Como fazer pizzas pequenas em casa. Como fazer pizza caseira

Pizza é extraordinária prato saboroso cozinha italiana.

É popular em muitos países ao redor do mundo.

As principais vantagens deste prato são a facilidade de preparo, a saciedade e o sabor incrível.

Vejamos como e com quais ingredientes você pode preparar pizza em casa de forma rápida e saborosa.

Não é de surpreender que a pizza possa ser encontrada no cardápio da maioria dos cafés e restaurantes. Estabelecimentos especializados, como pizzarias e serviços de entrega, são populares. Não será difícil fazer pizza em casa.

São muitas as receitas de fazer massa, para todos os gostos e oportunidades financeiras. Eles diferem uns dos outros em componentes. Você pode fazer massa com fermento, sem fermento, com leite ou água, com kefir, de baixa caloria para quem está de dieta. Sim, embora seja um alimento altamente calórico, pode ser assado com o mínimo de gordura e calorias.

Tipos de teste

A verdadeira pizza italiana tem massa fina e macia. Nossas donas de casa às vezes assam com massa, cuja camada pode chegar a 4 a 5 centímetros, o que deixa o sabor mais parecido com uma torta deliciosa. Cada opção tem o direito de existir. Aqui estão as receitas básicas para amassar massa.

Opção preparação fácil massa com fermento.

Componentes:

2 xícaras de farinha de trigo premium;
20-30 ml de óleo de girassol;
fermento fresco 20 gramas;
sal e açúcar 10 gramas cada.

Inicialmente, você precisa derramar o fermento fresco com água morna. Você precisa mantê-los por 10 a 15 minutos. Em seguida, despeje-os em uma tigela, adicione a farinha e o óleo vegetal. Misture tudo bem. No final, coloque a tigela em local aquecido e guarde por cerca de uma hora.

Uma boa massa rica é obtida amassando a massa com a adição de 100 gramas de manteiga. Misture meio copo de leite, 20 gramas de fermento fresco, 3 xícaras de farinha de trigo, sal, 1 ovo e 100 gramas de manteiga.

Mergulhe o fermento fresco em leite morno. Enquanto isso, derreta a manteiga. Misture tudo isso e despeje em uma tigela, onde será necessário despejar a farinha de trigo. Em seguida adicione o açúcar e o ovo. Misture tudo e deixe descansar por uma hora.

O prato é assado por 20-30 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Não pior massa de fermento Funciona sem fermento. É mais fácil de preparar e não tem tantas calorias.

A primeira opção é sem fermento com adição de kefir.

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo premium;
azeite 50 gramas
um copo de kefir (aproximadamente 250-260 gramas);
sal, especiarias, açúcar conforme desejado;
ovos de galinha – 2 unid.

Despeje a farinha em uma tigela. Despeje o kefir ali, azeite, sal, açúcar e ovos. Misture bem toda a massa. Deixe descansar por 10-20 minutos. Se desejar, você pode adicionar meia colher de chá de refrigerante, pois funcionará como fermento.

Para preparar massa de pizza crocante você vai precisar de:

farinha de trigo - 2 xícaras, apenas a nota mais alta é adequada;
rast. azeite (ou azeitona) - 2 colheres de sopa;
sal a gosto, aproximadamente 1 colher de chá.
ovos de galinha - 2 peças;
meio copo de leite.

Despeje a farinha em uma tigela, adicione sal, manteiga, leite, ovos. Misture tudo bem até obter uma consistência homogênea. Se a substância estiver muito líquida, acrescente mais farinha. Recomenda-se amassar por 10 a 15 minutos.

A massa fica crocante e muito saborosa.

A segunda versão de massa crocante.

Componentes:

6 gramas de fermento (seco);
uma pitada de sal;
meia colher de chá de açúcar;
200 gramas de água pura.

Misture bem todos os ingredientes. Recomenda-se molhar primeiro o fermento para que inche. A massa deve ser bem amassada. A seguir, deve-se deixá-lo em local aquecido por uma hora e meia, tempo durante o qual dobrará de tamanho.

Em seguida, estenda-o em um círculo com cerca de 35 centímetros de diâmetro, coloque-o em uma assadeira e unte o topo com azeite, extrato de tomate, temperos e molhos a gosto. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos. Em seguida, retire e disponha o restante do recheio e frite por 20 minutos.

Assim a pizza não ficará seca e não queimará. Mas, ao mesmo tempo, ficará saboroso e crocante.

Opções de culinária

Existem muitas opções para fazer pizza. Pode ser assado no forno, no forno, frito na frigideira ou até mesmo no forno de micro-ondas. Os italianos fazem suas próprias coisas prato de assinatura no forno fica assim, não seco, com sabor excelente. Mas se você tiver muito pouco tempo, pode usar um truque e fritar em uma frigideira.

Se usar uma frigideira para assar, a massa deve estar sem fermento e em camada fina, caso contrário não fritará. É melhor que a massa seja feita com kefir. Para evitar que a pizza fique encharcada, cozinhe-a coberta. Assim vai assar bem. A pizza é cozida em uma frigideira por 15-25 minutos. A temperatura deve ser média.

Você pode cozinhar uma grande variedade de pizzas no forno e no forno. Recomenda-se assar a uma temperatura de 180-200 graus, durante 20-40 minutos, dependendo da espessura da massa e do recheio.

Vejamos algumas receitas para fazer pizza em casa.

Caseiro com linguiça e queijo

Para preparar precisaremos de:

3 xícaras de farinha de trigo premium;
meio copo de leite (cerca de 125 gramas);
fermento fresco - 20 gramas;
rast. óleo - 2 colheres de sopa;
ovos - 2 peças;
açúcar e sal por colher de chá (cerca de 20 gramas).

Isto é para amassar massa. Despeje o fermento com o leite morno e deixe descansar. Enquanto isso, coloque a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela, acrescente os ovos e acrescente o fermento e o leite. Adicione o óleo e misture tudo bem. Em seguida, deixe descansar por cerca de uma hora para a massa crescer.

Para o recheio você vai precisar de:

pasta de tomate;
sal, açúcar a gosto;
maionese;
queijo duro - 200 gramas;
queijo fundido - 180 gramas;
linguiça defumada - 150 gramas;
tomates - 3 peças (médio);
especiarias, ervas italianas;
Pimentão doce - 1 peça.

Abra a massa em formato de círculo ou retângulo. Lubrifique o topo com molho de tomate (água + extrato de tomate + especiarias + açúcar e sal). A assadeira deve ser untada com óleo para evitar que os produtos assados queimem.

Tudo é cortado e disposto a gosto. O queijo duro e processado é ralado por cima. No final você pode untar em forma com maionese.

A receita mais simples

Para o teste:

farinha de trigo premium – 2 xícaras;
ovos de galinha – 2 peças;
kefir - 250 gramas;
sal, açúcar.

Para preencher:

tomates - 2 peças;
salsicha (a gosto) - 140 gramas;
queijo duro - 150 gramas;
Ervas italianas, pimenta preta moída.

Sove a massa. Não contém fermento, por isso só precisa descansar por 10 minutos. Essa pizza pode ser assada no micro-ondas, no forno ou simplesmente em uma frigideira com tampa. A massa fica fina para ser frita. Os produtos são cortados e dispostos a gosto. Frite por 20-25 minutos, 5 minutos antes de ficar pronto, rale o queijo em um ralador fino, polvilhe sobre os assados e leve ao forno.

Margarita faça você mesmo

Margarita é famosa em todo o mundo. Muitas vezes é pedido em cafés. Não contém carne, por isso é adequado para pessoas que por algum motivo não comem produtos cárneos.

Componentes:

700 gramas de farinha;
2 ovos de galinha médios; se pequeno - então 3;
Você pode usar qualquer fermento;
meio copo de leite;
20 gramas de óleo vegetal;
10 gramas de sal e açúcar.

O fermento é despejado com leite morno e deixado por 10-15 minutos. Enquanto isso, adicione os ovos à farinha e ao fermento. manteiga, sal e açúcar. Em seguida, coloque o fermento e o leite. Como de costume, amasse tudo e forme um círculo ou retângulo plano.

Para o recheio você vai precisar de:

pasta de tomate;
10 gramas de sal e açúcar;
queijo duro (russo ou holandês);
tomates de tamanho médio, 3 peças.

Os tomates são picados e o queijo ralado no ralador médio. A pasta de tomate deve ser diluída em água e misturada com açúcar e sal. Lubrifique a massa com esta mistura.

A assadeira deve ser untada com óleo. Coloque o queijo ralado e os tomates por cima, polvilhe com sal e temperos a gosto. Asse a 180 graus por 20 minutos.

Com presunto e cogumelos

Muito saboroso e opção interessante fazendo esses produtos assados com suas próprias mãos. A massa pode ser feita com ou sem fermento.

Primeiro você precisa deixar o fermento de molho em água. Em seguida, misture 3 xícaras de farinha com 2 ovos, sal, açúcar e fermento. Misture bem a massa e amasse. O resultado é uma massa elástica.

Formamos um círculo. E unte com óleo vegetal e extrato de tomate. Esfarele o queijo ralado por cima. Primeiro você precisa picar os cogumelos finamente (champignons funcionam bem) e fritá-los com cebola em óleo vegetal. Coloque os cogumelos e as cebolas por cima do queijo e depois do presunto. Se desejar, você pode adicionar mais queijo ralado por cima. Esta pizza é assada a uma temperatura de 180-200 graus por 20-30 minutos.

Ainda há muito jeitos diferentes fazendo este delicioso prato italiano - pizza. A combinação do recheio varia, pode ser muito diversa. A pizza italiana original, famosa em todo o mundo, é a Neopolitan (com salame). Para cozinhá-lo na Itália, você precisa ter certa habilidade e habilidade. Havaiano, Caça, Churrasco, Vegetariano, Carne, frutos do mar, 4 queijos são populares. Alguns deles são preparados com molhos e temperos bem picantes.

Uma combinação muito interessante de componentes de recheio para pizza havaiana - filé de frango, abacaxi, queijo. Graças ao abacaxi, o prato fica suculento, com um toque adocicado. A pizza de churrasco é preparada com diversos molhos e tipos de salsichas.

4 queijos não é rico em ingredientes, mas também muito, muito saboroso. Não há vegetais ou carne aqui.

Agora vejamos 2 receitas de fazer pizza para quem cuida do corpo e da aparência.

Os segredos da pizza de baixas calorias estão na massa e nas coberturas certas.

Primeira maneira

Para o teste você precisa de:

farinha de trigo (variedades duras) - 2 xícaras;
ovos normais - 2 peças;
kefir com baixo teor de gordura - 250 gramas;
Ervas italianas.

Misture todos os ingredientes e forme uma bola de massa. Amassamos bem e começamos a trabalhar. A assadeira não precisa ser untada com óleo vegetal, basta colocá-la sobre papel alumínio ou material semelhante para assar.

Para o recheio você vai precisar de: filé de frango, que primeiro deve ser fervido, temperos e ervas, cebola, tomate, búlgaro Pimentão, pasta de tomate sem açúcar e abacaxi. Cortamos tudo e distribuímos. A pizza é assada no forno.

Esta pizza será saborosa e saudável.

Segundo método de cozimento

A massa pode ser amassada conforme opção anterior. Ou, se não houver kefir, substitua-o por água pura.

Para o recheio é necessário levar vitela, queijo magro, pimentão, molhos e temperos. Tudo é assado a uma temperatura de 200 graus Celsius por 25 minutos.

Este é um alimento muito saudável com uma quantidade mínima de calorias e gordura.

A maioria boas opções combinações de recheio:

filé de frango + abacaxi + tomate;
mexilhões + camarão + queijo Filadélfia;
queijo + pimentão + cebola;
linguiça + bacon + presunto + queijo;
queijo + tomate + queijo fundido;
cogumelos + presunto + tomate;
vitela + queijo + tomate;
coelho + queijo + azeitonas;
salame + tomate + queijo + azeitonas;
azeitonas + filé de frango + queijo.

Conclusão

Pizza é um prato versátil. O segredo de sua popularidade é simples - variedade de recheios, simplicidade e rapidez de preparo, saciedade e sabor incrível. Qualquer pessoa pode cozinhá-lo, mesmo que não tenha nenhuma experiência culinária. Outra vantagem é que forno, micro-ondas, forno ou frigideira são adequados para assar.

Curiosamente, uma porção padrão de pizza (cerca de 250 gramas) tem cerca de 500 calorias. Porém, se você cozinhar de acordo com as receitas descritas acima, o conteúdo calórico diminui significativamente. E agora meninas e mulheres que estão preocupadas com seu corpo e peso podem comê-lo.

Portanto, antes de pedir pizza para casa ou ir a um restaurante ou café, pense bem. Vale a pena pagar um dinheiro extra quando você pode fazer uma pizza igualmente deliciosa em casa? Toda a família pode estar envolvida no processo. E faça disso algum tipo de tradição. Com certeza você vai gostar, pois passa momentos interessantes com seus familiares, escolha você mesmo o recheio e controle a quantidade de calorias, se necessário. Além disso, esta é uma economia financeira significativa.

Depois tive certeza de que era impossível fazer algo parecido em casa. Não vale a pena nem tentar. Mas de repente? E decidi tentar mesmo assim. Reli uma montanha de artigos, receitas e comecei a experimentar.

E adivinha? Você pode fazer uma excelente pizza napolitana em casa! Sim, não terá cheiro de fogão e não será “exatamente como em Nápoles”. E ainda assim ela será legal. Ainda melhor do que muitas pizzarias locais.

Mas primeiro você precisa entender as nuances. Então, quais ingredientes compõem a pizza perfeita?

Temperatura. Pizza é uma criação de fogo. Segundo a receita oficial da Associazione Verace Pizza Napoletana (Associação da Verdadeira Pizza Napolitana), a pizza deve ser assada em fogão a lenha a uma temperatura de 485°C. Em condições normais de casa, precisamos de pelo menos 250°C - esta é a temperatura máxima da maioria dos fornos. Quanto mais alto, melhor. Portanto, antes de assar a pizza, pré-aqueça bem o forno (junto com a assadeira) na temperatura máxima, por pelo menos meia hora.

Tempo de cozimento. A pizza assa no forno em alguns minutos. No forno convencional, esse tempo deverá ser aumentado para 6 a 8 minutos (dependendo do tamanho da pizza). E nem mais um minuto. Receitas com pizza assada em 20 minutos me causam um verdadeiro sofrimento emocional :) Porque isso não é mais pizza, mas um pão achatado com recheio cozido demais. Toda a essência da pizza é uma massa macia e elástica e um recheio suculento, cuja umidade não teve tempo de evaporar.

Superfície de cozimento.Agora está claro que na hora de assar a assadeira deve estar quente. Assim que a pizza o toca, ela imediatamente ou deveria começar a se preparar.Todo segundo conta.Se você colocar a pizza no forno em uma assadeira fria, é isso.perdido. Quando a assadeira com a massa esquentar, o recheio já terá evaporado e seco.Portanto, pré-aquecemos a assadeira junto com o forno.(Claro, idealmente você usaria pedra de pizza/pão que garante que a massa seja aquecida o mais uniformemente possívele formação de uma crosta fina e crocante. Mas isso é o idealbem euma assadeira bem aquecida também funciona bem).

Farinha. A massa da pizza napolitana tem uma estrutura de miolo muito característica: elástica, em borracha, tipo pão, porosa e aromática. Todas essas propriedades são afetadas pela quantidade e qualidade do glúten, que é liberado da proteína do trigo durante o amassamento. Ajuda a massa a criar uma estrutura elástica que retém as bolhas. dióxido de carbono, devido ao qual, após o cozimento, obtém-se um miolo elástico, arejado e elástico. Quanto maior o teor de proteína da farinha, mais “forte” ela é, mais porosa e elástica será a massa.

Para uma massa de pizza adequada, você precisa de farinha com teor de proteína de pelo menos 12 g por 100 g. Por exemplo, a farinha premium comum (ucraniana, russa) contém apenas 9% de proteína. Além disso, a capacidade de umidade da nossa farinha é muito menor (para a mesma quantidade de água que você precisa grande quantidade farinha), o que também não melhora a estrutura da massa. Trabalhar com isso não é muito conveniente, porque... A massa não é elástica e quebra facilmente, e o miolo revela-se finamente poroso e quebradiço.

E aqui está uma clara diferença (à esquerda - pizza de farinha média, 12 g de proteína, à direita - de farinha fraca, 9 g de proteína)

A estrutura da massa após a fermentação (em cima - farinha média, em baixo - farinha fraca):

Como escolher a farinha certa? Deveria ser italiano? Não é necessário. Basta ser farinha de trigo mole, finamente moída, com teor de proteína de pelo menos 12 g por 100 g. Farinha doméstica marcada “para assar pão”, por exemplo, pode ser adequada - seu teor de proteína é maior. Vejamos a composição. Pois bem, se você escolher a farinha italiana, então deverá ser “erro 00” (moagem fina) com o percentual de proteína indicado acima. Já tem misturas prontas, onde está escrito: “para pizza”. Com o tempo, você pode começar a experimentar, tentar misturar variedades diferentes farinha (por exemplo, farinha ucraniana fraca pode ser “fortalecida” com farinha com alto teor de proteína). Por exemplo, gosto mais de pizza feita com farinha forte (14 g de proteína) manitoba para fermentação longa, é usada para assar pão, croissants, etc. A massa fica muito aromática e indescritivelmente “mastigável”, como os caramelos Meller :)

Tempo de revisão. Durante a fermentação da massa ocorre um processo de fermentação que forma o sabor e o aroma. Grosso modo, quanto mais tempo a massa descansar, mais saborosa e aromática ficará a pizza :) Esse processo pode levar de 3 a 12 horas. Para mim, determinei que quatro horas são suficientes, mas se for possível sair por mais tempo, melhor. A massa ainda é o elemento principal da pizza, e deve ser saborosa o suficiente para que não seja vergonha servir a pizza apenas com sal e azeite.

Enchimento. 1) A pizza fica apenas alguns minutos no forno. Portanto, se o recheio necessitar de tratamento térmico (carne crua, cogumelos, vegetais duros, etc.), fazemos isso com antecedência. A carne já deve estar cozida, os cogumelos fritos, etc. 2) Na hora de assar, prepare e corte tudo. Basta jogar o recheio na base formada e levar direto ao forno. O recheio deve assentar na massa crua por alguns segundos - caso contrário, a massa pode ficar “pegajosa”. 3) Não seja ganancioso e não acumule uma montanha de recheio :) Distribua uniformemente sobre a base em uma camada. Se houver muito recheio, nem ele nem a massa terão tempo de cozinhar.

Pergaminho. Preparamos o pergaminho com antecedência e polvilhamos com fubá - a massa da pizza é muito pegajosa, só a farinha grossa e dura vai ajudar aqui. Transferimos a base formada para um pergaminho com farinha - e só depois colocamos o recheio. Uma tentativa de transferir a base com recheio para o forno sem pergaminho provavelmente terminará em desastre :)

Ufa, agora podemos ir direto para a receita. É indecentemente simples :)

Ingredientes:

250 g de farinha fina, pelo menos 12 g de proteína por 100 g (no entanto, você pode cozinhá-lo com farinha normal - ainda vai ficar bom, mas vai precisar de um pouco mais)
10 g de fermento fresco (3 vezes menos fermento seco)
160ml morno água limpa(filtrado ou fervido)
1/3 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
Fubá para polvilhar
Algumas colheres de sopa de molho de tomate (passata de tomate fresco, de tomate em próprio suco, pronto em uma jarra, etc.)
100-130g de mussarela
Azeite
Ou qualquer outro recheio a seu gosto

Saída: 2 pizzas pequenas com diâmetro de cerca de 25-30 cm

Preparação:

1. Moa o fermento e misture com o açúcar. Encha com água morna (temperatura corpo humano) com água, mexa até dissolver. Peneire a farinha. Despeje o líquido com o fermento na farinha e misture.

2. Adicione sal. E começamos a amassar com uma batedeira com batedeiras ou processador de alimentos - os primeiros 3-4 minutos em velocidade baixa, depois aumentamos a velocidade e amassamos por mais minutos 5 (se for manual - apenas 12-15 minutos) até que a massa comece a se unir.

Se usar farinha normal e fraca, terá que adicioná-la, porque... a massa ficará pegajosa. Adicione meia colher de sopa de cada vez, mexendo após cada adição. Paramos quando a massa para de se espalhar e se junta (podem ser necessárias de 3 a 5 colheres de sopa no total, é importante não exagerar).

A massa ficará ligeiramente pegajosa - isso é normal. Unte uma tigela grande com óleo vegetal, forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha e transfira para a tigela. Cubra com película aderente e deixe levedar em local aquecido durante pelo menos 4 horas (em tempo fresco, aumente o tempo de fermentação).

3. Meia hora antes do final da prova, pré-aqueça o forno com uma assadeira na temperatura máxima. Com as mãos untadas com óleo vegetal, retire a massa da tigela. Amasse levemente. A massa fica macia, elástica e elástica.

4. Divida em duas partes iguais e forme bolas. Veja como ficou elástico :) Coloque a primeira bola sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha (ou melhor, farinha + um pouco de fubá, assim será mais fácil limpar o restante da massa depois :). Use a palma da mão para fazer uma depressão como esta.

5. Agora começamos a esticar a massa do centro para as bordas e formar a base da pizza, tentando não pressionar nas laterais. Usamos a segunda palma como limitador, movimentando-a pela circunferência da base para que a forma não se espalhe e fique mais ou menos redonda. Periodicamente vire a massa e estique do outro lado.

Assim

6. A base pode ser levantada e irá esticar devido ao seu próprio peso. Se a massa não esticar bem (isso às vezes acontece), basta deixá-la descansar por 10-15 minutos para que o glúten “relaxe” e comece de novo.

7. Em geral, esticamos o melhor que podemos, deixando apenas o anel das laterais grosso :) A base deve ser bem fina, no centro - não mais que 3 mm, e depois cerca de 5 mm. Se em algum lugar se formou um buraco por zelo excessivo, tudo bem, vamos cobrir com um pedaço de massa.

Coloque a base formada sobre um pergaminho polvilhado com farinha de milho. Espalhe uniformemente molho de tomate, polvilhe com azeite, pode adicionar manjericão seco e/ou orégano. Adicione mussarela picada. E novamente despeje bem o azeite. Apenas bom! Quanto mais óleo, mais saboroso e suculento :)

8. E leve imediatamente ao forno pré-aquecido por 6 minutos. Não se deixe incomodar pelos lados claros - a massa estará pronta. Cortamos e comemos imediatamente, ronronando.

Todo o procedimento, com exceção do tempo de levedação da massa, leva de 20 a 25 minutos: 10 minutos para amassar e 10 minutos para formar a base.

Depois de fermentar e formar bolinhas, a massa pode ser embrulhada em filme plástico, congele e use conforme necessário. Congelar e descongelar não altera de forma alguma o sabor e a consistência da massa, mas é incrivelmente prático :) Só falta tirar a massa do freezer com antecedência, formar a base, colocar os recheios - e pronto.

A massa de pizza de requeijão é fácil de amassar e estica perfeitamente formando um círculo fino, o que ajuda se você não tiver fermento ou não quiser trabalhar com ele. EM formulário finalizado O pão achatado é macio e de sabor neutro. Adequado para qualquer recheio, inclusive frango com cogumelos, como neste exemplo. Você pode colocar na base os produtos que estão na geladeira. O molho de tomate caseiro pode ser facilmente substituído por pasta enlatada comprada em loja. Em vez de frango, presunto, salsicha, frito é adequado

Uma receita para quem prefere o máximo de recheio e o mínimo de massa na pizza, bem como para todos os adeptos nutrição apropriada- falta de excesso de gordura e carboidratos rápidos. A tortilha de farinha está completamente excluída aqui - ela é substituída por uma base macia frango picado. O recheio é arbitrário - não existem regras rígidas, você pode fantasiar, focando na alimentação. Naturalmente, a pizza sem massa tem sabor diferente da tradicional. Querendo cozinhar versão clássica, volte para as receitas

Receita de pizza com foto

Entre os pratos populares e preferidos, a pizza ocupa um lugar de destaque. São inúmeras as receitas deste prato internacional. Sua família ficará muito feliz em saber que uma pizza perfumada os espera na mesa. Você pode salvar a receita com fotos para você ou recomendá-la aos seus amigos.

É geralmente aceito que a pizza é herança da cozinha tradicional italiana. Aquelas pessoas para quem fazer pizza é um trabalho profissional são chamadas de pizzaiolo pelos italianos. Todos os anos comemoram o Dia do Pizzaiolo - 25 de outubro.

Na culinária moderna, costuma-se distinguir os seguintes tipos principais de pizza:

clássico napolitano - feito com ingredientes tradicionais, é assado em forno a lenha (pizza Marinara, Margherita e Margherita di Bufala);
calzone - pizza cujo recheio é coberto com massa, por isso fica quente por muito tempo;
focaccia - pizza sem molho, também pode ser consumida sem cobertura;
pizza de sobremesa - contém frutas, geléias, iogurte e outros ingredientes para sobremesas.

Esta classificação é bastante condicional, pois é difícil destacar um critério que seja aplicável a toda a variedade de opções de cozinha deste prato.

Muitos concordarão que a pizza preparada por uma dona de casa atenciosa ficará mais saborosa do que a comprada em loja. Principalmente se você também prepara massa de pizza, a receita deve estar sempre à mão. Se você prefere comprar massa pronta, temendo pela qualidade do que preparou, está fazendo isso em vão. Fazer boa massa muito simples. As opções são muitas: ázimos, massa folhada, fermento, creme de leite, kefir e outros. Escolha entre eles o que você mais gosta.

É provável que sua família goste da receita de pizza caseira que você selecionou especificamente para eles. Opções de culinária melhores pratos será salvo na sua memória, ou em um livro de receitas, ou nos favoritos do seu computador. As receitas podem ser alteradas, algo pode ser acrescentado e sem algo ficará ainda mais saboroso. Pizza linda e saborosa pode virar uma verdadeira obra-prima culinária, cujo autor é você.

Nós nos esforçamos ao máximo para garantir que nosso site continue sendo um recurso valioso para você em busca de inspiração e novas ideias. Estamos constantemente aumentando a lista de receitas. Dê carinho, carinho e atenção aos seus entes queridos. Deixar jantares em família e os jantares enchem a sua casa com uma atmosfera de conforto e aconchego.

É muito difícil encontrar uma pessoa que não goste de pizza. Acontece que um prato tão simples pode ser uma opção deliciosa de lanche e variedade na sua alimentação diária. Esta iguaria italiana pode tornar-se um verdadeiro salva-vidas quando os convidados já estão à porta.

Algumas donas de casa preferem pizza de pizzaria, temendo o incômodo trabalho na cozinha. Mas se você se lembrar das nuances básicas do preparo de uma deliciosa pizza caseira, poderá facilmente mimar a si e a seus entes queridos com muitas opções dessa delícia.

A principal coisa no artigo

Receita de massa de pizza caseira sem fermento

Existe um equívoco de que apenas os recheios afetam o sabor final da pizza. Colocar os mesmos ingredientes em uma pizza com massa diferente resultará em pratos completamente diferentes. É esse acento de sabor que pode ser adicionado à massa, o que certamente afetará o resultado final.

A massa de pizza mais fácil é a massa sem fermento. Esta opção de cozimento é utilizada por chefs da terra natal da pizza – a Itália. Esse tipo de massa leva muito menos tempo para assar do que a massa levedada, e o pão achatado adquire uma textura leve e crocante.

Receitas de massa fina para pizza caseira

A receita da “sua” mais deliciosa massa de pizza só pode ser determinada experimentando muitas de suas variedades.

Massa de pizza com leite

Componentes:

1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ovo
1/4 xícara de leite morno
1 colher de sopa de óleo de girassol
0,5 colher de chá de sal.

Preparação:

Combine sal e farinha.
Em um recipiente separado, alise os ovos, o leite e a manteiga.
Em seguida, despeje gradualmente a mistura líquida de ovos na farinha, mexendo continuamente.
Quando a massa atingir uma consistência pegajosa, comece a amassar, acrescentando farinha se necessário.
A massa deve ficar lisa, coloque em uma tigela e cubra com um pano limpo por cerca de dez minutos.
Abra a massa bem fina usando um rolo. Para isso, polvilhe previamente a mesa com farinha.

Massa de pizza com azeite

Ingredientes:

1 colher de sopa de farinha de trigo
1/4 xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite
0,5 colher de sopa de fermento em pó ou refrigerante normal
0,5 colher de chá de sal.

Preparação:

Peneire a farinha por uma peneira e misture com todos os ingredientes secos.
Aos poucos, adicione água e depois azeite.
Sove a massa até ficar elástica. Isso levará cerca de dez minutos.
Forme uma bola com a massa e estenda-a no tamanho desejado.

Há um grande número de opções de massa sem fermento. Pode ser a massa mais delicada, amassada com creme de leite ou com adição de requeijão. Você pode adicionar leveza à massa adicionando lacticínios, cerveja ou água mineral.

Massa de pizza como em uma pizzaria

Na pizzaria, a massa da pizza é crocante e bem enrolada, mas em casa, ao contrário, costuma ser fofa. Mas e se você quiser fazer pizza em casa, como numa pizzaria? Os fornos actuais não são em nada inferiores às unidades profissionais com que estão equipados os estabelecimentos Indústria alimentícia. Portanto, tudo se resume ao mais importante: o teste.

Então, os principais pontos para o preparo de massa fina:

O desenrolamento adequado desempenha um papel importante na preparação de massa fina. A base da massa é o fermento, e seus componentes podem variar dependendo da disponibilidade deste no arsenal de cozinha da dona de casa.

Para obter pizza clássica, estoque:

água ligeiramente aquecida – 200 ml
fermento seco – 1,5 colher de chá
açúcar granulado – 1,5 colher de chá
sal – 0,5 colher de chá
farinha - 300 gr
óleo vegetal 2 colheres de sopa

Faça uma massa. Para isso, em um recipiente separado, misture o fermento, o açúcar, o sal e dissolva uma colher de sopa de farinha em água morna.
Cubra a massa com uma toalha limpa e deixe crescer por 20-30 minutos. O processo de fermentação começará e a emulsão dos ingredientes se transformará em espuma. Este será o sinal para começar a amassar.
Em uma tigela separada, adicione todos os ingredientes restantes à massa e sove a massa. O principal é não “encher” muito a massa com farinha; ela deve ficar elástica, mas não apertada e não grudar nas mãos.
A quantidade de ingredientes da receita é calculada para duas pizzas finas. A maioria ponto importante– abra uma massa fina. Divida-o em duas partes e estenda-o com um rolo.

Na terra natal da pizza - Itália, a massa para sua base não é estendida com rolo, é formada com ossos de dedos e enrolada várias vezes nas palmas das mãos. Isso o torna fino no meio e mais grosso nas bordas.

Quando a espessura final da massa lhe agradar, pincele a superfície com o molho e comece a fazer o recheio.

Como fazer pizza caseira?

Escolher o recheio de pizza é muito fácil, pois as variedades são inúmeras. Podem ser carnes, frutos do mar, cogumelos e também vegetais para pizza vegetariana. Você pode experimentar esse assunto com segurança, porque seja qual for a combinação de ingredientes que você escolher, é muito difícil estragar a pizza. Este prato ficará delicioso mesmo para donas de casa com pouca experiência culinária. Aqui está uma das muitas opções desta deliciosa iguaria.

Pizza “Caseira”

Produtos necessários:

farinha – 300 g
ovos – 1 unid.
leite - 0,5 colheres de sopa
manteiga – 1 colher de sopa
sal - uma pitada
ketchup ou molho de tomate - 1/4 pacote
maionese – 1/4 pacote
linguiça defumada – 250 g
pepinos enlatados - 2 unid.
queijo duro - 150 g
temperos a gosto

Misture a massa: primeiro bata os ovos, acrescente sal e farinha ao leite levemente morno.
Sove bem a massa e abra-a com um rolo até espessura necessária, dependendo se você deseja massa grossa ou fina. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Enquanto isso, faça o recheio, corte todos os produtos escolhidos para isso. Misture o ketchup com a maionese, acrescente seus temperos favoritos a esta mistura. Pincele a massa com o molho e coloque o recheio.
Leve a pizza ao forno; o tempo de cozimento varia de acordo com o grau de prontidão da massa. O tempo aproximado de cozimento é de 20 minutos, mas cada forno é diferente e a espessura da massa terá um papel importante. Assim que a pizza estiver dourada, retire-a do forno, polvilhe com queijo e coloque novamente por mais alguns minutos. Assim que o queijo derreter, você pode servir o prato.

Receita de pizza caseira com fotos passo a passo

A massa de pizza consiste em:

0,5 xícara de leite levemente aquecido
1/3 colher de chá de sal
pimenta preta moída - a gosto
1-2 colheres de sopa de girassol ou azeite
1 colher de sopa de farinha (um pouco mais se ficar líquida)
0,75 pacotes de fermento seco

Etapas de cozimento:

Em uma tigela separada, primeiro misture bem a farinha e o fermento.
Despeje o leite com óleo vegetal em outra tigela, adicione sal e pimenta.
Combine os ingredientes secos com os líquidos e prepare a massa.
A massa deve ficar um pouco pegajosa; não coloque muita farinha; Nesta receita a massa deve ficar assim.
Deixe a massa crescer coberta com uma toalha. Este processo levará cerca de uma hora.
Assim que a massa aumentar de tamanho, amasse um pouco com as mãos sobre uma superfície enfarinhada.

Transfira cuidadosamente a massa para a assadeira e use as mãos para espalhar por toda a superfície. A massa ficará bem líquida para este prato, então você não conseguirá estendê-la com um rolo.

Pincele a superfície da massa com um pouco de óleo.
A primeira camada do recheio será de tomate, depois de salsicha e queijo duro ralado.

Leve a forma de pizza ao forno pré-aquecido a 180°C por meia hora.

Eventualmente - pizza deliciosa com massa macia e crocante. Consolidação!

Esta pizza pode ser variada não só com linguiça, mas também com ovos, azeitonas, ervas, cogumelos, abacaxi em lata, alho e até arenque.

Pizza com linguiça e queijo em casa com foto

É a pizza, que inclui linguiça e queijo, a mais preparada. Fica delicioso com qualquer tipo de massa, mas cada prato preparado será recheado com notas de sabor únicas.

Costuma-se usar linguiça defumada, então a pizza fica com um pouco de tempero, mas linguiça cozida também é adequada. Você também pode combinar variedades de salsichas, adicionar cogumelos, frango ou azeitonas.

Qual o segredo para fazer pizza com linguiça e queijo?

Esta receita é um exemplo de pizza com quatro ingredientes principais: massa levedada, molho de tomate, linguiça defumada e queijo duro.

Para o teste você precisa de:

400g de farinha
150 ml de água
1 ovo
5g de fermento
sal, açúcar
1 colher de sopa de óleo vegetal

Primeiro faça a massa mexendo o fermento e o açúcar em água levemente aquecida, acrescente cerca de metade da farinha. A massa deve crescer por cerca de 20 minutos.
Depois que a massa formar uma tampa espumosa, acrescente sal com o ovo e o restante da farinha, sove a massa.
No final da amassadura, pincele a massa com óleo vegetal e dê-lhe uma estrutura lisa. Deixe a massa crescer por pelo menos uma hora, de preferência duas horas, ela deve ter aumentado significativamente de volume.
Decorrido o tempo indicado, polvilhe a superfície com farinha e amasse bem a massa novamente, estenda-a até formar um bolo achatado do tamanho da assadeira (que você untou previamente) e transfira para lá.

Para o recheio você precisa de:

250g de salsichas
100g queijo duro
tomates
50g de manteiga

Corte a linguiça e o tomate em rodelas, rale o queijo num ralador grosso.
Unte a massa manteiga temperatura ambiente, e coloque o recheio na seguinte ordem: linguiça, tomate, queijo duro. Para adicionar um pouco de tempero à pizza, adicione o alho ralado depois dos tomates.
Aqueça o forno a 200°C e asse a pizza por 30 minutos.
Decore o prato acabado com um raminho de ervas e sirva num prato redondo.

Pizza caseira: as receitas mais deliciosas

Pizza com frutos do mar

Composição do teste:

200 g de farinha premium
0,5 colher de sopa de água aquecida
0,5 colher de sopa de fermento seco
1,5 colher de chá de açúcar
0,75 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

O recheio consiste em:

250 g de camarão (você pode adicionar outros frutos do mar)
100 g de queijo duro
5 tomates
0,5 colher de chá de orégano seco
0,5 colher de chá de manjericão seco
azeite
sal, pimenta

Peneire a farinha e sove a massa, preparando inicialmente a massa. A tecnologia deste processo é descrita um pouco mais acima.
Enquanto isso, comece a preparar o molho. Descasque metade do tomate da casca e das sementes, passe por um moedor de carne ou bata no liquidificador. Adicione azeite e ervas secas, adicione sal.
Quando a massa aumentar de tamanho, abra uma camada de cerca de meio centímetro, pincele com o molho e leve ao forno pré-aquecido por cinco minutos.
Descongele e descasque o camarão. Coloque o recheio na base: camarão, queijo, tomate cortado em rodelas. Sal, pimenta, polvilhe com azeite.
Leve a pizza ao forno por mais dez minutos e tempere com manjericão seco.

Pizza no forno: receitas rápidas

Para preparar uma deliciosa massa de pizza, você pode usar as receitas fornecidas anteriormente. Por exemplo, massa de fermento estendida pode ser armazenada em congelador, para não perder tempo amassando na hora certa. Se você é uma pessoa ocupada, pode comprar massa pronta no supermercado, cuja variedade cresce a cada dia. E não se preocupe, ninguém vai considerá-la uma péssima dona de casa, pois ao escolher exatamente esse teste você mostrará desenvoltura e criatividade.

O principal no preparo da pizza é levar em consideração as preferências gustativas de quem vai experimentá-la, e elas são diferentes para cada pessoa. Portanto, selecionamos a seguir uma variedade de variações de recheio para satisfazer qualquer preferência de gosto.

Pizza rápida em uma frigideira com foto

Pizza de um minuto em uma frigideira

Ingredientes necessários para pizza:

presunto – 300 g
tomates – 2 unid.
queijo duro – 100 g
2 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de creme de leite
1 ovo grande
7 colheres de sopa de farinha

Tecnologia de preparação de pizza que não leva mais de dez minutos:

Sove a massa da pizza, ela deve ficar líquida. Primeiro, misture a maionese, o creme de leite e os ovos e depois acrescente a farinha.
Unte uma frigideira com óleo e despeje a massa nela.
Corte o presunto em rodelas grandes e espalhe uniformemente sobre a massa.
Coloque os tomates cortados em rodelas e o queijo ralado por cima.
Leve a panela ao fogo e tampe, cozinhe por cerca de dez minutos. A prontidão do prato é determinada pelo queijo derretido e pela massa dourada, que sai facilmente da frigideira.

Para que a pizza asse uniformemente, coloque uma camada de massa não muito grossa na assadeira.

Está tudo pronto, aproveite o incrível aroma e sabor da pizza!

Receitas de vídeo fáceis e rápidas para pizza caseira

Experimente uma grande variedade de opções de preparo de pizza para descobrir exatamente quais você mais gosta! Bom apetite!

Perfumado pizza rápida no forno não fica pior do que as criações das famosas pizzarias. Você só precisa escolher a massa e o recheio certos. A maneira mais conveniente de assar um prato é usar o forno.

Ingredientes: 230 g de qualquer linguiça, pão sírio grosso, 2 tomates, 2 colheres de sopa. colheres de ketchup sem aditivos e maionese, queijo, especiarias.

Lavash é coberto com um molho feito de maionese e ketchup. Você pode adicionar alho picado à mistura.
Sobre a base são distribuídos pequenos pedaços de linguiça e rodelas finas de tomate.
A peça é polvilhada com temperos e queijo.

Pizza em forno pré-aquecido cozimento instantâneo Vai assar por apenas 10 minutos.

Receita sem adição de ovos

Ingredientes: 8 colheres de sopa. colheres de farinha de alta qualidade sem montículos, 4 colheres de sopa. colheres de maionese bem gordurosa e creme de leite caseiro, pepino em conserva, azeitonas, salsichas, cebolas verdes, queijo, molho.

Farinha, creme de leite e maionese são misturados na batedeira. A massa deve ser o mais homogênea possível. É colocado em uma frigideira fria, sem óleo e sem alça. O diâmetro do prato deve ser de 24 cm.
Cubra a base com qualquer molho.
O recheio de pepinos picados, salsichas, azeitonas e cebolas é colocado na peça de trabalho.
Cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo. 12-14 minutos serão suficientes. O fundo do prato vai endurecer e dourar.

A pizza acabada é polvilhada com queijo e levada ao forno por alguns minutos.

Na maionese

Ingredientes: 80 g de maionese integral, 2 ovos de galinha, 10 colheres de sopa. colheres de farinha de alta qualidade, ½ colher de chá de sal de cozinha, ketchup, salame, mussarela, tomate, queijo.

Primeiro, os ovos são batidos na maionese, um de cada vez. A farinha pré-peneirada é colocada ali e sal. A massa é bem misturada, coberta com uma toalha e deixada para descansar.
Todos os ingredientes destinados ao recheio são triturados. Eles podem ser complementados e alterados ao seu gosto. O queijo é simplesmente ralado grosseiramente, a linguiça cortada em tiras e o tomate em rodelas.
A massa descansada é transformada em massa e colocada em uma frigideira com alça removível. O topo da base é levemente polvilhado com farinha e untado com ketchup.
Resta despejar o recheio e cobrir com queijo ralado.

Em forno bem quente, os assados ficam prontos em 12-15 minutos.

Pizza rápida do que tem na geladeira

Ingredientes: 150 g de massa folhada comprada, 2 linguiças defumadas, 2 fatias de bacon, 40 g de qualquer queijo, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, um pedaço de pimentão doce.

Um quadrado é cortado da massa e colocado em uma frigideira larga com alça removível.
O topo da base está untado com ketchup. Você pode até levar lecho caseiro.
Coloque cubos de pimenta e salsicha por cima do molho. O bacon é cortado em tiras. Você pode passar sem isso.
A futura pizza é polvilhada com queijo ralado. Quanto mais for, mais saboroso será o resultado.

A guloseima é assada no forno até dourar nas bordas dos produtos assados.

Em leite azedo com presunto

Ingredientes: meio litro de leite coalhado, 160 g de presunto, 2 ovos de galinha, meio quilo de farinha de alta qualidade, 1 colher de chá de fermento em pó, tomate, uma pitada de sal, 130 g de queijo duro, maionese, ketchup, 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.

Os ovos são batidos no leite coalhado, acrescenta-se sal, manteiga e fermento em pó.
Aos poucos, a farinha começa a ser introduzida na base da massa. Você precisa adicionar bem devagar para não exagerar. A massa deve ficar com espessura média.
A massa acabada é enrolada em uma camada redonda, que é coberta com uma mistura de maionese e ketchup. Pedaços de presunto são distribuídos pela superfície da base.
A base da pizza é coberta com queijo ralado.

Você pode cozinhar a guloseima em uma frigideira em fogo baixo ou no forno até dourar.

Da massa de kefir ao forno em 10 minutos

Ingredientes: ovo, 240 ml de kefir integral, 5-6 g de fermento em pó, 330 g de farinha de alta qualidade, 3 colheres de sopa. colheres de azeite.

Para preparar massa de pizza de acordo com esta receita, primeiro você precisa bater os ovos no kefir. Em seguida, despeja-se azeite na massa resultante e acrescentam-se os ingredientes secos aos poucos.
Após mistura completa, a base é colocada em um molde forrado com pergaminho.
Por cima é distribuído ketchup comum ou qualquer outro molho escolhido, além de recheio a gosto.

Vai assar em forno bem quente por cerca de 20 minutos.

Cozinhando com creme de leite

Ingredientes: 2 ovos, 6 colheres de sopa. colheres de creme de leite gordo, 2 colheres de sopa. colheres de maionese, 8 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de alta qualidade, fervida peito de frango, tomate, cebola pequena, queijo.

As batatas são descascadas, raladas grosseiramente, combinadas com ovo, farinha, leite, maionese, sal e pimentão moído.
Ingredientes bem misturados são dispostos em forma untada com óleo. A base é assada no forno por 1/3 hora.
A seguir, o pão achatado resultante é untado com ketchup e sobre ele são distribuídos todos os ingredientes triturados para o recheio.