Calorias de grão de bico cozido por 100. Calorias Grão de bico (grão de bico)

Noz, em varios paises chamadas ervilhas turcas ou de cordeiro, é um representante das leguminosas, cujo sabor e propriedades úteis que a humanidade descobriu muito antes de nossa era.

A estrutura oleosa, um sabor de noz quase imperceptível e um sabor agradável e refrescante desta fruta conquistaram os habitantes não só da Ásia e da África, mas também de América do Norte, Austrália e Europa. Em particular, em Roma e na Grécia, o grão-de-bico era frito em azeite e comido com queijo.

Valor nutricional do grão de bico e sua composição química

Valor nutricional de 100 g:

Calorias: 309 kcal
Proteínas: 20,1 gr
Gorduras: 4,32 gr
Carboidratos: 46,16 gr

Fibra dietética: 9,9 gr
Água: 14gr
Ácidos graxos saturados: 0,67 g
Ácidos graxos insaturados: 2,9 g
Mono e dissacarídeos: 2,96 g
Amido: 43,2 gr
Cinzas: 3 gr

Macronutrientes:

Cálcio: 193 mg
Magnésio: 126 mg
Sódio: 72 mg
Potássio: 968 mg
Fósforo: 444 mg
Cloro: 50 mg
Enxofre: 198 mg

Vitaminas:

Beta-caroteno: 0,09 mg
Vitamina A (RE): 15 mcg
Vitamina B1 (tiamina): 0,08 mg
Vitamina PP (equivalente a niacina): 3,3366 mg

Vestigios:

Ferro: 2,6 mg
Zinco: 2,86 mg
Iodo: 3,4 mcg
Cobre: 660 mcg
Manganês: 2,14 mg
Selênio: 28,5 mcg
Molibdênio: 60,2 mcg
Boro: 540 mcg
Silício: 92 mg
Cobalto: 9,5 mcg
Níquel: 206,4 mcg
Titânio: 228 mcg

A noz é composta por:

carboidratos facilmente digeríveis - 55-60%;
proteínas - 20-30%;
gorduras - 4-8%;
vitaminas e minerais úteis – 11,8-12%;
água - 11%.

Além disso, o grão-de-bico contém fibras solúveis e insolúveis (fibra). Seus frutos são fonte de um número recorde de valiosas corpo humano minerais e vitaminas (mais de oitenta), sendo as mais importantes:

Oligoelementos - manganês, potássio, magnésio, selênio, cálcio, boro, silício e ferro.
Vitaminas - E, beta-caroteno, B1, B2, B3, B5, biotina, B6, B9, PP e C.
Aminoácidos - metionina, lisina, triptofano.

Propriedades úteis do grão de bico

Com o uso regular de grão de bico, o trabalho do trato gastrointestinal melhora, o sistema cardiovascular se fortalece e os níveis de açúcar se normalizam. Seus frutos ajudam a prevenir e curar doenças de pele, melhorar a visão e prevenir o aparecimento de catarata e glaucoma.

O grão-de-bico também ajuda a estabilizar a pressão, melhorar a potência e limpar os vasos sanguíneos.

A alta concentração de ferro neste produto tem um efeito positivo sobre corpo feminino, curando e prevenindo a anemia, que afeta todas as mulheres durante a gravidez, lactação e menstruação.

Devido ao alto teor de manganês, o grão-de-bico satura o corpo com energia, tem um efeito benéfico no trabalho do sistema nervoso e sistema imunológico. Trata-se de um produto indispensável para as pessoas que, por opção ou por razões médicas, se recusam a comer carne, uma vez que o grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína magra e lisina, responsável pela regeneração dos tecidos, produção de anticorpos e enzimas, bem como prédio massa muscular.

Apesar do alto teor calórico, este produto não contribui para a formação do excesso de peso, pois contém riboflavina (vitamina B2), que acelera os processos metabólicos do organismo.

O dano do grão de bico ao corpo

Infelizmente, devido a certas indicações médicas, algumas pessoas não têm a oportunidade de apreciar todas as vantagens de tal produto útil como grão de bico. Assim, o uso de pratos com seu conteúdo é contra-indicado nos seguintes casos:

intolerância individual ao grão-de-bico;
úlcera de bexiga;
nefrite aguda e gota;
insuficiência circulatória, tromboflebite,.

Vale a pena notar que o grão-de-bico tende a aumentar a formação de gás, embora em menor grau do que seus parentes (ervilhas). Portanto, imediatamente após seu uso, não é aconselhável beber água. Os idosos devem ter muito cuidado com este produto, pois o grão-de-bico contém oligossacarídeos pouco solúveis no suco gástrico.

Grão-de-bico e medicina tradicional

Com a ajuda do grão de bico, você pode limpar o intestino de toxinas e saturar o corpo com oligoelementos úteis. Para fazer isso, despeje meio copo de ervilhas com água fervida fria e deixe durante a noite. Em seguida, a água é drenada e o grão de bico é moído no moedor de carne ou no liquidificador. O purê resultante deve ser consumido cru em pequenas porções ao longo do dia ou adicionado a diversos pratos. O curso de limpeza dura três meses, durante os quais as ervilhas são consumidas semanalmente, ou seja, após cada semana de internação, é necessário fazer uma pausa de sete dias.
Uma máscara de grão de bico ajuda a se livrar da acne e do inchaço e a melhorar a tez. Para preparar uma cura milagrosa, você precisa pegar ¼ xícara de grão de bico, deixá-los de molho durante a noite em água fria e, em seguida, moer a uma consistência de purê. Na massa resultante, adicione uma colher de sopa de mel e óleo vegetal. A máscara deve ser mantida no rosto por meia hora e depois lavada com a água que sobrou da demolha do grão-de-bico.
Com a ajuda do guisado de grão-de-bico, tratam-se as doenças das vias respiratórias. Para prepará-lo, é necessário pegar um copo de grão de bico cozido, moer e despejar dois litros de água. Ferva em fogo baixo por meia hora, acrescente manteiga e sal a gosto. A sopa deve ser consumida quente ao longo do dia.

O grão-de-bico, ou a chamada ervilha romana, é considerada uma leguminosa única. É cultivada em países árabes. Na Europa, esse produto é conhecido desde a Idade Média, mas lá só está ganhando popularidade. O grão-de-bico tem um efeito positivo no sistema imunológico e sistema nervoso, reduz o nível de colesterol no corpo humano, melhora a condição da pele e do cabelo, é a prevenção de muitas doenças.

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o que é grão de bico

Acredita-se que essas ervilhas tenham sido cultivadas há 7 mil anos no território da moderna Turquia e Síria. A partir daí, espalhou-se para as faixas do Mediterrâneo Oriental e da Ásia Central. Atualmente, o grão-de-bico é cultivado na América, Austrália e sul da Europa. O nome completo desses feijões soa como grão-de-bico de cordeiro (latim - carl linne), porque seu formato lembra a cabeça de um carneiro. Mundialmente, a produção do produto ocupa a quarta posição, atrás da soja, feijão e ervilha. O sabor das leguminosas pode ser descrito como noz.

Graças às suas propriedades benéficas, o grão-de-bico é popular em todo o mundo.

Este produto é muito procurado não só por quem quer se livrar dos quilos extras e controlar as calorias, mas também pelas pessoas que aderem a estilo de vida saudável vida. O grão de bico contém um grande número de fibra e proteína vegetal (proteína), necessária para perda de peso e ganho de massa muscular em homens. muitos propriedades úteis feijão germinado tem. Seu valor reside em sua composição única. Devido ao alto teor de antioxidantes essenciais, as ervilhas romanas são adequadas para prevenção. resfriados V inverno. Médicos e nutricionistas aconselham a ingestão de brotos, pois curam a microflora intestinal e protegem contra o envelhecimento precoce.

Propriedades das ervilhas romanas

O grão-de-bico contém polissacarídeos, proteínas e fibras. É graças aos dois últimos componentes que você pode reduzir o nível de colesterol no corpo humano. O grão-de-bico também inclui uma ampla gama de vitaminas, como B2 e B6. A vitamina E fortalece o sistema imunológico, tem um efeito positivo na condição do cabelo e da pele e também tem um efeito positivo na sistema cardiovascular. O conteúdo de ácido fólico nas ervilhas ajuda a prevenir o desenvolvimento de infarto do miocárdio. Esses feijões contêm 3 vezes mais ferro que a carne. Os benefícios do grão-de-bico para a saúde humana também são os seguintes:

melhora a imunidade;
limpa o corpo;
melhora a digestão;
suporta o metabolismo;
atua como produto preventivo para osteoporose, câncer e doenças cardiovasculares;
reduz a quantidade de colesterol no sangue;
normaliza os níveis de açúcar;
ajuda a eliminar os sintomas de doenças de pele;
promove o crescimento saudável dos ossos, unhas e dentes;
fortalece a visão;
Adequado para diabéticos, vegetarianos e pessoas com um estilo de vida ativo.

O valor nutricional e energético do grão-de-bico é de 309 kcal por 100 gramas de produto cozido. Seu BJU: proteínas - 8,1 g, gorduras - 2,8 g, carboidratos - 26,8 g.

Composição química grão de bico por 100 g:

O grão-de-bico praticamente não tem contra-indicações e não agride o corpo humano. No entanto, as leguminosas são classificadas como “alimentos pesados” e demoram muito para serem digeridas. Portanto, este produto deve ser abandonado por pessoas que apresentam problemas no trato gastrointestinal, constipação ou má circulação. Crianças e idosos são aconselhados a consumir grão de bico estritamente em quantidades limitadas. Em caso de intolerância individual, pode ocorrer uma reação alérgica.

O grão-de-bico pode ser consumido por pessoas com alergia ao glúten e mulheres grávidas. Não contém glúten, mas contém cálcio, que é muito importante para as mulheres que estão grávidas.

Aplicativo

Existem muitas maneiras de usar o grão-de-bico na culinária. Geralmente é associado ao prato nacional de Israel - o homus, feito exclusivamente com esses grãos. É sobre sobre mingau picante feito de grãos cozidos. Não menos popular é a famosa sopa espanhola garbanzo ou panquecas fritas - falafel. Na maioria das vezes, as leguminosas são usadas como grãos (dhal) ou farinha (besan). Existem muitas receitas para cozinhar ervilhas - elas podem ser fervidas, fritas, cozidas no vapor e o grão de bico é adequado para um café da manhã saudável.

Na loja você pode comprar um produto seco ou enlatado. Cada um desses tipos tem suas próprias vantagens. As ervilhas enlatadas estão quase imediatamente prontas para uso, enquanto as secas requerem um cozimento longo, mas há substâncias muito mais úteis nessas ervilhas. É aconselhável deixar o feijão de molho por 24 horas em água fria (de preferência 48). Nesse caso, será possível evitar o inchaço e o prato ficará mais saudável e nutritivo.

Conselho. Adicione grão de bico torrado ao seu café para obter um bom creme.

A flatulência causada pelas leguminosas pode ser parcialmente evitada se o grão de bico for pré-embebido e várias ervas forem adicionadas durante o cozimento - manjericão, manjerona, orégano ou amora. Esses componentes não apenas evitam o inchaço, mas também melhoram o sabor dos pratos cozidos. A maioria das substâncias que causam flatulência são encontradas na casca. Portanto, para amaciar o alimento, aumentar a digestibilidade e evitar o inchaço, ele deve ser eliminado. Isso é fácil de fazer: você precisa coar o grão-de-bico cozido e despejar água fria por um tempo. Em seguida, enxágue o feijão com as mãos, enquanto a própria casca flutua para a superfície.

As nozes mais úteis - como elas diferem umas das outras

receitas

O feijão cozido é utilizado como acompanhamento de carne ou peixe, pode ser misturado com legumes assados e adicionado a saladas frescas. Existem muitas outras receitas.

A sopa cremosa de grão-de-bico é o primeiro prato adequado para um brunch ou jantar. Ingredientes Necessários:

500 g de grão-de-bico;
150 g de espinafre (fresco ou congelado);
1 cebola;
alho-poró;
3-5 dentes de alho;
sal pimenta, folha de louro, especiarias a gosto;
Iogurte grego;
azeite.

Mergulhe o feijão por pelo menos 30 minutos em água fria. Corte a cebola e o alho em pedaços e frite em uma panela grande com azeite. Deite a água em que cozeu o grão-de-bico, juntamente com as leguminosas, junte o louro, as ervas, a pimenta e o sal. Ferva por 30 minutos. Em seguida, coloque o espinafre na panela e deixe ferver por alguns minutos. Retire a folha de louro e bata a sopa resultante com um liquidificador. Decore com alho-poró e uma colher de iogurte grego.

receita facil de comida rápida Húmus:

450 g de grão-de-bico enlatado;
2 dentes de alho;
4 colheres de sopa. eu. Iogurte grego;
1 limão;
1º. eu. azeite;
sal e pimenta.

Lave o feijão em conserva em água fria, escorra, coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes e misture bem. Adicione sal e pimenta a gosto. Esta quantidade é suficiente para 4 porções. Você pode fazer mais se desejar e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas. O hummus pode ser espalhado no pão torrado, adicionado a uma salada ou usado como acompanhamento de carne.

Costeletas em 20 minutos:

500 g de ervilhas;
10 dentes de alho;
1 copo de sêmola;
1 copo de farinha;
1 xícara de farinha de rosca;
1 cebola;
3 ovos;
Manjerona, noz-moscada, sal;
óleo para fritar.

Mergulhe o feijão em água fria por um dia e ferva até ficar macio. Depois disso, escorra 2 xícaras de água das ervilhas. Misture o grão de bico com o alho picado e o caldo. adicione a farinha, semolina, Migalhas de pão, cebola picadinha, ovos batidos e manjerona a gosto. Sal. Misture bem a massa, molde as costeletas e frite em uma frigideira até dourar.

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E quando encontrar tempo para tudo isso? Sim, ainda é muito caro. Especialmente agora. Então, para mim, escolhi um caminho diferente ...

A proteína (também conhecida como proteína) tem o melhor carma entre a trindade de “proteínas-gorduras-carboidratos”. Qualquer pessoa saudável tenta comer alimentos com uma quantidade mínima de gordura e carboidratos simples e um teor máximo de proteína. No entanto, para consumir muita proteína, não é necessário comer alguém vivo.

A Healthy compilou uma lista de dez alimentos ricos em proteínas aos quais você deve prestar atenção especialmente se estiver embarcando em um caminho agradável para um estilo de vida saudável.

1. Quinua

Uma variedade de grãos, mal distribuídos em nossa área apenas devido ao fato de crescer principalmente em América do Sul, e, portanto, chega até nós de uma forma consideravelmente mais cara (cerca de 250 rublos por um pacote de 350 gramas). No entanto, agora é fácil comprar este cereal em quase qualquer rede de supermercados como “OK”.

A quinoa contém mais proteína do que qualquer outro cereal em nosso planeta: uma média de cerca de 16 gramas por 100 g - quase o mesmo que a carne e, em algumas variedades de proteína, até mais de 20 gramas. Como dizem nas lojas de TV no sofá: mas não é só isso.

A composição de aminoácidos da proteína da quinoa é equilibrada e próxima à da proteína do leite, e a quantidade de aminoácidos ( elementos constituintes proteína) até 20 tipos.

A soja jovem é uma despensa não apenas de proteínas, mas também de ferro, cálcio, zinco, vitaminas A e B e apenas fibras. Acima de tudo, o edamame é apreciado e devorado no Japão. Eles vão lá como aperitivo para a cerveja. Enquanto isso, servirá perfeitamente para o prato principal. O teor de proteína é de 11 gramas por 100 g.

3. Chia See More

As sementes de chia, também conhecidas como "sálvia espanhola", são consumidas no México, nos Estados Unidos, e recentemente foram mastigadas um pouco na Rússia. São as sementes desta planta alpina que são utilizadas como alimento. Eles se apaixonaram pelos dieters por seu fantástico conteúdo de proteínas (20 gramas por 100 g), antioxidantes, linoleico e outros ácidos graxos ômega-3 e fibras.

Os vegetarianos também se apaixonaram por eles graças aos ricos placers de cálcio, 100 g de sementes contêm 631 mg de cálcio, 2 vezes mais do que um copo de leite.

4. Lentilhas

“Centeio é centeio, aveia é aveia, lentilha é lentilha”, diziam os clássicos. Você também pode falar sobre lentilhas em outras formas literárias maiores - esta é uma planta tão merecida, porque existem cerca de 24 gramas de proteína em 100 gramas deste produto.

Você ficará surpreso ao saber que a maior parte do mundo e cerca de um terço da produção mundial de lentilhas ocorre no Canadá. Ficamos surpresos.

5. Iogurte grego

Também é “dahi”, também é “tzahi” - “um tipo de iogurte filtrado, para eliminar o soro de leite, que dá uma consistência média entre iogurte e queijo”. Tornou-se popular devido ao baixo teor de gorduras e carboidratos, mas ao alto teor de proteínas (em algumas variedades sai da escala para 30 gramas por centena) e, claro, excelente sabor.

6. Tempere

A palavra indonésia “tempe” não foi traduzida de nenhuma maneira especial e foi simplesmente emprestada. Tempeh é, grosso modo, briquetes de soja. Veja como a receita é descrita na Wikipedia: a soja é amolecida, depois aberta ou descascada e fervida, mas não cozida. Um acidificante (geralmente vinagre) e uma cultura inicial contendo o fungo podem então ser adicionados. Rhizopus oligosporus. Os grãos são dispostos em camada fina e fermentados por um dia a uma temperatura de cerca de 30 ° C.

A um ritmo de cerca de 18-19 gramas de proteína por 100 gramas de barra, muitos ácidos graxos poliinsaturados úteis.

7. Seitan

Este prato ou produto, nem sempre fácil de distinguir da carne, é feito de proteína de trigo.

100 gramas de seitan contém cerca de 40 gramas de carboidratos, 25 gramas de proteína e 1 grama de gordura, o que é um grande sucesso em um ambiente saudável.

8. Manteiga de amendoim

Namorada favorita de um fisiculturista em massa. Tem até 50 gramas de gordura, então não é para todos, mas essa gordura saudável, gordura saturada, tem apenas cerca de 10 gramas por centena. Mas há muita proteína - 25 gramas. Em suma, a manteiga de amendoim é perfeita para a sobremesa se você estiver em uma dieta sem calorias.

Se de repente você se encontrar sem dinheiro em uma cidade desconhecida, uma lata de manteiga de amendoim e um pedaço de pão podem ser comidos por cerca de uma semana.

9. Grão-de-bico

Grão-de-bico (também conhecido como grão-de-bico, ervilha de carneiro, shish, bolha, nahat) geralmente são ervilhas avançadas. Você pode fazer pilaf com ele, moê-lo em homus, esculpir falafel ou simplesmente fervê-lo e comê-lo como acompanhamento ou prato principal. Tem 19 gramas de proteína por 100 gramas, o que é mais do que a linguiça do médico. Sem mencionar o quanto o grão-de-bico é mais saudável.

Apesar de agora você poder comprar vários produtos nas lojas, poucos russos sabem o que é grão de bico. E se eles virem uma ervilha muito grande bege claro, em forma de avelã descascada ou cabeça de coruja com bico, não sabem como se chama esta leguminosa. Mas o grão-de-bico é conhecido no mundo quase desde a Idade do Bronze. Esse planta termofílica muitos nomes. É chamado de borbulhador, shish, nahat. Mas os nomes mais comuns são ervilhas turcas ou de carneiro. Este último se deve ao formato do feijão, que lembra a cabeça de um cordeiro. Neste artigo, veremos os benefícios e malefícios do grão-de-bico. Vamos estudar seu conteúdo calórico em tipos diferentes tratamento térmico. Também lhe diremos o que cozinhar com grão de bico. Esta leguminosa cresce bem em Europa Oriental, embora sua terra natal seja a Ásia Central. O grão-de-bico é amplamente utilizado no Oriente Médio. Pratos mundialmente famosos, como falafel e hummus, também contêm grão de bico.

A história da distribuição do grão-de-bico

A evidência mais antiga do uso desta variedade de leguminosas para alimentação remonta à Idade do Bronze. No território do Iraque, foi encontrado um local de povos antigos, que, sem dúvida, preparavam pratos a partir dele. Na Europa, sementes fossilizadas de grão-de-bico foram encontradas na Grécia. Como os cientistas descobriram, eles cresceram sete mil e quinhentos anos atrás. No túmulo de Akhenaton, um dos afrescos retrata um faraó segurando um broto com vagens de grão de bico na mão. Provavelmente em Antigo Egito esta planta simboliza poder masculino. Nos tempos antigos, o grão-de-bico era usado não apenas como alimento, mas também como remédio. E não apenas porque as pessoas adivinharam o alto teor calórico do grão de bico. Hipócrates acreditava que o grão-de-bico deveria ser consumido regularmente para doenças de pele. E o médico romano Dioscorides Pedanius recomendou comer grãos jovens para melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal. Como o clima da Rússia é muito duro e úmido para este tipo de leguminosa, cozinha nacional não o usa. Mas o que nos impede de comprar grão de bico em uma loja ou mercado e preparar vários pratos deliciosos com ele?

Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha?

Estas duas plantas estão realmente relacionadas. Mas muito longe. Tanto o grão-de-bico quanto o grão-de-bico pertencem à ampla família das leguminosas, assim como o feijão e a soja. A diferença entre as plantas pode ser determinada pela vagem. No grão-de-bico, é curto, de cor escura, inchado, com superfície áspera e áspera. Não faz sentido descrever ervilhas comuns - é familiar para muitos. Possui vagens verdes longas e lisas. Mas a diferença mais importante entre as duas plantas é o alto teor calórico do grão-de-bico. valor nutricional ervilhas verdes comuns são apenas 81 unidades por cem gramas de produto. E seu "homônimo turco" tem um teor calórico de 364 kcal. Portanto, para um morador do Oriente Médio, pode-se reformular o conhecido ditado eslavo "Para os pobres e cogumelos com mel - carne": "O grão-de-bico substituirá o cordeiro por um mendigo". De fato, o grão-de-bico é frequentemente usado como elemento saciante em vários pratos. Vegetarianos e veganos o usam em vez de carne, porque o grão de bico satura o corpo com proteínas.

Benefícios das Ervilhas Turcas

Esta planta tem sido usada há muito tempo não apenas como produto alimentar mas também como remédio. E realmente, pesquisa moderna mostram que o grão-de-bico contém muitas substâncias úteis. E não só nas sementes (ervilhas), mas também em outras partes da planta. Por exemplo, brotos de grão-de-bico jovens contêm gorduras e proteínas de alta qualidade, cálcio, fibras, potássio e magnésio, vitaminas A e C, os ácidos essenciais triptofano e metionina. Esta parte da planta é baixa em calorias. E as folhas das ervilhas turcas contêm ácidos valiosos: málico, cítrico e oxálico. Mas, é claro, estamos mais interessados nos benefícios e malefícios do grão-de-bico. Trinta por cento recai sobre a proteína, que tem qualidade próxima ao ovo. Outros 60% são carboidratos nutritivos. O teor calórico do grão-de-bico é explicado pelo alto teor de óleos (até 8%). De acordo com esse indicador, de todas as leguminosas, fica atrás apenas da soja. Nos grãos das ervilhas turcas está linha inteira substâncias úteis e vitaminas (A, família B, C e PP).

Quem deve comer grão-de-bico e quem deve abster-se de comê-lo

As ervilhas turcas têm um alto valor nutricional e energético. Mas como o produto é absorvido lentamente pelo corpo, não aumenta os níveis de açúcar no sangue. Assim, o grão-de-bico pode ser consumido por pessoas que sofrem de diabetes. Os médicos descobriram que, apesar do alto teor calórico, o grão-de-bico fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. Não contém colesterol ruim. Portanto, o produto será útil para os núcleos. Mas quem precisa usar o grão-de-bico de forma dosada é para quem monitora com atenção a magreza da cintura. Se você já decidiu se deliciar com falafel crocante ou homus, desista de outros alimentos saciantes. Mesmo uma pequena porção de um prato de grão de bico pode abafar a sensação de fome por muito tempo.

As ervilhas turcas são um convidado frequente nas mesas das pessoas que vivem no Mediterrâneo. Suas altas qualidades gastronômicas são totalmente consistentes com os benefícios do produto. O grão-de-bico tem um sabor agradável de nozes. O grão-de-bico pode ser cozido, frito, cozido, enlatado, transformado em farinha. Portanto, não é de surpreender que os livros de culinária dos países mediterrâneos contenham muitas receitas de deliciosos pratos de grão de bico. Se os feijões forem fervidos e moídos em um purê macio, você terá um farto homus judaico. Ervilhas e pratos turcos também se espalharam a leste do Mediterrâneo. Os árabes fazem falafel, costeletas vegetarianas crocantes, de grão de bico. A farinha de grão de bico é amplamente utilizada na culinária indiana. Na Itália, os farinatas são cozidos a partir dele. Nas Filipinas, o grão-de-bico é preservado em calda. Esta sobremesa serve de base para o sorvete halo halo.

Sopa de grão de bico

Sabe-se que se o produto for cozido, seu valor nutricional diminuirá, pois parte das calorias irá para a água. Portanto, se você seguir a figura, prepare-se sopa de vegetais com ervilhas turcas. O conteúdo calórico do grão de bico cozido diminuirá quase três vezes e será (dependendo da variedade) de 120 a 140 unidades. O valor nutricional da sopa será ainda menor. Afinal, vamos adicionar apenas vegetais de baixa caloria: cenoura, Pimentão, algumas batatas Grão de bico (200 gramas), como outras leguminosas, deve ser embebido durante a noite antes de cozinhar. Depois de lavá-lo novamente, encha as ervilhas com dois litros de água. O grão de bico é cozido por cerca de uma hora. Adicione duas batatas em cubos. Se necessário, adicione água e sal o prato. Continuamos a cozinhar sob a tampa. Em uma pequena quantidade de óleo vegetal, frite as cenouras e dois pimentões cortados em tiras. Polvilhe legumes com açafrão e outras especiarias favoritas. Adicione o refogado à sopa. No final da cozedura jogamos uma folha de louro, juntamos sal a gosto.

Sopa de Iogurte (Cozinha Turca)

Para este prato, o grão de bico deve ser fervido com antecedência. Precisamos de uma xícara e meia de grão de bico pronto. O teor calórico relativamente alto do grão-de-bico cozido na sopa diminuirá ainda mais - até 60 unidades.

Em uma panela, misture um copo de iogurte natural e um ovo. Diluir três colheres de sopa de farinha grande quantiaágua. Mexa para que não haja grumos. Adicione ao iogurte. Jogue o grão-de-bico cozido. Coloque a panela em fogo médio. Aos poucos, adicione um litro de água ou caldo. Quando a sopa ferver, deixe ferver por cerca de cinco minutos, até engrossar. Derreta 30 gramas em uma frigideira manteiga. Despeje uma pitada de pimenta, hortelã, estragão. Aqueça por meio minuto. Vamos fazer esta sopa. Preparar!

Farinata (cozinha italiana)

Costuma-se usar estes bolos de grão-de-bico em vez do pão, comendo-se com eles sopas. Para obter farinha, basta moer o grão de bico em um moedor de café caseiro. Em seguida, peneiramos uma peneira e as partículas grandes sairão. Precisamos de cem gramas de farinha. Despeje 300 mililitros de água morna em uma tigela alta. Acrescente aos poucos a farinha de grão de bico, mexendo sempre e batendo com um fouet. Despeje uma e meia a duas colheres de sopa de azeite na massa. Sal, adicione especiarias, misture. Deixe a massa por várias horas em temperatura ambiente. cebola (melhor roxo) finamente cortada em rodelas. Tolstói panela de ferro fundido com cabo removível, unte o interior com óleo vegetal. Vamos derramar a massa. Coloque os anéis de cebola por cima. Vamos colocá-lo em um forno quente. Assamos a uma temperatura de 220 graus por cerca de vinte minutos.

Homus (cozinha judaica)

Este prato é um mingau de grão de bico, complementado com várias especiarias. Em Israel, a massa de tahine é adicionada ao hummus, mas é muito caro para nós. No entanto, você pode fazer sem ele. Feijão de grão de bico (125 gramas) deve ser embebido durante a noite. Em seguida, escorra o líquido e coloque para ferver em água limpa. Cozinhe até que as ervilhas estejam completamente amolecidas - uma hora e meia. Moer três colheres de sopa de sementes de gergelim branco em um moedor de café. Coe o grão-de-bico cozido. Adicione sementes de gergelim moídas, duas colheres de sopa suco de limão e quatro - azeite. Aperte para massa total pela prensa dois ou três dentes de alho. Bata com um mixer ou liquidificador de imersão. Sal, tempere com pimenta do reino, páprica doce. Vamos servir homus à mesa com tortilhas recém-assadas.

almôndegas

Se você se abstém de comer carne, faça rissóis de grão de bico. O conteúdo calórico do prato é bastante alto devido às ervilhas e ao arroz turco. Cem gramas de grão de bico devem primeiro ser encharcados, fervidos até ficarem macios e amassados \u200b\u200bcom um espremedor. A abobrinha jovem deve ser esfregada finamente, colocada sob pressão, drenar o líquido resultante. Adicione a cebola picada ao purê de grão de bico. Esprema dois dentes de alho nele. Transfira a abobrinha para o grão de bico. Amassar. Tempere a carne picada com pimenta preta moída, gengibre ralado e casca de laranja, despeje molho de soja a gosto, adicione sal. Quebre um ovo na massa. Mexa novamente. Se o recheio estiver muito líquido, acrescente uma colher ou duas de farinha. corte queijo duro pequenos bastões. Coloque cada um no meio do hambúrguer. Devem ser enrolados em farinha, sêmola ou pão ralado e fritos em óleo vegetal até dourar. Cubra as costeletas prontas e cozinhe no vapor por cinco minutos.

O grão de bico está saturado com vitaminas A, B1, PP, beta-caroteno. Contém muito zinco, selênio, molibdênio, cobre, manganês, cobalto, iodo, ferro, fósforo, cloro, magnésio, sódio, cálcio, silício e potássio.

O conteúdo calórico do grão de bico cozido por 100 gramas é de 308,8 kcal. Em 100 g de produto:

20,2 g de proteína;
4,23 g de gordura;
46,3 g de carboidratos.

Para cozinhar prato delicioso com grão de bico cozido vai precisar de 200 g de grão de bico, 1 unid. cebola, 4 dentes de alho, meio molho de ervas frescas, água, óleo vegetal.

Receita de grão de bico cozido:

grão de bico são embebidos durante a noite em água. Ervilhas encharcadas são fervidas em água bem salgada;
os alhos e as cebolas são descascados e bem picados;
em uma panela aquecida com óleo vegetal, frite o alho e a cebola;
o grão-de-bico é misturado com legumes assados;
ervas frescas bem lavadas são finamente picadas e misturadas com ervilhas cozidas;
o prato é servido quente à mesa.

Calorias de grão de bico torrado por 100 gramas

O conteúdo calórico do grão de bico frito por 100 gramas é de 525 kcal. Por porção de 100 gramas:

13g de proteína;
31 g de gordura;
43 g de carboidratos.

Etapas de cozimento:

o grão-de-bico é embebido em água fria durante a noite, fervido em água limpa em fogo baixo por uma hora;
o grão-de-bico cozido é seco e frito em uma frigideira com bastante óleo vegetal;
para remover excesso de gordura ervilhas fritas mergulhadas em papel toalha;
o prato é salgado, apimentado, temperado com especiarias.

Os benefícios do grão de bico

Os benefícios do grão-de-bico são bastante grandes e são os seguintes:

com o consumo regular de grão de bico, o nível de colesterol no sangue diminui;
devido à presença de metionina na composição do hepatoprotetor natural, o produto garante a prevenção de doenças hepáticas;
com o consumo regular de ervilhas, verifica-se efeito benéfico sobre o estado do tecido ósseo;
o grão de bico ativa as funções imunológicas do corpo, acelera a atividade mental, é necessário para a prevenção da oncologia;
a fibra insolúvel do produto é útil para normalizar o funcionamento do trato digestivo, bem como para limpar o corpo de toxinas;
V Medicina tradicional pomadas e infusões de grão-de-bico são usadas para tratar queimaduras;
a vitamina A na composição do produto é necessária para manter a saúde ocular;
A inclusão de grão de bico na dieta ajudará a normalizar a pressão intra-ocular.

prejudicar o grão de bico

As contra-indicações para o uso de grão-de-bico são:

intolerância individual ao produto, em que o grão-de-bico provoca forte formação de gases no intestino;

sementes de grão de bico devido ao efeito irritante são contra-indicadas em doenças do aparelho geniturinário;
o grão-de-bico deve ser descartado com exacerbações de doenças renais, com processos inflamatórios intestinais, estomacais e gota.