Piec konwekcyjny - co to jest, zasada działania, przegląd modeli z opisem funkcji, zdjęciami i ceną. Konwekcja – co to jest? Minipiekarniki z konwekcją Piece konwekcyjne należy wybierać biorąc pod uwagę szereg kryteriów

Piec konwekcyjny to w zasadzie duży piekarnik. Ale w nim, w przeciwieństwie do konwencjonalnego piekarnika, jedzenie gotuje się znacznie szybciej, a korzystne właściwości potraw i wypieków są lepiej zachowane. Zalety pracy z piecami konwekcyjnymi wynikają z faktu, że zasada ich działania opiera się na technologii równomiernego obiegu gorącego powietrza.

Dzięki temu oryginalnemu rozwiązaniu inżynieryjnemu piec konwekcyjny przewyższa pod każdym względem piekarnik konwencjonalny. Urządzenia te są już dostępne niemal w każdej restauracji czy kawiarni. Wielu profesjonalnych kucharzy, poszukując pracy, stawia wymóg posiadania w swojej firmie pieca konwekcyjnego.

Pierwsze modele pojawiły się pod koniec lat 70-tych ubiegłego wieku. Daleko im było do ideału, ale z biegiem czasu producenci wyeliminowali wszystkie niedociągnięcia. Pojawiła się duża liczba modeli przeznaczonych do użytku profesjonalnego. Przy odpowiedniej konserwacji taki sprzęt może służyć przez długi czas.

Do czego służy piec konwekcyjny?

Piec konwekcyjny służy do przygotowywania dań mięsnych, rybnych i wypieków. Może pracować z mrożonkami i półproduktami oraz efektywnie podgrzewać gotowe dania.

Jedzenie przygotowywane jest w możliwie najkrótszym czasie przy minimalnym zużyciu energii. Przedsiębiorstwa oszczędzają na tworzeniu potraw, ale nie tracą na jakości. Decyzja ta ma pozytywny wpływ na politykę cenową.

Na szczególną uwagę zasługuje połączenie pieców konwekcyjnych z garowniami. Tandem ten pozwala stworzyć technologię pełnego cyklu przygotowania różnorodnych produktów piekarniczych. Sprzęt jest w stanie w pełni kontrolować proces gotowania, utrzymując optymalne warunki temperaturowe.

Serwis Apach Lab prezentuje modele przemysłowe znanych światowych marek - narzędzia dla prawdziwych rzemieślników. Profesjonalny sprzęt został zaprojektowany z myślą o długiej żywotności. Wyróżnia się wysoką wydajnością i niezawodnością.

Zasada działania pieca konwekcyjnego

Zasada konwekcji pozwala zapewnić wymuszoną wymianę powietrza i równomierny rozkład ciepła w komorze roboczej pieca. Ciepło generowane jest przez specjalne elementy grzejne, czyli elementy grzejne, instalowane w komorze roboczej.

Aby równomiernie rozprowadzić temperaturę, w komorze umieszczono kilka wentylatorów. Gorące powietrze krąży po całej objętości, wszystkie produkty czy potrawy otrzymują ciepło w ilości niezbędnej do prawidłowego ugotowania.

Opis i charakterystyka pieca konwekcyjnego

Piece różnią się mocą, rozmiarem, wydajnością, objętością roboczą, funkcjonalnością i ceną. Na naszej stronie internetowej można znaleźć charakterystykę, opisy i zdjęcia poszczególnych modeli.

Dostępne są modele kompaktowe, które po zainstalowaniu nie zajmują dużo miejsca. Instalacja i uruchomienie takiego pieca również nie zajmie dużo czasu.

Istnieją modele mobilne, które można przenosić w pomieszczeniu.

Zalety pieców konwekcyjnych

• akceptowalna cena;
• możliwość uniwersalnego zastosowania;
• prosta i wygodna konserwacja;
• różne tryby;
• wydajność;
• łatwe sterowanie;
• wysokiej jakości dania.

Jakie są różnice pomiędzy piekarnikiem konwekcyjnym a piecem konwekcyjno-parowym?

Kup piec konwekcyjny

• Indywidualne podejście do każdego klienta;
• przystępne ceny;
• korzystne warunki dostawy sprzętu;
• szeroka gama modeli;
• Gwarancja jakości.

Zapach świeżego pieczywa, bułek czy bagietek francuskich z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym, zwłaszcza jeśli wypieki przygotowywane są w piecach konwekcyjnych. Takie piekarniki pozwalają osiągnąć wyjątkowy smak produktów z ciasta. Faktem jest, że cyrkulacja gorącego powietrza wewnątrz urządzenia zapewnia równomierne gotowanie w niskich temperaturach, co z jednej strony oszczędza czas i pieniądze, a z drugiej strony zapewnia lepsze rezultaty w porównaniu z tradycyjnymi piekarnikami.

Ponadto można je stosować także w preparacie:

• półprodukty mrożone;
• podgrzewanie dań gotowych;
• przygotowywanie dań z mięsa, ryb i warzyw.

Główne zalety pieców konwekcyjnych

Większość szefów kuchni, którzy zainstalowali w swoich kuchniach piece konwekcyjne, często zastanawia się, jak sobie z nimi poradzić i czy niosą ze sobą jakieś korzyści. Podobne pytania zadają zwykli ludzie, którzy chcą gotować jedzenie metodą konwekcyjną, ale niestety nie rozumieją zalet tego urządzenia. Ale nie ma w tym nic trudnego, wystarczy raz zacząć gotować w piekarniku konwekcyjnym, a po pewnym czasie zrozumienie przyjdzie samo i pojawią się pierwsze efekty: soczyste mięso ze złocistobrązową i bardzo smaczną skórką lub równomiernie wypieczone ciasteczka.

Co możemy powiedzieć o przedsiębiorcach prowadzących własne lokale gastronomiczne? W końcu posiadanie własnej produkcji piekarniczej znacznie podnosi autorytet restauracji, kawiarni czy kawiarni. Zakup pieca konwekcyjnego będzie najlepszym wyborem dla takich zakładów, które chcą oferować swoim klientom swoje wyroby piekarnicze, które będą pieczone na zaawansowanym sprzęcie o maksymalnych parametrach użytkowych.

W porównaniu do tradycyjnego pieca chlebowego, piec konwekcyjny ma kilka wentylatorów o ruchu wstecznym, które współpracują z mocnymi elementami grzejnymi. W ten sposób uzyskuje się wysokiej jakości wypieki bez przypaleń i niewypieczonych ośrodków, ponieważ stała cyrkulacja strumieni gorącego powietrza pozwala przyspieszyć wypiek wyrobów ciastowych dzięki równomiernemu rozkładowi temperatury na każdym poziomie piekarnika.

Poza tym warto zauważyć kompaktowe wymiary piece konwekcyjne, co pozwala na zastosowanie ich w środowiskach o ograniczonej przestrzeni, takich jak kioski, minipiekarnie czy stragany, na których często sprzedaje się mrożone ciasta francuskie, gofry i pizzę. Biorąc pod uwagę powyższe zalety, podkreślmy główne zalety tych urządzeń:

• jednolite pieczenie;
• szybkie ustawienie i utrzymanie temperatury wewnątrz szafy;
• szybkie gotowanie;
• kompaktowe wymiary;
• wysoki poziom produktywności;
• akceptowalny koszt.

A fakt, że piece konwekcyjne nagrzewają się bardzo szybko, pozwala znacznie zaoszczędzić pieniądze i zachować wszystkie dobroczynne substancje zawarte w produktach.

Wybierając sprzęt zarówno do potrzeb biznesowych, jak i domowych, zaleca się zwrócenie się do sprawdzonych producentów, ponieważ domowego piekarnika nie można certyfikowany zgodnie z GOST i inne standardy jakości. Oprócz tego warto również zwrócić uwagę na funkcjonalność modelu i porównać go ze swoimi potrzebami i przyszłymi wolumenami. Oceńcie sami – po co przepłacać za niewykorzystane funkcje?

Na szczególną uwagę zasługują drzwi. Często w tych piekarnikach stosuje się podwójną szybę ze szczeliną powietrzną, która pozwala na naturalną konwekcję powietrza pomiędzy szybami i chłodzi szybę zewnętrzną. Naturalna wentylacja minimalizuje także straty ciepła i umożliwia wizualną kontrolę procesu wypieku.

• atrakcyjny wygląd;
• wygodne i zrozumiałe sterowanie dla każdego;
• jednolite pieczenie;
• model musi być łatwy w utrzymaniu, także w trudno dostępnych miejscach;
• piec musi być wykonany wyłącznie z materiałów wysokiej jakości, które przeszły odpowiednią certyfikację;
• obecność dodatkowego wyposażenia, takiego jak skraplacze pary, okapy wyciągowe, komory wolnofermentacyjne.

W piekarnikach konwekcyjnych można zastosować maksymalnie cztery standardowe blachy do pieczenia lub standardowe pojemniki gastronomiczne GN 1/1 (530x325). A zestaw jest jak najbardziej przydatne funkcje i programy, które ułatwiają przygotowanie potraw, wygląda następująco:

• automatyczny start;
• tryb uśpienia;
• niezależne ustawienie trybów gotowania;
• obecność podświetlenia;
• ekstraktor wilgoci i powietrza;
• sondy temperatury;
• opcja pozwalająca zachować i ulepszyć wewnętrzną strukturę produktów.

„Właściwy” piec konwekcyjny

Warto zrozumieć, że nie każdy piec konwekcyjny można uznać za „prawdziwy”, a efekty pieczenia w dużej mierze zależą od konkretnego modelu. Piece konwekcyjne uważane są za najlepsze z pierścieniowym elementem grzejnym, ponieważ w nich ogrzane powietrze jest rozprowadzane we wnęce pieca. Co to znaczy? Faktem jest, że te piekarniki mają element grzejny, który znajduje się obok lub wokół wentylatora na tylnej ścianie piekarnika. Ogrzewa również powietrze do wymaganej temperatury przed wejściem do komory.

W większości modeli element grzejny jest osłonięty lub przykryty panelem kierującym powietrze, które zasysane jest przez wentylator z pominięciem elementu grzejnego, a następnie opada do samego pieca.

Modele piekarników konwekcyjnych bez pierścieniowego elementu grzejnego wokół wentylatora często gotują potrawy mniej równomiernie, a sam wentylator jest instalowany na zewnątrz i wdmuchuje nieogrzane powietrze do środka, w ten sposób losowo mieszając gorące i zimne powietrze. W innych modelach wentylator znajduje się wewnątrz piekarnika, ale z tego powodu powietrze jest nierównomiernie ogrzewane. Jeśli element grzejny znajduje się na dole, w piekarniku będą miejsca gorące i zimne. Dlatego jeśli posiadałeś wcześniej piekarnik konwekcyjny, prawdopodobnie byłeś nim rozczarowany, ponieważ dopiero w ostatnich latach producenci zaczęli produkować naprawdę prawdziwe piece konwekcyjne z odpowiednimi funkcjami i pierścieniowym elementem grzejnym dla trybu konwekcyjnego.

Jeśli chodzi o bardziej szczegółowe modele pieców konwekcyjnych, niekwestionowanymi liderami rynku są włoscy producenci, którym udało się połączyć wysoki poziom produktywności i niezawodności, bezpieczną eksploatację, długoterminową eksploatację, ekonomiczne zużycie energii i zaawansowane technologie.

Po wybraniu i zakupie żądanego modelu należy upewnić się, że jest on używany prawidłowo, ponieważ tylko w tym przypadku gwarantowana jest najdłuższa możliwa usługa. Dlatego przed rozpoczęciem użytkowania piekarnik należy rozgrzać w ciągu 10-15 minut. Przeciążanie sprzętu jest niedopuszczalne, ponieważ może wydłużyć czas gotowania, a nawet zepsuć jedzenie. Drzwi otwieraj tylko wtedy, gdy jest to konieczne i zamykaj je tak szczelnie, jak to możliwe.

Piece z wtryskiem pary

Osobną pozycją wartą wspomnienia jest dość oryginalny rodzaj profesjonalnego sprzętu piekarniczego, jakim jest piec parowy. Jest drogi i trudny w obsłudze. Jego główną zaletą jest możliwość kontrolowania poziomu wilgotności w komorze.

Oprócz tego są też opcje z funkcją nawilżania parą, gdzie do wentylatora doprowadzana jest woda, która następnie jest rozpylana, rozpylana i zamieniana w parę w kontakcie z elementem grzejnym. Często ta funkcja jest pożądana w branży cukierniczej, a mianowicie podczas pieczenia babeczek, co pozwala nadać produktowi błyszczącą powierzchnię.

Nawilżanie pozwala zapobiec wysychaniu produktów przez długi czas, glazurować je już w pierwszych etapach pieczenia, zachować wszystkie składniki odżywcze, a tym samym zaoszczędzić mnóstwo czasu. Dlatego jeśli działalność opiera się konkretnie na produktach piekarniczych i cukierniczych, nie można obejść się bez nawilżania parowego.

Umożliwiają to piece konwekcyjne parowe osiągnąć doskonały smak przy minimalnym wysiłku kucharza, dlatego też cieszą się ostatnio dużym zainteresowaniem wśród lokali gastronomicznych, niezależnie od wielkości.

No i wreszcie, kilka porad ci, którzy kupili piekarnik konwekcyjny i chcą z niego korzystać z maksymalnymi korzyściami dla siebie:

Nowoczesne piece konwekcyjne zyskują coraz większą popularność wśród rosyjskich konsumentów dzięki rewolucyjnym technologiom. Być może mini piekarnik z konwekcją w najbliższej przyszłości wyprze analogi kuchenki mikrofalowej z kuchni.

Jednocześnie znacznie oszczędza się czas gotowania, a przekazywanie ciepła następuje poprzez ruch gorącego powietrza, dzięki czemu produkty są równomiernie przetwarzane ze wszystkich stron.

Aby poznać wszystkie zalety nowego sprzętu kompaktowego, poznać sposoby jego prawidłowego użytkowania, a także kryteria wyboru takiego sprzętu AGD, należy uważnie przeczytać ten artykuł.

Piec konwekcyjny z nawilżaniem parowym jest używany przez profesjonalnych kucharzy, podobne urządzenia instalowane są głównie w piekarniach i cukierniach, w których odbywa się masowe pieczenie. Aby zapobiec wysychaniu gotowego ciasta podczas obróbki w wysokich temperaturach, do procesu dodaje się pewną ilość pary.

Kompaktowe urządzenia konwekcyjne przeznaczone są do gotowania w domu. Oprócz pieczenia gotują mięso, ryby i drób, ale lepiej jest użyć specjalnego rękawa do żywności, aby uniknąć zachlapania tłuszczem wewnętrznych paneli, ponieważ niektórzy producenci do wykańczania używają porowatego metalu, który jest znacznie tańszy niż stal nierdzewna.

Różnicą gotowego produktu jest aromatyczna chrupiąca skórka, a pod nią znajdziesz niezwykle smaczne i aromatyczne danie, wykonane własnoręcznie przy aktywnej pomocy minipomocnika. Ankieta przeprowadzona wśród prawdziwych użytkowników wykazała, że ​​takie piekarniki są kompaktowe i łatwe w obsłudze, a do pieczenia domowych ciast i ciast nie ma lepszej alternatywy.

Uniwersalny piekarnik stołowy służy do następujących celów:

1. Przygotowanie mrożonych półproduktów.
2. Odgrzewanie wcześniej ugotowanego jedzenia.
3. Pieczenie ciast, placków, domowych muffinów i ciast.
4. Gotowanie potraw z mięsa, ryb, duszenie warzyw.

Elektryczny piekarnik konwekcyjny pozwala wielokrotnie zwiększyć prędkość przetwarzania żywności, co pozwala zaoszczędzić na rachunkach za energię. Dzieje się tak dzięki temu, że jego prędkość nagrzewania jest wielokrotnie większa – pod tym względem przewyższa jakikolwiek piekarnik elektryczny w swojej klasie, a żywność zachowuje wszystkie witaminy i pierwotne korzystne właściwości produktów. Dzięki swojej zwartości mały, stołowy piekarnik konwekcyjny harmonijnie wpasowuje się w wnętrze każdej kuchni.

Rodzaje

Sprzęt taki dzieli się na kilka typów według określonych parametrów, które znacząco wpływają na cenę końcową. Według systemu nawilżania dzieli się je na 2 typy:

• z nawilżaniem parowym;
• bez systemu nawilżania.

Piekarnik parowy stosowany jest do wypieku wypieków w cukierniach i piekarniach, gdyż zapobiega przesuszeniu gotowego produktu. Ciasto wyrasta dość szybko, a wyroby stają się bardziej puszyste, jest to szczególnie konieczne przy pieczeniu bułek glazurowanych, nawilżanie przeprowadza się na samym początku pieczenia;

Zgodnie z metodą wytwarzania pary takie urządzenia są również podzielone na dwa typy:

• kotłownie;
• zastrzyk.

W drugim wariancie para wytwarzana jest poprzez bezpośredni wtrysk wody na element grzejny, przy czym pierwszy wariant jest najbardziej popularny ze względu na swoją dokładność i prostotę – nie ma konieczności obliczania ilości wody do wtryskiwania. Wadą pieców kotłowych jest ich wysoki koszt, dlatego opracowano urządzenia wtryskowe.

Ponadto produkty są podzielone według wydajności i kontroli, ponieważ kompaktowe piekarniki do domowego wypieku nie różnią się zbytnio objętością, dlatego interesuje nas przede wszystkim sposób kontroli. Występuje w dwóch rodzajach: mechanicznym i elektronicznym, w pierwszym przypadku wszystkie parametry ustawia się za pomocą regulatorów obrotowych, takie piekarniki są bardziej niezawodne w użyciu; Piece sterowane elektronicznie znacznie ułatwiają pracę szefów kuchni w dużych restauracjach i kawiarniach.

Funkcjonalność

Na krajowym rynku rosyjskim można znaleźć podobne piekarniki z programami automatycznymi, które upraszczają proces przygotowywania potraw:

1. Automatyczny start.
2. Sondy temperatury.
3. Tryb uśpienia.
4. Możliwość programowania trybów gotowania.
5. Funkcja chłodzenia aparatu.
6. Odsysanie wilgoci i powietrza.
7. Wbudowane oświetlenie wnętrza.

Stosowane są standardowe blachy do pieczenia, każdy produkt mieści cztery blachy lub ruszty.

Zalety i wady

Główną zaletą pieców konwekcyjnych jest ich prosta obsługa. Eksperci podkreślają następujące zalety:

• dość kompaktowe wymiary;
• ceny demokratyczne, które gwarantują dostępność dla wszystkich grup ludności;
• jednolitość pieczenia;
• szczególne walory smakowe przygotowywanych potraw;
• skrócenie czasu procesu gotowania;
• bardzo wysoka wydajność.

Szybkie nagrzanie przed rozpoczęciem pracy pozwala użytkownikom znacznie zaoszczędzić zasoby energii.
Istnieją również drobne wady: dużą wadą jest to, że produkty konwekcyjne nie mogą gotować potraw na różne sposoby. Za wadę uważa się również małą ilość przygotowywanego produktu na raz; jeśli załadujesz komorę do pełna, zajmie to więcej czasu i zauważalnie wzrośnie zużycie energii.

Jak wybrać

Aby wybrać najlepszy piekarnik konwekcyjny dla swojej rodziny, należy wziąć pod uwagę następujące kryteria:

1. Wymiary. Niektóre modele parowe będą 1,5 razy większe od standardowej kuchenki mikrofalowej, inne zaś będą prawie tego samego rozmiaru lub nieco mniejsze.
2. Moc. Szybkość gotowania żywności zależy bezpośrednio od tego parametru, dlatego lepiej kupić piekarnik o mocy co najmniej 1,3 kW.
3. Temperatura: powinna wahać się w granicach 100-250°C.
4. Funkcja pary sprawia, że ​​wszystkie ugotowane potrawy są delikatniejsze.
5. Programowanie. Wymagany proces zapewnia wybór odpowiedniego programu, jednak takie modele są znacznie droższe niż te z prostym sterowaniem mechanicznym. Z tej funkcji korzystają profesjonalni szefowie kuchni podczas pracy w dużych kuchniach elitarnych restauracji.
6. Produkt powinien organicznie pasować do wnętrza Twojej kuchni, dlatego zwróć szczególną uwagę na projekt.
7. Jest wielu producentów i wszyscy starają się zainstalować panel sterowania zrozumiały dla konsumentów, ale niektórzy komplikują to nieco, więc wybierz opcję informacyjną, która będzie jasna na pierwszy rzut oka.
8. Zwróć szczególną uwagę na certyfikat jakości, który wskazuje, z jakiego materiału wykonane jest urządzenie; jeśli jest to tworzywo sztuczne, to tylko do kontaktu z żywnością, które po podgrzaniu nie wydziela substancji toksycznych.
9. Wybrany model powinien być łatwy w obsłudze i wymagać minimalnego czasu konserwacji.

Pamiętaj, że dodatkowe funkcje, które często oferują producenci, zwiększają koszt modelu.

Wiele modeli nosi napis Made in China; nie bójcie się, że jest to produkt niskiej jakości - wielu producentów znanych na całym świecie, na przykład Tefal, Philips, a także krajowy Polaris, REDMOND, zajmuje się produkcją drobnego sprzętu kuchennego. w Chinach od dłuższego czasu. Produkcja jest znacznie tańsza, ale przedstawiciele firmy sprawdzają jakość składanych modeli. Wiele chińskich firm znacznie poprawiło jakość swoich produktów, które prawie w niczym nie ustępują montażom europejskim.

Ocena lub 5 najlepszych modeli

• Sterowanie: mechaniczne
• Pojemność: 20 l
• Liczba trybów pracy: 6
• Poziom hałasu: 55,4 dB
• Waga: 5,1 kg

• prosta obsługa, łatwa pielęgnacja
• doskonały stosunek jakości do ceny
• piecze doskonale we wszystkich trybach

• brak podświetlenia

• Materiał obudowy: stal nierdzewna
• Pobór mocy: 1,60 kW
• Sterowanie: mechaniczne
• Pojemność: 36 l
• Zakres temperatury ogrzewania: 100-320°C
• Liczba trybów pracy: 4
• Timer: 90 min, alarm dźwiękowy
• Wymiary: 510x340x310 mm
• Waga: 10,0 kg
• Gwarancja/producent: 1 rok/Chiny

• kompaktowy, wygodny, niezawodny
• dobry sprzęt, w tym grill
• szybko piecze ciasta

• krótki przewód zasilający
• Obudowa bardzo się nagrzewa

• Materiał obudowy: stal nierdzewna
• Pobór mocy: 1,38 kW
• Sterowanie: mechaniczne
• Pojemność: 20 l
• Zakres temperatury grzania: 100-250°C
• Liczba trybów pracy: 6
• Poziom hałasu: 56,2 dB
• Wymiary: 455x350x350 mm (w opakowaniu)
• Waga: 5,1 kg
• Gwarancja/producent: 1 rok/Chiny

• dobrze piecze się ze złotą skórką
• możesz ugotować dowolne jedzenie, ale tylko w rękawie

Obecnie na rynku sprzętu AGD istnieje wiele analogów piekarników i różnych piekarników do wysokiej jakości gotowania. Ale ostatnio piece konwekcyjne stają się coraz bardziej popularne.

Piec konwekcyjny składa się z obudowy, elementu grzejnego (elementu grzejnego) i wbudowanych w niego wentylatorów. Korpus wykonany jest z żaroodpornego, wysokiej jakości metalu. Element grzejny znajduje się wewnątrz, prawie blisko ścianek i jest ciągły na całym obwodzie. Wentylatory są potrzebne do ukierunkowanej cyrkulacji powietrza wewnątrz urządzenia. Może ich być kilka, w zależności od wielkości piekarnika. Pojemność jest określana w ten sam sposób.

Sterowanie piecem

Kontrola może być elektromechaniczny– szereg mechanizmów obrotowych. Może też być elektryczny, przyciskowy lub dotykowy. Regulacja temperatury może być automatyczna (zgodnie z wybranym programem) lub ręczna, co pozwoli Ci samodzielnie dobrać potrzebną Twoim zdaniem temperaturę i czas gotowania. Informacje o wybranym programie, temperaturze wewnątrz piekarnika i wilgotności powietrza (w przypadku modeli nowej generacji) wyświetlane są na wyświetlaczu LCD.

Rodzaje

Piece konwekcyjne dzielą się na: domowe i przemysłowe.

Porozmawiajmy teraz o zaletach. Jak już wspomniano, jest to wysokiej jakości gotowane jedzenie. Dzięki pośredniej ekspozycji na wysokie temperatury potrawy zachowują atrakcyjny wygląd i cały kompleks witamin.

Cyrkulacja powietrza również odgrywa ważną rolę. Dzięki wentylatorom gorące powietrze osłoni potrawę i wypieki ze wszystkich stron, zapobiegając przypaleniu. Ale co z wilgotnością powietrza? Element grzejny mocno wysusza powietrze w komorze, dzięki czemu potrawa nie będzie soczysta, a wypieki całkowicie „odpadną”. Fakt ten nie napawa optymizmem.

Zadbali o to także producenci pieców konwekcyjnych. Posiada funkcję nawilżania powietrza. Wodę wlewa się do specjalnego zbiornika, a piekarnik wstrzykuje jej niewielką ilość albo na wentylator, albo na element grzejny. Wentylator rozprowadzi płyn po całej komorze, a element grzejny zamieni go w parę i zwilży naczynie.

Regulacja wilgotności można to zrobić na trzy sposoby:

Kolejną ważną zaletą jest ogromna szkło w drzwiach. Umożliwi nie tylko monitorowanie potrawy bez otwierania drzwi, ale także zabezpieczy gospodynię lub personel kuchenny przed poparzeniem. Szkło w takich piekarnikach jest zwykle dwuwarstwowe i posiada własny wentylator do wentylacji i chłodzenia.

Kolejną miłą rzeczą jest czas gotowania. Dzięki ukierunkowanemu przepływowi powietrza i elementowi grzejnemu tworzącemu zamkniętą komorę proces gotowania będzie znacznie szybszy niż w tradycyjnych piekarnikach. A jeśli jest szybszy, oznacza to, że marnuje się mniej energii.

Gospodynie domowe zauważają również, że temperaturę w takich piekarnikach należy ustawić o 15-20 stopni niżej niż podano w przepisie.

Aplikacja

Piece konwekcyjne znalazły swoje miejsce w kawiarnie, restauracje i pizzerie. Potrawy przygotowywane są znacznie szybciej i zachowują dla kupującego atrakcyjny wygląd, a dzięki dużej pojemności piekarników przemysłowych możliwe jest gotowanie dużej liczby potraw jednocześnie w jednej temperaturze.

Pieczenie wypieków w takich piekarnikach jest również bardzo opłacalne, wypieki będą puszyste i długo nie stracą świeżości. W ostatnim czasie piece konwekcyjne stają się coraz wygodniejsze w obsłudze. Na przykład opóźniony start, jeśli chcesz rozpocząć przygotowania nieco później. Tryb uśpienia, co oznacza utrzymanie minimalnej temperatury bez chłodzenia elementu grzejnego. I oczywiście sygnał dźwiękowy informujący o zakończeniu procesu gotowania.

Frytkownica powietrzna – alternatywa

Jaka jest różnica między frytownicą powietrzną a piekarnikiem konwekcyjnym? Różnica nie jest aż tak duża, ale nadal warto doprecyzować pewne kwestie. Aeroglil jest mniejsza wersja pieca konwekcyjnego i jest bardziej odpowiedni do użytku domowego.

Piec konwekcyjny składa się z plastikowej podstawy z wbudowanym elementem grzejnym, szklanej kolby lekko rozszerzającej się u góry oraz pokrywy z uchwytem, ​​wbudowanego wentylatora i jednostki sterującej. Naczynia rozmieszczone są na jednym lub kilku poziomach wzdłuż szklanej kolby, przez którą przy okazji można obserwować proces gotowania. Wentylator wbudowany w pokrywę spełnia tę samą funkcję - cyrkulację powietrza w środku. Ale istnieje również inny układ elementów obowiązkowych.

Niektóre piece konwekcyjne mają zarówno elementy grzejne, jak i wentylator. znajdują się w pokrywie. Nawilżanie powietrza w piecach konwekcyjnych odbywa się samodzielnie lub automatycznie przez kucharza. Podczas automatycznego nawilżania powietrza płyn powinien znajdować się w wąskim kanale na dnie frytkownicy, wokół elementu grzejnego. Przy silnym spadku wilgotności woda ze zbiornika zacznie parować i krążyć para w całej objętości wewnętrznej. Warto zaznaczyć, że frytkownice powietrzne wykorzystywane są wyłącznie w sferze domowej.

Można powiedzieć, że frytownica jest mała i domowy analog w tradycyjnym piecu konwekcyjnym. Dzięki swoim niewielkim rozmiarom znajdzie miejsce w każdej kuchni, a dzięki różnorodnym wzorom każda gospodyni domowa znajdzie swoją własną frytownicę!

Piec konwekcyjny to rodzaj pieca, który charakteryzuje się dużą wydajnością, jest w stanie szybko ogrzać pomieszczenie i jest oszczędny pod względem zużycia paliwa. Kształt tego pieca przypomina cylinder z rurami przyspawanymi do korpusu.

Zawalić się

Zasada działania

Piece konwekcyjne mogą wykorzystywać do ogrzewania domu niemal każdy rodzaj paliwa. Mogą to być odpady rolnicze, drewno opałowe, olej opałowy, pellet, brykiet itp.

Tak naprawdę rodzaj paliwa nie ma znaczenia, ponieważ zasada działania zawsze pozostaje taka sama, a ogrzewanie następuje w wyniku szybkiego dopływu gorącego powietrza przez specjalne otwory, w których rury wspawane są w nadwozie.

Dopływ zimnego powietrza zapewnia fakt, że w dolnej części znajdują się konstrukcje, przez które zasysane jest zimne powietrze. Kiedy piekarnik nagrzeje się do wysokich temperatur, cyrkulacja powietrza następuje bardzo szybko.

Urządzenie

Projekt ogrzewania składa się z kilku ważnych elementów:

• brama;
• miejsce montażu komina;
• powierzchnia do podgrzewania potraw (opcjonalnie);
• rury konwekcyjne;
• dysze nawiewu wtórnego;
• drzwiczki dopływu paliwa;
• klapy prowadzące gaz;
• otwory do wylotu gorącego powietrza;
• ruszt;
• otwór do wlotu zimnego powietrza.

Gatunki i typy

Zasada działania takich pieców jest taka sama, ale istnieje kilka typów tej konstrukcji, które różnią się od siebie wieloma cechami.

Typ paleniska

1. Opalanie drewnem (paliwem stałym). Jeśli jest to wersja ceglana, jest to dość duża konstrukcja, która jest układana w domach na osobnym fundamencie. Ich projekt początkowo obejmuje kanały konwekcyjne obok paleniska. Zasadniczo wokół paleniska pozostaje pusta przestrzeń i otwór na dnie, przez który będzie zasysane zimne powietrze. Jeśli są to konstrukcje metalowe, nie będą miały dużego ciężaru i będą wymagały montażu fundamentu. Są już całkowicie gotowe, więc kupujący musi jedynie wybrać odpowiednią opcję w oparciu o grubość warstwy metalu, a także wymiary konstrukcji.
2. Gaz. Tutaj również dostępne są dwie opcje. Może to być stacjonarny piec konwekcyjny do gotowania i ogrzewania pomieszczenia. Montuje się go w wybranym miejscu w pomieszczeniu w taki sposób, aby ogrzać dom. Istnieje również alternatywna opcja w postaci specjalnego kominka, który można zainstalować w dowolnym pomieszczeniu. Konstrukcja ta zasilana jest gazem w butlach, ale istnieje również możliwość podłączenia do tej konstrukcji głównego gazociągu.
3. Elektryczny piec konwekcyjny. Jedna z najczęstszych opcji pieca. Nazywa się je również konwektorami elektrycznymi, które potrafią bardzo szybko i skutecznie ogrzać pomieszczenie. Zaletą tego typu konstrukcji jest możliwość transportu ze względu na kompaktowe wymiary i obecność zasilania sieciowego.

Materiał

Piec konwekcyjny może być wykonany z materiałów takich jak:

Zalety i wady

Zalety:

• brak konieczności korzystania z energii elektrycznej (z wyjątkiem elektrycznej);
• wysoki poziom wydajności, ponad 80%;
• możliwa jest kontrola poziomu spalania;
• W sprzedaży dostępne są opcje ogrzewania do 100 lub nawet więcej metrów sześciennych;
• można wykorzystać na dom, domek, hangar lub przebieralnię;
• długi czas pracy z jednej zakładki;
• wysoki poziom wydajności na dowolnym paliwie;
• możliwość dokupienia opcji z panelem kuchennym.

Wady:

• niektóre piece mogą emitować niebezpieczne produkty spalania i nadają się do montażu wyłącznie w pomieszczeniach niemieszkalnych;
• jeśli chcesz zainstalować ją w budynku mieszkalnym, trudno będzie skoordynować taką instalację ze strażakami;
• popiół wydostaje się przez rurę i zanieczyszcza okolicę.

Jak wybrać?

Aby wybrać urządzenie wysokiej jakości, musisz określić swoje potrzeby i zwrócić uwagę na opcję, która najlepiej im odpowiada.

W przypadku rezydencji letniej warto wybierać rozwiązania posiadające powierzchnię do podgrzewania jedzenia. Do użytku domowego w małych przestrzeniach najlepsze są opcje elektryczne. Będą to mini piekarnik z konwekcją.

Kupując, należy zwrócić uwagę na takie wskaźniki, jak:

• moc;
• wymiary;
• materiał produkcyjny;
• obecność płyty kuchennej;
• bezpieczeństwo instalacji;
• zużyte paliwo.

Modele do domu

Wniosek

Wysokiej jakości domowy piekarnik konwekcyjny może służyć zarówno do ogrzewania pomieszczenia, jak i gotowania potraw na specjalnym panelu. Jednocześnie domowy piekarnik konwekcyjny różni się znacznie od pieca przeznaczonego do użytku przemysłowego. Ogrzewanie domowe może ogrzać do 100 metrów sześciennych. W rzadkich przypadkach kupowane są opcje do 600 metrów sześciennych, ale dotyczy to tylko dużych domów prywatnych.

Istnieje również odrębny typ, w którym przygotowywane jest jedzenie. Jest to powszechna technika w restauracjach, ale zasada wytwarzania pary jest w niej taka sama, jak w standardowych piekarnikach tej konstrukcji. Przed dokonaniem wyboru należy wziąć pod uwagę swoje potrzeby i wymiary urządzenia, a także określić miejsce jego instalacji.