Niebezpieczne właściwości chrzanu. Bezpieczna ochrona roślin przed chorobami i szkodnikami w lipcu i sierpniu Łacińska nazwa chrzanu

Dystrybucja i ekologia

W naturze rośnie wzdłuż brzegów rzek, w wilgotnych miejscach.

Opis botaniczny

W liściach znaleziono kwas askorbinowy (0,35%), karoten, alkaloidy; w nasionach - olej tłuszczowy i alkaloidy.

Od czasów starożytnych chrzan zmieszany z innymi składnikami był nieodzowną przyprawą do galaretek i galaret rybnych, a także do mięs gotowanych na zimno. Chrzan podawany jest do mięs smażonych, kiełbas, wędzonek, szynki, tłustej wieprzowiny, gotowanej wołowiny, ozorka i rostbefu. Dodaje się go do różnego rodzaju majonezów, twarogów, jogurtów, kapusty kiszonej, ogórków i innych warzyw. Mieszanki te podaje się do smażonych i gotowanych mięs, ryb i zimnych przystawek.

Mieszanka startego chrzanu ze śmietaną lub jabłkami to dobra przyprawa do ryb, zwłaszcza karpia, dorsza, węgorza i łososia.

Zastosowanie w medycynie

W Rosji i na Rusi chrzan od dawna jest szeroko stosowany w medycynie ludowej. Sok z korzenia ma wyraźne właściwości antybakteryjne, stosuje się przy grypie, do płukania jamy ustnej i gardła przy bólu gardła, anginie, bólu zęba, umieszcza się go w uszach przy zapaleniu i ropnej wydzielinie. Świeży sok z chrzanu i jego wodne rozcieńczenia zwiększają wydzielanie kwasu solnego w żołądku i są skuteczne w leczeniu nieżytu żołądka (stosowanie chrzanu jest niebezpieczne w chorobach zapalnych przewodu pokarmowego, wątroby i nerek). W eksperymencie wykazano, że wodny wywar z chrzanu ma pozytywne działanie w leczeniu czerwonki, chorób wątroby i lambliozy, a także nadciśnienia. Ze względu na wysoką zawartość witaminy C we wszystkich częściach rośliny, chrzan jest stosowany jako środek wspomagający w leczeniu wirusowego zapalenia wątroby. Korzeń gotowany w piwie z jagodami jałowca służy do puchliny.

W medycynie ludowej chrzan stosowano jako środek poprawiający apetyt, poprawiający czynność przewodu pokarmowego, przy obrzękach, chorobach nerek, pęcherza moczowego i wątroby, jako środek wykrztuśny przy stanach zapalnych górnych dróg oddechowych. W przypadku szkorbutu, skłonności do krwawień, wyczerpania fizycznego i psychicznego, malarii stosowano nalewkę z korzeni chrzanu do środka, a kleik w postaci okładu jako miejscowy środek drażniący i rozpraszający (nieco słabszy od gorczycy) stosowano zewnętrznie na rwę kulszową, dna moczanowa, reumatyzm, a także do leczenia ran ropnych. Piotr Wielki wydał dekret, zgodnie z którym każde gospodarstwo powinno mieć kilka ćwiartek wódki chrzanowej, zwłaszcza dla osób wykonujących pracę fizyczną. Balsamy z tartym chrzanem stosuje się na siniaki i zmiany grzybicze skóry.

W kosmetyce napar z chrzanu usuwa piegi, plamy i oparzenia słoneczne na twarzy.

Przysłowia i powiedzenia

• Efraim uwielbia chrzan, a Fedka rzodkiewkę.
• W obcej krainie i słodko w musztardzie, a w ojczyźnie i chrzanie za lizaka.
• Nie cieszę się do diabła z tarką, ale tańczę na jej bokach.
• Pozdrowienia za pozdrowienia i miłość za miłość, a zazdrosnym - do piekła i pieprzu, a nawet wtedy nie z naszego stołu.
• Przyszła rzodkiewka, tak do piekła, tak, księga Efraima (wspaniały post).
• Robak przez siedem lat zimował w chrzanie, ale nie znał jego smaku.
• Ten sam szczupak, ale pod chrzanem.
• Kurwa tanio, ale o co w tym chodzi?
• Chrzan rzodkiewkowy nie jest słodszy (chrzan rzodkiewkowy nie jest słodszy, diabeł nie jest łatwiejszy; chrzan rzodkiewkowy nie jest słodszy, węgiel nie jest bielszy niż sadza).
• Co do diabła, jaka musztarda - różnica jest niewielka.

Klasyfikacja

Taksonomia

Pogląd chrzan należy do rodzaju chrzan (Zbrojownia) z rodziny kapustowatych ( Kapustowate) zamów Brassicaceae ( kapustne).

Napisz recenzję artykułu „Herradish”

Notatki

Literatura

• Bush, NA// Flora ZSRR: w 30 tomach / rozdz. wyd. VL Komarow. - M.-L. : Wydawnictwo Akademii Nauk ZSRR, 1939. - T. VIII / wyd. tomy autorstwa NA Busha. - S. 142-143. - 696 + XXX str. - 5200 egzemplarzy.
• Aleksiejew Yu.E. i inni./ ks. wyd. doktor biol. Nauki Rabotnov T. A. - M .: Myśl, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 s. - 60 000 egzemplarzy.
• Gubanov, I. A. i inni. 635. Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb. - Chrzan zwyczajny // . - M.: T-in naukowy. wyd. KMK, in-t technolog. issl., 2003. - V. 2. Okrytozalążkowe (dwuliścienne: dwuliścienne). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• Wszystko o roślinach leczniczych w twoich łóżkach / wyd. S. Yu Radelova. - Sankt Petersburg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Gonczarowa, T.A.// Encyklopedia roślin leczniczych. - M.: Dom MŚP, 1997.

Spinki do mankietów

Fragment charakteryzujący chrzan

Tak jak słońce i każdy atom eteru są kulą, zamkniętą w sobie, a jednocześnie tylko atomem całości niedostępnym dla człowieka z powodu ogromu całości, tak każdy człowiek nosi w sobie własne cele a tymczasem nosi je, by służyć wspólnym celom niedostępnym człowiekowi. .
Pszczoła siedząca na kwiatku użądliła dziecko. A dziecko boi się pszczół i mówi, że celem pszczoły jest użądlenie ludzi. Poeta podziwia pszczołę, która trzyma się kielicha kwiatu i mówi, że celem pszczoły jest wchłanianie w siebie aromatu kwiatów. Pszczelarz, zauważając, że pszczoła zbiera pyłek kwiatowy i przynosi go do ula, mówi, że zadaniem pszczoły jest zbieranie miodu. Inny pszczelarz, po bliższym przestudiowaniu życia roju, mówi, że pszczoła zbiera pył dla karmienia młodych pszczół i wychowu matki, że jej celem jest prokreacja. Botanik zauważa, że ​​pszczoła, lecąc z pyłem kwiatu dwupiennego do słupka, zapładnia go i widzi w tym cel pszczoły. Inny, obserwując migrację roślin, widzi, że pszczoła przyczynia się do tej migracji, a ten nowy obserwator może powiedzieć, że taki jest cel pszczoły. Ale ostateczny cel pszczoły nie wyczerpuje się ani jednym, ani drugim, ani trzecim celem, który ludzki umysł jest w stanie odkryć. Im wyżej umysł ludzki wznosi się w odkrywaniu tych celów, tym bardziej oczywista jest dla niego niedostępność ostatecznego celu.
Człowiek może jedynie obserwować zgodność między życiem pszczoły a innymi zjawiskami życia. To samo dotyczy celów historycznych osób i ludów.

Ślub Nataszy, która poślubiła Bezuchowa w 13 roku życia, był ostatnim radosnym wydarzeniem w starej rodzinie Rostów. W tym samym roku zmarł hrabia Ilja Andriejewicz i jak zwykle stara rodzina rozpadła się wraz z jego śmiercią.
Wydarzenia ostatniego roku: pożar Moskwy i ucieczka z niej, śmierć księcia Andrieja i rozpacz Nataszy, śmierć Petyi, smutek hrabiny - wszystko to, jak cios za ciosem, spadło na szef starego hrabiego. Zdawał się nie rozumieć i czuł się niezdolny do zrozumienia znaczenia tych wszystkich wydarzeń i pochylając moralnie swoją starą głowę, jakby oczekiwał i prosił o nowe ciosy, które go dobiją. Wydawał się teraz przestraszony i zdezorientowany, potem nienaturalnie żywy i przedsiębiorczy.
Ślub Nataszy chwilowo zajmował go swoją zewnętrzną stroną. Zamawiał obiady i kolacje i najwyraźniej chciał sprawiać wrażenie wesołego; ale jego radość nie została przekazana, jak poprzednio, ale wręcz przeciwnie, wzbudziła współczucie w ludziach, którzy go znali i kochali.
Po odejściu Pierre'a i jego żony uspokoił się i zaczął narzekać na tęsknotę. Kilka dni później zachorował i poszedł spać. Od pierwszych dni choroby, mimo pocieszeń lekarzy, zdał sobie sprawę, że nie może wstać. Hrabina bez rozbierania spędziła dwa tygodnie w fotelu u jego głowy. Za każdym razem, gdy podawała mu lekarstwo, w milczeniu całował jej rękę, szlochając. Ostatniego dnia, płacząc, prosił żonę o przebaczenie, a zaocznie syna za zrujnowanie majątku – główną winę, jaką czuł wobec siebie. Po przyjęciu komunii i otrzymaniu specjalnych błogosławieństw zmarł spokojnie, a następnego dnia tłum znajomych, którzy przyszli spłacić ostatni dług zmarłemu, wypełnił wynajęte mieszkanie Rostowów. Wszyscy ci znajomi, którzy tyle razy z nim jedli i tańczyli, tyle razy się z niego śmiali, teraz wszyscy z tym samym wyrzutem i czułością, jakby się przed kimś usprawiedliwiali, mówili: „Tak, cokolwiek to było, ale najpiękniejszy był Człowiek. Nie spotkasz dziś takich ludzi… A kto nie ma swoich słabości? .. ”
Było to w czasie, gdy sprawy hrabiego były tak zagmatwane, że nie można było sobie wyobrazić, jak to wszystko się skończy, jeśli kolejny rok będzie trwał, nagle zmarł.
Mikołaj był z wojskami rosyjskimi w Paryżu, kiedy dotarła do niego wiadomość o śmierci ojca. Natychmiast zrezygnował i nie czekając na to, wziął urlop i przyjechał do Moskwy. Stan spraw pieniężnych miesiąc po śmierci hrabiego został dokładnie zarysowany, zaskakując wszystkich ogromem różnych drobnych długów, których istnienia nikt nie podejrzewał. Długów było dwa razy więcej niż majątków.
Krewni i przyjaciele doradzili Mikołajowi porzucenie spadku. Ale Nikołaj widział w odmowie dziedziczenia wyraz wyrzutu świętej pamięci ojca i dlatego nie chciał słyszeć o odmowie i przyjął spadek z obowiązkiem spłaty długów.
Wierzyciele, którzy tak długo milczeli, związani za życia hrabiego tym nieokreślonym, ale potężnym wpływem, jaki wywarła na nich jego wyuzdana dobroć, nagle wszyscy wystąpili o zwrot. Istniała, jak zwykle, rywalizacja o to, kto dostanie ją pierwszy, i właśnie ci ludzie, którzy, jak Mitenka i inni, mieli niepieniężne weksle – prezenty – stali się teraz najbardziej wymagającymi wierzycielami. Nikołajowi nie dano ani czasu, ani odpoczynku, a ci, którzy najwyraźniej żałowali starca, który był winowajcą ich utraty (jeśli były), teraz bezlitośnie zaatakowali na ich oczach pozornie niewinnego młodego dziedzica, który dobrowolnie wziął na siebie zapłatę.
Żaden z obrotów zaproponowanych przez Mikołaja nie powiódł się; majątek został sprzedany pod młotek za pół ceny, a połowa długów nadal pozostawała niespłacona. Mikołaj wziął trzydzieści tysięcy ofiarowanych mu przez zięcia Bezuchowa na spłatę tej części długów, którą uznał za długi pieniężne, realne. I żeby nie wpaść w dziurę za pozostałe długi, którymi grozili mu wierzyciele, ponownie wstąpił do służby.
Nie można było iść do wojska, gdzie był na pierwszym wakacie dowódcy pułku, bo matka trzymała się teraz syna, jako ostatniej przynęty życia; i dlatego, mimo niechęci do pozostania w Moskwie w kręgu osób, które go znały wcześniej, pomimo wstrętu do służby cywilnej, przyjął miejsce w służbie cywilnej w Moskwie i zdjąwszy ulubiony mundur zamieszkał z matką i Sonya w małym mieszkaniu na Siwcew Wrazka.
Natasza i Pierre mieszkali w tym czasie w Petersburgu, nie mając jasnego pojęcia o sytuacji Mikołaja. Nikołaj, pożyczywszy pieniądze od zięcia, próbował ukryć przed nim swoją trudną sytuację. Sytuacja Nikołaja była szczególnie zła, ponieważ ze swojej pensji w wysokości tysiąca dwustu rubli musiał nie tylko utrzymywać siebie, Sonię i matkę, ale także swoją matkę, aby nie zauważyła, że ​​są biedni. Hrabina nie mogła pojąć możliwości życia bez warunków przepychu znanych jej od dzieciństwa i nieustannie, nie rozumiejąc, jak trudno jest jej synowi, żądała albo powozu, którego nie mieli, aby posłać po przyjaciela , albo drogie jedzenie dla siebie i wino dla syna, potem pieniądze na prezent-niespodziankę dla Nataszy, Soni i tego samego Mikołaja.
Sonia prowadziła gospodarstwo domowe, opiekowała się ciotką, czytała jej na głos, znosiła jej zachcianki i skryte niechęci, pomagała Mikołajowi ukrywać przed starą hrabiną stan biedy, w jakim się znajdowali. Nikołaj czuł się dłużnikiem Soni za wszystko, co zrobiła dla jego matki, podziwiał jej cierpliwość i oddanie, ale próbował się od niej oddalić.
W duszy zdawał się robić jej wyrzuty, że jest zbyt doskonała i że nie ma jej nic do zarzucenia. Miało wszystko, za co ceni się ludzi; ale to nie wystarczyło, żeby ją pokochał. I czuł, że im bardziej ją doceniał, tym mniej ją kochał. Wziął ją za słowo, w jej liście, w którym dała mu wolność, a teraz zachowywał się wobec niej tak, jakby wszystko, co było między nimi, już dawno zostało zapomniane iw żadnym wypadku nie mogło się powtórzyć.

Chrzan to wieloletnia roślina zielna z rodziny kapustowatych, o potężnym, mięsistym korzeniu. Łodyga jest wzniesiona, rozgałęziona u góry, do 120 cm wys., pusta, bruzdowana. Liście podstawy są duże, wydłużone lub wydłużone-owalne, ząbkowane wzdłuż krawędzi, z podstawą w kształcie serca. Dolne liście łodygi są pierzastodzielne, górne są podłużne, lancetowate lub liniowe, całe. Kwiaty są dwupłciowe, regularne, białe, zebrane w wiechowate kwiatostany. Chrzan kwitnie w maju-czerwcu. Owocem jest wydłużony, owalny, spęczniały strąk.

Wyhodowano wiele odmian chrzanu uprawnego; amatorzy uprawiają go na działkach ogrodowych. Należy jednak wziąć pod uwagę tendencję chrzanu do szybkiego wzrostu, dlatego zwykle umieszcza się go na obrzeżach działek.

Jego krewnymi są musztarda, rukiew wodna, rzodkiewka. Istnieją różne opinie na temat pochodzenia chrzanu. Znany był starożytnym Rzymianom i Grekom, Egipcjanom. Roślina, która łatwo się rozprzestrzenia i jest obecnie spotykana w wielu krajach na wolności. Większość botaników uważa chrzan za oryginalną rosyjską roślinę korzenno-aromatyczną.

Od 1500 pne był używany przez Greków jako danie i przyprawa, jedna z najbardziej gorzkich i pikantnych. Uważano, że chrzan nie tylko pobudza apetyt, ale także uaktywnia siły witalne. Wytwarzano z niego maści stosowane w leczeniu reumatyzmu.

Do celów leczniczych wykorzystuje się korzenie chrzanu zebrane jesienią. Aby nie wyschły, przechowuje się je w piwnicach, w skrzyniach z mokrym piaskiem. Korzenie rośliny są zawarte w Farmakopei wielu innych krajów, w szczególności Francji, Szwajcarii, Brazylii i niektórych innych.

Chrzan zbiera się późną jesienią przed przymrozkami lub wiosną. Zaleca się przechowywać w temperaturze od -1 do +1 stopni, posypany suchym piaskiem. Chrzan stosuje się jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych, kiełbas. Liście służą do marynowania i marynowania warzyw. Tradycyjna rosyjska przyprawa - tarty chrzan. Poprawia smak potraw i pobudza apetyt.

Przydatne właściwości chrzanu

Chrzan zawiera błonnik, olejki eteryczne, fitoncydy, dużo witaminy C, a także witaminy B1, B2, B3, B6, kwas foliowy oraz takie makro i mikroelementy jak: potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo , mangan, miedź i arsen, korzeń chrzanu zawiera również cukier, różne aminokwasy, bakteriobójczą substancję białkową - lizozym oraz związki organiczne.

Chrzan zawiera pięć razy więcej witaminy C niż pomarańcze i cytryny. Pod względem zawartości kwasu askorbinowego chrzan nie ustępuje owocom czarnej porzeczki i tylko w dojrzałej czerwonej papryce jest go więcej.

W korzeniach znaleziono glikozyd sinigrynę, którego rozszczepienie daje allilowy olejek gorczycowy oraz lizozym, który ma działanie bakteriobójcze. Olej musztardowy Allyl powoduje ostry zapach i smak chrzanu, ma wyraźne działanie miejscowe, powoduje zaczerwienienie skóry i piekący ból, a przy długotrwałym działaniu może powodować oparzenia i gangrenę. Jego opary powodują silny kaszel i łzawienie. Przyjmowany doustnie w małych dawkach wzmaga wydzielanie w przewodzie pokarmowym i pobudza apetyt. W dużych dawkach może powodować ciężkie zapalenie żołądka i jelit.

W liściach i korzeniach znaleziono kwas askorbinowy, enzym mirozynę, olejek eteryczny z gorczycy allilowej.

Lecznicze właściwości chrzanu znane są medycynie od dawna. Chrzan poprawia pracę jelit, ma właściwości żółciopędne, wykrztuśne, przeciwszkorbutowe. Jest przepisywany na przeziębienia, różne procesy zapalne, choroby przewodu pokarmowego, choroby wątroby, dnę moczanową, reumatyzm, pęcherz, choroby skóry.

W medycynie ludowej rwa kulszowa była od dawna leczona chrzanem. W tym celu ściereczkę smarowano świeżo startym kleikiem chrzanowym i przykładano do bolącego miejsca jak plaster musztardowy.

Chrzan jest bardzo przydatny do dodawania do żywności, aby zapobiegać ostrym chorobom układu oddechowego. W przypadku hipotermii, aby zapobiec przeziębieniu, zaleca się wykonanie okładów chrzanowych na stopy i golenie. Jako lekarstwo na kaszel tradycyjni uzdrowiciele zalecają stosowanie chrzanu z miodem: wymieszać drobno starty chrzan z miodem w równych proporcjach i podawać pacjentowi 2-3 razy dziennie po pełnej łyżeczce.

W książce Dr. Laskin's Anti-Cancer Diet, opary chrzanu są wymienione jako lekarstwo i zapobieganie przerzutom.

Lekarz radzi zetrzeć korzeń chrzanu na drobnej tarce i wdychać opary chrzanu kilka razy dziennie przez 5-15 minut.

Sok ze świeżych korzeni był od dawna stosowany jako środek moczopędny, zwłaszcza w Indiach, a także jako środek odwracający uwagę przy zapaleniu nerwu kulszowego. Jeśli masz topnik lub chorobę dziąseł, weź 1 łyżeczkę. świeżo startego chrzanu, zalać 1 szklanką wody (można też wlać kieliszek wina) i pozostawić do zaparzenia na 4 godziny. Następnie przecedź napar i płucz nim usta co 30 minut. Strumień szybko minie.

Rozcieńczony sok chrzanowy z cukrem lub miodem stosuje się do płukania jamy ustnej i gardła w stanach zapalnych i zapaleniu migdałków. Sok z korzenia wkrapla się do uszu przy stanach zapalnych i ropnych wydzielinach, a przy leczeniu ran ropnych kleik stosuje się w postaci kompresu - jako miejscowy środek drażniący i rozpraszający.

Podczas gdy jemy chrzan z galaretką, leczymy korzeniami różne rany, w USA naukowcy zaliczyli chrzan do kategorii produktów o strategicznym znaczeniu dla medycyny, obronności i przemysłu kosmicznego. Badania japońskich naukowców wykazały, że substancje zawarte w kłączach chrzanu aktywnie zapobiegają powstawaniu próchnicy. Chrzan zawiera substancje, które zapobiegają rozwojowi bakterii powodujących próchnicę. Obecnie naukowcy w Japonii pracują nad stworzeniem nowej pasty do zębów na bazie kłączy chrzanu. Jest tylko jeden haczyk: naukowcy nie wiedzą jeszcze, jak zneutralizować nietypowy dla pasty do zębów „zapach” chrzanu.

chrzan (Armoracia rusticana P. Gaertner) to wieloletnia roślina zielna z rodziny krzyżowych o długim wielogłowym i mięsistym białawym korzeniu. Jej najbliższymi „krewniakami” są gorczyca, rzodkiewka i rukiew wodna. Jednoroczne i dwuletnie kłącza są używane do jedzenia. Ma płonący słodko-korzenny smak i specyficzny ostry zapach.

Zarówno korzeń, jak i młode liście rośliny są używane jako przyprawa. Ponadto, jeśli liście są używane wyłącznie świeże, korzeń chrzanu można stosować zarówno świeży (drobno posiekany, strugany lub starty), jak i suszony (zwykle kruszony na proszek, który przed użyciem rozcieńcza się zakwaszoną wodą). Chrzan doskonale pobudza apetyt i podkreśla smak potraw, do których jest dodawany. Zaleca się przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.

Pochodzenie

Miejsce narodzin chrzanu można nazwać całą Eurazję. Wiadomo, że już w 1500 pne. mi. jedli go starożytni Grecy. W krajach Europy Zachodniej od dawna nie jest uprawiana, mimo że tam rosła. Niemcy zaczęli hodować chrzan dopiero w XIV wieku, a Brytyjczycy i Francuzi - dopiero w połowie XVI wieku, i to tylko jako roślina lecznicza. Spośród wielu właściwości leczniczych tej rośliny w Wielkiej Brytanii początkowo poszukiwano tylko jednej - zapobiegania chorobom prostaty, aw rezultacie impotencji. To nie przypadek, że w angielskiej nazwie warzywa - chrzan ("horse root") - zawarta jest wzmianka nie tylko o fallicznym kształcie kłącza, ale także o "końskiej" sile i wytrzymałości, które rzekomo są z nim związane. Słowianie, o czym świadczą pisane zabytki z czasów starożytnej Rosji, od dawna doskonale zdawali sobie sprawę zarówno z leczniczego, jak i kulinarnego potencjału tej korzennej rośliny.

Wartość odżywcza

Kaloryczność chrzanu to 56 kcal na 100 g. Korzeń chrzanu zawiera dużą ilość witaminy C (przewyższa nawet cytrynę!), olejki eteryczne (podobne do musztardy), cukier, skrobię, wiele soli potasu , wapń, sód, siarka, żelazo, fosfor i fitoncydy mają działanie bakteriobójcze. Świeże liście chrzanu są bogate w karoten.

Zastosowanie w kuchni

Korzeń chrzanu doskonale komponuje się z zimnymi przystawkami i wieloma daniami głównymi, w szczególności z daniami mięsnymi, dziczyzną i rybami (smażonymi, wędzonymi, gotowanymi, grillowanymi lub podgrzewanymi w mikrofali). To niezmienna przyprawa do galaretki, prosiaka, ozorka wołowego, różnych odmian drogich ryb (pstrąg, łosoś itp.), zapiekanych w śmietanie, mleku lub winie. Dziś chrzan jest często spożywany z kiełbasami, szynką, stekiem i różnymi wędlinami. Liście korzennej rośliny dodaje się do sałatek, zup, licznych kiszonych warzyw i marynat.

Z domowych przetworów chrzan pobudza i zmienia na lepszy smak solonych i marynowanych grzybów, ogórków, pomidorów, buraków, sałaty, cukinii, dyni i kiszonej kapusty. Na bazie płonącego korzenia przyrządza się najrozmaitsze sosy: musztardowy, borówkowy, jabłkowy, czosnkowy, czerwony (buraczkowy) i biały (ze skórką z cytryny), kremowo-orzechowy, a nawet tak pospolity i znajomy majonez. Przyprawę dodaje się także do napojów alkoholowych: piwa, sznapsa, wódki.

Goryczka chrzanu zmniejsza ocet, ale również pogarsza wartość odżywczą warzywa, dlatego jeśli naturalna ostrość chrzanu wydaje się nadmierna, lepiej zmiękczyć go sokiem z cytryny, cukrem, niesłodzonym jogurtem, śmietaną, kwaśną śmietaną, pomidorami , jabłka. Chrzan bardzo dobrze komponuje się z różnymi przyprawami: bazylią, gorczycą, ziele angielskie i czarnym pieprzem, selerem, koprem i estragonem.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Jako lek, chrzan jest stosowany zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Napar z chrzanu uważany jest za doskonały środek immunostymulujący i stosowany w profilaktyce chorób zakaźnych. Stosowany jest również bezpośrednio w leczeniu wielu chorób: SARS, grypy, zapalenia migdałków, gorączki, malarii, czerwonki, puchliny, obrzęków, niektórych chorób nerek i pęcherza moczowego. Uważa się, że napar ten (w małych dawkach) zwiększa apetyt, poprawia pracę jelit, normalizuje ciśnienie krwi; działając moczopędnie, sprzyja odpływowi żółci i usuwaniu kamieni z dróg żółciowych wątroby. Jest nawet polecany do łagodzenia bólu zębów: jak ustalili dentyści, sok z korzenia chrzanu rozcieńczony zwykłą wodą pomaga nawet w chorobach przyzębia. Okłady i maści na bazie chrzanu, mające wyraźne działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe, stosowane są do dezynfekcji ran i skaleczeń, a ponadto pomagają przy stłuczeniach, dnie moczanowej, rwie kulszowej i reumatyzmie oraz stosowane są przy nieżytowych stanach zapalnych dróg oddechowych.

Przeciwwskazania

Leczenie chrzanem i jego stosowanie w żywności jest przeciwwskazane w przypadku wysokiej kwasowości, przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, zapalenia nerek. Nie zaleca się stosowania chrzanu u dzieci poniżej 7 roku życia.

Uważa się, że nazwa „chrzan” pochodzi od zapomnianego staroruskiego słowa „bułka” w znaczeniu „zapach”. Związek tej rośliny ze starożytną rosyjską kulturą jest naprawdę świetny: umiejętność jedzenia potraw z chrzanem na Rusi była jedną z ogólnie przyjętych prób małżeńskich. Jeśli panna młoda lub pan młody wybuchnęli łzami goryczy, ślub mógł zostać odwołany, widząc w tej fizycznej słabości i nieznajomości zwyczajów swoich przodków. Sekret prawidłowego użycia tej pikantnej przyprawy polega na tym, aby najpierw ugryźć i przeżuć mały kawałek dania głównego, mięsa lub ryby, a dopiero potem przejść do pikantnego korzenia.

Źródła:

1. Wielka encyklopedia medycyny ludowej. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 s. - (Życie i zdrowie).
2. Encyklopedia kulinarna Cyryla i Metodego-2006. - M .: LLC „Cyril and Methodius”, LLC „New Media Generation”, 2006. - (Nowoczesna encyklopedia multimedialna).
3. Przyprawy: wielka księga przepisów / [red.-comp. LF Budny]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 s.: zł. - (Sztuka kulinarna).

Chrzan (Armoracia rusticana) jest znany niemal każdemu, ale ciekawe jest to, że w Europie Zachodniej zaczęto go stosować stosunkowo niedawno, bo zaledwie 700 lat temu, choć oczywiście jest to znacznie dłużej niż stosowanie np. ziemniaków czy słonecznika . Przez 700 lat chrzan udawało się hodować niemal na całym świecie, w miejscach odpowiednich dla jego kultury. Teraz przepisy kulinarne z dodatkiem chrzanu znajdują się w kuchni różnych narodów. Chrzan należy do gatunku tzw. borealnego, tj. flora północna. W rodzaju chrzanu występują tylko 4 gatunki, z których dwa rosną w Rosji. Dziko rosnący na Syberii chrzan, chrzan czy chrzan łąkowy, który różni się od chrzanu ogrodowego, do którego jesteśmy przyzwyczajeni cieńszymi korzeniami i kształtem liści.

Obecnie trudno jest ustalić ojczyznę chrzanu ogrodowego, ale większość autorów skłania się ku przypuszczeniu, że dziki chrzan pochodzi gdzieś z południowej Rosji lub wschodniej Ukrainy. Jego lokalne nazwy świadczą o jego importowanym charakterze w Europie. Zwykle importowane rośliny spożywcze są nazywane przez porównanie ich z lokalnymi według pewnych cech. Pamiętaj choćby o gruszce ziemnej (topinambur), orzeszku ziemnym (peanut), psiej pietruszce (kolendrze) czy całkiem nowoczesnym „ananasie syberyjskim”. Najwyraźniej w ten sposób chrzan ma swoje nazwy. Niemcy mają morską rzodkiewkę, Brytyjczycy chrzanową i tak dalej. Ale Słowianie jednogłośnie nazywają chrzan chrzanem, co wskazuje na bardzo stary wygląd tego słowa.

Chrzan ogrodowy to duża bylina, jej wysokość podczas kwitnienia sięga 1,5 metra. Liście podstawy są bardzo duże, podłużne lub podłużno-owalne, na dość długich ogonkach. Są nagie, faliste wzdłuż krawędzi. Liście łodygowe bardzo różnią się od liści podstawowych. Dolne liście na łodydze są pierzastodzielne, „szczeliny” przekraczają 2/3 odległości od krawędzi liścia do nerwu, następnie rozwarstwienie liści stopniowo maleje, najwyższe liście ponownie stają się całe i mają bardzo wąski blaszka liściowa. Pędy kwiatonośne rozgałęziają się w górnej części i niosą kwiatostany racemose średniej wielkości białych kwiatów z 4 płatkami. Owocem jest zaokrąglony strąk w każdym z dwóch gniazd, który wytwarza 4 nasiona. Chrzan kwitnie w czerwcu, owocuje w sierpniu - wrześniu, ale zwykle, podobnie jak wiele innych roślin rozmnażających się głównie wegetatywnie, tworzy bardzo mało nasion lub w ogóle ich nie wytwarza. Do rozmnażania wegetatywnego chrzanowi służy silny wzrost korzeni, który powstaje z uśpionych pąków na korzeniu z najmniejszym uszkodzeniem. Na luźnych, mokrych glebach chrzan jest bardzo agresywny i szybko zdobywa nowe terytoria.

Korzeń chrzanu ma zastosowanie w medycynie. Zawiera glikozyd sinigrynę, który po hydrolizie rozkłada się na glukozę i allilowy olejek gorczycowy, który ma silne działanie drażniące. Cała roślina zawiera mieszankę olejków eterycznych z gorczycy, których maksymalna zawartość znajduje się w korze korzenia i łodygi. Sok ze świeżego korzenia zawiera antybiotyk lizozym. Właściwości bakteriobójcze chrzanu od dawna wykorzystuje się do kiszenia ogórków, grzybów i innych produktów, które smarowano liśćmi i kawałkami korzenia chrzanu.

Kłącze chrzanu zawiera od 50 do 250, aw liściach i do 350 mg% kwasu askorbinowego. Rozgnieciony chrzan rozkłada się bardzo szybko. Ponieważ kwas askorbinowy jest bardziej odporny na utlenianie w kwaśnym środowisku, chrzan należy zalać octem zaraz po zmieleniu. Liście chrzanu dodatkowo zawierają karotenoidy, witaminy B 1 , B 2 , PP.

W chrzanie występuje wiele soli mineralnych, znaleziono potas, sód, fosfor, magnez, miedź, żelazo, mangan.

Zastosowanie chrzanu zwykłego (ogrodowego)

Olej z gorczycy allilowej, znajdujący się w korzeniach chrzanu, silnie podrażnia przewód pokarmowy iw dużych dawkach może powodować ciężkie oparzenia, w tym owrzodzenia. W małych dawkach pobudza aktywność gruczołów przewodu pokarmowego, wzmaga apetyt.

W ostrych i przewlekłych procesach zapalnych w jelitach nie zaleca się stosowania chrzanu. Ponieważ chrzan podrażnia nabłonek nerek, wodny napar z chrzanu jest przepisywany jako środek moczopędny na obrzęki, które nie są spowodowane zaburzeniami czynności nerek. Chrzan jest również stosowany jako środek żółciopędny, ale ze stosunkowo zdrową wątrobą; jest przeciwwskazany u pacjentów z zapaleniem wątroby. W tradycyjnej medycynie korzeń chrzanu jest używany do przygotowania nacierania na zapalenie korzonków nerwowych, zapalenie mięśni i inne choroby. Wodny napar z chrzanu stosuje się jako środek przeciwdrobnoustrojowy do płukanek, okładów, balsamów przy stanach zapalnych jamy ustnej i gardła, niektórych chorobach skóry, zakażonych ranach.

Aby usunąć piegi i plamy, zaleca się również następujący przepis: 50 g chrzanu zalać 250 g octu i odstawić na 2 tygodnie w ciemne, chłodne miejsce. Po 2 tygodniach odcedzić, przecedzić, zalać 1,5 l zimnej przegotowanej wody. Przecieraj skórę rano i wieczorem.

Do użytku wewnętrznego, jako środek pobudzający żołądek i moczopędny, chrzan przygotowuje się przez zaparzanie 1 łyżki tartego chrzanu w 400 ml wrzącej wody przez 1 godzinę. Następnie weź 50 g 4 razy dziennie przed posiłkami.

Możesz również wziąć mieszankę 400 g drobno startego chrzanu z 500 g miodu. Weź 1 łyżkę. łyżka przed posiłkami.

Uprawa chrzanu zwykłego (ogród)

Do sadzenia chrzanu niezbędna jest luźna i pożywna, dostatecznie wilgotna gleba. W warunkach zbyt gęstych gleb chrzan okazuje się drobny i silnie rozgałęziony, aw czasie suszy jest suchy, twardy i nie ostry, a po prostu gorzki w smaku.

Jak wszystkie byliny, stare korzenie chrzanu stają się zdrewniałe i pozbawione smaku, dlatego zwykle chrzan uprawia się w jednym miejscu nie dłużej niż 3 lata. Czas wzrostu zależy od jakości gleby. Jako materiał do sadzenia stosuje się sadzonki korzeni, zbierane podczas zbioru korzeni na surowce. Aby to zrobić, pokrój boczne korzenie chrzanu o średnicy co najmniej 1 cm i długości 15-30 cm. Zasadniczo chrzan można dzielić o każdej porze roku, z wyjątkiem zimy, różnica będzie dotyczyć tylko terminu zbiorów.

Jeśli sadzonki nie były mniejsze niż wskazane rozmiary, plon można zebrać pod koniec roku sadzenia (jeśli sadzenie przeprowadzono wiosną).

Przygotowuje się jasne miejsce do sadzenia chrzanu, do gleby dodaje się popiół drzewny lub nawozy potasowe, kompost w ilości 1 wiadra kompostu na 1 m 2, dobrze jest dodać piasek do gęstych gleb.

Przed sadzeniem wszystkie korzenie chrzanu przeciera się grubą szmatką, nie sięgającą 2-3 cm z obu stron. Ma to na celu zniszczenie uśpionych pąków. Kiedy takie nerki się budzą, chrzan zaczyna się rozgałęziać. Korzenie dadzą liście z pąków górnej części, a korzenie z dolnej części. Podczas czyszczenia uważaj, aby nie pomylić, gdzie ogonek jest na górze, a gdzie na dole. W tym przypadku chrzan nadal będzie rósł, ale będzie bolał, dopóki zielone liście nie wypłyną na powierzchnię.

Rowki do sadzenia chrzanu wykonuje się w odległości 30-40 cm od siebie. Głębokość rowków powinna być taka, aby górna część korzenia po posadzeniu ukośnie znajdowała się 3-4 cm poniżej krawędzi rowka. Sadzonki sadzi się prawie poziomo, pod kątem 45 stopni w stosunku do gleby. Pomiędzy wierzchołkiem jednego ogonka a dołem następnego powinno być 20-30 cm dla wzrostu krzewów. Sadzonki przykrywa się ziemią do wysokości 3-5 cm.

Latem chrzan można odchwaszczać 2-3 razy, chociaż nie jest to bardzo konieczne, ponieważ chrzan jest w stanie stłumić prawie wszystkie chwasty i jest dość pogodzony z wieloma. Na plantacji chrzanu odchwaszczanie jest potrzebne nie tyle dla samego chrzanu, ale dla jego właścicieli, aby nie zaśmiecać terenu.

Zbiór chrzanu zwykłego (ogród)

Jeśli chrzan miał wystarczającą ilość wody, a sadzonki były duże, można go wykopać jesienią.

Kopią widłami, starając się nie uszkodzić korzeni. Do tego czasu ich średnica powinna wynosić co najmniej 1,5 cm.Jeśli to możliwe, musisz wykopać wszystkie korzenie, aby zapobiec ich wzrostowi po kopaniu. Jeśli chrzan zdziczał i zaczął się w niekontrolowany sposób rozmnażać, bardzo trudno jest się go pozbyć. Korzenie są sortowane, nowe sadzonki pozostawia się do sadzenia, a pozostałe korzenie przechowuje się do przechowywania. Przechowywane są w taki sam sposób jak inne rośliny okopowe w skrzyniach z wiórami piasku lub torfu, w glebie.

chrzan(Armoracia), rodzaj wieloletnich roślin zielnych z rodziny krzyżowych. Łodyga jest prosto rozgałęziona, liście są podłużne, kwiaty są białe, zebrane w kwiatostany. W rodzaju występują 2 gatunki, które rosną w Europie i Azji.
Chrzan wiejski lub chrzan pospolity (Armoracia rusticana) tworzy potężne korzenie i łodygę o wysokości do 1 m. Liście podstawy są jajowate, podłużne, liście łodygowe są podłużne, lancetowate i liniowe. Kwiaty są pachnące (zapach lewkoja). Nasiona zwykle nie tworzą się. Roślina jest mrozoodporna. Najbardziej odpowiednie są gleby bagienno-bielicowe piaszczyste i gliniaste z przepuszczalną warstwą podłoża, a także czarnoziemy i odwodnione torfowiska. Na ciężkich glebach gliniastych, przy braku wilgoci, korzenie stają się grubsze i nabierają zbyt ostrego smaku, na piaszczystych tracą go. Uprawiana w większości krajów jako roślina warzywna. Przy niewystarczającej pielęgnacji dzicze i staje się chwastem. Korzenie i liście chrzanu zawierają witaminy, olejki eteryczne, sole mineralne, fitoncydy, enzym lizozym. Ostry smak i specyficzny zapach korzeni zawdzięcza olejowi allilowemu (gorczycowemu) i glikozydowi sinigryny. Korzenie są jadalne na surowo, gotowane, marynowane, suszone, solone. Zielone liście i korzenie służą do marynowania i marynowania ogórków, pomidorów, grzybów.
Chrzan rozmnaża się przez segmenty korzeni o długości 15-20 cm i grubości 1-1,5 cm, które sadzi się ukośnie (pod kątem 45 stopni) wczesną wiosną lub w sierpniu metodami zwykłymi lub taśmowymi dwurzędowymi. Na 1 ha sadzi się od 40 do 55 tysięcy roślin. Pielęgnacja: pielenie, spulchnianie gleby w rzędach i międzyrzędziach, podlewanie, nawożenie nawozami mineralnymi. Korzenie są zbierane jesienią, wierzchołki są wstępnie koszone i usuwane z pola. Korzenie są sortowane, cięte, układane w stosy i przykryte słomą ze słońca. Równolegle z sortowaniem korzeni handlowych zbierany jest materiał sadzeniowy do sadzenia wiosennego. Wydajność sięga 100-300 centów z 1 hektara. Handlowe korzenie i materiał sadzeniowy przechowuje się w magazynach przekładanych suchym torfem lub piaskiem oraz w rowach w temperaturze 0-2 C.
Chrzan łąkowy lub chrzan (Armoracia sisymbrioides) to roślina dziko rosnąca. Korzenie są jadalne.

Z. S. Lezhankina.

Chrzan to gorące i zdrowe warzywo

Wydawać by się mogło, że chrzan nie jest tak naprawdę potrzebny w ogrodzie. No właśnie, ile go zjemy, żeby przeznaczyć miejsce na jego uprawę. Niemniej jednak są prawdziwi miłośnicy i koneserzy tej rośliny. I po prostu nie szczędzą wysiłków, aby własnymi rękami wyhodować tę czasami niezbędną roślinę warzywną i leczniczą.
Chrzan jest uprawiany ze względu na potężny cylindryczny mięsisty korzeń, który jest używany jako roślina spożywcza i korzenna, która jest dobra dla zdrowia. Korzeń chrzanu ma ostry ostry zapach. Jego smak jest początkowo słodkawy, później ostry i palący. Piekący smak chrzanu wynika z rozkładu glikozydu sinigryny i zawartości olejku eterycznego. Nawiasem mówiąc, olej musztardowy jest uwalniany z tartego chrzanu, który ma działanie przeciwdrobnoustrojowe. Ponadto chrzan zawiera znaczną ilość witaminy C, wapnia, potasu, sodu i innych równie przydatnych substancji.
W naszym regionie chrzan jako roślina lecznicza zaczął być celowo uprawiany od około IX wieku, a trochę później nauczyli się go używać jako przyprawy. W słowniku Dahla pojawia się stare słowo „chrzan” – tak kiedyś na Rusi nazywano placek z tartego chrzanu z octem, nakładany na ciało zamiast plastra musztardowego.
A teraz o tym, jak wyhodować dobry plon chrzanu.
Uprawiana jest jako roślina jednoroczna lub dwuletnia. W dobrych warunkach korzenie stają się użyteczne w ciągu jednego lata. Nie wymaga ciepła, dobrze rośnie nawet w regionach północnych. Nie jest zbyt wybredna co do gleby, ale lepiej ją uprawiać na glebie lekkiej, wilgotnej, zawsze głębokiej i dobrze nawożonej. Jest również mało wymagająca dla oświetlenia, może rosnąć również przy lekkim cieniowaniu.
Chrzan rozmnaża się przez kawałki korzeni (sadzonki korzeniowe), które zbiera się jesienią z odpadów pozostałych po wykopaniu korzeni i przechowuje w piwnicach do wiosny. Wiosną boczne korzenie są usuwane z sadzonek i sadzone ukośnie pod kątem 30 °; przy rozstawie rzędów 80 cm, zachowując odległość między roślinami w rzędzie 30 cm.
W środku lata korzeń jest odsłonięty, a wszystkie boczne korzenie i pąki są odcinane, pozostawiając tylko te najniższe.
Wykop korzenie chrzanu jesienią roku sadzenia lub jesienią następnego roku. Towar, czyli wysokiej jakości chrzan powinien mieć 25 - 40 cm długości i 1,5 - 3 cm grubości.
Nawiasem mówiąc, na luźnej żyznej ziemi chrzan może zamienić się w trudny do wytępienia chwast. Aby zapobiec niekontrolowanemu rozmnażaniu chrzanu na stronie, można go sadzić w skrzyniach i starych wiadrach. Przy tej metodzie uprawy roślina wymaga regularnego podlewania, a zbiór korzeni chrzanu jest zauważalnie łatwiejszy.
I jeszcze kilka wskazówek od doświadczonych hodowców warzyw.
Przed sadzeniem zaleca się oczyszczenie ogonków chrzanu ze wszystkich korzeni bocznych: grubsze korzenie odcina się ostrym nożem na samym początku korzenia głównego, a następnie przeciera twardą ściereczką w celu usunięcia drobnych korzeni bocznych. Dzięki takiemu przygotowaniu materiału sadzeniowego korzeń chrzanu rośnie duży i mocny.
Jak już wspomniano, korzenie chrzanu najlepiej sadzić nie w pionie, ale pod kątem około 30 °. Ogonki należy zanurzyć w glebie tak, aby ich wierzchołki były lekko widoczne, a następnie posypać ziemią. Korzenie chrzanu posadzone ukośnie są lepiej zaopatrzone w tlen, którego w głębi gleby jest znacznie mniej, a poza tym łatwiej je wykopać latem.
Doświadczeni ogrodnicy zalecają, aby po przyjęciu chrzanu usunąć wszystkie słabe liście, pozostawiając tylko najsilniejsze. W rezultacie pozostałe liście zaczną szybko rosnąć, a korzeń chrzanu stanie się silniejszy.
Aby uzyskać proste nierozgałęzione korzenie, możesz użyć tej techniki. Gdy liście roślin osiągną wysokość 15 - 18 cm od korzenia, należy ostrożnie zagrabić ziemię, odsłaniając korzeń, wytrzeć go grubą szmatką, odłamując wszystkie uformowane korzenie boczne. Następnie rośliny okopowe należy ponownie przykryć ziemią. Pamiętaj jednak, że wszystko to należy robić tylko przy pochmurnej pogodzie lub wieczorem.
Jeśli mimo to chrzan zamienił się w chwast ogrodowy i zaczął zaśmiecać ogród, wykop jego krzaki, odetnij korzenie szyjką korzeniową i posyp pozostały korzeń odrobiną soli kuchennej - chrzan umrze.

Pieprz się! Po co? Bo pomocny...

Z powodu niszczenia lasów w pobliżu wielu wsi zaczynają pojawiać się wąwozy. Stało się to w ubiegłym stuleciu, a rok wcześniej dzieje się teraz. Wąwóz, niczym „ośmiornica pustki”, odbiera ludziom ziemię. Ratując swoje ogrody, wieśniacy postawili płot w poprzek wąwozu. Ale wody źródlane w końcu zniszczyły wiklinowe płoty, trzeba je było odrestaurować.
Pewien rolnik znalazł proste rozwiązanie problemu. Wykopał kolejne korzenie chrzanu, podzielił je na kawałki i zakopał na dnie wąwozu. Rośliny doskonale się ukorzeniły, ponieważ wody niosły piasek, muł, górne warstwy gleby - dokładnie to, czego roślina potrzebuje. Kilometrowe liście wkrótce wypełniły wąwóz, chrzan powstrzymywał ziemię wywiezioną z pól i stopniowo wąwóz zniknął.
Chrzan pospolity (Armoracia rusticana), rodzina krzyżowa (Brassicaceae) to wieloletnia roślina o grubym soczystym korzeniu. Liście podstawy są duże, podłużne, karbowane; dolne liście łodygi są pierzastodzielne, a górne są liniowe. Kwiaty mają przyjemny zapach. Płatki około 3 mm; białe płatki 5-6 mm, z krótkim paznokciem. Owocem jest owalny, podłużny strąk.
W naturze rośnie w wilgotnych miejscach na Syberii i prawie na całym obszarze Europa. Niemal wszędzie tam, gdzie jest uprawiana – czyli w Europie i Ameryce Północnej – łatwo dziczeje i „zamienia się” w roślinę chwastową. Roślina ta jest najczęściej uprawiana w regionie Jarosławia, na przedmieściach dużych miast (na działkach ogrodowych, w ogrodach przydomowych) Ukrainy i Rosji.
W postaci przetartej korzeń chrzanu wraz z octem stosuje się jako przyprawę do różnych potraw. Pikantny smak zawdzięcza glikozydowi synegryny zawartemu w podziemnych częściach rośliny, który pod wpływem enzymu mirozyny rozkłada się na te same substancje co synegryna gorczycy: kwas siarkowo-potasowy, cukier i olejek eteryczny olej. Olejek eteryczny działając na błony śluzowe, w tym na błonę śluzową oka, powoduje silne łzawienie. Generalnie ludzie płaczą nie tylko przy obieraniu cebuli.
Ze względu na obecność witaminy C (około 100 mg%) w podziemnych częściach rośliny jest dobrym środkiem przeciwszkorbutowym. Nasi przodkowie, starożytni Słowianie, leczyli chrzanem prawie wszystkie choroby, nawet nowotwory (jednak wtedy nie odróżniali guzów łagodnych od złośliwych).
U starego średniowiecznego zielarza znajdujemy następujące wersy o tej roślinie: „...jest trawa - Królewskie oczy. Sam w sobie jest mały i duży, ma żółtawy grzbiet, który jest złoty. Kogo oczy bolą - zachowaj to dla siebie, wtedy nie będą boleć; albo mąż nie kocha swojej żony, albo żony swojego męża, to trzymaj tę trawę przy sobie, wtedy zacznie kochać; Lub jeśli zaczniesz łowić ptaki lub ryby, złowisz dużo - po prostu noś to na sobie. Nasi przodkowie wiedzieli, jak naprawić sfrustrowane relacje rodzinne, „wyschnąć”, już w tych odległych czasach - przynajmniej chcę w to wierzyć. Dlatego słowo „suchy” – podczas gdy surowy korzeń, wydzielając delikatny aromat spod koszuli, wysycha (dodajmy – rozsiewając wokół siebie lecznicze fitoncydy), „czarnoksięski środek” działa skutecznie.
Kobiety szczególnie kochają chrzan: żarty na bok, jest na to wytłumaczenie, dowodzą stare przepisy. Oto jeden z nich, najprostszy, stosowany do regulowania cykli miesiączkowych, gdy kobieta cierpiała z powodu bólu, przedłużającego się osłabiającego krwawienia: jedna łyżeczka tartego chrzanu dziennie - z dowolnym pokarmem, nawet z miodem lub kwaśną śmietaną.
Oczywiście nie obywa się bez przeciwwskazań: chrzanu nie należy spożywać (ani leczyć) przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, zapaleniu nerek, zapaleniu cewki moczowej, zapaleniu wątroby, zapaleniu jelit, zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości.
Ale w leczeniu zapalenia błony śluzowej żołądka o niskiej lub zerowej kwasowości sok (rozcieńczony), a także starty korzeń, mogą pomóc, ponieważ znacznie zwiększają uwalnianie kwasu solnego.
W medycynie ludowej wielu ludów, a także w niektórych miejscach w medycynie oficjalnej, roślina ta jest szeroko stosowana w celu poprawy trawienia, pobudzenia apetytu, przy anemii, obrzękach, malarii, stanach zapalnych skóry trądzikowej (jako tani kosmetyk), utrudnionym oddawaniu moczu (towarzyszące takim chorobom) jak zapalenie gruczołu krokowego, gruczolak prostaty), bóle mięśni pleców i dolnej części pleców, reumatyzm, zaburzenia metaboliczne, kamienie nerkowe itp.
Kiedyś w domach naszych przodków stało wiadro wody, w którym umieszczano kilka obranych korzeni chrzanu. Po pierwsze, woda długo pozostawała świeża (przypomnijmy sobie bakteriobójcze właściwości rośliny, które pomagają leczyć nie tylko różne stany zapalne błony śluzowej gardła, jamy ustnej, ale także gojenie się przewlekłych ran), a po drugie, miał przyjemny smak, a nawet przyczyniał się do usuwania z organizmu nadmiaru kwasu moczowego. U osób starszych, które piły taką wodę, reumatyzm „uspokoił się”, stawy „ożyły”, powróciło zapomniane uczucie lekkości w nogach – między innymi dzięki wchłanianiu złogów soli dnawej, usuwaniu nadmiaru cholesterolu z organizmu. naczynia krwionośne.
Na zakończenie opowieści o starej, iście ludowej, leczniczej i spożywczej roślinie podamy przepis na sos, który można modyfikować, wykazując się kulinarną kreatywnością i wybierając wymyślone opcje według własnych upodobań: 1-2 łyżeczki startego chrzanu, 2-3 ząbki posiekanego czosnku, 50-150 g startego sera dokładnie wymieszać ze śmietaną (pełna szklanka), a sos można uznać za gotowy, podawany z drugimi daniami, warzywami lub rybami.
Tutaj jest tak trudno, że ten chrzan ogrodowy jest nie tylko jadalny, ale także przydatny pod każdym względem.