Næringsmiddelindustri. Desinfeksjon i næringsmiddelindustrien Metoder for desinfisering av lager og lokaler

Det er mulig å ordne desinseksjon og deratisering i et lager, fordi ikke bare mikroorganismer kan skade et slikt rom. Faren kommer fra gnagere og insekter, som ofte er uventede gjester på moderne mat- og industrilagre. Skadedyrbekjempelse utføres med preparater av høy kvalitet av klasse 4 lavfarlige stoffer. ECO-CAPITAL-selskapet utfører behandling med stoffer som på ingen måte påvirker varmblodige skapninger negativt. Slike stoffer er ikke farlige for mennesker og dyr.

Desinfeksjon av varehus

Spesialisert desinfisering eller desinfeksjon lagerfasiliteter har nylig blitt en prosedyre regulert ved lov. Formålet med lagerdesinfeksjon er å ødelegge bakterier og virus, samt mikroorganismer og insekter. Som regel lar foreløpig desinfeksjon av varehus deg spare på desinfisering og forbedre sikkerheten til varer betydelig. Det er spesielt viktig å desinficere lokalene før du legger matvarer, som grønnsaker og frukt, i den.

Sanitetsmetoder

Profesjonell desinfeksjon av varehus kan utføres ved hjelp av flere metoder - kjemisk eller fysisk. Som fysiske metoder ozon-berikende UV-lamper brukes til å ødelegge mikrober. Kjemiske metoder omfatte bruk av utstyr for gass- og dampbehandling (kald/varmtåkegeneratorer), sterilisering av romflater ved bruk av sikre desinfeksjonsmidler. Vanligvis gir samspillet mellom to metoder beste resultater behandling.

Rekkefølge av handlinger for desinfeksjon

Desinfeksjon av lokaler er en begivenhet utført i strengt samsvar med arbeidsalgoritmen. Standard desinfeksjon av lagerlokaler inkluderer følgende trinn:

• Forbehandling
• Mekanisk behandling (fjerning av smuss, støv, mugg)
• Direkte desinfeksjonsbehandling

Før desinfisering må du passe på å beskytte utstyret, for eksempel dekke det til med plastfolie. Velge kjemisk medikament Basert på egenskapene til produktene du skal lagre, gi preferanse til trygge og effektive produkter.

Hvis du ikke forstår problemet godt, ring en profesjonell tjeneste. Spesialistene vil raskt finne en metode som er praktisk for spesifikke lokaler for å ødelegge infeksjonen. Desinfeksjon av varehus er en populær tjeneste blant moderne SES, ettersom den er etterspurt blant representanter for alle næringssektorer.

Hvordan lagre mat i et infisert lager?

Hvis matvarer eller verdifulle varer lagres i et lager forurenset med mugg, insekter eller gnagere, kan du snart møte slike ubehagelige konsekvenser - tap av presentasjon, skade på varer av insekter. Terapeutisk desinfeksjon av varehus kan redde deg fra utviklingen av disse problemene.

Forebygging (kontinuerlig overvåking, inspeksjon av tilstanden til lokalene) og involvering av fagfolk hvis det er problemer med dens sanitære og epidemiologiske tilstand - ferdig løsning, som kan øke statusen og konkurranseevnen til produktene dine betydelig og unngå konflikter med misfornøyde kunder.

De fleste handelsrelaterte virksomheter har egne varehus eller leier ut eiendom spesifikt for matlagring. Absolutt alle lagringsområder er klassifisert i henhold til mer enn et dusin parametere. Noen av dem spiller en betydelig rolle når desinfestering av lagerlokaler utføres. De viktigste når du velger midler og metoder for lagerbehandling er:

Eierform

Egne lokaler, nærings, leid, statlig eller kommunal. Dette aspektet er mer opptatt av juridiske formaliteter, som å utarbeide nødvendige medfølgende papirer for rapportering til statlige tilsynsmyndigheter og vedlikeholde selskapets interne dokumentflyt.

Oppbevares matvarer, råvarer, rekvisita, komponenter, beholdere, rester og avfall, verktøy osv.? Hvis varer ikke kan fjernes midlertidig fra lokalene under arbeidet, utføres desinfestering av lageret under hensyntagen til produkttypen. Matvarehuset og søppellageret vil bruke ulike insektmidler og driftsmetoder.

Lagringsmodus

Oppvarmet eller uoppvarmet hangar, kjøleskap med faste temperatur- og fuktighetsforhold. Ved å bruke disse parameterne er det enkelt å finne ut hvor komfortable levekår kan være for insekter og gnagere.

Teknisk utstyr

Er mekanisert, ikke-mekanisert, automatisert eller automatiske systemer. Ved profesjonell rengjøring er ikke bare vegger, gulv og tak synlige, men også alt av møbler og utstyr som er i rommet. Enkelte transportører, maskiner og utstyr må fjernes eller beskyttes mot eksponering for kjemikalier på forhånd, eller andre tiltak må iverksettes for å begrense eksponering for kjemikalier.

Etter type struktur

Åpen, under baldakin, lukket, fleretasjes, énetasjes, høyhus under ett tak, med jernbane, vei eller vannveier inngang. Området til rommet påvirker de totale kostnadene for behandling. Noen produkter er mer effektive i lukkede rom, andre i utendørs, deres valg avhenger av dette. Tilstedeværelsen av spesielle forhold, for eksempel en kaiplass for handelsskip, kan også gjøre ytterligere justeringer av desinseksjons-, deratiserings- og desinfeksjonsplanen.

Før behandlingen starter, gjennomfører profesjonelle sanitær- og epidemiologiske team alltid en grundig foreløpig inspeksjon av bygninger og konstruksjoner for å ta hensyn til alle egenskapene til områdene og dermed sikre det beste resultatet.

Desinfeksjon av varehus

En integrert tilnærming bidrar også til å nøytralisere potensial skadelige påvirkninger tidligere stadier av profesjonell rengjøring av lokalene. Hvis du for eksempel forgifter kakerlakker og rotter, så fjerner spor av deres vitale aktivitet og blir værende, ødelegger mugg, utfører antibakteriell behandling og som en siste finpuss bestiller endelig deodorisering, så får du et nesten sterilt lager, klart for folk å fortsette sitt komfortable arbeid og helt uattraktivt for skadedyr.

Eventuell forurensning i fjøs, lagerrom, varehus, verksteder og terminaler er nært knyttet til hverandre. Fremveksten av problemer på ett område fører alltid til fremveksten av lignende på et annet. Kakerlakker, rotter, mus, mikrober, sopp og bakterier danner stabile økosystemer, som gradvis sprer seg over det kontrollerte territoriet. For å bli kvitt hele nettverket av skadedyr på en gang, nær deg problemet globalt. I tillegg kan det være billigere enn å utføre individuelle prosedyrer, siden det noen ganger gis rabatter for flerfasearbeid. Å inngå en serviceavtale med en sanitærtjeneste for en periode på ett år eller mer vil også bidra til å redusere prisen for hver renholdsoperasjon med lager.

Eventuelle skadedyr etterlater alltid spor etter sin aktivitet. Ekskrementer, kitinholdige plater, integument og pels fanger alltid øyet hvis problemet allerede har begynt å få kritiske proporsjoner. Utviklingen av et virus i enhver levende organisme er alltid enklere og tryggere å enten prøve å forhindre eller stoppe ved innledende stadier. Hvis virksomheten din også regnes som en organisme som en infeksjon begynner å spre seg innenfor, vil dette driftsprinsippet også være relevant for den. Unnlatelse av å overholde sanitære standarder lover ikke bare en reduksjon i etterspørselen etter produktet ditt og som et resultat økonomiske tap, men også problemer med epidemiologiske statlige kontrollmyndigheter, mottak av store bøter og til og med tvungen stenging av virksomheten. Regelmessig forebyggende profesjonell behandling og rettidig innsending av rapporter vil bidra til å spare tid, penger og nerver, og vil også skape et positivt omdømme blant kunder og kunder, som til slutt vil tillate deg å tjene betydelig mer.

For å opprettholde riktige sanitære og hygieniske forhold i bedrifter næringsmiddelindustrien på en effektiv måteødeleggelse og undertrykkelse av utviklingen av fremmede mikroorganismer er desinfeksjon.

Desinfeksjon(desinfeksjon) er ødeleggelse av saprofytiske mikroorganismer i miljøgjenstander - skadedyr av en gitt produksjon som forårsaker skade på råvarer, halvfabrikata og ferdige produkter, samt patogene mikroorganismer - forårsakende stoffer for matinfeksjoner og matforgiftning. Desinfeksjon av utstyr, inventar, containere, produksjon og husholdningslokaler til næringsmiddelbedrifter er forebyggende tiltak for å forhindre kontaminering av produkter med mikroorganismer. Det gjennomføres systematisk i henhold til etablerte sanitære krav for hver bransje. Dette er den såkalte nåværende, eller forebyggende, desinfeksjon.

I tillegg på næringsmiddelbedrifter det er mulig å gjennomføre nødsituasjon desinfeksjon i henhold til epidemiologiske indikasjoner: ved mistanke om matforgiftning, i tilfelle smittsomme sykdommer blant personell, ved mottak av infiserte råvarer, halvfabrikata, containere m.m.

Avhengig av type aktivt middel, kan desinfeksjonsmetoder være fysiske eller kjemiske. TIL fysiske midler desinfeksjon inkluderer: kvarts og ultrafiolett bestråling, ultralyd, handling høye temperaturer(brenning, kalsinering, koking, skålding av tallerkener, beholdere og utstyr, behandling med levende damp).

TIL kjemikalier desinfeksjon gjelder stort antall kjemikalier med antimikrobielle effekter.

Effekt av antimikrobielle kjemikalier på mikroorganismer. I tillegg til ernæringskjemikalier som har en positiv effekt på mikroorganismer, finnes det en rekke kjemikalier som hemmer eller helt stopper veksten deres. Kjemikalier forårsaker heller mikrobicid(død av mikroorganismer), eller mikrobostatisk effekt(de stopper veksten, men etter å ha fjernet dette stoffet, fortsetter veksten igjen). Handlingens natur (mikrobocidal eller mikrobostatisk) avhenger av dosen av stoffet, tidspunktet for eksponeringen, samt temperatur og pH. Små doser antimikrobielle stoffer stimulerer ofte utviklingen av mikroorganismer. Når temperaturen øker, øker toksisiteten til mange antimikrobielle stoffer generelt. Temperatur påvirker ikke bare aktiviteten til selve kjemikaliet, men også mikroorganismer. Ved temperaturer som overstiger maksimum for en gitt mikroorganisme, forårsaker selv små doser av slike stoffer deres død. pH i miljøet har en lignende effekt.

Den samme mikroorganismen viser ulik grad av motstand mot forskjellige antimikrobielle stoffer. Det samme stoffet kan ha ulik effekt på ulike typer mikroorganismer - noen forårsaker rask død, andre stopper utviklingen, og andre har kanskje ingen effekt i det hele tatt. Dette avhenger av tilstedeværelsen av sporer og kapsler som er motstandsdyktige mot kjemikalier. Antimikrobielle stoffer har en mye sterkere effekt på vegetative celler enn på sporer.

Fra uorganiske stoffer salter har en sterk antimikrobiell effekt tungmetaller(kvikksølv, kobber, sølv), oksidasjonsmidler - klor, ozon, jod, hydrogenperoksid, blekemiddel, kaliumpermanganat), alkalier og syrer ( natriumhydroksid, svovelholdig, flussyre, borsyre),
noen gasser (hydrogensulfid, karbonmonoksid, svoveldioksid, kull
sur gass). Stoffer av organisk natur (alkoholer, fenoler,
aldehyder, spesielt formaldehyd) har også skadelige effekter
gunstig effekt på mikroorganismer. Mekanismen til det destruktive
virkningen av antimikrobielle stoffer er forskjellig og avhenger av deres
kjemisk natur. For eksempel oppløses alkoholer og etere
CPM-lipider, som et resultat av at de lett trenger inn i cellen
og samhandle med de ulike komponentene,
som forstyrrer cellens normale funksjon. Salter
■tungmetaller, formaldehyd forårsaker rask koagulering
cytoplasmatiske proteiner, fenoler - inaktivering av luftveiene
menter, syrer og alkalier - hydrolyse av proteiner. Klor og ozon,
har også en sterk oksiderende effekt
enzymer titreres. Antimikrobielle kjemikalier brukt
brukes som desinfeksjonsmidler og antiseptiske midler
cov.
! 1 Desinfeksjonsmidler stoffer forårsaker rask (innen noen få minutter) død av bakterier, de er mer aktive i miljøer som er fattige på organisk materiale, og ødelegger ikke bare vegetative celler, men også sporer. De forårsaker ikke fremveksten av resistente former for mikroorganismer. Mikrobicid virkning antiseptiske midler, i motsetning til desinfeksjonsmidler, manifesterer det seg gjennom Zchi mer. Den største aktiviteten skjer i miljøer som inneholder organisk materiale. Antiseptika ødelegger bare vegetative celler og forårsaker dannelse av resistente former for mikroorganismer.

Antimikrobielle stoffer som fenoler, kloramin og formalin i høye konsentrasjoner (2-5%) er desinfeksjonsmidler, men løsningene deres, fortynnet 100-1000 ganger, kan brukes som antiseptika. Mange antiseptika brukes som konserveringsmidler matvarer(svovelholdig, benzosyre, sorbinsyre, juglone, plumbagin w osv.).

Desinfeksjonsmidler i næringsmiddelindustrien brukes som regel til å behandle arbeidsflatene til utstyr og annet teknologisk utstyr, utstyr, containere, redskaper og lokaler. I næringsmiddelindustrien kan du bare bruke legemidler som ikke har en giftig effekt på menneskekroppen og som er luktfrie og smakløse. I tillegg må de ha en antimikrobiell effekt ved en minimumskonsentrasjon, løse seg opp i vann og være effektive over en kort virkningsperiode. Stor verdi har også sin holdbarhetstid. Preparatene skal ikke ha en ødeleggende effekt på utstyrets materiale, de skal være billige og lette å transportere.

For å behandle utstyr i næringsmiddelindustribedrifter brukes hovedsakelig klorholdige stoffer, hvis desinfiserende effekt skyldes frigjøring av aktivt klor. Vanligvis brukes løsninger som inneholder 150-200 mg aktivt klor per liter til desinfeksjon. De mest sårbare områdene med tanke på bakteriell forurensning behandles med løsninger som inneholder 400 mg aktivt klor per liter. Varigheten av utstyrsbehandlingen må være minst 15 minutter. Uorganiske klorholdige desinfeksjonsmidler inkluderer: blekemiddel, antiformin (en blanding av blekemiddel, soda og kaustisk soda), natriumhypokloritt; til organisk - kloramin B g nye syntetiske legemidler (diklordimetylhydantoin) og komplekse kombinasjoner av nye kloraktive forbindelser med overflateaktive stoffer (for eksempel sulfokloranthin, som samtidig har en fuktende, vaskende og høy antimikrobiell effekt). Formalin brukes også som desinfeksjonsmiddel ( vandig løsning formaldehyd), limemelk, soda og kaustisk soda.

Organiske syntetiske desinfeksjonsmidler - de såkalte kvaternære ammoniumforbindelsene - har høy antimikrobiell aktivitet i små doser. Deres fordel i forhold til eksisterende antimikrobielle midler er at de er svært løselige i vann, luktfrie, smakløse, lite giftige for menneskekroppen, forårsaker ikke korrosjon av metaller og irriterer ikke huden på personells hender. Blant de innenlandske legemidlene i denne gruppen er cetozol og katamin-AB. Virkningsmekanismen til denne klassen av forbindelser på mikroorganismer er ennå ikke helt klar. Det antas at de skader celleveggen til bakterier, noe som resulterer i en kraftig økning i cellepermeabilitet, denaturering av proteiner, inaktivering av enzymsystemer og lysis (oppløsning) av mikroorganismer.

Mange gassformige stoffer (formaldehyd, svoveldioksid, etylenoksid og p-propiolakton) har en sterk bakteriedrepende effekt.

Når du bruker desinfeksjonsmidler til å behandle utstyr, må følgende observeres: generelle regler: bruk dem kun etter grundig mekanisk vask av utstyret; desinfiserende løsninger må være nylaget; Etter desinfeksjon vaskes alt behandlet utstyr og kommunikasjon grundig til desinfeksjonsmidlet er fullstendig fjernet*.

Drikkevann, samt vann industriell bruk vanligvis desinfisert på en rekke måter - ved hjelp av sterke oksidasjonsmidler (store mengder vann - klor, små mengder - klorforbindelser, jod, tungmetallioner) , ved ozonering, bestråling med ultrafiolette stråler med en bølgelengde på 200-295 nm, behandling med gammastråling, ultralyd.

For luftdesinfeksjon brukes klorholdige preparater og trietylenglykol oftest i form av deres fordampning eller aerosoler. Disse desinfeksjonsmidlene reduserer det totale antallet mikroorganismer i luften med mer enn 90 %. Gode ​​resultater for luftdesinfeksjon i produksjonsverksteder og kjølekamre gir ozonering og] ultrafiolett bestråling. Periodisk bruk av fysisk (ventilasjon, filtrering) og kjemiske metoder| desinfeksjon, rengjøring og desinfeksjon av luft og deres kombinasjon med våt rengjøring lokaler kan redusere bakteriell forurensning av luften i industri- og boliglokaler betydelig.

Matproduksjonen skal holdes helt ren. Rengjøring bør gjøres regelmessig og valg av kjemikalier bør tas så alvorlig som mulig. Vi foreslår at du vurderer profesjonelle produkter for desinfeksjon av næringsmiddelindustrien fra produsenten "CHIMITEKS". De er designet for å gi beskyttelse mot skadelige bakterier og skape ideell renslighet for komfortabelt og trygt arbeid.

Her finner du utstyr til lokaler for produksjon og foredling av kjøtt- og fiskeprodukter. Preparatene egner seg for rengjøring av konfektbutikker og andre verksteder. Vi har også utviklet sure vaskemiddelsammensetninger som er forskjellige økt effektivitet med riktig forhold mellom stoffer i løsningen.

Produktfordeler

• skape ideal sanitære forhold for matproduksjon;
• rask eliminering av ubehagelige lukter;
• mikrobiologisk renhet er sikret;
• muligheten til å kjøpe både et konsentrat og en ferdig løsning (fortynning i det nødvendige forholdet);
• samsvar med alle kvalitetsstandarder, det er støttende sertifikater;
• lave priser: du kan kjøpe det lønnsomt vaskemidler for næringsmiddelindustrien med en kompleks ordre;
• absolutt sikkerhet for kjemikalier.

Bestilling av rengjøringsprodukter fra CHIMITEX

Vaske- og desinfeksjonsmidler til næringsmiddelindustrien selges jevnlig. Vi tilbyr å lage en omfattende bestilling av medikamenter som skal sikre full renslighet i både produksjon og andre lokaler. For å gjøre dette trenger du bare å legge igjen en forespørsel om tilbakeringing. Du kan også sende dine bestillinger og spørsmål på e-post. Vi vil gi deg råd, hjelpe deg med å velge riktige midler for oppgavene dine og spare budsjettet ditt!

Sikkerheten til all matproduksjon er nøkkelen til bedriftens velstand. Det er for produksjon av matvarer at statlige reguleringsmyndigheter stiller de fleste krav når det gjelder sanitære og epidemiologiske standarder. Overholdelse av dem er nøkkelen til helsen til alle anleggsarbeidere og sluttforbrukere av produktet. Hvis kunder systematisk blir masseforgiftet med mat eller drikke av et bestemt merke, vil et slikt selskap til slutt pådra seg betydelige tap. Tallrike klager til Rospotrebnadzor kan føre til at bedriften rett og slett vil bli stengt eller bøtelagt et uforholdsmessig stort beløp. Sanitære standarder Detaljene varierer noe avhengig av spesifikasjonene til hvert produksjonsområde, men essensen av enhver rengjøringsprosess endres ikke og inkluderer nødvendigvis følgende punkter:

Skadedyrkontroll

Deratisering

Desinfeksjon

Sterilisering (i noen tilfeller)

Daglig rengjøring av alle lokaler og utstyr

Fylle ut og sende inn rapporteringsdokumentasjon om oppførselen og resultatene av alle ovennevnte prosedyrer

Det er logisk å gjøre desinfeksjon etter å ha eliminert rotter, mus, kakerlakker, møll og grundig rengjøring. Noen tror feilaktig at å drepe bakterier og fjerne synlig skitt er det samme. Det er ingen tvil om at de er i slekt, men selv om du har fått alle overflater til å skinne, betyr ikke dette at det ikke er bakterier igjen på dem. Det menneskelige øyet kan ikke se patogene mikroorganismer, så antallet kan bare bestemmes ved hjelp av spesielle instrumenter. For å bli kvitt patogene bakterier, må du bruke spesielle kjemikalier.

Desinfeksjonsmidler til næringsmiddelindustrien

Akseptable desinfeksjonsmidler for bruk i næringsmiddelindustrien finnes i listen i vedlegg nr. 1 til reglene for bruk av vaskemidler og antimikrobielle midler i næringsmiddelindustrien. Utgaven av SP 2.3.3.006-98 inneholder følgende navn:

Chlortab (Eslana LLC, Russland)

Sokren (Bode Chemie GmbH & Co., Tyskland, erklært: A.K.HAASE, Tyskland)

Nika-2 ("Genix", Yoshkar-Ola)

Veltonen (JSC "Velt", Orenburg)

Septabik ("ABIC", Israel)

Aquatabs ("Medentek LTD", Irland)

Fogucid (Pharm-anlegg, Usolye-Sibirskoye)

Msta (TYPE A) (Triad LLP, Torzhok, Tver-regionen)

TRN5225 Terralin ("Schulke og Mayer", Tyskland)

MD-1 (VNIMI, Moskva)

Sanifekt-128 (Liqua-Tech Industries Inc., USA, leverandør LLP Naturlig kilde»)

Dezoxon-4

Belen (Plastpolymer JSC, Russland)

PVK (JSC Sintez, Moskva, NIIPTiD)

Bromosept 50 % løsning (ABIC, Israel)

Silva-Dez (IJSC "Movek", Estland, representant i Russland "Firm Phobos S")

Precept ("Johnson-Johnson Medical", USA uttalte: "Johnson-Johnson", Russland)

Nøytral anolytt ANK (VNIMI, Moskva)

Opptre (Schulke og Mayer, Tyskland)

Microbak Forte (Bode Chemie GmbH & Co., Tyskland, erklært: A.K. HAASE, Tyskland)

Sanifekt-128 (Liqua-Tech Industries Inc., USA, oppgitt: Excort JSC, Moskva)

MJ-1 og MJ-2 (Plastpolymer JSC, Russland)

Tepsichlor 70A (PFH Pettens Chemistry, Frankrike, erklært: RASTER LTD, Jekaterinburg)

Damisept (JSC DAMI, oppgitt: JSC Process-Service, Russland)

Biskar (Plastpolymer JSC, Russland)

Katamin AB

Septodor (Dorvet LTD, Israel)

Katril-D (VNIMI, Moskva)

• Alaminol (SSC RF "NIOPIK", Moskva, NIID GKSEN RF, Moskva)

Alle disse antimikrobielle og desinfeksjonsmidlene anses som optimale for matproduksjon. Foretaket kan bruke andre midler etter eget skjønn, bortsett fra de som er anbefalt i listen ovenfor, men de må bestå statlig registrering og prosedyren for å utstede et samsvarssertifikat i GOST-standardsystemet.

Eventuelle kjemikalier for desinfisering av bedrifter er delt inn i nøytrale, sure og alkaliske. Hver type passer til ulike situasjoner og har sin hensikt. Hygienisk behandling av huden til personell, rengjøring av serveringsområdet og utstyr, desinfisering av transportmidler, utstyr, administrasjons- og brukslokaler krever produkter spesielt designet for dette. I tillegg er noen essenser ment for bruk i et spesifikt produksjonsområde, for eksempel bare i meieri eller utelukkende i kjøttindustrien.

Rådfør deg med en profesjonell sanitærpersonell før du bruker et produkt i matproduksjon. En feil i valg, forhastede konklusjoner eller et tankeløst ønske om å spare penger kan spille en grusom spøk på deg og føre til alvorlige konsekvenser både for deg personlig og for forbrukerne av produktene dine. Profesjonelle spesialister på sanitærtjenester vil alltid gi deg råd om alle problemstillinger helt gratis og, om nødvendig, tilby eksperthjelp som vil beskytte deg mot tap og bidra til velstand og utvikling av virksomheten din.