Impregnat czekoladowy do biszkoptów. Jak namoczyć ciastko: impregnacja gotowanym skondensowanym mlekiem

Oczywiście wybór impregnatu zależy od rodzaju ciasta i naszych preferencji smakowych. Aby ułatwić podjęcie decyzji, zwracam uwagę na kilka rodzajów impregnacji ciastek.

1.Bardzo smaczna impregnacja

Produkty:
1. Wódka żurawinowa „Finlandia”, klarowna (lepiej nie brać czerwonej, ma barwnik) - 50 g.
2. Domowy dżem gruszkowy - 2 łyżki. łyżki
3. Zimna przegotowana woda - 250 ml.

Jak przygotować bardzo smaczny impregnat do biszkoptu:

Wszystkie składniki wymieszać i polać przygotowany biszkopt.

2.Syrop do namaczania ciastek

Produkty:
1. Cukier - 5 łyżek. łyżki
2. Likier lub nalewka lub doda - 7 łyżek. łyżki
3. Koniak - 1 łyżka. łyżka

Jak przygotować syrop do namaczania ciastek:

Do rondelka wsyp cukier i dodaj wodę. Mieszając, doprowadzamy syrop do wrzenia. Następnie schładza się i wprowadza substancje aromatyczne: dowolny likier lub nalewkę, wanilinę, koniak, napar kawowy, dowolne esencje owocowe.

3. Impregnacja czekolady

1. Masło - 100 gr.
2. Kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka
3. Mleko skondensowane - 0,5 puszki

Jak przygotować impregnację czekoladową do biszkoptu:
Impregnację przygotowuje się w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, wlej wodę do dużego rondla i podpal ją. A wewnątrz dużej patelni umieść patelnię o mniejszej średnicy, w której przygotujesz impregnację.
Wszystkie składniki do namaczania umieścić w mniejszym rondelku, masło pokroić na kawałki, aby szybciej się roztopiło.
Dokładnie wymieszać. Ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Używam miksera. Ciasto nasączamy gorącą impregnacją, najlepiej ciepłą lub gorącą.

4. Impregnat porzeczkowy do ciasta dżemowego

1. Dżem porzeczkowy - 0,5 szklanki
2. Cukier - 2 łyżki. łyżki
3. Woda - 1 szklanka

Jak przygotować impregnację porzeczkową do ciasta dżemowego:
Impregnat ten stosowany jest do ciasta murzyńskiego w piance. Ale można go również stosować do innych ciast w połączeniu ze śmietaną. Przygotowanie do impregnacji jest standardem. Wszystkie składniki wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

5. Impregnat do ciasta

1. Cukier - 250 gr.
2. Woda - 250 ml.
3. Cahors - 2 łyżki. łyżki
4. Sok z cytryny - 1 łyżeczka
5. Wanilina.

Jak przygotować impregnację ciasta:

W rondelku zagotować wodę, dodać cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Syrop zagotować, dodać wanilinę i sok z cytryny.
Ostudzić gotowy syrop.

6. Syrop kawowy

1. Woda - 1 szklanka
2. Koniak - 1 łyżka. łyżka
3. Kawa mielona - 2 łyżki. łyżka
4. Cukier - 1 szklanka

Jak zrobić syrop kawowy:
Cukier wlewa się wodą (pół szklanki) i podgrzewa aż do rozpuszczenia ziaren cukru; rozpuszczony syrop doprowadza się do wrzenia, zaparza się kawę z pozostałą ilością wody (pół szklanki), którą kładzie się na krawędzi pieca do zaparzenia. Po 15-20 minutach kawę filtrujemy, a czysty napar kawowy wlewamy wraz z koniakiem do syropu cukrowego, który dokładnie mieszamy i schładzamy.

7. Moczenie zieloną herbatą i cytryną

Zaparz zieloną herbatę, dodaj sok z cytryny. Gdy ostygną, namocz ciasteczka.

8. Impregnacja ananasa

Wykonane na bazie syropu z ananasów z puszki. Robię to na oko. Syrop lekko rozcieńczyć wodą, dodać sok z cytryny, kroplę koniaku dla smaku i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.

9. Impregnacja mlekiem 1

Napełnij puszkę skondensowanego mleka 3 szklankami wrzącej wody. Dodać wanilię, ostudzić i obficie posmarować ciasto.

10. Impregnacja mlekiem 2

Zagotuj 3 łyżki mleka z 1 łyżką (250 ml) cukru

11. Namoczenie cytryny

Produkty:

1. Wrząca woda - 1 szklanka
2. Cytryna pokrojona w plasterki - 0,5 szt.
3. Cukier - 3 łyżeczki
4. Wanilia.

Jak zrobić sok z cytryny:

Zalać wrzącą wodą cytrynę, cukier i wanilię. Zaparzmy.

12.Syrop pomarańczowy

Produkty:

1. Skórka pomarańczowa - 1 szt.
2. Sok pomarańczowy - 0,5 szklanki
3. Cukier - 0,25 filiżanki

Do wyrobu ciast, ciastek, bułek i innych przysmaków używa się różnych warstw ciasta. Ale ciastko jest szczególnie popularne. Nic dziwnego, że zrobienie biszkoptu jest dość proste, okazuje się puszyste, delikatne i podoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Aby nadać szczególny smak i miękkość, ciastko należy namoczyć.

Jak namoczyć ciastko – zasady ogólne

Impregnat do ciastek pozostawia pole dla wyobraźni każdego kucharza. Tradycyjnie biszkopt moczy się w syropie cukrowym w proporcji 1:2, gdzie 1 część cukru kryształu dodaje się na 2 części wody. Do schłodzonego syropu często dodaje się wino, koniak, kawę, soki owocowe, likiery, wszelkiego rodzaju esencje i aromaty.

Ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie impregnatu, ale także jego nasycenie. Ważna jest tutaj ilość użytych składników, grubość i ilość warstw ciasta, jakim kremem posmarujemy biszkopt oraz czy będziemy dodawać owoce, orzechy i inne nadzienia.

Zbyt rzadki syrop, zagęszczony impregnat to częste błędy, a starannie dobrane przepisy na impregnaty do ciastek pozwolą Ci ich uniknąć, co nadadzą Twojemu ciasteczkowemu arcydziełu prawdziwie niepowtarzalnego smaku i aromatu.

1. Czym namoczyć ciastko: syropem waniliowym

Składniki:

wanilina - pół łyżeczki;

250 ml wody;

cukier granulowany - jedna szklanka bez szkiełka;

Metoda gotowania:

Do małego pojemnika wlej wodę i dodaj granulowany cukier.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy syrop się zagotuje, usuń pianę i zdejmij z ognia.

Syrop lekko ostudzić, dodać wanilinę, dobrze wymieszać i namoczyć ewentualne biszkopty.

2. W czym namoczyć ciastko: syrop jagodowy z koniakiem

Składniki:

syrop jagodowy - trochę więcej niż jedna szklanka;

cukier granulowany – 30 gramów;

koniak – 20 ml;

250 ml oczyszczonej wody;

Na syrop jagodowy:

dżem z czarnej porzeczki - pięć łyżek;

250 ml wody.

Metoda gotowania:

Ugotuj syrop jagodowy: włóż dżem do głębokiego metalowego kubka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu, aż pojawią się bąbelki. Usuń piankę i wyłącz ogrzewanie. Ostudzić syrop. Przecedź przez sito o drobnych oczkach.

Do przygotowanego ostudzonego syropu jagodowego wlej wodę, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, ciągle mieszając.

Po rozpuszczeniu cukru zdejmij aromatyczny impregnat z ognia, ostudź, wlej koniak i dobrze wymieszaj.

3. W czym namoczyć ciastko: kawą i syropem mlecznym

Składniki:

pół szklanki mleka i oczyszczonej wody;

kawa naturalna w proszku – dwie łyżeczki;

cukier – 250 gramów.

Metoda gotowania:

Kawę mieloną zalać gorącą wodą. Postaw pojemnik na małym ogniu, mieszając i gotuj, aż się zagotuje.

Gotowy napój kawowy lekko ostudzić, odstawić na kilka minut, przecedzić.

W drugiej misce wymieszaj mleko z cukrem i gotuj na umiarkowanym ogniu często mieszając.

Gdy mleko się zagotuje, wlej do niego kawę.

Powstały syrop dokładnie wymieszaj i ostudź.

4. W czym namoczyć biszkopt: moczenie w gotowanym skondensowanym mleku

Składniki:

pół szklanki gotowanego skondensowanego mleka;

pół szklanki kwaśnej śmietany 15% tłuszczu;

100 ml mleka.

Metoda gotowania:

Do żelaznego kubka wlej mleko i gotuj na średnim ogniu, aż pojawią się pierwsze bąbelki.

Do gorącego mleka dodaj przegotowane mleko skondensowane i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Dodaj świeżą śmietanę i ponownie wymieszaj.

Przygotowanym gorącym syropem polej biszkopty białe lub czekoladowe.

5. Czym namoczyć biszkopt: syropem ze skórką z cytryny

Składniki:

woda oczyszczona – 250 ml;

cukier - cztery łyżki;

skórka z cytryny - jedna garść.

Metoda gotowania:

Do małej metalowej kadzi wlać szklankę przefiltrowanej wody, dodać cukier granulowany i gotować na małym ogniu, aż pojawi się piana.

Zmiel suchą skórkę z cytryny w blenderze.

Gdy syrop się zagotuje, odgarnij pianę, zamieszaj, dodaj startą skórkę z cytryny i ponownie dobrze wymieszaj.

Przygotowany syrop z aromatem cytrynowym zamknij pokrywką, ostudź i odstaw na dziesięć minut.

Przecedzić impregnat przez gazę.

6. W czym namoczyć ciastko: syrop z sokiem z granatów

Składniki:

woda filtrowana – 250 ml;

cukier - pół szklanki;

jeden granat.

Metoda gotowania:

Do pojemnika wlej wodę, dodaj cukier, gotuj, aż na małym ogniu pojawi się piana.

Gdy cukier się rozpuści, zdejmij rondelek z kuchenki i lekko ostudź syrop.

Gdy syrop ostygnie, weź granat, pokrój go na cztery części i usuń nasiona.

Wyciśnij sok z ziaren za pomocą sokowirówki i przefiltruj go przez gazę.

Powstały sok z granatów wlać do schłodzonego syropu, dobrze wymieszać i namoczyć nim ciastka.

7. W czym namoczyć ciastko: syrop napar cytrynowy

Składniki:

1 szklanka oczyszczonej wody;

pół szklanki cukru;

30 ml nalewki cytrynowej.

Na nalewkę cytrynową:

jedna mała cytryna;

pół szklanki dowolnej wódki.

Metoda gotowania:

Na 2-3 dni przed przygotowaniem impregnacji przygotuj nalewkę cytrynową: umyj cytrynę, usuń skórkę (skórki nie wyrzucaj, przyda się), wyciśnij sok z miąższu cytrusów w dowolny dogodny sposób.

Skórkę z cytryny zetrzyj na tarce o drobnych zębach.

Do wódki wlać wyciśnięty sok z cytryny, dodać skórkę, dobrze wymieszać, zamknąć dowolną pokrywką i odstawić na 48 godzin w ciemne miejsce. Następnie filtrujemy.

Przygotuj prosty syrop cukrowy: do małego żelaznego lub aluminiowego pojemnika wlej szklankę wody, dodaj cukier i gotuj, aż na umiarkowanym ogniu pojawi się biała piana. Usuń pianę i ostudź syrop.

Do ostudzonego syropu wlać naparzoną wódkę cytrynową, dokładnie wymieszać i namoczyć biszkopty.

8. W czym namoczyć ciastko: syrop ze świeżych jagód

Składniki:

świeże truskawki – 300 gramów;

woda oczyszczona – 350 ml;

cukier - pół szklanki;

Każda wódka to pełna szklanka.

Metoda gotowania:

Truskawki umyj na durszlaku pod zimną bieżącą wodą. Usuwamy sadzonki i zielenie.

Z przygotowanych jagód przygotuj puree za pomocą blendera.

Powstałą zawiesinę wymieszać z sokiem, cukrem i wódką, postawić na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu aż do wrzenia, około pięciu minut.

Usunąć pianę, dobrze wymieszać, wyłączyć ogień, ostudzić, odcedzić i namoczyć ciasto biszkoptowe.

9. Czym namoczyć ciastko: impregnacja miodowo-kwaśną śmietaną

Składniki na syrop:

250 ml wody;

dowolny gęsty miód – 100 gramów;

Składniki na śmietanę:

1 mały słoiczek kwaśnej śmietany 15% tłuszczu;

cukier granulowany - pół szklanki.

Metoda gotowania:

Do żelaznego kubka wlej przefiltrowaną wodę.

Do wody dodaj trochę miodu i mieszaj, aż się rozpuści.

Przygotuj płynną śmietanę z kwaśną śmietaną: do śmietany dodaj cukier, dobrze wymieszaj trzepaczką, aż cukier się rozpuści.

Najpierw namocz ciastka z ciasta biszkoptowego syropem miodowym, a następnie kwaśną śmietaną.

10. Czym namoczyć biszkopt: namoczenie pomarańczowo-cytrynowe

Składniki:

dwie pomarańcze;

jedna cytryna;

skórka z cytryny - dwie szczypty;

skórka pomarańczowa - dwie garści;

cukier granulowany - pół szklanki.

Metoda gotowania:

Obierz pomarańcze i cytrynę.

Skórki namoczyć pojedynczo w gorącej wodzie na kilka minut, aby nie stały się gorzkie.

Namoczoną skórkę zmiel blenderem lub tarką o drobnych zębach.

Owoce kroimy na kawałki i wyciskamy z nich sok przez sokowirówkę.

Powstały sok z cytryny i pomarańczy wlać na patelnię, dodać skórkę i gotować przez pięć minut, aż płyn zredukuje się o połowę.

Ugotowany syrop przecedzić przez gazę, ostudzić i namoczyć w nim ciasta. W razie potrzeby do schłodzonego syropu można dodać kilka szczypt waniliny.

Jak namoczyć ciastko - tajemnice

Jeśli lubisz wilgotne ciasteczka, ale nie lubisz zbyt słodkiego syropu, po prostu zmień proporcje. Impregnację przygotować w proporcji 1:3. Lepkość syropu nada dodana skrobia: na litr gotowego syropu wystarczy jedna łyżeczka skrobi.

Oprócz wody można użyć także soków, mleka, a nawet roztopionych lodów. Do każdej z tych baz dopuszczalne jest dodawanie syropów jagodowych i owocowych oraz alkoholu.

Najprostszym impregnatem, który nie wymaga absolutnie żadnego przygotowania, jest syrop z owoców z puszki: ananasów, truskawek, moreli, brzoskwiń – każdy z nich jest smaczny.

Używając alkoholu do impregnacji, należy zachować ostrożność: na przykład koniak lub czerwone wino nadają lekkiemu ciastku nieatrakcyjny odcień. Dlatego wybieraj je do namaczania ciast czekoladowych i kawowych. Dla uczciwych ludzi dobre są likiery i wina deserowe.

Jeśli chcesz, aby ciastko jak najdłużej zachowało świeżość, dodaj więcej cukru, który spełni tutaj rolę konserwantu.

Namaczanie biszkoptu łyżką nie jest zbyt wygodne, w niektórych miejscach można go niedopełnić, a w innych wręcz przeciwnie, można go przepełnić. Dlatego użyj butelki z rozpylaczem lub pędzla do ciasta. Możesz wziąć zwykłą plastikową butelkę z małymi otworami w wieczku.

Jeśli Twoje ciasto składa się z kilku ciastek, namocz je w ten sposób: dolna warstwa jest minimalna, środkowa warstwa jest standardowa, górna warstwa jest obszerna. Następnie ciasto zostanie równomiernie namoczone.

Czy przypadkowo wylałeś dużo płynu na ciastko? Nie martw się. Wystarczy owinąć ciasto na chwilę w dowolną czystą ściereczkę, wchłonie ona nadmiar płynu.

Ważnym pytaniem w procesie przygotowania świątecznego deseru jest to, jak namoczyć warstwy biszkoptu. Od tego zależy ostateczny wynik gotowego przysmaku: jego wygląd, smak i ogólna jakość. Możliwości jest wiele, a odpowiednie zastosowanie impregnatu pomoże w stworzeniu pysznego ciasta na uroczystość lub proste domowe podwieczorek.

W czym można namoczyć warstwy biszkoptu?

Impregnat do biszkoptów jest składnikiem wiążącym, pozwalającym na harmonijne połączenie bazy i odpowiednie jej połączenie z sufletem, bezą czy nadzieniem. Syrop czy krem można przygotować na kilka sposobów, a każdy z nich można uzupełnić ciekawymi składnikami aromatycznymi.

Przed namoczeniem warstw biszkoptu należy przygotować sam syrop lub krem; stosuje się je schłodzone. Namoczenie na ciepło spowoduje, że ciasto za bardzo zmięknie, a deser będzie luźny i prawdopodobnie straci swój kształt.
Tradycyjnie impregnat do biszkoptów przygotowuje się z cukru i wody w proporcji 2:3.
Do syropu bazowego dodać liście herbaty (z dodatkami aromatycznymi), espresso, esencję waniliową lub soki owocowe, zastępując część wody.
Jeśli w ogóle nie masz czasu na gotowanie syropu, a jak namoczyć biszkopt na proste ciasto, pilnym pytaniem będzie płynny dżem, a raczej syrop owocowy bez kawałków owoców;
Do ciast nieprzeznaczonych dla dzieci stosuje się impregnaty alkoholowe. Do syropu bazowego dodaje się koniak, brandy, rum, wino deserowe lub likier.
Po nałożeniu impregnatu ciasta powinny leżeć około 20 minut, dopiero wtedy można dodać śmietanę lub nadzienie.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na to, jakiego rodzaju ciasta są używane; jeśli są suche i luźne, będziesz potrzebować nieco większej impregnacji; jeśli są tłuste, to wręcz przeciwnie, nie należy przesadzać z aplikacją syropu.
Impregnację można nakładać łyżką, równomiernie rozprowadzając syrop na powierzchni ciasta. Dobry jest do tego pędzelek do ciasta; jeśli syrop jest płynny, a nie kremowy, możesz użyć butelki ze spryskiwaczem.

Przygotowanie nie jest wcale trudne, należy zachować odpowiednie proporcje: 2 części cukru na 3 części wody, gotować na małym ogniu do rozpuszczenia kryształków i pamiętać o ostygnięciu przed użyciem. Ten podstawowy przepis może być stosowany w niezmienionej postaci lub uzupełniony aromatycznymi składnikami. Powstały syrop wystarczy do namoczenia dwóch ciast.

Składniki:

cukier – 2 łyżki. ja;
woda – 3 łyżki. l.

Przygotowanie

Do rondelka wlać wodę i dodać cukier.
Podgrzewaj na małym ogniu cały czas mieszając.
Nie gotuj, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Impregnat koniakowy do biszkoptów jest najczęstszą opcją do moczenia ciast; wychodzi bardzo aromatyczny z wyraźnym alkoholowym smakiem. Oprócz napoju alkoholowego przepis zawiera sok z cytryny, który delikatnie zrównoważy słodycz syropu, a esencja waniliowa doda gotowemu deserowi nowych, lekkich nut aromatycznych.

Składniki:

woda – 1 łyżka;
cukier – 200 g;
esencja waniliowa – 1 łyżeczka;
sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
koniak – 2 łyżki. l.

Przygotowanie

Rozpuść cukier w wodzie, gotuj na małym ogniu.
Wlać sok z wanilii i cytryny.
Ostudzić do temperatury pokojowej, dodać koniak, wymieszać.

Impregnat kawowy do biszkoptów z kawą rozpuszczalną przygotowuje się prosto i szybko. Ten przepis zawiera rum, doda lekkiej goryczki, w razie potrzeby można go zastąpić likierem kawowym lub całkowicie usunąć alkohol. Ważne jest, aby granulki całkowicie się rozpuściły, w przeciwnym razie ostateczny smak deseru może zepsuć goryczka kawy.

Składniki:

cukier – 200 g;
woda – 200 ml;
rum – 2 łyżki. l.;
kawa – 20 g.

Przygotowanie

Cukier wymieszać z połową przygotowanej wody. Podgrzewać na małym ogniu, aż kryształy się rozpuszczą.
Pozostałą wodę zagotować, dodać kawę, dobrze wymieszać, ostudzić.
Syrop połączyć z kawą, dodać rum, wymieszać.

Niezwykle aromatyczny impregnat do biszkoptów bez alkoholu na bazie soku z cytryny zrównoważy smak każdego, nawet najbardziej słodkiego deseru, doda lekkiej i przyjemnej świeżości końcowemu przysmakowi. Syrop można przygotować wyłącznie z soku i cukru lub rozcieńczyć kompozycję bazową wodą. Podczas gotowania wykorzystuje się również skórkę, ale gdy impregnacja będzie gotowa, należy ją usunąć poprzez przecedzenie przez sito.

Składniki:

sok z cytryny – 150 ml;
cukier – 100 g;
skórka z cytryny – 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Do rondelka wlać sok z cytryny, dodać cukier i skórkę.
Gotuj, nie czekając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gorący syrop przecedź przez sito.
Do schłodzonego ciastka stosuje się prostą impregnację.

Impregnat do biszkoptów przygotowuje się prosto i szybko z mleka, konsystencją i smakiem bardziej przypomina płynną śmietanę. Syrop ten dobrze nadaje się do zmiękczania białych ciast waniliowych; jeśli ciastka są czekoladowe, można dodać do kompozycji odrobinę kakao lub kakao, to ostatnie wprowadza się do już schłodzonej impregnacji, aby aromat nie wyparował po podgrzaniu.

Składniki:

mleko – 2 łyżki;
cukier – 1 łyżka;
wanilina.

Przygotowanie

W rondelku podgrzej mleko, dodaj cukier i wanilię.
Ciągle mieszaj, unikając wrzenia.
Gdy cukier się rozpuści, odstawić. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Pyszny wiśniowy impregnat do biszkoptów przygotowany jest na bazie syropu bazowego, który uzupełniamy napojami alkoholowymi. Aby uzyskać specjalny aromat, stosuje się koniak lub brandy, jagody są dobrze nasączone likierami i. Syrop ten idealnie nadaje się do puszystych ciast czekoladowych. Wiśnie można stosować świeże lub mrożone; w puszkach lub we własnym soku nie będą działać.

Składniki:

wiśnia – 100 g;
likier wiśniowy – 50 ml;
woda – 200 ml;
cukier – 100 g.

Przygotowanie

W rondelku umieść wiśnie, cukier i dodaj wodę.
Gotuj przez 2-3 minuty. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Wyjąć jagody, dodać likier, wymieszać.

Impregnat do biszkoptu z miodem przygotowuje się szybko, prosto i bez zbędnych dodatków. Cukier całkowicie zastępuje się naturalnym słodzikiem, należy jednak pamiętać, że miodu nie można podgrzewać, dlatego lepiej jest użyć miodu płynnego, wystarczą miody lub zioła. Nie należy go używać, ma charakterystyczną goryczkę i może zepsuć ostateczny smak deseru.

Składniki:

woda – ½ szklanki;
miód – 100 g;
sok z cytryny – 2 łyżki. l.

Przygotowanie

Podgrzej wodę do 50-60 stopni.
Dodać miód i dobrze wymieszać, wlać sok z cytryny.
Syrop ten można stosować natychmiast po całkowitym rozpuszczeniu miodu.

Impregnat alkoholowy do biszkoptów w domu przygotowuje się z uwzględnieniem wybranej bazy. Nie każdy syrop dobrze komponuje się np. z ciastkami czekoladowymi czy waniliowymi. Z likieru powstają niezwykle aromatyczne syropy, które dobrze nasączają i rozluźniają ciastko. Poniżej podaję podstawowy przepis, który wystarczy do namoczenia 2 warstw ciasta.

Składniki:

cukier – 100 g;
woda – 100 ml;
likier – 70 ml.

Przygotowanie

W rondelku wymieszaj cukier z wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż słodzik całkowicie się rozpuści.
Ochłodzić do temperatury pokojowej, dodać likier i dobrze wymieszać.
W tym syropie możesz od razu namoczyć ciasta.

Idealny będzie ten z dodatkiem kakao, czekolady lub likieru; w tym drugim przypadku odpowiednie będą Baileysy lub Sheridany, które doskonale podkreślą bogaty smak ciast. Syrop ten przygotowuje się bez wody, okazuje się gęsty, trochę kremowy, więc namoczenie samych ciastek zajmie więcej czasu.

Składniki:

mleko skondensowane – 100 g;
kakao – 1 łyżka. l.;
Baileysa – 2 łyżki. l.;
masło miękkie – 50 g.

Przygotowanie

W rondelku połącz mleko skondensowane i kakao, wymieszaj.
Gotować w łaźni wodnej do uzyskania jednorodnej masy.
Dodać olej, smażyć jeszcze kilka minut.
Studzimy 10 minut, wlewamy likier, dokładnie mieszamy.
Impregnat ten nakłada się na ciepło.

Impregnat winem do biszkoptu to dobry sposób na urozmaicenie prostego smaku ciastek, należy jednak pamiętać, że do białego podłoża nie można używać czerwonego wina, gdyż smak nie będzie zbyt przyjemny, a wygląd deseru straci swoją atrakcyjność. Jeżeli do impregnacji stosowane są napoje deserowe o bogatym, jasnym smaku, można zmniejszyć ilość cukru.

Herbatnik Łatwo jest przygotować go w domu, ale... impregnacja jego smak będzie jeszcze bardziej elegancki. Nie każdy lubi smak „mokrego” ciasta, ale jeśli jesteś zwolennikiem delikatnych, namoczonych ciast, ten zbiór przepisów Ci się przyda.

Dwa czynniki sukcesu pysznego namoczonego biszkoptu

Proporcje składników

Tak naprawdę przygotowanie impregnatu jest łatwe i proste – cała procedura zajmuje nie więcej niż 15 minut. Ale i w tej kwestii łatwo jest popełnić błąd. Ważny punkt - proporcje cukru i płynu . Błędy są kosztowne – delikatne ciasto może błyskawicznie zamienić się w lepką masę, która rozleje się po całym talerzu. Dlatego zdecydowanie zalecamy przyjrzenie się bliżej proporcjom produktów we wszystkich przepisach. Nie są przypadkowe!

Ilość namoczenia potrzebna na jedno ciasto

Drugą ważną kwestią jest to, ile impregnacji potrzeba do pełnego szczęścia. te. jeśli przesadzisz, delikatny smak zniknie i poniesiesz porażkę.

Znowu istnieje uniwersalna, powiedzmy formuła - 1: 0,7: 1,2 (biszkopt: syrop do impregnacji: śmietana)

Odnosi się to do wagi produktu. te. jeśli ciasto waży 800 g, wówczas impregnacja wyniesie 500–550 g (w przybliżeniu).

Impregnat smakowy do ciastek - z koniakiem

Wymagane produkty:

Cukier - 5 łyżek stołowych
Likier - 7 łyżek stołowych
Koniak - 1 łyżka stołowa
Woda - 5 łyżek stołowych

Przygotowanie:

Do pojemnika wsyp cukier
Napełnij wodą
Mieszając, doprowadzamy syrop do wrzenia
Ostudzić, dodać likier i koniak

Impregnat dżemem

Będziesz potrzebować:

Wódka 50 gr
Dżem, dżem 2 ze stołu. łyżki
Woda 250 ml

Przygotowanie jest niezwykle proste:

zmieszać wodę z dżemem,
podpalić na 2-3 minuty,
Fajny
dodaj wódkę.

Syrop do ciastek z Cahorsem

Wymagane produkty:

Cukier - 250 g
Woda – 250 ml
Cahors - 2 łyżki
Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Wanilina

Przygotowanie krok po kroku:

Zagotuj wodę w rondlu
Dodaj cukier
Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia
Doprowadzić syrop do wrzenia, dodać wanilinę, Cahors, sok z cytryny i natychmiast zdjąć gotowy impregnat z ognia

Impregnat kawowy do ciastek

Czego potrzebujesz do gotowania :

Woda - 1 szklanka
Koniak - 1 łyżka stołowa
Kawa mielona - 2 łyżki
Cukier - 1 szklanka

Jak gotować:

Do cukru wlać wodę (pół szklanki) i podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Doprowadzić syrop do wrzenia
W międzyczasie pozostałą wodę (pół szklanki) wykorzystaj do zaparzenia kawy i pozwól jej zaparzyć
Po 1-20 minutach przefiltruj i wlej czystą kawę wraz z koniakiem do syropu cukrowego.
Dokładnie wymieszaj i ostudź

Impregnat wiśniowy

Wymagane składniki :

Sok wiśniowy - 1/3 szklanki
Cukier - 1-2 łyżki
Koniak - 3-4 łyżki

Przygotuj na 1 szklankę:

Do szklanki wlać 1/3 soku wiśniowego
Dodać 1-2 łyżki cukru
3-4 łyżki koniaku
I dodawaj wodę do pełna

Na prośbę naszego czytelnika uzupełniamy listę najpopularniejszych impregnatów! Przepisy te zostały opublikowane w.

+4 przepisy na impregnację biszkoptów bez alkoholu

Prosty impregnat do ciastek czekoladowych na bazie skondensowanego mleka

Czego będziesz potrzebować:

Masło – 100 g

Kakao w proszku – 1 łyżka

Mleko skondensowane - pół słoika

Etapy gotowania:

Syrop ten przygotowujemy do impregnacji w kąpieli wodnej. (W zasadzie: mały rondelek wstawiamy do dużego, w którym gotuje się woda)

Do rondelka włóż masło, kakao i mleko skondensowane i dokładnie wymieszaj, ale nie doprowadzaj masy do wrzenia. Ciasteczka biszkoptowe nasączamy gorącym syropem.

Prosty impregnat do biszkoptów - z zieloną herbatą i cytryną, bez alkoholu

Ten przepis na syrop impregnacyjny nie wymaga skomplikowanych manipulacji ani wykwintnych składników.

zaparzyć zieloną herbatę,

dodaj tam sok z cytryny

fajnie - i możesz namoczyć ciasta

Namoczenie cytryny

Wymagane składniki:

Pół cytryny

Woda – 1 szklanka

Cukier – 3 łyżeczki

Wanilina

Przygotowanie:

Cytryna pokrojona na kawałki

Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą pokruszoną cytrynę

Dodaj cukier i wanilinę (jeśli podoba Ci się zapach, nie musisz go dodawać)

Można namoczyć biszkopt!

Pomarańczowy bezalkoholowy impregnat do ciastek

Wymagane produkty:

Skórka z 1 pomarańczy

Sok pomarańczowy – pół szklanki

Cukier – 1/4 szklanki

Przygotowanie:

Zetrzyj skórkę pomarańczową

Wszystkie składniki wymieszać w rondlu. Postawić na małym ogniu i gotować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Na małym ogniu zredukować syrop do 1/2 pierwotnej objętości – około 15 minut. Ciastka lepiej namoczyć w syropie jest jeszcze ciepły.

Z pysznym domowym ciastkiem każde wakacje staną się prawdziwym cudem! Smacznego i udanych wakacji!

(Odwiedziono 132 524 razy, dzisiaj 24 wizyty)

Biszkopt okazał się za suchy i nie wiesz w czym go namoczyć? Na ratunek przyjdzie polewka cukiernicza do pieczenia. Przygotowuje się je szybko i łatwo, a co najważniejsze, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Jak przygotować polewę na biszkopt czekoladowy i jakie składniki dobrze komponują się z pieczeniem?

Przygotowanie mlecznej impregnacji do ciastek

Chyba każda gospodyni domowa ma w swoim domu produkty do przygotowania mlecznego płynu cukierniczego. Smak podlewania jest szczególnie delikatny i dyskretny. To właśnie ta cecha doskonale podkreśla czekoladowy smak ciastka.

Przygotuj następujące składniki:

szklanka pełnotłustego mleka;
ekstrakt waniliowy do smaku;
trzy łyżki cukru;
pół łyżeczki ulubionego likieru.

Wlać mleko do rondla i postawić naczynie na średnim ogniu. Gdy mleko zacznie się podgrzewać, dodaj cukier i ekstrakt waniliowy. Zagotuj płyn i zdejmij z ognia, gdy tylko piana zacznie się unosić. Dodaj likier. Słodki płyn jest gotowy!

Impregnat kawowy do ciastek

Kawa i czekolada to niesamowite połączenie, które można połączyć w jednym wyrobie cukierniczym. I chociaż kawa naturalna jest uważana za bardziej przydatną, w tym przepisie użyjemy napoju instant. Faktem jest, że zmielone ziarna mogą dostać się do płynu, nadając mu gorycz.

Opinia eksperta

Anastazja Titowa

Cukiernik

Wskazówka: jeśli planujesz używać kawy mielonej, to po przygotowaniu warto kilka razy przepuścić napój przez gazę.

Do przygotowania polewy cukierniczej należy przygotować następujące składniki:

szklanka wody;
6 łyżek cukru;
2 łyżki kawy rozpuszczalnej;
1 łyżeczka koniaku (opcjonalnie bez).

Zaparz kawę w filiżance, dodaj cukier koniakowy. Intensywnie mieszaj mieszaninę, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Pozwól napojowi kawowemu ostygnąć i rozpocznij namaczanie wyrobu cukierniczego.

Syrop cytrynowy do biszkoptu

Aby masa była lepka, należy przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie. Aby przygotować polewę cukierniczą do namoczenia ciasta czekoladowego, przygotuj następujące składniki:

cytrynowy;
kilka łyżek cukru;
kilka łyżek wody;
wanilia do smaku.

Wyciśnij sok z cytryny. Wlać wodę do rondla, dodać cukier i laskę wanilii i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Do mieszanki dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Gotuj płyn przez około 2 minuty i zdejmij z ognia. Jeśli konsystencja płynu okaże się bardzo rzadka, zwiększ porcję cukru.

Syrop miodowy do ciastek: tajemnice gotowania

Polewa miodowa doskonale komponuje się nie tylko z czekoladą, ale także z białym biszkoptem. Kupując naturalne słodycze, należy preferować rzadkie, a nie gęste miody. Łatwiej się z nim pracuje i nie trzeba go długo topić w kąpieli wodnej.

kilka łyżek miodu;
150 ml wody;
4 łyżeczki koniaku;
pół dojrzałej pomarańczy.

Pokrój pomarańczę. Połowę owoców przepuszczamy przez sokowirówkę. Ostatni składnik wymieszaj z wodą, wlej do rondla i postaw na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około 3 minuty i zdjąć z ognia. Ciecz należy schłodzić do temperatury pokojowej.

Zmieszaj miód z koniakiem i dokładnie wymieszaj mieszaninę. Gdy pomarańczowy napój ostygnie, do masy dodać płyn miodowy i energicznie mieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Nadzienie do ciast jest gotowe!

Impregnat do biszkoptu z koniakiem

Polewa koniakowa do ciast cieszy się największą popularnością wśród ogromnej oferty impregnatów cukierniczych. Przygotowanie zajmie Ci maksymalnie 15 minut, ale pod koniec gotowania otrzymasz idealną polewę na czekoladowy biszkopt.

Aby przygotować płyn cukierniczy, przygotuj następujące składniki:

5 łyżek cukru;
1 łyżka koniaku;
5 łyżek wody.

Do rondelka wsypać cukier, dodać wodę i postawić na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować syrop przez około 3 minuty. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj napój alkoholowy. Ta ilość mżawki wystarczy do namoczenia średniej wielkości ciasta czekoladowego.

Impregnat do biszkoptów z likierem

Nalewka na bazie likieru charakteryzuje się delikatnym smakiem. Sekret jest prosty, ponieważ likier nie jest szczególnie mocny, co pozwala ciasteczkowi zachować bardziej wyrafinowany i wyrafinowany smak.

Aby przygotować płyn do namaczania ciast, przygotuj następujące składniki:

3 łyżki cukru;
4 łyżki wody;
7 łyżek likieru według własnego uznania.

Do rondelka wsyp cukier. Do miski wlej wodę i postaw ją na średnim ogniu. Doprowadzić masę cukrową do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Gotuj przez 4 minuty i zdejmij z ognia. Dodać likier i dokładnie wymieszać masę. Rozpoczynamy impregnację!

Impregnat do biszkoptów z winem

Do przygotowania syropu winnego warto wybrać słodkie białe wino. Białe wino dobrze komponuje się ze smakiem ciasta, podkreślając subtelne nuty czekoladowego biszkoptu. Do przygotowania impregnatu cukierniczego należy przygotować następujące składniki:

3 łyżki słodkiego białego wina;
3 łyżki dowolnego soku owocowego.

Na półkach sklepów spożywczych znajduje się imponująca ilość soków owocowych. Wino tworzy dobrą kompozycję smakową wraz z sokiem pomarańczowym, ananasowym i winogronowym.

Sok owocowy wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Do napoju dodać białe wino i wymieszać. Nadzienie do ciasta jest gotowe!

Jak rozprowadzić polewę na torcie czekoladowym?

Lepiej jest namoczyć ciasta za pomocą specjalnego pędzla do ciasta. Za jego pomocą można równomiernie rozprowadzić płyn na cieście, nie tworząc kałuż.

Jeśli nie masz pędzla, wystarczy łyżeczka. Jedynym warunkiem jest rozprowadzenie impregnatu po całym cieście, a nie w jednym miejscu. Nie bierz pełnej łyżki. Lepiej jest wziąć niewielką ilość syropu i równomiernie pokryć czekoladowe ciastka. Jeżeli mamy zamiar namoczyć wysokie ciastka, to należy wziąć pod uwagę, że w tym przypadku należy zwiększyć ilość impregnatu.

Aby posmarować syropem za pomocą pędzla, zanurz narzędzie w płynie i równomiernie rozprowadź syrop na cieście. Technika aplikacji jest bardzo podobna do rysunku artystycznego. Do impregnacji należy za pomocą łyżeczki zebrać syrop do „narzędzia” i nałożyć go na wymagane powierzchnie wypieku.

Czy konieczne jest namoczenie biszkoptu?

Impregnacja sprawia, że ciastko jest delikatniejsze i pozwala wyrobowi cukierniczemu „zatrzymać” wilgoć. Oczywiście namoczenie biszkoptu nie jest warunkiem koniecznym przy wyrabianiu ciast. Na przykład, jeśli do posmarowania ciast użyjesz bogatej lub soczystej śmietany, kwestia ich namoczenia automatycznie znika.

Wypieki cukiernicze zdecydowanie należy namoczyć, jeśli przysmak okaże się zbyt suchy. Wysokie ciasta również wymagają impregnacji, ponieważ bardzo trudno jest w nich zatrzymać wilgoć.

Jeśli musisz przechowywać ciasto dłużej niż dwa dni, impregnacja jest w tym przypadku koniecznością. A nawet najbardziej soczysta śmietana nie uratuje wypieków przed wysuszeniem, jeśli nie namoczysz ciast.

Dodanie namoczenia nie tylko sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne, ale także doda mu dodatkowego smaku. Wybór impregnatów jest duży, z pewnością znajdziesz „swoją” polewę do impregnacji ciasta czekoladowego!

TakNIE