O creme é uma receita simples e rápida para éclairs. Éclairs com creme

Deliciosas receitas de bolo

20 minutos

260kcal

4.67/5 (3)

Pessoalmente, adoro bolos desde criança; passar por uma pastelaria com bolos de “batata”, “limão” ou “creme” com calda grossa de chocolate estava além das minhas forças. Sendo mais velho e aprendendo o básico da culinária, uma das primeiras coisas que acrescentei à minha lista de iguarias favoritas foram, claro, estes bolos. O creme clássico para éclairs é o creme, mas esses bolos versáteis ficam deliciosos com qualquer recheio.

Creme de manteiga para bolos

Um dos melhores, na minha opinião, é o recheio de bolo de creme. O creme natural confere ao recheio maciez, textura leve e sabor delicado.

Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: colher, batedeira, tigela, panela.

Produtos necessários

Para o creme éclair você precisará dos seguintes produtos:

Recursos de seleção de produtos

Éclairs com creme de manteiga ficarão muito mais saborosos com a adição manteiga, não a propagação. Mesmo sendo mais caro, tudo que você precisa para uma carga com boa densidade é óleo.

Durante o processo de batimento, o enchimento da pasta para barrar pode se separar em seus componentes e deverá ser descartado.

Como fazer recheio de bolo de creme em casa

Em uma panela pequena, aqueço 300 ml de creme de leite, misturo 130 g de açúcar na mistura quente até dissolver e deixo esfriar.

À mistura cremosa resfriada adiciono 130 gramas de manteiga, que retirei previamente da geladeira e deve estar derretida e macia;

A autora do delicado bolo, Marie-Antoine Carême, foi a maior especialista culinária de sua época, que serviu à realeza e às pessoas próximas. Durante sua vida, o famoso especialista culinário foi chamado de cozinheiro dos reis e rei entre os cozinheiros. A data estimada de lançamento da sobremesa é 1765.

Bata as natas com a manteiga até obter uma massa fofa e elástica, acrescente uma colher de sopa de rum (pode-se usar conhaque ou conhaque) e um pacote de vanilina e misture com uma colher. Eu recheio os bolos, decoro e sirvo para quem gosta de doces em casa.

Para que o creme para éclairs fique denso, como na receita, e não vaze do bolo, mas mantenha o formato, como na foto, é preciso esfriar bem o produto, também pode colocar a tigela em gelo, isso lhe dará mais confiança. O principal é não exagerar na batida, senão vai acabar com manteiga.

Se você for muito zeloso, o creme pode separar a água da mistura, não tem nada de errado nisso, é preciso despejar a mistura em uma peneira fina e deixar a água escorrer.

Receita de vídeo

A famosa culinária Vovó Emma falará sobre os meandros do preparo do creme de manteiga de caramelo, que serve de recheio para éclairs, outros doces e para decorar sobremesas. O conjunto de ingredientes para o preparo está disponível, a receita é bastante fácil e o sabor graças ao caramelo adquire uma qualidade especial aveludada.

Creme Eclair: receita para recheio de proteína

Acho que o bolo se chama relâmpago não só porque é comido instantaneamente, mas também porque cozinha rápido. Isto é especialmente valioso quando as pessoas olham para a cozinha a cada cinco minutos com a pergunta: “Bem, mãe, quanto tempo falta?” Se você tem as mesmas inquietações, um simples creme de proteína para éclairs segundo minha receita com foto é o que você precisa.

Apesar da semelhança das receitas, o “creme” e os profiteroles ainda são diferentes, os primeiros são necessariamente alongados, e os confeiteiros franceses acreditam que o comprimento ideal é de 14 cm. Forma redonda, e um bolo feito de profiteroles empilhados é chamado de croquembouche.

Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: copo medidor, colher de chá, tigela, faca, batedeira.

Produtos necessários

O recheio dos éclairs é preparado com os seguintes ingredientes:

3 esquilos
100g de açúcar de confeiteiro
colher de chá de suco de limão

Como fazer recheio de proteína em casa

Primeiro você precisa separar as claras da gema. Para quem vai fazer isso pela primeira vez, darei pequeno conselho: Use a parte de trás de uma faca para bater a casca do ovo exatamente no meio, batendo levemente para não quebrar a gema. Se a gema entrar na clara, ela não baterá. Em seguida, separe cuidadosamente as metades da casca e escorra todas as claras.

Vamos descobrir como fazer creme para éclairs. Bata as claras pré-resfriadas (três pedaços) até obter picos fracos, acrescente aos poucos 100 g de açúcar de confeiteiro, sem parar de bater. Além disso, sem desligar o mixer, adiciono suco de limão na ponta de uma colher de chá.

O recheio do bolo está pronto quando permanecem na superfície picos estáveis que não perdem a forma.Éclairs com creme de proteína denso e bem batido mantêm a forma e ficam apetitosos, o que é confirmado pela foto.

Deixe-me dar mais um conselho aos cozinheiros novatos: não bata as claras em neve enquanto estiverem quentes. Se você pré-resfriar (pode colocar a tigela com as proteínas na geladeira), o processo será mais fácil e terminará mais rápido, e o suco de limão será substituído por uma pitada de ácido cítrico.

Além disso, para facilitar a batida das claras, adicione sal na ponta da faca.

Receita de vídeo

Instruções muito atentas e escrupulosas, sem perder um único detalhe, permitirão que até um cozinheiro novato prepare um creme proteico espesso e delicioso para éclairs com sabor cremoso. O autor dá alguns conselhos práticos na escolha dos produtos, no seu preparo e também no aproveitamento da doçura arejada resultante.

Recheio para éclairs: creme de pastelaria pâtissière

Um clássico do gênero são os bolos com recheio de creme. O mais delicioso recheio de creme para sobremesa francesa também deve ser de origem francesa. Hoje vou contar como preparar creme para éclairs Patissier passo a passo com fotos.

Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: tigela, colher, panela, espátula de madeira.

Produtos necessários

Minha receita de creme éclair inclui os seguintes ingredientes:

leite – 400ml;
farinha –30 g;
açúcar – 150g;
vanilina – 10 g;
ovos – 3 unid.

Como fazer creme em casa

Então, os éclairs estarão com Quindim, começar processo passo a passo preparativos.

Pego três ovos e separo as claras e as gemas, não preciso dos primeiros, retiro. Adicione 150 g de açúcar e 30 g de farinha a uma tigela com as gemas.

Despeje 400 ml de leite em uma panela e leve ao fogo baixo. Quando o leite esquentar um pouco, acrescente algumas colheres à mistura de gemas e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. É necessário amassar bem para que não se formem grumos de farinha.

Em seguida, despejo essa mistura no leite fervente, aos poucos e mexendo sempre até engrossar. No final adiciono 10 gramas de vanilina à mistura. Esfrio o recheio e recheio os bolos. Éclair com creme está pronto para servir passo a passo.

Você precisa cozinhar o recheio para fogo baixo com agitação constante. Acontece que fica com uma textura mais delicada e sedosa se você cozinhar em banho-maria. Se quiser esfriar rapidamente, coloque a tigela com o recheio em uma tigela mais larga com água fria ou gelo. Creme baseado nesta receita, adicionando vários ingredientes (chocolate, confeitos de frutas), você pode preparar recheios completamente diferentes para éclairs.

Receita de vídeo

Uma apresentação acessível e detalhada do preparo da iguaria francesa “Patissiere” ajudará até um iniciante a cozinhar. Esta delicada sobremesa pode ser utilizada como doce independente, como decoração de sobremesas ou como recheio de pastéis e tortas.

Convite para discussão e possíveis melhorias

Na base receitas clássicas você pode preparar uma grande variedade de recheios para bolos, se gosta de experimentar ingredientes e encontrar combinações inusitadas e originais, escreva-me. Ficaria muito grato pela sua versão de éclairs com creme, receita e foto.

Você pode rechear bolos com o que quiser: pastas ou confeitos de frutas, recheios de proteínas e creme de leite, recheios de creme e manteiga. Delicie a sua família com pastelaria variada e interessante.

O creme para éclairs devidamente preparado determina inteiramente as características finais do sabor desta querida sobremesa. Utilizando um conjunto diferente de ingredientes e variando suas proporções, a cada vez você poderá saborear um novo sabor da iguaria.

Como fazer creme para éclairs?

O creme para éclairs, cuja receita você pode escolher abaixo, não exige grandes conhecimentos na área de culinária. Ao implementar qualquer uma das variações apresentadas, o principal a lembrar é o seguinte:

O creme para éclairs não deve ser líquido e deve manter perfeitamente a sua forma.
Qualquer base para recheio de produtos é bem batida para obter uma estrutura arejada e fofa.
Os espaços em branco são preenchidos com o creme acabado por meio de uma seringa ou saco de confeitar e, na falta deste, com uma colher de chá, cortando o éclair em um ou ambos os lados.

Creme clássico para éclairs - receita

O clássico delicioso creme para éclairs é chamado de pâtissier na arte da confeitaria. Sua composição inclui necessariamente leite, ovos, farinha, açúcar e baunilha natural, o que confere fragrância aos produtos. Às vezes, cacau ou chocolate são adicionados para dar sabor, com menos frequência - pasta de caramelo, canela ou pistache.

Ingredientes:

leite – 500ml;
vagem de baunilha – 1 unid.;
ovos – 2 peças;
gemas – 2 unid.;
açúcar – 150g;
creme (opcional) – 125 ml;
farinha e amido de milho - 1 colher de sopa. colher com uma pequena lâmina.

Preparação

Corte a vagem de baunilha, limpe as sementes, acrescente o leite, acrescente o açúcar e leve ao fogo até ferver.
Adicione a farinha e o amido aos ovos batidos com as gemas, bata até ficar homogêneo, despeje o leite quente e bata novamente.
A massa é filtrada, aquecida até engrossar, processada novamente na batedeira e, após resfriamento, acrescenta-se chantilly conforme desejado.

Creme de requeijão para éclairs - receita

Junto com o creme clássico, o creme de requeijão para éclairs é bastante popular. Para prepará-lo, escolha o requeijão macio e não azedo, que é moído em uma peneira fina ou socado no liquidificador até obter uma textura cremosa. A leveza da massa é dada pelo chantilly, que, se desejar, pode ser substituído por uma porção de leite condensado, reduzindo a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

queijo cottage – 300 g;
creme – 300ml;
açúcar – 1,5 xícaras;
baunilha.

Preparação

Bata o creme de leite até ficar fofo e espesso.
Moa o requeijão com o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo e cremoso.
Adicione o creme em porções e bata um pouco.

Creme de proteína para éclairs

Delicado e arejado creme de proteína para éclairs nada mais é do que É preparado fervendo claras de ovo batidas com calda de açúcar fervente, fervidas até a espessura desejada. Para muitos esse recheio pode parecer doce demais, mas na verdade harmoniza perfeitamente com o sem açúcar.

Ingredientes:

proteínas – 2 unid.;
água – 50g;
açúcar granulado – 140 g;
suco de limão – 2 gotas;
baunilha.

Preparação

Bata as claras até formarem uma espuma forte.
O xarope é fervido com água e açúcar a uma temperatura de 120 graus ou até formar uma bola macia.
Sem parar de bater, despeje a calda fervente nas claras em um jato fino, acrescentando suco de limão.
Continue batendo o creme éclair até esfriar.

Creme de manteiga para éclairs - receita

O creme de manteiga para éclairs vai agradar aos amantes de sobremesas mais nutritivas. O alto teor calórico é talvez a única desvantagem do recheio. Fora isso, a substância resultante só tem vantagens: é preparada em apenas 30 minutos, fica surpreendentemente saborosa, macia, arejada e mantém sua forma perfeitamente. Da quantidade especificada você obtém 600 gramas de creme acabado.

Ingredientes:

gemas de ovo – 6 unid.;
água – 100ml;
açúcar – 150g;
manteiga – 360 g;
baunilha.

Preparação

Moa as gemas.
O xarope é fervido com água e açúcar a uma temperatura de 120 graus.
Em seguida, adicione a calda às gemas aos poucos, batendo a mistura em velocidade média.
Em uma tigela separada, moa a manteiga com a baunilha e misture-a à massa doce da gema em pequenas porções.
Bata bem o creme de manteiga novamente para os éclairs.

Creme para éclairs feitos de creme

A seguir, você aprenderá como preparar creme para éclairs a partir de creme. Este não é menos opção saborosa o recheio doce para produtos é um dos mais simples e rápidos de implementar. Basta escolher o creme certo de alta qualidade com teor de gordura superior a 30% e bater com adição de açúcar de confeiteiro até obter uma textura densa e fofa. Se você tiver um mixer potente, todo o processo não levará mais que 10 minutos.

Ingredientes:

creme – 500 ml;
açúcar de confeiteiro – 100-150 g;
baunilha.

Preparação

As natas, bem resfriadas junto com os pratos, são batidas em alta velocidade até ficarem fofas.
No final da batida, acrescente açúcar de confeiteiro e um pouco de baunilha às natas para éclairs.

Creme para éclairs com leite condensado - receita

Outro creme simples para éclairs pode ser feito seguindo as recomendações a seguir. Neste caso, leite condensado normal ou fervido e manteiga serão utilizados como base para o recheio dos produtos. Este creme não pode ser chamado de light, mas é definitivamente saboroso e macio. Sua doçura ou espessura podem ser ajustadas alterando as proporções dos ingredientes ou adicionando açúcar de confeiteiro a gosto. Se desejar, o sabor da iguaria pode ser enriquecido adicionando algumas gotas de baunilha ou qualquer outra essência de sua preferência, além de nozes picadas.

Ingredientes:

leite condensado 380g;
manteiga – 200g.

Preparação

Todos os produtos devem estar em temperatura ambiente antes do processamento.
Inicialmente, bata a manteiga até ficar cremosa.
Adicione o leite condensado aos poucos, mexendo sempre.
Finalmente, aromatizantes ou nozes são adicionados ao creme éclair com leite condensado, se desejado.

Creme para éclairs com mascarpone

Incrivelmente saborosos, ricos e de textura agradável, os éclairs surpreenderão até os apreciadores exigentes e exigentes de iguarias doces. Cuidada da disponibilidade do produto principal necessário, não será difícil implementar a tecnologia de preparação do recheio. Todo o processo levará apenas 20 minutos.

Ingredientes:

mascarpone – 500g;
creme com teor de gordura superior a 30% – 200 ml;
manteiga – 100g;
açúcar de confeiteiro – 100 g;
espessante para creme - 1 pacote.

Preparação

Bata as natas com espessante e a manteiga amolecida com o pó e o mascarpone separadamente.
Aos poucos adicione a mistura cremosa à mistura de queijo e mexa.
Quando a massa ficar homogênea, o delicioso creme éclair de mascarpone está pronto.

Creme de chocolate para éclairs - receita

Os éclairs serão um verdadeiro achado para quem gosta de doces e não consegue imaginar a sua existência sem chocolate. A iguaria é preparada à base de creme com adição de amido de milho e gelatina, que atua como espessante. O creme de leite batido até os picos e a manteiga darão ao creme maciez, maciez e leveza. Se desejar, você pode adicionar baunilha ou qualquer outro sabor à base.

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

Contente

Um delicado bolo de creme chamado éclair é apreciado por todos, jovens e velhos. Para saciar a vontade de comer, muitos correm até a loja, onde compram mercadorias. Os demais preparam a guloseima sozinhos, estudando receitas passo a passo com fotos, porque não é nada difícil. A dona de casa escolhe a massa e o creme para os éclairs arejados, dependendo de suas preferências (levando em consideração o teor calórico). Como preparar uma sobremesa clássica de confeitaria e tipos de recheio serão discutidos na revisão apresentada.

Como fazer creme de leite

Este bolo é uma sobremesa feita em forma de tubo com um recheio delicioso. O recheio é:

Quindim;
creme de leite condensado;
coalhada;
creme de manteiga;
chocolate.

Vale a pena dominar o processo de fazer um bolo. As sobremesas caseiras irão deliciar a sua família e amigos com o seu sabor extraordinário. Escolha os ingredientes que mais lhe agradam, crie obras-primas na sua cozinha, seduzindo com um aroma agradável não só os familiares, mas também os transeuntes na rua. Depois de passar um pouco de tempo, você se recompensará pelo seu esforço com uma deliciosa sobremesa e saboreá-la em um ambiente confortável.

De leite condensado e manteiga

Para preparar uma sobremesa tão doce você precisará de:

leite condensado - lata;
manteiga – pacote (250 g).

Preparar este recheio é muito simples, para isso você precisa de:

Prepare leite condensado; para quem gosta de doces, pode escolher um produto fervido. Adicione a substância oleosa picada. Traga a mistura para um estado homogêneo.
Enchemos as sobremesas resfriadas com o conteúdo exuberante (usamos uma seringa, que vai ajudar a distribuir o recheio por igual, e o tubo ficará incrivelmente saboroso). Deixe a sobremesa pronta repousar um pouco.

Coalhada

Para obter um delicioso creme de requeijão para éclairs, você precisa preparar:

queijo cottage com baixo teor de gordura – 200 gramas;
açúcar - vidro;
creme – 200 ml.

É fácil preparar o recheio para deliciosos éclairs; basta seguir o passo a passo:

Coloque o requeijão em uma tigela especial, acrescente adoçante e misture tudo. Uma colher permitirá amassar os ingredientes e obter uma certa consistência.
Despeje com cuidado o creme de leite, bata na batedeira até obter uma mistura homogênea.
O enchimento está pronto, preencha os espaços em branco resfriados com ele. Bom apetite.

Com creme sem ovos

Para fazer creme sem ovo, você precisa dos seguintes ingredientes:

farinha – 100 gramas;
açúcar – 200 gramas;
manteiga – 250 gramas;
leite – 500ml;
amêndoas – 50 gramas.

Fazer o recheio do bolo não é difícil, repita:

Aqueça o leite, acrescente a farinha e o açúcar, cozinhe até engrossar, não esqueça de mexer.
Esfrie a massa.
Aos poucos adicione o componente óleo, batendo na batedeira.
Esmague as amêndoas e adicione à mistura de manteiga.
O recheio está pronto, só falta rechear o bolo com ele.

Cremoso

Ingredientes:

açúcar – 200 gramas;
manteiga – 200 gramas;
ovo – 1 unid.;
creme – 250 ml.

Preparação passo a passo:

Bata o ovo com açúcar em pó.
Despeje o creme de leite aquecido e mexa até engrossar.
Resfrie a peça de trabalho e introduza gradualmente o componente de óleo nela, enquanto bate na batedeira.
O enchimento está pronto.

Esta sobremesa pode ser decorada fazendo um desenho de chocolate no topo. Para preparar o esmalte você precisará de:

cacau – 1 colher de sopa. eu.;
açúcar – 100g;
manteiga – 100g.

Para preparar o esmalte você precisa de:

Prepare o cacau.
Despeje a mistura de açúcar e manteiga e mexa bem.
O esmalte está pronto (espalhe produtos acabados e deixe secar).

Creme com leite e manteiga

Éclairs com creme prato tradicional. Para preparar este recheio real você precisa usar:

ovo – 1 unid.;
farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
açúcar – 250g;
leite – 600ml;
manteiga – 250g.

Todo o processo de produção não levará muito tempo, mas vale lembrar que é proibido armazenar o filler por muito tempo, pois é um excelente criadouro de bactérias. Procure preparar o recheio logo antes de usar e não deixe por muito tempo. Vamos começar:

Bata o ovo, depois de adicionar açúcar.
Adicione o leite e a farinha, mexa até obter uma mistura homogênea.
Cozinhe a mistura preparada em fogo moderado por cinco minutos.
Adicione a manteiga cortada em pedaços ao recheio resfriado e misture na batedeira.
Se desejar, adicione vanilina ao conteúdo finalizado.

A peculiaridade da massa choux é que, quando assada sob a influência do vapor quente, ela sobe e se forma uma cavidade bastante grande em seu interior. É este espaço dentro do bolo que serve para rechear com creme. Isso geralmente é feito com uma seringa de confeitaria. É assim que são preparados éclairs, profiteroles, shu e pãezinhos especiais para saborosos recheios de queijo, peixe e carne.

Ingredientes:
- farinha de trigo - 150 g;
- leite 3,2% - 125 ml;
- água fervida - 125 ml;
- manteiga - 100g;
- ovos de galinha - 3-4 peças;
- uma pitada de sal;
- açúcar granulado - 1 colher de chá

Como preparar massa choux para éclairs:

Coloque o leite, a água, a manteiga, o sal e o açúcar em uma panela, mexa e leve ao fogo. Mexendo constantemente em movimentos circulares, leve a mistura para ferver alto. Peneire a farinha e adicione à mistura fervente. Misture bem a massa e regularmente até obter uma massa densa na assadeira. Reduza o fogo e mantenha a massa por mais 1-2 minutos. O resultado deve ser uma bola que se separe facilmente das paredes da panela. Retire a panela do fogo e transfira a massa para um recipiente limpo. Resfrie amassando com uma colher ou batedeira com batedeira especial. Deve ficar quente ao toque.

Bata os ovos na massa, um de cada vez, e misture bem a massa após cada ovo. O resultado deve ser uma massa homogênea e brilhante que desliza da colher formando uma massa larga e pesada. Não é muito grosso, mas também não é muito líquido. Alimentos grossos não crescerão bem durante o cozimento e o material líquido se espalhará pela assadeira.

Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa sobre ela com uma seringa pasteleira. Você deve acabar com bolos oblongos. Asse os éclairs em forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. Os éclairs prontos devem ter uma bela cor dourada e não perder o formato fofo à medida que esfriam.

Receita de creme para éclairs

Ingredientes:
- açúcar granulado – 200 g;
- farinha de trigo 50g;
- gemas – 4 unid.;
- leite – 500ml;
- creme 30% - 100 ml;
- vanilina 2 g ou açúcar de baunilha – sachê

Como preparar creme para éclairs:

Coloque a farinha, as gemas e o açúcar granulado em uma panela. Misture todos os ingredientes. Despeje o leite na mistura. Misture tudo novamente e leve ao fogo baixo. Cozinhe até ferver e aparecerem bolhas. Mexa novamente e retire do fogo. Deixe o creme esfriar sobre a mesa. Assim que a temperatura cair, o creme ficará mais espesso.

Para melhorar o sabor, pode-se adicionar um pouco de chantilly às natas. Para isso, resfrie o creme e os utensílios que usará para bater na geladeira. Em seguida, bata até formar picos suaves. Misture com creme resfriado.

Como fazer éclairs com creme

É melhor esfriar os éclairs antes de servir.

Quem acredita que o conteúdo interno é muito importante está certo. O sabor dos éclairs depende muito do recheio. Afinal, a massa choux é bastante fresca - é feita sem açúcar. O creme doce pode tornar a combinação de massa e recheio ideal.

Éclairs com creme: 2 receitas

Éclairs com creme são bolos inventados na França. Esta sobremesa luxuosa é perfeita tanto para um lanche noturno quanto para mesa festiva. Seu sabor e aroma delicados serão apreciados pelos amantes de doces.

Creme de manteiga para éclairs

Ingredientes:

2 ovos;

160g açúcar granulado;

350 g de creme 20%;

60g de manteiga;

1 Colher de Sopa. colher de farinha;

1 colher de chá de açúcar baunilha

Como fazer creme de manteiga para éclairs:

Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo, acrescente o açúcar, mexendo de vez em quando. Misture os ovos e a farinha com um batedor, acrescente o açúcar de baunilha. Quando o creme ferver, despeje-o em jato fino na mistura de ovos, mexendo sempre. Quando o creme ficar homogêneo, despeje em uma panela e, mexendo, leve para ferver. Retire do fogo, acrescente a manteiga, mexa até ficar homogêneo, esfrie completamente o creme.

O creme para éclairs está pronto!

Faça um pequeno corte na lateral dos éclairs assados e resfriados e recheie-os com creme por este orifício.

Cubra o topo dos éclairs com açúcar branco ou cobertura de chocolate, ou deixe-os em forma original. A cobertura ajudará a esconder o corte lateral. Coloque os bolos na geladeira por 2 horas: durante esse tempo o creme vai endurecer.

Creme de manteiga para éclairs

Ingredientes:

250g de manteiga;
200g de leite condensado

Como preparar creme de manteiga para éclairs:

Coloque a manteiga em um recipiente e guarde na cozinha até que aqueça e vire plástico. Em seguida, bata na batedeira ou batedeira e acrescente o leite condensado aos poucos, transformando a massa em um creme arejado.
Buttercream para éclairs está pronto!
Encha os éclairs com creme pelo corte lateral ou com uma seringa pasteleira, leve para endurecer na geladeira por 2 horas.

temporadas e jantares

Chantilly para éclairs

Ingredientes:

300g de creme;
50g de açúcar de confeiteiro

Como fazer chantilly para éclairs:

Esfrie o creme até 3–5° C, despeje em uma tigela, que também tem temperatura baixa, bata até formar uma espuma espessa.
Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro às natas, mexendo delicadamente com uma colher.
O creme éclair chantilly está pronto.
Depois disso, você pode recheá-los em bolos.

Ar creme de chocolate para éclairs

Ingredientes:

60g de chocolate;
350 g de creme com 38% de gordura;
150g de açúcar de confeiteiro

Como preparar creme de chocolate arejado para éclairs:

Bata as natas até formar uma espuma espessa, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata na batedeira em velocidade baixa por 30 segundos.
Derreta o chocolate em banho-maria, deixe esfriar um pouco, acrescente às natas, mexa com uma espátula de madeira até ficar homogêneo.
O arejado creme de chocolate para éclairs está pronto.

Creme de requeijão para éclairs

Ingredientes:

220g de requeijão;
Creme 210 com teor de gordura de 33%;
40ml de leite;
200g de açúcar de confeiteiro;
Uma pitada de baunilha

Como preparar creme de requeijão para éclairs:

Moa o requeijão com o açúcar de confeiteiro, acrescente o leite, bata na batedeira ou bata no liquidificador até obter uma massa homogênea e de consistência delicada.
Bata separadamente o creme gelado. Para agilizar esse processo, é melhor fazê-lo em uma sala fria.
Quando o creme se transformar em uma nuvem densa e branca como a neve, despeje-o no requeijão e mexa cuidadosamente a mistura com uma colher ou espátula de madeira.
O creme de requeijão para éclairs está pronto! Você pode rechear imediatamente éclairs assados e completamente resfriados com ele.

Bom apetite!