Grog - beneficii și rețete acasă. Grog - băutura marinarilor

Băutură grog: istoric de origine, beneficii, contraindicații, secrete de preparare și rețete populare.

Grog este o băutură tare care este un amestec de rom (sau alt alcool) cu ceai sau apă cu adaos de zahăr, miere și condimente. În rețeta clasică, luați o parte de alcool pentru trei părți dintr-o bază fără alcool. Astăzi, nu trebuie să cauți o tavernă veche pentru a încerca celebra băutură. Vă puteți bucura de gustul său în multe cafenele și restaurante sau puteți pregăti grog acasă. Vom vorbi despre beneficiile, secretele preparării și diferitele variante ale băuturii străvechi.

Istoria originii grogului

Mulți oameni asociază grogul cu marea, pirații și tavernele vechi. Într-adevăr, această băutură străveche a fost inventată de bărcii englezi. Potrivit unei legende, grog a apărut în 1740 cu mana usoara Viceamiralul britanic Edward Vernon. Numele băuturii în sine provine de la porecla pe care marinarii i-au dat-o amiralului - Bătrânul Grog, din cauza dragostei sale pentru pelerină impermeabilă, în care căpitanul avea obiceiul să se plimbe în jurul navei în orice vreme. Pentru a reduce cantitatea de rom pe care o dădeau zilnic marinarilor Marinei Regale Britanice, Vernon a ordonat ca alcoolul dat marinarilor să fie diluat cu rece sau apă fierbinte- in functie de perioada anului. La început, marinarilor aspri nu le-a plăcut romul diluat, au încercat să-l „înnobileze” înlocuind apa cu ceai, adăugând zahăr, condimente și lămâie. Marinarii s-au îndrăgostit de grog abia după ce i-au apreciat puterea vindecătoare: în zilele reci, băutura caldă se încălzea perfect, ajuta la combaterea hipotermiei și protejează împotriva scorbutului, iar pe vreme caldă, se diluează. apa rece, mi-a potolit bine setea.

Beneficiile grog pentru sănătate

Băutura antică a marinarilor nu și-a pierdut astăzi valoarea. Are efect antiseptic, de întărire și de încălzire. Grog îți ridică starea de spirit, ameliorează blues sezonier, ajută la pierderea forței, hipotermie și degerături și, de asemenea, poate preveni apariția gripei.

Pe vremuri, romul era folosit pentru a trata nu numai toate tipurile de inflamații și răceli, ci și răni, unele circulatorii și sistemul nervos. Proprietăți vindecătoare această băutură tare este confirmată de aceasta fapt amuzant: pe vremuri, Sf. Bernard au fost trimiși să caute oameni rătăciți în Alpii elvețieni, iar de gâtul fiecărui câine era legat câte un butoi de rom: oamenii credeau că câteva înghițituri dintr-o băutură încălzitoare ar putea salva oamenii înghețați și răniți în avalanșe.

Contraindicații pentru consumul de grog

Merită să subliniem că grog este util doar dacă este consumat cu moderație și nu des, deoarece în acest cocktail este destul de mult alcool. Persoanele care suferă de boli asociate cu tulburări metabolice și perturbări în funcționarea sistemului endocrin ar trebui să evite grog. diabet zaharat, obezitatea, guta, rahitismul etc., au tendinta la alcoolism, probleme cu ficatul si rinichii. Dar chiar și absolut persoană sănătoasă Nu este recomandat să consumați mai mult de 200 ml din populara băutură englezească odată.

Cum se face grog

1. Ingrediente

bază versiune modernă grog servește ceai tare(negru, verde, rooibos, mate), apă fiartă (trebuie răcită la o temperatură de aproximativ 70°), mai rar - cafea sau vin diluat cu apă. Dintre băuturile mai tari, romul este ideal pentru a face grog, dar astăzi sunt din ce în ce mai folosiți și alți alcooli - vodcă, coniac, whisky, absint.

Pentru a îmbunătăți gustul și aroma mai strălucitoare, la grog se adaugă lichioruri de lămâie, lime, portocale și citrice. Pentru cei cu dinte de dulce se prepara o bautura cu miere, zahar, siropuri de fructe si caramel zdrobit. Astăzi este greu de imaginat grog fără condimente aromate: cuișoare, anason, scorțișoară, mentă, nucșoară, ghimbir, piper și frunză de dafin. Principalul lucru este să nu exagerați cu mirodenii, ar trebui să fie doar o notă suplimentară în băutură.

La prepararea grogului se mai folosesc și alte ingrediente: smântână, lapte, ouă, fructe uscate, sucuri de fructe de pădure. Există o mulțime de variante ale băuturii antice. Există atât de multe condimente diferite, atât de multe soiuri de ceai, atât de multe rețete de grog. Iar dacă înlocuiți ceaiul cu cafea naturală proaspăt preparată, obțineți cafea grog. Proporțiile ingredientelor pot fi și ele diferite, este mai degrabă o chestiune de gust personal.

2. Secretele grogului delicios

De regulă, alcoolul este mai întâi încălzit într-o baie de apă și apoi adăugat la bază, acest lucru ajută la dezvăluirea mai completă a aromei sale în băutura finită. Uneori, alcoolul este combinat cu baza fără încălzire, apoi adus la fierbere sau fiert timp de 5-10 minute. Dar poți să faci fără fierbere: se crede că strică gustul băuturii. O altă modalitate de a pregăti grog este să amestecați mai întâi toate ingredientele și apoi să le încălziți într-o baie de apă fără să fiarbă.

3. Hrănire

Grog se bea in inghitituri mici dupa ce s-a inmuiat. Este indicat să strecurați băutura înainte de servire. Grogul se servește fierbinte, în căni speciale pentru cocktailuri fierbinți – lut, porțelan sau sticlă. Sticlăria pentru un cocktail tradițional englezesc trebuie să aibă pereți groși, altfel se va răci rapid. Cel mai adesea, grog este consumat ca o băutură independentă, dar merge bine cu ciocolate, fructe uscate, produse de patiserie dulci, clătite și clătite.

Cum se face grog acasă: rețete

Reteta 1. Grog clasic

Veți avea nevoie de: 40 ml rom negru, 120 ml apă, 1 linguriță de miere sau zahăr, suc de un sfert de lămâie.

Se fierbe apa, se raceste putin si se toarna alcool intr-un jet subtire. Apoi adăugați suc de lămâie, zahăr sau miere pentru un gust dulce, amestecați totul bine și turnați în pahare.

Reteta 2. Grog de cafea

Veți avea nevoie de: 240 ml de cafea tare proaspăt preparată, 40 ml de rom jamaican, 30 ml de coniac, 1 lingură de zahăr, un sfert de pahar de apă, lămâie pentru decor.

Se dizolvă zahărul în 50 ml apă fiartă. Se toarnă alcool, siropul de zahăr în cafeaua fierbinte, se amestecă bine și se toarnă peste cești de porțelan. Se servesc ornat cu felii de lamaie. Coniacul și romul din rețeta propusă pot fi înlocuite cu porto roșu, iar zahărul cu lapte condensat.

Reteta 3. Grog de miere

Veți avea nevoie de: 400 ml de ceai negru tare, 1-2 linguri de miere, o jumătate de baton de scorțișoară, 1 lămâie mică, 2 stele de cuișoare, un praf de anason, 80 ml de rom negru.

Preparați ceai cu condimente - scorțișoară, cuișoare și anason, lăsați 10 minute, strecurați și combinați infuzia cu suc de lămâie și rom. Turnați băutura finită în pahare și adăugați miere după gust.

Rețeta 4. Doamnelor grog

Veți avea nevoie de: 400 ml apă, 70 g zahăr, 70 ml rom alb, suc de un sfert de lămâie.

Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă zahăr și se fierbe câteva minute, iar când s-a topit complet, se ia cratița de pe foc, se răcește puțin, se adaugă zeamă de lămâie și rom, se amestecă bine și se toarnă în pahare.

Rețeta 5. Grog cu lapte

Veți avea nevoie de: 150 ml ceai negru tare, 50 ml apă, 150 ml lapte, 1 lingură zahăr, 70 ml rom.

Se încălzește apa, se dizolvă zahărul în ea, se adaugă lapte, ceai fierbinte, se amestecă bine și se pune pe foc. Se încălzește amestecul, dar nu se fierbe. Turnați romul într-un cocktail fierbinte și turnați în pahare.

Rețeta 6. Grog "Parfumat"

Veți avea nevoie de: 150 ml suc de afine, 1 lingură de cimbru tocat, 300 ml apă, 1 linguriță mentă tocată, 70 ml rom.

Se fierbe apa, se toarna ierburile, se lasa 20 de minute la infuzat, se strecoara, se toarna intr-o craticioara, se adauga suc de merisor si rom. Se încălzește amestecul și se toarnă în pahare.

Rețeta 7. Grog "Lupul de mare"

Veți avea nevoie de: 40 ml fiecare coniac și vin roșu sec (sau lichior de fructe de casă), 1 lămâie, 240 ml ceai negru tare, jumătate de măr, 2 cutii de cardamom, un praf de scorțișoară măcinată.

Se amestecă coniacul, vinul și ceaiul fierbinte. Se adauga scortisoara, semintele de cardamom, se amesteca, se lasa sa se infuzeze, se strecoara. Serviți într-un pahar de cafea irlandeză, ornat cu felii de mere și felii de lămâie.

O ceașcă de băutură aromată vă va alina melancolia toamnei, vă va încălzi într-o seară răcoroasă de iarnă, vă va proteja de răceli și vă va ridica moralul. Dar amintiți-vă că grog este încă un cocktail cu adaos de alcool, nu ar trebui să vă lăsați duși de el. Puteți pregăti și un grog fără alcool: o ceașcă din ceaiul preferat, fructe de pădure uscate, condimentele preferate pentru picant, puțină miere pentru dulceață, suc de citrice, o crenguță de mentă pentru aromă - și o băutură revigorantă minunată este gata. Experimentează și bucură-te!

Punch-ul, grog-ul și vinul fiert au aceleași rădăcini străvechi. Baza pentru prepararea tuturor acestor băuturi alcoolice fierbinți este principiul care a fost folosit de vechii romani: adăugați mirodenii aromate în vin și încălziți-l. De-a lungul timpului, au apărut mai multe variații cu tăria alcoolului, compoziția de ierburi și condimente și ușoare diferențe în preparare. Așa s-au născut frații: vin fiert, punch și grog.

Cel mai interesant este istoria grogului, atât numele, cât și băutura în sine. Momentul apariției grogului poate fi considerat mijlocul secolului al XVIII-lea, iar locul este, fără îndoială, Anglia. Într-o perioadă în care amiralul englez Nelson Vernon a început să economisească pe tot, inclusiv pentru „rația de mare sfântă” - o porție zilnică de rom pentru fiecare marinar - a apărut această băutură. Nu este pe deplin clar care a fost motivul unei astfel de reduceri a rațiilor - dacă marinarii au început să abuzeze de alcool, sau poate că prețul romului a crescut, dar în 1740 amiralul a ordonat ca rom diluat cu apă să fie dat marinarilor. Acest lucru a fost făcut în prezența unui paznic chiar pe punte. Au fost două distribuții de rom pe zi - dimineața (de la 10 la 12 dimineața) și seara (de la 4 la 6). Pentru a îmbunătăți cumva gustul romului diluat, la băutură au fost adăugate lămâie și zahăr. În 1756 noua comanda eliberarea romului a fost legalizată şi inclusă în setul de reguli maritime. Gustul obișnuit al romului, desigur, a avut de suferit, dar marinarii inventivi au observat că dacă acest amestec era încălzit, gustul devenea mult mai plăcut. Marinarii, desigur, erau nemulțumiți de amiral și l-au numit Old Grog pentru obiceiul amiralului de a ieși la plimbare pe punte, în orice vreme, într-o pelerină impermeabilă numită „grogram” (de la grogramul englezesc). Porecla amiralului sever a fost redusă la un cuvânt și a devenit atașată de numele băuturii. Marinarii chiar au venit cu propriile lor denumiri pentru conținutul de rom în rații conform indicațiilor cardinale. Astfel, „Nord” însemna rom pur fără impurități, iar „Vest” însemna apă curată. În consecință, vest-nord-vest era 1 treime rom și două treimi apă, nord-vestul era jumătate rom și jumătate apă. Deci, numele actual destul de popular în Rusia, Nord-Vest, ca denumire pentru băuturi sau unități, are o tradiție maritimă veche de 200 de ani de a bea rom cu apă. Acest obicei a continuat până la 31 iulie 1970, când vechea regula desfiintat.

Potrivit unei alte versiuni, grog a apărut în zilele în care flota regală engleză a capturat Jamaica în 1655. Având mare nevoie de băuturi tari, marinarii au încercat romul local, care, fără îndoială, le-a plăcut. Mai târziu, când flota engleză a plecat din ce în ce mai mult în călătorii lungi, marinarii au apreciat proprietățile de încălzire ale romului și au început să-l ia din ce în ce mai mult în călătoriile lor. În această perioadă, romul a devenit o băutură incredibil de populară printre marinari. Era vândut de pirați și corsari, era prețuit nu mai puțin decât aurul și era un fel de monedă în rândul marinarilor care știau că o sticlă de rom aprovizionată poate salva uneori o viață după o furtună cumplită, când nu era nimic uscat pe navă și un vânt puternic făcea frigul și mai dureros. În acele vremuri, romul era rar diluat cu apă fierbinte și trebuia să existe un motiv întemeiat pentru o astfel de operațiune, cum ar fi încălzirea rapidă fără intoxicație în timpul unui ceas de furtună la cârmă. Romul era foarte apreciat formă pură, iar băutul rom era un indiciu că marinarul era acum în bani. O jumătate de halbă (280 ml) de rom era echivalentă cu un galon (4,54 L) de bere.

Există o altă poveste tragică, dar romantică. După bătălia de la Trafalgar, trupul amiralului Nelson a fost plasat într-un butoi de rom pentru conservare și sub această formă a fost transportat în țara natală pentru înmormântare. Marinarii au băut tot romul în memoria curajosului și iubitului amiral. De atunci, grog a fost uneori numit „Sângele lui Nelson”.

Din Anglia, grog a migrat în alte țări europene, s-a mutat peste ocean în America de Nordși Australia. Și în fiecare loc nou grog era pregătit în felul său. Uneori simplu reteta de mare transformat într-un amestec atât de viclean încât nu este în întregime clar dacă rezultatul rezultat poate fi numit grog. De exemplu, finlandezii fac grog astfel: se încălzește o sticlă de vin roșu, se adaugă 3 linguri de Madeira, o jumătate de cană de zahăr, 13 căni de stafide, câteva batoane de scorțișoară, coaja mai multor portocale, 14 părți dintr-un ceașcă de migdale și 14 părți dintr-o cană de vodcă. În Suedia se adaugă ceva mai puțină vodcă, dar și mai multă apă (circa 250 ml), în timp ce varianta suedeză grog prevede că apa încălzită seara cu condimente se lasă până a doua zi, apoi se încălzește din nou și se amestecă cu alcool. Reteta clasica Băutura care poartă „numele glorios al amiralului” rămâne neschimbată - rom încălzit și apă.

Reteta clasica de grog

Ingrediente:
100 ml apă,
50 ml rom negru jamaican,
suc de o jumătate de lămâie,
1 lingurita de miere.

Preparare:
Se încălzește apa, se toarnă cu grijă romul într-un jet subțire, apoi se adaugă zeamă de lămâie și, la final, miere. Opriți focul, lăsați mierea să se dizolve și turnați în pahare.

Helgolander Grog sau Grog parfumat

Ingrediente:
40 ml rom jamaican închis,
60 ml vin roșu,
40 ml apa,
zahăr din trestie de zahăr ars,
un cerc de lămâie.

Preparare:
Se încălzește apa, se toarnă cu grijă vinul în ea, se amestecă, apoi se toarnă și romul la fel de atent. Pune o bucată de trestie de zahăr în pahare încălzite, toarnă grog în ele și așează o felie de lămâie pe marginea paharului.

Grog de lapte

Ingrediente:
40 ml rom,
100 ml lapte,
100 ml infuzie de ceai tare (ceai negru),
10 ml sirop de zahăr.

Preparare:
Se amestecă infuzia de ceai cu lapte fierbinte, se încălzește fără să se dea la fierbere, la final se toarnă cu grijă romul în jet subțire de-a lungul marginii vasului, se amestecă și se toarnă în căni de porțelan.

Acum nu este complet clar ce a fost primul - vin fiert sau punch. Ambele băuturi se bazează pe vechile tradiții din sudul Europei, când cu mult înainte de nașterea lui Hristos în Grecia antică Se obișnuia să se bea vin diluat cu apă. Exista obiceiul de a arăta elevilor școlilor ateniene sclavi cărora li se dădea vin nediluat pentru a demonstra clar cât de dezgustătoare era beția. De atunci, vinul era adesea diluat cu apă, i se adăugau diverse condimente și se încălzeau. Principalul lucru în punch este democrația sa, asemănarea sa unificatoare - la urma urmei, este pregătit pentru toată lumea deodată și, respectiv, într-un „căldare”, iar gustul băuturii este același pentru toată lumea. Intră cu pumnul formă modernă- moștenirea acestor tradiții grecești și romane.

Există o versiune care a devenit populară în vremea castelelor europene spațioase și reci. Sacii de piatră cu găuri în loc de ferestre erau cu curent de aer și, uneori, era greu să rămâi cald în ei. Când oaspeții au fost invitați la castel, dansul singur nu i-a încălzit, iar apoi vinul încălzit a venit în ajutor. Și, deoarece scopul băuturii era în mare parte căldură, vinul a fost diluat activ cu apă și s-au adăugat diverse mirodenii pentru gust și pentru a demonstra că proprietarul casei era un om bogat. La acea vreme, mirodeniile și ierburile erau foarte scumpe. Punch-ul a fost preparat într-un recipient mare și a fost într-adevăr punctul culminant al serii - la urma urmei, s-a încălzit, a înveselit și a unit.

Potrivit unei alte versiuni, punch a venit în Europa, și anume în Anglia, împreună cu călătorii care se întorceau din India. După spionaj principiu general preparând băutura din alcool local, mirodenii, suc, miere și alte ingrediente, britanicii au transferat rețeta în Europa, unde a început să fie preparată din acele ingrediente care erau disponibile. Această versiune este susținută de posibila etimologie a cuvântului „punch”, conform căreia este format din cuvântul persan „cinci”, denotând 5 ingrediente principale: arak (o băutură alcoolică făcută din orez), zahăr, lămâie și ceai ( sau condimente). O altă versiune a originii cuvântului „punch” se bazează pe numele în engleză veche pentru un butoi mare (puncheon), din care se puteau face boluri de punch.

Cuvântul „pumn” a fost documentat pentru prima dată în 1632. Punch-ul englezesc din secolul al XVII-lea este o băutură destul de ciudată. Poate conține bere, ananas, portocale sau ouă. Coniacul și vinul, iar mai târziu romul, au fost folosite ca parte alcoolică. Mai târziu, deja în secolul al XIX-lea, au început să adauge ceai, pe care britanicii l-au iubit foarte mult. În același timp, coniacul și alte băuturi tari au devenit un ingredient popular în punch. A apărut un așa-numit „pumn de foc”, cu o flacără ușoară deasupra suprafeței. Acest lucru se realizează într-un mod simplu. Deasupra recipientului în care se prepară punch-ul se pune un grătar, pe care se pun bucăți de zahăr rafinat înmuiate în coniac sau altă băutură tari. Zahărul se aprinde și arde cu o flacără albastră, topindu-se treptat și picurând în punch. Arată foarte frumos și solemn, așa că pumnul de foc este adesea făcut pentru a uimi oaspeții, pentru a crea o atmosferă misterioasă și pentru a adăuga o notă de infern sărbătorii. Bolurile englezești de punch din secolele al XVII-lea și al XVIII-lea au fost opere de artă și decorațiuni pentru masă.

Principalele elemente ale punchului sunt similare cu ingredientele vinului fiert: vin, condimente, suc de fructe, alcool și zahăr. Diferența este că trebuie să existe o cantitate semnificativă de suc. Punch-ul poate fi complet fără alcool, ceea ce este imposibil în cazul vinului fiert. Conform multor rețete, punch-ul nu este încălzit, ci mai degrabă, dimpotrivă, este răcit. Punch-ul modern este mai mult o imagine colectivă decât respectarea tradițiilor. Punch-ul poate fi numit acum orice băutură preparată prin amestecarea diferitelor componente alcoolice cu suc de fructe și condimente sau un decoct din acestea. Este acceptabil să adăugați băuturi mai tari decât vinul, cum ar fi coniacul și bourbonul, la punch. În Mexic, de exemplu, se face un punch foarte dulce din trestie de zahăr, limonadă de migdale și tequila sau mezcal. Datorită dulceață crescută a pumnului mexican insidios, alcoolul din el se simte prea târziu.

Oricine poate veni cu și pune în aplicare o rețetă de punch. Variabilitatea este unul dintre principalele avantaje ale acestei băuturi și, în același timp, este o povară de responsabilitate asupra celui care o prepară. Pentru a face un pumn bun, ai nevoie de simțul proporției și al gustului, restul va fi hotărât de imaginația ta. Câteva exemple de rețete vă vor oferi ideile potrivite și, poate, vor duce la o rețetă de punch complet nouă și originală. Evitați vasele din aluminiu și oțel. Cele mai bune ustensile pentru prepararea punchului și a altor băuturi alcoolice fierbinți sunt fabricate din sticlă termorezistentă.

Pumnul vânătorului

Ingrediente:
400 ml rom,
750 ml vin roșu,
1,5 litri de ceai tare,
2 lămâi
400 g zahăr.

Preparare:
Se dizolvă zahărul în ceai, se adaugă zeama de lămâie, se toacă mărunt coaja, se adaugă vin și se pune la încălzit. Se preincalzeste la 70°C, se toarna in pahare si se adauga putin rom la fiecare. Se poate bea rece.

Pumn cu cuișoare

Ingrediente:
500 ml rom,
500 ml coniac,
1 litru de limonada,
100 ml sirop de zahar,
6 portocale,
60 de garoafe,
nucşoară.

Preparare:
Înfige cuișoarele în portocale și coace-le la cuptor până când coaja de portocala nu va deveni maro. Tăiați portocalele felii, puneți într-un castron, turnați rom, coniac, sirop, încălziți, adăugați limonada și nucșoară. Se aduce la 70°C și se toarnă în pahare.

Punch cu ou

Ingrediente:
250 ml coniac,
750 ml vin roșu sec,
1 litru de ceai tare,
1 lamaie,
300 de grame de zahar pudra,
6 galbenusuri de ou,
câteva garoafe,
baton de scortisoara.

Preparare:
Adăugați cuișoare, scorțișoară și coajă de lămâie la infuzia de ceai. Se lasă să stea o oră și jumătate, apoi se strecoară. Amestecați amestecul rezultat cu vin, coniac și suc de lămâie stors. Amestecați, încălziți și turnați gălbenușurile bătute cu zahăr. Se amestecă până când gălbenușurile sunt complet combinate cu ingredientele rămase.

Timp de secole, marinarii din Marina Regală Britanică s-au aliniat pe punte în jurul prânzului pentru a aștepta paharul Amiralității. Dar acum 40 de ani această tradiție a luat sfârșit.

Pe 31 iulie 1970, într-o zi care a intrat în istoria navală drept Ziua Cupei Negre, marinarii au privit pentru ultima oară cum soarele trecea peste braț și eliberarea romului a încetat să mai facă parte din tradițiile maritime.

Ultimul pahar a fost ridicat în cinstea reginei, după care vasele au fost aruncate peste bord. Marinarii și-au îmbrăcat banderole negre de doliu în acea zi, iar într-unul dintre centrele de antrenament a fost organizată o înmormântare solemnă, când toboșarii și un flautist au mers în spatele sicriului negru.

„A fost o adevărată schimbare de epocă, dureroasă”, spune comandantul David Allsop, care a încercat pentru prima dată un pahar de rom în 1955, când era încă un marinar obișnuit. „Oamenii erau ostili .”

Amiraltatea a decis să anuleze eliberarea zilnică de rom din cauza temerilor că marinarii aflați sub influența alcoolului nu vor putea gestiona în mod corespunzător sisteme complexe arme și navigație.

Dar până în 1970, acest ritual de prânz în care comandantul distribuia o optime de halbă (70 ml) de rom, care era diluat cu apă pentru marinarii obișnuiți, a devenit mai mult un prilej de relaxare și socializare.

„Pe vremea mea, era o oportunitate de a discuta cu prietenii într-un moment de liniște”, spune comandantul Allsop. „Puteai să-ți oferi paharul unui prieten, în semn de recunoștință pentru serviciul oferit”.

Gloria trecută

Cu toate acestea, această tradiție navală nu a părut întotdeauna atât de pașnic. Până la sfârșitul secolului al XVII-lea, marinarilor li se dădea zilnic bere, care era mai ușor de conservat în butoaie decât apă dulce.

Argo marin despre rom

• Sângele lui Nelson a fost numele dat romului în amintirea legendei conform căreia trupul amiralului Nelson a fost păstrat în rom după moartea sa în bătălia de la Trafalgar. De fapt, a fost păstrat într-un butoi de coniac
• Charka - acesta era numele porției de alcool rezervată pentru rangul flotei
• Grog - un amestec de rom și apă introdus în marina în 1740
• Foi de cravată - atribuiți rații suplimentare la ocazii speciale

Dar, pe măsură ce Imperiul Britanic s-a extins, era nevoie din ce în ce mai multă bere - rația era de 8 halbe (4,5 litri) de persoană pe zi. În plus, pe vreme caldă și la tropice, berea se acrise ușor și era inutil să o iei în călătorii lungi.

Treptat, băutura de chihlimbar a început să fie înlocuită cu vin, iar în 1655, când Marea Britanie a luat Jamaica din Spania, rolul drogului maritim a trecut în cele din urmă la rom.

În mod surprinzător, până în 1740, rația de rom era de o halbă de două ori pe zi (o halbă înseamnă 568 ml). Mai mult, în acele vremuri nu existau modalități de a determina tăria băuturilor alcoolice, așa că este greu de spus cât de puternic era acest rom.

Marinarii înșiși au verificat tăria romului care le-a fost dat, amestecându-l cu praf de pușcă și dându-i foc; s-a considerat că amestecul se aprinde cu cel puțin 57,15% putere.

Pe o chilă uniformă

Este clar că consumul unei băuturi atât de tari în asemenea cantități nu putea rămâne nepedepsit. În 1740, amiralul Edward Vernon, cunoscut sub porecla Old Grog (după numele țesăturii grograme din care se făceau dubletele navale la acea vreme - numit și fay în rusă) a emis decretul său infam.

„Obișnuința răutăcioasă a marinarilor de a bea rații de rom imediat după ce au fost eliberate duce la multe consecințe fatale în judecarea nivelului lor moral și a sănătății”, spune acest document istoric „Acest lucru duce la o scurtare a vieții lor și, pe lângă tocire gândirea lor rațională și transformându-i în sclavi ai pasiunilor lor josnice”.

Amiralul a ordonat ca romul să fie diluat cu apă îndulcită în proporție de două litri de apă la jumătate de litru de rom. Cocktailul rezultat a fost numit după porecla comandantului naval - și astfel s-a născut băutura grog.

Potrivit istoricului Dr. Peter van der Merwe de la Muzeul Național Maritim din Greenwich, nici măcar aceste măsuri nu au dus la încetarea alcoolismului în masă în marina, în ciuda faptului că până la sfârșitul secolului al XIX-lea, beția era pedepsită cu gene. .

„Marinarii de atunci trăiau în condiții care acum ni se par insuportabile”, spune istoricul „Adeseori, singura lor consolare era grog, ne-am imaginat ce au îndurat acești oameni altfel, mergeau diferit, nu se îmbrăcau ca toți ceilalți și aveau un fizic optimist. Știau că beția se pedepsește cu biciuirea, dar asta nu-i putea opri.

Sângele lui Nelson: Scurt istoric grog

Încă din primele zile ale navigației, oamenii au avut întotdeauna nevoie de băuturi în timpul unei călătorii. Cele mai potrivite băuturi au fost apa și berea. Deoarece metodele de distilare și conservare a apei nu erau cunoscute, aceasta a fost depozitată în butoaie și completată în timpul escalelor în port. Aceeași poză a fost cu berea. Apa a înflorit și a devenit dezgustătoare, berea s-a acru, așa că, de regulă, ei au băut mai întâi bere și apoi s-au transformat în apă. Apa veche a fost diluată cu bere sau vin pentru a o face mai suportabilă.

Inițial, rația zilnică de bere era de 1 galon pe marinar, o cantitate semnificativă pentru o călătorie mare. Pe măsură ce Imperiul Britanic a crescut, călătoriile lungi au devenit din ce în ce mai frecvente, iar problemele de deteriorare și lipsa (de băutură) s-au agravat.

Originea grogului este asociată cu numele vice-amiralului William Penn, tatăl fondatorului Pennsylvania. În 1655, în timp ce se afla într-o campanie în Indiile de Vest, Penn a ajuns în Barbados și a capturat Jamaica. Din păcate, Jamaica avea o aprovizionare limitată de bere și vin. Cu toate acestea, a existat rom. Prin urmare, Penn a început să folosească rom ca dietă.

În timpul Elisabetei I, pirații și corsarii făceau comerț cu rom, iar această băutură tare era bine cunoscută de marinari. După 1655, pe măsură ce călătoriile în Indiile de Vest au crescut, consumul de rom a crescut. În ciuda utilizării pe scară largă, utilizarea romului a fost absentă din Regulile și Reglementările referitoare la Serviciul Majestății Sale pe mare până în 1731, când o jumătate de litru de rom era echivalent cu un galon de bere. La început, acest lucru se aplica numai navelor din Indiile de Vest; romul nu a fost diluat.

Viceamiralul Edward Vernon este cunoscut drept „părintele” grogului. Vernon a fost un marinar celebru, învingător la Portobello. De asemenea, a criticat constant Amiralitatea și a pledat pentru îmbunătățirea condițiilor pe nave. A condamnat recrutarea forțată și a susținut un tratament mai uman al marinarilor, care l-au poreclit „Bătrânul Grog” din cauza hainei de ploaie pe care o purta. Această mantie era făcută din grogam, un material gros care era o combinație de mătase, mohair și lână, adesea impregnată cu rășină. Pe vremea lui Vernon, eliberarea de rom curat marinarilor era obișnuită la bord, iar beția și indisciplina erau o problemă larg răspândită. La 21 august 1740, Vernon a emis un ordin de a dilua romul cu apă. Un litru de apă a fost amestecat cu o jumătate de litru de rom pe punte, în prezența locotenentului de ceas.

Marinarii aveau dreptul la două eliberări pe zi: unul între orele 10 - 12 și al doilea între orele 16 - 18. Pentru a da ce este mai bun calități gustative s-a propus să se adauge zahăr și suc de lămâie la acest amestec. În 1756, amestecul de apă și rom a fost legalizat, iar semnalul „Up Spirits” a sunat la bordul navelor britanice timp de mai bine de două secole. Deși utilizarea grogului a fost legalizată, compoziția amestecului nu a fost standardizată: la ordinul lui Vernon, acesta a fost diluat 4 la 1, alții au permis 3 la 1, iar amiralul Keith a diluat ulterior 5 la 1. Marinarii au numit diverse amestecuri de grog. de cardul busolei. Nord însemna rom pur, iar West însemna apă pură. Vest-nord-vest, respectiv, era o treime rom și două treimi apă, nord-vest - jumătate rom și apă etc.

Dacă se spunea că un marinar a luat două Nord-Vest, asta însemna două pahare de rom pe jumătate diluat. După bătălia de la Trafalgar, romul a căpătat numele „Sângele lui Nelson”. Cert este că trupul lui Nelson a fost pus într-un butoi de rom pentru conservare în timp ce era transportat în patria sa. Potrivit legendei, când marinarii au aflat despre asta, au băut acest rom. Din acel moment, grog a început să fie numit și „Sângele lui Nelson”.

Diluarea romului în grog nu a rezolvat problema lipsei de disciplină. În 1823, Amiraalitatea a efectuat un experiment prin reducerea la jumătate a rației de rom (la ¼ halbă - jilla). Ceai și cacao au fost date drept compensație, iar indemnizația a fost majorată cu doi șilingi pe lună. În 1824, experimentul a devenit o regulă permanentă, cu un plus de o rație de carne crescută. Totuși, a fost o doză destul de mare (un jill din acea perioadă este egal cu patru whisky-uri duble astăzi). În 1850, Comitetul Grog al Amiralității, înființat pentru a investiga problemele alimentare, a emis un raport care confirmă legătura dintre beție și problemele de disciplină și a recomandat ca grogul să fie eliminat din dietă.

Ca și până acum, comitetul a recomandat compensarea prin creșterea salariului. Cu toate acestea, la 1 ianuarie 1851, Amiraalitatea a ordonat să nu desființeze romul, ci să-i reducă rația la ½ jill sau 1/8 litru. Datorită scăderii cantității s-au făcut eforturi pentru îmbunătățirea calității băuturii. Producătorii de rom au experimentat cu amestecarea și treptat formulele de amestec au devenit secrete strict păzite ale producătorului. Deși Marina Americană a încetat să mai elibereze rații de rom în 1862, Marina Britanică a continuat să elibereze rom.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, mișcările de temperare au început să schimbe atitudinile față de băutură. Zilele grogului se apropiau încet de sfârșit. Pe 28 ianuarie 1970, Camera Comunelor a ținut o Marea Dezbatere despre rom și pe 30 iulie 1970 a avut loc Black Tot Day, când semnalul Up Spirits a fost sunat pentru ultima dată în Marina Britanică”. Dar povestea grog nu s-a terminat aici. Americanii au dobândit drepturile asupra formulei grog și plătesc redevențe din vânzarea grog-ului către Royal Navy Sailors' Fund.
_____________________________________________ ______________________________James Pack

Istoria adevăratei băuturi de rom a piraților și marinarilor

De la explorarea mării de către om, împreună cu călătoriile lungi și descoperirea de noi pământuri, a existat o nevoie urgentă de alimente neperisabile și băuturi proaspete.

Inițial, la bordul navei au fost luate apă și bere, care au fost depozitate în butoaie, iar proviziile au fost reaprovizionate doar în timpul escalelor în port. Datorită șederii îndelungate într-un recipient închis, sub influența căldurii și fără distilare prealabilă, apa a înflorit rapid și berea a început să râncedă.

Pe măsură ce lungimea traversărilor maritime crește, problema deteriorării băuturilor a devenit mai acută. Marinarii și-au dat seama repede că alcoolul tare își păstrează perfect calitățile, iar impactul factorilor de mediu asupra acestuia a fost minim. În plus, alcoolul puternic a dezinfectat bine apa. Bineînțeles că a fost mare solutie probleme, dacă nu pentru un singur lucru - în rândul marinarilor a început beția pe scară largă.

S-a hotărât să se dilueze foarte mult alcoolul tare și să-l dea marinarilor în porții, menținând astfel eficiența echipajului și având întotdeauna o aprovizionare cu băutură proaspătă cu conținut scăzut de alcool la bord. Așa a apărut pentru prima dată una dintre cele mai cunoscute băuturi alcoolice pe bază de rom , numit grog .

Originea lui grog este asociată cu numele vice-amiral William Penn , fondator al statului american Pennsylvania. În 1655, acest bărbat a condus o campanie navală militară în Indiile de Vest, în timpul căreia a capturat Jamaica. După ce a gustat romul local, William Penn a introdus romul diluat cu apă proaspătă în dieta zilnică a marinarilor săi.

Dar prin aceasta « naşul» Grog a devenit viceamiral Edward Vernon . Era un profesionist, un marinar bun și un excelent căpitan, încercând să îmbunătățească condițiile pentru echipajul său de pe navă. Vernon s-a opus recrutării forțate a marinarilor și a salutat tratamentul excepțional de uman al subordonaților. Viceamiralul a fost poreclit „Bătrânul Grog” datorita hainei de ploaie impermeabila pe care o poarta, din groham - un material gros care este o combinație de mătase, mohair și lână . În onoarea lui grog și-a primit numele.

Pe vremea lui Vernon, eliberarea de rom nediluat marinarilor era norma, motiv pentru care beția era răspândită la bord, iar lipsa de disciplină a devenit obișnuită.

21 august 1740 Viceamiralul a emis un ordin prin care romul trebuie diluat cu apă. Apa era amestecată cu rom într-o anumită proporție, și în prezența locotenentului de ceas. Marinarilor li s-au dat două grog pe zi: primul de la 10 la 12, al doilea de la 16 la 18. Pentru a da un gust plăcut, în grog se adăuga zahăr și suc de lămâie.

Tradiția de a bea grog în marina a durat mai bine de 200 de ani

Odată cu trecerea timpului, au început să apară noi metode de distilare și conservare a apei, iar interdicția a început să se aplice în marina. 30 iulie 1970 ultima dată când semnalul a sunat în flota britanică „Sus spiritele” , semnificând timpul luării grogului.

Astăzi grog este oferit în baruri diferite țări lume, preparându-l după rețetele lor exclusive. Grog se servește cald, iar pe lângă lămâie și zahăr, i se adaugă diverse condimente - scorțișoară, cuișoare, ghimbir, măr etc. Această băutură încălzitoare este deosebit de plăcută de băut pe vreme rece. ora de iarna, iar în proprietăți și gust nu este deloc inferior binecunoscutului vin fiert.

Yuri Dymov
Mai ales pentru CIGARTIME ©

Shake a decis să profite la maximum cea mai buna selectie din rețete grog adevărate. Ce a rezultat, citiți mai jos...

Cum să faci grog delicios

Tehnologia universală pentru prepararea băuturii este următoarea:

Determinați raportul dintre lichidele alcoolice și nealcoolice (de obicei variază de la 1:1 la 1:3).

Selectați componente suplimentare (în acest caz, puteți utiliza atât proporțiile general acceptate, cât și preferințele personale).

Aduceți lichidul fără alcool la fierbere.

Reduceți căldura, apoi adăugați zahăr și ingredientele însoțitoare.

Se toarnă alcool într-un jet subțire.

Țineți rezultatul pe foc câteva minute până când zahărul este complet dizolvat (pentru a accelera procesul, lichidul trebuie amestecat constant cu o lingură de lemn).

14 rețete de grog

Reteta clasica de grog

rom negru – 200 ml

apă – 400 ml

zahăr - 4 lingurițe.

Suc proaspăt de 2 lămâi

grog englezesc

rom – 750 ml

Apa 500 ml

zahăr - 1 lingură. l.

Sirop de mentă – 20 ml

Cuișoare – 1 buc.

Scorțișoară – 1 praf

Piper negru măcinat – 1 praf

Grog de mere

Suc de mere– 1 l

Unt– 2 linguri. l.

Nucşoară– 1 praf

Scorțișoară – 1 baton

Miere – 60 ml

rom ușor – 250 ml

Grog portocaliu

Suc proaspăt din cinci portocale

Whisky - 50 ml

Scorțișoară – 2 bețișoare

Zahăr - după gust

Grog de zmeură

Sirop de zmeură – 250 ml

Port roșu – 150 ml

zahăr vanilat - 1 linguriță.

Scorțișoară – 1 praf

Menta uscata – 1 praf

Cuișoare – 1 buc.

lichior de zmeură – 30 ml

Coniac coniac – 200 ml

Înainte de a adăuga țuică și lichior, se recomandă să scoateți lichidul de pe foc și să lăsați 15 minute.

Apoi, băutura rezultată trebuie încălzită din nou.

Grog de cătină

rom negru – 220 ml

apă - 1 l

fructe de pădure de cătină – 160 g

ceai verde - 3 linguri.

Scorțișoară – 1 baton

miere de flori – 100 g

Particularitatea preparării acestei băuturi este încălzirea inițială a romului și a condimentelor, urmată de adăugarea unei infuzii strecurate de ceai verde și a cantității specificate de miere.

Grog de ghimbir

apă – 400 ml

rădăcină de ghimbir tocată - 100 g,

zahăr - 2 linguri. l.

Suc proaspăt de la jumătate de lămâie

Scorțișoară – 1/2 baton

Piper negru ienibahar – 2 mazăre

Cuișoare – 2 buc.

Cardamom – 1 praf

Ceai negru din frunze vrac – 10 g

Miere - 1 lingura. l.

rom - 100 ml

Înainte de a adăuga miere și rom, lichidul trebuie strecurat și lăsat timp de 5 minute.

Apoi, recipientul este returnat la aragaz.

Grog de lapte

rom - 40 ml

Lapte - 100 ml

Infuzie puternică de ceai negru - 100 ml

Sirop de zahăr - 10 ml

Mai întâi amestecați infuzia de ceai cu lapte fierbinte.

Apoi încălzim conținutul la 70 de grade.

Se amestecă și se toarnă în căni.

Grog de afine

rom negru – 150 ml

lichior de afine – 150 ml

suc de afine – 500 ml

Menta – 5 frunze

miere - 25 g

Grog de cireșe

rom - 200 ml

Vin roșu sec – 500 ml

Cireșe fără sâmburi – 200 g

Scorțișoară – 2 bețișoare

zahăr - 3 linguri. l.

Atenţie! Boabele trebuie gătite inițial în vin.

Grog de cafea

rom ușor – 250 ml

Port roșu – 500 ml

Cafea instant fierbinte - 2 lingurițe. pentru 250 ml apă

lapte condensat - 1 lingura. l.

zahăr din trestie - 100 g

Încălziți toate ingredientele în același timp, fără a aduce băutura la fierbere.

Grog de rodii

rom ușor – 200 ml

apă – 500 ml

Seminte de rodie - 250 g

Scorțișoară – 1 baton

Cardamom - 5 semințe

Anason stelat – 1 buc.

Cuișoare – 3 buc.

zahăr - 1 lingură. l.

Semințele de rodie sunt inițial umplute cu apă. Înainte de a adăuga zahăr și rom, lichidul trebuie strecurat.

Grog picant

rom negru – 180 ml

apă – 180 ml

Suc de lamaie– 80 ml

Scorțișoară – 2 bețișoare

Cuișoare – 4 buc.

Nucsoara – 1 praf

Cardamom - 5 semințe

Menta proaspata – 3 frunze (optional)

zahăr - 1 lingură. l.

Grog de fructe de pădure

Coniac coniac – 15 ml

Lichior Cointreau – 20 ml

Sirop de căpșuni-zmeură – 15 ml

apă – 130 ml

ceai de fructe de pădure - 8 g

Căpșuni - 20 g

Afine - 10 g

Zmeura - 10 g

Se toarnă apă clocotită peste ceai și se lasă deoparte câteva minute.

Puneți fructele de pădure tăiate mărunt sau amestecate într-un pahar grog, apoi turnați peste ele sirop și lichior.

Adăugați ceaiul de fructe de pădure infuzat și strecurat. Apoi, turnați cu grijă coniacul de-a lungul spatelui unei linguri de bar și puneți pe foc conținutul paharului timp de 10 secunde.

Bucurați-vă de rezultate la maximum.

Ce este grog

Grog în forma sa clasică este o băutură alcoolică fierbinte a cărei tărie variază între 15 și 20 de grade.

Orice reteta potrivita grog presupune fierberea obligatorie a tuturor ingredientelor sale. În caz contrar, vei ajunge doar cu un cocktail în formă de grog.

Compoziția de bază a băuturii include apă, rom (în mare parte închis), zahăr și suc de lămâie.

În același timp, sunt permise diferite modificări și completări la versiunea originală. De exemplu, înlocuind zahărul cu miere, obținem grog de miere.

De asemenea, este posibil să înlocuiți apa simplă clocotită cu neagră sau ceai verde, cafea, sucuri și chiar lapte. În plus, puteți diversifica băutura prin adăugare diverse boabe sau fructe.

Când înlocuiți baza alcoolică, obțineți băuturi apocrife precum grog de coniac sau grog de whisky.

În cele din urmă, mulți iubitori ai băuturii menționate îi adaugă de bunăvoie diverse condimente: scorțișoară, cuișoare, cardamom, mentă, ghimbir etc.

Eroare sau ceva de adăugat?