Como fazer caviar de pollock corretamente. Como salgar o pollock em casa

O caviar de louro é salgado por um certo tempo com salmoura. Depois é escorrido e o caviar já pode ser comido.

A salmoura é uma solução salina de certa saturação para salgar caviar, peixe e até banha. Geralmente água com sal, às vezes outros temperos são adicionados e fervidos para dissolver completamente o sal. Alguns produtos são mergulhados em uma solução fervente e até fervidos por algum tempo. Porém, mais frequentemente, ele é resfriado até a temperatura desejada, no caso do caviar, que não é superior à temperatura ambiente, e então o produto é despejado por um certo tempo.

Alguns produtos são armazenados em salmoura, mas mais frequentemente são drenados após a salga do produto.

Os conservantes necessários para o armazenamento a longo prazo são adicionados nas fábricas imediatamente antes de o caviar ser enrolado em potes.

Se houver caviar no salmão rosa não eviscerado que você comprou, você pode salgá-lo. Não é adequado para armazenamento a longo prazo e também não vale a pena fritar depois de fritar, fica branco e fica muito duro; Mas você pode enxaguar, salgar e comer na hora.

Lave o caviar, separando os filmes, ferva a salmoura, duas colheres rasas de sal e duas colheres de chá de açúcar granulado em um copo de água. Resfrie a salmoura à temperatura ambiente e despeje o caviar nela por 1 hora. Em seguida, escorra o líquido e lave o caviar com água corrente. Coloque em uma peneira e deixe escorrer a água. O mais importante é não guardar por muito tempo, não mais que dois dias.
fonte-http://www.ryba-gorbusha.com/index.php?id=18
Você também pode conservar caviar vermelho em casa para armazenamento a longo prazo. Para fazer isso, você precisa comprar caviar fresco em potes. Em casa, é bom limpar o caviar de ovos e películas. Você também pode limpá-lo com uma manga de gaze. Prepare uma solução salina dissolvendo gradualmente o sal de cozinha comum em água fervida. Para saber a saturação da solução salina, é necessário mergulhar nela as batatas descascadas e dissolver o sal até que as batatas flutuem. Quando a solução salina estiver pronta, é necessário despejar o caviar para que a água o cubra completamente. E deixe assim por 3 horas. Enquanto isso, é preciso preparar outra porção de salmoura forte.

Após a infusão, o caviar deve ser colocado sobre uma gaze e bem enxaguado com solução salina forte já preparada. Coloque o caviar lavado em potes de vidro preparados e encha-os com óleo de girassol quente, nomeadamente óleo refinado, até ao topo, após o que os potes devem ser enrolados. Ao usar este método de salga de caviar vermelho por muito tempo, você também pode usar potes de vidro com tampa de rosca reutilizável.

Mas antes de enrolar o caviar, os potes de vidro devem ser pasteurizados e resfriados. E é preciso lembrar que não se pode usar sal extra ou sal iodado para salgar o caviar vermelho em casa, caso contrário o caviar estragará. É melhor guardar potes de caviar vermelho na geladeira, na prateleira de baixo.
fonte-http://sirenaco.ru/articles/krasnaya_ikra/9/
Receita: para 100 -150 gr. caviar 1 colher de sopa. uma colher de sal grosso.

Pegue um grande de 250 -300 gr. caneca, coloque uma colher de sal ali, despeje água fervente sobre ela, sem tirar a colher de ferro. Mexa o sal, toda a sujeira do sal-gema vai se depositar no fundo da caneca. Despeje cuidadosamente água quente sem sedimentos no copo preparado. Faço tudo isso em recipientes de vidro, todo o processo fica bem visível. Coloque o ovo ali, deixe por 3-5 minutos, depois vire na água com uma colher. Devido à alta temperatura, os ovos serão facilmente separados do filme.

Se os ovos não se separarem (a água esfriou), repita o procedimento de escaldagem. Às vezes, o yastyk precisará ser mergulhado várias vezes em água.

Observação: é melhor subexpor o caviar em água quente do que superexpor! Se você subexpôs, está tudo bem. Se você cozinhar demais, o caviar ficará “emborrachado”.

“Esfolie” os ovos com as mãos. Mexa os ovos na água com as mãos, mexa, mexa, converse... ajudando-os a se desgrudarem do filme, jogue fora o filme. Coloque o caviar em uma peneira, sacuda levemente, vire para a direita e para a esquerda. Os demais filmes irão para o fundo, grudam e ficam na peneira.
Receita de caviar pequeno: capelim, pollock.

Aproximadamente para 500 gramas de caviar pequeno: 2 colheres de chá de sal fino, 1 colher de chá de açúcar - dará um sabor especial ao caviar. Se o caviar estiver nos ovos. Despeje a solução quente sobre o caviar, mexa com um garfo, se tiver película vai flutuar, retire, coloque em uma peneira fina, deixe escorrer, coloque em um recipiente preparado. Se for sorvete pronto, prepare imediatamente, coloque sal e açúcar no recipiente. Para preservação e sabor, adicione algumas gotas de suco de limão e uma colher de chá de azeite. Se desejar, adicione seus temperos favoritos: pimenta, ervas, mexa o caviar. Agora deixe o caviar ficar na geladeira por várias horas, costumo fazer à noite, e você pode comer de manhã!

Tatyana Zaitseva preparou especialmente para o 7º Céu.
fonte-http://www.7sky.eu/index.php?page=3&id=249
Salmão rosa comprado com caviar é uma excelente compra. Se você preparar a salmoura corretamente, o caviar ficará perfeito. Uma excelente salmoura para decapagem é preparada tomando duas colheres de chá rasas de sal e uma colher de chá de açúcar por copo de água. O caviar é despejado em salmoura em temperatura ambiente por uma hora, não mais.
http://domznaniy.ru/223-kak-solit-ikru-gorbushi.html
Como salgar o caviar vermelho em casa?

Existem vários métodos para salgar o caviar vermelho em casa. Há muito por onde escolher. Mas escolhi a única receita para mim. Como salgar o caviar vermelho?

Via de regra, o processo mais difícil é o de liberação dos óvulos dos ovários - película em que os óvulos ficam localizados no abdômen do peixe. Como sei pescar trutas em uma plataforma, pego caviar de truta. Você pode encontrar muitos métodos diferentes na Internet, encontrei o mais rápido e conveniente para mim.

Caviar vermelho cozido em salmoura (salmoura)

Você precisa levar uma panela alta. Por que alto? Porque a salmoura junto com o caviar vermelho precisará ser batida. Se os pratos estiverem baixos, você terá que recolher a maior parte do caviar da mesa (na melhor das hipóteses).
Como salgar o caviar vermelho? Por onde começar? Já sabemos salgar a truta; salgar o caviar não é mais difícil. Despeje 1 litro de água em uma panela, adicione 1,5 colheres de sopa de sal-gema (bem cheio) e 1 colher de chá de açúcar granulado. Leve a salmoura ao lume, leve à fervura e deixe ferver, esperando que o sal e o açúcar se dissolvam completamente.
Retire a panela do fogo e esfrie a salmoura a uma temperatura de 50-60 graus. Para isso, você pode adquirir um termômetro especial para medir a temperatura da água.
Coloque o yastyki com caviar vermelho na salmoura resfriada. Pegamos um batedor e batemos os ovos, como uma omelete.

Ao enrolar os filmes no batedor, remova-os.

Bata o caviar até retirar todos os ovos. Ajustamos o tempo de salga do caviar a gosto. Você precisa começar a degustar após 10 minutos. Depende de como você deseja salgar o caviar vermelho. Se você gosta de caviar levemente salgado, levará menos tempo para salgá-lo. Se você gosta do produto mais salgado, seja paciente e espere cerca de 20 minutos. Depois de receber o caviar vermelho com a salga desejada, é necessário escorrer a salmoura. Para isso, você pode usar uma peneira ou peneira.

É aconselhável comer o caviar vermelho pronto dentro de 2 a 3 dias. Se houver muito caviar, você deve escolher como salgar o caviar vermelho de uma maneira diferente ou colocar o caviar vermelho já salgado em potes pequenos e colocá-lo no freezer. Ao descongelar, as propriedades do produto não se alteram.
fonte-http://na-ryb.ru/ryboedam/eda/78.html

O caviar de peixe, preto e vermelho, é uma iguaria tradicional no nosso país nos principais feriados. A principal desvantagem desse prato é o seu custo, que pode ser reduzido significativamente se você mesmo salgar as ovas de peixe em casa. O caviar de peixe é um produto nutritivo que contém grande quantidade de proteínas e vitaminas. O consumo regular de caviar de peixe normaliza a pressão arterial e reduz o risco de tumores malignos no corpo.

Existem 4 tipos de caviar de peixe no mundo:

• Preto (caviar de esturjão);
• Vermelho (caviar de salmão e outros peixes vermelhos);
• Rosa (caviar de escamudo e peixe branco);
• Amarelo (caviar de peixes pequenos - lúcio, bacalhau, lúcio e burbot).

Como salgar ovas de peixe em casa - instruções gerais

Ingredientes:

• ovas de peixe;
• sal;
• açúcar;
• Panela;
• uma vasilha para salgar e lavar ovas de peixe;
• peneira ou peneira;
• gaze;
• tecido de linho ou chita.

Salgando ovas de peixe em casa - passo a passo:

1. Lavamos as ovas de peixe e colocamos em uma tigela ou prato com água. Usando um garfo, remova todos os filmes, coágulos e outros objetos desnecessários. Separe cuidadosamente o caviar. Escorra a água com uma peneira ou escorredor (escolha os pratos de acordo com o tamanho dos ovos). Lavamos o caviar novamente até que a água fique completamente transparente e não haja objetos desnecessários no caviar.
2. Prepare uma solução salina para caviar de peixe: para 1 kg de caviar de peixe você precisa de 1 ¼ kg de sal ou um pouco mais. Preparamos a solução à base de 10 litros de água e 3,4 kg de sal. Para 1 kg de caviar de peixe são necessários 3,8 litros de água.
3. Coloque uma panela grande no fogo. Depois que a água ferver, adicione sal. Quando a quantidade de sal for cerca de 400 gramas por 1 litro de água, desligue o fogo ou retire a panela do fogo. À medida que a água esfria, um filme se formará na superfície da solução. Despeje a solução em um recipiente seco.
4. Coloque as ovas de peixe em uma tigela de esmalte, encha-a com metade da solução de salmoura e deixe por 7 a 7,5 minutos. Não exponha demais o caviar na solução. Escorra a solução por uma peneira ou peneira e coloque novamente o caviar em uma tigela e preencha com a segunda parte da solução. Esperamos novamente de 7 a 7,5 minutos, escoamos a solução, colocamos o caviar em uma gaze dobrada e deixamos escorrer por um dia.
5. Enxágue os potes limpos onde os ovos de peixe serão armazenados com uma pequena quantidade de solução salina fresca. Transferimos o caviar salgado para potes, umedecemos pedaços de linho ou tecido de chita com a solução e tapamos os potes. Guardamos caviar de peixe salgado na geladeira, mas não no freezer, pois pode estragar e perder o gosto.

Como salgar caviar de peixe amarelo em casa - receita

Nos peixes da família do bacalhau, que inclui o burbot, o fígado também é muito valorizado, cujo patê, tal como o caviar, tem um sabor excelente e é excelente para fazer sanduíches matinais para toda a família.

Ingredientes:

• caviar de burbot cru – 1 kg;
• água fervente – 2 colheres de sopa;
• água – 150g;
• sal – 120 gr.;
• pimenta preta – 3 ervilhas.

Como fazer picles de caviar de burbot - passo a passo:

1. Na carcaça do burbot, use uma faca para fazer uma incisão ao longo da barriga, tentando não danificar as membranas que contêm o caviar e a vesícula biliar;
2. Colocamos o caviar de peixe em filmes em uma peneira e despejamos água fervente sobre ele, fazendo com que o filme seja removido com facilidade e rapidez e o caviar fique mais macio. Retire os filmes e coloque o caviar em uma tigela de vidro funda.
3. Prepare uma salmoura com sal e água, adicione pimenta, deixe esfriar a 60-80 C e despeje a salmoura sobre as ovas de peixe. Salgamos o caviar a uma temperatura de +2 - +8 C, 2-3 dias. Transfira as ovas de peixe prontas para uma jarra de vidro, cubra com uma tampa e guarde na geladeira.

Vídeo com receita para salgar ovas de peixe

Como salgar caviar em casa

O caviar de peixe marinho moderadamente salgado, picante e aromático é uma excelente alternativa a um produto comprado em loja. Usando esta receita, você pode salgar caviar de quase todos os peixes (capelim, bacalhau, escamudo e até carpa de rio). Mostraremos como salgar peixe de forma rápida e correta usando o exemplo do caviar de bacalhau: como salgar corretamente o caviar de bacalhau.

A partir do produto acabado você pode fazer diversos sanduíches, canapés, salgados, e também servir com purê de batata ou fazer saladas folhadas a partir dele. Em cada opção você obterá um prato picante, saudável e original. O caviar de bacalhau caseiro é mais saudável e de qualidade superior ao produto adquirido.

Graças à textura fina do caviar, todo o processo de criação leva apenas alguns minutos e é acessível a todos (até mesmo a um cozinheiro novato). Você pode usar produtos frescos ou congelados para esta receita. Recomenda-se descongelar primeiro o caviar congelado. As ovas de peixe caseiras devem ser colocadas em recipiente limpo e seco e hermeticamente fechado com tampa. Assim você pode usar a massa salgada por pelo menos 7 a 10 dias.

Como salgar ovas de peixe

Ingredientes:

1. caviar de peixe (700 gramas);
2. sal (2 colheres de sopa);
3. água (1500ml).

Preparação:

1. Descongele a massa de peixe e limpe-a da palha fina. Procuramos retirar todos os filmes (para que a peça adquira uma textura uniforme).

3. Coloque as ovas de bacalhau preparadas na mistura salgada quente. Misture bem a mistura.

4. Coe a massa salgada acabada com um pano de algodão.

Uma pessoa moderna não precisa pescar para pegar um peixe. Basta ir até a loja e escolher entre um sortimento chique o que você precisa: rio, mar ou oceano com teores variados de gordura. Muitos ainda preferem o grupo com baixo teor de gordura, que inclui bacalhau, escamudo, perca de rio, lúcio, lúcio, solha, mas o peixe do Pacífico - escamudo - tem recebido reconhecimento especial por sua carne tenra com excelente caviar e fígado.

Este peixe pertence à família do bacalhau e é um produto alimentar muito valioso. Inclui proteínas completas de fácil digestão (16%), gordura (0,9%), sais minerais (até 5%) e vitaminas A e D. Com minerais, contém muito ferro, fósforo, cálcio e principalmente iodo.

Uma pequena quantidade de tecido conjuntivo em sua carne promove digestão rápida e melhor digestibilidade. Assim, este peixe é utilizado no preparo de diversos pratos por meio de tratamento térmico. Mas para algumas donas de casa ainda permanece um mistério como salgar o pollock em casa. Você não precisa de nenhum conhecimento especial de salga, basta seguir o processo tecnológico, e o delicioso prato ficará pronto em 5 dias.

Receita para decapagem

A carne deste peixe é um pouco seca e carece do sabor específico do óleo de peixe, por isso o escamudo salgado em casa devido aos temperos picantes e aromáticos terá um sabor picante sutil e é moderadamente salgado. Este magnífico peixe tornar-se-á posteriormente um prato preferido para tratar a família e convidados.

Um aperitivo para a mesa real, que pode facilmente ser servido como petisco num jantar normal com a família em casa. Estamos falando de caviar. E o que importa aqui não é a variedade - preto ou tinto, nem o tipo de peixe, o importante é como salgá-lo! Afinal, as recomendações para salgar o caviar na sua cozinha não diferem da produção industrial, mas a versão caseira é bem mais barata.

A forma de salgar o caviar depende do tipo de caviar que temos: grão, prensado ou prensado. Na maioria das vezes compramos caviar em grãos para as férias - são os caros pretos e vermelhos. No prato yastychny, os ovos são comprimidos com uma película, dificultando a distribuição no sanduíche. E o sal prensado é salgado sob pressão, embora seja retirado da mesma espécie de esturjão, esturjão estrelado e beluga.

É necessário remover com cuidado os sacos de caviar do interior dos peixes. Certifique-se de enxaguar duas camadas de gaze. O caviar é amarrado como se estivesse em um saco para que os menores grãos sejam preservados. Coloque a gaze em um copo com água e enxágue. Depois deixe escorrer.

O próximo passo é retirar os filmes que contêm o grão. Quem sabe pode experimentar lavar o caviar em uma peneira grande para que os grãos individuais se separem.

Uma alternativa é usar um garfo. Mas mesmo aqui é necessária experiência, caso contrário os ovos ficarão danificados e ficarão moles.

É mais fácil pegar água fervente normal e manter os ovos nela por um tempo. Quando aquecidos, os filmes saem sozinhos ou com muito mais facilidade.

Quase todos os tipos de caviar têm um cheiro característico de água ou rio. Açúcar e uma gota de vinagre ajudarão a eliminá-lo.

Não economizamos no sal. Os cozinheiros são aconselhados a polvilhar uma colher de chá por 100 gramas de produto. A espera não é longa: um ou dois dias.

O que você precisa saber antes de salgar o caviar em casa

Ninguém ficará surpreso com a primeira regra - comemos apenas frutos do mar frescos, de peixes pescados recentemente. As receitas também permitem congeladas, mas quero qualidade e sabor.

Escolha peixes mais gordurosos, o que significa que o produto semiacabado para salga será maior e mais saboroso.

Os tipos de peixes disponíveis, fáceis de pescar ou encontrar no balcão, são variedades baratas: perca, lúcio, carpa cruciana e outros.

Trabalho delicado - retirar o joio da panturrilha. Os especialistas aconselham abrir o filme e esfregá-lo cuidadosamente em um prato, por exemplo, uma peneira.

Usamos pratos de vidro, porcelana e madeira. O armazenamento com outros materiais não é possível.

Como salgar ovas de pollock

Existem dois métodos de decapagem - úmido e seco, escolha o que estiver mais próximo de você.

Molhado, é claro, significa preparar uma solução de salmoura. Uma fatia de batata crua mostrará o quão forte ela é. Se flutuar, significa que há sal suficiente. Ferva, deixe esfriar, despeje o caviar. Quanto tempo para infundir depende de você. Adoro caviar levemente salgado - apenas alguns minutos.

Para a versão “seca”, levamos sal 10% do peso do caviar. Misture de forma simples, sem danificar os grãos. Você sentirá a espessura com a mão, o que significa que é hora de colocá-lo na geladeira. Uma gota de óleo de girassol dará a consistência desejada e em apenas 10 minutos você poderá saborear sua obra-prima culinária.

Como salgar caviar de salmão amigo

Este é exatamente o caso quando “retiramos” os ovos da película espessa. Se a peça de trabalho estiver congelada, ela deverá descongelar a uma temperatura não superior a 60 graus. Depois de descongelados, os ovos ficam muito mais macios e requerem um manuseio cuidadoso.

Para 100-150 gramas de produto, é necessário três vezes menos sal. Em uma tigela, faça uma solução salina à base de água aquecida. Colocamos os ovos do salmão amigo na solução e logo os próprios ovos começarão a se separar do filme. Se você não vir o processo em andamento, repita o procedimento. É importante não cozinhar demais ou cozinhar demais a peça de trabalho. Mexa e converse, ajudando o caviar a se separar do saco. Se o produto já estiver limpo, você pode resfriá-lo e comê-lo.

Como salgar caviar de perca

Os peixes do rio são uma categoria separada. A perca é um predador e comê-la crua é um risco para a saúde. Isto também se aplica ao caviar. Você pode, é claro, se realmente quiser, usar qualquer uma das receitas acima para conservar miudezas cruas. Recomendamos salgar o caviar de peixe de rio de forma diferente. É assim que você pode salgar o caviar de perca.

• Caviar de poleiro
• Litro de água
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Coentro – 1 colher de chá.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta em grão e terra

Use uma colher para retirar os ovos dos sacos. Eles são pequenos e não tão danificados.

Prepare a salmoura com adição de sal e especiarias. A marinada é obtida poucos minutos após o início da fervura. Despeje nosso caviar diretamente quente. É infundido e salgado por 20 minutos.

Coe e retire o excesso de água. Colocamos os pratos que contêm o produto semiacabado em banho de vapor ou água. Nós o deixamos pronto desta forma. Mexa por 20 minutos.

Você pode diversificar o sabor com suco de limão, o óleo vegetal ajudará a conservar o lanche por mais tempo. Para evitar que se estrague, deve ser guardado em recipiente de vidro, sem acesso de ar.

Como salgar caviar de salmão

Vejamos vários métodos de salga. Todos eles diferem na receita. Uma coisa é importante sobre eles: os ovos estão sem películas.

O que você vai precisar:

• Limpe os ovos
• Folha de louro
• Batatas – 1 unid.

O primeiro método é salgar em marinada. Dissolva 2 colheres grandes de sal em um litro de água fria. Isso inclui todo o conjunto padrão de temperos, louro e pimenta. Quando aquecidos, os temperos conferem uma cor agradável e um aroma picante. Resfrie a salmoura para não cozinhar nosso produto principal. Mergulhe o caviar por um dia em local frio.

Você também pode usar salmoura quente. Os ingredientes da decocção são os mesmos. Esta tecnologia permite obter o prato acabado mais rapidamente. Se você colocar a massa de caviar em água quente (mas não fervente), ela estará pronta em meia hora. Só falta esfriar.

A terceira receita é a mais inusitada. Ferva as batatas em água e sal. Assim que flutuar na superfície, retire do fogo e despeje o produto semiacabado cru. 3 horas e está pronto.

Ainda mais fácil, sem batatas. Acabamos de fazer uma salmoura fortemente salgada, aquecida com moderação. Coloque o caviar por apenas alguns minutos para que você possa comê-lo na hora. Se for armazená-lo, mantenha-o na solução por mais tempo.

Como salgar caviar de lúcio

• Caviar – 800g
• Sal – 300 g (volume para solução)
• Água – 3 litros
• Sal - 1 colher de chá
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa

Preparação:

Uma grande porção de sal, é claro, é usada para preparar a salmoura. Antes de salgar o caviar de lúcio em casa, ele é derramado várias vezes para remover as películas. Se tudo deu certo, o caviar foi coado e seco, é hora de começar a salgar.

Pegue uma jarra de vidro, coloque um pouco de óleo nela, coloque o caviar salgado e despeje novamente uma camada oleosa por cima. Cubra bem e leve à geladeira. Depois de algumas horas, o caviar pode ser espalhado em sanduíches. Com as ações certas, a guloseima de caviar revela-se não esfarelada, macia e de aparência apetitosa e dourada.

Como salgar caviar preto

“Preto” é o nome dado ao produto maturado de esturjão, beluga, esterlina e esturjão estrelado. O mais raro e caro. Ao retirar o caviar da cavidade abdominal do peixe, mova a faca com cuidado. Se você pegar a película do interior, a bile se espalhará e dará amargor ao produto. Lavamos cuidadosamente os ovos através de uma peneira ou usamos outros métodos de limpeza conhecidos.

“A olho”, mas sem exagerar, polvilhe os frutos do mar com sal seco. Você pode servir na mesa em poucos minutos, levemente salgado. Se você salga por muito tempo, para a chegada dos convidados, para o Ano Novo e outros feriados, guarde-o corretamente. Embale hermeticamente em uma jarra ou recipiente de vidro. O esturjão deve ser mantido em temperaturas abaixo de zero. Suporta congelamento e -30 graus.

Como fazer picles de caviar de lúcio

Ingredientes:

• Caviar de lúcio - 0,5 kgli>
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 100ml

Processo de cozimento:

Salgar o caviar de lúcio em casa é mais fácil do que limpá-lo das entranhas e bolsas onde amadureceu. Além de uma peneira e um ralador de malha grande, os cozinheiros usam uma batedeira. Ao serem girados, os filmes são enrolados, separando-se dos grãos.

Não se surpreenda, mas você terá que bater essa mistura granulada com um garfo comum, assim os grãos de sal serão melhor absorvidos. Parte do recheio de óleo vai para a mistura de caviar. Colocamos a peça em local fresco.

Os potes de vidro para purê de bebê são ideais para armazenamento. Pegamos uma porção e comemos. Enchemos cada recipiente com frutos do mar, não até o topo, deixando espaço para uma camada de óleo. Conservará melhor o lanche.

Como simplesmente salgar caviar em casa (receita universal)

Primeiro, vamos pegar os itens necessários - uma panela esmaltada e um pedaço de gaze. Para o preparo, o conjunto é universal - água pura, louro e pimenta-do-reino.

Deixe ferver o líquido, com volume três vezes maior que o volume do caviar. Ferva com sal e temperos. Retire do fogo e acrescente o produto de peixe, misture bem. O caviar é cozido em água quente por vários minutos. Seque o prato acabado com um pano de algodão, deixe esfriar e coma. E a massa salgada pode ser guardada em casa por quase um mês.

Se você salgar caviar de truta em casa, adicione um pouco de açúcar. Os frutos do mar rosa claro são marinados em salmoura por um curto período de tempo. Usamos o mesmo conselho quando salgamos caviar de salmão rosa em casa.

É melhor salgar o caviar de carpa com especiarias. Picles picantes adicionarão o sabor desejado. Um conjunto universal de especiarias – folha de louro, pimenta preta em pó.

Antes de salgar o caviar de carpa prateada, removemos o cheiro desagradável de lama. Mergulhe em uma solução fraca de vinagre. O método “seco” é mais adequado. Adicione um pouco de sal ao nosso caviar de carpa prateada e deixe agir um pouco.

É necessário salgar as ovas de bacalhau diretamente no filme, mergulhando-as em salmoura. Abra e limpe o já salgado depois. Se o caviar estiver levemente salgado, coloque-o novamente no líquido. Seguindo o mesmo esquema, recomenda-se salgar o caviar de linguado em casa. Depois de um dia você pode comê-lo.

É mais saboroso fazer caviar de vendace pelo método “seco”. Tudo que você precisa é do próprio grão e do sal. Mas você pode comê-lo com rodelas de cebola em fatias finas.

O caviar de dourada é muito pequeno para separar os grãos. Basta retirar os sacos e bater até formar espuma. Existem dois produtos auxiliares - sal e óleo. O caviar Asp e o caviar de arenque são salgados da mesma maneira.

O produto da carpa adora especiarias, principalmente cravo. Você precisa salgar o caviar de carpa em salmoura em casa.

Já discutimos como salgar o caviar de esterlina usando o exemplo das espécies de esturjão.

Uma variedade de pratos são preparados com caviar de burbot salgado. Faz parte do patê de fígado. A pasta para sanduíche de caviar é fácil de fazer e sempre vem a calhar quando você precisa de um lanche. Basta misturar frutos do mar com manteiga. Uma colher granulada abrirá o apetite só de olhar, ao lado de purê de batata, salada ou em profiteroles de creme.

Qualquer produto de peixe, por mais escasso ou mais barato, é uma iguaria quando salgado. Sempre ajudará se você precisar surpreender os convidados. Na mesa do Ano Novo, os sanduíches com caviar não são apenas uma decoração, mas também todo um complexo de vitaminas, gorduras raras e proteínas valiosas.