Grog - benefícios e receitas em casa. Grog - a bebida dos marinheiros

Bebida Grog: história de origem, benefícios, contra-indicações, segredos culinários e receitas populares.

Grog é uma bebida forte que é uma mistura de rum (ou outro álcool) com chá ou água com adição de açúcar, mel e especiarias. Na receita clássica de três partes de uma base não alcoólica, uma parte de álcool é retirada. Hoje, para experimentar a famosa bebida, não é necessário procurar uma antiga taberna. Você pode apreciar seu sabor em muitos cafés e restaurantes ou fazer grogue em casa. Falaremos sobre os benefícios, segredos de preparo e diversas variações da velha bebida.

História da origem do grogue

Muitas pessoas associam o grogue ao mar, piratas e tabernas antigas. Na verdade, esta bebida antiga foi inventada por contramestres ingleses. Segundo uma lenda, o grogue apareceu em 1740 com a mão leve do vice-almirante britânico Edward Vernon. O próprio nome da bebida vem do apelido dado ao almirante pelos marinheiros - Old Man Grog, por causa de seu amor por uma capa impermeável, na qual o capitão tinha o hábito de passear pelo navio em qualquer clima. Para reduzir a porção de rum que deveria ser diária para os marinheiros da Marinha Real Britânica, Vernon ordenou que o álcool distribuído aos marinheiros fosse diluído em água fria ou quente, dependendo da época do ano. A princípio, o rum diluído não agradou aos rudes marinheiros, tentaram "enobrecê-lo" substituindo a água por chá, acrescentando açúcar, especiarias e limão. Os marinheiros só se apaixonaram pelo grogue depois de apreciarem seu poder curativo: nos dias frios, uma bebida quente aquecia perfeitamente, ajudava a combater a hipotermia e protegia contra o escorbuto, e no calor, diluída em água fria, matava bem a sede.

Benefícios para a saúde do grogue

A bebida do antigo marinheiro não perdeu seu valor hoje. Tem um efeito anti-séptico, reafirmante e aquecedor. Grog melhora o humor, alivia o blues sazonal, ajuda na perda de força, hipotermia e congelamento, e também pode prevenir o aparecimento da gripe.

Antigamente, o rum era usado para tratar não só todos os tipos de inflamações e resfriados, mas também feridas, algumas patologias dos sistemas circulatório e nervoso. As propriedades curativas desta bebida forte também são confirmadas por um fato tão interessante: uma vez que os São Bernardos foram enviados em busca de pessoas perdidas nos Alpes suíços, e um barril de rum foi amarrado no pescoço de cada cachorro: as pessoas acreditavam que um poucos goles de uma bebida quente poderiam salvar pessoas que estavam congeladas e sofriam em avalanches.

Contra-indicações para o uso de grogue

Vale ressaltar que o grogue só é útil se for consumido com moderação e não com frequência, pois há muito álcool nesse coquetel. Grog deve ser abandonado por pessoas que sofrem de doenças associadas a distúrbios metabólicos e mau funcionamento do sistema endócrino - diabetes, obesidade, gota, raquitismo, etc., tendência ao alcoolismo, problemas hepáticos e renais. Mas mesmo uma pessoa absolutamente saudável não é recomendada para consumir mais de 200 ml de uma bebida inglesa popular por vez.

Como cozinhar grogue

1. Ingredientes

A base da versão moderna do grogue é o chá forte (preto, verde, rooibos, mate), água fervida (deve ser resfriada a uma temperatura de cerca de 70 °), com menos frequência - café ou vinho diluído em água. Das bebidas mais fortes, o rum é ideal para fazer grogue, mas hoje também são cada vez mais utilizados outros álcoois - vodca, conhaque, uísque, absinto.

Para melhorar o sabor e o aroma mais brilhante, são adicionados ao grogue licores de limão, lima, laranja e citrinos. Para os amantes de doces, uma bebida é preparada com mel, açúcar, xaropes de frutas e caramelo triturado. Hoje é difícil imaginar o grogue sem especiarias aromáticas: cravo, erva-doce, canela, hortelã, noz-moscada, gengibre, pimenta e louro. O principal é não exagerar nos temperos, eles devem ser apenas uma nota adicional na bebida.

Outros ingredientes também são usados ​​\u200b\u200bpara preparar o grogue: creme, leite, ovos, frutas secas, sucos de frutas vermelhas. Variações da velha bebida - o mar. Quantas especiarias diferentes, quantas variedades de chá, tantas receitas de grogue. E se você substituir o chá por café natural acabado de fazer, obterá café grogue. As proporções dos ingredientes também podem ser diferentes, é uma questão de gosto pessoal.

2. Segredos do delicioso grogue

Via de regra, o álcool é primeiro aquecido em banho-maria e depois adicionado à base, o que ajuda a revelar totalmente seu aroma na bebida acabada. Às vezes, o álcool é combinado com a base sem aquecimento e depois levado à fervura ou fervido por 5 a 10 minutos. Mas você pode fazer sem ferver: acredita-se que estraga o sabor da bebida. Outra maneira de preparar o grogue é que primeiro todos os ingredientes são misturados e depois aquecidos em banho-maria sem ferver.

3. Submissão

Grog é bebido em pequenos goles depois de infundido. É aconselhável coar a bebida antes de servir. O grog é servido quente, em canecas especiais para coquetéis quentes - de barro, porcelana ou vidro. Os pratos para um coquetel tradicional inglês devem ter paredes grossas, caso contrário, esfriarão rapidamente. Na maioria das vezes, o grogue é consumido como uma bebida independente, mas chocolates, frutas secas, pastéis doces, panquecas e panquecas são adequados para ele.

Como cozinhar grog em casa: receitas

Receita 1. grogue clássico

Você vai precisar de: 40 ml de rum escuro, 120 ml de água, 1 colher de chá de mel ou açúcar, suco de um quarto de limão.

Ferva a água, deixe esfriar um pouco e despeje o álcool em um jato fino. Em seguida, adicione o suco de limão, para um sabor doce - açúcar ou mel, misture tudo bem e despeje em copos.

Receita 2. grogue de café

Você vai precisar de: 240 ml de café forte feito na hora, 40 ml de rum jamaicano, 30 ml de conhaque, 1 colher de sopa de açúcar, um quarto de copo de água, limão para decorar.

Dissolva o açúcar em 50 ml de água fervida. Despeje o álcool, a calda de açúcar no café quente, mexa bem e despeje em xícaras de porcelana. Sirva decorado com rodelas de limão. O conhaque e o rum na receita proposta podem ser substituídos por vinho do Porto tinto e o açúcar por leite condensado.

Receita 3. grogue de mel

Você vai precisar de: 400 ml de chá preto forte, 1-2 colheres de sopa de mel, meio pau de canela, 1 limão pequeno, 2 cravos, uma pitada de anis, 80 ml de rum escuro.

Prepare o chá com especiarias - canela, cravo e anis, insista por 10 minutos, coe e combine a infusão com suco de limão e rum. Despeje a bebida pronta em copos e adicione mel a gosto.

Receita 4. grogue feminino

Você vai precisar de: 400 ml de água, 70 g de açúcar, 70 ml de rum branco, suco de um quarto de limão.

Despeje a água em uma panela, ferva, acrescente o açúcar e ferva por alguns minutos, quando estiver completamente derretido, retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente o suco de limão e o rum, misture bem e despeje nos copos.

Receita 5. Grogue com leite

Você vai precisar de: 150 ml de chá preto forte, 50 ml de água, 150 ml de leite, 1 colher de sopa de açúcar, 70 ml de rum.

Aqueça a água, dissolva o açúcar, acrescente o leite, o chá quente, misture bem e leve ao fogo. Aqueça a mistura, mas não ferva. Despeje o rum no coquetel quente e despeje em copos.

Receita 6. Grogue "Perfumado"

Você vai precisar de: 150 ml de suco de cranberry, 1 colher de sopa de tomilho picado, 300 ml de água, 1 colher de chá de hortelã picada, 70 ml de rum.

Ferva a água, despeje sobre as ervas, deixe fermentar por 20 minutos, coe, despeje em uma panela, acrescente o suco de cranberry e o rum. Aqueça a mistura e despeje em copos.

Receita 7. Grog "Lobo do Mar"

Você vai precisar de: 40 ml de conhaque e vinho tinto seco (ou licor de frutas silvestres caseiro), 1 limão, 240 ml de chá preto forte, meia maçã, 2 caixas de cardamomo, uma pitada de canela em pó.

Misture conhaque, vinho e chá quente. Adicione canela, sementes de cardamomo, mexa, deixe fermentar, coe. Sirva em um copo de café irlandês, decorado com fatias de maçã e fatias de limão.

Uma xícara de bebida perfumada aliviará a melancolia do outono, aquecerá você em uma noite fria de inverno, protegerá de resfriados e o animará. Mas lembre-se que o grogue ainda é um coquetel com adição de álcool, você não deve se deixar levar por ele. E você também pode preparar grog sem álcool: uma xícara de seu chá favorito, frutas secas, seus temperos favoritos para dar sabor, um pouco de mel para doçura, suco cítrico, um raminho de hortelã para dar sabor - e uma bebida revigorante maravilhosa está pronta. Experimente e divirta-se!

Ponche, grogue e vinho quente compartilham as mesmas raízes antigas. A preparação de todas essas bebidas alcoólicas quentes é baseada no princípio usado pelos antigos romanos: adicionar especiarias aromáticas ao vinho e aquecê-lo. Com o tempo, surgiram diversas variações com o teor alcoólico, a composição dos temperos e especiarias, além de pequenas diferenças no preparo. Assim nasceram os irmãos: vinho quente, ponche e grogue.

O mais interessante é a história do grogue, tanto o nome quanto a própria bebida. A época do aparecimento do grogue pode ser considerada meados do século XVIII, e o local é sem dúvida a Inglaterra. Numa época em que o almirante inglês Nelson Vernon começou a economizar em tudo, inclusive na "ração do mar sagrado" - uma porção diária de cachaça para cada marinheiro - e surgiu essa bebida. Não está totalmente claro qual foi o motivo de tal corte nas rações - se os marinheiros começaram a abusar do álcool ou talvez o preço do rum tenha aumentado, mas em 1740 o almirante ordenou que rum diluído em água fosse dado aos marinheiros. Isso foi feito na presença do vigia no convés. Supunha-se duas distribuições de rum por dia - manhã (das 10 às 12 da manhã) e noite (das 4 às 6). Para melhorar de alguma forma o sabor do rum diluído, limão e açúcar foram adicionados à bebida. Em 1756, um novo procedimento de emissão de rum foi legalizado e entrou no código de regras marítimas. O sabor usual do rum, é claro, sofreu, mas os marinheiros engenhosos perceberam que se essa mistura fosse aquecida, o sabor ficava muito mais agradável. Os marinheiros, é claro, ficaram insatisfeitos com o almirante e o chamaram de Old Grog pelo hábito do almirante de sair para passear no convés em qualquer clima com uma capa impermeável chamada "grogrem" (do manto inglês grogram). O apelido do almirante severo foi reduzido a uma palavra e atribuído ao nome da bebida. Os marinheiros até criaram suas próprias designações para o conteúdo de rum nas rações em todo o mundo. Portanto, "nord" denotava rum puro sem impurezas e "oeste" - água pura. Assim, o oeste-noroeste era 1 terço do rum e dois terços da água, o noroeste era metade do rum e metade da água. Portanto, o nome atual bastante popular na Rússia, Nord-West, como designação para bebidas ou estabelecimentos, tem uma tradição marítima de 200 anos de beber rum com água. Esse costume continuou até 31 de julho de 1970, quando a antiga regra foi abolida.

De acordo com outra versão, o grog se originou na época em que a Marinha Real Inglesa capturou a Jamaica em 1655. Precisando urgentemente de bebidas fortes, os marinheiros experimentaram o rum local, do qual sem dúvida gostaram. Mais tarde, quando a frota inglesa fazia cada vez mais viagens longas, os marinheiros apreciavam as propriedades de aquecimento do rum e começaram a levá-lo cada vez mais em viagens. Nesse período, o rum se tornou uma bebida incrivelmente popular entre os marinheiros. Era vendido por piratas e corsários, não valia menos que o ouro e era uma espécie de moeda entre os marinheiros que sabiam que uma garrafa de rum abastecida às vezes podia salvar vidas após uma terrível tempestade, quando nada seco restava no navio, e um vento forte tornou o frio ainda mais doloroso. Naquela época, o rum raramente era diluído em água quente e, para tal operação, deveria haver um bom motivo, por exemplo, aquecimento rápido sem intoxicação durante uma tempestade no leme. O rum era altamente valorizado em sua forma pura, e beber rum era um indicador de que o marinheiro agora estava com dinheiro. Meio litro (280 ml) de rum equivalia a um galão (4,54 l) de cerveja.

Há outra história trágica, mas romântica. Após a Batalha de Trafalgar, o corpo do almirante Nelson foi colocado em segurança em um barril de rum e transportado para sua terra natal para ser enterrado desta forma. Os marinheiros beberam toda a cachaça em memória do bravo e querido almirante. Desde então, o grogue às vezes é chamado de "Sangue de Nelson".

Da Inglaterra, o grogue migrou para outros países europeus, atravessou o oceano para a América do Norte e a Austrália. E em cada novo lugar, o grogue era preparado à sua maneira. Às vezes, uma simples receita do mar foi transformada em uma mistura tão complicada que não está totalmente claro se o resultado pode ser chamado de grogue. Por exemplo, os finlandeses preparam o grogue da seguinte forma: aquecem uma garrafa de vinho tinto, juntam 3 colheres de sopa de Madeira, meia chávena de açúcar, 13 chávenas de passas, um par de paus de canela, raspas de várias laranjas, 14 partes de xícara de amêndoas e 14 partes de uma xícara de vodca. Na Suécia, adicionam um pouco menos de vodka, mas também mais água (cerca de 250 ml), enquanto a versão sueca do grog prevê que a água aquecida à noite com especiarias seja deixada para o dia seguinte, depois aquecida novamente e misturada com álcool. A receita clássica de uma bebida com o "nome do glorioso almirante" permanece inalterada - rum aquecido com água.

Receita clássica de grogue

Ingredientes:
100 ml de água
50 ml de rum jamaicano escuro
suco de meio limão
1 colher de chá de mel.

Culinária:
Aqueça a água, despeje delicadamente o rum em um fio fino, a seguir adicione o suco de limão e, no final, o mel. Desligue o fogo, deixe o mel dissolver e despeje em copos.

Helgolander Grog ou Grog Perfumado

Ingredientes:
40 ml de rum jamaicano escuro
60 ml de vinho tinto
40 ml de água
açúcar queimado de cana,
círculo de limão.

Culinária:
Aqueça a água, despeje o vinho com cuidado, misture e despeje o rum com o mesmo cuidado. Coloque um pedaço de açúcar de cana em copos aquecidos, despeje o grogue neles, coloque um círculo de limão na borda do copo.

grogue de leite

Ingredientes:
40 ml de rum,
100 ml de leite
100 ml de infusão de chá forte (chá preto),
10 ml de xarope de açúcar.

Culinária:
Misture a infusão do chá com o leite quente, aqueça sem ferver, ao final despeje o rum delicadamente em um fio fino na borda do prato, misture e despeje em xícaras de porcelana.

Agora não está totalmente claro o que era antes - vinho quente ou ponche. Ambas as bebidas são baseadas nas antigas tradições do sul da Europa, quando muito antes do nascimento de Cristo na Grécia antiga, era costume beber vinho diluído em água. Era costume mostrar aos alunos das escolas atenienses de escravos que recebiam vinho não diluído para demonstrar claramente como era nojenta a embriaguez. Desde então, o vinho foi frequentemente diluído em água, várias especiarias foram adicionadas e aquecidas. O principal do ponche é o seu caráter democrático, reunindo a mesmice - afinal, é preparado de uma vez para todos e no mesmo “caldeirão”, respectivamente, e o sabor da bebida é o mesmo para todos. O ponche em sua forma moderna é um legado dessas tradições gregas e romanas.

Existe uma versão em que o ponche se tornou popular na época dos espaçosos e frios castelos europeus. Os sacos de pedra com buracos em vez de janelas eram cheios de correntes de ar e às vezes não era fácil se aquecer dentro deles. Quando os convidados foram convidados para o castelo, eles não se aqueceram apenas dançando, e então o vinho aquecido veio em socorro. E como o objetivo da bebida era mais quente, o vinho foi ativamente diluído em água e vários temperos foram adicionados a gosto e demonstram que o dono da casa era um homem rico. Naquela época, temperos e especiarias eram muito caros. O ponche foi preparado em um grande recipiente e realmente foi a decoração da noite - afinal, aqueceu, animou e uniu.

Segundo outra versão, o soco veio para a Europa, nomeadamente para a Inglaterra, juntamente com os viajantes que regressavam da Índia. Tendo espiado o princípio geral de preparar uma bebida com álcool local, especiarias, suco, mel e outros componentes, os britânicos transferiram a receita para a Europa, onde começaram a ser preparados com os componentes disponíveis. Esta versão é corroborada pela possível etimologia da palavra "punch", segundo a qual é formada a partir da palavra persa "cinco", denotando 5 ingredientes principais: arak (uma bebida alcoólica feita de arroz), açúcar, limão e chá (ou especiarias). Outra versão da origem da palavra "punch" é baseada no nome do inglês antigo para um grande barril (puncheon), do qual poderiam ser feitas tigelas de ponche.

A palavra "soco" foi documentada pela primeira vez em 1632. O ponche inglês do século XVII é uma bebida bastante estranha. Pode conter cerveja, abacaxi, laranja ou ovos. Brandy e vinho foram usados ​​como a parte alcoólica e, posteriormente, rum. Mais tarde, já no século XIX, começaram a adicionar chá, que os britânicos adoravam. Ao mesmo tempo, o conhaque e outras bebidas fortes tornaram-se um ingrediente popular no ponche. Um chamado "soco de fogo" apareceu, com uma chama leve acima da superfície. Isto é conseguido de uma forma simples. Acima do recipiente em que é preparado o ponche, é colocada uma grade sobre a qual são colocados pedaços de açúcar refinado embebidos em conhaque ou outra bebida forte. O açúcar inflama e queima com uma chama azul, gradualmente derretendo e pingando no ponche. Parece muito bonito e solene, então o soco de fogo costuma ser feito para surpreender os convidados, criar uma atmosfera misteriosa e adicionar um toque de infernalidade ao feriado. As tigelas de ponche inglesas dos séculos XVII e XVIII eram obras de arte e decoração de mesa.

Os principais elementos do ponche são semelhantes aos ingredientes do vinho quente: vinho, especiarias, suco de frutas, álcool e açúcar. A diferença é que deve haver uma quantidade significativa de suco. O ponche pode ser totalmente sem álcool, o que é impossível no caso do vinho quente. Segundo muitas receitas, o ponche não é aquecido, pelo contrário, é resfriado. O ponche moderno é mais uma imagem coletiva do que seguir tradições. Punch agora pode ser chamado de qualquer bebida preparada pela mistura de vários componentes alcoólicos com suco de frutas e especiarias ou uma decocção deles. É aceitável adicionar ao ponche e bebidas mais fortes que o vinho, como conhaque e bourbon. No México, por exemplo, eles fazem um ponche muito doce feito de cana-de-açúcar, limonada de amêndoa e tequila ou mezcal. Devido ao aumento da doçura do insidioso ponche mexicano, o álcool é sentido tarde demais.

A receita do ponche pode ser inventada e implementada por qualquer pessoa. A variabilidade é uma das principais vantagens desta bebida e ao mesmo tempo é um peso de responsabilidade para quem a prepara. Para fazer um bom soco, você precisa de senso de proporção e bom gosto, o resto será decidido pela sua imaginação. Alguns exemplos de receitas lhe darão a ideia certa e possivelmente levarão a uma receita de ponche completamente nova. Evite panelas de alumínio e aço. Os melhores utensílios para fazer ponche e outras bebidas alcoólicas quentes são os de vidro resistente ao calor.

soco de caça

Ingredientes:
400 ml de rum,
750 ml de vinho tinto
1,5 litros de chá forte,
2 limões
400 g de açúcar.

Culinária:
Dilua o açúcar no chá, acrescente o suco de limão, pique finamente as raspas, acrescente o vinho e leve ao fogo. Aquecer a 70°C, colocar em copos e adicionar um pouco de rum em cada um. Pode ser bebido gelado.

ponche de cravo

Ingredientes:
500 ml de rum
500 ml de conhaque,
1 litro de limonada
100 ml de xarope de açúcar
6 laranjas,
60 cravos,
noz-moscada.

Culinária:
Espete os cravos-da-índia nas laranjas e asse no forno até que a casca da laranja fique marrom. Corte as laranjas em rodelas, coloque em uma tigela, despeje o rum, o conhaque, a calda, aqueça, acrescente a limonada e a noz-moscada. Levar a 70°C e despejar em copos.

ponche de ovo

Ingredientes:
250 ml de conhaque,
750 ml de vinho tinto seco
1 litro de chá forte
1 limão
300 gr de açúcar em pó,
6 gemas de ovo,
alguns cravos
pau de canela.

Culinária:
Coloque cravo, canela e raspas de limão no caldo de chá. Deixe repousar por uma hora e meia, depois coe. Misture a mistura resultante com vinho, conhaque e suco de limão espremido. Enquanto mexe, aqueça e despeje as gemas batidas com o açúcar. Mexa até que as gemas estejam completamente incorporadas ao restante dos ingredientes.

Durante séculos, os marinheiros da Marinha Real Britânica se alinharam no convés por volta do meio-dia, esperando a bebida do Almirantado. Mas há 40 anos esta tradição chegou ao fim.

No dia 31 de julho de 1970, no dia que ficou para a história da frota denominado Dia da Copa Preta, pela última vez os marinheiros viram o sol passar na noite do estaleiro e a emissão de cachaça deixou de fazer parte do comércio marítimo tradições.

O último copo foi erguido em homenagem à rainha, após o que as embarcações foram lançadas ao mar. Os marinheiros colocaram braçadeiras pretas de luto naquele dia, e um funeral solene foi organizado em um dos centros de treinamento, quando bateristas e um flautista marcharam atrás de um caixão preto.

"Foi uma verdadeira mudança de época, muito dolorosa", diz o comandante David Allsop, que experimentou um copo de rum pela primeira vez em 1955, quando era um marinheiro comum. "As pessoas a receberam com hostilidade. Os marinheiros ficaram muito descontentes com isso .”

O Almirantado decidiu abolir a emissão diária de rum devido ao temor de que os marinheiros sob a influência do álcool não seriam capazes de administrar adequadamente as armas e sistemas de navegação cada vez mais complexos.

Mas em 1970, esse ritual de entrega ao contramestre ao meio-dia de um oitavo de litro (70 ml) de rum, diluído em água para marinheiros comuns, tornou-se mais uma ocasião de relaxamento e comunicação.

"Na minha época, era uma oportunidade de conversar com amigos em um momento de silêncio", diz o Comandante Allsop. "Você podia presentear seu amigo com um copo de agradecimento pelo serviço prestado."

Glória formada

No entanto, essa tradição naval nem sempre pareceu tão pacífica. Até o final do século XVII, os marinheiros recebiam diariamente cerveja, que era mais fácil de guardar em barris do que em água doce.

Gíria marinha sobre rum

• Sangue de Nelson - o chamado rum em memória da lenda segundo a qual o corpo do almirante Nelson foi preservado em rum após sua morte na Batalha de Trafalgar. Na verdade, foi preservado em um barril de aguardente
• Charka - a chamada porção de álcool, que deveria ser a base da frota
• Grog - uma mistura de rum e água introduzida na Marinha em 1740
• Folhas de tricô - atribua rações extras em ocasiões especiais

Mas com a expansão do Império Britânico, cada vez mais cerveja era necessária - a ração era de 8 litros (4,5 litros) por pessoa por dia. Além disso, no calor e nos trópicos, a cerveja azedava facilmente e era inútil levá-la em viagens longas.

Gradualmente, a bebida âmbar começou a ser substituída pelo vinho e, em 1655, quando a Grã-Bretanha tirou a Jamaica da Espanha, o papel da droga marítima foi finalmente transferido para o rum.

Surpreendentemente, até 1740, a ração para a distribuição de rum era um litro duas vezes ao dia (um litro é igual a 568 ml). Ao mesmo tempo, naquela época não havia métodos para determinar a força das bebidas alcoólicas, por isso é difícil dizer o quão forte era esse rum.

Os próprios marinheiros verificaram a força do rum emitido, misturando-o com pólvora e ateando fogo; acreditava-se que a mistura inflamava com uma força de pelo menos 57,15%.

Em uma quilha uniforme

É claro que o consumo de uma bebida tão forte em tais quantidades não poderia ficar impune. Em 1740, o almirante Edward Vernon, conhecido pelo apelido de Old Grog (em homenagem ao tecido grogram com o qual as camisolas navais eram costuradas na época - em russo também é chamado de fi) emitiu seu infame decreto.

"O péssimo costume dos marinheiros de beber rações de rum imediatamente após a distribuição leva a muitas conseqüências fatais no raciocínio de seu nível moral e de saúde", diz este documento histórico. "Isso leva a um encurtamento de sua idade e, além disso, ao entorpecimento seus escravos racionais de suas paixões vis".

O almirante ordenou que o rum fosse diluído em água adoçada na proporção de dois litros de água para meio litro de rum. O coquetel resultante foi chamado de apelido do comandante naval - e assim surgiu a bebida grogue.

Segundo o historiador Dr. Pieter van der Merwe, do Museu Marítimo Nacional de Greenwich, mesmo essas medidas não levaram ao fim do alcoolismo em massa na marinha, apesar de até o final do século 19 a embriaguez ser punida com chicotes .

"Os marinheiros daquela época viviam em condições que agora nos parecem insuportáveis", diz o historiador. "Muitas vezes seu único consolo era o grogue. É difícil imaginar o que essas pessoas suportaram. Eles pertenciam a uma tribo especial. Eles falavam de maneira diferente , andava diferente "Eles não se vestiam como todo mundo. E tinham um físico altista. Eles sabiam que a embriaguez era punida com chicotadas, mas isso não os impediu."

Sangue de Nelson: Uma Breve História do Grog

Desde os primórdios da navegação, as pessoas sempre precisaram de bebidas durante uma viagem. As bebidas mais indicadas foram água e cerveja. Como os métodos de destilação e preservação da água eram desconhecidos, ela era armazenada em barris e reabastecida durante as escalas nos portos. A mesma foto foi com cerveja. A água floresceu e ficou ruim, a cerveja azedou, então, via de regra, eles primeiro bebiam cerveja e depois viravam água. Água velha era diluída com cerveja ou vinho para torná-la mais tolerável.

A ração diária original de cerveja era de 1 galão por marinheiro, uma quantidade significativa para uma grande viagem. Com o crescimento do Império Britânico, as viagens longas tornaram-se cada vez mais comuns, e os problemas de deterioração e falta (de bebidas) aumentaram.

A origem do grogue está associada ao nome do vice-almirante William Penn, pai do fundador da Pensilvânia. Em 1655, durante uma campanha nas Índias Ocidentais, Penn chegou a Barbados e capturou a Jamaica. Infelizmente, havia um suprimento limitado de cerveja e vinho na Jamaica. No entanto, havia rum. Portanto, Penn começou a usar rum como dieta.

Na época de Elizabeth I, piratas e corsários negociavam rum, e essa bebida forte era bem conhecida dos marinheiros. Depois de 1655, com o aumento das viagens para as Índias Ocidentais, o consumo de rum aumentou. Apesar de sua onipresença, o uso de rum esteve ausente das Regras e Regulamentos Relativos ao Serviço de Sua Majestade no Mar até 1731, quando meio litro de rum era igual a um galão de cerveja. A princípio, isso se aplicava apenas a navios nas Índias Ocidentais; rum não foi diluído.

O vice-almirante Edward Vernon é conhecido como o "pai" do grogue. Vernon foi um marinheiro famoso, vencedor em Portobello. Ele também criticou constantemente o Almirantado e defendeu melhores condições nos navios. Ele denunciou o recrutamento forçado e defendeu um tratamento mais humano para os marinheiros, que o apelidaram de "Velho Grog" por causa da capa de chuva que usava. Este manto era feito de groham, um material grosso que é uma combinação de seda, mohair e lã, muitas vezes impregnado de resina. Na época de Vernon, distribuir rum não diluído para os marinheiros era comum a bordo, e a embriaguez e a indisciplina eram um problema generalizado. Em 21 de agosto de 1740, Vernon emitiu uma ordem para diluir o rum com água. Um litro de água foi misturado com meio litro de rum no convés na presença do tenente do quarto.

Os marinheiros deveriam fazer duas distribuições por dia: uma entre 10 e 12 horas da manhã e a segunda entre 16 e 18 horas. Para dar as melhores qualidades de sabor, foi proposto adicionar açúcar e suco de limão a esta mistura. Em 1756, uma mistura de água e rum foi legalizada, e o sinal "Up Spirits" soou a bordo dos navios britânicos por mais de dois séculos. Embora o uso do grog fosse legalizado, a composição da mistura não era padronizada: por ordem de Vernon, eles eram diluídos 4 para 1, outros permitiam 3 para 1 e o almirante Keith posteriormente diluía 5 para 1. Os marinheiros chamavam diferentes misturas de grog por cartão de bússola. Nord significava rum puro e oeste significava água pura. Oeste-noroeste, respectivamente, representava um terço do rum e dois terços da água, noroeste - rum e água pela metade, e assim por diante.

Se disseram que o marinheiro levou dois "North West", isso significava dois copos de rum meio diluído. Após a Batalha de Trafalgar, o rum ganhou o nome de "Sangue de Nelson". O fato é que o corpo de Nelson foi colocado em um barril de rum para segurança durante o transporte para sua terra natal. Segundo a lenda, quando os marinheiros souberam disso, beberam essa cachaça. A partir dessa época, o grogue também passou a ser chamado de "Sangue de Nelson".

A diluição da cachaça no grogue não resolveu o problema da indisciplina. Em 1823, o Almirantado experimentou cortar a ração de rum pela metade (para ¼ litro de brânquia). Chá e cacau foram dados como compensação, e a mesada foi aumentada em dois xelins por mês. Em 1824, a experiência tornou-se uma regra permanente, com o bônus adicional de aumentar a ração de carne. Ainda assim, foi uma dose bastante grande (um jill da vez é igual a quatro uísques duplos hoje). Em 1850, o Comitê do Grog do Almirantado, convocado para investigar problemas dietéticos, emitiu um relatório confirmando a conexão entre embriaguez e problemas disciplinares e recomendou que o grog fosse eliminado da dieta.

Como antes, o comitê recomendou compensação por aumento de salário. No entanto, em 1º de janeiro de 1851, o Almirantado ordenou não abolir o rum, mas reduzir sua ração para ½ jill, ou 1/8 litro. Devido à diminuição da quantidade, esforços foram feitos para melhorar a qualidade da bebida. Os produtores de rum experimentaram misturar e misturar gradualmente as fórmulas transformadas em segredos estritamente guardados do fabricante. Embora a Marinha americana tenha parado de distribuir rações de rum em 1862, a Marinha britânica continuou a distribuir rum.

No final do século 19, os movimentos de temperança começaram a mudar as atitudes em relação à bebida. Os dias de grogue estavam lentamente chegando ao fim. Em 28 de janeiro de 1970, a Câmara dos Comuns realizou um grande debate sobre a questão da ração de rum ("Great Rum Debate") e em 30 de julho de 1970, veio o "Black Tot Day", quando o sinal "Up Spirits" soou pela última vez na Marinha Britânica". Mas a história do grogue não acabou aí. Os americanos adquiriram os direitos da fórmula do grogue e doam os royalties da venda do grogue ao Royal Navy Sailors' Trust.
________________________________________ _____________________________________ James Pakk

A história da verdadeira bebida de rum de piratas e marinheiros

Desde a exploração humana do mar, juntamente com as viagens de longa distância e a descoberta de novas terras, há uma necessidade urgente de alimentos não perecíveis e bebidas frescas.

Inicialmente, eram levadas a bordo do navio água e cerveja, que eram armazenadas em barris, e os estoques eram repostos apenas durante a escala para o porto. Devido ao longo tempo passado em um recipiente fechado, sob a influência do calor e sem destilação prévia, a água rapidamente floresceu e a cerveja começou a apodrecer.

À medida que aumentava a extensão das passagens marítimas, o problema da deterioração das bebidas tornava-se muito mais agudo. Os marinheiros perceberam rapidamente que o álcool forte retinha perfeitamente suas qualidades e o impacto dos fatores ambientais sobre ele era mínimo. Além disso, o álcool forte desinfetou bem a água. Claro, esta foi uma excelente solução para o problema, senão por uma coisa - a embriaguez generalizada começou entre os marinheiros.

Decidiu-se diluir fortemente o álcool forte e dar aos marinheiros em porções, mantendo assim a eficiência da tripulação e tendo sempre a bordo um abastecimento de bebida fresca com baixo teor alcoólico. Então, pela primeira vez, havia uma das bebidas alcoólicas mais famosas baseado em rum , intitulado grogue .

A origem do grogue está associada ao nome Vice-almirante William Penn fundador do estado norte-americano da Pensilvânia. Em 1655, esse homem liderou uma campanha naval nas Índias Ocidentais, durante a qual capturou a Jamaica. Depois de provar o rum local, William Penn introduziu rum diluído em água doce na dieta diária de seus marinheiros.

Mas, real "Padrinho" grog tornou-se vice-almirante Edward Vernon . Era um profissional na sua área, bom marinheiro e excelente capitão, procurando melhorar as condições da sua tripulação no navio. Vernon se opôs ao recrutamento forçado de marinheiros e deu as boas-vindas ao tratamento excepcionalmente humano dos subordinados. O vice-almirante foi apelidado "Velho Grog" por causa da capa de chuva impermeável que ele usa, feita de grogham - um material grosso que é uma combinação de seda, mohair e lã . É em homenagem a ele que o grogue ganhou esse nome.

Na época de Vernon, distribuir rum não diluído aos marinheiros era a norma, o que fazia com que a embriaguez aumentasse a bordo, e a falta de disciplina tornou-se lugar-comum.

21 de agosto de 1740 O vice-almirante emitiu uma ordem para a diluição obrigatória do rum com água. A água foi misturada com rum em certa proporção e na presença do tenente de guarda. Os marinheiros deveriam dar dois grogues por dia: o primeiro das 10 às 12 horas, o segundo das 16 às 18. Para dar um sabor agradável, adicionava-se açúcar e suco de limão ao grogue.

a tradição de usar grogue na Marinha durou mais de 200 anos

O tempo foi passando e junto com ele começaram a surgir novas formas de destilação e conservação de água, e a lei seca passou a operar na frota. 30 de julho de 1970 a última vez que a marinha britânica soou o sinal "Altas Almas" , o que significava a época da adoção do grogue.

Hoje, o grogue é oferecido em bares do mundo todo, preparados de acordo com receitas próprias e exclusivas. Grog é servido quente e, além de limão e açúcar, vários temperos são adicionados a ele - canela, cravo, gengibre, maçã e muito mais. Esta bebida quente é especialmente agradável de beber no inverno frio e, pelas suas propriedades e sabor, não é de todo inferior ao conhecido vinho quente.

Yuri Dymov
Exclusivamente para CIGARTIME ©

Vzboltay decidiu fazer a melhor seleção de receitas reais de grog. O que aconteceu, leia abaixo ...

Como fazer um delicioso grogue

A tecnologia universal para preparar uma bebida é a seguinte:

Determine a proporção de líquidos alcoólicos e não alcoólicos (como regra, varia de 1:1 a 1:3).

Selecione componentes adicionais (ao mesmo tempo, você pode usar proporções geralmente aceitas e preferências pessoais).

Leve o líquido sem álcool para ferver.

Reduza o fogo e adicione o açúcar e os ingredientes que o acompanham.

Despeje o álcool em uma corrente fina.

Mantenha o resultado no fogo por alguns minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido (para acelerar o processo, o líquido deve ser constantemente mexido com uma colher de pau).

14 receitas de grogue

Receita clássica de grogue

Rum escuro - 200 ml

Água - 400 ml

Açúcar - 4 colheres de chá

Fresco de 2 limões

grogue inglês

Rum - 750ml

Água 500ml

Açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Xarope de menta - 20 ml

Cravo - 1 unid.

Canela - 1 pitada

Pimenta preta moída - 1 pitada

grogue de maçã

Sumo de maçã - 1 l

Manteiga - 2 colheres de sopa. eu.

Noz-moscada - 1 pitada

Canela - 1 pau

Mel - 60ml

Rum claro - 250 ml

grogue de laranja

Fresco de cinco laranjas

Uísque - 50ml

Canela - 2 paus

Açúcar a gosto

grogue de framboesa

Xarope de Framboesa - 250ml

Porto vermelho - 150 ml

Açúcar de baunilha - 1 colher de chá

Canela - 1 pitada

Hortelã desidratada - 1 pitada

Cravo - 1 unid.

Licor de Framboesa - 30 ml

Aguardente de conhaque - 200 ml

Antes de adicionar o conhaque e o licor, recomenda-se retirar o líquido do fogo e insistir por 15 minutos.

Então, a bebida resultante deve ser aquecida novamente.

grogue de espinheiro

Rum escuro - 220 ml

Água - 1 l

Bagas de espinheiro marítimo - 160 g

Chá verde - 3 colheres de chá.

Canela - 1 pau

Mel de flores - 100 g

Uma característica da preparação desta bebida é o aquecimento inicial de rum e especiarias, seguido da adição de infusão coada de chá verde e a quantidade especificada de mel.

grogue de gengibre

Água - 400 ml

Raiz de gengibre picada - 100 g,

Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Fresco de meio limão

Canela - 1/2 pau

Pimenta preta perfumada - 2 ervilhas

Cravo - 2 unid.

cardamomo - 1 pitada

Chá preto de folhas grandes - 10 g

Mel - 1 colher de sopa. eu.

Rum - 100ml

Antes de adicionar mel e rum, o líquido deve ser filtrado e insistido por 5 minutos.

Em seguida, o recipiente é devolvido ao fogão novamente.

grogue de leite

Rum - 40ml

Leite - 100ml

Infusão forte de chá preto - 100 ml

Xarope de açúcar - 10 ml

Primeiro, misture a infusão de chá com leite quente.

Em seguida, aquecemos o conteúdo a 70 graus.

Misture e despeje em copos.

grogue de cranberry

Rum escuro - 150 ml

licor de amora - 150ml

Suco de amora - 500ml

Hortelã - 5 folhas

Mel - 25 g

grogue de cereja

Rum - 200ml

Vinho tinto seco - 500ml

Cerejas sem caroço - 200 g

Canela - 2 paus

Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.

Atenção! Bagas devem ser fervidas em vinho inicialmente.

grogue de café

Rum claro - 250 ml

Porto vermelho - 500 ml

Café instantâneo quente - 2 colheres de chá. para 250 ml de água

Leite condensado - 1 colher de sopa. eu.

Açúcar de cana - 100 g

Aqueça todos os ingredientes ao mesmo tempo, sem deixar a bebida ferver.

grogue de romã

Rum claro - 200 ml

Água - 500ml

Sementes de romã - 250 g

Canela - 1 pau

Cardamomo - 5 sementes

Anis estrelado - 1 unid.

Cravo - 3 unid.

Açúcar - 1 colher de sopa. eu.

As sementes de romã são inicialmente preenchidas com água. Coe o líquido antes de adicionar o açúcar e o rum.

grogue picante

Rum escuro - 180 ml

Água - 180ml

Suco de limão - 80ml

Canela - 2 paus

Cravo - 4 unid.

Noz-moscada - 1 pitada

Cardamomo - 5 sementes

Hortelã fresca - 3 folhas (opcional)

Açúcar - 1 colher de sopa. eu.

berry grog

Aguardente de conhaque - 15 ml

Licor Cointreau - 20ml

Xarope de morango e framboesa - 15 ml

Água - 130 ml

Chá de bagas - 8 g

Morangos - 20 g

Mirtilos - 10 g

Framboesas - 10 g

Despeje a água fervente sobre o chá e reserve por alguns minutos.

Bagas finamente picadas ou misturadas, colocadas em um copo de grog e, em seguida, despeje-as com calda e licor.

Adicione o chá de frutas vermelhas infundido e coado. Em seguida, despeje delicadamente o conhaque nas costas de uma colher de bar e leve ao fogo o conteúdo do copo por 10 segundos.

Desfrute plenamente do resultado.

o que é grogue

Grog em sua forma clássica é uma bebida alcoólica quente cuja força varia entre 15 e 20 graus.

Qualquer receita correta de grog implica a fervura obrigatória de todos os seus ingredientes. Caso contrário, você acabará com apenas um coquetel em forma de grogue.

A composição básica da bebida inclui água, rum (principalmente escuro) açúcar e suco de limão.

Ao mesmo tempo, várias modificações e adições à versão original são permitidas. Por exemplo, substituindo o açúcar por mel, obtemos grogue de mel.

Também é permitido substituir a simples água fervente por chá preto ou verde, café, sucos e até leite. Além disso, você pode diversificar a bebida adicionando várias frutas ou frutas.

Quando a base de álcool é substituída, são obtidas bebidas apócrifas como conhaque grogue ou uísque grogue.

Finalmente, muitos amantes da bebida mencionada adicionam de bom grado várias especiarias: canela, cravo, cardamomo, hortelã, gengibre, etc.

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