie japoneză Kyocera a început producția cuțite ceramice Litigiile cu privire la oportunitatea utilizării lor continuă. Astăzi avem produs neobișnuit au apărut atât fanii lor, cât și adversarii înflăcărați, având argumente serioase pentru poziția lor. Pentru a înțelege în ce tabără sunteți gata să vă alăturați, să ne uităm la principalele avantaje și dezavantaje ale unui cuțit ceramic.

Avantajele cuțitelor ceramice.

1) Cuțitele ceramice au la bază dioxid de zirconiu, care este presat în forme sub formă de pulbere și supus arderii pe termen lung. Datorită structurii fin-cristaline rezultate, avem un cuțit cu duritatea lamei de aproximativ 8,2-8,5 pe scara Mohs. Pentru comparație, oțelul are un maxim de 6,2 pe aceeași scară Mohs. Aceasta este explicația pentru faptul că cuțite ceramice Ei țin o margine foarte mult timp. În general, producătorii asigură clienții că un cuțit ceramic nu va necesita niciodată o ascuțire suplimentară. Cu toate acestea, aceasta nu este altceva decât o cascadorie publicitară. Orice cuțit va deveni plictisitor mai devreme sau mai târziu, dar unul din ceramică va face atât de mult mai târziu;

2) Cuțitele ceramice cu zirconiu sunt foarte ascuțite. Ei fac o treabă excelentă feliind pâinea (fără să o sfărâmă deloc), legumele și carnea dezosată. Este mai ușor să arăți acest lucru o dată pentru a risipi toate îndoielile cu privire la ascuțimea cuțitelor ceramice;

3) Cuțite din ceramică Coroziunea și toate necazurile care o însoțesc nu sunt înfricoșătoare. În plus, sunt neutre din punct de vedere chimic și nu oxidează produsele (tăiate cu un cuțit de ceramică - își păstrează culoarea, gustul și mirosul, fără gust metalic). Datorită cuțitelor ceramice densitate mare materialul previne creșterea bacteriilor și formarea de pete pe partea de lucru a cuțitului în sine;

4) Atractia estetică și ușurința comparativă a cuțitului. Cuțit din ceramică mai ușor decât omologul său din metal. Acest lucru este deosebit de valoros pentru persoanele care petrec mult timp în bucătărie - când muncă îndelungată cu un cuțit, mâna ta va obosi mult mai puțin;

5) Cuțitele din ceramică sunt destul de ușor de întreținut. Sunt foarte ușor și rapid de curățat de orice murdărie. Cu toate acestea, ar trebui să evitați utilizarea unei mașini de spălat vase în acest caz, mai devreme sau mai târziu, va afecta negativ cuțitul. Ceramica este un material destul de fragil care nu trebuie pus din nou în pericol.

Contra cuțitelor ceramice.

1) Duritatea cuțitelor ceramice este plătită de fragilitatea lor. Acest lucru nu înseamnă că cuțitul se va despica din prima cădere, dar cu siguranță nu merită să abuzați de el. Mai devreme sau mai târziu, microfisurile rezultate se pot transforma în ceva mai grav. Cuțitele necesită o manipulare atentă și atentă - dacă sunt folosite incorect, cuțitul se poate rupe, dar acestea nu sunt probleme cu cuțitul în sine, ci cu modul în care este utilizat. Cele mai multe recenzii despre cuțite sparte, vârfuri ciobite și margini tăietoare care se prăbușesc provin de la oameni care au încercat să folosească greșit cuțitul sau nu au urmat instrucțiunile de utilizare.

Testele de impact ale cuțitelor din ceramică.

2) Lipsa de versatilitate. Acest punct decurge în întregime din primul. Cuțit din ceramică Nu puteți tăia oase, nu încercați să deschideți borcane cu ele sau să tăiați alimente congelate. Mai mult, acest cuțit trebuie folosit pe scânduri de lemn sau plastic. Încălcarea acestor reguli va duce la faptul că marginea de tăiere se va prăbuși pur și simplu, iar cuțitul își va pierde aproape toate proprietățile sale pozitive.

3) Dificultate la ascuțire. Mai devreme sau mai târziu (chiar și cu o manipulare atentă) marginea de tăiere va deveni plictisitoare și se va pune problema ascuțirii cuțitului. A face acest lucru singur va fi mai mult decât problematic, acest lucru necesită dispozitive speciale acoperite cu diamant. Ar fi mai sigur să duceți cuțitul la un atelier specializat. Există însă și dispozitive automate pentru ascuțirea cuțitelor ceramice. Corporația japoneză Kyocera produce două modele de astfel de ascuțitoare de cuțite - Kyocera DS-20 (mecanice) și Kyocera DS-50 (electrice). Ambele ascuțitoare redau bine ascuțitul unui cuțit și pot chiar îndrepta așchii mici de până la 5 mm. Dintre analogii alternativi, este de remarcat ascuțitorul Kasumi 33001, care are compartimente pentru ascuțirea cuțitelor atât din metal, cât și din ceramică.

A cumpăra sau nu cuțit ceramic — alegere independentă toată lumea. Dacă ești dispus să plătești bani decenti pentru un cuțit ceramic și să-l folosești în scopul propus, atunci cel mai probabil vei fi mulțumit. Dacă achiziționați modele chinezești și le tratați cu neglijență, consecințele nu vă vor lăsa să așteptați. Acesta este exclusiv un cuțit de bucătărie, destinat tăierii legumelor și pâinii, și nu unealtă universală, care poate fi folosit pentru a toca orice iti vine la indemana.

Trebuie remarcat faptul că articolul a examinat cuțite ceramice de la producători cunoscuți, precum Samura, Kyocera, Swiss Home etc. Care și-au câștigat de multă vreme reputația de producători de încredere ai acestor produse.

Vizualizări post: 509

2015-11-25

Data: 25 noiembrie 2015

Etichete:

Bună ziua, dragi cititori! Astăzi vom vorbi despre articole de care nicio bucătărie din lume nu se poate lipsi. Conversația noastră va fi despre cuțite. Eroii poveștii noastre de astăzi - cutite ceramice. Despre ei Când ne săturam să ne enervăm, ne amintim cât de repede devin lamele de metal tocite și îngrijorarea cu privire la vitaminele „ucide” de fier ne acoperă complet întreaga ființă.

Deși reclamele insistă că lamele din ceramică sunt fantastic de ascuțite, ecologice și fantastic de frumoase, mulți tovarăși sceptici continuă să mormăie că nu are rost să arunci o mulțime de bani pentru un lucru nou pe care ți-ar fi frică să-l pierzi chiar și pe un Covor persan. De exemplu, este mult mai bine să cumperi cuțit de calitate din metal. Grozav, există un motiv pentru a înțelege diferențele dintre ele! Vă voi povesti despre istoria apariției cuțitelor ceramice, pozitivul lor și calitati negative, despre cum să le alegeți, să le utilizați și să le ascuțiți corect.

De unde au venit cuțitele din ceramică?

Cuțitul din ceramică a fost inventat de japonezi, dar trebuie remarcat faptul că oamenii de știință sovietici au produs un aparat de ras „etern” cu o astfel de lamă încă din anii optzeci ai secolului trecut. Din păcate, această invenție a fost pusă în colțul din spate, japonezii au primit din nou toate aplauzele, iar laurii au mers la ei. Ei bine, nu poți face nimic în privința asta... Literal, acum aproximativ 25 de ani, doar profesioniștii foloseau un astfel de instrument. Specialiștii în producția de sushi au fost bucuroși să folosească această minune pentru a-și pregăti felurile de mâncare, deoarece ceramica nu conferă un gust metalic gustului delicat al preparatelor de samurai. Cuțitele din ceramică au început să fie vândute nu cu mult timp în urmă.
Dar au început imediat să fie contrafăcute de oameni de afaceri întreprinzători din Imperiul Celest.

Un pic despre producție

Lama ceramică este un articol high-tech. Denumirea „ceramică” nu se referă la lama în sine, ci la tehnologia de fabricare a acesteia - aglomerare și ardere. Mai exact, cuțitele glamour au lame de dioxid de zirconiu. Cred că toate complexitățile procesului de producție vor fi de puțin interes pentru gospodine (și doar pentru cei cărora le place să gătească). Dorim doar să menționăm că în timpul producției, plăcile groase, aproape transparente, din zirconiu sinterizat folosind o tehnologie specială sunt ascuțite manual de specialiști, vă puteți imagina! Un bărbat zboară în spațiu și ascuțirea cuțitelor realizat manual, de unde mare preţ . La atingere, marginea de tăiere poate părea plictisitoare, dar acest sentiment este înșelător. O lamă ceramică este mult mai groasă decât omologii săi din metal, este ascuțită special la un anumit unghi obtuz. Dacă este necesar, ceramica va tăia o foaie de hârtie nu mai rău decât metalul.

Ergonomie și estetică

Frumusețile ceramice, de regulă, sunt făcute în stilul meu preferat „high-tech”. Arată futurist și se potrivesc perfect în interiorul bucătăriei design modern. Luând lama în mână, veți simți instantaneu caracterul practic al acesteia: linia mânerului, forma, structura, acoperirea lamei - totul îi subliniază particularitatea și neobișnuința. Mânerul se potrivește perfect în palmă, făcând gătitul în bucătărie o mare plăcere. Mânerele pot fi din plastic, plastic cauciucat care nu alunecă sau silicon. Lucru Invenție japoneză neobișnuit de confortabil și plăcut. Vezi cât de ușor este să gătești cu el.

Negru, alb: care este diferența

Gama de culori în care sunt realizate lamele de bucătărie ceramice nu este foarte diversă. Vin doar în alb și negru.
Cele negre sunt mai rezistente. Ei sunt cei aleși pentru muncă de bucătari profesioniști și specialiști în domeniul fabricării de sushi. Pentru gătitul de zi cu zi acasă, vă putem recomanda unul mai ieftin varianta alba, mai ales că nu este cu mult inferioară calitativ celui întunecat. Puteți, desigur, să aveți negru dacă sunteți un gurmand rece, estetic și adesea tăiați carnea uscată de urs în felii subțiri transparente de aceeași grosime. cantitati mari. Aici sfatul meu este invalid - luați doar negru! Glumesc, desigur. Cumpără-l pe cel care îți va fi de preferat. Sunt într-o dispoziție puțin sarcastică astăzi, îmi pare rău, prieteni! Ieri am încercat să-i explic designerului ce fel de bucătărie îmi imaginez și de ce. Și probabil a decis că sunt nepoata secretă a lui Rothschild și a prezentat o astfel de factură pentru serviciile lui, încât încă nu pot pleca.

Să nu comparăm o bicicletă de munte cu o bicicletă de turism

Gândire care sunt mai bine să le cumpărațicuțitele din metal sau ceramică sunt la fel ca să compari un mountain bike și cel pe care îl mergi în parc. Nu se poate spune că unul este bun și celălalt este rău. Aceste lucruri sunt diferite, sunt destinate unor scopuri diferite. Da,cuțit ceramicnu vei putea tăia oase de vită, nu vei putea deschide o cutie de conserve cu ea, nu vei putea deschide o sticlă de bere, pe care un frate de metal s-ar putea descurca cu ușurință. „Ceramic” este un specialist în bucătărie foarte concentrat. Scopul său este să taie peștele, mușchiul de carne, legumele pentru salată și pâinea în felii subțiri. Așa că îl vom folosi și vom fi fericiți.

Principalele avantaje și beneficii ale cuțitelor ceramice

Contra: veridic, fără dramatizare excesivă

Fragilitate. Ceramica este mai dura decât metalul, dar rezistența sa este mult mai mică. Se poate rupe chiar dacă scăpa pe un covor. Lama este scurtă (până la 16,5 cm), deoarece cu cât este mai lungă, cu atât este mai fragilă. Nu este recomandat să cumpărați lame mai lungi de 20 cm (cele sunt deja considerate prea lungi).
Fractură sub sarcini laterale pe muchia de tăiere. Ceramica se teme foarte mult de „îndoire” la tăiere. Nu puteți îndepărta carnea dintr-un os, de exemplu, deoarece lama se poate rupe pur și simplu acolo unde metalul se deformează pur și simplu. Dar de aceea există reguli de funcționare și scopul articolului - urmați-le și totul va fi bine. Nu ne ascuțim unghiile cu o rachetă...
Le este frică de schimbările bruște de temperatură. Deși sunt sigur că nu îl vei încălzi pe foc și apoi îl vei scufunda în apă cu gheață, amintindu-ți câți bani câștigați cu greu s-au dat pentru el.
Nu poți răzui scânduri de bucătărie. Ei bine, dacă vă mâncărime și doriți să-l curățați în mod „de modă veche”, atunci cumpărați un cuțit în aceste scopuri, care este și „de modă veche”, și nu unul elegant.
Nu este potrivit pentru felierea alimentelor dure. Există metale pentru aceasta - fiecare are propriul său „parafy”.
Lama nu trebuie apăsată sau lovită plat. În caz contrar, pur și simplu se va rupe din mâner.
Nu poate fi folosit pe plăci de porțelan sau sticlă.

Reguli de funcționare

O bucătărie modernă este imposibilă fără instrumente de înaltă tehnologie care pot face procesul de gătit cât mai eficient și sigur posibil. Un nou instrument de bucătărie care a apărut relativ recent sunt cuțitele din ceramică. Au fost fabricate pentru prima dată în Japonia în 1985. Principala materie primă pentru producerea lor este zirconiul, din care se produce dioxidul de zirconiu sub formă de pulbere. Este presat în forme și ars la o temperatură de 1500 °C. Durata expunerii termice este de cel puțin două zile.

Avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice

Când ne gândim să cumpărăm un cuțit din ceramică, ne interesează în primul rând modul în care diferă de cele tradiționale din oțel, cât de practice sunt de utilizat și care sunt avantajele și dezavantajele lor.

Avantajele cuțitelor ceramice:

ceramica cu zirconiu este absolut inofensivă pentru sănătatea umană;
cuțitele sunt igienice, nu absorb mirosul și nu pătează;
Lama ceramica nu sufera oxidare, produsele nu capata un gust metalic caracteristic si nu sunt patate. Prin urmare, un cuțit din ceramică este o adevărată descoperire pentru oricine aderă la principiile unei alimentații sănătoase;
lama nu se estompează în timp și își păstrează aspectul original pentru o lungă perioadă de timp;
este posibil să tăiați cu precizie fructele și legumele moi, carnea, peștele și pâinea proaspăt coaptă;
un cuțit din ceramică este mult mai ușor decât unul din oțel, ceea ce este important atunci când îl folosiți profesional;
Este necesară ascuțirea periodică, dar acest lucru ar trebui făcut foarte rar.

Dezavantajele cuțitelor ceramice:

costul ridicat al sculei datorită procesului de fabricație care necesită multă muncă și ascuțirii manuale. Intervalul mediu de preț variază de la 50 USD la 150 USD;
cuțitele din ceramică de zirconiu nu pot fi folosite pentru tăierea congelate și a unui număr de alte produse dure;
În ciuda lamei impresionante, cuțitele ceramice sunt foarte fragile, sunt susceptibile la lovituri și se pot rupe dacă scapă;
cuțitul nu poate fi spălat în mașina de spălat vase, depozitat cu obiecte metalice, iar contactul acestuia cu produsele din sticlă este nedorit;
schimbările de temperatură, de exemplu la spălare apă fierbinte, poate duce la crăpături în cuțit.

Cum să ascuți corect cuțitele ceramice?

Cuțitele din ceramică nu vor avea nevoie de ascuțire frecventă, dar totuși au nevoie de ascuțire periodică. Dacă nu aveți ocazia să duceți cuțitul la un atelier specializat, care, apropo, nu este disponibil în toate orașele, atunci puteți ascuți unealta acasă. Răzătoarele convenționale și ascuțitoarele de șmirghel utilizate pentru suprafețele din oțel nu sunt potrivite pentru aceasta.

Pentru a ascuți un cuțit din ceramică, trebuie să utilizați un material care are caracteristicile sale mai dur decât lama în sine. În aceste scopuri se folosesc ascuțitori speciale pentru cuțite ceramice. Ele sunt vândute în două tipuri - mecanice și electrice.

Un ascuțitor electric este un dispozitiv mic care are discuri acoperite cu diamant, iar între ele este plasată o lamă de cuțit pentru ascuțire. Folosind acest dispozitiv, nu numai că puteți alinia partea de tăiere a lamei, ci și puteți elimina așchii. Acest ascuțitor este ușor de utilizat, dar este destul de scump.

Ascuțitoarele manuale sunt mai potrivite pentru corecțiile minore ale suprafețelor ceramice. Cu toate acestea meșteri experimentați susțin că ascuțire manuală oferă mai mult control și, prin urmare, mai multe oportunități de ascuțire a lamei. Dar dacă nu ai făcut niciodată așa ceva, este mai bine să optezi pentru o ascuțitoare electrică.

Puteți regla suprafața cuțitului prin mașină de ascuțit la viteze mici și folosind o roată diamantată. Puteți ascuți un cuțit din ceramică folosind așa-numitul musat.

Nu uitați că numărul de cuțite ceramice de ascuțit este limitat. Prin urmare, nu este recomandabil să folosiți un astfel de instrument pentru tăierea oaselor și a alimentelor congelate. De asemenea, evitați să folosiți cuțite pe o placă de tăiat din sticlă.

Cum să alegi un cuțit din ceramică?

Gama de cuțite oferită la piata ruseasca, este foarte divers. Cuțitele din ceramică diferă ca formă, dimensiune, culoare, preț și sunt produse de diferiți producători.

Tipuri de cuțite ceramice

Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați este forma și dimensiunea cuțitului. Producătorii din cele mai mici detalii Ne-am gândit la mâner, lungimea lamei, forma sculei și centrul de greutate, astfel încât produsul să aibă cele mai eficiente proprietăți ergonomice. Prin urmare, este imposibil să achiziționați un cuțit care este potrivit pentru toate ocaziile. Unul este bun pentru tăierea cărnii, altul pentru curățarea cartofilor, iar al treilea este ideal pentru pâine.

Lungimea cuțitelor variază de la 75 mm la 150 mm. Un cuțit universal potrivit pentru tăierea majorității legumelor și fructelor este un cuțit cu lungimea lamei de 125 mm.

Specie comună cuțite de bucătărie Ceramica cu zirconiu include cuțite cu lame în formă de D și secure cu vârful ridicat sau coborât. O atenție deosebită trebuie acordată mânerului. Este realizat din plastic cauciucat sau lemn.

Culoarea contează

Cuțitele din ceramică vin în alb și negru. Cele negre sunt clasificate ca instrumente profesionale și, în consecință, au un cost mai mare. Cuțitelor negre se adaugă un colorant special. Cuțitele negre suferă o aglomerare mai lungă, ca urmare lama capătă durabilitate și duritate ridicate. Astfel de lame sunt mai scumpe decât cele albe și au caracteristici mai mari de rezistență la uzură.

Dar dacă nu sunteți bucătar de restaurant, atunci puteți cumpăra un cuțit cu o lamă albă. Este grozav pentru uz casnicși are, de asemenea, caracteristici de rezistență destul de ridicate.

Producatori de cutite ceramice

Cuțitele de marcă au stricte design clasic, există unele amestecuri de stiluri printre producătorii chinezi. Ceramică buni producatori alb ca zăpada, chiar puțin transparent. Omoloagele chineze au o lamă gri-galben sau fildeș. Acest lucru se datorează faptului că cuțitele sunt fabricate folosind tehnologie accelerată: tragerea are loc pentru o perioadă de timp insuficientă. Drept urmare, astfel de cuțite sunt mai fragile, mai tocite, nu pot rezista nici măcar la lovituri ușoare și sunt susceptibile la pătare.

Atunci când cumpărați un cuțit din ceramică, acordați atenție unor astfel de mărci populare reprezentate pe piața rusă precum Swiss, Bergner și Kyocera.

Și ultimul punct - nu uitați să cumpărați un suport special pentru acesta atunci când cumpărați un cuțit ceramic. Acest lucru va proteja unealta împotriva căderii accidentale și va prelungi durata de viață a acestuia.