Compota de abrunho para o inverno. Compota de abrunho e ameixa cereja amarela para o inverno

Os abrunhos diferem das ameixas por terem um sabor mais ácido e ácido. Os frutos do abrunho são ricos em vitaminas; são recomendados para consumo para manter a imunidade, bem como para diversas doenças do trato gastrointestinal. Setembro é a melhor época para preparar uma bebida de abrunho para uso futuro. A compota de abrunho para o inverno é feita com e sem esterilização: se seguir a receita e a tecnologia de preparo, pode armazená-la por até dois anos em temperatura ambiente.

Não é difícil preparar compota de abrunho, mas quando for preparada para o inverno é preciso seguir algumas regras.

Frutas estragadas não são absolutamente adequadas para preparar compotas destinadas ao armazenamento a longo prazo. Por esta razão, o turno deve ser ordenado primeiro. Não tenha pena de frutas com vermes, mofados, podres, amassadas e rachadas - uma vez que entrem na compota, certamente irão estragá-la. Ao separar os espinhos, é necessário remover os talos ao mesmo tempo.
Os espinhos devem ser bem lavados em água corrente, prestando atenção em cada fruta. Após a lavagem, é necessário secar, colocando-o sobre uma toalha ou guardanapo.
Os potes destinados à conservação da compota de espinhos são lavados com soda ou mostarda em pó, depois esterilizados a vapor ou no forno e aguardam a secagem.
A compota de espinhos deve ser bem fechada. Para este fim, são adequadas as tampas metálicas fervidas durante pelo menos 5 minutos, concebidas para serem fechadas com chave ou aparafusadas.

A compota de abrunho-maçã é especialmente saborosa e saudável, mas há conhecedores que preferem a compota feita apenas de abrunho.

Compota de abrunho segundo receita clássica com esterilização

Separe bem e lave bem os espinhos, seque os frutos colocando-os sobre papel toalha.
Ferva 2,5 litros de água, acrescente o açúcar e cozinhe a calda de açúcar. Para isso, ferva a água com o açúcar, lembrando de mexer, até dissolver completamente.
Coloque o abrunho em uma peneira e coloque na calda fervente.
Escalde as frutas por 4-5 minutos.
Retire e coloque em uma jarra de três litros, lavada e esterilizada.
Encha com calda até a borda da jarra.
Cubra o frasco com uma tampa limpa e fervida.
Coloque um pedaço de pano no fundo de uma panela grande e coloque o pote dentro dela.
Despeje água. Seu nível não deve ser superior a “até os ombros” da lata, mas não inferior à metade.
Leve a panela ao fogo baixo, leve a água da panela para ferver e esterilize o pote de compota por 30 minutos. Se você decidir fazer compotas em potes de três litros, precisará esterilizá-los menos - 15 minutos são suficientes.
Retire o pote de compota da panela e feche bem a tampa. Ao inclinar o frasco, certifique-se de que o líquido não vaze dele - o frasco deve estar bem fechado.
Coloque o frasco de cabeça para baixo, embrulhe-o em uma jaqueta velha ou em qualquer outra coisa que esteja quente o suficiente. Deixe por um dia.
Após 24 horas, retire os potes para armazenamento. Você pode mantê-los na despensa durante todo o inverno.

A compota fica agridoce, bastante azeda. Se desejar, pode ser diluído com água purificada antes de servir. Esta receita também pode ser usada para fazer compotas sem frutas vermelhas. Neste caso, você deve escaldar o abrunho em calda por mais tempo – 10–15 minutos. Caso contrário, a tecnologia de preparo da compota será idêntica.

espinho – 1 kg;
água - quanto vai para a jarra;
açúcar – 0,2 kg por 1 litro de água.

Prepare o abrunho colhendo, enxaguando e secando.
Esterilize um frasco de três litros ou vários frascos menores.
Quando a jarra estiver seca, coloque os espinhos nela.
Ferva água e despeje sobre os espinhos.
Cubra o frasco com uma tampa esterilizada e cubra com um cobertor.
Após 1,5–2 horas, drene a água da jarra através de uma tampa especial com furos em uma panela esmaltada ou de aço inoxidável.
Após medir o volume de líquido drenado da jarra, calcule quanto açúcar é necessário. Meça a quantidade necessária.
Aqueça a água. Quando ferver, acrescente o açúcar e mexa.
Ferva por cerca de 5 minutos com o açúcar até que esteja completamente dissolvido.
Despeje a calda fervente sobre o abrunho.
Feche bem o frasco e vire-o de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor de algodão ou lã.
Depois de um dia, verifique se o frasco está vazando - se descobrir que até mesmo um pouco de líquido foi derramado, você não pode colocá-lo para o inverno. Se tiver certeza de que o pote está lacrado, cubra-o novamente com uma manta e deixe por mais 48 horas.
Após o tempo especificado, verifique se a compota ficou turva. Se for transparente, guarde-o com calma durante o inverno - ele não se deteriorará mesmo se for armazenado em um ambiente aquecido.

O sabor da compota preparada sem esterilização pouco difere do sabor de uma bebida feita para o inverno segundo uma receita clássica.

espinho – 0,5 kg;
maçãs – 0,5kg;
água - quanto vai para os potes;
açúcar – 0,3 kg por 1 litro de água.

Enxágue e seque o abrunho com um pano de prato.
Lave as maçãs, seque-as e corte o miolo. Corte a polpa da maçã em rodelas grandes sem descascar.
Esterilize potes de três litros.
Divida as fatias de abrunho e maçã igualmente entre os potes.
Ferva a água e regue com as frutas.
Após 10 minutos, escorra o líquido dos potes para a panela.
Após medir o volume do líquido escorrido, prepare a quantidade necessária de açúcar.
Ferva a calda.
Despeje a calda quente sobre o abrunho e as maçãs.
Coloque os potes em uma panela grande com água e esterilize-os 10 minutos após a água ferver.
Retire os potes, feche e vire. Embrulhe e deixe esfriar completamente. Depois de resfriado, guarde para o inverno.

Essa compota é chamada de universal porque quase todo mundo gosta dela.

Preparar compota de espinhos para o inverno não é difícil, seu custo é baixo, mas suas qualidades organolépticas e propriedades benéficas estão além do elogio.

Ingredientes

Para preparar compota de espinhos para o inverno você precisará de:

bagas de abrunho - 1-1,5 xícaras;

maçã - 1-2 peças;

açúcar - 1 copo;

água - 700 ml;

vidro - 200 ml;

Desta quantidade de ingredientes obtém-se um pote de 1 litro de compota.

Etapas de cozimento

Lave as bagas de abrunho em água fria corrente. Remova as sementes. Coloque as bagas de abrunho preparadas no fundo de um frasco esterilizado.

Lave as maçãs, corte em rodelas e coloque no pote com espinhos.

Leve à fervura 700 ml de água, acrescente o açúcar e cozinhe, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Despeje a calda quente resultante em uma jarra com espinhos e maçãs. No fundo da panela onde vamos esterilizar o pote de compota, coloque uma toalha (isso é necessário para que nosso pote não estoure ao ferver na panela), despeje a água (a água deve atingir os “ombros” do jar que colocaremos lá). Leve a panela ao fogo e aqueça a água (a água deve esquentar). Coloque cuidadosamente o frasco em uma panela coberta com uma tampa pré-fervida. Leve a água em uma panela para ferver e esterilize a jarra em fogo médio por 15 minutos.

Enrole o pote de compota, vire, embrulhe em uma manta quente e deixe esfriar completamente.

Uma deliciosa e linda compota de espinhos está pronta para o inverno. Armazena bem em um apartamento na cidade.

Bom apetite!

Recursos de culinária

Não é difícil preparar compota de abrunho, mas quando for preparada para o inverno é preciso seguir algumas regras.

Frutas estragadas não são absolutamente adequadas para preparar compotas destinadas ao armazenamento a longo prazo. Por esta razão, o turno deve ser ordenado primeiro. Não tenha pena de frutas com vermes, mofados, podres, amassadas e rachadas - uma vez que entrem na compota, certamente irão estragá-la. Ao separar os espinhos, é necessário remover os talos ao mesmo tempo.
Os espinhos devem ser bem lavados em água corrente, prestando atenção em cada fruta. Após a lavagem, é necessário secar, colocando-o sobre uma toalha ou guardanapo.
Os potes destinados à conservação da compota de espinhos são lavados com soda ou mostarda em pó, depois esterilizados a vapor ou no forno e aguardam a secagem.
A compota de espinhos deve ser bem fechada. Para este fim, são adequadas as tampas metálicas fervidas durante pelo menos 5 minutos, concebidas para serem fechadas com chave ou aparafusadas.

A compota de abrunho-maçã é especialmente saborosa e saudável, mas há conhecedores que preferem a compota feita apenas de abrunho.

Compota de abrunho segundo receita clássica com esterilização

espinho – 1 kg;
água – 2,5 litros;
açúcar – 0,5 kg.

Método de cozimento:

Separe bem e lave bem os espinhos, seque os frutos colocando-os sobre papel toalha.
Ferva 2,5 litros de água, acrescente o açúcar e cozinhe a calda de açúcar. Para isso, ferva a água com o açúcar, lembrando de mexer, até dissolver completamente.
Coloque o abrunho em uma peneira e coloque na calda fervente.
Escalde as frutas por 4-5 minutos.
Retire e coloque em uma jarra de três litros, lavada e esterilizada.
Encha com calda até a borda da jarra.
Cubra o frasco com uma tampa limpa e fervida.
Coloque um pedaço de pano no fundo de uma panela grande e coloque o pote dentro dela.
Despeje água. Seu nível não deve ser superior a “até os ombros” da lata, mas não inferior à metade.
Leve a panela ao fogo baixo, leve a água da panela para ferver e esterilize o pote de compota por 30 minutos. Se você decidir fazer compotas em potes de três litros, precisará esterilizá-los menos - 15 minutos são suficientes.
Retire o pote de compota da panela e feche bem a tampa. Ao inclinar o frasco, certifique-se de que o líquido não vaze dele - o frasco deve estar bem fechado.
Coloque o frasco de cabeça para baixo, embrulhe-o em uma jaqueta velha ou em qualquer outra coisa que esteja quente o suficiente. Deixe por um dia.
Após 24 horas, retire os potes para armazenamento. Você pode mantê-los na despensa durante todo o inverno.

Compota de abrunho sem esterilização

espinho – 1 kg;
água - quanto vai para a jarra;
açúcar – 0,2 kg por 1 litro de água.

Método de cozimento:

Prepare o abrunho colhendo, enxaguando e secando.
Esterilize um frasco de três litros ou vários frascos menores.
Quando a jarra estiver seca, coloque os espinhos nela.
Ferva água e despeje sobre os espinhos.
Cubra o frasco com uma tampa esterilizada e cubra com um cobertor.
Após 1,5–2 horas, drene a água da jarra através de uma tampa especial com furos em uma panela esmaltada ou de aço inoxidável.
Após medir o volume de líquido drenado da jarra, calcule quanto açúcar é necessário. Meça a quantidade necessária.
Aqueça a água. Quando ferver, acrescente o açúcar e mexa.
Ferva por cerca de 5 minutos com o açúcar até que esteja completamente dissolvido.
Despeje a calda fervente sobre o abrunho.
Feche bem o frasco e vire-o de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor de algodão ou lã.
Depois de um dia, verifique se o frasco está vazando - se descobrir que até mesmo um pouco de líquido foi derramado, você não pode colocá-lo para o inverno. Se tiver certeza de que o pote está lacrado, cubra-o novamente com uma manta e deixe por mais 48 horas.
Após o tempo especificado, verifique se a compota ficou turva. Se for transparente, guarde-o com calma durante o inverno - ele não se deteriorará mesmo se for armazenado em um ambiente aquecido.

O sabor da compota preparada sem esterilização pouco difere do sabor de uma bebida feita para o inverno segundo uma receita clássica.

Compota de abrunho com maçãs

espinho – 0,5 kg;
maçãs – 0,5kg;
água - quanto vai para os potes;
açúcar – 0,3 kg por 1 litro de água.

Método de cozimento:

Enxágue e seque o abrunho com um pano de prato.
Lave as maçãs, seque-as e corte o miolo. Corte a polpa da maçã em rodelas grandes sem descascar.
Esterilize potes de três litros.
Divida as fatias de abrunho e maçã igualmente entre os potes.
Ferva a água e regue com as frutas.
Após 10 minutos, escorra o líquido dos potes para a panela.
Após medir o volume do líquido escorrido, prepare a quantidade necessária de açúcar.
Ferva a calda.
Despeje a calda quente sobre o abrunho e as maçãs.
Coloque os potes em uma panela grande com água e esterilize-os 10 minutos após a água ferver.
Retire os potes, feche e vire. Embrulhe e deixe esfriar completamente. Depois de resfriado, guarde para o inverno.

Essa compota é chamada de universal porque quase todo mundo gosta dela.

Preparar compota de espinhos para o inverno não é difícil, seu custo é baixo, mas suas qualidades organolépticas e propriedades benéficas estão além do elogio.

Este ano temos uma colheita muito boa de abrunho e resolvi fazer uma compota com ela sem adicionar outras frutas ou bagas. Anteriormente, adicionava abrunho a outras compotas para dar cor e aroma, mas o abrunho em si é uma baga muito saborosa e seria uma pena não aproveitar para experimentá-la sozinha.

A casca do espinho é muito delicada e rompe quando exposta à água fervente. Isso não altera o sabor e, ao abrir um pote, a maioria das pessoas joga fora a fruta mesmo assim, bebendo apenas a própria compota. Dou o cálculo da compota para 2 litros.

Para preparar compota de abrunho para o inverno sem esterilização, prepare os produtos necessários da lista.

Lave os espinhos e retire as caudas.

Coloque o abrunho em potes de litro de 200 g cada.

Ferva 2 litros de água. Você vai precisar de menos água, mas é melhor medir com uma pequena reserva. Despeje água fervente sobre os potes de abrunho, cubra com as tampas e deixe por 15 minutos.

Em seguida, despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver novamente.

Adicione uma pitada de ácido cítrico aos potes de abrunho, despeje a calda fervente e enrole. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os e deixe esfriar completamente.

Os potes de compota de abrunho preparados para o inverno (sem esterilização) podem ser guardados na despensa doméstica em temperatura ambiente.

Aproveite seus preparativos!

Enlatar para o inverno é uma ótima maneira de preservar vitaminas e agradar seus entes queridos com pratos deliciosos. A compota aromática de abrunheiro contém uma grande quantidade de elementos úteis, por isso apoia o sistema imunológico em climas frios. Para garantir que elementos importantes não sejam destruídos durante o tratamento térmico, é necessário seguir rigorosamente a tecnologia de processamento. Variantes de receitas simples e comprovadas são compreensíveis até mesmo para cozinheiros novatos.

Recursos do produto

Um arbusto compacto da família das rosas pode ser reconhecido pelos espinhos localizados nos galhos. A cultura cresce ao longo das margens dos rios, nas bordas das florestas e próximo às estradas. Os frutos pequenos e redondos são cobertos por uma camada azulada e contêm pequenas sementes em seu interior.

Damson é uma planta única com muitas propriedades positivas. Polpa de baixo teor calórico (não mais que 44 kcal) e abundância de frutose fazem do produto uma excelente opção para alimentação dietética. A baga escura contém:

vitaminas B, C, E;
ácidos orgânicos;
caroteno;
pectina;
carboidratos.

O produto tem um efeito positivo no sistema digestivo. A presença de propriedades adstringentes permite que as frutas sejam utilizadas para diarreias. O xarope de abrunho alivia rapidamente as náuseas e elimina a vontade de vomitar. Sendo um antibiótico natural, destrói bactérias patogênicas e melhora a microflora.

Um forte efeito diurético ajuda a aliviar o inchaço e reduz a pressão arterial. Bagas pequenas aumentam a transpiração, indicada para resfriados e febre. A abundância de vitaminas mantém o corpo em boa forma e melhora a imunidade.

O produto não é universal, portanto há contra-indicações:

gastrite com acidez elevada;
lesões ulcerativas do estômago e intestinos;
alergia.

Opções de receita

Os preparativos simples para o inverno são compreensíveis até para cozinheiros novatos. Para que os alimentos enlatados durem muito tempo e não estraguem, é necessário separar cuidadosamente as matérias-primas. Amostras podres, moles e mofadas certamente explodirão os frascos. Para uma boa bebida, dá-se preferência a produtos de alta qualidade, que são enxaguados em água corrente e retirados do caule.

Antes de enrolar, os pratos são sempre lavados com refrigerante ou mostarda em pó. Se não quiser esterilizar os recipientes vazios no vapor, pode deixá-los no forno por alguns minutos. O fogão fica ligado meia hora na potência mínima.

Clássico

A receita simples não contém ingredientes desnecessários, por isso é fácil de preparar em casa. As matérias-primas podem ser retiradas com ou sem caroços. Os ingredientes que você precisa são:

frutas vermelhas – 1kg;
água – 1 litro;
açúcar – 200g.

O abrunheiro limpo é colocado no fundo de uma jarra de litro, enchido com água fervida e retirado para infusão por duas horas. Decorrido o tempo especificado, o líquido é drenado para uma panela esmaltada, acrescenta-se açúcar granulado e leva-se à fervura. Assim que os cristais derretem, a calda é adicionada às frutas e coberta com uma tampa. Os alimentos conservados são embrulhados em uma manta quente e, após resfriamento, são encaminhados para local fresco.

Se não houver adega, é melhor usar uma receita com esterilização. A bebida finalizada contém um pouco menos de nutrientes, mas pode ser facilmente armazenada por vários anos. Para evitar ser envenenado por ácido cianídrico um ano depois, recomendamos retirar as sementes. Componentes necessários:

frutas – 1kg;
água – 2,5 litros;
açúcar – 500g.

As matérias-primas lavadas são secas em papel toalha. Ferva a água em um recipiente, adicione a areia em jato fino e mexa lentamente com uma colher de pau até que os grãos estejam completamente dissolvidos. As bagas são colocadas em uma peneira e mergulhadas na calda borbulhante por 5 minutos, após os quais são transferidas para uma jarra quente de três litros. A peça é preenchida com um líquido doce até os ombros, coberta com uma tampa e colocada em uma tigela fervente. O tratamento térmico ocorre durante um quarto de hora, depois o recipiente é hermeticamente fechado.

Com maçãs

Uma deliciosa compota com frutas de outono pode ser guardada por muito tempo, por isso é preferida pelos chefs profissionais. Todas as variedades são adequadas como matéria-prima, mas é proibido o uso de exemplares quebrados e podres. Ingredientes necessários para a bebida:

espinhos, maçãs – 1 kg cada;
açúcar - 300 g para cada litro de água.

As matérias-primas são limpas, cortadas em rodelas, um terço do frasco é enchido e despejado em água fervente. Após dez minutos, a umidade é drenada para uma panela de aço inoxidável, cristais doces são adicionados e levados para ferver. A calda é colocada em recipientes de vidro, cobertos com tampas e enrolados em um cobertor. Para prolongar a conservação, pode-se adicionar uma pitada de ácido cítrico ao concentrado.

Com abobrinha jovem

A polpa tenra da abobrinha absorve o aroma e a cor das sobremesas vizinhas, por isso é muito utilizada em preparações caseiras. Os gourmets irão apreciar o sabor delicado e a aparência original da bebida. Componentes necessários:

abrunheiro – 400 g;
abobrinha – 600 g;
açúcar – 2 xícaras;
água – 3 litros.

Os caules dos frutos são removidos e os vegetais são retirados das cascas e sementes. A polpa é cortada em pequenos cubos. Encha a panela com a mistura, acrescente o açúcar e despeje a água. Leve a compota para ferver em fogo baixo e cozinhe por quinze minutos, mexendo delicadamente com uma colher de pau. Assim que a areia se dissolver, coloque-a em potes e enrole as tampas.

Aliás, se o aroma dos componentes não for suficientemente agradável, recomendamos adicionar um pedaço de cravo ou estrela de anis. Uma pitada de vanilina e noz-moscada lhe dará um excelente cheiro de “confeitaria”. Se você tem alergia, não deve se deixar levar por temperos.

Coquetel de frutas vermelhas

Muitas vezes, após o enlatamento, resta uma pequena quantidade de ingredientes diferentes, que não são suficientes para uma “atuação solo”. Framboesas e amoras darão à bebida um aroma sutil e reconhecível, e cerejas, cranberries ou espinheiro darão uma agradável acidez azeda.

espinho – 0,5 kg;
Para a compota você precisa dos seguintes produtos:
mistura de frutas vermelhas - uma xícara;
maçãs – 5 peças;

As matérias-primas são lavadas, classificadas, quando necessário - o centro é retirado e cortado em rodelas. Os potes são enchidos com produtos até um terço do volume, despejam água fervente sobre eles, deixam por 30 minutos e depois escorrem para uma panela. Despeje areia doce na umidade quente e mexa até dissolver completamente. O xarope concentrado é colocado em recipientes de vidro com as frutas vermelhas, enrolado com tampas e enrolado em uma manta.

A compota de abrunho é uma bebida saborosa, rica e fácil de preparar para o inverno. Se você seguir as regras de processamento, o procedimento de preservação não será um fardo. Receitas clássicas e originais certamente reabastecerão o repertório dos gourmets.