Receita de torta de cereja de passarinho. O blog da esposa ideal

Torta de abóbora americana (2) Peneire a farinha, misture com sal, manteiga e triture até formar migalhas. Adicione a gema de ovo, 1 colher de sopa de água gelada e sove a massa. Embrulhe a massa em papel celofane e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, corte a polpa da abóbora em cubos, adicione água...Você vai precisar de: farinha de trigo - 1 3/4 xícara, manteiga - 2 xícaras, gema de ovo - 1 unid., sal - 1/2 colher de chá, abóbora - 900 g, ovo - 2 unid., açúcar mascavo - 6 colheres de sopa. colheres, xarope de milho - 4 colheres de sopa. colheres, creme de leite - 1 xícara, mistura de especiarias de abóbora...

Torta De Cereja Misture kefir ou iogurte com cereja de passarinho e metade da quantidade de refrigerante, deixe por 7 a 10 minutos. Depois disso, adicione os ovos, o açúcar, o refrigerante restante, a farinha peneirada e misture bem. Divida a massa resultante em 2 partes. Poste cada parte separadamente...Você vai precisar de: farinha de trigo - 2 xícaras, cereja de passarinho moída - 1 xícara, kefir ou iogurte - 2 xícaras, bicarbonato de sódio - 1 colher de chá, ovo - 3 unid., açúcar - 2 xícaras, óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres, creme de leite 30% de gordura - 500 g, açúcar de confeiteiro - 1 1/2 xícara

Torta “Felicidade de cereja de pássaro” Coloque o fermento no leite ou na água aquecida a 30-35 °C, depois de misturar com um pouco de água. Adicione cerca de um terço da farinha à mistura e mexa até ficar homogêneo. Polvilhe levemente a massa resultante com farinha...Você vai precisar de: fermento prensado - 1 colher de chá, farinha de trigo - 2 xícaras, açúcar - 1 colher de sopa. colher, ovos - 2 unid., leite ou água - 1 1/4 xícara, manteiga - 4 colheres de sopa. colheres, óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher, sal - 1/4 colher de chá, cereja fresca - 1/4 - 1 xícara,...

Kvass de cereja de pássaro Bagas de cereja de pássaro preparadas são amassadas com um espremedor de madeira, polvilhadas com açúcar e misturadas. Despeje em água fervida morna, acrescente o açúcar de baunilha e o ácido cítrico, misture e coloque em local aquecido para fermentação. Quando a espuma se forma...Você vai precisar de: cereja de pássaro fresca - 1,5 kg, açúcar - 1 kg, água - 10 litros, açúcar baunilha - 1 colher de sopa. colher, ácido cítrico - 1/4 colher de chá

Bolo "Cereja de Pássaro" 1. Para a massa, bata os ovos com o creme de leite e o açúcar até ficar homogêneo, despeje o suco de limão, acrescente o refrigerante e misture. Misture a farinha com a cereja de passarinho e misture com a mistura de ovos. Adicione a manteiga derretida à massa e mexa. 2....Você vai precisar de: farinha de trigo - 200 g, açúcar - 65 g, creme de leite - 200 g, bicarbonato de sódio - 9 g, manteiga - 95 g, suco de limão - 1 colher de chá, cereja moída - 145 g, ovos - 7 unid. , creme vegetal - 250 g, requeijão macio - 200 g, iogurte de framboesa - 125 g, framboesa...

Bolo de cereja de passarinho (2) Pique a cereja de passarinho, acrescente água e ferva até engrossar. Deixe esfriar, acrescente o mel e mexa. Pique a manteiga resfriada junto com a farinha, acrescente o creme de leite, o ovo e o sal. Sove a massa, enrole em 5-6 bolos e leve ao forno...Você vai precisar de: farinha - 3 xícaras, manteiga - 200 g, ovo - 1 unid., creme de leite - 150 g, cereja de passarinho seca - 150 g, mel - 2 colheres de sopa. colheres, água - 200 g, sal

Torta De Cereja 1. Para a massa, despeje o creme de leite sobre a cereja e deixe por 2 horas. 2. Moa os ovos com o açúcar e misture cuidadosamente com a cereja de passarinho. Adicione o bicarbonato de sódio, o vinagre apagado, a farinha e amasse até obter uma massa não muito grossa. 3. Asse a crosta despejando a massa em uma assadeira untada...Você vai precisar de: vinagre 3% - 1 colher de chá, bicarbonato de sódio - 1 colher de chá, açúcar - 1 xícara, ovos - 2 unid., creme de leite - 1 xícara, cereja moída - 1 xícara, farinha de trigo - 1 1/2 - 2 copos, creme de leite - 500 g, açúcar - 1 copo

Torta “Família Amigável” Os damascos secos são lavados, embebidos em água fria e depois fervidos na mesma água. Escoa-se a água, esmaga-se os damascos secos, junta-se açúcar e caldo e ferve-se até engrossar. As ameixas são preparadas da mesma maneira. A cereja de pássaro seca é pré-cozida no vapor...Você vai precisar de: massa de fermento, veja receita - 500 g, damascos secos (mais açúcar 15 g) - 50 g, cereja de passarinho (mais açúcar 30 g) - 70 g, ameixas secas (mais açúcar 20 g) - 50 g, cerejas ( mais açúcar 10 g) - 80 g, amido - 1 colher de sopa. colher, margarina - 100 g

Torta De Cereja misture leite, açúcar e fermento. Deixe por 10-15 minutos Misture com um batedor a manteiga, o ovo, o sal, a farinha, o açúcar baunilhado, a massa, amasse tudo até ficar homogêneo. Depois disso, cubra com um pano de prato e deixe por 45 minutos em local aquecido. A massa deve crescer...Você vai precisar de: Para a massa você vai precisar de: 250 ml de leite morno, 1 ovo batido, 65 g de manteiga derretida, 1 colher de chá de açúcar baunilha, 3 xícaras de farinha, 3/4 colher de chá de sal, 3 colheres de açúcar, 2 colheres de chá de fermento seco, RECHEIO : 100 GR. cereja de passarinho...

Torta de cereja de passarinho infantil Não vou mentir - para economizar tempo preparei a massa conforme a receita e na Máquina de Pão. Se não tiver máquina de fazer pão, amasse os produtos fornecidos até obter uma massa macia e elástica e coloque-a num local quente e sem correntes de ar (numa divisão ligeiramente aquecida, não superior a 40 graus...Você vai precisar de: 1 xícara de cereja moída, açúcar a gosto, 1 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de açúcar, PARA A MASSA: fermento seco - 4 colheres de chá, farinha de trigo - 600 (usei aproximadamente 750 gramas) 0g , sal - 1/2 colher de chá, açúcar - 250 (reduzido para 200), margarina - 200g (reduzido para 150...

As tortas com esse formato são chamadas de “tortas de vieiras”, pois na aparência parecem cristas de galo. Esta é uma das maneiras mais fáceis de fazer tortas assadas. Esses produtos ficam especialmente bonitos se você cortar as bordas de colagem com uma roda ondulada.

O recheio pode ser qualquer coisa, mas sugiro que você faça com farinha de cereja seca. Se você tiver a sorte de comprar cereja de passarinho já moída, o recheio pode ser preparado em questão de minutos, mas se você tiver frutas frescas o preparo demorará muito mais. A cereja fresca é lavada em água corrente, seca em um guardanapo e levada ao forno quente até secar completamente. Depois disso, os frutos são resfriados e moídos (ou em um moedor de café) até formar farinha.

O recheio de cereja de passarinho ainda é exótico na Europa. Os produtos feitos com ele (tortas, tortas, pãezinhos) são mais frequentemente preparados na Sibéria e nos Urais. Gostei muito, experimente também!

Ingredientes

Massa:

Farinha de trigo premium 400 g
Fermento instantâneo seco 6 g
Ovos de galinha 1 un.
Manteiga (margarina) 75 g
Leite (soro de leite) 250 ml
Açúcar granulado 2 colheres de sopa. colheres
Sal 0,5 colher de chá

Enchimento:

Farinha seca de cereja de passarinho 175 g
Açúcar granulado 75 g

Para finalizar e assar:

Ovos de galinha 1 un.
Óleo de girassol refinado 1 colher de sopa. eu.

Como fazer tortas recheadas com cereja de passarinho seca

Bata o ovo com sal.
Dissolva o açúcar no leite morno (35°C).
Peneire a farinha por uma peneira, acrescente o fermento instantâneo e misture.
Rale a manteiga ou margarina na mistura de farinha em um ralador grosso, acrescente o ovo batido e despeje o leite e o açúcar em porções, mexendo.
Sove a massa com as mãos por cerca de 20 minutos. Não deve ser denso, mas elástico, e não grudar nas mãos. Faça uma bola, coloque em uma tigela e cubra com um guardanapo de linho.
Deixe a massa por 1 hora em local aquecido até dobrar de volume.
Despeje um pouco de água fervente sobre a farinha de cereja, tampe e cozinhe em fogo baixo até engrossar a massa.
Adicione açúcar à pasta quente.
Misture bem o recheio até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma noz.
Enrole as bolas em bolos achatados e coloque 1 colher de chá de recheio de cereja sobre elas.
Forme bolinhos grandes com as tortas, corte em zigue-zague e coloque em uma assadeira untada. Deixe os produtos fermentarem por 15–25 minutos e depois pincele com ovo levemente batido.
Asse as tortas até dourar. Polvilhe as tortas prontas com água morna e cubra com uma toalha por 10 minutos.
Esfrie as tortas e sirva com chá, café ou outras bebidas.

Siberiana...torta de cereja...

Para o teste você precisa de:
1kg de farinha
0,5 litros de leite
fermento fresco – 60 g (você pode usar fermento seco 11 g)
5 ovos
70 ml de óleo vegetal
1 Colher de Sopa. Saara
10g de sal
Faremos a massa com massa. Para isso, dissolva o fermento no leite morno (cerca de 37 graus). É melhor escolher fermento fresco. Se isso não for possível, você pode substituí-los por outros secos. Em seguida adicione 1 colher de sobremesa de açúcar e farinha (cerca de 300 g). Mexa bem até ficar homogêneo, desfazendo todos os grumos. Cubra a panela com uma toalha e deixe aquecer.
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Para isso você precisará de:
2 xícaras de farinha de cereja de pássaro
açúcar – até 1 xícara
1 xícara de água fervente
Cozinhe a farinha de cereja no vapor com água fervente e deixe inchar por uma hora. Depois disso, adicione açúcar. Para quem gosta de doces - cerca de um copo. Se não gosta de doces, acrescente conforme seu gosto.
Voltemos à massa. Primeiro ela vai crescer e depois assentar, o que significa que você pode amassar a massa. Junte os ovos, acrescente o restante da farinha, o açúcar e o sal. Misture tudo bem. Adicione o óleo vegetal, amasse novamente e deixe levedar por 10 minutos. Depois deixe em local aquecido para que a massa cresça. Será necessário amassar duas a três vezes.
Quando a massa crescer, divida-a ao meio. Abra uma parte com um rolo e aplique a cereja de pássaro uniformemente. Abra a segunda metade da massa em tiras. Cubra o bolo com eles em forma de treliça, pincele com ovo batido e leve ao forno.
Asse por cerca de 45 minutos. Você pode verificar a prontidão com um palito. Unte generosamente a torta resfriada com creme de leite, depois de bater com açúcar (100 g de açúcar por 0,5 kg de creme de leite). Deixe esfriar na geladeira até o creme de leite endurecer. A torta está pronta!

=====================
E isso não tem nada a ver com a primeira receita, mas gostei tanto da descrição...só me trouxe lembranças da infância...

Torta Siberiana com Cereja Moída e Creme de Leite
Esta torta tem uma longa história... Comecemos pelo fato de que a Sibéria, embora seja uma terra generosa, é única e agreste... Por que ninguém suspeita que a cereja de pássaro pode ser colhida para o inverno, mas as mulheres siberianas considera isso uma coisa comum?! Na Sibéria, nosso verão não é tão longo e, portanto, muitas árvores frutíferas simplesmente não têm tempo de amadurecer, então a dona de casa siberiana faz de tudo para crescer e amadurecer durante nosso curto verão!

Bem, sobre as propriedades medicinais da cereja de pássaro - esta é uma conversa completamente separada, e é por isso que as bagas de cereja de pássaro sempre foram colhidas de nós! Outra característica das preparações siberianas é que muitas vezes preparamos “preparações vivas” a partir de frutas vermelhas - elas simplesmente moem as frutas em um moedor de carne ou as esmagam com um espremedor e polvilham generosamente com açúcar. Isso é o que fazem com a cereja de passarinho. Mas como a cereja de passarinho é moída junto com a semente - é impossível separá-la da polpa - então eles moem 2 vezes, ou até três. Esta preparação é única tanto no sabor quanto na cor! Mas quem experimentou nunca esquecerá este aroma! E é aqui que começa o MISTÉRIO da torta de cereja siberiana!

Minha avó, de origem ucraniana, fazia shangi com cereja de passarinho e creme de leite! Foi alguma coisa!!! Vou lembrar do seu esplendor, sabor e aroma para o resto da minha vida! Muitos anos se passaram e agora, já bastante adulto, conheci esta torta perfumada em Krasnoyarsk, em um dos restaurantes da Avenida Mira, quando estudava à revelia. Foi fantástico! Foi simplesmente um encontro fabuloso com um conto de fadas de uma infância distante! Escusado será dizer que quando fui à sessão duas vezes, certamente passei por aqui e comi esta torta divina!

E então de alguma forma esqueci esse sabor, mas comecei a fazer tortas de fermento precisamente porque de alguma forma recebi um milagre de geléia de cereja de passarinho na véspera da chegada de minha mãe para nós, quando servimos no Cazaquistão - e eu queria surpreendê-la com nossa torta!

E recentemente na loja vi farinha de cereja de passarinho - talvez já tivéssemos antes, só não prestei atenção, mas agora chegou a hora, por assim dizer! E comecei a procurar uma receita de torta na internet! NÃOOOO, meninas, TORTA SIBERIANA REAL não é um bolo onde cereja de passarinho é colocada na farinha…. A torta siberiana é uma massa de manteiga fermentada, é farinha de cereja de passarinho cozida no vapor e depois misturada com açúcar! E ainda por cima todo esse milagre é coberto com uma espessa camada de creme de leite muito rico, também batido com açúcar! ESTA É UMA TORTA SIBERIANA! E como não encontrei nada familiar, preparei minha torta de memória...
Então, precisaremos de cerca de 1 kg de farinha, 3 ovos, manteiga - 200 g, cerca de um copo de açúcar, um pacote de fermento seco - 10 g, (adicionei um pouco mais - nem todo fermento consegue crescer a massa, então para não arriscar - estou jogando pelo seguro), 1 copo de leite. Um pouco de sal - a gosto. Para revestir a torta: um saco de farinha de cereja de passarinho (não olhei - quantos gramas tem), 0,5 xícara de açúcar, creme de leite - 1 xícara e para creme de leite também 0,5 xícara de açúcar.

Começamos a massa na água. Depois que a massa crescer, adicione a farinha, despeje a manteiga derretida, o leite morno, o açúcar, o sal, os ovos na massa, sove a massa, massa de fermento normal - para que não grude nas mãos, mas não fique muito apertado, e deixe crescer. Em seguida, coloque novamente na forma, deixe crescer e leve ao forno por 40 minutos a 200°. Verificamos com um palito de madeira, se a massa está úmida por dentro, coloque uma tigela com água no fundo do forno, cubra o topo da torta e reduza o fogo do forno para 120°.

Deixe a torta pronta esfriar. Primeiro unte o topo da torta resfriada com cereja de passarinho e açúcar e, sem poupar, coloque uma camada de creme de leite e... Bom APETITE!!!

P.S. Cortei a torta ao meio e como peguei só um pacote de farinha, e isso acabou não sendo suficiente para mim, acrescentei geléia de mirtilo à cereja! E o topo ficou clássico - cereja de passarinho com creme de leite! É melhor deixar a massa durante a noite para levedar - tal como nos bolos de Páscoa! Fiz isso de manhã e a massa não endureceu como deveria - ficou um pouco pesada - quem cozinha entende o que quero dizer! Feliz amassar e assar para você!
http://clubs.ya.ru/4611686018427457851/16610
===================================
E aqui está outra história:
===================================
A história de como coletamos cereja de pássaro

Quando criança, minha mãe costumava fazer tortas de cereja. Nós, as crianças, coletamos cerejas de passarinho. Ela cresceu em prados aquáticos. Havia muitas cerejeiras ao longo das margens do rio. Para nós foi diversão e trabalho. Grupos inteiros de nós fomos colher frutas, subimos em árvores, sentamos em galhos e balançamos neles como macacos. A cereja de passarinho era coletada em latas de três litros penduradas no pescoço. Subimos em árvores com essas contas.

Ao mesmo tempo que a cereja de pássaro era colhida, eram colhidas groselhas pretas e vermelhas. Os arbustos de groselha geralmente ficavam sob as cerejeiras ou em algum lugar próximo. Por alguma razão chamamos as groselhas de “silvas”, embora na verdade as “silvas” sejam um tipo de amora. Gostávamos de comer frutas frescas com mel, durante algum tempo tivemos nossas próprias abelhas, mas era difícil lidar com abelhas e. portanto, transportamos as abelhas para outra aldeia, para o meu avô. E no futuro levamos o mel do meu avô.

Durante a temporada colhemos bastante cereja de passarinho, pelo menos nossos pais não colheram frutas, colhemos o suficiente. A cereja trazida foi seca e o pai providenciou no moinho para moê-la.

Meu pai sempre me levava com ele. Então fui com ele debulhar cereja de passarinho. O moinho ficava na barragem, a água caía do alto sobre uma roda coberta de musgo e ela girava, transmitindo sua rotação às mós com o auxílio de engrenagens, correntes e correias. As mós são pedras redondas que moem grãos ou cerejas quando caem entre as mós. Sempre havia um barulho estrondoso na fábrica vindo dos mecanismos em funcionamento.

Quando voltamos do moinho e trouxemos meio saco de cereja moída, minha mãe preparou essa mistura para nós, ela pegou a cereja, preparou com água fervente e adicionou açúcar; Sentamo-nos à mesa. Mamãe colocou creme de leite, uma mistura preparada de cereja e açúcar e pão fresco na mesa. Sentámo-nos à mesa e foi impossível afastar-nos desta iguaria pelos ouvidos.

A receita vem de anotações antigas da minha mãe.
Bolo de cereja de passarinho é um daqueles raros bolos que meu marido come. E há cerca de 200 anos que não faço uma tarte de cereja de passarinho, conseguir cereja de passarinho moída era um grande problema. Mas agora não, uma embalagem como essa com certeza será encontrada nas gôndolas dos grandes supermercados.

E em algum momento eu queria tanto torta de cereja que não dava mais para passar.
Nesse pacote há 150 gramas de farinha de cereja de passarinho - isso é exatamente um copo até o topo (se você contar com antigas receitas soviéticas, onde tudo está em copos)).

A massa é muito simples: 5 ovos (substituí por 250 gramas de claras); um copo e meio de açúcar; 1 copo de leite (240 gramas); 2 xícaras de farinha (240 gramas); 1 xícara de farinha de cereja de passarinho (150 gramas); 2 colheres de chá de refrigerante (substituí por 10 gramas de fermento em pó; se tiver refrigerante, claro, deve ser apagado), 100 gramas de manteiga (joguei fora a manteiga).

Misture tudo isso rapidamente com um liquidificador. Despeje no molde. Eu tinha um simples e totalmente antiaderente. Untei com manteiga (levei 2 gramas de manteiga). Olhando para o futuro, direi que ele ficou fora de forma uma ou duas vezes. Você pode usar silicone. A receita soviética recomenda colocar pergaminho untado com óleo no fundo da panela.

E no forno. 20 minutos em forno quente. Quando a parte superior endurecer, abaixe o fogo para um fósforo seco. Levei mais 20 minutos. Preciso dizer que enquanto a torta está no forno, aromas alucinantes flutuam pela casa? É que todos os homens (e mais de uma vez) entraram na cozinha e perguntaram: “Isso é algo delicioso que vamos comer?”

Enquanto a torta está no forno.
A receita soviética recomenda fazer a impregnação com geléia. Ferva uma jarra de meio litro de purê de groselha, uma jarra de meio litro de água e 1 xícara de açúcar. Você receberá esse xarope. Deixe descansar e enquanto ainda estiver quente, e enquanto a torta ainda estiver quente, molhe a torta.
Se molhar o bolo com essa calda, é preciso retirá-lo da forma de cabeça para baixo, furar o topo com um garfo e molhar.

Eu queria fazer algo um pouco diferente, então enquanto o bolo estava no forno, peguei 5 potes de iogurte (125 gramas cada) e 1,5 xícara de açúcar, fiz um creme de leite simples com eles e coloquei o creme na geladeira .

O bolo foi sacudido da forma de cabeça para baixo.

Corte longitudinalmente em 2 camadas. Aqui, porém, a bateria da minha câmera acabou repentinamente, então tive que capturar a seção no meu telefone. A foto, claro, é razoável, mas a porosidade do bolo e sua umidade são visíveis. Tudo foi cortado bem e sem problemas.

Unte a primeira camada com creme, coloque a segunda por cima, unte com creme, recheie com o restante do creme.

Dê ao bolo pelo menos uma hora para esfriar. E aproveitar.

Um pedaço.

Essa quantidade de produtos dá um bolo bastante grande, cerca de um quilo e meio.
Portanto, ele sobreviveu parcialmente até o terceiro dia. No segundo dia fica mais gostoso que no primeiro, porque deu tempo de absorver o creme, ficou mais homogêneo e em geral. No terceiro dia igual ao segundo.

No meio você pode ver uma camada de creme - quanto mais espessa, mais saboroso fica))) Portanto, não há necessidade de economizar no creme!

O sabor é muito correto, cereja de passarinho. Uma loja chamada “bolo de cereja de passarinho” vende algo delicioso, mas muito pouca cereja de passarinho. Este é melhor. Honestamente.

Existe uma crença popular de que a cor da cerejeira vem com o tempo frio. Este ano o tempo pregou uma peça e veio não só com frio, mas também com nevasca. Olhando para os tristes galhos de cerejeira no vaso, eu queria muito uma deliciosa torta de cereja com chá quente. E que torta fica essa receita - macia e tão suculenta, com um sabor delicado de cereja de passarinho, que é difícil resistir à tentação de cortar outro pedaço.

O conjunto de ingredientes pode ser complementado com frutas ou bagas, se desejar. Na minha opinião, banana, cereja, abacaxi e talvez até uma maçã, mas de estrutura delicada, são perfeitos. O creme de leite é adequado para qualquer teor de gordura, mas não inferior a 15%. Maior teor de gordura do creme de leite significa mais calorias. ;)

E mesmo antes da desgraça, eu queria variedade. Sugiro não cortar o bolo em camadas, mas decorá-lo de uma forma um pouco diferente, e compartilharei exatamente como a seguir. Para ser sincero, nem sei dizer se é uma torta ou um bolo! Pode ser servido numa mesa festiva, e não apenas ao chá nos dias cinzentos. Vamos tentar juntos!