Jak otworzyć jadalnię. Znaczenie słowa bar przekąskowy w rosyjskojęzycznym słowniku Ożegowa Zwrot i dochód baru przekąskowego

Jak otworzyć bar z przekąskami? Przyjrzyjmy się przewodnikowi krok po kroku, jak rozpocząć tę działalność.

Plan krok po kroku otwarcia restauracji

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zdecydować o ogólnej koncepcji przyszłego zakładu. Jaki będzie Twój zakład, jaki będzie miał asortyment produktów, gdzie będzie zlokalizowany, kto będzie głównym konsumentem i tak dalej.

Należy również rozumieć, że bar z przekąskami różni się od tej samej kawiarni tym, że sprzedaje dania, które nie są skomplikowane w przygotowaniu, a które można spożywać dosłownie „w drodze”. Jednocześnie wielkość pokoju nie odgrywa istotnej roli, najważniejsze jest to, że jest w nim kilka stołów i krzeseł, może nawet plastikowych, przy których można szybko zjeść „przekąskę”.

Ogólnie bary przekąskowe dzielą się na dwa typy: specjalistyczne i ogólne. Specjalistyczne oznaczają sprzedaż określonej gamy produktów, dlatego nazywa się je krótko: pierogi, pirozhkovaya, cheburek, pączek, kebab itp. Ogólny typ, co zrozumiałe, sprzedaje szeroką gamę różnych produktów.

Który rodzaj placówki jest lepszy? Zależy to od wielu czynników, takich jak lokalizacja obiektu, ilość środków dostępnych na rozpoczęcie działalności, potencjalny krąg odwiedzających, obecność konkurencji i wiele innych.

Wyszukaj inwestycje

I tak zdecydowaliśmy się na koncepcję i styl założenia - następnie musimy zadbać o znalezienie źródeł finansowania projektu.

Możliwymi źródłami finansowania mogą być:

1. Kredyt bankowy;
2. Udział w rządowych programach wsparcia biznesu;
3. Poszukiwanie prywatnego inwestora w oparciu o dobrze napisany biznes plan dla Twojej firmy;
4. Oszczędności osobiste.

Ile pieniędzy potrzeba na otwarcie restauracji?

Ogólnie rzecz biorąc, otwarcie małej jadłodajni w wynajętym lokalu będzie wymagało inwestycji w wysokości 450 tysięcy rubli:

1. Naprawa lokalu - 100 tysięcy rubli (w razie potrzeby);
2. Sprzęt handlowy, mikrofon. piekarnik, grill itp. - 90 tysięcy rubli;
3. Stoły, krzesła - 30 tysięcy rubli;
4. Zezwolenie na dokumentację i wydatki organizacyjne - 30 tysięcy rubli;
5. Utworzenie początkowego asortymentu - 150 tysięcy rubli;
6. Pozostałe wydatki, m.in. tworzenie projektów, reklama, koszty transportu - 50 tysięcy rubli.

Wyszukaj lokal

Kolejnym krokiem jest znalezienie odpowiedniego lokalu. Najlepszymi miejscami do umieszczenia tego typu obiektów są:

• dworce autobusowe i kolejowe;
• kampusy uniwersyteckie;
• autostrada o dużym natężeniu ruchu samochodów ciężarowych (usługi drogowe);
• Przy centralnych ulicach znajduje się wiele budynków biurowych.

Aby otworzyć mały lokal wystarczy znaleźć pokój o powierzchni 30 m2. Wskazane jest oczywiście, aby wysokość czynszu odpowiadała lokalizacji lokalu gastronomicznego. Oznacza to, że jeśli czynsz jest wysoki, ruch odwiedzających Twój lokal powinien być również duży, w przeciwnym razie będziesz pracować ze stratą. Dlatego przed wynajęciem lokalu warto przeprowadzić choć trochę badań marketingowych, określić krąg potencjalnych klientów i oczekiwaną pojemność rynku.

Należy wziąć pod uwagę, że lokal musi spełniać wszystkie standardy SES i być wyposażony w system przeciwpożarowy.

Rejestracja działań

Po znalezieniu inwestycji i lokalu można przystąpić do rejestracji swojej działalności.

Formą organizacyjno-prawną może być przedsiębiorczość indywidualna lub spółka z ograniczoną odpowiedzialnością(osoba prawna).

Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku małej restauracji wystarczy otworzyć indywidualnego przedsiębiorcę, ponieważ koszty rejestracji są znacznie niższe niż w przypadku spółki LLC, a procedura otwarcia zajmie maksymalnie 7 dni. Instrukcje dotyczące otwierania indywidualnego przedsiębiorcy i LLC można przeczytać na naszej stronie internetowej w sekcji artykuły o biznesie.

Jaki system podatkowy wybrać

Po zarejestrowaniu indywidualnego przedsiębiorcy należy w ciągu 5 dni złożyć wniosek o przejście na specjalny reżim podatkowy, uproszczony system podatkowy, UTII lub wykupienie patentu. Jeśli nie zrobisz tego w terminie, pozostaniesz przy klasycznym systemie podatkowym i zapłacisz wszystkie podatki, w tym VAT, podatek dochodowy itp. Który tryb lepiej wybrać? Przeczytaj w artykule: wybór systemu podatkowego.

Asortyment produktów, zawieranie umów

Ważnym punktem jest zawieranie umów na dostawę produktów do zakładu. Ponieważ pomieszczenie w większości przypadków nie będzie duże i nie będzie odpowiednie do przygotowywania potraw i pieczenia ciast, konieczne jest zaopatrzenie się w te produkty od lokalnych producentów. Niektóre produkty mogą być dostarczane w formie półproduktów np. pierogów, pasztetów, ciastek francuskich. Resztę powiązanych produktów (czekolady, napoje itp.) można dostarczyć od lokalnych dostawców hurtowych w Twoim mieście. Marża na towarach w barze z przekąskami wynosi średnio 30%.

Warto także rozważyć kwestię bezpieczeństwa swojego obiektu i zawrzeć umowę z firmą ochroniarską, a także zainstalować w obiekcie „przycisk napadowy” i system alarmowy.

Jakie wyposażenie wybrać do baru z przekąskami

Po zarejestrowaniu działalności i zawarciu wszystkich umów można przystąpić do zakupu sprzętu i rekrutacji personelu. Główne wyposażenie obejmuje:

• Regały;
• Prezentacje;
• Sprzęt chłodniczy;
• Piece;
• Tostery, sokowirówki;
• Miksery, frytkownice, ekspresy do kawy;
• Handel meblami;
• KKM (opcjonalnie);
• Naczynia kuchenne, specjalne. odzież dla personelu itp.

Rekrutacja

Następnie musisz wybrać przyszłych pracowników dla swojego zakładu. Główny personel restauracji to kucharz, sprzedawcy, kelnerzy i administrator. Na początkowym etapie otwierania firmy funkcję administratora pełni zazwyczaj sam przedsiębiorca lub jego zaufany przedstawiciel. Pozostały personel to księgowy i sprzątaczka, których można zatrudnić za 0,5-krotną stawkę na podstawie umowy cywilnej lub nawet zlecić te usługi podmiotom zewnętrznym.

Aby zmotywować swoich pracowników należy ustalić dla nich wynagrodzenie + premię za dobre wskaźniki przychodów i zysków zakładu.

Reklama

Sprzęt został zakupiony, towar dostarczony, kadra wybrana – robimy piękny znak: „Jesteśmy otwarci”. Zacznijmy działać...

Nie zapominaj, że po rozpoczęciu działalności musisz powiadomić lokalny oddział Rospotrebnadzor o rozpoczęciu działalności.

Ile możesz zarobić

Spróbujmy obliczyć, ile można zarobić w barze z przekąskami. Dochód będzie zależał od frekwencji. Przy dobrze zorganizowanym biznesie możesz zarobić 250-270 tysięcy rubli miesięcznie. Zysk netto wyniesie 20-25% dochodów. Biznes powinien spłacić się w ciągu roku.

Jaki kod OKVED podać przy rejestracji działalności?

Rejestrując firmę, należy podać kod OKVED. Do baru przekąskowego potrzebny jest kod OKVED - 55.30 - „Działalność restauracji i kawiarni”. Ten kod jest odpowiedni dla prawie każdego lokalu działającego w formacie kawiarni, w tym baru z przekąskami.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia restauracji?

Konieczne będzie przygotowanie pakietu dokumentów do rejestracji działalności gospodarczej. Wymagane są zezwolenia Inspektoratu Mienia Państwowego i SES. Bez nich nie otworzysz restauracji. Wymagana będzie umowa najmu lokalu, umowa z mediami oraz umowa z dostawcami produktów.

Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie restauracji?

Zezwolenie jest wymagane tylko w przypadku sprzedaży napojów alkoholowych. Jeśli ich sprzedaż nie jest planowana, nie są potrzebne żadne specjalne zezwolenia. Wystarczą pozwolenia z Rospotrebnadzoru.

Technologie biznesowe: funkcje menu

Pomimo tego, że lokal jest lokalem typu fast food, menu powinno być dokładnie przemyślane. Powinno zawierać pierwsze i drugie danie, przekąski, desery i różnorodne napoje. Aby zwiększyć przychody, można uwzględnić handel napojami alkoholowymi, choćby piwem. Będzie to jednak wymagało licencji, która wymaga dodatkowego pakietu dokumentów.

• PRZEKĄSKA w Słowniku Encyklopedycznym:
  , -och, w. Mały sklep detaliczny sprzedający przekąski, proste dania gorące,…
• PRZEKĄSKA w słowniku rosyjskich synonimów:
  bar, bistro, naleśnikarnia, bufet, grillette, knajpka, kawiarnia, sklep z pierogami, sklep z ciastami, pizzeria, sklep z pączkami, sklep z naleśnikami, sklep z wędlinami, tawerna, tawerna, sklep z czeburkami, …
• PRZEKĄSKA w Nowym Słowniku Wyjaśniającym Języka Rosyjskiego autorstwa Efremowej:
  
• PRZEKĄSKA w Słowniku języka rosyjskiego Łopatina:
  bar z przekąskami, ...
• PRZEKĄSKA w Kompletnym Słowniku Ortografii Języka Rosyjskiego:
  bar z przekąskami,...
• PRZEKĄSKA w Słowniku ortografii:
  bar z przekąskami, ...
• PRZEKĄSKA w Słowniku wyjaśniającym Efraima:
  bar z przekąskami Jadalnia serwująca przekąski, posiłki niewymagające skomplikowanych...
• PRZEKĄSKA w Nowym Słowniku języka rosyjskiego autorstwa Efremowej:
  I. Jadalnia serwująca przekąski, posiłki niewymagające skomplikowanych...
• PRZEKĄSKA w dużym współczesnym słowniku wyjaśniającym języka rosyjskiego:
  I. Placówka cateringowa serwująca przekąski i posiłki niewymagające skomplikowanych...
• RESTAURACJA RYBY Z FRYTKAMI „HARRY RAMSDEN” w Księdze Rekordów Guinnessa 1998:
  Największą na świecie knajpą z rybami i frytkami jest Biały Krzyż Harry'ego Ramsdenana w Guiseley, ok. Zachodnie Yorkshire, ...
• SZALMAN
  - 1) pub, bar z przekąskami, 2) złodziej…
• TOSZNIŁOWKA w Słowniku slangu złodziei:
  - bar z przekąskami,...
• NIEBIESKI w Słowniku slangu złodziei:
  - 1) banknot pięciorublowy, 2) ...
• KOŁO w Słowniku slangu złodziei:
  - hala piwna,...
• KIEŁBASY w Księdze Smacznej i Zdrowej Żywności:
  Już sam widok i pikantny, delikatny aromat kiełbas, wędlin, szynek, pasztetów, kiełbasek pobudza apetyt. Ponad sto odmian różnych...
• POLONSKA w Encyklopedii Literackiej:
  Elizaveta Grigorievna to radziecka poetka, eseistka i pisarka dla dzieci. Rodzaj. w Warszawie, w rodzinie inżyniera. Swoją działalność literacką rozpoczęła od...
• BULWA
  (z łac. tracto - leczę) hotel, zajazd z restauracją, karczma. Później - restauracja niskiej klasy, tawerna, bar z przekąskami sprzedający...
• BISTRO w Wielkim Słowniku Encyklopedycznym:
  (francuskie bistro) bar z przekąskami, mała restauracja, głównie w ...
• BISTRO
  (francuskie bistro), mały bar z przekąskami,…
• BAR (MAŁA RESTAURACJA) w Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej TSB:
  (bar angielski), mała restauracja (lub część restauracji), bar z przekąskami, w którym goście obsługiwani są przy ladzie. Barman - właściciel baru lub menadżer...
• AMERYKANizm w Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej TSB:
  cechy leksykalne, fonetyczne i gramatyczne języka angielskiego w Stanach Zjednoczonych, które reprezentują stosunkowo niewiele odchyleń od brytyjskiej normy literackiej. KA....
• KAWIARNIA
  [hiszpańska kawiarnia] ...
• BUFET w Słowniku Encyklopedycznym:
  1. długi stół lub lada do sprzedaży przekąsek i napojów oraz mały bar z przekąskami. barman - sprzedawca w bufecie. 2. ...
• BISTRO w Słowniku Encyklopedycznym:
  nie zał., s. w niektórych krajach: bar z przekąskami, mała restauracja. Porównaj: bar i, dukhan, kawiarnia, kawiarnia, osteria, pub, pizzeria, salon, tawerna, tawerna, ...
• CZĘBUREK w Słowniku Encyklopedycznym:
  a, m. Potrawa orientalna – duży placek z cienko rozwałkowanego ciasta przaśnego nadziewanego jagnięciną i pikantnymi przyprawami. Czebureczny...
• HARCHI w Słowniku Encyklopedycznym:
  ona, jednostki żarcie, ach, proste. Jedzenie, jedzenie. Na ich jedzeniu. Tawerna (przestarzała) - tawerna, bar z przekąskami z prostym i tanim ...

Jak otworzyć bar z przekąskami przy minimalnej inwestycji - plan działania krok po kroku z gotowymi obliczeniami.

♦ Inwestycje kapitałowe – 900 000 rubli.
♦ Zwrot kosztów – 1 rok

Jeszcze 10 lat temu ze zdziwieniem zauważyliśmy, że bohaterowie zagranicznych filmów i seriali prawie nigdy nie jedzą w domu, lecz zawsze w restauracjach, fast foodach i innych placówkach gastronomicznych.

Minęły lata, a tempo współczesnego życia stało się tak szybkie, że niewiele osób ma czas na właściwe gotowanie. Restauracje są kosztowną przyjemnością dla zwykłych pracowników biurowych, studentów, uczniów i grup młodzieżowych, ale potrzebny jest asortyment i polityka cenowa lokali gastronomicznych.

Popularność tego zakładu wzrosła dziś tak bardzo, że myśli o nim coraz więcej przedsiębiorców jak otworzyć jadalnię, a nie restauracja czy kawiarnia.

Co jest specjalnego w prowadzeniu restauracji?

Niektórzy biznesmeni błędnie uważają, że pomiędzy barem z przekąskami a restauracją nie ma dużej różnicy. Obydwa są bowiem lokalami gastronomicznymi i znajomość ogólnych niuansów wystarczy, aby zacząć zarabiać.

Jest to niebezpieczne błędne przekonanie, ponieważ powinieneś wcześniej zapoznać się z nakazami i zakazami związanymi z posiadaniem restauracji.

Ten rodzaj działalności ma swoje własne cechy:

1. Pamiętajcie, że głównymi klientami lokali gastronomicznych są studenci, zwykli pracownicy biurowi, uczniowie szkół średnich, młode rodziny, czyli osoby, których dochody są poniżej średniej.
   Polityka cenowa produktów, które sprzedajesz w barze przekąskowym, musi być rozsądna, bo po prostu nie będziesz w stanie zbudować bazy klientów.
2. Ponieważ ceny w barze z przekąskami nie mogą być wysokie, wielu biznesmenów skąpi na zakupach spożywczych w nadziei, że zaoszczędzi pieniądze.
   Nie ma potrzeby tego robić, bo nawet jeśli zaoferujesz w swojej restauracji dania bez smaku za niską cenę, nie zdobędziesz więcej klientów.
3. Powinieneś upewnić się, że Twoi klienci mogą zabrać Ci jedzenie.
   Bardzo często pracownicy sąsiednich urzędów jedzą obiady w lokalach gastronomicznych i nie mają czasu przesiedzieć w restauracji całej godziny. Dlatego składają zamówienie telefonicznie, a następnie przychodzą do lokalu, aby je odebrać i zjeść lunch w swoim miejscu pracy.
4. Zanim zaczniesz zakładać firmę, powinieneś przemyśleć koncepcję swojego zakładu.
   Istnieje kilka rodzajów lokali typu fast food, bar z przekąskami niekoniecznie jest barem z przekąskami dla pracowników fabryki z czerstwym piwem, są też inne opcje.
5. Najważniejsze dla Twojego biznesu jest wybór odpowiedniej lokalizacji, ponieważ mały ruch w Twojej restauracji zmniejszy liczbę klientów, co nie powinno być dozwolone, jeśli zależy Ci na zyskach.

Zalety i wady otwarcia baru z przekąskami

Jeśli wahasz się przed założeniem firmy bez rozważenia zalet i wad, prawdopodobnie będziesz zainteresowany poznaniem wszystkich zalet i wad baru przekąskowego.

Zalety baru przekąskowego:

• duże obroty kapitałowe ze względu na wysoką frekwencję w placówkach gastronomicznych;
• małe inwestycje kapitałowe w celu uruchomienia startupu;
• bar z przekąskami można otworzyć nie tylko w metropolii, ale także w stosunkowo małych, wojewódzkich miasteczkach, gdzie również tego typu lokale są popularne;
• brak konieczności wynajmowania lub kupowania dużych powierzchni na otwarcie baru z przekąskami;
• niezwykle proste menu, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz, co pozwala zaoszczędzić na pensjach pracowników;
• bar z przekąskami to biznes, w którym można zaoszczędzić na wielu elementach: wnętrzu, meblach, naczyniach itp.

Wady baru przekąskowego:

• bar z przekąskami można nazwać miniprojektem w biznesie, ponieważ nie przynosi właścicielowi ogromnych zarobków;
• placówki gastronomiczne, a nawet jadłodajnie, mają dość skomplikowaną procedurę rejestracyjną;
• Nie ma sensu otwierać lokalu na obrzeżach miasta, trzeba szukać lokali bliżej centrum i dzielnic biznesowych, a to oznacza, że ​​nie będzie można zaoszczędzić na czynszu.

Rodzaje restauracji, które możesz otworzyć w swoim mieście

1. Ogólne bary z przekąskami.
   Przypomnijcie sobie amerykańskie filmy i pokazane tam restauracje: proste wnętrza, bezpretensjonalne dania, aroganckie kelnerki, niskie ceny, plastikowe stoły i krzesła. Ty też możesz odkryć coś podobnego.
2. Specjalistyczne restauracje.
   Mogą to być knedle, varenichnaya, czeburek lub dowolny lokal, którego gwiazdą jest jedno danie.
   Aby poszerzyć swoją bazę klientów, możesz zapytać odwiedzających, co jeszcze chcieliby zobaczyć w menu oprócz samych pierogów lub pierogów: zup, sałatek, przystawek itp.
3. .
   Taki obiekt gastronomiczny można również zaliczyć do baru przekąskowego ze względu na podobieństwo menu, polityki cenowej i kontyngentu.
   Fast food w ogóle nie potrzebuje kelnerów, ponieważ działa w systemie samoobsługowym.
   Takie restauracje są dziś bardzo poszukiwane.
4. Bar przekąskowy na kółkach.
   Ten mini-biznes jest odpowiedni dla osób z niewielkimi inwestycjami kapitałowymi.
   Będziesz musiał głównie wydać pieniądze na furgonetkę i sprzęt do gotowania.
   Menu takich restauracji jest niezwykle proste: sałatki, tosty, hot dogi, hamburgery, ciasta, shawarma itp.

Cechy marketingowe otwierania lokali gastronomicznych

„Średnio nagłówek czyta się pięć razy częściej niż tekst. Wiadomo, że większość ludzi czyta tylko nagłówki. Wynika z tego, że jeśli nie odebrałeś tytułowego produktu, straciłeś 80% swoich pieniędzy.”
Davida Ogilvy’ego

O cechy marketingowe biznesu trzeba zadbać już na etapie myślenia jak otworzyć jadalnię. Zysk właścicieli kawiarni, restauracji i barów z przekąskami zależy bezpośrednio od liczby klientów.

Aby zwiększyć liczbę odwiedzających, musisz stworzyć przewagę konkurencyjną i przeprowadzić kompetentną kampanię reklamową.

Przewagi konkurencyjne biznesu

1. Niskie ceny, dzięki którym nawet osoby z niewielkimi miesięcznymi dochodami będą mogły odwiedzić Twoją knajpkę.
2. Dobra jakość jedzenia.
   Wadą większości lokali gastronomicznych jest to, że ich dania są mdłe i pozbawione smaku.
   Nie powtarzaj takich błędów, pamiętaj, że za pomocą przypraw i ziół, nawet z ziemniaków i kapusty, możesz przygotować arcydzieło.
3. Przyjazna obsługa.
   Nawet jeśli nie służycie politykom i gwiazdom, ale biednym studentom ameby i biurowemu planktonowi – to nie powód, aby być wobec nich wszystkich niegrzecznym.
4. Program rabatowy dla tych, którzy jedzą z Tobą codziennie.
5. Używanie wyłącznie świeżych składników i utrzymywanie kuchni w czystości.
6. Duży wybór dań, dzięki czemu miłośnicy mięs, ryb, słodyczy, wegetarianie, osoby wierzące, klienci różnej płci i wieku znajdą danie odpowiadające swoim upodobaniom.
7. Dogodna lokalizacja jadalni.
8. Dekoracja sali placówki w okresie świątecznym.
9. Przeprowadzanie różnych promocji w Twojej placówce.
   Przykładowo w godzinach 21.00–22.00 obowiązuje 30% rabat na menu.
10. Może i jest niedrogi, ale ma ładne wnętrze, dzięki czemu studenci i uczniowie mogą przyprowadzać dziewczyny do Twojego lokalu na randkę.

Reklama biznesowa

Jeśli prowadzisz działalność na bardzo skromną skalę, wystarczy kilka reklam w lokalnym radiu (tam jest taniej) i w gazetach. Można się pobawić, rozdając ulotki w zatłoczonych miejscach, informując mieszkańców miasta, że ​​można zjeść smacznie i niedrogo.

Ale Internet należy maksymalnie wykorzystać do reklamy baru z przekąskami. Zarejestruj się na forum miasta, utwórz stronę dla swojej placówki w sieciach społecznościowych. Nie będzie Cię to kosztować ani grosza, ale o Twojej knajpce dowie się wielu potencjalnych klientów, bo głównymi klientami są młodzi ludzie.

Plan harmonogramu otwarcia restauracji

Biurokratyczne opóźnienia zajmą dużo czasu w realizacji Twojego projektu biznesowego: rejestracja, uzyskanie pozwoleń, podpisanie umów. Dużo wysiłku trzeba będzie włożyć w znalezienie odpowiedniego lokalu, jego remont i zakup wyposażenia.

Nie da się otworzyć baru z przekąskami w ciągu kilku miesięcy, nawet przy silnym pragnieniu uruchomienie takiego startupu może potrwać do sześciu miesięcy.

Scena	styczeń	luty	Zniszczyć	kwiecień	Móc
Rejestracja działalności gospodarczej i uzyskanie niezbędnych zezwoleń
Wynajem lub zakup lokali, ich remont
Zakup wyposażenia i mebli
Rekrutacja personelu placówki
Reklama biznesowa
Otwarcie baru z przekąskami

Jak otworzyć mały bar z przekąskami: główne kroki z obliczeniami

Lokal i jego remont

Do naszego baru z przekąskami wynajmujemy 50 mkw. metrów w centrum handlowym. Ponieważ centrum to powstało niedawno, nie wymaga remontu, a właściciele nie pozwalają najemcom na istotne zmiany wyglądu powierzchni handlowej.

A jednak warto zadbać o wnętrze lokalu: powiesić na ścianach kolorowe i czarno-białe zabawne obrazy, kupić jasne plastikowe meble, oryginalne lampy. To wystarczy, aby wnętrze Twojej restauracji było wyjątkowe, ale to wszystko będzie kosztować grosze.

60–65% powierzchni najmu pod bar przekąskowy należy przeznaczyć na jadalnię, resztę na kuchnię i powierzchnię biurową.

Ponieważ każde piętro galerii handlowej wyposażone jest w łazienki, można zaoszczędzić urządzając oddzielną łazienkę dla lokalu gastronomicznego, choć nie warto oszczędzać aż tak dużo.

Kuchnia restauracji może być półotwarta; dzięki temu klienci będą Cię bardziej lubić.

Wyposażenie baru przekąskowego

Zakup mebli do przedpokoju lokalu będzie Cię niewiele kosztować, ponieważ wystarczy kupić niedrogie meble plastikowe (10 stołów, 70 krzeseł) i 5 wieszaków.

Wszystko to będzie kosztować 40 000–50 000 rubli.

Zainwestuj w klimatyzację, aby chronić swoich klientów przed upałem. To kolejne 10 000 rubli.

Aranżacja łazienki również nie jest bardzo drogim przedsięwzięciem: będzie cię kosztować 20 000 rubli.

Nie zapomnij o zakupie stojaków i szafek do przechowywania żywności, a także o wyposażeniu przynajmniej minimalnego zestawu mebli (szafki na ubrania, stół, krzesła) w pomieszczeniu dla personelu lokalu. Budżet – 40 000 rubli.

Ale będziesz musiał dużo wydać na zakup specjalnego sprzętu do kuchni i przedpokoju:

Pozycja wydatków	Kwota (rub.)
Całkowity:	550 000 rubli.
Piece kuchenne	40 000
frytkownica	20 000
Młynek do kawy i ekspres do kawy	20 000
Agregaty chłodnicze	100 000
Grill	10 000
Robot kuchenny	30 000
Piekarnik	30 000
Kaptury	50 000
Stoły do ​​krojenia, serwowania i inne powierzchnie robocze w kuchni	30 000
Garnki, patelnie, deski do krojenia, miski itp.	70 000
Zastawa stołowa dla klientów (różne talerze, noże, widelce, łyżki)	40 000
Prezentacja	40 000
Kasa fiskalna	10 000
Inny sprzęt	60 000

Kwota nie jest duża w porównaniu do tej samej restauracji, ale zebranie pieniędzy i tak wymaga czasu.

Menu obiadowe

Tworząc menu lokalu, kieruj się nie tylko swoimi gustami, ale także gustami potencjalnych klientów.

Odwiedź kilka dużych restauracji typu fast food w swoim mieście, przyjrzyj się asortymentowi ich produktów, na co jest największe zapotrzebowanie wśród klientów.

Tworząc menu, należy także wziąć pod uwagę koncepcję swojego lokalu.
Jeśli otworzyłeś firmę w dzielnicy mieszkalnej, nie będziesz w stanie utrzymać się na rynku bez sprzedaży alkoholu, ale w tym przypadku menu może być tak proste, jak to możliwe: kilka sałatek, kanapek, półproduktów, pierogów, itp.

Ponieważ nasza restauracja będzie funkcjonować bez sprzedaży alkoholu, musimy skupić się na pysznych daniach.

Codziennie w menu fast food:

• 2–3 rodzaje pierwszych dań;
• 5–6 rodzajów sałatek;
• 7–10 rodzajów dań głównych mięsnych, rybnych i warzywnych;
• 2–3 rodzaje dodatków;
• 3–5 rodzajów deserów;
• napoje: kawa, herbata, kompot, soki.

Wszystkie posiłki w obiekcie będą przygotowywane z wyprzedzeniem i przechowywane na zimno lub na gorąco.

Zimne przekąski zostaną wyeksponowane na wystawie, tak aby klienci mogli je zabrać samodzielnie, a dania gorące zamawiać będzie samodzielnie, udając się do kasy.

Klient zabiera ze sobą sztućce, przyprawy i pieczywo.

Po skompletowaniu zestawu naczyń klient z tacą podchodzi do kasy i płaci.

Gdy zwrócisz się zainwestowanym w firmę kapitałem, możesz rozważyć rozszerzenie swojego menu o pozycje, na które klienci muszą poczekać, takie jak pizza czy naleśniki.

Zapraszamy do zapoznania się z kreatywnym designem, menu i ofertą

mała francuska restauracja

i zwróć uwagę:

Personel restauracji

Nasza restauracja będzie czynna siedem dni w tygodniu w godzinach 10.00-22.00.

Przy takim grafiku pracy będziemy potrzebować pracowników na dwie zmiany, którzy będą pracować 3/3 dni.

I zmiana – 3 kucharzy, 2 sprzedawców, 1 kasjer, 1 sprzątaczka.

Funkcje księgowego i menadżera początkowo będzie pełnił sam właściciel lokalu.

Koszty otwarcia i utrzymania lokalu gastronomicznego:

Obliczmy teraz, ile pieniędzy będziemy musieli wydać na otwarcie naszej restauracji i jaką kwotę będziemy musieli wydać na miesięczne utrzymanie lokalu.

Tabela kosztów otwarcia restauracji

Tabela miesięcznych wydatków na prowadzenie restauracji

Zwrot i dochód gościa

Eksperci szacują rentowność tego biznesu na 65%, co oznacza, że ​​jest całkiem możliwe, aby Twoja restauracja była opłacalna.

Dobry miesięczny dochód można uzyskać, jeśli codziennie odwiedza Cię co najmniej 100 klientów.

O wiele łatwiej będzie to osiągnąć w dni powszednie niż w weekendy, gdyż w soboty i niedziele studenci nie studiują, a urzędy nie pracują.

Załóżmy, że w weekendy ruch w fast foodach spada o połowę. Ponieważ ceny w restauracji powinny być niskie, średni czek wyniesie 150–250 rubli.

Obliczamy średni miesięczny zysk lokalu gastronomicznego:

Naturalnie, po 4-6 miesiącach funkcjonowania lokalu można osiągnąć frekwencję na poziomie 100 osób dziennie, gdyż pierwszy kwartał działalności lokali gastronomicznych jest nierentowny.

Jeśli już po sześciu miesiącach działalności zysk Twojej firmy wyniesie 200 000 rubli miesięcznie, to inwestycje kapitałowe zwrócisz się maksymalnie w ciągu roku od uruchomienia startupu. Zgadzam się, takie wskaźniki wystarczą otworzyć bar z przekąskami.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną