Como cozinhar uma deliciosa geléia de ameixa. Doce de ameixa sem caroço

A ameixa é uma fruta muito saborosa que agrada tanto as crianças quanto os adultos, mas a geléia de ameixa causa ainda mais amor, pois seu aroma lembra o verão, e o leve azedume enfatiza o sabor único. Muitas donas de casa cozinham iguarias em litros de ano para ano, mas às vezes não dá certo, então surgem dúvidas sobre o que foi feito de errado, qual a melhor forma de fazer geléia de ameixa, quais são seus benefícios e se podem ser comidos com pires ou mesmo potes.

As sutilezas de fazer geléia de ameixa

A geléia de ameixa pode ser preparada a partir de diferentes variedades e, em cada caso, obtém-se uma iguaria de sabor único. Nem toda dona de casa, mesmo com uma receita simples de geléia de ameixa, vai conseguir fazer com perfeição, pois são muitas sutilezas que só artesãos experientes conhecem. Mas isso não significa de forma alguma que seja impossível aprender a fazer a sobremesa perfeita, que dificilmente sobreviverá até o inverno, e não porque o processo de cozimento seja interrompido, mas porque o sabor da geléia de ameixa será insuperável.

Que variedades de ameixas escolher para geléia?

A colheita de ameixas para o inverno, cujas receitas são apresentadas acima, pode ser tanto de frutas maduras quanto de verdes. É importante apenas que todas as frutas tenham o mesmo grau de maturidade. As variedades mais comuns usadas para fazer geléia incluem:

pluma de cereja;
Mirabel;
Húngaro;
Greengage.

Como cozinhar ameixas para geléia?

As ameixas estão entre aquelas bagas que devem ser escaldadas antes de fazer geléia. Portanto, eles são melhor saturados com calda, mantendo sua forma. Mas isso se aplica apenas aos casos em que a receita envolve geléia de frutas inteiras com sementes.

Portanto, antes de fazer a geléia, é necessário selecionar as frutas, enxaguá-las bem, retirar as ameixas amassadas ou podres. Certifique-se de remover as hastes. Se a receita envolver a remoção de pedras, as ameixas podem ser cortadas ao meio ou em quartos e começar a cozinhar geléia.

Frutas inteiras são mergulhadas em água quente com temperatura de cerca de 80 graus antes de cozinhar. Para frutas pequenas, basta um tratamento de 3-4 minutos, para frutas maiores, com casca grossa ou imaturas - 5-6 minutos. Assim a pele ficará macia, sairá uma camada de cera, que impede a penetração da calda. Para um efeito maior, recomenda-se que as ameixas sejam furadas ou cortadas ao longo do sulco antes do cozimento.

Quanto açúcar você precisa para fazer geléia de ameixa?

Existem diferentes receitas de compota de ameixa, cada uma das quais a quantidade de açúcar é diferente. Por exemplo, para geléia de ameixa em seu próprio suco por quilo de fruta, apenas 300-400 gramas de açúcar são suficientes. Mas para tal receita, são necessárias variedades doces e maduras para que não prevaleça uma acidez fortemente pronunciada.

A proporção clássica de ameixas e açúcar é de 1:1. Este doce é moderadamente espesso e revela totalmente o aroma e o sabor da fruta.

Existem opções de cozimento em que são necessários até 1,5 kg de açúcar por quilo de ameixa. Essas receitas são boas para frutas verdes para se livrar do ácido e prolongar a vida útil da geléia para o inverno.

Como entender que a geléia de ameixa está pronta?

Cada receita descreve o tempo necessário para o tratamento térmico da geléia de ameixa, mas para maior certeza, duas regras devem ser seguidas. Em primeiro lugar, se você deixar cair uma gota de geléia em uma superfície plana, enquanto ela não se espalha, mas se enrola em um hemisfério uniforme, a iguaria está pronta para ser colhida no inverno.

Em segundo lugar, as ameixas após o tratamento térmico na fase de preparação perdem a cor, tornando-se translúcidas. É verdade que isso só pode ser percebido ao usar receitas com fatias picadas. A casca da fruta permanece densa e rica em cores.

Por que a geléia de ameixa acaba sendo líquida?

Muitos iniciantes, e até donas de casa experientes, estão se perguntando como fazer geléia grossa de ameixa. Tal interesse se deve ao fato de que muitas vezes a iguaria acaba sendo excessivamente líquida, então é preciso buscar formas de eliminar esse inconveniente. Existem várias razões pelas quais a geléia de ameixa é líquida.

Muita água. Se uma quantidade excessiva de água foi adicionada durante o processo de cozimento, você pode derramar a calda, fervê-la separadamente até a densidade necessária e, em seguida, adicioná-la à geléia restante e enrolá-la para o inverno. Nesse caso, deve-se seguir a regra: ao cozinhar, a calda cobre apenas levemente as frutas.
Esqueci de tirar a primeira espuma. Nesse caso, ferva a geléia por 10 minutos, retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente e só então prossiga para os próximos ciclos de cozimento.
Frutas maduras. Frutas muito maduras são aguadas, então adicionam excesso de líquido à calda. Para eliminar esse defeito, você terá que adicionar à geléia nozes, maçãs ou frutas secas moídas em um moedor de carne.
Tipo errado de ameixas. Muitas vezes, para a pergunta: por que a geléia de ameixa não engrossa, a resposta é muito simples. O quão aguada a geléia ficará depende do tipo de ameixa. Via de regra, as ameixas amarelas são mais suculentas e as frutas azuis fazem uma geléia espessa.

Por que a geléia de ameixa é amarga?

Freqüentemente, ao preparar geléia de ameixa, um sabor amargo aparece no produto acabado. Pode haver duas razões para isso. Em primeiro lugar, algumas variedades, como a ameixa de abrunheiro, dão um leve amargor, que só acrescenta tempero à geléia. Para alguns, esse sabor parece ser o mais agradável.

Outra razão pode ser que a geléia é feita com ossos. Isso é especialmente evidente quando a peça de trabalho excede o prazo de validade permitido, como resultado das sementes emitem ácido cianídrico, que não pode ser comido.

Por que a geléia de ameixa tricota?

A ameixa Blackthorn é a única variedade de ameixa que é altamente unida quando processada em geléia. Para alguns, isso não é um grande problema, já que as propriedades valiosas dessa sobremesa são muito altas. Para outros, este é um problema real, então eles estão procurando uma maneira de corrigir o descuido. Em alternativa, pode misturar a compota com ameixas amarelas, pois são mais doces, ou juntar outras frutas, mas sempre maduras e com sabor acentuado.

A geléia de frutas verdes também pode ser tricotada se pouco açúcar for usado no processo de cozimento. Essa geléia pode ser salva com a adição de outras frutas e bagas ou com uma grande quantidade de calda.

Por que a geléia de ameixa é azeda?

A geléia de ameixa, principalmente de frutas azuis, sempre dá uma acidez específica, mas às vezes a sobremesa fica tão azeda que é impossível comê-la. Isso acontece se uma quantidade insuficiente de açúcar for indicada na receita ou frutas verdes forem selecionadas como base. Para ameixas verdes, recomenda-se aumentar a concentração de açúcar na proporção de 1:1,5.

O que combina com doce de ameixa?

A geléia de ameixa em casa (a foto pode ser encontrada nas receitas) é preparada com vários aditivos. As frutas de ameixa mais populares são maçãs ou peras. Eles vão dar densidade à geléia de frutas suculentas, por exemplo, de ameixa cereja. Além disso, a ameixa amarela é combinada com rodelas de laranja ou limão. As frutas cítricas tornarão a iguaria mais espessa e darão uma acidez específica.

Não se pode comer miolo de ameixa, mas para diversificar a compota feita às rodelas, pode juntar-lhe nozes. Canela ou cacau também são populares na colheita para o inverno. Cada dona de casa escolherá para si a receita mais saborosa, que será apreciada pela família.

O que é útil e prejudicial na geléia de ameixa?

A geléia de ameixa costuma ser encontrada na mesa da maioria das famílias, mas nem todo mundo conhece as qualidades dessa iguaria. Junto com os benefícios, também existem limitações para o recebimento da peça, as quais todos devem estar atentos. Além disso, tendo estudado as propriedades da geléia, você pode combater as doenças ainda na fase inicial, o que torna a recuperação mais rápida.

Propriedades úteis de geléia de ameixa

A geléia de ameixa contém um grande número de substâncias úteis, incluindo:

fibra alimentar;
zinco;
cálcio;
magnésio;
enxofre;
potássio;
vitaminas B;
vitamina C;
ácido fólico;
vitamina E

A geléia de ameixa tem um efeito benéfico no corpo. É bom porque acelera o metabolismo, por isso é permitido mesmo com obesidade. Além disso, a iguaria remove o colesterol e as toxinas, o que também é importante para a limpeza do organismo.

Outra propriedade valiosa da geléia de ameixa é seu efeito laxante e diurético. Nesse sentido, a sobremesa deve ser consumida para problemas intestinais e renais. É verdade que, com insuficiência renal, a sobremesa só vai agravar a situação.

Os hipertensos também devem atentar para a geléia de ameixa, pois os elementos incluídos em sua composição purificam o sangue, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos e previnem a formação de coágulos sanguíneos. Além disso, a geléia de ameixa é uma excelente droga para o sistema nervoso.

Propriedades nocivas da geléia de ameixa

A geléia de ameixa é um produto muito saudável, portanto a única restrição para seu uso é o diabetes. Isso se deve ao fato de as próprias frutas conterem grande quantidade de frutose e glicose em sua composição, enquanto são fervidas em calda, onde o nível de sacarose para diabéticos sai da escala. As pessoas que lutam contra o excesso de peso também devem se limitar à porção de geléia consumida, mas algumas colheres só farão bem.

Quantas calorias tem a geleia de ameixa?

Muitas pessoas observam sua figura e contam calorias constantemente. Os alimentos que contêm açúcar contêm muitos carboidratos, por isso são energeticamente saturados, mas às vezes é impossível recusar a geléia de ameixa, então não custa nada se mimar com uma colher de chá. Assim, o conteúdo calórico da geléia de ameixa por 100 gramas é de 288 kcal e uma colher de chá é de 20,2 kcal.

É possível geléia de ameixa com alergias?

A geléia de ameixa raramente causa reação alérgica, mas, mesmo assim, há casos em que os frutos da família Rosaceae causam rejeição aguda. Se o corpo não aceita pêssegos, damascos, cerejas ou nectarinas, a probabilidade de alergia a ameixas é muito alta. Além disso, uma alergia à geléia de ameixa é comum em pessoas que reagem ao pólen de bétula.

É possível fazer geleia de ameixa para resfriado?

Nem todo mundo sabe que a geléia de ameixa é recomendada para resfriados. A iguaria funciona bem como antipirético, por isso os sucos de frutas à base dela ou o chá com algumas colheres de geléia vão ajudar no combate aos vírus. Além disso, uma abundância de vitaminas contribuirá para uma rápida recuperação e fortalecerá o sistema imunológico.

É possível fazer geléia de ameixa com pancreatite?

Como cozinhar geléia de ameixa para pancreatite e se pode ser comido com problemas pancreáticos não é uma questão fácil. Os médicos estão inequivocamente inclinados a acreditar que a geléia deve ser introduzida na dieta, mas há várias restrições. Em primeiro lugar, durante o período de exacerbação da pancreatite, deve-se abster-se de geléia de ameixa e seguir rigorosamente a dieta prescrita. Em segundo lugar, você precisa comer um produto preparado apenas com frutas maduras, suculentas e doces, principalmente amarelas. É melhor que a ameixa seja cortada em rodelas, o que deixará a pele mais macia. Em terceiro lugar, você não pode comer geléia em grandes porções. Algumas colheres de sopa são aceitáveis por dia.

Armazenamento e processamento de geléia de ameixa

A compota de ameixa, cuja receita para o inverno é muito apreciada, pretende-se conservar por mais tempo para que no inverno não só saboreie a sobremesa, mas também sature o corpo com substâncias úteis. É verdade que nem todo pote sobrevive ao frio, mas as donas de casa devem saber em que condições terão que jogar fora a geleia, e quando ainda é possível economizar o trabalho e a delicadeza inestimável.

Como armazenar geléia de ameixa?

A geléia de ameixa deve ser armazenada em local fresco e seco, para que os potes não fiquem expostos à luz solar. A temperatura ideal para armazenamento deve estar na faixa de 10 a 15 graus, sem flutuações bruscas. A alta umidade afetará negativamente as tampas de metal, que, devido à ferrugem, deixarão o ar passar.

Quanto tempo dura a geléia de ameixa?

A geléia de ameixa sem sementes pode ser armazenada por até três anos. Existem casos de armazenamento bem-sucedido de iguarias por até cinco ou até sete anos, mas nessas preparações não há mais qualidades valiosas, portanto, você não deve atrasar o prazo de validade.

A geleia de ameixa com caroço tem prazo de validade mais curto, pois após um ano e meio, o ácido cianídrico, que é uma substância tóxica, se acumula no caroço da baga. É melhor comer essa geléia até um ano e meio a partir da data de fabricação, mas alguns argumentam que, quando as sementes são removidas, a geléia é comestível e não faz mal mesmo após o período especificado.

Como entender que a geléia de ameixa acabou?

A geléia de ameixa (veja acima a receita com foto para o inverno) é considerada estragada em três casos:

quando fermenta;
se o molde apareceu;
com um sabor amargo pronunciado, não associado a uma variedade de ameixa.

O processo de fermentação começa quando a geléia de ameixa está mal cozida ou a quantidade de açúcar indicada na receita é insuficiente. O principal motivo é que a calda é muito rala, então as frutas começam a fermentar. Como resultado, você pode ver bolhas e até espuma no topo da jarra.

O motivo do aparecimento do mofo é o armazenamento inadequado de alimentos enlatados. Talvez o pote tenha caído ou batido, o que quebrou o aperto da geléia de ameixa. A entrada de oxigênio provoca o crescimento de fungos, que transformam a iguaria em um produto inutilizável.

Quando armazenados por muito tempo, os caroços de ameixa podem se desintegrar ou estourar, fazendo com que o ácido cianídrico entre na sobremesa e lhe dê não apenas um sabor amargo, mas também propriedades perigosas que podem levar a intoxicações alimentares.

O que fazer se a geléia de ameixa estiver mofada?

A geléia de ameixa mofada não precisa ser jogada fora. Se o produto estiver armazenado por muito tempo dessa forma, vale a pena considerar a conveniência de conservá-lo. Caso contrário, basta retirar a camada superior do molde e ferver novamente a geléia, retirando a espuma que surge. Para evitar que a sobremesa engrosse muito, você pode adicionar xarope a ela. Se ainda for assustador comer um produto afetado por mofo, a geléia pode ser assada.

O que fazer se a geléia de ameixa fermentar?

Se a geléia de ameixa estiver fermentada, é melhor usá-la para fazer uma tintura caseira. Ela fica com um sabor bem suave, receitas de destilação podem ser encontradas na internet. Outra opção é o tratamento térmico secundário da geléia com adição de açúcar. Mas, neste caso, o sabor da iguaria será diferente dos primários.

Quando há mudanças na vida, você tem que mudar seus próprios hábitos. Freqüentemente, eles se relacionam com a nutrição humana. Muitas pessoas adoram geléia de ameixa, mas a maioria nem faz perguntas sobre se a geléia é possível durante a gravidez ou quantas colheres não farão mal a uma criança pequena. E só com o início da mudança essas questões começam a incomodar, então você precisa saber as respostas para elas.

É possível fazer doce de ameixa durante a gravidez?

A gravidez é um período único na natureza e cada mulher a vivencia de maneira diferente. Existe toda uma gama de problemas que podem acompanhar uma situação interessante, e a geléia de ameixa em diferentes situações se manifestará de maneira especial.

Usando uma receita simples de geléia de ameixa, você pode estocar não apenas uma iguaria para o inverno, mas também uma excelente ferramenta para combater a intoxicação. O primeiro trimestre é frequentemente associado à falta de apetite, bem como náuseas e vômitos. Esses processos são explicados pela liberação de toxinas do corpo feminino. A geléia de ameixa vai dar conta dessa tarefa de uma forma mais delicada e até agradável, por isso é recomendável comê-la tanto se quiser conceber um filho para limpar o corpo, quanto nos primeiros meses de gravidez.

Outro problema comum das grávidas é a prisão de ventre e até as hemorróidas. A geléia de ameixa, devido à alta concentração de frutas, tem efeito laxante. Ao mesmo tempo, não haverá diarreia indesejada por causa da sobremesa consumida, o que também não é recomendado no parto.

A geléia de ameixa é um diurético. Ele remove toxinas e sais, bem como o excesso de fluido do corpo. Devido a essa propriedade, recomenda-se que a peça de trabalho seja incluída na dieta com tendência a edema, principalmente interno. Em clima quente e nos últimos estágios, a retenção de líquidos nos membros é frequente, portanto, a geléia de ameixa deve se tornar uma companheira fiel. Além disso, durante a gravidez, os níveis de colesterol costumam aumentar, com os quais a sobremesa de ameixa também enfrenta um estrondo.

É possível fazer doce de ameixa durante a amamentação?

Muitas mães se preocupam com a questão de saber se é possível fazer geléia de ameixa durante a amamentação. Com moderação, você pode, mas precisa levar em consideração algumas nuances. Primeiro, a geléia de ameixa contém muito açúcar, que adoça o leite materno. O bebê pode ter uma reação na forma de urticária, espinhas ou manchas vermelhas com o uso excessivo de guloseimas. Nesse caso, você terá que se abster de geléia de ameixa.

Em segundo lugar, a maioria das mulheres tem problemas com as fezes após o parto e os bebês recém-nascidos têm cólicas e até prisão de ventre. A geléia de ameixa pode ajudar em ambas as situações, pois fragiliza. Por esse motivo, quando questionados se a geleia de ameixa é possível para uma nutriz no primeiro mês, a maioria dos médicos tende a responder positivamente. O principal é introduzir um novo produto gradativamente e usá-lo em intervalos de 2 a 3 dias.

As crianças podem fazer geléia de ameixa?

A compota de ameixa é uma daquelas iguarias que podem ser introduzidas na alimentação das crianças desde um ano de idade, embora muitos pais tentem proteger os filhos dos doces até aos três anos. Obviamente, é impossível construir a dieta de uma criança apenas com alimentos que contenham açúcar, mas não é recomendável excluí-la completamente. A geléia de ameixa, junto com a geléia de maçã, pode ser introduzida antes de outras. Tem um efeito muito suave, é facilmente absorvido pelo estômago e normaliza o equilíbrio ácido. Nesse sentido, a sobremesa é útil para as crianças, mas a princípio não em sua forma pura.

Para testar, recomenda-se adicionar uma colher de chá, por exemplo, a mingau ou chá. Se a criança não tiver reação, embora se houvesse alergia, ela se manifestaria mesmo no momento em que a mãe experimentou ameixas pela primeira vez durante a lactação, depois você pode usar a guloseima como aditivo diariamente ou uma vez a cada dois dias. Mas você não precisa comer muita geléia de ameixa de uma só vez, pois elas enfraquecem, o que pode causar diarréia em uma criança.

A maioria das donas de casa enche anualmente as adegas e despensas com geléia de ameixa sem caroço; esta é uma excelente iguaria para o inverno. A preparação não só tem um gosto bom, mas também traz uma ajuda tangível ao corpo. Não há conservantes e corantes na geléia de ameixa caseira - esta é uma vantagem significativa a seu favor.

Doce de ameixa para o chá de inverno

Os frutos de diferentes variedades não são iguais em forma, tamanho, grau de doçura e, claro, cor. A ameixa é azul, vermelha ou amarela (quase branca em alguns casos). Qualquer variedade é adequada para a preparação de doces. As amarelas são mais doces, com sabor de mel, por isso a quantidade de açúcar indicada nas receitas é menor. Independentemente da cor, as frutas contêm aproximadamente o mesmo conjunto de vitaminas e minerais valiosos para o corpo.

Apesar da semelhança da composição, as frutas de cores diferentes possuem características próprias:

A maioria das substâncias contidas nas ameixas não se decompõe após o tratamento térmico. Nas frutas frescas, a vitamina E é muitas vezes maior do que nas laranjas ou cerejas familiares desde a infância. É responsável pelo funcionamento equilibrado do sistema cardiovascular.

Sem buracos de minhoca e esterilização

Para tornar a preparação saborosa, não azeda ou mofada durante o armazenamento, as frutas são selecionadas moderadamente maduras e duras. Os esverdeados não darão suco e sabor característico, os maduros se transformarão em mingau durante o cozimento. Rejeite a coleção com buracos de minhoca e lugares podres. Esses defeitos não apenas estragam o sabor do produto, mas também levam ao seu azedamento.

Quanto açúcar é necessário na geléia de ameixa?

O açúcar para guloseimas geralmente é ingerido na mesma quantidade que a massa da baga. Se a fruta for doce, sua porção é reduzida em 200-500 g. Se a coleta for azeda, adicione 200-300 g. Devido ao alto teor de carboidratos, a geléia não é recomendada para pessoas com sobrepeso, diabéticos e pessoas em dieta rigorosa . Se você colocar xilitol, frutose ou mel na sobremesa em vez de açúcar, essa restrição pode ser parcialmente removida.

Os espaços em branco de ameixa geralmente não são esterilizados. Essa manipulação é realizada se os “cinco minutos” forem despejados em potes com tampas giratórias para armazenamento em temperatura ambiente. Durante a esterilização, as tampas são fixadas com pinças, caso contrário a massa escorrerá pelas paredes do recipiente. O recipiente para geléia deve ser esterilizado.

"Cinco minutos" é enrolado com tampas de metal. A geléia clássica espessa não se deteriora sob tampas de plástico e pergaminho.

Como cozinhar "cinco minutos"?

O cozimento rápido ajudará a minimizar os custos de tempo e a preservar a quantidade máxima de vitaminas em uma sobremesa de inverno. Desta forma, prepara-se uma geléia de ameixa de cinco minutos. O melhor de tudo é que a receita é adequada para variedades doces suculentas de cor amarela ou quase branca. As ameixas amarelas contêm muita frutose, portanto não são necessários mais do que 500-800 g de açúcar granulado por 1 kg de colheita.

Para preparar uma iguaria para o inverno com ameixas amarelas, siga a sequência mais simples de ações:

Antes de cozinhar um tarugo “rápido” de uma ameixa branca, os potes são esterilizados. O produto acabado é despejado neles, enrolado, colocado de cabeça para baixo sob um cobertor.

Vídeo com uma receita de cinco minutos.

receita clássica de geleia de ameixa

Apesar do sabor elevado, nem todos vão gostar dos cinco minutos por causa da consistência líquida. Além disso, este produto é armazenado por muito tempo apenas sob tampas de metal. Para preparar uma iguaria viscosa que não se deteriore sob pergaminho ou tampa de náilon, o método tradicional de cozimento permitirá.

Ingredientes para 1 kg de ameixa azul ou vermelha:

0,5 xícaras de água
1kg de açúcar granulado.

Receita passo a passo para geléia de frutas azuis grossas.

Se as ameixas não flutuarem e a calda ficar concentrada, a geléia é aquecida 4 vezes e despejada em recipientes pré-esterilizados. Quando a peça de trabalho é coberta com um filme, os frascos são fechados e armazenados.

Experiências Aditivas: Ameixa Vermelha e Laranja

Frutas de caroço são saborosas e perfumadas por conta própria. No entanto, a preparação tradicional brilhará de uma maneira nova se, juntamente com o sabor da ameixa, for sentida com canela, baunilha, conhaque ou frutas cítricas. Por exemplo, uma iguaria simples e saborosa é feita de favos de mel vermelhos com rodelas de laranja.

Ingredientes:

Os frutos são lavados, os caroços são retirados das ameixas, cortando os frutos em 4 partes. As laranjas são cortadas junto com a casca. Transfira os produtos preparados para a bacia de cozimento e leve para ferver. Ferva a peça de trabalho em fogo baixo, mexendo para não queimar por 20 minutos. As metades devem ficar macias e liberar suco.

Despeje em uma massa de 700 g de açúcar granulado, misturando bem. Aumente o fogo para ferver a mistura e abaixe-o novamente. Com agitação constante, cozinhe a peça de trabalho por cerca de 20 minutos até engrossar. Espalhe em potes quentes, feche hermeticamente com tampas, vire, embrulhe por um dia.

Vídeo com uma receita clássica sem laranja.

Ameixas variadas e uvas escuras

A ameixa é uma ótima companhia para outras frutas, por isso é frequentemente adicionada às travessas. Existem muitas opções para atolamento de vários componentes. Uma delas é uma receita simples para o inverno sem esterilização com uvas escuras.

Ingredientes:

Frutas puras, tomadas na proporção de 1: 1, são cortadas ao meio, os ossos são removidos. É necessário ferver a calda na proporção de 500 g de areia e ½ xícara de água por 1 kg de frutas descascadas. As frutas são imersas em uma massa doce, fervidas por 20 minutos em fogo baixo. A peça de trabalho é deixada fermentar por 10 a 12 horas, depois a panela é novamente enviada ao fogo, a iguaria é cozida de uma só vez, retirando a espuma. Tempo de fervura 45 min.

Compota de ameixas amarelas e peras

O sabor, a textura e a agradável cor ensolarada das folhas de ameixa amarela são um prazer gourmet. Muitas donas de casa preferem adicionar peras à companhia para uma sobremesa de verão. Fervem mais que as ameixas, por isso são cortadas em rodelas para diversificar a consistência uniforme.

Ingredientes:

Frutas abaixo do padrão são selecionadas, lavadas. As sementes são removidas das ameixas e os núcleos das peras. Uma panela de água é colocada no fogão. Assim que o líquido esquentar, despeje o açúcar, espere que se dissolva. As peras fatiadas são despejadas na calda, cozinhe depois de ferver em fogo baixo por 20 minutos. A ameixa amarela é adicionada à massa fervida, fervida por mais 25 minutos, retirando a espuma. O resultado é um prato incomparavelmente saboroso para o inverno.

Delicadeza de ameixa da multicooker

O advento dos eletrodomésticos "inteligentes" otimizou o processo de preparação não apenas de pratos do dia a dia, mas também de preparações sazonais. Fazer geléia em um fogão lento é muito mais conveniente do que no fogão. A receita é adequada para iniciantes e donas de casa experientes.

Por exemplo, você precisa cozinhar a preservação clássica de uma ameixa vermelha em um fogão lento da seguinte maneira:

De ameixas fazem geléias diferentes em textura e sabor. Combina bem com bagas e frutas de jardim, bem como com frutas estrangeiras. Recepcionistas inquietas aprenderam a experimentar temperos e variedades, e os iniciantes contaram com a ajuda de eletrodomésticos modernos. Graças aos esforços de ambos, a receita popular é complementada periodicamente.

Fazer geléia de ameixa sem caroço para o inverno não é nada difícil. Existem receitas muito simples para esta iguaria, que incluem apenas ameixas e açúcar. Mas existem opções mais complexas, a geléia pode ser preparada com adição de frutas cítricas, maçãs, nozes. Aqui estão algumas receitas culinárias comprovadas.

Você pode cozinhar geléia de diferentes tipos de ameixas. A variedade mais adequada é a húngara (enguia). Os frutos desta variedade têm uma polpa densa, doce e ligeiramente azeda. Uma vantagem importante é que o osso é facilmente separado.

Antes de cozinhar a geléia, é preciso separar as frutas preparadas, descartando aquelas que começaram a se deteriorar e estão com vermes. Em seguida, as ameixas devem ser lavadas e cortadas ao meio, retirando as sementes.

Você pode fazer geléia com ou sem água. No primeiro caso, ferve-se a calda, com a qual se despejam as ameixas. Se a geléia for cozida sem adicionar água, as metades das ameixas são cobertas com açúcar e deixadas por várias horas para que as ameixas dêem suco.

A geléia é feita em três etapas. Durante o primeiro e segundo cozimento, é necessário ferver a geléia por 10 minutos. Na terceira vez, você precisa preparar a geléia. Para determinar a prontidão, é necessário colocar a calda em um pires frio. Se a gota não se espalhar, o cozimento pode ser interrompido.

Despeje a geléia em frascos estéreis. Se a geléia for cozida com uma grande quantidade de açúcar (1 a 1 ou mais), ela pode ser cozida sem esterilização e coberta com tampas de plástico. Se pouco açúcar foi usado ou geléia de cinco minutos foi cozida, é necessário fechar os frascos hermeticamente.

Fatos interessantes: As ameixas são amplamente utilizadas na culinária. Eles são usados não apenas para cozinhar geléia, mas também para cozinhar muitos outros pratos. Ameixa vai bem com cereais, queijo cottage. Além disso, as ameixas podem ser combinadas com vegetais e adicionadas aos ensopados.

Compota de ameixa sem caroço para o inverno cinco minutos

Se você não tiver tempo, o improviso, que se chama cinco minutos, vai te ajudar. É melhor cozinhá-lo com ameixa de enguia.

2kg de ameixas;
1kg de açúcar.

Separamos a ameixa, lavamos e cortamos ao meio, retirando as sementes. Em seguida, polvilhe as ameixas com açúcar e deixe durante a noite. Durante esse tempo, as ameixas vão dar um suco adocicado, que forma uma calda com o açúcar.

Colocamos os pratos com geléia no fogo e cozinhamos exatamente cinco minutos a partir do momento da fervura, sem reduzir o grau de aquecimento. Em seguida, despeje a geléia em potes, cubra com tampas de plástico e guarde na geladeira.

Conselho! Se você planeja armazenar essa geléia na despensa ou no armário da cozinha, ou seja, em temperatura ambiente, é necessário aumentar a taxa de açúcar (a proporção de açúcar e frutas deve ser de 1 para 1) ou despejar geléia fervente em frascos esterilizados. Depois de despejar a geléia, ela deve ser hermeticamente fechada.

Uma receita simples para geléia de ameixa grossa

Vamos começar aprendendo a fazer geléia de ameixa com uma receita simples. Para fazer uma geléia grossa, não vamos adicionar água a ela. Existem apenas dois ingredientes na geléia - ameixas e açúcar.

1kg de ameixas;
800gr. açúcar granulado.

Separamos as ameixas, rejeitando frutas de baixa qualidade. As ameixas para cozinhar geléia devem ser densas, espécimes muito maduras e muito macias não funcionarão.

Lave as ameixas e deixe-as secar. Em seguida, com uma faca afiada, retire os ossos. Cortamos a fruta ao meio, passando uma faca no sulco, depois dividimos a fruta e descartamos as sementes. Cortamos cada metade em mais 4-6 partes, dependendo do tamanho.

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Espalhamos as frutas preparadas em uma tigela para fazer geléia, polvilhando as frutas com açúcar. Deixamos repousar por 4-6 horas. É conveniente deixar a ameixa durante a noite. Não adicionamos água, a ameixa dará bastante suco.

Colocamos os pratos com geléia no fogo, mexendo, deixamos ferver, retiramos a espuma. Em seguida, desligue o fogo e deixe a geléia repousar por pelo menos 6 horas. Em seguida, coloque novamente a geléia no fogo e leve para ferver. Ferva por 10 minutos. Desligue, deixe fermentar por 6 horas. Em seguida, cozinhe pela terceira vez, desta vez deixando a geléia pronta.

Despeje a geléia quente em frascos esterilizados, feche hermeticamente com tampas de metal.

geléia de ameixa amarela

A geléia de ameixa amarela não é menos saborosa.

1kg de açúcar;
1 kg de ameixa amarela.

Lavamos bem a ameixa, cortamos ao meio, tirando as sementes. Colocamos as frutas preparadas em uma bacia ou panela para fazer geléia. Polvilhe as ameixas com o açúcar. Deixe repousar por algumas horas para que as ameixas tenham tempo de dar suco.

Leve a massa para ferver e deixe ferver por cinco minutos, retirando a espuma. Em seguida, desligue o fogo e deixe a geléia por 6-8 horas. Em seguida, cozinhe novamente, ferva desta vez por 10 minutos. Após o segundo cozimento, é necessário deixar a geléia assentar novamente por 6 a 8 horas. Pela terceira vez, cozinhe a geléia até ficar macia, dividindo a amostra por uma gota de calda. O xarope que caiu em um pires não deve se espalhar.

Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e cubra com uma tampa de estanho fervida. Fechar hermeticamente.

Doce com gelatina

Você pode fazer geléia de ameixa, ameixas maduras e macias são perfeitas para fazer. E para deixar a geléia grossa, você precisa usar gelatina

1 kg de ameixa, já descascada;
600gr. ameixas;
6 colheres de sopa de suco de limão;
15gr. gelatina;
1 colher de chá de manteiga.

Lavamos as ameixas, sem caroço e dividimos cada metade em várias partes. Despeje em ameixas 300 gr. açúcar, adicione o suco de limão, misture vigorosamente. Deixe a geléia descansar por 10-15 minutos.

Nesse ínterim, comece a preparar a gelatina, despeje em um copo e encha com água fria.

Ameixas, após 10 minutos, retire, deixe a geléia em temperatura ambiente por 2 ou 3 horas. Em seguida, colocamos de volta no fogo e amassamos cuidadosamente as frutas, transformando-as em purê. Despeje o açúcar restante, deixe ferver e reduza o fogo. Ferva a geléia até que a gota de calda no pires pare de se espalhar.

Aquecemos a gelatina até que se dissolva completamente. Despeje a gelatina na geléia fervida, mexa vigorosamente. Continuando a misturar, coloque a manteiga e misture bem novamente. Despeje em frascos estéreis, feche bem.

Preparando geléia em um fogão lento com cacau

Quase qualquer tipo de geléia pode ser cozida em um fogão lento. Aqui está uma das opções de receita para geléia com sabor de chocolate.

2,5 kg de ameixas;
1,5 kg de açúcar;
5 colheres de sopa de cacau;
20 gr. açúcar baunilhado.

Separamos, lavamos as ameixas. Corte cada fruta ao meio, retire as sementes. Colocamos as frutas preparadas em uma tigela, ligamos. Acrescentamos metade da norma de açúcar (no nosso exemplo, 0,5 kg de açúcar deve ser tomado por 1 kg de ameixas). Deixamos a louça com o fogão desligado durante a noite para que as ameixas dêem bastante sumo.

O açúcar restante é misturado com baunilha e também com cacau em pó. Adicione as massas preparadas, misture levemente. Ligue o modo "Jam" ou "Extinção". Em seguida, despejamos a massa resultante em frascos estéreis, cortiça com tampas de estanho.

Geléia deliciosa com laranjas

A compota de laranja é muito saborosa. A receita é bem simples:

1kg de ameixas;
1kg de açúcar;
1 laranja.

Lave bem a ameixa, retire as sementes, cortando a fruta ao meio. Remova cuidadosamente as raspas da laranja com um ralador. Depois limpamos a laranja, retiramos as divisórias entre as rodelas e cortamos a própria polpa em pedacinhos.

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Colocamos a ameixa nos pratos em que vamos cozinhar, colocamos a polpa da laranja e suas raspas. Colocamos a massa no fogão e cozinhamos por 10 minutos, mexendo e retirando a espuma. Em seguida, desligue o fogo e deixe a geléia fermentar por 6-8 horas.

Em seguida, coloque novamente a geléia no fogo e cozinhe por 15 minutos a partir do momento da fervura. Lave e esterilize frascos e tampas. Despeje a geléia quente em frascos estéreis e feche-os hermeticamente. Preparar!

Doce de ameixa com nozes

Sabor requintado tem geléia, cozida com nozes.

1kg de ameixas
750 kg de açúcar;
200 ml de água fria fervida;
100 gr. nozes.

Lavamos as ameixas, descascamos do caroço, secamos. Limpamos as nozes da casca, secamos numa frigideira seca ou no forno. Deixe as nozes esfriarem e pique com uma faca para fazer pedaços pequenos.

Então começamos a espalhar a ameixa com açúcar em uma panela pequena ou bacia. Cozinhe em fogo lento por 20 minutos, se contar o tempo desde o momento da fervura. Em seguida, adicione as nozes descascadas e continue cozinhando por mais cinco minutos. Em seguida, despeje a geléia quente em frascos esterilizados e feche-os imediatamente com tampas.

Receita com canela e hortelã

Perfumado com um toque de especiarias, obtém-se geléia com canela e hortelã.

1kg de ameixas;
0,5-1 kg de açúcar (dependendo do desejo do paciente e do grau de acidez da fruta);
1 raminho de hortelã;
0,3 colher de chá de canela em pó.

Lave bem a ameixa, corte ao meio. Espalhamos em uma tigela para fazer geléia, polvilhando frutas com açúcar. Polvilhe o açúcar restante em cima da ameixa. Deixe por algumas horas para infundir. No processo de infusão, os frutos da ameixa darão um suco que absorverá o açúcar.

Colocamos a panela em fogo médio ou mesmo em fogo baixo e, aos poucos, aquecendo a geléia até ferver. Ferva por 7-10 minutos. Em seguida, retire a bacia do fogo e deixe por 8 horas. Repetimos o procedimento de cozimento mais 2 a 4 vezes, dependendo da suculência da sua ameixa. No último cozimento, acrescente a canela em pó e as folhas de hortelã bem picadas. Despeje a geléia pronta em frascos estéreis, feche hermeticamente.

Com limão

Outra deliciosa opção de geléia é feita com limão.

1,5 kg de ameixas;
1,5 kg de açúcar;
2/3 xícara de água;
0,5 limão (é necessário apenas suco).

Lave bem todas as frutas. Depois tiramos as sementes das ameixas. Espalhamos as metades das ameixas em uma tigela destinada a fazer geléia. Adicione a água e o suco de limão. Colocamos a geléia em fogo médio ou mesmo em fogo baixo.

Mantenha até ferver e ferva por 5-7 minutos. Repetimos esta operação duas ou três vezes. Embalamos a geléia pronta em potes estéreis e fechamos hermeticamente.

geleia de ameixa preta

O abrunheiro é uma variedade selvagem de ameixa, por isso é menos caprichoso de cuidar e cresce bem em lotes domésticos, dando altos rendimentos. Os frutos são pequenos e de sabor azedo. Recomenda-se coletar a vez após os primeiros ganhos. Você pode cozinhar geléia de ameixa de abrunheiro da mesma forma que de ameixa comum, só precisa colocar mais açúcar, pois o abrunheiro é bastante azedo.

1,7 ameixas negras, sem caroço;
1,8 açúcar granulado;
90 ml de água.

A maior dificuldade no preparo dessa geléia é a extração das sementes, já que os frutos são pequenos. Os frutos devem primeiro ser lavados e secos um pouco, após o que se pode proceder à extração das sementes.

As ameixas descascadas são colocadas em uma tigela para cozinhar geléia e cobertas com açúcar. Deixe por algumas horas para o suco aparecer. Depois disso, você precisa adicionar água e colocar a geléia no fogo. Vamos cozinhar geléia em duas etapas. Durante o processo de cozimento, você precisa mexer periodicamente a geléia.

Julho e agosto são generosos com ameixas. Os primeiros a amadurecer, como são chamados pelo povo, "mel". Pequeno creme de cor verde com um tom amarelado. Sua polpa é tão doce e saborosa que dá vontade de comer e comer.

Antes que a melada terminasse, seus outros parentes já corriam atrás deles. E assim, quase até ao final de setembro, podemos desfrutar desta bela baga. O desfile da ameixa termina com uma ameixa azul escura, que, ao contrário de outras variedades, tem formato oblongo, a chamada “enguia”. Varia de muito grande a muito pequeno. De uma grande “enguia”, as ameixas favoritas costumam ser feitas por muitos, e uma pequena é usada para fazer compotas e molhos.

De qualquer variedade de ameixas, você pode obter um excelente doce chamado geléia. Beber chá de inverno com ele o trará de volta às doces lembranças de ... infelizmente, do verão passado.

Sugerimos que você use uma receita simples de geléia de ameixa transparente com fatias e, gastando um mínimo de esforço e dinheiro, obtenha um pote de um ótimo complemento para panquecas, panquecas ou cheesecakes.

Ingredientes

Ameixas - 1 kg;
Areia de açúcar - 0,5 kg.

Dessa quantidade de bagas, obtivemos um pote de meio litro de geléia de ameixa e cerca de 3-4 colheres a mais por amostra.

Culinária

Como observado acima, ameixas maduras e até mesmo um pouco maduras de qualquer variedade são adequadas para fazer geléia. Neste caso, usamos como matéria-prima creme de tamanho pequeno com sabor agridoce. De tal ameixa você obterá uma geléia perfumada e saborosa, transparente com fatias que mantiveram sua forma.

Para os gourmets, comê-los crus, por assim dizer, não trará muito prazer, mas a geléia saiu muito bem.

E então vamos agir. Vamos começar como de costume lavando as bagas. Após o procedimento de “limpeza”, precisaremos retirar as sementes das ameixas, pois decidimos fazer geléia de ameixa sem caroço.

A forma de retirar os caroços é extremamente simples, a menos, claro, na hora da compra, você se certificou de que o caroço fica facilmente atrás da polpa ao abrir a ameixa.

Armamo-nos com uma faca e fazemos um corte ao longo da linha que se vê em toda a circunferência da ameixa. Levantamos ligeiramente e retiramos o osso, obtendo assim duas metades.

Depois de dar conta dessa tarefa, pegamos uma panela (de preferência de aço inoxidável) e começamos a colocar nossas metades de ameixa com a polpa aberta por cima.

Despeje as ameixas por cima com uma pequena camada de açúcar, alternando até que as metades preparadas acabem. Claro, você ainda tem açúcar. Vamos adicioná-lo um pouco mais tarde.

As ameixas polvilhadas com açúcar granulado devem ficar assim por um tempo até que você veja que elas soltaram um pouco do suco. Vai parecer algo assim.

Depois de verificar se o suco já está acumulado no fundo da panela, você pode iniciar o processo de cozimento da geléia de ameixa. Levamos a panela ao fogo pequeno e vamos aquecendo aos poucos, o açúcar que ainda não se dissolveu vai começar a derreter e as ameixas vão dar ainda mais suco.

É hora de despejar o restante do açúcar da quantidade indicada na receita.

Despeje, mexa e continue a cozinhar por cerca de 25-30 minutos em fogo baixo. Em seguida, desligue o fogo e deixe nossa geléia esfriar completamente. Você pode voltar a ele mesmo no dia seguinte.

Na segunda vez, continuamos a cozinhar a geléia de ameixa, sem esquecer de mexer, por mais 30-40 minutos. Em seguida, enchemos (quente) com uma jarra quente estéril e enrolamos. Armazenar em temperatura ambiente.

A geléia de ameixa ficou transparente com fatias inteiras, é perfeita para panquecas e biscoitos.