Abrindo uma confeitaria: um exame detalhado da ideia de negócio. Vender doces como um negócio próspero e de sucesso: ganhar dinheiro com doces Plano de negócios para uma ilha de doces

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O plano de negócios de uma confeitaria é um documento claro, cuidadosamente pensado e bem escrito que calcula custos e receitas, leva em consideração riscos e prevê o desenvolvimento do negócio em caso de força maior.

Segundo as estatísticas, o presente mais comum são os doces. Anteriormente, uma barra de chocolate abria as portas das salas de espera e ajudava no agradecimento ao médico, ao cabeleireiro e à professora. Hoje você encontra à venda as sobremesas mais inusitadas - chocolates personalizados, doces com sabores diversos (quase como drageias Betty Botts), figuras de chocolate e marmelada, bolos, biscoitos. Uma confeitaria é um negócio delicioso e lucrativo que certamente tem o direito de existir.

A relevância do negócio de venda de balas e guloseimas

Não pode haver chá sem doces, ninguém vai visitar sem eles, os doces não são apenas doçura, mas também uma cura para angústias mentais. Apesar das constantes reclamações sobre a falta de dinheiro, os compatriotas amam e sabem relaxar, por isso a procura por doces está garantida. O país está a ser consumido por décadas de escassez é garantido que haverá clientes na loja não só nas vésperas das férias;

Vender doces tem muitas vantagens inegáveis: a mercadoria não estraga por muito tempo (o prazo de validade é de até 12 meses), não são necessárias geladeiras ou freezers, não é necessário um espaço grande para a loja, o que significa que o aluguel será mínimo .

Quais doces são melhores para vender?

Ao planejar um negócio, você pode seguir um dos caminhos mais conhecidos:

1. Encontre uma oportunidade de comprar doces muito baratos e vendê-los não muito caros. O preço passa a ser um fator formador de comércio; para um produto barato, mesmo que não seja da mais alta qualidade, sempre haverá compradores. A principal desvantagem são os fornecedores.
2. Faça acordos com diversos fornecedores e compre doces em pequenas quantidades, mas em grande variedade.
3. Se a qualidade passa a ser o fator principal, o contrato é celebrado com um fabricante específico cuja reputação é indiscutível. Nesse caso, a maneira mais fácil é trabalhar como franquia. O preço do fabricante será bem menor do que o de outros empreendedores individuais, você pode economizar em publicidade, e se a fábrica estiver próxima (ou houver escritório de vendas na cidade), não há necessidade de armazém.

Análise de mercado, concorrência e avaliação de risco

Para avaliar as perspectivas de abertura e operação de uma confeitaria, você deve saber:

• quantos fornecedores (fabricantes) “nativos” estão próximos e prontos para cooperar;
• quantas lojas e confeitarias funcionam na localidade;
• qual é a gama de produtos;
• quais doces são mais procurados pelos clientes;
• Como você pode atrair e surpreender clientes?

Os negócios incluem certos riscos, mas se você abordar tudo com sabedoria, eles podem ser minimizados:

• má localização da loja;
• compra de produtos não reclamados de baixa qualidade;
• aumento dos preços dos produtos adquiridos;
• danos às mercadorias.

A prevenção da ocorrência de qualquer tipo de risco será discutida a seguir.

Como abrir uma loja de doces do zero

Registro de tipo de atividade, documentos

Para abrir uma confeitaria, basta cadastrar um empresário individual. Você precisará de:

• requerimento à repartição de finanças para atribuição de NIF;
• requerimento ao município local para registro de empresário individual;
• cópia do passaporte;
• recibo de pagamento de imposto estadual.

UTII é preferível como sistema tributário.

Códigos OKVED:

• 24.52.22 - comércio varejista de produtos de confeitaria açucarados, inclusive chocolate;
• 52.11 - comércio varejista em lojas não especializadas principalmente de produtos alimentícios, inclusive bebidas, e produtos de tabaco.

Importante! A presença de um terminal para pagamentos com cartão aumentará significativamente o fluxo de clientes.

Pesquisa de instalações e requisitos de localização

Uma confeitaria não precisa de uma área grande; 20 m2 serão suficientes.

As instalações devem atender às normas sanitárias e higiênicas, possuir comunicações - eletricidade, ventilação, estar equipadas com sistema de alarme e sistema de extinção de incêndio de emergência.

Quanto à localização, é importante:

• tráfego intenso (mercado, centro comercial, estação ferroviária, paragens de transportes públicos, parques recreativos, zonas residenciais);
• um mínimo de concorrentes nas imediações (a prática mostra que um sortimento adequado e uma atitude amigável para com os clientes podem compensar até a presença de concorrentes diretos).

Procure fornecedores de doces

Trabalhar diretamente com o fabricante reduz o custo de pagamento de serviços de terceiros e permite controlar a qualidade e não duvidar do prazo. Se a fábrica estiver localizada nas proximidades, as dúvidas sobre a compra de mercadorias serão automaticamente removidas.

A situação fica ainda mais simples se você adquirir uma franquia: a entrega é gratuita, com os menores preços e no prazo estipulado na primeira solicitação.

Um grande fabricante oferecerá uma grande variedade de doces e outros doces, neste caso, muito raramente você terá que procurar opções alternativas;

É importante lembrar que, ao adquirir uma franquia, o proprietário regula o preço estabelecendo um mínimo.

Formação da gama de produtos

A formação de um sortimento deve ser abordada com total responsabilidade. É ideal adquirir doces em diferentes segmentos de preço, oferecendo aos clientes diversos tipos aproximadamente pelo mesmo preço.

Para não perder tempo e facilitar a tarefa dos clientes, vale a pena gastar algum tempo e uma certa quantia para tornar a negociação visual. Para cada tipo de doce é necessário tirar 3 fotos: com embalagem, sem embalagem e com corte; encomende ou faça pratinhos com foto e descrição da composição dos doces. Dessa forma, os compradores poderão navegar por conta própria e não perderão o tempo do vendedor, criando fila e retardando o processo.

O sortimento deve incluir doces desde os mais acessíveis, baratos, até os de elite, cerca de 200-250 itens.

Compra de equipamentos comerciais

Para abrir uma loja, você precisará de um mínimo de equipamentos - racks ou prateleiras, vitrines de vidro para expor as mercadorias aos clientes. É importante colocar toda a gama nas prateleiras. A configuração e o tamanho dos racks dependem do desejo/imaginação do proprietário, bem como do tamanho do ambiente.

Conselho: solicite equipamentos com base em projeto individual de uma empresa confiável, estipule claramente no contrato os termos de produção e opções de indenização por danos em caso de violação do contrato. Esta opção pode ser mais cara, mas será exatamente o que você precisa.

Funcionários

A princípio, é altamente recomendável que você mesmo administre o negócio. É aceitável envolver parentes próximos (muito interessados), mas nada mais. A imagem da loja depende da atitude do vendedor para com os clientes (nenhum funcionário pode trabalhar como quem investiu o próprio dinheiro e os custos e receitas só podem ser controlados com participação direta); A única contratada possível nesta fase é uma faxineira que vem passar algumas horas, por exemplo, e somente se a área da loja for muito grande.

Abrir uma loja vai consumir todo o seu tempo e energia, deixando todos os outros assuntos e preocupações em segundo plano, mas o fim justifica os meios.

Campanha publicitária

1. A compra de uma franquia elimina todas as dúvidas desde o início: os proprietários fornecem um brand book com requisitos claramente definidos, resta apenas encontrar artistas dignos.
2. A autopromoção na fase inicial requer a produção de uma placa, uma placa com horário de funcionamento e um stand para clientes.

Se desejar e tiver dinheiro, você pode encomendar folhetos na gráfica (colocá-los nas caixas de correio das casas próximas), organizar uma degustação e presentear os transeuntes, atraindo-os para a loja.

Você deve falar sobre seu negócio em grupos de redes sociais da cidade, pode veicular um vídeo no rádio ou na TV ou anunciar em uma tela de luz.

Componente financeiro do negócio

Investimento na abertura de uma loja de doces e guloseimas

No início, os investimentos consistem em:

• aluguel por 3 meses – 90 mil rublos;
• compras de equipamentos – 70 mil rublos;
• despesas com publicidade – 70 mil rublos;
• compra inicial de mercadorias - 75 mil rublos.

Despesas correntes

• aluguel – ​​30 mil rublos;
• contas de serviços públicos - 5 mil rublos;
• salários, impostos, deduções – 20 mil rublos;
• reposição do sortimento - 80 mil rublos.

Receita de vendas e cálculo de lucro

A margem de lucro das mercadorias é de cerca de 140-150%. Assim, o lucro líquido 3-4 meses após o início será de cerca de 70-80 mil rublos mensais.

Rentabilidade do negócio

Uma margem comercial de 100% garante retorno em 3-4 meses e maior desenvolvimento do negócio.

O negócio de doces é um negócio difícil, mas interessante e lucrativo. É muito importante calcular tudo no papel. Primeiro é preciso ter confiança no fornecimento, negociar e resolver todas as questões do franchising, olhar as instalações e “equipá-las” teoricamente, calcular as opções de recebimento do dinheiro e só depois tratar do lado jurídico da questão.

Solicite um plano de negócios

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Quase todas as listas de compras contêm o item misterioso “...e algo para o chá”. Graças a isso, as gôndolas das lojas continuam encantando os olhos com uma abundância de mercadorias. Mesmo assim, visitamos alguns pontos de venda com mais frequência e outros apenas como último recurso. Como evitar que seu projeto acabe como a última opção? Como fazer seu negócio de doces prosperar? Vamos tentar descobrir.

Como abrir uma confeitaria do zero?

Você decidiu se tornar um empresário do setor alimentício. Abrir uma confeitaria é uma boa ideia que vai dar frutos rapidamente, já que todo mundo adora doces. Não se preocupe com a falta de novos produtos, pois a variedade de iguarias é enorme.

Em primeiro lugar, é necessário traçar um plano de negócios, traçar cuidadosamente os custos, estimar o nível de receitas tendo em conta a concorrência e o número de potenciais clientes e decidir se é rentável iniciar um negócio. Isso ajudará a determinar quanto capital inicial é necessário. Se você está planejando uma loja com maior expansão, faz sentido aumentar o plano de negócios adicionando mais cálculos.

Pense bem antes de pedir dinheiro emprestado para iniciar um processo. Se o negócio não correr bem, será difícil pagar as dívidas. Você decidiu usar os serviços de credores? Então você precisa. Usando uma fórmula especial para isso, você verá o custo total do empréstimo, incluindo diversas taxas, multas e despesas adicionais.

Conselho: Certifique-se de manter registros contábeis em todas as fases da promoção da loja. Desta forma você pode realmente ver a situação económica e controlá-la.

Não se esqueça que vender doces como negócio pode ser uma renda lucrativa para toda a família. Então, quais marcos esperam por você pela frente?

Registro comercial

Os recém-chegados nesta área precisam se registrar como empreendedores individuais ou LLC (sociedade de responsabilidade limitada). O próximo passo é obter um certificado de contribuinte. Existem diferentes categorias de impostos, mas é mais conveniente utilizar o sistema tributário geral.

Importante: A vantagem do OSNO (sistema tributário geral) é que não há restrições quanto à renda, ao número de pessoas que trabalham para você e ao tamanho do espaço de varejo. De vez em quando vale a pena conferir se você tem dívidas acumuladas. Existe uma maneira acessível para isso -.

É necessário cumprir as normas estabelecidas pelo Corpo de Bombeiros, Rospotrebnadzor, Serviço Sanitário e outras organizações. Todos os requisitos devem ser atendidos de acordo com a lei. Quando tudo estiver feito, você pode convidar funcionários dessas estruturas para uma consulta para ter certeza de que tudo foi feito corretamente, caso contrário, para corrigir erros.

Não se esqueça dos procedimentos regulares – desinfecção, desinfestação, remoção de lixo, etc. Para realizar este trabalho de forma eficiente, celebre contratos com os serviços competentes. Por segurança, também é necessária a instalação de alarme de incêndio. Com o tempo, quando você começar a contratar vendedores, certifique-se de obter os registros de saúde de cada um deles.

Selecionando um quarto

Antes de começar a procurar instalações, decida o formato do projeto futuro. Os iniciantes neste ramo geralmente começam com pequenas confeitarias. Fatores aos quais prestar atenção:

• Localização. A melhor opção é colocar a loja numa zona residencial, por exemplo nos primeiros andares de edifícios novos. Seus proprietários ficam felizes em alugar quartos. Lembre-se também dos shopping centers e supermercados. Para abrir um ponto, você não precisa mais de muitos documentos e autorizações especiais. Você também terá um fluxo de clientes que passarão pelo seu departamento ao visitar a loja.
• Concorrência. Na hora de escolher um quarto, descubra quem serão seus vizinhos. Se houver grandes supermercados nas proximidades, isso poderá afetar negativamente sua renda. É claro que a co-localização com outra confeitaria não trará nada de bom: os clientes confiam em lugares confiáveis. É melhor ter várias instituições próximas: edifícios de escritórios, escolas, jardins de infância. Ótima combinação: doce e próximo. Esses produtos se complementam, pois muitas vezes depois de comprar o chá a pessoa vai comprar confeitos.

Se você está planejando abrir uma loja de chocolates cara, deve abordar a seleção do local com mais cuidado. É mais lucrativo colocá-lo o mais próximo possível do centro da cidade, onde estão localizadas empresas e empresas de renome. Ao cumprir esta condição, você conquistará a atenção de clientes abastados, para quem a questão principal não é o baixo custo do produto, mas sua qualidade.

Conselho: se você planeja expandir a oferta no futuro ou adicionar algo à loja, por exemplo, certifique-se de que haja um território adequado.

Compra de equipamentos

Montar uma confeitaria costuma ocupar a maior parte do investimento. Além disso, é bom ter experiência para adquirir equipamentos de qualidade. Para reduzir custos, você pode usar um serviço de aluguel. Algumas empresas oferecem um serviço semelhante. Outra forma de economizar dinheiro é comprar equipamentos usados, seu preço é várias vezes menor. Existem muitas ofertas semelhantes na Internet, por exemplo, alguém comprou, começou a trabalhar, mas devido à baixa procura o negócio teve que ser encerrado. Se o equipamento permanecer, alguns elementos universais (por exemplo, um contador) serão úteis para você.

Principais componentes de equipamentos comerciais:

• refrigeradores;
• ar condicionado;
• prateleiras para colocação de produtos de chocolate, biscoitos, bolos, doces;
• balcões com vitrines;
• caixa eletrônico;
• balanças comerciais;
• iluminação.

Adicional:

• uma geladeira especial para guardar bebidas doces ou sorvetes;
• máquina de café;
• móveis para realização de degustação no salão ou para organização de minicafé: mesas, cadeiras, cabides, pratos, etc.;
• produtos para venda de doces: sacolas, guardanapos, colheres, embalagens para presentes.

Conselho: Na estação quente, bebidas geladas, coquetéis e sorvetes trazem bons lucros. Para proteger os visitantes do calor, vale a pena adquirir guarda-sóis grandes, além de mesas e cadeiras especiais para uso externo. A oportunidade de relaxar e beber algo refrescante ao ar livre atrairá visitantes.

Pesquisa de fornecedores

Existem 3 critérios que o ajudarão a encontrar fornecedores adequados e atrair compradores:

1. Marca. Ao escolher um parceiro, você decide entre grandes e pequenas empresas. Com quem trabalhar? É aconselhável cooperar com grandes atacadistas regionais, pois isso abre a oportunidade de negociar com marcas conhecidas. Não é segredo que as pessoas escolhem o que é reconhecível, por isso os doces que são ativamente anunciados na televisão e na imprensa vendem sempre melhor. Porém, ao adquirir produtos de pequenos fornecedores, você não só pode economizar dinheiro, mas também adquirir um produto interessante e original. Portanto, fique no meio-termo, pois há prós e contras em tudo.
2. Preço. Existem vários fatores que influenciam os preços. Você precisa calcular a proximidade do fornecedor e se a entrega é gratuita. E se não, quanto custa? Às vezes, os fornecedores trapaceiam reivindicando o preço mais baixo, mas adicionando taxas ocultas.
3. Faixa. Este é talvez o ponto chave nos negócios. Quanto mais ampla for a seleção de produtos, maiores serão as chances de vender algo. Seu kit inicial para um vendedor de confeitaria novato consistirá de 30 a 40 unidades de produtos. É muito importante manter um sortimento estável. Como alguns clientes regulares virão até você em busca de produtos específicos, você precisa tê-los sempre na prateleira, pois se eles não os virem, o cliente pode não voltar. Faça monitoramento constante e avalie a situação de suas reservas. Ou seja, o fornecedor deve ser confiável em termos de capacidade de fornecer a faixa exigida.

Tente eliminar produtos impopulares e reabasteça suas prateleiras com mais frequência com doces novos e de alta qualidade. Concentre-se em um contingente diferente de compradores, adquira produtos baratos e luxuosos. Além disso, leve em consideração não apenas os seus gostos, mas também as preferências das diferentes categorias de pessoas da sua região. É claro que isso afetará o número de clientes regulares.

Para se manter competitivo no mercado, você precisa apresentar constantemente novas ideias para sua loja. Por exemplo, você pode complementar chocolates e doces comprados com a venda de sobremesas frescas de sua própria produção. A cozinha exclusiva é a chave do sucesso. Os clientes ficarão encantados com a qualidade e com a sua criatividade.

Conselho: Venda biscoitos, bolos e achocolatados junto com doces. Isso melhorará as vendas e a imagem da sua loja.

Recrutamento

A princípio, você deve trabalhar de forma independente. Só assim você poderá entender todos os processos básicos e controlar o seu negócio nos estágios iniciais. Com o tempo, você precisará de ajuda. Se a loja for pequena, 2 a 3 funcionários serão suficientes. O horário de trabalho deve ser em turnos. A melhor opção é se os vendedores forem responsáveis, permanentes e conhecedores do produto. Também é importante que os funcionários tenham as seguintes qualidades:

• polidez;
• atenção;
• honestidade;
• sociabilidade;
• flexibilidade e gentileza.

Conselho: Como as qualidades acima são mais frequentemente possuídas por mulheres de meia-idade e mais velhas, tente contratá-las.

Quando você passa para um nível profissional completamente novo e fica difícil lidar sozinho, você precisará de todo o arsenal de trabalhadores:

• vendedores (4-5);
• contador (provavelmente trabalhando remotamente);
• motores.

Ideia: Para verificar a qualidade do serviço da sua loja, utilize o serviço “”. Disfarçado de cliente, o contratado procura estar atento aos pontos mais importantes para o negócio. Como resultado, você receberá um relatório indicando a pontuação do seu funcionário para cada parâmetro verificado.

Realização de uma campanha publicitária

Não há necessidade de gastar muito dinheiro em publicidade cara. Uma simples placa de rua será suficiente para você começar. Cuide também do sinal “modo de operação”. Um esquema comprovado que atrai muitas pessoas continua sendo a degustação. Não faria mal nenhum organizar uma liquidação sazonal ou de feriado ou criar conjuntos de presentes. É importante habituar os seus clientes ao facto de que poderá sempre encontrar ofertas interessantes e rentáveis. Isso expandirá seu público.

• Site da empresa com a qual você trabalhará. Preste atenção à funcionalidade do recurso da Internet, pois é pelo seu conteúdo que se pode avaliar a habilidade dos trabalhadores. Se eles não conseguiram criar um bom site para si próprios, também não farão isso para você.
• Colabore com quem tem experiência. Ao demonstrar seu trabalho, a empresa publicitária fornecerá um portfólio. Talvez haja apenas um projeto, mas deve ser feito com qualidade.
• É importante lembrar a versatilidade de uma agência de publicidade. É mais fácil colaborar com pessoas que podem fazer tudo e fornecer uma ampla variedade de serviços. Dessa forma, você economizará significativamente tempo e esforço. Apenas os produtos de impressão precisam ser encomendados separadamente. É melhor do que imprimir folhetos e cartões de visita em impressora, mas lembre-se que as gráficas têm tiragem mínima. Você pode comparar preços em vários deles e depois fazer um pedido. É provável que quem barateia não tenha pior qualidade.
• Prazos claramente definidos. É melhor discuti-los por escrito. É difícil fazer uma reclamação contra o fracasso de um acordo verbal.

Muitos alcançam um alto nível de vendas pelo fato de deixá-los em locais de grande interesse da população

Se essas condições forem atendidas, em breve o marketing e seus custos não serão mais sua dor de cabeça. Os produtos que você venderá não precisarão mais de publicidade adicional; Mas ainda assim, a princípio, a melhor forma de atrair pessoas pode ser o preço. Deve ser um pouco inferior ao dos concorrentes. Então ela atrairá atenção.

Uma ideia publicitária interessante é criar “buquês comestíveis” incomuns. Recentemente, entraram na moda como forma de arte da confeitaria e geralmente despertam curiosidade. O buquê consiste em chocolate ou outros produtos embrulhados em lindas embalagens de doces brilhantes. Você pode dar um presente para seus entes queridos e amigos. A demanda por bens aumentará especialmente durante as férias. Compreender as necessidades do cliente permite que você se torne um vendedor popular e procurado.

Quais doces e guloseimas são mais lucrativos para vender?

Na hora de atrair clientes é muito importante formar o sortimento certo. Dois extremos devem ser evitados:

1. Muitos. Os produtos irão deteriorar-se porque o negócio está apenas a ganhar impulso e as pessoas ainda não o conhecem.
2. Má seleção de doces. Sua tarefa é atrair o maior número possível de clientes, mas um sortimento pequeno e enfadonho não é capaz de fazer isso.

A princípio, a quantidade ideal é de 30 a 40 tipos de chocolates soltos e aproximadamente 5 a 8 tipos de caramelo. Concentre-se no gosto do cliente para saber quais doces são mais populares. Analise a escolha dos clientes nas lojas vizinhas e anote, compre exatamente esses doces. Mesmo assim, as seguintes iguarias sempre foram as mais procuradas:

• trufas;
• chocolates com praliné;
• chocolate com camada de wafer;
• produtos com caramelo e calda de frutas;
• geleia de alta qualidade (fruta, baga, chocolate, caramelo);
• doces com licor;
• suflê de nozes.

Entre os caramelos, são muito populares os rebuçados grandes de diversas cores e sabores, bem como os produtos revestidos com cobertura de chocolate. Mesmo que a sua loja seja especializada principalmente em balas soltas, é aconselhável complementar a escolha dos seus clientes com barras recheadas, chocolates em caixas de presente e diversos tipos de barras de chocolate. Muitos empresários de sucesso perceberam que é lucrativo oferecer produtos exclusivos que ainda não se tornaram populares. Podem ser doces de baixa caloria, são um substituto válido para os de chocolate (esses doces tornaram-se populares entre as crianças e quem está perdendo peso). Estes doces são à base de bagas, frutas, frutos secos e até pétalas de rosa. Além disso, esses produtos podem ser misturados com segurança com chocolate de alto teor calórico e obter resultados deliciosos. Portanto, incluímos os seguintes novos itens entre as ideias interessantes e frescas.

Você está pensando na ideia de como abrir uma loja de doces? Todas as nuances da gestão deste tipo de negócio são descritas detalhadamente no artigo.

♦ Investimentos de capital – 400.000 rublos.
♦ Retorno – 4–8 meses.

Segundo a maioria dos especialistas, um negócio baseado na venda de produtos alimentícios é um dos mais lucrativos e promissores.

A venda de doces, biscoitos e outros doces não foge à regra.

Se você deseja lançar uma startup relacionada à venda de produtos alimentícios, com certeza deve entender como abrir uma loja de doces do princípio.

A implementação de tal projeto empresarial não pode ser considerada muito complicada ou cara, porém, esse tipo de negócio possui nuances próprias que os empreendedores precisam conhecer para evitar erros comuns.

Como abrir uma confeitaria: características deste negócio

Como qualquer outro tipo de atividade empreendedora, uma startup relacionada à comercialização de doces possui características próprias.

Vamos tentar citar os mais interessantes:

1. Uma confeitaria é um ponto de venda que distribui doces, biscoitos, pastéis, bolos e outros produtos altamente calóricos e com alto teor de açúcar.
2. Há sempre uma demanda constante por doces entre a população, por isso é lucrativo abrir uma confeitaria.
   Mesmo o custo relativamente elevado dos doces não dissuade potenciais compradores.
3. Os proprietários de confeitarias devem zelar não só pela gama de produtos e política de preços do seu estabelecimento, mas também pela limpeza impecável das instalações.
4. Seus principais problemas serão:
   • a necessidade de vender produtos com prazo de validade curto (isso não se aplica a doces, mas a bolos e tortas de creme);
   • insetos (vespas, mosquitos) no verão;
   • alto nível de competição;
   • inspeções regulares do Serviço Sanitário e de outras organizações governamentais.
5. Se você decidir abrir uma confeitaria do zero, com certeza precisa analisar seu público-alvo para entender quais produtos você precisa focar na venda: os baratos, produzidos em massa, ou os mais exclusivos, mesmo que custem muito. .
6. Procure nomear sua loja de forma original para que com a ajuda de uma placa você possa atrair a atenção de um potencial cliente.
7. Não seja ganancioso ao definir sua política de preços, mas também não trabalhe com prejuízo.
   Lembre-se que é melhor organizar uma promoção para vender sobras de balas, biscoitos, biscoitos e outros doces com prazo de validade vencido, do que jogá-los no lixo depois.

Tipos de lojas de doces que podem ser abertas do zero

Padrão.

Você está vendendo produtos que outra pessoa faz para você.
Esta é a opção mais indicada para quem, ao começar um negócio do zero, não possui um grande capital inicial.

Confeitaria + cafeteria.

Você não só vende balas, bolos, biscoitos e outros doces, mas também dá aos clientes a oportunidade de comê-los direto na sua loja, montando diversas mesas.

Confeitaria que vende produtos de produção própria.

Se você é confeiteiro por formação e vocação e quer fazer doces em vez de vendê-los, então pode abrir uma oficina de produção e, anexa a ela, uma loja para vender os produtos que você faz.

Confeitaria + cafeteria + oficina de produção.

A opção mais complexa e dispendiosa de implementar, que exige o aluguer de grandes instalações, morosos procedimentos de registo e consideráveis ​​investimentos de capital.
Embora, com a abordagem certa, possa trazer bons lucros ao seu fundador.

Se você decidir abrir uma loja de doces, não esqueça de divulgá-la

Fato interessante da história:
A palavra "doce" vem do jargão farmacêutico europeu do século XVI. Essa palavra, derivada do latim confectum (“feito”), era o nome das frutas cristalizadas, que na época eram consideradas um tipo de remédio.

Se pretende poupar numa campanha publicitária, coloque a sua confeitaria num local com grande movimento: no centro, perto de paragens de transportes públicos, perto de centros de entretenimento, parques infantis, instituições de ensino, etc.

Invista em um letreiro luminoso que possa ser visto à distância e em adesivos nas vitrines para destacar sua loja das demais.

Além disso, certifique-se de nomear seu estabelecimento de maneira bonita e breve.

• jornais e estações de rádio locais;
• fóruns da cidade;
• cartões de visita e folhetos publicitários especialmente impressos;
• mídia social.

Como abrir uma confeitaria: plano de calendário

Se você quiser não só vender, mas também fazer doces, precisará de pelo menos seis meses.

Se você deseja abrir uma confeitaria padrão para vender produtos fabricados por outra pessoa, você pode administrá-la facilmente em 4 meses.

Como abrir uma confeitaria: plano de negócios

Imaginemos que decidimos abrir uma pequena confeitaria (30 m2) numa das zonas residenciais densamente povoadas de uma cidade do interior para vender doces, biscoitos, pastéis, bolos e pastelaria de produtores nacionais.

Cadastro

Para possuir uma confeitaria, você pode se registrar tanto como empresário individual quanto como LLC. Se você está apenas começando um negócio, é melhor se registrar como empresário individual e pagar impostos de acordo com um sistema unificado.

Certifique-se de descobrir quais requisitos do Serviço Sanitário, Rospotrebnadzor, Corpo de Bombeiros e outras organizações governamentais devem ser atendidos para abrir uma loja de doces.

Você também terá que celebrar uma série de contratos (para retirada de lixo, desinfecção e desinfestação, etc.), cuidar do alarme de incêndio e emitir certificados sanitários para seus vendedores.

Sala

A área do local que você escolher deve ser ideal em todos os aspectos: não ser muito grande para não quebrar com o aluguel, mas não tão pequena a ponto de criar transtornos para o cliente.

Algumas confeitarias dificilmente podem ser chamadas de lojas.

São antes barracas onde estão amontoados muitos produtos de confeitaria, que os compradores nem sequer têm a oportunidade de examinar adequadamente.

A área ideal é de 30 a 40 metros quadrados. m.

Já dissemos que é necessário abrir um negócio desse tipo em um local de alto tráfego para aumentar o número de clientes casuais.

Você não precisa gastar muito dinheiro em reformas.

Basta pintar as paredes com uma cor neutra, fazer o piso com um material mais fácil de limpar e ter iluminação normal para que os clientes possam olhar os doces mesmo no escuro.

Equipamento

Item de despesa	Quantidade (em rublos)
Total:	100.000 rublos.
Prateleiras e prateleiras para doces armazenados em caixas	30 000
Expositor de geladeira para doces que precisam ser armazenados em baixas temperaturas	30 000
Caixa eletrônico	10 000
Outro	30 000

Funcionários

A princípio, para um estabelecimento pequeno basta 1 vendedor por turno, mas após a promoção pense em contratar vendedores adicionais para que o turno seja composto por duas pessoas.

Você também precisará de pelo menos uma faxineira, pois é muito difícil para os vendedores equilibrar o atendimento ao cliente com a limpeza da loja.

Os serviços de contador e gerente podem ser executados pelo proprietário.

Gama de Produtos

Não basta apenas abrir uma confeitaria; é preciso garantir que a variedade de doces nela vendidos satisfaça o gosto de todos os clientes.

Para começar, basta oferecer aos clientes de 50 a 70 opções de doces, entre os quais devem estar:

• produtos de panificação (donuts, croissants, pãezinhos, croutons doces, etc.) – 10 opções;
• biscoitos e waffles – 15 opções;
• bolos e pastéis – 10 opções;
• bombons (chocolate e caramelo) – 20 opções;
• outro – 10–15 opções.

Pesquise constantemente os gostos dos seus clientes para formular uma gama de produtos de acordo com os seus desejos.

Sem arrependimentos, retire da venda aqueles doces que não estão vendendo bem e acrescente algo novo.

Quanto custa abrir uma loja de doces?

Para abrir uma loja, para a qual estamos traçando um plano de negócios, basta ter 400.000 rublos.

Além dos aportes financeiros pontuais, você terá despesas mensais, sem as quais o funcionamento de uma confeitaria é impossível:

Convidamos você a assistir a um vídeo,

sobre como funciona uma confeitaria e o que é necessário para abri-la:

Possível lucro de uma loja de doces

Mas com que rapidez podemos recuperar nosso dinheiro?

Especialistas dizem que o período de retorno de uma loja de doces pode ser de 3 meses ou 1 ano.

Tudo depende se você pode:

• encontre um bom lugar para abrir sua loja;
• formular com competência uma gama de produtos;
• encontrar fornecedores de baixo custo;
• reduzir a quantidade de investimento de capital, etc.

Digamos que você comprou um produto no valor de 100.000 rublos e colocou nele uma margem de lucro média (estamos falando de médias, porque a margem de lucro para diferentes grupos de produtos difere e pode variar de 30% a 80%) de 60%.

O valor dos ganhos é de 160.000 rublos.

Se você conseguir vender os bens adquiridos em um mês, ganhará apenas 10.000 rublos, porque cerca de 150.000 mil irão para cobrir despesas obrigatórias.

Isso significa que você precisa se esforçar para aumentar as vendas e fazer de tudo para vender os produtos adquiridos em 2 semanas ou menos.

Se considerarmos os dados médios, os proprietários de confeitarias ganham de 20.000 a 60.000 rublos líquidos por mês.

São indicadores bastante bons para interessar os empresários pelo tema “ Como abrir uma loja de doces?».

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Como abrir uma loja de doces? Quais são as principais nuances que um novo empreendedor precisa ter em mente? O que determina a lucratividade de um ponto de venda e as perspectivas de negócios?

Loja de doces: nuances

Como abrir um ponto de venda de produtos doces? Em geral, este procedimento não difere do processo de lançamento de qualquer outro tipo de negócio no sector retalhista alimentar. A única nuance importante são as condições de armazenamento das mercadorias.

Alguns tipos de doces (chocolate ou geléia, por exemplo) podem exigir a compra de tipos especiais de geladeiras. Portanto, em alguns casos, o plano de negócios de uma confeitaria deve incluir uma despesa para aquisição de tipos especiais de equipamentos para armazenamento de alimentos.

As pessoas compram doces, bolos e biscoitos para se mimarem ou para criar um ambiente positivo à mesa de casa. Portanto, uma loja que vende doces deve corresponder ao espírito das emoções positivas.

O efeito pode ser alcançado, por exemplo, através de um interior luminoso e positivo com desenhos originais. Os compradores, comprando guloseimas em um ponto de venda que sabe incutir bom humor, lembram-se bem desses lugares e voltam aqui com alegria.

Fator de localização

É muito importante posicionar corretamente a confeitaria. O plano de negócios deste estabelecimento deverá incluir um breve relatório analítico sobre a área onde o ponto de venda estará localizado. Alguns profissionais de marketing acreditam que é melhor abrir uma loja de doces perto de mercados, parques recreativos, centros comerciais ou de entretenimento. Uma alternativa é a acomodação em área construída com edifícios residenciais altos. Em geral, você precisa abrir uma loja onde haja muito tráfego de clientes.

Porém, além dessa regra, típica da maioria dos tipos de negócios, há outro fator que se destaca, e é específico da venda de doces: o público-alvo dos compradores deve residir na área onde está localizado o ponto de venda . É pouco provável que sejam observadas altas vendas de biscoitos e doces nas áreas industriais da cidade. Por sua vez, áreas onde existem muitas escolas, discotecas e jardins de infância são ideais para tal negócio.

Fator de escala

O plano de negócios de uma confeitaria incluirá um parâmetro como a área da loja. Existem diversas estratégias de marketing a respeito. Em primeiro lugar, você pode abrir um pequeno ponto de venda e incorrer em custos mínimos para sua manutenção.

O lucro será relativamente pequeno devido aos baixos volumes de vendas. Em segundo lugar, você pode abrir uma loja com grandes recursos em termos de espaço, com um sortimento variado, e extrair grandes receitas, porém, os custos de manutenção de tal ponto de venda serão elevados.

O empresário, portanto, terá de procurar o “meio-termo”: ou obtém um grande lucro com custos consideráveis, ou obtém um lucro modesto com custos mínimos. Você precisa observar qual será o “lucro” líquido em ambos os casos e, com base nisso, selecionar a estratégia ideal. Alguns profissionais de marketing acreditam que ao escolher um formato para fazer negócios em grande escala, ou seja, escolher a opção número dois, há maiores chances de resistir à concorrência.

Segundo receitas do Oriente

Em alguns casos, uma confeitaria pode ter produção própria dos produtos que vende. Neste caso, uma das instalações abriga uma confeitaria completa. Nos últimos anos, os doces de origem oriental tornaram-se populares na Rússia. Vejamos, por exemplo, a delícia turca: este prato turco não necessita de ingredientes escassos e ao mesmo tempo é apreciado por muitos gourmets.

A produção da maioria dos tipos de doces orientais é um processo bastante simples, pois nos países de origem destes pratos as receitas existem há vários séculos e não mudaram com o advento de nenhuma tecnologia.

Assim, você pode prepará-los quase em casa (e isso é especialmente bom para aqueles empreendedores que escolheram a estratégia número um - trabalhar em uma escala modesta de ponto de venda). Para preparar a mesma delícia turca, basta água, amido, açúcar, além de algo a gosto (geléia, xarope ou suco espremido na hora), como complemento - nozes.

Começando um negócio

Elaborado o plano de negócios de uma confeitaria, o empresário passa à fase da sua implementação prática. Existem vários pontos-chave aqui. Em primeiro lugar, trata-se de relacionamentos com fornecedores de produtos. É preciso analisar o quão racional será para o negócio a escolha de determinada fábrica de doces ou confeitaria.

Em segundo lugar, existe um componente inflacionário em relação às despesas. Precisamos de garantir que, por exemplo, um aumento nos preços dos alugueres não aconteça ou ocorra a um ritmo previsível. O mesmo vale para os salários dos funcionários. Na Rússia, o nível de remuneração dos trabalhadores do segmento retalhista (tal como na indústria de panificação e confeitaria) ainda não atingiu o seu limite máximo e aumentará inevitavelmente ao longo de vários anos.

Em terceiro lugar, é necessário otimizar o processo de reporte às autoridades fiscais e outros órgãos governamentais para que a papelada não interfira no negócio principal e não tome tempo. O plano de negócios de uma confeitaria muitas vezes não inclui esses três fatores, e o empresário precisa aprender as nuances do trabalho por meio da prática.