Molho com alho e picles. Molho tártaro de maionese com pepino

O molho de pepino em conserva pode ser encontrado em diferentes cozinhas ao redor do mundo. Em algum lugar é chamado de tártaro, em algum lugar é chamado de tzatziki. Isso não muda a essência em nenhum caso, o molho complementa bem vários pratos. Como preparar o molho de pepino de acordo com diferentes receitas?

Ingredientes

Creme de leite 30% de gordura 1 pilha Pimenta Doce 0 itens

• Número de porções: 1
• Tempo de cozimento: 20 minutos

Receita clássica de molho com picles

A base do molho é creme de leite, mas você pode usar iogurte natural sem açúcar. Isso só vai melhorar o molho. Então, para cozinhar você precisará de:

• 1 Colher de Sopa. creme de leite gordo;
• 2 picles pequenos;
• 2 dentes de alho;
• ½ pimentão;
• um pouco de salsa e endro;
• Sal e pimenta a gosto.

Lave os pepinos em conserva, seque-os e corte as pontas. Rale os pepinos num ralador fino. Passe o alho por um espremedor de alho. Coloque o alho e os pepinos no creme de leite e misture esses ingredientes.

Lave o pimentão, retire o rabo e as sementes. Corte o mais fino possível. Pique as verduras. Em vez de salsa e endro, você pode usar qualquer outra verdura, como o coentro. Coloque as verduras e os pimentões picados no preparo. Adicione pimenta preta moída e sal a gosto. Certifique-se de esfriar o molho antes de servir.

Molho quaresmal com pepino

Pessoas em jejum e vegetarianos podem preparar sua própria versão do molho com picles. Sua receita contém muitos temperos, então o sabor não será insosso. Lista de ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. maionese magra;
• 1 colher de chá. alcaparras;
• 1-2 pepinos em conserva;
• 2 colheres de chá cada Mostarda Dijon e suco de limão;
• 2 colheres de chá. chalotas picadas;
• 2 colheres de sopa. eu. cebolinha picada;
• sal, pimenta preta e molho Tabasco a gosto.

Em uma tigela, misture a maionese magra e os picles ralados finamente. Adicione alcaparras picadas, chalotas preparadas e cebolinhas aqui. Adicione suco de limão fresco e mostarda Dijon à mistura.

Agora você precisa trazer o molho a gosto. Para isso, adicione aos poucos sal, pimenta-do-reino moída e molho Tabasco. Tenha muito cuidado com o último ingrediente, pois este molho é muito picante e tem um sabor específico quando concentrado. Quando estiver pronto, coloque o molho na geladeira para esfriar antes de servir.

Os molhos descritos são tradicionalmente servidos com carnes assadas, peixes fritos e assados, por exemplo, salmão ou salmão. No entanto, você pode adicioná-los aos seus pratos favoritos e procurar combinações de sucesso. Aliás, os molhos à base de picles são considerados verão, pois esfriam e tonificam o corpo.

Não me prendo a carnes específicas, cozinho com o que tenho em mãos, então pode ser carne bovina, mas os sabores serão diferentes.

Estamos preparando comida. Se a carne estiver congelada não consigo maciez total, pois será mais difícil de cortar. Corte em cubos de 1 a 1,5 cm.

Pique três cebolas e cenouras em um ralador grosso

Vamos começar a cozinhar.

Não gosto de muita gordura no molho, por isso costumo comer carne sem ela e fritar a gordura que consigo primeiro com cebola, não há gordura suficiente, por isso adiciono óleo vegetal; O fogo é máximo.

Coloque a carne picada na cebola levemente dourada. Cubra com uma tampa e mexa ocasionalmente. Vai ter muita água, então cozinhe até ficar meio cozido, isso pode levar de 20 a 30 minutos, em geral, quando a água baixar, acrescente a cenoura. Misturar.

Cuidado com o sal, pois já tem picles no molho.

A carne do prato acabado deve ser macia, os pepinos e as cebolas não devem ficar crocantes. Tempere com ervas frescas ou secas.

Como não gosto de cereais, considero o prato com purê de batata o mais delicioso e satisfatório.

Tempo de cozimento: PT01H00M 1h.

Na culinária grega o molho com picles é muito apreciado, também apreciado pelos moradores do nosso país. Massas, bolinhos, caçarolas, costeletas, zrazy, almôndegas vão adquirir um sabor completamente novo graças a isso. Mesmo a carne cozida comum se transformará visivelmente e ficará picante. Aliás, esse molho combina bem com lagostins e frutos do mar. Este molho de aperitivo grego pode até ser simplesmente espalhado no pão e no pão sírio, ficará muito saboroso. Então, se você está em busca de molhos interessantes, nossas receitas vão ampliar muito o seu arsenal culinário.

Tártaro com picles

Componentes:

• creme de leite – 4 colheres de sopa. colheres
• maionese – 5 mesas. colheres
• pepinos em conserva – 2 unid.
• cebola verde – 2 penas
• endro – 20 g
• pimenta moída – 0,5 colher de chá. colheres
• gemas cozidas – 2 unid.
• alcaparras – 1 colher de chá. colher

Com um garfo, amasse as gemas e misture com a mistura de maionese e creme de leite. Pique finamente os pepinos, o endro e a cebola, tempere com pimenta, por último adicione as alcaparras e misture todos os ingredientes.

Molho de creme de leite com picles

Ingredientes:

• creme de leite integral - 1 xícara
• pepinos em conserva – 2 unid.
• assa-fétida – 5 g
• salsa e endro – 50 g
• pimenta e sal - a gosto

Rale os pepinos, esprema o excesso de água, misture com o creme de leite, acrescente a salsa picada com o endro, a assa-fétida moída, a pimenta e o sal.

Molho branco com picles e alho

Pegar:

• iogurte natural – 200 g
• pepino em conserva grande – 1 unid.
• coentro – 20g
• endro – 20 g
• alho – 5 dentes
• pimenta e sal - a gosto

Pique finamente o alho, o coentro e o endro, corte os pepinos em cubos, misture com o iogurte, a pimenta, o sal e deixe por uma hora.

Molho com picles e mostarda

Produtos necessários:

• ovo – 1 unid.
• pepinos em conserva – 2 unid.
• mostarda – 1 colher de sopa. colher
• sementes de mostarda – 1 colher de chá
• verduras – 50 g
• vinagre de vinho tinto – 1 colher de chá. colher
• azeite – 70ml
• alcaparras – 1 colher de chá
• pimenta e sal - 3 g cada

Amasse a gema fervida com a mostarda e as sementes, acrescente o azeite e o vinagre e bata bem a mistura. Moa as claras e os pepinos, junte-os à mistura de gemas, acrescente as ervas, a pimenta e o sal a gosto.

Molho vermelho com picles

Componentes:

Frite as chalotas picadas no azeite até ficarem com uma bela cor dourada, no final acrescente o alho picado e os pepinos, e acrescente os tomates. Cozinhe o molho por cerca de 20 minutos, tempere com suco de limão e estragão.

Molho com picles e queijo

Componentes:

• queijo feta – 50 g
• iogurte espesso sem açúcar – 150 g
• pepino em conserva – 1 unid.
• alho – 3 dentes
• páprica – 1 colher de chá
• azeite – 5 ml

Rale o queijo e o pepino, misture com o iogurte grosso, acrescente o alho picado em uma panela de alho. Misture bem o molho com azeite e páprica.

Molho picante com picles e raiz-forte

Ingredientes:

• creme de leite – 200 g
• raiz-forte - 3 colheres de sopa. colheres
• pepinos em conserva – 2 unid.
• cebolas – 0,5 unid.
• pimenta, sal, sementes de endro - a gosto

Combine o creme de leite com raiz-forte, pepino ralado e cebola picadinha. Adicione sementes de endro ao molho e leve ao sabor desejado com sal e pimenta.

Se procura uma receita de um molho ou molho interessante para as suas obras-primas culinárias, a partir de agora a procura acabou, pois iremos apresentar-lhe uma receita de um dos molhos mais acessíveis e simples, que será igualmente bom tanto para pratos de carne como de vegetais.

Molho tártaro com pepino em conserva

Ingredientes:

• pepinos em conserva – 6-7 peças;
• alcaparras – 2-3 colheres de chá;
• maionese – 1 colher de sopa;
• suco de 1/2 limão;
• salmoura de pepino e alcaparras - 1 colher de chá cada;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Pique bem as alcaparras e coloque-as numa tigela. Também mandamos maionese, suco de limão e salmoura para lá. Misture tudo bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

Receita de molho de pepino em conserva

Ingredientes:

• ovo – 1 unid.;
• Mostarda Dijon – 1 colher de chá;
• azeite – 1/3 colher de sopa;
• vinagre de vinho tinto – 1 colher de chá;
• pepinos – 3-4 peças;
• alcaparras – 8-10 unidades;
• ervas frescas - a gosto;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação

Ferva o ovo por 10 minutos, descasque e retire a gema. Amasse a gema fervida com a mostarda e acrescente azeite e vinagre. Bata bem.

Moa separadamente a clara de ovo e os pepinos. Adicione os ingredientes triturados e as alcaparras à massa de gema e misture tudo novamente. Adicione ervas, sal e pimenta a gosto.

Molho vermelho com picles

Ingredientes:

• tomate no próprio suco – 400 g;
• chalotas – 3 peças;
• pepinos - um punhado;
• alho – 2 dentes;
• verduras - a gosto;
• azeite;
• pimenta salgada;
• suco de limão.

Preparação

Pique a cebola e frite até dourar em bastante azeite. Um minuto antes de estar pronto, adicione o alho picado à cebola e depois os pepinos picados. Pique os tomates aleatoriamente e adicione-os à cebola frita. Cozinhe o molho por 15-20 minutos. Tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão. Polvilhe o molho acabado com ervas frescas.

Molho de creme de leite com picles

Ingredientes:

Preparação

Bata o creme de leite com a maionese usando um batedor ou garfo até ficar homogêneo. Rale o pepino em conserva ou pique-o à mão. Também cortamos o endro o mais fino possível. Adicione o pepino e as ervas à mistura de maionese e creme de leite. Tempere com sal e pimenta, adicione algumas gotas de suco de limão e sirva com seus pratos preferidos.

Molho tártaro. Sua finalidade é embelezar e dar mais sabor aos peixes e frutos do mar. Mas este não é o seu único propósito; com a sua ajuda, você pode adicionar algo novo aos pratos de carne. Ele também é capaz de embelezar muitas saladas. Muitas vezes é adicionado a pratos cozinhados. Essa é uma forma de adicionar um toque de sabor a alimentos insípidos e insossos.

O molho tártaro não tem uma receita única; cada chef o prepara para si e para cada prato separadamente. Em algum lugar adicionando mais verduras, em algum lugar mais limão ou pepino.

Embora este molho não tenha uma receita única, tem uma pátria, como sabemos, a França, que é famosa pelos seus famosos molhos em todo o mundo. Existe outro molho semelhante ao molho tártaro; esse molho é mais conhecido como maionese. Sim, sim, a maionese também é um molho e sua configuração básica é semelhante ao tártaro, você pode ver isso lendo sobre ele;

Gemas cozidas, cogumelos e pepinos em conserva e suco de limão são frequentemente usados ​​​​para preparar o molho. E há receitas que pedem gemas cruas. Existem tantos chefs, tantos gostos e tantas receitas.

Os vegetais em conserva ou salgados devem ser bem picados, pois o molho deve ter uma estrutura viscosa e os vegetais devem simplesmente complementar-se, mas não se destacarem de forma alguma no molho tártaro.

Na culinária existe uma regra: todos os ingredientes devem ser cortados com faca e não utilizar equipamentos auxiliares como liquidificador ou processador de alimentos. Porque esses ajudantes vão moer os ingredientes a tal ponto que o sabor do molho pode ser prejudicado. Enfim, chega de palavras, vamos ao que interessa e fazer esse delicioso molho tártaro.

Receita passo a passo com fotos

INGREDIENTES:

• 3-4 picles (de preferência em barril)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
• 1 colher de sopa de suco de limão.
• Cebola verde, salsa, endro, manjericão, apenas alguns raminhos.
• 1 colher de sopa de mostarda preparada. (você pode reduzir a quantidade de mostarda ao seu gosto, mas não é aconselhável)
• 2-3 gemas fervidas.
• Sal e pimenta a gosto.

PROCESSO DE COZIMENTO:

Vamos começar a preparar o molho tártaro preparando as gemas. Eles precisam ser esmagados o mais finamente possível até formar uma massa. Existem várias maneiras. Rale ou passe por uma peneira fina e trabalhe bem com um garfo.

Adicione a mostarda e o óleo vegetal à gema esmagada. Em seguida, usando uma batedeira ou batedor, bata os ingredientes até ficar homogêneo.

Quando as gemas estiverem bem misturadas com a manteiga e a mostarda, acrescente o suco de limão, o sal, a pimenta da Jamaica e misture tudo novamente.

Fatie os pepinos. Não recomendo ralar porque depois de ralar os pedaços ficam muito grandes, então você terá que trabalhar com uma faca. Você precisa cortar os pepinos o mais fino possível. Pique as verduras finamente e junte-as ao resto dos ingredientes com os pepinos. Mexa até ficar homogêneo.

Nesta fase, podemos dizer que o seu molho tártaro está pronto; basta colher uma amostra e, se necessário, adicionar os ingredientes que faltam. Como não existe um sabor padrão para o molho, você pode torná-lo um pouco azedo adicionando mais limão ou um pouco mais salgado adicionando pepinos. Portanto, neste molho o vôo da sua imaginação não se limita.

Experimente cozinhar e crie sua própria fórmula de molho exclusiva.

Receita de molho tártaro à base de maionese e creme de leite

Esta receita é tão simples que é impossível não prepará-la. A fórmula de preparação mais simplificada. Esta receita já contém um molho pronto chamado maionese, e vamos simplesmente complementá-lo um pouco com os ingredientes que faltam e transformá-lo em um maravilhoso molho tártaro. Embora esta não seja uma forma de cozinhar totalmente correta, ela existe e é frequentemente utilizada por muitos cozinheiros e donas de casa para economizar tempo e dinheiro.

INGREDIENTES:

• 60 gramas de maionese.
• 60 gramas de creme de leite.
• 3-4 pedaços de pepino em conserva.
• 2-3 dentes de alho.
• 5-6 raminhos de endro.
• Sal e pimenta a gosto.

PROCESSO DE COZIMENTO:

Misture a maionese com o creme de leite e misture bem com uma colher ou batedor para que os produtos se misturem bem em um único todo. Acho que nesta fase você não terá problemas.

Pique os pepinos finamente, lembre-se, neste caso não deve haver ralador, apenas uma faca e apenas as mãos. Passe o alho por um espremedor de alho. Pique as verduras finamente. Adicione um pouco de pimenta da Jamaica para dar sabor. Adicione todos os ingredientes à maionese com creme de leite e misture até ficar homogêneo.

O maravilhoso molho tártaro está totalmente pronto. Provamos com sal e pimenta e servimos em uma linda molheira. Aqui está uma receita pequena e rápida para fazer molho. Esta receita não contém mostarda, suco de limão ou ovos. Pois esses produtos já vêm na maionese.

Prepare o molho tártaro e com certeza você terá sucesso. Você pode escrever sobre suas conquistas nos comentários. Ficarei muito satisfeito em ler seus comentários ou sugestões. Paz e bem para todos.