Salmão prateado, que tipo de peixe é, seus benefícios e malefícios. Peixe salmão Coho - benefícios e malefícios Propriedades benéficas e contra-indicações do salmão Coho

Onde vive o salmão prateado e como ele é útil?

O salmão prateado prefere desovar no mesmo local onde nasceu. Para fazer isso, ele tem que superar um caminho de 500-700 km. Durante a desova, a cor das escamas torna-se carmesim escuro.

O alto teor de micro e macroelementos na carne de salmão prateado torna-a especialmente valiosa. As propriedades benéficas do salmão prateado são:

• prevenção de doenças cardiovasculares;
• fortalecimento da imunidade;
• regeneração do tecido ósseo e, portanto, prevenção de osteocondrose, osteíte e outras doenças ósseas;
• efeito positivo no sistema nervoso e excelente estado emocional.

Composição química e conteúdo calórico do salmão prateado

Saborear as qualidades do salmão prateado e seu uso na culinária e para perda de peso

Você pode comer carne de “peixe branco” em qualquer forma - cozida, salgada, frita, cozida no vapor, defumada e até crua. A stroganina de salmão prateado é uma verdadeira iguaria, e quem já experimentou o kebab feito com este peixe fala dele com admiração.

Como escolher o caminho certo

Recursos de armazenamento

Danos e contra-indicações

O que é melhor - salmão amigo ou salmão prateado?

Do grande número de peixes comerciais da família do salmão, o salmão rosa e o salmão amigo são mais frequentemente encontrados nas lojas, este fator está associado à maior prevalência dessas espécies; O salmão prateado parece bastante estranho em relação ao seu passado, tanto no nome quanto na aparência.

Qual é a diferença entre salmão prateado e salmão amigo?

O salmão amigo é bastante grande, chegando a 1 metro de comprimento e pesando até 14 kg. O salmão prateado é muito menor - o salmão Kamchatka tem 60 cm de comprimento e 3,5 kg de peso, o salmão do Alasca atinge tamanhos de 85 cm e 6,5 kg. Outra característica do salmão prateado é a sua estrutura - uma cabeça muito grande com testa larga, escamas prateadas, que durante a desova adquirem uma tonalidade carmesim brilhante.

O caviar de salmão prateado, ao contrário de outros tipos de peixe salmão, é bastante pequeno e tem uma rica cor vermelha escura. Seu sabor é um pouco amargo, mas em termos de propriedades benéficas ocupa o primeiro lugar entre outros tipos de caviar vermelho. A carne do salmão amigo é branca e o salmão prateado é vermelho intenso.

Qual é o melhor salmão chum ou salmão prateado?

Moradores do Extremo Oriente e Kamchatka, conhecedores e conhecedores de peixe vermelho, valorizam muito o salmão prateado pelo sabor incomum da carne. Para pessoas com menos conhecimento, será interessante descobrir qual peixe tem melhor sabor do que o salmão chum ou o salmão prateado.

O salmão prateado é considerado uma iguaria, o que se reflecte no seu preço; pode ser encontrado nas ementas dos mais famosos restaurantes com menu de peixe. A sua carne é muito suculenta e tenra, com ligeiro amargor. Se falamos de propriedades benéficas e composição bioquímica, então os indicadores do salmão chum e do salmão prateado são aproximadamente os mesmos.

O salmão prateado é um peixe mais gordo, por isso deve ser consumido com cautela por pessoas com problemas e doenças do aparelho digestivo. Se falarmos sobre qual peixe é melhor que o salmão chum ou o salmão prateado para perder peso, precisamos comparar seu valor energético. O salmão amigo tem 125 kcal, o salmão prateado tem 140 kcal. As preferências de sabor são muito subjetivas, por isso é difícil julgar as preferências culinárias, mas no processo de perda de peso, o salmão amigo é o produto mais preferível.

Caviar vermelho: benefícios e malefícios à saúde

Hoje em dia, o caviar vermelho é considerado uma iguaria. Mas não faz muito tempo, o entusiasmo por este produto não era tão grande; no Extremo Oriente, o caviar era amplamente utilizado na alimentação, mas não para pessoas, mas para cães de trenó. Graças à sua composição única e saudável, o produto substituiu as proteínas da carne animal, fornecendo ao corpo todos os componentes vitais. O caviar vermelho foi usado pela primeira vez na nutrição humana no Japão. Foi neste país que pela primeira vez começaram a ser estocadas grandes reservas de caviar vermelho. Mais tarde, a Rússia, assim como outros países, aderiram ao uso deste produto saudável. Hoje em dia, o caviar vermelho, cujos benefícios e malefícios já foram comprovados e comprovados, é um produto popular na mesa festiva.

Tipos de caviar vermelho

Composto

Qualidades úteis

Para obter o máximo benefício, é recomendável comer caviar em pequenas porções. Em um ovo, a natureza contém todos os ingredientes vitais necessários para o desenvolvimento do embrião do peixe. Graças a essas qualidades, os benefícios do caviar para a saúde humana são inestimáveis.

Quais são os benefícios do caviar vermelho?

Danos e contra-indicações

Parece que um produto tão útil é quase completamente desprovido de qualidades negativas. Mas isso não é verdade. É muito importante seguir as proporções recomendadas de consumo de caviar vermelho, pois quantidades excessivas podem causar processos negativos no organismo. Os especialistas recomendam não comer mais do que 2 colheres de chá de caviar vermelho por refeição. Você pode consumir até 5 colheres de chá do produto ao longo do dia.

O principal dano do caviar vermelho é que o sal do produto pode ser retido ao entrar no corpo, o que causa perturbações metabólicas.

Se o pão branco for usado como sanduíches com caviar vermelho, essa combinação se tornará muito difícil de ser percebida pelo corpo. Além disso, esses sanduíches também afetam negativamente o estado da figura.

Existem vários princípios básicos para consumir caviar vermelho, que, se seguidos, tornarão quase impossível prejudicar o corpo:

• Você não pode combinar caviar vermelho com pão branco - isso leva a perturbações metabólicas.
• O consumo excessivo do produto leva à retenção de sal no organismo.
• O caviar vermelho mal produzido representa uma ameaça à saúde humana.
• O caviar vermelho contém grandes quantidades de colesterol, por isso as pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares devem comê-lo com cautela.
• Para aquelas pessoas que sofrem de tendência ao inchaço, o caviar vermelho deve estar presente em proporções mínimas na dieta alimentar.
• Quem sofre de alergias, assim como pessoas com doenças do aparelho urinário, devem evitar comer esta deliciosa iguaria.
• O prazo de validade do caviar vermelho produzido industrialmente é de 1 ano, desde que a integridade do frasco não seja comprometida.
• Depois de aberto, o caviar vermelho não pode ser armazenado por mais de 3 dias.
• Para evitar a oxidação do produto, após a abertura do recipiente de ferro, deve-se transferi-lo para um recipiente de plástico ou vidro. É proibido armazenar caviar vermelho em jarra de ferro.

Como escolher um caviar vermelho saboroso e de alta qualidade?

Como fazer picles de caviar vermelho em casa?

Capelim, seus benefícios e malefícios

Propriedades úteis e medicinais do capelim

1. Os macroelementos incluídos no filé ajudam a absorver adequadamente o cálcio. Qual é a chave para unhas, ossos e dentes fortes.
2. O fósforo, contido em abundância no produto, tem efeito benéfico no cérebro, estimulando sua atividade. Os nutricionistas costumam recomendar o capelim para pessoas envolvidas em intenso trabalho mental (incluindo estudantes ou crianças em idade escolar).
3. Os ácidos graxos saturados são uma panacéia para muitos males. Eles destroem as placas de colesterol, limpando os vasos sanguíneos. Normalize o funcionamento dos rins, fígado e baço.
4. A rica composição vitamínica ajuda a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a visão, refrescar e curar a pele.
5. Acredita-se que apenas 100 gramas deste peixe por dia podem prevenir ataques cardíacos e derrames.
6. E o iodo, que faz parte da carne de peixe, apoia o funcionamento normal da tireoide.
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O salmão prateado pertence ao gênero salmão do Pacífico. Um peixe bastante grande, o seu tamanho depende do seu habitat.

O maior peixe pode ser encontrado nas águas asiáticas, seu comprimento será superior a 80 cm e seu peso chegará a 15 quilos. Peixes menores são encontrados na América do Norte.

O salmão prateado difere dos demais peixes da família do salmão pela cor branco-prateada de suas escamas, e costumávamos chamá-lo de “peixe branco” (calorizador). E na América e no Japão chamam-no de “salmão branco”.

Conteúdo calórico do salmão prateado

O conteúdo calórico do salmão prateado é de 140 kcal por 100 gramas de produto.

Composição e propriedades benéficas do salmão prateado

Além do excelente sabor, o salmão prateado contém grande quantidade de minerais, como flúor, cromo, cloro, fósforo, potássio e sódio. Vitaminas: PP, E, A.

Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 contidos na carne vermelha deste peixe previnem a ocorrência de doenças cardiovasculares e têm efeito protetor no organismo.

O salmão prateado pode ser prejudicial para pessoas que sofrem de doenças hepáticas, gastrite, bem como intolerância individual ao produto.

Uso de salmão prateado na culinária

A carne do salmão Coho é considerada a mais deliciosa de todos os salmões.

O salmão prateado faz um kebab incrível, não inferior em sabor ao kebab de carne (calorizador). Este peixe também é assado, grelhado, frito, adicionado a saladas, enlatado, salgado, defumado.

Este peixe é bom para dar às crianças, pois quase não tem espinhas.

Propriedades úteis de abóbora

Salmão Coho - conteúdo calórico e propriedades. Os benefícios e malefícios do kezhucha

Conteúdo calórico: 140 kcal.

Valor energético do produto salmão Coho (proporção de proteínas, gorduras, carboidratos):

Proteínas: 21,6 g (~86 kcal) Gorduras: 6g (~54kcal) Carboidratos:(~0kcal)

Proporção de energia (b|w|y): 62%|39%|0%

Salmão prateado: propriedades

Quanto custa o salmão Coho (preço médio por 1 kg)?

Moscou e região de Moscou 1.200 rublos.

O salmão prateado é um peixe que pertence ao gênero salmão do Oceano Pacífico. O tamanho do salmão prateado é bastante grande, em alguns casos o peixe pode atingir cerca de 90 centímetros e o peso máximo é de aproximadamente 14 a 15 quilos. Uma característica distintiva do salmão prateado, graças à qual se destaca entre sua família, é a tonalidade prateada de suas escamas; foi esse fator que deu origem ao segundo nome deste peixe no Japão e na América: “salmão prateado”; na Rússia, há algum tempo, era chamado de “peixe branco”. Dependendo de onde exatamente vive o salmão prateado, existem diferentes espécies, sendo a principal diferença seus parâmetros. Por exemplo, o comprimento máximo do salmão prateado, encontrado nas águas asiáticas, é de 88 centímetros, mas na América do Norte você também pode encontrar salmão prateado de meio metro.

O salmão prateado tem várias características pelas quais você sempre o reconhece - uma cabeça grossa e grande, na qual se destaca uma testa bastante larga, e a altura do pedúnculo caudal também é maior que a dos peixes comuns. Entre todos os peixes que pertencem à família do salmão, o salmão prateado ganhou fama como o peixe de melhor sabor. A carne deste peixe é naturalmente vermelha, distingue-se pela sua maciez e suculência, muito maior que, por exemplo, a do salmão rosa. É graças à sua carne que o salmão prateado se tornou muito popular nas artes culinárias; o salmão prateado assado em papel alumínio é um prato que se encontra em quase todos os restaurantes que servem pratos de peixe.

Os benefícios do salmão prateado

Os benefícios do salmão prateado são conhecidos em todo o mundo e hoje este peixe é muito apreciado em vários restaurantes. Os pratos de salmão prateado assado são especialmente apreciados, mas também é adicionado a saladas, frito na frigideira, empanado e servido na maioria dos casos. com legumes. As propriedades benéficas do salmão prateado devem-se ao conteúdo de um grande número de minerais, micro e macroelementos, bem como substâncias úteis, sem as quais o funcionamento do organismo será prejudicado. O peixe vermelho contém ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 benéficos, que têm efeito protetor no corpo humano, prevenindo o surgimento e desenvolvimento de diversas doenças associadas ao sistema cardiovascular.

O teor calórico do salmão prateado é bastante baixo, por isso muitos nutricionistas aconselham seus pacientes a consumir regularmente, mas com moderação, a carne deste peixe, pois tem um efeito benéfico no organismo sem causar obesidade. Praticamente não existem espinhas no salmão prateado e, além disso, a sua carne tem um sabor excelente, pelo que as mães podem oferecer este peixe aos seus filhos com segurança, uma vez experimentados, não poderão mais recusá-lo; As propriedades benéficas do salmão prateado também contribuíram para a disseminação deste peixe na alimentação e na alimentação infantil, e os médicos afirmam que os benefícios do salmão prateado são os mesmos para todos.

Danos ao salmão prateado

Os malefícios do salmão prateado aplicam-se às pessoas que sofrem de doenças hepáticas graves, bem como de gastrite, e as mulheres grávidas não são recomendadas a consumir peixes vermelhos gordurosos em grandes quantidades.

Proporções do produto. Quantos gramas?

Valor nutricional

O salmão prateado é capturado no Oceano Pacífico e pertence à família dos salmões. O peixe é bastante grande e periodicamente seu comprimento pode chegar a 90 centímetros e seu peso máximo a 15 quilos. Ela tem uma diferença interessante em relação a todos os outros peixes de sua família. Possui escamas prateadas, por isso em alguns países é apelidado de “salmão prateado”, e na Rússia muitas pessoas gostam de chamá-lo de “peixe branco”.

Peixe salmão prateado: propriedades benéficas

Contém muitos microelementos e vitaminas, sem os quais o estômago não funcionará bem. Contém muitos ácidos graxos, que auxiliam no combate a muitas doenças associadas ao sistema cardiovascular. O salmão prateado não só ajuda no combate a estas doenças, mas também pode preveni-las.

Para quem está de dieta, é muito útil comer este peixe, pois tem poucas calorias. Assim, satura o corpo com as vitaminas necessárias que se perdem em dietas cruéis e também não causa obesidade.

Outra vantagem deste peixe é a ausência de espinhas, assim como o seu sabor. Por isso, muitas mães preferem dar salmão Coho às crianças pequenas, que, depois de experimentarem este peixe uma vez, não o trocam por nada. Este peixe é muito saudável e por isso os nutricionistas o adicionam à alimentação infantil e dietética.

Peixe salmão prateado: como cozinhar?

O salmão prateado é muito popular em muitos países ao redor do mundo e adora ser servido assado em restaurantes, mas também pode ser adicionado a saladas.

Existem muitas receitas para preparar o peixe salmão Coho; pode ser muito saboroso salgado, frito ou cozido no forno.

Receita para cozinhar salmão Coho no forno

Para isso não é necessário usar peixe fresco; você também pode usar peixe congelado. Você também precisará de dois tomates, alguns limões e pimenta e sal a gosto.

O peixe deve ser limpo de escamas, cortadas as guelras e também eliminadas as miudezas, após o que deve ser bem lavado em água. Em seguida, é necessário cortar o peixe dos dois lados e depois esfregar com sal e pimenta. Agora você precisa fazer o restante dos ingredientes, cortar o tomate e o limão em rodelas finas e depois colocá-los nos cortes preparados.

Depois disso, é necessário colocar o nosso peixe em uma assadeira previamente untada com óleo vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus. Deve ser assado por 40 minutos e no final você terá um prato delicioso.

Como fritar salmão Coho?

Para fazer isso, você precisará pegar o peixe já eviscerado e cortá-lo em bifes bem grossos. Não precisamos da cabeça e da cauda. Podem ser enviados ao ouvido ou dados ao gato). Os bifes precisam ser salgados e apimentados, se desejar, pode-se adicionar temperos que considerar necessários.

É aconselhável que tenha uma grelha dupla-face, pois é muito fácil virar o peixe; É preciso fritar por 10 minutos, o peixe cozinha muito rápido.

Se desejar, durante a fritura o peixe pode ser regado periodicamente com vinho ou cerveja, caso em que ficará muito mais suculento. Se você derramar cerveja, o peixe sairá com uma crosta bem passada. Se usar vinho, a carne ficará muito suculenta e com um sabor peculiar.

Existem muitas receitas para preparar este peixe e você pode escolher a que mais lhe agrada. Se estiver de dieta, terá um delicioso prato cozido no vapor, o principal é não se esquecer de ingredientes como pimenta e limão.

Outra coisa sobre o assunto:

Salmão prateado: composição, benefícios e propriedades, sabor do salmão prateado, métodos de preparação do salmão prateado

Salmão prateado(Oncorhynchus kisutch) pertence aos peixes do gênero salmão do Extremo Oriente do Pacífico, da família Salmonidae.

O salmão prateado é um peixe bastante grande, atingindo 98 cm de comprimento e pesando 14 kg. O salmão prateado distingue-se claramente de outros peixes alces pela cor prateada brilhante das suas escamas, razão pela qual os americanos e japoneses o chamam de “salmão prateado”, e uma vez o chamamos de “peixe branco”.

Descrição do salmão prateado

O salmão prateado tem uma cabeça grande e grossa, com uma testa larga e um pedúnculo caudal curto e muito alto. Estas características contribuem para que o salmão prateado seja facilmente distinguido do salmão chinook, salmão rosa, salmão chum, salmão masu e salmão vermelho. No mar e ao entrar no rio, as escamas do salmão prateado são brilhantes e prateadas, a parte superior da cabeça e o dorso são esverdeados, por vezes com tonalidade azulada. Acima da linha lateral, nas laterais do corpo, no topo da cabeça, no dorso e no topo da lâmina da nadadeira caudal, existem manchas pretas de formato irregular, muito mais numerosas e brilhantes que aquelas do salmão masu.

Características do habitat e do habitat do salmão prateado

Ao longo da costa asiática, o salmão prateado vive desde o rio Anadyr, ao longo da costa de Kamchatka, até os rios que deságuam na parte noroeste do Mar de Okhotsk. Às vezes, o salmão prateado pode ser encontrado em Hokkaido e no leste de Sakhalin. Este peixe também é comum ao longo da costa norte-americana do Pacífico, onde vive desde a Califórnia (Rio Sacramento) até o Alasca.

O salmão prateado norte-americano é maior do que o encontrado no território asiático. Os representantes asiáticos desta espécie atingem comprimento máximo de 88 cm e peso não superior a 6,8 kg. A puberdade no salmão prateado ocorre aos 3-4 anos de idade. Observa-se a maturação precoce prematura de machos que vivem em águas doces.

O salmão prateado entra nos rios do final de junho até dezembro. Kamchadals distinguem entre salmão prateado de outono, inverno e verão. O salmão prateado de outono desova em novembro-dezembro, o salmão prateado de inverno de dezembro a fevereiro e o salmão prateado de verão desova em setembro-outubro. O salmão prateado não desova em lagos.

Machos e fêmeas adquirem uma cor carmesim escura durante o período de desova. A maior parte dos jovens rola para o mar no 2º ano de vida, às vezes isso acontece no 3º e até no 4º ano. O salmão prateado juvenil em águas doces se alimenta de larvas de quironomídeos e insetos adultos, mas também pode comer salmões fritos e ovos; No mar, esse peixe se alimenta de peixes menores, como o arenque. Adultos sexualmente maduros, assim como todos os peixes salmão, ao entrarem nos rios, param completamente de se alimentar. O período marinho na vida do salmão prateado dura aproximadamente 1,5 anos. O salmão prateado migratório passa o inverno no oceano.

Em alguns lugares, por exemplo, nos Lagos Saranny (Ilha de Bering), no Lago Kotelny perto de Petropavlovsk-Kamchatsky e nos lagos da região de Magadan, o salmão prateado forma uma forma residencial que constitui populações independentes. Esta forma residencial atinge a maturidade sexual no quarto ano de vida.

Uma fêmea de salmão prateado desova em média aproximadamente 5 mil ovos e sua fecundidade varia de 1,2 a 6,3 mil.

Embora o número de salmão prateado não seja muito grande, é considerado um peixe comercial valioso.

Composição saudável da carne de salmão prateado

O salmão prateado tem uma carne vermelha incrivelmente saborosa, que contém vitaminas B1, B2, além de oligoelementos e minerais importantes para o corpo humano, como potássio, cálcio, ferro, magnésio, cloro, molibdênio, fósforo, níquel, flúor, zinco , sódio, cromo.

A carne de salmão prateado com moderação é benéfica para todos, até mesmo para crianças e idosos. Praticamente não há ossos pequenos no salmão prateado e a carne é tão macia que as crianças gostam muito. A carne de salmão prateado contém gordura na quantidade de 6,1 a 9,5% e seu conteúdo calórico é de 140 kcal.

Contra-indicações para comer salmão prateado

Peixes vermelhos gordurosos, como o salmão prateado, não são recomendados para gastrite, doenças hepáticas graves e não devem ser consumidos em grandes quantidades durante a gravidez.

Saborear qualidades do salmão prateado

Entre outros salmões, o salmão prateado é legitimamente considerado o de melhor sabor. Sua carne é muito mais macia e gordurosa que a do salmão rosa, por isso é utilizada no preparo de uma grande variedade de pratos. É especialmente boa quando assada, por isso é um prato importante no cardápio de muitos restaurantes.

O caviar de salmão prateado também é muito saboroso e semelhante ao caviar de salmão sockeye, é igualmente pequeno - apenas cerca de 4 mm de diâmetro e da mesma cor. E embora seja fácil confundir a aparência do salmão prateado com o caviar de salmão vermelho, o sabor do caviar de salmão prateado é melhor - ele não tem um sabor amargo.

Métodos para preparar salmão prateado

O kebab de salmão prateado é especialmente saboroso, por isso quem já experimentou este prato dá-lhe sempre preferência, recusando o kebab de carne. Bifes de salmão prateado também são incrivelmente bons. Em geral, o salmão prateado frito e assado é muito bom e, se bem grelhado, o prato fica simplesmente real: com crosta crocante e polpa suculenta e aromática que derrete na boca.

Na culinária, o salmão prateado também é usado para fazer comida enlatada; é cozido, salgado, defumado, frito e assado.

Bife de salmão prateado grelhado

Para preparar este prato, é necessário cortar o peixe em bifes no corpo, com 2 a 3 centímetros de espessura. Não se apresse em jogar fora o rabo e a cabeça, pois farão uma excelente sopa de peixe. Os bifes precisam ser apimentados e salgados, temperados com os mesmos temperos que você usa no cozimento do peixe.

Ao terminar de cozinhar, coloque os bifes na grelha, de preferência dupla-face, para que os bifes possam ser prensados ​​dos dois lados e virados facilmente. Os bifes não demoram mais de dez minutos para cozinhar. É importante lembrar que os frutos do mar cozinham muito rapidamente, por isso durante o processo de cozimento é necessário virar constantemente os bifes, regando-os com vinho ou cerveja. Um segredo: recomenda-se regar o peixe com a bebida que será servida à mesa. Um efeito interessante é obtido com o uso da cerveja, pois ela fica entre as fibras do peixe e é assada, dando ao prato um sabor de pão frito e lembrando o sabor de peixe empanado. Assada na parte externa do bife, a cerveja forma uma crosta apetitosa, que permite que a cerveja ferva dentro da carne do salmão prateado, deixando o bife não só perfeitamente frito, mas também macio e suculento.

Salmão prateado pertence à família do salmão. O peixe é bastante grande e pode atingir até 1 m de comprimento, enquanto o peso gira em torno de 15 kg. Dependendo do seu habitat, os peixes podem ter parâmetros diferentes. As características distintivas incluem escamas prateadas brilhantes (ver foto),É por isso que este peixe também é chamado de “salmão prateado”. O salmão prateado também tem uma cabeça bastante grande, com testa larga e pedúnculo caudal alto. Eles adoram este peixe vermelho pela sua carne tenra e suculenta. Nas prateleiras das lojas você encontra peixes frescos, congelados, salgados e defumados, e também é feito com eles peixes enlatados.

Como escolher?

É muito importante conhecer as regras de escolha do salmão prateado para que o prato dele fique saboroso e saudável. Aqui estão os principais:

Propriedades úteis

O benefício do salmão prateado reside na sua composição química. Contém um grande número de vitaminas, entre as quais se destaca o grupo B, importante para o metabolismo e para o funcionamento normal do sistema nervoso. Este peixe também possui uma rica composição mineral. Recomenda-se o consumo de salmão prateado para gestantes, crianças e pessoas com anemia, pois o peixe aumenta o nível de hemoglobina no sangue. Este produto contém ômega-3, importantes para o sistema cardiovascular e a atividade cerebral.

Use na culinária

O salmão prateado é usado na culinária para preparar vários pratos. Muitos restaurantes famosos têm esse peixe. Pode ser submetido a diversos tratamentos térmicos, mas o salmão prateado assado é considerado o mais delicioso. Outro prato delicioso é o shish kebab feito com esse peixe. O salmão prateado grelhado bem cozido fica delicioso e literalmente derrete na boca. Você pode fazer um delicioso pãozinho, uma sopa e vários petiscos com este peixe.

Como preparar um delicioso peixe salmão Coho?

O salmão prateado, assim como outros produtos, possui características próprias de preparo. Se você quiser preparar um prato delicioso, siga estes passos:

Danos ao salmão prateado e contra-indicações

O salmão prateado pode causar danos se for detectada uma intolerância individual ao produto. Você deve evitar esses peixes se tiver gastrite e problemas de fígado. As mulheres grávidas não devem comer peixe em grandes quantidades.

É um importante peixe comercial pertencente ao gênero salmão. O tamanho dos peixes pode variar dependendo da área de residência.

Por exemplo, os indivíduos norte-americanos com peso médio de 10 kg podem ter pelo menos um metro de comprimento, e os peixes da Ásia crescem apenas até 88 cm. Às vezes, os indivíduos têm um peso impressionante - de 14 a 16 kg.

Propriedades

O peixe tem uma cabeça grande e uma cauda relativamente curta - o que o distingue de seus parentes salmão amigo e salmão rosa. é a cor prateada brilhante das escamas, é graças a esta cor que este peixe tem outro nome “salmão prateado”. A carne do salmão prateado é vermelha, mas tem um sabor mais suculento do que, por exemplo, o salmão rosa.

O salmão prateado atinge a maturidade sexual no terceiro ano de existência. A desova deste peixe começa em setembro e vai até março, portanto existem três tipos: outono, primavera e inverno. Nesse período ela praticamente não come. Ao escolher um local de desova, o salmão prateado prefere rios com solo limpo.

É curioso que muitas vezes ele escolha o local onde nasceu para desovar. Durante a fase de desova, o peixe muda de aspecto: as escamas adquirem uma tonalidade carmesim, o dorso escurece, aparecem dentes e uma protuberância. Nesse período, as fêmeas praticamente não mudam de aparência. No final do período de desova, os peixes morrem.

Os benefícios do salmão prateado

A carne de peixe é rica em nutrientes e minerais que têm um efeito positivo no corpo humano: fósforo, sódio, flúor, potássio, vitaminas A e B. Comer peixe tem um efeito positivo no cérebro e na visão e reduz o risco de cancro. Ele contém ácidos ômega-3 curativos que ajudam a apoiar a imunidade. Este peixe pode ser consumido por crianças, pois o número de espinhas nele contido é mínimo.

Danos ao salmão prateado

A carne de salmão prateado não deve ser consumida por pessoas que tenham doenças hepáticas ou mesmo gastrite. Durante a gravidez, você deve controlar rigorosamente a quantidade de peixe que ingere.

Como pegar mais peixes?

1. Ativador de mordida. Atrai peixes em águas frias e mornas com a ajuda dos feromônios incluídos na composição e estimula o apetite. É uma pena que Rosprirodnadzor quer proibir sua venda.
2. Equipamento mais sensível. Leia os manuais apropriados para o tipo específico de equipamento nas páginas do meu site.
3. Baseado em iscas feromônios.

Uma característica distintiva da carne de salmão prateado é o seu baixo teor calórico. Pode ser incluído em qualquer menu dietético. Existem 140 kcal por 100 gramas de peixe.

Receitas com salmão prateado

Ao comprar peixe, você precisa considerar várias regras importantes:

• As escamas devem ser de cor viva e bem ajustadas à carne. Se houver manchas ou hematomas, o peixe não deve ser comprado;
• É aconselhável sentir o corpo do peixe, deve estar úmido, mas não pegajoso;
• Na hora de comprar bifes, é melhor dar preferência aos com gelo;
• Ao comprar peixes inteiros, preste atenção nos olhos. Eles não devem estar nublados;
• Uma boa maneira de verificar a qualidade do salmão prateado é pressioná-lo. O buraco que aparece deve desaparecer quase imediatamente. Se permanecer, é melhor não comprar esse tipo de peixe.

É considerado o peixe mais delicioso de todo o gênero. Os pratos são preparados em muitos restaurantes; é frito e adicionado a diversas sopas e saladas.

Existem muitas receitas para preparar salmão prateado. Com este peixe não será difícil preparar uma salada ou um prato quente.

• Salmão prateado – 400 gramas;
• Pimentão – 2 peças;
• Cenouras – 2 peças;
• Tomate – 3 pedaços (tamanho médio);
• Cebola – 1 peça;
• Dente de alho – 3 peças;
• Abobrinha – 1 peça;
• Berinjela – 1 peça;
• Molho de soja – 3 colheres de sopa;
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• Creme de leite – 2 colheres de sopa;
• Vinagre – 1 colher de sopa;
• Mostarda – 2 colheres de chá;
• Verduras – 40 gramas;
• Sal, especiarias - a gosto.

Conteúdo calórico – 140 kcal por 100 g de prato acabado. Processo de cozimento: pique o peixe em pedaços médios, acrescente a mostarda e o molho de soja, deixe marinar. Numa frigideira, frite o alho picado, a cebola e a cenoura e, em seguida, acrescente a abobrinha picada e o molho de soja.

Adicione a berinjela picada, o tomate e o pimentão. Cozinhe a mistura por cerca de 10 minutos. Quando os legumes estiverem prontos, eles precisam ser distribuídos na panela para que haja espaço livre no meio para o peixe. Coloque o salmão prateado em conserva, acrescente o creme de leite e as ervas picadas. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe por cerca de 30 minutos.

• Salmão prateado – 600 gramas;
• Cebola – 3 peças;
• Queijo duro – 100 gramas;
• Limão – 1 peça;
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• Pimenta, sal - a gosto.

Conteúdo calórico – 200 kcal por 100 g de prato acabado. Preparação: coloque a cebola pré-frita numa assadeira, coloque o peixe picado por cima.

Pimenta, sal, coloque uma rodela fina de limão em cada pedaço de peixe, polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e leve ao forno por 40–60 minutos.

• Filé de salmão prateado – 700 gramas;
• Cebola – 1 peça;
• Ovo de galinha - 2 peças;
• Queijo – 100 gramas;
• Maionese – 3 colheres de sopa;
• Amido - 3 colheres de sopa;
• Óleo vegetal – 100 gramas;
• Especiarias, sal - a gosto.

Conteúdo calórico – 250 kcal por 100 g de prato acabado. Processo de preparo: corte o filé em pedaços pequenos, acrescente a cebola ralada, despeje a maionese, misture bem e leve à geladeira por 1,5–2 horas.

Em seguida, adicione ovos, temperos e sal, bem como queijo ralado e amido à carne picada resultante. Misture a mistura com cuidado. Coloque as costeletas em uma frigideira aquecida com uma colher e frite dos dois lados até aparecer uma crosta dourada e macia.

• Água – 1 litro;
• Salmão prateado – 250 gramas;
• Leite – 1 litro;
• Batatas – 400 gramas;
• Pinhão – 2 colheres de sopa;
• Dente de alho – 1 peça;
• Pimenta, ervas, sal - a gosto.

Conteúdo calórico – 110 kcal por 100 g de sopa. Preparação: ferva a água, acrescente as batatas aos cubos, ferva até ficar meio cozido. Adicione o leite, o peixe picado, o sal e a pimenta. Cozinhe até ficar totalmente cozido. Adicione os pinhões pré-torrados, as ervas picadas e o alho à sopa pronta. Cubra o prato com uma tampa.

Segredos culinários

Para preparar pratos apetitosos com salmão prateado, é preciso levar em consideração algumas características deste peixe:

• O peixe congelado deve primeiro ser descongelado para lhe dar flexibilidade. Primeiramente, a carcaça deve ser colocada na geladeira e só depois deixada dentro de casa;
• Para fritar o peixe, deve-se primeiro enrolá-lo numa mistura de farinha e sal. É melhor colocar as porções em uma frigideira quente, com o lado cortado voltado para baixo. O tempo de fritura é de apenas 3–5 minutos;
• Você pode usar vinho para grelhar peixe. Seu sabor característico se perderá, mas aparecerá um novo e mais exclusivo;
• Os aditivos que combinam perfeitamente com pratos de salmão prateado são considerados molho de soja, alho e ervas.

Vitaminas

Em peixes como o salmão prateado, o teor de vitaminas é muito alto:

• Vitamina PP;
• Vitamina A;
• Vitamina E;
• Vitamina B3;
• Vitamina C;
• Vitamina B2.

Substância mínima

A carne de salmão prateado é rica em vários minerais:

• Níquel;
• Cálcio;
• Flúor;
• Magnésio;
• Ferro;
• Zinco;
• Fósforo.

Você pode pegar salmão prateado usando uma vara giratória. Wobblers e spinners podem servir como isca. Além disso, você pode pescar pescando com mosca, usando moscas como isca. A captura do salmão prateado não é uma tarefa fácil; este peixe pode oferecer a máxima resistência. Mas tal captura não deixará nenhum pescador indiferente.

Você deve saber que este peixe morde apenas durante o dia. Para capturá-lo, é melhor dar preferência a reservatórios transparentes. A pesca do salmão prateado pode ser feita a partir da costa, mas se possível é melhor dar preferência ao barco.

Revisão dos reservatórios para captura de salmão prateado

O maior número de salmão prateado pode ser encontrado nos rios de Kamchatka. Além disso, o principal habitat do salmão prateado é a costa asiática. Muitas vezes pode ser encontrado desde o rio Anadyr até os rios que deságuam no Mar de Okhotsk, no noroeste. Este peixe pode ser observado com menos frequência na área das ilhas Sakhalin e Hokkaido. Além disso, o salmão prateado vive no Oceano Pacífico, na área entre Kamchatka e a Califórnia.

Que tipo de peixe é o salmão prateado? Essa pergunta é feita pela maioria das pessoas que vão ao supermercado, porque ouvem tipos completamente diferentes de habitantes fluviais e marinhos. Muito mais comuns são o linguado, o escamudo, o bacalhau, o arenque e a truta. Você deveria expandir a variedade de peixes em sua mesa de jantar? Como o corpo percebe o salmão prateado e como cozinhá-lo deliciosamente?

Este habitante dos oceanos pertence ao gênero Salmon e, pela semelhança externa com seu principal representante, recebeu o nome de “salmão prateado”, que determina a cor de suas escamas - muito brilhantes, brilhantes, cinza claro. Foi isso que lhe deu o nome de “peixe branco”, mas não se engane - não tem nada a ver com peixes verdadeiramente brancos (esturjão, escamudo, etc.). Sua carne é vermelha, seu sabor é semelhante ao da truta e supera significativamente parentes como o salmão amigo ou o salmão rosa, que parecem muito secos comparados a ele.

• Cabeça grande, cauda pequena, mas com pedúnculo caudal alto, carcaça grande que pode pesar até 10-12 kg: estas são as principais características de qualquer tipo de peixe salmão prateado. O comprimento total da cabeça à cauda varia de 90 a 150 cm, dependendo da região de habitat.

Se falamos de sabor, que já foi brevemente abordado, é importante destacar que o salmão prateado, no sentido positivo, se destaca de todos os salmões. Apesar de nem todo russo ainda saber disso devido à baixa disponibilidade do produto (do ponto de vista de sua disponibilidade no sortimento da maioria das lojas médias), ele ganhou popularidade e fama como um peixe com carne especialmente tenra.

Quanto ao efeito no corpo, como qualquer peixe, o salmão prateado é uma excelente fonte de proteína, muito mais fácil de digerir do que a carne de gado. Ao mesmo tempo, existem vitaminas significativamente mais úteis com minerais e vários microelementos, cuja falta afeta principalmente o corpo feminino:

• Gorduras saudáveis ​​​​significam pele, cabelos e unhas bonitos, funcionamento estável dos sistemas endócrino e reprodutivo, boa condição vascular e ausência de problemas cardíacos.
• A introdução frequente de salmão prateado na dieta ajuda a construir uma membrana protetora ao redor de todos os órgãos nos quais os tumores podem se formar, ou seja, a prevenção do câncer é realizada.
• O alto teor de vitaminas B ajuda a fortalecer o sistema nervoso, resistir à fadiga, à falta crônica de sono, melhorar a concentração e também afetar os processos metabólicos.
• O salmão prateado também tem um efeito positivo na visão, no sistema imunológico, no sistema músculo-esquelético e na composição química do sangue (isto é especialmente importante para a anemia), devido à presença de fósforo, sódio, flúor, potássio, sódio, retinol , cloro, magnésio e niacina em sua composição .

O peixe salmão prateado vermelho é considerado um produto dietético, apesar do teor calórico de um pedaço de cem gramas ser de 140 kcal, que contém 21,6 g de proteína, apenas 6 g de gordura e nenhum carboidrato. E devido ao fato de quase não haver ossos pequenos na carne, o salmão prateado cozido não é proibido nem mesmo para crianças pequenas.

Contra-indicações e precauções

Apesar do incrível grau de benefícios do salmão prateado, os malefícios de seu consumo também podem ser sentidos se você não conhecer algumas das nuances. Em particular, durante a gravidez, os médicos aconselham limitar ao máximo a presença de peixes vermelhos na dieta, especialmente os defumados e salgados. No entanto, um pequeno pedaço de salmão prateado pode ajudar a parar a intoxicação devido ao seu alto teor de vitamina B6, embora o salmão amigo “se tenha distinguido” com muito mais força aqui. E no segundo trimestre, a gestante também pode se beneficiar da gordura contida em todo o Salmão.

Os médicos apresentam contra-indicações sérias ao consumo de salmão prateado, principalmente para pessoas com:

• gastrite;
• doenças hepáticas na fase aguda.

Os demais podem incluir salmão prateado em sua dieta sem medo, porém, se você ainda não experimentou e não comeu peixe vermelho, comece com uma porção pequena, pois Uma reação negativa individual do sistema digestivo não pode ser descartada. Isto é especialmente importante para as crianças, cujo cardápio está apenas começando a se expandir.

Se falamos da real percepção deste produto pelo cidadão comum, então, tal como os profissionais, o consumidor comum também muitas vezes centra a sua atenção na agradável maciez da carne. A única desvantagem frequentemente mencionada é a disponibilidade do produto apenas em grandes hipermercados. Mas ao seu custo, o salmão prateado é significativamente mais barato do que o salmão com o qual é comparado, o que torna este peixe mais acessível à maioria dos consumidores.

• Karina: Certa vez, peguei um salmão prateado quase ao acaso, quando não consegui encontrar nem truta nem salmão. O sabor estava bom, mas não gostei da secura da carne. É verdade que isso pode ser resolvido fritando os pedaços na massa, mas eu asso com mais frequência, então não estou feliz com essa nuance. O peixe em si é bom, até minha filha (7 anos) gosta.
• Tatiana: Costumo comprar bifes de salmão prateado congelados em hipermercados, já que o salmão hoje não é muito atraente com seu preço. Com uma diferença de quase 2 vezes, o salmão prateado não é inferior em sabor - também é uma carne tenra e com poucas calorias. O peixe fica muito gostoso no vapor e no forno, ainda não experimentei fritar. Fresco é mais macio, congelado parece mais seco, mas no geral são quase iguais.

De referir ainda que o caviar vermelho deste peixe também é popular. Além disso, segundo os consumidores, difere do salmão chum ou do caviar de salmão rosa - a cor é mais próxima do laranja escarlate, os ovos são menores, não há amargor nenhum, o que as crianças gostam. Dura mais porque a casca é muito densa. Além disso, a quantidade de substâncias úteis nele contida é tão alta que o caviar de salmão prateado é valorizado acima dos outros.

Como escolher um bom peixe?

Para obter apenas os benefícios de um produto alimentar e não sofrer quaisquer consequências negativas associadas ao seu uso, é necessário escolhê-lo corretamente. Em relação ao peixe, o fator frescor assume particular importância, pois, como na carne estragada, nela começam a se multiplicar micróbios patogênicos, cuja atividade ativa pode levar uma pessoa à intoxicação e ao aparecimento de helmintos em seu corpo. . Certifique-se de prestar atenção às seguintes nuances:

• Na hora de comprar bifes, leve aqueles que ficam diretamente sobre o gelo, e não uns sobre os outros ou mesmo sobre uma superfície limpa da bancada: assim a chance de conseguir peixe fresco aumenta. Esta regra não se aplica apenas ao salmão prateado.
• Se você tentar pressionar o peixe cortado com o dedo (é aconselhável fazer isso em uma loja, certifique-se de usar luvas descartáveis), a área deformada deve retornar com relativa rapidez ao seu formato original. Aqueles. o buraco que você cria com pressão volta a uma superfície plana. Se isso não acontecer, não compre o peixe - provavelmente já foi descongelado e congelado mais de uma vez.
• Você quer levar a carcaça inteira? Examine seus olhos com atenção - não deve haver nenhuma película turva sobre eles.
• Examine as escamas com atenção: leves, brilhantes, levemente úmidas, mas sem pegajosidade, as partes se ajustam uniformemente - esta é uma descrição das escamas de peixes frescos e saudáveis. A presença de manchas, principalmente de sangue, bem como alterações no relevo indicam má qualidade do produto.

Quanto aos alimentos enlatados, é difícil adivinhar o real estado do salmão prateado: além do parâmetro principal - o inchaço da lata - não há como verificar a aparência dos pedaços de peixe e que sabor eles têm se o recipiente é opaco. Por isso, comprar comida enlatada é sempre uma espécie de loteria para o consumidor.

Como cozinhar salmão prateado?

Quando você chega a um restaurante, é provável que encontre em seu cardápio salmão prateado assado em papel alumínio - esta é uma das principais formas de preparo deste produto, permitindo maximizar o sabor da carne e manter sua suculência. Nas prateleiras você encontra peixes em qualquer estado - desde enlatados até salgados e defumados, mas os especialistas ainda aconselham comprar congelados ou frescos e cozinhá-los você mesmo. Qual é a melhor coisa a fazer com isso?

• Além dos bifes assados ​​​​classicamente ou de uma carcaça inteira, você pode fazer deliciosos espetinhos de peixe, enrolar, fazer sopa e preparar interessantes petiscos frios.

Porém, antes de estudar receitas com salmão prateado, é preciso levar em consideração diversas nuances deste produto, que os profissionais compartilham de boa vontade:

• Uma marinada alcoólica para este peixe não é a melhor ideia, pois mata o seu sabor individual.
• Tente não exagerar nos aditivos aromatizantes: o salmão prateado é melhor complementado com alho e ervas, além de molho de soja. O alecrim seco é um bom tempero.
• Você quer cozinhar salmão prateado muito rapidamente? Use o modo “grill” - isso permitirá que você obtenha um prato delicioso em 10-12 minutos.
• O salmão prateado deve ser frito empanado para não perder a suculência. Farinha e sal, nos quais os pedaços são enrolados, são ideais. Eles são virados muito rapidamente, literalmente a cada 1,5-2 minutos.
• Nunca coloque salmão prateado congelado no forno/panela sem descongelá-lo. Certifique-se de manter o peixe na prateleira de baixo da geladeira até que ele recupere a flexibilidade habitual.

Como, como já mencionado, a opção de maior sucesso no preparo do salmão prateado é o cozimento, para conhecer este produto os profissionais recomendam receitas desse tipo específico. Por exemplo, pedaços macios em marinada de gengibre que podem ser servidos com arroz cozido.

Composto:

• salmão prateado - 450 g;
• raiz de gengibre - 4 cm;
• molho de soja - 50 ml;
• azeite - 20 ml;
• vinagre de arroz - 50 ml;
• sal marinho - 1 colher de chá;
• sésamo.

Preparação:

1. Rale finamente um pedaço de raiz de gengibre, adicione vinagre de arroz e molho de soja - esta será uma marinada.
2. Coloque ali pedaços picados de peixe eviscerado e lavado e deixe repousar meia hora ou uma hora. Se possível, leve à geladeira, cobrindo o recipiente com filme plástico.
3. Salgue os pedaços e polvilhe com azeite. Pão com sementes de gergelim ou polvilhe com elas - depende das suas preferências de gosto.
4. Coloque o salmão prateado em papel alumínio e leve ao forno a 190 graus por 20 minutos. Se desejar, você pode fritar rapidamente cada pedaço ou dar-lhe uma crosta no modo grelhador.