Ciupercă gigantică Langermannia. Ciupercă de pelerină: tipuri, fotografii și descriere

Langermannia (cap mare uriaș) - în gătit, capacul și tulpina ciupercii comestibile condiționat cu același nume, una dintre soiurile de champignon. Se deosebește de el prin dimensiunea sa gigantică. Diametrul exemplarelor individuale poate ajunge la 70 cm. Cu toate acestea, la gătit se folosesc doar ciuperci tinere de dimensiuni mult mai mici - până la 10 cm în diametru. În plus, ele se disting prin culoarea albă ca zăpada a pulpei, indicând absența substanțelor toxice din compoziția sa chimică care sunt periculoase pentru sănătate. Dar, în ciuda acestui fapt, această ciupercă este consumată numai după tratamentul termic.

Conținut caloric

100 de grame de Langermannia conțin aproximativ 22 kcal.

Compus

Compoziția chimică a Langermannia se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, carbohidrați, cenușă, vitamine (B3, B5, B9), macro- (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor) și microelemente (mangan, seleniu, zinc).

Cum să gătești

După cum sa menționat mai devreme, Langermannia este o ciupercă comestibilă condiționat, deoarece este potrivită pentru consum numai la o vârstă fragedă după tratamentul termic. În funcție de dimensiunea ciupercii, aceasta ar trebui să dureze cel puțin 7-15 minute. Ciupercile mai mature cu o culoare gălbuie a suprafeței și a pulpei au un conținut foarte mare de toxine.

Langermannia își datorează utilizarea largă în gătit, în primul rând, gustului său excelent. După gătit, devine foarte asemănător cu tofu-ul sau cu brânza procesată. Înainte de a găti, este esențial să îndepărtați pielea tare și zonele rumenite ale cărnii. Deoarece pulpa de Langermannia este higroscopică, aceste ciuperci trebuie gătite cu o cantitate foarte mică de apă. Prin urmare, ele sunt cel mai des folosite la prepararea a doua feluri de mâncare prăjite din legume, carne și pasăre, în cele mai multe cazuri folosite ca alternativă la vinete. În plus, Langermannia este excelentă pentru a face diverse salate și aperitive reci. Adesea, aceste ciuperci sunt folosite sub formă uscată, zdrobită, ca condiment.

Cum să alegi

Atunci când alegeți Langermannia, trebuie luat în considerare faptul că numai ciupercile tinere sunt potrivite pentru consum. Se disting prin culoarea albă, atât la suprafață, cât și la pulpă.

Depozitare

ÎN proaspăt Langermannia trebuie păstrată la frigider și consumată în câteva zile. Dacă sunt necesare perioade mai lungi de păstrare, aceste ciuperci pot fi congelate prin prăjirea bucăților mici în legume sau unt. În această formă pot fi păstrate până la un an, sub rezerva regim de temperatură- nu mai mare de minus 18 grade Celsius.

Proprietăți utile

Cu un conținut scăzut de calorii, Langermannia este diferită compozitia chimica, conținând o listă destul de impresionantă de substanțe biologic active. Această caracteristicăîn combinație cu conținutul scăzut de calorii, face ca aceste ciuperci să aibă un număr de proprietăți benefice. În special, utilizarea lor reduce nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, normalizează ritmul cardiac și tensiunea arterială, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, reduce riscul de cancer, are efect antioxidant, hemostatic, antiinflamator și antiviral.

Restricții de utilizare

Nu este strict recomandat să consumați Langermannia pentru adulți. Când sunt coapte, aceste ciuperci devin extrem de otrăvitoare datorită conținutului lor foarte mare de toxine. Mai mult decât atât, otrăvirea de către acestea apare abia în a doua zi după consum, când afectează rinichii și ficatul, provocând vărsături, diaree și crampe stomacale. Chiar dacă sunt furnizate în timp util îngrijire medicalăîn a patra zi, poate apărea o recidivă a otrăvirii sub formă de insuficiență renală și hepatică acută, precum și tulburări de coagulare a sângelui, care în cele din urmă duce la moarte.

• Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Comanda: Agaricales (Agaric sau Lamelar)
• Familia: Agaricaceae (Champignonaceae)
• Gen: Calvatia (Calvație)
• Vedere: Calvatia gigantea (Curpul gigant)

Alte denumiri pentru ciuperci:

Alte nume:

• Pelerina de ploaie este gigantică;

• Langermania gigantea;

• Bovista gigantea;

• Langermannia gigantea;

• Lycoperdon giganteum.

Golovach gigant este o specie de ciuperci din genul familiei Champignon.

Langermania (capul mare) gigant (Calvatia gigantea) - corpul fructului ciupercii are forma unei mingi sau a unui ou, turtit, dimensiunea in diametru ajunge uneori la 50 cm, la baza se afla un fir micelial gros asemanator unei radacini. Exoperidiul este hârtie, foarte subțire și se sparge rapid în bucăți neregulate și dispare. Cochilia este groasă și fragilă, se rupe în bucăți formă neregulatăși cade, dezvăluind pulpa interioară asemănătoare bumbacului (gleba).

Pulpa (gleba) este inițial albă, apoi galben-verde, iar când este complet coaptă devine maro măsliniu. Culoarea corpului fructifer la exterior este inițial albă, apoi devine treptat maro odată cu timpul de coacere.

Disputele sunt cele mai valoroase medicament. Ele prezintă un efect antitumoral ridicat. Medicamentul calvacin a fost făcut din ciupercă, ale cărei proprietăți au fost testate pe animale cu cancer și sarcom. Acest medicament este activ împotriva a 13 tipuri de tumori studiate din 24. De asemenea, este utilizat în medicina populara pentru tratamentul variolei, laringitei, urticariei, are o proprietate anestezica asemanatoare cu cloroformul.

Distribuție - ciuperca poate fi găsită aproape peste tot, dar cel mai adesea în zona temperată. Apare singur, dar odată ce apare într-un singur loc, poate să dispară complet sau să nu apară pentru o perioadă foarte lungă de timp. Acest tip se numește „meteor”. Pe teritoriul Rusiei a fost găsit în partea europeană, în Karelia, în Orientul Îndepărtat, în Siberia în teritoriul Krasnoyarsk. Tot în Caucazul de Nord. Crește pe rând în păduri mixte și de foioase, pajiști, câmpuri, pășuni și stepe.

Comestibilitate - ciuperca este comestibilă la o vârstă fragedă, în timp ce pulpa este elastică, densă și alb.

Videoclip despre ciuperca uriașă Golovach:

Această ciupercă are multe nume. De exemplu, giant puffball și giant langermannia. Aceste ciuperci sunt numite golovachs din cauza formei deosebite a corpului fructifer, care seamănă cu adevărat cu un cap. Ei bine, numele de „pelernă” a fost dat deoarece aceste ciuperci apăreau adesea în pădure după ploi abundente.

Nu degeaba capul mare este numit uriaș. El este un adevărat deținător al recordului la categoria grea printre ciuperci comestibile. Oamenii care o descoperă în pădure nu înțeleg întotdeauna imediat că ceea ce se uită la ei este într-adevăr corpul fructifer al unei ciuperci, deoarece majoritatea sunt obișnuiți să adune „trofee” mai mici. Este cunoscut un caz când unul dintre iubitorii vânătorii liniștite a reușit să găsească un cap mare care cântărea mai mult de 25 kg.

ciupercă singuratică

Mantelele de ploaie uriașe cresc nu în grupuri, ci individual. „Capetele” mari albe pot fi găsite în pădurile de foioase și mixte, în câmpuri și pajiști, în râpe - unde există soluri umede și bogate în nutrienți. Aceste ciuperci pot fi găsite de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie.

Oamenii de știință au observat că capetele mari nu cresc continuu într-o zonă pentru o lungă perioadă de timp. Ele pot dispărea în acest loc pt de multi ani sau chiar să dispară complet. Speciile de ciuperci care cresc în acest fel sunt numite meteorice de experți.

În ciuda faptului că capul mare uriaș este cu adevărat fenomenal ca dimensiune, există ciuperci necomestibile care pot concura cu el în dimensiune. Așadar, în anii 1940, a fost descoperit un uriaș polipor Oxyporus nobilissimus, cântărind 140 kg și aproximativ un metru în diametru.

O GĂSĂTARE PENTRU UN GURMET

Corpul fructifer al capului mare uriaș are formă rotundă. În partea de jos a acestui „cap” uriaș este o tulpină subțire constând dintr-o întrețesere de hife fungice. Golovach, ca majoritatea celorlalte ciuperci, formează micorize cu rădăcinile copacilor care cresc în apropiere. Partea superioară a corpului fructului este acoperită cu coajă albă subțire. De-a lungul timpului, ca și pulpa albă ca zăpada a hainei de ploaie, capătă o nuanță maronie. Capetele tinere pot fi mâncate - carnea lor arată ca vată, dar are un gust și un miros caracteristic. Cunoscătorii susțin că această ciupercă este deosebit de gustoasă atunci când este prăjită. După ce ați decis să încercați această delicatesă, merită să ne amintim că este mai bine să o mâncați în 24 de ore după colectare, altfel ciuperca va deveni nepotrivită pentru mâncare. Dacă o haină de ploaie găsită în pădure a căpătat deja o culoare verzuie sau maro, nu merită să o colectați și să o pregătiți. Într-o ciupercă matură, coaja exterioară se întunecă și în curând izbucnește, eliberând astfel milioane de spori maro.

CINE SUNT GASTEROMICETELE

PROPRIETĂȚI UIMINOARE

Biologii au reușit să izoleze o substanță numită „calvacin” din corpul fructifer al capului mare uriaș. Provine de la numele generic latin pentru haina de ploaie. Calvacinul are activitate antitumorala si este si un antibiotic de origine naturala. Probabil, tocmai din cauza prezenței ciupercii calvacin în corpul roditor, capul mare uriaș a fost utilizat pe scară largă în medicina populară pentru a trata diferite boli.

Istoria s-a păstrat fapt interesant: Mulți frizeri din secolul al XIX-lea au ținut cu ei o bucată mică de pufulă uscată în orice moment în timp ce lucrau. Pulpa aplicată pe tăietură a ajutat la oprirea sângerării și a contribuit la vindecarea rapidă a rănilor.

NU FI CONFUZ!

Capetele mici pot fi ușor confundate cu pufballs false (Scleraderma aurantium), care nu aparțin agaricaceae, ci ciuperci boletus - un grup sistematic complet diferit. Aceste ciuperci gemene se găsesc și în păduri și au un corp fructifer rotunjit. În ciuda faptului că aceste ciuperci nu sunt otrăvitoare, nu ar trebui să le mâncați: gustul și mirosul pufuleților false sunt destul de neplăcute. Puteți distinge pufballurile false de capetele mari uriașe după culoarea pulpei: nu este albă, ci violet închis, iar învelișul exterior care acoperă corpul fructifer în pufball false nu este subțire, ci densă și piele.

SCURTELE CARACTERISTICI

Regatul: ciuperci.
Departament: bazidiomicete.
Clasa: Agaricomicete.
Familia: Champignonaceae.
Gen: golovach.
Specie: cap mare uriaș.
Nume latin: Calvatia gigantea.
Dimensiune: diametru pana la 50 cm.

Mulți oameni au întâlnit ciuperca peleonului de ploaie în pajiști, în parcurile orașului și în pădurile de foioase. Creste dupa ploile de vara, din iulie pana in septembrie. Există multe tipuri de puffballs, majoritatea comestibile. Din articol puteți afla descriere detaliată hainele de ploaie, lor proprietăți medicinale si originala retete culinare preparate.

Ciupercă pufball, fotografie și descriere, soiuri

Ciuperca puffball, a cărei fotografie și descriere vor fi de interes pentru culegătorii de ciuperci, aparține familiei Champignon. Are un neobișnuit aspect- nu are picioare si nici capac. Corpul său de fruct este rotund, uneori în formă de pară, cu o structură închisă. Majoritatea speciilor sunt de dimensiuni mici sau medii, dar există și giganți.

Tipuri de ciuperci puffball:

Pufuletele cu țepi sau perle sunt una dintre cele mai delicioase și ciuperci sănătoase. Corpul fructului este mic, de până la 9 cm înălțime și până la 4 cm lățime. Pe coaja ciupercii sunt vizibile mici țepi moi sau negi. Ciupercile tinere, comestibile, au pulpa albă, densă. Dacă prăjiți aceste ciuperci crude, au o aromă plăcută, puternică.

Deosebit de interesantă este ciuperca uriașă pufball, pe care unii culegători de ciuperci o evită, confundând-o cu un mutant din cauza ei. dimensiuni mari. Arată ca unul mare bila alba, se desprinde ușor de pe pământ. Astfel de „bile” cântăresc până la 10 kg. Pulpa albă densă a ciupercilor tinere este asemănătoare cu brânza Adyghe sau cu bezelele.

Dacă vezi un pufball uriaș cu spori copți, nu călca pe ea și nu lovi cu piciorul. De acolo, un nor întreg de spori mici va zbura afară, ceea ce poate duce la bronhospasm și stop respirator.

Ariciul, ciupercile de pajiște și de pară sunt de asemenea comestibile. Nu pot fi mâncate decât pufuletele false, acestea diferă de alte soiuri prin culoarea gălbuie a cărnii.

Cum sa faci pelerina de ploaie

Se mănâncă ciuperci cu carne albă, densă. Dacă pulpa începe să devină galbenă, ciuperca nu este potrivită pentru mâncare. Înainte de a găti, spălați și curățați ciupercile.

Supă de ciuperci

O supă neobișnuită poate fi preparată cu brânză topită și ciuperci. Combinația de produse este foarte gustoasă.

Produse:

• ciupercă puffball – 400 g;
• brânză procesată– 150 g;
• apă – 2 l;
• ceapa – 1 buc.;
• verdeață – 3 crenguțe;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile decojite și spălate în cuburi mici, prăjiți cu ceapa într-o tigaie în ulei.
2. ÎN apă fierbinte se adauga branza topita si sare. După două minute, adăugați ciupercile prăjite.
3. Serviți supa cu ierburi tocate mărunt.

Ciuperci prajite in pane

Această delicatesă seamănă cu carnea fragedă și se gătește foarte repede.

Produse:

• ciuperci puffball – 1 kg;
• – 2 buc.;
• lapte – 90 ml;
• pesmet – 180 g;
• ulei vegetal – 120 ml;
• sare, piper, boia - după gust.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile pregătite în felii de aproximativ 1 cm grosime.
2. Pentru aluat, bate oul cu laptele.
3. Sarați și piperați feliile de ciuperci, înmuiați-le în aluat și apoi în pesmet pe ambele părți.
4. Prăjiți ciupercile pane în ulei vegetal fierbinte până se rumenesc.

Pentru aceasta reteta, ciupercile pot fi pre-fierte in apa clocotita timp de 5-10 minute, apoi pane si prajite.

Pe lângă rețetele sugerate, ciupercile puffball sunt prăjite cu morcovi și ceapă, fierte și fierte în smântână. De asemenea, pot fi uscate pentru a fi folosite ca condiment pentru ciuperci la gătit.

Supa de ciuperci de la pelerină este foarte utilă; se administrează pacienților slăbiți pentru a accelera recuperarea.

Proprietățile vindecătoare ale ciupercii puffball

Ciuperca puffball, ale cărei proprietăți medicinale sunt folosite de vindecătorii populari, este ușor digerată și eliminată din organism. substanțe nocive, normalizează activitatea intestinală. Aceste ciuperci conțin o substanță valoroasă - calvacina, care are un efect antitumoral. Suprimă creșterea tumorilor benigne și maligne.

Ciupercile tinere sunt folosite extern pentru a opri sângerarea. Pentru a face acest lucru, pe rană se aplică pulpă de ciuperci decojită și spălată. Datorită proprietăților antibacteriene ale ciupercii, rana se vindecă rapid și nu se inflama. Pelerina de ploaie este folosită și în cosmetologia acasă, măștile realizate din ea redă elasticitatea și culoarea sănătoasă pielii.

Reţetă tinctură medicinală de la impermeabile este simplu. Pentru ao pregăti, trebuie să umpleți un borcan de ciuperci de jumătate de litru cu vodcă și să-l puneți într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni. Se strecoară tinctura pregătită, se stoarce ciupercile și se aruncă. Se bea 1 lingura. l. de trei ori pe zi înainte de mese.

Tinctura de ciuperci este folosită pentru a trata anemie, congestie venoasă, eczeme și alte boli.

Ciuperca este eficientă pentru tratamentul fibroamelor și bolilor tiroidiene.

Cu ajutorul extractului său, toxinele sunt îndepărtate din organism în caz de hepatită și boli de rinichi. Pelerina de ploaie ajută la vindecarea rapidă a tulburărilor intestinale.

Încă o dată m-am convins că peste tot ne așteaptă miracole și descoperiri. Chiar și în propria grădină poți găsi ceva interesant și neașteptat din când în când. Anul acesta, datorită ploilor frecvente, pe site-ul nostru au apărut ciuperci. Și, iată și iată! – comestibil. Dacă în luna mai l-am descoperit în grădina mea, atunci astăzi m-a așteptat o descoperire și mai neașteptată. Lângă gard, în iarba groasă, o ciupercă uriașă de mărimea unei mingi de fotbal a crescut, în formă, de altfel, de asemenea, foarte asemănătoare ca aspect cu o haină de ploaie, care, de altfel, s-a dovedit a fi. Una dintre varietățile de impermeabile - o haină de ploaie uriașă - a ajuns cumva ca prin minune pe site-ul meu. Un adevărat cadou din sălbăticie.

Ciupercă de mărimea unei mingi de fotbal

Ei bine, acum câteva informații despre această ciupercă minunată.

Golovach uriaș (pufball uriaș)

Golovach gigant (pufball gigant, langermania gigant) este o ciupercă comestibilă care nu are nici capac, nici tulpină. Ciuperca are forma unei mingi poate ajunge până la jumătate de metru în diametru și cântărește până la 10 kilograme. Pelerina de ploaie uriașă o poți întâlni din iunie până în octombrie la marginea pădurilor de foioase, în pajiști, câmpuri și pășuni, și chiar în grădină.

Pelerina de ploaie uriașă în toată splendoarea sa

Suprafața capului mare este acoperită cu o piele subțire, albă, de hârtie. Pe măsură ce crește, crapă și devine maronie. Pulpa ciupercilor tinere este albă ca zăpada și are o aromă și un gust plăcut de ciuperci. Pe măsură ce pulpa se coace, începe să devină galbenă și apoi capătă o nuanță verzuie. Puteți mânca doar ciuperci cu pulpă albă. Când gătiți, coaja ciupercii trebuie îndepărtată, iar carnea trebuie tăiată în straturi și prăjită sau uscată. Nu trebuie să fierbeți haina de ploaie în timpul gătitului, absoarbe multă apă și capătă un gust neplăcut.

Puffball gigant este utilizat pe scară largă în medicina populară pentru a trata boli precum urticaria, variola, laringita și chiar în tratamentul tumorilor și leucemiei. De asemenea, dacă aplicați o bucată de ciupercă uscată pe o rană care sângerează, aceasta ajută la oprirea sângerării și promovează vindecarea rapidă.