Taarten met rauwe lever. Taarten gevuld met kippenlever

Taarten gevuld met vleesbijproducten zijn vullend en hebben een unieke smaak, terwijl ze relatief goedkoop zijn. Ze kunnen mee op pad worden genomen en worden geserveerd voor alledaagse en vakantietafels. Taarten met levervulling zijn bijzonder smakelijk. De vulling voor taarten kan worden gemaakt van rundvlees, varkensvlees of kippenlever. De smaak van de producten zal hierdoor veranderen, maar de technologie voor de bereiding ervan zal identiek blijven.

Kookfuncties

De vulling voor levertaarten is heerlijk en het bereidingsproces is niet ingewikkeld. Het zal echter enige tijd duren. Voordat u de vulling voor levertaarten gaat bereiden, kan het geen kwaad om een ​​paar dingen te weten. Dan kun je het verwachte resultaat behalen, zelfs als je niet veel culinaire ervaring hebt.

• De lever wordt gebruikt om taarten in afgewerkte vorm te vullen. Sommige recepten vereisen dat je het in een koekenpan kookt in een reeds gemalen vorm; dit kost niet veel moeite en zorgt ervoor dat je een sappige vulling krijgt. Sommige mensen vinden de gebakken levervulling echter te vettig. Vaker worden bijproducten gekookt om de vulling te bereiden. Rundvlees en varkenslever worden 40-50 minuten gekookt als het in zijn geheel wordt gekookt of zeer grof wordt gehakt. Als de lever in kleine stukjes wordt gesneden, kookt deze binnen 20 minuten. Deze tijd is voldoende om kippenlever te bereiden.
• De gereedheid van de lever kan met een mes worden gecontroleerd. Ze doorboren het product tot in het midden. Als er heldere vloeistof uit het gat stroomt, is de lever klaar. Anders moet het nog een tijdje koken.
• De lever wordt gekoeld voordat deze wordt gehakt. Maal het met een vleesmolen of keukenmachine, nadat je het in kleine stukjes hebt gesneden.
• Doe geen hete vulling op het deeg, anders worden de taarten smakeloos.

Voor sappigheid worden groenten toegevoegd aan de vulling voor levertaarten. Het harmonieert vooral goed met uien en wortels. Vaak wordt de lever in de vulling aangevuld met rijst, eieren, champignons en andere vleesbijproducten. Dankzij dit zijn er veel recepten voor levervulling voor taarten; iedereen kan een optie kiezen die bij zijn culinaire voorkeuren past.

Vulling voor runderlevertaarten

• runderlever – 0,5 kg;
• uien – 0,2 kg;
• verse kruiden – 50 g;
• zout - naar smaak;
• plantaardige olie - hoeveel zal nodig zijn.

Bereidingswijze:

• Was de lever, droog af met een servet. Verwijder films en fragmenten van bloedvaten. Snijd in kleine stukjes. Draai door een vleesmolen.
• Pel de uien en snijd ze in grote plakjes. Maal op dezelfde manier als de lever.
• Meng gehakte lever met ui, voeg fijngehakte kruiden en zout toe, meng goed.
• Giet olie in een grote koekenpan en verwarm deze. Doe de levervulling in de pan. Bak al roerend 5 minuten op hoog vuur.

Nadat de vulling is afgekoeld, kan deze worden gebruikt om taarten te maken. De vulling is zowel geschikt voor gebakken als gefrituurde producten.

Vulling voor varkenslevertaarten

• varkenslever – 0,35 kg;
• uien – 150 g;
• boter – 50 g;
• verse kruiden, zout - naar smaak.

Bereidingswijze:

• Spoel de lever, bevrijd hem van films. Hak grof en kook tot ze gaar zijn in licht gezouten water.
• Schil de ui en snij in kleine blokjes.
• Smelt de boter in een koekenpan en voeg de ui toe. Bak het op laag vuur tot het zacht is.
• Snijd de afgekoelde lever in kleine stukjes en maak er gehakt van met een vleesmolen of keukenmachine.
• Combineer de lever met ui en fijngehakte kruiden, voeg zout toe en meng.

Het enige wat u hoeft te doen is wachten tot de vulling volledig is afgekoeld en het voorbereide deeg ermee vullen. De taarten worden met dooier bestreken om ze bruin te maken en in een voorverwarmde oven geplaatst. Hun bereidheid wordt bepaald door de bereidheid van het deeg.

Kippenlevertaart vulling

• kippenlever – 0,5 kg;
• geraffineerde plantaardige olie – 40-60 ml;
• uien – 100 g;
• wortelen – 100 g;
• zout, peper - naar smaak.

Bereidingswijze:

• Was de lever, laat hem uitlekken in een vergiet en laat hem drogen.
• Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes.
• Boen en was de wortels. Maal het op een grove rasp.
• Giet olie in de braadpan en voeg gehakte groenten toe. Bak ze goudbruin en leg ze op een bord.
• Plaats de lever in plaats van de groenten. Bak het op middelhoog vuur bruin, verlaag vervolgens de intensiteit van de vlam, giet een beetje water in de pan en laat de lever koken tot hij gaar is.
• Giet overtollig water af, koel de lever af, maal het met een vleesmolen of keukenmachine en meng met gebakken groenten.

Peper, zout de vulling, roer en gebruik zoals bedoeld.

Vulling voor levertaarten met eieren

• lever (rundvlees, varken of kip) – 0,3 kg;
• kippenei – 4-5 st. (afhankelijk van maat);
• wortelen – 100 g;
• uien – 100 g;
• boter – 40 g;
• zout, peper - naar smaak.

Bereidingswijze:

• Was de lever, verwijder de films en kook tot ze gaar zijn. Koel, hak of maal fijn met een keukenmachine.
• Schil de groenten. Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortels.
• Bak de groenten tot ze zacht zijn in gesmolten boter, voeg toe aan de gehakte lever.
• Kook de eieren hard. Plaats onder stromend koud water. Als de eieren zijn afgekoeld, verwijder je de schaal. Hak de eieren fijn met een mes en voeg ze toe aan de groenten en de lever.
• Zout en peper de producten, roer.

De vulling gemaakt volgens dit recept is zacht en sappig. Het is zeer geschikt voor bladerdeegtaarten, maar je kunt er ook gewone taarten mee maken.

Vulling voor taarten van runderlever en ander slachtafval

• runderlever – 0,5 kg;
• runderhart – 0,3 kg;
• runderlong – 0,3 kg;
• uien – 0,3 kg;
• knoflook – 3 teentjes;
• rijst – 0,2 kg;
• boter - naar smaak;
• zout, kruiden - naar smaak.

Bereidingswijze:

• Kook en koel de vleesbijproducten, snijd ze in middelgrote stukken.
• Wissel afwisselend de lever, de longen en het hart door een vleesmolen.
• Schil de ui, snijd hem in kleine stukjes en bak hem in gesmolten boter tot hij goudbruin kleurt. Voeg toe aan slachtafval.
• Haal de knoflook door een pers en voeg deze toe aan andere producten.
• Spoel de rijst af en kook tot hij bijna gaar is in gezouten water. Spoel opnieuw en laat afkoelen. Voeg toe aan andere ingrediënten.
• Roer de bereide producten door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe. Als de vulling wat droog lijkt, voeg er dan een beetje gesmolten boter aan toe.

Taarten gevuld met slachtafval zijn sappig en smakelijk. Ze zijn goedkoop, maar bijna iedereen vindt ze leuk.

Vulling voor taarten met lever en aardappelen

• lever (varkensvlees, kip of rundvlees) – 0,3 kg;
• aardappelen – 0,3 kg;
• uien – 100 g;
• geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal nodig zijn;
• zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

Bereidingswijze:

• Kook de lever gaar, maal hem door een vleesmolen.
• Kook de aardappelen, snijd ze in grote stukken en maak er puree van.
• Snijd de ui fijn en bak in plantaardige olie tot ze zacht is.
• Combineer lever, aardappelen en gebakken uien, voeg zout toe en breng de vulling op smaak. Voeg gehakte kruiden toe, roer.

Veel mensen houden van aardappeltaarten. Als je lever aan de aardappelen toevoegt, wordt het nog lekkerder.

De vulling voor levertaarten wordt bereid uit gekookt of gebakken slachtafval. Voor dit doel zijn varkensvlees, rundvlees en kippenlever geschikt. Voor sappigheid worden groenten (uien, wortels) aan de vulling toegevoegd. Rijst en aardappelen verlagen de kosten van de vulling en maken het bevredigender. Het is onmogelijk om te zeggen welke vulling lekkerder is; elke optie heeft zijn bewonderaars.

Er is een spons en een rechte methode voor het bereiden van gistdeeg. De vulling voor de taarten kan naar ieders smaak worden gekozen. Er worden zeer smakelijke taarten gemaakt met levervulling. Bovendien kan de lever van elke soort zijn: varkensvlees, rundvlees of kip. Je kunt de vulling ook met hart bereiden. En door er uien en wortels aan toe te voegen, krijgt de vulling een pikante smaak en aroma.

Veel mensen denken misschien dat het vullen van een lever een lange voorbereidingstijd vergt. Dit is echter niet waar. Nadat het deeg is gekneed en heeft laten rijzen, kunt u beginnen met het bereiden van de vulling - zo wordt het kookproces opgebouwd met maximale besparing van tijd en moeite.

Ingrediënten

Testsamenstelling:

1. Melk – 500 ml;
2. Water – 100 ml;
3. Kristalsuiker – 3 el. l.;
4. Droge gist – 1 theelepel;
5. Eieren – 2 stuks;
6. Zout – 0,5 theelepel;
7. Boter – 100 gram;
8. Meel – 1 kg.

Het deeg kan worden gemaakt met behulp van de gebruikelijke sponsmethode, waarbij de gist afzonderlijk wordt bereid, wacht tot deze wordt geactiveerd en vervolgens alle andere ingrediënten worden toegevoegd. Meestal laat men het deeg 40 minuten rijzen. Kneed vervolgens voor verder snijden.

Terwijl het deeg op een warme plaats rijst, kan de huisvrouw beginnen met het bereiden van de vulling.

Ingrediënten voor levervulling:

1. Lever – 500 gr;
2. Wortel – 1 stuk;
3. Uien – 1 st.

Om de lever zacht en niet bitter te houden, wordt hij een half uur in water geweekt. Om de bitterheid sneller te laten verdwijnen en de lever malser te maken, kun je hem in melk laten weken, nadat je hem in stukjes hebt gesneden.

Levervulling voor taarten: recept voor leverpastei

Het geheim van het koken van lever is dat je het maar heel kort hoeft te koken, anders wordt het hard en droog.

Stapsgewijs recept voor het bereiden van de vulling:

1. Snijd de ui fijn en bak deze in plantaardige olie.
2. Rasp de wortels met een fijne of middelgrote rasp en voeg ze toe aan de pan met de uien.
3. Haal na een tijdje de lever uit het water of de melk, spoel af onder de kraan en voeg toe aan de pan met de groenten.
4. Laat de vulling afkoelen.
5. Maal alles in een blender tot er een patémassa ontstaat.

Om kruidigheid en smaak aan de vulling toe te voegen, kun je er verschillende kruiden aan toevoegen: zwarte peper, kerrie, kurkuma, kruiden.

Taarten met kippenlever en rijst

Om de taarten malser te maken en de vulling in je mond te laten smelten, kun je bij de bereiding het beste kippenlever gebruiken. Het onderscheidt zich door zijn zachtheid en minder uitgesproken leversmaak, en is niet bitter.

Kippenlever heeft niet veel tijd nodig om te koken. Het is belangrijk om het niet te gaar te laten worden, anders kan zelfs zo'n delicate structuur taai worden.

Nadat je het deeg en de vulling hebt bereid, kun je de taart vormgeven. Levertaarten hebben dezelfde modelleringstechniek als andere soorten taarten. Ze kunnen worden geserveerd met diverse soorten groenten, salade, kruiden en zure room.

Als je de lever op de juiste manier verwerkt, zal de vulling zacht zijn en smelten in je mond. En het toevoegen van extra kruiden zal pikantheid toevoegen. Het deeg voor taarten wordt bereid met behulp van gist, spons of rechte methode. De structuur is luchtig en luchtig. Door de hierboven beschreven instructies te volgen, zullen huisvrouwen trots kunnen zijn op hun culinaire meesterwerk, en zullen familie en vrienden volledig in de wolken zijn - het lage caloriegehalte zal iedereen tevreden stellen.

Levertaarten: stapsgewijs recept met foto's

Om heerlijke taarten te maken, heb je verschillende componenten nodig: een beproefd recept, goed gekneed deeg en een goede vulling. Natuurlijk wil je dat het gebak er mooi uitziet - de traditionele vorm van de taarten zal niemand verbazen. Het recept voor het deeg voor taarten, de regels voor het beeldhouwen en de subtiliteiten van de bereiding staan ​​verderop in het artikel.

Hoe deeg voor taarten te kneden

Het lijkt erop dat wat hier zo moeilijk is? Iedereen weet dat de tafel met bloem moet worden bestrooid en dat je handen met olie moeten worden ingevet - dan blijft het deeg niet aan je handen en aan het werkoppervlak plakken. Maar er zijn nog een paar geheimen die ervaren huisvrouwen adviseren te gebruiken.

• Goed gezeefde bloem is verzadigd met zuurstof, en dankzij dit rijzen gebakken goederen goed in de oven.
• Bewaar alle ingrediënten in de koelkast of verwarm ze opnieuw naar dezelfde temperatuur.
• Gist voor deeg moet worden verdund in een glas warm water(niet in kokend water). Koud water zorgt ervoor dat de gist niet snel kan rijzen.
• Bij het bakken is het laten rijzen van het deeg erg belangrijk. Leg de taarten na het modelleren op een bakplaat, dek ze af met een doek en laat ze een uur staan, en doe ze dan pas in de oven. Het deeg zal rijzen en de producten zullen luchtig uitkomen, vooral als het recept gist bevat.
• Mooie gele kleur De taarten worden op smaak gebracht met suiker, boter en eierdooiers.
• Als er geen warme hoek in huis is waar het deeg kan rijzen, plaats het in een licht voorverwarmde maar uitgeschakelde oven.

Om de taarten luchtig en luchtig te maken, verwarmt u de oven voor op 100° en verhoogt u de temperatuur geleidelijk tot 180-200°.

Gistvrij deeg

Allereerst zullen we leren hoe we deeg voor taarten zonder gist kunnen bereiden. De vulling voor levertaarten moet van tevoren worden bereid, omdat het werken met het deeg niet meer dan een half uur duurt.

Je hebt nodig:

• 2 eieren;
• een glas gekoeld gekookt water;
• 0,5 eetlepels zout;
• 1 lepel suiker.

Voorbereiding

1. Giet water, eidooiers in een aparte kom, voeg zout en suiker toe en klop tot een gladde massa.
2. Vorm een ​​berg bloem met een kuiltje in het midden en giet het resulterende mengsel erin.
3. Laat het 15-20 minuten trekken bij kamertemperatuur. Klaar - nu kun je beginnen met beeldhouwen.

Gistdeeg

Het tweede veel voorkomende recept voor bakbasis is snel gisttaartdeeg, dat ook goed is om in een pan te bakken.

Je hebt nodig:

• 0,5 kilogram gezeefde bloem;
• een glas warme melk;
• 2 eieren (dooiers);
• een theelepel suiker, zout en droge gist;
• 1 eetlepel plantaardige olie.

Voorbereiding

1. Meng de melk met de gist en wacht tot het mengsel begint te schuimen.
2. Voeg suiker, zout, plantaardige olie en eidooiers toe, voeg na het mengen bloem toe.
3. Kneed het deeg, vorm het tot een bal en laat het op een warme plaats rijzen.
4. Nadat het in omvang is verdubbeld, moet de massa opnieuw worden gekneed en verzonden.
5. Wanneer het deeg weer luchtig wordt, kun je beginnen met beeldhouwen.
6. Als je wilt dat de levertaarten goudbruin uit de oven komen, bestrijk ze dan met eigeel en bezuinig niet op de suiker voor het deeg.

Vulling voor levertaarten

Als basis voor taarten kunt u elke lever gebruiken: kip, gans, lamsvlees, rundvlees of varkensvlees. De volgende zijn populaire vullingen voor bakken (berekening per 500 gram bloem).

• Taarten met lever en ei. Ingrediënten: lever, 1 ui, 3 eetlepels zonnebloemolie, bloem, melk, zout en peper naar smaak. Schil de lever en verwijder de film, snijd hem in plakjes, rol hem door de bloem en doe hem in een koekenpan. Haal het vervolgens door een vleesmolen. Kook en hak de eieren fijn, bak ook de fijngesneden ui. Combineer alle ingrediënten en meng.
• Ingrediënten: lever, 1 wortel, 1 ui, 250 gram walgelijke rijst, zout en peper naar smaak. Bak de lever, de gehakte wortels en de uien apart. Haal ze door een vleesmolen of blender, combineer, voeg rijst toe en meng.
• Taarten met lever en aardappelen. Ingrediënten: lever, 500 gram geschilde aardappelen, 1 ui, 2-3 teentjes knoflook. Kook de lever en aardappelen. Verpletter de aardappelen, maal de lever met een blender of vleesmolen. Voeg gebakken uien en knoflook toe, roer.

Hoe je taarten correct maakt

Taarten moeten niet alleen lekker zijn, maar ook mooi. Hoe maak je taarten correct? Naast de traditionele cilindrische vorm zijn er verschillende andere manieren om bakproducten vorm te geven.

• Boot. Rol kleine stukjes deeg uit en knijp de randen samen, rek het een beetje uit, vet het midden van de boot in met olie en leg de vulling neer.
• Vierkant/driehoekig. Snijd het deeg in een vierkant. Om een ​​vierkante vorm te krijgen, vouwt u de randen naar het midden en maakt u ze aan elkaar vast; voor een driehoekige vorm vouwt u het vierkant dubbel.
• Ster/bloem.

Plaats de vulling in het midden van het deeg. De randen kunnen op een voor u handige manier worden gevouwen - in de vorm van een ster, een "pinwheel" of een andere vorm. Het enige voorbehoud is dat de zijkanten boven het niveau van de vulling moeten blijven.

Mooie bakproducten met een ongewone vorm kunnen niet alleen in de oven worden bereid. Als je in olie gebakken levertaarten wilt maken, plaats ze dan met de vulling naar boven en zorg ervoor dat het deeg niet verbrandt - ze zullen net zo luchtig en mooi zijn als toen ze uit de oven kwamen.

Dat is alles wat je moet weten over het maken van hartige levertaarten. Experimenteer met vormen, vullingen en verras je gezin met mooie, lekkere en gezonde gerechten!

Lever is een caloriearm en gezond bijproduct. Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en micro-elementen wordt het aanbevolen voor regelmatig gebruik door atleten, mensen die lijden aan bloedarmoede, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Het vullen van taarten of pannenkoeken met lever maakt gerechten niet alleen lekker, maar ook erg gezond.

Elke vulling is geschikt: rundvlees, varkensvlees of kip. Een beetje tijd en geduld, en we krijgen aromatisch en gezond gehakt. Wat we nodig hebben:

Ingrediënten voor levervulling
Lever – 700-750 gr.
Uien – 300 gr.
Olijfolie of dierlijk vet – 60 gr.

Zout, kruiden en peper - naar smaak

Werkwijze voor het bereiden van levervulling

We wassen het vlees, snijden de films en grote vaten uit en snijden ze in middelgrote stukken.

Snijd de ui fijn, voeg deze toe aan de lever en bak deze goudbruin.

Nadat de ui gebakken is, giet je een beetje water, voeg zout, peper en kruiden toe, sluit het deksel en laat het 12-15 minuten met de ui sudderen. Om te bepalen of de lever klaar is, prik je met een tandenstoker in het grootste stuk. er mag geen bloedvloeistof naar de oppervlakte komen.

Koel het afgewerkte vlees af en maal het samen met de ui met een blender of vleesmolen (2-3 keer door de vleesmolen gaan). De kruimelige levervulling is klaar.

Om ervoor te zorgen dat de vulling niet afbrokkelt bij het vormen van pannenkoeken of taarten, is het noodzakelijk om deze stroperiger te maken. Bak 20-25 gr. bloem in boter, voeg 50 ml vleesbouillon toe, meng goed, breek klontjes en voeg toe aan het gehakt. In plaats van bloemsaus kun je een paar lepels mayonaise toevoegen. Meng de vulling grondig tot een gladde massa.

De levervulling voor taarten, dumplings en pannenkoeken is klaar. Indien gewenst kunt u aardappelen, gebakken champignons, gekookte rijst, boekweit of een fijngehakt ei aan de levervulling toevoegen.

Als je na het vullen nog extra levervulling hebt, voeg dan een ei en een beetje bloem toe, vorm er platte koeken van en bak ze in olie. Je krijgt heerlijke leverpannenkoekjes. Eet smakelijk!

Gebakken levertaarten volgens dit recept zijn erg mals en smakelijk. Verwen uw dierbaren met dit gebakje.

Ingrediënten:

voor vulling:

voor testen:

Hoe gefrituurde levertaarten te maken

1. Laten we het deeg erop doen. Om dit te doen, verwarmt u een glas melk in de magnetron gedurende 20-30 seconden; de melk moet erg warm worden, maar niet heet. Meng de melk met 3 eetlepels suiker. Giet vervolgens de zoete melk in een grote kom en voeg instantgist toe. Mengen. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.

2 . Zeef 3 kopjes bloem in een grote kom. Dan moet je margarine toevoegen. Als het zacht is, kun je het eenvoudig met bloem tot kruimels pureren. Dat wil zeggen, je kneedt en maalt margarine met bloem tot het “margarinemeel” wordt (ik weet niet hoe ik het anders moet uitleggen, zie foto).

3 . Voeg nu 2 dooiers toe aan dit bloemmengsel. Alleen de dooiers; je kunt dan het eiwit aan de vulling toevoegen. Giet het deeg erbij, voeg zout toe, roer eerst met een lepel. Kneed het deeg vervolgens met je handen en voeg bloem toe. Zodra het deeg niet meer aan je handen blijft plakken, doe je het in een plastic zak en laat je het 1-1,5 uur op een warme plaats staan.

4 . Gedurende deze tijd kan het deeg 2-3 keer rijzen en in omvang toenemen. Accepteer het een beetje en laat ‘zijn tijd komen’.

5 . Terwijl het deeg zich aan het voorbereiden is, gaan we de vulling maken. Uien en wortels moeten worden geschild. Snijd en bak.

6 . Snijd de lever in stukjes van 2 cm en voeg toe aan de uien en wortels. Roer en bak ongeveer 15 minuten. Zout en peper. Snijd een stuk lever. Als er geen bloed is en de kleur van het stuk binnenin uniform is, haal dan de pan van het vuur. Het te gaar koken van de lever is slecht. Het wordt taai en niet lekker.

7 . Vervolgens moet je de vulling een beetje afkoelen en in een vleesmolen malen. Of maal het in een keukenmachine.

8 . Het deeg voor dit recept is soepel en je hoeft het niet uit te rollen met een deegroller. Rol de worst op en snijd hem in cilinders. Vorm een ​​cirkel en gebruik je vingers om de basis breder te maken. Plaats de levervulling erin.

9 . Knijp de randen samen. Vorm de taart.

10 . Giet plantaardige olie in een hete koekenpan, 0,3 cm van de bodem. Verlaag vervolgens het vuur tot medium. Laat de olie opwarmen en plaats de taarten in de pan. Ze bakken snel, pas het warmteniveau aan uw wensen aan. Het deeg kookt net zo snel, dus maak je geen zorgen dat het vochtig blijft.

Heerlijke gebakken levertaarten zijn klaar

Eet smakelijk!

Videorecept “Gebakken levertaarten”