Hvordan tilberede vegetarisk Olivier-salat. Vegan Olivier Hvordan erstatte pølse i Olivier for en vegetarianer

Vika Di 23. desember 2018, 11:43

I dag er ikke en eneste nyttårsfest eller annen høytidsfest komplett uten en tradisjonell bolle med Olivier. Etter navnet å dømme, antar russerne rimeligvis at denne salaten har franske røtter, men over hele verden kalles den "russisk". Salaten fikk faktisk navnet sitt fra etternavnet til kokken som oppfant den, Lucien Olivier, tilbake på 60-tallet av 1800-tallet. Salaten inkluderte da, sammen med kokte poteter og agurker, kalvetunge, stekt hasselrypefilet, oliven, kapers, provençalsk saus, og hver servering ble dekorert med krepsehaler eller presset kaviar, salatblader, etc.

Vi gjør deg oppmerksom på flere oppskrifter for en populær salat, ikke bare for elskere av deilig mat, men også for de som følger alternative syn på ernæring, spesielt for vegetarianere og veganere. Slike oppskrifter er perfekte for folk som observerer faste. Julen feires 7. januar, det vil si at det nye året feires akkurat i fastetiden, men dette er slett ikke en grunn til å nekte den legendariske salaten.
Klassisk Olivier-salatoppskrift
Den klassiske oppskriften på Olivier-salat virker klassisk bare for oss, sovjettidens arvinger - bare sammenlign listen ingredienser med de som ble brukt av skaperen av salaten. Vi lager det ikke med delikatessekjøtt, men med pølse eller kylling; med agurk , men mange foretrekker ikke med syltet, som Olivier selv gjorde, menmed pickles, og gir salaten en spesiell pikanthet. Olivier hadde heller ikke hermetiserte grønne erter, som legger sin egen tone til den generelle smakssymfonien, og dressingen var annerledes.
Så, hvordan lage matOlivier-salat etter den klassiske oppskriften som har kommet ned til oss fra sovjettiden? Veldig enkelt.
Du vil trenge:
3-4 poteter
1-2 gulrøtter (1 stor eller 2 små)
5 kyllingegg
3 agurker (syltet eller saltet)
1 boks hermetiske erter
200 g kokt pølse (kan erstattes med kokt biff eller kylling)
majones.

Hvordan lage mat?
Skjær kokte poteter og gulrøtter i jakkene deres, samt hardkokte egg i små terninger.
Kutt også agurk og pølse (kjøtt/kylling).
Tilsett erter til de resterende ingrediensene.
Bland alt med majones, tilsett salt etter smak og bland godt igjen.

Hvordan dekorere?
Det er slett ikke nødvendig å dekorere Olivier, det ser allerede veldig appetittvekkende ut, men dekorasjon vil gi festen et enda mer festlig utseende

Det er mange dekorasjonsalternativer, her er bare noen av de enkleste ideene å implementere:
form fra salat skyv med en utsparing øverst, hvor du setter inn et egg som er kuttet (ikke helt) i 4 deler slik at det går i stykker som en blomst, og legg en liten persillekvist i midten;
Lag medaljonger på sidene: skjær kokte egg i lag for å lage hvite sirkler, og legg noen erter og/eller finhakkede kokte gulrøtter i midten;
Plasser dillkvister på sidene av juletreet;
skjær stjerner fra kokte gulrøtter og dekorer salaten med dem.

Se oppskriften på klassiske Olivier i denne korte videoen:
Vegetarisk Olivier-oppskrift
Vegetarisk Olivier-oppskrift med sopp vil være av interesse ikke bare for vegetarianere selv, men også for de som observerer faste. Du kan også lage en salat med tofu.
Du vil trenge:
0,5 kg poteter
300 g gulrøtter
350 g hermetiske champignoner (1 boks)
250 g saltede eller syltede agurker
1 middels løk
1 boks grønne erter (250-300 g)
1 haug med grønn løk
rømme eller soyamajones.

Hvordan lage mat?
Vegetarisk Olivier tilberedes etter samme prinsipp som den klassiske: juicen tappes fra glass med hermetiske ingredienser, champignonene kuttes i terninger, og begge typer løk kuttes i mindre biter. De som på grunn av sin overbevisning nekter meieriprodukter i fasteperioden, kan bruke soyamajones, som ikke inneholder egg, som dressing.
Se dette innlegget på Instagram
2. mars 2018 kl. 02:47 PST
Vegansk Olivier
Vegansk Olivier med avokado, men uten kjøttingredienser ser det veldig originalt ut og er også egnet for de som holder seg til streng faste.
Du vil trenge:
4-5 kokte poteter
2-3 kokte gulrøtter
2-3 syltede agurker
1 avokado
120 g grønne erter
1 liten løk
1 eple
salt etter smak

For mager dressing:
1 avokado
1 ss. skje sitronsaft
100 ml vegetabilsk olje
en klype salt.

Hvordan lage mat?
Skjær de kokte potetene og gulrøttene i terninger.
Skrell avokadoen, fjern gropen og skjær kjøttet i terninger.
Hakk syltede agurker, løk og eple på samme måte, men mer fint.
Tilsett hermetiske erter.
Til matlaging bensinstasjoner: Skjær den andre avokadoen i to, fjern gropen, skrap ut kjøttet med en skje og legg i en blender. Tilsett sitronsaft, salt og tilsett litt sukker eller annet søtningsmiddel (shiro jordskokk, agave, lønnesirup, etc.), og rør deretter til en jevn masse.
Hell i vegetabilsk olje og visp til sausen er tykk og jevn. Nå kan du kle salaten!

Mange spiser ikke kjøtt av ulike årsaker. Men akkurat som i Amerika er det umulig å forestille seg en ferie uten bakt kalkun, så i Russland tilbereder hver familie en tradisjonell Olivier-salat til ferien. Vegetarisk Olivier kan tilberedes med ulike ingredienser, og bruk mager majones til dressing.

Vegetarisk Olivier-salat med bønner

En veldig vakker og smakfull salat kan tilberedes av røde bønner.

Ingredienser:

boks bønner - 1 stk.;
poteter - 3-4 stk;
gulrøtter - 1 stk;
agurker - 1-2 stk.;
grønne erter - 1 stk.;
mager majones - 50 gr.;
urter, krydder.

Forberedelse:

Kok poteter og gulrøtter uten å skrelle dem.
Åpne boksen med røde bønner og legg i et dørslag for å renne av overflødig væske.
Legg omtrent halvparten av en boks med erter i et dørslag.
Avkjølte grønnsaker må skrelles og kuttes i terninger. Det er bedre å kutte gulrøttene litt mindre.
Vask agurkene; hvis skinnet er for hardt, er det bedre å kutte det av. Skjær i terninger.
Hvis du vil, hakk løken og hell kokende vann over terningene i et minutt. Dette vil bidra til å fjerne overflødig bitterhet.
Bland alle salatingrediensene i en bolle og smak til med mager majones.
Legg i en salatbolle og strø over hakket persille og dill.
Hakket grønt kan også legges til salaten, og toppes med persillekvister.

Retten viser seg å være ikke mindre tilfredsstillende enn tradisjonell kjøtt Olivier.

Vegetarisk Olivier med sopp

Syltet sopp gir denne salaten en veldig interessant smak.

Ingredienser:

Syltet honningsopp - 200 gr.;
poteter - 3-4 stk;
gulrøtter - 1 stk;
agurker - 1-2 stk.;
løk - 1 stk;
grønne erter - 1 stk.;
mager majones - 50 gr.;
urter, krydder.

Forberedelse:

Kok opp gulrøtter og poteter og legg dem på en tallerken til avkjøling.
Hakk soppen, la noen vakre sopp stå igjen til pynt.
Skrell løken, la noen tynne ringer stå, og skjær resten i terninger.
Mariner i eddik i noen minutter.
Skrell grønnsakene og skjær i like store terninger.
Legg de grønne ertene fra glasset i en sil eller dørslag for å renne av overflødig væske.
Bland alle ingrediensene, tilsett løk, ingen eddik og mager majones.
Legg i en vakker salatbolle og pynt med sopp, syltede løkringer og urter.

Du kan bruke annen syltet eller saltet sopp til denne oppskriften.

Vegetarisk olivier med tofu

Tofu er en myk ost laget av soyamelk som er veldig populær i Japan.

Ingredienser:

tofu - 150 gr.;
poteter - 3-4 stk;
gulrøtter - 1 stk;
agurker - 2 stk.;
grønne erter - 1 stk.;
mager majones - 50 gr.;
urter, krydder.

Forberedelse:

Vi bringer potetene og gulrøttene til beredskap i en dobbel kjele, som gjør at vi kan beholde flere vitaminer og rik smak i grønnsakene.
Skrell de avkjølte grønnsakene og kutt i terninger.
For denne oppskriften er det bedre å bruke agurker ferske og saltet eller syltet.
Hvis den syltede agurken er for vassen, er det bedre å presse terningene litt før de tilsettes i salaten.
Fjern overflødig væske fra grønne erter og legg til andre grønnsaker.
Ta tofuen ut av pakken og skjær i terninger. Legg i bollen.
Rør og smak til med mager majones.
Hvis ønskelig, tilsett salt og pepper i salaten. Tilsett urter.
Ha over i en salatskål og server.
Tofu inneholder soyaprotein, derfor viser Olivier for vegetarianere, tilberedt med ost, seg å være veldig tilfredsstillende.

Vegetarisk Olivier med avokado

Du kan lage Olivier med avokado, uten egg eller kjøtt.

Kok grønnsakene, skrell og skjær i terninger.
Hvis du vil, hakk en liten løk og skåld med kokende vann. Du kan også legge til grønn løk, kuttet i tynne ringer.
Skrell avokadoen, kutt den og snu den for å skille kjøttet fra gropen.
Skjær noen tynne skiver fra halvparten til pynt, og skjær resten av fruktkjøttet i terninger.
Skjær sylteagurkene i terninger og klem lett ut overflødig saft før du legger den i en felles bolle.
Tøm de grønne ertene i et dørslag og legg i salaten.
Bland med mager majones og overfør til en passende beholder.
Denne salaten kan serveres i porsjoner, pyntet med en skive avokado og urter.

En veldig vakker og smakfull salat som kan serveres i en stor salatskål på et festlig bord.

Å lage Olivier uten kjøtt er ikke vanskeligere enn den klassiske. Og nyttårsbordet for vegetarianere og folk som følger faste vil ikke stå uten tradisjonelle godbiter. Selv de som ikke har gitt opp å spise kjøttprodukter vil nyte denne snacksen. God appetitt!

Tradisjonelt sett er ingen ferie komplett uten Olivier-salat. Og selv om oppskriften ble oppfunnet av en franskmann, kalles forretten "russisk" over hele verden. Og alt fordi Lucien Olivier, oppfinneren av salaten med samme navn, var kokk på Hermitage-restauranten i Moskva. Dette var på begynnelsen av sekstitallet av XIX århundre. Siden den gang har den tradisjonelle Olivier-salaten gjennomgått så mange endringer i oppskriften! Et vegetarisk alternativ har dukket opp relativt nylig. Tidligere ble det rett og slett ikke laget salat i kristen fastetid. Standard forrett var kjøtt. Men nå føyer flere og flere seg inn i rekken av vegetarianere. Skulle de gi opp sin favoritt og kjente Olivier-salat fra barndommen? Selvfølgelig ikke! I denne artikkelen vil vi tydelig forklare hvordan du tilbereder Olivier. Les, følg instruksjonene og nyt en god matbit.

Metamorfoser av Olivier

Den originale oppskriften, oppfunnet av en fransk kokk, inkluderte følgende ingredienser i salaten: kokte poteter, ferske agurker, stekt hasselrypefilet, kalvetunge, kapers, oliven. Forretten var kledd med provençalsk saus med fransk eddik, som Kabul-soya ble tilsatt. Som en dekorasjon brukte de (eller salatblader og hakket lanspik. I løpet av årene med "utviklet sosialisme", justerte velferden til arbeiderne ingrediensene til Olivier. Ryabchikov og kalvetunge ble erstattet av Doktorskaya-pølse, kapers og oliven - hermetiske erter. Siden salaten ofte ble laget til nyttår, ble fersk agurk erstattet av saltet agurk For å øke mengden av den ferdige retten, begynte nidkjære sovjetiske husmødre å legge til kokte egg og gulrøtter til forretten. på bakgrunn av en generell mangel, dukket vegetarisk olivier opp, og nå får den mer og mer popularitet blant russerne.

Vegetarisk Olivier: Grunnoppskrift

Tradisjonelt er denne salaten tilberedt for en stor familie eller en generell fest. Derfor er mengden ingredienser her gitt basert på en liten bolle med Olivier. Kok et halvt kilo poteter og cirka 300 gram gulrøtter i jakkene. Sjekk beredskapen til grønnsakene med en gaffel. Hvis det lett kommer inn i fruktkjøttet, kan du ta det av varmen. Hell av vannet, la grønnsakene avkjøles, og skrell dem deretter. Skjær poteter og gulrøtter i like små terninger. Hell en krukke med hermetiske champignoner. Hakk selve soppen (ca. 350 gram) i en bolle med grønnsakene. Agurker - saltet eller syltet - kuttet i terninger i mengden 250 g. Skrell og finhakk en middels løk. Sil væsken fra en boks med grønne erter og hell den i en bolle. Hakk en haug med grønn løk. Vegetarisk Olivier er krydret med rømme – for de som godtar meieriprodukter. Hvis vi faster, bruker vi soyamajones til sausen, tilberedt uten å tilsette egg. Det er ikke nødvendig å salte snacksen.

Vegetarisk Olivier med ost

Hvis du spiser fermenterte melkeprodukter, kan du lage favorittsalaten din slik. I en dobbel kjele eller vanlig kjele koker du en kilo poteter i jakkene og halvparten av gulrøtter. Skrell dem og skjær dem i små terninger. På samme måte, hakk tre agurker - ferske eller saltede - og 150 gram Adyghe-ost. Hvis din overbevisning tillater dette, legg til noen hardkokte settefiskegg i salaten. Tjue stykker oliven eller oliven uten groper og fyllstoffer, kuttet i ringer. Tilsett en krukke med grønne erter. Hakk hundre gram tang. Rømme og bland i en til en-forhold. Krydre salaten med denne sausen, tilsett salt, en klype sort pepper, en skje asafoetida og gurkemeie, bland.

Olivier for raw foodists

Det er så mange dietter som ikke eksisterer nå! Men din favoritt Olivier-salat bør ikke være på sidelinjen av livet ditt på grunn av dette. Vi tilbyr deg en oppskrift for raw foodists. Det er selvfølgelig noe varmebehandling av produktene her, men det er minimalt. Vi skal pakke tre poteter og to gulrøtter i folie og bake dem i ovnen. På denne måten vil grønnsakene beholde maksimale fordelaktige egenskaper. Ovnen må stå på øverste rille i ca en time på 180 grader. Men champignon (200 g) kan brukes rå. Vi tilsetter også to eller tre små agurker, en halv boks med erter og et surt ferskt eple til vegetarianeren Olivier. Om ønskelig kan hundre gram Adyghe-ost eller tofu inkluderes i ingrediensene. Bland salaten og smak til med rømme. Tilsett salt og favorittkrydder. Dryss sjenerøst med hakket dill på toppen.

Vegansk oppskrift

I prinsippet kan alle produktene til denne salaten spises av de som følger denne dietten. Derfor er ikke oppskriften mye forskjellig fra den grunnleggende. Så, hvordan lage mat Olivier for veganere? Siden vi utelukker egg helt, øker vi andelen næringsrik sopp. Champignonene er kanskje ikke hermetisert, men lett stekt i olivenolje. Vi legger også til oliven eller oliven for smak. Mange oppskrifter anbefaler å kutte soyapølse i salat. Bruker du tang bør du bløtlegge den først. Det er bedre å krydre denne Olivier for veganere med soyayoghurt eller mager majones. For å få salaten til å smake egg, tilsett svart salt i stedet for vanlig salt.

Olivier under Christian Lent

Dessverre faller nyttår i ortodoksi i perioden før jul. Når kristne over hele verden, etter å ha møttes 25. desember, går hensynsløst, er det for tidlig for oss å bryte fasten. Men dette er ikke en grunn til å nekte Olivier, som har blitt kanonisk, på nyttårsaften. En vegetarisk oppskrift lar deg gjøre den fiskeaktig. Som det skal være på en ferie, la oss ikke spare, men ta to hundre gram filet av lettsaltet rød fisk - laks, ørret, laks. La oss kutte den i små terninger. Mal alle andre ingredienser som er tradisjonelle for Olivier på samme måte. I stedet for raske egg tar vi et eple - det passer godt med smaken av fisk. For en slik salat bør dressingen være spesiell. For å tilberede sausen, bland mager majones med en liten mengde sitronsaft. Tilsett sennep, hvit pepper, sukker og salt. I denne salaten kan du erstatte hermetiske erter med mais.

Irina Mikhno snakket med Beetlejuice Cafe-kokk Alexey Troitsky og lærte hvordan man tilbereder hummus, loxins, grønnsakstrudel, grønn asparges i teriyakisaus og andre veganske retter til nyttår.

Veganisme utelukker alle produkter av animalsk opprinnelse, til og med cottage cheese og honning, og derfor kan et vegansk nyttårsbord ved første øyekast virke et uappetittlig syn. Irina Mikhno snakket med Beetlejuice Cafe-kokk Alexey Troitsky og lærte hvordan man tilbereder hummus, loxins, grønnsakstrudel, grønn asparges i teriyakisaus og andre veganske retter til nyttår.

Aubergine i italiensk stil

Aubergine - 1 stk.
Tomat - 2 stk.
Løk (hvit) -1 stk.
Hvitløksfedd
Tomatjuice - 2 glass
Rosmarin - etter smak
Salt/sukker/pepper - etter smak

Forbered først sausen: skjær løk og hvitløk i små terninger, stek i vegetabilsk olje, hell tomatjuice over dem, tilsett krydder, salt og sukker, kok i fem minutter, sett sausen til side og begynn å jobbe med aubergine. Skjær auberginene og tomatene i ringer og salt dem på begge sider. I en dyp beholder, som en bakebolle, plasser aubergine og tomat vekselvis. Hell i sausen og la stå i kjøleskapet et par timer. Retten serveres kald.

Life hack: auberginer må stekes i en praktisk talt tørr stekepanne, fordi de absorberer fett veldig raskt. I stedet for tomatjuice kan du bruke et hvilket som helst produkt som inneholder tomater, bortsett fra ketchup.

Hummus

Kikerter (kikerter) - glass
Hvitløksfedd
Spisskummen - etter smak
Koriander - etter smak
Gurkemeie - etter smak
Salt/pepper - etter smak
Vann/grønnsaksbuljong - 4 kopper

Forbløtlegg kikertene i 10–12 timer. Kok deretter kikertene i vann eller grønnsaksbuljong til de er helt kokte (dette tar ikke mer enn en halv time). Hell av vannet og mal ertene i en blender til en puré. Tilsett finhakket hvitløk, spisskummen og koriander (det er bedre å kjøpe alle krydderne hele og male dem selv i en kaffekvern). Konsistensen på hummus skal være lik tykk rømme. Retten serveres med hvitt eller svart brød eller pitabrød og ferske grønnsaker.

Life hack: etter å ha bløtlagt kikertene, kan du skrelle av en tynn film.

Lokshins (linse-rischips)

Linser - 150 gr.
Ris - 150 gr.
Karri - etter smak
Salt/pepper - etter smak
Kikertmel

Mal linsene og risen i en blender, tilsett deretter alle krydder, salt og mel. Rør til en jevn masse for å danne en pannekakeaktig deig. Stek deretter pannekaker med en maksimal tykkelse på 1 mm på begge sider i en stor stekepanne i vegetabilsk olje. Etter dette, la pannekakene avkjøles, skjær dem i lange strimler, som vi frityrsteker (hvis det ikke er frityr, hell olje i stekepannen slik at det dekker produktet og stek til det er sprøtt). Chips kan serveres med absolutt hvilken som helst saus.

Life hack: Hvis den frityrstekte oljen begynner å skumme, betyr det at det er på tide å bytte det.

Stekt zucchini

Zucchini squash - 2 stk.
Hvitløksfedd
Fastelavnsmajones - etter smak
Mel
Salt/pepper - etter smak

Vi skreller squashen fra huden og innvollene, skjær dem deretter i skiver på minst 1 cm tykke, salt, pepper, rull i mel og stek i vegetabilsk olje. Smør deretter begge sider av den stekte zucchinien med en saus laget av vegansk majones og finhakket hvitløk, og la retten avkjøles.

Life hack: du kan helle salt direkte i melet - på denne måten blir det bedre absorbert i zucchinien.

Grønnsaker i røren

Brokkoli - et halvt hode
Blomkål - en halv kål
Zucchini - 1 stk.
Pepper - 1 stk.
Purre - 1 stk.
Kikertmel
Salt/sukker - etter smak
Soyasaus
Stivelse
Bakepulver

Til retten kan du bruke absolutt alle grønnsaker, som er kuttet i små stykker, 2 cm lange og blomkål demonteres i blomsterstander. Deretter lager vi deigen til røren separat: bland mel, vann, stivelse og bakepulver, som gir en tykk masse som kan feste seg veldig godt til grønnsakene, siden det hele må frityrstekes. Det er godt å bruke forskjellige sauser til denne retten, det er spesielt deilig med tranebærsaus.

Life hack: stivelse skal brukes for å gjøre deigen sprø, og bakepulver skal brukes for å gjøre deigen porøs og luftig. For å forhindre effekten av en svampeskål, bør ikke grønnsaker dyppes i uoppvarmet olje. Krusningene som dannes på overflaten vil hjelpe deg å forstå at oljen er varm.

Grønnsakstrudel

Mel
Salt
Vann
Olivenolje - 2 ss. skjeer
Bakepulver til deigen
Brødsmuler

Deig: hell mel i en haug i en dyp beholder, lag et hull i denne haugen og hell olivenolje i den, tilsett salt, sukker og bakepulver. Bland deigen til den er smuldret. Legg den resulterende blandingen i en tallerken og lag også et hull i den, tilsett vann og begynn å elte deigen.

Fyll: Skjær grønnsakene i lange biter og stek dem i ovnen eller i en stekepanne i vegetabilsk olje. Så går vi tilbake til deigen: kjevle den tynt ut til et rektangel, legg fyllet i midten og pakk det inn i en strudelform. Sett fatet i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 160. Den ferdige strudelen kuttes i biter og legges på en stor tallerken.

Frisk grønnsakssalat med tofuost (gresk vegansk)

Pepper - 1 stk.
Tomat - 1 stk.
Agurk - 1 stk.
Tofu ost - 200 gr.
Grønn salat (salat, isfjell)
Oliven - en halv krukke
Mais - en halv boks
Blå/salatløk
Urter fra Provence/Middelhavsurter - etter smak
Balsamicoeddik
Oliven olje

Skjær alle grønnsakene og osten i store terninger. Uten å røre legger du alle ingrediensene i en salatskål. Topp med mais, halverte oliven og hakket løk. Dryss med urter og hell olivenolje.

Lifehack: For å gi smak til tofu, la den stå i soyasaus eller balsamicoeddik i en time.

Fransk grønnsakssalat (vegansk Olivier)

Poteter - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Svisker - et halvt glass
Eple - 1 stk.
Agurk (saltet/fersk) - 2 stk.
Mais/grønne erter - gulv. banker
Majones
Løk - 1,4 hoder
Salt/pepper - etter smak

Kok poteter og gulrøtter, skrell dem og skjær dem i mellomstore terninger. Etter dette, stek løken i en stekepanne eller skål den med varmt vann, skrell og hakk eplet. Bland alle ingrediensene og smak til med vegansk majones.

Life hack: for å forhindre at eplet blir svart, må du kutte det i siste øyeblikk, før du kler salaten.

Gulrot- og betesalat med svisker og nøtter

Gulrøtter - 1 stk.
Rødbeter - 1 stk.
Svisker – gulv. briller
Valnøtt - 1,4 kopper
Salt - etter smak
Krydder – etter smak (for eksempel nellik)

Bløtlegg sviskene i en time, kok rødbetene i skallet. Riv så gulrøttene og de kokte rødbetene for å få en form som en koreansk gulrot, finhakk nøttene, bland deretter alle ingrediensene, tilsett svisker, salt, sukker og nellik. Retten er klar.

Life hack: for å forhindre at rødbetene mister farge under tilberedning og for å holde seg sterke, må du tilsette eddik og sukker i vannet. Og slik at alle produkter ikke får fargen på rødbeter, må de først blandes med vegetabilsk olje.

Grønn asparges med sopp i teriyakisaus

Asparges - 500 gr.
Champignon
Soyasaus - et halvt glass
Hvitvin - 1 glass
Vann - 1 glass
Stivelse - Art. skje
Hvitløksfedd
Løk - liten løk
Sukker - Art. skje

Dagen før vi forbereder sausen: bland vin og soyasaus, tilsett sukker, sett denne blandingen på bålet og kok opp. Fortynn deretter stivelsen i vann. Bruk en skje, vend den kokende vin-soyablandingen til en trakt og hell stivelse i midten. Bland alt dette, etter ca to minutter vil massen tykne og sausen er klar. Kok deretter aspargesen i saltet vann, avkjøl og fjern filmen fra den. Skrell soppen og hakk den grovt. Kutt så hvitløk og løk og stek dem i olje. Tilsett asparges til dem og hell sausen over det hele. Retten er klar og bør serveres varm.

Veganske kålruller

Hvitkål - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Selleri - 1 pod
Ris - et halvt glass
Kikertmel

Kok og avkjøl risen. Kok deretter kålen: kutt ut stilken, pass på så du ikke skader hodet og bladene. Vi koker saltvann i en dyp bolle og kaster kålhodet i det. Etter at de øverste bladene begynner å rive av og smuldre, kok kålen i ytterligere to minutter og fjern fra varmen. Riv av 5-6 blader fra det kokte kålhodet, skjær resten av kålen i strimler. Vi kutter også løk og selleri i strimler, riv gulrøttene og stek alt i vegetabilsk olje. Tilsett så hakket kål, kikertmel og ris i blandingen. Ta så et kålblad, legg fyllet i midten og pakk det inn i en konvolutt. Legg konvoluttene i en stor kjele og la det småkoke i tomatjuice, saus eller soyamelk.

Ingefærte

Ingefærrot
Sitron
Nellik
Pepper
Kanel
Rørsukker

Skrell ingefæren og riv den på et fint rivjern, legg den i kaldt vann og la den stå i 30 minutter. Tilsett alle de resterende ingrediensene i det samme vannet – og teen er klar.

Vegetarisk Olivier-salat er en av favorittsalatene til vegetarianere, og hver person elsker vanlig Olivier-salat. I denne artikkelen vil vi kun snakke om vegetarisk Olivier-salat, som beholder og noen steder overgår standard Olivier-salaten som er kjent for oss alle.

Mange mennesker holder faste i kirken, for andre er kjøtt kontraindisert av leger, og noen spiser det ikke i det hele tatt. Men hvis vi ikke får noe eller det ikke er ønskelig for oss å spise det, så vil folk på sjarmerende vis komme med et alternativ, og slik er det også i dette tilfellet. Det er mange veldig velsmakende Olivier-salater for vegetarianere, og vi vil snakke om disse oppskriftene i denne artikkelen.

I tillegg til ingrediensene til en vegetarisk salat, er dressingen en svært vanskelig oppgave. Majones skal tross alt også være mager nå kan du finne mange varianter av mager majones i butikkene. Men i denne artikkelen vil du se hvordan du lager mager majones hjemme uten anstrengelse.

Vi har valgt ut 15 av de beste vegetariske Olivier-oppskriftene, vi anbefaler at du gjør deg kjent med dem, velger den mest passende og forbereder den til hver ferie som en deilig, uforglemmelig rett.

Hvordan tilberede vegetarisk Olivier-salat - 15 varianter

En vakker vegetarsalat som er perfekt for de som er på diett. Denne vegetariske Olivier-oppskriften inneholder sunne ingredienser, noe som gjør den kanskje til en av de beste standard vegetariske Olivier-oppskriftene.

Ingredienser:

poteter - 3 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
agurk (saltet) - 3 stk.;
champignoner - 100 gr.;
ost (Adyghe) - 100 gr.;
eple - 1 stk;
majones (vegetarisk) - til dressing.

Forberedelse:

Stek gulrøtter og poteter i ovnen på 180 grader.

Skjær alle grønnsakene i terninger.

Legg alle grønnsakene i en dyp bolle, tilsett ertene. Fyll innholdet i bollen med majones og bland godt. Vi bruker grønt til dekorasjon.

God appetitt!

Denne oppskriften vil se veldig bra ut på nyttårsbordene, det er ikke nødvendig å forberede den spesielt for det nye året. Det er ganske mange ferier om vinteren, så ved å tilberede denne salaten til en av vinterferiene, vil du glede gjestene dine perfekt med en elegant rett.

Ingredienser:

poteter - 4 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
agurk - 3 stk.;
erter (hermetisert) - 1 krukke;
ost (hard eller bearbeidet) - 100 gr.;
majones (vegetarisk) - 300 gr.;
salt - etter smak;
krydder - etter smak.

Forberedelse:

Kok gulrøtter og poteter i ca 30 minutter. Skjær osten og agurkene i terninger.

Etter at gulrøttene og potetene er avkjølt, kutter du dem også i terninger. Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett erter og smak til med majones. Vi bruker krydder etter egen smak. Sett den tilberedte salaten i kjøleskapet i et par timer og server den til bordet.

God appetitt!

En ganske uvanlig salat, forberedelsen er veldig interessant, og det viktigste er ikke å gå glipp av noen viktige trinn. Hver oppskrift fra denne listen har sin egen smak, som gir salaten en annen, mer uttalt smak, eller en eller annen ingrediens. For eksempel vil denne oppskriften hedre Adyghe-osten veldig godt, jeg tror du kan gjette hvorfor med navnet.

Ingredienser:

poteter - 5 stk;
agurker (syltet) - 200 gr.;
gulrøtter - 2 stk.;
erter (hermetisert) - 1 krukke;
majones (mager) - 200 gr.;
ost (Adyghe) - 250 gr.;
gurkemeie - 0,25 ts;
asafoetida - 0,5 ts;
pepper (malt) - 0,5 ts;
salt - 0,5 ts;
greener - etter smak.

Forberedelse:

Stek gulrøtter og poteter i ovnen (uten å skrelle dem). La dem avkjøles og rengjør dem deretter.

Hell de kuttede grønnsakene i en dyp bolle.

Stek osten drysset med gurkemeie i en stekepanne.

Tilsett den ferdige osten og hakkede urter i bollen med alle ingrediensene.

Salt etter smak. Smak til med majones og bland godt.

God appetitt!

Ikke skynd deg med å tilsette salt, prøv det først, for sylteagurk kan gi en fin salt smak til salaten. Hvis du ikke har syltede agurker, kan du enkelt bruke ferske, de vil dekorere salaten din perfekt og neppe endre smaken.

For å tilberede denne salaten trenger du ikke mange ingredienser; denne salaten er lett å tilberede og også ganske velsmakende. Skriv raskt ned ingrediensene og gå til butikken, selv om ingrediensene her er slik at de kan havne i kjøleskapet.

Ingredienser:

poteter - 6 stk;
gulrøtter - 3 stk.;
erter (hermetisert) - 1 krukke;
agurker (syltet) - 80 gr.;
løk (løk) - 1 stk.;
majones (mager) - 100 gr.;
greener - til dekorasjon.

Forberedelse:

Skjær gulrøtter og poteter i terninger.

Skjær agurker og syltet sopp i vilkårlige former.

Ha alle ingrediensene i en bolle og tilsett majones. Bland innholdet i bollen grundig.

Vi bruker grønt til dekorasjon.

God appetitt!

En fantastisk salat som vil se veldig bra ut på hver husmors feriebord. Barn vil definitivt like denne salaten; løken gir salaten en distinkt smak, men det gjør ikke i noe tilfelle salaten bitter slik at det blir en ubehagelig lukt av løk etter den.

Ingredienser:

poteter - 3 stk;
gulrøtter - 1 stk.;
løk (løk) - 1 stk.;
erter (hermetisert) - 1 krukke;
majones (fasten) - 4 ss. l.;
sopp (marinert) - 200 gr.;
salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

Vask grønnsakene og kok dem i skallet, la dem avkjøles.

Skjær grønnsaker i små terninger. Finhakk agurkene. Vi kutter soppen i terninger på samme måte som grønnsaker.

Tøm væsken fra ertene og tilsett grønnsakene. Om ønskelig, hakk løken og tilsett i bollen med alle de andre ingrediensene.

Krydre alle ingrediensene med majones, og tilsett salt og pepper etter din smak. Bland salaten grundig. Vi bringer det til bordet.

God appetitt!

En ganske uvanlig Olivier-salat med tilsetning av kokte bønner. Det er dette som vil gi metthetsfølelse til retten vår. Ved å tilberede denne salaten trenger du ikke å bekymre deg for at gjestene skal gå sultne. Naturligvis er denne salaten så velsmakende at folk begynner å spise den med en gang, så vi tenker umiddelbart på antall porsjoner av salaten.

Ingredienser:

poteter - 10 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
agurk (fersk) - 3 stk.;
bønner (hermetisert) - 300 gr.;
erter (grønne) - 1 krukke;
løk (grønn) - 3 kvister;
salt og pepper - etter smak.

Forberedelse:

Kutt de kokte grønnsakene i små terninger. Strimle agurken uten å skrelle den.

Tilsett bønner og erter i grønnsakene.

Smak til med krydder etter egen smak, tilsett hakkede urter.

Tilsett majones i salatbollen sammen med ingrediensene og bland godt.

God appetitt!

En veldig vakker og enkel Olivier-salat med avokado vil perfekt dekorere feriebordet ditt. Gjestene vil bli overrasket over at Olivier inneholder avokado, men dens subtile smak vil bli veldig godt feiret i salaten, noe som vil gjøre den minneverdig.

Ingredienser:

poteter - 2 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
avokado - 2 stk;
erter (hermetisert) - 1 krukke;
egg - 2 stk.;
majones (mager) -100 gr.;
salt - 5 g;
pepper - 3 gr.

Forberedelse:

Kok poteter og gulrøtter. Vi renser den og kutter den deretter i terninger av ønsket størrelse.

Skjær den skrellede avokadoen i to halvdeler.

Kok eggene hardt og la tiden avkjøles. Hakk dem så små som mulig.

Smak til salaten med majones, salt og krydder. Bland grundig og server.

God appetitt!

En veldig vakker salat, se på bildet og du vil definitivt se det personlig. Og det er veldig enkelt å se det live, siden ingrediensene enkelt kan kjøpes i enhver butikk til svært rimelige priser, og det tar heller ikke mer enn 15 minutter å tilberede. Så skriv gjerne ned ingrediensene og begynn å tilberede denne fantastiske vegetariske tofu-salaten.

Ingredienser:

poteter -4 stk.;
gulrøtter - 1 stk.;
erter (hermetisert) - 1 krukke;
agurk (saltet) - 1 stk.;
agurk (fersk) - 1 stk.;
Tofu ost - 100 gr.;
majones - 200 gr.;
salt og pepper - etter smak.

Forberedelse:

Kok grønnsaker, nemlig poteter og gulrøtter, til de er helt gjennomkokte. Vi avkjøler, renser og kutter i vilkårlige firkanter.

Legg grønne erter til grønnsaker.

Tilsett finhakket agurk til ingrediensene.

Skjær osten i terninger og legg den i en bolle, sammen med alle ingrediensene.

Krydre innholdet i bollen med majones, salt og pepper, og bland deretter grundig.

God appetitt!

Standard vegetarisk Olivier-salat med tillegg av et eple. Det er med dens hjelp at salaten blir ugjenkjennelig, selv om den er veldig velsmakende. Et eple tilfører raffinement til denne salaten. Det er virkelig fantastisk, sørg for å prøve det til din neste ferie.

Ingredienser:

poteter - 7 stk;
gulrøtter - 3 stk.;
eple - 2 stk;
agurk (saltet) - 2 stk.;
sopp (marinert) - 500 gr.;
erter (hermetisert) - 1 krukke;
rømme - etter smak;
olje (mager) - etter smak.

Forberedelse:

Kok gulrøtter og poteter til de er gjennomstekt, skrell og kutt i terninger.

Skjær soppen i skiver og stek dem deretter i vegetabilsk olje. Tilsett hakket løk i pannen.

Legg terninger av agurker og epler, samt grønnsaker, i en dyp bolle. Etter at soppen og løken er avkjølt, tilsett dem i bollen. Krydre salaten med majones og bland godt.

God appetitt!

En veldig lett vegetarsalat som lett kan redde deg i en vanskelig situasjon. Gjestene er allerede på dørstokken, og du har ikke hovedsalaten klar ennå, så kan du alltid raskt tilberede denne Olivier og presentere den på bordet for første gang. De vil ta den fra hverandre i løpet av få minutter og vil være veldig takknemlige for deg, og etter det vil du ta med din viktigste deilige salat.

Ingredienser:

poteter - 5 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
agurk (fersk) - 1 stk.;
erter (grønne) - 100 gr.;
kål (sjøkål) - 100 gr.;
suluguni - 50 gr.;
majones (mager) - 150 gr.;
salt (svart) - 2 klyper;
dill - 2 kvister.

Forberedelse:

Finhakk alle ingrediensene og ha i en bolle. Tilsett agurk, grønn gryte osv. Om ønskelig kan du legge til ost i oppskriften. Som også må kuttes i terninger.

Krydre alle ingrediensene med majones, tilsett salt og bland godt.

Sett bollen med salat i kjøleskapet og la den stå der i et par timer, og server deretter.

God appetitt!

En lett og smakfull salat med egg og avokado, den vil bli perfekt husket av gjestene dine for sitt vakre utseende. Og disse hovedingrediensene vil gi salaten din et lysere utseende og smak.

Ingredienser:

poteter - 2 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
avokado - 2 stk.4
egg (kylling) - 4 stk.;
erter (hermetisert) - 1 krukke;
majones - 100 gr.;
agurk (saltet) - 3 stk.;
agurk (syltet) - 1 stk.;
greener - etter smak.

Forberedelse:

Kok poteter og gulrøtter, avkjøl og skrell dem. Etterpå kuttes i terninger.

Kok eggene hardt og skjær dem i firkanter på samme størrelse som agurkene.

Skrell avokadoen og skjær den i valgfri form.

Ha alle ingrediensene i en dyp bolle, smak til med majones og bland godt.

Vi bruker grønt til å dekorere salaten vår.

Etter at salaten er klar, må du la den stå i flere timer i kjøleskapet, og du kan servere den.

God appetitt!

Vår favoritt tradisjonelle salat for det nye året. Både barn og voksne elsker ham, han er veldig krevende på bordene våre, og det går ikke en eneste stor ferie uten ham. Jeg vil gjerne presentere for deg standardoppskriften på vegetarisk Olivier-salat.

Ingredienser:

poteter - 400 gr.;
gulrøtter - 200 gr.;
erter (grønne) - 1 krukke;
løk (løk) - 1 stk.;
løk (grønn) - 1 haug;
rømme - 300 gr.;
sopp (hermetisk) - 1 krukke;
agurk (syltet) - 1 krukke;
salt og pepper - etter smak.

Forberedelse:

Vask poteter og gulrøtter og kok dem til de er gjennomstekt. Skrell poteter og gulrøtter og la dem avkjøles.

Skjær i terninger: poteter, gulrøtter, champignon, pickles. Og legg dem i en bolle.

Skjær løken i halve ringer eller små terninger og legg dem sammen med resten av ingrediensene.

Hell grønne erter i en bolle og krydre salaten med rømme. Salt og pepper etter smak.

God appetitt!

Det er mange høytider i fastetiden, og hvordan kan vi nekte vår elskede Olivier? Denne oppskriften ble laget for å erstatte vår vanlige Olivier-salat på fastedager. Det er veldig velsmakende og rett og slett uforlignelig. Sørg for å forberede den i fasten.

Ingredienser:

poteter - 6 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
agurk (saltet) - 2 stk.;
ost (tofu) - 200 gr.;
majones (mager) - 300 gr.;
pølse (vegetarisk) - 300 gr.;
erter (hermetisert) - 1 krukke;
gurkemeie - 0,3 ts;
asafoetida - 0,25 ts;
salt - en klype.

Forberedelse:

Kok gulrøtter og poteter til de er gjennomstekt, la tiden avkjøles.

Mens potetene og gulrøttene avkjøles, skjærer du tofuosten i små terninger, og koker den deretter med krydder i kokt vann. Legg den resulterende blandingen i en bolle.

Mens tofuosten avkjøles, skjærer du gulrøttene og potetene i terninger (etter å ha skrellet dem). Legg dem i en dyp bolle.

Tilsett hermetiske erter i bollen.

I løpet av denne tiden er osten vår allerede avkjølt, vi legger den også til samme beholder.

Krydre salaten med majones og bland godt.

God appetitt!

Vegetarisk Olivier er elsket av de menneskene som ikke spiser kjøtt. Denne salaten er veldig mettende, så den tas ofte som snacks på jobben, og den kan også fint pyntes og serveres ved et festlig bord.

Ingredienser:

poteter - 6 stk;
gulrøtter - 1 stk.;
agurk (fersk) - 1 stk.;
bønner (hermetisert) - 400 gr.;
erter (hermetisert) - 1 krukke.

Forberedelse:

Vi skal krydre denne salaten med vår egen majones den vil kreve en rekke ingredienser som vi bør ha for hånden, nemlig:

rømme - 200 gr.;
salt - 0,5 ts;
salt og pepper (svart) - 0,25 ts hver;
hvitløk - 0,25 ts;
sennep (klar) - 0,5 ts;
gurkemeie - 0,25 ts;
olje (vegetabilsk) - 2 ss;
sukker - 0,5 kopper.

Når vi har denne serien med krydder og hovedingredienser, må vi blande alt grundig til en homogen blanding er oppnådd. Sett majonesen i kjøleskapet og la stå i flere timer.

I mellomtiden, la oss forberede salaten.

Skyll bønnene fra glasset. Kok gulrøtter og poteter. Vi avkjøler dem og kutter dem i små terninger.

Vi kutter også agurken i små biter.

Legg poteter, gulrøtter, bønner og agurker i en dyp bolle. Tilsett erter til ingrediensene. Og vi krydrer den fantastiske salaten vår med hjemmelaget majones, som allerede har gjennomsyret og er klar til bruk.

Bland salaten grundig og sett den i kjøleskapet i 2 timer. Etter at vi har presentert det til bordet, vil gjestene dine være veldig takknemlige for deg for en så deilig salat.

God appetitt!

Vegetarisk Olivier er veldig velsmakende, du kan spise den like non-stop som vanlig Olivier. Det viktigste i denne saken er ikke å overspise, for da vil du kanskje ikke ha en så deilig salat i det hele tatt. Ta et stykke papir og skriv ned oppskriften på den beste vegetarianeren Olivier.

Ingredienser:

poteter - 7 stk;
agurker (syltet) - 5 stk.;
gulrøtter - 2 stk.;
eple - 1 stk;
erter (grønne) - 1 krukke;
majones (fasten) - 1 stk;
krydder - etter smak.

Forberedelse:

Kok gulrøtter og poteter i en dobbel kjele. Etterpå avkjøler vi dem og kutter dem så små som mulig.

Veldig finhakk alle ingrediensene i denne salaten: agurker, gulrøtter, poteter, epler, agurker.

Ha de hakkede ingrediensene i en dyp bolle. Smak til salaten med krydder og majones. Bland det grundig og sett det i kjøleskapet i 1 time.

Etter en time tar du den ut, blander den grundig igjen, og bruker grønnsaker til pynt. Og så serverer vi det til bordet.

God appetitt!