Zupa mięsna Solanka: klasyczny przepis. Wiosenna ochrona roślin ogrodowych przed szkodnikami i chorobami Tajemnice przygotowania odpowiedniej mieszanki

Mieszana solanka mięsna to prawdziwe, tradycyjne danie rosyjskie. Gdy raz spróbujesz tej bogatej w mięsne nadzienie o wędzonym smaku, zakochasz się w niej raz na zawsze. Oczywiście jeśli nie jesteś wegetarianinem i nie masz nic przeciwko obfitemu, „pożywnemu” jedzeniu. Dokładnie tak wygląda nasze danie.

Dlaczego Solanka jest często nazywana drużyną narodową? Bo czego nie ma w jego składzie! Należą do nich kilka rodzajów mięsa lub ryb, wędzonki i pikle. Ważnym składnikiem dania jest sos bazowy z cebuli i soku pomidorowego, zwany często „brezem”. Bardzo wygodnie jest gotować hodgepodge po wakacjach, kiedy w lodówce na pewno jest kawałek wędzonego mięsa, kiełbasy, szynki lub kiełbasy.

Podstawą dania jest bogaty bulion mięsny. Idealnie powinno być ugotowane z wędzonymi żeberkami wieprzowymi i dobrym kawałkiem wieprzowiny lub wołowiny. Wtedy mieszanka ma gwarancję smaku, aromatu i konsystencji, za jaką kochali ją nasi przodkowie.

Czas gotowania: 2,5 godziny / Wydajność: 15 porcji (5 litrów)

Składniki

Dla bazy:

kiełbasy wędzone 350 gramów
wędzone żeberka wieprzowe 300 gramów
wieprzowina 600 gramów
szynka 350 gramów
duże ogórki kiszone 3-4 sztuki
ogórek kiszony 200 ml
sok pomidorowy 220 ml
ketchup 2 łyżki. łyżki
cebula 4 sztuki
gotowana kiełbasa 350 gramów
masło 50 gramów
olej roślinny 1 łyżka. łyżka

Aby przesłać:

warzywa (koperek lub natka pietruszki)
kwaśna śmietana do smaku
cytrynowy
czarne oliwki (opcjonalnie)

Przygotowanie

Przygotuj sos (brez). Obierz trzy cebule, pokrój je w półpierścienie i włóż na patelnię. Wlać olej roślinny, dodać masło i postawić na małym ogniu. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.

Na patelnię włóż podsmażoną cebulę. Dodać sok pomidorowy i dwie łyżki ketchupu. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 1,5 godziny.

Do rondla wlać trzy litry wody i postawić na kuchence, aby zagotowała się. Kawałek surowego mięsa wrzucamy do wrzącej wody (w ten sposób zachowamy jego soczystość), dodajemy wędzone żeberka. Powstałą na powierzchni pianę usunąć za pomocą drobnego sitka. Cebulę przekrój na pół i zsmaż na suchej patelni. Ta cebula nada bulionowi piękny kolor i bogaty smak. Na patelnię dodaj cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj bulion mięsny na hodgepodge przez dwie godziny.

Po 1,5 godzinie wyjmij gotowy sos z piekarnika. Jego powierzchnia powinna być błyszcząca i jednolita.

Ogórki kiszone obierz i pokrój w kostkę. Połóż pokrojone warzywa na patelni. Do rondla wlać zalewę ogórkową i zagotować. Usuwamy hałas generowany z góry.

Wlać 200 ml przygotowanego bulionu mięsnego i gotować na małym ogniu, aż ogórki staną się miękkie. Zajmuje to od 10 do 20 minut.

Przygotowywanie wędlin. Usuń folię z kiełbasek. Pokrój je wraz z szynką w paski. Wędzone mięso wkładamy na suchą patelnię i smażymy przez pięć minut, aż zniknie pierwszy tłuszcz.

Z gotowego bulionu wyjmujemy mięso, żeberka i cebulę. Jeżeli podczas gotowania część wody odparuje, do garnka dodajemy przegotowaną wodę. Na powyższe składniki powinno wystarczyć trzy litry bulionu. Wędzone mięso włóż do rondla i zagotuj.

W międzyczasie gotowane mięso pokroić na kawałki (można to łatwo zrobić widelcem), a gotowaną kiełbasę pokroić w paski.

Gdy wędliny w bulionie zaczną się gotować, dodajemy mięso z kiełbasą i duszonymi ogórkami.

Następnie dodajemy przygotowany sos z cebuli, sok pomidorowy i ketchup.

Wlać ogórek kiszony i wymieszać.

Gdy wszystkie składniki znajdą się w bulionie, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i gotuj przez 15–20 minut. Wyjmij z pieca. Przed podaniem gotowe danie powinno odstać co najmniej 15 minut.

Podawaj połączoną mieszankę mięsną na stół, dekorując świeżymi ziołami, plasterkiem cytryny i kwaśną śmietaną, jeśli chcesz.

Wcześniej Solanka była uważana za danie wiejskie. Miała nawet odpowiednie imię - „wiejska kobieta”. Teraz to danie znalazło się w menu restauracji. Zasada gotowania pozostała praktycznie niezmieniona - nadal używa się kilku rodzajów mięsa, marynat i pasty pomidorowej. Poniżej przedstawiono kilka interesujących opcji gotowania hodgepodge.

Jak gotować solankę

Ogólnie rzecz biorąc, zupę solankową można przygotować z tego, co jest w lodówce. Jedynym warunkiem jest obecność oliwek lub czarnych oliwek, pikli, cytryny i mięsa. W tradycyjnym sposobie przygotowania solanki danie przypomina kapuśniak z marynatą. Chociaż można dodać wszystko, co znajdziesz w swojej kuchni. Tworzenie mieszanki zachęca do eksperymentowania.

Solanka - przepis ze zdjęciem

Niezależnie od tego, jaki pyszny przepis na solankę wybierzesz, w każdym razie jego osobliwością będzie kwaśny odcień. Otrzymuje się go za pomocą kiszonego ogórka. Można wziąć prawie każde mięso - gotowaną wieprzowinę, wędzoną kiełbasę, peklowaną wołowinę, szynkę lub najprostszą kiełbasę. Jeśli użyjesz kilku z nich na raz, możesz otrzymać zupę mieszanką.

Klasyczna solanka mięsna

Liczba porcji: 4 osoby

Kaloryczność dania: 98 kcal

Przeznaczenie: na lunch

Kuchnia: rosyjska

Jeśli skorzystasz z klasycznego przepisu na solankę, otrzymasz pożywną i aromatyczną zupę. Opiera się na niezbyt tłustym bulionie, a używanym mięsem jest kiełbasa z kiełbasami i wędzonkami. Prosty przepis na solankę nie wymaga doprawiania ziemniaków. Możesz go dodać, jeśli chcesz gęsty i satysfakcjonujący bulion. Do sosu potrzebne będą oliwki i pasta pomidorowa.

Składniki:

ogórek kiszony – 3 szt.;
wołowina – 300 g;
kiełbaski – 6 szt.;
marchew, cebula - 1 szt .;
koncentrat pomidorowy – 3 łyżki;
oliwki konserwowe – 1 puszka;
ziemniaki – 3 szt.;
cytryna - kilka plasterków;
olej roślinny - trochę do smażenia;
kiełbasa wędzona gotowana – 200 g;
mięso wędzone – 200 g;
sól, zioła - według własnego gustu;

Metoda gotowania:

Wołowinę ugotuj, posiekaj i włóż z powrotem do bulionu.
Następnie posiekaj ogórki i cebulę, zetrzyj marchewkę. Warzywa podsmażamy dodając pastę.
Do bulionu włóż smażone warzywa i gotuj na małym ogniu.
Pozostałe rodzaje mięsa drobno posiekać i lekko podsmażyć.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do bulionu.
Następnie dodaj smażone produkty mięsne.
Na koniec dodać oliwki, cytrynę i zioła.

Z kiełbaskami

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 4 osoby

Kaloryczność dania: 78 kcal

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Korzystając z przepisu na solankę z kiełbaskami, możesz ugotować zupę znacznie szybciej. To proste danie. Jeśli masz w lodówce kilka kiełbasek, śmiało możesz je wykorzystać do zupy solankowej. Główne składniki pozostają takie same, więc technologia gotowania pozostaje praktycznie niezmieniona. Koniecznie spróbuj – na pewno spodoba ci się ten łatwy przepis.

Składniki:

koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
ogórki kiszone – 2 szt.;
marchewki – 2 szt.;
woda – 2,5 l;
przyprawy, cytryna - do smaku;
kiełbaski – 3 szt.;
olej roślinny – 2 łyżki;
cebula – 1 szt.;
oliwki – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

W rondlu zagotuj wodę, dodaj pokrojone ziemniaki.
Kiełbaski pokroić w krążki, szybko podsmażyć i również dodać do bulionu.
Cebulę i marchewkę myjemy i drobno siekamy. Warzywa z makaronem smażymy na oleju przez 10 minut.
Pokrój oliwki i ogórki. Dodać do bulionu razem z pieczonymi warzywami. Dopraw przyprawami i cytryną.

Z grzybami

Czas gotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 5 osób

Kaloryczność dania: 44 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Poniższy przepis na zupę solankową spodoba się miłośnikom grzybów. Dodają zupie więcej smaku. Przepis na solankę grzybową też jest dobry, bo jest trochę prostszy i szybszy w przygotowaniu niż mięsny. Z tego powodu każdy kucharz ma po prostu obowiązek znać to danie. Grzyby stosuje się w kilku postaciach jednocześnie - świeże, suszone i marynowane.

Składniki:

marchewki – 2 szt.;
liść laurowy – 1 szt.;
świeże grzyby – 100 g;
sok z cytryny – 2 łyżeczki;
kapusta kiszona z zalewą – 250 g;
cebula – 3 szt.;
grzyby marynowane – 250 g;
pomidor – 2 szt.;
kapusta świeża – 300 g;
koperek - według własnego gustu.
ziarna pieprzu - według własnego gustu;
suszone borowiki – 70 g;
olej roślinny – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

Suszone grzyby namoczyć w 2 litrach wody, po godzinie podpalić, dodając całą marchewkę. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.
Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć do przezroczystości, następnie dodać pokrojone pomidory, dusić kolejne 4 minuty, następnie dodać kapustę z zalewą. Doprawiamy ziarnami pieprzu.
Następnie dodaj świeżą kapustę.
Zdejmij marchewkę z patelni i przenieś grzyby na osobny talerz. Sam bulion odcedź.
Następnie dodaj wszystkie grzyby.
Do wrzącego bulionu dodać pieczone warzywa.
Zagotuj ponownie, dodaj posiekane zioła i sól.

Kiełbasa

Czas gotowania: 30 minut

Ilość porcji: 5 osób

Kaloryczność dania: 64 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Jeżeli nie macie pod ręką prostych kiełbasek, koniecznie sprawdźcie przepis na solankę z kiełbasą. Ten produkt mięsny na pewno zagości w Twojej lodówce. Zrobią to nawet małe resztki kiełbasy, niezależnie od tego, czy jest gotowana, czy wędzona. Do sosu potrzebne będą te same oliwki i pikle. Lepiej podawać danie ze śmietaną i kilkoma plasterkami cytryny.

Składniki:

oliwki pestkowe – 10 szt.;
ziemniaki – 5 szt.;
woda – 3 l;
olej słonecznikowy – 2 łyżki;
cebula – 1 szt.;
ogórek kiszony – 2 szt.;
kiełbasa gotowana i wędzona – po 200 g;
sól, przyprawy, zioła - według własnego gustu.

Metoda gotowania:

W rondlu zagotuj wodę, następnie dodaj kostki ziemniaków.
Pomidory umyj, pokrój w plasterki, kiełbasę w paski, a ogórki w kostkę.
Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż na oleju, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać pomidory, ogórki, kiełbasę, dusić przez 2 minuty.
Wyślij pieczeń do bulionu.
Na koniec doprawiamy przyprawami, ziołami, oliwkami i solą.

Z kapusty

Czas gotowania: 3 godziny

Ilość porcji: 5 osób

Kaloryczność dania: 156 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

To danie z pewnością sprawi, że ślinka ci się nacieknie. Zupa Solanka z kapustą jest bardzo smaczna i bogata. Pamiętaj, aby zapisać ten przepis ze zdjęciami w swojej książce kucharskiej. Kapusta kiszona w zupie przyćmiewa niemal wszystkie składniki. Jego jedyną konkurencją jest wieprzowina. Nie mniej smacznie będzie z wołowiną, szczególnie w przypadku mięsa z kością.

Składniki:

wieprzowina – 400 g;
marchew – 1 szt.;
kapusta kiszona – 125 g;
margaryna – 1 łyżka;
pietruszka, sól, liść laurowy - według własnego gustu;
cebula – 1 szt.;
pasta pomidorowa – 25 g.

Metoda gotowania:

Pokrój wieprzowinę na kawałki i pozwól jej się zagotować.
Kapustę opłukać, odcisnąć, dodać trochę wody lub bulionu, makaron i margarynę. Gotuj przez pół godziny na dużym ogniu, a następnie kolejne 2 godziny na małym.
Marchew i cebulę pokroić, podsmażyć, a następnie połączyć z kapustą. Mieszamy i dodajemy do bulionu.
Doprawiamy listkiem laurowym, przyprawami, ziołami.

W powolnej kuchence

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Ilość porcji: 7 osób

Kaloryczność dania: 62 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Dziś przygotowywanie zupy solankowej i innych potraw stało się znacznie łatwiejsze dzięki powolnej kuchence. Wystarczy odpowiednio pokroić wszystkie składniki, włożyć je do miski urządzenia i włączyć odpowiedni tryb. Zupę Solanka w multicookerze można gotować w kilku programach jednocześnie. Zalecane jest użycie takich opcji jak „Gulasz”, „Gotowanie”, „Zupa” lub „Multi-cook”.

Składniki:

pół cytryny;
ogórki kiszone – 400 g;
pasta pomidorowa – 140 g;
olej roślinny – 5 łyżek;
oliwki – 100 g;
wędliny – 1 kg;
marchewka – 100 g;
sól, liść laurowy, pieprz - do smaku;
cebula – 150 g.

Metoda gotowania:

Smaż półpierścienie cebuli i startą marchewkę w trybie gulaszu.
W 10 minut. Doprawiamy warzywa pastą.
Ogórki pokroić na mniejsze kawałki i wraz z zalewą dodać do pozostałych warzyw. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Wędzone mięso pokroić na małe kawałki i włożyć do wolnowaru.
Następnie dodaj oliwki i plasterki cytryny, zalej wodą do kreski maksimum.
Gotuj w trybie „Zupa” lub „Gulasz” przez pół godziny.

Z wołowiną

Czas gotowania: 2 godziny

Ilość porcji: 7 osób

Kaloryczność dania: 94 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Solanka z wołowiną okazuje się pożywna. Długim etapem jego przygotowania jest gotowanie mięsa. Dzięki temu przepisowi z łatwością dostosujesz smak zupy. Jeśli dodasz więcej pikli, będzie bardziej kwaśne. Proporcje pozostałych składników również można zmieniać według własnego uznania, a poniższy przepis na zupę krok po kroku przedstawia tylko jedną z opcji ich połączenia.

Składniki:

cebula – 5 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
koncentrat pomidorowy – 3 łyżki;
olej roślinny – 2 łyżki;
sól, pieprz, khmeli-suneli - według własnego gustu;
ogórek kiszony – 2 szt.;
świeże zioła – 70 g;
wołowina – 600 g.

Metoda gotowania:

Umyte mięso osusz i pokrój w prostokątne kawałki. Pozwól gotować przez 1,5 godziny.
Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na oleju do miękkości, następnie doprawić pastą i dusić kolejne 5 minut.
Następnie wyjmujemy gotowe mięso z bulionu i wrzucamy je na patelnię z warzywami wraz z pokrojonymi ogórkami.
Po kilku minutach przenieś tę mieszaninę z powrotem na patelnię.
Dopraw czosnkiem, ziołami, przyprawami i solą.

Z nerkami

Czas gotowania: 2 godziny

Liczba porcji: 4 osoby

Kaloryczność dania: 45 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Bardziej złożonym daniem jest solanka z nerkami. Podroby te należy najpierw namoczyć na cały dzień. Wodę nadal należy wymieniać co 4 godziny. Ta procedura jest konieczna, aby zniknąć specyficzny zapach nerek. Jeśli tak się stanie, produkt można wyciąć. Szczegółowa instrukcja gotowania znajduje się w przepisie ze zdjęciem poniżej.

Składniki:

kurczak wędzony – 180 g;
marchewka – 120 g;
papryka – 0,5 łyżeczki;
nerki wołowe – 350 g;
cebula – 1 szt.;
olej słonecznikowy – 4 łyżki;
oliwki – 50 g;
ogórki kiszone – 3 szt.;
bulion - 1,3 l;
boczek – 80 g;
ziemniaki – 3 szt.

Metoda gotowania:

Nerki pokroić w małe paski i podsmażyć na połowie oleju.
Osobno podsmaż boczek. Następnie dodajemy do niego nerki, wędzonego kurczaka, cebulę i marchewkę. Gotuj jedzenie na złoty kolor.
Smażenie dopraw papryką, pastą i posiekanymi ogórkami. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Wrzuć narybek do bulionu, dodaj ziemniaki.
Gotuj przez kolejne 15 minut.

Z wędzonymi żeberkami

Czas gotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 6 osób

Kaloryczność dania: 145 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Stopień trudności przygotowania: trudny

Przygotowując solankę z wędzonymi żeberkami, również będziesz musiał majstrować, ale wtedy możesz ją pożreć na oba policzki. Zupę lepiej jeść gorącą, doprawioną łyżką kwaśnej śmietany i kilkoma plasterkami cytryny. Danie ze względu na użyte składniki łączy w sobie zarówno jedno, jak i drugie. Z tego powodu możesz mieć dość samej zupy i kilku żeberek.

Składniki:

sól, pieprz - według własnego gustu;
żeberka wędzone – 400 g;
cebula – 1 szt.;
oliwki – 1 łyżka;
liść laurowy – 4 szt.;
koncentrat pomidorowy – 4 łyżki;
olej słonecznikowy – 3 łyżki;
cytryna – 1 szt.;
kiełbasa wędzona – 800 g;
ziemniaki - 3 bulwy;
ogórki kiszone – 6 szt.

Metoda gotowania:

Żeberka połóż na dnie dużego rondla, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
Obierz ziemniaki, opłucz je, a następnie pokrój w drobną kostkę. Połóż warzywo na żeberkach.
Obraną cebulę posiekać, podsmażyć na oleju na złoty kolor i dodać do bulionu.
Kiełbasę pokroić, też podsmażyć, po czym doprawić pastą i dusić jeszcze 5 minut, dodać na patelnię razem z ogórkami.
Po 10-15 minutach. Zupę doprawić oliwkami, solą, liściem laurowym i pieprzem.

Ryba

Czas gotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 6 osób

Kaloryczność dania: 96 kcal

Przeznaczenie: na lunch/kolację

Kuchnia: rosyjska

Trudność gotowania: średnia

Inną dietetyczną opcją na smaczny i zdrowy lunch jest zupa rybna solanka. Niesamowity aromat, przyjemny wygląd i uczucie sytości. Ta zupa ma te zalety. Ryba do gotowania powinna być bardziej mięsista i niezbyt mała. Odpowiednie są sterlet, jesiotr gwiaździsty, łosoś i jesiotr. Najlepszą opcją jest filet, ponieważ zawiera minimum kości.

Składniki:

ogórki kiszone – 4 szt.;
olej słonecznikowy – 2 łyżki;
ryba – 500 g;
cebula – 2 szt.;
liść laurowy – 1 szt.;
pieprz – 1 szczypta;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
oliwki – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Z fileta zrobić bulion, następnie pokroić go i wrzucić z powrotem.
Cebulę podsmaż na oleju, następnie dopraw pastą.
Na patelnię włóż pieczeń razem z ogórkami i oliwkami.
Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, pieprzyć i pozostawić do zaparzenia.

Aby przygotować naprawdę smaczną mieszankę w domu, nie należy oszczędzać na wędzonych mięsach. Im ich więcej, tym zupa będzie bardziej aromatyczna i bogata. Ogórki nie powinny być miękkie, ale chrupiące, w przeciwnym razie mogą rozprzestrzenić się w bulionie. Nie należy dodawać dużo przypraw, gdyż danie ma swój niepowtarzalny smak, który wydziela kwaskowatość.

Wideo

Solanka mięsna to tradycyjne danie rosyjskie, znane od niepamiętnych czasów, które przeszło wiele modyfikacji. Oszczędne gospodynie domowe uwielbiają go za prostotę, sytość i uniwersalność, ponieważ mięsną mieszankę można przygotować z resztek dowolnych produktów mięsnych znajdujących się w lodówce. Solanka jest szczególnie istotna po świątecznej uczcie, kiedy zostaje dużo wędlin. Jeśli jednak ich nie posiadasz, zakup 100-150 g różnorodnych mięsnych przysmaków nie będzie trudny.

Mięsna Solanka to niezwykle odżywcza, gęsta i bardzo aromatyczna zupa, której podstawą jest bulion mięsny z dodatkiem wędzonego mięsa, kiełbasy lub parówek. Dlatego solanka mięsna często nazywana jest drużyną narodową - jakiego rodzaju mięsa w niej nie ma. Najsmaczniejszą solankę otrzymamy stosując jak najwięcej rodzajów mięs - żeberka wołowe lub wieprzowe, podudzia lub skrzydełka z kurczaka, kotlety schabowe, kiełbaski myśliwskie, kiełbasy gotowane, wędzone lub suszone, szynka, kiełbaski, a nawet kiełbaski nadają się tutaj. Jeśli chodzi o rosół, najlepiej używać mięsa z kością. Uważa się, że najsmaczniejszy rosół na solankę pochodzi z dwóch różnych rodzajów mięsa. Jak już rozumiesz, głównym składnikiem mieszanki są produkty mięsne, dlatego na ten punkt należy zwrócić szczególną uwagę. Jeśli chcesz, aby Twoja zupa była nie tylko smaczna, ale i piękna, pokrój całe mięso w paski tej samej wielkości.

Integralnymi atrybutami solanki są także pikle, cytryna, oliwki czarne czy oliwki czarne. Solankę podczas serwowania dekoruje się zwykle plasterkami cytryny, ale jeśli chcemy uzyskać bogatszy smak bulionu, można dodać sok z cytryny bezpośrednio podczas gotowania. Zaleca się brać suszone oliwki - są bardziej cierpkie. W solance bardzo pomocne będą kapary, które nadadzą zupie kwaśno-słonego smaku – potrzeba ich bardzo mało, około 50-70 g. Klasyczną wersję solanki mięsnej przygotowuje się bez ziemniaków, ale wiele gospodyń domowych nadal je wykorzystuje aby zupa była bardziej pożywna. Do mieszanki dodaje się także smażoną cebulę i marchewkę, koncentrat pomidorowy i oczywiście zioła. Jeśli chodzi o solankę mięsną, wyobraźnia kulinarna nie ogranicza się prawie do niczego! W końcu solanka mięsna jest kompozytem, ponieważ można w niej łączyć szeroką gamę produktów. Tak więc na przykład ktoś będzie chciał dodać ryż do mieszanki, a ktoś będzie chciał dodać paprykę lub grzyby. Eksperymentuj z różnymi składnikami, wykluczaj i dodawaj nowe, a solanka może zamienić zwykłą zupę w prawdziwe arcydzieło gastronomiczne, które zasługuje na najwyższe pochwały.

Najlepiej, jeśli mieszanka zaparzy się 1-2 godziny po ugotowaniu – dzięki temu będzie jeszcze bogatsza. Podczas serwowania nie zapomnij dodać plasterka cytryny i niesamowicie pyszna zupa gotowa! I ostatnia rada: podczas gotowania możesz wziąć większą patelnię - solanka mięsna zostanie zjedzona tak szybko, że nawet nie zdążysz tego zauważyć. Cóż, wybierzmy odpowiedni przepis?

Klasyczna mieszanka pięciu rodzajów mięs

Składniki:
300 g wieprzowiny z kością,
100 g szynki,
100 g kiełbasy,
100 g wędzonego mięsa,
100 g gotowanej kiełbasy,
4 ogórki kiszone,
1 cebula,
1 cytryna,
1 puszka oliwek,
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
5-7 groszków ziela angielskiego,
2-3 liście laurowe,
sól dla smaku,
masło,
pietruszka,
kwaśna śmietana (opcjonalnie).

Przygotowanie:
Włóż wieprzowinę do rondla i dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia, odcedzić wodę, zalać mięso czystą wodą, dodać przyprawy i gotować do miękkości, od czasu do czasu usuwając pianę. Podczas gotowania bulionu rozpuść masło na patelni i podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty. Produkty mięsne i marynaty pokroić w plasterki.
Gdy wieprzowina będzie ugotowana, wyjąć ją z bulionu, ostudzić, mięso oddzielić od kości i pokroić na kawałki. Do bulionu wrzucamy podsmażoną cebulę, ogórki i wszystkie rodzaje mięs. Gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut. Dodać posiekaną natkę pietruszki, sól do smaku, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić mieszankę do zaparzenia na co najmniej pół godziny. Mieszankę nakładamy na talerze, do każdego dodając plasterek cytryny i kilka oliwek. W razie potrzeby podawaj solankę ze śmietaną.

Solanka mięsna z wędzonymi mięsami

Składniki:
500 g mostka wołowego,
100 g wędzonego mostka,
100 g szynki,
100 g kiełbasy wędzonej,
100 g kiełbasy,
2 cebule,
2 ogórki kiszone,
1/2 szklanki kiszonego ogórka,
2 małe ziemniaki (opcjonalnie)
100 g oliwek,
1/2 cytryny
50 g kaparów (opcjonalnie)
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1/2 łyżeczki cukru,
3-4 liście laurowe,
sól, mielony czarny pieprz i przyprawy do smaku,
koperek lub natka pietruszki,
warzywo i masło.

Przygotowanie:
Mostek wołowy i cebulę włożyć do rondla, zalać 3 litrami wody i gotować około 1,5 godziny. Gdy bulion będzie gotowy, usuń cebulę i przyprawy. Mięso ostudzić i pokroić w paski.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodać pokrojoną marchewkę i cukier, smażyć 2-3 minuty. Dodaj pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Zalać niewielką ilością bulionu i dusić około 10 minut. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 2 minuty. Wlać ogórek kiszony i dusić przez 3-4 minuty.
Mięso pokroić w paski i lekko podsmażyć na osobnej patelni na maśle. Do bulionu dodać mięso wraz z posiekaną wołowiną, pieczonymi warzywami, pokrojonymi w plasterki oliwkami oraz pokrojonymi ziemniakami i kaparami, jeśli ich używacie. Doprowadź do wrzenia, dodaj liść laurowy i gotuj przez 10-15 minut. Sól, pieprz i dodaj przyprawy do smaku. Zdejmij patelnię z pieca, przykryj pokrywką i pozwól mieszance parzyć przez 30 minut do 1 godziny. Przygotowaną mieszankę wylać na talerze, posypać posiekanymi ziołami i udekorować plasterkami cytryny.

Solanka z wędlinami i kiełbasą

Składniki:
200 g wołowiny,
200 g wieprzowiny,
200 g kurczaka,
200 g gotowanej kiełbasy,
200 g kiełbasy wędzonej,
4 ogórki kiszone,
2-3 ziemniaki (opcjonalnie),
1 cebula,
100 g oliwek,
100-200 ml ogórka kiszonego,
3-4 liście laurowe,
1/2 cytryny

olej roślinny,
sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Ugotuj bulion mięsny z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Gotowe mięso oddzielić od kości, pokroić na kawałki i włożyć z powrotem do bulionu. W razie potrzeby dodać pokrojone ziemniaki. Kiełbasę pokroić w paski lub kostkę i lekko podsmażyć na patelni, dodając odrobinę oleju. Do zupy dodajemy kiełbasę wraz z liściem laurowym. Smażyć posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Dodać pokrojone ogórki kiszone i smażyć 2-3 minuty. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejną 1 minutę. Do zupy dodać pieczeń razem z ogórkiem kiszonym. Solanka należy dodawać ostrożnie, aby zupa nie okazała się zbyt słona. W razie potrzeby posolić zupę i doprawić czarnym pieprzem. Po zakończeniu gotowania pozwól mieszance parzyć przez 20-30 minut. Podawaj solankę udekorowaną oliwkami i cienkimi plasterkami cytryny.

Mięsna Solanka „Kiełbasianowy Raj”

Składniki:
300 g pulpy wieprzowej,
150 g gotowanej kiełbasy,
150 g kiełbasek bawarskich,
100 g surowej wędzonej kiełbasy,
100 g oliwek,
2 ogórki kiszone,
1 cebula,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
2-3 liście laurowe,

plasterki cytryny do dekoracji.

Przygotowanie:
Zagotuj bulion wieprzowy z 2 litrami wody. Smaż posiekaną cebulę i grubo starte ogórki na oleju roślinnym przez 3-4 minuty. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, dodaj 50 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Podczas smażenia posiekaj produkty mięsne i gotowaną wieprzowinę. Do bulionu dodać pieczeń i gotować 10 minut. Dodać mięso z liściem laurowym i smażyć kolejne 10 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj posiekane oliwki. Pozwól mieszance zaparzyć się i podawaj z plasterkami cytryny.

Solanka z kurczakiem i grzybami

Składniki:
400-500 g mięsa z kurczaka,
200 g kiełbasy wędzonej,
150 g szynki,
3-4 kiełbaski,
3-4 ziemniaki,
200-300 g świeżych lub marynowanych pieczarek,
100 g oliwek lub oliwek,
2 ogórki kiszone,
1 cebula,
1 marchewka,
1 papryka,
2 łodygi selera lub korzenia pietruszki,
2-3 ząbki czosnku,
1/2 cytryny
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
olej roślinny,
sól i przyprawy do smaku,
koperkowe warzywa.

Przygotowanie:
Przygotuj aromatyczny bulion, gotując kurczaka z korzeniem pietruszki lub selerem. Gotowanie bulionu zajmuje średnio 20-25 minut. Wyrzuć korzeń pietruszki lub seler. Wyjmij kurczaka z bulionu i podziel go na kawałki, włóż z powrotem do zupy. Dodać pokrojone pieczarki i ziemniaki. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj posiekaną szynkę, kiełbaski, ogórki i oliwki oraz podsmażoną cebulę, marchewkę i paprykę smażoną na oleju roślinnym, zmieszaną z koncentratem pomidorowym. Gotuj przez kolejne 10 minut. Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszankę zaparzyć, następnie rozlać na talerze i podawać posypane siekanym koperkiem i udekorowane plasterkami cytryny.

Solanka mięsna w powolnej kuchence

Składniki:
500 g wołowiny,
300 g wędzonego mięsa,
3-4 ogórki kiszone,
100 g oliwek,
2 cebule,
1 marchewka,
1/2 cytryny
50 g kaparów (opcjonalnie)
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
olej roślinny,
liść laurowy i ziele angielskie,
pietruszka,
sól i mielony czarny pieprz do smaku,
kwaśna śmietana.

Przygotowanie:
Mięso włóż do miski multicookera, dodaj wodę i ustaw tryb „Gulasz” na 1,5 godziny. Kiedy bulion będzie gotowy, wyjmij wołowinę, ostudź i pokrój na kawałki, a bulion odcedź. Smaż posiekaną cebulę i grubo startą marchewkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego w trybie „Pieczenie” przez około 10 minut. Dodać pokrojone ogórki i oliwki, smażyć 5 minut. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 5 minut. Wędzone mięso pokroić w paski i dodać do warzyw, smażyć około 10 minut. Zalewamy bulionem mięsnym, dodajemy kapary (jeśli zostały użyte), liście laurowe i ziele angielskie. Dodać sól i pieprz do smaku. Ustaw tryb „Pieczenie” na 25 minut. Gotową mieszankę zaparzyć i rozlać na talerze, dodając posiekaną natkę pietruszki i cienko pokrojone plasterki cytryny. Podawaj solankę z kwaśną śmietaną.

Mięsna Solanka to tak obfita i pożywna zupa, że nie jest potrzebne drugie danie. Wypróbuj i przekonaj się sam! Smacznego!

Wśród znanych i lubianych pierwszych dań, takich jak barszcz, rassolnik, kapustnyak, szczególne miejsce zajmuje przepis na klasyczną solankę z kiełbasą i wędzonkami. Bez przesady można powiedzieć, że mięso typu hodgepodge to królowa pierwszych dań. Wiele osób nie wie, jak ugotować to pierwsze danie lub całkowicie boi się skorzystać z przepisu, wierząc, że jest to proces długi i skomplikowany.

Tak, rzeczywiście przygotowanie mieszanki mięsnej w domu zajmuje więcej czasu niż gotowanie lekkiego bulionu z kurczaka, a istnieją niuanse i subtelności zarówno w sposobie krojenia składników, jak i kolejności ich dodawania. Ale nadal bardzo możliwe jest opanowanie sztuki przygotowywania pysznej mieszanki nawet dla tych gospodyń domowych, które nie mają dużego doświadczenia kulinarnego.

Najważniejszy jest odpowiedni przepis, jakość produktów i dobry nastrój. Aby dać Ci wiarę w swoje możliwości, przygotowałem przepis krok po kroku ze zdjęciami przygotowania tego pysznego dania. Cóż, chodźmy do kuchni i ugotujmy najsmaczniejszą mieszankę na świecie?

Potrzebne składniki

Na 4 porcje:

1 mała cebula;
1 mała marchewka;
2 średniej wielkości pikle;
300-400 g wędzonych mięs i kiełbas;
2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
olej roślinny do smażenia.

Na bulion:

1,2-1,5 litra wody;
3-4 żeberka wieprzowe;
1 mała cebula;
1 mała marchewka;
sól;
3-4 ziarna czarnego pieprzu.

Do dekoracji:

cytrynowy;
oliwki;
zieleń.

Kroki gotowania

Bardzo ważnym składnikiem solanki jest dobry bulion mięsny. Gotuję z żeberkami wieprzowymi, więc okazuje się smaczne i bogate.

Żeberka włóż do wody i podpal. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i ostrożnie usuń powstałą pianę.

Na patelnię dodaj obrane marchewki i cebulę, sól i ziarna pieprzu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj bulion na żeberkach przez 1,5 - 2 godziny.

Następnie wyjąć żeberka, ostudzić, oddzielić mięso od kości i drobno posiekać. Z bulionu usuwamy również bulion i marchewkę. Wykorzystamy wtedy mięso, ale możemy pożegnać się z gotowanymi warzywami.

Teraz zróbmy nadzienie do hodgepodge. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć, aż będzie przezroczysta.

Marchewkę zetrzyj na drobnej tarce, dodaj na patelnię z cebulą, wymieszaj i smaż wszystko razem na małym ogniu przez około 5 minut.

Ogórki pokroić w małą kostkę. Dodać do cebuli i marchewki i dusić wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Wędzone mięso pokroić w drobną kostkę. Możesz umieścić w mieszance, co chcesz. Tym razem miałem kiełbaski myśliwskie, szynkę i balyk cielęcy.

Smaż wędzone mięso na dużym ogniu przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Do bulionu dodać warzywa z koncentratem pomidorowym, doprowadzić do wrzenia, wymieszać i gotować 5 minut.

Następnie dodajemy posiekaną wieprzowinę i podsmażone wędliny. Mieszamy i doprowadzamy bulion do wrzenia. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mieszance parzyć przez kolejne 20-30 minut.

Solanka to zupa, która dzięki długiej liście produktów w swoim składzie ma zarówno kwaśny, słony, jak i ostro-ostry smak. Istnieją trzy odmiany tego pierwszego dania: grzybowy, rosół rybny i najpopularniejszy - mięsny. Należy go przygotować w skoncentrowanym bulionie (najlepiej wołowym). Każda gospodyni domowa może poznać inne sekrety gotowania hodgepodge z poniższych przepisów na różne wariacje tego dania.

Liczba opcji przepisowych na przygotowanie tej pożywnej zupy ustępuje jedynie barszczowi ukraińskiemu. Każdy kucharz ma swój klasyczny przepis na mięso typu hodgepodge, który uważa za prawdziwy. Łączy je jedynie to, że w dowolnej wersji stanowi bardzo smaczne pierwsze danie z menu lunchowego.

Lista przepisów na to danie:

3000 ml wody pitnej oczyszczonej;
600 g wołowiny z kością;
300 g wędzonych żeberek:
200 g ulubionej wędzonej kiełbasy;
200 g szynki;
140 g cebuli;
70 g marchewki;
150 g ogórków kiszonych (najlepiej beczkowych);
100 g oliwek bez pestek;
50 g koncentratu pomidorowego;
45 ml oleju roślinnego;
30 g masła;
1-2 liście laurowe;
3 groszki ziela angielskiego;
sól i mielony czarny pieprz do smaku;
posiekane zioła, cytryna i śmietana do podania.

Sekwencja gotowania krok po kroku:

Podstawą każdej zupy jest rosół. W naszym przypadku na patelni o odpowiedniej wielkości należy ułożyć wędzone żeberka i wołowinę z kością i zalać wodą. Wyślij tam średniej wielkości, nagą (bez łuski), ale całą cebulę;
Podgrzej zawartość patelni do wrzenia i gotuj przez co najmniej dwie godziny, pamiętając o okresowym usuwaniu powstałej piany. Dosłownie na kilka minut przed wygaśnięciem ognia pod patelnią z bulionem dodaj liść laurowy i ziele angielskie;
Usuń mięso z powstałego bogatego bulionu, odcedź sam płyn do naczynia, w którym zostanie przygotowana mieszanka;
Wszystkie produkty mięsne pokroić w małe paski. Wołowinę z bulionu należy najpierw oddzielić od kości; Solanka może stać się wybawieniem dla gospodyń domowych, które po wakacjach mają w lodówce wiele różnych produktów mięsnych (wędliny i kiełbasy). Niewielka ich ilość może znacznie wzbogacić smak tej zupy mięsnej.
Ogórki należy również pokroić nożem w małe paski i udusić na patelni w niewielkiej ilości przygotowanego bulionu. czas duszenia – 5-7 minut;
Używając mieszanki warzyw i masła, podsmaż cebulę i marchewkę. Gdy pokrojone warzywa zmiękną, dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczony bulionem i chwilę dusić;
Rondel z bulionem postaw na ogniu i zagotuj. Następnie włóż do niego składniki w następującej kolejności: duszone ogórki, smażona cebula i marchewka z pomidorami, paski produktów mięsnych i oliwki. Te ostatnie umieszcza się w całości lub kroi w pierścienie;
Zupę należy gotować przez kwadrans, a następnie przez taki sam czas odstawić pod przykryciem przed podaniem;
Na każdym porcjowanym talerzu z solanką należy położyć plasterek cytryny wraz ze skórką, dlatego ten słoneczny owoc należy dokładnie umyć szczoteczką w gorącej wodzie. Zupę doprawiamy również kwaśną śmietaną i posypujemy ziołami.

Jak gotować solankę z kiełbasą i frankfurterkami?

Solanka z mieszanym mięsem to dość złożone danie, którego przygotowanie zajmuje ponad dwie godziny. Jej lżejsza wersja uznawana jest za przepis na solankę z kiełbasą i frankfurterkami, zwaną też leniwą solanką. To pierwsze danie będzie gotowe za 35-40 minut. Lista kiełbas użytych do przygotowania podana w przepisie nie jest obowiązkowa; skład tych składników może się różnić w zależności od osobistych preferencji.

Proporcje produktów w solance:

2500 ml wody pitnej;
100 g kiełbasek mlecznych;
100 g wędzonych kiełbas myśliwskich;
100 g wędzonej kiełbasy z kurczaka;
100 g salami;
100 g gotowanej kiełbasy wieprzowej;
100 g kiełbasy amatorskiej;
300 g bulw ziemniaka;
150 g ogórków kiszonych;
100 g świeżych pomidorów;
100 g cebuli;
50 ml oleju roślinnego;
40 g koncentratu pomidorowego;
20 oliwek;
½ części cytryny;
sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Bulwy ziemniaka obieramy, myjemy, kroimy w średnią kostkę, wrzucamy do rondelka, zalewamy przepisaną ilością wody i wstawiamy na ogień, aby ugotować;
W międzyczasie musisz zacząć smażyć. Najpierw podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na głębokiej patelni z olejem roślinnym przez kilka minut. Następnie dodajemy świeże pomidory pokrojone w średnią kostkę. W razie potrzeby możesz usunąć z niego skórę, po oparzeniu wrzącą wodą;
Podczas gdy pomidory smażą się na patelni w tym samym czasie co cebula, posiekaj kiełbaski. Można to zrobić w małych kostkach lub w cienkich paskach. Następnie kiełbaski dodaje się do warzyw na patelni. Wszystko należy smażyć razem przez 4-5 minut;
Teraz pozostaje już tylko dodać do smażenia koncentrat pomidorowy, mielony czarny pieprz i starte ogórki. Dobrze wymieszaj narybek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4 do 6 minut;
Zanim ziemniaki będą gotowe do smażenia, będą miały czas nie tylko na gotowanie, ale także na gotowanie. Dlatego przenieś zawartość patelni na patelnię z ziemniakami, posol wszystko do smaku i gotuj przez około 5 minut;
Do gotowej zupy włóż oliwki i pokrojoną w ćwiartki cytrynę. Wszystko wymieszaj i pozostaw pod przykryciem przynajmniej na kwadrans. Hodgepodge podawaj z kwaśną śmietaną.

Zupa mięsna - mieszanka z ziemniakami

Klasyczną hodgepodge przygotowuje się bez ziemniaków, ale dla wielu zupa bez „drugiego chleba” nie jest zupą, być może dlatego pojawiła się wariacja na temat gotowania hodgepodge z tym warzywem. Również w odróżnieniu od klasycznego przepisu zupa ta nie zawiera ogórków kiszonych, ale smak potrawy pozostaje bogaty dzięki płynowi z oliwek i groszku konserwowego.

Do zupy mięsnej z ziemniakami potrzebne będą następujące produkty:

2500 ml przefiltrowanej wody;
450 g ziemniaków;
400 g zestawu do solanki (lub kiełbasy i wędzonki według upodobań);
140 g cebuli;
70 g marchewki;
40 ml oleju roślinnego;
250 g oliwek w puszkach;
250 g zielonego groszku konserwowego;
50 g koncentratu pomidorowego;
liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, cytryna i sól do smaku.

Metoda gotowania:

Postaw garnek z wodą na ogniu i gdy się zagotuje, zacznij smażyć cebulę i marchewkę;
Na patelnię wlej odrobinę oleju, dodaj cebulę pokrojoną w ćwiartki i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodajemy pokrojoną marchewkę i kontynuujemy smażenie. Gdy warzywa będą gotowe, dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą do konsystencji sosu. Gotuj przez jedną do dwóch minut i wyłącz ogrzewanie;
Obrane bulwy ziemniaka pokroić w paski lub w inny sposób. Przełożyć do wrzącej wody i gotować do miękkości;
Następnie włóż zestaw solankowy lub rozdrobnioną kiełbasę, groszek i oliwki (zawsze razem z płynem ze słoika), podsmażając na patelni warzywa;
Gdy wszystkie składniki znajdą się na patelni, dodaj do zupy sól i pieprz, dodaj przyprawy i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Na kilka minut przed wyłączeniem kuchenki można dodać posiekaną cytrynę lub położyć bezpośrednio na talerzu przed podaniem.

Prawdziwy! Z wędzonymi mięsami

Prawdziwą mieszankę mięsną przygotowuje się z co najmniej dwóch rodzajów wędlin. W tej wersji jest to kiełbasa myśliwska i wędzone żeberka wieprzowe. Rosół do zupy przygotowuje się z wołowiny, dlatego aby mięso zachowało soki, ale włókna stały się miękkie, należy po nim lekko chodzić młotkiem.

Ile i co trzeba zabrać na prawdziwą mieszankę z wędzonymi mięsami:

3000 ml zimnej wody pitnej;
400 g kości wołowej cukrowej;
700 g mostka wołowego;
300 g wędzonych żeberek wieprzowych;
200 g wędzonych kiełbas myśliwskich;
200 g dowolnej wędzonej kiełbasy;
200 ml ogórka kiszonego;
250 g ogórków kiszonych;
30 ml oleju roślinnego;
15 g masła;
150 ml sosu pomidorowego (można zastąpić koncentratem pomidorowym rozcieńczonym wodą);
6 g czosnku;
2 liście laurowe;
3 groszki ziela angielskiego;
sól dla smaku;
do podania śmietana, oliwki bez pestek i cytryna.

Etapy przygotowania:

Aby przygotować bulion, włóż kości do dużego rondla i zalej je wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zebrać pianę i wrzucić posiekany mostek do wrzącej wody. Gdy zawartość patelni zagotuje się wraz z mostkiem, zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj gotowanie bulionu przez co najmniej dwie godziny, aż mięso będzie miękkie;
Podczas gdy bulion się przygotowuje, czas popracować nad pozostałymi składnikami. Na patelni wymieszaj warzywa i masło. W tej mieszance podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Następnie wlej do niego sos i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę;
Wędzone kiełbaski obierz z folii, pokrój w paski i smaż, mieszając, na suchej patelni. Często bardzo trudno jest usunąć folię z wędzonych kiełbas. Będzie to znacznie łatwiejsze po namoczeniu przez pięć minut w zimnej wodzie. A smażenie wędzonych mięs na suchej patelni nie tylko poprawi ich aromat, ale także pozbędzie się nadmiaru tłuszczu.
Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę i gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut we wrzącej zalewie w osobnym rondlu lub patelni;
Ugotowaną wołowinę wyjmujemy z bulionu, za pomocą dwóch widelców obieramy mięso i dzielimy je na mniejsze kawałki;
Następnie włóż ugotowane mięso do wrzącego bulionu, dodaj kiełbaski, pikle wraz z zalewą i podsmażoną cebulę z pomidorami;
Gotuj wszystko przez 10-15 minut, następnie spróbuj soli, jeśli to konieczne, dodaj sól, dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 10 minut;
Gotową zupę podajemy na talerzu z łyżką kwaśnej śmietany, kilkoma oliwkami i plasterkiem cytryny.

Przytulny

Solanka to gęsta, pożywna i treściwa zupa, która ma niesamowity aromat (dzięki wędzonkom w swoim składzie) i bogaty smak (ponownie dzięki wędzonkom i piklam). Oprócz ogórków do tego dania dodaje się także inne pikle, na przykład grzyby i kiszoną kapustę, które mogą wzbogacić smak, jak w domowym przepisie na solankę na bazie bulionu z wędzonych żeberek z marynowanymi grzybami.

Do tej domowej wersji tego pierwszego dania będziesz potrzebować:

500 g wędzonych żeberek;
3000 ml wody;
30 ml oleju słonecznikowego;
350 g cebuli;
24 g czosnku;
200 ml koncentratu pomidorowego;
200 g wędzonych kiełbasek;
200 g wędzonej kiełbasy;
200 g gotowanych kiełbasek;
200 g gotowanej kiełbasy;
250 g ogórków kiszonych;
200 g marynowanych grzybów;
sól, przyprawy i zioła do smaku;
cytryna i niefaszerowane oliwki bez pestek (opcjonalnie) do podania.

Jak przygotować zupę Solanka:

Ugotuj bulion z wędzonych żeberek pokrojonych na porcje. Aby to zrobić, włóż je do rondla o odpowiedniej wielkości, dodaj dwa i pół litra zimnej wody, zagotuj i gotuj przez kolejne 40 minut;
Osobno przygotuj dressing na dużej, głębokiej patelni. Najpierw podgrzej olej roślinny i usmaż w nim kostki cebuli i cienkie plasterki czosnku;
Po usmażeniu gorących warzyw dodać koncentrat pomidorowy i zalać 500 ml wody, wszystko wymieszać i dusić pod przykryciem około siedmiu minut;
Ten czas wystarczy, aby pokroić wszystkie kiełbaski na małe kawałki (słomki lub kostkę). Po pokrojeniu należy je wrzucić na patelnię i dusić pod przykryciem około 5 minut;
Ogórki pokroić w kostkę lub paski. Nie trzeba odcinać od nich skórki, po obróbce cieplnej stanie się miękka. Możesz wziąć absolutnie dowolne marynowane grzyby, duże okazy wystarczy pokroić na kilka połówek. Pokruszone ogórki dodaje się do sosu po kiełbaskach i ponownie wszystko gotuje na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu;
Następnie dressing przelewamy do garnka z gotowym bulionem, gotujemy 15 minut, dodajemy sól i przyprawy. Podawać z zestawem dżentelmenskim: kilkoma oliwkami, plasterkiem cytryny, ziołami i kwaśną śmietaną do smaku.

Solanka w powolnej kuchence

Prawdziwa mieszanka mięsna, którą gotuje się w bulionie wołowym, wymaga znacznej ilości czasu na przygotowanie. Dlaczego nie oddelegować tej pracy pomocnikowi kuchennemu – multicookerowi? A ten gadżet dość łatwo radzi sobie z innymi procesami technologicznymi.

Więcej na ten temat poniżej, ale na razie trzeba się przygotować:

500 g pulpy wołowej;
2000 ml gorącej wody;
400 g różnorodnych wędlin i mięs, koniecznie w tym kilka rodzajów wędlin;
130 g cebuli;
50 g koncentratu pomidorowego;
300 g ogórków kiszonych;
100 g oliwek bez pestek;
45 ml wysokiej jakości oleju roślinnego;
liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i sól do smaku;
cytryna i śmietana osobno na każdym talerzu.

Postęp:

Polędwiczkę pokroić na średnie kawałki, włożyć do garnka wielofunkcyjnego i zalać wrzącą wodą. W ten sposób możesz łatwo zaoszczędzić trochę czasu na podgrzewaniu wody. Włącz opcję „Gulasz” na 120 minut i przygotuj bulion - podstawę mieszanki;
Gdy tylko multicooker powiadomi Cię sygnałem dźwiękowym o zakończeniu gotowania, wyjmij mięso z bulionu i rozłóż je praktycznie na włókna, a sam płyn przecedź przez sito lub gazę do innego naczynia;
Umyj patelnię wielofunkcyjną, wlej do niej olej roślinny i podsmaż w nim posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, korzystając z funkcji „Smażenie” lub „Pieczenie”. Stanie się to za 7-8 minut;
Do cebuli włóż oliwki pokrojone w krążki, a ogórki pokrojone w cienkie plasterki lub paski do cebuli, gotuj w tym samym trybie przez kolejne 7-8 minut; Często w przepisach na solankę zamiast oliwek czy ogórków można znaleźć kapary, ale z tym zagranicznym przysmakiem trzeba uważać, ponieważ jeśli obróbka cieplna marynowanych pąków potrwa dłużej niż 10 minut, zupa będzie miała nieprzyjemny gorzki posmak.
Warzywa dusić w trybie „Smażenie” przez tyle samo czasu po dodaniu koncentratu pomidorowego, po dokładnym wymieszaniu wszystkiego;
Następnie dodajemy posiekane mięso w różnej postaci (wędliny i gotowana wołowina). Wszystko zalewamy przecedzonym bulionem, dla bogatszego smaku można dodać odrobinę solanki lub płynu z ogórka ze słoika z oliwkami z puszki, solą, przyprawami;
Gotuj mieszankę przez dokładnie godzinę w trybie „Gulasz”. Podawać ze śmietaną do smaku i cienkim plasterkiem cytryny.