Przepis na serce wołowe w sosie śmietanowym. przepisy na serca wołowe

Serce wołowe zawiera cały kompleks witamin B, C i PP, a także żelazo, fosfor, magnez, białko i kwas foliowy. Ponadto serce jest niskokaloryczne, więc osoby, które chcą schudnąć, włączają je do swojej diety. Naczynia z tych podrobów pomagają normalizować ciśnienie krwi, wzmacniają układ nerwowy i są przydatne przy anemii.

Przepis na duszone serca wołowe

Zdjęcie Shutterstock

Przepis na rosyjską sałatkę „Frozen”

Aby przygotować sałatkę z sercem wołowym, będziesz potrzebować następujących składników:

1 kilogram serc wołowych; - 2 duże marchewki; - 2 cebule; - 2 duże ogórki kiszone; - ½ szklanki oleju roślinnego; - majonez.

Nie należy kupować serca z dużą ilością tłuszczu. Świeże surowe serce jest wolne od siniaków i ma równomierny różowy kolor.

Usuń zawory łączące z serca wołowego, a także duże naczynia krwionośne. Dobrze wypłukać, ugotować i ostudzić podroby. Zdejmij go z filmów i ścięgien, drobno posiekaj.

Umyj i obierz cebulę i marchewkę. Następnie posiekaj lub zetrzyj marchewki, cebulę i pikle na drobnej tarce. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim wszystkie warzywa osobno. Ogórki kiszone należy smażyć, aż wyschną.

Odcedź wszystkie smażone warzywa na durszlaku i pozwól, aby olej spłynął. Następnie wymieszaj wszystkie składniki: gotowane serce, marchewkę, cebulę i ogórki. Udekoruj sałatkę majonezem i dobrze wymieszaj.

Przepis na duszone serce po rosyjsku

Aby przygotować duszone serce wołowe, musisz wziąć:

500 g serc wołowych; - 1 łyżka mąki; - 1 cebula; - 2 łyżki przecieru pomidorowego; - 2 łyżki octu 6%; - 1 łyżeczka cukru pudru; - 2 łyżki masła; - 2 liście laurowe; - sól.

Z serca wołowego można też po marynarsku zrobić mięso mielone na naleśniki i makaron.

Umyć serce wołowe, osuszyć w serwetce, pokroić na małe kawałki, posolić i usmażyć na rozgrzanej patelni z olejem. Następnie oprószamy mąką i smażymy jeszcze 1-2 minuty.

Kawałki serca przełożyć do płytkiego rondla, zalać wodą lub bulionem i zagotować. Powstały sos przecedzamy do rondelka z sercem, dolewamy kolejne półtora szklanki wody lub bulionu, przykrywamy naczynia pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez 2-3 godziny.

Oddzielnie rozpuść masło na patelni, lekko podsmaż obraną i drobno posiekaną cebulę, dodaj koncentrat pomidorowy, ocet stołowy (w razie potrzeby możesz go zastąpić kiszonym ogórkiem), cukier, liść laurowy i zagotuj.

20-30 minut przed końcem duszenia serca wlej do garnka ugotowany sos pomidorowy.

Serce wołowe po rusku podaje się z kaszą gryczaną, gotowanym ryżem, makaronem, gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.

Serce wołowe uważane jest za szlachetny, smaczny podrob, który w wielu daniach zastępuje wysokiej jakości mięso. Odpowiednio ugotowana przewyższy nawet cielęcinę.

Świeży półprodukt ma lekko słodki aromat, jednolitą ciemnoczerwoną barwę. Pokryty niewielką ilością tłuszczu o żółtawym odcieniu.

Średnia waga to 1,5 kg - 2 kg.

Przepis

Podroby umieszcza się w rondlu z zimną wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu pod pokrywką. Po 30-60 minutach gotowania należy zmienić wodę. Godzinę przed końcem gotowania dodać do bulionu cebulę, liść laurowy i pieprz.

Gotuj do ugotowania przez 2,5-4,5 godziny (im starsze zwierzę, tym dłuższy czas gotowania). Możesz gotować w powolnej kuchence.

Najlepiej przechowywać go w bulionie, ponieważ mięso szybko wysycha.

W smaku gotowana wołowina przypomina dziczyznę i ma przyjemny aromat.

Dania z serca wołowego

Gotowana z warzywami, pieczona w piekarniku, podawana z fasolą, kukurydzą, marchewką, ogórkami kiszonymi. Warzywa poprawiają wartość odżywczą potrawy, neutralizują szkodliwe działanie cholesterolu.

Z surowego półproduktu można zrobić:

Gulasz
stek
szaszłyk

Gotowany produkt znajduje zastosowanie w przepisach na różnego rodzaju sałatki, zimne przystawki oraz domową pasztetówkę.

Duszone serce

Pyszne, proste i zachęcające danie mięsne z pikantnym sosem

Mieszanina: na 6-8 porcji

Serce wołowe - 1 szt .;
liść laurowy - 3 szt .;
cebula - 2 szt .;
Czosnek - 3 ząbki;
Śmietana - 150 g;
pasta pomidorowa - 1 łyżka;
Woda - 0,5 szklanki;
Pikantne warzywa (bazylia, oregano) - po szczypcie;

Sól i olej roślinny do smażenia

Gotowe paski mięsne ostygną

Jak gotować:

umyj serce, zagotuj. Wyjąć z wody, ostudzić. Pokrój w długie paski (szerokość i grubość około 1 cm). Sól;
cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek w plasterki;
rozgrzej olej na patelni (całkowicie zakrywa dno, a nawet trochę więcej). Na olej wrzucić cebulę i czosnek i lekko podsmażyć na małym ogniu (aż zmięknie = pojawienie się pierwszego aromatu cebuli i czosnku);
jak tylko złapiesz zapach - rzuć paski serca. Posypać ziołami. Smażyć przez 5 minut, mieszając;
wymieszaj śmietanę, koncentrat pomidorowy i wodę. Powstałym sosem zalej paski mięsa i gotuj na małym ogniu przez kolejne 7-10 minut, aż sos zgęstnieje. Posmakuj i dopraw solą do smaku.
podawać na ciepło lub na zimno. Bardzo smaczne w obu przypadkach.

Zjedz mnie!)))

Cechy przygotowania i smaku

Jeśli lubisz pikantnie i pikantnie, podczas smażenia dodaj pół papryczki chili do cebuli i czosnku. Tworzy uczucie wewnętrznego ciepła i radości.

Jeśli nie przejmujesz się tematem zdrowego stylu życia, to możesz bezpiecznie zastąpić kwaśną śmietanę majonezem, przecierem pomidorowym (wziąłem tylko z pomidorów, bez soli i przypraw, możesz użyć pomidorów świeżych lub z puszki bez skórki) na keczup, a chili do czarnego pieprzu.

Będzie bardzo, bardzo smacznie, ale niezbyt pożytecznie.

Duszona cebula i czosnek prawie rozpuszczają się w sosie, który okleja każdy paluszek mięsny, nadając mu niesamowitego smaku… kuszącego, wymagającego powtórzenia… ciąg dalszy bankietu. Mięso serca jest gęste, wycięty kształt wygodny do gryzienia, bogaty kremowy sos z słodko-pikantnymi i kwaśnymi nutami smaruje każdy elastyczny kawałek, który spadnie na ząb. Rozkosz.

Co więcej, chcesz jeść schłodzone paluszki od serca rękami, miło jest wziąć je opuszkami palców, a następnie zlizać resztki sosu ... wybaczcie przyjaciele za takie szczegóły ...))) Tak , rozumiem, teraz w twoich oczach jestem naprawdę źle wychowanym prosiakiem, ale to jest naprawdę bardzo miłe. Czasami ważne jest, aby poczuć jedzenie w dłoniach, opuszkami palców... I chyba w każdym domu są serwetki i woda.))

Jeśli trafisz na serce wieprzowe, które ma delikatniejszy, tłusty i gładki smak, możesz je również ugotować (jest mniejsze i szybciej się gotuje), posolić, ostudzić, pokroić na kawałki, które same będą smaczne i polać majonez. Można też przygotować sos: wymieszać kwaśną śmietanę (lub majonez), koncentrat pomidorowy (lub ketchup), czarny pieprz i odrobinę soku z cytryny i polać plastry serca wieprzowego tym pysznym, ale nie do końca zdrowym sosem.

Wybierz wspaniałe wypróbowane i przetestowane przepisy na duszone serca na kulinarnej stronie internetowej witryny. Sprawdź wariacje z pikantnymi warzywami, grzybami, marchewką, cebulą, pomidorami i różnymi warzywami, serami różnych typów.

Serca z kurczaka to jeden z najlepszych pokarmów dietetycznych, bogaty w łatwo przyswajalne białko. Przy zakupie najlepszym wyborem byłyby schłodzone serca. Świeży produkt uboczny o ciemnoczerwonej barwie i gęstej strukturze. Przygotowanie serc z kurczaka do gotowania wcale nie jest trudne. Należy je umyć, usunąć pozostałą krew z komór i odciąć tłuszcz z wierzchołków. Najczęściej serca duszone są w śmietanie, sosie serowym lub bulionie.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na gulasz serca to:

Ciekawy przepis:
1. Smaż umyte i obrane serca z kurczaka przez 15 minut.
2. Dodaj pokrojoną na pół cebulę, kilka ząbków czosnku posiekanych w dowolny sposób.
3. Dusić jeszcze około 10-15 minut.
4. Dodaj śmietanę, tarty ser. Dodaj swoje ulubione przyprawy. Mieszaj, aż ser się rozpuści.
5. Wlać drobno posiekany koperek, natkę pietruszki lub kolendrę itp.
6. Pozwól mu trochę zaparzyć.
7. Podawaj z dowolnym gotowanym dodatkiem: ryżem i innymi zbożami, ziemniakami, makaronem.

Pięć najszybszych przepisów na duszone serce:

Pomocne wskazówki:
. Aby kwaśna śmietana i sos serowy były grubsze, dodaje się do niego trochę smażonej mąki.
. Śmietanę można zastąpić świeżą śmietaną, jogurtem lub niezbyt kwaśnym kefirem.
. Lepiej jest smażyć wszelkie podroby na maśle. Dzięki temu danie nabierze dodatkowego delikatnego smaku i aromatu.
. Jeśli serca są gotowane kilka razy, lepiej jest umieścić świeże warzywa nie we wspólnym naczyniu, ale w każdym talerzu przed jedzeniem.

Delikatnym, smacznym, a zarazem zdrowym produktem są serca z kurczaka. Przepisy na ich przygotowanie, które pozwalają ugotować najbardziej udane potrawy, opublikowano poniżej. Wśród nich można nawet znaleźć opcje sałatek i kebabów.

Składniki: pół kilograma podrobów, 2 cebule, świeży czosnek do smaku, 130 g średniotłustej śmietany, szczypta mielonej papryki, pęczek świeżej pietruszki, 1 łyżeczka białej mąki, sól do smaku.

Najpierw serca są dobrze umyte wodą. Pamiętaj o odcięciu naczyń i tłuszczu z pożywienia.
Posiekaną cebulę z czosnkiem podsmaża się na dowolnym oleju.
Serca przenosimy do smażenia. Razem produkty są smażone, aż mięso będzie w połowie ugotowane. Dopiero potem na patelnię wlewa się sól i pieprz.
Następnie do pojemnika można włożyć śmietanę i mąkę. Po dokładnym wymieszaniu naczynie pozostawia się pod pokrywką na 20-25 minut.

Gotowe serca z kurczaka duszone w śmietanie są obficie posypane drobno posiekaną zielenią.

Gotowanie w kremowym sosie

Składniki: funt serc drobiowych, cebula, pełna szklanka gęstej śmietany, przyprawy do smaku, sól.

Przygotowane serca są krojone na dwie części, po czym są dobrze smażone na rozgrzanej patelni. W tym procesie duża ilość soku będzie się wyróżniać z produktu ubocznego. W nim musisz zostawić serca na 15-17 minut.
Oddzielnie cebulę smaży się na złoty kolor i układa na podrobach.
Na patelnię wlewa się śmietanę, dodaje się przyprawy i sól kuchenną. Pod zamkniętą pokrywką naczynie będzie marnieć przez 20-25 minut.

Gotowy smakołyk w kremowym sosie świetnie smakuje podany z gotowanym białym ryżem.

Serca Pieczone Z Pieczarkami

Składniki: 670 g serc kurczaka, 3 duże ziemniaki, cebula i marchewka, funt świeżych pieczarek, 1,5 szklanki gęstej śmietany, 1 łyżka. łyżka skrobi, przypraw, soli, twardego sera do smaku.

Aby wyśmienicie ugotować serca z kurczaka z grzybami, najpierw trzeba je przepłukać i odciąć wszystko, co zbędne. Następnie - smaż na naoliwionej patelni tylko przez kilka minut. Produkt jest solony i aromatyzowany przyprawami, po czym umieszczany jest na dnie garnka.
Na pozostałym oleju podsmażamy pokrojone warzywa i cienkie plasterki pieczarek. Te składniki również muszą być solone. Są one rozmieszczone na sercach.
Batony ziemniaczane są układane jako ostatnie w garnku. Z góry masę wlewa się soloną śmietaną, z domieszką skrobi. Możesz posypać przyszłą pieczoną i tartym serem.

Garnek jest wysyłany do nieogrzewanego piekarnika. Danie przygotowuje się przez około pół godziny w temperaturze 190 stopni.

Z warzywami

Składniki: pół kilograma serc z kurczaka, 1 szt. marchew, pomidory, cebula, słodka papryka, 3-4 łyżki. łyżki ketchupu, sól, aromatyczne zioła, szklanka przefiltrowanej wody.

Najpierw podroby są moczone przez pół godziny w zimnej wodzie, po czym są dobrze myte i odchylane do durszlaka. Serca są solone, posypane pachnącymi ziołami. Następnie należy je smażyć przez 5-6 minut w gorącym oleju.
Wszystkie warzywa są losowo siekane i wysyłane na patelnię do mięsa. Razem składniki są gotowane przez kolejne 7-8 minut.
Na koniec na patelnię wlewa się osoloną wodę z keczupem. Najlepiej natychmiast użyć wrzątku.

Pozostaje gotować naczynie pod pokrywką przez 10-12 minut bezpośrednio na patelni.

Serca z kurczaka w sosie serowym

Składniki: funt rozmrożonych podrobów, 170 g dowolnego twardego sera, 430 g tłustej śmietany, 2 łyżki. łyżki mąki pszennej, cebula, ½ łyżeczki soli kuchennej, zioła prowansalskie.

Serca są dokładnie myte, odcina się od nich nadmiar tłuszczu, naczyń i filmów. Następnie produkt jest smażony na gorącym oleju. Możesz natychmiast posolić do smaku.
Cebula jest obrana i drobno posiekana. Kawałki warzyw układa się w serca. Razem składniki są duszone przez 12-14 minut.
Na patelnię wlewa się mąkę i zioła prowansalskie. Po dokładnym wymieszaniu i kilku minutach smażenia do produktów można dodać śmietanę.
Tarty ser jest wysyłany na patelnię tylko w momencie, gdy jego zawartość zaczyna się gotować.

Pozostaje zgasić smakołyk pod pokrywką na kolejne 10-12 minut.

Jak gotować w powolnej kuchence

Składniki: funt niezamrożonych, ale schłodzonych serc, duża cebula, 3-4 łyżki. łyżki tłustej śmietany, sól kuchenna, mieszanka kolorowej mielonej papryki.

Przede wszystkim cebula jest obrana i dowolnie krojona, a co najważniejsze - cienkie półpierścienie. Warzywa są smażone na rozgrzanym tłuszczu bezpośrednio w misce „inteligentnej patelni” w programie „Pieczenie” na złoty kolor.
Przygotowane i przekrojone na pół serca wlewamy do cebuli. Razem produkty są gotowane przez kolejne 10-12 minut w tym samym trybie. Masę solimy i pieprzymy.
Do wolnowaru wlewa się śmietanę rozcieńczoną szklanką wody. Płyn można posolić do smaku.

W programie przeznaczonym do duszenia serca z kurczaka w powolnej kuchence będą gotować przez 20-25 minut.

Smażone w sosie sojowym z czosnkiem

Składniki: 320-350 g serc z kurczaka, 2 łyżki. łyżki sosu sojowego bez dodatków, szczypta mielonego pieprzu, duża cebula, 2 ząbki czosnku, cała papryka, 1 łyżka. łyżka rafinowanego oleju.

Przygotowane podroby należy polać mieszanką oleju i sosu sojowego. Do tych składników dodaje się również czosnek przepuszczony przez prasę. Sól dodaje się do smaku. Nie zapominaj, że sos sojowy jest już dość słony.
Po dokładnym wymieszaniu serca pozostawia się do marynowania w temperaturze pokojowej na 20 minut.
Pokrojone warzywa podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Gdy są na wpół ugotowane, marynowane mięso można ułożyć na patelni. Marynatą zalewamy również warzywa.

Na minimalnym ogniu serca będą duszone w ostrym sosie z częstym mieszaniem przez nieco mniej niż pół godziny. Nie ma potrzeby dolewania dodatkowego płynu do garnka.

Sałatka z sercami z kurczaka

Składniki: 330 g rozmrożonych serc z kurczaka, 120 g twardego sera (można też wziąć ostry), 1-3 ząbki czosnku, majonez, sól i pęczek świeżych ziół do dressingu.

Podroby są dokładnie myte pod bieżącą wodą, w razie potrzeby oczyszczane z nadmiaru części i wysyłane do gotowania do miękkości. Aby smak i aromat serc był bardziej wyrazisty i przyjemny, możesz dodać do patelni liście laurowe, całą obraną cebulę, ziarna pieprzu i inne ulubione składniki.
Ugotowane mięso schładza się, po czym drobno sieka.
Ser wciera się na tarce o średnich podziałach.
Majonez jest solony do smaku, a także mieszany z drobno posiekanymi ziołami i zmiażdżonym czosnkiem.
Wszystkie składniki przygotowane w pierwszych trzech krokach miesza się w głębokiej salaterce.

Pozostaje doprawić sałatkę z serca kurczaka sosem czosnkowym.

przepis na ogórki kiszone

Składniki: 220 g rozmrożonych serc z kurczaka, 2 marchewki, duży ogórek kiszony (lub 2 małe), garść ciemnych rodzynek bez pestek, 80 g twardego sera, kilka listków mięty do dekoracji, majonez, sól kuchenna.

Do tak ciekawej przekąski pierwszym krokiem jest odpowiednie przygotowanie podrobów. Serca są myte, jeśli to konieczne, czyszczone i gotowane w słonej wodzie z liściem laurowym. Gdy mięso ostygnie, jest losowo krojone. Możesz po prostu przeciąć serca na pół.
Marchewki gotuje się na osobnej patelni do miękkości. Następnie kroi się go w małe kostki. Kiszony ogórek jest miażdżony w ten sam sposób. Jeśli jego skóra jest bardzo gęsta, można ją wstępnie pokroić.
Rodzynki bez pestek są najpierw myte i zalewane wrzącą wodą przez 10-12 minut. Potem odchyla się w durszlaku.
Wszystkie przygotowane składniki łączy się w głębokiej salaterce. Wysyłany jest do nich również tarty ser.
Pozostaje posolić przystawkę i doprawić majonezem. Możesz dodać do niego dowolne przyprawy według własnego gustu.

Udekorowane tartym serem i listkami świeżej mięty. Podaje się do stołu od razu, bez uprzedniego naparu.

Smażone serca z cebulą

Składniki: funt rozmrożonych serc drobiowych, duża cebula, dowolny bezwonny olej roślinny, świeży koperek, sól kuchenna, ulubione przyprawy. Jak gotować pyszne smażone serca, opisano poniżej.

Po umyciu serca są oczyszczane z naczyń i nadmiaru tłuszczu, po czym są przecinane na pół. Konieczne jest płukanie podrobów bardzo zimną wodą, aby zapobiec krzepnięciu krwi.
Przygotowane serca gotuje się przez 12-14 minut, po czym odchyla się je do durszlaka i przenosi na patelnię z rozgrzanym olejem. Po 5-6 minutach smażenia wlewa się do nich cienkie krążki cebuli.

Warzywa są losowo siekane, po czym są wysyłane na patelnię z rozgrzanym olejem. Muszą być smażone przez 6-7 minut na złoty kolor.
Następnie przygotowane serca przekładamy do cebuli i marchwi. Najlepiej drobno je posiekać.
Natychmiast na patelnię wlewa się wodę z mieszanką koncentratu pomidorowego. Do płynu dodaje się sól do smaku i wszelkich przypraw.
Pod pokrywką, po ugotowaniu, danie będzie gotowane w nieco mniej niż godzinę. Konieczne jest monitorowanie zawartości patelni i, jeśli to konieczne, dodanie dodatkowej cieczy.

Gotowe serca podaje się z dowolnym dodatkiem lub po prostu z miękkim domowym chlebem.

Szaszłyki z serc kurczaka w piekarniku

Składniki: pół kilograma schłodzonych serc z kurczaka, 2 łyżki. łyżki sosu sojowego bez zbędnych dodatków, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 70 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, kilka ząbków czosnku, 1 łyżeczka naturalnego miodu pszczelego, sól, mieszanka przypraw.

Tłuszcz, folie, naczynia są odcinane od serc, po czym produkt jest wypłukiwany ze skrzepów krwi.
Pachnąca marynata jest przygotowywana z sosu sojowego, soku pomarańczowego i wszystkich innych składników wskazanych w przepisie. Przed dodaniem do niego czosnku ten ostatni przechodzi przez prasę. Jego ilość można zmniejszyć lub zwiększyć według własnego gustu.
Serca zalewa się marynatą i pozostawia na pół godziny.
Przygotowane mięso nawleczone jest na metalowe szpikulce lub drewniane szaszłyki (te ostatnie należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez około godzinę).
Półfabrykaty są umieszczane na krawędziach szklanej formy.