Lamskebab in een koekenpanrecept. Lamskebab is de lekkerste marinade om het vlees zacht en sappig te maken

Als je gasten thuis ontvangt, kun je ze verbazen met een ongelooflijk smakelijk en vooral ongewoon gerecht, zoals lamskebab in een koekenpan.

Sommige mensen staan ​​sceptisch tegenover lamsvlees, omdat ze denken dat het taai is en een specifieke geur heeft. Tevergeefs. Omdat voedingsdeskundigen dit specifieke product heel vaak aanbevelen, omdat het bijna de helft zoveel vet en slechte cholesterol bevat als het varkensvlees en rundvlees dat we gewend zijn.

Het is geen toeval dat schapenvlees een prominente plaats inneemt in het dieet van blanken, inwoners van het Balkanschiereiland, beroemd om hun lange levensduur en slankheid. Als je besluit lamskebab in een koekenpan te koken, dan zullen we je een geheim vertellen. De belangrijkste truc is dat het het vlees moet zijn van een jong dier, niet ouder dan een jaar oud. Het is lichtrood van kleur, met witte, in plaats van geelachtige, vetlagen.

Voor het beoogde gerecht is lamsham of schouder het meest geschikt. Jong lamsvlees is vrijwel verstoken van enige onaangename geur. Als het op de juiste manier wordt gekookt, is het verrassend mals en zacht.

Trucs voor voorbewerking

U heeft dus een fatsoenlijk stuk lamsvlees gekocht. Nu moet het in porties worden gesneden. Idealiter zouden ze qua vorm bijna vierkant moeten zijn, met een zijde van ongeveer 4 centimeter. Vlees dat na verwerking te fijn wordt gesneden, wordt droog, taai, smaakloos en niet sappig.

Nu moet je de marinade voor de lamskebab bereiden. Ook hier zijn er enkele nuances. Als je het geluk hebt vers vlees te kopen, heeft het geen zin om het lang te laten weken. Meng de geportioneerde stukken gewoon met zout (ongeveer 1 eetlepel voor anderhalve kilo) en voeg dan een paar uien toe, in ringen gesneden.

Als je niet genoeg tijd hebt, hongerige gasten wegkwijnen aan tafel, kun je de uienringen beter prakken met een deegroller, dan komt het sap er sneller uit. De toekomstige lamskebab moet nog een paar uur in deze marinade zitten. Voeg desgewenst andere kruiden toe naar eigen voorkeur.

Ongebruikelijke recepten

Hoe lamskebab marineren voor een speciale gelegenheid, bijvoorbeeld een vakantie? Er zijn veel manieren, maar een van de lekkerste recepten is met tomaten en berberisbessen. In dit geval nemen we:

• ongeveer een kilo vlees;
• vijf uien;
• een half glas tkemali-saus;
• vijf rijpe tomaten;
• een eetlepel berberis;
• 50 gram gesmolten vet staartvet;
• een theelepel komijn;
• zout naar smaak;
• kruiden (koriander, peterselie, dille) - zoveel als je wilt.

Snijd vervolgens de uien in halve ringen en pureer ze zodat het sap vrijkomt. Leg de gewassen tomaten een seconde in kokend water, zodat je het vel eraf kunt halen. Wij hebben het gesneden. Voeg uien en tomaten toe aan geportioneerde stukjes lamsvlees, giet tkemali-saus en vet staartreuzel, dat eerder was gesmolten. Meng alles en laat een paar uur staan.

Variant van marinade met citroen, knoflook

• 1 kilogram vlees;
• 3 uien;
• 5 teentjes knoflook;
• citroensap (½ middelgrote vrucht is voldoende);
• een half glas olie, bij voorkeur olijfolie;
• kruiden en specerijen (tijm, basilicum, rozemarijn, zwarte peper) - naar smaak.

Snijd de ui in halve ringen en pureer om het sap vrij te laten. Geef knoflook een perstest. Voeg deze ingrediënten toe aan het gezouten vlees, peper en breng op smaak met olijfolie. Het slotakkoord is specerijen. En nu moet onze toekomstige kebab een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard. Vervolgens kan het 12 uur in de koelkast worden bewaard.

Rijg de stukken lamsvlees aan spiesjes die u eerst 30 minuten in water hebt geweekt. Verhit een koekenpan met olie en bak de kebab. Bak elk van de vier kanten gedurende 3 - 5 minuten en keer ze snel om.

Nu ken je bijna alle fijne kneepjes van het bakken van shish kebab in een koekenpan. Vergeet niet dat geschikt kookgerei een dikke bodem moet hebben en geen antiaanbaklaag. Leg de stukken vlees niet te strak zodat overtollig vocht tijdens het frituren kan verdampen en je gerecht geen gewone stoofpot wordt.

Als het buiten slecht weer is of een geplande buitenvakantie plotseling mislukt en het vlees al gemarineerd is, dan kun je thuis kebab koken met een gewone koekenpan. Sceptici zijn misschien verontwaardigd dat het onmogelijk is om het beroemde aroma van een kampvuur te bereiken, maar in de praktijk nemen koks hun toevlucht tot een aantal trucjes waarmee ze het gewenste effect kunnen bereiken.

Algemene principes voor het koken van shish kebab in een koekenpan

Het eerste dat u moet doen bij het kiezen van vlees voor de barbecue, is ervoor zorgen dat het vers is. Het mag geen onaangename geur afgeven en het vruchtvlees zelf zal een beetje terugveren als je er met een vinger op drukt. Voor de bereiding van dit gerecht zijn varkensvlees (nek, ossenhaas), lamsvlees (borst, lendenen), kalfsvlees en kipfilet geschikt. Het is beter om magere vleessoorten te nemen, anders zal de kebab vet en calorierijk zijn, wat niet wordt verwelkomd door aanhangers van een gezonde levensstijl. Bevroren vlees wordt niet aanbevolen voor de bereiding van dit gerecht.

De vleesbasis moet grondig worden gereinigd van vet- en bindweefselresten, worden afgespoeld onder stromend water en worden gedroogd met een handdoek. Vlees wordt traditioneel in blokjes van 3-5 centimeter per kant gesneden. Voor de marinade worden vaak azijn, granaatappel, citroensap en droge wijn gebruikt. Door het marineren worden de vleesvezels zacht en krijgen de plakjes een bepaalde smaak.

Je kunt de smaak van barbecueën in een koekenpan diversifiëren met je favoriete specerijen en kruiden. Voor het frituren wordt het vlees op houten spiesen geregen, afgewisseld met uien, tomaten, paprika's of andere groenten. Het is beter om kebabs te bakken in een dikke gietijzeren koekenpan of in een grillpan. De bereidingen kunnen worden gebakken in boter of plantaardige olie, of er kan een mengsel hiervan worden gebruikt. Het is belangrijk om een ​​gouden korst te bereiken.

Ze voegen het aroma toe van echte sjasliek, gekookt boven een vuur met vloeibare rook. Het kan worden gekocht in grote supermarkten of worden besteld bij een online winkel. Als de geur van vuur niet belangrijk is, is het beter om geen vloeibare rook te gebruiken, omdat er een mening is dat dit schadelijk is voor de gezondheid. Shish kebab past perfect bij verse groenten en kruiden. Je kunt het serveren met een verscheidenheid aan sauzen, voornamelijk op basis van tomaten. Vlees moet onmiddellijk na het koken worden gegeten, zodat de smaak en het aroma zo rijk mogelijk zijn.

Shish kebab recept in een koekenpan

Thuis shish kebab koken in een koekenpan is helemaal niet moeilijk. Er zijn technieken die het mogelijk maken om zelfs in een koekenpan de geur te bereiken van een gerecht dat boven een vuur wordt bereid. Veel recepten voor kebab van verschillende soorten vlees zullen aan ieders smaakvoorkeuren voldoen. Met een verscheidenheid aan marinades kun je van een gewoon stuk vlees een echt culinair kunstwerk maken.

Varkensvleesshashlik in een koekenpan met azijn

• Tijd: 45 minuten.
• Aantal porties: 10.
• Caloriegehalte van het gerecht: 228 kcal/100 g.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Kaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Schrik niet van de aanwezigheid van azijn in het recept. Dit soort varkenskebab in een koekenpan komt qua smaak zo dicht mogelijk bij een gerecht dat in de natuur is bereid. Het recept gebruikt geen chemische essentie, maar natuurlijke appelciderazijn. Het maakt het varkensvlees niet taai; integendeel, het verzacht de structuur van het vlees en geeft de vleesplakken de smaak van een echte kebab.

Ingrediënten:

• varkensnek – 1 kg;
• ui – 4 stuks;
• appelazijn – 50 ml;
• plantaardige olie – 40 ml;
• zout, peper - optioneel.

Bereidingswijze:

1. Spoel het varkensvlees af, droog het, snijd het in blokjes van ongeveer 4 cm breed, zoals weergegeven op de foto.
2. Kruid de plakjes met peper en zout.
3. Bak het vlees in hete plantaardige olie tot de stukjes bedekt zijn met een smakelijke korst.
4. Giet azijn in een gefacetteerd glas, voeg koud water toe en voeg toe aan het vlees.
5. Zet het vuur middelhoog en laat het varkensvlees ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe draaiend, totdat de vloeistof volledig is verdampt.
6. Schil de uien, snijd ze in ringen, voeg ze toe aan het vlees als de vloeistof is verdampt.
7. Breng alles op smaak met kruiden, zet het vuur hoger en bak de inhoud van de pan gedurende 1 minuut.

Met citroen en ui

• Tijd: 35 minuten.
• Aantal porties: 10.
• Caloriegehalte van het gerecht: 215 kcal/100 g.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Kaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Heerlijke shish kebab in een koekenpan krijg je als je hem kookt met veel ui en citroen. Er ontstaat een smakelijke goudbruine korst doordat het varkensvlees in boter wordt gebakken. Een marinade van citroensap en ui doordrenkt het vlees goed, verzadigt het met smaak en maakt het zachter. Dit gerecht kan geserveerd worden met traditionele tomatensaus, verse kruiden en groenten.

Ingrediënten:

• varkensnek – 1 kg;
• ui – 8 stuks;
• citroensap – 100 ml;
• boter – 100 g;
• zout, peper - optioneel.

Bereidingswijze:

1. Spoel de nek af onder stromend water en droog.
2. Snijd de pulp in middelgrote stukken.
3. Plaats de plakjes in een glazen of geëmailleerde kom met een geschikt volume.
4. Leg de in ringen gesneden ui erop, giet het sap erbij en breng op smaak met kruiden.
5. Meng alles met je handen, terwijl je het vlees goed masseert.
6. Bedek de schaal met een deksel en plaats deze 5-8 uur op de koelkastplank.
7. Verhit een koekenpan goed met boter.
8. Scheid de vleesplakken van de uien.
9. Bak het varkensvlees aan alle kanten goudbruin.
10. Voeg de uienringen toe, dek af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.

Met cognac

• Tijd: 50 minuten.
• Aantal porties: 10.
• Caloriegehalte van het gerecht: 271 kcal/100 g.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Kaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Alcohol, in dit geval cognac, geeft de barbecue zijn karakteristieke tint en aroma. Tijdens het koken verdampt alcohol onder invloed van hitte, dus je moet niet bang zijn voor de effecten van een alcoholische drank. Bij het bakken creëert een mengsel van groente en boter een smakelijke gouden korst. Citroenschijfjes voegen een bijzondere noot toe, die na het branden een echte delicatesse wordt.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 1 kg;
• ui – 3 stuks;
• citroen – 1 stuk;
• boter – 80 g;
• cognac – 50 ml;
• zonnebloemolie – 50 ml;
• zout, peper - optioneel.

Bereidingswijze:

1. Bereid het vlees voor, snijd het in blokjes van 5 cm dik.
2. Was de citroen en snij in plakjes.
3. Breng het vlees over naar een container van geschikte grootte.
4. Voeg zout en peper toe, giet de cognac erbij, leg de ui en schijfjes citroen erop.
5. Meng alles, dek af met een deksel, plaats een pers erop en zet 3 uur in de koelkast.
6. Verhit 10 minuten voor het einde van het marineren een koekenpan met zonnebloemolie.
7. Leg de gemarineerde stukken op houten spiesjes en doe ze in een koekenpan.
8. Leg de boter op de kebabs.
9. Bak aan beide kanten goudbruin.
10. Voeg de ui en de citroen toe, giet de marinade erover, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen, terwijl u de kebab regelmatig draait.

• Tijd: 40 minuten.
• Aantal porties: 4.
• Caloriegehalte van het gerecht: 227 kcal/100 g.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Kaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Varkensvlees in soja-gembermarinade is erg sappig en origineel van smaak. Het recept vereist geen extra kruiden; er zit voldoende zout in de sojasaus om het vlees grondig te laten weken. Indien gewenst kunt u een beetje gemalen zwarte peper toevoegen. Limoensap voegt een lichte bitterheid toe. Als je dit onderdeel niet lekker vindt vanwege de bitterheid, kun je het vervangen door citroensap.

Ingrediënten:

• mager varkensvlees – 500 g;
• sojasaus – 50 g;
• honing – 20 g;
• knoflook – 1 teentje;
• gember – 1 cm;
• limoensap – 80 ml;
• peper - optioneel.

Bereidingswijze:

1. Bereid het varkensvlees voor, snijd het in blokjes van 30-40 gram.
2. Schil de knoflook en gember en hak ze op een handige manier fijn.
3. Giet de sojasaus in een apart bakje, voeg naar smaak limoensap, honing, knoflook, gember en peper toe.
4. Giet de marinade over het vlees en zet het 3 uur in de koelkast.
5. Week houten stokjes gedurende 15 minuten in water.
6. Leg het gemarineerde vlees op spiesjes en doe het in een hete koekenpan met antiaanbaklaag.
7. Bak de kebabs in een koekenpan gedurende 20 minuten op laag vuur, af en toe draaiend.

Met wijn en pruimen

• Tijd: 50 minuten.
• Aantal porties: 10.
• Caloriegehalte van het gerecht: 299 kcal/100 g.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Kaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In de Kaukasische keuken vind je vaak gerechten met gedroogd fruit. Aromatische varkenskebab in een koekenpan met pruimen zal echte fijnproevers niet onverschillig laten. Gedroogd fruit vereist een speciale voorbereiding. Pruimen worden gekookt in een grote hoeveelheid wijn, waardoor het fruit zachtheid en rijke smaak krijgt. Voor de bereiding van dit recept wordt droge witte wijn gebruikt. Indien gewenst kunt u rood gebruiken.

Ingrediënten:

• varkenshaas – 1 kg;
• droge witte wijn – 750 ml;
• pruimen – 500 g;
• witte peperkorrels – 10 g;
• kruidnagel – 2 knoppen;
• koriander – 10 g;
• ghee – 400 g;
• gemalen zwarte peper – 2 g;
• piment zwarte peper – 2 g;
• zout is optioneel.

Bereidingswijze:

1. Spoel de pruimen af, doe ze in een pan, giet er wijn over, voeg hete witte peper, kruidnagel, koriander en zout toe.
2. Sluit alles met een deksel, zet in brand en kook gedurende 10-12 minuten.
3. Haal de gekookte pruimen van het vuur en laat 40 minuten trekken.
4. Haal de gedroogde vruchten uit de vloeistof en droog ze.
5. Snijd het gewassen en gedroogde vlees in blokjes van dezelfde grootte als de pruimen.
6. Bestrooi de vleesplakken met gemalen zwarte peper en piment en meng goed.
7. Leg de stukken varkensvlees op spiesjes, afgewisseld met pruimen.
8. Bak de kebab in een koekenpan met gesmolten boter in 20 minuten aan alle kanten goudbruin.

• Tijd: 30 minuten.
• Aantal porties: 8.
• Caloriegehalte van het gerecht: 173 kcal/100 g.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Kaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Uw gasten zullen de delicate smaak van kalfssish kebab in een koekenpan niet lang vergeten. Het vlees wordt snel gemarineerd, dat wil zeggen dat het doordrenkt is met smaken en aroma's uit de marinade. Alcoholen uit wijn verdampen tijdens de warmtebehandeling, dus plakjes gebakken kalfsvlees kunnen worden gevoerd aan mensen die om de een of andere reden geen alcohol drinken. Je kunt de smaak van het gerecht diversifiëren dankzij een verscheidenheid aan kruiden, bijvoorbeeld oregano of rozemarijn passen goed bij kalfsvlees.

Ingrediënten:

• kalfsvlees – 1 kg;
• ui – 2 stuks;
• droge witte wijn – 200 ml;
• plantaardige olie – 40 ml;
• zout, peper, droge kruiden - optioneel.

Bereidingswijze:

1. Spoel het vlees af, droog het, snijd het in blokjes van 4 cm.
2. Schil twee uien, snijd ze in ringen, giet er kokend water overheen en laat het water na een paar minuten uitlekken.
3. Doe het vlees en de uien in een grote pan, voeg zout, peper en kruiden naar smaak toe.
4. Giet wijn over alles, roer, dek af met een deksel en laat minimaal 3 uur marineren.
5. Rijg 3-4 stukken kebab op bamboespiesjes, afgewisseld met uienringen.
6. Bak één kant van de kebab in een koekenpan met plantaardige olie, draai hem om, dek af en kook 5-7 minuten.
7. Haal een minuut voor het einde van de bereiding de deksel van de pan, zodat overtollig vocht kan verdampen.

Van kipfilet

• Tijd: 50 minuten.
• Aantal porties: 4.
• Caloriegehalte van het gerecht: 220 kcal/100 g.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Kaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Kipfilet shish kebab is een geweldige optie voor een snelle lunch of diner voor het hele gezin. Een gerecht op spiesjes met groenten ziet er erg esthetisch uit. In dit recept wordt kipfilet gecombineerd met paprika, tomaat en ui. Deze set ingrediënten kan worden verdund met andere groenten, zoals courgette of aubergine, op basis van de smaakvoorkeuren van elke gast.

Ingrediënten:

• kipfilet – 500 g;
• paprika – 1 stuk;
• tomaat – 1 stuk;
• ui – 3 stuks;
• kruiden voor kip – 5 g;
• olijfolie – 40 ml;
• appelazijn – 50 ml;
• water – 100 ml;
• zout is optioneel.

Bereidingswijze:

1. Pel en snipper de ui grof.
2. Doe het in een kom, bedek het met water, voeg een beetje zout en azijn toe, roer en laat 15 minuten marineren.
3. Snijd de filet in porties, breng op smaak met kruiden, wrijf in met olijfolie en laat 15 minuten staan.
4. Paprika's en tomaten in blokjes snijden.
5. Monteer de kebabs op spiesjes: eerst ui, dan borst, paprika, opnieuw kip, ui, filet, tomaat.
6. Bak de kebabs in een hete, droge koekenpan aan alle kanten tot ze gaar zijn.

Van lam

• Tijd: 45 minuten.
• Aantal porties: 8.
• Caloriegehalte van het gerecht: 216 kcal/100 g.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Kaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Om lamskebab in een koekenpan te bereiden, is het beter om borststuk of lendestuk te gebruiken. De impregnering van granaatappelsap en uien past goed bij de smaak van dit soort vlees. Boter geeft het een romige smaak en een gouden, smakelijke korst tijdens het frituren. Deze lamskebab kan traditioneel worden geserveerd met ketchup, verse groenten en kruiden.

Ingrediënten:

• lam – 1 kg;
• ui – 2 stuks;
• granaatappelsap – 100 ml;
• boter – 100 g;
• zout, peper - optioneel.

Bereidingswijze:

1. Was, droog het lamsvlees, snijd het in stukjes van 50-60 gram.
2. Schil de ui en snij in ringen.
3. Doe het lamsvlees en de uien in een diepe kom, voeg zout en peper toe.
4. Meng alles, giet granaatappelsap, zet 2 uur in de koelkast.
5. Rijg het vlees aan spiesjes en bak het in boter.
6. Zet eerst het vuur hoog om een ​​gouden korst te creëren en zet vervolgens het vuur lager totdat het vlees goed gaar is.
7. Voeg wat water toe aan de pan, dek af met een deksel en kook gedurende 20 minuten tot het volledig gaar is.

Video

Wat moet je doen als je nu wilt barbecueën, hoewel je in theorie naar het dichtstbijzijnde park kunt gaan en het kunt koken, maar je niet echt wilt bevriezen? Kook shish kebab natuurlijk in een koekenpan!

Shish kebab in een koekenpan is de knowhow van onze creatieve en creatieve chef-koks, die tot alles bereid zijn voor hun favoriete gerechten en de mogelijkheid hebben om er altijd en overal van te genieten. De kookmethode is eenvoudig: net als bij de traditionele shish kebab, die op kolen wordt gekookt, wordt het vlees bereid en gemarineerd, aan een spies gestoken, maar niet op kolen gebakken, maar in een gewone koekenpan. Alles is heel eenvoudig en heerlijk!

Een andere optie om thuis shish kebab te bereiden is op de grill in de oven, maar vandaag zullen we kijken naar de eenvoudigere "koekenpan", omdat elk huis een koekenpan heeft, maar helaas is er geen grill.

Net als traditionele kebab kan kebab in een koekenpan worden bereid van absoluut elk vlees: varkensvlees, rundvlees, kip, lamsvlees, enz. Kies waar je jezelf mee wilt plezieren en kies het juiste recept.

Recept voor het koken van varkensvlees shish kebab in een frituurpan.

Je hebt nodig:

1 kg varkensvlees, 200 ml water, 3 uien, 1/2 citroen, 3 el. l. plantaardige olie, peper, zout.

Was het vlees, droog het en snijd het in stukken voor de barbecue. Snijd de ui in halve ringen, voeg grof zout toe en pureer hem met je handen. Meng uien en vlees, giet citroensap in een glas, vul aan met water, roer, bestrooi vlees en uien met je favoriete kruiden (oregano, basilicum, rozemarijn, peperkorrels, enz.), giet citroenwater erbij, meng alles goed en verwijder het 5-10 uur in de koelkast om te marineren. Als het vlees gemarineerd is, haal het dan uit de koelkast, verwarm een ​​koekenpan met plantaardige olie, voeg het vlees toe zonder de ui, knijp er lichtjes in, bak op hoog vuur gedurende 3-5 minuten, zonder te roeren, draai dan om, bak in op dezelfde manier aan de andere kant tot het bruin is. Wanneer de stukken vlees aan alle kanten bruin zijn, dek de pan af met een deksel en laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Voeg de marinade toe als er weinig sap over is of als het is verdampt. Voeg de ui toe aan het afgewerkte vlees, roer, laat 5 minuten sudderen en serveer varkenskebab met groenten.

Dit recept suggereert niet dat je het vlees aan spiesjes moet rijgen; je kunt dit doen als je dat wilt: leg het vlees op houten spiesjes (ze moeten van tevoren een half uur in koud water worden geweekt) en bak de kebab direct in een koekenpan. op de spiesjes.

Recept voor varkenssjasliek in soja- en gembermarinade in een koekenpan.

Je hebt nodig:

500 g varkenspulp, 1 cm gemberwortel, 1 teentje knoflook, 1/4 limoen/citroen, 2-3 el. l. sojasaus, 1 theel. Honing.

Snijd het vlees in stukjes van ongeveer 30 g, hak de gember en knoflook fijn, meng limoensap, honing en sojasaus, voeg gember en knoflook toe en giet de marinade over het vlees, laat 2-3 uur marineren. Rijg het gemarineerde vlees aan houten spiesen (10-15 minuten geweekt in water), verwarm de koekenpan en bak de kebabs aan elke kant gedurende 5 minuten - ongeveer 20 minuten in totaal.

Laten we van varkensvlees verder gaan naar het op één na populairste vleestype, dat ook heel vaak wordt gebruikt voor barbecue: lamsvlees. Sommige mensen houden ervan vanwege de karakteristieke smaak, anderen niet, maar als je een fan bent van dit soort vlees, dan zal het bereiden van een kebab ervan in een koekenpan zeker niet teleurgesteld zijn.

Recept voor lamssish kebab in een frituurpan.

Je hebt nodig:

500 g lamsvlees (vlees van de achterpoot of het niergedeelte), 200 g tomaten, 100 g groene uien, 2 uien, 1/2 citroen, 1 eetl. l. plantaardige olie en tafelazijn, 1 theelepel. citroensap, gemalen zwarte peper, zout.

Snijd het vlees in stukjes voor de barbecue, doe het in een niet-oxiderende bak, peper en zout, voeg de ui toe, snijd in ringen, besprenkel met citroensap en azijn, meng, zet 2-3 uur in de kou om te marineren. Rijg het vlees aan spiesjes, plaats de uien tussen de stukken vlees en bak de kebab in een koekenpan met boter, tot hij bruin en gaar is.

Ten eerste is het beter om de kebabs op hoog vuur te bakken en ze bruin te maken, dan kun je alle kebabs in een koekenpan op elkaar leggen, de marinade eraan toevoegen en 20-30 minuten onder het deksel koken.

Recept voor lamskebab in appelmarinade in een Koekenpan.

Je hebt nodig:

1 kg lamsvlees, 100 ml appelsap en droge witte wijn, 50 g plantaardige olie, 1 citroen, 2 takjes munt, peper, zout.

Spoel het vlees af, verwijder de films, snijd het in stukken voor de barbecue, wrijf het in met peper en zout, giet er een mengsel van wijn en appelsap bij, roer en zet 5-6 uur in de koelkast. Rijg het gemarineerde vlees aan houten spiesen, vooraf geweekt in water, en bak het in een koekenpan met hete olie aan alle kanten gaar.

Vanwege de kenmerken van dit vlees wordt kebab minder vaak gemaakt van rundvlees dan van varkensvlees en lamsvlees, maar liefhebbers van dit soort vlees kunnen, als ze het proberen, heerlijke kebab in een koekenpan en daaruit bereiden.

Recept voor rundvlees shish kebab in een Koekenpan.

Je hebt nodig:

500 g ossenhaas, 70 g groene uien en gesmolten boter, 2 uien, bloem, azijn, peper, zout.

Snijd het vlees in stukjes shish kebab, doe het in een kom, bestrooi met uienringen, besprenkel met azijn, peper en meng met je handen, zet 2-3 uur in de koelkast om te marineren. Rijg het vlees aan in water gedrenkte houten spiesen - 7-8 stuks per stuk, rol het door de bloem, bak het in gesmolten boter bruin en draai het af en toe om, zoals wanneer u een shish kebab op kolen frituurt.

Nou ja, last but not least populair is kip. Het kan kebab een beetje droog maken, maar alleen als je de fijne kneepjes van het bereiden van zo'n kebab niet kent.

Recept voor het koken van kip-shish-kebab in een koekenpan.

Je hebt nodig:

500 g kipfilet, 1-2 teentjes knoflook, 2 snufjes gemalen zwarte peper, 1-2 el. l. plantaardige olie, 1-1, 5 el. l. tomatenpuree, 1/4 theelepel. zout.

Snijd de knoflook in dunne plakjes, meng de tomatenpuree met peper en zout, voeg de knoflook toe samen met de olie, meng. Was de filet, droog hem en snijd hem in blokjes van ongeveer 4 cm, giet de marinade erbij en meng zodat deze gelijkmatig door de filet wordt verdeeld, zet 4-5 uur in de koelkast. Rijg het vlees aan houten spiesjes gedrenkt in water en bak het in een droge koekenpan (of met een beetje olie) tot het aan alle kanten bruin is op hoog vuur. Je kunt elk recept voor traditionele shish kebab gebruiken om shish kebab in een koekenpan te bereiden; kook het gewoon door het vlees te marineren, niet boven kolen, maar zomaar of op houten spiesen in een koekenpan.

Laten we een varkensham of nek nemen en er een uitstekende aromatische kebab van maken. Als je pittig, matig gekruid en aromatisch vlees op geesten wilt bakken, dan is sojasaus je beste hulp. Dit recept gebruikt letterlijk alle basisregels voor het bereiden van shish kebab, dus het zal heel erg lekker zijn.

Je hebt nodig:

• varkensvlees - 2 kg;
• plantaardige olie - 100 ml;
• sojasaus - 100 ml;
• groen – 100 gr;
• knoflook – 1 stuk;
• uien – 2 stuks;
• paprika – 1 eetlepel;
• nootmuskaat – 1 eetlepel;
• koriander – 1 eetlepel;
• marjolein – 1 eetlepel;
• basilicum – 1 eetlepel;
• rode en zwarte peper – elk 0,5 theelepel;
• laurierblad – 5 stuks;
• zout – 1 dessertlepel.

Voorbereiding:

1. Neem het varkensvlees en snijd het in middelgrote blokjes. Het is wenselijk dat ze dezelfde grootte hebben. Doe het vlees in een diepe pan.

2. Giet plantaardige olie en sojasaus in een blender. Voeg ook kruiden en 5 teentjes knoflook toe. Klop de ingrediënten tot een gladde massa.

3. Maak een kleine container klaar en meng paprika, nootmuskaat, koriander, marjolein, basilicum, rode en zwarte peper. Voeg het kruidenmengsel toe aan het vlees. Vergeet niet een beetje zout toe te voegen.

4. Snij de uien in kleine ringen. Voeg het samen met de laurierblaadjes toe aan de pan met het varkensvlees.

5. Giet de vooraf bereide marinade over het vlees. Meng alle ingrediënten zorgvuldig. Bedek de pan met een deksel.

6. Zet het voltooide mengsel 5 uur in de koelkast. Deze tijd is voldoende om het vlees goed te laten marineren.

Bak de afgewerkte stukjes varkensvlees op kolen tot ze gaar zijn. Je kunt spiesjes of een grillrooster gebruiken. Bak aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Controleer de bereidheid door een van de stukken vlees te snijden. Het varkensvlees moet van binnen lichtgrijs zijn, maar niet roze. Het roze vlees is nog niet gaar.

Indien gewenst kan deze varkenskebab in sojasaus ook in de oven worden bereid. Leg het vlees in een ovenschaal of rijg het op dunne houten spiesjes. Het is een geweldig gerecht voor een familiediner of zelfs een vakantie.

Je zult het niet geloven, maar zelfs recepten voor het bereiden van shish kebab in de oven kunnen zo verschillend zijn, van de marinade tot de kooktechniek. Maar tegelijkertijd zijn er gemeenschappelijke geheimen die ik nu met je zal delen:

• Het maakt niet uit wat voor soort vlees je kiest, het belangrijkste is dat het vers en gekoeld is.
• Om te voorkomen dat houten spiesjes in de oven verbranden, week je ze van tevoren 20-30 minuten in heet water.

• Snijd het vlees in niet al te grote stukken, ongeveer 3-5 cm. Je moet het ook niet heel fijn snijden, anders wordt het te gaar en droog.

• Verwarm de oven van tevoren voor, gemiddeld 230-250 graden.
• Om het vlees sappig en zacht te houden, moet je het eerst twee of meer uur in de marinade laten staan. Zie recepten hieronder.
• Uien zijn meestal een van de hoofdingrediënten in vleespekel. Het sap wordt goed zacht, dus tijdens het kneden moet het direct met je handen worden gekneed.

Laten we nu eens kijken naar de voorbereiding zelf. Er zijn veel recepten, ik heb naar mijn mening de meest interessante geselecteerd.

Shish kebab in een koekenpan met rook. Shish kebab in een koekenpan

Ingrediënten:
Kip (of beter vlees) - 1 kg;
Uien - 2 stuks;
Sojasaus) - 4 el. ik;
Koriander - 1 theelepel;
Citroen - 1 stuk;
Specerijen (gemalen paprika, droge kruiden) - 1 theelepel;
Houtskool - 2 st.

Beschrijving van het kookproces:
Wil je leren hoe je shish kebab in je keuken kunt bereiden? Toen ik deze methode voor het eerst leerde, leek het alsof ik iets heel belangrijks had geleerd! Dankzij een Arabische familie. Nou ja, natuurlijk, een meisje uit de “betonnen jungle”... we hadden alleen barbecue in de zomer, toen we uit zee kwamen. Echt, met natuurlijke rook. Deze methode geeft je de mogelijkheid om op elk moment te barbecueën zonder het huis te verlaten en zonder een vuur aan te steken in de volgende kamer :).

De hoofdpersoon is houtskool. Ja, dit is precies de houtskool die in de supermarkten in de barbecue-afdeling wordt verkocht.

Elk vlees voor barbecue in een koekenpan is geschikt. Ik gebruikte kip als optie, maar ik raad ten zeerste aan om varkensvlees, rundvlees of lamsvlees te gebruiken. Dan heb je een echte kebab!

De marinade met uien liet men wachten op zijn “mooiste” uur.

Als het vlees bijna klaar is, doe je de ingelegde uien en de citroen in de koekenpan.

Terwijl het vlees kookt, bereidt u de houtskool voor. Je hebt maar twee kleine stukjes nodig. Zij zijn degenen die de natuurlijke geur en smaak van de kebab zullen geven. De kolen moeten worden aangestoken. Alleen al het op de brander houden ervan duurt lang. Ik goot er wat cognac over en zette ze op de brander. De vlam omhulde hen een tijdje en ze konden gemakkelijker worden ontstoken. De kolen moeten rood aangestoken worden. Dit is een heel belangrijk punt!

Nu komt het belangrijkste deel. Duw het vlees naar de randen van de pan en laat een lege ruimte in het midden achter. Raad eens waarom? Rechts. Voor steenkool.

Doe nu alles heel snel. We stoppen de kolen rechtstreeks in het vet. Er zal geen vet zijn, geen rook. Alleen de kolen, rood van de hitte, produceren voldoende rook zodat het vlees de tijd krijgt om te gaan ruiken.

En sluit de pan goed af met een deksel. Open het deksel niet! Je moet de rook er zo lang mogelijk onder houden. Het duurt al 2 minuten als je het gevoel hebt dat je op een picknick zit. Als je alles goed hebt gedaan, zou de rook ongeveer 5 minuten onder het deksel moeten staan. (let op! verdrink de kolen niet in vet, dan ontstaat er geen rook!)

Het is jammer dat foto's de geur niet kunnen overbrengen.

Shish kebab in een koekenpan. Hoe lang moet je shish kebab in een koekenpan bakken?

1. Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm en doe het in een kom.
2. Snijd de ui in grote ringen, elk ongeveer 5 mm, en stuur ze naar het vlees.
3. Voeg barbecuekruiden, peper en zout toe, voeg azijn toe, voeg vloeibare rook toe en voeg gehakte knoflook toe in een knoflookpers. Meng alles en laat het vlees 6 uur weken.
4. Verhit na de aangegeven tijd een ingevette koekenpan op hoog vuur en doe er stukjes vlees in, bak ze gedurende 5-10 minuten knapperig. Bedek de container vervolgens met een deksel, zet het vuur lager en laat de kebab nog 10 minuten op middelhoog (of iets minder dan middelhoog) vuur sudderen.
5. Verwijder hierna het deksel, zet het vuur weer hoger, doe de uien uit de marinade in de koekenpan en bak alles samen tot de uien goudbruin zijn en het vlees knapperig is.

Deze kebab blijkt erg mals, sappig en vooral met een aangename (licht) gerookte toon.

Video Shish kebab in een koekenpan. Echt, zonder marineren, kolen of...

Snijd de borsten in middelgrote stukken, giet kefir, voeg de ui toe, snijd ze in ringen en gehakte knoflook. Laat het minimaal een half uur in de koelkast staan. Vergeet niet kruiden toe te voegen!

Week houten spiesen in water en rijg kip en uien erop.

Bak in een voorverwarmde koekenpan ongeveer 3 minuten aan elke kant in olie tot ze goudbruin zijn.

Dit zijn heerlijke kipspiesjes op spiesjes in een koekenpan. Eet smakelijk!

Vandaag gaan we shish kebab in een pot koken. Het blijkt lekkerder dan op de grill, en iedereen zal het zonder uitzondering lekker vinden. Het recept is vrij eenvoudig, we zullen het in de oven koken, dus het is niet nodig om het constant in de gaten te houden, zodat er niets aanbrandt. Deze kebab kan op een feesttafel worden geserveerd, alle gasten zullen je aanpak waarderen. Je kunt elk soort vlees gebruiken voor de barbecue, vandaag nemen we varkensvlees. Omdat het varkensvlees snel kookt, voeg je een beetje reuzel en uien toe, waardoor de kebab ongelooflijk sappig en zacht zal zijn.

Ingrediënten voor barbecueën:

• varkensvlees – 300 g;
• ui – 1 stuk;
• reuzel – 70 g;
• zout, peper, paprika, citroensap - naar smaak;
• plantaardige olie – 1 theelepel.

Hoe shish kebab in een pot te koken

Bereid alle benodigde ingrediënten voor volgens de lijst. Kies een vers stuk varkensvlees. Voor het barbecueën kunt u een karbonade, nek, spatel enz. gebruiken. Spoel het vlees af onder koud water en droog het. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes, zodat het gemakkelijk is om er spiesjes aan te rijgen.

Doe het vlees in een kleine kom, voeg zout, peper, paprikapoeder en eventuele kruiden toe die je lekker vindt.

Je moet ook een beetje citroensap rechtstreeks in de kom met het vlees persen, een paar druppels olie toevoegen en alles goed mengen.

Maak houten spiesjes klaar; desgewenst kun je ze een beetje schroeien, zodat je een nog helderder resultaat krijgt. Rijg het vlees aan spiesjes en rijg het reuzel, voorgesneden in plakjes, tussen de stukken varkensvlees.

Schil de uien en hak ze fijn, doe de uien in de voorbereide barbecuepot.

Doe de spiesjes met sjasliek in een pot en sluit af met folie. Plaats de pot in een koude oven, zet hem aan en kook de kebab gedurende 60-70 minuten op 180 graden. Serveer de afgewerkte shish kebab op tafel.

Eet smakelijk!

Als u van plan bent om naar buiten te gaan, maar het weer laat u in de steek, hoeft u zich geen zorgen te maken: uw plannen voor een smakelijke en sappige barbecue kunnen eenvoudig in de keuken tot leven worden gebracht. Zelf ben ik deze situatie meer dan eens tegengekomen, en het recept voor barbecue in een koekenpan van varkensvlees met uien heeft me altijd geholpen.

Een vriendin vertelde me dat ik vlees op deze manier moest koken: ze maakt thuis vaak een barbecue in een koekenpan van varkensvlees, vooral omdat het vrij eenvoudig en snel is. Bovendien hoeft u zich geen zorgen te maken over de grill en kolen, hoeft u zich geen zorgen te maken over de mate van braden, hoeft u zich geen zorgen te maken dat de kebab uitdroogt of juist rauw blijft...

En dat allemaal omdat shish kebab in een varkenspan altijd voor iedereen mogelijk is - natuurlijk als je het juiste recept bij de hand hebt. Nou, heb ik je geïntrigeerd? Laten we dan aan de slag gaan - ga naar de keuken en kook zelfgemaakte varkenskebab samen in een koekenpan.

Ingrediënten voor 1 portie:

• 300 g varkenspulp;
• 1 ui;
• 1 afgestreken theelepel zout;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 afgestreken theelepel barbecuekruidenmengsel;
• 1 eetlepel azijn;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• 200 ml water.

Hoe varkensvlees shish kebab in een koekenpan te koken:

Shish kebab in een koekenpan foto 1:

Een beetje over het kiezen van vlees voor de barbecue. Om shish kebab in een koekenpan te bereiden, selecteert u het vruchtvlees van de bovenkant van het schouderblad - hier is het vlees matig vet en het meest mals. Je kunt ook het nekgedeelte nemen, maar niet erg vet. Dit soort vlees – mals, met een kleine hoeveelheid vet – geeft de kebab zachtheid en sappigheid.

Daarnaast kunt u andere delen van het karkas gebruiken: ossenhaas, lende, maar deze moeten langer worden gemarineerd. Shish kebab bereid vanaf de achterkant van het karkas zal taai en droog zijn, dus dit vlees is niet geschikt voor shish kebab.

Spoel het vlees af met koud water en droog het af met keukenpapier. Snijd het vlees in middelgrote stukken, ongeveer 3 cm. Alle stukken moeten ongeveer even groot zijn, zodat de kooktijd hetzelfde is.

Doe het gehakte vlees in een kom, voeg zout, peper, kruiden toe (je kunt je favoriete kruiden toevoegen) en de helft van de plantaardige olie. Meng goed en laat, afgedekt met folie, 40-50 minuten marineren.

Verhit een koekenpan (met dikke bodem) met plantaardige olie goed, leg het vlees in 1 laag en bak het op hoog vuur goudbruin, ongeveer 1-2 minuten. Draai het vlees vervolgens om en bak het aan alle kanten. Bij dit frituren blijft al het sap in het vlees achter.

Schil en spoel de uien. Snij de ui in ringen (of halve ringen) en leg deze bij het vlees.

Bak op laag vuur gedurende 5-8 minuten tot de ui zacht is.

We verdunnen de hap met water, gieten het in de braadpan met het vlees en laten sudderen op een iets lager dan middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt, ongeveer 15-20 minuten.

Draai het vlees regelmatig om - het moet een kleur hebben als een echte shish kebab in het vuur.

Varkensvlees shish kebab is klaar! Serveer de kebab direct na het koken warm, met verse groenten en kruiden.

Nu weet je hoe je varkensvlees in een koekenpan als een kebab moet bakken. Is hier echt niets ingewikkelds aan? Ik zou het heel leuk vinden als je, na het bereiden van dit gerecht, je recensies en foto's achterlaat in de reacties.

Als je het recept leuk vond, plaats dan sterren ⭐⭐⭐⭐⭐, deel het op sociale netwerken of schrijf een reactie met een fotoverslag van het gerecht dat je hebt bereid. Jouw feedback is voor mij de beste beloning!

Lamsvlees wordt beschouwd als een van de minst voorkomende soorten vlees in de productie en verkoop, wat een aanzienlijke invloed heeft op het volume van de consumptie ervan door de bevolking. Bovendien geven bewoners, als gevolg van wijdverspreide geruchten over de aanwezigheid van een specifiek aroma en een onaangename smaak in gekookt lamsvlees, steeds meer de voorkeur aan de soorten vlees die hen meer bekend zijn: gevogelte, rundvlees en varkensvlees. .

Het is zeker de moeite waard om lamsvlees te eten, vooral voor ouderen en kinderen - dit wordt gezegd door vertegenwoordigers van de Kaukasische en Aziatische volkeren, die traditioneel lamskebab en andere gerechten gemaakt van dit vlees eten (en beroemd zijn om hun lange levensduur), en zelfs artsen . En een heerlijke marinade voor de barbecue, bereid volgens de tradities van de bovengenoemde volkeren of simpelweg rekening houdend met de kenmerken van lamsvlees, kan ervoor zorgen dat zelfs de meest verfijnde fijnproevers er voor altijd verliefd op worden.

Zo kies je het juiste lamsvlees voor de barbecue

Om lamskebab een groot succes te laten zijn, moet je allereerst letten op de kwaliteit van het gebruikte vlees. De ham, de lendenen en het bovenste deel van het schouderblad van jonge lammeren (ze mogen niet ouder zijn dan 1 jaar) zijn perfect - hun lichtrode, zachte vlees heeft absoluut geen onaangename geur, strepen of vetlagen.

De ideale optie voor barbecue is melklamsvlees, waarvan de leeftijd niet langer is dan 2 maanden, maar je kunt jezelf pas in het voorjaar verwennen met zo'n voortreffelijke delicatesse. Het is belangrijk om te onthouden dat hoe jonger het lam, het schaap en het ooilam waren, hoe malser en smakelijker de kebab gemaakt van hun vlees zal zijn.

Het wordt afgeraden om vers vlees van vers geslacht lamsvlees, lamsvlees of schaap te marineren - om taaiheid van de kebab te voorkomen, moet u het vlees de gelegenheid geven om even te gaan liggen (zodat de spieren van het gedode dier ontspannen).

Als u lamsvlees in een winkel koopt, waar het in de meeste gevallen onmogelijk is om de werkelijke leeftijd van het gesneden karkas te achterhalen, moet u zich laten leiden door de kleur en geur van het vlees, maar ook door de mate van bevriezing. Het vlees van een oud schaap of een oude ram heeft een donkerrode tint en een geur die tijdens het frituren alleen maar sterker wordt (het is precies dit teken van ongeschikt vlees dat mensen graag bang maken).

Het is onwaarschijnlijk dat een kebab gemaakt van dergelijk vlees jouw smaak zal zijn vanwege de droogheid en taaiheid. Geel vet en grote stukken van dezelfde kleur zijn ook tekenen van oud lamsvlees.

Herhaaldelijk ingevroren vlees is niet geschikt voor de barbecue en is alleen geschikt voor gehakt of soepen. Het zal niet moeilijk zijn om het te identificeren - de inkeping die wordt gevormd als gevolg van het indrukken van een vinger op het vlees zal niet verdwijnen en kan zelfs met bloed worden gevuld.
Nadat u er eindelijk zeker van bent dat het lamsvlees voor de toekomstige barbecue is gekocht in overeenstemming met de opgegeven aanbevelingen, kunt u eindelijk beginnen met het marineren ervan.

Lamsvlees voorbereiden om te marineren

Marinade is een mengsel van plantaardige oliën, aromatische kruiden en natuurlijke zurenhoudende stoffen, gebruikt om vlees een zachte consistentie en extra smaak te geven of te conserveren.

Voor lamsvlees, samen met rundvlees en varkensvlees, zijn rijke marinades geschikter. Lamskebab moet in dergelijke marinades gemiddeld 1 tot 12 uur bewaard worden, afhankelijk van de taaiheid van het vlees en de leeftijd ervan. Het is beter om niet veel zout of zuur aan de marinade toe te voegen, zodat de kebab tijdens het frituren niet droog wordt.

Voor het marineren hoeft het lamsvlees niet in koud water te worden gewassen - veeg het stuk vlees gewoon af met een servet of keukenpapier. Nadat alle films, pezen en overtollig vet zijn verwijderd, moet de toekomstige kebab in driehoeken of blokjes worden gesneden en in een glazen of geëmailleerde kom worden geplaatst met de vetkant naar beneden - op deze manier zal het vlees bij het bakken van lamskebab veel malser worden .

De specifieke geur van vlees kan eenvoudig worden geëlimineerd door het vooraf te weken in wodka of door kaneel en pijnboompitten aan de marinade toe te voegen.
Een bevroren stuk lamsvlees moet vooraf worden ontdooid op kamertemperatuur.

Marinade voor lamsvlees - recepten voor zachte en smakelijke kebab

Lamsvlees is dol op marinades, waarvan er vele kunnen worden gebruikt als saladedressings of sauzen voor vleesgerechten.
De bekendste en meest voorkomende soorten marinades zijn:

• klassiek;
• met zeezout;
• traditionele volkeren van de Kaukasus en Azië;
• citroen (limoen kan worden gebruikt in plaats van citroen);
• mosterd;
• wijn (cognac);
• granaatappel;
• soja;
• kroeg;
• groente (inclusief tomaat);
• koffie;
• thee;
• marinade op basis van azijn (inclusief appel, wijn, enz.);
• marinade op basis van mineraalwater;
• exotisch (bijvoorbeeld van kiwi of avocado).

Je kunt lamskebab op een van de volgende manieren marineren, afhankelijk van je smaak.
Soms kan het type marinade vooraf worden bepaald - elk kebabrecept volgens Kaukasische tradities staat bijvoorbeeld niet het gebruik van azijn en mayonaise in de marinade toe (alleen citroensap, zout, kruiden en uien).

Klassieke marinade

Het klassieke marinaderecept is een van de eenvoudigste. Dat is de reden waarom het het meest voorkomt in de winkelschappen. Voor de bereiding heb je grof gesneden uien, peperkorrels, azijn en zout nodig. De nadelen van deze marineeroptie zijn de onaangename smaak en geur van de afgewerkte kebab, die wordt veroorzaakt door azijn.

Marinade met zeezout is heel gebruikelijk. Eventuele kruiden naar smaak worden aan het lamsvlees toegevoegd en vóór het frituren wordt het vlees besprenkeld met zeezout. Dit geeft de kebab een ongewone smaak en een aangenaam aroma.

Traditionele marinade van de volkeren van de Kaukasus en Azië

Deze marinades verschillen van alle andere door de aanwezigheid van kruiden en specerijen die uniek zijn voor de keuken van deze volkeren. Het toevoegen van azijn en mayonaise is verboden. De meest gebruikte kruidensoorten zijn koriander en marjolein. Azijn wordt vervangen door citroensap, dat ook een "zure" component bevat.

Mosterdmarinade

De marinade is gemaakt van mosterdpoeder, azijn, plantaardige olie en zout. Je kunt ook gewone mosterd gebruiken, vooraf verdund met water. Franse mosterd is ook geschikt; in tegenstelling tot gewone mosterd is deze niet zo pittig. Soms wordt mosterd vervangen door pindakaas, wat de smaak van de kebab niet negatief beïnvloedt.

Wijn(cognac)marinade

De lekkerste marinade van allemaal gepresenteerd, aangezien de wijn goed past bij dit soort vlees. Lamsvlees wordt gegoten met droge of halfdroge wijn met toevoeging van oliën, kruiden en specerijen. Het is mogelijk om wijn te vervangen door cognac.

Granaatappelmarinade

Er is vers geperst granaatappelsap nodig; sap uit de winkel is in dit geval niet geschikt vanwege het hoge suikergehalte. Met behulp van een vijzel worden kruiden, zout, specerijen en specerijen (bijvoorbeeld paprika) ingewreven, waarna de afgewerkte stukjes lamsvlees worden ingewreven met het resulterende poeder. Helemaal aan het einde wordt granaatappelsap toegevoegd.

Soja marinade

Ingrediënten: sojasaus, dragon, peperkorrels, zeezout (of gewoon) zout, Provençaalse kruiden. Alle ingrediënten worden vooraf gemengd en vervolgens aan het vlees toegevoegd. Naar smaak kun je uien (inclusief sjalotjes) toevoegen.

Biermarinade

Zout en kruiden worden aan het vlees toegevoegd, waarna het lamsvlees 20-30 minuten moet liggen. Voeg vervolgens een licht of donker bier toe (alcoholvrij kan ook). Bier geeft het vlees een delicate smaak.

Groente (inclusief tomaat)

Ingrediënten: tomaten, rode of groene paprika, chilipepers, pijnboompitten (naar smaak), een paar eetlepels olijfolie, zout. Alle ingrediënten worden in een blender gedaan tot een gladde massa en vervolgens gemengd met vlees. Indien nodig kunt u knoflook aan de marinade toevoegen.

Koffiemarinade

Zwakke, vers gezette koffie koelt af tot kamertemperatuur. Zout, specerijen en kruiden worden vervolgens aan de koffie toegevoegd. Alles wordt gemengd en in het vlees gegoten, waarna het 20-60 minuten wordt gemarineerd.

Thee marinade

Er wordt losse zwarte thee gezet en gekoeld. Voeg per liter thee 1 theelepel kristalsuiker, 1 eetlepel zout, specerijen en kruiden toe. Het mengsel moet 10-15 minuten staan, waarna het aan het vlees kan worden toegevoegd.

Marinade op basis van azijn (o.a. appel, wijn etc.)

In de kern lijkt het op een traditionele marinade, waaraan je elk ander type azijn kunt toevoegen. De meest originele versie van de marinade is op basis van appelciderazijn, wat zuurheid aan het vlees geeft. Als je een zoete smaak aan je kebab wilt, kun je kersenazijn toevoegen. Zorg ervoor dat je plantaardige olie toevoegt.

Marinade op basis van mineraalwater

Elk niet-medicinaal mineraalwater is verrijkt met een mengsel van smaakmakers, kruiden en specerijen. Naar smaak worden gewone uien of sjalotten toegevoegd. Het vlees wordt gedurende 1-2 uur in deze marinade gegoten.

Exotisch (zoals kiwi of avocado)

Neem voor 1 kg lamsvlees 200 g geschilde kiwi of avocado, die door een zeef of in een blender wordt gewreven. Voeg 2 eetlepels olijfolie, kruiden en zout toe aan de resulterende puree. Voeg in geen geval uien aan deze marinade toe - het is beter om deze apart te koken als bijgerecht, samen met olijfolie of plantaardige olie, zout en kruiden.

De marinade voor lamskebab kan een heel andere en soms ongebruikelijke samenstelling hebben, gedicteerd door smaakvoorkeuren en het gewenste resultaat van het bakken van het daarin gemarineerde vlees. Groenten gekookt op houtskool zijn ideaal voor lamskebab. Over barbecuesauzen kun je heel lang discussiëren - kenners beweren dat voor een goede barbecue geen extra sauzen nodig zijn, terwijl mensen zich barbecueën niet meer kunnen voorstellen zonder ketchups en sauzen.

Het is alleen belangrijk om te onthouden dat de beste en lekkerste marinade niet in de winkel wordt gekocht, maar met uw eigen handen wordt gemaakt, met ziel en zorg voor de gezondheid. Door te experimenteren met diverse ingrediënten kun je je eigen unieke marinade creëren, die qua smaak niet onderdoet voor restaurantmarinade.