Folie sau pergament? Ce și când să folosiți pentru coacere. Cum se folosește pergamentul pentru coacere? Ce este nevoie, de ce parte să pun

Abilitatea de a găti la cuptor este una dintre cele mai importante dieta sanatoasa. Un minim de grăsime, uniformitatea încălzirii, efectul de languire fac preparatele coapte mult mai sănătoase decât cele gătite în tigaie sau foc deschis. Autonomia de gătit este de asemenea importantă: este suficient ca gazda să pregătească ingredientele, să stabilească temperatura dorită și să se simtă liberă. Una dintre cele trei medii de copt vă poate ajuta să obțineți preparate perfecte: folie, manșon de copt sau hârtie de copt. Să decidem care este de preferat.

avantajul tuturor trei tipuri mijlocul de coacere este de a accelera procesul de gătire. Deci, dacă aveți nevoie de aproximativ 2,5-3 ore pe o foaie de copt deschisă pentru 2 kg de carne, atunci carnea învelită în folie va fi gata în 1-1,5 ore, învelită într-o pungă - după 1,5 ore, așezată în pergament - în mai putin de 2 ore.Acest efect se realizează datorită faptului că pereții nu permit aburului să iasă și crește temperatura în interior.

Puteți coace în folie la cele mai înalte temperaturi și o faceți nu numai în cuptor, ci și pe cărbuni. cea mai buna cale coace cartofi - înfășurați fiecare cartof în folie și puneți în cărbuni încinși.

Folia poate rezista la temperaturi de până la 600 de grade, pungi de copt (sunt fabricate din polietilenă de înaltă calitate rezistentă la căldură, care nu emite la încălzire Substanțe dăunătoare) - până la 220 de grade, pergament (hârtie siliconată) - până la 200 de grade. Asigurați-vă că respectați cerințele regim de temperatură: Dacă este încălcat, hârtia poate lua foc, iar filmul poate începe să se topească.

Cu excepția diferenței temperaturi admisibile, diferența dintre cele trei mijloace indicate pentru coacere va fi următoarea: gătitul în folie și mânecă este mai degrabă ca fierberea sau tocănirea. Dacă nu deschideți folia până la sfârșitul gătitului, atunci produsele vor fi aproape de cele pe care le obținem într-un cazan dublu. Gătitul în hârtie de copt va face mâncarea mai crocantă, din cauza lipsei de etanșeitate.

Toate cele trei metode vă permit să gătiți fără grăsime sau ulei, dar vă recomandăm să ungeți foaia de pergament atunci când gătiți produse de patiserie sau legume. Deci nu se ard și devin mai suculente.

Pentru carne, pește, este de preferat să folosiți o pungă sau o folie, acestea nu vor lăsa sucul cărnii să curgă și să păstreze aroma. Pentru coacere, este mai bine să folosiți hârtie.

Când coaceți în folie, acizii și alcaliile trebuie evitate., deci nu trebuie să udați carnea sau peștele pus la copt cu suc de lămâie sau marinate cu oțet - acestea corodează folia.

Amintiți-vă că la temperaturi ridicate sacul se umflă în cuptor, asa ca uita-te la asta locația corectă si umplere. Așezarea nu se face pe grătar, ci pe o foaie de copt sau pe altă tavă plată de copt. Dacă vrei să ai un frumos crustă apetisantă, apoi cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați mâneca cu foarfecele, deșurubați marginile și mai coaceți puțin. Pentru a verifica starea de pregătire a felului de mâncare, puteți străpunge carnea sau peștele prin mânecă cu o scobitoare. Dacă scobitoarea trece fără probleme și nu curge nici un suc roșu, atunci cuptorul poate fi oprit.

Asigurați-vă că alegeți metoda preferată de coacere: pe lângă gustul și viteza de gătit, un cuptor curat va fi un bonus suplimentar.

Astăzi, hârtia de copt a devenit un element atât de obișnuit în arsenalul bucătăriei, încât ne întrebăm cum se făcea în zilele URSS și lipsa generală de gospodine. Era aproape imposibil să cumperi hârtie din magazine, iar norocoșii (cei care lucrau în birourile de proiectare) foloseau în schimb hârtie de desen adusă de la serviciu.

Hârtia de copt este un lucru indispensabil în gospodărie: protejează foaia de copt de lipirea produselor din aluat și, ca urmare, vă permite să evitați spălarea îndelungată și ingrată a vaselor. În plus, hârtia de copt poate fi folosită pentru servirea preparatelor (vezi, de exemplu, această rețetă sau aceasta), pentru coacerea în plic (în franceză - en papillote - în papillote) și încălzirea la cuptorul cu microunde.

Acum hârtia de copt se vinde în toate magazinele, iar alegerea sa este uriașă. Hârtia diferă nu numai prin dimensiune și culoare, ci și prin materiale. Varianta clasica- pergament obișnuit, asemănător ambalajului. O astfel de hârtie este densă, adesea maro, impregnată cu o soluție de acid sulfuric (nu vă fie teamă, toată hârtia de vânzare este absolut inofensivă, în plus, spre deosebire de polimeri, se descompune în natură). Pergamentul cu un strat subțire de silicon este, de asemenea, popular. Se crede că este cel mai bine în spatele coacerii, nu permite trecerea umidității, aproape că nu absoarbe grăsimea și nu are nevoie de lubrifiere suplimentară.

Pentru testare, am cumpărat șase hârtie de copt de la un supermarket din apropiere. mărci comerciale: Paclan, Sayana, Proaspăt, "Curat", Celest, Pergament fără nume (producător "Alfoil-2008").

Aspect

Majoritatea probelor testate au fost ambalate cutii de carton, care au fost propuse a fi folosite ca loc de depozitare a hârtiei. Și acest lucru este cu adevărat justificat: după cum a arătat experiența, este mai convenabil să depozitați hârtie într-o cutie, altfel se străduiește să se relaxeze.

Cel mai incomod de ambalare este pentru hârtie proaspătă: se face o tăietură în mijlocul cutiei și se sugerează să desfășurați bucata de hârtie dorită și să o rupeți folosind o margine zimțată, dar denticulele de pe carton s-au mototolit rapid și nu s-au făcut. oferi o lacrimă. De asemenea, nu era foarte convenabil să-l scoți prin gol.

Toată hârtie de copt - albă sau gri deschisși toate într-un fel sau altul dur la atingere. În ceea ce privește dimensiunile, producătorii oferă în principal cele standard: o rolă de hârtie de 8 metri lungime și 30 sau 38 cm lățime.În inscripțiile de pe pachete se spunea că hârtia poate fi folosită atât pentru depozitare, cât și pentru coacere în cuptor la temperaturi de până la 220 de grade.

Test de rezistență la foc

Deoarece producătorii indică faptul că hârtia poate rezista la temperaturi de 220 de grade, toate cele șase mostre au fost introduse într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 30 de minute.

După o jumătate de oră, toate probele au devenit maro și s-au prăbușit când au fost zdrobite. Sayana și Chistyulya s-au dovedit a fi cele mai puternice dintre toate. Cel mai fragil - Pergament proaspăt și fără nume.

Concluzie. Când utilizați hârtie de copt, trebuie să aveți grijă ca aceasta să nu intre în contact cu pereții cuptorului și, de asemenea, respectați limită de temperatură- 220 de grade, altfel poate lua foc.

Test de forță

În ciuda numelui, hârtia de copt poate fi folosită nu numai pentru coacere, ci și pentru coacere. Și deoarece în timpul coacerii, hârtia este într-un fel sau altul în contact cu apa fierbinte, sucuri și siropuri, apoi următorul test extrem a fost fierberea timp de 30 de minute. Aproape toate probele au avut rezultate destul de bune la acest test. Paclan și Sayana s-au dovedit a fi cei mai durabili după fierbere, cel mai ușor de rupt, din nou, a fost pergamentul fără nume. După uscare, majoritatea probelor și-au păstrat toate proprietățile.

Ca un adevărat experiment culinar, s-a decis coacerea în pergament. Consultați tutorialul nostru pas cu pas pentru a afla cum să împachetați corect alimentele, astfel încât conținutul să nu se scurgă prin pliuri.

Imediat dupa cuptor, hartia Paclan s-a scurs usor si partea de jos plicul era umed, iar pergamentul fără nume era și el ușor umed. După o jumătate de oră, a apărut umezeală prin toate plicurile. Paclan, Fresh și hârtia de la Alfoil-2008 aveau bălți, restul aveau partea inferioară umedă a plicului.

Concluzie. Hârtia de copt poate fi folosită pentru a pregăti alimente care eliberează sucuri în timpul procesului de coacere. Dar trebuie să recunoaștem că hârtia se poate umezi destul de mult, iar în acest sens este foarte inferioară principalului său concurent - folia alimentară.

Teste de permeabilitate la ulei și apă

Din foi de hârtie au fost îndoite 2 cutii. Într-una s-a turnat ulei vegetal (1 linguriță), în celălalt s-a turnat apă (1 lingură). Uleiul s-a infiltrat prin Paclan și hârtie Proaspătă. Restul a absorbit uleiul, dar nu l-a lăsat să treacă, dar apa s-a infiltrat prin toate probele.

Concluzie. Nu este de dorit să depozitați produsele umede într-o rolă de hârtie. Mai bine folosiți folie folie alimentară sau containere.

Test de lipiciitate

Întrucât sarcina principală a hârtiei de copt este să menținem foaia de copt curată și să împiedicăm lipirea alimentelor, am decis să coacem bezele. Bezele se desprind ușor de aproape toate foile de hârtie. Un pic mai rău - în Fresh și „Clean”, dar nu critic.

Pentru următorul experiment, am luat o foaie de foietaj dezghețat și am încercat să o rulăm ușor între două foi de hârtie. Cel mai bun rezultat arătă hârtia Paclan. Au copt bucăți de foietaj, punând deasupra lor dulceață sau pur și simplu stropite cu zahăr. Și aici ziarul Paclan a fost cel mai bun, dar ziarul de la Alfoil-2008 s-a dovedit a fi cel mai prost.

Cui nu-i place să se răsfețe cu produse de patiserie proaspete la cină? Bezea ușoară și aerisită, pufuleți moi cu zmeură, plăcinte, dulci și sărate - tot ce-ți dorește inima. Fiecare gazdă are propriul ei secret culinar. Unul folosește hârtie de copt și copt, celălalt folosește hârtie sau folie unsă. Gustul preparatelor preparate depinde și de modul în care se acoperă foaia de copt. Desigur, cel mai mult mod convenabil este hârtie de pergament. Dar dacă dintr-o dată nu există o astfel de hârtie la îndemână, puteți găsi un înlocuitor pentru ea.

Ce este pergamentul de copt

Hârtia de pergament, sau celălalt nume este hârtie de copt, este material unic care are multe avantaje. Nu arde, nu se înmoaie sau se sfărâmă, este rezistent la grăsimi și la temperaturi ridicate și, de asemenea, păstrează forma produselor de copt și aroma acesteia, împiedicând pătrunderea mirosurilor străine. Pergamentul este impregnat cu o soluție de acid sulfuric tratat (în timpul procesului de fabricație, după aplicarea soluției, pergamentul este imediat spălat) și este absolut inofensiv pentru prepararea produselor de cofetărie și a oricăror alte produse de pe el, poate fi folosit repetat, poate o data, in functie de calitatea foilor de pergament.

Pergamentul de copt este folosit pentru a preveni arderea produselor.

Cum se folosește hârtie de copt

O astfel de hârtie este așezată pe o foaie de copt, acoperită cu o tavă de copt și o tavă de copt. Servește ca strat între o foaie de copt, o tigaie sau o formă specială și vasul care se pregătește pe ele. Deci produsul nu se va arde, nu se va lipi și nu va deteriora vasele, ceea ce este, de asemenea, un plus clar. Trebuie amintit că pergamentul nu trebuie să atingă pereții sau ușa cuptorului, ar trebui să intre doar în contact cu foaia de copt în sine, cu forma și cu vasul. De asemenea, hartia de pergament poate fi folosita la prepararea produselor de cofetarie la rece, precum prajiturile cu branza, in acest caz functia sa principala este de a pastra forma produsului.

Tapetez fundul și părțile laterale ale formelor și foilor de copt cu pergament pentru coacere.

Pergament și hârtie de copt - există o diferență

Există o diferență, dar este destul de nesemnificativă. Pergamentul este mai dens și este bine potrivit pentru produse uleioase de copt, în timp ce hârtia se va umezi de grăsimea eliberată.

Pergamentul este destinat atât pentru produsele de copt, cât și pentru depozitarea acestora. De obicei stochează alimente foarte grase sau alimente foarte umede, cum ar fi unt, produse tartinabile, margarina sau caș. Produsele de cofetărie și de panificație sunt coapte în pergament. Dacă pergamentul este acoperit suplimentar cu o folie de silicon deasupra, proprietățile sale de respingere a apei și a grăsimilor cresc, atunci este folosit pentru coacerea produselor cu unt din aluat.

Hârtia de copt este de obicei potrivită pentru coacerea și depozitarea produselor cu un conținut mediu de grăsime - acestea includ, pe lângă produse de cofetărie, brânzeturile tari.

Hârtia de copt este mai subțire decât pergamentul

Important: Hârtia de copt, pergamentul, este doar pentru copt și nu trebuie să coaceți carne, pește sau legume în ea. În astfel de scopuri, există un manșon de copt care nu se va uda, nu se va rupe sau se va strica aspect produs.

Trebuie unse cu ulei?

Hârtia de pergament pentru coacerea produselor grase nu este lubrifiată, iar pentru gătirea produselor cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, este necesară o lubrifiere suplimentară. Hârtia are mai puține proprietăți de respingere a grăsimilor decât pergamentul și, pentru a evita lipirea produselor de ea, trebuie lubrifiată.

Pentru coacerea produselor cu conținut scăzut de grăsimi, se unge hârtie de pergament

Ce poate înlocui hârtia de copt pentru copt?

Sunt situații în care îți dorești neapărat să coace ceva, dar nu avea hârtie de pergament la îndemână. Cum poate fi înlocuit - luați în considerare în tabel.

Tabel: avantaje și dezavantaje ale diferitelor opțiuni pentru înlocuirea hârtiei de pergament.

Nu puteți folosi stratul intermediar sub formă de o varietate de hârtie, ci pur și simplu ungeți foaia de copt cu margarină, tartinat sau unt. Există o opțiune de a te opri la asta, sau de a umple stratul de ulei deasupra cu gris, făină sau firimituri de pâine. Atenție, făina se poate arde.

O foaie de copt unsă cu ulei poate fi folosită pentru a face plăcinte, plăcinte, caserole. Nu puteți coace bezea fragedă sau macaroane franțuzești pe o astfel de foaie de copt - cu siguranță se vor arde.

Pe o tavă de copt unsă cu stropire, se pregătesc straturi de tort și se coc prăjituri.

O formă unsă cu ulei umplută cu gris este folosită pentru coacerea caserolelor și a plăcintelor.

De asemenea, una dintre opțiunile de înlocuire a utilizării hârtiei de copt este coacerea pe foi de copt antiaderente, caz în care acestea nu trebuie să fie lubrifiate cu ulei.

Foaia de copt antiaderentă nu trebuie unsă cu ulei

Unele gospodine folosesc un amestec antiaderent, ung vasele de copt sau foile de copt. Iată rețeta ei:

1. Luăm o jumătate de pahar de orice făină de orice fel, ulei vegetal și grăsime de gătit (de cofetărie). Ghee și chiar untură pot fi folosite ca grăsime, totul cu excepția margarinei. Grăsimea trebuie să fie rece.
2. Amestecați toate „ingredientele”, începeți să bateți cu un mixer la viteză mică, la viteză mică.
3. Măriți treptat viteza de batere până când amestecul devine alb și crește în dimensiune.
4. Imediat ce amestecul antiaderent capătă o culoare argintie, oprim mixerul și îl putem folosi.
5. Amestecul se aplică pe fundul și pe părțile laterale ale foilor de copt și al vaselor de copt cu o perie specială din silicon.

Un astfel de amestec este preparat de mai multe ori și poate fi păstrat în frigider până la un an și folosit nu numai pentru coacere, ci și pentru alte scopuri culinare - de exemplu, prăjirea cărnii, peștelui sau legumelor.

Video: cum se face un amestec de copt antiaderent

Folosind hârtie de copt, puteți găti bezele, eclere și creme, puteți coace prăjituri - dulciurile delicate și fragile nu se vor lipi de tava de copt, iar forma și structura lor nu vor fi perturbate. Pergamentul ajută și la coacerea din aluat de drojdie cu umplutură - fructe de pădure sau fructe, care implică eliberarea de suc de fructe dulci, fără pergament se poate scurge și se poate transforma în caramel de fructe chiar pe foaia de copt și poate fi foarte dificil să-l spăli. oprit. Lucruri atât de capricioase precum un biscuit, căruia îi place să se lipească, sunt și ele coapte pe pergament.

Înlocuitori de pergament de copt: exemple în fotografie

Hârtia de calc are o densitate foarte mică Hârtie care absoarbe umezeala potrivită pentru coacerea brânzei de vaci și a produselor chefir Covoraș de copt din silicon - versatil Hârtia acoperită cu silicon este reutilizabilă Obținerea produselor de patiserie gata făcute din forme de silicon este foarte simplă - trebuie doar să le transformați Biscuiții în forme de silicon sunt foarte frumoși Coacerea în forme de hârtie se dovedește porționată și frumoasă Formele de hârtie sunt grozave pentru a coace brioșe și brioșe.

Gospodinele moderne au o bună oportunitate de a facilita procesul de gătit cu ajutorul simplu, dar dispozitive convenabile pentru coacere la cuptor. Când încă era lipsă în magazine, eram angajați în diverse invenții în bucătărie. Așa că, au reușit să coacă puiul pe o sticlă și într-o pungă cu făină. Acum, pentru coacere în magazine, puteți găsi folie, manșon special, pungă sau hârtie de pergament. În orice caz, în comparație cu prăjirea într-o tigaie sau coacerea formă deschisă, sunt multe avantaje.

Avantajele coacerii în mânecă, folie sau pergament

În primul rând, sub acțiunea aburului care se formează în interior, se coace carnea, peștele sau puiul. propriul sucși nu necesită adăugarea de grăsimi, adică felul de mâncare este moale, suculent și mai dietetic.

În al doilea rând, atunci când se coace în cuptor într-un manșon sau folie, în alimente se păstrează oligoelemente utile, care sunt distruse în timpul prăjirii.

În al treilea rând, o garnitură care poate fi pusă într-o mânecă sau folie lângă produsul principal se va coace perfect și va absorbi remarcabil sucul din felul principal.

În al patrulea rând, etanșeitatea unei astfel de coacere vă permite să adăugați în siguranță diverse sosuri, marinate, condimente, îmbunătățind și sporind gustul felului de mâncare. Gustul cărnii poate fi îmbunătățit adăugând vin roșu direct în mânecă sau suc de mere. Puiul poate fi acoperit cu miere sau turnat cu suc de portocale. Vinul alb, sucul de lămâie sau smântâna se potrivesc bine cu peștele.

În al cincilea rând, coacerea în cuptor eliberează timp și permite gazdei să facă alte lucruri în acest moment.

În al șaselea rând, atunci când se coace în mânecă, folie sau pergament, grăsimea și sucul nu se împroșcă peste cuptor, iar acest lucru ușurează foarte mult treburile de curățare a bucătăriei.

În al șaptelea rând, mâncarea se gătește ceva mai repede decât pe o foaie de copt. Dacă coaceți o bucată mare de carne de porc fiartă fără mânecă, atunci va dura 2 ore, în timp ce 1-1,5 ore sunt suficiente în mânecă.

În al optulea, atunci când se coace într-o mânecă sau folie, carnea, peștele sau alt produs nu fierbe și nu se usucă, ci se coace frumos și uniform, obținând o crustă aurie.

În al nouălea rând, într-o mânecă, folie sau pergament, puteți coace atât întregi, cât și tăiați în porții, ceea ce este foarte convenabil.

Așadar, ce să alegi pentru ca preparatul gătit să fie gustos și în același timp cât mai sănătos?

Caracteristici la copt în folie, mânecă și pergament

Fiecare gospodină trebuie să cunoască câteva dintre caracteristicile fiecăruia dintre aceste ajutoare în bucătărie.

Folie pentru copt din aluminiu subțire, care aparține metalelor active. Atunci când este combinat cu aer, aluminiul este acoperit folie protectoare oxid, care îl împiedică să se oxideze. Dar acidul și alcalii dizolvă această peliculă, în urma căreia se eliberează săruri dăunătoare de aluminiu. Dar avantajul foliei este că foaia de aluminiu poate rezista la temperaturi de până la 600 ͦ C, astfel încât numai folie poate fi coaptă. cartofi delicioși sau carne pe cărbuni.

Cum să folosiți corect folia de copt

1. Când coaceți în folie, acizii și alcaliile trebuie evitate:

• Nu udați carnea sau peștele pus în folie pentru copt cu suc de lămâie sau marinate cu oțet;
• Nu acoperiți când coaceți aluatul la care a fost adăugat praf de copt.

1. Înainte de a pune carnea sau peștele în folie, trebuie mai întâi uns cu ulei de floarea soarelui, altfel mâncarea se va lipi.
2. Dacă coaceți mult și, de exemplu, carnea ocupă o foaie de copt întreagă, atunci este indicat să acoperiți pur și simplu vasul cu mai multe straturi de folie și să îndesați marginile pentru ca lichidul să nu se scurgă.
3. Se dovedește că trebuie să știți de ce parte să împachetați produsele în folie. Foaia de folie are o latură lucioasă și mată. Partea lucioasă reflectă mai bine căldura pe care o degajă cuptorul în timpul încălzirii, așa că produsul trebuie să atingă partea lucioasă. În plus, produsele nu se lipesc de partea strălucitoare. Prin urmare, trebuie să întindeți folia cu o parte mată pe masă, strălucitoare pe produse și să o rulați cu un plic sau să acoperiți cu un al doilea strat de folie (partea strălucitoare spre interior).
4. În niciun caz nu trebuie să folosiți folie atunci când coaceți alimente în cuptorul cu microunde. Când aluminiul intră în contact cu pereții cuptorului, apar scântei și cuptorul se poate defecta.
5. Timpul de coacere în folie este mai scurt decât pe o tavă de copt deschisă.

Maneca sau punga de copt unul dintre cei mai des întâlniți ajutoare în bucătărie. Manșonul este realizat dintr-o peliculă rezistentă la căldură, materialul pentru care este ftalatul de polietilenă (PTEF). Aceasta este o polietilenă alimentară de înaltă calitate, care nu emite substanțe nocive atunci când este încălzită și poate rezista la temperaturi de până la 220 ° C.

Cum să utilizați corect manșonul

1. În primul rând, achiziționați mâneci sau pungi de copt de înaltă calitate și certificate.
2. Lungimea mânecii trebuie măsurată puțin, cu o alocație pentru legarea pe 2 părți. Deși acum există pungi de copt în care un capăt este sigilat și doar al doilea trebuie fixat. Cel mai convenabil este să legați pur și simplu un capăt al mânecii, să umpleți mâneca și să fixați celălalt capăt cu o agrafă.
3. Nu uitați că manșonul din cuptor se umflă de la temperatură ridicată, iar dacă manșonul nu este poziționat corect, acesta va atinge peretele și poate sparge.
4. Manșonul sau punga nu trebuie așezate pe grătar, ci pe o foaie de copt sau pe altă tavă plată de copt.
5. Când coaceți într-un manșon, temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 200 ° C.
6. Modul grătar nu poate fi utilizat.
7. Dacă, atunci când manșonul sau punga este încălzită, apare un miros neplăcut înțepător, culoarea se schimbă sau punga începe să se rupă și să se prăbușească, nu este sigur să o folosești.
8. Dacă vrei să obții o crustă frumoasă și apetisantă, atunci cu 10-15 minute înainte de final, tăiați mâneca cu foarfecele, deșurubați marginile și mai coaceți puțin.
9. Pentru a verifica starea de pregătire a preparatului, trebuie să străpungeți carnea sau peștele prin mânecă cu o scobitoare. Dacă scobitoarea trece fără probleme și nu curge nici un suc roșu, atunci cuptorul poate fi oprit.
10. Timpul de prăjire într-o mânecă depinde de mărimea cărnii, puiului sau peștelui, dar în medie este mai rapid decât fără mânecă. O bucată de carne de porc fiartă cântărind 2 kg. va fi necesar să se coace aproximativ 1,5 ore, puiul - 1 oră, 40 de minute sunt suficiente pentru legume, iar peștele este copt și mai repede - 30 de minute.

Pergament pentru copt s-a îndrăgostit de acele gospodine care se străduiesc să fie prietenoase cu mediul în gătit și le este frică să gătească în folie sau o mânecă. Este prea opțiune grozavă asistent în bucătărie, trebuie doar să-l alegi pe cel potrivit.

Cum să folosiți corect pergamentul

1. Hârtia trebuie să aibă un strat de silicon care să reziste la temperaturi ridicate și să nu curgă lichid.
2. Hârtia de pergament este maro și albă, calitatea lor este aceeași, este doar o chestiune de gust.
3. Pergamentul este vândut în foi de dimensiunea unei foi de copt, așa că atunci când coaceți plăcinte, trebuie doar să întindeți hârtia pe o foaie de copt, iar pentru coacerea cărnii, peștelui, legumelor sau păsărilor de curte, este posibil să aveți nevoie de două foi de hârtie, care sunt fixat convenabil cu un capsator obișnuit pentru papetărie.

Deci, ce să alegi o mânecă, o folie sau un pergament depinde de tine. În orice caz, toți acești ajutoare ușurează gătitul și ajută la prepararea unor preparate delicioase, suculente și aromate.

Când coace ceva pe o foaie de copt în cuptor, gospodinele folosesc de obicei hârtie de copt specială. Dar dacă s-a terminat în cel mai inoportun moment? Ce este un înlocuitor pentru hârtie de copt?

Acasă există întotdeauna ceva care să înlocuiască hârtia de copt

Cum se înlocuiește hârtia de copt la copt?

Scopul hârtiei de copt este de a evita lipirea produsului de foaia de copt, pentru a preveni arderea acestuia. De asemenea, protejează împotriva arderii în caz de scurgere a umpluturii (suc). Pe baza acestui lucru, puteți găsi un înlocuitor pentru hârtie de copt din ceea ce aveți la îndemână.

Cum să înlocuiți hârtia de pergament la copt:

• Hârtie de calc pentru desen, unsă pe ambele părți cu ulei vegetal;
• Hârtie de birou obișnuită (curată), de asemenea uleiată;
• Pergament alimentar (hartie groasa din care se fac pungi de copt in supermarketuri).

Dacă niciuna dintre cele de mai sus nu s-a dovedit a fi acasă, trebuie să ungeți cu generozitate foaia de copt cu ulei sau ulei de gătit și să stropiți cu gris sau pesmet. Acest lucru va ajuta la evitarea arderii, iar coacerea va fi ușor de îndepărtat din matriță.

Un înlocuitor excelent pentru hârtie de copt este un covoraș special din silicon. Este convenabil să întindeți și să formați aluatul, precum și să coaceți. Nu se topește la temperaturi ridicate și nu reacționează cu alimentele, deci este complet sigur. În plus, un astfel de covoraș servește foarte mult timp, așa că nu trebuie să vă amintiți în mod constant dacă mai există hârtie de copt sau s-a terminat deja. Există forme de silicon convenabile pentru coacerea pâinii, brioșelor și plăcintelor.

Folia poate fi înlocuită cu hârtie de copt?

Dacă sunt case folie alimentară pentru copt, poate fi folosit și în locul hârtiei, dar cu câteva nuanțe:

• Dacă se coace produse din aluat, folia trebuie unsă cu ulei. Pentru coacerea legumelor, peștelui, carnea nu este necesară;
• Pentru ca aluatul să nu se lipească de folie, puneți-l cu partea mată pe tava de copt și cu partea strălucitoare în sus.

De asemenea, trebuie să rețineți că partea mată se poate oxida din cauza contactului cu produsul și poate modifica gustul acestuia.

Folia nu poate fi pusă doar pe o foaie de copt precum hârtie. Din el puteți face orice formă arbitrară, de exemplu pentru o plăcintă. Părțile laterale nu vor permite ca sucul scurs să ajungă pe tava de copt și să ardă. Pentru a crea matrițe, trebuie să luați două sau chiar trei straturi de folie, apoi va fi ușor de pliat și nu rupe. Pentru a preveni ca blatul plăcintei să devină prea tare, îl puteți acoperi cu o foaie de folie și îndepărtați foaia timp de 10 minute înainte de gătire, astfel încât blatul să fie ușor rumenit.

Știind cu ce poți înlocui hârtia de copt, nu te vei afla într-un impas dacă se epuizează brusc, iar coacerea va avea întotdeauna succes.