Borș de rață - rețetă pas cu pas cu fotografie. Borș de rață Borș de rață

Rețetă de borș ucrainean adevărat cu rață. Borș de rață: rețetă cu fotografie.

Timp de gătit- 2-2,5 ore.

Conținut caloric la 100 g- 200 kcal.

Bulionul făcut cu carne de rață este mai bogat și mai tare decât cu pui. Din acest motiv, este perfect pentru borș. Va trebui să te chinuiți mai mult cu prepararea ei, deoarece carnea de rață durează relativ mult să se gătească. Dar rezultatul merită.

Grăsimea de rață, care se transformă în bulion în timpul gătitului, este considerată vindecatoare. Nu este de mirare că chinezii iubesc primele feluri de carne de rață.

De exemplu, în provincie chineză Fungjian, bulionul de rață este considerat aproape fel de mâncare național. Adevărat, se prepară după tradiție - se fierbe toată noaptea pe aragaz și se adaugă mereu diverse ierburi și condimente fierbinți.

În bucătăria slavă, un astfel de număr de condimente fierbinți sunt rar folosite și nu le plac tuturor. Dar cel adevărat borș ucrainean cu rață toată familia va aprecia cu siguranță.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

• 400 g carne de rață,
• 3-4 cartofi,
• ceapa,
• morcov,
• 1 sfeclă mică,
• 3 roșii măcinate,
• 1-2 ardei grasi,
• pastaie de ardei iute,
• lingura de pasta de rosii,
• un cap de varză, cântărind aproximativ 1 kg,
• sare,
• ulei vegetal,
• putina verdeata
• boabe de piper,
• frunză de dafin.

Înainte cum să gătești borș de rață, trebuie să pregătiți carnea de rață. Tăiați carcasa de rață în bucăți. Pentru borș, cel mai bine este să lăsați deoparte măruntaiele, aripile și gâtul. Părțile rămase sunt posibile.

Puneți bucățile de rață pregătite într-o cratiță. Completați apa receși trimite-l la aragaz să gătească. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră și jumătate până când carnea este moale.

Puteti pune si un cap intreg de ceapa curatata in bulion impreuna cu carnea. Acest lucru îl va face mai parfumat și mai frumos (informații despre mâncare și slăbire). După gătire, ceapa va trebui îndepărtată și aruncată.

În timp ce bulionul se gătește, puteți pregăti legumele. Mai mult, veți avea nevoie de o mulțime de ele pentru borș. Mai întâi, tăiați ceapa curățată în cuburi. Curata morcovii si sfecla si le dai pe razatoare. Tăiați ardeiul fâșii.

Prăjiți toate legumele într-o tigaie în ulei. Acest lucru trebuie făcut în etape: mai întâi rumeniți ceapa, apoi adăugați morcovi, sfeclă și ardei.

La final se adauga o lingura de pasta de rosii si se fierbe totul aproximativ 10 minute. Apoi opriți focul și lăsați legumele deocamdată.

Curățați și tăiați cartofii. Când carnea este gătită, se adaugă în tigaie. Tocați varza.

După ce cartofii s-au fiert 5-7 minute, adăugați varza în bulion. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Le poți lua în schimb. Se toarnă în tigaie.

Apoi adăugați legumele din tigaie. Adăugați sare după gust. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper. Gatiti pana cand legumele sunt gata. Varza din borș trebuie să fie crocantă, așa că nu o gătiți prea mult. Apoi opriți focul și lăsați borșul să se infuzeze pentru o vreme.

Transferați pe farfurii. Puteți adăuga smântână la acest fel de mâncare după gust.

Ați putea fi interesat și de:

Supa de legume cu pui
Borș verde cu urzici

Supă de bulion de pui cu mazăre verde

Astăzi vreau să încep povestea mea despre cel mai bun loc din lume, cel mai frumos, mai bogat, mai plin de suflet loc de pe Pământ, despre iubita mea Crimeea.

Simpla mențiune a acestui cuvânt „Crimeea” îi face pe cei care au fost cu noi să zâmbească din amintiri plăcute, iar pe cei care nu au visat și să spună „ei bine, cu siguranță vom merge într-o zi!”

Povestea mea nu este a unui călător, ci a unui locuitor local și voi spune nu numai despre acele locuri din Crimeea care sunt în plină expansiune dincolo de granițele sale, ci despre acele locuri pe care turiștii le vizitează rar, dar acolo este sufletul Crimeei. , cel mai bun loc din lume, este situat!

Astăzi câteva cuvinte despre inima mea natală a Crimeei. Cartierele mele natale Belogorsky și Nizhegorsky sunt situate aproape în centrul peninsulei noastre, nu avem plaje, dar avem ireală și frumoasă Stâncă Albă.

Oricine a văzut-o o dată nu va uita. Primăvara, locurile noastre sunt câmpuri sclipitoare cu toate nuanțele de verde fără capăt și margine și grădini înflorite. Vara, acestea sunt pajiști parfumate în floare, galbene, roșii, violete și cireșe dulci, cele mai bune din Crimeea. Toamna acestea sunt cele mai parfumate, cele mai delicioase mere din lume, rubin și frunze aurii ale copacilor. Iar iarna este vremea vântului și a văilor adormite, promițând o nouă primăvară recoltă nouă! Regiunea noastră este renumită pentru grădinile și paturile de flori. Doar ascultați numele satelor noastre: Aromatnoye, Malinovka, Vishennoye, Strawberry, Pasechnoye, Yablochnoye, Kizilovka, Tsvetochnoe și, bineînțeles, Trandafirul Crimeei! Toată lumea va înțelege ce este ce și avem de ce să ne bucurăm! Pentru toată această bogăție, datorită soarelui nostru din Crimeea, climei magice, pământului fertil.

Avem oameni foarte muncitori, datorită cărora milioane de turiști în Crimeea în fiecare sezon și mulți locuitori ai Rusiei se pot sărbători cu fructe de pădure și fructe din Crimeea! Ei spun că anul acesta, în sezonul la Moscova, cireșele din Crimeea au fost cele mai delicioase și au fost la mare căutare. Deci, dragi moscoviți, poate că ați încercat cireșele cultivate în patria mea.

Un alt cadou fabulos din câmpurile noastre sunt ierburile aromatice. Puteți cumpăra salvie, cimbru, rozmarin din magazin sau îl puteți crește singur, sau îl puteți strânge în pajiștile din cartierul dvs. Și colectează lavandă parfumată magică dintr-un câmp abandonat. Aici vă puteți îndeplini visul și puteți vedea un câmp de lavandă înflorit! Sperăm cu adevărat că câmpurile nu vor rămâne mult timp abandonate și, din nou, levănțica din Crimeea va tună în întreaga lume!

De asemenea, creștem rațe, găini și gâște, care, datorită climatului nostru magic și cultivării ecologice, sunt de o calitate excepțională. Deocamdată le poți încerca doar în Crimeea, așa că sfatul meu pentru tine este să vii la noi și vei vedea singur, Crimeea este cel mai bun loc de pe pământ!

Datorită cele mai bune produse Bucătăria gospodinelor din Crimeea este foarte variată și gustoasă. O asemenea abundență de produse minunate mă inspiră să fiu creativ în bucătărie. Aș dori să arăt tuturor cât de bun și de gustos este în Crimeea. Asta voi încerca să fac!

Astăzi vă voi răsfăț cu borș delicios din Crimeea, făcut din cele mai bune produse proaspete ale noastre și cea mai delicioasă rață adevărată! Apropo, se spune că carnea de rață este cea mai sănătoasă carne, mai ales pentru bărbați!

Toate produsele pentru borș sunt cultivate în Crimeea, totul cu excepția produselor Mistral. Totul este de o calitate minunată. Eu doar o folosesc.

Ajută-te la borș, gătește-l acasă. Și voi găti altceva și vă voi spune despre cel mai bun loc din lume!

Spălați pulpele de rață sub apă, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. In cazul meu a fost cam 3 litri. Apoi adaugam sare, iar pentru un plus de aroma si gust adaugam un cub de pui, de exemplu Galina Blanca. Gatiti carnea aproximativ 40 de minute.

In acelasi timp facem prajirea. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se rade sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră. Ceapa poate fi tocata fin si adaugata in tigaie, sau o jumatate de ceapa poate fi pur si simplu aruncata in tigaie pentru a adauga savoare preparatului. Nu uitați să adăugați ierburi, s-a întâmplat să am pătrunjel în frigider. Prăjiți legumele într-o tigaie pentru aproximativ 5 minute și turnați totul în tigaie în bulionul deja fiert.

Apoi, luați un mic cap de varză. In functie de cat de gros iti place borsul, poti taia fie varza intreaga, fie 3/4 dintr-un cap de varza. După ce varza s-a fiert, trebuie să adăugați pasta de tomate pentru gustul și aroma borșului. Luăm un castron mic și punem pasta de roșii acolo. Apoi trebuie să adăugați câteva linguri de bulion pentru a amesteca pasta și pentru a da un aspect mai lichid acestui aditiv. Dacă acest lucru nu se face, atunci va fi destul de dificil să-l amestecați prin simpla adăugare la borș. Gatiti inca 5 minute si ne oprim borsul. Poftă bună!

1. Nu trebuie folosită întreaga rață. Dimpotrivă, este rațional să tăiați carcasa de pasăre, lăsând fileul fraged la copt și să puneți picioarele și aripioarele în borș. În plus, pentru bulion este suficient să determinați carcasa de rață din resturi de carne, gât, inimă sau stomac. Dacă rața nu este deosebit de grasă, adăugați și pielea în bulion. Dacă există multă grăsime, ca a mea, atunci separați-o de carcasă în locurile în care se acumulează la tăierea raței.
Puneți bucățile de rață pregătite într-o tigaie și adăugați ceapa curățată de coajă, foaia de dafin și boabele de piper.

Urmărește și rețeta video despre cum să gătești borș de rață.

Borș de rață

Nu așa! Reţetă borș de rață destul de diferit de rețeta clasică de borș: nu conține nici cartofi, nici roșii. Folosit în loc de roșii oțet de vin roșu. Borșul iese excelent.

REȚETA BORȘ DE RĂȚĂ

NECESAR:

1 rata (aprox. 1,7 kg)
800 ml bulion de rață
Rădăcină de țelină
1 morcov mediu
3 cepe
300 g varză
1 sfeclă mică
3 linguri otet de vin rosu
1 legătură de mărar
Sare
Piper

APROPO: Se taie varza, se taie legumele (cu exceptia 1 ceapa si sfecla) in cuburi mari.

CUM SĂ GĂTESTI:

1. Tăiați rața în sferturi și, împreună cu legumele (cu excepția sfeclei și varzei) și 1 ceapă, puneți într-o cratiță adâncă sau oală de rață.

2. Adăugați 1 linguriță. sare, adăugați bulion și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.

3. In acest moment se curata restul de ceapa si se toaca marunt, se taie sfecla cubulete subtiri.

4. Scoateți rata, îndepărtați ceapa fiartă, îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului și prăjiți pe ea ceapa și sfecla. Trimiteți în bulion.

5. Adăugați varza și gătiți încă 10 minute.

6. În acest moment, îndepărtați pielea de rață, îndepărtați oasele și tăiați carnea în bucăți mari. Se adauga sare dupa gust, piper si otet.

7. Pune carnea in supa si tine cratita pe foc inca 5 minute pentru a se incalzi. Pune pe o farfurie mararul si smantana in momentul servirii.

APROPO:În Cehia, acest borș este de obicei servit cu un pahar de bere sau un pahar de vodcă.