Curcan cu sos de smantana intr-o tigaie. Curcan în sos cremos aromat - opțiuni de gătit

Nu trebuie să fii bucătar profesionist pentru a găti curcan fraged. Este suficient să cunoști principiile de bază ale preparării sale și să găsești rețete originale. Oferim retete de curcan fiert in crema. Acest fel de mâncare este perfect pentru amândoi masa festiva, și pentru meniul de zi cu zi.

Principii generale de gătit

Curcanul înăbușit în smântână se dovedește mai fraged. Cel mai adesea, pentru acest fel de mâncare se aleg mușchiul, pulpele sau pieptul.

Spre deosebire de pieptul de pui, pieptul de curcan este mult mai fraged. Carnea de la pulpă are mai mult gust de vită. Când gătiți curcan, nu este recomandabil să amestecați ambele părți, deoarece modul lor de gătit este diferit.

Alege orice crema daca procentul de grasime nu este indicat in reteta. Adesea, sosul de smântână este diluat cu apă. Fă-o mai bine cu apa clocotita, altfel crema se poate acri din cauza unei schimbări bruște de temperatură.

Ciupercile și usturoiul se potrivesc bine cu curcanul înăbușit. Pe baza acestor ingrediente se prepară număr mare feluri de mâncare.

Curcan fraged, cremos într-o tigaie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vom opta pentru piept de pasăre. Felul de mâncare este destul de simplu. Alegeți smântână cu orice conținut de grăsime.

Ingrediente:

• O jumătate de kilogram de piept.
• 70 de grame de crema de branza.
• 200 de grame de smântână.
• O lingură de făină de grâu.
• Sare și piper măcinat trebuie adăugate după gust.
• O lingura de ulei pentru prajit.
• O grămadă de ierburi proaspete. Ar putea fi mărar sau pătrunjel.

Procesul de gatire

1. Fierbeți pieptul de curcan în smântână timp de cel mult 45 de minute.
2. Mai întâi trebuie să clătiți carnea și să îndepărtați venele și să o uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați partea deja uscată a sânului în cuburi mici.
3. Se încălzește bine tigaia și se adaugă ulei vegetal. Ar trebui să se încălzească bine.
4. Rulați carnea în făină. Trimiteți la tigaie. Se prăjește până când carnea devine albă.
5. De îndată ce iese toată zeama, reduceți focul și continuați să prăjiți încă 20 de minute. Dacă sucul se evaporă prematur, adăugați puțină apă în tigaie.
6. După timpul, turnați smântâna și adăugați condimente după gust.
7. Răziți brânza.
8. Se spală verdeața și se usucă pe un prosop. Tocați mărunt.
9. Se fierbe curcanul in crema pentru inca 15 minute. Apoi adăugați brânză. Cand se topeste, se opreste tava si se presara cu ierburi tocate.

Curcan înăbușit în smântână într-un aragaz lent

Există mai multe opțiuni pentru a găti carnea de pasăre într-un aragaz lent.

Îl poți stinge înăuntru propriul suc, cu legume, ciuperci sau smantana.

Pentru a spori gustul final al preparatului, toate ingredientele pot fi ușor prăjite în ulei vegetal înainte de tocănire.

Dacă gătești preparat dietetic, uleiul și alte grăsimi sunt cel mai bine să nu se folosească. Este mai bine să le înlocuiți cu bulion sau apă.

Dacă curcanul cu smântână este destinat să fie o garnitură, cel mai bine este să adăugați mai mult lichid pentru a crea un sos. Pentru a găti carnea de pasăre într-un aragaz lent, este recomandabil să folosiți carne pe os. Acestea pot fi aripi sau picioare. În acest caz, veți obține un sos cu un gust bogat, care, la răcire, se va transforma în jeleu.

Un alt avantaj al gătirii curcanului într-un aragaz lent este că carnea este foarte suculentă și are un gust bogat. Nu este nevoie să folosiți condimente suplimentare.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Un kilogram de aripioare de curcan.
• Sare fină, puteți folosi sare de mare.
• Piper măcinat.
• Un pahar de bulion.
• 100 de grame de smântână groasă.

Procesul de gatire

Clătiți aripioarele sub jet de apă și uscați bine, așezându-le pe un prosop de hârtie. Transferați-le într-un bol cu ​​mai multe gătite.

Adăugați bulion și setați modul „Tocană”. Cu 15 minute înainte de a se opri, sare și piperează aripioarele și adaugă smântână. Dacă doriți, puteți separa carnea de os la sfârșitul gătirii.

Serviți cu orez sau cartofi.

Gulas de curcan cu legume

Gustul preparatului este bogat. Perfect pentru cei care țin dietă. Carnea de curcan este una dintre cele mai scăzute în calorii.

Utilizați smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru gătit.

Cel mai bine este să folosiți coapsa. Pieptul nu va face un fel de mâncare atât de fraged.

Ingrediente:

• 700 de grame de coapsă.
• Un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• Morcovi de marime medie.
• O pereche de ceapă.
• Câteva linguri de unt.
• Una mare cărnoasă ardei gras.
• O lingurita de condimente pentru pui. Dar te poți descurca fără el.
• O lingurita de boia macinata.
• sare de mare adauga dupa gust.

Procesul de gatire

Nu va dura mai mult de 30 de minute pentru a pregăti fileul de curcan în smântână.

Mai întâi trebuie să tăiați fileul și să-l clătiți sub jet de apă. Se usucă și se taie în gulaș.

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește carnea timp de 5 minute.

Curăță ceapa, spală și taie rondele. Trimite după curcan.

Morcovii se curata de coaja, se rade pe razatoarea grosiera si se prajesc impreuna cu restul ingredientelor. Adăugați două minute după ceapă. Dacă nu aveți răzătoare, o puteți tăia în fâșii.

Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Se pune intr-o tigaie, se presara cu condimente pentru pui, sare si piper. Nu uitați să adăugați boia de ardei. Acesta este ceea ce dă felului de mâncare picant.

În etapa finală, adăugați smântână, diluând-o puțin cu apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.

Apoi opriți-l. Poate fi servit cu o garnitură sau ca o farfurie separată.

Curcan înăbușit în smântână cu ciuperci

Poate cel mai clasic set de produse care poate deveni baza oricărui alt fel de mâncare: carne de curcan, ciuperci, smântână. Se asortează cel mai bine cu terci de hrișcă sau piure de cartofi.

Cimpignonele mici sunt cele mai potrivite pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

• O jumătate de kilogram de carne de curcan.
• 300 de grame de champignon.
• Un cap de ceapa.
• O lingura de ulei vegetal pentru prajit.
• Un pahar de smântână groasă (mai mult de 20%).
• Un pahar cu apă caldă.
• 2 catei de usturoi.
• Sare si piper dupa gust.

Metoda de gatit

1. Curățați ceapa și ciupercile, spălați-le și tăiați-le în 6-8 bucăți. Încercați să faceți acest lucru cât mai atent posibil.
2. Încinge o tigaie și topește untul. Se adauga ciupercile si se prajesc pana se evapora apa. Apoi adăugați ceapa. Se prăjește până când ceapa devine maro aurie.
3. Spala curcanul si taie-l in bucati mai mici. Se prăjește într-o a doua tigaie.
4. Când carnea devine maro aurie, combinați cu restul ingredientelor.
5. Într-un recipient separat, amestecați smântâna cu apă, sare și piper. Se toarnă în tigaie, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic nu mai mult de o jumătate de oră.
6. Cu câteva minute înainte de a se opri, adăugați usturoiul tocat.
7. Opriți focul și lăsați să stea 10 minute Înainte de a servi, puteți stropi cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Ficat de curcan delicios cu sos cremos

Mâncarea se prepară destul de simplu.

Ingrediente:

• O jumătate de kilogram de ficat de curcan.
• Un mic cap de ceapă.
• Un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• marine sau sare simplă. Adaugă după gust.
• 2 linguri de faina de grau cernuta.
• O lingura de unt.
• O grămadă de ierburi proaspete.
• 100 de grame de brânză tare.

Procesul de gatire

Pentru a face ficat de curcan tocanat în smântână delicios, este important să îl pregătiți corect.

Pentru a face acest lucru, ficatul trebuie spălat cu apă, toate peliculele tăiate și turnate cu lapte pentru a elimina amărăciunea.

Între timp, pregătiți ingredientele rămase.

Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Tăiați verdeața.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa pana se rumeneste. Adăugați un praf de sare.

Scurgeți laptele și tăiați ficatul în bucăți mici. Se prăjește într-o tigaie separată cu unt. O va face mai moale și mai aromată.

Se prăjește aproximativ 10 minute. Apoi adăugați ceapa și smântâna. Pentru a face sosul lichid, puteți turna un pahar cu apă purificată. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 15 minute. Inainte de a opri, adauga sare, piper si ierburi tocate marunt.

Există multe rețete de tocană cu cremă de curcan. Nu contează pe care le alegi. Principalul lucru este că ingredientele folosite sunt proaspete.

O rețetă dovedită pentru prepararea unui curcan delicios în sos cremos.

Sosul cremos este ideal pentru multe produse: carne, ciuperci, peste, legume si pasare. Există mai multe opțiuni pentru a pregăti acest minunat adaos la feluri de mâncare și vă sugerez să vă familiarizați cu una dintre ele astăzi.

Multe garnituri - orez, paste sau cartofi fierti - sunt putin uscate de la sine, dar daca le completezi cu sos aromat, iese foarte gustos.
Aș numi acest sos mai degrabă usturoi cremos, deoarece usturoiul se simte destul de strălucitor și completează perfect preparatul. Dacă cuiva nu îi place atât de mult, puteți adăuga doar puțin usturoi pentru o picantă.

Grad de dificultate- Doar.

Timp de gătit- 2,5 ore.

Pentru vor fi necesare pregătiri următoarele ingrediente:

1. File de curcan - 500 g
2. Unt - 50 g
3. Smântână - 150-200 g
4. Usturoi - 3-4 catei
5. Rozmarin uscat - ½ linguriță
6. Sare, piper negru măcinat - după gust

Se spală și se usucă fileul, se taie în bucăți mici. Se presară bucățile pe toate părțile cu sare, piper negru măcinat și rozmarin uscat. Acoperiți cu ceva și apăsați puțin, lăsând la loc răcoros 1,5-2 ore.

Apoi tăiați carnea în bucăți mici.

Puneți fileul într-o tigaie încălzită cu unt.

Se prăjește la foc mare până se rumenesc.

Adăugați o jumătate de pahar de apă și usturoi tocat la smântână, amestecați totul bine.

Se toarnă sosul rezultat în tigaia cu carne și se fierbe sub un capac închis pt foc mic aproximativ 30 de minute. Dacă lichidul din sos se evaporă rapid, puteți adăuga puțină apă.

În acest timp, sosul trebuie să se îngroașe ușor, iar carnea de curcan să fie complet înăbușită.

Mâncărurile preparate din această carne pot fi considerate pe bună dreptate cele mai fragede, mai aromate și mai suculente. Gătirea corectă a curcanului vă va oferi o aromă incredibilă. Și aș dori, de asemenea, să vă reamintesc că fileul de curcan, ingredientul principal al preparatului nostru de astăzi, Este considerat dietetic și își găsește adesea locul în dietele de slăbire. Cum să gătești curcanul în sos de smântână la cuptor? Vom vorbi mai departe despre asta, precum și despre ce proprietăți are această carne.

Pieptul de curcan este un produs dietetic fraged

Proprietățile dietetice ale acestei cărni se datorează un număr mare proteine ​​care se absorb ușor în organism. Partea cea mai dietetică a carcasei este mușchiul; pieptul nu conține aproape nicio grăsime, astfel încât structura cărnii este omogenă și are o culoare roz pal. Un piept de curcan este mult mai mare ca mărime decât un piept de pui, așa că un file este suficient pentru a pregăti o cină hrănitoare pentru întreaga familie.

Pentru referință: 100 g file de curcan are 84 kcal. Din nou pentru comparație: conținutul de calorii al unui piept de pui este de 110 kcal.

Proprietățile curcanului

Muschiul de curcan este îmbogățit cu proteine ​​complete, conține destui aminoacizi, inclusiv triptofan, un precursor al melatoninei. Există, de asemenea, vitaminele B în compoziția completă necesare pentru funcționare stabilă sistemul nervos.

Deoarece aproape că nu există grăsime în piept, nivelul colesterolului nu crește după o cină cu curcan. Conținutul de seleniu din curcan este suficient pentru a menține necesarul zilnic și este esențial pentru normalizarea nivelurilor hormonale. Carnea de curcan este adesea recomandată pentru consum de către cei care suferă de tulburări gastro-intestinale. Astfel, putem ajunge la concluzia că curcanul pentru cină nu este doar gustos, ci și sănătos și, pentru o schimbare - înlocuitor excelent pui și iepure.

Să vedem ce rețete de file de curcan în sos de smântână la cuptor cu fotografii sunt disponibile mai jos.

File de curcan in sos de crema

Așadar, ce rețete de file de curcan în sos cremos v-am pregătit? Există mai multe opțiuni de gătit, pe care le vom discuta în detaliu în acest articol. Fileul de curcan se potrivește bine cu sosul cremos, iar în combinație cu ciuperci gustul este pur și simplu de neegalat. Vă vom spune despre opțiunile de curcan în sos de smântână la cuptor.

Să începem cu cel mai simplu lucru. Vei fi surprins, dar de la produse simple Puteți pregăti un fel de mâncare grozav atât pentru o vacanță, cât și pentru fiecare zi.

Este ușor să faci o rețetă pas cu pas de file de curcan în sos de smântână la cuptor în realitate. Acest fel de mâncare minunat este preparat foarte simplu, iar rezultatul este foarte gustos.

Ingrediente

De ce avem nevoie pentru a pregăti un curcan minunat în sos cremos?

• file de curcan - 400 g;
• smântână - 250 ml;
• brânză tare- 150 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• unt- 20 g;
• piper negru măcinat - 1,5 linguriță;
• muștar - 1 linguriță;
• mărar - 2 ciorchini;
• sare - 1 linguriță.

Să începem să pregătim felul de mâncare.

Gătirea cărnii

Clătiți fileul de curcan sub apă, îndepărtați firele grase în exces și curățați uscat prosop de vafe sau servetele. Tăiați carnea în bucăți mari, dar nu prea mari. Luați în considerare faptul că carnea va fi prăjită, iar bucățile mici nu vor arăta la fel de apetisante.

Perforați tava în avans înainte de a adăuga fileurile. Mai întâi se prăjește până se rumenește, se adaugă sare la sfârșit. Asezam bucatile pe o tava unsa cu unt si facem sosul.

Sos

Hai sa pregatim sosul. Turnați smântână groasă într-o cratiță, 20% funcționează excelent. Adăugați o lingură de muștar și gătiți la foc mic încet, amestecând constant viitorul sos cremos cu telul.

Adăugați piper negru măcinat. Ai grijă să nu piperăm prea mult. Se amestecă bine ardeiul și se adaugă o bucată de unt.

Se toarnă încet făina cu o mână și se amestecă în continuare sosul cu cealaltă. De asemenea, trebuie sărat. Sare dupa gust.

Tocați mărunt o grămadă de mărar. Puteți adăuga și alte ierburi preferate precum pătrunjel sau busuioc - depinde de dvs. Odată turnat, amestecați verdeața cu sosul.

Se toarnă sosul finit într-o tavă cu bucăți de file și se da la cuptor pentru 20 de minute. Se preîncălzește cuptorul la 190 de grade.

Cu 5-7 minute înainte de pregătire, se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu o a doua legătură de ierburi tocate și se presară curcanul aproape gata într-un sos cremos la cuptor. Cand branza s-a topit, se scoate si se serveste.

Reprize

Cel mai adesea, curcanul în sos de smântână se servește pur și simplu cu paste, sau cu paste și brânză. De asemenea, este important să serviți preparatul cu o garnitură de legume, salată proaspătă și separat. Sperăm că vă place această rețetă de curcan cu unt la cuptor, dar haideți să vedem o altă opțiune delicioasă.

Curcan cu champignon in sos de crema

Există o altă modalitate minunată de a găti această carne dietetică, rețeta de file de curcan în sos cremos cu șampioane vă va cuceri inima, va deveni preparatul dumneavoastră preferat. Este puțin mai complicat de implementat și va necesita puțin mai multe ingrediente, dar acestea din urmă sunt la fel de simple și accesibile tuturor, așa că nu ezitați să scrieți rețeta și să încercați să gătiți pentru dvs. și familia dvs. Aroma unică a bechamelului cu file de curcan fraged sub un bogat sos de ciuperci- este o adevărată plăcere.

Poate părea că preparatul durează mult timp. Pentru a preveni gătirea fileului de curcan în sos de smântână la cuptor să dureze prea mult, pregătiți ingredientele din timp: curățați, clătiți, tocați dacă este posibil.

Să începem cunoașterea noastră cu o rețetă detaliată pas cu pas.

Pregătirea

Așadar, prima etapă a gătirii curcanului în sos de smântână la cuptor este pregătirea cărnii. Se spală 700 de grame de file, se usucă și se taie în bucăți mari. Transferați într-un recipient separat, stropiți cu sare, piper, asezonați cu câteva linguri de ulei de măsline și jumătate de linguriță de miere, frământați bine fileul. Aceasta este o marinadă. Folosește piper proaspăt măcinat pentru a face felul de mâncare cât mai aromat și apetisant. Lasam carnea sa stea in timp ce pregatim celelalte ingrediente pentru preparat.

Să începem cu ciupercile. Clătiți bine șampioanele (300 g) și uscați. Tăiați în cuburi mici sau felii subțiri pe lungime, așa cum se arată în fotografie. Încălziți tigaia și așezați-le: trebuie să evaporați tot excesul de umiditate din ele și să le uscați.

Curățați ceapa (2 buc), tăiați bucăți mici și adăugați-le la ciuperci. Când tăiați ceapa, scoateți cântarul de sus, va fi necesar pentru sos. Se adaugă o lingură de ulei de măsline, se amestecă totul și se fierbe la foc mic până se fierbe pe jumătate. Nu uitați să amestecați ciupercile.

Sos

Să începem să pregătim sosul. Este mai greu de pregătit decât versiunea anterioară, dar foarte asemănătoare. Ca și în rețeta descrisă mai sus, vom avea nevoie de o cratiță pentru a găti bechamel. Trebuie să turnați lapte (200 ml) în el, să adăugați ceapa și frunză de dafin. Aduceți la fierbere și îndepărtați aditivii din lapte.

Într-o tigaie uscată fierbinte, se încălzește o lingură de făină, dar nu până când nu își schimbă culoarea. Adăugați 10-15 g de unt în făină și amestecați. Adăugați puțin lapte fierbinte acolo și amestecați totul până la omogenizare, folosiți un tel. Puneți sosul pe foc și gătiți 2-3 minute până se îngroașă, amintiți-vă să amestecați încet sosul.

Se ia de pe foc și se răcește ușor. Cat se raceste, sa avem grija de ciuperci si carne. Adăugați încă 15 grame de ulei în ciuperci și ceapă, lăsați-le să stea sub capac, ciupercile trebuie să fie înmuiate.

Să revenim la file. Carnea trebuie prăjită într-o tigaie fierbinte până se rumenește. Gatiti un minut pe fiecare parte, dar nu se rumenesc. Carnea va fi gata la cuptor. Curcanul în sos de smântână la cuptor este aproape gata. Rămâne doar să puneți toate ingredientele pe o tavă și să coaceți.

Tapetați o foaie de copt cu folie și puneți bucăți de curcan pe ea. Folosiți unul mic dacă nu aveți multă carne. Așezați bucățile mai aproape una de cealaltă, astfel încât să fie fierte la cuptor în sucuri proprii. Distribuiți șampioanele uniform deasupra, acestea ar trebui să acopere complet bucățile.

Sosul bechamel trebuie amestecat cu smantana (grasime, 200 ml) si ierburi provensale. Pe lângă acestea, puteți adăuga ierburi proaspete, cum ar fi câteva crenguțe de mărar, pătrunjel și condimentele preferate.

Turnați acest sos peste ciuperci și file de curcan. Acoperiți și foaia de copt cu folie deasupra pentru ca vasul să nu-și piardă aroma și să se înăbușească în zeamă și pentru ca fileul de curcan să absoarbă aroma și gustul șampioanelor și bechamelului. Carnea și ciupercile se coc la 180 de grade timp de 40 de minute. În acest timp, pregătiți garnitura.

După 40 de minute, îndepărtați folia și lăsați tava la cuptor pentru încă 20 de minute. Iubitorii de brânză pot presăra brânză tare rasă deasupra sau pot decora cu mozzarella și pot adăuga ierburi proaspete, mărar sau ceapă.

Serviți vasul fierbinte. Serviți cu legume proaspete și crenguțe de ierburi. Orezul, pastele cu brânză, cartofii noi și salata proaspătă se potrivesc bine cu fileul cu ciuperci ca garnitură.

Acestea sunt atât de minunate retete pas cu pas file de curcan in sos de smantana la cuptor (cu poza preparatului). Sperăm că v-au plăcut opțiunile prezentate. Carnea fragedă și suculentă va satisface gusturile oricărui gurmand. Gătitul curcanului într-un sos cremos este o soluție excelentă atât pentru o cină în familie, cât și ca fel principal (chiar și fel principal) pentru o vacanță.

Un fel de mâncare consistent și aromat vă va încânta cu siguranță cu gama sa incredibilă de gust. Gătește cu plăcere!

Carnea de curcan delicioasă și fragedă este foarte ușor de gătită, sau, și mai rău, de uscată. Pentru a evita consumul unei bucăți cauciucate de file de curcan, vă recomandăm să utilizați într-un mod simplu gătirea cărnii folosind .

Reteta de curcan in sos cremos de ciuperci

Ingrediente:

• file de curcan - 500 g;
• sare, piper;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• slănină - 90 g;
• ciuperci - 120 g;
• roșii uscate - 6-7 buc.;
• smântână - 1 2/3 linguriță;
• muștar de Dijon - 1 lingură. linguriţă.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Clătiți fileul de curcan apa receși se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați fileul în porții mici și asezonați cu sare și piper. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste curcanul pe ambele parti pana se rumeneste (3-5 minute vor fi suficiente).

Puneți bucățile de pasăre pe o tavă de copt. Tăiați slănina în cuburi și prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește. Separat, prăjiți ciupercile până când umezeala s-a evaporat complet, apoi amestecați ciupercile cu slănină, adăugați roșii tăiate, puțin muștar și turnați smântână peste tot. Odată ce smântâna este fierbinte, turnăm sosul peste curcan și punem tava în cuptorul preîncălzit. Coacem totul 15-20 de minute, dupa care servim separat fileul de curcan in sos de crema, alaturi de o garnitura de cartofi sau paste.

Curcan în sos cremos de usturoi

Ingrediente:

• carne de curcan - 500 g;
• supa de pui - 1 lingura;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 2 linguri. linguri;
• smântână groasă - 1 lingură.

Pregătirea

Topiți untul într-un cuptor olandez și prăjiți ceapa tocată până devine translucida. De îndată ce ceapa este gata, adăugați usturoi tocat și continuați să gătiți încă 30-40 de secunde. Tăiați carnea de curcan (de preferință roșie) cubulețe și adăugați-o la sotul de ceapă, prăjiți totul până când curcanul se întărește pe toate părțile.

În timp ce carnea se prăjește, amestecați smântâna cu, nu uitați să adăugați și puțină sare și piper. Dacă preferați sosurile groase pentru carne, puteți adăuga și făină în amestecul de bulion și smântână. Turnați sosul cremos peste carne și acoperiți vasul cu un capac. Lăsăm curcanul să fiarbă la foc mic 20-25 de minute, după care servim la masă carnea de curcan în sos de smântână, stropită cu ierburi.

Piept de curcan in sos crema de branza

Ingrediente:

• paste - 3 linguri;
• piept de pui- 500 g;
• smântână - 200 ml;
• lapte - 1 lingura;
• brânză tare - 200 g;
• amestec de legume congelate - 300 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal.

Pregătirea

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste amestecul de legume pana se fierbe pe jumatate. Odată ce legumele sunt fierte pe jumătate, adăugați carnea de curcan tocată și prăjiți-o până se întărește.

Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate. Amestecați smântâna și laptele și încălziți într-o cratiță până la fierbere. Adaugati jumatate din branza rasa in amestecul de lapte si amestecati totul pana se topeste complet.

Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți legumele pe ea cu carne amestecată cu paste. Peste toate se toarna sosul cremos de branza si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute. După ce a trecut timpul, scoatem curcanul cu sos de smântână din cuptor, stropim cu brânză rămasă și punem sub grătar până când brânza rasă devine maro aurie.

O rețetă similară se poate repeta cu curcanul tocat, mai degrabă decât cu carnea tocată, prăjind mai întâi carnea tocată cu legume, apoi fierbând-o într-un sos cremos și amestecând-o cu pastele. Vasul finit poate fi copt timp de 15-20 de minute, apoi stropit cu brânză și returnat sub grătar.

Carnea de curcan dietetică, fragedă, gustoasă, în comparație cu puiul nostru obișnuit, este mult mai bogată în calciu, proteine ​​și aminoacizi importanți.

În ceea ce privește cantitatea de fosfor, este în general aproape de pește! Da, carnea de curcan este destul de scumpă, dar își merită banii. Singura condiție pentru succes este să stăpânești elementele de bază ale preparării acestei cărni minunate și să nu-ți fie frică să experimentezi.

Carnea de curcan este foarte gustoasa si produs util. Are un conținut scăzut de grăsimi și are mai puține calorii.

Cea mai sănătoasă parte a cărnii de curcan este pieptul alb. Este perfect pentru alimentatie terapeutica, diete cu conținut scăzut de calorii sau proteine. Pieptul de curcan este cam uscat.

O modalitate garantată de a-l servi delicios este să faci un sos. Varietatea de sosuri este atât de mare încât problema vânzării unei carcase destul de mari, la drept vorbind, se rezolvă de la sine. Curcanul mediu cântărește nu mai puțin de șapte până la zece kilograme. Sosurile din smântână, smântână, muștar, brânză, ierburi, ciuperci, fructe de pădure și fructe vă vor permite să gustați de fiecare dată un nou fel de mâncare. Curcanul în sos este pur și simplu incomparabil și este întotdeauna perceput ca o adevărată plăcere gastronomică.

Curcan în sos - principii generale de gătit

Carnea de curcan face o tocană minunată, cotlet suculente, fripturi, găluște, plăcinte, pateuri, cârnați, conserve. Carnea acestei păsări poate fi coptă și prăjită, fiartă și înăbușită, umplută și marinată, afumată și aburită. Se potrivește bine cu diverse garnituri din legume și cereale, ciuperci și ficat. Curcanul este bun pentru masa de zi cu zi și de sărbători.

Pentru a pregăti curcanul în sos, trebuie să luați o parte din fileul din piept sau pulpe, să spălați, să uscați și să tăiați în porții. Carnea preparată trebuie fie marinată timp de câteva ore, fie prăjită imediat într-o tigaie fierbinte. A treia variantă este să pregătiți mai întâi sosul, apoi să îl turnați peste curcan și să fierbeți totul la foc mic.

Pentru sos, smantana, smantana grea, miere, mustar, sos de soia. Cu toate acestea, legumele și ciupercile devin adesea baza sosului. Acestea trebuie spălate, curățate de părți stricate și piele și apoi tăiate cu un cuțit sau cu o răzătoare. Puteți tăia ceapa în rondele sau cuburi mici. Morcovii sunt mai interesanți dacă îi tăiați în cuburi subțiri sau cercuri. Ardeii grasi pot fi tăiați în pătrate sau tăiați în felii lungi.

Pentru a praji legumele si carnea, puteti folosi aproape orice ulei (unt, masline, floarea soarelui, porumb) si chiar si grasime naturala. Un curcan cu dietă va adora o astfel de companie grasă.

Curcan in sos de crema cu ardei gras

Pentru acest fel de mâncare trebuie să folosiți file de piept de curcan. Carnea uscată se comportă minunat sub sosul cremos. Combinația tradițională de ardei gras, morcovi și ceapă va oferi sosului de curcan un gust grozav.

Ingrediente:

700 de grame de file de curcan;

Două cepe medii;

Un morcov mare;

ardei gras mediu;

O jumătate de litru de smântână groasă;

Un catel de usturoi (optional);

Piper proaspăt măcinat;

Ulei pentru prajit (unt sau legume la alegere).

Metoda de gatire:

Tăiați fileul de curcan în bucăți mici.

Se încălzește uleiul și se prăjește carnea până se rumenește.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul în felii subțiri și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Adăugați legume în curcanul prăjit, adăugați sare, piper și condimente după gust. Se prăjește descoperit timp de aproximativ cincisprezece minute până când excesul de lichid dispare.

Cand sucul de legume s-a evaporat, toarna peste tot smantana groasa.

Fierbeți conținutul tigaii la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Se serveste cu cartofi, orez sau paste fierte.

Curcan în sos de smântână „Tradițional”

Curcanul în sos de smântână este considerat mod tradițional servind această carne fragedă, dietetică, dar mai degrabă uscată. Un fel de mâncare fraged, aromat, ușor dulce, va fi la îndemână atât pe mesele de prânz, cât și pe cele de seară. Un minim de ingrediente vă va permite să gătiți pasărea foarte repede și fără prea multe bătăi de cap.

Ingrediente:

Bec mediu;

O sută de mililitri de smântână grea;

O lingură de făină;

Condimente și ierburi după gust;

Un sfert de pahar de vin alb sec;

crengute de rozmarin;

Puțin ulei vegetal pentru tigaie.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în bucăți mici, turnați peste vin și puneți deasupra două-trei crenguțe de rozmarin. Nu trebuie să adăugați sare, altfel carnea se va usca.

Prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește.

Adăugați smântâna în făină, amestecând energic sosul și evitând apariția cocoloașelor. Masa ar trebui să devină absolut omogenă.

Sarați sosul, adăugați piper negru, condimente și ierburi uscate.

Puneți carnea într-un vas de tocană, turnați sosul cremos și fierbeți la foc mic. Curcanul trebuie să fiarbă până când sosul începe să se reducă și să se îngroașe.

Odată ce sosul a căpătat consistența de smântână, vasul rămâne să fiarbă încă zece minute.

Când serviți, aruncați rozmarinul. Ornați cu ierburi proaspete, dacă doriți.

Curcan in sos de smantana cu condimente si vin alb

După această rețetă, carnea se prepară în bucăți întregi, destul de mari, la cuptor. Vinul alb dă sosului de smântână o tentă dulce. Abundența de condimente va atrage iubitorii de note orientale. Curcanul in sos cu vin si condimente trebuie servit cu orez, cartofi sau fasole verde.

Ingrediente:

600 de grame de file;

150 de grame de smantana;

Un sfert de pahar de vin alb;

Condimente: nucşoară, ienibahar, coriandru (câte o jumătate de linguriță);

Verdețurile preferate (proaspete sau uscate).

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în bucăți mari, înveliți în folie și puneți la cuptor.

Se coace la 180 de grade aproximativ o oră și jumătate.

În loc de folie, puteți folosi metal sau sticlărie cu capac.

Pregătiți sosul, amestecați smântâna, vinul, condimentele.

Scoateți carnea din cuptor, turnați peste ea sos de smântână și întoarceți-o la cuptor, stingând-o. În timp ce cuptorul se răcește, carnea va fi înmuiată în sos și va deveni parfumată și suculentă.

Taiati curcanul in portii si ornati cu ierburi la servire.

Curcan in sos de smantana cu branza

Foarte simplu, gustos și reteta copioasa se poate transforma într-o masă completă. Aroma subtilă cremoasă combinată cu aroma subtilă a uleiului de măsline conferă curcanului o aromă picant. Buchetul aromat este sporit de smantana usoara.

Ingrediente:

600 de grame de file de curcan;

Un pahar de smântână;

Bec mediu;

Două linguri de ulei de măsline;

150 de grame de brânză semi-tare;

Verdeturi proaspete.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în bucăți mici.

Prăjiți rapid ceapa tocată mărunt în ulei de măsline încins.

Adăugați carnea în tigaie și gătiți până când bucățile de curcan devin albe.

Se toarnă smântână peste carne, se presară mărar tocat și se fierbe la foc mic sub capac timp de zece minute.

Răziți brânza și adăugați-o sos de smantanași fierbeți curcanul sub capac timp de cincisprezece minute.

Curcan în sos de soia

Sosul de soia și fileul de curcan merg bine împreună. Uniunea lor se dovedește a fi puternică și tandră. Felul de mâncare va atrage pe toți cei care iubesc picantența sosului de soia. Carnea fragedă preparată după această rețetă va fi cina perfectă.

Ingrediente:

400 de grame de file de curcan;

ceapa mare;

lingura de ulei de masline;

Jumatate de pahar de sos de soia (mai putin, dupa gust);

Două linguri de oțet balsamico;

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în fâșii lungi și subțiri.

Tăiați mărunt ceapa.

Marinați carnea într-un castron mare, combinând-o cu ceapa, ulei de măsline, sos de soia și otet balsamic. Se adauga sare dupa gust si se lasa la frigider pentru o ora.

Încinge o tigaie și prăjește bucățile de carne marinate în ea. Nu adăugați ulei: tigaia trebuie să fie uscată.

Prăjiți curcanul până când carnea este fragedă, aproximativ douăzeci de minute.

Serviți curcanul în sos cu hrișcă fiartă sau piure de cartofi.

Curcan în sos de soia „Miere”

Combinația de miere și sos de soia creează uimitoare senzații gustative. Morcovii și ardeiul gras adâncesc și mai mult aroma originală. Curcanul în sos de soia și miere este deosebit de bun cu orezul fiert.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de carne de curcan;

Doi ardei grasi;

Trei morcovi;

Trei cepe medii;

O treime dintr-un pahar de sos de soia;

Trei linguri de miere;

lingura de ulei de porumb;

Sare si piper dupa gust;

O mână de semințe de susan.

Metoda de gatire:

Fileați curcanul și tăiați-l în fâșii subțiri înguste.

Se amestecă mierea și sosul de soia și se toarnă peste carne. Puneți la frigider pentru o jumătate de oră, astfel încât fileul să fie bine marinat.

Pregătiți legumele. Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare grosieră sau tăiați-i în cuburi subțiri, tăiați ardeiul în fâșii înguste.

Prăjiți carnea în ulei de porumb fierbinte timp de șapte minute. se adauga sare si se presara cu piper negru aromat proaspat macinat.

Adăugați ceapa în tigaie și prăjiți timp de cinci minute.

Adăugați morcovi și ardei, turnați marinata, fierbeți timp de zece minute.

La servire se orneaza cu seminte de susan.

Curcan cu ciuperci in sos de crema si mustar

Curcanul in sos cu ciuperci, smantana si mustar este foarte gustos. Gustul picant și tandrețea fac din acest preparat ideal pentru o cină relaxantă în familie. Trebuie servit cu paste, orez, hrișcă.

Ingrediente:

800 de grame de carne de curcan;

400 de grame de ciuperci champignon sau stridii;

Două cepe medii;

Un pahar și jumătate de smântână;

O lingură de muștar;

Trei căței de usturoi;

Puțin unt;

Trei linguri de ulei vegetal;

Două linguri de făină;

Negru măcinat și ienibahar;

Metoda de gatire:

Tăiați carnea pregătită în cuburi.

Tăiați ceapa în inele subțiri transparente.

Tăiați șampioanele întregi în două sau patru bucăți, în funcție de dimensiune.

Prăjiți ceapa într-un amestec de unt (unt și legume) împreună cu ciupercile.

Prăjiți bucățile de file într-o tigaie separată.

Pregătiți sosul amestecând smântâna și muștarul. Sărați sosul.

Combinați fileul, ciupercile, condimentele și sosul, fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră într-o tigaie cu pereți groși sau cincisprezece minute într-un aragaz lent.

Curcan în sos de smântână

O versiune interesantă a acestui fel de mâncare poate fi preparată folosind ouă și sos de smântână. Bulionul de pui transforma aceasta reteta intr-un duo minunat de carne, generos aromat cu note de mustar, ulei de masline si otet.

Ingrediente:

700 de grame de carne;

Un pahar de bulion de pui;

Două gălbenușuri de pui;

O jumătate de pahar de smântână;

Două linguri de ulei de măsline;

O lingură de muștar;

O lingură de zahăr;

O lingură de oțet;

o bucată de unt;

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în porții, frecați cu sare, turnați ulei de măsline și puneți pe o tavă de copt.

Se prajesc in cuptorul preincalzit la 220 de grade, turnand peste sucul de carne eliberat.

Pregătiți sosul. Se dizolvă untul într-o tigaie, se prăjește făina în el, se scurge bulionul, oțetul, se adaugă muștar și smântână. Se amestecă bine, rupând toate cocoloașele de făină și se așteaptă până când fierbe.

Separat, se macină gălbenușurile cu o lingură de sos, se toarnă în vasul principal, se adaugă sare și se fierbe la foc mic până se îngroașă sosul.

Așezați feliile de carne finite în farfurii porționate și turnați peste ou și sosul de smântână.

Curcan în sos de afine-portocale

Merișoarele amar-acrișoare și portocala proaspătă suculentă sunt baza pentru un sos surprinzător de gustos pentru carnea de curcan. Mierea aromata confera acestui fel de mancare o nota tarta dulce. Curcanul în sos după această rețetă este ceva incredibil de gustos. Acest fel de mâncare aproape de restaurant va decora orice masă de sărbători.

Ingrediente:

Aproximativ un kilogram de file de curcan;

Un pahar de merisoare proaspete;

o portocală;

O lingura de miere;

Piper proaspăt măcinat;

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în felii mici.

Încinge uleiul și prăjește carnea de curcan în el până se rumenește.

Sarați carnea și stropiți cu ienibahar.

Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, scoateți coaja de portocală și tocați mărunt pulpa.

Se amestecă într-o cratiță pulpa de citrice, merisoarele, mierea și se fierbe amestecul timp de aproximativ cincisprezece minute.

Intră coaja de portocalași gătiți sosul timp de cinci minute.

Frecați masa de fructe și fructe de pădure printr-o sită și diluați puțin cu apă clocotită.

Curcanul în sos de afine și portocale poate fi servit peste orez.

Curcan în sos picant

Acest sos de curcan cu sos de mere are o aromă deosebit de îndrăzneață. Carnea preparata dupa aceasta reteta este ideala cu felii de cartofi prajiti si legume.

Ingrediente:

Șase sute de grame de carne de curcan cu oase;

Un sfert de pahar de suc de lamaie;

Doi morcovi;

O tulpină de praz;

Trei linguri de făină;

rădăcină de pătrunjel;

Ulei vegetal pentru tigaie;

O lingură de pastă de tomate;

O lingurita de sos de soia;

Două pahare de bulion;

Măr mare dulce și acru;

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în file și oase.

Tăiați fileul în porții și faceți bulion din oase.

Udă carnea suc de lamaie si sare, paine in faina si se prajesc in ulei pana se rumenesc.

Tăiați rădăcinile, ceapa, morcovii și adăugați-le la carne. Se prajesc pana se rumenesc legumele si patrunjelul.

Se toarnă bulionul peste carne și legume și se fierbe pe aragaz sau la cuptor până când carnea este complet fiartă.

Răziți mărul pe răzătoarea fină.

Amesteca pasta de tomate, sos de mere si sosul de soia, se adauga in sosul de carne si se incinge pana da in clocot.

La servire, se ornează cu ierburi tocate.

Curcan în sos de vin

Sosul de vin adauga un gust picant original carnii de curcan preparata dupa aceasta reteta. Cantitatea specificată de carne va face un fel de mâncare care poate hrăni o companie mare. Puteți servi curcanul în sos de vin cu tocană varză murată fierte cu ciuperci.

Ingrediente:

Două kilograme de curcan;

O jumătate de pahar de ulei vegetal;

O lingură de piure de roșii;

Un pahar de vin alb sec;

Pătrunjel proaspăt (poate fi înlocuit cu ierburi uscate);

piper negru măcinat;

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în porții, frecați cu sare și piper și prăjiți în ulei vegetal.

Amestecați vinul cu pasta de roșii.

Se toarnă sosul de vin-roșii în tigaia cu carne pe părți, se fierbe carnea sub un capac închis.

Se condimentează sosul cu sare și se ornează cu ierburi proaspete la servire.

• Pentru a face sosul cremos mai satisfăcător, puteți adăuga la el orice ciuperci. Dacă nu ai proaspete, cele proaspăte congelate vor face. Această versiune de curcan în sos va fi deosebit de bună când este însoțită de paste din grâu dur.
• Pentru a preveni ca fileul de curcan să se usuce, ar trebui să respectați cu strictețe regim de temperatură. Carnea de curcan trebuie prăjită sau coaptă la o temperatură de 180 de grade sau mai mare. Acest lucru va permite păsării să se păstreze cantitatea necesară grăsime și suc.
• Dacă gătiți un curcan ca o carcasă întreagă, apoi îl tăiați și turnați sos pe el, trebuie să respectați nu numai temperatura, ci și regimul de timp. O carcasă medie care cântărește până la șase kilograme trebuie gătită în cuptor timp de cel puțin două ore și jumătate. După terminarea coacerii, carnea trebuie să se odihnească încă patruzeci de minute, astfel încât sucul de carne să pătrundă uniform în întreaga carcasă.
• Carnea marinată în condimente și ierburi trebuie spălată înainte de coacere. Acest lucru se face pentru a preveni ierburile și zahărul să ardă pe piele. Mirosul particulelor de alimente arse poate strica întregul rezultat.
• Un sos excelent poate fi făcut din legume și rădăcini de iarnă: hrean, morcovi, napi, dovleac. Ar trebui să pregătiți o „pernă” de legume, să puneți curcanul pe ea și să coaceți. Sucurile de carne vor înmuia legumele în timpul gătirii. De îndată ce carnea este gata, „perna” poate fi făcută piure într-un blender și, dacă se dorește, aromată cu ulei de măsline sau trufe.
• Asigurați-vă că gustați sosul înainte de servire. Componentele incluse în compoziția sa pot „stinge” gustul. Cu siguranță, sosul fad trebuie sărat.
• Pentru a face un sos cremos gros, trebuie să folosiți smântână foarte groasă. Cu cât procentul de grăsime este mai mic, cu atât sosul va fi mai subțire. Pentru a-i oferi consistența groasă necesară, trebuie să fierbeți suplimentar sosul cremos și să evaporați umiditatea inutilă din acesta.
• Cel mai bine este să tocăniți fileul tăiat din coapsă. Această carne este mai fragedă decât pieptul, se gătește mai repede și este mai moale.
• Turcia are proprietatea uimitoare a mimetismului gastronomic: absoarbe cu ușurință gustul și aroma altor cărni dacă este gătită împreună cu aceasta. Astfel, bucățile de curcan prăjite împreună cu felii de porc sunt greu de distins de carnea de porc. Acest lucru poate fi folosit pentru a reduce caloriile fel de mâncare din carneși crește utilitatea acestuia fără a sacrifica gustul obișnuit.
• Curcanul provoacă rar reacții alergice, este considerat complet hipoalergenic și, prin urmare, este recomandat sugarilor pentru primele lor alimente complementare. Această carne îi va face pe adulți să se simtă veseli și fericiți. Adevărul este că curcanul stimulează producția de endorfine, sau hormoni ai fericirii, ceea ce înseamnă că luptă împotriva stării de blues și a depresiei.

de materialele zhenskoe-mnenie.ru