Como afiar uma faca de cerâmica até ficar afiada. Como afiar suas facas de cozinha até ficarem afiadas

É simplesmente impossível descrever todas as nuances de como afiar facas corretamente em um artigo, mas isso nem sempre é necessário. Especialmente se uma faca de cozinha comum precisar ser afiada ou se você for apenas um iniciante que precisa começar de algum lugar.

Na verdade, afiar uma faca de cozinha até ficar bem afiada em casa pode ser feito de maneira fácil e rápida. Mas a dificuldade é que isso deve ser feito de forma que o fio da lâmina seja preservado por muito tempo e ao mesmo tempo não seja retirado muito aço da lâmina.

Neste material, tentaremos dizer de forma simples e clara como afiar corretamente uma faca com uma pedra de amolar. Afinal, este método não é apenas básico e acessível a todos, mas também o mais eficaz. Exceto instruções passo a passo sobre afiação e acabamento, aqui você encontrará uma seleção de vídeos de treinamento e uma revisão métodos alternativos– desde sistemas de afiação até o fundo de uma placa cerâmica.

Um pouco sobre como escolher pedras

As pedras de amolar vêm nos seguintes tipos:

Cerâmica;
Diamante;
Natural;
Pedras de água japonesas.

Se desejar, depois de ganhar experiência, você pode comprar algumas pedras de diamante sólidas e caras ou pedras de água japonesas. No entanto, é melhor começar com barras de cerâmica comuns (como “Barcos”), que são vendidas em todas as lojas de utensílios domésticos. Eles são resistentes ao desgaste, duráveis e acessíveis. A única desvantagem é a abrasão irregular.

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a encontrar o assistente certo:

Qual deve ser o tamanho do bloco? Idealmente, é 1,5-2 vezes mais longo ou pelo menos não mais curto que a lâmina da faca. A largura e o formato da barra não são importantes.
Ao comprar um bloco, certifique-se de que ele esteja plano e sem lascas.
Para começar, você pode comprar uma pedra de amolar multiuso de dureza média. Mas se desejar, compre um bloco com dois lados de granulometria diferente ou duas pedras com granulometria grande e metade. No futuro, mais algumas pedras poderão ser adicionadas à sua coleção.
É melhor tentar conseguir alguns burros de fabricação soviética, digamos, em mercados de pulgas ou com seu avô. As barras marcadas como “Fabricado na URSS” possuem grãos de tamanho uniforme e material de ligação de alta qualidade.

Para trazer a faca para gilete afiada, além de pedras de amolar, você também pode comprar a pasta abrasiva GOI, sobre a qual também falaremos sobre como trabalhar.

Instruções de 7 etapas para afiar e dar acabamento a uma faca de cozinha

Portanto, ao afiar uma faca, um dos objetivos é remover metal suficiente da lâmina para que o fio fique afiado novamente. Você precisa começar a trabalhar com um abrasivo de granulação grossa e terminar com um abrasivo de granulação fina.

É importante lembrar os seguintes princípios para afiar facas:

O mais importante é escolher ângulo ideal afie e segure-o ao longo de toda a aresta de corte enquanto desliza ao longo do bloco.
Os movimentos devem ser suaves, sem pressão.
Todas as barras devem ser umedecidas com água, ou melhor, com solução de sabão: antes de afiar (para que a lâmina deslize melhor e o pó metálico não obstrua os poros), durante o processo (para retirar a suspensão resultante) e no final , para limpar a barra.

E mais um conselho importante– na primeira vez é melhor praticar com uma faca que você não se importa em estragar. Principalmente se sua faca principal for muito boa e cara. Bem, vamos começar a praticar.

Passo 1. Enxágue a pedra com água e depois passe sobre ela, digamos, com uma esponja com uma gota de detergente para louça.

Passo 2. Em seguida, sente-se à mesa e coloque a pedra tábua de madeira, por exemplo, uma sala de corte. Você pode colocar uma toalha embaixo da pedra. Para alguns é mais conveniente colocar o bloco perpendicularmente a si mesmos e para outros em um ângulo de aproximadamente 45 graus. Com o tempo, você entenderá como é mais conveniente trabalhar.

Passo 3. Agora você precisa decidir o ângulo de afiação e fixar a posição da faca. Qual deve ser o ângulo? Princípio geral– quanto menor, mais afiada é a lâmina, e quanto maior, mais tempo a lâmina mantém o seu fio.

As facas de cozinha normais são afiadas em um ângulo de 40-45 graus. Se você estiver afiando uma faca de filé (projetada para cortar pedaços finos de peixe, aves e carne), deverá afiá-la com mais nitidez - em um ângulo de 30 a 40 graus. O valor selecionado deve ser dividido por 2, e então obteremos o ângulo que deve existir entre a lâmina e a superfície do bloco. Ou seja, para afiar uma lâmina a 45 graus, você precisa afiar cada lado a 22,5 graus em relação à superfície de afiação.

Uma técnica simples mostrada na foto abaixo irá ajudá-lo a fixar a faca em um ângulo de 22,5 graus.

Lembre-se, você deve tentar manter o ângulo escolhido durante todo o trabalho.

Passo 4. Coloque a faca sobre o bloco de forma que a borda superior do cabo fique acima da borda inferior da pedra. Segurando o cabo com uma mão e a lâmina com a outra, começamos a deslizar ao longo do bloco, afastando-nos de nós mesmos, ao longo da trajetória mostrada na figura abaixo.

Assista a um vídeo curto e claro:

A questão é que a lâmina cortante que desliza ao longo da pedra deve ser sempre perpendicular à direção do movimento.
Na curva da lâmina, o cabo da faca precisa ser ligeiramente levantado para manter o ângulo selecionado.
Lembre-se também de que você não pode pressionar a lâmina, mas também não deve deixá-la frouxa.

Assim, é necessário passar a lâmina ao longo da pedra cerca de 40-50 vezes, nomeadamente até que apareça uma “rebarba” (rebarba, microsserra) ao longo de todo o comprimento do fio cortante. Sua aparência lhe dirá que o excesso de metal se desgastou e não há sentido em lixar mais. Então você precisa virar a lâmina e repetir os mesmos passos. Claramente no vídeo:

Uma rebarba é uma pequena rugosidade difícil de ver, mas que pode ser sentida passando cuidadosamente o dedo ao longo da borda da lâmina (mas não ao longo da borda, para não se cortar).

Durante a operação, aparecerá uma suspensão na lâmina - pó de metal, que deve ser lavado periodicamente com água.

Passo 5. Então apareceram as rebarbas, agora passamos para o acabamento. Para isso, repetimos as mesmas manipulações em uma pedra com metade do grão. Um método de acabamento alternativo é usar musat.

Musat é uma barra de aço de seção oval ou redonda com entalhes longitudinais. É adequado apenas para editar e manter a nitidez, mas não para afiar uma faca. Recomenda-se editar a faca com musat sempre antes e depois do trabalho.

Como afiar uma faca de cozinha com musat pode ser conferido no vídeo master class a seguir do respeitado fabricante de facas Gennady Prokopenkov, que, aliás, é especialista em fazer facas de cozinha.

Etapa 6. Se desejar, você pode deixar sua faca bem afiada. Para isso, pegue qualquer cinto de couro ou couro, trate-o com GOI, Dialux ou qualquer outra pasta abrasiva e depois faça os mesmos passos, mas apenas na direção da ponta.

Passo 7. Por fim, verificamos a qualidade da nitidez. Isso é feito de forma muito simples. Basta cortar um tomate ou cortar papel. Se você quiser obter uma lâmina afiada, tente raspar os pelos do braço. As facas mais afiadas podem até cortar cabelos, como mostra a foto abaixo, mas na cozinha a maioria uma faca comum tal acuidade não é necessária.

Métodos alternativos de afiação

Se a sua faca de cozinha é um “trabalhador” simples e barato e/ou você simplesmente não quer se aprofundar na “cultura da faca”, então recomendamos o uso de um afiador elétrico, um canivete ou um sistema de afiação para afiar em casa . Quais são seus prós e contras?

Um afiador elétrico afia facas com perfeição e rapidez, mas mesmo as mais modelos de qualidade remova muito material das lâminas, reduzindo assim sua vida útil. Outra desvantagem de um apontador elétrico é bom dispositivo custa mais de US$ 200.
Um canivete é uma opção barata e fácil de usar. Com sua ajuda, você pode afiar rapidamente uma faca de cozinha, mas, infelizmente, o fio da lâmina não durará muito e a faca se deteriorará com o tempo. A ferramenta mais confiável entre as tesouras giratórias é a da Fiskaris (foto). Não confunda um patim com um em forma de V. Esta última é uma opção para os mais frugais.

Os sistemas de afiação são bons porque permitem definir e manter um ângulo com mais precisão. Existem diferentes tipos de afiadores - com fixação da lâmina (fabricantes DMT e Lanski) e com fixação das próprias pedras em um determinado ângulo (Spyderco Triangle Sharpmaker). Separadamente, podemos destacar um sistema de afiação no qual você pode selecionar o ângulo desejado e controlar a posição da faca - este é o sistema de afiação de facas Edge Pro Apex. Cada sistema tem seus próprios prós e contras. Por exemplo, em amoladores com lâmina fixa é inconveniente afiar facas largas de chef, mas em um triângulo da Spyderco as facas são endireitadas em vez de afiadas, e você só pode escolher um ângulo de 30 ou 40 graus. Porém, para facas de cozinha esses são os ângulos necessários, e usar um triângulo é muito simples. Revisão detalhada e as instruções de operação do apontador Spyderco podem ser conferidas no vídeo a seguir.

Quais são as desvantagens do Apex Edge Pro? Talvez este seja apenas um preço alto – US$ 245. Porém, para afiar facas de cozinha, você pode comprar uma cópia chinesa deste apontador (por exemplo, no Aliexpress).

Há mais um maneira complicada afie uma faca em casa - usando uma marca áspera no fundo de uma caneca ou prato de cerâmica. O princípio de funcionamento continua o mesmo - mantendo o ângulo, movimentos suaves, mantendo a aresta de corte (aresta de corte) perpendicular à direção.

Ao preparar os alimentos, você deve usar facas afiadas. Claro, é mais fácil entrar em contato com um especialista que possa afiar uma faca corretamente, rapidamente e por pouco dinheiro, mas você pode fazer isso sozinho.

A faca deve ser afiada de acordo com certas regras, caso contrário você poderá danificar a lâmina.

Ângulo correto de afiação da faca

Ao afiar facas de cozinha, é importante que os objetos fiquem em uma determinada posição em relação à superfície de trabalho. Para fazer isso você precisa selecionar ângulo correto afiação.

Este parâmetro depende de muitos fatores, por exemplo, do tipo e nível de resistência do metal com o qual a lâmina é feita, bem como da finalidade para a qual esta ferramenta é utilizada. Então, o grau de nitidez para tipos diferentes facas:

bisturi e lâmina de barbear - de 10 a 15 graus;
facas de vegetais, carnes e peixes - de 15 a 20 graus;
demais utensílios do chef - de 20 a 25 graus;
lâminas de caça – 25–30 graus.

É importante escolher o ângulo de afiação correto, isso é necessário para atingir a nitidez desejada utensílio de cozinha.

Qual tamanho de grão é necessário para afiar facas?

Ao afiar as lâminas, são utilizadas pedras especiais. Sua superfície é um abrasivo composto por grãos tamanhos diferentes. O tamanho do grão da pedra depende deste indicador. Os dispositivos para adicionar temperos são divididos nos seguintes grupos:

o de granulação mais grossa (especialmente material grosso);
granulação grossa regular;
grão médio;
grão fino (abrasivo delicado);
micro-granulado (material de maior finura).

Como afiar uma faca corretamente? Bom mestre sabe que usar apenas um tipo de pedra é ineficaz. De acordo com as regras, a afiação é realizada alternadamente, passando de pedras de granulação grossa e ásperas para pedras delicadas e finas.

Como afiar facas em uma máquina de afiar

O uso da máquina é considerado forma efetiva afiar, porém, o mecanismo é complicado e, por esse motivo, nem todas as casas o possuem. Mas se você tiver a oportunidade de usá-lo para afiar utensílios de cozinha sem graça, você deve conhecer alguns dos meandros deste trabalho:

Observe que você precisará de muito tempo para trabalhar. Além disso, quem não tem experiência suficiente no assunto não deve realizar afiação em máquina.

Como afiar facas corretamente com lixa

Se você tem alguma experiência e sabe como funciona o esmeril, afiar facas não será difícil para você. Portanto, ao afiar lâminas em lixa, siga as seguintes regras:

Ao aplicar a lâmina ao abrasivo, não devem ser aplicadas grandes forças mecânicas;
a trajetória de rotação do abrasivo deve ser no sentido da ponta até a borda;
a faca na esmeril é movida ao longo do círculo, movendo-se suavemente do cabo do dispositivo até a ponta da lâmina;
Ao afiar em ambos os lados, não é possível alterar o ângulo de fixação da lâmina, basta movê-la para o outro lado;
Ao final do trabalho, endireite a faca com bloco, musat ou lixa.

É claro que os verdadeiros artesãos preferem afiar manualmente, o que lhes permite obter o efeito máximo. Mas se não estamos falando em dar à lâmina uma nitidez de bisturi, mas simplesmente torná-la bem afiada, usar uma lixa alcançará resultados decentes.

Como afiar facas de cozinha com apontador

Hoje você pode comprar dispositivos especiais para afiar facas - são amoladores de lâminas. Esses dispositivos são mecânicos ou elétricos. Se você não tem muita experiência ou nunca experimentou afiar facas sozinho, é melhor usar a opção elétrica.

Este apontador seleciona independentemente o ângulo de afiação e é usado para afiar qualquer tipo de lâmina doméstica. O trabalho é feito assim:

Depois de seguir essas etapas, você não precisará mais se preocupar em estragar sua faca. O apontador fará o trabalho sozinho e você obterá uma lâmina maravilhosamente afiada. Esse melhor maneira alcançar a nitidez desejada de um eletrodoméstico em casa.

Como usar um afiador de facas de disco redondo

Existem vários dispositivos para afiar facas, incluindo afiadores com discos redondos. A diferença é que o material de afiação, neste caso, é um rolo giratório especial que retifica a superfície de corte em um ângulo de 45 graus.

A principal vantagem de tais dispositivos é que após a afiação não há rebarbas na lâmina e o trabalho é feito de forma simples. Além disso, as ferramentas afiadas com amoladores de rolo permanecem afiadas por muito mais tempo do que com ferramentas em forma de V.

Na maioria das vezes, esses amoladores são adequados não apenas para facas, mas também para tesouras.

Como afiar facas de aço Damasco

As facas de aço de Damasco sempre foram populares; são consideradas as mais duráveis e sua nitidez não pode ser comparada a mais nada. Mas mesmo esse material tende a ficar opaco.

É importante saber que não existem apontadores elétricos não pode ser usado aqui, apenas o processamento manual é necessário. Ao afiar uma faca de aço Damasco, você deve seguir os seguintes princípios:

Primeiro, determine a resistência do metal. Isso pode ser feito prestando atenção ao ângulo de afiação; quanto mais resistente o material, mais afiado ele será.
Use abrasivos de granulação fina, passando gradualmente para microrrevestimentos.
Afie a lâmina apenas ao longo da superfície de corte.
Se houver cortes, a borda deve ser retificada em todo o seu comprimento.
Se os chanfros precisarem ser polidos, isso deverá ser feito antes de afiar a aresta de corte. Se você processar uma lâmina já afiada, a ponta pode simplesmente ficar arredondada.

Se você não tem certeza de que fará tudo corretamente, é melhor não arriscar e procurar um especialista.

É possível afiar uma faca sem pedra?

Acontece que uma faca precisa de afiação urgente, mas não existem ferramentas adequadas. Mas não se preocupe, você pode resolver o problema das seguintes maneiras:

Isso permitirá que você afie brevemente um dispositivo cego, mas esses métodos não podem ser chamados de afiação completa. Lembre-se que é melhor guardar essas medidas para casos extremos e não usá-las constantemente, caso contrário as lâminas ficarão rapidamente inutilizáveis.

Como afiar uma faca em uma faca

O que fazer se a lâmina ficar cega e você não tiver uma pedra de amolar ou um apontador elétrico em mãos? Afie sua faca em sua faca! Execute este procedimento assim:

aplique a superfície cortante da lâmina cega nas costas de outra faca;
pegue as ferramentas para que você afie “de você mesmo”, ou seja, as arestas de corte devem ficar direcionadas para os lados;
execute 10-15 golpes vigorosos, esfregando uma lâmina contra a outra.

Isto irá “reviver” brevemente uma faca cega, no entanto, tal procedimento não é um afiamento completo;

Como afiar uma faca até ficar bem afiada

Quase qualquer lâmina pode ser afiada como uma navalha. Para conseguir isso, use um dos métodos abaixo:

Ao trabalhar, tome cuidado para não se ferir em forma de corte ou danificar a lâmina.

Como afiar uma faca serrilhada

Se você tem facas serrilhadas em sua cozinha, saiba que esses utensílios não podem ser afiados com amoladores comuns. Para tornar esta versão da superfície de corte afiada, você precisa fazer o seguinte:

Preparar Ferramenta especial para lâminas serrilhadas, nomeadamente uma haste de afiar em forma de cone, de preferência em cerâmica.
Determine o lado onde estão localizados os dentes chanfrados e afie esta parte da lâmina.
Coloque o dispositivo de afiação em ângulo com a parte chanfrada da lâmina.
Afie cada depressão com vários movimentos, movendo a lâmina na direção “longe de você”.
Remova quaisquer rebarbas que se formaram usando lixa ou a mesma haste, só que não pressione a superfície, mas aja com cuidado.
Afie o lado liso da lâmina com uma ferramenta adequada.

Lembre-se de que você não pode usar uma haste para aparar as superfícies serrilhadas do lado da lâmina onde elas estão faltando, caso contrário você estragará a faca.

É difícil imaginar uma cozinha profissional sem facas boas e afiadas. Um conjunto de facas é o principal santuário de qualquer chef e este facto é ditado pela prática. Porém, mesmo tendo reunido uma pequena coleção de facas para casos diferentes, você não está resolvendo o problema de sua gravidade. A finura do processamento dos alimentos depende disso e é melhor mantê-la você mesmo. Se você ainda tem uma faca na cozinha, jogue-a imediatamente no lixo porque é completamente inútil e aprenda a afiar a faca sozinho - você pode ter certeza de que não há nada de complicado nisso.

Mó

Hoje você pode ter problemas para comprar uma boa pedra de amolar - elas já foram vendidas em qualquer loja, mas agora são bastante raras. Porém, se você ainda encontrar tal pedra, tome cuidado com ela, pois essa coisa pode ser herdada. As pedras de amolar podem ter vários graus de aspereza. As pedras mais duras são projetadas para afiação mais agressiva para uso doméstico; um bloco cerâmico de grão médio será suficiente. Os amoladores de metal costumam ser usados para afiar facas de cozinha grandes, mas recomendamos dominar o afiamento de facas principalmente em pedras.

Afiação de fábrica

Todas as facas já vêm afiadas de fábrica e na maioria dos casos o usuário só precisa manter o fio afiado. Para fazer isso corretamente, você precisa entender o ângulo do fio da faca. Você precisa afiar a faca enquanto tenta manter esse ângulo. Afiar em um ângulo diferente levará muito mais tempo e poderá danificar a lâmina mais rapidamente.

Ângulo correto

A faixa de afiação da faca deve estar dentro de um ângulo de 10 a 30 graus. Como ângulo maior, mais cedo a faca precisará ser afiada novamente. Um dos aspectos mais difíceis de afiar facas é manter o ângulo selecionado. A mecânica correta dos movimentos durante a afiação o ajudará a progredir.

Movimentos das mãos

Para tornar a afiação mais eficaz, você deve fazer um movimento de arco ao tocar a lâmina e a pedra. Sincronizar esse movimento e manter o ângulo é a chave para o sucesso no afiamento de uma faca. Os iniciantes são aconselhados a colocar uma moeda sob a parte de trás da lâmina para manter o ângulo desejado.

Água e óleo

Uma gota de óleo adicionada à pedra de amolar ajudará a obter um afiamento mais eficaz. O óleo mineral especial é mais adequado para isso, mas o azeite serve perfeitamente - sua função é lubrificar a lâmina para um melhor deslizamento. Porém, muitas pessoas afiam facas usando apenas água, molhando a pedra de vez em quando.

Esforce-se pela imperfeição

Muitos daqueles que tentam afiar uma faca tentam deixar a lâmina perfeitamente afiada. Essa lâmina cortará papel facilmente, mas, no caso de alimentos, ficará cega rapidamente e exigirá edição. O fio da faca mais áspero e lascado contribui para um efeito adicional nas fibras do produto, ou seja, tal faca também adquire as propriedades de uma serra. Um afiador grosso é mais adequado para carnes, vegetais e a maioria dos outros produtos; no caso de peixes, um afiador fino será beneficiado.

Usamos uma faca para preparar alimentos, cortar alimentos e realizar outras tarefas domésticas. Portanto, é muito importante que a lâmina da faca permaneça sempre afiada. Teoricamente, não há nada difícil em afiar facas, mas na prática acontece que nem todos conseguem afiar bem uma lâmina. Para ter uma ideia de como afiar facas e como fazê-lo corretamente, recomendamos a leitura de nosso artigo.

Antes de começar a afiar uma faca, você precisa descobrir de que material ela é feita. Existem vários tipos de facas:

- As facas de aço carbono são as mais acessíveis, feitas de uma liga de ferro e carbono, fáceis de afiar e permanecem afiadas por muito tempo. Entre as desvantagens, pode-se destacar que a lâmina da faca oxida pela interação com alimentos ou ambiente ácido, por isso aparecem ferrugem e manchas na faca, e os alimentos adquirem sabor metálico. Com o tempo, após a formação de placa na lâmina, a oxidação cessa.

- As facas de aço inoxidável com baixo teor de carbono são feitas de uma liga de ferro, cromo, carbono e, em alguns casos, níquel ou molibdênio. As facas de aço inoxidável são menos duras que as de aço carbono, por isso ficam cegas rapidamente e exigem afiação regular. As vantagens incluem resistência à corrosão.

- Facas de aço inoxidável de alto carbono – mais alta classe facas com alto teor de carbono e adições de cobalto ou vanádio. Devido à liga de maior qualidade, esse tipo as facas não requerem afiação frequente e não estão sujeitas à corrosão.

- As facas de aço de Damasco são feitas principalmente como armas afiadas, mas também existem opções de cozinha. A faca de aço Damasco é uma lâmina multicamadas feita de diferentes ligas Alta qualidade. As desvantagens incluem o alto custo das facas.

As facas de cerâmica ganharam popularidade devido à sua nitidez e capacidade de muito tempo não seja burro. Mas, além das vantagens, as facas de cerâmica apresentam uma desvantagem significativa, que é a fragilidade ao cair de altura e a baixa resistência à fratura.

Ferramentas de afiação

Pedra de toque (pedra de amolar)

Pedras de amolar estão disponíveis com quantidades diferentes grãos abrasivos em milímetro quadrado. Portanto, para afiação grosseira e desbaste de acabamento, é necessário utilizar barras com teor abrasivo mínimo e máximo. Nas pedras de amolar de fabricação estrangeira, as informações sobre a quantidade de grãos abrasivos estão em seus rótulos. Você deve escolher pedras de amolar de produção nacional “a olho” ou perguntar ao vendedor qual pedra de amolar usar para afiar inicial e qual para afiar final.

Afiador mecânico

Os amoladores mecânicos são usados principalmente para afiar facas de cozinha. Embora o processo de afiação seja rápido, a qualidade deixa muito a desejar. Por este motivo, para facas de caça e esportivas, recomenda-se a utilização de outros métodos de afiação.

Afiador elétrico

Modelos modernos os apontadores elétricos permitem obter uma afiação de alta qualidade devido à função integrada de determinação automática do ângulo da lâmina. O apontador elétrico é ótimo para ambos uso doméstico, e para afiar facas em estabelecimentos de restauração. O alinhamento apontadores elétricos apresentados em ampla variedade, então o preço pode variar, mas se você quer que suas facas permaneçam sempre afiadas, compre modelos mais “avançados” e caros.

Musat

Musat - projetado para manter a nitidez do fio da faca. Em forma, o musat se assemelha a uma lima redonda com cabo. Musats estão incluídos em conjuntos de facas e muitos proprietários costumam confundi-los com uma ferramenta para afiar totalmente a lâmina. Observe que com a ajuda do musat você pode manter a nitidez de uma faca afiada, mas se a faca ficar completamente cega, você não conseguirá afiá-la com o musat.

Afiador "Lansky"

Este apontador é usado para afiar facas pequenas e médias. O design do apontador permite afiar a lâmina no ângulo que você escolher. O apontador Lansky consiste em uma haste com pedra de toque removível e dois cantos conectados entre si. Os cantos servem simultaneamente como torno para a faca e escala para selecionar o ângulo de afiação. O kit de apontador também inclui pedras de amolar de diferentes grãos com marcações ANSI.

Máquinas de afiar e retificar

As máquinas de afiar são usadas principalmente na produção para afiação de alta precisão de lâminas de eixo rotativo. Além de máquinas de alta precisão, existem rodas abrasivas com acionamento elétrico e discos rotativos para retificação. O afiamento de facas nessas máquinas deve ser feito apenas por um artesão experiente, pois devido à velocidade de rotação do círculo ou disco e Temperatura alta aquecimento, com qualquer movimento malsucedido, a lâmina da faca ficará inutilizável.

Afiação de lâmina faça você mesmo

Afiar uma faca com uma pedra de amolar

A afiação de uma lâmina feita com pedra de amolar é considerada da mais alta qualidade, é claro, desde que seja realizada por mestre experiente. Para afiar uma faca em uma pedra de amolar, faça o seguinte:

1. Coloque um arenito de baixa abrasividade em uma superfície estacionária. Se o bloco for pequeno, ele pode ser preso em uma morsa.

1. Segurando a faca em um ângulo de 20-25 graus em relação à superfície do bloco, comece a mover a faca ao longo da pedra de amolar com a ponta para frente.

Mova a lâmina ao longo do bloco de forma que durante o movimento ela toque a superfície da pedra de amolar em todo o seu comprimento.
Conforme você se move, tente manter o mesmo ângulo da lâmina.
Depois de fazer 2 a 3 movimentos, vire a faca e repita o processo de afiação do outro lado da lâmina.
Assim, alternando os lados, afie a faca até que apareça um fio (rebarba) ao longo do fio da lâmina.
Troque a pedra de amolar grossa por uma pedra de amolar.
Lixe a lâmina da faca até que a borda desapareça.
Teste a afiação da faca cortando uma corda de cânhamo dobrada várias vezes ou tente cortar uma folha de papel.

Como afiar uma faca com pedra de amolar, veja também no vídeo:

Afiando uma faca de caça em um apontador Lansky

As facas de caça são feitas de aço duro, portanto seu afiamento inicial requer pedras de amolar com baixo teor de grãos abrasivos.

Prenda a faca em um torno afiador.
Coloque uma pedra de amolar com baixo teor de grãos abrasivos na haste.
Selecione o ângulo do bloco (para facas de caça geralmente é de 20 a 30 graus).
Insira a haste no orifício desejado.
Lubrifique a pedra de amolar com o óleo especial incluído no conjunto de afiador.
Comece a mover o bloco ao longo da lâmina da faca, da base até a ponta.
Vire o apontador e repita o processo do outro lado da faca.
Depois de formada a borda, troque a pedra e faça o lixamento final.
Como as facas de caça são em sua maioria feitas com lâmina dupla-face, após terminar de afiar de um lado, mude a posição da faca no torno e inicie o processo de afiação do outro lado.
Depois de terminar de afiar, dê polimento na lâmina da faca com feltro.

Como afiar facas em um apontador Lansky, assista ao vídeo:

Afiar tesouras

A tesoura deve ser afiada com uma ferramenta especial máquina de afiar. Afiar as lâminas com materiais improvisados (lixa, borda de vidro, etc.) pode melhorar temporariamente a nitidez da tesoura, mas não por muito tempo. Se você não tiver a oportunidade de afiar sua tesoura por um profissional, tente afiá-la você mesmo em uma pedra abrasiva. Ao afiar você precisa seguir algumas regras simples:

A pedra de amolar deve ser de granulação fina.
A lâmina é afiada ao mesmo tempo em toda a superfície da borda.
O ângulo da lâmina deve corresponder à borda de fábrica.
O movimento da lâmina ao longo da pedra deve ser do parafuso até a ponta.
A tesoura precisa ser afiada e desmontada.

Na hora de afiar uma tesoura, não tenha pressa, a paciência será sua aliada nessa questão.

Você também pode assistir ao vídeo sobre como afiar uma tesoura rapidamente:

Afiação de lâminas planas e cinzel

Afiar a lâmina de uma plaina e de um cinzel praticamente não difere um do outro. Portanto, o processo de afiação descrito abaixo se aplica a ambas as ferramentas:

Coloque o cinzel na pedra de amolar em um ângulo de 30-40 graus.
Segurando o cinzel com a mão, dedos mão livre pressione o chanfro contra a pedra de toque.
Comece a mover o cinzel ao longo da pedra de amolar até lado liso cinzéis não formam rebarbas.
Troque a pedra de amolar por uma de grão fino e faça o desbaste final com o cinzel.
Verifique a nitidez da lâmina do cinzel removendo as aparas do canto do bloco.

Além do mais afiação manual, o cinzel pode ser afiado em uma máquina com disco abrasivo giratório:

Ligue a máquina e deixe o disco atingir a velocidade máxima.
Segurando o cinzel com as duas mãos, coloque o chanfro contra a roda de amolar.
Certifique-se de manter o ângulo do cinzel, caso contrário você danificará a lâmina da ferramenta.
Não pressione o cinzel com muita força e não o segure na lâmina por muito tempo, pois isso causará superaquecimento do metal e destruição da lâmina.
Ao afiar, molhe a lâmina com água.
O desbaste final da lâmina do cinzel é melhor feito manualmente, usando uma pedra de grão fino ou lixa.

Não se esqueça que ao afiar produtos em uma máquina são geradas muitas faíscas e pequenas partículas que podem atingir seus olhos, por isso use óculos de segurança. Para evitar danificar as mãos no disco rotativo, use luvas.

Você também pode aprender como aprimorar ferramentas no vídeo:

Dicas para afiar uma lâmina rapidamente usando ferramentas improvisadas

Pedra

Você pode afiar rapidamente uma faca em uma caminhada ou em um piquenique usando um paralelepípedo comum. Use qualquer pedra que esteja no chão em vez de uma pedra de amolar e passe a lâmina da faca ao longo de sua superfície. Você não alcançará a nitidez da navalha, mas retornará a faca à condição de funcionamento.

Segunda faca

É perfeitamente possível afiar duas facas ao mesmo tempo, sem afiar pedras ou ferramentas. Para fazer isso, você precisa pegar uma faca com as duas mãos e começar a afiar a lâmina de uma faca na lâmina da outra. Após 5 a 10 minutos deste trabalho, as facas ficarão mais afiadas do que antes.

Objetos de vidro

A lâmina da faca pode ser levemente afiada na borda áspera de objetos de vidro ou cerâmica. Por exemplo, no fundo de um copo ou na borda azulejos. O principal é que a superfície seja áspera.

Cinto de couro

Um cinto de couro é mais adequado para dar acabamento e dar à lâmina da faca uma nitidez de navalha do que para afiar grosseiramente. Mas se não houver nada à mão, exceto um cinto, você pode tentar afiar uma faca nele. Para fazer isso, você precisa apertar o cinto e começar a mover a lâmina ao longo dele. Você pode não conseguir um fio muito afiado, mas vai polir a faca até ficar brilhante;

Ao aprender a afiar facas e ferramentas sozinho, você adquirirá uma habilidade que será útil por toda a vida!

“Há facas cegas na casa? Bem, isso significa que não há nenhum homem nela.” Agora ninguém pode dizer de onde veio esse “sinal”. No entanto, será esse realmente o ponto? Afiar sua faca com nitidez perfeita economizará tempo e saúde.

Se você já tentou empunhar uma faca cega, sabe que ela é longa, desconfortável, difícil e, ainda por cima, perigosa. Você não precisa cortar com essa faca, mas serra. Nesse caso, a faca, se quebrar, pode ferir o próprio dono. Porém, acontece que mesmo uma censura tácita ao dono e facas cegas dói muito mais.

“Serrar” é um sinal claro de que a faca ficou cega e é hora de afiá-la. Teste-se organizando boa iluminação e examinando a lâmina longitudinalmente; se listras claras e brilhantes forem visíveis, essas são áreas mais opacas e a conclusão é clara. Há também um teste de profissionais que sempre precisam apenas afiar a faca até ficar com um fio perfeito. E recorrem a ela sempre que a lâmina não consegue raspar os pelos do antebraço ou cortar uma folha no ar.

Não confunda afiar facas com endireita-las. Ou seja, se te disserem que afiar facas com diamante é o melhor do mundo, e te oferecerem um amolador revestido de diamante para isso, não sucumba à provocação. Musat, como qualquer dispositivo de disco de metal ou cerâmica, também coisa útil, mas só ajuda a endireitar a faca, e depois disso você ainda tem que trabalhar muito para afiá-la.

O afiamento ideal de uma faca é feito em amoladores, ou seja, eles, o que é importante, vêm em diferentes graus de granulação e são utilizados para diferentes operações. Usando um afiador de grão grosso, o ângulo de afiação correto e o formato da aresta de corte são restaurados. O grão médio só é adequado para restauração de bordas. Por fim, utiliza-se grão fino para finalizar o acabamento e endireitar a lâmina.

É melhor escolher o comprimento da pedra de amolar igual ao dobro do comprimento da lâmina da faca que você vai trabalhar. Para evitar que a lâmina caia do bloco, será suficiente uma largura de 5 cm. Isso é o melhor tutorial como afiar uma faca com nitidez perfeita.

Pode ser feito sentado ou em pé, significado especial Não. Porém, se você estiver em pé, escolha o apropriado. Coloque uma folha de borracha sob o apontador e posicione-o de acordo. Em geral, certifique-se de que todos os movimentos de afiação sejam realizados corretamente e em uma posição que seja confortável para você.

A lâmina da faca é colocada plana em uma extremidade do bloco. O ângulo em relação à sua superfície deve ser de 23 graus. À medida que for fazendo o movimento, mova gradativamente o ponto de contato entre a lâmina e o apontador em direção à ponta. Calcule para que ao chegar ao final da barra esse ponto fique exatamente na ponta. Neste caso, a lâmina deve permanecer na superfície do apontador.

A lâmina retorna com o mesmo movimento, como se fosse rolada para trás. Isso ajudará a evitar o ajuste constante do ângulo entre a lâmina e a superfície do apontador.

Não espere resultados rápidos. Afiar uma faca até ficar perfeitamente afiada é um ato um tanto comparável à meditação. Isso pode ser alcançado em meia hora, em uma hora e em três. Alguns artesãos gastam pelo menos 30 horas no processo de afiação! Mas o resultado...

Lembra como o filme Shurik no conto “Parceiros”, preparando-se para “cortar” Fedya, que estava embrulhado em papel de parede, afiou uma faca e testou-a cortando o próprio cabelo na hora? Se você acha que isso é algum tipo de piada, você está errado. Uma lâmina perfeitamente afiada é verificada desta forma.

Se você colocar mais pressão no apontador ao afiar, você irá acelerar o processo ao mínimo e desgastar ao máximo a pedra de amolar. Além disso, irá entupi-lo com partículas de aço retiradas da lâmina.

Use outro sinal comprovado ao trabalhar: “Paciência e trabalho vão destruir tudo”. No nosso caso, eles afiarão a lâmina da faca de modo que ela será cara de olhar e de usar.