Rețete din bucătăria cehă cu fotografii. Mâncăruri naționale ale Republicii Cehe: rețete cu fotografii

Mergând în altă țară, oamenii vor să se bucure pe deplin de noua cultură. O parte importantă este, desigur, mâncărurile naționale. Aceasta nu este doar o nouă experiență gustativă și gastronomică, ci și o oportunitate de a vă obișnui cu rolul unui nativ local și de a simți locul, ca să spunem așa, din interior.

Mâncărurile naționale ale Republicii Cehe au fost formate nu numai din gusturile locale, ci și din diverse împrumuturi. Dintre caracteristici, se remarcă sațietatea meniului principal și dulceața abundentă a deserturilor. Cele mai caracteristice sunt ciocul de porc, găluștele, supele, cârnații locali, gulașul. De asemenea, în fruntea listei se află o varietate de brânzeturi. Contrar temerilor mele, mi-a plăcut atât de mult bucătăria locală, încât chiar mi-am extins limitele culinare pentru a include câteva preparate cehe.

Pentru a spune despre toate caracteristicile și tradițiile, trebuie să scrieți o carte întreagă, și poate mai multe. Prin urmare, mă voi concentra pe acele preparate pe care îi sfătuiesc pe toți vizitatorii să le încerce pentru a-și face o imagine completă a acestei țări. Desigur, majoritatea turiștilor se grăbesc la Praga, așa că să ne uităm la bucătăria națională a țării și să evidențiem restaurantele și unitățile din acest oraș anume.

Knedliks

Unul dintre cele mai indispensabile lucruri din bucătăria cehă sunt găluștele: acestea sunt servite în majoritatea restaurantelor, incluse în dieta școlarilor și făcute în multe case. De fapt, acestea sunt bucăți de aluat de cartofi sau făină fierte în baie de apă sau aburite. Adică găluștele sunt de diverse tipuri, în funcție de materiile prime din care sunt preparate.

Sunt folosite în bucătăria locală ca alternativă la pâine și sunt servite și ca garnitură pentru carne cu o cantitate mare de sos gros în care sunt de obicei înmuiate. Există un fel de mâncare tradițional precum „Vepřo Knedlo Zelo”, constând din carne de porc, găluște și, respectiv, varză murată. Poate fi degustat în restaurantele din Praga renumite pentru bucătăria tradițională, despre care voi discuta mai jos.

În mod remarcabil, unii cehi mănâncă găluște la micul dejun, prânz și cină, se pare că sunt atât de dens incluși în dietă. Există o mulțime de rețete de gătit: pâine, cartofi, umplute (ceapă, carne) și fără, caș, dulce. Există chiar și găluște cu fructe, care sunt un desert complet. Deci prunele se prepară dintr-un aluat subțire, iar înainte de servire se stropesc cu zahăr pudră și (sau) brânză rasă. În ceea ce mă privește, găluștele sunt mult mai gustoase decât kleb-ul și se potrivesc mai bine cu multe feluri de mâncare. Am reușit să le gust în aproape fiecare restaurant, bar sau cantină în care mă aflam, când comand preparate calde. Se pare că toată lumea știe să gătească găluște și, cel mai probabil, este pur și simplu imposibil să le faci prost.

Bramboráky (Bramboraki)

Prăjituri cu cartofi, care sunt foarte asemănătoare cu clătitele cu cartofi. În mod tradițional, la ei se adaugă măghiran. Bramboraki sunt adesea folosite ca un fel de mâncare separat, dar uneori sunt folosite ca garnitură pentru carne.

Mâncăruri din carne

Svíčková na smetaně (Svičková pe smântână)

Acest fel de mâncare este o mândrie națională locală. Este facut din muschi de vita, perfect curatat de coaja, si servit cu un sos special. Se spune că nu este suficient să ai talent culinar, trebuie să poți alege ingredientele potrivite. În diferite părți ale Republicii Cehe, acest fel de mâncare este pregătit în felul său: condimente, aditivi sub formă de ciuperci sau fructe de pădure, marinată - toate acestea pot diferi.

Dar o atenție deosebită se acordă întotdeauna sosului. Baza este legumele fierte în bulion de carne, smântână și lapte. Consistența ar trebui să fie ca piureul de cartofi lichid. Și, desigur, un astfel de fel de mâncare ar trebui servit cu găluște tradiționale. Svichkova pe smântână este un fel de mâncare destul de versatil, așa că se potrivește bine cu vinul roșu sau alb.

După ce am ales prima opțiune de băutură și acest fel de mâncare, am fost foarte mulțumit la restaurantul U Dvou kocek din centrul Praga la Uhelný trh, 415/10. Apropo, în același loc se află o mică berărie care produce bere deschisă și închisă cu același nume, destul de gustoasă.

Gulaș (Gulas)

Gulasul este o tocană suculentă care se topește în gură atunci când este gătită corespunzător. Se face, ca multe feluri de mâncare, din diferite ingrediente. Dar cel mai adesea în restaurantele din Praga se oferă să guste gulaș de vită. Pentru gătit se folosește chimen, usturoi, ardei, cu care bucăți de carne sunt înăbușite la foc mic. Spre sfârșitul procesului, în sos se adaugă făină, pasta de roșii, după care se mai fierb ceva timp. Gulash este servit în mod tradițional cu găluște. Sunt apoi scufundate într-un sos aromat gros. Am încercat un gulaș de vită foarte gustos în barul obișnuit Andel (se pare că numele s-a format datorită apropierii de stația de metrou Andel) la Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (genunchiul lui Veprov)

Mulți turiști inventează legende despre genunchiul de mistreț copt. Carne în cantități mari, sincer să fiu, nu prea mă plâng, dar cedând în fața convingerii, a trebuit să gust din această delicatesă. Privind în viitor, voi spune imediat - foarte gustos! Piciorul unui purcel este înmuiat în bere, după care se pune pe scuipă și se coace în această formă. Se serveste direct pe aceeasi frigaruie, pe o scandura de lemn. De obicei se servește cu muștar și hrean, precum și cu diverse sosuri. Avertisment important: acordați atenție greutății preparatului înainte de a comanda. De obicei, este de 800 de grame și mai mult. Deci genunchiul de mistreț copt este adesea comandat pentru doi sau chiar trei.

Pečená kachna (Pechena kachna)

Friptura de rață sau gâscă este un preparat local bine-cunoscut, servit cu murat sau înăbușit, varză roșie și găluște. Uneori, pasărea este unsă cu miere pentru a obține o crustă aurie. În multe familii, acest fel de mâncare este pregătit de sărbători, de exemplu, de Crăciun. Am reușit să încercăm o rață delicioasă la cuptor la restaurantul „U Dvou kocek”, despre care am menționat mai sus. S-a întâmplat să fi luat prânzul sau cina în acest stabiliment de mai multe ori, pentru că se află lângă Orașul Vechi și Piețele Wenceslas. Dar, cred, în alte restaurante acest preparat ar trebui să fie gătit foarte gustos.

Pečená vepřová žebírka v medu

Acestea sunt coaste de porc la cuptor în miere. Ca și în cazul raței, se adaugă miere pentru un maro auriu crocant. De asemenea, face carnea fragedă și suculentă.

Sosuri

Locuitorii din Praga și din alte orașe ale Republicii Cehe sunt extrem de pasionați de o varietate de sosuri: roșii, castraveți, hrean, mărar, usturoi, fructe de pădure și altele. Pe vremuri, acest tip de mâncare putea fi servit ca un fel de mâncare independent și se prepara din făină prăjită în grăsime cu adaos de vin, apă, bere și condimente. Baza multor sosuri cehe moderne este sucul după prăjirea cărnii, a cepei, a smântânii sau a vinului.

Supe și tocane

Supele tradiționale joacă, de asemenea, un rol important în bucătăria cehă. Vă vor ține de cald în zilele reci, iar diverse legume și bulion se vor digera rapid și vor face loc pentru noi feluri de mâncare. Vă voi povesti despre cele mai populare tocane din Praga.

Česnečka (Chesnechka)

Aceasta este supa de usturoi. Uneori se gătește cu afumaturi, dar conform rețetei tradiționale, ar trebui să conțină bulion de carne, cartofi și, bineînțeles, mult usturoi. Există și variații cu adăugarea de brânză. In plus, aceasta supa poate fi gustata atat in forma traditionala, cat si in piure de cartofi. În prima variantă, l-am încercat de Crăciun, într-un restaurant în stil medieval de lângă Piața Orașului Vechi. Din păcate, nu-mi amintesc numele, dar acest loc a ajutat să se încălzească și să potolească foamea.

Bramboračka (Bramborachka)

Supă cu roșii și usturoi. Se prepară adesea pe bază de gulaș de carne, dar pot fi găsite diverse variante. În bucătăria locală, multe supe și alte feluri de mâncare conțin usturoi în cantități mari, ceea ce îl face o parte importantă a tradițiilor gastronomice.

Cibulačka (Cibulachka)

Ușor de preparat, la fel ca multe precedente, supă de ceapă. Se prepara pe apa, se serveste cu crutoane si branza.

Polevka v chlebu (Vole în pâine)

Aceasta supa este specifica datorita servirii ei. Pentru acest fel de mâncare se coace pâine gri cu o formă specială, blatul se taie sub formă de capac, se îndepărtează partea moale și se toarnă tocană. De fapt, polévka în traducere înseamnă supă, adică orice supă poate fi servită în acest fel.

Am încercat acest fel de mâncare la U Tří Zlatých Lvů la Uhelný trh, 1. În procesul de mâncare a supei, a fost mâncat și capacul „farfurii”, după care a apărut întrebarea: „Este obișnuit să mănânci acesta din urmă?” . Nimeni nu mi-a putut spune, așa că am mâncat cât am putut dintr-o ceașcă de pâine. La urma urmei, am plătit și eu.

Kulajda (Kulajda)

Aceasta supa groasa se face cu ciuperci, cartofi si se asezoneaza cu smantana. La fel ca mulți, se fierbe în apă. De obicei se servește cu un ou fiert.

Gustări

Adesea, în restaurante și baruri, berea este servită cu gustări cu carne rece sau cu brânză. Dintre acestea, merită evidențiate următoarele:

Utopenec (Înec)

Aceștia sunt cârnați marinați într-un sos dulce-acru cu ceapă, moderat grași și aromați cu multe condimente. Acest aperitiv se lasă la înmuiat câteva săptămâni, ideal într-un loc rece. Se serveste, de regula, sub forma taiata in cani si cu paine. Din nou, există multe rețete. În fiecare bar sau restaurant, ei se străduiesc să adauge un fel de poftă sau caracteristică. Și atunci când sunt gătite acasă, ca multe feluri de mâncare locale, o rețetă unică se transmite în fiecare familie din generație în generație.

Tlačenka (Tlachenka)

Acest aperitiv seamănă cu carne sau jeleu - produs din carne presată fiartă într-o carcasă naturală sau borcan. Tlachenka este stropită din abundență cu ceapă și ardei și, de asemenea, turnată cu oțet. Acest aperitiv este făcut din diverse tipuri de carne: porc, vită, pasăre. Acesta este unul dintre mâncărurile populare servite cu bere împreună cu pâine și ceapă. Din nou, Tlachenca se prepara diferit atat in restaurante, cat si acasa.

Klobása (Klobasa)

Cârnați prăjiți de diferite tipuri: ficat, carne, vin, sânge și așa mai departe. Acest aperitiv se prăjește până devine crocant, se servește fierbinte, se servește cu pâine, muștar și varză. Cârnatul se mănâncă manual, înmuiat în sos. Puteți gusta această gustare nu numai în pub-uri și restaurante, ci și chiar pe stradă.

Pe piețe și în locurile aglomerate sunt amenajate tarabele speciale unde se prepară cârnați chiar în fața ochilor. Marturisesc ca acest aperitiv mi-a placut cel mai mult: am incercat toate cele sase sau opt tipuri de carnati oferiti in meniu. Și unii de mai multe ori, dacă s-a prezentat ocazia. Cele mai delicioase mi s-au părut Praga, Staroprazhskaya și Wenceslas. Cel mai convenabil loc de cumpărat s-au dovedit a fi tarabele de la intrarea în metrou, în special la stația Andel, și de pe Piața Wenceslas din centrul Praga. Și se pare că acesta va fi primul fel de mâncare pe care îl voi degusta la următoarea mea vizită în Cehia.

Brânză

Ele ocupă un loc special în bucătăria cehă modernă. Brânza prăjită este cel mai popular fel de mâncare vegetariană, de obicei Hermelín (Hermelin), servită cu dulceață de lingonberry sau gem.

La început, această combinație mi s-a părut ciudată, dar după cum s-a dovedit, este foarte bună. Puteți cumpăra brânză din magazin și o puteți prăji acasă. În diferite supermarketuri, un pachet vă va costa 20-50 CZK, ceea ce este destul de ieftin.

Pe locul doi se află așa-numitele „brânză mucegăită”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet cu un singur tip de mucegai și Vltavín cu mucegai albastru în interior și alb în exterior.

Pot fi folosite ca aperitiv fie crude, fie prajite.

Olomoucké tvarůžky (brânză Olomouc) este un soi special care este produs numai în Republica Cehă.

Mirosul acestei brânzeturi este neplăcut (pare ceva putred), dar dispare după prăjire. Acest soi este folosit și ca gustare de bere, servit cu pâine brună și ceapă.

Brutărie

Puteți cumpăra aproape orice produse de patiserie din Praga: gogoși, brioșe, cornuri, prăjituri - toate acestea sunt produse din abundență de patiserii și cafenele locale. Dar aici poți degusta câteva bunătăți bogate doar în această țară. Vă prezint atenției o scurtă listă de produse de patiserie tipice pentru Cehia.

Pardubický perník (Pardubický pernik)

Aceasta este o turtă dulce cu miere bogat decorată cu ornamente sau desene. Este numit după primul loc de fabricație - orașul Pardubice. Cea mai populară formă pentru acest produs de patiserie este inima, dar există și alte variante.

Trdelník (Trdelnik sau Trdlo)

Acesta este un covrigi făcut dintr-un aluat special (după impresiile mele, ceva între bogat și paine scurtă), copt pe un tambur de lemn peste cărbune. Adică fac aceste bunătăți chiar pe stradă din centrul orașului. După coacere, acest kalachik poate fi rulat în zahăr pudră, nuci mărunțite sau uns cu pastă de ciocolată. Le-am încercat pe toate trei, dar cel mai mult mi-a plăcut cel mai simplu - în zahăr.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Sunt două napolitane subțiri rotunde, între care se găsesc diverse umpluturi: ciocolată, nucă, smântână, măr și altele - aproximativ 15 opțiuni în total. Se spune că vafele adevărate Karlovy pot fi coapte doar în Karlovy Vary. Acolo le-am încercat. Există pachete cu una sau trei bucăți, unele se mănâncă reci, iar altele sunt de obicei încălzite. Mărimea acestui tratament este destul de mare - 15-20 de centimetri în diametru, dar datorită aluatului subțire, vafele sunt destul de ușoare și dietetice. În plus, acesta este un suvenir grozav pentru prieteni și rude, o adevărată bucată din Republica Cehă, adusă cu tine! Napolitanele sunt destul de fragile, așa că împachetați-le printre obiecte dure și plate, dacă este posibil.

Štramberské uši (Štramberské uši)

Urechi de Štramberskie - produse de patiserie făcute din aluat de turtă dulce, rulate sub formă de pungă. A fost făcută în orașul cu același nume, pentru care și-a primit numele.

Desert

Daca dupa masa principala mai ai loc in stomac, nu neglija deserturile locale. În Republica Cehă au fost inventate o cantitate imensă de dulciuri, așa că voi vorbi doar despre câteva feluri de mâncare neobișnuite și nu ezitați să le încercați și voi în rest.

Horká láska (Nevăstuica Horka)

Aceasta este înghețată rece turnată cu sirop fierbinte, așa cum sugerează și numele „Hot Love”.

iaurt inghetat

Există departamente în centrele comerciale unde sunt amplasate automate cu iaurt rece de diferite arome. De asemenea, în recipiente oferă diverși aditivi și sosuri. Prețul pentru toate este același: aproximativ 40 CZK la 100 de grame. Adică iei tu însuți un pahar, stoarceți cât și ce fel de iaurt doriți, stropiți totul cu nuci, marmeladă, fructe confiate și alte lucruri, turnați sosuri, apoi cântăriți și plătiți la casă.

Am încercat acest desert în centrul comercial Nový Smíchov, la ultimul etaj. Adresa Štefánikova, 247/17.

Înghețată pe străzile orașului

Multe străzi turistice de la restaurante au o fereastră specială unde îți vând popsicle răcoritoare. Unele locuri au ciocolată, smântână, nuci și alte arome. Ele oferă o opțiune sub formă de bile plasate în coarne, iar pe alocuri sub formă de „înghețată moale” de la mașini speciale. Cele din urmă mi-au plăcut cel mai mult, deoarece sunt perfect răcoritoare într-o zi caniculară.

Băuturi

La fel ca multe țări europene, Republica Cehă este renumită pentru băuturile sale tradiționale.

Bere

Există legende despre berea locală, iar germanii vin la Praga pentru așa-numitele „tururi ale berii”, deoarece această băutură costă un ban aici. Există o mulțime de varietăți de băuturi amețitoare în Cehia, despre care am vorbit alt articol. Voi repeta doar că berea trebuie să încerce să încerce la draft, nu îmbuteliată. Și nu neglija micile fabrici de bere din centrul orașului.

Slivovice (Slivovice)

Acest brandy de prune are o putere de 45%. Chiar și în cântecul „Yozhin s Bazhin”, președintele bea această băutură. Am încercat, nu prea mi-a plăcut: din cauza cetății, nu prea am simțit gusturi. Prin urmare, el a fost amintit ca „un fel de vodcă locală”.

Becherovka (Becherovka)

Această lichior a fost creată în Kralovy Vary pe baza colecției de până la 45 de ierburi. Inițial, trebuia să fie folosit în scopuri medicale, dar datorită gustului, Becherovka a devenit larg răspândit și simpatic printre cehi, iar apoi locuitorii altor țări. Înainte de a fi servit în forma sa pură, lichiorul se recomandă să fie răcit. Unii fac cocktailuri pe bază de Becherovka, în timp ce alții îl beau cu bere.

Soiuri de băuturi

Originalul este un clasic atemporal. Preparat din 1807 după aceeași rețetă, 38% alcool.
Cordial este un lichior de floare de tei cu 35% alcool.
Becherovka KV 15 - un lichior cu adaos de vin roșu, a fost folosit ca aperitiv, dar a fost întrerupt, 40% alcool.
Lamaie - cu aroma si gustul de lamaie si alte citrice, 20% alcool.
KV 14 - ca KV 15, aperitiv roșu, alcool 40%.
Ice&Fire este un lichior aproape negru cu mentol și piper. Postgustul este ca și cum tocmai te-ai spălat pe dinți, ceea ce este destul de amuzant, 30% alcool.

Bauturi nealcoolice

Cola locală, Kofola, s-a răspândit.

Este produs din reziduuri de cofeină după prăjirea cafelei cu adaos de mere, coacăze, cireșe și alte câteva siropuri. În comparație cu o băutură americană, aici este de trei ori mai puțin zahăr, iar acidul care distruge smalțul dinților este complet exclus din compoziție.

Meniul

În aproape toate restaurantele capitalei cehe, meniul, denumit aici Jídelní lístek, este împărțit în jídelniček și pitníček, adică mâncare și, respectiv, băuturi. Fiecare dintre ele are propriile categorii.

Něco na začatek

În traducere, sună ca „Pentru început”. Iată gustări ușoare, de obicei cu bere.

Teplych predkrmů

Acestea sunt gustări calde, cum ar fi brânză prăjită, crutoane și multe altele.

Polevky

Sectiunea cu supe si tocanite.

Hlavni jidla

Feluri secunde, în care atenția principală este acordată cărnii:

vepřovo maso - carne de porc;
hovězí maso - carne de vită;
skopové maso - miel;
zvěřina - joc;
drůbež - pasăre;
ryba - pește.

Prilohy

Aceasta este o listă de garnituri în care cartofii sunt de obicei gătiți în toate modurile posibile.

deşert

Deserturile includ de obicei înghețată, prăjituri și produse de patiserie.

Cele mai bune restaurante din Praga

Mâncăruri din bucătăria locală sunt pregătite în aproape toate restaurantele, iar aceasta este o listă destul de mare, printre care este dificil să evidențiem cele mai bune locuri. Ca să nu fii nevoit să cauți mult timp, am să dau ca exemplu câteva locuri din centrul orașului.

Restaurant U Jindrisske Veze

Este considerată cea mai bună instituție cu bucătărie tradițională. Cecul mediu aici este de aproximativ 300 de coroane, un prânz de afaceri este de aproximativ 100 de coroane. O cană de bere va costa 50 de coroane. Prețurile sunt destul de rezonabile, serviciul rapid, bucătarul este excelent.

Adresă: Jindřisská 972/26.

Orar: 11.00-23.00.

Restaurace Stara Praha

Acesta este un loc de buget cu mâncăruri cehe. Verificarea medie este aproximativ aceeași ca în locul descris anterior. Restaurantul este la cerere și seara nu găsești locuri libere.

Adresa: Vitězná, 530/11.

Orar: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Fac genunchi de mistreț excelent și brânză la grătar. Interior original și bucătărie tipică cehă. Prețurile sunt medii, berea 50 de coroane, felul de mâncare aproximativ 100 de coroane.

Adresa: Preslova, 4/553.

Orar: 11.00-23.00.

Budvarka

Aici am mâncat genunchi de mistreț delicios. Berea a fost prezentată într-un sortiment mic, dar și destul de decent. Întrucât instituția nu se află direct în locul de aglomerație al turiștilor, am reușit să obținem instantaneu o masă. Contingentul era format în principal din rezidenți locali și germani în vizită.

Adresa: Wuchterlova 336/22.

Orar: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Restaurant decorat in stil medieval. Prețurile și bucătăria, ca în multe locuri, sunt bune, dar interiorul este destul de ciudat. Aici te poți simți ca un oaspete la sărbătorile cavalerești din secolele trecute.

Adresa: Thunovská 198/15.

Orar: 11.00-23.00.

Pentru informația dumneavoastră

Dacă este prima dată când luați masa sau luați masa în localuri locale, luați în considerare următoarele: dimensiunile porțiilor din restaurantele bune sunt destul de impresionante. Cehii, se pare, sunt obișnuiți cu o asemenea cantitate de mâncare, dar nu am reușit să depășesc complet unele dintre preparate. Prin urmare, vă sfătuiesc să comandați câte un fel de mâncare: veți avea un gust cald și apoi decideți dacă este loc pentru desert.

Republica Cehă nu este doar o țară frumoasă și unică. Este, de asemenea, o bucătărie originală, gustoasă și, cel mai important, copioasă. Cehilor le place să mănânce bine. În cafenele și restaurante, porțiile sunt uriașe, puteți comanda în siguranță o farfurie pentru doi. Asigurați-vă că citiți (și chiar mai bine tipăriți).

Există multe mâncăruri cehe originale și chiar vrei să încerci totul. Și, bineînțeles, nu uitați să gustați mai multe soiuri ale celebrei bere. Din această țară europeană, turiștii iau nu doar suveniruri și emoții pozitive, ci și o mulțime de impresii gastronomice și câteva kilograme în plus. Deci, ce gust are Republica Cehă?

Supele din țară sunt preparate diferit, cel mai preferat dintre ele este usturoiul. Metodele de preparare a acestuia în diferite regiuni sunt ușor diferite. Undeva au pus brânză în ea, undeva cartofi și afumaturi. Cehii se sprijină în special pe usturoi odată cu apariția vremii reci. Este un bun agent antimicrobian.

Usturoiul se serveste intr-o rola de paine rotunda de secara cu pulpa scoasa. Capacul acestei cratițe este de asemenea comestibil, pâine. Inițial, doar ciorba de gulaș se servea astfel. Acum se toarnă în pâine ceapa, usturoiul cu brânză și carnea afumată, cartofii. Principalul lucru este că supa nu este prea lichidă și nu curge din pâine.

Apropo, supa în pâine este în meniul departe de toate localurile. Este oferit în principal în restaurante. În viața lor de zi cu zi, cehii mănâncă supe din farfurii obișnuite.

În bucătăria cehă, găluștele înlocuiesc adesea pâinea. Sunt făcute din făină obișnuită sau de cartofi. Se fierbe strict la abur, apoi se feliază și se servește ca garnitură. Găluștele sunt un bun adaos la preparatele din carne cu un sos gros, sunt înmuiate în el și apoi consumate.

Există multe rețete de găluște, adesea se adaugă umpluturi, de exemplu, ficat, ceapă, carne sau chiar varză. Fructele se pun in dulci, se presara deasupra branza si zahar.

Sub acest nume complicat, se ascund prăjiturile obișnuite cu cartofi, amintesc oarecum de clătitele noastre cu cartofi. Ingredientul obligatoriu aici este maghiranul. Bramboraki este consumat ca fel de mâncare separat sau servit ca garnitură pentru carne.

Apropo, recent în Cehia au efectuat un sondaj pentru titlul celui mai național fel de mâncare. Bramboraks au fost cei care au câștigat.

Cehii preferă carnea de porc oricărei cărni. Secretul unei astfel de iubiri este simplu și ușor de explicat. Din cele mai vechi timpuri în Cehia, această carne este considerată cea mai ieftină, costă mult mai puțin decât aceeași carne de vită.

este un brand ceh. Tobă este mai întâi înmuiată într-o marinată de bere, apoi fiertă și afumată la foc chiar înainte de servire. Shank este un fel de mâncare foarte satisfăcător și, de obicei, o persoană nu îl poate mânca. În cafenele și restaurante, acestea indică de obicei pentru câte persoane este concepută. Genunchiul de porc se potrivește cel mai bine cu berea cehă.

Cehii înșiși consideră că articulația este destul de grasă și o mănâncă rar.

Bucățile de spate sau omoplați se stropesc cu condimente, se prăjesc într-o tigaie. Apoi udarea de sus cu apă sau bulion este trimisă la cuptor.

Varza înăbușită este a doua cea mai populară garnitură după găluște. Iar combinația de varză-găluște se află pe lista celor mai preferate preferințe gastronomice ale cehilor.

Sunt coapte sub o crustă de miere delicioasă și crocantă. Se serveste cu mai multe tipuri de sosuri. Delicioase si bogate ca intotdeauna. Prin urmare, înainte de a comanda, este mai bine să clarificați greutatea și să vă calculați puterea.

Acest fel de mâncare este pentru cei cărora nu le place carnea de porc. Baza este muschiul de vitel sau vita. Se serveste imediat cu doua sosuri - smantana si lingonberry. În plus, pe o farfurie se pun o felie de lămâie și, bineînțeles, găluște.

Acest fel de mâncare are multe rețete. Și o bună gazdă cehă are întotdeauna propriul ei secret de a face svichkov cu smântână.

Se prepară atât din carne de porc, cât și din carne de vită. Carnea se taie cubulete, apoi i se trimit chimen, usturoi si ardei. Toate acestea se fierb la foc mic. Cand carnea este aproape gata, in sos se adauga faina si pasta de rosii. Toate acestea lâncezesc pentru încă câteva minute. Atributul invariabil al gulașului sunt găluștele, acestea sunt înmuiate într-un sos parfumat.

Înecat (și anume, așa este tradus numele felului de mâncare) în Cehia se numește cârnați murați cu ardei și ceapă. Aceasta este gustarea mea preferată de bere. Mai mult, este aproape imposibil să mănânci un om înecat fără a bea o băutură spumoasă. Este foarte uleios și conține mult oțet. Berea îmbunătățește foarte mult gustul.

În general, diverși cârnați, cârnați, cârnați sunt foarte populari în Cehia. Localnicilor le place să le mănânce calde și întotdeauna cu muștar.

Brânza este foarte populară în Cehia, în special brânza prăjită. Soiul local este potrivit pentru asta, este moale și gras. Bucățile mici se rulează în pesmet și se trimit în tigaie. Brânza este servită fierbinte cu un sos la alegere.

Brânza merge bine cu sosurile de afine sau lingonberry. Sațios, hrănitor și foarte gustos!

Rotund, crocant și subțire. Karlovy Vary este renumit nu numai pentru apa sa minerală, ci și pentru vafele sale. Sunt produse din 1780. La început erau doar două soiuri: ciocolată și nucă, acum sunt 15. Sunt lămâie, măr, cu gust de tiramisu și lichior local „”.

Apropo, se crede că aceste vafe pot fi gătite numai în Karlovy Vary, deoarece rețeta conține apă din izvoare minerale, dar o puteți găsi și în Praga.

Totul aici este ceea ce vrei să încerci. Este mai bine pentru turiști să combine mâncarea cu drumețiile și vizitarea obiectivelor turistice. Atunci din această țară europeană nu vor rămâne decât amintiri pozitive și nici măcar un gram de exces de greutate.

Poate că nicio altă țară din lume nu își păstrează tradițiile culinare cu atâta reverență ca Republica Cehă, deși acestea s-au format sub influența bucătăriei germane, maghiare și austriece.

Mâncarea cehă se caracterizează prin soliditate și conținut caloric. Supe groase, gustări variate din carne, carne de pasăre la cuptor și coaste de porc - nimeni nu va flămânzi în această țară ospitalieră. TOP 10 mâncăruri naționale cehe vă vor ajuta să decideți ce să încercați în Republica Cehă din mâncare în timpul călătoriei dumneavoastră.

Svíčková na smetaně (file de vită cu smântână)

O adevărată mândrie a bucătăriei tradiționale cehe. Carnea parfumată în cel mai delicat sos de legume se topește în gură. Dar pentru aceasta, trebuie să puteți nu numai să-l gătiți corect, ci și să îl alegeți cu pricepere, deoarece gustul depinde în mare măsură de calitatea mușchiului de vită.

Puteți încerca Svichkova în toată lumea, dar peste tot această mâncare națională este pregătită după propria rețetă: cu ciuperci, lingonberries, țelină sau napi. Chiar și rețetele de casă din diferite familii sunt complet diferite și sunt transmise cu grijă din generație în generație. Principalul lucru - asigurați-vă că serviți svichkovu cu găluște.

Knedliki (knedliks)

O masă tradițională copioasă și bogată în calorii în Republica Cehă este cercurile de aluat de cartofi și făină, care, în combinație cu diverse sosuri și sosuri, completează perfect gustul multor mâncăruri naționale. Knedlíki poate fi făcut și din carne, brânză de vaci, gris sau din aluat dulce cu umplutură de fructe sau ciocolată.

Dacă vă aflați în Republica Cehă, pur și simplu nu puteți să nu încercați găluște. Orice hostesă le pregătește aproape zilnic, restaurantele le servesc aproape la fiecare comandă și poți cumpăra și semifabricate congelate din supermarketuri, care se fierb acasă în apă clocotită, precum găluștele.

Tlačenka (tlachenka)

Gustările reci la țară sunt la fel de consistente și bogate în calorii ca și restul alimentelor. Tlačenka, sau brawn picant, este unul dintre mâncărurile populare cehe care merită încercate. Este un produs presat din diferite tipuri de carne și organe (porc, slănină, limbă etc.) într-o înveliș natural, care amintește de carnea jeleată la gust. În restaurante, se servește de obicei cu băutura preferată a cehilor și se mănâncă cu ceapă și pâine brună.

Bramboračka (bramborachka)

Toată lumea știe că în Cehia se mănâncă multe supe, iar aici nu le plac primele feluri lichide, cu conținut scăzut de grăsimi. Dar gros, bogat, cu un gust bogat – asta e. Bramboračka este o supă tradițională de cartofi cehă cu ciuperci porcini. Se prepară după o rețetă rustică simplă, iese parfumată și foarte satisfăcătoare.

În multe restaurante din Republica Cehă, bramborachka este servită nu în mâncăruri obișnuite, ci în pâine rotundă, cu un mijloc tăiat. Puteți încerca astfel de mâncare cu o prezentare neobișnuită pentru o medie de 49 Kč.

Pečená vepřová žebírka v medu

Coastele de porc suculente și parfumate coapte într-o marinată de muștar și miere sunt o masă tradițională cehă delicioasă. Și deși în Evul Mediu era considerat hrana săracilor, astăzi este rar în țară să se facă fără această gustare apetisantă.

Este bine să încerci astfel de coaste în combinație cu niște sos original: merișor, lingonberry - și, bineînțeles, bere, fără de care este greu să-ți imaginezi un festin în Cehia. Porțiunile de zhebirka din restaurante sunt foarte mari, așa că puteți comanda una pentru doi.

Pečené vepřové koleno (genunchiul mistrețului)

Cel mai faimos fel de mâncare națională din Republica Cehă este o bucată mare de tulpină de porc coaptă cu condimente parfumate în bere neagră nu mai puțin parfumată. Înainte de gătit, carnea înmuiată în condimente și băutură în stare de ebrietate este marinată aproape o zi întreagă într-un loc răcoros și abia apoi trimisă la cuptor.

Cu siguranță ar trebui să-l încercați cu pâine proaspătă, muștar și hrean - delicios! Doar să nu fii surprins când este adusă comanda ta cu o greutate de aproximativ 1-2 kg. Această cantitate de carne este incredibil de greu de mâncat singur, așa că cereți doar să puneți mâncarea rămasă cu dvs. sau comandați o porție pentru două sau trei deodată. În restaurantele din Praga, pečené vepřové koleno costă în medie 200 Kč.

Genunchiul de mistreț a fost gătit la Praga încă din secolul al XI-lea, când vânătoarea era o distracție preferată a aristocraților, iar după o vânătoare reușită nu ratau ocazia de a se ospăta. Felul principal de mâncare de pe masă era un picior prăjit de mistreț, îmbătrânit într-o marinadă.

Vepřo-knedlo-zelo (vepro-knedlo-zelo)

Un alt preparat din carne de porc pe care cehii o iubesc atât de mult. Acestea sunt bucăți de umăr sau muschi de porc la cuptor cu o garnitură de varză înăbușită. Și, desigur, trebuie să încercați astfel de mâncare cu găluște. Carnea este marinată în condimente, se prăjește într-o tigaie și apoi se coace la cuptor, turnând peste sucul rezultat. Carnea de porc preparată în acest fel se dovedește a fi neobișnuit de suculentă, fragedă, care se topește în gură. Și varza înăbușită este cea mai comună garnitură din Cehia, care este servită cu multe feluri de mâncare.

Bramboraky (bramboraki)

Acesta este numele unui preparat ceh, în spatele căruia se ascund clătite familiare tuturor. Sunt gătite cu adaos de bucăți de slănină, maghiran și usturoi. Toate ingredientele împreună creează o aromă și un gust uluitoare.

Puteți încerca astfel de mâncare nu numai când vizitați restaurante sau cafenele din toată Republica Cehă. Bramboraki sunt vânduți la diferite târguri ale orașului, unde sunt prăjiți și mâncați chiar pe stradă, spălați cu bere rece.

În nord-estul Republicii Cehe, bramborak-urile sunt coapte pe foc deschis fără adaos de ulei, se numesc doar sejkory (seikory). Există și alte soiuri: strouhanec (strouganets) - o pâine plată făcută din cartofi răzuiți pe răzătoarea grosieră, vošouch (voshouch) - bramborak cu ciuperci, cmunda (tsmunda) - cu trosnitori.
Pečená kachna (ficat kachna)

Rața friptă cu diferite umpluturi merită mâncată la Praga. Cel mai adesea, se servește și cu varză, varză murată sau tocană și găluște. Pentru a obține o crustă aurie parfumată, rața este de obicei unsă cu miere.

Pechena kachna în aproape toate restaurantele este inclusă în jídelniček (Jidelniček) - o foaie de meniu cu mâncare tradițională cehă. Și pečená kachna sau pečená husa (gâscă la cuptor) sunt mereu prezente pe masa de Crăciun din Cehia.

Makový koláček (clopot de mac)

Rotund dulce, în aparență seamănă cu un cheesecake, doar în Cehia se coace cu gem sub strat de mac, și nu cu brânză de vaci. Acoperiți cu nucă de cocos mărunțită sau migdale. De obicei, păstăile de semințe de mac sunt mici, cu diametrul de până la 12 cm, dar în unele brutării poți încerca giganți adevărați - până la 30 cm.

Costul unei semințe de mac este de 10-25 Kč. Se crede că în Praga cele mai bune dintre ele sunt coapte în Pekárna Kabát (preț - 18 Kč).

Mâncarea cehă este atât de diversă încât este puțin probabil să puteți încerca totul într-o singură călătorie. Cu siguranță ar trebui să adăugați la lista gastronomică:

- utopenec (înecat) - cârnați murați în sos dulce-acru, populari;
- branza prajita hermelín (germelin) cu dulceata de lingonberry;
- pardubický perník (pardubický pernik) - turtă dulce cu miere ornamentată;
- horká láska (nevăstuică horka) - înghețată rece cu sirop fierbinte;
- rolevky (voles) - ciorbe cehe;
- pečený kapr na česneku (crap copt pe usturoi) - crap copt în sos de usturoi.

Mâncarea copioasă și delicioasă din Republica Cehă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Fiecare fel de mâncare urmărește caracterul național al poporului, istoria țării. Pregătește-te pentru o mulțime de mâncare, precum și pentru bere, așa că bucură-te de această călătorie gastronomică unică.

Din articol veți învăța ce să încercați în Praga din mâncare. Mâncăruri populare, deserturi și băuturi pe care oaspeții sunt întâmpinați la Praga.

Praga a fost întotdeauna un oraș care nu este doar plăcut de văzut. Există un număr uriaș de restaurante tematice, săli de degustare, patiserii și berării, unde puteți petrece la fel de mult timp cât uitați la Podul Carol sau la Piața Orașului Vechi. Bucătăria din toate regiunile țării este reprezentată în capitala Cehă, așa că nu trebuie să părăsiți orașul pentru a încerca vafele Karlovy Vary sau berea Velkopopovecky Kozel.

Ce să încerci la Praga din felurile principale

"Voluri" - sau supă cremă similară „bramborachka”. În primul se simte clar aroma de usturoi, în al doilea cartofi cu ciuperci și carne afumată. Un adaos la masă, și în același timp o farfurie, este o chiflă densă în care se toarnă supa. Supa de brânză și ceapă „tsibulachka” poate fi atribuită aceleiași categorii.

Supele piure sunt mândria Cehiei!

Coaja unui mistreț tânăr, care se gătește pe scuipă. Acesta este cel mai delicios fel de mâncare din carne din Praga, care este pregătit în toate restaurantele care se respectă. Un genunchi uriaș este destul de potrivit pentru o întreagă companie de băieți înfometați, așa că întrebați ospătarii cât va cântări genunchiul finit.

Coabă cehă - dedicată fanilor preparatelor din carne!

Coaste de porc în sos de miere. Mâncare bogată în calorii și foarte grasă, așa că dacă ești la dietă, este mai bine să dai preferință raței la cuptor cu fructe.

Ce alt fel de mâncare să încerci în Praga? Comanda coaste de porc in sos de miere - sincer, nu vei regreta!

Knedliks - biluțe de cartofi sau făină. Acest fel de mâncare este unic prin faptul că poate fi un aperitiv, garnitură și desert. Totul depinde cu ce se toarnă. Ca garnitură, găluștele se toarnă cu sosuri grase, ca desert - se umplu cu nuci, fructe și se toarnă cu sirop.

Găluștele sunt adesea servite cu carne și alte feluri de mâncare fierbinți.

Tatarak de vita din carne de vita tocata , muștar cu usturoi, care se decorează cu gălbenuș crud deasupra. Deoarece carnea tocată este crudă, iar oul este crud, gustul preparatului este neobișnuit. Se obișnuiește să se întindă pe pâine prăjită și să se bea bere.

Arată ca un Tatarak clasic, care merită comandat la Praga

Branza prajita "Germelin" cu mucegai alb. Se rulează în pesmet și condimente, se prăjește, apoi se servește cu legume proaspete, merișoare sau cartofi prăjiți.

Ce să încerci în Praga din deserturi

Ștrudel de mere. Cel mai popular desert de încercat în Praga, făcut din aluat moale și mere parfumate. Vândut oriunde poți lua ceva de mâncare.

Ce să încerci din deserturile din Praga? Desigur, ștrudel cu înghețată!

„Plăți” - vafe subtiri rotunde cu o varietate de umpluturi. Vafele pot fi cumpărate din brutării, supermarketuri, unde sunt ambalate în pungi speciale sigilate.

Fier de calcat de vafe cu o „amprentă” tradițională. Așa se obțin „plățile” cehe!

"Trdlo" - un coc sub formă de buclă, în care nu există umplutură. În loc de umplutură, există o pudră de zahăr pudră, nuci și scorțișoară. Aceasta este o „mâncare de stradă” populară pe care o puteți mânca în Praga.

Trdlo este adesea vândut pe stradă. Dar îl poți cumpăra și de la brutărie.

Ce să încerci în Praga din băuturi

Bere, bere și mai multă bere. La Praga, cultul acestei băuturi, care se vinde peste tot și sub toate formele. Restaurante de bere și fabrici de bere private pot fi găsite la fiecare pas, așa că un turist trebuie pur și simplu să viziteze cel puțin câteva astfel de unități. Dacă vrei să încerci variante clasice, atunci ar trebui să mergi la berărie. Au cea mai proaspătă și gustoasă bere. Iubitorii de exotic preferă restaurantele de bere, unde sunt prezentate până la 300 de tipuri de băuturi îmbătătoare, inclusiv verde, roșu, roz, albastru cu arome de fructe de pădure, legume, vin și Becherovka.

Cum să găsești toate aceste unități din Praga și, cel mai important, să fii printre localnici, și nu turiști cu prețuri exorbitante? Totul este aici, ca întotdeauna - trebuie să cunoașteți locurile!

Puteți merge într-o excursie - acesta este un traseu tematic de 3 ore cu un rezident local Vyacheslav;
Sau - un traseu individual bun de la Evgeny, care locuiește de câțiva ani în Cehia. Plimbarea include vizitarea a trei fabrici de bere în 3,5 ore.

Nimeni nu a plecat din Praga fără să guste berea locală!

„Becherovka”. Băutură exclusiv cehă, neprodusă nicăieri altundeva în lume. Aceasta este o tinctură puternică dintr-un buchet de ierburi medicinale, care cu greu poate fi numită gustoasă. Dar să vizitezi Praga și să nu încerci este cu siguranță imposibil.

Ei spun că Becherovka nu este atât alcool, cât medicament!

Vin. În ciuda dominației berii, în capitala Cehă există și crame de vinuri, unde oferă degustări din diferite soiuri. Aceștia abordează procesul în mod foarte responsabil, așa că în unele unități poți chiar să comanzi muzică live pentru vin. De exemplu, în „Alla Stella Nera”. Există și pivnițe care oferă vinuri din Moravia și Burgundia, precum și tot felul de exotice chiliane, australiene și argentiniene.

Vinurile din Moravia sunt în mare parte vinuri seci. Fiți pregătiți pentru asta înainte de a comanda și încercați-le în Praga 😉

Tururi gastronomice la Praga 2020

Ce fel de mâncare să încercați în Praga, vă pot spune în tururi tematice. Aici sunt foarte populare traseele berii, unde turistul însuși poate alege locurile pe care dorește să le viziteze, iar ghidul de bere vă va spune despre caracteristicile și istoria berii pe care o oferă. De asemenea, turiștilor le place să meargă la taverne medievale, de exemplu, „La Păianjen”, unde atmosfera este complet cufundată în Evul Mediu, și nu numai exterior.

Cele mai „delicioase” trasee din Praga 2020:

- in 3,5 ore se propune vizitarea a trei sau patru stabilimente (pentru localnici) in zone diferite. Așa că poți explora orașul și să încerci o mulțime de lucruri delicioase în Praga!
— le-am acordat deja atenție iubitorilor de bere de mai sus, iar această excursie nu va fi uitată niciodată de cei dragi. Străzi înguste și legende din Praga, cafea și dulciuri cehe de semnătură vă așteaptă;
- toată lumea știe deja despre Becherovka, dar ați auzit vreodată de alte lichioruri cehe, hidromel sau tuzemak? În acest tur, nu numai că veți auzi, ci și veți gusta.

*În timpul tururilor culinare din Praga, sunt servite în principal mâncăruri tradiționale gătite la foc. În același timp, trebuie consumate manual.

Excursii in Praga la cele mai bune preturi

Cele mai interesante excursii din Praga sunt traseele locuitorilor locali. Sunt create de oameni creativi care știu să prezinte frumos locuri interesante și să captiveze oaspeții. Toate tururile sunt efectuate în limba rusă.

Rezuma

Mâncarea copioasă și grasă din Praga nu este pentru toată lumea, dar alegerea de feluri de mâncare este atât de mare încât cu siguranță nu va trebui să vă simțiți foame. Acum știi ce să încerci în Praga, dar aceasta este doar o mică parte din ceea ce poți vedea în cafenelele stradale și brutăriile private. Bucătarii și cofetarii cehi sunt adevărați maeștri care chiar și din bile obișnuite de făină în sos ar putea crea un preparat de cult pentru cehi!

Tur video: mâncare stradală delicioasă în Praga

Trebuie să știi -, din preparate calde. , și . Individ 2020, pe cont propriu și poate fi rezervat.

Bucătăria cehă poate fi numită pe bună dreptate unică: spre deosebire de mâncărurile din alte țări europene, mâncărurile din Republica Cehă vă potolesc instantaneu foamea, deoarece sunt foarte calorice și satisfăcătoare, în plus, pâinea și alte produse din aluat sunt întotdeauna servite cu astfel de feluri de mâncare. , datorită căruia preparatele devin și mai hrănitoare . De remarcat imediat că făina, fie că este o simplă tortilla sau un bagel dulce, ocupă un loc foarte important în dieta cehă.

Carnea este o parte integrantă a bucătăriei cehe. Aici se pregătesc preparate din carne de vită, porc, miel, pasăre (pui, curcan, gâscă, rață). Carnea este servită la masă împreună cu o varietate de sosuri cu condimente și condimente. Acest lucru contribuie la faptul că alimentele grele și grase sunt ușor și rapid digerate. Sunt asezonate cu mustar, ghimbir, chimen, maghiran, marar, patrunjel, uneori busuioc si coriandru. Locuitorii țării iubesc și legumele sărate, murate: varză murată, castraveți, roșii - fără toate acestea, o masă nu este completă.

Notă pentru turiști! În Republica Cehă, în mod tradițional, porții mari, de care trebuie să rețineți când comandați într-o cafenea sau restaurant.

Peștele este mai puțin popular în țară, cu toate acestea, există suficiente rețete pentru preparate cu acest produs. Crapul, păstrăvul, codul sunt căutați în special. Din aceste soiuri de pește se prepară o mulțime de feluri principale, gustări și garnituri. Prăjit pe aragaz sau pe grătar, peștele copt este obișnuit.

Există multe varietăți de supe cehe: pot fi de legume, carne, cu cereale, pește, mai rar - fructe de mare. Consistența acestui prim fel este destul de groasă, amintind de sosuri. Nu mai sunt tipuri de feluri secundare, printre care cehii preferă preparatele din carne sau legume în combinație cu garnituri. În Cehia, carnea și legumele sunt prăjite, înăbușite, coapte.

Există o mare faimă despre alcool și dulciurile cehe în întreaga lume. Dintre băuturile alcoolice, berea este cea mai populară. Berarii din Republica Cehă surprind cu o varietate de gusturi: această băutură spumoasă cu hamei poate fi cu arome de cafea, caramel, nuci, ciocolată și aceeași aromă. Există multe produse de patiserie dulci și alte bunătăți în țară - cehilor le place să se răsfețe cu astfel de delicatese.

Va fi interesant să aflați despre bucătăria cehă, iar pe site-ul nostru vă puteți familiariza cu rețete pas cu pas cu fotografii și puteți găti acasă mâncăruri tradiționale neobișnuite ale glorioasei Republici Cehe.

Rețete cu fotografii de gătit mâncăruri tradiționale cehe

Caracteristici ale bucătăriei naționale cehe

Caracteristicile bucătăriei naționale cehe sunt foarte interesante: există o varietate de primele feluri (supe cu carne, legume, cereale în lapte, apă, bere), feluri secunde (coapte, prăjite, legume și carne înăbușite), garnituri (piure de cartofi). , cartofi prăjiți, legume fierte, găluște ), gustări (cârnați, mezeluri, brânzeturi), multe salate, deserturi și băuturi.

Revenind la istorie, este important de menționat că cultura cehă este veche. De-a lungul secolelor, locuitorii Republicii Cehe au dezvoltat dependențe de mâncare, tradițiile culinare, iar rețetele clasice de gătit au fost aprobate și consolidate. În istoria bucătăriei cehe, aceasta nu a fost lipsită de influența altora - maghiară, germană, austriacă. Poporul rus, ucrainean și alte popoare slave au avut și ele o influență. Asimilarea culturilor s-a produs datorită poziționării geografice a Republicii Cehe și a granițelor acesteia cu alte țări. Carnea, pâinea și cerealele au dominat bucătăria boemă veche. Acestea din urmă erau gătite din diferite cereale și nu numai din ele. Apoi au preferat hrișcă, grâu, fulgi de ovăz și chiar terci de cânepă. Produsele din carne puteau fi gătite, fierte și prăjite. Populare anterior în Republica Cehă erau salvie și cânepa.

Din secolul al XV-lea, când bucătăria engleză, franceză, spaniolă și italiană au influențat bucătăria cehă, bucătarii au început să asezoneze mâncărurile cu un număr mare de mirodenii și mirodenii, sporind și saturând gustul diferitelor feluri de mâncare. În secolul al XVII-lea, patele devin celebri. Pentru ei au fost alese o varietate de ingrediente: raci, melci, potârnichi, curcani - toate acestea au servit drept bază pentru crearea de gustări delicioase și neobișnuite, care astăzi ocupă un loc important în multe bucătării ale lumii. În acest moment a apărut faimosul knedlik ceh - acestea sunt un fel de găluște, pentru prepararea cărora se folosește făină de cartofi sau de grâu. Acestea sunt formate în bile, fierte în apă ca găluștele obișnuite, găluște și tăiate în bucăți mici sau felii alungite înainte de servire.

La etapa actuală, în meniul cafenelelor și restaurantelor cehe, puteți vedea o mulțime de supe, preparate din carne, garnituri, gustări, salate. Stilul de gătit al acestor feluri de mâncare amintește oarecum de preparatele rusești și ucrainene, totuși, preparatele au încă un gust unic, unul care poate apărea doar ca urmare a pregătirii lor de către bucătari profesioniști și amatori. Acest lucru se întâmplă datorită utilizării de mirodenii speciale, mirodenii și tot felul de sosuri naționale cehe de către oamenii din artele culinare, care nu au analogi în alte bucătării.

Preferințele și dragostea cehilor pentru preparatele din carne s-au păstrat de mult timp și, prin urmare, astăzi carnea este o parte integrantă a dietei locuitorilor Republicii Cehe. Pe primul loc ocupă carnea de porc, apoi puiul, iar după carnea de vită și alte soiuri. Cehii selectează foarte atent produsele, asigurându-se că calitatea rămâne înaltă. Numai în acest caz, felul de mâncare se va dovedi așa cum ar trebui să fie - gras, suculent, bogat în calorii, foarte satisfăcător și parfumat.

Acest lucru este interesant! În Republica Cehă, există o opinie că indigenii țării își descriu bucătăria națională ca unitatea a trei elemente - carne, găluște și bere.

Nu există mâncăruri gourmet în țară, precum franțuzești (pulpele lor de broaște), italiene și spaniole (toată lumea știe stridiile), totuși, Cehia este o țară în care poți mânca dens, gustos și, cel mai important, ieftin.

Ca și în majoritatea celorlalte țări europene, în Republica Cehă se obișnuiește să mănânci de trei ori pe zi: micul dejun, prânzul și cina. Prânzul domină. Și acasă, și într-o cafenea și într-un restaurant - oriunde, o masă în mijlocul zilei ar trebui să fie compusă din cele trei feluri obligatorii - supă, fel principal și delicii pentru desert. Din copilărie, mamele îl învață pe copil să mănânce supă la prânz, pentru că aceasta este baza de bază. Supa de vită sau bulion de pui de casă este exact ceea ce are nevoie stomacul după o defecțiune în funcționarea normală, precum și după o boală. La zile de naștere, nunți și alte festivități, supa cu găluște din ficat de vită, pui, tăiței de casă este un atribut obligatoriu al mesei. Pe lângă primele feluri transparente, există și supe care sunt asemănătoare ca textură cu cea a cremei. Acestea sunt gătite cu carne, legume, leguminoase. Printre altele, se remarcă supele originale precum supa de gulaș în pâine, supa de cartofi cu măghiran (bramboracka), supa cu bază de tripă de vită (dřková vole).

După o primă atât de densă, urmează o secundă la fel de satisfăcătoare. În Cehia, așa cum am menționat deja, aceasta este carne. Dacă vorbim de carne de vită, atunci se servește cu tot felul de sosuri - de la roșii, mărar, ciuperci, hrean. Al doilea fel de mâncare, pentru prepararea căruia se folosesc sosuri, este svichkova pe smântână sau smântână - muschi de vită cu dressing cremos sau smântână. Mâncarea se servește cu merișoare, felii de lămâie și găluște. În cea din urmă, combinația cu carnea de vită este pur și simplu uimitoare, recenziile despre alimente sunt extrem de pozitive. Mâncărurile din carne de porc sunt populare în Republica Cehă. Vepro-knedlo-zelo, care poate fi înțeles ca „carne de porc, găluște, varză”, va concura cu svichkovoy pe bază de smântână în ceea ce privește prevalența. Compoziția alimentelor este clară.

Garniturile se servesc cu felul al doilea. Alegerea lor în țară este destul de mare. Pe lângă găluștele cu drojdie, găluștele cu cartofi sunt la cerere. Apropo de cartofi! Garniturile cu acest ingredient nu sunt o singură opțiune: puteți selecta cartofi prăjiți fierți în felii, piure de cartofi, clătite de cartofi - bramboraki (alias bamburaki), cunoscut la noi ca „draniki”, care sunt serviți ca aperitiv pentru bere.

Masa se incheie cu desert. Aici, din nou, nu se poate face fără găluște dulci cu umplutură de fructe, stropite cu nuci tocate, mac, brânză de vaci și turnate cu unt topit. Există multe alte bunătăți - plăcinte, prăjituri, produse de patiserie, chifle, clătite, prăjituri. Toate acestea se servesc cu dulceturi, conserve, lapte.

După cum puteți vedea, bucătăria cehă este cu adevărat unică. Dar despre fiecare fel de mâncare vom spune mai departe.

Feluri principale

Mâncărurile principale din Cehia sunt într-o gamă largă: există și supe de carne și legume, care sunt preparate după multe rețete clasice și experimentale, produse din carne (pui, porc, vită, curcan), care sunt servite ca a doua. împreună cu garnituri.

Prima masă

Primele feluri sunt în principal supe: din legume, cu cereale din carne cu ierburi aromate, condimente picante, sosuri picante. Sunt preparate cu apă, lapte și chiar bere, ceea ce, de altfel, este unicitatea rețetei cehe. O mulțime de supe. În timp ce gătesc acasă, unii aderă la rețetele clasice, urmând clar instrucțiunile pas cu pas cu fotografii sau videoclipuri, în timp ce alții, dimpotrivă, încearcă să creeze ceva nou și să completeze „arsenalul” deliciilor naționale ale țării, devenind un legenda culinara. Supă în cehă - vole (polévky). Cehii își fac primele feluri groase, parfumate, fierte în bulion de carne și abia apoi adaugă ingrediente secundare.În țară sunt populare supele tip piure, care, în funcție de produsele folosite, pot avea un gust dulce și acru: pentru a da un astfel de gust, bucătarii diversifică mâncarea cu lapte, mere, varză murată. Abundenta in supe si condimente: adauga ghimbir, boia de ardei, maghiran, cimbru, piper rosu si negru macinat, chimen, dafin, marar proaspat sau patrunjel. Pentru a face mâncărurile groase, în timpul procesului de gătire se adaugă o cantitate considerabilă de gălbenuș de ou, făină, gris, piure de legume, unt și smântână.

Turiștii admiră supele cehe în pâine și le recomandă să le încerce cu siguranță. Aceasta se referă la porția originală, când puteți mânca chiar și o „farfurie”, deoarece aceasta este o pâine densă obișnuită, în care pulpa este îndepărtată, blatul este tăiat astfel încât să servească drept capac. Așa se servesc la masă ciorba piure de ciuperci, gulaș, ceapă, cartofi și multe alte supe de legume.

Exclamații nu mai puțin entuziaste din partea turiștilor datorită faptului că încearcă primul fel național la bere. Un exemplu perfect de astfel de supă este bulionul de ghimbir. Se deosebește de altele prin faptul că carnea este pusă într-o băutură în stare de ebrietate cehă, adusă la fierbere, iar după aceea se adaugă și alte ingrediente - ouă ras, smântână, unt. Și chiar înainte de servire, puneți ghimbir în bulion.

În bucătăria cehă există și supă de varză, adică vole verde - un fel de mâncare pe bază de varză murată. Republica Cehă nu este singura țară în care se prepară un astfel de fel de mâncare, totuși, există o nuanță foarte importantă. Bucătarii cehi prăjesc smântână cu făină și o adaugă în farfurie. Se condimentează cu ardei roșu dulce, boia de ardei și cuișoare. Dar dacă adăugați cârnați în supă, obțineți o turochka.

De asemenea, este necesar să se evidențieze supa de lapte acru cu mărar, care în Republica Cehă se numește „koprov vole”. Particularitatea este că gătesc un fel de mâncare dintr-un amestec de bulion de carne cu lapte acru, pun cartofi, ceapă și mult mărar. Și pentru a face gustul și mai acrișor, nu te zgâriești cu zeama de lămâie sau oțet.

Pe lângă supe, ei gătesc cehi și borș. Adesea sunt analogi ai primelor cursuri ucrainene. Cu toate acestea, există și mâncăruri unice, exclusiv naționale, cum ar fi, de exemplu, supa de sfeclă roșie, când principala legumă (sfeclă roșie) este turnată cu kvas de pâine, fiartă și asezonată cu unt cu pătrunjel și mărar.

Feluri principale

În Republica Cehă există nu mai puțin cursuri secundare decât cursuri întâi: de când carnea este cea mai importantă parte a dietei locuitorilor țării, există un număr mare de rețete cu acest produs. Carnea se prăjește cu legume, ciuperci, brânză, înăbușită, coaptă.

Al doilea fel de mâncare pentru cehi nu este piureul de cartofi, tăițeii, pilaf, ci carnea, procesată în moduri diferite. Dacă enumerați produsele din carne după popularitate, atunci acestea sunt carnea de porc, pui și carne de vită. În pozițiile ulterioare sunt rața, fazanul, gâsca, curcanul. Mâncărurile din pește sunt mult mai puțin obișnuite, deși păstrăvul, crapul și codul sunt multe mâncăruri delicioase în bucătăria cehă, în special în meniurile restaurantelor rafinate. În mod tradițional, de Crăciun, familiile coac crapul în cuptor și îl servesc pe masă cu usturoi și smântână sau sos de usturoi și brânză.

Întrucât cehii sunt încă iubitori de carne, ei au stăpânit priceperea de a o găti cu o bubuitură. Ei aderă la rețeta clasică: carnea este marinată, iar marinada este, desigur, celebra lor bere, stropită cu condimente și aromată cu tot felul de sosuri dulci, acrișoare sau fructe, ceapă picant sau usturoi.

Practic, carnea este supusă mai multor tipuri de tratament termic - prăjire, tocănire și coacere (pe grătar, grătar, cuptor și alte dispozitive). Cehii taie carnea în bucăți mari sau chiar o gătesc întreagă, cum ar fi, de exemplu, carnea de pasăre. De asemenea, pot face bucăți mici dacă gulașul va fi gătit. Cehii fac rar preparate din carne tocată. Din el se prepară doar cârnați sau cârnați, pe care locuitorii țării înșiși îi clasifică drept gustări pentru bere.

În procesul de gătire a celui de-al doilea fel de mâncare, ele nu cruță condimente: se stropesc cu cardamom, busuioc, ghimbir, ceapă, chimen, usturoi, mărar, cimbru, salvie, coriandru, maghiran, hrean, muștar, boia de ardei. Aditivii sunt amestecați împreună și, prin urmare, mâncarea începe să se joace cu culori noi, iar calitățile gustative bogate nu lasă pe nimeni indiferent.

Aici vom vorbi despre sosuri, deoarece cel mai adesea sunt servite cu feluri secundare, precum și garnituri și gustări. Omáčky, care înseamnă „sos” în cehă, este foarte importantă pentru locuitorii țării. Aceste pansamente au o aromă plăcută condimentată, un gust uimitor, iar consistența lor cu greu poate fi numită rară. Sosurile erau turnate peste feluri de mâncare în Evul Mediu. Baza pentru gătit este făina prăjită în grăsime, care a fost diluată cu apă, vin, smântână, lapte, bere, bulion de legume sau de carne, în funcție de clasa din care face parte persoana, adică pentru care mâncarea este pregătită de bucătar. . Sosuri amestecate cu ierburi și condimente. Tradițiile de a face sosuri nu s-au schimbat prea mult. În această etapă, sosurile cehe populare sunt sosurile făcute din roșii, castraveți, ceapă, usturoi, ciuperci, mărar, smântână, merișoare, mure, lingonberries, care sunt îmbunătățite prin amestecarea cu unt, lapte, smântână.

Cele mai cunoscute feluri secundare sunt următoarele: coaste de porc coapte în miere, genunchi de porc, svichkova pe smântână (smântână), vepro-knedlo-zelo.

Tragând o concluzie, trebuie repetat că Republica Cehă va mulțumi cu o abundență de feluri întâi și secunde, fiecare gurmand și mâncător de carne va fi mulțumit aici.

Garnituri, salate și gustări din Republica Cehă

Există un număr considerabil de garnituri, salate și gustări în Republica Cehă: acestea sunt găluștele de renume mondial, mâncărurile din carne (în special carnea tocată), legumele (cartofi, fasole, varză), brânzeturile murate și crude, cârnații (sfecuri, cârnați), tăieturi și multe altele, care se folosește și la prepararea salatelor.

garnituri

Dintre garnituri, desigur, domină găluștea cehă. Acest fel de mâncare este unic, deoarece în alte țări nu există nici măcar un fel de mâncare aproximativ similar. Knedlik este un simbol al Republicii Cehe. Se află la granița dintre o garnitură, pâine și dulciuri, deoarece poate fi cartof (aceasta este considerată o garnitură), făină (și, prin urmare, înlocuiește pâinea cehă), dulce (și, prin urmare, aparține deserturilor). Fiecare gospodină din Republica Cehă știe cel puțin trei rețete pentru acest fel de mâncare național. Nu există o singură clasificare a alimentelor, precum și o singură rețetă. Fiecare bucătar experimentează cu ingrediente, adăugând ceva propriu la o rețetă clasică. Și totuși, pentru prepararea tuturor găluștelor, există o condiție importantă - să le gătiți pentru un cuplu sau în apă clocotită. În orice caz, aluatul este frământat din diferite produse. Aluatul constă din piure de cartofi, ouă, amidon, făină, pâine sau chifle. Acesta este un set standard, în care se pot adăuga și alte ingrediente: de cele mai multe ori se pun legume, slănină, brânză de vaci, griș sau porumb, brânză, ficat, fructe, ierburi, ciuperci. În aluat poate fi sau nu drojdie.

Următoarele sunt, de asemenea, garnituri naționale populare din Republica Cehă:

varză care este înăbușită proaspătă sau acru cu mere, morcovi, lămâie, lingonberries, foi de dafin, chimen și merișoare, care are o combinație excelentă cu coaste de porc la cuptor, ciocan și oameni înecați.
cartofi pai;
crochete - astfel de bile sau bastoane care sunt făcute din piure de cartofi care sunt prăjite;
piure de cartofi, combinat ideal cu preparate din pește și carne și sosuri însoțitoare;
fasole verde, care este fiartă sau înăbușită.

Gustări

Este pur și simplu imposibil de imaginat Cehia fără aperitive, pentru că sunt tradiționale și se servesc aproape pe orice masă - fără înec, hermelin marinat, tartar de vită cu crutoane, caș Olomouc.

Germelinul este un tip de brânză care are la suprafață un mucegai comestibil. Le place să-l mureze într-un amestec de ceapă și usturoi de ulei de floarea soarelui, foi de dafin, ienibahar și ardei iute, precum și cimbru. În această formă, se servește ca o gustare de bere. Dacă se servește ca un hermelin fierbinte, atunci se prăjește pane pe grătar sau se prăjește. Pe exteriorul brânzei există o crustă aurie, dar interiorul este subțire și se topește în gură. Pentru servire se folosește un sos de castraveți și mărar, usturoi, lingonberries, merisoare.

Utopentsi sunt parțial un analog al hot dog-ului american, doar că în loc de chiflă se folosesc sardelele de carne, care sunt umplute cu ceapă murată, roșii, ardei, murături, iar deasupra se zdrobește pătrunjel sau mărar tocat.

Tartarul de vita este un fel de mancare facut din carne proaspata tocata si galbenus de ou. Crutoanele sau doar pâinea ușor prăjită, măslinele, sosurile și condimentele sunt un plus grozav pentru un aperitiv.

În Cehia se servesc cârnați la grătar, brânză de bere, porc cu sos de muștar-ceapă cu hrean.

Așadar, bucătăria cehă este bogată în garnituri și chiar mai mult în gustări, care sunt preparate în moduri diferite din orice ingrediente. Originalitate și unicitate - doar în stilul cehilor.

Salate

Există puține salate în Cehia, dar gustul lor este foarte neobișnuit: fac feluri de mâncare din legume (cartofi, ardei, castraveți, roșii, ceapă), carne și se condimentează cu sosuri cehe.

Una dintre cele mai cunoscute salate din țară este salata Bramborowie, care înseamnă un fel de mâncare în care cartofii fierți sunt ingredientul principal. La alegerea gazdei, salata se poate diversifica cu telina, ceapa rosie, morcovi, muraturi, bacon. Acest fel de mâncare este un decor tradițional al mesei de Crăciun. Dacă mâncarea nu este pregătită pentru o vacanță, ci pur și simplu pentru prânz sau cină, atunci ei fac o salată de cartofi, ceapă, ierburi, asezonate cu vin cald sau oțet cu muștar.

Bramborovi este o salată de legume, dar primul loc în Cehia printre preparatele din carne este Vlachsky. Acest tip de analog al celebrului „Olivier” merită o atenție deosebită, deoarece este unul dintre cele mai bune. Conform standardului, se iau cartofi și mazăre verde, dar produsul din carne din care să aleagă: poate fi cârnați, carne de vită și orice componentă la cererea bucătarului.

Există o altă salată specială care împărtășește o istorie cu bucătăria austriacă și maghiară. Un astfel de fel de mâncare este făcut din ceapă murată, carne afumată și rădăcină de țelină. Puteți condimenta cu orice sos, în funcție de preferințele personale ale gustului.

Produse de patiserie și dulciuri cehe

Produsele de patiserie și dulciurile cehe sunt renumite în întreaga lume: trdelnik, trdlo, găluște, vanochka, vafe, clătite, clătite, turtă dulce, babka cu vanilie - delicatese despre care toată lumea le știe.

Despre găluștele dulci am vorbit mai sus, însă, trebuie menționat că pentru ei se ia doar aluat dulce. Mâncarea este umplută cu scorțișoară, nuci, vanilină, fructe, brânză moale, fructe de pădure, brânză de vaci, coajă de portocală sau lămâie, fructe confiate. Pentru a turna ceva delicios deasupra, foloseste ciocolata topita, glazura, dulceata, dulceata, unt. Pentru servire - smantana, crema sau crema de unt.

Trdelnik și trdlo sunt simboluri obligatorii ale festivităților de stradă, ale târgurilor și ale oricăror festivaluri populare. Acestea sunt doar tuburi goale care sunt coapte pe foc deschis folosind duze metalice, apoi turnate cu miere, ciocolată topită, caramel și stropite cu nuci tocate, fructe de pădure, semințe de mac, zahăr, scorțișoară, fulgi de cocos.

De asemenea, populare printre produsele de patiserie sunt kalachiul și împletiturile, care sunt umplute cu caise uscate, stafide, fructe proaspete și fructe de pădure, nuci și cremă de brânză. Nicăieri fără turtă dulce cehă, strudel. Acesta din urmă în Republica Cehă se numește „Zavin” - un rulou de foietaj cu mere, brânză de vaci, pere, lingonberry, căpșuni și alte umpluturi.

Prăjiturile cu cremă sub formă de inele numite „Venechek” sunt comune. Sunt ca eclerele. Pentru a face cu umplutură, iau smântână, smântână, bat totul și decorează cu glazură, fructe de pădure, nuci, ciocolată.

La fel ca multe popoare din Europa, în Republica Cehă există clătite. Bucătarii își pun suflet în gătit și, prin urmare, delicatesa se dovedește a fi fragedă, moale și plăcută. Marmeladă, sirop, înghețată, frișcă, ciocolată topită, dulceață, marmeladă - cu aceste dulciuri se servesc clătitele, la fel și clătitele. Blatul poate fi stropit cu zahăr pudră, bucăți mici de fructe sau fructe de pădure, migdale.

Vafele cehe delicioase au formă rotundă și culoare galben auriu. Înainte de a merge la cuptor, se fac desene la suprafață. Pentru umplutură se iau smântână, fructe, fructe de pădure, nuga, ciocolată.

Cehia este pur și simplu un paradis pentru cei dulci. Este pur și simplu imposibil să reziste delicateselor lor cu o varietate de umpluturi.

Băuturi

Cehia se poate lăuda cu băuturi: vorbim, desigur, despre bere, pentru că datorită acestei băuturi îmbătătoare țara a devenit faimoasă în întreaga lume.

Există un număr imens de varietăți de băuturi spumoase: întunecate și ușoare, cu arome de ciocolată, caramel, nuci, malț și diverse arome plăcute de cafea, zahăr ars, fructe. Cele mai cunoscute mărci din Republica Cehă sunt Velkopopovetsky Kozel, Krushovice, Staropramen, Pilsner Urkvel, Budeevitzky Budvar, Bernard și altele.

Nu mai puțin popular în Republica Cehă este Becherovka, un lichior din plante care are o putere mare și este folosit și în scopuri medicinale. Până în prezent, nu există o rețetă națională exactă pas cu pas. Se știe doar că o băutură alcoolică este preparată din anason, cuișoare, cardamom, scorțișoară, piper și coajă de portocală.

Bucătăria cehă este, de asemenea, renumită pentru rom, țuică cu gust de fructe de pădure și fructe, absint, al cărui grad este deosebit de scăzut, făcând pentru femei.

Dacă vorbim despre băuturi răcoritoare, sucurile cu aromă de portocale, pere, mere, precum și sifonul simplu sunt populare aici.

Ce sa incerc?

Ce să încerci în Cehia? Vă oferim numele mâncărurilor naționale populare cu descrierea lor scurtă în tabelul pentru cunoașterea generală a regiunii culinare a țării. De asemenea, vă va ajuta dacă călătoriți prin Republica Cehă - cu siguranță veți ști ce să încercați.

Nume	Descriere
Prima masă
Bramborachka	Aceasta este o supă al cărei ingredient principal sunt cartofii. Există, de asemenea, carne afumată și ciuperci. Dressing - sos de smantana amestecat cu faina. Servit în pâine.
Gulyashova vole	Primul fel gros pe baza de vita, porc, carne de pui (cu iepure). Au pus și organele de pui, rață, gâscă. Adăugați cereale (de obicei gris), piure de legume pentru ca consistența să fie mai groasă.
Drstkova vole	Supa pe baza de tripa de porc. Boia de ardei, maghiran, usturoi, ardei, cimbru sunt folosite ca condimente.
Zelna vole	Supă de varză cehă cu varză murată și smântână sau lapte.
vole Koprov	Supă de lapte acru cu mărar.
	Fel de mâncare groasă de ciuperci cu cartofi, fierte în lapte sau smântână.
Hovezi vole cu găluște yatrovumi	Aceasta este o supă de bulion de vită cu bucăți de carne și găluște din ficat. Ficatul tocat se amestecă cu un rulou, se înmoaie și se adaugă în farfurie.
Tsybuleva vole	Ceapă cu felii de pâine de secară și brânză. Baza este un bulion făcut din oase sau carne.
	Aceasta este o supă de usturoi la care se adaugă ouă bătute pentru a îngroșa vasul.
Feluri principale
Veprovi Rizek	Aceasta este o cotlet care se prăjește în pesmet. Fabricat din carne de porc.
Vepro-knedlo-zelo	Carne de porc la cuptor cu varză murată și găluște.
Ficat mistreț zebirka în miere	Acestea sunt coaste de porc care sunt marinate în marinată de miere și apoi coapte.
ficat mistreț genunchi	Fel de mâncare copt din cioț de porc fiert. Fiertă cu morcovi, ceapă, usturoi, țelină, condimente. Pentru servire - varză murată, castraveți murați, cartofi, ierburi, usturoi.
Ficat mistreț yatra	Acesta este un ficat care se taie si se coace in cuptor si apoi se serveste cu ceapa sau sos.
Kachna hepatică	Carne de pasăre la cuptor (în principal gâscă, rață) unsă cu miere. Pentru servire - găluște, varză murată.
Coș hepatic	Un preparat din peste - pastrav la cuptor, la gratar, la care se adauga rozmarin, piper, usturoi, cimbru.
Svichkova pe smântână	Aceasta este o tocană de vită servită cu un sos de smântână cu lapte făcut din legume fierte bătute.
Ungere tradițională capr	Vas de crap la cuptor.
Hovezi gulaș cu găluște	Acesta este un fel de mâncare din carne de vită care se taie bucăți și se servește cu găluște din cartofi sau din aluat gol.
Ehnesi despre rozmarin	Carne de miel la cuptor (pulpe, coaste, vertebre, gat) cu rozmarin. Se serveste cu sos de afine sau lingonberry.

Bramborova Kase	Este piure de cartofi.
magazii Bramborov	Un fel de mâncare cunoscut de mulți. Sunt cartofi prăjiți. Doar în Cehia se fierbe, se prăjesc, se coace.
Dusene Zeli	Varză înăbușită cu condimente.
Dusene kusane zeli	Varză murată înăbușită.
	Acestea sunt bile de piure de cartofi care sunt prăjite.
Fazolove luski	Fasole, fiartă sau înăbușită.

Grilovane koblaski	Cârnați de carne la grătar serviți cu muștar sau alt sos.
Am pus hermelin	Branza de mucegai marinata.
Olomouc tvarushki	Aceasta este brânză semipreparată. Se amestecă cu unt și se întinde pe pâine prăjită.
Pivni domnule fiscalitate	Aceasta este o brânză specială de bere.
Tatarsko biftek cu somon	Tartrul, unde ingredientul principal este somonul crud. Se serveste pe frunze de salata verde - lamaie, crutoane, piper, sare.
Tlachenka	Braw de porc.
Înecatorii	Cârnați de carne marinați care sunt tăiați și umpluți cu murături, roșii, ardei dulci, ceapă murată și pepperoni înainte de servire.
Khovezi Tatarak cu topinkas	Carne de vită tocată crudă amestecată cu gălbenuș de ou. Pentru servire - pâine de secară, crutoane, usturoi, ceapă, condimente.

salata bramboro	Mancare cu cartofi-rosii cu castraveti, morcovi, telina, bacon, patrunjel si ceapa rosie. Îmbrăcat cu o varietate de vin, oțet sau muștar.
Salata Wlasska	Salata de carne (sunca folosita, vita) cu cartofi si mazare verde.

	Chiflă împletită cu umplutură de fructe, fructe de pădure, nuci sau fructe uscate (stafide, caise uscate).
	O prăjitură sub formă de gogoașă, care este umplută cu proteine, unt, cremă, turnată cu glazură și decorată cu nuci sau fructe de pădure.
	Rula de foietaj subțire. Pentru umplutură iau fructe, fructe de pădure, nuci, ciocolată, brânză de vaci, iar pentru servire - înghețată, smântână, ciocolată sau sos de vanilie. Strudel analog.
Knedliks	„Prăjituri” coapte cu vanilie, nucă, brânză de vaci, brânză, lămâie, portocală (din coajă), fructe de pădure, umplutură de fructe. Se toarnă gem sau dulceață, ciocolată topită, unt. Și pentru servire - smântână, cremă.
	Kalach cu diferite umpluturi - fructe de pădure, fructe, nuci, umplutură de brânză. O fac și cu fructe uscate.
	Vafe rotunde umplute cu fructe, ciocolata, nuga, frisca.
Palachinki	Clatite presarate cu fructe de padure sau bucati de fructe, nuca de cocos, zahar pudra, vanilie, scortisoara. Se serveste cu dulceata, ciocolata topita, siropuri, marmelada, frisca.
	Aceasta este o turtă dulce. Poate fi umplut cu dulceata, dulceata, lapte condensat sau deloc umplutura.
Trdelnik, trldo	Tuburi coapte, care se stropesc cu nuci tocate, fulgi de cocos, zahar, scortisoara, mac, ciocolata topita, caramel sau miere.

Așa că studiul nostru despre bucătăria cehă s-a încheiat. Acum știi despre caracteristicile sale, despre ce feluri principale, garnituri, aperitive, salate și deserturi sunt „cartea de vizită” a acestei țări europene. Reveniți la rețetele pas cu pas enumerate pe site-ul nostru, gătiți acasă și bucurați-vă de mese excelente.