Utilizare savuroasă. De ce este util sărat: compoziția și proprietățile medicinale ale plantei

> Proprietăți utile și utilizări ale sărate

Un condiment și o plantă medicinală care crește în estul Mediteranei și a Mării Negre este savuroase, ale căror proprietăți benefice erau cunoscute și iubite de vechii greci și romani. În toată Europa, acest condiment este utilizat pe scară largă atât în gătit, cât și în medicina pe bază de plante.

Cimbru și cimbru este absolut acelasi lucru. Savory are o compoziție bogată. Vitamine: A, B1, B3, PP, B6, C. Minerale: potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fier, mangan, seleniu, cupru, zinc. Savory este un produs foarte bogat în calorii. O sută de grame de sărate reprezintă 272 kcal.

Proprietăți benefice savuroase

Această plantă are un număr mare proprietăți utile, care a fost folosit cu succes pentru a trata o serie de boli. Acest lucru era cunoscut încă din Evul Mediu, când acest condiment era folosit ca tonic și calmant. Cimentul de grădină este eficient pentru diaree, leucoree la femei și în tratamentul sclerozei. Aceasta nu este doar o presupunere, este confirmată medicina oficialățările avansate ale lumii. Mai mult, în unele țări europene (Franța, Germania) cimentul a fost clasificat ca oficial medicamente. Această plantă are un efect tonic, este un puternic medicament diaforetic, antibacterian și antihelmintic. Savory este eficient pentru spasmele stomacale și intestinale și ajută la stimularea producției de suc gastric. Această plantă condimentată scade nivelul zahărului din sânge, ceea ce este important să știe pacienții diabet zaharat. Este eficient pentru bolile vezicii biliare. Consumul de sărate poate crește apărarea organismului și poate scăpa de răceli, curgerea nasului și tusea. Sucul și infuziile din această plantă ajută la scăderea durerii după o mușcătură de insectă, precum și la dezinfectarea plăgii și la ameliorarea iritației.

Acest remediu ajută la tratarea hemoroizilor, a catarului stomacal și a diareei. Zece grame de ciuroase uscate se pun la fiert în 300 de mililitri de apă exact două minute, apoi se filtrează și se iau de trei ori pe zi. Savory ajută să facă față tensiunii nervoase, să elibereze stresul și să se calmeze.

Savurosul este folosit pentru a prepara delicioase si ceai sanatos. Pentru a face acest lucru, luați două lingurițe de plantă și aruncați-o în 250 ml apă clocotită. După aceasta, trebuie să lăsați timp de 10 minute și să strecurați. Acest ceai se bea numai cald. Ajută la întărirea sistemului imunitar și la vindecarea ARVI. Pentru a scăpa de o tuse obsesivă, adăugați o lingură de miere la acest ceai pentru gust și beneficiu.

Aplicație savuroasă

Savory este utilizat pe scară largă în aromaterapie, a cărei utilizare este limitată la producerea de ulei esențial. Este un antioxidant puternic, ceea ce îl face un instrument excelent pentru prelungirea tinereții și protejarea împotriva dezvoltării cancerului. Cosmetologii au luat în considerare și acest lucru. Uleiul esențial savuros este utilizat pe scară largă în cosmetologie, adăugându-se la tot felul de măști, creme și alte produse pentru a prelungi tinerețea pielii.

În gătit, cimentul este folosit atât uscat, cât și proaspăt. Frunzele proaspete sunt foarte gustoase in salate; se adauga la prepararea celor mai delicioase sosuri si supe. Acest condiment este ideal pentru conserve, mazăre verde, și o serie de alte legume. Dar cimentarul uscat este cel mai potrivit pentru a fi adăugat la feluri de mâncare cu ciuperci și la. Savuroasa se potriveste bine cu branzeturi, cartofi si carne. Adăugarea de savur în alimente este importantă nu numai pentru a-i conferi un gust și o aromă deosebită, ci și pentru a le dezinfecta. Acest condiment are proprietăți bactericide puternice și, de asemenea, ajută la creșterea apetitului. La prepararea unui fel de mancare cu savuros, aceasta planta se adauga imediat inainte de terminarea gatitului, pentru a nu fi supusa unui tratament termic prelungit si a nu distruge substantele benefice.

Nu toată lumea beneficiază de savur în mod egal. Este contraindicat oricui are ulcer gastric sau duodenal, precum și boli hepatice și renale, ateroscleroză cerebrală, boli tiroidiene, aritmie, cardioscleroză și sarcină. Există o posibilitate de intoleranță individuală, așa că trebuie să fii cât mai atent posibil atunci când folosești acest condiment pentru prima dată.

Savory este una dintre acele plante care își găsesc aplicarea în mai multe zone deodată. Această plantă aromatică este folosită nu numai ca condiment, ci și ca plantă ornamentală și medicinală. Vom încerca să înțelegem toate proprietățile sale benefice.

Descrierea plantei

Savory (lat. Satureja) aparține genului Savory din familia Lamiaceae. Aceasta este o plantă anuală semi-arbustă cu o tulpină ramificată și erectă, a cărei înălțime medie este de 40-50 cm. În natură, este distribuită în Marea Mediterană. Frunzele sunt flori lanceolate, în formă de clopot, de diferite culori: albăstrui, roz-alb, liliac. Fructele sunt nuci rotunde.

Important! Cimbru și cimbru sunt adesea confundate, dar acestea sunt plante diferite, deși ambele tipuri sunt utilizate în mod activ atât în gătit ca condiment, cât și în cosmetologie și medicină.

Creștere și îngrijire acasă

Această plantă este cultivată pe comploturi personale ca la calitate planta ornamentala, și pentru consum ca condiment. La debarcare la teren deschis selectați o zonă bine luminată. Savory nu este pretențios la calitatea solului, dar pe solurile fertile se simte mai bine, productivitatea îi crește și aroma se intensifică. Îngrijirea plantei constă în îndepărtarea buruienilor și udarea regulată.

Savory este cultivat și în condiții de apartament. Plantați semințele în ghivece la sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie. Germenii crescuți sunt transplantați unul câte unul în ghivece separate cu un volum de cel puțin trei litri. Ghivecele sunt amplasate în locuri bine luminate, precum pervazurile sau loggiile, aproape de ferestre. Dacă este lipsă de lumină, aranjați iluminat artificial- poate fi necesar iarna.

Pământul din ghivece trebuie păstrat moderat umed. Udarea excesivă, precum și insuficientă, duce la moartea plantelor. Savory este hrănit cu îngrășăminte complexe pt plante de interior. Rețineți că savurosul poate crește în interior pe tot parcursul anului.

Știați? În timpul Imperiului Roman, nobilii romani purtau coroane savuroase în timpul festivităților. În plus, acest condiment a înlocuit piperul negru scump pentru plebei romani, motiv pentru care a fost numit „iarbă de ardei”.

Compoziția chimică

Interesant compozitia chimica iarba asta. Conține următoarele substanțe organice:

carvacrol, aparținând clasei de monoterpenide fenolice, această substanță are un miros și un gust plăcut și, de asemenea, încetinește dezvoltarea unor bacterii patogene;
cymol, aparținând clasei hidrocarburilor aromatice, - are un miros slab de citrice, în formă pură folosit în parfumerie şi industria alimentară;
borneol, legat de alcoolii terpenici, - utilizat pe scară largă în compozițiile de parfum și ca parfum pentru produse chimice de uz casnic;
cineol, care este o terpenă monociclică, este folosită ca antiseptic și expectorant în medicină.

Valoare nutritivă

Conținutul caloric al 100 g de produs uscat este de 272 kcal. Compoziția (la 100 g de produs) include 23 g de carbohidrați, 6,7 g de proteine și 5,9 g de grăsimi.

Planta este bogată în microelemente. ÎN cele mai mari cantitati conține (la 100 g):

- 2132 mg;
- 1051 mg;
- 377 mg;
- 140 mg;
- 24 mg;
- 38 mg;
- 6 mg.

Proprietăți utile

Popularitatea savurului se datorează nu numai gustului său, ci și multor alte proprietăți benefice legate de sistemul digestiv. Îmbunătățește digestia și crește apetitul, are efecte antihelmintice, diuretice și coleretice, ajută la flatulență. De asemenea, este folosit ca antiemetic.

În plus, această plantă normalizează pulsul, funcția rinichilor și ciclul menstrual și crește potența masculină. Cu ajutorul lui poți scăpa de tusea uscată. Are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemul nervos. Se crede că consumul de sărate crește performanța, atât fizică, cât și psihică.

Pregatirea si depozitarea plantelor

Frunzele pot fi consumate proaspete. Pentru a face acest lucru, sunt selectate frunze tinere din vârful plantei. Colectarea în masă începe înainte de începerea înfloririi sau chiar la începutul acesteia. Plantele sunt tăiate, lăsând 10 cm de tunsoare în sol, colectate ciorchini miciși se usucă la curent. Plantele uscate sunt zdrobite. Magazin produs finitîntr-un recipient din sticlă sau porțelan care se închide ermetic. Recipientele cu produsul trebuie păstrate într-un loc uscat și întunecat.

Aplicație în cosmetologie

Este utilizat activ în cosmetologie ulei esențial, obtinut din savuros. Se foloseste pentru alopecie - caderea patologica a parului. Acest ulei este util și în scopuri preventive pentru întărirea foliculilor de păr.

În plus, uleiul este folosit pentru a scăpa de eczeme, dermatite și acnee.

Utilizați în gătit

Ca condiment, savurosul se potrivește bine cu o varietate de alimente: chifle, cârnați,... În unele bucătării din întreaga lume este folosit pentru murături și marinate. Această plantă este adăugată proaspătă și în salate.

Știați? Se crede că în Bulgaria, cireasa (numită acolo chubritsa) este cea mai populară în comparație cu alte țări din lume. În această țară, se adaugă la aproape toate felurile de mâncare - de la carne la diferite sosuri.

Utilizare în medicina populară

ÎN medicina populara Această plantă este folosită pentru a ameliora starea unei varietăți de boli. Deci, este folosit pentru tahicardie și dureri de cap, ca agent bactericid și pentru cistita (inflamația vezicii urinare).

Savory este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru diferite boli ale tractului gastro-intestinal, boli de piele, pentru a scăpa de viermi, precum și pentru raceliși tuse uscată.

Important! Aplicați remedii populare trebuie utilizat cu prudență, mai ales în cazul unor boli grave. Este foarte recomandabil să consultați un medic înainte de a începe să luați astfel de medicamente, mai ales că în unele boli este exclusă utilizarea acestei plante.

Contraindicații și prejudicii

Acest condiment nu trebuie folosit când exacerbarea bolilor hepatice și renale, ulcerului stomacal și duodenal, ateroscleroza, bolile tiroidiene, cardioscleroza. În plus, există intoleranță individuală a acestei plante. Utilizarea acestuia este, de asemenea, interzisă în timpul sarcinii.

După cum puteți vedea, savuros, pe lângă frumos calități gustative, are și proprietăți medicinale, dar, desigur, este, în primul rând, un condiment care se bucură de o popularitate binemeritată în multe țări din lume. Crește-l mai departe propriul complot sau chiar într-un apartament este destul de ușor, ceea ce l-a făcut destul de popular printre grădinari. Când îl utilizați ca medicament, trebuie să vă amintiți contraindicațiile.

Doctor în științe agricole, profesor de catedra. Botanica RGAU-MSHA numită după K.A. Timiryazeva

În mod surprinzător, atunci când este uscată, această plantă este adesea confundată cu cimbru. Desigur, mirosul este vag asemănător, dar cimbrul nu are acel gust caracteristic de piper. De fapt, există două tipuri de savuroase - săroase anuale de grădină sau sărate de grădină (Satureja hortensis)și subarbust peren savuros de munte (Satureja montana). Ambele specii sunt foarte populare în Europa, în special în Germania, Franța, Spania, Balcani și Ungaria. Aroma uleiurilor lor este similară cu cimbrul și monarda datorită prezenței timolului și carvacrolului în cantități semnificative. Și datorită acestor componente, cimentul are de mult timp nu numai valoare nutritivă.

Să începem cu cireasa de grădină, care este mai potrivită pentru cultivarea în zona Non-Cernoziom din cauza absenței necesității de a ierna în condițiile noastre dure și a maturării relativ timpurii.

Condiment și conservant

Ca plantă cu aromă picant, cimentul de grădină a fost folosit din cele mai vechi timpuri. A fost întotdeauna considerat un condiment ideal pentru aromatizarea uleiurilor, oțetului și cârnaților. După cum se arată cercetarea modernă, această observație are o bază științifică. Frunzele savuroase de grădină sunt bogate în compuși fenolici; oamenii de știință moderni izolează în primul rând acidul rosmarinic, care este un antioxidant excelent și previne eficient uleiurile să devină râncezite, mai ales în absența unui frigider. Savory conține și un ulei esențial cu o proporție mare de timol, care este antiseptic bunși suprimă dezvoltarea aproape oricăror microorganisme, inclusiv a celor care provoacă alterarea alimentelor.

Rețete pentru feluri de mâncare cu sărate:

Piept de pui în mânecă cu mere și banane „Festive”
Salată de cușcuș cu roșii cherry și ierburi franțuzești

Proprietăți medicinale

Planta a fost și este utilizată în mod activ în medicină pentru proprietățile sale antimicrobiene.

Partea aeriană, tăiată în timpul înfloririi, este folosită ca antiseptic, carminativ, stimulent digestiv, precum și ca stomachic și expectorant. Atunci când este administrat pe cale orală, ajută la colici, o senzație de plenitudine în stomac și diaree, în special asociată cu infecția. Pe cale orală, sub formă de ceai sau infuzie în amestec cu alte plante anti-răceală, se utilizează pentru tuse cu bronșită, traheită și laringită. Puteți face inhalații turnând apă clocotită peste materiile prime uscate într-un bol și apoi respirați peste aburul care crește.

Există dovezi în literatura științifică că atunci când este administrat pe cale orală și ca produs alimentar, savurosul este eficient împotriva obezității, în special asociată cu diabetul de tip 2.

Această plantă este cultivată și pentru a obține ulei esențial pentru gătit și aromoterapie, care a câștigat popularitate în ultimele decenii. Principalii producători de petrol: Italia, Bulgaria, SUA, Dalmația și Franța. Uleiul esențial se obține prin distilare cu abur dintr-o plantă proaspătă sau uscată. Randamentul în ulei este de la 0,3 la 1,7% (în cazuri rare poate ajunge la 3% sau mai mult). Este un lichid foarte mobil de la incolor la galben deschis, cu un gust picant și înțepător. Dacă procesați plantele în formă uscată, atunci randamentul uleiului esențial va fi mai mare, iar culoarea acestuia va fi puțin mai închisă. Uleiul conține carvacrol, timol, γ-terpinen, p-cimen, β-cariofilenă, linalol și alte componente. Interesant este că timolul predomină în formele sălbatice (29-43%), iar carvacrolul predomină în soiuri (42-63%). Conținutul total de fenoli (și anume, aceștia includ timol și carvacrol) variază, de asemenea, în funcție de locul de cultivare, faza de dezvoltare a plantei și originea de la 12 la 73%. Pe lângă uleiul esențial, așa cum am menționat deja, există acizii rosmarinic și ursolic, precum și flavonoidele hesperdin și naringenin, care conferă materiei prime amărăciune. În partea aeriană s-au găsit 4-8% taninuri, mucus, amărăciune, sitosterol și peste 200 mg/% acid ascorbic.

În exterior, atât uleiul, cât și infuzia de plantă sunt folosite pentru clătirea pentru stomatită și gingivite, și frecați mușcăturile de insecte cu frunze proaspete. Când vine în contact cu pielea, uleiul are un efect de încălzire-iritant. Infuzia este folosită pentru a clăti părul în timpul căderii părului, începând chelie și mătreață. Mai mult, dacă pentru o infuzie pentru consum intern se ia 1 linguriță pe pahar, atunci aici este mai bine să luați mai multe materii prime - 1 lingură.

În medicina populară iraniană, cimentul a fost folosit extern ca analgezic pentru durerile musculare și entorse. După cum au arătat cercetările moderne, extractele hidroalcoolice din partea supraterană a plantei (și, în limbajul de zi cu zi, o tinctură de vodcă) sub formă de compresă ameliorează cu adevărat durerea. Mai mult, la compararea tincturii, a cantității de polifenoli izolați din plante și a uleiului esențial, s-a constatat că toți au un efect analgezic, iar uleiul esențial și fracția polifenolică au redus, de asemenea, umflarea. Prin urmare, câteva picături de ulei esențial amestecate cu o lingură ulei de măsline- un unguent bun de casa pentru entorse, miozite si radiculite.

Dacă nu aveți ulei esențial, puteți lua plante uscate și le puteți infuza în ulei de floarea soarelui. Mai mult, este mai bine să faceți acest lucru în felul următor: luați materiile prime și adăugați ulei. Se lasă 5-7 zile într-un loc cald și întunecat într-un borcan sau o sticlă bine închisă, apoi se strecoară și se toarnă următoarea porție de materii prime cu acest ulei, apoi se repetă din nou procedeul. Acest lucru va permite uleiului vegetal să fie mai saturat cu ulei esențial, iar pentru uz extern veți obține ceea ce aveți nevoie. Pentru uz intern ca ulei de salată, vă puteți limita la o porție de materii prime.

Studiile pe animale au arătat activitatea antioxidantă a extractelor sărate în general, precum și fracția polifenolică a acestuia. Și această proprietate este asociată tocmai cu prezența acidului rosmarinic, care, în plus, are proprietăți antialergice. In vitro, adaugarea unui extract apos savuros a dublat activitatea catalazei si a superoxid dismutazei, enzime care lupta impotriva radicalilor liberi si a stresului oxidativ.

Este folosit în industria parfumeriei și cosmeticelor și pentru a crea compoziții picante și aromate în industria alimentară.

Contraindicații. Savory este contraindicat ca planta medicinalaîn timpul sarcinii.

Au fost efectuate destul de multe studii interesante pentru a studia activitatea antimicrobiană a plantei atât ca întreg, cât și fracțiuni individuale izolate din ea. În special, uleiul esențial a suprimat dezvoltarea ciupercilor asemănătoare drojdiei Candidaalbicans(agentul cauzal al aftei) și C.glabrata, precum și microorganisme gram-pozitive Streptococsanguis, Streptococsalivareși binecunoscutul și invincibilul Staphylococcus aureus ( Stafilococaureus)și agenți patogeni gram-negativi ai tulburărilor intestinale Shigellaflexeneri, Shigelladisantri, precum și unul dintre agenții cauzali ai pneumoniei Klebsiellapneumoniae. Este interesant că, în acest efect antimicrobian, nu numai componentele principale sunt importante - timol, carvacrol, ci și altele minore precum pinenul. Dacă componentele au fost luate separat, eficacitatea lor a fost adesea mai mică decât în amestec.

Apărător al grădinii de legume

Cărțile vechi de grădinărit indică faptul că, dacă este plantat cidru lângă leguminoase, acesta va respinge dăunătorii care dăunează recoltei. În studiile moderne detaliate, s-a remarcat activitatea împotriva bolilor răsadurilor culturi de legume. Rezultatele cercetătorilor turci au arătat că extragerea unui amestec de hexan și metanol din părțile aeriene ale plantei poate fi folosită ca mijloc de combatere a agenților patogeni de picioare negre ( Clavibacter michiganensis ssp. michiganensis, Xanthomonas axanopodis) in rasadurile de salata verde si rosii prin tratarea semintelor inainte de germinare la o concentratie de 2,5 mg/ml. Dar uleiul esențial a făcut puțin pentru a inhiba germinarea semințelor. Dar acest lucru este încă mai mult în domeniul cercetării științifice.

Istoria cunoașterii omenirii cu aceste plante minunate se pierde în adâncul secolelor. Chiar și în zorii civilizației, sumerienii și egiptenii au ars crengi de fibră în focul altarelor antice, potolindu-și numeroșii lor zei formidabili cu o aromă parfumată și purificând aerul templelor mohorâte. Mai târziu, tradiția de a arde tămâie a fost adoptată de popoarele antice ale Mediteranei. Popoare și civilizații întregi s-au scufundat în uitare, regat după regat s-au înlocuit unul pe celălalt, iar aceste ierburi parfumate au reușit nu numai să supraviețuiască, ci și să-și mențină semnificația de-a lungul timpului antic și istoria modernă. De-a lungul timpului, numele arab antic pentru fimbra plantei a intrat în alte limbi ca famber, chamber, savory. Grecii antici au numit această plantă famiam, care a fost interpretată de generațiile și popoarele ulterioare drept tămâie și cimbru.

Odată cu înființarea științei botanice și dorința de a aduce întregul regn vegetal într-un singur sistem, numele comun pentru aceste plante, fimbra, a fost abolit, iar plantele au fost împărțite în două genuri - cimbru(Satureja) și cimbru(Tymus), clasificat ca o singură familie - Lamiaceae.

În Rus', cimbru aromat, amar-picant nu a crescut, dar era binecunoscut, iar numele diminutiv de cimbru, care era asemănător ca aspect, i-a fost atribuit ferm - cimbru. Cu cimbru-cimbru, strămoșii noștri fumigau animalele după fătare, casă și ustensile, vânătoare și obiecte de pescuit- pentru noroc și noroc, iar vindecătorii satului tratau răceli, tuse și multe alte boli.

Mai târziu proprietăți medicinale cimbrul a primit confirmare științifică. Frunzele și florile plantei conțin până la 3,5% dintr-un ulei esențial complex, ale cărui componente principale - timol, carvacrol și linaol - sunt folosite în farmacie ca componente pentru medicamente. La fel ca lavanda, uleiul de cimbru este un antiseptic minunat și promovează vindecarea rănilor. Ajută la diferite infecții ale tractului respirator (răceli, tuse, tuse convulsivă, bronșită), acționează ca un analgezic pentru reumatism și artrită. Stimulează circulația sângelui și crește tensiunea arterială. Are efect calmant, tratează insomnia, ajută la tulburările menstruale, tratează unele boli ale pielii și căderea părului. În general, crește rezistența organismului la toate tipurile de infecții. Înainte de descoperirea antibioticelor și a altor antiseptice sintetice, uleiul esențial de cimbru comun (Thymus vulgaris) era considerat cea mai puternică substanță cu efecte antibacteriene, antifungice și antivirale ridicate.

Oamenii folosesc, de asemenea, alte cimbru în scopuri medicinale: cimbru târâtor, cimbru Marshall, cimbru de Crimeea, cimbru carpatic, cimbru cu miros de lămâie etc. Dar totuși, puterea lor medicinală este semnificativ inferioară cimbrului obișnuit, este mai potrivit să-l folosești în gătit și ca plante ornamentale.

Toți cimbrișorii sunt subarbusti pereni joase (10-40 cm), cu tulpini lemnoase, adesea adăpostitoare și lăstari înfloriți erbacei. Crescând rapid, formează gazon decorativ. Formele înalte sunt mai compacte și nu se răspândesc la fel de mult. Înflorirea este lungă și strălucitoare, în funcție de tip și varietate, are loc în iunie - august. În timpul înfloririi, plantele sunt învăluite într-un nor parfumat de arome și se mișcă și fredonează literalmente de la insectele culese de nectar care plutesc deasupra florilor.

Până de curând, sortimentul de cimbru din grădinile noastre era destul de monoton și era reprezentat în principal de soiuri de cimbru târâtor sau specii sălbatice preluate din natură. Acum iubitorii de plante au posibilitatea de a alege. Pepinierele oferă soiuri minunate de specii vest-europene și mediteraneene. Formele pestrițe cu frunziș argintiu, alb-marmură și galben-auriu sunt deosebit de decorative. Astfel de plante sunt decorative tot sezonul, indiferent de înflorire. Pentru stâncile stâncoase, decorarea unui perete de sprijin și ca plantă de umplutură în primul plan al unei grădini de flori, soiurile și speciile de acoperire a solului scăzute sunt potrivite: cimbru timpuriu (T. praecox) - cu frunze mici pubescente, așa-numitul cimbru târâtor ( T. serpillum), așa-numitul cimbru carpatic ( T. carpaticus), T. comun (T. ulgaris), T. parfumat de lămâie (T. citriodorus).

Cea mai semnificativă specie este cimbrul comun. Planta este originară din Peninsula Balcanica, dar de-a lungul istoriei de secole a cultivării a fost introdusă și în țările din nord. Este cultivat pentru a obține materii prime uleiuri esențiale. În grădinile de amatori, planta a funcționat bine în zonele dure. În ultimii ani au apărut soiuri decorative: cu frunze aurii si pestrite, cu stropi de marmura de galben, alb si argintiu.

Un alt produs nou minunat pentru iubitorii de ierburi este cimbrul cu parfum de lămâie, o specie iubitoare de căldură din sudul Franței și Italiei. Aroma condimentată a frunzelor sale zdrobite conține o ușoară notă de citrice, așa că planta și-a primit numele. Cea mai tânără dintre speciile cultivate are doar 400 de ani! Pentru o lungă perioadă de timp a fost considerat un hibrid natural între așa-zișii gândaci obișnuiți și așa-zișii purici, dar studiile ADN nu au confirmat originea hibridului, iar astăzi botaniștii poziționează planta ca un separat, specii independente- Cimbru cu miros de lămâie.

Acesta este un arbust elegant de cel mult 10-20 cm înălțime, cu tulpini lemnoase ramificate abundent presate pe pământ. Crește destul de lent, dar în timp se transformă într-un covor dens. Cele mai multe dintre soiurile sale sunt destul de rezistente la îngheț (Zona 5/6-9), cu toate acestea, în iernile reci, fără zăpadă, posibilitatea de îngheț rămâne încă. Dar o plantă plantată într-un ghiveci pe fereastra de sud a bucătăriei va oferi gospodinei o mulțime de momente plăcute și impresii culinare iarna. Primăvara, îl puteți scoate din nou în grădină. Pe baza acestui tip, multe soiuri interesante cu frunze pestrițe: Argenteus, Silver Lemon și Silver Queen cu frunze strălucitoare de culoare verde-argintie; frunză aurie cu lăstari lungi târâtori Creeping Golden Lemon; zvelt și înalt, remarcat prin aroma fructat-portocalie a Fragrantissimus și altele.

În rusă, având nume similare, cimbru (genul Thymus) și cimbru (genul Satureja) sunt adesea confundate. Ceea ce nu este surprinzător: conform aspect, utilizarea în medicina populară și gătit a acestor plante este foarte asemănătoare. Ambele plante sunt încă folosite ca condiment în bucătăria rusă. Dar spre deosebire de cimbru dulce-picant, cimbru are o aromă mai puternică, mai bogată, cu o notă de rășino-camfor și, în același timp, un gust iute, de ardei amar. În piața orientală a condimentelor, se vinde aici sub denumirea de jambul (uzbek, ling.) sau kondari (georgiană, ling.).
În genul savuros, există atât specii perene veșnic verzi - săroase de iarnă, cât și specii anuale - sărate de vară. Ca plantă condimentată, se cultivă în principal soiuri de savoare anuale (S. hortensis) cu frunze lungi și aromate, se cultivă direct în pământ sau se cultivă răsaduri. Perioada de vegetație a culturii este de 140-150 de zile. În zonele mai calde, se cultivă mai des cimentarul peren de munte (S. montana), care are un gust mai înțepător și o aromă bogată, grosieră în comparație cu vărul său anual de grădină.
Cimbrul și savoarele aparțin grupului de xerofite iubesc spațiul, multă lumină și soare. La umbră, lăstarii se întind, aroma frunzelor devine mai puțin intensă. Plantele preferă soluri bine drenate, aerisite. Când plantați, nu îngropați gulerul rădăcinii. O mână de humus ar trebui adăugată în gaură pentru speciile de stepă și de munte, puteți adăuga puțină cretă. Plantele arată deosebit de impresionant pe fundalul bolovanilor mari și pietrișul alb.
Aceste plante sunt nepretențioase și practic nu necesită îngrijire: nu au nevoie de fertilizare și nu sunt afectate de dăunători. Principalii inamici ai plantei sunt umbra, buruienile și umezeala. Prin urmare, toată îngrijirea se reduce la plivitul și udarea periodică. Iarna, odată cu apariția vremii reci persistente, baza tufișului la speciile iubitoare de căldură ar trebui să fie mulcită cu pământ și acoperită cu ramuri de conifere, paie sau frunze uscate.
Din când în când este util să întineriți tufele lemnoase de cimbru și cimbru. Primăvara devreme, scurtați ramurile de la vârfuri cu două treimi, până la partea lemnoasă. Efectuăm tăierea inferioară numai pe tufe vechi care au devenit goale în centru și și-au pierdut atractivitatea. În acest caz, întinerim planta prin tăierea completă a părții de deasupra solului în cioturi de 3 cm înălțime. Tăierea este indicată pentru plante chiar dacă au suferit de înghețuri de iarnă. Aceste plante se înmulțesc ușor prin semințe, crenguțe înrădăcinate și butași. Dar transplantul, în special al plantelor adulte, este slab tolerat, așa că încercați să le plantați imediat într-un loc permanent.
Toate speciile din această familie parfumată, cimbru-cimbru și cimbru, sunt utilizate pe scară largă ca condiment în întreaga lume. Literal, câteva frunze de cimbru pe ceașcă de ceai vor da băuturii un gust și o aromă magică. Există adevărate legende despre capacitățile culinare ale acestei plante aromatice. Bucătarii au o vorbă bună: dacă aveți îndoieli cu privire la condimentele să folosiți pentru preparatul dvs., luați cimbru. Această plantă se armonizează cu aproape toate produsele și este folosită la prepararea unui număr imens de feluri de mâncare, iar ceea ce este nevoie este planta uscată (blafuri cu muguri), a cărei aromă și gust sunt mai pronunțate decât cele proaspete. Sub formă de pulbere și în doze mici, cimbrul se adaugă în supele de legume și carne, garniturile de fasole; în doze mari - în tot felul de preparate din pește și pește tocat. La prăjirea peștelui, acesta este amestecat cu pâine sau făină (1:2), folosit pentru marinarea shish kebab și pentru acoperirea cărnii și a păsărilor de curte. Cimbrul nu se teme temperatură ridicată, dimpotrivă, gustul lui este mai pe deplin dezvăluit.
Dar savuros, cum frunză de dafinși oregano (oregano), trebuie adăugate în vas cu puțin timp înainte de gătit și apoi asigurați-vă că îndepărtați crenguțele. In general, trebuie folosit in doze, putin cate putin, pentru ca gustul si mirosul plantei condimentate sa nu domine in felul principal. Verdeturile proaspete de vară sunt folosite în salate, supe, legume murate și conservate, murături și ciuperci murate.
Ciorbele uscate adaugă o picantență excepțională la toate preparatele cu leguminoase și cu ouă, la varză înăbușită și fiartă de toate tipurile. Dar scopul principal al acestui condiment este carnea. Ei aromatizează carne fragedă - vițel, pui, rață, curcan. La sosurile servite cu aceste preparate se adaugă cimbru măcinat și cimbru.
Dar totuși, adevăratul suflet al acestor plante se dezvăluie într-un amestec cu alte ierburi. Încercați un amestec din ierburile pe care le aveți la îndemână - pentru a face acest lucru, amestecați oregano, cimbru, cimbru și maghiran în părți egale și măcinați într-un mojar până la o pulbere. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată până când apare o aromă de nucă, răciți și, adăugând un praf de inflorescențe de sumac, amestecați totul într-un amestec picant.

Cimbru și cimbru sunt foarte asemănătoare, motiv pentru care mulți oameni tind să confunde aceste două plante între ele. Cu toate acestea, de fapt, ele au mult mai multe diferențe decât asemănări. Sunt cultivate în principal ca ierburi Cu toate acestea, cimbrul este utilizat pe scară largă și în scopuri medicinale. În zona noastră, aceste plante se găsesc atât în natură, cât și pe cabane de vara, unde sunt apreciate mai ales pentru aroma picanta, si abia apoi pentru calitatile decorative.

Asemănări între cimbru și cimbru

În ciuda faptului că mulți dintre noi am auzit ambele nume cel puțin o dată în viață, nu am reușit să înțelegem pe deplin: cimbru și cimbru sunt sau nu același lucru? La urma urmei, aceste plante aparțin aceleiași familii de Lamiaceae, sunt decorative și picante. De asemenea, ambele sunt plante condimentate. Ambele sunt purtătoare de miere. Poate aici se termină asemănările lor. În toate celelalte privințe, acestea două sunt perfecte diferite plante. Probabil că au mai multe diferențe decât asemănări.

Caracteristicile cimbrului

Cimbru și cimbru: care este diferența, cum să le distingem? Înainte de a răspunde la această întrebare, este necesar să se caracterizeze fiecare dintre aceste plante. Cimbrul este o plantă de acoperire a solului, a cărei înălțime poate ajunge la 15-20 de centimetri. Devine deosebit de decorativă în perioada de înflorire, care durează destul de mult - din iunie până în august. În această perioadă, solul este acoperit cu tufe de trandafiri parfumate.

Cimbrul poate fi folosit atât pentru paturi de flori ca plantă de covor, cât și pentru grădinile cu plante medicinale. Îl puteți folosi pentru a decora pereții cu flori, grădinile de stânci, precum și marginea unei grădini de flori. Arata grozav in decor poteci de grădină. Această plantă poate fi găsită și în proiectarea și întărirea pantelor.

Cultivarea cimbru

Cimbru și cimbru: care este diferența (fotografia va demonstra clar acest lucru)? Acum această întrebare îngrijorează masele. În primul rând, trebuie menționat că cimbrul poate crește într-un singur loc timp de aproximativ 4-5 ani. Plantarea se efectuează după modelul 30x40, iar două sau trei plante pot fi plasate într-un loc de plantare în același timp.

Iubesc foarte mult cimbrul sol calcaros, care, în plus, trebuie să fie ușor, permeabil la umiditate și fertil.

Cimbru în natură

Cimbru și cimbru, ale căror diferențe și caracteristici au devenit deja evidente, s-au adaptat perfect grădinilor. Cu toate acestea, ele pot fi găsite și în faunei sălbatice. Să spunem că solurile nisipoase stâncoase sunt un habitat excelent pentru această plantă. Se gaseste in silvostepa, zona de stepă Europa. Mai mult, în țara noastră această plantă se găsește adesea în sălbăticie este încă rar cultivată în grădini.

Utilizarea cimbru

Cimbru și cimbru - sunt sau nu același lucru, unde se folosesc aceste plante? Aceasta este întrebarea pe care și-o pun mulți dintre concetățenii noștri. Se știe că cimbrul a găsit o aplicație destul de largă în medicină în plus, este utilizat pe scară largă în gătit. Cu toate acestea, dacă examinați compoziția unor condimente, veți constata că acestea conțin simultan atât cimbru, cât și cimbru. Acest lucru indică faptul că plantele sunt încă diferite.

Cimbrul folosește în mare parte vârfuri nelignificate în industria alimentară, care sunt colectate chiar înainte de înflorire. În această formă, planta poate fi folosită ca condiment pentru salate, supe, preparate din pește și carne, marinate și sosuri. Mulți oameni folosesc și cimbrul ca aromă pentru ceai.

Utilizări medicale ale cimbru

Cimbru și cimbru, diferența dintre care este deja evidentă, sunt folosite și în medicină. În special, cimbrul este folosit nu numai ca agent expectorant, antibacterian și antispastic, ci și ca analgezic și sedativ.

Indiferent cât de sigure și inofensive ar părea ierburile corpul uman, cu toate acestea, chiar și ei au contraindicații. Cimbrul nu face excepție. Nu poate fi utilizat în timpul sarcinii, pentru diferite tipuri de boli de rinichi și ficat, precum și pentru afecțiuni cardiace.

Cultivarea savurului

Continuăm să luăm în considerare cimbru și cimbru. Diferența, fotografiile acestor plante sunt clar demonstrate în acest articol. Cu toate acestea, mulți grădinari ar dori să știe ce este exact savurosul. Cel mai adesea este o plantă anuală, mai rar poate acționa ca o bienală. La aspect este complet discret, dar poate captiva pe oricine prin aroma sa. Florile sunt de culoare albă și liliac.

Savory se folosește pentru plantarea în paturi picante, dar este posibilă și utilizarea în bordură, iar în acest caz tăierea se poate face de două ori pe sezon. Planta este tăiată chiar la începutul înfloririi, făcând o tăietură la nivelul ramificării tulpinilor.

Ce alte caracteristici au cimbru și cimbru? Care este diferența în modul de îngrijire a acestor plante? Cu cimbru totul este mai mult sau mai puțin limpede, dar este recomandat să plantezi cimbru, păstrând un decalaj de 10-15 centimetri între plante. Este mai bine să lăsați 20-30 de centimetri între rânduri. Această plantă nu are cerințe speciale pentru sol, dar preferă solul ușor și fertil. Pe ei au fost obținute cele mai bune rezultate cultivare.

Aplicarea savurului

Cum se folosesc cimbru și cimbru? Care este diferența și unde se folosesc? Mai sus am clarificat această problemă în legătură cu cimbru, dar acum trebuie să aflăm domeniul de aplicare al cimbru. Această plantă și-a găsit o utilizare excelentă în gătit: ierburi proaspete, uscate, sărate sau murate, care au gust de ardei iute, pot fi folosite ca condiment pentru diverse tipuri de salate, preparate din carne și pește și legume.

Savuros în medicină

Cimbru și cimbru sunt foarte diferite. Care este diferența dintre aceste două plante? După cum se știe, ambii și-au găsit aplicație în scopuri medicale. Cu toate acestea, domeniul lor de utilizare este oarecum diferit. Savory are proprietăți bactericide, astringente, hipotensive, precum și efecte antispastice și carminative. În plus, există un efect slab diuretic, antihelmintic și antiputrefactiv.

Această plantă are și contraindicații. De exemplu, în timpul sarcinii, dozele mari ale acesteia sunt contraindicate.

Savuroase de munte

Cimentul de grădină poate să nu fie singurul locuitor al grădinilor și grădinilor noastre de legume. Există și cireașul de munte, care este foarte valoros pentru rezistența sa la diverse anomalii naturale. De exemplu, are rezistență crescută la secetă, este rezistentă la îngheț și crește bine la umbră parțială, totuși înflorire abundentă poate fi realizat doar într-o zonă însorită.

Cimbru și cimbru sunt la fel de apreciate de grădinari. Care este diferența dintre ele și ce este de importanță primordială pentru un grădinar? Trebuie remarcat faptul că savoarea de munte se caracterizează prin destul întâlniri târziiînflorire, care are loc din iulie până în septembrie. Florile acestei plante sunt albe și roz, cu stropi violet. Mirosul balsamic caracteristic, care se manifestă clar chiar în vârful înfloririi.

Plantarea cimbru și cimbru

Se cultivă cimbru și cimbru metoda rasadului. Cu toate acestea, cimbrul poate fi propagat eficient și prin împărțirea tufișului. Această procedură nu necesită special pregătire prealabilă, cu excepția cazului în care trebuie să găsiți sol potrivit. Înainte de plantare, puteți adăuga îngrășăminte organice, care va avea un efect benefic asupra creșterii și dezvoltării ulterioare a plantei dumneavoastră. Aditivii minerali, de asemenea, adăugați anterior în sol, s-au dovedit, de asemenea, buni.

Îngrijirea plantelor

După ce ați plantat cimbru sau cimbru pe parcela dvs., au nevoie de puțină îngrijire. Deși plantele sunt nepretențioase, au și propria lor tehnologie agricolă. De exemplu, nu se recomandă în niciun caz să permiteți solului să devină excesiv de îmbibat cu apă. Udarea trebuie să fie foarte moderată. Într-o zonă umbrită, unde predomină curenții, nu veți putea crește tufișuri luxuriante și frumoase. În plus, în astfel de locuri plantele se vor îmbolnăvi.

Solul pentru plantarea plantelor ar trebui să fie liber, iar buruienile trebuie îndepărtate mai întâi. Cimbru și cimbru sunt hrănite de două ori pe sezon. Prima dată această procedură se efectuează primăvara și a doua oară după prima recoltă, când începe perioada de înflorire în masă. Este important de știut că aceste plante nu trebuie hrănite cu gunoi de grajd proaspăt, deoarece acest lucru poate avea un efect dăunător asupra lor.

În cele din urmă, ne-a devenit mai mult sau mai puțin clar cum diferă cimbru și cimbru unul de celălalt, precum și unde sunt folosite și ce particularități ale tehnologiei agricole au. Desigur, există și alte criterii prin care aceste două plante pot fi comparate, totuși, ele au un accent mai restrâns și sunt folosite în principal de specialiști sau cultivatori de plante care cultivă profesional cimbru.