Ce este vesela și ustensilele de bucătărie. Rubrica „Vaste de gătit și articole de servire”

Vesela este un atribut esențial al oricărei sărbători. Dar cum să nu greșești cu alegerea? Care este cel mai bun material pentru vase de gătit? Care sunt avantajele și dezavantajele unui anumit brand? Citiți articolul și faceți alegerea potrivită!

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani.

Ai peste 18 ani deja?

Veselă: cum să alegi

Anterior, fetele, căsătorite, nu trebuiau să-și facă griji cu privire la disponibilitatea pernelor, păturilor, fețelor de masă și vesela - mamele și bunicile lor aveau deja grijă de asta, pentru ani lungi adunând o zestre vrednică. Acum aceste tradiții devin un lucru al trecutului, iar femeile aleg din ce în ce mai mult articolele de uz casnic pe cont propriu. Același lucru este valabil și cu vesela. Ce fel de farfurii, pahare și cești nu se găsesc în vitrine! Varietatea de materiale, modele și culori este pur și simplu uimitoare. Dar cum să asamblați exact acel serviciu de masă ideal, care nu numai că va respecta regulile de etichetă, dar va satisface și gusturile și nevoile gazdei? Să încercăm să ne dăm seama.

Pentru ce sunt ustensilele?

Să începem cu faptul că toate felurile de mâncare pot fi împărțite condiționat în trei grupuri în funcție de scopul lor:

• ustensile pentru gătit (oale, tigăi, cratițe, oale etc.);
• ustensile de servire (farfurii, salate, vase, sosuri etc.). Această grupă include și sticla de masă (pahare, pahare, pahare etc.);
• ustensile pentru depozitarea alimentelor (vase cu capac si tot felul de recipiente).

Alcătuirea setului perfect de cină

Ce este un serviciu de masă? Bridal Registry (în engleză „registru de nuntă”) oferă următoarea listă de articole de servire: seturi de cină individuale în cantitate de 12 bucăți, feluri de mâncare pentru servirea mâncărurilor (plate, mâncăruri adânci, bărci cu sos, papă, vase pentru legume), precum și ustensile pentru băut ceai - serviciu de ceai, ceainic, zahăr, cafetieră, cremă, suport pentru prăjituri sau suport pentru prăjituri. Un astfel de set de veselă respectă regulile de etichetă, în plus, gazda își poate schimba compoziția - elimina excesul sau adaugă articolele de servire de care are nevoie, în funcție de nevoile meniului.

Din ce este făcută vesela: o privire de ansamblu asupra materialelor

Eticheta este clară. Dar cum să mulțumești gustul unei femei în alegerea felurilor de mâncare? În acest moment, producătorii au mers prea departe, ochii lor pur și simplu au urcat: materiale, texturi, desene neobișnuite. Dar asta este numai Partea exterioară, să înțelegem funcționalitatea și caracterul practic.

Practicitatea vaselor depinde în întregime de materialul din care este făcută.

Deci, ustensilele de servire se întâmplă:

• ceramica (portelan, faianta, lut);
• sticlă și cristal;
• metal;
• de lemn;
• plastic și hârtie.

Puteți găsi feluri de mâncare din alte materiale neobișnuite, dar numărul lor este atât de mic încât nu merită atenția noastră. Să ne ocupăm de cele principale.

Vesela din ceramica

Ceramica este cel mai popular material pentru fabricarea veselei. Astfel de feluri de mâncare sunt făcute din argile cu anumiți aditivi (minerale și organice), arse în cuptor până la starea de piatră și acoperite cu glazură. Portelan, faianta, majolica si ceramica - toate acestea pot fi numite intr-un singur cuvant - ceramica.

Porţelan este ceramica cea mai bună calitate, iar prețul pentru acesta va fi adecvat. Produsele din porțelan nu permit trecerea umezelii, iar glazura este atât de tare încât nu este zgâriată de un cuțit de oțel. Atunci când alegeți vase de porțelan, acordați atenție culorii (ar trebui să fie caldă și delicată, ca crema) și translucidității acesteia, deoarece principalul semn distinctiv un astfel de material este capacitatea de a transmite lumina. Acest lucru este valabil mai ales pentru porțelanul moale: include chineză, japoneză, franceză și engleză, din punct de vedere al transparenței seamănă cu sticla de lapte. Și nu uitați să atingeți marginea vasului: porțelanul de înaltă clasă „cântă” foarte melodic și pentru o lungă perioadă de timp.

Avantaje: calitate superioară, rezistență, durabilitate, subțire și transluciditate, design rafinat.

Defecte: preț mare.

Marci populare: MEISSEN și HEREND sunt porțelan folosite de regina Angliei și de familia Rothschild. HEVILAND - Porțelan de Limoges (Franța). VILLEROY & BOCH - decal porțelan (Germania). WEDGWOOD - porțelan pentru curtea regală (Anglia), etc.

Veselă mult mai comun decât porțelanul și totul datorită prețului său rezonabil. În ceea ce privește proprietățile sale, faianța este semnificativ inferioară porțelanului: este mai poroasă și mai puțin durabilă, absoarbe umezeala, iar glazura este sensibilă la schimbările de temperatură (prin urmare, astfel de vase trebuie spălate numai în apă caldă). Faianta nu transmite lumina nici in punct subțire. Și dacă bateți pe marginea unui astfel de fel de mâncare, veți auzi un sunet surd și scăzut.

Avantaje: greutate mai mică, prietenos cu mediul, caracterul practic al utilizării zilnice, preț rezonabil.

Defecte: rezistență scăzută (15-25% mai mică decât porțelanul), forme simpleși design.

ceramicăîn viața de zi cu zi, cel mai adesea o numim lut (numele nu este în întregime exact, deoarece și porțelanul este făcut din lut, dar așa a fost fixat în limbă). Are o culoare roșie-brun și de cele mai multe ori este glazurată doar pe interior, pentru contactul cu alimentele. Astfel de ustensile sunt folosite în principal pentru gătit (oale) și pentru depozitarea alimentelor (ulcioare și borcane). Cine nu a încercat mâncăruri din vase de lut! Apropo, pot găti alimente fără apă și ulei.

Există și ceramică pentru vesela. Mâncatul din astfel de farfurii este deosebit de plăcut: păstrează perfect căldura, poartă o aromă rustică și creează o atmosferă confortabilă la masă.

ceramica de sticla

Acesta este un material de nouă generație pentru fabricarea vaselor, care are o mulțime de avantaje. Ce este? Sticla este mai întâi prelucrată temperaturi mari ah, și apoi se cristalizează - așa se obține vitroceramica. Acest material nu se teme de schimbările de temperatură: astfel de feluri de mâncare pot fi folosite pentru gătit în cuptor sau cuptor cu microunde, precum și pentru congelarea alimentelor - nu se va întâmpla nimic.

Avantaje: putere, prietenos cu mediul, ușurință de îngrijire, multifuncționalitate. Preț accesibil.

Defecte: nu este potrivit pentru mese fine.

Cel mai popular brand: Luminarc (Franța) — o gamă largă de articole din sticlă din sticlă rezistentă la impact (de la pahare și cești la farfurii și boluri de salată) — varianta perfecta pentru uz zilnic in bucatarie, pe langa foarte bugetar.

Sticlă și cristal

Apropo de veselă, nu poți ignora pahare, pahare și pahare. Acest set de articole de servire este cel mai adesea numit sticlă de masă, dar nu este întotdeauna făcut din sticlă. O alta material transparent pentru fabricarea ustensilelor de băut este cristalul. Care este diferența? Totul tine de transparenta. „Dar sticla este și transparentă!” – vei spune și vei avea dreptate. Dar în comparație cu sticla cu cristalul, acesta din urmă câștigă. Depinde de cantitatea de plumb adăugată în compoziție. Dacă conținutul de plumb este peste 10%, atunci vasele pot fi deja numite cristal. Vesela de cristal de cea mai buna calitate contine 30% plumb. Apropo, plumbul adaugă nu numai transparență vaselor, ci și duritate și rezistență. Și cristalul „cântă” mult mai melodic.

Beneficii Crystal: rezistență, transparență perfectă, capacitatea de a aplica modele complexe.

Defecte: dificultate în îngrijire: pentru ca cristalul să nu-și piardă strălucirea și să nu devină tulbure, trebuie spălat periodic într-o soluție acidă slabă (oțet sau suc de lămâie) și uscați cu un prosop. Preț mare.

Beneficiile sticlei: O varietate de forme și culori, preț rezonabil.

Defecte: fragilitate.

Una dintre cele mai populare mărci de elită la nivel mondial pentru producția de cristale este cristalele Waterford (Irlanda). Produsele lor contin un continut record de plumb de 33%, procesul de productie fiind realizat manual.

În Rusia, vesela de cristal se fabrică din 1756 la Fabrica de Cristale Gusevsky. Cristalul, produs la fabrica din orașul Gus-Khrustalny, este încă popular în patria sa și a câștigat, de asemenea, recunoașterea mondială.

ustensile metalice

Pentru fabricarea seturilor individuale de vase, metalul nu este folosit, ci pentru servirea veselei de uz general - complet. Cel mai adesea este argint, cupronickel (un aliaj de nichel și cupru) și nichel-argint (un aliaj de cupru și zinc). Este important ca ustensile metalice avea un strat de protecție (argint, cositor, nichel) cel puțin din interior, altfel poate fi folosit doar în scop decorativ.

Avantaje: decor de masă cu farfurii neobișnuite, vase de zahăr și cafetiere.

Defecte: dificultate in ingrijire, pret mare (argintarie).

Ustensile din lemn

Ustensilele din lemn nu sunt potrivite pentru gătit, dar sunt grozave pentru mâncare. Farfuriile, bolurile și bolurile de salată din lemn sunt cele mai comune în Rusia și țările asiatice. Deși la noi tradiția folosirii ustensilelor din lemn este de trecut, cu toții ne amintim de bolurile și lingurile din lemn ale bunicii noastre cu pictură Khokhloma sau Gorodets. Cu toate acestea, odată cu apariția bucătăriei asiatice, mâncărurile din lemn au revenit și în Rusia, deși cu păstrarea stilului oriental.

Ustensilele din lemn păstrează perfect alimentele și, uneori, chiar le îmbogățesc cu un nou gust, de exemplu, butoaiele de ienupăr sau zada sunt ideale pentru marinate, iar ustensilele din lemn sunt, de asemenea, „prieten” cu untul și mierea. Rol important joacă din ce lemn sunt făcute vasele: să fie zada sau conifere. Alegeți plăci cu grosimea peretelui de 5-8 mm, pe obiectele mai subțiri sau mai groase, fisurile se formează mai repede. Atenție: ambalajul trebuie să indice că vasele sunt destinate consumului. Dacă nu există astfel de informații, atunci cereți vânzătorului un certificat de igienă. Înainte de a începe să folosiți vase din lemn, trebuie să le ungeți: spălați, uscați și ungeți cu ulei vegetal (semințele de in sunt cele mai bune). Lăsați uleiul să se înmoaie, apoi spălați vasele ca de obicei. Pentru ca ustensilele din lemn să vă servească mult timp, repetați periodic procedura de „ungere”.

Avantaje: rezistență (nu se rupe), prietenos cu mediul, naturalețe și confort.

Defecte: se întunecă în timp, poate acumula miros de mâncare, nu este de dorit să se spele în maşină de spălat vase.

Bambus

În continuarea temei asiatice, moda a venit la noi nu doar pentru mâncărurile din lemn, ci și pentru bambus. Se deschid magazine întregi cu produse din acest material: îmbrăcăminte, cearceafuri, perne și pături, prosoape, articole de interior și, bineînțeles, vase. Bambusul crește foarte repede - câțiva centimetri pe oră, în plus se descompune ușor în sol sau apă, prin urmare este considerat ecologic și non-toxic și, cel mai important, nu deranjează echilibrul. mediu inconjurator. ustensile din bambus - opțiune grozavă pentru picnic, ca este foarte usor, in plus nu se rupe.

Avantaje: ecologic, are proprietati antibacteriene, antimicrobiene si hipoalergenice, nu isi schimba culoarea in timpul utilizarii, se poate spala in masina de spalat vase. Preț accesibil.

Defecte: Nu încălziți în cuptorul cu microunde, nu înmuiați - bambusul se descompune în apă.

Veselă din plastic și hârtie

Desigur, nimănui nu i-ar trece prin minte să pună masa cu vase de plastic sau hârtie, cu excepția, poate, la un picnic. De aceea, astfel de feluri de mâncare sunt numite de unică folosință - după utilizare, trebuie aruncate. Vasele din plastic sunt foarte populare tocmai datorită caracterului practic, dar foarte dăunătoare mediului, deoarece practic nu se descompun. Apropo, din acest motiv, Franța a adoptat o lege privind eliminarea folosirii de unică folosință vesela din plastic din 2020. Un bun analog al plasticului este vesela din hârtie: este mai ecologic și nu este inferioară calității. Cu toate acestea, locul de utilizare a veselei de unică folosință este exclusiv în condiții de teren.

Avantaje: ideal pentru cand nu poti spala vasele.

Defecte: neecologic, inestetic.

După cum puteți vedea, varietatea materialelor din care sunt făcute vesela este foarte mare, iar fiecare gospodină face o alegere în funcție de nevoile și preferințele ei. Gospodinele înțelepte au la dispoziție două seturi de masă: pentru uz zilnic și pentru ocazii speciale. Pentru fiecare zi, este mai bine să alegeți unul mai practic și o opțiune bugetară, de exemplu, faianță de înaltă calitate, vase din lemn sau bambus. Porțelanul elegant este perfect pentru vacanțe sau întâlniri cu oaspeții.

Într-o notă: ar fi bine sa ai cateva farfurii in plus in rezerva in cazul in care o farfurie de la service se strica din greseala. Și nu uitați: vesela trebuie să fie confortabilă, igienă și să aibă un aspect estetic, indiferent din ce material este făcută.

vesela

vesela- articole de uz casnic destinate servirii si mancarii. Deseori se crede că vesela este inclusă în bucătărie, dar nu este așa, au scop diferitîn economie.

Articole de masă

vesela

Cum să alegi vesela

Atunci când cumpărați vesela, în primul rând, ar trebui să acordați atenție materialului de fabricație. Vesela pe care le folosim zilnic este de obicei din ceramică și sticlă. Vasele de rang superior sunt porțelanul și faianța. Articolele din porțelan sunt mai durabile și au un ciob translucid alb ca zăpada, emite un sunet lung și clar atunci când sunt lovite ușor pe marginea produsului. Este împărțit în categorii:

• Fabrica - portelan pictat manual. Astfel de feluri de mâncare sunt scumpe, prețul unor seturi este egal cu costul unei mașini scumpe.
• Decal - vasele sunt decorate cu autocolante. Modelul în relief este aplicat prin perforare sau gravare.

Vasele din porțelan de înaltă calitate nu sunt niciodată complet vopsite; trebuie să existe spațiu liber pe ele - așa-numitul „corp alb” al porțelanului.

Vesela de faianta are un ciob alb poros. Faianta nu este translucida, scoate un sunet plictisitor atunci cand este lovita usor de marginea produsului. Acest lucru se datorează temperaturii scăzute de ardere. Durabilitatea glazurei la vasele de faianta este mai mica in comparatie cu portelanul.

Atunci când cumpărați vesela, trebuie să vă amintiți că acestea trebuie să fie aceleași ca culoare, formă, material și să se îmbine armonios cu locul în care aveți Zona de cină. Daca vasele sunt cumparate in plus fata de cele care sunt deja pe stoc, atunci este indicat sa alegeti una noua astfel incat sa se potriveasca cu cea veche. Această abordare vă va ajuta atunci când puneți masa. În cazul unei sărbători, când se adună multă lume în casă, este indicat să achiziționați seturi:

Aceste servicii vă vor ajuta să organizați corect o sărbătoare. Dar ce fel de veselă să alegi, vei determina singur, folosindu-ți sentimentele și intuiția, fără a uita de regulile enumerate. Apoi felurile de mâncare vor deveni prietenul și asistentul tău credincios în zilele lucrătoare și de sărbători.

Culoare vesela

vesela

Este puțin probabil ca cineva să se certe cu faptul că este plăcut să mănânci din mâncăruri frumoase. Acest lucru îmbunătățește starea de spirit, îmbunătățește apetitul, mâncarea devine mai gustoasă. Acest lucru este ușor de verificat oferindu-i copilului aceeași mâncare, dar în farfurii diferite - strălucitoare și fără pretenții. El, desigur, va alege unul luminos și va mânca cu mare poftă. Apropo, acesta nu este un capriciu al unui om mic, ci psihologie. Experții au descoperit că mâncărurile portocalii, galbene, maro deschis și roșii stimulează apetitul. Este recomandat să mănânce din astfel de feluri de mâncare pentru pacienții cu apetit redus, le va întoarce dorința de a mânca. Într-un castron de piersici, gri, roz, culori bej mâncarea va părea apetisantă și vei dori să ceri mai mult. Dar există culori care reduc pofta de mâncare - acestea sunt albastru și liliac. Vasele de această culoare sunt potrivite pentru cei care vor să slăbească. Celor care au un tonus redus al corpului - o cădere, somnolență - li se recomandă să mănânce din preparate verzi.

Forma veselă

vesela

Ar trebui să știți că vasele formă pătrată excită sistem nervos. Nu este recomandat persoanelor cu temperament rapid să mănânce din astfel de feluri de mâncare. Dar, pe de altă parte, preparatele pătrate (în special cele roșii) sunt perfecte pentru o cină romantică. Va contribui la sporirea pasiunii a doi îndrăgostiți și va da „poftă” serii. Bucate forma rotunda protejează alimentele de energia negativă.

Cum se spală vesela

Înainte de a începe să spălați vasele, acestea trebuie împărțite în funcție de gradul de contaminare, iar resturile de alimente de pe ele trebuie aruncate la coșul de gunoi. Acest lucru se face pentru ca vasele murdare grase să nu le păteze pe cele mai puțin murdare. Această abordare a muncii vă va ajuta să faceți față mai rapid. Ce înseamnă să speli vasele, gazda decide singură. Sedimentul de după cafea și ceai dintr-o cană poate fi spălat cu ușurință cu sifon. Trebuie să turnați sifon într-o cană uscată, apoi să frecați zona contaminată cu o cârpă tare de bucătărie și, în final, să clătiți cana cu apă. Ea va străluci ca nouă.

Legături

• Feluri de mâncare... Cum afectează apetitul? , portal culinar Povarenok.ru

S-a întâmplat ca confortul în casă să fie mâncare gătită delicios, apetisant și frumos servit. În comerțul modern, varietate uriașă tipuri de vase: ceramica, faianta, portelan, sticla, plastic, metal. Înainte de a alege un anumit set sau serviciu, trebuie să decideți ce cerințe trebuie să îndeplinească vasele.

Pentru a vă ușura alegerea, am pregătit un tabel care compară avantajele și dezavantajele fiecărui tip de vase de gătit:

În sortimentul magazinului online „Comandă” există o cantitate imensă de veselă din diverse materiale:

Vase din porțelan. Lejer, grațios, rafinat, alb ca zăpada sau nuanță osoasă, aproape transparent. Când este lovit ușor, produce un sunet melodic. Produsele din porțelan sunt suficient de puternice, dar cu margini subțiri. Prin urmare, este mai bine să spălați astfel de vase manual. Întotdeauna frumos ca design, această veselă este destul de scumpă.

vesela de faianta diferă de porțelan prin grosimea mai mare a peretelui, opacitate, porozitate la pauză, un sunet plictisitor cu o lovitură ușoară. Stratul de glazura cu care sunt acoperite produsele este mult mai gros in faianta (fata de portelan). Acest vas de gătit are o rezistență mai mică a materialului. Vasele din faianță sunt folosite în viața de zi cu zi mult mai des datorită accesibilității prețului, ușurinței de utilizare și îngrijire, ușurinței de spălare manuală sau cu mașina de spălat vase.

Pentru vase ceramice Ustensilele de bucătărie din lut includ:

Vasele de maiolica sunt produse acoperite cu glazura din exterior si din interior;

Ceramica înseamnă farfurii, căni, castroane din lut copt.

Pregătirea multor feluri de mâncare din bucătăria națională se datorează utilizării mâncărurilor din ceramică, de exemplu, tocănirea de carne, legume, pește, precum și julienne în oale porționate, sau servirea și servirea grătarului etc. Acest fel de mâncare are cu siguranță dezavantajele sale. Datorită porozității argilei, ceramica absorb mirosurile, un numar mare de uleiuri sau grăsimi din alimente gătite. Adică trebuie să spălați astfel de vase mai ales cu atenție și manual. În plus, vasele din ceramică nu sunt ieftine.

Sticlărie V viața modernă a fost folosit din ce în ce mai des. Deosebit de populare sunt diferite formeși tigăi din sticlă termorezistentă. Sunt convenabile atât pentru gătit, cât și pentru servire. Pe lângă vasele rezistente la căldură, În ultima vreme a existat o selecție uriașă de diverse farfurii, boluri de salată, boluri de sos pentru aranjarea mesei. spalatul sticlărie nu prezintă nicio dificultate. Puteți folosi și o mașină de spălat vase pentru aceasta. Trebuie amintit că sticla se sparge cu ușurință și necesită grijă în manipulare. În plus, în orice casă sunt necesare diverse pahare, pahare, pahare de vin, pahare de vin, iar aici este greu să faci fără pahar. În prezent, opțiunea de sticlărie este destul de mare. Pentru fabricarea sa se folosește o gamă largă de culori. Sticla este produsa transparenta si opaca, iar preturile acesteia depind de calitatea sticlei si de design.

Sticlă ceramică. Acest aspect modern feluri de mâncare, care sunt considerate pe bună dreptate pur și simplu universale. Proces tehnologic producerea sa este identică cu producerea sticlei refractare, la temperaturi de 1000 de grade și peste, dar cu ajutorul unei compoziții speciale pentru producerea ei se creează o structură cristalină deosebit de puternică. Este convenabil să folosiți astfel de feluri de mâncare în cuptor, în cuptorul cu microunde și mai departe aragaz electric. Il poti scoate din frigider si pune imediat pe aragaz. Vasele din sticlă-ceramică diferă de vasele refractare din sticlă prin opacitate, fiabilitate mai mare și ușurință de întreținere. Poate că acest fel de mâncare are doar un minus - prețul său.

ustensile metalice- de asemenea un detaliu important pe masă. Unele deserturi, feluri secunde și primele, aperitive calde nu sunt doar pregătite, ci și servite direct în acest fel de mâncare. Produsele metalice sunt ușor de utilizat și de îngrijit. Destul de accesibil. Tacâmurile folosite în viața de zi cu zi și pentru aranjarea mesei festive sunt de asemenea hardware. S-ar putea să existe cupronical mai rafinat sau obișnuitul oțel inoxidabil.

Ustensile de plastic. Destul de popular, ușor, ușor de utilizat și de spălat, folosit mai des în cazurile în care există pericolul de a deteriora farfurii, căni, pahare. Bun într-o excursie, în vacanță, la picnicuri. Ustensilele din plastic pot fi găsite în aproape orice bucătărie, datorită portabilității și prețului accesibil.

Concluzie: fiecare persoană, care aleg acest fel de mâncare pentru casa sa, ar trebui să fie ghidată de ușurința în utilizare, îngrijirea acestuia, potrivirea gustului său și a designului general al casei. Unele articole sunt achiziționate special pentru anumite feluri de mâncare preferate.

Ustensilele sunt articole de uz casnic pentru prepararea, depozitarea și servirea alimentelor și a mâncărurilor gata. Tipurile de feluri de mâncare sunt clasificate în funcție de scop, materiale, metode de operare și o serie de alte caracteristici.

Unele ustensile de bucătărie sunt obligatorii, altele sunt opționale, rar necesare, sau un lux. Pentru a face în mod competent o listă cu ceea ce aveți nevoie și pentru a nu cumpăra prea mult, familiarizați-vă cu clasificarea și învățați cum să navigați în gama de feluri de mâncare.

Clasificarea după scop și aplicare

În funcție de scop, felurile de mâncare sunt împărțite în următoarele tipuri:

• Bucătărie- Conceput pentru gătit. Acestea sunt oale, tigăi, cazane duble, ibrice, vase de copt și alte ustensile folosite pentru gătit. Aici sunt incluse și aparatele de gătit - oale, linguri cu fante, împingătoare.

• Sufragerie- folosit pentru aranjarea mesei și servirea mâncărurilor gătite. Grupul include boluri cu supă, farfurii, feluri de mâncare, ceai și cesti de cafea si servicii, pahare, pahare, tot ce este pe masa in timpul cinei. Grupul include tacâmuri: linguri, furculițe, cuțite.
• Depozitare produse - tot felul de borcane, recipiente, ungere, sticle si recipiente. Orice lucru care este folosit pentru a stoca alimente crude și alimente gătite. Aici alocați containere cu diferite temperaturi de utilizare.
• Auxiliar- acestea sunt articole suplimentare, cum ar fi seturi de condimente, suporturi pentru șervețele, găleți pentru gheață.

Tipuri de ustensile de bucătărie

Fără ustensile de bucătărie, este imposibil să gătești cina, așa că trebuie să echipați bucătăria cu aceste articole importante. Vasele de gătit includ:

• Tigaie - ustensile de bucatarie metalice termorezistente pentru prajit pe aragaz si coacere in cuptor. Tigăile sunt clasificate în funcție de materialul de fabricație, diametru, adâncime, formă, tip de mânere, prezența unui strat antiaderent și a unui capac. Citiți mai multe despre tipurile de tigăi.
• Braziere - soiuri de tigăi pentru un scop mai restrâns. Prăjitoarele sunt potrivite atât pentru gătit pe plită, cât și pentru cuptor.
• Tavi - plate table metalice cu laturile joase. Conceput pentru coacere la cuptor.
• Oale - preparate pentru gătit primele feluri, gătit legume, carne, compoturi, paste. Există multe tipuri de ghivece la vânzare pentru scopul și materialele despre care am vorbit.
• Oalurile, ceaunurile și ulcioarele de lapte sunt cratițe mici cu un singur mâner pentru fast food sau apă clocotită (lapte).
• Forme pentru coacerea produselor de panificatie si patiserie. Acestea sunt tot felul de brioșe, plăcinte.
• Forme si forme de portie, oale pentru copt. În aceeași categorie pot fi atribuite forme pentru julienne.

De asemenea, ustensilele de bucătărie includ articole care utilizați în afara aragazului:

• O strecurătoare este o găleată largă cu găuri pentru scurgerea apei.
• Boluri - recipiente pentru spălarea, tăierea, amestecarea produselor. Este greu să faci fără boluri în bucătărie.
• Sită pentru cernerea făinii și strecurarea groasă.
• Mortare - dispozitive pentru măcinarea manuală a nucilor, condimentelor, semințelor.
• Razatoare si tocatoare manuale pentru legume, usturoi, ierburi.
• pentru alimente crude și preparate.

În procesul de gătit, nu te poți lipsi ustensile de bucatarie. Acest:

• Skimmers, linguri, spatule, furculițe și alte lucruri mici importante care ajută la întoarcerea alimentelor și la amestecarea ingredientelor.
• Impingator pentru prepararea piureului. Progress și-a făcut propriile ajustări și aici, uitați-vă la ce a apărut acum.
• Oale pentru primele feluri și compoturi.
• Sucitoare pentru rularea aluatului.
• Ciocane pentru baterea cărnii.
• Cuțite, foarfece și alte unelte de tăiere.

În plus, felurile de mâncare pot fi clasificate în funcție de scopul lor: pentru gătit, prăjit, tocănit, coacere, coacere.

Tipuri de veselă

Vesela include farfurii de toate felurile, cesti, vesela si articole speciale.

În funcție de dimensiune și scop, plăcile vin în diferite tipuri:

• Cantine - adânci pentru primul și puțin adânc pentru felurile secunde cu garnituri și garnituri independente.
• Restaurante - mici și mari, pentru servirea gustărilor reci și calde. Diametru de la 20 la 30 cm.
• Desert cu diametrul de 20 mm, pentru deserturi si fructe.
• Pirozhkovye - pentru plăcinte, pâine, crutoane.
• Peștele - diferă în formă alungită.
• Caviar - plat miniatural pentru caviar.
• Ou - cu laterale pentru omletă.
• Chill Mold - o formă sub formă de coajă, folosită pentru stridii, tocane, salate.
• Sertare împărțite în mai multe compartimente. Potrivit pentru a servi cu sosuri și pentru a servi mai multe feluri de mâncare în același timp.

Cupele sunt, de asemenea, diferite:

• ceai;
• cafea;
• bulion;
• căni - diferă în volum mare;
• castroane.

Mai mult mai multe specii pahare, pahare și pahare. Aproape fiecare băutură tare are propriile sale feluri de mâncare. Forma paharului nu este pentru frumusețe. Este determinat de aroma, gust si modul de gustare. Forma ajută aroma să se deschidă și să direcționeze băutura către receptorii potriviți din gură.

Tacâmuri pentru zilele lucrătoare și o masă festivă

Există două tipuri de tacâmuri - principale și auxiliare. Cele principale sunt pentru uz individual. Acestea sunt linguri, furculițe, cuțite servite fiecărui oaspete pe o farfurie. Grupa principală subdivizează cantine, snack-baruri, pește, desert și tacâmuri cu fructe.

Cel mai adesea servit în Viata de zi cu zi treci bine set standard tacâmuri. Fanii etichetei pot cumpăra seturi suplimentare pentru pește, precum și furculițe speciale pentru spaghete și crabi.

Dispozitive auxiliareîmpărțit la masă. Acestea sunt diverse linguri și furculițe pentru a pune salate și gustări din mâncăruri obișnuite în farfurie, lopeți pentru prăjituri, clești pentru plăcinte și gheață.

Tacâmurile sunt fabricate din metale dure. Pentru consumatorul de masă, acesta este oțel inoxidabil, iar pentru iubitorii de lucruri pe bucată - cupronic și argint. Dispozitivele auxiliare pot fi realizate din plastic, ceramică, sticlă, lemn.

Prezentare generală a materialelor pentru prepararea vaselor

Folosit pentru a face feluri de mâncare materiale diferite– metale, ceramică, argilă, sticlă, porțelan, plastic, silicon. Alegerea materialului este determinată de scopul și condițiile de funcționare ale ustensilelor de bucătărie sau tacâmurilor.

Din ce sunt făcute ustensilele de bucătărie?

S-au făcut primele feluri de mâncare din lut, după ardere, a devenit durabil și a rezistat la temperaturi ridicate în cuptor și la expunerea la apă. Acum unele tipuri de ustensile de bucătărie sunt, de asemenea, făcute din lut și „descendentul” său din ceramică. Acestea sunt vase de copt, vase de copt, tigăi.

Ustensilele de bucătărie din ceramică și lut pot fi introduse în cuptor, dar o scădere bruscă a temperaturii nu trebuie permisă. Pentru gătit aragaz trebuie folosit un distribuitor de flacără. Dar la vânzare există tigăi și oale ceramice cu fund metalic armat. Aceste modele sunt potrivite pentru toate tipurile de sobe, inclusiv cu inducție și pe gaz.

Cele mai populare veselă bucatarie moderna – metalic. Pentru producție, se folosesc tipuri de metale care sunt sigure pentru oameni:

• Fonta este una dintre cele mai bune materiale pentru vase, rezistente si practice. Fonta are proprietăți naturale antiaderente, păstrează temperatura pentru o lungă perioadă de timp și nu se teme de expunerea la foc și căldură.
• Aluminiul alimentar este un metal durabil și puternic care poate fi lăsat neacoperit cu email de protecție. ustensile din aluminiu produs prin turnare și ștanțare. Pentru a proteja împotriva arderii, tigăile și oalele sunt acoperite cu compuși antiaderenți.
• Oțelul negru este un metal durabil, rezistent la deformare și la temperaturi ridicate. Necesită acoperire cu email.
• Oțelul inoxidabil este un material absolut inert, nu se teme de acizi și alcalii, rezistă la temperaturi extreme și nu își pierde proprietățile atunci când este zgâriat.
• Cuprul este o materie primă scumpă folosită pentru vase de gătit exclusive sau pentru unele dintre tipurile sale, cum ar fi tigăile. foc deschis iar turc la cafea.

Sticlă a venit la bucătărie odată cu venirea cuptoare cu microunde si sobe electrice. Oalele și brazierele sunt realizate din sticlă termorezistentă, dar este încă nevoie de un distribuitor de flăcări pentru un arzător cu gaz.

Silicon- O noutate în bucătărie. Forme de silicon pentru cuptor și cuptor cu microunde, toate gospodinele îl au deja, dar oalele și oalele cu fund metalic pentru gaz și foc deschis sunt încă de interes și neîncredere.

Materiale pentru tacamuri

Vesela de masă nu este expusă la temperaturi ridicate și foc, deci nu este nevoie să folosiți materiale rezistente la căldură. Dar există multe alte nuanțe. Materialele de fabricație și acoperirile de protecție pentru vesela ar trebui:

• să fie inert la acizi și alcalii;
• rezista la contactul cu lichide și produse fierbinți;
• nu se sparge din contrastul temperaturilor;
• nu vă fie frică de detergenți.

La vânzare sunt vesela din ceramică, faianță, porțelan, sticlă, metale, varietăți alimentare din plastic. Preferatele de pe masa sunt ceramica, portelanul, faianta si sticla. Sunt folosite pentru a produce veselă, seturi de ceai și cafea și alte articole pentru aranjarea mesei.

Paharele, paharele, paharele și alte ustensile pentru băuturi alcoolice și nealcoolice sunt fabricate din diverse tipuri de sticlă: obișnuit, cristal, termorezistent, cristal. Nou - sticla dubla care pastreaza temperatura continutului si protejeaza mainile de cald sau frig.

Acoperiri antiaderente și de protecție

Pentru ca tigăile să nu ardă, iar tigăile să nu se oxideze de la acizi, vasele sunt acoperite tipuri variate antiaderent și acoperiri de protectie. Acoperirea este:

• teflon;
• ceramică;
• piatră (marmură, granit);
• titan.

Mai multe despre tipuri acoperiri antiaderente pentru feluri de mâncare. Acolo vei afla care este mai fiabil și mai practic.

Ustensilele din fontă și oțel sunt acoperite smalț. Emailarea este un proces complex, dar acoperirea este durabilă și rezistentă la zgârieturi. Tigăile emailate sunt potrivite pentru gătit borș, supe, tocane, mâncăruri de legume și compoturi. Cu toate acestea, nu puteți fierbe laptele în ele și nu ar trebui să gătiți paste și produse din aluat - se lipesc.

Vasele din ceramică sunt glazurate. Produsele glazurate sunt mai practice, nu absorb alimentele și mirosurile, dar oalele și mucegaiurile sunt lipsite de pori - un regulator natural de umiditate al mâncărurilor gătite.

Pe site-ul nostru veți găsi instrucțiuni de alegere cele mai bune oaleși tigăi, învață cum să alegi pahare și pahare, învață cum să cumperi tacâmuri ieftine fără a pierde calitatea. Adăugați site-ul la favorite pentru a ne vizita din nou!

Rezumate complexe

Rezumatul unei lecții integrate în grupa de mijloc
„Prezentarea copiilor în clasificarea felurilor de mâncare:
bucătărie, sufragerie, ceainărie"

Zhirkova O.N. educator MBDOU nr 51

Ţintă: Pentru a familiariza copiii cu clasificarea felurilor de mâncare - bucătărie, mese, ceai. Pentru a consolida cunoștințele despre conceptul general de fel de mâncare. Continuați să învățați copiii să evidențieze trăsăturile esențiale ale felurilor de mâncare, diferențele și, în funcție de diferențe, să clasifice felurile de mâncare în funcție de scopul propus. Continuați să învățați să decorați felurile de mâncare (ceașcă), elemente familiare ale desenului decorativ. Pentru a trezi interesul pentru lecție, capacitatea de a răspunde clar și corect la întrebările profesorului.

material vizual: seturi de ustensile de bucătărie, de luat masa și de ceai. Trei mese acoperite cu fețe de masă frumoase.

Progresul lecției

Profesorul se oferă să stea în semicerc pe scaune. Sunt trei mese acoperite cu fețe de masă în fața copiilor. Pe o masă sunt obiecte din diferite ustensile - o oală, o tigaie, un ceainic, farfurii adânci și puțin adânci.

Ce obiecte vezi pe masă? (copiii listează toate articolele, fiecare numește doar un articol)

Pentru ce sunt toate aceste articole? (A mânca, a găti mâncare)

Cum se pot numi într-un singur cuvânt articolele necesare pentru gătit și pentru a mânca? (Bucate)

Așa că, băieți, ne-am amintit ce sunt felurile de mâncare.

Acum imaginați-vă că trebuie să întâlniți oaspeți. Mai întâi trebuie să pregătim cina - gătim supă, prăjim cotlet.

Ce crezi, ce fel de mâncare vom lua mai întâi, pentru gătit?

De exemplu, trebuie să gătim supă. De ce ustensile avem nevoie?

Ghici ghicitoare

Îți gătesc mâncarea

Pentru cină - supă și terci. (Oală)

Du-te, Zhenya, ia tigaia și pune-o pe această masă.

Cum se numește locul unde se prepară mâncarea? (Bucătărie)

Aici vom avea o bucătărie.

„Sh-sh-sh”, șuieră cartofii, -

Adăugați puțin ulei.”

Este fierbinte, asta este!

rosu aprins (tigaie).

Du-te, Vitalik, pune tigaia unde este tigaia.

(Așa că copiii sună și pun pe rând vasele pe o masă separată).

Cina a fost pregătită. Acum trebuie să puneți mâncarea într-un alt vas.

Uneori adânc, alteori superficial

Și se numește... (cu farfurie).

Am dat nume tuturor felurilor de mâncare, dar am uitat de ceva. Privește cu atenție și numește ceva fără de care nu se așează niciodată la masă (fara lingura).

Lingurile, furculițele și cuțitele sunt întotdeauna necesare la masă. Se numesc tacâmuri.

Acest fel de mâncare se numește SUFRAGERIE

Și acum, îți voi da o ghicitoare și tu încerci să găsești răspunsul pe masa mea:

Stau pe masă, pufăind,

Vreau să servesc ceai.

Ce este asta? (Fierbător).

Cum ai ghicit că este un ceainic?

Un joc „Colectarea ceainicului”.

Fapta a fost făcută. Acum poți bea o ceașcă de ceai. Dar sa întâmplat ceva cu ceainic? S-a prăbușit.

(Copiii colectează părți din imaginea împărțită „Ceainic”)

Ea este pe masă

În el se toarnă ceai fierbinte.

Ce este asta? (Ceașcă)

Ascultă următoarea ghicitoare:

inabordabil în aparenţă

Stând în picioare,

Și uită-te înăuntru

Tratați în interior (Castron de zahăr)

Și acum sugerez puțină odihnă.

joc mobil „Găsiți vasele”

Copiii sunt împărțiți în 2 echipe, stau unul după altul. Pe masa de pe peretele opus sunt vesela. La semnalul „Vaste de gătit”, prima echipă trebuie să sară la masă și să ia vesela de bucătărie. Pentru o altă echipă, profesorul dă comanda „Vasă de masă”.

Profesorul atrage atenția copiilor. Uitați-vă la masa asta băieți. Pentru ce sunt toate aceste ustensile? (a găti mâncare).

Mâncarea este gătită în bucătărie și se numesc ustensilele necesare pentru gătit BUCĂTĂRIE.

Copiii cheamă acest cuvânt împreună, pronunță-l.

Deci, avem mâncare pregătită. Acum trebuie să punem masa pentru cină.

De ce ustensile avem nevoie pentru cina?

(Copiii numesc vasele și le pun pe altă masă).

Când toate articolele de veselă sunt pe masă, profesorul spune:

Pentru ce este acest fel de mâncare? (Pentru prânz)

Se numesc ustensilele necesare pentru cină SUFRAGERIE.

Profesorul se oferă să repete în cor și mai mulți copii individual.

Lecția continuă, profesorul atrage atenția copiilor asupra preparatelor care au rămas pe masă.

Băieți, ce părere aveți, la ce va fi de folos acest fel de mâncare?

(Cahă, farfurie, zahăr, ceainic)

Să bea ceai.

Se numesc ustensile de care avem nevoie atunci când bem ceai CAMERA DE CEAI.

Copiii repetă cuvântul în cor.

Astăzi am aflat că felurile de mâncare sunt diferite, pentru că sunt folosite în moduri diferite. Poate fi bucătărie, mese, ceai.

Minut de educație fizică "Spălarea vaselor"

Am deschis robinetul de apă

(efectuați mișcări de rotație cu mâna de 4 ori, ca și cum ați deschide un robinet)

Și a spălat vasele

(a pune palma dreaptaîn stânga și faceți mișcări circulare pe ea, ca și când spălați o farfurie)

Frecat, frecat, spălat, spălat

(aceleasi miscari, dar cu mana stanga pe dreapta)

Frecat, frecat, spălat, spălat

De jur împrejur în apă și săpun.

(Întinde brațele în lateral).

partea a II-a

Să bem ceai. Dar e plictisitor să bei ceai din căni albe.

Profesorul le arată copiilor pahare de hârtie.

Iar pentru a face cupele frumoase, haideți să le decoram.

Am o perie (spectacole), cu ajutorul lui ne vom transforma în maeștri. Profesorul vă cere să închideți ochii.

Ne-am trezit în atelier și vă propun să mergeți la mesele de lucru.

(Pe mese se pregătesc vopsea în acuarelă, borcane cu apă, pensule, suporturi, cârpe).

Însoțitorii împart vopsele, pensule, cârpe. Copiii decorează cupele cu diferite elemente familiare. (cercuri, linii, puncte, bastoane, inele etc.)

Evaluarea lucrărilor.

După pictură, copiii curăță singuri la locul de muncă (perii de spalat, pahare)