Hvordan bake Darnitsky-svartbrød i en brødmaskin. Oppskrift: Darnitsky-brød - i en brødmaskin

I Russland regnes "Darnitsky" brød som en av de mest populære variantene. Dette melproduktet er grå-brunaktig eller grå-kremfarget, har en lys, rik aroma og utmerket smak med en karakteristisk surhet.

Teknologien for å tilberede dette "rug" brødet ble utviklet i 1933 ved Leningrad bakeri nr. 11, som populært ble kalt "Darnitsa". Det er her navnet på dette elskede brødet kommer fra. Den ble bakt i en oval eller rund ildsted, med en vekt fra 0,5 til 1,25 kg. Til i dag foretrekker mange kunder å kjøpe denne typen mørkt brød på grunn av dets utmerkede smaksegenskaper og deilige aroma. I denne artikkelen vil vi dele flere utmerkede oppskrifter og fortelle deg hvordan du lager "Darnitsky" brød i en brødmaskin. Hvis du foretrekker å spise sunne hjemmelagde bakevarer, bruk tipsene våre og prøv å lage dette deilige melproduktet.

Duftende og deilig brød til bordet ditt. Fordelene med rugbaking

Ekte "Darnitsky" brød har mange nyttige egenskaper. Faktum er at halvparten av den består av rugmel, som inneholder verdifulle stoffer. Det er blant annet en leverandør av en essensiell aminosyre (lysin), som ikke syntetiseres i menneskekroppen og er avgjørende for konstruksjonen av eventuelle proteinceller.

Rugmel inneholder også verdifull fiber, vitamin E, A, B, samt mineraler - sink og mangan. Det er også viktig at rugmel er rikt på jern, magnesium og kalium. Det er grunnen til at regelmessig inntak av "Darnitsky" brød lar deg forbedre ditt velvære, redusere kolesterolnivået i blodet og normalisere stoffskiftet. Dette bake produktet er også nyttig for forebygging av kardiovaskulære sykdommer. I tillegg renser den tarmene, fjerner avfall og giftstoffer. Dessverre er alle disse fordelaktige egenskapene beholdt i Darnitsky-brød i løpet av de første 36 timene etter baking. Derfor er det tilrådelig å konsumere det så snart som mulig etter kjøpet. Dette problemet er enkelt å løse - bak rugbrød hjemme. På denne måten vil du være sikker på at den er fersk, høy kvalitet og 100 % sunn!

Vi baker Darnitsa-brød. Produktets sammensetning

Dette bakeriproduktet er laget av en blanding av førsteklasses hvetemel, samt salt og På bakerifabrikker bakes ekte Darnitsky-brød (oppskrift i henhold til GOST 26983-86) som følger. For å tilberede to brød som veier 750 g, ta 90 g tykk surdeig, 150 g vann, 220 g skrelt rugmel. Elt først deigen, sett den på et lunt sted (26-28°C) i 3 eller 4 timer, og klargjør deretter deigen. For å gjøre dette bruker du ca 570 g ferdig deig, 270 g skrelt rug og 400 g hvetemel (første klasse). Pass på å tilsette 5 g pressegjær, 350 ml vann og 15 g fint salt i deigen. Deretter eltes den for hånd i ca. 10 minutter og får stå alene i en time eller halvannen time på et lunt sted (28°C). Deretter formes deigen til et brød og legges i en forhåndssmurt form. La arbeidsstykket stå i ytterligere en time for å heve, og hold en temperatur på 27°C. Pensle deretter brødet med vann og stek ved 240°C i 45 minutter. Resultatet er et deilig bakt produkt med en vakker skorpe.

La oss lære å lage "Darnitsky" brød på egen hånd. Den enkleste oppskriften

Hvis du ønsker det, kan du lære å bake utmerket rugbrød, som på ingen måte er dårligere enn "kjøpt" brød. Det er spesielt enkelt å tilberede eventuelle melprodukter i en brødmaskin. Denne enheten forenkler hele bakeprosessen. Hvis du har en brødmaskin, sørg for å prøve å bake hjemmelaget "Darnitsky"-brød. Oppskriften som vi vil tilby deg er noe forskjellig fra den tradisjonelle metoden for å lage brød med deig. Men bakevarer tilberedt med det viser seg utrolig velsmakende og aromatiske. Og viktigst av alt, denne oppskriften er veldig enkel å følge.

Så for å bake hjemmelaget "Darnitsky" brød må du forberede noen ingredienser, inkludert:

• vann - 300 ml;
• vegetabilsk olje (helst oliven) - 2 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• hvetemel - 260 g;
• rugmel - 150 g;
• bokhvete honning - 1 ss. l.;
• tørr gjær - 1,5 ts.

Vi baker "Darnitsky" brød i en brødmaskin. Hvordan gjøre dette riktig?

La oss begynne å tilberede hjemmelaget brød ved å måle den nødvendige mengden vann. Løs opp en spiseskje honning i den. Husk at vann skal brukes ved romtemperatur. Bokhvetehonning lar deg legge til en spesiell aroma og subtil smak til vår. Tilsett deretter olivenolje til vannet. Hell den resulterende blandingen i brødbakebøtten. Nå kommer de tørre ingrediensene. Mål opp nødvendig mengde rug- og hvetemel. Vi sikter det og blander det, og legger det deretter i en haug i den tilberedte vann-honningløsningen. Lag et hull i melet med en skje og legg det i det. Vi legger bøtta i brødmaskinen. Velg hovedmodus og bake. Resultatet er dette praktfulle hjemmelagde "Darnitsky"-brødet. Server den til bordet, del den i porsjoner. God appetitt!

En interessant modifikasjon av den tradisjonelle oppskriften på "Darnitsky" brød

Bakeproduktet laget ved hjelp av denne teknologien er mer luftig, mykt og uforlignelig i smak. For å forberede det trenger du kullsyreholdig mineralvann - 300 ml, kyllingegg - 1 stk., olivenolje - 2 ss. l., hvetemel - 260 g, rugmel - 160 g Du trenger også salt - 1,5 ts, vineddik - 1 ts, og selvfølgelig gjær - 1,5 ts. Vi anbefaler å bruke høyverdig hvetemel, for eksempel Makfa. Hvordan tilberede Darnitsky-brød riktig? Oppskriften er som følger: alle flytende ingredienser helles i en brødmaskinbøtte, inkludert eggehviten. La eggeplommen stå for å smøre produktet. Deretter tilsettes de tørre ingrediensene i deigen, med gjæren tilsatt sist. "Darnitsky" brød bakes i en brødmaskin i 4 timer. En time før klar, pensle deigen med pisket eggeplomme. Sluttresultatet er et deilig, veldig aromatisk og smakfullt hjemmelaget brød med en vakker brun skorpe.

Originalt "Darnitsky" brød med karvefrø

Bakevarene tilberedt i henhold til denne oppskriften har en lys, litt syrlig smak og rik "malt"-aroma. Vi anbefaler deg å prøve å lage dette hjemmelagde "Darnitsky" brødet minst én gang. For dette trenger du: rugmel - 300 g, hvetemel - 200 g, brunt sukker - 2 ss. l., malt - 3,5 ss. l. Du trenger også salt - 1,5 ts, olivenolje (eller annen vegetabilsk) olje - 2 ss. l., spisskummen - 1 ss. l., gjær - 1,5 ss. l. og vann - 400 ml. Teknologien for å bake brød er som følger. Forbered først deigen: hell 100 ml kokende vann over malten og la den stå i fred en stund. På dette tidspunktet legges alle de tørre ingrediensene i brødmaskinens bøtte. Husk at rug og hvetemel først må siktes. Etter avkjøling tilsettes den bryggede malten til de resterende ingrediensene. Og deretter helles vann og vegetabilsk olje i bøtta. Nå kan du begynne å elte. Vri apparatet til glutenfri modus, ta en slikkepott og begynn å røre ingrediensene forsiktig. Prosedyren bør utføres innen 3 minutter. Etter en time slår du av Glutenfri-innstillingen og lar deigen heve. Etter dette, sett "Baking"-modus i 1 time og 40 minutter. Etter den tildelte tiden vil brødet ditt være klart! God appetitt!

med solsikkefrø

Hvis du vil skjemme bort husholdningen din med svært velsmakende og sunt "mørkt" brød, prøv å tilberede det i henhold til følgende oppskrift. Du trenger følgende ingredienser:

• første klasse hvetemel - 280 g;
• rugmel - 320 g;
• kvass - 300 ml;
• salt - 1,5 ts;
• frø - 100 g;
• vann - 100 ml;
• tørr gjær - 2 ts.

Teknologi for tilberedning av melprodukter

Så la oss tilberede deilig "Darnitsky" brød. Oppskriften er som følger: først behandler vi frøene - stek dem lett i en stekepanne og skrell dem. La oss fortynne kvass med vann. La oss nå begynne å forberede deigen. Hell fortynnet kvass i brødmaskinbeholderen, tilsett salt, siktet mel, sukker og gjær. Til slutt tilsett de tørkede solsikkefrøene. Slå på enheten til hovedmodus "Vanlig brød" og bak produktet i fire timer. Om ønskelig kan du pensle skorpen med pisket eggeplomme.

"Darnitsky" brød i en brødmaskin viser seg veldig velsmakende! Denne oppskriften på "Darnitsky" brød for en brødmaskin bør definitivt adopteres av enhver husmor som baker sine egne bakevarer. Vi håper artikkelen vår var nyttig for deg!

Har du noen gang vært i Kazan? Hvis ikke, husk å besøke! Jeg har vært der flere ganger, og hver gang beundret jeg prakten til denne Volga-byen. leiligheter til daglig leie i Kazan

For en gangs skyld fikk jeg normalt, smakfullt rugbrød!

Kilden til oppskriften er oppført på slutten av innlegget. Bildene mine. Jeg har justert oppskriften en del.

I hovedsak er dette en vanlig rugbrødoppskrift. Og det uvanlige ligger i tilberedningsmetoden. Mer om dette nedenfor.

Ingredienser:

Rugmel - 325 gr.

Hvetemel - 225 gr.

Malt - 4 ss. (40 g)

Honning - 2 ss.

Salt - 1,5 ts.

Vegetabilsk olje - 2 ss.

Spisskummen - 1 ss.

Gjær - 2 ts.

Vann, kokende vann for brygging av malt - 80 ml.

Vann - 330 ml (inkludert 1 ss eddik).

Matlagingsmetode.

Hell kokende vann over malten og avkjøl.

Legg alle de tørre ingrediensene i en brødmaskinbøtte, tilsett brygget malt og tilsett vann, eddik og olje.

Brødbakeren trenger din hjelp når du elter deig. Ta en smal spatel i plast eller tre.

Vi slår på "Glutenfri" -modus, brødmaskinen begynner umiddelbart å røre, etter et par minutter hjelper vi med å rydde opp melet fra hjørnene på bøtten til den generelle klumpen til deigen tar opp alt melet.

Etter å ha startet programmet markerer vi en time, hvoretter vi slår av "Glutenfri" -modus og slår umiddelbart på "Baking" -modus i en og en halv time. Etter denne tiden er brødet klart

Mine kommentarer. Det særegne med matlaging, som du la merke til, er at eltingen begynner umiddelbart og varer lenger enn når du elter i "Rye"-modus. Du må hjelpe til med en slikkepott til bollen har absorbert alt melet. Bakingen varer en og en halv time! Da jeg lagde brød for første gang, var jeg redd for at det skulle brenne seg. Brent ikke. Stekes normalt.

Eddik må tilsettes for å justere viskositeten til deigen.

For å smake... vel, ikke helt Darnitsa. Noe mellom Darnitsky og Borodinsky. Men brødet er kjempegodt!

Nyt måltidet!

Kilde koolinar.ru

Darnitsky-brød er en ganske enkel, men veldig velsmakende versjon av hjemmelaget baking. Vi vil tilberede den med hvete- og rugmel, og vil også tilsette naturlig honning for smak. Det ferdige brødet viser seg veldig velduftende, krummen er moderat fuktig og smuldrer ikke i det hele tatt. Den passer perfekt til førsteretter, selv om jeg elsker den rett og slett med en kopp søt svart te.

Om ingrediensene: hvetemel kan brukes av både høyeste og første klasse. Ta den rugen som er tilgjengelig - både frøet og skrellet duger. Tilpass i alle fall mengden av begge når du elter deigen! Hvis det ikke er honning, erstatt den med melasse eller enkelt granulert sukker (1,5 ss). Når det er klart, etter fullstendig avkjøling, veier et brød med Darnitsky-brød omtrent 750 gram.

Ingredienser:

(325 gram) (150 gram) (300 milliliter) (2 spiseskjeer) (1 spiseskje) (1,5 ts) (1,5 ts)

Lage retten trinn for trinn med bilder:

Brødbakeren min har følgende arrangement av ingredienser: først væske, deretter bulk. Hvis det er omvendt, følg instruksjonene. Hell lunkent vann, vegetabilsk olje i en bøtte, tilsett naturlig honning. Rist beholderen litt slik at honningen løser seg opp.

Hell nå i siktet hvetemel, som vi først blander med rugmelet. Jeg håper du forstår at under prosessen med å elte brøddeig kan du trenge litt mer eller mindre - det avhenger av fuktighetsinnholdet.

Og til slutt tilsett salt og gjær. Hvis kjøkkenet ditt er varmt (spesielt om sommeren), hell alle disse tre ingrediensene i forskjellige ender av bøtta slik at deigen ikke rekker å surne.

Velg hovedprogram, tid - 3 timer. Den første eltingen av deigen begynner, som varer i 10 minutter. Under prosessen overvåker vi tilstanden til bollen - den skal være myk, øm, men samtidig beholde formen og ikke spre seg. Hvis bollen ikke vil komme sammen, tilsett litt mel, siden fuktighetsinnholdet i dette produktet er forskjellig for alle. Vi la merke til at bøtta var ren, alt melet var blandet inn i deigen. Nå anbefaler jeg ikke å åpne lokket for ikke å forstyrre deigen - den kan falle under baking.

Jeg har lenge drømt om en brødmaskin, for ikke lenge siden kjøpte jeg endelig en og baker ulike typer brød selv hjemme og nesten uten anstrengelse.
I dag vil jeg dele favorittoppskriften min på Darnitsky-brød med deg.
Jeg vil gi deg en metode for å tilberede den i en brødmaskin, men du kan også bake den i ovnen, men du må kontrollere alle prosessene med å elte og heve deigen selv, men jeg tror resultatet ikke vil lide fra dette.
Alle ingrediensene skal ha romtemperatur, gjæren skal være fersk, jeg kjøper gjær i små poser for ikke å lagre en allerede åpnet pose.
Sørg for å sikte og veie melet nøyaktig her:

Smør bollen til brødmaskinen med vegetabilsk olje, og legg i ikke alle de flytende ingrediensene: vann, olje, tilsett deretter honning, salt:

Så kommer mel og gjær på toppen, velg det nødvendige programmet og gå og se på TV, etter 3 timer tar vi ut det ferdige brødet.

Hvis du baker i ovnen, er det bedre å lage en deig, tilsett deretter alle ingrediensene, og la deigen heve et par ganger, og bake ved 200 grader i 30-40 minutter, sjekk for beredskap med et spyd.
Dette er den typen brød jeg fikk, etter baking må brødet "vaskes" (det er det bestemoren min pleide å si), det vil si, kjør det over det flere ganger med hånden fuktet med rennende vann, dekk det med en håndkle og la det stå i ca 20 minutter.

Darnitsa-brød bakt i en brødmaskin er en av mine favoritter. Smaken minner meg om barndommen, selv om den i form ikke er den samme som den ekte fra en fjern fortid. Jeg baker dette brødet ofte; du kan ganske enkelt smøre det med smør og servere det med morgente eller kaffe. Å spise dette brødet til lunsj med en porsjon suppe eller borsjtsj er ren lykke! Prøv det!

Hell varmt vann i brødbakemaskinbeholderen. Tilsett deretter olivenolje og honning. Sukker kan brukes i stedet for honning, men da bør det tilsettes sammen med de tørre ingrediensene.

Sikt hvete- og rugmel på toppen. Hell salt i hjørnet og tørrgjær i midten.

Plasser beholderen i brødmaskinen, sett programmet til "grunnmodus", vekt 750 g, du kan velge en lett eller middels skorpe. Denne gangen bakte jeg med lys. Steketiden vil være 3 timer og 20 minutter.

På slutten av programmet tar du beholderen ut av brødbakemaskinen og lar den avkjøles litt i 5-10 minutter.

Ta så brødet ut av beholderen og avkjøl på rist. Etter dette kan du kutte den.

Denne gangen kunne jeg ikke vente til brødet var helt avkjølt, så krummen på bildet er litt løs, men smaken av brødet er fantastisk!

God appetitt!