Murarea conopida rapid. Conopida pentru iarna - retete vechi si noi pentru preparate delicioase

Există diverse rețete pentru conservarea conopidei pentru iarnă. Și unii dintre ei și-au câștigat pe bună dreptate un loc onorabil în cartea de bucate. La urma urmei, urmându-le, poți obține un preparat delicios de conopidă fragedă și ușoară.

Leguma se potrivește atât cu surorile sale de varză, cât și cu alte daruri ale naturii. Inflorescențele sale cu broccoli arată deosebit de interesante. Acest fel de mâncare gustos și sănătos este conceput pentru a deveni un decor de masă.

Conopida pentru conservarea iernii

Recoltarea acestei legume pentru iarnă începe în grădină. Deci, este frumos să alegeți o legumă care este încă caldă de la ultimele raze calde de toamnă. Cu toate acestea, nu toată lumea are propria grădină. Dacă sunteți un oraș, trebuie să alegeți nu numai o legumă proaspătă, ci și una fără substanțe chimice.

De asemenea, trebuie să acordați atenție florilor de varză - ei nu trebuie desființat. Dacă se întâmplă acest lucru, înseamnă că legumele nu sunt bune, sunt prea coapte. Cum se prepară conopida pentru iarnă? Această legumă poate fi murată, congelată, murată, fermentată, iar unele gospodine chiar o usucă.

Inflorescențele frumoase devin ingrediente în platourile de iarnă delicioase și sunt incluse și în diverse salate cu sosuri delicioase - toate aceste feluri de mâncare vor decora perfect masa festivă iarna.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru a scăpa de murdărie și de gândaci cărora le place să se ascundă în conopidă, trebuie să dizolvați puțină sare în apă și să scufundați întregul cap de varză în saramură timp de 30 de minute. După acest timp, toate insectele mici vor apărea la suprafața apei, veți avea nevoie doar de conopidă clătiți și uscați. Apoi dezasamblam legumele în mici inflorescențe.

Tăiați ceapa și morcovii la discreția dvs. Scoatem ardeiul gras si iute din seminte, pulpele verzi si tăiate în jumătate de inele. Dacă usturoiul este mare, atunci cățeii trebuie tăiați în jumătate.

Băncile ar trebui să fie pregătite în avans sterilizați și uscați. Pe fundul fiecăreia se așează legumele pregătite, apoi se adaugă conopida. Apoi umpleți-l cu apă clocotită obișnuită, după care îl turnăm.

Să facem o marinadă, care se prepară din apă cu zahăr și sare. De îndată ce marinada fierbe, turnați oțet în ea și opriți imediat focul, iar marinada terminată se toarnă în borcanul pregătit cu ingrediente până la refuz. Înfășurăm recipientul cu capace de fier și le așezăm pe ele; conservarea trebuie să se răcească sub o pătură caldă.

Conopida murata pentru iarna: o reteta delicioasa

Pentru conservare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Dezasamblam un cap curat de varză în inflorescențe. Scoateți semințele și pulpa de la ambii ardei. tăiate în jumătate de inele.

Sterilizam borcanele si capacele lor si le uscam. Pe fundul fiecăruia punem boabe de piper, o umbrelă de mărar, o frunză de dafin, jumătate de rondele de ardei dulce și puțin ardei iute. După aceasta, întindem inflorescențele capului de varză, așezând bucăți de usturoi între ele.

Apoi trebuie să turnați apă clocotită peste conținutul borcanului, se lasa sa stea 7 minute, apoi turnați apă fierbinte în tigaie pentru a găti marinada. Adăugați sare și zahăr în această apă și fierbeți timp de 5 minute.

În timp ce marinada se gătește, adăugați două linguri de oțet în fiecare borcan. Turnați saramura finită în borcane și rulați. Lasă-l să se răcească sub pătură cu susul în jos.

Conopida pentru iarna: reteta coreeana

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru conservare:

Varza curata si uscata tăiați în inflorescențe. Trei morcovi pe răzătoarea coreeană. Tăiați sau zdrobiți usturoiul. Puneți inflorescențele în apă clocotită timp de 4 minute, scurgeți-le într-o strecurătoare, apoi amestecați cu condimente și morcovi. Împărțiți în borcane.

Gătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, diluați zahărul și sarea în apă, după fierbere, turnați oțet și ulei, apoi turnați imediat în borcane până la refuz. Rulați capacele, lăsați-le calde o zi și duceți-le la un loc de depozitare.

Muratura conopida: o reteta simpla pentru iarna

Ingredientele necesare pentru preparare:

Pentru a pregăti conservarea, sterilizați borcanele, înmuiați verdeața în apă, clătiți sub robinet și uscați. Conopida curata si uscata împărțiți în inflorescențe, tăiați morcovii în forme rotunde.

Acoperim fundul borcanelor cu verdeață și punem deasupra inflorescențe. Saramură gatiti si turnati in preparat, inchideti cu capace din nailon etans, depozitare numai in conditii de frig.

Reteta de varza murata

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru a pregăti murătura, împărțiți conopida în inflorescențe. Rădăcini tăiați în batoane sau trei pe răzătoare. Se amestecă ingredientele într-o tigaie emailată.

Gatiti saramura intr-o cratita si pastrati-o fierbinte se toarnă peste legumele pregătite. Inchidem vasele si le punem la loc racoros, dupa 3 zile transferam varza murata in borcane ce pot fi folosite fara sterilizare si puteti incerca.

Conserve acasă: rețete de salate

Aceste salate delicioase și feluri de mâncare asortate merită un subiect separat. Astfel de preparate se consumă ca feluri de mâncare independente, dar pot servi ca o garnitură excelentă pentru pește sau carne. Pentru salata de conopidă în roșii veți avea nevoie de:

Sos de roșii:

1. Suc de roșii gata - 1,5 litri.
2. Zahărul trebuie luat o jumătate de pahar.
3. Veți avea nevoie de două linguri mari de sare.
4. Ulei de floarea soarelui - sticla.
5. Concentrație de oțet 9% - jumătate de pahar.

Pentru a pregăti salata de inflorescență de varză conservată se spala si se usuca. Ardeii decojim din semințe și îi tăiem, ca la lecho, dăm cepei forma unei pene, iar morcovii în batoane subțiri.

Se pune sucul de rosii pe foc, imediat ce da in clocot, se lasa morcovii si gătiți timp de 5 minute. După acest timp, adăugați varza, ardeii și ceapa, fierbeți totul timp de 15 minute. Apoi adăugați piper și usturoi, condimente, mai fierbeți încă 5 minute. După acest timp, adăugați oțet și ulei, așteptați 5 minute.

Salata este gata, rămâne doar să o încărcați în borcane. O rulăm și așteptăm până se răcește ca să o putem duce în pivniță. Băncile pot fi simplu dezinfectați cu bicarbonat de sodiu fara sterilizare.

Reteta de salata de conopida si broccoli

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru prepararea inflorescențelor de varză conservată se tine in apa clocotita timp de 3 minute, apoi scufundați în apă cu gheață. Această procedură va ajuta la evitarea culorii gri și a deformării.

Scoateți semințele din ardei și tăiate în inele. Împărțiți roșiile în 8 felii. Tăiați verdeața după cum doriți.

Preparam marinada asa. Puneti sare si zahar, otet si ulei in apa si gatiti 5 minute. După aceasta, coborâți legumele pregătite și gătiți timp de 10 minute. Apoi, cand este fierbinte, il asezam in borcane sterilizate, il rulam si il lasam sub o patura pana se raceste. Îl transferăm într-o locație de depozitare.

Reteta de conopida asortata pentru iarna

Salata marinată se prepară în diferite moduri. Cel mai adesea, la astfel de sortimente se adaugă toate legumele sezonului în proporții egale. Opțiunea prezentată este strălucitoare, deosebită, delicată și fortificată. Încearcă, iată rețeta.

Trebuie să luați un kilogram din următoarele legume:

Pentru preparare, se spală varza, se lasă să se usuce și împărțiți în părți. Scoateți semințele și pulpa de ardei și tăiați fâșii. Tăiați morcovii în cercuri, tăiați ceapa în pene.

În borcane curate sterilizate adauga catei de usturoi si condimente. Așezați uniform legumele pregătite deasupra.

Aduceți apa la fiert, adăugând sare și zahăr, după ce fierbe, adăugați oțet, așteptați 2 minute și se toarnă peste sortiment marinată clocotită până la refuz. Închidem și rulăm capacele, lăsăm sub pătură o zi și coborâm în subteran.

Reteta de conopida cu usturoi si ardei

Pentru această rețetă gospodinele vor avea nevoie de:

Pentru a pregăti salata conservată, curățați conopida dezasamblați în inflorescențe. Scoateți semințele din ardei și tăiați în pătrate, tocați usturoiul. Tăiați verdeața la întâmplare. Puneți inflorescențele într-o strecurătoare în apă clocotită cu puțin sare timp de 2 minute.

Pregătirea marinatei. Puneți condimente, ulei vegetal, usturoi, ierburi, piper, zahăr și sare în apă clocotită. Așteptăm să fiarbă. Adăugați buchețele de conopidă. După fierbere, numărați 10 minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțet.

Salata gata puse in borcane Cât este încă fierbinte, rulați-l repede. Lăsați-l să se răcească sub pătură, apoi duceți-l la depozitare.

Reteta de conservare a salatei pentru iarna: conopida in sos de rosii

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

Pentru gătit legume curățați și clătiți. Împărțiți conopida în inflorescențe și gătiți în saramură slabă timp de 5 minute. Toate legumele se toacă mărunt, se pune intr-o cratita, cu exceptia inflorescentelor, se adauga sucul de rosii, se toarna otet si ulei, zahar si sare. Se pune pe foc, după fierbere, se reduce focul și se așteaptă 30 de minute, apoi se coboară inflorescențele și se fierbe 3 minute.

Pune salata fierbinte in borcane si se pune la sterilizare timp de 20 de minute, după aceea o rulăm. Așteptăm până se răcește în pătură și îl ascundem într-un loc de depozitare.

Deci, rețetele de mai sus vă permit să obțineți mâncăruri de conopidă foarte gustoase, care iarna se vor dovedi a fi surse valoroase de vitamine.

Multe tinere gospodine sunt interesate de cum să sărați corect conopida pentru iarnă, astfel încât să fie gustoasă și sănătoasă. Este conopida care, ca nimeni alta, subliniază gustul preparatelor din carne și pește. Este fraged, ușor de combinat cu alte legume și pur și simplu frumos pe farfurie.

Preparatele nu sunt în niciun caz mai proaste decât cele obișnuite, uneori chiar mult mai gustoase. Există, de asemenea, o mulțime de vitamine în astfel de varză și în timpul procesului de murare toate rămân intacte. Cum să murați conopida astfel încât să fie bine păstrată iarna și să încânte cu gustul ei? Trebuie să cunoașteți câteva „secrete” atunci când alegeți și pregătiți.

1. Când alegeți varză în supermarket, concentrați-vă mai întâi pe culoare. Capetele de varză trebuie să fie de culoare verde deschis, aproape albe, fără pete, flori galbene sau întunecate.
2. Prospețimea capetelor de varză poate fi determinată de frunzele exterioare, în primul rând, acestea ar trebui să fie acolo. Absența lor indică de obicei că au fost îndepărtați pentru a-și ascunde „vârsta”. Ar trebui să arate proaspete și să fie elastice.
3. Înainte de orice manipulare cu conopida, trebuie să îndepărtați insectele cărora le place să se ascundă în inflorescențe dense. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție salină slabă, o lingură de sare pe litru de apă și aruncați căpățânile de varză acolo timp de o jumătate de oră. Toate insectele apar in acest timp, spalam varza sub robinet si este gata.
4. Dacă crești singur conopida la țară, atunci nu mai folosești chimicale cu o lună înainte de a îndepărta capetele.
5. Culege la timp capetele de varză, dacă pe ele apar flori galbene, asta e, varza ta este prea coaptă și o poți arunca.

Cum să murați delicios conopida pentru iarnă în borcane

Trebuie să luăm din produse:

• Trei kilograme de buchețe proaspete de conopidă
• O jumătate de kilogram de morcovi
• Litru de apă proaspătă filtrată
• Un sfert de pahar de sare de masă
• Șase boabe de piper
• Frunza de dafin, tarhon, marar si telina petiol

Conopida - murătură pentru iarnă:

Pregătiți varza și împărțiți-o în inflorescențe mici. Este mai bine să tăiați morcovii în cercuri sau felii. Albește puțin inflorescențele pentru a le face mai moi. Trebuie doar să le pui într-o strecurătoare și să le pui în apă clocotită timp de două minute, apoi să lași toată apa să se scurgă. Acum puteți amesteca varza cu morcovi.

Pregătiți saramura din apă și sare în avans, astfel încât să se răcească la temperatura camerei. Intre timp pregatim borcane sterile, in fundul carora asezam frunza de dafin si tarhon. umpleți-le până la vârf cu inflorescențe și puneți strâns verdeață deasupra. Umpleți cu saramură, sigilați cu pergament și ascundeți varza la rece.

Murat conopida cu condimente

Ce vom avea nevoie:

• Un cap de conopidă
• Morcov mare
• Două frunze de dafin
• Cinci boabe de piper negru
• Trei frunze de struguri și coacăze negre
• Trei catei de usturoi
• Verdele optional

Cum să murați conopida cu condimente pentru iarnă:

Pregătim un cap de varză, îl clătim, îl despărțim în inflorescențe individuale și îl punem în apă clocotită timp de un minut, apoi îl turnăm imediat peste apă cu gheață. Trei morcovi pe răzătoarea obișnuită, dacă doriți, folosiți una „coreeană”. Usturoiul trebuie curatat de coaja si tocat marunt in firimituri cu un cutit. Rupem verdeața în crenguțe.

Pregătiți în prealabil saramura din apă cu sare și zahăr, lăsați-o deoparte și lăsați-o să se răcească. Pe fundul borcanelor se aseaza frunze de dafin, de struguri si coacaze. Apoi umplem borcanele cu straturi de varză, morcovi și usturoi, acoperind totul cu ierburi. Umpleți-l complet cu marinată, puneți presiune deasupra și puneți-l la rece timp de 4 zile, apoi puteți încerca varza.

Conopida usor sarata cu dovlecel

Ce să luați din ingrediente:

• Trei kilograme de conopidă
• Dovlecel mic și tânăr
• Doi morcovi medii
• Cap de usturoi
• Litru de apă
• Pahar de zahăr granulat
• Trei linguri nivelate de sare
• O jumătate de cană de ulei de floarea soarelui
• Un pahar cu 6% oțet
• Două frunze de dafin
• Opt mazăre ienibahar

Procesul de gatire:

Să separăm varza în inflorescențe, după ce o clătim. Tăiați dovlecelul în jumătate de rondele, morcovii în felii și usturoiul în felii.

Fierbeți apa pentru marinată într-o cratiță, adăugați zahăr cu sare, oțet și ulei vegetal, aduceți la fiert.

Se amestecă legumele într-un recipient convenabil, se adaugă frunza de dafin cu piper și se toarnă marinada fierbinte, se pune sub presă timp de jumătate de zi. Apoi varza și dovlecelul sunt gata.

O reteta simpla de murat conopida

Luăm următoarele produse:

• Conopidă
• Frunze de dafin și boabe de piper negru după gust
• Litru de apă
• Trei linguri nivelate de sare obișnuită

Cum vom găti:

Conform acestei rețete, varza poate fi sărată într-un borcan, într-o găleată sau tigaie emailată, într-o cadă sau butoi.

Pentru început, scoatem varza de la viețuitoare, o împărțim în inflorescențe și o punem la fiert în apă clocotită timp de două minute, după care o coborâm în apă cu gheață, o puteți ține sub robinet. Abia apoi asigurați-vă că toată apa în exces se scurge.

Se amestecă inflorescențele cu condimente și se pun într-un bol. Nu fierbem saramura, este mai bine să luăm apă de izvor sau bine filtrată. Se amestecă sarea până se dispersează complet și se toarnă varza. Sub opresiune îl punem într-un loc cald timp de două până la trei zile. Cu cât este mai cald, cu atât se va găti mai repede. Apoi ascundem muratul în pivniță.

Murat conopida cu morcovi și țelină

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Conopidă
• Morcov
• Pețiole de țelină
• Litru de apă
• lingura de sare

Cum vom găti:

Clătiți varza, despărțiți-o în buchete și gătiți la abur până când este complet fiartă. Tăiați morcovii în felii, tulpinile de țelină în bucăți de jumătate de centimetru și, de asemenea, fierbeți până se înmoaie. Să punem totul în borcane sterile.

Se prepară o saramură din apă cu sare și se toarnă fierbinte peste legume. Se acopera cu capace si se sterilizeaza 10 minute, se ruleaza si se lasa la racit.

Conopida coreeană

Pentru pregătire vom avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de conopidă
• Morcov mediu
• lămâie mică
• O lingurita de ardei iute macinat
• Trei catei de usturoi
• Trei boabe de piper negru
• Un sfert de cană de 9% oțet
• Condimente după dorință

Cum să gătești:

Varza prespălată este împărțită în inflorescențe. Răziți trei morcovi pe răzătoarea coreeană sau tăiați fâșii. Se toarnă sare în apă, se adaugă morcovi, se fierbe aproximativ o jumătate de oră, se adaugă suc de lămâie și oțet.

Puneți inflorescențele de varză în borcane, adăugați deasupra piper și condimente, turnați saramură fierbinte și puneți la sterilizare timp de 10 minute. Apoi o rulăm sub capace.

Se fierbe apa cu sare. Umpleți până la jumătate o cratiță mare cu apă. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se adaugă 1 lingură în apă. l. (15 ml.) săruri pentru conserve. Aduceți la fierbere înainte de a continua.

• Puteți adăuga sare în apă înainte de a fierbe, dar acest lucru va face ca apa să dea un clocot mai lent.
• Sarea va ajuta la extragerea și la îmbunătățirea aroma naturală a conopidei.

Se fierbe conopida. Pune buchetele de conopidă în apă clocotită. Lăsați-le să fiarbă 3 minute, apoi scoateți imediat tigaia de pe foc.

• Conopida trebuie să se înmoaie puțin, dar nu o lăsa să devină complet moale.

Conopida este fragedă, gustoasă și sănătoasă. Cei care îl cresc în grădină sunt interesați de modul în care să păstreze recolta. O modalitate este să sărați conopida în borcane pentru iarnă. Acasă, decaparea este perfect depozitată și își păstrează toate proprietățile benefice. „Popular despre sănătate” va împărtăși mai multe rețete de murături cu acest soi de varză.

Pregătirea capetelor de varză pentru sărare

Dacă conopida pentru murătură este luată din grădina dvs., atunci nu ar trebui să existe probleme cu prospețimea. Principalul lucru este să preveniți coacerea excesivă și recoltarea la timp. Este o altă chestiune dacă trebuie să cumpărați această legumă. Inspectați capul de varză - în mod ideal, dacă este totul deschis, de culoare lăptoasă, fără întunecare sau puncte. Prospețimea produsului poate fi apreciată după frunze. Este bine dacă sunt prezente pe căptușeala de varză. Dacă nu, trebuie să știți că varza zace de mult timp, frunzele ei s-au ofilit și au fost îndepărtate de vânzători fără scrupule pentru a ascunde adevărata stare a lucrurilor.

Pregătirea capetelor de varză începe cu spălarea. Dar nu este suficient să clătiți doar varza sub apă. În interior se ascund multe insecte, a căror prezență este nedorită în borcane. Îndepărtarea lor este destul de simplă - umpleți o cratiță cu un litru de apă sau mai mult, adăugați o lingură de sare și dizolvați boabele. Puneți un cap de varză în soluție timp de 20 de minute. Insectele și omizile își vor părăsi rapid locurile izolate și vor pluti la suprafață. Acum ai la dispozitie o varza curata si vom lucra cu ea.

Cum să sărați conopida în borcane acasă pentru iarnă?

Există multe moduri de a mura conopida gustoasă și sănătoasă acasă - cu condimente, cu morcovi, cu adaos de dovlecei și alte legume. Vom analiza mai multe opțiuni, astfel încât să aveți multe din care să alegeți.

Conopida sarata pentru iarna, o reteta simpla

Pregătiți în prealabil un set de produse: 3 kg de varză, 1 kg de morcovi, boabe de piper negru - 5 buc., ienibahar - 5 buc., 2 foi de dafin, mărar proaspăt - 50 de grame Pentru saramură veți avea nevoie de una și a jumatate de litru de apa si 70 de grame de sare grunjoasa.

Mai întâi trebuie să împărțiți capul de varză în inflorescențe, înarmate cu un cuțit. Morcovii trebuie curățați, spălați și tăiați într-un mod convenabil. Nu este necesar să-l măcinați foarte mult. Puteți face inflorescențele de varză moi folosind procedura de albire. Puneți-le în apă clocotită câteva minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Combinați feliile de morcov cu inflorescențe de varză și amestecați cu mâinile.

Saramura se prepară pe aragaz. Fierbe apa si dizolva sarea acolo, apoi asteapta sa se raceasca lichidul. Puneți condimente în fundul borcanului (puteți adăuga altele după gust, de exemplu tarhon, busuioc). Tasați inflorescențele de varză cu morcovi într-un recipient și umpleți cu saramură. Suprafața borcanului trebuie acoperită cu hârtie de copt sau o cârpă curată și asigurată. Lăsăm conopida la sare la temperatura camerei timp de trei zile, apoi o transferăm la rece. Gustarea finită poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp în borcane sub un capac de nailon, în frigider sau în pivniță.

Conopida de sare cu condimente aromate

Iată o altă metodă de decapare, și este chiar mai interesantă decât cea anterioară. Luați 3 kg de conopidă, 5 morcovi de mărime medie, 10 frunze de coacăz, 4 frunze de struguri, boabe de piper negru - 5 bucăți, două foi de dafin, o inflorescență de mărar, un cap de usturoi, iar pentru saramură vom avea nevoie de aproximativ una și jumătate. litri de apă și 60 -70 de grame de sare de masă.

Dezasamblam capul de varză în inflorescențe, îl albim timp de 2 minute și îl scurgem într-o strecurătoare. În timp ce varza se scurge, pregătim morcovii. Dacă vrei să obții nu doar o gustare gustoasă, ci și o gustare frumoasă, nu fi leneș să radi rădăcinoasele pe răzătoarea coreeană. Se fierbe saramura, apoi se răcește la temperatura camerei.

Pune toate condimentele pe fundul borcanului. Curățați cățeii de usturoi, dar nu îi tăiați întregi într-un recipient. Umpleți recipientul cu inflorescențe de varză și morcovi, umpleți cu saramură pregătită. Acoperiți gâtul borcanului cu o cârpă. În primele trei zile, piesa de prelucrat trebuie sărată în cameră, apoi trebuie pusă la rece.

Cum să fierbinți varza pentru iarnă?

Dacă doriți să rulați varza cu capace, astfel încât să poată fi păstrată la nesfârșit, atunci după trei până la patru zile de murat, saramura trebuie turnată într-o cratiță, fiartă și turnată într-un borcan. Apoi recipientul umplut este sterilizat timp de 20 de minute (3 litri). Pentru a face acest lucru, puneți o cârpă pe fundul unei cratițe mari și puneți pe ea un borcan cu murături. Recipientele cu legume trebuie să fie în apă până la umeri. Când apa din tigaie fierbe, se notează timpul de sterilizare a produsului. După expirarea acestuia, recipientul se înșurubează cu un capac.

Referinţă. Dacă te hotărăști să folosești metoda fierbinte de murat legume pentru iarnă, poți adăuga zahăr la rețetă. Ajustați cantitatea după bunul plac.

Ne-am uitat la cele mai simple, dar în același timp populare modalități de a săra conopida în bucătăria de acasă. Ele pot fi modificate cu ușurință pentru a se potrivi preferințelor dvs. De exemplu, puteți schimba setul de condimente, puteți folosi și alte legume și chiar fructe. De exemplu, conopida de casă este adesea sărată împreună cu roșii verzi, dovlecei și chiar mere. În fiecare caz, se obține un preparat original pentru iarnă.

Și nici măcar nu merită să vorbim despre gustul excelent și beneficiile acestei legume, deoarece conține de multe ori mai multe elemente utile decât ruda ei.

După ce ați primit o recoltă bună, doriți să o păstrați cât mai mult timp posibil. Prin urmare, se obișnuiește să se înghețe, să se usuce, să se fermenteze, să se mureze și să se mureze conopida pentru iarnă. Dar sfaturile noastre utile vă vor spune cum să o pregătiți corect.

Cum să alegi conopida

Înainte de a începe recoltarea, trebuie să alegeți produsul principal potrivit - conopida. Pentru a face acest lucru, este necesar să alegeți numai inflorescențe selectate care nu au incluziuni inutile, fără insecte dăunătoare și urmele acestora.

În plus, legumele trebuie să fie coapte, cu inflorescențe albe sau cremoase uniforme. Dacă acest membru al familiei de varză are o nuanță galbenă, este probabil prea copt.

Înainte de conservare, capetele sunt tăiate în bucăți mici sau pur și simplu rupte cu mâna.

Știați? Conopida conține o substanță numită alicină. Ajută la scăderea colesterolului, previne accidentul vascular cerebral și susține sistemul cardiovascular.

Congelarea produsului

De regulă, varza albă nu este înghețată pentru iarnă, dar conopida tolerează bine înghețarea și nu își pierde nici calitățile benefice, nici gustul deosebit.

Proaspăt

Această legumă poate fi congelată fie crudă, fie tratată termic. Pentru a îngheța inflorescențele proaspete, acestea sunt așezate pentru scurt timp în apă sărată, astfel încât muștele și omizile care s-ar putea să se fi instalat în cap să plutească la suprafață.

După un timp, inflorescențele sunt spălate în apă curentă, desfășurate în bucăți și așezate pe un prosop de spongios pentru a se usuca. După aceasta, pisicile sunt puse într-o pungă sau un recipient special și introduse în congelator.

Fiert

Înainte de congelare, puteți albi inflorescențele în apă acidulată (pentru trei litri de apă - 15 g de acid citric hidrat).

Acest tip de familie Romanesco este ideal combinat și depozitat împreună cu alte legume (broccoli,).

Murarea

De asemenea, puteți folosi o metodă de conservare a inflorescențelor de conopidă pentru iarnă, cum ar fi muratul. Mai mult, legumele astfel preparate seamănă cu cele murate la gust. Rețeta nr. 1. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• furculițe cu conopidă;
• boabe de piper negru - 6 buc.;
• ienibahar - 6 mazăre;
• flori - 2-3 buc.;
• ardei capia () - 1 buc.;
• ardei roșu iute - 1 buc. (cantitatea depinde de condimentul dorit al produsului final);
• mărar uscat - 2 crenguțe;
• frunză de dafin - 1-2 buc.;
• - 2 cuișoare;
• sare - 2 lingurițe;
• oțet de masă - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - o lingură.

Usturoiul se taie in jumatate si se pune intr-un borcan. Acolo se pune și ardei iute.

În plus, legumele trebuie să fie coapte, cu inflorescențe albe sau cremoase uniforme. Toate legumele se spală și se usucă bine înainte de conservare.

Tăiați inflorescențele din furculiță, tăiați ardeiul gras în jumătate de rondele și adăugați aceste ingrediente, alternând straturi.

Toate acestea se toarnă cu apă clocotită și se lasă 10 minute pentru ca chiflele să se încălzească. Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se toarnă înapoi în borcane. Lăsați din nou 10 minute și turnați în tigaie.
Adăugați 2 lingurițe de oțet la ingredientele rămase fără apă și începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați o lingură (fără lamă) de sare și zahăr la un litru de apă și adăugați-le într-o cratiță cu apă scursă, aduceți-o la fiert.

În plus, legumele trebuie să fie coapte, cu inflorescențe albe sau cremoase uniforme. Țesătura ar trebui să fie destul de densă, astfel încât conservarea să se răcească lent. Acest lucru va reduce riscul ca borcanul să „explodeze” în timpul depozitării.

După ce sarea și zahărul s-au dizolvat, turnați această marinadă peste legume și închideți bine capacul.

Borcanele sunt puse deoparte și acoperite cu pânză groasă.

Reteta nr 2. Conserve roz.
De fapt, această rețetă este foarte simplă, iar legumele capătă nuanța ei plină de farmec datorită sfeclei. Pentru conservare veți avea nevoie de:

• furculiță medie de varză (700-800 g);
• mic;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• ienibahar - 5 mazăre;
• boabe - 1 praf;
• soluție de acid acetic 9% - 2 linguri. linguri;
• apă - 1 l;
• 1 lingura. lingura de sare si zahar.

În apă se adaugă zahărul, condimentele, sarea și se pun pe foc pentru ca sarea și zahărul să se dizolve. La final se adauga otet.

Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc răcoros și întunecat (de preferință la subsol). Mai mult, dacă borcanul se umflă, îl puteți pune la frigider sau îl puteți deschide, scurgeți marinada, fierbeți-l și rulați din nou piesa de prelucrat.

Murarea

Varza sărată este alimentul cel mai bine conservat pentru iarnă. Și există multe rețete despre cum să te bucuri de legume crocante în iarna rece. Le vom descrie doar pe cele mai populare.

• Rețeta nr 1. Cea mai simplă. Ingrediente: cap de conopida; 1000 ml apă; 3 linguri. linguri de sare, oțet.

Se adauga sare intr-o cratita cu apa si otet si se tine pe foc pana se dizolva. După aceasta, se ia de pe foc și se răcește. Borcanele se umplu cu această saramură și se pun pentru sterilizare. După 2 zile, sterilizarea se repetă. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

• Reteta nr 2. Ingrediente: conopida - 3 kg; morcovi - 500 g; apă - 1 l; sare - 50 g; boabe de piper negru - 5 buc.; , verdeață, frunze și - după gust.

Borcanele sunt acoperite cu hârtie de pergament, gâturile sunt legate și trimise într-o cameră răcoroasă.

Varză murată

O opțiune excelentă pentru masă iarna este varza murată. Mai mult decat atat, cea colorata nu este cu nimic inferioara la gust celei de varza alba.

• Reteta nr 1. Produse: 1,5-2 kg de conopida; sfeclă mică; morcov mediu; 2-3 catei de usturoi; 4-7 mazăre neagră și 3 mazăre ienibahar; 1,5 litri de apă, 100 g de sare și 0,5 căni de zahăr granulat.

În plus, legumele trebuie să fie coapte, cu inflorescențe albe sau cremoase uniforme. Dacă îl umpleți cu saramură rece, perioada de fermentație va fi de 7-10 zile.

După aceasta, borcanele sunt puse într-un loc întunecat timp de câteva zile (de obicei sunt suficiente 3-4 zile).
După ce legumele au fermentat, acoperiți borcanele cu un capac de nailon și puneți-le la frigider sau.

• Rețeta nr. 2. Cea mai simplă variantă pentru cei cărora nu le plac condimentele și apreciază exclusiv gustul acestui reprezentant al varzei. Produse: conopida - 10 kg; apă - 5 l; sare - 400 g; oțet - 400 g.

Se prepară o saramură din sare, oțet și apă și se răcește.

Inflorescențele se toarnă cu această saramură, iar borcanele se lasă la temperatura camerei timp de două săptămâni pentru a fermenta. După aceasta, se pun într-un loc rece.

Pentru gust, poti adauga in starter 100 g de nuca macinata.

Salate

Dacă vă plac conservele, atunci puteți pregăti o salată interesantă din conopida bogată în vitamine pentru iarnă, care va încânta pe toți cei care preferă această legumă.