Culoarea ouălor de găină, de ce ouăle de găină au culori diferite. De ce puii depun ouă de diferite culori: ce determină culoarea cojii și a gălbenușului

In contact cu

Colegi de clasa

Ce poate spune culoarea unui gălbenuș de ou? Cu siguranță mulți dintre voi alegeți pe piață ouă cu gălbenuș portocaliu strălucitor, nu? Merita? Ce fel de ouă chiar cel mai util?

Citiți tot adevărul despre gălbenușurile de ou!
Toată lumea știe, probabil încă din copilărie, că un ou proaspăt de găină este un depozit de vitamine și microelemente, un produs foarte sănătos și gustos. Ni s-a spus că, cu cât culoarea gălbenușului este mai strălucitoare, cu atât este mai sănătos, nu? Să ne dăm seama.

Care gălbenuș din fotografie îl considerați cel mai util, pe baza acestor afirmații?

Culoarea gălbenușului de ou se va schimba în funcție de conținutul puiului care l-a depus. Nu este o coincidență: culoarea gălbenușului depinde de nutrienții pe care îi mănâncă puiul.

Gălbenuș galben Teno

Dietă sănătoasă, variată, pui de crescătorie care mănâncă nu numai cereale, ci și masă verde, viermi, insecte și respiră aer proaspatși, cel mai important, obțineți soarele maxim - Condiții mai bune care poate conține pui. Acestea sunt condițiile de acasă. Gălbenușul unui astfel de ou este galben închis, în fotografie este în dreapta.

Cu cât gălbenușurile sunt mai strălucitoare, cu atât sunt mai multe xantofile și acizi grași omega-3, cu atât cantitate mare vitaminele A, D și E se găsesc în ou.

galbenus pal

Dimpotrivă, dacă aceste substanțe sunt absente sau insuficiente în ouă, iar oul are un gălbenuș pal, atunci nu există niciun beneficiu în ou, iar proteinele și grăsimile pot fi obținute și din alte produse.

Fermierii, fermele de păsări sunt interesate de profitul maxim și, prin urmare, atitudinea față de păsările de curte este consumatoare: puii de fabrică „lucrează” pentru uzură, nu văd soarele și mănâncă mâncare monotonă, care în cel mai bun caz constă din cereale pure. Aceste ouă sunt de obicei vândute în supermarketuri. Acesta este oul din mijloc din fotografie. Aceste gălbenușuri galbene deschise sunt mult mai puțin eficiente în furnizarea de nutrienți organismului, ceea ce înseamnă că sunt pur și simplu inutile, deși nu dăunătoare.

Gălbenuș portocaliu strălucitor

Cel mai strălucitor ou, nuanță portocalie și cel mai util. Contrar credinței populare, culoarea bogată a gălbenușului nu indică un conținut crescut de caroten, nu toți carotenoizii pot da culoare gălbenușului. De exemplu, binecunoscutul beta-caroten este complet transformat în corpul găinilor în vitamina A și este consumat în metabolism. Prin urmare, beta-carotenul nu afectează culoarea gălbenușului.

Dacă puiul este domesticit și primește iarnă, porumb în furaj și fân, atunci ouăle ei vor avea un gălbenuș galben strălucitor. Dacă puiul este făcut din fabrică, atunci componenta de gălbenele, mușețel, nasturțium se adaugă în furaj, ceea ce dă o nuanță portocalie strălucitoare, ca în fotografia din stânga.

Vrem să vă dezvăluim un mic secret: nu toate gălbenușurile de ou sunt la fel, așa cum cred mulți oameni. De fapt, culoarea lor va spune mult mai multe despre ceea ce mănânci de fapt. Poate că nici nu te-ai putea gândi la așa ceva.

Ce determină culoarea gălbenușului?

Conform rezultatelor multor studii, culoarea gălbenușului unui ou depinde de boabele care au fost hrănite puiului. În plus, poate dezvălui și informații despre dieta completă a unei anumite păsări, variind de la tipul de hrană pe care o mănâncă până la varietatea de alimente pe care o mănâncă. În cea mai mare parte, culoarea depinde de un pigment special care a fost găsit în plantele așa-numitei xantofile.

Cum afectează nutriția puiului culoarea gălbenușului?

Dacă se întâmplă să vizitezi America în timpul călătoriei tale, probabil vei face cumpărături într-un supermarket american. Acolo vei cumpăra cel mai probabil ouă cu un gălbenuș portocaliu strălucitor. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea fermierilor americani își hrănesc puii cu alimente care conțin extracte de xantofilă și luteală. La ferme, dieta găinilor este îmbogățită cu frunze de gălbenele, porumb galben, furaje verzi precum lucerna, coaja de portocala, alge, morcovi etc. Aceasta este ceea ce dă tentă portocalie gălbenușului de pui.

Pe de altă parte, un gălbenuș ușor, aproape alb, înseamnă că puiul a fost hrănit cu iarbă și cereale, care conține mai puțin pigment decât porumbul galben sau morcovul. Dacă locuiești în Europa, este puțin probabil să dai peste un gălbenuș de pui atât de palid. Sunt de fapt mai frecvente în Africa!

Și cum rămâne cu gălbenușurile de ou cu o culoare roșiatică sau roșu-portocalie? Această nuanță se datorează extractului de xantofilă, zeaxantina, care se găsește în plante roșu intens sau verzi, cum ar fi ardeii, kale, spanacul și broccoli. Conform rezultatelor multor studii, gălbenușurile închise la culoare sunt de obicei îmbogățite cu nutrienți precum acizii omega-3, carotenoizi și luteină.

Există o diferență între gălbenușurile deschise și cele închise?

Cu toate acestea, puteți mânca gălbenușuri de orice culoare și nu vă faceți griji. Toate au beneficii uimitoare pentru sănătatea ta. Culoarea gălbenușului indică pur și simplu tipul de nutrienți pe care îi consumați, nu cantitatea.

Cu toate acestea, indiferent de culoare, ar trebui să păstrați toate ouăle la fel. Food and Drug Administration recomandă păstrarea lor la frigider la o temperatură care nu depășește 4 grade. Apropo, americanii răcesc ouăle, dar europenii nu. Acum știi mult mai multe despre produsul valoros și hrănitor pe care ni-l oferă puii.

Ouăle de pui sunt albe și maro. Opinia că maro este mai bună din toate punctele de vedere este foarte comună. Deci, ce determină culoarea unui ou la o găină?

În funcție de rasa găinilor, coaja poate lua orice nuanță de la alb la maro închis. Dar majoritatea păsărilor depun ouă albe. Puii care depun ouă brune sunt mai puțin productivi și, prin urmare, prezintă un interes mai mic pentru fermele de păsări. Este indicat să le păstrați doar dacă ouăle pot fi vândute la un preț mai mare.

Culoarea carcasei este asociată cu o altă problemă specială. Ouăle sunt translucide înainte de a fi vândute. Făcând acest lucru, ei încearcă să detecteze incluziuni neapetisante, cum ar fi petele de sânge, care pot provoca respingere la cumpărător. Cu cojile maro, incluziunile de sânge sunt mai greu de detectat decât cu cele albe și este mai ușor ca astfel de produse să treacă în siguranță de controlul înainte de vânzare și să ajungă pe masa de mic dejun.

Culoarea cojii nu determină deloc gustul sau caracteristici de calitateși la întrebarea de ce ouă de găină culoare diferita, poți da 3 răspunsuri diferite. Culoarea depinde de:

• rase;
• condițiile de mediu (temperatura aerului, situații stresante, boli ale găinilor);
• perioada de ovipunere.

La întrebarea ce determină culoarea gălbenușului, experții au dat următorul răspuns.

Anterior, când puii erau ținuți în condiții mai naturale, gălbenușul căpăta o culoare galben pal iarna și o culoare galben auriu vara. Culoarea gălbenușului de ou depinde de prezența carotenoizilor în furaj. Carotenoidele sunt nuanțe galbene și roșii care se găsesc în porumb, morcovi și ardei roșu. Culoarea gălbenușului nu va depinde de provitamina A, beta-carotenul conținută de morcovi, dar pigmenții luteină și xantofilă conferă gălbenușului o culoare galben strălucitor.

• În timpul iernii, puii primesc ecrane, care sunt un amestec de buruieni și deșeuri care se formează în timpul curățării cerealelor după măcinare. Acest furaj conține puțin caroten, iar găinile depun ouă cu gălbenușuri palide.
• Vara, ei caută în mod independent hrana în pajiștile verzi, iar gălbenușurile sunt colorate în galben auriu și roșu-maro, în funcție de ceea ce servește ca hrană - verdețuri sau larve de gândaci de mai.

Oul ideal de țară conține lumina soarelui de vară, deși culoarea gălbenușului nu este un indiciu al naturaleței, prospețimii sau valorii sale dietetice.

În prezent, culoarea gălbenușului nu mai depinde de perioada anului.

Produsele naturale au un dezavantaj semnificativ, și anume: componentele lor nu sunt consecvente din punct de vedere cantitativ și calitativ. Din acest motiv, carotenoizii sintetici sunt adăugați în furaj pentru fidelitate, iar acest lucru duce la o constantă a culorii gălbenușului vara și iarna.

Nu în ultimul rând, este nevoie de intuiție pentru a formula furaj. Faptul este că culoarea galben-aurie dorită a gălbenușului se obține din compoziția coloranților roșii și galbeni.

Culoarea gălbenușului este un lucru în sine: pe lângă pigmenți, culoarea sa este determinată și de alți componente și factori alimentari:

• antioxidanți adăugați pentru stabilizare;
• ponderea cerealelor în furaje;
• otrăvuri de mucegai;
• boli ale găinilor;
• medicamente utilizate pentru tratarea găinilor;
• condițiile de detenție (în lumina zilei sau în absența acesteia).

Toate cele de mai sus sunt supuse diferitelor influențe. Și când ridicați din nou un ou la micul dejun, minunați-vă de asta minune a naturiiși dexteritatea producătorilor săi și te va lumina lumina soarelui gălbenuş.

Ce culoare sunt cele mai bune ouăle?

La una dintre expozițiile agricole a fost efectuat un sondaj corespunzător, iar o treime dintre respondenți au preferat maro, o treime - alb, iar restul nu s-a putut decide asupra preferințelor lor. Consumatorul este înclinat să creadă că alimentele cu culoare intensă au un gust mai pronunțat.

Ce înseamnă marcajul de pe ouăle de găină?

Conform standardelor rusești, pe carcasă sau pe ambalaj se aplică următorul marcaj:

1. Primul caracter este litera D (dietetică) vopsită în roșu sau litera C (tabel) vopsită în albastru. Ouăle dietetice sunt considerate la numai 7 zile de la depunere, apoi intră în categoria cantinelor.
2. Următorul caracter este o categorie, indicată de un număr de la 1 la 3 sau de literele O (selectiv) sau B (categoria cea mai înaltă).

De exemplu, ouăle de masă de categoria 2 sunt etichetate C2, cu o greutate medie de 50 g. Dacă într-o rețetă pentru un preparat culinar sau o mască cosmetică este indicat un „ou” se referă la ouăle de categoria 2, deși gospodinele se referă uneori la categoria 1 ca „medie”.

Dacă se dorește, producătorul poate aplica următoarele semne (opționale):

• marca dvs. comercială;
• denumirea fermei de păsări;
• data expirării cu data sortării.

Există gălbenușuri de ou în două culori și de ce sunt posibile?

Răspuns. Se întâmplă ca producătorul, în efortul de a menține constanta culorii gălbenușului vara și iarna, amestecă carotenoizi cu hrana pentru pui. Cu o schimbare bruscă a compoziției coloranților, un gălbenuș bicolor se găsește într-un ou fiert.

Consumul de ouă crește colesterolul și riscul de atac de cord?

Răspuns. Într-un număr de studii autorizate, nu există nicio relație între numărul de ouă consumate, nivelul de colesterol din sânge și rata mortalității cauzate de boala cardiovasculara nu a fost identificat. Un anumit Om batran care a mâncat 24 de ouă pe zi timp de 15 ani. Nivelul său de colesterol din sânge era sub 5 mmol/l.

Dacă oul miroase a pește, înseamnă că făina de pește a fost adăugată în hrana pentru pui?

Anumite rase de găini depun ouă urât mirositoare atunci când sunt hrănite cu rapiță, iar acest lucru se aplică mai mult găinilor care depun ouă maro. Un alt gust nedorit conferă un numar mare de ghinde, larve de gândac de mai, ceapă, coaja de usturoi, rutabaga, varză, semințe de bumbac, leguminoase, mei și secară, care pot fi folosite ca furaje în cantități limitate și cu tratament termic preliminar.

Răspuns. La una dintre expozițiile agricole, 3.000 de vizitatori au fost oferite ouă fierte, și li s-a cerut să le indice pe cele mai delicioase. Procesarea răspunsurilor a arătat că pentru majoritatea vizitatorilor, ouăle la vârsta de 14 zile au fost considerate cele mai delicioase. Pe locul doi au ocupat cei de 3 zile, iar la finalul listei au fost cei de 21 de zile.

Cum să determinați ou proaspăt sau nu?

Răspuns. Cel mai fiabil este să determinați vârsta ouălor când sunt sparte: în stare proaspătă, gălbenușul este convex, limitat de o coajă densă și două zone se disting clar în proteină. În vechea proteină, se răspândește pe scară largă, nu există zone în ea, iar gălbenușul este plat și în curând izbucnește.

Unde sunt mai multe proteine ​​(proteine), în proteine ​​sau în gălbenuș?

Răspuns. În proteină există mai puține proteine ​​decât în ​​gălbenuș, conținutul procentual este de 11, respectiv 16%, adică de o ori și jumătate mai mult. Atunci de ce culturistii preferă albusurile gălbenușurilor? Pentru că nu există grăsimi în proteine, iar în gălbenușuri sunt de asemenea 16%.

Culoarea cojii este determinată de rasa puiului, iar culoarea gălbenușului este determinată de hrana folosită pentru a le hrăni în ultimele 2 săptămâni. Culoarea cojii nu afectează calitățile consumatorului, dar vârsta oului poate fi determinată de culoarea gălbenușului și consistența acestuia, posibile boli mamele gainilor si conditiile intretinerii acesteia. Cele mai valoroase ouă de pui ținute în apropiere conditii naturale care au primit hrană completă.

Este adevărat că ouăle de gălbenuș portocaliu sunt de mai bună calitate? Ce determină culoarea gălbenușului? Din starea de sănătate a găinii, rasei sau poate calitatea hranei? Avem de-a face cu reprezentantul holdingului agroindustrial „Vara” Andrey Filimonov.

Opinia larg răspândită conform căreia gălbenușul portocaliu este presupus mai natural, mai bun sau mai gustos decât galbenul este mai degrabă o amăgire, deși este greu de argumentat despre gust: oamenii au un bar psihologic, ei cred că felul de mâncare ar trebui să arate gustos, ceea ce înseamnă că este strălucitor și apoi gălbenușul portocaliu câștigă. Dar asta, desigur, nu înseamnă că gălbenușul galben este mai rău. În unele orașe se obișnuiește să se mănânce ouă cu gălbenușuri de portocale, iar Moscova este unul dintre ele - produsele de marcă sunt mai dezvoltate aici.

Culoarea gălbenușului depinde doar de compoziția furajului: pentru ca gălbenușul să fie portocaliu, în furaj se adaugă elemente care afectează culoarea. Poate fi atât suplimente nutritive, cât și cele pe bază de plante. De exemplu, carotenul sub formă de aditiv sau carotenul în compoziția de porumb, lucernă. Dar hrănirea este un proces în mai multe etape. Este clar că există ingrediente fundamentale precum grâul și porumbul, dar pe lângă acestea, păsările sunt hrănite cu suplimente care ajută hrana să fie digerată. Există un întreg program. Mâncarea este selectată în funcție de rasă. Acum majoritatea raselor care sunt cultivate în Rusia nu sunt ruse, ci americane, olandeze, germane. Un program de furajare poate consta din 30-40 de articole iar rezultatul va depinde de faptul dacă fermele de păsări aderă sau nu la program. Apropo, mâncarea afectează nu numai culoarea gălbenușului, ci și consistența acestuia - poate fi mai sfărâmicioasă sau mai cauciucoasă.

Culoarea gălbenușului nu are nimic de-a face cu calitatea mâncării, cu excepția cazului în care gălbenușul este complet palid - atunci mâncarea cu siguranță nu era în regulă. Și deci există o mulțime de opțiuni de culoare, iar dacă este mai aproape de galben decât de portocaliu, asta nu înseamnă că puiul a fost hrănit prost, doar că mâncarea era diferită. De asemenea, dacă cumpărați un ou cu gălbenuș portocaliu, nu există nicio garanție că puiul a fost hrănit cu suplimentele potrivite și nu cu chimicale. Prin urmare, este imposibil să judeci fără ambiguitate aici. Dacă culoarea strălucitoare a gălbenușului ar fi un indicator al calității, atunci toți producătorii s-ar strădui să obțină o culoare apropiată de roșu.

Categoria ouălor este determinată de greutatea oului în sine, și nu de calitate sau de orice altceva. Cum mai mult ou, cu cât categoria este mai mare. Un ou din prima categorie, de exemplu, poate cântări în medie de la 55 la 65 de grame, iar un al treilea - de la 35 la 45 de grame. Există, de asemenea, ouă selectate și ouă de cea mai înaltă categorie - sunt și mai mari. Dar dimensiunea ouălor, din nou, nu depinde de calitate, nu de furaj, ci de vârsta puiului. Cu cât puiul este mai în vârstă, cu atât mai mult ou mai mare. Prin urmare, se poate argumenta că ouăle din categoria „selectate sau superioare” sunt mai bune. Gândiți-vă singur, ce ar putea fi mai util: un produs dintr-un organism tânăr sau de la un adult?

Furajul este una dintre componentele principale ale costului - aproximativ 60-70% din preț; restul este costul de producție, adică adăposturi de păsări, linii, electricitate și așa mai departe. Gălbenușurile portocale sunt mai scumpe la preț datorită furajelor și, prin urmare, prețul unor astfel de ouă este mai mare. În plus, aici există un factor de marketing: oamenii au o părere că ouăle cu gălbenuș portocaliu sunt mai bune.

Culoarea cojii nu are nicio legătură cu culoarea gălbenușului sau cu calitatea ouălor, deoarece depinde de culoarea găinii: găinile închise la culoare au ouă cu coajă închisă, găinile albe au albe.

Ilustrare: Olya Volk

Culoare coaja de ou, precum și nuanța gălbenușului, entuziasmează un potențial consumator, deoarece în mintea lui produse care au mai mult culoare inchisa scoici și o nuanță mai saturată de substanță galbenă sunt direct legate de un conținut mai mare de elemente valoroase. Este adevărat și modul în care schema de culori afectează rezistența și caracteristicile de gust ale produsului, să încercăm să ne dăm seama în acest articol.

Experții remarcă eroarea acestei abordări, deoarece nuanțe mai multe galbene și chiar portocalii ale scalei pot să nu indice deloc o valoare nutritivă crescută a ouălor, ci utilizarea unor substanțe chimice speciale atunci când hrănesc găinile ouătoare. Pe de altă parte, o substanță galbenă ușor colorată a produsului de zidărie de pui poate indica un organism slăbit al individului care l-a produs sau că s-au folosit cereale de proastă calitate în procesul de hrănire și aproape că nu existau suplimente nutritive.

Răspunsurile la aceste întrebări sunt indisolubil legate de factorii care afectează culoarea cojii de ou și saturația nuanței gălbenușului. Există o opinie controversată în rândul populației că culoarea maro a cojii de ou indică „păstrarea acasă” a găinii ouătoare, spre deosebire de produsele de nuanță albă a cojii, cărora le atribuie calități nutriționale mai scăzute. În ciuda faptului că umbra cochiliei, conform datelor dovedite științific, este determinată de rasa de pui, habitat și condițiile de detenție, oamenii cred cu încăpățânare că culoare alba produsele este un marcator al chitanței lor din fabrică.

La rândul lor, nuanțele deschise ale cojii și ale părții centrale a oului, asociate, în opinia lor, cu obținerea într-un incubator, implică condiții mai proaste decât în ​​fermele și fermele subsidiare și, ca urmare, o calitate nutrițională mai scăzută a unor astfel de produse. . De fapt, oamenii de știință nu au găsit nicio corelație între culoarea elementelor de zidărie și caracteristicile lor de consum. Iar unii oameni de știință citează chiar faptul că ouăle colorate sunt mai predispuse la pete de sânge în zona gălbenușului pentru a respinge opinia predominantă, ceea ce reduce cererea pentru acest tip de produs.

După cum se știe din cursul de biologie școlară, formarea trăsăturilor este influențată de o combinație de informații genetice și condiții externe, care se manifestă printr-o modificare a caracteristicilor inerente sub influența parametrilor. mediu inconjurator.

Ce determină culoarea cojii unui ou de găină?

Experții identifică următorii factori care afectează nuanța și culoarea cojii unui ou de pui:

Important! Crescătorii cu experiență sună culoarea lobului urechii, conform observațiilor lor, coincide cu gama de ouă depuse. În plus, experții spun că culoarea cochiliei care înconjoară fătul este determinată de informațiile genetice și va persista pe toată durata vieții găinilor ouătoare.

1. Impactul condițiilor externe poate provoca pigmentarea membranei, modificarea acesteia poate fi cauzată de influență situație stresantă experimentat de pasăre cu 4-5 ore înainte de ouat. În acest caz, starea care a apărut prin sistem nervos are efect asupra membranelor mucoase ale oviductului, împiedicând intrarea porfirinelor și limitând eliberarea pigmentului din regiunea glandei responsabilă de formarea membranei.
2. Unii crescători notează că slăbirea nuanțelor de culoare zidăriei poate fi asociată cu utilizarea medicamente.

Important! Adăugarea unui preparat care conține 5 mg nicarbazină/zi, utilizat în medicina veterinară pentru tratamentul cocidiei, la păsări, determină o modificare vizibilă a culorii ouălor. Utilizarea unor doze mari din această substanță poate duce la o pierdere completă a pigmentării elementelor de zidărie.

1. Luminarea cochiliei poate fi asociată cu d expunerea îndelungată a puiului la soare, ca exemplu, experții citează slăbirea pigmentării observată la specia Maran.
2. Părtinire culorileîn direcția tonurilor luminoase se poate datora creșterea temperaturii mediului ambiant și a apei potabile.

Notă! Când temperatura aerului crește de la 24 la 30 ° C sau când apă cu o temperatură de peste 50 ° C este furnizată băutorilor pentru găini, ouăle depuse de păsări cu o culoare închisă a penei capătă nuanțe deschise.

Important! Intensitatea gamei de culori se poate modifica sub influența păsărilor transferate boli de natură infecțioasă iar din cauza deteriorarii corpului puiului helminti.

1. Parțial, culoarea produsului final poate fi influențată procesele fiziologice individuale în corpul găinii ouătoare. Dacă, ca urmare a factorilor de acțiune sau a condițiilor de detenție, timpul de trecere a oului prin oviduct crește, este foarte probabil ca coaja să aibă o nuanță mai închisă la ieșire. Acest fapt se datorează unui efect mai lung asupra cochiliei porfirinei, enzimă care determină culoarea ouălor, atunci când acestea trec prin tractul intrauterin.

Notă! Acest fapt poate fi confirmat de faptul că în cadrul aceleiași puieți, primul ou eclozat din oviduct are o nuanță de culoare mai închisă decât cele ulterioare.

1. O nuanță mai închisă de culoare este dată cochiliei de o materie colorantă numită protoporfirina continut in hemoglobina si vitamine.

În ceea ce privește rezistența cojii, nu culoarea produsului o determină, ci vârsta găinii ouătoare, hrana și prezența aditivilor în dieta găinii, faza ciclului de ouat, anotimpul anului. Deci, puii tineri au ouă cu o coajă mai puternică, duritatea cojii crește cu o bună nutriție, la începutul ciclului de ouat, coaja are o grosime mai mare. Pe de altă parte, o scădere a puterii poate fi afectată de deficiența de vitamine care apare cu o dietă dezechilibrată și în perioada de primavara al anului.

Video: care este diferența dintre ouăle de pui albe și maro

Substanța galbenă a oului reprezintă puțin mai mult de 1/3 din volumul total al oului și poate varia în culoare de la puțin colorată. Culoarea galbena la tonuri bogate de aur și chiar portocaliu.

Ce determină culoarea gălbenușului într-un ou de găină?

Printre factorii care afectează saturația de culoare a gălbenușului unui ou de pui, experții numesc:

• Consumul de cantitati mari de catre gainile ouatoare alimente cu o culoare bogată, în urma căreia pigmenții grupului carotenoid conținut în ei afectează și nuanța substanței galbene emergente a oului. Printre substanțele cu proprietăți colorante care afectează saturația de culoare a gălbenușului, apelează experții xantofila si luteina.
• Este posibil să se asigure livrarea acestor substanțe în corpul puiului, inclusiv în dieta acestuia făină de iarbă și soiuri de porumb având nuanța saturată adecvată. Deținând proprietățile antioxidanților, aceste substanțe pigmentare îmbunătățesc starea sistemului musculo-scheletic al păsării și participă la sinteza vitaminei A în organism.
• In conditii gospodărie proprietățile carotenoidelor pot îndeplini alimente bogate în grăsimi. Da, mai mult umbra strălucitoare gălbenușurile la pui se pot obține prin includerea în alimentația lor a deșeurilor de bucătărie care conțin o cantitate mare de grăsime, adăugând zer și alimente amestecate, diluate cu ierburi.

Notă! În cazul predominării soiurilor ușoare de lucernă și porumb în furaj, o gamă slabă de culori este transferată substanței galbene.

Video: ce afectează culoarea gălbenușului de ou

Oamenii de știință spun că nuanța culorii gălbenușului nu afectează valoare nutritionala produs. Conform datelor lor, substanța galbenă a oului este cea care are cea mai mare concentrație de proteine, iar această proprietate a produsului și raportul său față de masa proteică este păstrată indiferent de saturația pigmentării. În concluzie, trebuie spus că oamenii de știință nu au găsit o relație între culoarea unui ou și caracteristicile sale gustative. Gustul substanței galbene a fructului nu depinde de culoarea cojii sau de culoarea gălbenușului, ci de nutriție. Experții spun că, cu aceeași hrănire, produsele produse prin straturi cu pene colorate vor avea aceleași caracteristici de gust.

Video: de ce ouăle de găină au culori diferite

In contact cu