Hvordan lage bacon hjemme. Bacon - hva er det og hvordan lage det hjemme Tilberedning av bacon hjemme

Bacon er den flassende delen av svinekjøtt. Den er verdifull fordi den har lag med kjøtt og fett. Delikatessen er laget av de beste baconrasegrisene. Med riktig fôring av dyr ender de opp med et godt produkt, som mange elsker å skjemme seg bort med. Hvordan tilberede bacon riktig for å få fyldig smak og sprø skiver?

Klassisk stek

Kjøttlagene skal stekes i en godt oppvarmet stekepanne. Oppvarmingsgraden bør ikke være sterk (middels). Ved høy varme vil baconet brenne seg og bli tørt. Og langsom oppvarming lar deg smelte det meste av fettet, baconet vil få en saftig og sprø smak.

Det er ikke nødvendig å tilsette vegetabilsk olje eller smør her, fordi baconet er stekt i sin egen juice. Det anbefales å steke i ca 10 minutter. Under steking må lagene snus flere ganger. Det anbefales å bruke en spesiell kjøkkentang for å gjøre det lettere å håndtere brystet uten å bli skitne til hendene.

Når delikatessen har fått en gylden fargetone, er den klar. Etter steking legger du baconet på papirservietter eller et håndkle for å renne av alt fettet. Bacon er klart! Hva skal du lage med dette baconstykket? Den kan serveres til frokost, tilsatt pasta, salater eller supper.

Oppskrift fra en kjent fransk restaurant

Denne stekehemmeligheten brukes av en kjent fransk kokk i restauranten hans i Sør-Frankrike. Denne oppskriften gir sprø bacon som smelter i munnen.

Hemmeligheten er enkel! Legg rå baconskiver i en oppvarmet stekepanne. Mens den steker må du tilsette litt varmt vann i pannen. La brystet koke i vannet i noen minutter. Når alt vannet er fordampet er baconet klart! Ved hjelp av denne lille hemmeligheten vil baconet alltid ha en jevn og vakker form og vil ikke krølle seg.

Slik steker du bacon i ovnen

Hvordan tilberede bacon i ovnen? Du må legge strimlene tett på en bakeplate med høye sider (høye vegger vil ikke tillate fett å lekke ut). Kle bunnen av en stekeplate med folie eller bakepapir. Du kan dekke toppen av baconet med et annet ark papir.

Deretter må du forvarme ovnen til 200-220 grader og plassere brystet der. Steketid for bacon i ovnen er ca 15 minutter. Etter at tiden har gått, ta den ut og fjern overflødig fett.

Eksklusiv oppskrift på steking av sprøstekt bacon

For denne metoden trenger du en bakeplate med grill eller noe som simulerer en grill. Det som er bra med denne pannen er at baconet steker på grillen og alt fettet renner til bunnen.

For å forsterke smaken må du tilsette litt sukker i baconet. Sukker gir en lett karamellisering. Kombinasjonen av salt bacon og sukker gir de sprø skivene en forsterket, fyldig smak. Du kan krydre baconet med røkt paprika, lønnesirup, sort pepper eller et annet favorittkrydder.

Slik tilbereder du bacon:

Legg brystet på grillen.
Forvarm ovnen til 200-220 grader.
La det koke i ca 10 minutter.
Etter et par minutter tar du ut det fantastiske sprø og smakfulle baconet.
Bruk servietter for å fjerne alt unødvendig fett. Dette baconet kan legges på burgere, legges til pasta eller eggerøre.

Du bør ikke sette kokt bacon i kjøleskapet, hvor det vil miste alle sine egenskaper, smak og sprø struktur. Baconet skal pakkes inn i et rent papirhåndkle og stå på kjøkkenbenken.

Hvordan tilberede bacon i mikrobølgeovnen

Den raskeste og enkleste måten. La oss se nærmere på hvordan du steker bacon:

Ta en mikrobølgeovnsikker tallerken og legg papirhåndklær på den.
Legg strimler av bacon på toppen og dekk igjen med tørkepapir.
Mikrobølgeovn i ca 3 minutter. Det er veldig viktig å ikke oversteke baconet, ellers tørker det helt ut.
Hvis 3 minutter ikke er nok, kan du legge til ytterligere 30 sekunder, men ikke mer.
Retten er klar!

Slik steker du bacon i en saktekoker

I en saktekoker kan bacon stekes med "Frying" eller "Baking"-modus. Også på "Multi-cook"-programmet ved en temperatur på 170 grader, hvis en slik funksjon er tilgjengelig. Du må steke i 5-7 minutter, snu den hele tiden med kjøkkentang. Etterpå er det bare å legge den på papirhåndklær for å renne av overflødig fett.

Nå vet du hvordan du lager sprø bacon hjemme. Disse enkle tipsene vil hjelpe enhver husmor med å servere skiver av smaksrikt bacon som smelter i munnen! God appetitt!

Takk for din tid

Før jeg begynner, skal jeg svare på et mulig spørsmål: hvilken oppskrift synes jeg er den beste? Etter min mening er det vanskeligst å tilberede bacon i en stekepanne, pluss at det ikke er veldig pent hjemme. Selvfølgelig vil det være lettere i mikrobølgeovnen, men personlig liker jeg ikke å fikle med papirservietter eller håndklær. Det som gjenstår er ovnen - et flott alternativ. Tilberedt i ovnen utvikler bacon en fantastisk smak og en veldig skarp tekstur.

Kort sagt, hvis du vil imponere noen med dine kulinariske ferdigheter, er det bedre å lage mat i en stekepanne. Har du ikke tid, bruk mikrobølgeovnen, og vil du oppnå best resultat, så velg ovnen. Så la oss komme i gang.

Oppskrift 1: Steking av bacon i en stekepanne

Trinn 1: Legg 3-4 baconskiver i pannen og skru varmen til rett under middels. Målet vårt er å "steke" så mye fett som mulig, men ikke i noe tilfelle brenne det.

Trinn 2: Snu baconet hele tiden mens det steker slik at det blir jevnt brunt på begge sider. Hvis det plutselig kommer ut for mye fett, kan overskuddet helles i en beholder. Pass på at baconet ikke brenner seg - hvis du merker at det brenner, må du raskt redusere varmen. Selvfølgelig avhenger alt av tykkelsen på skivene og deres mengde, men i gjennomsnitt vil 10-15 minutter være nok. Du vil vite at baconet er klart når det får en mørk brun farge. Pakk så baconskivene inn i tørkepapir. Ettersom papirhåndklær absorberer fettet, vil baconet få en sprø tekstur.

Oppskrift 2: Steking av bacon i mikrobølgeovnen

Trinn 1: Ta en tallerken, legg to tørkepapir på den, og 3-4 strimler med bacon på dem slik at de ikke berører. Etter dette dekker du toppen av baconet med et papirhåndkle, ellers vil det sprute fett over hele mikrobølgeovnen! Bare legg servietten på baconet uten å trykke på det, ellers blir det ikke helt som vi ønsker...

Trinn 2: Plasser baconplaten i mikrobølgeovnen, slå den på til maksimal effekt og still inn tiden til 3 minutter. Sjekk om baconet er klart, hvis ikke, slå på mikrobølgeovnen i ytterligere 30 sekunder (våre mikrobølgeeffekter kan variere litt, så juster etter din).

Oppskrift 3: Steking av bacon i ovnen

Trinn 1: Sett knappen til midtposisjon og forvarm ovnen til 200°C.

Trinn 2: Pakk en bakeplate med aluminiumsfolie. Deretter legger du baconskivene parallelt med hverandre på bakeplaten.

Trinn 3: Sett bakeplaten i ovnen. Under tilberedningsprosessen, sjekk om det er overflødig fett, hvis det er, tøm det, vi trenger det ikke.

Trinn 4: Baconet skal bli sprøtt på 15-20 minutter. Ta den ut av ovnen og bruk papirhåndklær for å absorbere gjenværende fett.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert med noen av metodene, så velg den du liker og fortsett og kok baconet!

Folk i mange land rundt om i verden elsker bacon, men ikke alle vet hvilke typer det kommer i, hva som trengs for å tilberede denne populære delikatessen hjemme, og til og med det tilsynelatende enkleste - hvilket dyrekjøtt som tjener som grunnlag for dette produktet.

Hva er bacon?

Bacon, i motsetning til ganske utbredt oppfatning, er ikke en type smult og er et spesielt bearbeidet kjøtt.

Det kan enten være røkt eller saltet, men har en rekke karakteristiske trekk:

Kjøttproduktet er laget av siden av en ung gris uten bein, brystben og ryggvirvler;
I bacongriseoppdrett blir dyr fetet på en spesiell måte, og erstatter det vanlige kostholdet med melk, bønner og bygg;
Ikke alle griser er egnet for produksjon (en avrundet kropp, lang rygg og tynn hud er nødvendig).

Ved riktig oppfeding av griser ligger subkutant fett sammen med kjøttet i nesten identiske lag, og fordeler seg jevnt.

Velge kvalitetsbacon

Bacon er ganske populært i Russland, så det er ikke noe problem å finne delikatessen i butikken. Men å finne en delikatesse av god kvalitet skaper allerede visse vanskeligheter. Med tanke på hvor mange forfalskninger, utløpte produkter og produkter mettet med forskjellige skadelige tilsetningsstoffer det er nå, for å velge bacon av virkelig høy kvalitet, bør du studere produktet nøye, og ta hensyn til noen funksjoner:

Typer delikatesse

Ikke alle kjenner bacontypene, og ofte skiller folk mellom bare to av dem - røkt og saltet. I tillegg til det ovennevnte er det imidlertid flere ganske interessante "hypostaser" av dette produktet:

Hvordan lage bacon hjemme?

Det er en oppfatning at hjemmelaget bacon ofte smaker bedre enn butikkkjøpt bacon. Med tanke på at det ikke er så vanskelig å lage dette miraklet på ditt eget kjøkken, tyr de som liker å eksperimentere noen ganger til svært uvanlige metoder.

Selv om bacon i seg selv er en utsøkt delikatesse, er det ingenting som hindrer deg i å oppnå en enda mer slående effekt ved å tilsette andre ingredienser til det deilige svinekjøttet.

Når tilberedt på riktig måte, kan reker og bacon skape en av de deiligste snackduoene. For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

reker - 6 stykker (store);
Bacon - 60 gram (lange stykker);
Sitron - ½ stykke (saft av en halv sitron);
Pepper - etter smak;
Salt - etter smak.

Kyllingfilet bakt i denne delikatessen er perfekt for ethvert feriebord. Til tross for at oppskriften på denne retten er ganske enkel, og smaken ikke vil forlate noen likegyldig, er det verdt å tilberede den minst en gang.

Kyllingfilet skal marineres i soyasaus og krydder i 30-40 minutter, hvoretter den legges ut på baconstrimler, brettet på tvers;
Legg et lag med myk kremost på toppen, blandet med presset hvitløk og pepper etter smak;
Det neste laget består av revet hard ost, hvorpå delikatessekjøttstrimlene pakkes inn, og dekker fileten på alle sider;
I en varmebestandig form, stek i 35-40 minutter ved en temperatur på 200 grader, og dryss deretter med urter.

Det er enormt mange søtsaker med denne delikatessen, som for eksempel sjokoladedekket bacon, slikkepinner eller bacon-egg-is. Det er til og med baconvodka;
Forskere hevder at dette kjøttproduktet kan lindre bakrus;
Delikatessen er et veldig fett kjøtt, hvorav 100 gram inneholder ca 460 kilokalorier;
Med langtidsforbruk av røkte, saltede og hermetiske kjøttprodukter, inkl. og bacon, ifølge forskere, øker risikoen for tarmkreft.

Selv om bacon er et veldig smakfullt og sunt produkt i begrensede mengder, bør du alltid være oppmerksom på kvaliteten, og også vite når du skal spise delikatessen med måte.

Vi prøvde mange oppskrifter. De saltet det og holdt det i krydder, baconet var seigt. De prøvde å steke den, men den ble veldig salt når smulten ble stekt til fett. Generelt kom ikke baconet ut, til noe formål.

Og i går kokte vi det i denne løsningen (forfatteren kaller det Tuzluk, selv om Tuzluk faktisk er en spesiell løsning av bordsalt der fisk fanget i fiskerier blir saltet og jeg vanligvis bruker den spesielt til fisk). det ble akkurat det vi trengte - saftig, myk og smakfull bacon

En stor endring i oppskriften er kun et halvt glass steinsalt, ikke finmalt, dette er veldig viktig! Grunne vil bli oversaltet.

1. Bacon - 1 kg (dette er brisket med kjøtt og fett).

1. Vann - 1 liter
2. Steinsalt - et halvt fasettert glass
3. Løkskall (påkrevd i denne oppskriften) - 3 store, ukomprimerte skall
4. Laurbærblad - 3 stk.
5. Krydder til svinekjøtt - 1 pakke.

Slik lager du bacon hjemme:

1. Senk alle komponentene som vi har forberedt for løsningen i vann og kok opp. Ha så bacon i saltlaken. Kok i 45-50 minutter.

2. Etter at den er kokt, fjern den ikke fra saltlaken, men la den marinere og avkjøles over natten.

3. Ta den så ut, la den overflødige væsken fra saltlaken renne av, klatt den med en serviett, legg den i en matbeholder og sett den i kjøleskapet... Velsmakende og mørt bacon er klart. Det er virkelig veldig velsmakende. Mye er skrevet om fordelene med smult, det viktigste er å ikke overbruke det.

Mykt og smakfullt på Borodino brød fra en brødrister, med kaffe med fløte Du må selvfølgelig velge bacon på markedet som har mer kjøtt, slik at det egner seg bedre til smørbrød, og ikke bare til steking.

God ettermiddag, ortodokse kristne, så vel som alle andre som tror på big bang-teorien.

Jeg indikerte ikke de sanne troende av etiske grunner, siden hovedpersonen i innlegget vil være svinekjøtt.

Jeg tror på Gud, ikke en treenig, ikke med horn, ikke med en koffert med penger, men rett og slett Gud. Han som var i stand til å vise fantasi og finne på en gris. Måtte raw foodists tilgi meg, men jeg anser de som ikke spiser kjøtt som defekte mennesker, til en viss grad. Mennesket er et rovdyr av natur, til og med tennene hans gir bort dette faktum, noe som betyr at en person trenger kjøtt for normalt liv. En god svinemake er en kur mot mange sykdommer. Å spise kjøtt og smult er ikke bare velsmakende, men også ekstremt nødvendig. Spesielt innbyggere i Sibir. For meg er smult en slags "frostvæske". Jeg spiste en sandwich med hjemmelaget bacon om morgenen og ingen frost i det hele tatt! I tillegg, og dette er nok det mest verdifulle - det er utrolig velsmakende.

Duftende, absorberer lukten av rosmarin, laurbær, varmt og allehånde, dryppende av tårer etter fryseren, tynt kuttet slik at det skinner gjennom, et stykke hjemmelaget bacon, og på ferskt svart brød, og med vodka som flyter jevnt fra bestemors dampende gamle karaffel... Er ikke dette den virkelige tingen, uoverskygget av hjemlige problemer, arbeid, bortkastede nerver (jeg snakker om fotball), ekte, krystallklar mannlig lykke? Uten tvil...

Svinekjøtt uten bein, med skinn, tykkelse 3-4 cm og mål 20x30 cm (rektangulært stykke) - 1,5 kg
Skreller fra minst 2 kg løk
4 laurbærblader
10 allehånde erter
10 sorte pepperkorn
1 ts tørkede chiliflak (eller rødglødende chilipulver)
2 mellomstore gulrøtter
1 middels løk
1 hode hvitløk
2 kvister fersk rosmarin (kan erstatte 10 einebær)
Dill og persillestilker (hvis tilgjengelig)
1 ss. skje med korianderfrø
5 ss. haugefull skje med havsalt
4-5 liters kjele
Undertrykkelse
Hyssing, hyssing eller sterk bandasje - 1-2 meter

Til å begynne med
Tørk brystet tørt med et papir eller vanlig håndkle. Legg skinnsiden ned på et skjærebrett. Stikk hull på siden av kjøttet med en tynn, smal kniv og fyll på med hvitløk. Du trenger ikke å spare på hvitløken.
Forbered saltlaken: kok opp 4 liter vann, tilsett løkskall, skrellede gulrøtter, løk og stilker av bunter med aromatiske urter i det kokende vannet. Kok i 30 minutter. Fjern grønnsaker og stilker av dill og persille. Tilsett alt saltet. Gni brystet med salt på kjøttsiden, rull til en stram rull og surr med hyssing. Trekk i endene av rullen spesielt stramt slik at saftene ikke slipper ut.

Kok opp baconet
Legg rullen i den kokende saltlaken. Kok i 40 minutter, tilsett deretter alle krydderne og fersk rosmarin. Etter dette slår du av varmen under komfyren og lar pannen stå på komfyren i 2-3 timer, til den avkjøles til romtemperatur. Avkjøl pannen i et døgn. Du kan sette den i kjøleskapet, eller du kan legge den på gulvet ved balkongdøren.

Gjør ferdig baconet
Fjern rullen fra pannen. Tørk med papir eller et annet håndkle og sett under trykk på et kaldt sted for en annen dag. Etter 24 timer er baconet klart!
Skjær av en skive svart Borodino-brød. Fjern hyssingen fra baconet. Skjær baconet i tynne skiver. Hell 50 gram vodka, eller enda bedre, legg bacon på brød, dryss lett med grovt salt, pepper, drikk, grynt, matbit.
Og forstå at det er bra å leve! Og å leve godt er enda bedre!

Note:
Til dillstengler osv. urter ikke spres utover pannen - bind dem med tråd, eller brett dem til gasbind og knyt dem i en knute. Etter koking, la avkjøles og klem ut i saltlake.

Holdbarhet i kjøleskap - 2 uker
Holdbarhet i fryseren er evig

For de som liker det krydret kan du gni krydderne knust i en morter inn i kjøttet før du ruller brystet til en rull.

Mesteparten av fettet gjengis ut under koking i saltlake, så denne typen bacon kan konsumeres selv av de som ikke liker å diett.