Como temperar uma frigideira de ferro fundido antes do primeiro uso? Frigideira de ferro fundido - preparação para o primeiro uso Como tratar uma frigideira nova de ferro fundido antes de usar.

2017-12-15

Olá meus queridos leitores! Eu comecei recentemente novo topico sobre frigideiras de ferro fundido - minhas favoritas na cozinha. Nós olhamos. E hoje vou te contar como aquecer uma frigideira de ferro fundido.

As principais reclamações sobre frigideiras de ferro fundido são as seguintes:

1. Eles são muito pesados.
2. Os alimentos queimam, não podem ser lavados na máquina de lavar louça e são arranhados por espátulas de metal.

Se nada puder ser feito em relação ao primeiro ponto (uma frigideira de ferro fundido não ficará mais leve após qualquer manipulação), então o segundo ponto pode e deve ser resolvido com sucesso. É necessário preparar adequadamente uma frigideira de ferro fundido para cozinhar e posterior lavagem. Como? Precisa ser devidamente calcinado!

Não importa se a sua frigideira é nova ou se você a comprou da sua avó, o processo de calcinação adequada será o mesmo. Existem diferentes maneiras de preparar novos e pratos antigosà calcinação. O antigo ainda precisa ser limpo de ferrugem e depósitos de carbono.

Como temperar uma frigideira de ferro fundido antes do primeiro uso

Instruções passo a passo

Meus comentários

• Depois disto treinamento primário Tente cozinhar na frigideira de ferro fundido com muita frequência no início. Após cada utilização, lave bem os utensílios e repita o processo descrito acima. Gradualmente, você “construirá” de 10 a 20 camadas de polímero secantes.
• O melhor é aquecer recipientes de ferro fundido não apenas no fogão, mas também no forno. No queimador a gás aquece apenas o fundo, mas no forno aquece toda a frigideira.

Por que é necessário cozinhar frequentemente durante a primeira vez após a calcinação? Porque você sempre terá a oportunidade de “crescer” uma camada “extra” de polímero protetor, seguindo as instruções descritas acima.

Como temperar uma frigideira velha de ferro fundido

Instruções

1. Prepare os utensílios para calcinação: remova a ferrugem, limpe os depósitos de carbono (veremos como fazer isso em breve), lave com detergente neutro.
2. A seguir, siga as instruções sobre como temperar suas panelas de ferro fundido antes do primeiro uso.

Descobrimos quanto tempo e como aquecer adequadamente uma frigideira de ferro fundido pela primeira vez, quase passo a passo. Agora vamos ver por que os óleos vegetais que recomendo são ideais para fins de calcinação.

Como escolher o óleo certo para aquecer uma frigideira de ferro fundido

Para calcinação, é melhor usar óleos vegetais secantes. Por que? Porque eles têm a capacidade de secar (endurecer quimicamente) ao ar para formar um produto durável película protetora.

Isso inclui óleos de tungue, linhaça, papoula, nozes e cânhamo. Tung seca mais rápido. Tem um aroma agradável e não gera muita fumaça ou mau cheiro quando aquecido. A roupa demora mais para secar e faz barulho quando aquecida. Fedor, mas com exaustores modernos você pode aquecê-lo sem problemas!

Como temperar uma frigideira de ferro fundido com sal

Instruções

Hoje vimos como aquecer frigideiras de ferro fundido usando os dois métodos mais populares. Cada um deles tem suas próprias vantagens e desvantagens. A vantagem da calcinação com óleo é a longa duração revestimento de polímero, o que ajuda a melhorar o desempenho, os utensílios podem ser lavados na máquina de lavar louça.

Mas o método é trabalhoso, demorado e impõe maiores requisitos de segurança. A calcinação com sal é mais fácil e requer muito menos tempo e trabalho, mas como resultado não obteremos aquelas “condições” maravilhosas como na primeira.

Muitas mulheres modernas acreditam que deveriam ocupar um dos lugares mais importantes na cozinha de toda dona de casa. Não há necessidade de pressa em abandonar o legado de sua avó. Afinal, as frigideiras de ferro fundido são as mais seguras na cozinha para preparar uma grande variedade de pratos.

Nessas superfícies você pode preparar perfeitamente lisas e panquecas finas, assim como a carne, cuja crosta crocante lhe dará um grande apetite antes mesmo de prová-la.

Se você tratar sua frigideira de ferro fundido com cuidado e cuidar bem dela, ela se tornará um item indispensável na cozinha por muitos anos. Para evitar decepções durante o cozimento, é necessário preparar a superfície da frigideira para fritar. Para fazer isso, eles usam uma técnica chamada calcinação. Existem muitas recomendações para calcinar panelas, seja usando apenas óleo vegetal ou adicionando sal.

Porquê aquecer uma frigideira com sal?

Esse tipo os utensílios para fritar eram populares há muitos anos e hoje devido ao material de que são feitos. O ferro fundido é um metal poroso. Não percebemos visualmente os poros na superfície do produto, mas existe uma grande possibilidade de que partículas de produtos possam entrar neles, formando odores desagradáveis. Como resultado, a comida começará a grudar na louça e aparecerá ferrugem. Para resolver este problema o mais rápido possível, é necessário aquecer uma frigideira de ferro fundido com sal. Além disso, muitas vezes, os fabricantes lubrificam seus produtos com óleo de máquina, que precisa ser descartado. O objetivo do seu trabalho é obstruir todos os poros formados durante o aquecimento do ferro fundido, formando artificialmente uma camada antiaderente.

Como temperar bem uma frigideira de ferro fundido com sal?

Para começar, lave bem a frigideira nova com uma esponja e um pouco de detergente. Não se esqueça que este é o único momento em que pode ser usado. Depois de lavar a louça, é necessário enxugá-la bem e cobrir o fundo com uma camada de sal de 1 cm. A frigideira deve ser aquecida em fogo baixo, mexendo o sal periodicamente até dourar. Esse processo levará cerca de meia hora, depois é preciso jogar fora o sal, lavar a louça com água morna e secar bem.

O próximo passo é aquecer a panela com óleo de girassol por 20 minutos. Este procedimento é repetido duas vezes com alteração do conteúdo. Depois que a panela esfriar, você pode fritar as panquecas com segurança e cozinhar a carne na superfície tratada.

É preciso um pouco de esforço para aquecer o sal em uma frigideira, mas os resultados vão te surpreender. Os alimentos não queimarão e a limpeza da superfície será muito mais fácil. Não se esqueça que, quando úmidos, esses pratos podem enferrujar, por isso certifique-se de que não sobrou nenhum líquido neles. Em qualquer caso, depois de lavar a frigideira, seque-a e passe óleo.

Como aquecer bem uma frigideira de ferro fundido no forno?

Muitos produtos recém-adquiridos são assados ​​no forno antes do primeiro uso. Para isso, basta limpar a superfície da panela com óleo vegetal e, depois de tombar, levar ao forno. O tempo de calcinação é de uma hora a uma temperatura de 180°C. Em seguida, a frigideira é retirada, deixada esfriar e esfregada novamente com óleo vegetal.

Agora que você sabe aquecer uma frigideira de ferro fundido, ela se tornará para sempre sua grande amiga e auxiliar de cozinha.

As panelas de ferro fundido são especialmente procuradas pelos compradores devido à sua confiabilidade e respeito ao meio ambiente. Mas mesmo esses produtos duráveis ​​precisam cuidado especial. Para prolongar a sua vida útil, a frigideira deve ser submetida a vários tratamentos antes da primeira utilização. Isto evitará a corrosão, que pode danificar a loiça, e simplificará o processo de cozedura, pois os alimentos não queimam graças ao revestimento antiaderente natural.

Fase preparatória

Antes da primeira utilização, a panela deve ser lavada e limpa. O fato é que durante a produção é aplicado um selante na louça para evitar ferrugem. Se você começar a cozinhar imediatamente, a comida absorverá Substâncias nocivas, como resultado dos quais as pessoas podem ter problemas de saúde na forma de reações alérgicas e até envenenamento. Portanto, primeiro você precisa se livrar da película protetora de fábrica.

Para fazer isso, lave a frigideira em água quente. Se desejar, você pode adicionar um pouco de detergente líquido ou sabão em pó, mas isso não é necessário, pois após procedimentos posteriores a superfície já estará completamente desinfetada. Se houver vestígios de ferrugem, recomenda-se removê-los com esponja ou raspador de metal. Após a lavagem, o produto deve ser enxugado e seco, para então iniciar a calcinação.

As panelas de ferro fundido só devem ser lavadas à mão: lava-louças não pode ser usado. Após a lavagem, o produto deve ser enxugado, pois gotas de água podem causar corrosão.

Calcinação

Uma frigideira de ferro fundido precisa ser aquecida antes do primeiro uso. Essa prescrição pode ser vista nos rótulos e embalagens dos produtos. O fato é que o material possui estrutura porosa, portanto os poros devem estar totalmente preenchidos com óleo. Sob a influência da alta temperatura, ele se transformará em revestimento antiaderente. Se feito corretamente, os alimentos não grudam na superfície após cada uso.

Você pode acender uma frigideira de ferro fundido e prepará-la para uso em casa usando sal e óleo vegetal. O azeite deve ser exclusivamente refinado (de preferência oliva) e inodoro. Você pode calcinar usando um dos seguintes métodos.

Método 1. No fogão

A calcinação com sal permite remover a graxa de fábrica

Esta preparação ocorre em duas etapas. Na primeira etapa, é necessário cobrir o fundo da frigideira com uma espessa camada de sal grosso e levar ao fogo máximo. O sal deve ser mexido até dourar. Por ser um absorvente natural, esta substância absorve o lubrificante de fábrica. Em média, o procedimento leva 30 minutos. Depois disso, despeje o sal, deixe a panela esfriar um pouco, lave em água quente corrente (sem usar detergentes), seque, limpe o interior com um pano embebido em óleo vegetal.

Na segunda etapa, os pratos precisam ser enchidos com óleo vegetal, colocados no fogo médio e aquecidos por 20 minutos. Despeje o óleo, deixe a panela esfriar, lave e seque com um pano de prato.

Se você não tiver tempo para processamento de longo prazo, poderá pular a primeira etapa e passar imediatamente para a segunda, mas aumentar o tempo de calcinação para meia hora.

Método 2. No fogão e no forno

Este método é bastante extremo, mas traz melhor resultado, criando uma película protetora confiável. Se tiver dúvidas sobre a qualidade do produto, é melhor optar pela primeira opção, pois neste caso a loiça ficará repetidamente exposta a mudanças bruscas de temperatura. Antes de iniciar o processamento, é necessário desparafusar as alças de plástico, se houver.

Como será liberada muita fumaça durante o procedimento, é aconselhável ligar o capô, abrir as janelas e cuidar dos equipamentos de proteção individual. Recomenda-se o uso de respirador para evitar a inalação de fumaça e luvas para evitar queimaduras.

O algoritmo de ações é simples:

1. 1. Coloque uma frigideira vazia e seca em fogo alto, mas não no máximo.
2. 2. Quando o metal se torna cinza, e a fumaça desaparecer - desligue o fogo.
3. 3. Despeje em outro recipiente água fria e despeje em uma tigela quente.
4. 4. Despeje a água e seque a superfície.
5. 5. Polvilhe uma espessa camada de sal no fundo e leve a frigideira ao fogo máximo. Mexa até o sal ficar marrom.
6. 6. Depois de meia hora, jogue fora o sal, retire a panela do fogo e enxágue água fria, remova qualquer umidade restante com uma toalha de papel ou um pedaço de pano.
7. 7. Coloque a louça por alguns minutos fogo baixo para deixar secar.
8. 8. Retire do fogão, unte toda a superfície externa e interna (inclusive a tampa) com óleo vegetal. É necessário aplicar com esponja, em grandes quantidades.
9. 9. Vire a panela de cabeça para baixo e leve ao forno por 3 horas. Precisa ser calcinado a uma temperatura de 180 graus. Como o óleo residual pode escorrer, você pode forrar o fundo do forno com papel alumínio.

Antes de cozinhar pela primeira vez os alimentos numa frigideira de ferro fundido, é aconselhável submetê-los a um tratamento semelhante. Isso endurecerá o material e aumentará significativamente a vida útil do produto. Se em algum momento se formarem fissuras graves no produto, isso indica a má qualidade do produto, uma vez que as panelas de ferro fundido não têm medo de mudanças bruscas de temperatura.

A calcinação é simplesmente necessária se você planeja usar uma frigideira de ferro fundido com freqüência. Este procedimento cria uma película antiaderente.

É necessário queimar imediatamente após a compra e periodicamente durante o uso. Uma frigideira de ferro fundido é fácil de manter, mas você ainda deve seguir algumas recomendações para que ela dure mais.

Como temperar uma frigideira de ferro fundido antes do primeiro uso? Toda dona de casa deveria saber disso.

Para que?

Após a confecção dos pratos, eles são tratados com óleo industrial; sua entrada no organismo pode causar não só intoxicações graves, mas também outras complicações.

Portanto, recomenda-se calcinar uma frigideira de ferro fundido. Antes do primeiro uso, deve ser devidamente preparado, e não apenas lavado com água e sabão. Infelizmente, a lavagem não ajuda; não queima o óleo restante da produção.

A calcinação de uma frigideira de ferro fundido deve ser realizada para criar uma película protetora na superfície do produto.

Por que é necessário?

A película protetora protege os poros do produto da penetração de alimentos. Devido a isso, a corrosão não aparece e os alimentos não queimam.

Você também deve aquecer uma frigideira de ferro fundido para tirar o cheiro que vem do óleo de cozinha.

Se você tem algum utensílio de cozinha feito de ferro fundido em sua casa, precisa se familiarizar com esse processo. Panelas, caldeirões e frigideiras para patinhos precisam ser aquecidos às vezes.

É necessário aquecer não só uma frigideira nova de ferro fundido, mas também uma velha. Tal operação não só endurecerá o produto, mas também prolongará sua vida útil.

Óleo

Preparando uma frigideira de ferro fundido para uso - uma parte importante cuidando dos pratos.Para não danificar a superfície e não ter problemas, você deve usar apenas métodos comprovados. Um desses métodos é o uso de óleo.

Durante o procedimento, os poros são dilatados ao máximo e preenchidos com óleo. Quando a panela esfriar, eles ficarão mais estreitos novamente. Ou seja, o óleo fica dentro, essa é a película protetora.

Esta tecnologia é perigosa. O óleo pode pegar fogo, causando um incêndio. Portanto, monitore cuidadosamente todo o processo.

Como calcinar em casa:

1. Primeiro, é necessário lavar os utensílios da cozinha com uma esponja e água e sabão. Esfregue a superfície do produto e observe o pano. Ele fica preto instantaneamente, é óleo de máquina ou industrial. Após a lavagem, você deverá jogar fora a esponja, ela não poderá ser usada para lavar outras louças.
2. Então você precisa secar. Se permanecer alguma gota de água, o óleo irá disparar após a adição de óleo, causando queimaduras. Só então você poderá começar a calcinar a frigideira de ferro fundido em casa.
3. O produto é derramado Quantia máximaóleos Em seguida, é colocado no fogão e aquecido em fogo médio. Certifique-se de que o óleo não comece a ferver muito; assim que começar, coloque imediatamente o fornecimento de gás na posição mais baixa.
4. Quanto tempo leva? Para calcinar adequadamente uma frigideira de ferro fundido, você precisa gastar pelo menos 35 minutos no procedimento.
5. Desligue o fogo, despeje com cuidado o azeite e deixe a louça esfriar. Em seguida, é lavado, enxugado e lubrificado com óleo novo. Use um pincel de silicone para deixar a camada o mais fina possível.

Você pode usar óleo vegetal ou azeite. Este último é melhor, não deixa odor.

Sal

Em casa, você pode queimar uma frigideira com sal. A tecnologia é um pouco diferente, mas não tão perigosa quanto a utilização de petróleo.

Como preparar uma frigideira de ferro fundido para o primeiro uso:

1. Imediatamente após a compra, é necessário lavar os utensílios de cozinha com água e sabão. Seque bem. Leve ao forno e espere até a temperatura atingir 180 graus. Em seguida, espere o ferro fundido esfriar antes de passar para a próxima etapa.
2. Em seguida, é necessário colocar fogo no produto. Não há necessidade de adicionar nada. Basta ligar o fogão em fogo médio. A frigideira começará a soltar fumaça, o que significa que a quantidade de produção está queimando lentamente. É preciso mantê-lo no fogão até que a fumaça pare de sair.
3. Então frigideira quente colocado sob água fria. Tenha cuidado, pois o vapor aparecerá e poderá queimar sua pele. Espere esfriar e enxágue com água e uma esponja. Se após tal evento o ferro fundido estiver rachado ou deformado, jogue fora a frigideira sem se arrepender. Este é um produto de baixa qualidade.
4. Seque a panela e coloque-a novamente no fogão. Despeje bastante sal e ligue o fogo. Este é muito bom para panelas de ferro fundido. Você pode queimar uma panela feita desse material da mesma maneira.
5. O sal deve ficar amarelo. O tempo de fritura com este produto é de 10 minutos. Se o sal começar a disparar, é necessário diminuir o fogo. Ele retira óleo industrial e sujeira dos poros do produto de ferro fundido.
6. Após calcinar com sal, enxágue novamente a panela com água e seque.

Ao terminar uma nova frigideira de ferro fundido, é necessário lubrificá-la. azeite. Uma pequena camada é aplicada.

O sal após este procedimento torna-se inutilizável. Ela é expulsa. É inadequado porque absorveu todas as substâncias nocivas localizadas nos poros do produto.

Forno

Este procedimento também pode ser feito no forno. Você não precisará gastar muito tempo manipulando. Neste momento você poderá cuidar de seus negócios.

Como calcinar corretamente:

1. Primeiro você precisa lavar a panela e depois remover as alças de plástico. Plástico não aguenta temperaturas altas, pode derreter.
2. A temperatura no forno está regulada para 250 graus.
3. Enquanto o forno pré-aquece, unte o produto por dentro e por fora com óleo vegetal. Limpe com um pano seco. O óleo não deve escorrer das paredes.
4. Leve a assadeira ao forno de cabeça para baixo por 1 hora.
5. Terminado o tempo previsto para o procedimento, o produto é deixado esfriar.
6. Para uma melhor calcinação, os fabricantes recomendam realizar esta manipulação mais 2 a 3 vezes seguidas. Somente nas épocas subsequentes não há necessidade de usar óleo.

O material resistente ao calor é limpo com uma esponja e colocado em um armário para armazenamento. A calcinação não deve ser feita com muita frequência.

A frigideira de ferro fundido está pronta para o primeiro uso. Você pode preparar seus pratos favoritos com segurança e não ter medo de que o óleo industrial entre em seu corpo.

Sem essa manipulação, os utensílios de cozinha de ferro fundido e alumínio não podem ser utilizados para cozinhar. Estas recomendações irão ajudá-lo a manter aparência e funcionalidade dos pratos.

Após a calcinação, os alimentos não queimarão e os pratos ficarão suculentos, bonitos e aromáticos.

Ao fazer panelas de ferro fundido, uma camada especial de óleo é aplicada na superfície. A primeira utilização requer preparação preliminar. Se isso não for feito, a comida estragará, e não só durante o primeiro cozimento, mas a própria panela estragará.

Além disso, o óleo da máquina pode ser absorvido pela espessura do revestimento e a frigideira emitirá constantemente um odor desagradável quando aquecida.

Antes de começar a usar, a panela precisa ser aquecida. Isso deve ser feito de acordo com todas as regras para não estragar coisa nova. O princípio do processamento primário de uma superfície de ferro fundido não envolve processos complexos.

Calcine adequadamente uma frigideira de ferro fundido antes do primeiro uso:

1. O primeiro passo é preparar a frigideira de ferro fundido para uso.. O tratamento primário envolve lavar a louça em água morna. Não são usados ​​detergentes, apenas às vezes sabão em pó.

   É melhor usar alcalino antigo, mas não manchar o fundo e as paredes, mas fazer uma solução concentrada.

2. A superfície precisa ser tratada e calcinada.. Para evitar que a panela queime, é criada uma camada antiaderente de óleo vegetal e sal.

   Em muitos casos este revestimento substitui análogos caros: Teflon, cerâmica, revestimento antiaderente.

3. Retire o sal do recipiente e prepare o produto para uso posterior, tendo previamente determinado o grau de prontidão para uso.

   Se necessário, o processo é repetido várias vezes.

Se necessário, a calcinação é realizada várias vezes. Às vezes o motivo é a má qualidade uso adicional frigideira de ferro fundido, o aquecimento fica fraco.

No momento da calcinação é importante monitorar o estado da frigideira e do produto que está sendo calcinado dentro do próprio recipiente.

Calcinação passo a passo

Para proteger contra a corrosão, a liga é completamente calcinada pela primeira vez. Isso é feito com sal e óleo. Um dispositivo de fritura lavado requer algum processamento.

Este procedimento é realizado passo a passo da seguinte forma:

1. Cubra o fundo de uma frigideira de ferro fundido com sal. Os cristais cobrem todo o fundo do produto, com 1 centímetro de espessura. Os cristais devem ser grandes e é melhor que o cloro sódico não seja iodado. O produto não deve estar molhado ou impregnado com qualquer substância estranha.
2. Coloque o recipiente no fogão e leve ao fogo médio. O sal não precisa ser mexido durante o processo de aquecimento. Não há necessidade de cobrir o prato com tampa. O principal é que não haja lacunas entre os cristais na parte inferior. Quanto maior a camada de substância cristalina, mais eficaz será o procedimento de endurecimento.
3. Não se sabe exatamente quanto tempo para acender. Normalmente o processo dura 15 minutos. Às vezes o procedimento demora mais. Tudo depende do grau de contaminação dos cristais. Quando o produto escurece muito, ele pode ser substituído por um mais limpo – existem várias mudanças desse tipo.
4. Retire a panela do fogo e deixe o conteúdo esfriar completamente. Se o sal estiver quente, o procedimento adicional causará danos à camada protetora. Embora o ferro fundido seja considerado uma liga forte, cobertura protetora bastante frágil.
5. Despeje o sal dos utensílios de cozinha e limpe a superfície com óleo vegetal. Para melhor efeito Você pode aquecer um pouco o produto. Esfregue brevemente com um pano macio.
6. A camada de óleo não deve ser muito espessa. Quando toda a superfície estiver completamente coberta por uma película gordurosa, aqueça a panela. O procedimento fortalecerá a camada protetora nas paredes da louça.

Graças a um procedimento de alta qualidade, a frigideira de ferro fundido será totalmente adequada para uso posterior.

Durante o processo de cozimento, desaparecerá a possibilidade de queima dos alimentos e formação de fuligem no interior da panela. O cheiro desagradável desaparecerá se a panela começar a aquecer antes de cozinhar.

Calcinação no forno

Os novos utensílios de cozinha não precisam ser tratados com sal ou óleo vegetal. Você pode calcinar um produto de ferro fundido em um fogão. O princípio da calcinação tanto no primeiro como no segundo caso está associado ao processamento do produto sob a influência de altas temperaturas.

Observação! O procedimento tem o mesmo efeito de aquecer o produto no fogão. Neste caso, a incandescência ocorrerá em toda a superfície: externa, interna.

Graças ao cozimento no forno, a superfície fica totalmente antiaderente. Neste caso, não se utiliza sal, apenas é necessário óleo. Em alguns casos, suas características superam até o Teflon.

O procedimento é realizado de acordo com o seguinte esquema:

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