A maior panela em volume é uma panela de pressão. As melhores panelas de pressão para preparar rapidamente refeições saudáveis

Na nossa idade alta tecnologia e avanços, os eletrodomésticos de cozinha também estão sendo melhorados e modernizados. Assim, as conhecidas panelas de pressão mecânicas foram substituídas por modelos elétricos com numero maximo modos, configurações e funções. Permitem que as donas de casa modernas passem menos tempo na cozinha e ao mesmo tempo mimem a si e à sua família com alimentos saudáveis ​​​​e saborosos.

Definição de panela de pressão

Um dispositivo como uma panela de pressão apareceu na vida cotidiana de nossas donas de casa soviéticas há muito tempo e era, como é agora, um recipiente (panela) com tampa selada. Com sua ajuda, é fácil e simples processar qualquer produto com vapor d'água. Outra característica deste utensílio de cozinha é alta velocidade de cozimento, como fica claro pelo nome.

Finalidade, vantagens e desvantagens

Antes de decidir qual panela de pressão é melhor comprar, é preciso ter certeza de sua necessidade e finalidade de uso. Para entender isso, você deve considerar sua finalidade, bem como suas vantagens e desvantagens, com mais detalhes.

Importante! A panela de pressão permite cozinhar alimentos com água em alta pressão e temperatura, o que é garantido pela estanqueidade do recipiente.

Suas vantagens são as seguintes.

1. O tempo de cozimento é significativamente reduzido- pelo menos um quarto e no máximo três vezes. Por exemplo, você pode cozinhar batatas em uma panela comum a gás em 20 a 30 minutos e em uma panela de pressão em 5 a 8 minutos. Leva de 3 a 4, e às vezes de 5 a 6 horas, para cozinhar carne para gelatina, mas para uma panela de pressão leva de 40 a 60 minutos.
2. A comida fica mais natural e saborosa do que com cozimento ou ensopado normal. Isso se dá porque os produtos são simplesmente processados ​​​​com vapor em sua forma original, não oxidam com o contato com o ar e os sabores dos diferentes ingredientes não se misturam.
3. Menos consumo de gás e eletricidade do que com o tratamento térmico convencional.
4. Não há necessidade de mexer constantemente e controlar a temperatura de cozimento.
5. Quantidades mínimas de óleos e especiarias podem ser usadas, pois não se misturam aos produtos e não se dissolvem em grandes quantidades de água.
6. O prato preparado não respingará, escape e ferva graças à tampa hermeticamente fechada, que manterá a cozinha limpa e arrumada.

Quanto às desvantagens, elas também existem, como em qualquer outra técnica. Esses incluem:

• a impossibilidade de abrir a tampa durante o cozimento para mexer os alimentos ou ajustar a quantidade dos ingredientes;
• a necessidade de definir com precisão o tempo de cozimento para que os alimentos não transbordem, dada a alta pressão e temperatura;
• a necessidade de esperar até que a panela de pressão esfrie para que, após a conclusão do processo, abra a tampa e retire os alimentos, e durante esse tempo os alimentos podem ficar cozidos demais;
• Existe perigo de queimaduras se o dispositivo for usado incorretamente - você deve monitorar constantemente as precauções de segurança.

Funcional

Graças a uma panela de pressão, você pode ferver, refogar ou cozinhar rapidamente qualquer alimento, exceto aqueles que produzem muita espuma ou são divididos muito finamente, por exemplo, cereais ou cevadinha. Isto é causado pelo fato de que pequenas partículas juntamente com espuma pode entupir a válvula, de onde sai o excesso de pressão.

Os modelos modernos de panelas de pressão estão equipados com uma série de funções adicionais - como multicookers. Graças a isso, a dona de casa só terá que colocar todos os ingredientes necessários no recipiente, adicionar um pouco de água e temperos, fechar a tampa e apertar o botão. Isso evitará que você mexa e queime sem parar.

Em uma nota! As opções mais populares são: início retardado, aquecimento automático, modos de cozimento programados, timer e iogurteira.

O início retardado permite definir o período de tempo após o qual deseja iniciar o processo de tratamento térmico. O temporizador permite definir o período de tempo para desligar o dispositivo. O aquecimento automático evitará que o prato esfrie quando a família chegar. Bem, vários modos reduzem o número de configurações selecionáveis, automatizando o processo de cozimento tanto quanto possível.

Princípio da Operação

Uma panela de pressão não difere visualmente de uma panela comum, exceto que, além do cabo, também há válvulas e bóias na tampa. Mas apesar da sua aparente simplicidade, este dispositivo permite bombear alta pressão com vapor de água, fazendo com que a temperatura de cozedura aumente dos habituais 100 ° C para 120 ° C. Desta forma o prato é preparado muito rapidamente e Praticamente não há consumo de líquidos.

O princípio de funcionamento baseia-se no fato de que a água, encerrada sob uma tampa selada, é aquecida até o ponto de ebulição e passa ao estado gasoso. Esse vapor d’água não consegue escapar do recipiente e por isso se acumula, afetando os alimentos ali depositados. Como resultado, a temperatura e a pressão aumentam até um certo nível e, em seguida, mantendo os parâmetros obtidos usando sistemas de controle e uma válvula para liberar o excesso de vapor.

Após a conclusão do processo de tratamento térmico Você não pode abrir a tampa imediatamente. Para fazer isso, você deve realizar uma das seguintes manipulações:

• espere até que o aparelho esfrie naturalmente e o sistema de proteção desligue;
• resfrie a panela de pressão com água fria ou uma toalha umedecida em água;
• abra você mesmo a válvula de escape.

Conselho! Para deixar o prato saboroso, é muito importante não só determinar corretamente o tempo de cozimento, mas também levar em consideração a taxa de despressurização. Por exemplo, alguns pratos requerem uma libertação lenta e natural de vapor, como ensopados ou legumes. Neste caso, mesmo depois de desligar a comida ainda está definhando próprio suco e fique macio, suculento, cozido.

A Para vegetais e cereais quebradiços, o resfriamento rápido é melhor, então eles não serão digeridos e manterão sua forma e propriedades originais.

Tipos de panelas de pressão

Antes de escolher modelo específico panela de pressão, você deve primeiro decidir qual tipo é mais preferível: mecânico ou elétrico. Por mecânico entendemos um dispositivo que é aquecido a gás.

Importante! O princípio de funcionamento das panelas de pressão elétricas e mecânicas é o mesmo, e as diferenças estão apenas na automação e na presença de parâmetros adicionais.

Características de funcionamento de uma panela de pressão elétrica:

• as configurações do grau de aquecimento e do nível de pressão são definidas automaticamente, sendo que o usuário define apenas o tempo de cozimento e um dos modos existentes;
• uma panela de pressão elétrica combina 4 aparelhos em um (panela de pressão, multicooker, vaporizador e iogurteira);
• existem todos os tipos de funções adicionais (início retardado, aquecimento, etc.);
• É possível desligar automaticamente após o cozimento;
• O risco de queimaduras é minimizado, pois o corpo não fica muito quente.

As panelas de pressão mecânicas instaladas no fogão possuem:

• alta velocidade para atingir os parâmetros máximos de cozimento;
• confiabilidade e durabilidade;
• a capacidade de aumentar ou diminuir independentemente a pressão durante o processo de cozimento;
• liberdade de ação no uso de modos não padronizados;
• perigo de queimaduras devido ao forte aquecimento da superfície.

Critérios de escolha

Para quem costuma passar muito tempo no fogão, a questão de comprar tal aparelho já foi resolvida. Uma panela de pressão permite economizar significativamente (2 ou até 3 vezes) tempo de cozimento, o que é importante para uma dona de casa que trabalha.

Tipo de panela de pressão

Quanto ao tipo desta técnica, então Para uma família grande com crianças, é mais conveniente usar um elétrico modificação. Em primeiro lugar, é mais seguro. Em segundo lugar, todas as funções já estão programadas e não há necessidade de controlar o processo de cozimento, como se costuma dizer - “ligue e esqueça”.

Bem, se você quiser experimentar, criando suas próprias obras-primas exclusivas, então uma mecânica é mais adequada panela de pressão Graças à janela de visualização, é possível monitorar o grau de prontidão e aumentar ou diminuir o aquecimento através da válvula, alterando assim a temperatura e a pressão. Além disso, é mais confiável e compacto.

Capacidade

Além das necessidades e desejos individuais, ao adquirir uma panela de pressão deve-se atentar para a capacidade do recipiente. Então, Uma tigela de 5 litros é adequada para uma família de 3-4 pessoas Humano.

Importante! Ao escolher uma panela de pressão, deve-se levar em consideração a potência - quanto maior for esse parâmetro, mais rápido e forte ocorrerá o aquecimento (isso vale para modelos elétricos). Em média, este valor deve estar na faixa de 1-1,5 kW.

Nas panelas de pressão mecânicas a dona de casa por si só define o nível de transferência de calor, ajustando o queimador de gás.

A válvula de liberação de vapor deve ser direcionada para o lado - longe da alça e longe do cozinheiro. Recomenda-se comprar panelas de pressão aço inoxidável. Este metal é mais confiável e não emite substâncias nocivas quando aquecido, ao contrário de outros, por exemplo, o alumínio. O melhor tipo de aço é 18/10.

O material da tigela também desempenha um papel importante. Pode ser de cerâmica ou Teflon, e também possui um revestimento especial. As propriedades antiaderentes serão perdidas com o tempo em qualquer caso, mas especialmente rápido em recipientes de cerâmica.

Revisão de modelos populares

Para facilitar a localização do modelo desejado entre uma grande variedade de empresas e modificações, abaixo estão as amostras mais vendidas em diversas categorias de preços.

TOP 3 panelas de pressão econômicas

De acordo com avaliações de clientes, o mais confiável e modelo de qualidade na faixa de preço de até 4 mil rublos é . Esta é uma panela de pressão multi-fogão com capacidade de 4 litros e potência de 800 W. Este modelo compacto é perfeito para uma família pequena. Possui todas as funções padrão e 7 programas, e os controles eletrônicos e display LED facilitam a operação.

Panela de pressão Vitesse VS-570

Panela de pressão Vitesse VS-570 no mercado Yandex

Também combina um multicooker. Ele foi projetado para 900 W, 5 litros e 10 modos. Este modelo também está equipado com uma lista de recursos padrão.

Panela multipressão Scarlett SL-1529

Panela multipressão Scarlett SL-1529 no mercado Yandex

Panela de pressão Bekker BK-8903

Panela de pressão Bekker BK-8903 no mercado Yandex

TOP 3 panelas de pressão na categoria de preço médio

Esta categoria inclui modelos com preços de até 7.000 rublos. Confiando nas avaliações das pessoas, você deve optar por uma panela de pressão . Sua potência é de 1 kW, existe uma tigela com revestimento cerâmico Capacidade de 6 litros, 14 programas disponíveis para uso. Uma boa adição é a capacidade de alterar o tempo e a temperatura durante o cozimento.

Panela de pressão Redmond RMC-PM380

Panela de pressão Redmond RMC-PM380 no mercado Yandex

Panela de pressão-multi-fogão Moulinex CE 503132

Panela de pressão-multi-fogão Moulinex CE 503132 no mercado Yandex

Panela multipressão UNIT USP-1210S

Panela multipressão UNIT USP-1210S no mercado Yandex

TOP 3 panelas de pressão de luxo

A classe premium inclui panelas de pressão com preço acima de 20.000 rublos. é um modelo de indução de 1200 W. Possui em seu arsenal 50 programas, pressão de dois níveis, capacidade de programar e lembrar de forma independente, além de muitas outras funções adicionais.

Panela de pressão Bosch MUC88B68

Panela de pressão Bosch MUC88B68 no mercado Yandex

Panela de pressão Cuco CMC-HE1055F

Panela de pressão Cuco CMC-HE1055F no mercado Yandex

Panela de pressão mecânica Fissler

Panela de pressão mecânica Fissler no mercado Yandex

Conclusão

Resumindo os resultados da compra experimental, uma coisa pode ser dita de forma inequívoca - uma panela de pressão ajuda a dona de casa não só a reduzir o tempo de cozimento, mas também a preservar todas as propriedades dos produtos. O principal é definir corretamente os parâmetros do processo. E a presença de recursos e funções adicionais facilita muito o processo de criação de diversos pratos.

A panela de pressão multicooker com tigela de cerâmica Redmond RMC-PM380 é um assistente universal para toda dona de casa. Você não precisa mais quebrar a cabeça com a pergunta: o que cozinhar para o jantar? Este dispositivo milagroso pode fazer, senão tudo, quase tudo. Até 14 programas de cozimento automático irão ajudá-lo a alimentar sua família e convidados com pratos deliciosos e saudáveis. E a inovadora função “MASTERCHEF LITE” oferece mais de 1000 opções adicionais para cada programa!

Os seguintes programas de cozimento estão disponíveis no modo “panela de pressão”:

• “Vapor/Cozinhar” - utilize-o para cozinhar carne cozida, aves, peixe, vegetais e pratos com vários ingredientes.
• “Arroz/Grãos” - em este modo Arroz e cereais integrais cozinham em água sob alta pressão, adquirindo uma consistência homogênea.
• “Ensopado/Carne Gelada” - destinado a estufar carne, legumes, marisco, carne gelificada e gelatina (tempo predefinido - 20 minutos). Os modos “Sopa” (para sopas, borscht), “Pilaf” (cozinhar pilaf, risoto, arroz de sushi) também estão programados para 20 minutos de cozimento.
• E ao selecionar a função “Simmering”, seu pratos de carne cozinhará lentamente (padrão 1 hora) e uniformemente, resultando em um prato macio, macio, aromático e de sabor delicado.

Funções multicooker

Entre os programas que operam no modo multicooker você encontrará:

• "Vácuo" - cozimento longo carne ou vegetais (2,5 horas por padrão) sem oxigênio. Cozinhar no vácuo permite que os alimentos cozinhem uniformemente e retenham seus sucos.
• “Pão” - com este programa você nem precisa de uma máquina de fazer pão. Ele fornece ciclo completo cozinhar (desde a prova da massa até ao cozimento). O tempo padrão é 3 horas. Mas existe detalhe importante: Quando soar o bipe, você precisará virar o pão para garantir que cozinhe por igual.
• “Baking” - programa para pão de ló, massa de fermento e caçarolas.
• “Fritar/Fritar” - neste modo você pode cozinhar carne, peixe, legumes mesmo sem a tampa fechada.
• “Mingau de leite” - prepare mingau com leite desnatado ou dilua o leite integral com água. O principal é enxaguar bem os cereais e lubrificar a tigela manteiga antes de carregar os ingredientes.
• “Iogurte/Massa” - melhor programa para fazer iogurtes caseiros saudáveis ​​e levedar a massa antes de assar posteriormente.
• “Comida para Bebé” - o programa ajuda a simplificar significativamente a cozinha dos mais pequenos, para que passe o máximo de tempo livre possível com o seu bebé e não no fogão.
• “Express” - usado para cozinhar mingaus quebradiços em água. Depois que a água ferve completamente, ela desliga automaticamente.

Sistema de proteção de 4 níveis

Para evitar que você ou seus familiares se queimem acidentalmente com vapor quente, a multicooker Redmond RMC-PM380 com função de panela de pressão possui um sistema de proteção de 4 níveis, que inclui duas válvulas - para liberação de vapor e uma válvula de corte, também como fusível de temperatura e sensor de sobrepressão.

Se a pressão na tigela subir para níveis superiores ao normal, o dispositivo irá operar um sistema de travamento automático da tampa. Não tente abri-lo até que a pressão no tanque esteja normalizada.

Ajudante em todas as cozinhas

Se precisar aquecer rapidamente um prato pronto, o micro-ondas fará o melhor trabalho. Este eletrodoméstico não consome muita energia, é compacto e pode ter uma série de recursos adicionais, por exemplo, a função grill.

Informações adicionais

Panela de pressão pequena e prática

A panela de pressão Regent Inox "Pentola" é uma panela de pressão doméstica que se parece com uma panela normal. Mas só com um característica distintiva- fecha com tampa especial com válvulas. Devido ao aperto criado, ao aumento da pressão e da temperatura, em uma panela de pressão você pode cozinhar ou refogar pratos 2 a 4 vezes mais rápido do que em uma panela normal.

O material com que é feito também contribui para um cozimento ainda mais rápido e uniforme dos pratos. este modelo. O aço inoxidável 18/10 de alta qualidade com um ótimo equilíbrio entre a espessura do fundo e da parede garante um aquecimento uniforme de toda a superfície da panela. Isto não só ajuda a preparar e servir o jantar mais rapidamente, mas também reduz significativamente os custos de energia. Além disso, o fundo da panela de pressão é multicamadas, com 5 mm de espessura, o que a torna resistente à deformação ou ao desgaste.

As alças principal e auxiliar da vasilha são feitas de baquelite. É um material durável que não aquece quando exposto a altas temperaturas. Também possui uma superfície áspera e antiderrapante que evita que o recipiente quente escorregue de suas mãos.

O volume da panela de pressão é pequeno - apenas 3,2 litros - exatamente o que você precisa para preparar refeições para duas pessoas. Graças a tamanho compacto você pode guardá-lo em qualquer lugar, até no armário da cozinha, até na mesa da cozinha. A superfície polida espelhada é fácil de limpar à mão e na máquina de lavar louça.

Compatibilidade de laje

Na panela de pressão Regent Inox 93-PE-ASH-3.2 você pode cozinhar a gás, elétrica, indução, cerâmica e até halogênio superfícies de cozimento. O principal é que o diâmetro do queimador não seja maior que o diâmetro do fundo da própria panela de pressão (ou seja, não ultrapasse 18 cm). Se for usar fogão a gás, tome cuidado para que a chama não toque nas laterais da panela.

Quantidade permitida de ingredientes em uma panela de pressão

O recipiente deve ser preenchido 2/3 da altura da panela de pressão - se for cozinhar carne, peixe, vegetais e outros ingredientes que não podem expandir de volume.

E se você cozinhar alimentos que aumentam de volume (por exemplo, mingau), encha o recipiente 1/4 da altura da panela de pressão. Ao mesmo tempo, é necessário garantir que tais produtos não obstruam a janela de segurança da tampa.

Dica: Ao fazer gelatina, sacuda levemente a panela de pressão antes de abrir a tampa. Desta forma você evitará possíveis respingos da mistura.

Preciso em gramas

Seguir receitas culinárias, você precisa pesar todos os ingredientes com precisão de grama. Uma balança de cozinha realizará essa tarefa em questão de segundos.

Informações adicionais

Design sólido, de alta qualidade e sólido

Steba DD 2 XL Eco tem um corpo de aço impressionante com inserções de plástico preto e uma tampa vermelha brilhante e parece muito sólido.

Quando se trata de funcionalidade, o Steba DD 2 XL Eco certamente superará todas as suas expectativas. Este é um aparelho 3 em 1: uma panela de pressão, uma panela lenta e uma panela lenta, para que você possa cozinhar literalmente qualquer prato nele! Como cozinhar depende de você. Ative modos programados para cozinhar sopas, mingaus, cozinhar no vapor, fritar vários alimentos, cozinhar carne, peixe, vegetais ou experimente receitas e use configurações flexíveis de temperatura, tempo e pressão. Após o final de cada programa de cozedura, a função manter quente é ativada automaticamente durante 4 horas. Não pode ser desativado antecipadamente. Portanto, para alimentos com processamento em baixa temperatura, não se esqueça de desligar o aquecimento a tempo.

Não haverá dificuldades com os controles - os ícones do painel são intuitivos, o que permite começar a trabalhar com o aparelho imediatamente, sem a necessidade de leitura de manuais. Os botões são fáceis de pressionar, o aparelho responde instantaneamente e o modo de cozimento selecionado acende em vermelho. No centro existe um display digital: a temperatura ou pressão é exibida na parte superior e o tempo de cozimento na parte inferior.

Equipamentos que vão te deixar feliz

Junto com a panela de pressão você receberá uma tigela de aço inox de 6 litros (em seu interior há uma escala de medição em litros). A tigela tem fundo duplo, graças ao qual o calor se acumula melhor no recipiente. E paredes mais finas contribuem para o seu aquecimento mais rápido. Como resultado, o prato é preparado rapidamente e com consumo mínimo de energia.

Steba DD 2 XL Eco também está equipado com um cesto para vapor em aço com suporte. Possui duas alças confortáveis ​​e muitos pequenos orifícios na parte inferior. Outra boa adição são quatro copos de cerâmica de 230 ml com tampas de cerâmica combinando. Você pode usá-los para preparar iogurtes ou caçarolas caseiras. Os copos vêm com suporte. Ele também vem com um copo medidor para que você possa medir com precisão. quantidade necessária ingredientes para a receita (aliás, também tem um livro de receitas). Certifique-se de usar também uma espátula para mexer - ela é flexível e não risca o revestimento das tigelas.

Cozinhar dois pratos ao mesmo tempo

Você está esperando convidados? Falta muito pouco tempo para eles chegarem, mas ainda não há nada na mesa? Neste caso, você terá que cozinhar vários pratos ao mesmo tempo. Para evitar girar no fogão como um esquilo numa roda, retire a panela de pressão Steba DD 2 XL Eco. Nele você pode colocar os pratos na grelha, um em cima do outro, na vertical, e eles cozinharão ao mesmo tempo! A principal coisa a lembrar é uma regra simples: a carne deve ser colocada acima dos vegetais e o peixe acima da carne.

O tempo de cozimento é calculado com base nos produtos que demoram mais para cozinhar. Por exemplo, você deseja servir carne e batatas. A carne demora mais para cozinhar e as batatas cozinham mais rápido. Ligue o programa “Assar” e despeje o líquido na carne. Em seguida, defina o programa “carne”, feche a tampa e a válvula e cozinhe o produto por meia hora. Por fim, solte o vapor e abra a tampa. Instale o suporte com o cesto perfurado e coloque as batatas nele. Ligue o modo “Legumes” e em 10 minutos seu prato estará pronto.

Café da manhã apetitoso em uma fração de segundo

Um café da manhã saboroso e satisfatório é o melhor começo de dia. Mas quando há muito pouco tempo para se preparar pela manhã, é muito importante não perder minutos preciosos cozinhando. Uma torradeira é um aparelho que permite preparar, de forma rápida e sem complicações desnecessárias, um pão crocante e delicioso, exatamente no grau de torra que você escolher.

Informações adicionais

Unidade USP-1200S

A combinação ideal de funções em um único dispositivo

A panela de pressão multicooker com função de fumar UNIT USP-1200S é um aparelho indispensável em qualquer cozinha. Com ele você se sentirá como um verdadeiro chef que aguenta qualquer prato.

O dispositivo em si, apesar de sua ampla funcionalidade, é bastante compacto. Corpo em aço, com insertos de plástico, tampa com válvula de corte e selo de silicone- removível, hermeticamente fechado. A tigela interna possui revestimento antiaderente de cerâmica. Seu volume de 6 litros é mais que suficiente para preparar o almoço ou jantar de uma grande família ao mesmo tempo.

Devido à pressão gerada no interior do tanque, o cozimento leva um tempo mínimo. E a potência máxima de aquecimento de 1100 W acelera ainda mais todo o processo de cozimento. O conjunto também inclui uma segunda tigela - para fumar. No total, o aparelho oferece 12 programas para o preparo de diversos pratos, inclusive os convencionais: carne, peixe, cozinhar mingaus, fritar alimentos; e não padronizados - aveia, legumes, carnes geladas, defumação a frio e a quente.

Atenção especial deve ser dada ao multimodo. Este é um programa especial com temperatura predefinida universal e intervalo de tempo ajustável (5-45 minutos). Nos outros modos, em princípio, também pode alterar a duração da cozedura. Mas o truque do multimodo é que ele foi criado para o caso em que sua receita não está em nenhum dos botões do painel de controle. O que sem dúvida torna as suas possibilidades literalmente ilimitadas!

Como usar um fumante

Muito provavelmente, antes de começar a usar o UNIT USP-1200S como fumante, você usou o aparelho como multicooker e panela de pressão. Portanto, a primeira coisa que você precisa fazer é substituir o o-ring - felizmente, existem 2 deles no conjunto. Eles são absolutamente idênticos, mas para fumar use um separado, a menos, é claro, que você queira o resto. dos alimentos tenham um aroma a fumo (o silicone absorve bem os odores).

É necessário instalar a tigela de defumação no corpo da panela de pressão em um leve ângulo, nivelando-a gradativamente até que a marca vermelha no corpo e a seta na tigela coincidam. Em seguida, coloque a tigela de aparas de madeira (com 1 colher de sopa de aparas de madeira) no elemento de aquecimento (com o orifício quadrado na frente). E feche com a tampa metálica fornecida. Agora verifique se o recipiente de condensado está bem preso. Só isso, só falta colocar a grelha de fumeiro, colocar os ingredientes, fechar a tampa do aparelho e definir o modo de cozedura.

Fume qualquer coisa - salsicha, costela, peixe, asas de frango, seios, coxas... A fumagem a frio ou a quente de qualquer ingrediente, via de regra, não leva mais de meia hora.

Cuidando do dispositivo

Cuidar da UNIDADE USP-1200S não é difícil. A tampa é muito fácil de limpar, pois é removível. A tigela principal, a grelha para fumar e a grelha para vapor podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Mas a tigela para fumar terá que ser lavada à mão. Depois de usá-lo, você sentirá o cheiro característico que adquirirá para sempre. Os anéis de vedação, o copo medidor, a colher e o recipiente de aparas de madeira também devem ser lavados à mão.

Apresse-se para saborear sobremesas congeladas

Uma panela de pressão-multi-fogão-fumeiro, claro, é capaz de muita coisa, porém não pode fazer sorvete. Mas é por isso que existem as sorveteiras - eletrodomésticos com os quais você pode fazer rapidamente sorvetes caseiros, sorvetes, iogurte congelado e até picolés.

Uma panela de pressão é uma invenção muito prática e conveniente que pode reduzir significativamente o tempo de cozimento.
A panela de pressão é uma panela com paredes espessadas, fundo multicamadas e tampa hermeticamente fechada e equipada com válvulas (de trabalho e de emergência).
A tampa é separada por uma junta de borracha ou silicone. Este último é de qualidade muito melhor e desgasta-se mais lentamente.

Princípio de funcionamento de uma panela de pressão bem simples. Devido à vedação e ao aumento da pressão, o ponto de ebulição da água no interior do recipiente aumenta, fazendo com que os alimentos sejam cozinhados a uma temperatura mais elevada e, consequentemente, mais rápido do que numa panela.
Vejamos o que você precisa prestar atenção primeiro ao escolher uma panela de pressão.

Tipos

As panelas de pressão são divididas em mecânicas e elétricas. Os primeiros são geralmente feitos de alumínio e aço.

Panelas de pressão mecânicas

Alumínio os mecânicos são mais baratos que outros modelos, o que é bastante consistente com a qualidade.

As principais desvantagens das panelas de pressão com corpo de alumínio são:
Inseguro para a saúde e influencia o sabor dos pratos preparados porque o alumínio reage com os alimentos preparados. Um efeito menos significativo de tais reações químicas é a formação de uma camada cinza nas paredes dos pratos.
As juntas dessas panelas de pressão são de borracha, conforme mencionado acima.
Adequado apenas para fogões a gás e elétricos.

Aço panelas de pressão são mais caras. Mas a qualidade, a segurança e a facilidade de uso valem a pena.
Um mecanismo especial de travamento da tampa evita a despressurização do recipiente em alta pressão.
O fundo multicamadas permite uma melhor distribuição do calor.
Uma válvula de duas posições permite alterar a pressão dentro do recipiente, o que é importante para o preparo de alguns pratos.
Pode ser utilizado em qualquer placa, incluindo indução e vitrocerâmica.
Muitos modelos estão equipados com uma tigela especial para permitir a vaporização.

Panelas de pressão elétricas

Naturalmente, eles custam mais que os mecânicos. Mas é muito mais conveniente e funcional. Não para cozinhar fogão necessário.
O controle eletrônico e os programas de cozimento liberam o proprietário de estar constantemente no fogão e permitem que ele faça suas outras coisas com tranquilidade. Basta indicar em qual programa o prato será preparado.
Assim como as panelas de pressão mecânicas, as panelas de pressão elétricas vêm em alumínio e aço. Raramente você encontra uma panela de pressão esmaltada nas lojas.
É mais prático escolher uma panela de pressão elétrica com revestimento antiaderente. Pode custar um pouco mais caro, mas não haverá problemas com a limpeza.

Volume

A característica é importante, mas é difícil cometer erros aqui. Existe apenas um princípio: quanto maior a família, maior será a capacidade dos pratos. A gama é muito ampla: de meio litro a 40 litros. Para a família média, uma panela de pressão de 5 a 6 litros é a ideal.
Outra coisa é importante. Nunca encha a panela de pressão até a borda. No máximo - dois terços. Deve haver espaço para o vapor. Se os ingredientes incluírem alimentos que incham, como arroz, mais da metade do volume deverá permanecer livre.

Poder

Quanto maior for esse valor, mais rápido tudo será preparado. Também está claro que quanto maior a panela de pressão, maior será a potência. Normalmente, esses dispositivos consomem de um a um quilowatt e meio.

Finalmente, devemos mencionar a funcionalidade. Se você só precisa de uma panela de pressão para cozinhar mingau, arroz ou macarrão, será mais barato comprar uma panela elétrica, uma panela elétrica de arroz ou uma panela elétrica de macarrão. Mas eu não recomendaria se limitar dessa forma. Seria melhor comprar uma panela de pressão universal e multifuncional.

COM Uma panela de pressão é um utensílio de cozinha conveniente e funcional que pode reduzir bastante o tempo de cozimento de muitos produtos. O princípio de seu funcionamento é bastante simples. Como se sabe, em condições normais A temperatura máxima à qual a água pode ser aquecida é de cerca de 100 graus Celsius. Depois disso, a água ferve e a temperatura da água não sobe mais. Devido à sua estanqueidade, as panelas de pressão aumentam a pressão no interior da panela e a temperatura, de acordo com as leis da física, aumenta várias dezenas de graus. A temperatura mais alta em uma panela de pressão permite gastar muito menos tempo cozinhando os alimentos do que em uma panela comum. Pressão alta e a alta temperatura do vapor de uma panela de pressão torna seu uso potencialmente perigoso, portanto, você precisa ter cuidado ao escolher essa panela. Você deve ter ainda mais cuidado ao usar panelas de pressão.

Na maioria das vezes, os pratos de carne são preparados em panelas de pressão - carnes gelatinosas, ervilhas, ensopados caseiros. As altas temperaturas de cozimento não apenas reduzem o tempo de cozimento e economizam energia, mas também amolecem os tecidos duros e até os ossos. Você também pode cozinhar muitos outros pratos em panelas de pressão - mingaus, sopas, pilaf, etc. Existe uma teoria de que, devido a uma tampa bem fechada e ao curto tempo de cozimento, mais vitamina permanece nos alimentos, mas é improvável que seja o caso. Vitaminas, como você sabe, não gosto Temperatura alta E A melhor maneira preservá-los - coma vegetais e frutas que foram submetidos a tratamento térmico mínimo.

A qualidade das panelas de pressão é determinada por dois fatores principais - os materiais utilizados e as características do design. O design também é importante, porque cozinhar em uma panela bonita é muito mais agradável.

As antigas panelas de pressão mecânicas soviéticas (das quais muitos provavelmente ainda se lembram, e algumas até usam) eram feitas de alumínio. Hoje os fabricantes de panelas de pressão também não recusam esse metal. O alumínio é resistente o suficiente para garantir a segurança do produto, mas tem como principal vantagem o baixo custo. As panelas de pressão de alumínio ainda apresentam algumas desvantagens - perdem rapidamente a aparência e formam-se depósitos nas paredes internas. placa cinza, ao cozinhar alimentos com alto teor de ácido, pode haver liberação de alumínio nos alimentos, o que não é nada saudável e pode alterar o sabor dos pratos cozidos. Caso contrário, as panelas de pressão de alumínio não são muito inferiores aos produtos similares de aço inoxidável e são várias vezes mais baratas.

As panelas de pressão de alumínio encontradas no mercado são fabricadas principalmente na China. Na Rússia, em Chelyabinsk, eles são produzidos pela Ural Household Products Plant (panelas de pressão "Miracle" tipos Miracle-40, Miracle-55, Miracle-60, Miracle-60D, Miracle-70, Miracle-80D).

O material mais comum para panelas de pressão hoje é o aço inoxidável. Como regra, os fabricantes usam principalmente aço 18/10 tradicional (grau AISI 304 com teor de cromo de pelo menos 18% e níquel - 8%), embora tipos de aço mais baratos possam ser usados ​​para economizar dinheiro. Quase todos os fabricantes indicam 18/10, mas, como mostra a prática, nem todos são confiáveis. Um elemento importante As panelas de pressão de aço inoxidável possuem um fundo com uma camada de distribuição de calor. Como se sabe, o aço resistente à corrosão conduz mal o calor, mesmo em uma panela de pressão sem TPC espessura necessária os alimentos podem queimar. Além disso, o preparo de alguns pratos requer uma fritura preliminar dos alimentos, o que é muito conveniente de fazer diretamente na panela de pressão. E neste caso, ter um fundo de qualidade é muito importante.

Ao comprar uma panela de pressão, você também deve prestar atenção ao material de que são feitos os O-rings. Eles vêm em borracha e silicone. Estes últimos são mais práticos, duráveis ​​​​e não apresentam odores estranhos.

A segurança do seu uso depende em grande parte do design da panela de pressão. Via de regra, tudo panelas de pressão modernas estão suficientemente protegidos contra superaquecimento, excesso de pressão e não são explosivos. Mas muitas vezes uma panela de pressão com um design mal concebido pode causar inconvenientes como pequenas queimaduras. Uma parte estrutural importante de uma panela de pressão é a válvula de liberação de vapor (é usada durante o cozimento e antes de abrir a panela de pressão). Seu mau design é uma fonte de risco potencial, portanto, ao escolher uma panela de pressão, você deve prestar atenção ao funcionamento da válvula e por onde sairá o jato de vapor quente (é melhor que seja direcionado para os lados e não para cima - lá haverá menos risco de queimaduras).

Um detalhe importante é o mecanismo de fechamento e abertura da panela de pressão. Idealmente, deve ser simples e conveniente. Os modelos mais modernos permitem fazer isso em um ou dois movimentos. Muitas empresas conhecidas de fabricação de panelas de pressão têm seus próprios sistemas patenteados de travamento e desbloqueio de panelas de pressão para máxima segurança e facilidade de uso.

É bom quando as panelas de pressão possuem proteção adicional que evita que sejam abertas enquanto a pressão permanece alta. Também facilita o uso da panela de pressão por possuir um mecanismo que permite definir a temperatura de cozimento ou definir o modo de cozimento.

O conselho geral ao escolher panelas de pressão é que é melhor comprar panelas com capacidade extra. A peculiaridade do cozimento em panelas de pressão sugere que elas não podem ser totalmente enchidas com água - deve haver o espaço necessário para a formação do vapor.

É bastante cómodo quando a panela de pressão vem com vários acessórios adicionais para a preparação de pratos individuais (por exemplo, rede para cozinhar arroz, cestos para cozinhar alimentos a vapor, etc.). Também é bem-vindo que a panela de pressão possua uma escala interna que permite medir a quantidade de líquido.

Nas prateleiras das lojas e na Internet você pode encontrar panelas de pressão em uma ampla variedade de preços - de 1.000 a mais de 10.000 rublos. Os fatores que influenciam seu custo são os seguintes: material (o alumínio é mais barato que o aço inoxidável), volume, complexidade do design, popularidade marca comercial, projeto. Os produtos mais caros são de marcas europeias como Silit e Cristel, que combinam as mais recentes tecnologias de engenharia e design único. No segmento médio, uma das melhores ofertas em termos de preço e qualidade são as panelas de pressão Tefal.

Antes de usar uma panela de pressão (ou melhor ainda, antes de comprá-la), é muito importante ler atentamente as instruções e segui-las à risca - isso permitirá que você realmente cozinhe pratos deliciosos sem risco de queimaduras.

Ter uma panela de pressão no arsenal de uma dona de casa permite que ela dedique muito menos tempo à cozinha. As capacidades deste dispositivo baseiam-se na manutenção de uma temperatura no recipiente acima de 100°. Graças à tampa hermeticamente fechada, a quantidade de oxigênio que entra é mínima. Este fator tem um efeito benéfico na preservação das qualidades benéficas dos pratos preparados. A unidade apresenta uma série de vantagens importantes no processamento de diversos produtos.

Externamente, este dispositivo parece uma panela com tampa bem ajustada. Durante o funcionamento da unidade, o vapor da água fervente permanece no interior, criando uma pressão de 0,7-1 bar. A temperatura no recipiente pode chegar a 121°. Para panelas comuns, este valor não pode exceder o ponto de ebulição da água a 100°. É por isso que cozinhar na panela de pressão é muito mais rápido.

Existem 2 válvulas na tampa do dispositivo. Um deles é o principal, o segundo é emergencial. Eles são necessários para liberar o excesso de pressão. A válvula de emergência é acionada se a principal falhar. Se o excesso de pressão não for liberado, o dispositivo poderá rachar ou explodir.

A unidade é amplamente utilizada para processar produtos que requerem exposição prolongada à temperatura. Isso inclui mingaus feitos de grãos naturais, pratos de carne, sopas e borscht. É conveniente usar uma panela de pressão para cozinhar o pilaf. Neste caso, o arroz fica muito quebradiço, as qualidades benéficas dos ingredientes adicionais são preservadas.

Tipos

Atualmente é possível encontrar modelos elétricos e mecânicos de panelas de pressão. Cada tipo de dispositivo tem suas próprias vantagens. Antes de adquirir um imóvel para sua casa, você deve se familiarizar com os principais características de desempenho e as capacidades da tecnologia.

Elétrico

Esta categoria de eletrodomésticos é considerada mais moderna. Os dispositivos alimentados pela rede elétrica estão equipados com opções adicionais e combinam com sucesso a funcionalidade de uma multicooker e de uma panela de pressão. Os fabricantes de eletrodomésticos tentam automatizar ao máximo todos os processos de trabalho. Muitas vezes você pode encontrar modelos programados com sucesso para um ciclo tecnológico específico. Cozinhar alimentos nessa panela de pressão envolve pressionar alguns botões. Ao final do trabalho, o aparelho desliga automaticamente. Ao mesmo tempo, muitos modelos acompanham o final do cozimento com um sinal sonoro.

As panelas de pressão elétricas também são chamadas de independentes. O termo é apropriado porque tais unidades são aquecidas por meio de conexão à rede e é necessário um fogão para operar dispositivos mecânicos. Panelas de pressão elétricas podem ser feitas de materiais diferentes. Você pode encontrar recipientes de alumínio, aço e cerâmica.

Mecânico

Este tipo de panela de pressão consiste em panelas com tampa hermética. Para preparar os pratos, eles são colocados no fogão elétrico ou fogão a gás. Tais dispositivos devem ter paredes e fundo suficientemente grossos. Os modelos mecânicos são feitos exclusivamente de metal. As panelas de pressão mais baratas são feitas de alumínio. você deste material muitas desvantagens, incluindo a incapacidade de operar a panela de pressão fogão de indução. Os recipientes de aço têm mais benefícios, no entanto, eles também custam uma ordem de grandeza mais cara.

Que características você deve usar para escolher uma panela de pressão?

Ao adquirir qualquer eletrodoméstico, você precisa saber quais de suas características são cruciais e quais são de importância secundária. Ao adquirir uma panela de pressão, é importante atentar para as seguintes características:

• material de fabricação;
• volume da tigela;
• potência do dispositivo;
• a presença ou ausência de opções auxiliares.

Também um fator importante é o preço da unidade. Antes de comprar, você deve analisar suas próprias necessidades e capacidades financeiras. A abordagem certa permitirá que você adquira um modelo que combine ao máximo qualidades funcionais e de custo.

Material

Na maioria das vezes você pode encontrar panelas de pressão feitas de alumínio e aço inoxidável. Existem produtos com embalagens de cerâmica, mas essa categoria não é muito procurada. As panelas de pressão de alumínio são muito populares. As donas de casa gostam desses dispositivos por causa de seu peso leve e preço acessível. Mas eles também têm desvantagens significativas:

• para vedação, esses modelos são equipados juntas de borracha. Essas camadas têm vida extremamente curta. Com o tempo, eles começam a perder pressão, o que faz com que a velocidade de processamento dos alimentos diminua;
• o alumínio pode entrar em reações químicas com várias substâncias. Ao mesmo tempo eles sofrem qualidades gustativas pratos preparados. Também recurso semelhante afeta negativamente a saúde humana;
• Devido à atividade química do material, a panela de pressão perde rapidamente seu atrativo aparência. Um revestimento desagradável se forma nas paredes internas e externas do dispositivo.

As panelas de pressão de aço são mais caras que as de alumínio. Há boas razões para isto. Esses dispositivos parecem ainda mais respeitáveis. São duráveis, confiáveis ​​e seguros para a saúde dos consumidores. As panelas de pressão de aço são equipadas com tampa de vidro, e as válvulas geralmente têm várias posições para ajustar a pressão. Além disso, esse dispositivo geralmente inclui uma tigela para cozinhar no vapor.

Para vedar a tampa, são utilizados dois tipos de materiais - borracha e silicone. A segunda opção é preferível, uma vez que tal anel de vedação não absorverá os odores dos alimentos. Além disso, o silicone é muito mais durável que a borracha. Este material é utilizado em modelos de preço médio e premium. Na hora de comprar, você deve escolher unidades com revestimento antiaderente. Limpar e lavar esses dispositivos é muito mais fácil do que modelos menos avançados.

Volume

Ao comprar uma panela de pressão, deve-se levar em consideração a quantidade de pessoas para quem os pratos serão preparados. Para a família média, um aparelho com capacidade de 5 a 6 litros é suficiente. Para quem gosta de cozinhar de reserva ou receber convidados com frequência, os recipientes de 7 a 9 litros são adequados.

Fabricantes de eletrodomésticos oferecem um grande número de vários dispositivos. Nas lojas você encontra panelas de pressão com volumes de tigela de 0,5 a 40 litros. Na hora de escolher um modelo ou outro, é preciso lembrar que na hora de cozinhar a panela não deve estar totalmente cheia. Para o correto funcionamento do aparelho é necessário deixar espaço suficiente para o vapor. O enchimento máximo da tigela da panela de pressão é 2/3 do volume total. Se você planeja cozinhar ingredientes inchados (cereais), não deve encher mais da metade do recipiente com alimentos.

Poder

Este fator se aplica apenas a panelas de pressão elétricas autônomas. A potência está diretamente relacionada ao tamanho do dispositivo. Principalmente existem modelos com parâmetros de 1 a 1,5 kW. Dispositivos com grande capacidade requerem mais eletricidade, mas a água neles ferve mais rápido. Aparelhos de baixo consumo são bons em condições apertadas - você pode cozinhar um prato em um apartamento pequeno ou em uma casa de campo.

Funcionalidade

Os eletrodomésticos modernos estão equipados com várias opções que simplificam muito o seu funcionamento. Essa tendência também se aplica às panelas de pressão, principalmente as eletrônicas. Os dispositivos são aprimorados com os seguintes elementos auxiliares:

• regulador de temperatura e pressão no recipiente;
• um temporizador com o qual você também pode usar a função de início retardado;
• janela de visualização que permite monitorar o processo de tratamento térmico;
• placas de vapor para cozinhar pratos dietéticos sem usar óleo animal ou vegetal;
• mecanismos de proteção que não permitem a abertura da tampa até que a pressão no interior da tigela diminua.

Existem dispositivos que possuem uma especialização restrita. Se desejar, você pode adquirir modelos adaptados exclusivamente para o preparo de cereais, massas ou pratos de vegetais. No entanto, dispositivos universais nos quais qualquer produto pode ser processado são muito procurados. Também vale a pena escolher equipamentos que tenham funções de multicooker.

Para usar panelas de pressão em casa com sucesso, você deve ouvir algumas dicas. Recomendação principal– siga rigorosamente as instruções do dispositivo. Neste caso, os fabricantes dos equipamentos podem garantir um funcionamento ininterrupto por um longo período. Deve-se prestar atenção suficiente à limpeza e lavagem do equipamento. Caso contrário, o equipamento perde rapidamente a sua aparência atraente.

Não é aconselhável usar um mecânico modelo de alumínio, se a casa possuir fogão vitrocerâmico. Este metal contribui para a formação de manchas desagradáveis ​​na superfície do fogão. Se houver picos de energia frequentes na casa, o dispositivo deve ser conectado através de um estabilizador. Isto é especialmente importante para dispositivos com controles de toque.

Classificação das melhores panelas de pressão com preços

Comprando electrodomésticos, seria útil primeiro familiarizar-se com a lista dos modelos mais populares. Seria bom se tal classificação fosse acompanhada por uma explicação detalhada da popularidade. A lista abaixo foi compilada com base em números de vendas e avaliações reais de clientes:

1. Em 5º lugar está a panela de pressão MoulinexCE 503132. O volume da tigela do aparelho é de 5 litros. Potência – 1 kW. Esta unidade possui um alto grau de automação. São 33 programas para o preparo de diversos pratos. Design elegante, bom desempenho e confiabilidade da marca são as principais vantagens do Moulinex CE 503132. A desvantagem do dispositivo é o cabo de alimentação bastante curto. O modelo pertence ao segmento de preço médio. Você pode comprar essa panela de pressão por 6.000 rublos.
2. A unidade está na 4ª posição Marta MT-4321. Este produto de fabricantes chineses chama a atenção pelo seu design original de alta tecnologia. Uma panela de pressão compacta ficará bem em uma cozinha pequena. A potência do dispositivo é de apenas 900 W. Este parâmetro torna econômica a operação do Marta MT-4321. A capacidade do aparelho é de 5 litros. Os fabricantes equiparam o dispositivo com 16 programas integrados. A unidade de controle eletrônico permite automatizar ao máximo o processo de cozimento. A função de início retardado permite atrasar o início em 24 horas. O custo de uma panela de pressão é de até 5.000 rublos.
3. Em 3º lugar está o aparelho Redmond RMC-PM380. A grande capacidade da tigela (6 litros) é combinada com um consumo de energia bastante baixo - 1 kW. Para deste dispositivo Existem 14 programas de culinária para diversos pratos. Neste caso, é possível ajustar a temperatura e a pressão durante um ciclo já em execução. Há também uma função de início retardado de 24 horas. O final do trabalho é acompanhado por um sinal sonoro claramente audível. A desvantagem do modelo é seu tamanho e peso. Você pode comprar Redmond RMC-PM380 por 6.500 rublos.
4. 2º lugar – para aparelho de produção nacional. Dobrynya DO-1011 tem um design estilizado incomum. Potência do dispositivo – 1 kW, capacidade – 6 litros. A vantagem indiscutível de uma panela de pressão é função adicional Aquecimento 3D. As donas de casa também têm a oportunidade de adiar o início do cozimento em até 24 horas. A desvantagem do modelo é o cabo de alimentação curto. Devido à baixa popularidade da marca, você pode comprar Dobrynya DO-1011 por apenas 3.400 rublos. Ao mesmo tempo, a qualidade e funcionalidade do produto não são inferiores aos modelos dos fabricantes de eletrodomésticos mais populares.
5. O líder na classificação foi a panela de pressão Bosch MUC88B68. O aparelho de uma conhecida marca alemã possui uma grande lista de recursos adicionais e um alto grau de automação de processos. O final do ciclo, que requer a atenção da dona de casa, é acompanhado por um sinal sonoro. Quaisquer parâmetros, se necessário, podem ser ajustados diretamente durante o cozimento. As configurações permitem que você use dois modos de pressão. Capacidade da tigela – 4 litros, potência – 1200 W. Esta unidade é um produto premium. Você pode comprar uma panela de pressão Bosch MUC88B68 por 24.000 rublos.