Como abrir uma lanchonete. O significado da palavra lanchonete no dicionário da língua russa de Ozhegov Retorno e renda de uma lanchonete

Como abrir uma lanchonete? Vejamos um guia passo a passo para iniciar este negócio.

Plano passo a passo para abrir uma lanchonete

A primeira coisa que você precisa fazer é decidir sobre o conceito geral do futuro estabelecimento. Como será o seu estabelecimento, que gama de produtos terá, onde estará localizado, quem será o principal consumidor e assim por diante.

Deve-se entender também que uma lanchonete difere do mesmo café por vender pratos que não são complicados de preparar e que podem ser consumidos literalmente “em movimento”. Ao mesmo tempo, o tamanho da sala não desempenha um papel importante, o principal é que tem várias mesas e cadeiras, talvez até de plástico, onde pode rapidamente fazer um “lanche”.

Em geral, as lanchonetes são divididas em dois tipos: especializadas e gerais. Os especializados implicam a venda de uma determinada gama de produtos, por isso são chamados abreviadamente: bolinhos, pirozhkovaya, cheburek, donut, kebab, etc. O tipo geral, compreensivelmente, vende uma ampla gama de produtos diferentes.

Qual tipo de estabelecimento é melhor? Isso depende de muitos fatores, como a localização das instalações, a quantidade de recursos disponíveis para iniciar um negócio, o círculo potencial de visitantes, a presença de concorrentes e muito mais.

Procure por investimentos

E assim, decidimos o conceito e o estilo do estabelecimento - a seguir precisamos ter o cuidado de encontrar fontes de financiamento para o projeto.

Possíveis fontes de financiamento poderiam ser:

1. Empréstimo bancário;
2. Participação em programas governamentais de apoio empresarial;
3. Procurar um investidor privado com base num plano de negócios bem escrito para o seu negócio;
4. Poupança pessoal.

Quanto dinheiro você precisa para abrir uma lanchonete?

Em geral, abrir um pequeno restaurante em local alugado exigirá um investimento de 450 mil rublos:

1. Reparação de instalações - 100 mil rublos (se necessário);
2. Equipamento comercial, microfone. forno, churrasqueira, etc. - 90 mil rublos;
3. Mesas, cadeiras - 30 mil rublos;
4. Permissão de documentação e despesas organizacionais - 30 mil rublos;
5. Criação do sortimento inicial - 150 mil rublos;
6. Outras despesas, incl. criação de design, publicidade, custos de transporte - 50 mil rublos.

Procure por instalações

O próximo passo é encontrar um local adequado. Os melhores lugares para colocar esses objetos são:

• estações rodoviárias e ferroviárias;
• campi universitários;
• rodovia com muito tráfego de caminhões (serviço rodoviário);
• As ruas centrais são onde estão localizados muitos edifícios de escritórios.

Para abrir um pequeno estabelecimento, basta encontrar uma sala com área de 30 m2. É aconselhável, claro, que o aluguel corresponda à localização do restaurante. Ou seja, se o aluguel for alto, então o tráfego de visitantes do seu estabelecimento também deverá ser alto, caso contrário você trabalhará com prejuízo. Portanto, antes de alugar um imóvel, você deve realizar pelo menos uma pequena pesquisa de marketing, determinar a gama de clientes potenciais e a capacidade de mercado esperada.

É importante levar em consideração que as instalações devem atender a todas as normas da SES e estar equipadas com sistema de segurança contra incêndio.

Cadastro de atividades

Uma vez encontrados os investimentos e as instalações, você pode começar a registrar suas atividades.

A forma organizacional e jurídica pode ser empreendedorismo individual ou sociedade de responsabilidade limitada(pessoa jurídica).

Em geral, para um pequeno restaurante basta abrir um empresário individual, já que os custos de registro são bem menores do que para uma LLC, e o procedimento de abertura leva no máximo 7 dias. Você pode ler as instruções para abrir um empreendedor individual e uma LLC em nosso site na seção artigos sobre negócios.

Qual sistema tributário escolher

Após o registo do empresário individual, no prazo de 5 dias deverá apresentar um pedido de transição para um regime fiscal especial, regime fiscal simplificado, UTII ou adquirir uma patente. Se isso não for feito a tempo, você permanecerá no sistema tributário clássico e pagará todos os impostos, incluindo IVA, imposto de renda, etc. Qual modo é melhor escolher? Leia no artigo: escolha do sistema tributário.

Gama de produtos, celebração de contratos

Um ponto importante é a celebração de contratos de fornecimento de produtos ao estabelecimento. Como a sala na maioria dos casos não será grande e não será adequada para preparar pratos e assar tortas, é necessário fornecer esses produtos de fabricantes locais. Alguns produtos podem ser fornecidos na forma de produtos semiacabados, por exemplo, bolinhos, pastéis, folhados. O restante dos produtos relacionados (chocolates, bebidas, etc.) podem ser fornecidos por atacadistas locais de sua cidade. A margem de lucro das mercadorias em uma lanchonete é em média de 30%.

Deve ainda considerar a questão da segurança do seu estabelecimento e celebrar um acordo com uma empresa de segurança, bem como instalar um “botão de pânico” e um sistema de alarme nas instalações.

Que equipamentos escolher para lanchonete

Uma vez registada a actividade e celebrados todos os contratos, pode começar a adquirir equipamentos e recrutar pessoal. O equipamento principal inclui:

• Prateleiras;
• Vitrines;
• Equipamentos de refrigeração;
• Fornos;
• Torradeiras, espremedores de sumos;
• Batedeiras, fritadeiras, cafeteiras;
• Móveis comerciais;
• CCM (opcional);
• Utensílios de cozinha, especiais. roupas para funcionários, etc.

Recrutamento

Em seguida, você precisa selecionar os futuros funcionários para o seu estabelecimento. A equipe principal da lanchonete inclui cozinheiro, vendedores, garçons e administrador. Na fase inicial de abertura de um negócio, a função de administrador geralmente é desempenhada pelo próprio empresário ou por um representante de sua confiança. Outros funcionários incluem um contador e uma faxineira, que podem ser contratados por 0,5 vezes o valor mediante contrato civil ou até mesmo terceirizar esses serviços.

Para motivar seus funcionários, você deve definir para eles um salário + bônus pelos bons indicadores de faturamento e lucro do estabelecimento.

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O equipamento foi adquirido, a mercadoria foi entregue, o pessoal foi selecionado - fazemos um lindo cartaz: “Estamos abertos”. Vamos começar a trabalhar...

Não se esqueça que após iniciar um negócio, você deve notificar a filial local da Rospotrebnadzor sobre o início de sua atividade.

Quanto você pode ganhar

Vamos tentar calcular quanto você pode ganhar em uma lanchonete. A renda dependerá da frequência. Com um negócio bem organizado, você pode ganhar de 250 a 270 mil rublos por mês. O lucro líquido será de 20-25% da receita. O negócio deve render dentro de um ano.

Qual código OKVED indicar ao registrar uma empresa?

Ao registrar uma empresa, você deve indicar o código OKVED. Para uma lanchonete é necessário o código OKVED - 55.30 - “Atividades de restaurantes e cafés”. Este código é adequado para quase todos os estabelecimentos que operam em formato de café, incluindo uma lanchonete.

Quais documentos são necessários para abrir uma lanchonete?

Será necessário preparar um pacote de documentos para registro comercial. São necessárias licenças da Inspetoria Estadual de Propriedade e da SES. Você não pode abrir uma lanchonete sem eles. Será necessário um contrato de aluguel de instalações, um contrato com serviços de utilidade pública e um acordo com fornecedores de produtos.

Preciso de permissão para abrir uma lanchonete?

A licença só é necessária se forem vendidas bebidas alcoólicas. Se a sua venda não for planejada, não serão necessárias licenças especiais. As licenças do Rospotrebnadzor são suficientes.

Tecnologias de negócios: recursos do menu

Apesar de o restaurante ser um restaurante de fast food, o cardápio deve ser bem pensado. Deve incluir primeiro e segundo pratos, lanches, sobremesas e bebidas diversas. Para aumentar a receita, você pode incluir o comércio de bebidas alcoólicas, pelo menos cerveja. Mas isso exigirá uma licença, que requer um pacote adicional de documentos.

• LANCHE no Dicionário Enciclopédico:
  , -oh, c. Pequeno estabelecimento comercial que vende petiscos, pratos quentes simples, …
• LANCHE no dicionário de sinônimos russos:
  bar, bistrô, casa de panquecas, buffet, grillette, restaurante, cafeteria, loja de bolinhos, loja de tortas, pizzaria, loja de donuts, loja de bolinhos, loja de salsichas, taverna, taverna, loja de cheburek, …
• LANCHE no Novo Dicionário Explicativo da Língua Russa de Efremova:
  
• LANCHE no Dicionário da Língua Russa de Lopatin:
  lanchonete,...
• LANCHE no Dicionário Ortográfico Completo da Língua Russa:
  lanchonete,...
• LANCHE no dicionário ortográfico:
  lanchonete,...
• LANCHE no Dicionário Explicativo de Efraim:
  lanchonete Uma sala de jantar que serve petiscos, refeições que não exigem complicações...
• LANCHE no Novo Dicionário da Língua Russa de Efremova:
  e. Uma sala de jantar que serve petiscos, refeições que não exigem complicações...
• LANCHE no Grande Dicionário Explicativo Moderno da Língua Russa:
  e. Estabelecimento de restauração que serve petiscos e refeições que não exigem complexidade...
• RESTAURANTE DE PEIXE E CHIP; no Livro de Recordes do Guinness de 1998:
  A maior lanchonete de peixe e batatas fritas do mundo é a White Cross de Harry Ramsdenan, Guiseley, c. West Yorkshire, ...
• XALMAN
  - 1) pub, lanchonete, 2) ladrão…
• TOSHNILOVKA no Dicionário de Gíria dos Ladrões:
  - lanchonete,...
• AZUL no Dicionário de Gíria dos Ladrões:
  - 1) nota de cinco rublos, 2) ...
• CÍRCULO no Dicionário de Gíria dos Ladrões:
  - cervejaria,...
• SALSICHAS no Livro da Alimentação Saborosa e Saudável:
  A própria vista e o aroma picante e delicado dos enchidos, carnes fumadas, presuntos, patês, enchidos estimulam o apetite. Mais de cem variedades de diferentes...
• POLONSKAIA na Enciclopédia Literária:
  Elizaveta Grigorievna é uma poetisa, ensaísta e escritora infantil soviética. Gênero. em Varsóvia, na família de um engenheiro. Iniciou a sua actividade literária com...
• TUBÉRCULO
  (do latim tracto - trato) hotel, pousada com restaurante, taberna. Mais tarde - um restaurante de classe baixa, uma taberna, uma lanchonete vendendo...
• BISTRO no Grande Dicionário Enciclopédico:
  (bistrô francês) lanchonete, pequeno restaurante, principalmente em ...
• BISTRO
  (bistrô francês), uma pequena lanchonete, …
• BAR (PEQUENO RESTAURANTE) na Grande Enciclopédia Soviética, TSB:
  (bar inglês), pequeno restaurante (ou parte de restaurante), lanchonete onde os visitantes são atendidos no balcão. Bartender - dono ou gerente de bar...
• AMERICANISMOS na Grande Enciclopédia Soviética, TSB:
  características lexicais, fonéticas e gramaticais da língua inglesa nos Estados Unidos, que representam relativamente poucos desvios da norma literária britânica. K A. ...
• CAFETERIA
  [cafetaria espanhola] ...
• BUFÉ no Dicionário Enciclopédico:
  1. uma longa mesa ou balcão para venda de salgadinhos e bebidas, além de uma pequena lanchonete. bartender - vendedor de buffet. 2. ...
• BISTRO no Dicionário Enciclopédico:
  tio., pág. em alguns países: lanchonete, pequeno restaurante. Compare: bar i, dukhan, café, cafeteria, osteria, pub, pizzaria, salão, taberna, taberna, ...
• CHEBUREK no Dicionário Enciclopédico:
  a, m. Comida oriental - uma torta grande feita de massa sem fermento enrolada em rolos finos recheada com cordeiro e temperos picantes. Cheburechny...
• HARCHI no Dicionário Enciclopédico:
  ela, unidades comida, ah, simples. Comida, comida. Na comida deles. Taverna (obsoleta) - uma taberna, uma lanchonete com comida simples e barata...

Como abrir uma lanchonete com investimento mínimo - um plano de ação passo a passo com cálculos prontos.

♦ Investimentos de capital – 900.000 rublos.
♦ Retorno – 1 ano

Ainda há 10 anos, ficamos surpresos ao ver que os heróis de filmes e séries de TV estrangeiras quase nunca comem em casa, mas sempre em restaurantes, fast food e outros estabelecimentos de restauração.

Os anos se passaram e o ritmo da vida moderna tornou-se tão rápido que poucas pessoas têm tempo para cozinhar adequadamente. Os restaurantes são um prazer caro para trabalhadores comuns de escritório, estudantes, crianças em idade escolar e grupos de jovens, mas a variedade e a política de preços dos restaurantes é o que é necessário.

A popularidade deste estabelecimento cresceu tanto hoje que cada vez mais empresários estão pensando em como abrir uma lanchonete, não um restaurante ou café.

O que há de especial em administrar uma lanchonete?

Alguns empresários acreditam erroneamente que não há muita diferença entre uma lanchonete e um restaurante. Tipo, ambos são estabelecimentos de restauração e o conhecimento das nuances gerais é suficiente para começar a ganhar dinheiro.

Este é um equívoco perigoso porque você deve estar familiarizado com o que fazer e o que não fazer em possuir uma lanchonete.

Este tipo de negócio possui características próprias:

1. Lembre-se que os principais clientes dos restaurantes são estudantes, trabalhadores comuns de escritório, estudantes do ensino médio, famílias jovens, ou seja, pessoas com renda abaixo da média.
   A política de preços dos produtos que você vende na lanchonete deve ser razoável, pois você simplesmente não conseguirá construir uma base de clientes.
2. Como os preços em uma lanchonete não podem ser altos, muitos empresários economizam nas compras na esperança de economizar dinheiro.
   Não há necessidade de fazer isso, porque mesmo que você ofereça pratos insípidos em sua lanchonete por um preço baixo, você não conseguirá mais clientes.
3. Você deve garantir que seus clientes possam tirar comida de você.
   Muitas vezes, os funcionários de escritórios vizinhos jantam em lanchonetes e não têm tempo de ficar sentados em um restaurante por uma hora inteira. Por isso, eles fazem o pedido por telefone e depois vão ao estabelecimento buscá-lo para almoçar no local de trabalho.
4. Antes de começar a lançar um negócio, você deve pensar no conceito do seu estabelecimento.
   Existem vários tipos de estabelecimentos de fast food, uma lanchonete não é necessariamente uma lanchonete para operários de fábrica com cerveja estragada, existem outras opções.
5. O principal para o seu negócio é escolher o local certo, pois o baixo tráfego no seu restaurante reduzirá o número de clientes, o que não deveria ser permitido se você se preocupa com o lucro.

Vantagens e desvantagens de abrir uma lanchonete

Se você hesita em abrir um negócio sem pesar os prós e os contras, provavelmente terá interesse em conhecer todas as vantagens e desvantagens de uma lanchonete.

Benefícios da lanchonete:

• grande rotação de capital devido ao elevado nível de atendimento nos estabelecimentos de restauração;
• pequenos investimentos de capital para lançar uma startup;
• uma lanchonete pode ser aberta não apenas em uma metrópole, mas também em cidades provinciais relativamente pequenas, onde tais estabelecimentos também são populares;
• não há necessidade de alugar ou comprar grandes áreas para abrir uma lanchonete;
• um cardápio extremamente simples que até um cozinheiro novato pode controlar, o que significa que você pode economizar no salário dos funcionários;
• uma lanchonete é um negócio onde você pode economizar em vários componentes: interior, móveis, louças, etc.

Desvantagens da lanchonete:

• a lanchonete pode ser chamada de miniprojeto empresarial, pois não traz grandes ganhos ao seu dono;
• os estabelecimentos de restauração, mesmo os restaurantes, têm um procedimento de registo bastante complicado;
• Não faz sentido abrir uma lanchonete na periferia da cidade; é preciso procurar locais mais próximos do centro e dos bairros comerciais, o que significa que não será possível economizar no aluguel.

Tipos de restaurantes que você pode abrir na sua cidade

1. Lanchonetes em geral.
   Lembre-se dos filmes americanos e dos restaurantes ali exibidos: interiores simples, pratos despretensiosos, garçonetes arrogantes, preços baixos, mesas e cadeiras de plástico. Você também pode descobrir algo semelhante.
2. Restaurantes especializados.
   Podem ser bolinhos, ou varenichnaya, ou cheburek, ou qualquer estabelecimento cuja estrela seja um prato.
   Para ampliar sua base de clientes, você pode perguntar aos visitantes o que mais eles gostariam de ver no cardápio, além dos mesmos bolinhos ou bolinhos: sopas, saladas, petiscos, etc.
3. .
   Tal estabelecimento de restauração também pode ser classificado como lanchonete pela semelhança do cardápio, política de preços e contingente.
   O fast food dispensa a necessidade de garçons, pois opera em sistema de autoatendimento.
   Esses restaurantes são muito procurados hoje.
4. Lanchonete sobre rodas.
   Este mininegócio é adequado para pessoas com pequenos investimentos de capital.
   Você terá que gastar dinheiro principalmente em uma van e equipamentos de cozinha.
   O cardápio desses restaurantes é extremamente simples: saladas, torradas, cachorro-quente, hambúrgueres, tortas, shawarma, etc.

Recursos de marketing para abertura de restaurantes

“Em média, a manchete é lida cinco vezes mais que o texto. Sabe-se que a maioria das pessoas só lê as manchetes. Segue-se que se você não reivindicasse o produto no título, você perderia 80% do seu dinheiro."
David Ogilvy

Você precisa cuidar dos recursos de marketing de uma empresa na fase de pensar como abrir uma lanchonete. O lucro dos proprietários de cafés, restaurantes e lanchonetes depende diretamente do número de clientes.

Para aumentar o número de visitantes, é necessário criar vantagens competitivas e realizar uma campanha publicitária competente.

Vantagens competitivas dos negócios

1. Preços baixos para que mesmo pessoas com poucos rendimentos mensais possam visitar o seu restaurante.
2. Boa qualidade de comida.
   A desvantagem da maioria dos restaurantes é que seus pratos são insossos e sem gosto.
   Não repita esses erros, lembre-se que com a ajuda de temperos e ervas, até mesmo de batata e repolho você pode preparar uma obra-prima.
3. Serviço amigável.
   Mesmo que você não sirva a políticos e estrelas, mas a pobres estudantes de amebas e plâncton de escritório - isso não é motivo para ser rude com todos eles.
4. Programa de descontos para quem janta com você todos os dias.
5. Usando apenas ingredientes frescos e mantendo a cozinha limpa.
6. Uma grande seleção de pratos para que os amantes de carne, peixe, doçaria, vegetarianos, crentes, clientes de diferentes géneros e idades possam encontrar um prato do seu agrado.
7. Localização conveniente do restaurante.
8. Decorar o hall do estabelecimento durante as férias.
9. Realização de diversas promoções no seu estabelecimento.
   Por exemplo, das 21h00 às 22h00 há um desconto de 30% no menu.
10. Pode ser barato, mas tem um interior bonito para que estudantes e escolares possam trazer meninas para um encontro em seu estabelecimento.

Publicidade empresarial

Se o seu negócio for de escala muito modesta, bastam alguns anúncios na rádio local (lá mais barato) e nos jornais. Você pode jogar pelo seguro distribuindo folhetos em locais lotados, informando aos moradores da cidade que você pode comer de forma saborosa e barata.

Mas a Internet deve ser aproveitada ao máximo para divulgar uma lanchonete. Cadastre-se no fórum da cidade, crie uma página do seu estabelecimento nas redes sociais. Não vai custar um centavo, mas muitos clientes em potencial conhecerão o seu restaurante, porque os jovens são os principais clientes.

Plano de cronograma para abertura de lanchonete

Atrasos burocráticos levarão muito tempo na implementação do seu projeto empresarial: registro, obtenção de licenças, assinatura de contratos. Muito esforço terá que ser despendido para encontrar um local adequado, renová-lo e adquirir equipamentos.

Não será possível abrir uma lanchonete em poucos meses, mesmo com muita vontade o lançamento de uma startup desse tipo pode durar até seis meses.

Estágio	janeiro	fevereiro	março	abril	Poderia
Registrando uma empresa e obtendo as licenças necessárias
Alugar ou comprar instalações, renovando-as
Compra de equipamentos e móveis
Recrutamento de pessoal do estabelecimento
Publicidade empresarial
Abrindo uma lanchonete

Como abrir uma pequena lanchonete: principais passos com cálculos

As instalações e sua renovação

Para nossa lanchonete alugamos 50 m². metros em um shopping center. Uma vez que este centro foi construído recentemente, não necessita de renovação e os proprietários não permitem que os inquilinos alterem significativamente a aparência do espaço comercial.

E ainda assim você deve cuidar do interior do estabelecimento: pendurar imagens engraçadas em cores e preto e branco nas paredes, comprar móveis de plástico claro, luminárias originais. Isso é suficiente para tornar o interior da sua lanchonete único, mas tudo isso vai custar alguns centavos.

60-65% do espaço alugado para uma lanchonete deve ser alocado para a sala de jantar, o restante para a cozinha e escritórios.

Como cada andar do shopping está equipado com banheiros, você pode economizar arranjando um banheiro separado para o seu restaurante, embora não valha a pena economizar tanto.

A cozinha do restaurante pode ficar semiaberta; essa mudança aumentará a probabilidade de os clientes gostarem de você.

Equipamento para lanchonete

Comprar móveis para o hall de um estabelecimento custará pouco, pois basta adquirir móveis de plástico baratos (10 mesas, 70 cadeiras) e 5 cabides.

Tudo isso custará de 40.000 a 50.000 rublos.

Invista em ar condicionado para evitar que seus clientes sofram com o calor. São mais 10.000 rublos.

Arrumar um banheiro também não é uma tarefa muito cara: custará 20.000 rublos.

Não se esqueça de adquirir prateleiras e armários para guardar alimentos, e também fornecer pelo menos um conjunto mínimo de móveis (armários para troca de roupa, mesa, cadeiras) na sala para os funcionários do estabelecimento. Orçamento – 40.000 rublos.

Mas você terá que gastar muito na compra de equipamentos especiais para cozinha e hall:

Item de despesa	Quantidade (esfregar.)
Total:	550.000 rublos.
Fogões de cozinha	40 000
fritadeira	20 000
Moedor de café e cafeteira	20 000
Unidades de refrigeração	100 000
Grade	10 000
Processador de alimentos	30 000
Forno	30 000
Capuzes	50 000
Cortar, servir mesas e outras superfícies de trabalho de cozinha	30 000
Panelas, frigideiras, tábuas de corte, tigelas, etc.	70 000
Louças para clientes (pratos diversos, facas, garfos, colheres)	40 000
Vitrine	40 000
Caixa registradora	10 000
Outros equipamentos	60 000

O valor não é tão grande comparado ao mesmo restaurante, mas ainda leva tempo para arrecadar o dinheiro.

Menu de jantar

Ao criar o cardápio de um estabelecimento, concentre-se não apenas nos seus gostos, mas também nos gostos dos seus potenciais clientes.

Visite vários grandes restaurantes de fast food da sua cidade, veja a variedade de seus produtos, o que é mais procurado pelos clientes.

Além disso, ao criar um cardápio, você deve levar em consideração o conceito do seu estabelecimento.
Se você abriu um negócio em uma área residencial, não conseguirá sobreviver sem vender álcool, mas neste caso o cardápio pode ser o mais simples possível: algumas saladas, sanduíches, bolinhos semiacabados, etc.

Como nossa lanchonete funcionará sem venda de bebidas alcoólicas, precisamos focar em pratos deliciosos.

Diariamente no cardápio de fast food:

• 2–3 tipos de primeiros cursos;
• 5–6 tipos de saladas;
• 7–10 tipos de pratos principais de carne, peixe e vegetais;
• 2–3 tipos de acompanhamentos;
• 3–5 tipos de sobremesas;
• bebidas: café, chá, compotas, sucos.

Todos os alimentos do estabelecimento serão preparados com antecedência e mantidos frios ou quentes.

Os petiscos frios ficarão expostos para que os próprios clientes possam levá-los, e o cliente deverá pedir os pratos quentes dirigindo-se ao balcão.

O cliente leva seus próprios talheres, temperos e pão.

Terminada a louça, o cliente com a bandeja vai até a caixa registradora e paga.

Depois de recuperar o investimento de capital feito em seu negócio, você pode considerar expandir seu menu para incluir itens pelos quais os clientes precisam esperar, como pizza ou panquecas.

Convidamos você a conhecer o design criativo, o cardápio e as ofertas

pequeno restaurante francês

e tome nota:

Pessoal do restaurante

Nosso restaurante estará aberto sete dias por semana, das 10h00 às 22h00.

Com esse horário de trabalho precisaremos de dois turnos de funcionários que trabalharão 3/3 dias.

1º turno – 3 cozinheiras, 2 vendedoras, 1 caixa, 1 faxineira.

As funções de contador e gerente serão inicialmente desempenhadas pelo próprio proprietário da lanchonete.

Custos de abertura e manutenção de uma lanchonete:

Agora vamos calcular quanto dinheiro teremos que gastar para abrir nossa lanchonete e quanto será gasto na manutenção mensal do estabelecimento.

Tabela de custos para abertura de lanchonete

Tabela de despesas mensais para funcionamento de lanchonete

Retorno e renda do restaurante

Os especialistas estimam a rentabilidade deste negócio em 65%, o que significa que é perfeitamente possível rentabilizar o seu restaurante.

Uma boa renda mensal pode ser obtida se pelo menos 100 clientes visitarem seu estabelecimento todos os dias.

Será muito mais fácil atingir este valor durante a semana do que nos fins de semana, uma vez que aos sábados e domingos os alunos não estudam e os escritórios não funcionam.

Digamos que nos finais de semana o tráfego de fast food caia pela metade. Como os preços em uma lanchonete devem ser baixos, o cheque médio será de 150 a 250 rublos.

Calculamos o lucro médio mensal de um estabelecimento de restauração:

Naturalmente, é possível atingir um atendimento de 100 pessoas por dia após 4 a 6 meses de funcionamento do estabelecimento, pois o primeiro trimestre de atividade dos estabelecimentos de restauração não é rentável.

Se após apenas seis meses de operação o lucro do seu negócio for de 200.000 rublos por mês, você poderá recuperar seus investimentos de capital no máximo um ano após o lançamento de sua startup. Concordo, tais indicadores são suficientes para abrir uma lanchonete.

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